西贝老板贾国龙当时是不是真的以为，他家 100% 没有预制菜？

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知乎用户 ader2000 发表

作为经常审核大型商超方案的建筑设计我来说几句。其实不管各个有钱的餐饮老板、会长怎么吹牛 B、改预制菜标准，也没法重新定义建筑设计分类。所以在设计设备预留位置方面，可以很轻易的扒掉各种餐饮的底裤。

从建筑设计和商业运营来说，餐饮商铺分为：

轻餐（不能明火，没有排烟管道，微波炉加热。）

重餐（可以明火现炒，有小型排烟管道，不能有大型厨房设备。无法清洗新鲜食材，只能用冰冻食材。因为设计早于招商，所以不论轻重餐，结构都预留活荷载 4KN / 平方）

大型餐厅（有专门的厨房区域，可处理新鲜食材，厨房有大型排烟设备和清洗沟槽、大型厨房设备，结构预留活荷载 8KN / 平方米）

正常来说，整个商超，只有顶层（租金便宜）会设计预留 1—2（正常是 1）个位置做为专业厨房，给大型餐厅使用。也就是说，整个商超，只有顶楼 1—2 家可以称为餐厅，具备新鲜食材现炒的可能性，其他位置皆为轻重餐饮。

（我不说预制菜是因为这个词已经被商家搞烂掉了，我改说新鲜食材 + 现炒。商超里面，建筑规划没有预留的位置，改建厨房非常非常困难，特别是结构、给排水和消防）

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再强调一次，重餐也有明火厨房，但是这个厨房建筑图不表示，因为重餐厨房除了小型排烟外没有特殊要求。

从建筑设计上说，我不管你餐饮老板、讨论区大佬怎么定义厨房、混淆概念，我只认建筑图画出来的厨房，凡是厨房区域必须满足全专业规范上的厨房规定，是可以杀鱼、洗菜和爆炒的地方。

如果你可以点清蒸鱼（新鲜食材）、炒猪肝（爆炒才会嫩），脆皮鸭（要现烤）这些菜，说明这是正规餐厅。（经提示，脆皮鸭可以电烤，但是味道我没试过）

正规厨房是非常难改造的，业主根本不会允许你在普通楼层这么搞。

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本节跟餐饮无关，纯回复某些人提的商业运营问题。

**为什么不全部做燃气和排烟？**因为要花很多钱，我司可以预留，请自己花钱加。局部可以统一做，做多少听商管的，招不到这么多重餐，浪费罚商管。搞过几次以后，商管定比例变得很严谨，甚至开始反向操作，真是有得有失啊。

但是，哪家餐厅要愿意签 10 年租赁合同，您就是大爷，想做啥都行。签 1 年合同的，领导要求我连电话都别接，自己出钱找物业。

特别首层面向大街是会加建夹层的，为了不影响净高，单个商铺内我梁都不给做，你主梁下一条烟道直接 1m 净高干没了，做毛夹层。当然您要是租一层楼，那这次您可以继续做大爷。

**为什么不全楼预留正规厨房条件，做沉箱防水、留结构荷载、上下水？**因为要很多很多钱，很确定公司预算部一定会要求炒掉你。

普通楼层商户是临租且流动的，大部分商户是不需要正规厨房的。即使大部分连锁餐饮也不需要正规厨房，按就餐人数计算的正规厨房面积非常大，成本太高，所以才选择预制菜。由于餐饮店更换非常频繁，商超物业无比厌恶这种频率的土建改造（湿作业，水泥作业），会严重影响整个商超环境，所以强烈要求我们干脆别留。除非您是租一层的 10 年合同大爷，比如盒马大爷，您怎么虐我都不会反抗的。

只有顶楼餐厅，要求整个出租，才可以轻松确定厨房的位置，精确提前做好各种条件而不浪费。

写完这些又不想写了，懒得解释了，专家太多。

知乎用户 西米露打烊了​ 发表

有可能是真的不知道。

我酒店外网标注的标间床的尺寸是 135cm×200cm。

直到今年夏天，我遇到了命中注定的那对夫妻，他们一眼断定这个床绝对不到一米三五。

啥？听到这个投诉我都笑不活了，我的床绝对是一米三五，六七楼重新装修做床头我亲自定的尺寸，后面补的床垫也全部是一米三五。真的是找啥事儿的客人都有！

我淡定的让服务员拿着卷尺去量，床只有一米三！收到尺寸回复的我惊呆了！不死心的又让量所有楼层的空房的床，结果六七楼是一米三五，八九十楼的床全部是一米三！！

喜提给客人道歉退款一条龙服务，然后连夜修改后台床的尺寸。

知乎用户 爱吃西瓜 发表

盲猜

这位老板是预制菜标准的制定者之一，至少也是深度参与的。

他知道他自己制定的预制菜标准是什么玩意。

所以才这么信心满满。

但是这位脱离民众太久了。

完全不知道，法律规定的预制菜和老百姓认为的预制菜是两码事。

知乎用户 元祖电波少年 发表

很正常

比如我老板（准确说，是大部门领导）就认为我的团队（4 人产品小组）有以下人员配置

1、10 年经验的人工智能专家

2、15 年经验的采购物流专家

3、10 年经验国产化软硬件改造专家

4、资深数据库专家

5、10 年经验的测试产品专家

6、办公自动化专家，改造过多个大型企业的办公系统

7、视频直播平台专家，数个大型直播平台的运营经验

8、产品体验和评估体系标准化专家，参与过多个国家级标准制定

其实这 8 个专家都是我，我就是个普通的产品经理，每当有项目的时候，我们的销售 / 项目经理就会给甲方说 “本公司有丰富的团队，深耕 XXX 领域，还有超级厉害的专家团队，在 XXX 行业非常有能力”，然后我就会变成对应的专家给他们做背书，反正我上去就吹就行了，对方也不懂。

你不用担心我吹不起来，首先甲方都是国企，他们也不懂，而且大部分时候，现场交流，轮不到我这个伪专家说话，都是领导们吹捧，我在适当的时候微笑点头就可以。如果是网络交流，以前用百度，现在用 DEEPSEEK，回答的像模像样就行，反正没人懂

然后这些吹嘘的内容，自然会写到 PPT 里，从对外的 PPT 变成对内的 PPT，最后变成对领导的 PPT

各位也不用质疑为什么我们敢这么瞎吹，这是必须的，因为我公司有规定，面对甲方，面对客户，永远不能说不，说了不，客户就会质疑我们的能力，说了不，是要扣 KPI 的，所以无论客户问什么我都会说没问题。

毕竟客户问 “你们有没有这方面经验丰富的专家” 这个问题的时候，就意味客户不懂，客户不懂就表示你可以懂。

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补充一下翻车风险的问题：

并非说我公司的团队都是大忽悠，事实上，技术能力也过得去，即使是吹，大部分项目真接下来，最后磕磕碰碰也是能交付的（因为从本质上说，很多国企的项目，本身项目实际要求 80 分，但是会想找 150 的团队，那我们团队可能实力 70-90（某些领域），吹到 200，遇到超出能力不多的，先拿下项目来，加加班，学习学习，公关一下，最后还是能做出来，而且团队还能有所成长的。）

当然也有翻车风险，比如说这个项目要求真的要求 100，甚至可能 120，而我们没接触过，只有 60 的水平甚至不到，那真是学都学不会，或者工期，成本最后对不上，那就自然翻了，这时候你只能相信老板的智慧，马上招人也好，马上找外部公司支持也好，甚至干脆一点，请对方老板吃个饭去，他总有办法解决的，作为打工仔，我们必须要相信领导。

吹牛逼这个事情，销售吹起来很正常，但我作为执行人，为什么要吹自己的资历，去当那些个伪专家呢，这个涉及到本公司的规章制度，就是我说的 “不能和客户说不”，打个比方说，客户想制造洲际导弹，我们公司敢接这个单吗？

答案是敢

本公司有资深的洲际导弹研发团队，深耕导弹技术多年，本公司的专家（就是我），在导弹行业有深刻的经验和技术，主持过多个国家的导弹研发和发射，这个项目肯定拿的下来的。

站在我立场，我肯定是不行的嘛，可是如果我说 “不行，我不会做导弹，我学计算机的啊”，那当天晚上老板和项目经理就会打电话过来臭骂我一顿：

“你怎么能说你不会做导弹呢，我都和客户说了你是导弹专家，你这样说，客户就会质疑我们的能力，质疑我们团队的能力，这个项目我们公司就拿不到了！！！”

所以，如果这个项目最终拿不到，那就是因为 “我” 对客户说了不，是我的全责，我是罪人，是公司的叛徒，行业的败类，活该我考核拿 C。

所以我必须行**，我必须回答 “没问题，这个简单，我们公司行，放心交给我们吧”**。这不是我在忽悠甲方，而是从一开始我只有这一个回答的选择。

结果当然是我们公司没这个能力，但接下来我们可以：

A:“研发团队研究研究导弹怎么做，导弹嘛，不就和炮仗差不多，最多加点高级燃料，就 97 号汽油吧，大家攻关一下，保证按期交付”

B:“马上去招聘一个导弹专家，下周到岗，月薪嘛，开高点，每月 8000 吧，记住啊，用外包，不要浪费正职名额，做完项目就把他释放了。”

C:“去外面买一个导弹交给客户吧，就买美国那个最新型号的，到时候改个 LOGO 就可以交付，预算嘛，30 万够不够”

当然这三个方案都不能实现，但没关系

如果是 A，那就是 “本公司的技术团队还是有差距，很遗憾这个项目最终还是失败了，但是我们在这个过程中已经积累了丰富的经验（至少我们搜到了很多导弹照片），为未来类似的项目奠定了基础”

如果是 B，那就是，“团队已经发布了招聘，但是市场上类似的专业人才较少，招聘进展很不顺利，我们合作的猎头一直挖掘不到合适的人才，最后导致失败，说到底，猎头不给力啊。”

如果是 C，那就是 “政策变化太快，因为各种不可抗的因素，中美贸易战，特朗普不肯卖导弹给我们，所以最后没办法完成项目，这都是帝国主义忘我之心不死。”

不管是 ABC，那都不是我的问题，而是因为这个社会对我们公司太不友好了，是合作伙伴不给力，是国外势力从中作梗，我们明明这么辛苦才拿到了项目，完成了 99% 的工作，但最后这 1% 就是遗憾的因为一点点小小的意外失败了，这是不可避免的，大家以后一定要引以为鉴。这次失败的追责问题，当然是当时签单的销售和项目经理的问题，不过很可惜，销售半年前就离职了（不过合同是去年签的，绩效提成和作为挖掘新市场的考核 S 奖金他倒是拿满了），那就没办法了。

总之，虽然项目失败了，但我们却因此进入了洲际导弹发射这个行业，这个行业有非常广阔的前景，未来我们还有机会深耕，目标嘛，先简单定个明年拿 10 个单，争取 100 个亿！对了，为了祝贺我们开辟了一个新市场，而且明年可见的会有 100 亿收益，为了鼓励大家，今年团队奖金发双倍吧（这种事情真的发生过，某海南项目亏了个底朝天，但是 PPT 做的好，把第二年的前景吹得天花乱坠，结果拿了优秀团队）

当然，明年我们都准备做十个洲际导弹大单了，但是没人找我们买，那就是更没办法了。这是不可抗力和市场变化，谁也预料不到。

你们不要觉得 ABC 这些路线不行，可以的，要相信领导的智慧，因为领导也不希望 “项目的结果 = 彻底失败”，他一定会想办法糊弄过去。

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最后补充一下有些人怀疑真假的问题

有些人觉得国企人家不是不懂，只是不愿意拆穿

我这么说吧，国企也是企，和私企一样，和你我公司一样，懂的，不懂的，不懂装懂的，懂装不懂的，不懂装懂装不懂的，懂装不懂装懂的，什么人都有，什么位置都可能有

但有一点事肯定的，每个人首先都会想办法先维护自己的利益。

题外说一句：今年国家 X 行业协会想起草行业标准，几个高校和研究所要对 X 行业进行调研，我代表甲方去对接，最后对方反复表示感谢，说我们这边调研的效果特别好，甚至比该行业里几个头部企业的调研结果还好

——然而我完全不是这个 X 行业的人，我今年才因为某个项目的原因成为 X 行业专家，满打满算只了解了 3 个月不到，调研对接的各种问题我都是问 DEEPSEEK 和豆包的

所以我到底是不是专家呢，是我不懂装懂装过去了，还是对方懂装不懂，又或者对方也是不懂装懂，又或者我装着装着就懂了

我也不知道，但我我 “XXX 专家” 的身份已经进了 PPT，将会出现在甲方以及我们公司内部的各种宣传材料和汇报材料上

明年我老板应该会认为我工作小组有 9 个专家了

知乎用户 心同野鹤 发表

刷到记者采访后厨。

厨师说鸡汤是现熬的，记者问：鸡肉了。

突然安静。

然后拿出了鸡汤包，说是加水做的。。。

知乎用户 Change 发表

应该是真的以为。

职场见过多次……

老板：我们成本为何这么贵？

中高层领导：公司现有工艺和设备都是国际先进的，所以贵。

老板点点头就回法国别墅去了。

中高层晚上继续胡吃海喝会所嫩模，当然走的是公司帐。

知乎用户 社会主义接班人 发表

贾老板最新朋友圈说：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。” 我就在想，顾客虐他什么了？顾客怎么虐他了？！就罗永浩说他啊。罗永浩代表所有顾客吗？

知乎用户 保温杯里泡枸杞 发表

贾国龙的意思是：

从包装里拿出来，在锅里象征性的翻炒几下，热了就装盘上菜，这不是预制菜

把包装袋放在热水里烫几分钟，直接装盘上菜，这是预制菜

西北不倒闭天理不容

知乎用户 A 型人格 发表

你见过服务员比厨师工资高的餐厅吗？

知乎用户 momo​ 发表

西贝和罗永浩打到现在，全网都有一个疑问，贾国龙为啥要硬刚罗永浩？

明明就是退个单，认个错，说两句软话的事，为啥要闹成这样？

今天跟大家说一说这个问题。

如果你对人性足够了解，这个问题其实很简单。

首先放一个很多人可能不认可的暴论，就是国内企业做到一定规模的管理者，位置升到一定高度的掌权者，大多都有一定程度的精神问题，这很难理解，但是确实是我多年观察的一个结果。

这些人会疯狂地向周围的人索取情绪价值和认可，最终，他们的身边只有两种人，

1、奸佞小人

2、会提供情绪价值的年轻异性

之所以是年轻异性，是因为，咱们也有相当一部分女性管理者。无论哪一种人，都不会批评这个权力的拥有者。当一个人足够成功的时候，他身边围绕的，都是欣赏他认可他的人。他们就像风暴眼的中心一样，周围全是风平浪静岁月静好，听到耳中全是夸。就像西贝这个事件，一个事业如此成功的老总，你觉得有人会批评他吗？有人会反对他吗？

不仅没有，反而只要他表露出来任何倾向的意图，周围的人，会立刻叫好，并去努力帮他实现。任何一个成功者，他的智囊也好，亲近的下属也好，甚至他花费重金聘请的顾问、咨询团队也好，不会对他有任何忤逆，全部都在揣测他的意图，并努力让他顺心。而且手下人也不敢出其他意见，因为一旦错了就是整个事件的背锅侠，上位者是不可能承认自己的错误的

在他的世界里，他的成功都是因为他能力强，本事大，没有任何时代红利。

在他自己看来，他的决策可能还是征求了很多人意见，整个过程还挺科学，你们在纳闷，他为什么能做错所有选项，他也在纳闷，为什么我每一步都走对了，还是有人针对我。

所以，我们看到了，即使到了最后道歉，这个口气，不像是真的道歉，反而很像，「我最后再讲两句」，即使老罗已经准备偃旗息鼓，这边反而忍不住继续撩拨一下罗永浩。

如果你不明白，我举一个例子，胡玫导演。

胡玫导演拍的《红楼梦之金玉良缘》上映后，被网友说，拍的像天上人间古装版。胡玫导演勃然大怒，又找律师存证，又要起诉网友。为何如此？为什么一个很优秀的导演，意识不到自己作品的问题？

因为胡玫导演导过《雍正王朝》、《汉武大帝》这样重量级作品，取得过巨大的成功，这样导演，她身边，不会有任何反对的声音。

同理适用于姜文。

这就是一个普遍现象，老登不承认自己老，更认识不到自己登，老登通常觉得，自己还挺厉害的。

前几天我看谢晋的《鸦片战争》，忽然明白了谢晋想要表达什么意思，林则徐和琦善，一个主战派，一个主和派，一个名垂青史，一个遗臭万年，但是影片的结尾，是琦善和林则徐的相见。那一刻我明白了，林则徐和琦善，其实都只是道光帝的延伸，道光帝想决心禁烟的时候，用的是林则徐，林则徐在广州的雷厉风行，是因为道光铁了心要禁烟，等到英国人打来，特别是到了大沽口，为什么琦善得到重用，因为道光自己怕了。

所以我们上学的时候想不通一个道理，为什么大清有四万万人，搞不过英国远征军几千人？要被逼得割地赔款，其实大清没有四万万人，只有道光帝一个人，其他人都在等着他下命令。

为什么会一个正确的决定也做不出来，为什么会出一本错题本，就是因为，没有人敢出来纠错。

罗永浩以前有过一句话，大概是说，诚实就是在任何时期都说了他相信的话。

这些掌权者，这些曾经的成功者，他们之所以有很迷很奇葩的操作，其实也只是因为他们在任何时期都做了他相信的事，如此而已。

所以，明白了这一点，你就应该知道，无论他给你承诺什么，你指望他改变，那是不可能的。

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转载：庚白星君

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知乎用户 划空癫火​ 发表

让我想到蒙牛 伊利，几十年来不断降低国产牛奶的标准，说自己合法合规。

合法合规你自己喝吧。

知乎用户 情绪温馨 发表

因为贾老板飘了，

他百分百是参与预制菜标准讨论的，

所以觉得自己在餐桌前，

没在餐桌上，

等着用预制菜卡别人呢。

所以极为有底气。

不过贾老板不太懂国标，

那句中央厨房除外，

一般用在行政令上，

技术标准会修改掉。

知乎用户 银霜 发表

有天在西贝吃饭，突然停电，餐厅一片漆黑。不一会儿餐厅响起广播说到 “由于停电微波炉无法使用，店里的厨师不会使用燃气灶，我们不能出餐了。顾客可以免费带走冰柜里的料理包，也是作为停电的补偿，请大家有序退场避免踩踏。

众人听到广播，纷纷有序从收银台离场。等来电以后，西贝经理惊讶的发现收银台摆满了几百到几千元不等钱。

原来，在西贝老板发出通知后，高素质的西贝顾客自觉估算手里商品的价格，在离开时默默留下了房产证。我不禁反思，这是多么诚信礼貌友善的社会！

知乎用户 埃里克斯 发表

这事儿西贝老板贾国龙要付 99% 的责任，老罗提了一嘴预制菜，他自己就炸了，然后请记者去直播，反而坐实了预制菜。你看人家苹果，老罗说一根绳子卖几百，人家直接不予理睬，不啥事都没有。所以这就是两个老网红在线撕逼。。。

知乎用户 清茶和美酒 发表

纯是脱离民众太久了，觉得自己是人上人，自己牛逼大了，自己说啥别人就会信啥，自己怎么做都是对的。

就像我之前的一个老板，酒店早餐厅生意一直不好，他问为啥？

我们说因为客人起来晚，油条会变硬，豆浆会凉，米线会坨。

然后老板说，那是客人的原因，你们前台应该提醒客人早起，晚了怪他自己。

纯纯的脑子有大病。

知乎用户 haru 发表

2026.1.16 更新

一心求死啊我有什么办法。我也很绝望啊。老罗真得给他磕一个。

以下是原答案。

他最大的问题是觉得吵架吵赢了，客户就回来了。但是现实不是这样的。客户即使觉得冻了一年的羊腿不是预制菜，那又如何，下次还是不去了。

就跟王自如和老罗那次辩论一样，我全程看下来觉得老罗赢了，但是结果是锤子死了。

最重要的是产品，不是吵架。

知乎用户 韦皮皮 发表

有个类似的故事。西藏一个奴隶主家小姐，在流亡后，愤愤不平家里一个女奴 “忘恩负义”。那个奴隶小姑娘，父母哥哥都被奴隶主活活打死，因为饿得受不了去“偷吃” 东西。小姑娘本来也是死，是 “小姐” 大发善心留她一命，可以继续在奴隶主家干活。

解放军到西藏，小姑娘帮忙半夜打开了奴隶主庄园大门，迎接解放军进来。那个奴隶主小姐，一辈子想不明白，怎么会有人因为父母哥哥被打死，就记仇呢？怎么会有人不好好当奴隶，居然敢帮着解放军打奴隶主呢？

贾国龙当然没做那么大恶，但底层逻辑是相通的。“为什么你们不花高价来吃冷冻预制菜？？？”

料理包都是现场加热的，不臭不烂，“符合卫生标准”。服务员都是笑眯眯的，态度好得很。

你们凭什么以为花了钱，就要吃新鲜的肉类和菜蔬？冷冻料理包，你们为什么不吃！！！

我卖高价预制菜，方便，还赚钱。不用雇厨师，把食材成本降到最低，通过关联冷冻企业转移利润。这么赚钱，这么好的事情，你们为什么不答应？？？

再看他最新的发言：服务员一定会给工资；充值卡用户，保证可以继续用；订了年夜饭的，给你们吃年夜饭。

合着他觉得，服务员干活可以领工资；充值卡付了钱可以在店里吃饭；年夜饭付了定金可以吃上；都是天大的恩情？都是他非常诚信的表现？

知乎用户 金州铁匠 发表

重点提示：贾老板是刚刚回到 CEO 职位。是滴，25 年他重回 CEO。

贾老板本来是想抓住机会大力营销一波的。所以他才搞什么罗永浩套餐，什么 “按照国家法律没有一道预制菜”，大力反击大力炒作，生怕新闻不够热。

他真的以为法律规定了 “中央厨房不算预制菜”（其实法规没有规定）。

在他的认知里，只有把自己的东西说成 “中央厨房” 那自然就“没有预制菜”。

只要他坚持炒作，法院判罗永浩败诉，他不流量吃到吐吗？

但是他忘记了，他丫连中央厨房都没有。

他要是真的都是从中央厨房出来的，还真不好说他是预制菜。

罗永浩看见贾国龙自信的样子，害怕极了。被迫祭出 10 万悬赏。重赏之下必有勇夫，那意思就是不信一个都没有。找到一个上法院我就赢。

自信的贾国龙，已经不知道自己企业怎么运作的了。

第二天就开放全国门店餐馆后厨。

好家伙，这得多自信啊。

后厨那种地方，是能随便看的吗？没问题都能给你抓到问题。

结果记者去拍到一年的羊腿，半年的鸡汤，九个月的南瓜粥，低价的转基因油。

贡献的名场面多入牛毛，什么熬鸡汤没有鸡，厨师没有厨师证…………

呵呵。贾国龙要知道有这些东西，打死他也不会开放后厨给任何人看。

知乎用户 誒哎 发表

现炒料理包不是预制菜；水浴料理包是预制

· 包养娼妓不是性交易；嫖宿娼妓是性交易

只要你加钱，东西就不一样了

知乎用户 我不是猪蹄 发表

看了好多回答，大家对于属不属于预制菜抠字眼真累，我建议以后类似这种模式的都叫西贝菜，大家资瓷不资瓷吖？

知乎用户 游蒙​ 发表

如果你经常跟一些暴发户，或者土豪 boss，反正就是那种没接受过高等教育，但是确实也是底层挣扎着拼上来的打交道；

这一类 “有钱人”，有一个共性；

听不得忠言，因为逆耳；

脾气大得很，动辄国骂连连，甚至拳脚交加，因为没有知识作为底蕴；

酷爱装逼，独断专行，因为自以为自己赚钱能力超越所有人；

前几天凑热闹，答过一个问题：boss 贾是靠莜面起家的，他本人从小一定吃着莜面，体会过这个莜面在农村的底层是个什么食物；

如今，boss 贾把莜面——这个曾经穷苦人家当作出远门填肚子的粗粮，抬上了贵人的餐桌；

这本来也是件好事，以前卖不上价钱的粗粮，可以给农民增收了；

但是，问题的关键是：
boss 贾忘记了自己的出身，忘记了莜面的本质；

一朝富贵，利益当头；

将一个普通百姓过日子的食材与各种餐饮利益集团捆绑，挂着莜面的羊头卖起了预制菜的狗肉；

诚然，他店里的莜面是现做的。tm 这个粗粮原来是个娇气货，做不得预制，没办法预制；

但是，他赚取暴利的菜品绝不是靠着莜面这个吃下去曾经可以支撑一个出远门的人三十里路的粗粮。而是那些冻了 2 年，十几个月的所谓内蒙古牛羊。还有欺骗孩子们的冷冻蔬菜；

莜面这个曾经难以上得厅堂的粗粮，变成了 boss 贾的诱饵，变成了其抒发情怀的由头；

当下的 boss 贾，早已经忘记了西北孩子小时饿肚子时候吃过的炒莜面，差点被噎死的经历；

当他回到家乡，看着老家街边小店里充满烟火气的莜面馆，门口挂着早上现杀的羊，店老板热情地端着一碗羊肉臊子的莜面鱼鱼请他吃，并说着请贾老板不要嫌弃的话。当他听到隔壁老哥结账时，一碗纯羊肉臊子的莜面不超过十元钱时；

想想自己店里的僵尸肉；

贾老板，你作何感想？

如今，你有权有势了，当罗永浩作为食客触了你的逆鳞，揭了你的伤疤。你扬言要和他斗争到底；

斗就斗嘛！像个男人一样战斗，无可厚非；

可是，当罗永浩 15 日发出来那篇长文，决定放弃对你的诉讼。文末提到的可能被威胁的话语时；

但凡长个脑子的人都知道这意味着什么？背后发生了什么？

未来，虽不知会发生什么？

但是，boss 贾，你肯定完了，遗臭江湖。

知乎用户 醉里挑灯看贱 发表

知乎用户 头铁二大爷 发表

看到这个，我想起来一个事情。

北京鸟巢旁边有个塔，叫啥玲珑塔，里面有个餐厅。

还需要预约。

适合带外地亲戚朋友去看看。还可以看风景。

别说预制菜了。

他家菜都是在别地方加热好，拉个小拖车从地下坐电梯送到楼上，再分餐给食客。

贼拉搞笑。

知乎用户 老好已疯 发表

是的。

我经常说一句话，在中国富人和穷人在能力上没有多大差别，有能力的人太多了，有的只是命运的区别。

贾老板命运太顺了，整个人女频化了，觉得自己在规则内稳赢，对方就得道歉。

掌握预制菜的定义权又能怎样？现实中谁和你玩文字游戏？

知乎用户 杂坛论道 发表

想起来一个美国笑话。

一个惯偷被抓现行，请了一个很厉害的律师给辩护。

法庭上，律师充分发挥自己的专业辩才，完美证明了当事人的确没有偷东西，一切纯属误会。

惯偷被当庭释放。

走出法庭，律师悄悄问小偷：哥们儿，你到底偷没偷？

小偷得意地回答：听了你的辩护，我也觉得我没偷！

……

西贝事件同理。贾国龙也会告诉你：我家 100％没有预制菜。

知乎用户 再造百苏吴庭艳 发表

不可能。

西贝本质上给给这么一批人满足心理价值的。

第一，他们相信一分钱一分货，钱越贵买的东西约好。

第二，他们相信，好吃的东西对身体不利。

第三，他们把这套标准给小孩。

你会看到大量带小孩去西贝，小孩哭哭啼啼说难吃，然后 u 越说难吃，他们越高兴。因为难吃说明健康，这么贵又这么难吃，那简直是健康的平方。

所以西贝根本没有菜品质量监督的。

知乎用户 春天的木棉花 发表

贾老板：同行都是用鸡汤膏的，我用浓缩鸡汤已经是良心商家。

知乎用户 乾向​ 发表

正好相反！他太知道了！

冷知识，他之前创办过另一个餐厅【贾国龙功夫菜】，主打的营销点就是全部都是预制菜，预制菜也好吃！

然后呢？没然后了，他这个功夫菜餐厅死了。

所以你猜他为什么这次这么坚定的要宣称西贝不是预制菜，正是因为他太太太知道如果承认是预制菜的后果是什么。

知乎用户 阿牛 发表

这位贾老板是中国连锁餐饮协会的副会长，他家的菜有没有预制菜的解释权归他所有。

他可能觉得他的地位是这样的：

知乎用户 赵慢慢 发表

谢邀。首先回答 他肯定是什么都懂。然后我来分析下，为什么反应如此大。

1。西贝准备明年上市，在上市前出这档子事对上市割韭菜是非常不利的。而且对于这种重资产行业，别看他所谓的家大业大，所有的钱（为了扩张杠杆率应该不低）都在西贝附属的重资产里面，一旦造成亏损（重资产的打骨折处置跟抵押债务规模不变），可能忙活几十年一朝回到解放前。但是上市以后不一样，熬一熬或者直接质押，估值给个 1000 个亿，减持 5%-10% 就财富自由了。

可谓一天一地啊。这才是愤怒的原因！换你，因为这个破事导致本来财富自由，现在可能成老赖，你急不急，你气不气？？？

而那些餐饮业的声援大佬其实是一条绳子上的蚂蚱，里面的利益盘根错节，站在消费者对立面是自然的，人家的根本目的是到资本市场割韭菜变现，而不是卖刁民 冷猪肉。

2。西贝不赚钱的原因也可一探，卖那么贵号称只有 5% 利润。考虑下他的那么大营收，如果成本不抵扣是要交天量的税的，通过 门店 - 厨房 - 工厂 - 农户（注意农户到工厂这一段的税是收不上来的基本上）。他可以通过把成本做高，来降低自己的税收。把利润转移到上游藏起来。所以也别信他不赚钱，都是扯淡的呢。

知乎用户 湖山 发表

老罗就吃个饭然后吐个槽，然后西贝上来就抹脖子，把老罗都整懵了，都不知道什么情况。吃顿饭抱怨两句，啥也没干，但不知道为什么西贝老板卡卡给自己连捅几刀，然后他的同行又出来连捅几刀，他的员工，他的合作伙伴又跑来连捅几刀。最后他们让我收手。

网友贡献了几条热评：

1、除了顾客是现宰的，其他都是预制的。

2、这次我站西贝，因为罗永浩那边站满了。

3、老罗从没打过这么富裕的仗。

4、一岁的宝宝吃两岁的西兰花。

5、妈妈懒得做饭，带孩子去西贝，没想到西贝也懒得做。

6，羊死了一年了还不能投胎，问阎王爷为啥不能投胎，阎王爷说你的腿还在西贝的店里冻着呢。

转

知乎用户 水天宫 发表

这么大一个资本家，当他要讲法律的时候，那么请记住，他要开始耍流氓了

知乎用户 邵逸泽 发表

按照贾老板的思维，他认为预制菜是一个 “法律边界概念”

一道宫保鸡丁只要有一道工序是现做（比如切个葱花），那就不算预制菜

但消费者并不认可这个，后厨连个猛火灶都没有，谈个屁的现做

知乎用户 到底怎么吹 发表

他怎么可能不知道，只不过是想抠字眼，奈何罗永浩以及网友根本不抠字眼

再加上他这种人在单位当皇帝当惯了，你谁啊，还敢质疑我？

举个不恰当的例子，网友说中国足球老是输，你出来讲，哪有老是输，那不还赢巴林印尼了吗

有用不

知乎用户 陈仙男大天才​ 发表

因为他只能谈预制菜，谈预制菜被顾客喷，最差也就是西贝倒闭。谈房租高企、明税暗税不堪重负、公权力泛滥花式寻租、居民消费能力两极分化、下沉市场成本控制打的一片血海，你去谈这些导致餐饮业预制菜泛滥的根本原因，那贾总的商业生命就可以结束了。

蒙系企业普遍具有重视上层路线的基因，西贝为了内蒙的上层基本盘，一边在呼市专门开特供现炒餐厅，一边在北京狠狠卖预制菜爆京 V 金币。

反观超意兴和老乡鸡虽然现在按着南城香暴打，最早的时候也是跑到北京赔本赚吆喝。基本盘在哪里、该爆谁的金币，就没有内蒙企业搞的明白。

另外餐饮业在十几年前的潮流其实是 “中餐不够标准化，打不赢肯德基麦当劳，定体问” 这种反思体，那会都是鼓吹中央厨房甚至流水线生产的。

老贾一个几十年的餐饮老炮，从近郊骨头城干起来的，很多事情只能装傻。

前几年老贾把快餐干黄了，灰溜溜撤出快餐界。已经把底层消费能力过低说的很清楚了：“从普通人的生活费里挣钱太难了，多一块钱都不行”。超意兴老乡鸡客单价已经干到 20 以下了，老百姓穷到这个程度，西贝系那个稀烂的供应链拿什么打，只能骗骗京爷宝妈爆金币了。

知乎用户 饼当 发表

商人是很有想法的。

比如家具行业，一群人伙起来出了个行业标准，规定颗粒板也算实木。真正大家常识里理解的实木肯定不能是颗粒板吧？

然后消费者买到以后跟他打官司就很麻烦。

但是有的商人也很蠢，餐饮毕竟不是家具，是要做回头客的。

知乎用户 住在海边的猪猪​ 发表

这个老登还是挺讲信誉的：

“我生意可以不做，但官司一定要打”

他目前完成了这句话的前半部分

上亿的家业，几乎可以说是一瞬间灰飞烟灭

不知道他为了明年上市有没有签对赌协议

如果签了，那么基本上不是一朝回到解放前的事儿

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

知乎用户 伟大将军 发表

不是啊，西贝货不就是假货的雅称吗？人家店名是这也没骗人啊

知乎用户 人类道德洼地 发表

贾老板遇到了 “知识诅咒”。

就像一个识字的人没法想象不识字的人是怎么生活的。

很多人以为贾老板在信息茧房里，其实错了。

我们普通人才是在信息茧房里。

他只是没法理解信息茧房里人的脑回路。

因为他知道行业内的连锁店几乎都是用这个方式。

他以为这个是常识，想当然的以为所有人早就知道了。

就像你和一个从来没受到过教育的人说地球是圆的，人是猿猴进化来的。

你以为你只是随口说了个常识，但对他的三观冲击是巨大的。

在他的常识里，行业内都是这么做的，并且所有人都知道，这根本就不是秘密。并且，自己的企业做的是非常好的，行业标杆一样的企业。其他的企业，不单菜不是现做的，可能食品安全还比他差呢。

现在冷静的想一想。

他的这个常识是错的吗？

我看不见得。

可能他知道的常识才是真相，我们才是信息茧房里的人。

知乎用户 脚本怪谈 发表

他要是跟胖东来一样的话，他就没问题了。

胖东来预制菜品

胖东来中央厨房

估计胖东来的老总于东来，以为西贝也有中央厨房呢！

因为胖东来是真有中央厨房。

知乎用户 名字要十六个字符 发表

董事长很容易被下面办事的忽悠！想起我以前公司的案例！

我们的小项目有几千用户，一年了，付费才 1 万多点。年中汇报，项目领导怕项目被砍了，让我做 P P T 时，把所有数据都加一个零！PPT 交上一级，领导不满意，原话是：你们不能太实在，写原始数据！这样，每个数据增加 2 个零……！项目经理害怕，赶紧拦住，改成增加 1 个零！这时候：我们的 AP P 从几千用户变成几十万，年付费百万级别！

PPt 来到总经理手上，他想不到我们要死不活的 App 竟然是全公司 “用户最多”！变现最多的！于是把我叫去，亲自指导修改 PP T，要把我们的产品在年中汇报时主推！愣是把我们的项目吹牛成用户 100 万！年付费 500 万！此时，我们所有的数据都被放大了 500-1000 倍！

项目经理绷不住了，赶紧把实话告诉总经理！结果这时才知道，我们的项目在全公司确实是数据最好的，最实在的！还有好几个项目，用户几十，0 付费，牛皮吹上天了！

最后我们项目在经过数据美化后，在年中报告时成为优质项目！董事长亲自来视察，总经理堪称神人，拿着 PPT、故事情怀、和一个网站、一个 APP，从董事长那弄了 1 个小目标的投资！实际落实到项目里的很少，这么点钱，我们撑了 7 年才黄！

董事长一开始确实不知道，但是 7 年时间，足够他看清楚我们项目是个什么玩意！他为啥不生气？因为他发现我们项目烂，可总经理是人才，后来总经理成了董事长身边红人，帮他把一个个要死不活的项目包装出去，从互联网大佬、资本大佬手里弄了 44 个小目标的融资！

董事长知道我们数据造假，但是绝对想不到我们敢吹牛 1000 倍、1 万倍！贾国龙知道下面用的是什么材料，但他没想到下面办事的，比他心还要黑 100 倍！

知乎用户 爆炸芒果 发表

哪有那么复杂，不能说太深。

两大奶企的质量就是差，出来的东西标准就是不达标，怎么办？改国标。

同样的，改标准，微波炉叮一下半成品，不属于预制菜。

知乎用户 小火煨汤​ 发表

上一个像他这样的，

还是钟薛高，今年夏天是真的不见踪影了！

知乎用户 泡泡猎人 发表

罗永浩的话，贾国龙根本没看进去

他只知道：罗永浩在攻击我

被攻击了怎么办？ 当然是反击

别笑，大部分人就是这样的

等他折腾了好几天，终于反应过来了

“卧槽，我在干嘛？这不完了吗”

做出决策，道歉

知乎用户 呵呵哒 发表

太阳底下无新事：当年在几个奶业巨头牵头下老中相关标准不进反退。如今贾老板和国内相关人士看起来也在预制菜国标制定过程中出力不少啊。

据说国标快出来了，现在有一个很简单的方式来判别国标是偏向保护消费者权益还是保护商家利益：新国标下西贝能被判定为预制餐那就是偏向消费者反之那就是偏向企业。

知乎用户 杨致远 发表

老贾自信地欢迎顾客参观后厨的样子，让我想起了 3 年前的丁子。

被善意谎言包围着的 boss 是幸福的，直到他们需要面对真实的世界。

知乎用户 名字太烦人 发表

从目前的法规来说，西贝的确没用 “预制菜”。

所以他底气很足。

他用的可以说是半成品加风味添加料，网上嘲笑的那个鸡汤就是典型。

这个东西的确是法律允许用的，也不属于预制菜范畴。

如果要算预制菜，那么绝大部分饭店的汤底都是预制菜。

但是！！

作为一个餐饮的老板，自己用的东西从客户端来看是什么东西。

他难道不了解吗？

只能说他有钱太久了，已经脱离群众了。

这波操作纯属自杀。

知乎用户 杨熙栋 发表

他家的确没有预制菜啊。有的是僵尸肉、转基因大豆油、用来通下水道的炒勺、来源非中央厨房的原材料、没有厨师资质的厨师长。

这就好像有人说张三偷了他的钱，然后张三说他没偷，并且打开家门让人随便看，结果一进门就看到码的整整齐齐的海洛因。一开柜子，里面一堆 AK47 和沙漠之鹰。一开冰箱，发现邻居老王的一个月前离家出走的老婆的脑袋。再打开里屋的门，里面挤着十几个叽里呱啦说着听不懂语言的小女孩儿。一掀开地板里面码的整整齐齐的连号美元。这个时候大家回头看，张三站在门口笑着说 “你看~ 我没偷钱吧~”

知乎用户 lu luce 发表

就是因为他参与了预制菜的定义。。

说句难听的。大型餐饮企业在一定程度上绑架了国家。因为：

在 2003 年 1 月，全国第一座万达广场—长春重庆路万达广场开业。从这一天开始，为了保证商场的消防安全。餐饮企业不能使用明火。预制菜的做法就开始了。可以说，从 2003 年到现在的这 20 多年里，大型商业综合体，预制菜，餐饮商家已经形成了一个巨大的产业链。这个产业链初步估计是十万亿级别的。别的不说，就说全国这么多万达广场，加起来值多少钱。都是天文数字。

这个势力有多强大呢？甚至国家到现在都没办法推出国家标准。

说的更明白一点，你说现在的中国是不是人和人平等的。这个肯定不是。因为要是人和人是平等的。那所有人的工资应该一样。就算工作不同，工资可以不同。但是退休金为啥也不一样。

但是，谁敢在新闻联播里对着中央电视台的记者说：

在中国，人和人是不平等的。

说句难听的。给老百姓吃预制菜这种事。不上称没有四两重，上了称一千斤都打不住。

你贾国龙自己不要脸，国家还要脸呐！！！

知乎用户 普鲁士 发表

他认为的预制菜和老百姓认为的预制菜不是一回事儿，但是，服务业这行当，一切以消费者的认知为准。

知乎用户 雨落长川​ 发表

我问个问题：番茄酱算不算蔬菜？

按美国学校午餐的法定标准，番茄酱就是蔬菜——这就是贾老板的逻辑。

好，现在我开个饭店，说新鲜蔬菜畅吃，你进来之后我给你提供这个月刚出厂的番茄酱随便吃，你认吗？

知乎用户 太上老君​ 发表

是的！因为预制菜国家标准是他参与制定的，他可以 100% 肯定自己厨房里没有任何一道符合预制菜标准的食材！

知乎用户 林先生​ 发表

这就跟三鹿奶粉一样。

原本检测牛奶和奶粉，是检测氮含量。氮含量高低 = 蛋白质高低。

所以有些奶农就添加三聚氰胺以增加氮含量，于是就可以标注很高的蛋白质。

那么现在问，三鹿奶粉是不是蛋白质很高？是不是 100% 都是高蛋白奶粉？

如果你以那个标准来看，当然是了。

但是这个标准本身就是有问题，现在的预制菜的标准都很含糊，只有料理包被定性为预制菜，其他半成品都没有被定性，他当然可以说 100% 都没有

知乎用户 aaa 发表

贾老板当然知道他们家卖的是啥玩意。但是他飘了呀，你要是多跟几个公司的老板大过交道，你就懂了。 老板们在自己公司里，那就是说一不二的，他们都以为自己很成功，能力超燃。身边全是一群谄媚的嘴脸，阿谀奉承的那种人。又反过来加强了老板他就是很牛逼的感觉。这样螺旋叠加，贾老板他超级自信的觉得罗永浩能轻松搞定。

开这么大的连锁饭店，确实在各方面要有人脉的。以前肯定搞定过各种刺儿头，离职员工，供应商纠纷那种。 飘了呀，以为罗永浩就是普通探店网红那样，来讹他的烤鱼吃的。这下踢到铁板了。

-– 刚刚刷到个视频，贾老板在视察他的门店。要求把配电箱洗干净？what？ 周围的人没有一个敢出声音。 标准的土皇帝。

知乎用户 李自来 发表

人家餐饮龙头，预制菜标准都是他参与制定的，说没有肯定就是没有。

可惜消费者心中的预制菜标准他定不了。

知乎用户 申晨煜​ 发表

我的感觉是，贾老板当时大概率是真的、发自肺腑地认为自己家那不叫 “预制菜”。

人吧，有时候确实得先把自己说服了，才能理直气壮地去说服别人，所谓 “自欺才能欺人”。你想想，他作为创始人，品牌的核心就是 “地道”、“手工”、“西北美食”，这理念在他心里根深蒂固。他可能给自己做的心理建设是：“我们这只是集中加工、统一配送，是为了保证口味稳定，和那些工厂里出来的、保质期一年的料理包能一样吗？那必然不一样！”

所以在他的认知词典里，“预制菜” 这个词就等于 “廉价料理包”，而西贝做的是 “高科技支持的中央厨房出品”。名字一变，逼格上天，他自己也就信了。这不算严格意义上的 “自欺”，更像是一种基于自身立场的 “认知重构”。

至于有没有被下属忽悠… 嗯，这剧情也很合理。

想象一下那个场景：下面的高管、技术负责人兴冲冲来汇报：“贾总！我们新投入的锁鲜技术太牛了！实现了厨房的工业化革命！保证了千家门店的口味一模一样！”

他们绝对不会说：“贾总，咱们现在预制菜比例越来越高了哦。” 他们用的肯定是 “标准化”、“工业化”、“供应链升级”、“风味保真技术” 这种高大上的词。

一层层汇报上来，过滤掉所有可能引起不适的词汇，最后到老板耳朵里的，全是经过精美包装的捷报。他坐在高处，听着这些振奋人心的汇报，看着漂亮的增长数据，更容易强化自己那个 “我们不一样” 的信念。

弗洛伊德那句话特别对——“所有的玩笑都有认真的成分”。他敢这么公开说，恰恰证明了他内心对此是认真的。

所以大概率是自我信念 + 下属的美化汇报，共同作用，让他成功把自己也 “忽悠” 进去了。这是一种很常见的 “CEO 信息茧房” 和 “认知偏差”。

直到被全网群嘲，可能才猛地一下被敲醒：“啊？原来大家管这个也叫预制菜啊？！”

姊妹篇：

老罗罗永浩看问题非常能看到本质，为什么创业总是不成功？

知乎用户 宏桑​ 发表

很多私企老板都是这样的，生活在自己的独立王国当中，导致整个的判断机制出了问题。

他身边几乎全是仰仗他的人，听到的也只会是赞美他的声音，他的决策不管对错几乎得不到纠正，久而久之就会陷入孤岛。

这个孤岛并不是信息茧房，而是判断茧房，他还是能看到海量的信息，但他基本无法得到别人对自己判断的斧正。

因为对于员工来说，纠错老板的成本的太高了，提错了要承担成本，即便提对了也会有概率 " 触怒龙颜”，且很难享受到最后的收益，所以最好的方式就是闭嘴。

比如李佳琦的助理直播的时候看他在那里嘶吼 “有时候想想自己的问题好不好”，她大概也知道这句话可能得罪观众，但绝不敢在老板盛怒时劝阻。

比如贾国龙盛怒时怼老罗，就算身边的智囊看得出来这样做风险大，也只敢顺着老板意思说：加油老板，这是一场战斗。

像 “华与华” 这种咨询公司，当年在大厂的时候也见过太多，他们赚钱的第一需求根本不是满足企业发展，而是满足那个能敲板付钱的人。

而且，贾国龙没搞懂网民在愤怒什么，预制菜只是表象，重点是贵，是 800 块钱吃肉没吃爽。

你看隔壁萨莉亚，那出餐速度摆明了预制菜，有人会抵制吗？

知乎用户 明人不放暗屁 发表

贾国龙不是开放后厨了么。

那么多人去直播，你看他冰箱拿出来的预制菜，他的生产厂家是什么？

是不是很多都是西贝 xx 公司？

全是他自己的子公司，你告诉我，他不知道？

这种控制欲极强的老板，你告诉我他被下面人忽悠了？

下面人偷偷成了子公司，把他利润转移走了，你告诉我他不知道？

知乎用户 西门吹牛 发表

以前我打工的时候，每周一公司都要开例会。

那时候公司业绩不错，再筹划上市。老板意气风发，迷恋上了在会上吹牛逼，而且一嗨起来就收不住。

有一次他说他要做出五家万亿市值的公司来，搞什么海洋城市，要把近海海域的海水净化，搞上水上房地产、娱乐业什么的。

当时整个会场被雷得鸦雀无声，没人敢接话。总助看场面实在尴尬，活生生憋了一句：

老板的计划宏伟啊，就是要注意政治影响，公司有了这么多人，怕 gongchandang 认为你会威胁到他的统治……

我当时差点憋岔气，幸亏哥们是专业的，才没有笑出声来。

所以啊，你千万不要去揣测这些成功人士心里是咋想的。贾老板也许真认为他的西兰花比预制菜好，或者也许他认为他可以靠实力把黑的洗成白的，甚至有可能啥也没想，他就是任性惯了……

我不当老板之前我也不知道，当了老板以后，哪怕你放个屁，都有人跟在后面说是香的。你要是习惯了这种吹捧，不是说你会变蠢，但是你肯定会变得不正常。

同理，要是你当上了皇帝，我跟你说，那无厘头的操作就更多了，说不定还想把美国踩在脚下呢。

知乎用户 大魔王 KK​ 发表

贾老板将来很可能会说出一句崇祯的名言：

群臣误我！

知乎用户 李翔 发表

当然是真的。

判断是不是真的，不要看老板怎么说，要看员工怎么表演，只要看看西贝自爆的过程就会发现，所有的员工都在演戏——一边说着 “我们真的不是预制菜的戏”，一边当着媒体的面，掏出 9 个月前的鱼，一年前的羊腿，2 年前的西兰花。

也就是说西贝自上而下的 1.8 万人，在集体演出皇帝的新衣，所有人已经达到了明明看见皇帝没穿衣服（后厨用的是比孩子年龄还大的冰冻菜），但却都在夸奖皇帝的新衣多漂亮（自夸西贝的菜多健康有营养），直到有一个小孩子喊出来 “皇帝他没穿衣服”（老罗乱入片场，戳破了皇帝的新衣）

知乎用户 孤独又狂野 发表

利苑那种靠手艺生意火爆的餐厅，如果你在后厨工作偷偷进预制菜给客人吃，老板知道了大概率会把你送进去。

西贝用预制菜，就是贾老板的主意。

知乎用户 伊藤诚​​ 发表

那你真的误会了。

贾国龙不是认为自己的连锁企业没有预制菜。

他是认为自己已经登基了。

做的事轮不到罗永浩一个草民来议论。

这不是有没有的问题。

是 How dare you 的问题。

你居然还天真的以为人家是资本家在争夺舆论。

人家还是封建地主雄霸一方当土皇帝的阶段啊。

知乎用户 何安​ 发表

红毛药酒是不是也真的以为自己的产品有用呢？

罗桑现在不是也闭嘴了吗。

知乎用户 杰里同学 发表

他这事坏就坏在，他太了解预制菜了

可是老百姓不了解，不是原材料现做的一律都是预制菜

属于是知识诅咒了，哈哈哈

以为自己制定了规则很懂规则

完全不知道市场经济里面消费者才是爹

知乎用户 coolkyo 发表

冬天到了办公室第一件事，就是脱下厚重的羽绒服，换上单位准备的薄外套。而换完以后千万不能去开电脑，因为静电会电得你巴拉巴拉的。

这个时候正确的做法就是双手去摸墙——一定是双手，而且一定要持续几秒，这样再开机，就不会有静电了。

结果没过几分钟，部门主任宣布要开会整风。理由是领导刚才下来视察，发现有的同事一大早刚上班就扶着墙作虚弱状，这是非常消极的怠工表现。“接下来大家就轮流读一下员工手册吧，尤其重点读一下最后的董事长寄语。”

以上就是我 2006 年刚上班时的亲身经历。

我没有去和任何人解释，因为我知道老板 100% 相信他自己。甚至如果有一天公司黄了，他午夜梦回的时候都要气得捶大腿——要不是有这些一上班就扶墙虚弱的员工，公司怎么会黄！！

知乎用户 钟文​ 发表

如果真的如传言中，今年是西贝上市的重要时刻，而且还签了 IPO 对赌协议，那么贾老板的应激反应倒是可以理解了，一旦上市失败，俏江南当年的下场大家都看得到，西贝的体量那么大，对赌的资本会放过他？

所以贾老板为了话语权，他绝对不能输，宁愿得罪了自己的基本盘，得罪了最需要情绪价值的那批有点钱还事多的顾客，你可以卖高价，但必须要给符合价格的菜品啊！西贝目前的经营模式，连食品加工厂都算不上，基本上跟零食超市一个意思。东一个牌子烤鱼，西一个牌子羊排，然后放店里热一下卖高价 ，随便谁去买点同款预制菜包都可以说自己是西贝 ，出的餐都是一样的味道。

知乎用户 实习舰长 发表

他唯一没有料到的事就是或许因为待遇问题或者企业管理混乱，全体员工主动被动背刺，导致厨房直播翻车。还以为能像张兰一样靠员工翻盘。

临期羊肉的问题，采购肯定吃了过量回扣甚至是主动吃公司一口，要求进标准冷冻肉，却用同样费用进临保期的肉。否则正常西贝这种不算低的客流量不可能有长保质期的临期食材存在。

店里员工因为各种原因对工作不上心甚至有怨气导致没鸡的鸡汤，羊肉制作好赏味期是三餐最多四餐，2 年冷冻菜是新鲜蔬菜，厨用漏勺捞下水道等炸裂的冥场面。

总体来说贾总要压制篡改大众认知，中央厨房成本毕竟比预制菜高多了，篡改认知才能做生意多赚钱。

知乎用户 柴柴队长​ 发表

可能他们真的可以跨省，

所以很自信，毕竟老罗一开始就是顺丰局，结果突然就说不追究了，后面人家的道歉信说人家是网络黑社会网络黑嘴，他才在再次反击

他又是是特别顺风的顺风局，结果对方又换人开始骂了，然后老罗又不追究了

然后去旅游了沿着康有为的路线先到香港，再到日本，不知道后面会不会去冰岛

知乎用户 不堂​​ 发表

整个事件，其实是一锅热肉汤上，跳的最欢的那些浮沫。

贾老板完全没说到点子上，预制菜本来就没什么可辩驳的，因为现代的食品工业，和家庭作坊式的传统颠勺完全是两个概念。

也因此，海南跳跳牛肉那种前火锅烤肉店，后屠宰厂的模式只能在农业大县 + 特定饮食习俗才能继续存在。

先抛出第一个概念就是**商业综合体**。

以北京市为例，据我手头的老资料，北京城市化率为 64.6%，即建成区面积占全部面积的比重；东城、西城每平方公里超过 2 万人，其余四区每平方公里超过 5 千人；2010-2020 十年间，朝阳、海淀、丰台十年间人口增长幅度年均在 30~40% 左右。

这样的超大型城市在发展过程中，必然面临一个问题，人口高度集聚、资源环境承压、社会结构变迁、风险隐患交织等一系列 “城市病” 的出现，城市的管理者是非常需要一款新型的工具的，这样的工具，能够占用较少的城市建设用地，能够广泛吸纳就业，能够提供多种服务，能够聚合商业等等等，这就是万达的答案和诞生的土壤，对于超大城市治理面临着人口高密度、功能高复合性、流动性强、系统脆弱性等挑战的答案。

这和西贝有啥关系呢？

首先是客流量，一个大型商业综合体日均客流量可达数十万，堪比一个中小型城镇，这基本决定了，别说纯颠勺了，就是借助自动择菜、洗菜、切菜设备且不考虑鲜切菜的保鲜问题，后厨按照设计的动线来回跑，不出一年就能跑出来静脉曲张。

再次是综合治理，现代商业综合体是 “零售 + 餐饮 + 娱乐 + 文化 + 办公 + 居住” 的混合体，火灾、恐怖袭击等突发事件中，人员密集决定大型商业综合体是高风险区域，也因此安全（消防、治安）、卫生（厨余垃圾处理）等管理，极其考验着精细化管理能力。也因此决定了，在不考虑备餐的前提下，大型商业综合体的垃圾清运压力已经极大，不借助冷链物流是极其不现实的。

最后是社会融合，不同年龄、职业、收入背景的人在此交汇，必然决定菜色的口味越来越标准化和统一化，也即所谓的 “同质化”，这也是为啥讲，商业综合体中餐馆的菜色越来越难吃。因为众口难调，越失去本质和特色，菜就貌似越来越难吃。

我写的都非常浅显。

如果晦涩难懂，三个问题就讲明白了，首先，为啥不在北京二环里杀猪？其次，商场顶层餐馆儿的厨余垃圾怎么运下来，煤气泄露起火爆炸了怎么办？再次，北京是国际化大都市，同一家餐馆有可能同时接待来自重庆、内蒙古、海南、港澳台的客人，这些客人有的不吃辣有的不吃麻有的麸质过敏有的重口，怎么办？

升级一下（勿百度，这是成体系套装的工具），餐饮行业投资决策的基础之一是客流量，多少客流量转化为客单是最为直观的基数 × 概率的公式，但是餐饮行业投资决策的基础不会去傻到找商超综合体的物业拥有者或租赁主体索要他们的计算模型，而是需要结合区域规划、区域特征、人口构成、消费能力、竞争程度等等因素（我暂时想起来这么多，就写这么多吧），再结合各项成本（诸如物料、人力、租金）等，计算门店的盈利能力和各类指标做动态分析（比如动态投资回收期、项目生命周期等）。这一切依赖的是充份的模拟和精巧的计算，有一个朋友的问题我不愿意再回答的原因其实还是，做环评（抱歉，我第一次之所以还愿意认真回复还真是因为您认证中挂了个注环），无论是压力度测试还是承载力测试，都需要一个基础假设，而这个基础假设需要的类似样本、定量数据也好，还是调研的定性观点也好，都最终需要达成一个共识；我写知乎，自己掏腰包调研以及花费精力做分析，于我而言是强人所难，所以各自的自说自话即可，恕难自证。

再抛出第二个概念叫做食品工业。

至于说预制菜，这就是一个副食品的概念化表达而已。大家对预制菜的安全性和营养性的焦虑也是实际上是对生产过程的不透明以及执行标准的焦虑。

而实际上，我们在商超中购买的蔬菜水果都是多多少少经过工业化处理的。

我举个例子来说，比如说鸡蛋，我们在商超购买的鸡蛋，如果看到那种白白净净儿的，都是清洗后的杀菌蛋；比如说，我们喜欢购买的即食沙拉菜，那也是经过了择菜、洗菜、鲜切、冷链工艺处理后的净菜。有朋友提出菜花的保质期问题，不知道朋友们是否有印象的是，2024 年南方雨水大，导致荔枝减产吧，于是海南、两广临时从冷库中紧急调拨出了 2023 年的超低温冻眠锁鲜荔枝，北京这边高级商超有售；早在超低温冻眠锁鲜技术发明前，低温冷库存放苹果、梨等质地紧密的水果。且通常情况下，在商超综合体客流量极大的情况下，这些蔬菜大概率是撑不到过保质期就已经被新蔬菜包递补了。甚至是肉的保质期问题，市场上售卖的鲜肉大部分都是经过预排酸冷藏的，杀一只猪和杀 400 头猪，那是完全不在一个体量上的，所使用的工具也完全不一样。

至于说西贝为什么价格齁贵，甚至我见到传言称它的某项利润比率指标只有 5%，众说纷纭，有说是毛利的也有说是营业收入利润率的；我之前见过某茶餐厅的咨询本子，为什么说某茶；因为西贝的定位是在变化的。我记得 2013 年前后，当时西贝的定位是高端正餐，即租赁的经营场所是相对独立的，服务员在大门旁，一边儿站一个。在 2015 年前后，当时远洋万和城（还没倒闭）的商场四层开了一家明厨的西贝，这个转变挺让我吃惊的，当时在商超综合体开店比较火热的，不知道大家有没有印象，是麻辣诱惑。我当时还和老婆开玩笑说，怎么西贝沦落到了和俏江南一样的格局。开在商场中，而不是以独立店面存在，意味着西贝流失了较多企业客户，从固定单逐渐走向散单，要应对的是更加残酷的竞争，因此为什么贾总声称西贝是不眠的西贝，因为这类休闲正餐的管理效率直接决定其生存还是死亡。

高端正餐，貌似高折旧、高人力成本、高物料成本，但因为其声誉以及整洁的场所、主厨的声誉等等，算下来，行业普遍的净利润率（净利率范围区间在 8% ~15% 之间）反而是比休闲正餐高的；西贝的物料（也就是中华小当家所声称的食材）并不普通，它的货源品质是可以用舌头分辨的，起码是优于某茶的，而某茶的净利润率样本范围区间在 6% ~12% 之间。

不要小看休闲正餐这一领域，这个领域如果敢做薄利多销那几乎是速死，利润不稳定，又决定了它不得不快速的推陈出新（比如儿童餐），它需要的是稳定的品质和营销轰炸机，这就是为什么它去找了华与华这样的传播巨头。

有朋友提问 “休闲正餐做薄利多销几乎是速死” 是怎么来的，来自后面的五个字 “利润不稳定”，利润不稳定的原因，我解释了很多次，主要原因还是它创设的消费场景，是写字楼白领完成了上午的工作，陪着客户或者同事坐一坐聊一聊，或者周末一家所谓的“中产” 在大商场中逛累了，能挑个还算不错的地方坐一坐，八年前的西贝，我记得没有包厢，或者有包厢我并不知道，也因此决定了它的客人都是散客；也因此它的竞争对手并不是萨莉亚或者麦当劳，而是像某茶、云海肴这样同样开在商场中的休闲正餐，但是商场的人流量可是相对固定的，那就决定了价低、价高并不是吸引餐客的主要因素；这其中我并没有谈到的一点是价格敏感度分析，我并没有拿到西贝投资决策的本子，可以依据逆向推测，是西贝的目标群体对菜品的价格敏感度较低。至于为什么速死，因为菜品的质量是将目标客户转化为客单的关键，好吃不好吃另说，品质是一口可以分胜负的，如果客流量撑不起它模拟的利润水平，那么项目提前失败；还有另一个方面的原因是，对于轻资产运行的餐饮行业，项目是非常容易失败的，预设的条件之一发生变化，即多米诺骨牌的连锁倒下，就好像麻辣诱惑以及金钱豹；所以像西贝这样甚至有研发投入的餐饮行业企业，它其实是比它宣传的如山的形象要脆弱得多的。

我并非做食品或者做餐饮领域的，这些分析也是基于我手头的一些较为基础的材料 / 资料。在叙述自己的观点中，我也尽量做到中立客观。我也无意愿卷入西贝与消费者之争，而是愿意去表达出，在商超综合体中搞真实的明厨亮灶那一套有多不现实，也想表达出，其实食品工业发展到今天，以西贝的供应链体系，质量也绝对不会差到 “木乃伊” 的程度。玩笑终归是玩笑，总之，鄙人学识浅薄，以上这些看法真的不是在博眼球。

话说回来，我对西贝的印象是 “西梅”，味道不算差，但吃一回拉一回肚子。

这次西贝的吃亏在于 “不透明”；回到这个问题，西贝老板贾国龙当时是不是真的以为，他家 100% 没有预制菜？

我看到的是，被挂在现代食品工业流水线、供应链物流上，以错误的技术术语大呼冤枉的贾老板。

有的朋友与我探讨了这个回答，我的思考逻辑还是基于商业的运行逻辑。刺破这些笑话的针在于：

首先，无论是西贝自建的冷链物流，还是蔬菜生产、鲜蔬洗择切等预加工所遍布全国各地的产地仓，它都不是不耗电的永动机，每一分某一秒都在走电表；过程缺失或全程缺失冷藏的街边麻辣烫摊，菜品变质除了依赖煮沸的汤汁杀菌外，也依靠提前加在汤汁中的止泻药和麻辣风味掩盖。

其次，无论是西贝的大商场餐厅，还是它租用或自建的仓储物流基地，都无法容忍物料的惰化，西贝不是路边摊，它是集团公司，是设财务总监的，并且有完善的财务管理系统，如果真如玩笑所说，宝宝一岁羊腿两岁，这其中最赚的反而是那条羊腿，它因为沉没的各项成本，无论是冷冻还是仓储还是其他计入的管理成本，已经身价百倍了。

最后，无论是肉制品还是水果，大家都低估了他们腐败的速度，尤其是肉制品的腐败速度是超快的；这其中唯一不确定的是，西贝有没有能力采购战略储备肉或自行建设储备肉库；以及西贝的原材料若溯源回去，品质是否真如承诺。

又绕回了最初的那些话，**现代的食品工业，和家庭作坊式的传统颠勺完全是两个概念，**也因此，若是借助工业化生产的某些环节出了问题，那灾难一定是成规模、群体化的。

最后提醒部分朋友的是，本人并非理中客，未消费西贝长达八年有余，并且本人在饮食上还是挺挑剔的，所以无论您怎样对西贝倾泻情绪使用污言秽语，都和我没有半毛钱的关系。

某些朋友的逻辑自洽能力、文字理解能力很弱，诸如将生产日期、使用日期、保鲜期间混同混淆的，恕本人也不一一回应了。

出于让自己高兴的角度，期待大家进入某个消费场景的时候，能沉思半刻，它的一切是否符合常理，如果不符合常理，哪些是我可以接受的，哪些是我不能接受的，以不至于舆论爆起后，失望大大过于期望，不知道如何能退掉储值卡中剩余的金币。

知乎用户 大软糖昆昆​ 发表

之前的设想都是错的，今天看了 12 号，也就是开放后厨参观那天，西贝官方微博发的老罗菜单的制作流程，上面明确写着化冻的步骤。真的是演都不演，大写的服。（一把羊肉串配现烤囊制作流程，不但有化冻步骤还有整理羊肉串的步骤）

以下为原答案：

复盘这次舆论战，仅从公关的角度讲，龙哥（老罗）赢的十分侥幸。

贾老板这次是栽在不了解短视频时代的快准狠，还来不及布置，当天宣布开放后厨，媒体第一时间杀到了，才拿到那么多一手材料。

贾老板宣布开放后厨给媒体参观，你们真当他是个蠢到不知道自己后厨一堆问题，早已脱离一线业务被一群高管捧臭脚找不到北的老板？

大错特错，贾国龙是一个浸淫餐饮行业多年的行业老兵。抖音上有贾国龙日常工作 vlog，菜的选品一道沙葱炒鸡蛋，沙葱大葱碎各种比例炒出来试吃，菜品摆盘，餐具选择，都是用了心思的。

一天，只需要一天时间，贾老板就足以轻松完成布置，我们看到的会截然不同：

造假很难。剪开塑料袋，把原料堆备料筐里，再把写着 24 个月保质期的袋子收集起来，扔到商场以外的随便哪个垃圾桶里，难道非常困难吗？

备菜区码放整齐的解冻中的西蓝花，厨师长会告诉记者，这是中央厨房从原产地采集冷链运输到这里的，当天用不完的部分就用作员工餐，食材绝对新鲜。

冷藏区我们会看到整齐码放的鲈鱼、羊排。大厨会介绍：我们餐厅一天营业 12 个小时以上，所以暂时用不到的食材统一冷藏处理。

鸡汤里会飘着整鸡，当然是现场熬制的，加了我们独家秘方调味料包。（一句话堵死记者想问料包是什么的念头）

总之就是不会看到预制菜的塑料袋，也看不到包装上触目惊心的 24 个月保质期。问就是所有食材中央厨房当天统一配送。

甚至会故意卖破绽，冷冻区会看到整袋的冻品鸡翅中，引发争论。生活中除了整鸡上的鸡翅中，老百姓是接触不到大量新鲜鸡翅中的，超市和菜市场里卖的鸡翅中，其实也是袋装的冻品解冻。

知乎用户 上官雲海​ 发表

贾国龙那股委屈劲儿，我隔着屏幕都能闻到。

为啥？因为严格说起来，“预制菜” 是有明确定义的——按行业标准，从中央厨房出来的，压根就不算预制菜。换句话说，如果贾国龙在这座城市自建中央厨房，把半成品统一烧好、急冻，再配到各家西贝门店后厨加热——这整套流程，按规定，就不叫预制菜。冷冻制品和预制菜，根本是两码事。

于是，他开始了他的魔幻表演：要求全公司 1.8 万名员工同时开放后厨，全网直播。结果？果然翻车了。老罗都不会去查的定义，你指望网民会查？大家只相信自己看到的：你加热料包，你就是预制菜。因为你不是妈妈现炒的。

在消费者眼里，冷冻没有三六九等，冷冻＝便宜。就像山姆的冷冻区在国内一直不温不火——绝大多数人根深蒂固的观念是：现杀＝新鲜＝安全＝贵；冷冻＝低端＝便宜。没人会深究：为什么两块看起来差不多的冷冻牛肉，一个卖五十、一个卖五百？没人感兴趣。大家只认一个理：冷冻的就不该贵，而你西贝，偏偏不便宜。

这才是矛盾的核心：消费者想象中的餐饮行业，跟贾国龙这种从后厨一路摸爬滚打上来的老餐饮人，完全不在一个频道。老贾觉得，我干这行几十年，太清楚后厨那点脏事了。我能开放厨房，已经够敞亮、够有底气了！多少同行门口挂着 “后厨重地，闲人免进”？为什么我敢给你看，你还不满意？

答案俩字：自信过头了。

消费者所要的安全，跟你餐饮老板所说的 “行业内的安全”，根本不是一回事。你觉得用某个品牌的油、保质期两年的冻肉已经非常讲究，但消费者看到保质期就已经开始骂了。老贾委屈：山姆的冷冻品保质期都两年，怎么到我这就被喷？

因为他没搞懂：比较的对象完全不同。在他眼里，厨房分 ABCD 档：D 档用科技肉，C 档用变质的真肉，B 档用过期没变味的真肉，A 档才用两年内的冷冻真肉。但在消费者看来：“什么？不是现杀的？？？”

这就彻底聊不下去了。

现代餐饮供应链体系很大程度上借鉴的是美国那套冷链冷冻模式，可大多数消费者心里 “好食材” 的标准，还停留在“夫妻老婆店早晨现买现杀”。你不能怪消费者固执，是你们根本对不上价值观。

老贾努力证明的，只是他那个厨师圈层里所谓的 “安全”。而消费者一旦真看到厨房全貌，那点安全感反而崩了——你不公开，他们还能幻想；你一公开，幻想破灭，信任也没了。

所以这事，根本辩不白。消费者要的不是解释，是知情权。老贾要想扭转大众对冷冻食品的偏见？没戏。人家吃的是 “想象中的好”，不是你定义出来的 “好”。

他唯一能洗白的方式，恐怕就是像老罗说的那样，自己掏钱找第三方机构，把全商场所有餐饮店——高端、中端、快餐——的食材统统测一遍。说白了，光捅自己不行，得拉同行一起下水。只有把整个行业的后厨底裤都扒开来，消费者的标准才会重新建立。

可惜，老贾大概率不会这么做。因为同行们一个个精得很，全都站出来力挺他，就是怕他真的 “掀桌”。结果就是他被架上道德高地，憋出内伤。

真正的知情权，从来不是贴个 “使用预制菜” 或者 “未使用” 就能解决的——消费者连预制菜是啥都搞不清，你标什么都是白标。只有亲眼看过足够多的后厨，和肯说真话的内部人多交流，才能慢慢建立起认知。

就像胖东来老板于东来所说的，他干了一辈子超市，看过的生产线、厨房太多了，他的标准早就被重塑了。他说好，未必是真和妈妈炒的菜一样好，只是在工业供应的体系里，它已经是最不坏的那一档。

说到底，出门吃饭，就是在不同等级的 “不干净” 当中做选择。就像我大学时学校餐饮中心一位老师傅私下说的：“只要不在家吃，都脏。没有干不干净，只有脏到什么程度。”

他是个有良心的人，因为他给学生做的饭，比校外餐馆干净。但他自己也从不吃——他回家自己做。这就叫知情权。

你想获得真正的知情权，要么亲自去看一百家后厨，要么就得认识几个肯讲真话的 “内鬼”。否则，你看到的，都是别人想让你看到的；你以为的，都是被设定好的以为。

现在的消费环境，跟当年电视购物有啥区别？没啥区别。网红探店说好，可能是广告；网红踩雷骂街，反倒可能有点参考价值。

不仅餐饮这样，360 行，全都一个样

知乎用户 一枝春 发表

怎么可能？

前几年，他亲口说过，好的菜都是预制的。

知乎用户 dddd 发表

这个事件是一个完美的塔西佗陷阱啊

老总身边全是溜须拍马的人，说真话的全被干掉了

在这个老板的眼中，他家后厨和餐饮是无懈可击的

信心满满的开放了后厨，刚开始我在想有这么硬气，罗太君踢到铁板了

结果记者去拍到一年的羊腿，半年的鸡汤，九个月的南瓜粥，低价的转基因油，两年的西蓝花。

真就装都不装，开放前检查都不检查的

知乎用户 仗剑天涯 发表

有个疑问，西兰花这类的菜极冻保存过后还有营养吗？

知乎用户 知乎不友善用户 发表

贾老板就算智力退化的再严重，自己家厨房里是什么样的，他还是清楚的。他遇到的问题是，老罗造成的麻烦和他之前遇到并解决的麻烦是不一样的。

他之前遇到的麻烦一般是这样的：卫生检查，基层工作人员给他的店开出了一张卫生不合格，限期整改的通知单。

他之前的解决方式一般是这样的：先嘴硬，把店里的卫生没问题的话说出去。回头通过关系把相关部门的领导约出来吃个饭，基本就行了，就算遇到特别讲原则的基层工作人员，找几个小弟在他接孩子放学的路上拦住他聊一聊…… 然后把检查合格的通知单往店里现眼的地方一贴，就搞定了。

这回本来也想这么搞，但是硬话说出去了，回头发现既找不到相关的领导，小弟也没有机会和老罗聊聊。情急之下，玩了个自爆厨房，觉得肯定会有人出来给他背书。可惜，玩砸了。法院判你不犯法，不等于老百姓不知道你是个什么东西。大花臂露出来可以把同行吓退，但是不能靠大花臂把客人赶进店里来啊！

知乎用户 云辰 发表

他也陷入自己的信息茧房了

设身处地来想，我是一个建筑装饰行业的行内人。举个例子，装修行业认为的 “实木饰面”。实际上和大多数人理解的 “真正的纯木材” 已经不是一个东西了。

在业内，实木等于这是指接板（条木拼）或者胶水含量低的拼接板，也有可能是实木贴皮的板。大众认为的实木，也就是百分百纯大树上的木头，那个业内叫做 “原木”，使用非常非常少了。

我的知识库已经被污染了，如果有人很惊讶地说所谓实木板原来并不是纯木，我甚至会觉得他 “可笑”“不懂”。

但是这次西贝事件后，我反思了一下。惊觉，我靠不对啊！

什么生态板（三聚氰胺板），什么实木板这种业内词语诞生之初的目的就是为了混淆视听！

实木，按照字面理解就应该是纯木，无拼接的。是建筑行业一轮一轮竞争和发明，把这个词语赶出了原本的语义。

也就是说这本就是行业的错，而不是大众的错。是行业为了坑蒙拐骗或者是为了不被劣币驱逐，不断污染了知识和语义。

而这本就不应该由消费者买单，消耗更多的精力去学习。

知乎用户 胜乐金刚 发表

上次有人修改标准，说虹鳟是三文鱼，结果怎么样，消费者买单吗？这次贾国龙说不是预制菜，原理跟虹鳟鱼类似。

知乎用户 夜影 发表

前几年不是有什么三文鱼协会还是啥的

把一个大众认为不是三文鱼的啥也定义为三文鱼了

这次估计也差不多

按行业标准国家标准，我这就不是预制菜

你别管保质期多少，反正按这标准就不是预制菜

然后就跟大众认知杠上了

也别说什么国家标准就这样

法律上的轻伤标准已经被怼了不知道多少次了

也许在法律上他能赢

但是对上大众认知，谁来都没用

知乎用户 天晴雨后 发表

结合他们万人企业只有几十个人交社保的事，我觉得贾老板一定对员工太好了，以至于员工都用行动感激他。

之前去一个亏损项目帮忙，有一件事情很奇怪：别的项目工人讨薪，保安都会拦一拦，这个项目保安直接把工人往领导办公室带。项目的人因此老是骂保安。

直到有一次，保安来讨薪了。我才知道，保安一个月 4000，但队长每个月扣 1600，只发 2400，欠了几年了也没发。保安自己都欠薪，听到有人讨薪就很有共鸣，热情地往领导办公室带。

欠薪的原因很离谱，公司对保安合同是唯独特批默认月付 100% 的，商务不懂抄其他合同抄了个 60%，这里不展开了。

你不把别人放心上，别人也不会把你放心上。

各自为政：【出处】《左传 · 宣公二年》：“畴昔之羊，子为政，今日之事，我为政。"

春秋时期，宋国大夫华元率军迎敌。为了鼓舞士气，主帅华元杀羊犒赏三军，不知是忘了还是怎么的，遗漏了车夫羊斟。第二天两军对垒，车夫对华元说 “昨天分羊肉由你做主，今天赶马车可由我做主了”，驾车带着将军投奔敌军而去。

知乎用户 踏雪寻梅 发表

有没有一种可能，贾老板在行业内部做的还不错？！

我记得菜刀不能拍蒜事件

对手 24 小时直播，主播啥不干，只拍蒜玩。

这次闹这么大，闹这么天。

没有一个对手落井下石！

连出来说话的都没有。

是贾老板朋友多？

是行业内都是善人？

你我社会边角料，可能只配吃预制菜。吃了还只能说好吃。

知乎用户 我就是正道的光 发表

一件细思极恐的事情。

贾老板作为业内资深人士却那么自信……

是不是说明他认为西贝起码比很多同行都好的多，而且事情恰恰确实如此。

知乎用户 天地交泰 发表

贾老板看到陈皮和陈年普洱茶走红，越陈越值钱，于是他灵光一闪要搞陈菜，当他信心满满地拿出食材问消费者：“这些好东西有西周存下来的，也有东周的，你要那一个？” 食客却告诉他自己的心理底线只能接受上周的，贾老板顿时蒙了！

上面当然只是在调侃，但有一个旧事却是真的：

贾国龙是内蒙古人，他早先在内蒙搞餐饮挺成功的。1997 年，一个在深圳开海鲜酒楼的朋友生意做不下去了，邀请贾国龙来深圳接盘。贾国龙决定到大都市一展身手。他从家乡的内蒙古大饭店，花重金聘请几名海鲜厨师到深圳的酒楼担任大厨，为八方来客提供 “西北海鲜” 的风味——是时候让住海边的人知道什么是真正的海鲜烹饪技术了！

贾国龙觉得这是一个奇招，能让南方人体验不一样的海鲜做法。没承想，他的充满了牛羊风味的海鲜菜让深圳的食客 “很满意！” 酒楼开业 9 个月亏损 100 多万元，只好关门大吉！

临撤退前，他给深圳一家海鲜酒楼的老板送了 6 万块钱，留下 6 个人拜师学艺。后来这些厨师返回内蒙古后，成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜的人才资本。

这个故事在以前看只觉得有趣：不过是成功创业路上的一个小插曲。但现在联系 “预制菜”风波事件放一起看，就会发现根源在贾国龙是一个极度自信自负的人，前面的成功会更加剧了这一点，他应该有一种 “吾之认知即真理” 的心态！

餐饮业最大的成本是租金和工人工资，厨师薪酬是后者中的大头，且其技术水准决定了餐厅的生死，因此厨师大佬很容易就能拿捏老板。贾老板最后采取了预制食材、简单厨间操作的方式，来降低用工成本。在社会上有一部分人是把食品安全卫生放在第一位、味道则次之，他们高度相信食品工业化模式。我觉得贾老板是在思想上说服了自己：这是最好的模式，从而他也觉得其他人也会这样想。

他大手一挥、毫无遮掩地开放厨房让媒体参观，是因为他相信这运作模式会让人折服：符合卫生标准的食物源头、统一标准的食物预加工、标准的冷链运输及储藏、干净舒适的厨房加工出品空间！他想像中的画面应该是：一包冻鱼从冰柜里拿出来，记者及围观者们会惊叹食材来源及保存太规范了。却没想到太家盯的却是生产日期和保质期：我们想过你的东西会不新鲜，但没想到会不新鲜到如此程度！贾老板以为大家会欣赏厨间的简约卫生，没想到大家却是惊讶到张大了嘴：你这玩意叫做菜？糊弄谁呢！

知乎用户 刘老六 发表

老登的傲慢

老板的自负

老嘢的狂妄

前面抖音刷到一个 22 还是 23 年，老假巡视自家门店，犹如皇上亲征

全程叉腰发号施令。。。。

不是，这么需要存在感吗？耍威风谁看呢？

知乎用户 什么都不知道​ 发表

看最新的消息，我觉得贾老板倒不是相信自家没有预制菜或者自己能辩赢，他只是不理解罗永浩为什么敢得罪自己，以及身边人为什么不同意自己弄死罗永浩的想法。

他想把事情闹大，闹到双方水火不容，觉得这样自己想弄死罗永浩的时候，身边的阻力就没有了。

知乎用户 爱国党员杜永文 发表

太鸡贼了，让人进后厨。

中央厨房让我们进去看看呗。

这个他绝对不敢。

因为根本没有。

都是各地供应商的菜。

知乎用户 许广新 发表

一个最关键的问题

就是许多时候你理论的说法和群众理解的不一样

比如药店柜台最角落的两块钱一瓶的维生素片

和 C 位摆着的 198 的大礼盒维生素营养片哪个更好？

事实上，是角落里那个更好

因为那个是国药准字，是药品，是按照药品的标准来生产的

而 C 位那个大盒子，是国食健字

是按照保健食品的生产标准来的

可以角落那瓶子说无论效果还是质量都对那个 C 位大盒子是碾压的

但是，你女朋友的母亲维生素缺乏住院了

你装兜里两瓶国药准字，和拎着两盒子国食健字

你女朋友和你女朋友的母亲心里感想是不一样的

再或者说，医院住院部的床单被罩和酒店洁白如洗的床单被罩刚洗完晾干哪个更干净

实事求是的说，也一定是医院那个，哪怕医院那个还有肉眼可见的污渍

因为医院那个是需要有严格的消毒程序的

但是酒店那个显然不会有医院那么高的卫生要求

但是，你和你女朋友在酒店的被子里嘿嘿嘿就没啥

但是你从医院拿回来一套床单被罩你们俩嘿嘿嘿她的心态也是不一样的

所以，贾国龙就是这么个问题

你可以从政策角度，你可以从行业协会角度

你甚至可以有相关部门的人脉，制定关于预制菜定义的征求意见稿

你可以把这种不设定为预制菜，都没问题

但是，老百姓不认。你这种冷冻了一年的羊肉就是我不喜欢

哪怕国家层面出局规定，这种烹饪了 80% 冻起来仨月

点餐时候再烹饪 20% 不属于预制菜

哪怕红头文件下发了，但是老百姓就觉得，这就是预制菜，我不喜欢

你能咋办。。

而且贾国龙没意识到一个最严重的问题

其实主打儿童餐的西贝，其实许多支持者是孩子的父母甚至是母亲

别人说孩子别出去吃，外面吃的不卫生不干净

宝妈就开始蹦起来，你懂啥，西贝的东西干净又卫生

你们就是不爱孩子，就是不舍得花钱

我告诉你们，我为了孩子可以付出一切，你们根本不懂

你们这些自私自利的人！！

然后，现在可以和孩子的母亲说，你看西贝的东西还不如咱们楼下那个苍蝇馆子

以后家里的事儿你别当家了，我说啥是啥吧

你说这个怨气，你西贝能承受的住么

知乎用户 屿上有山 发表

餐饮行业里有很多东西是合理合法的，但你不能让客人知道。因为那些东西看上去很吓人，你一旦让客人知道，客人就会炸毛。

比如我司现在卖的 NFC 橙汁，35 一杯，实际上就是成品橙汁直接倒杯子里就好了。

为什么卖这么贵？因为那个橙汁真的是 NFC 的，什么添加剂都没有，就纯橙汁，和现榨唯一的区别就是我们这个是装进盒子里用冷链送过来的。

这个橙汁一杯的成本在 7 元左右，毛利率 80%。看上去很高？实际上餐饮基本上要 50 + 的毛利率才有赚，再考虑到咖啡厅翻台率极低，80% 的毛利真的不过分。

尽管理由充分，但我们在倒橙汁的时候还是得躲着一点，尽量不让客人看见。因为客人不会知道 NFC 和毛利率的问题，他们只会看到 “你买了一盒橙汁倒出来就卖我 35”。

再回到贾国龙的问题。

预制菜的定义现在是很模糊的。甚至从国标上来讲，西贝还真算不上预制菜，而是半成品加工。而且那些半成品不见得就是有毒有害无营养的，这一点在营养学上也有解释。甚至于说，这种半成品加工的模式反而降低了餐厅运营成本（毕竟不用花时间备菜了），压低了食物的价格。

但顾客不知道啊，顾客只会看到 “你用保质期两年的冷冻西兰花给我做了一份菜然后卖我 80”。

所以西贝一开始的公关策略就错了，他们就不该解释自己的菜品是怎么做出来的。不论你怎么解释自己不是预制菜，在客户眼里你这些就是预制菜。

我之前还见过更离谱的。

一个小餐馆上菜很快，客人就问为什么上菜这么快，老板说：“配菜那些都是提前备好了的，你点了过后直接下锅炒就行。”

这就是很正常的备菜吧？蜜雪的柠檬还得提前切好呢。结果那个客人来一句：“你这不就是预制菜吗？”

所谓隔行如隔山，客人对这个行业的认知就这样，你上哪儿解释去？但很明显，贾国龙并不知道这一点。

西贝最好的处理方法，要么冷处理——不管不问，要么发个不痛不痒的道歉声明，给罗永浩送个免单之类的，最后再来一句 “欢迎大家监督反馈” 上一下价值，这事儿就过了。

知乎用户 蓝芷怡 发表

不吃不就行了

我反正不去了

知乎用户 心为形役​ 发表

这再一次证明，历史是人民群众创造的

你商家有你的标准，你甚至可以利用你的地位把你的标准整成国标，但是人民群众不认

知乎用户 TSAI 元昭 发表

贾国龙怎么可能不知道

只不过国家对于中央厨房给自己门店配送不算预制菜

他自认为合法合规站得住脚

知乎用户 秀逗的卡车 发表

纯粹是发财后自信心膨胀而已。当年劝前老板趁着有的赚早点收手，买卖不好干了，前老板一点都不听，行内人都预测到了，当时有 3/4 的管理层去劝也没用，之后都先后离职，自己离职半年后得到消息前公司破产老板跳楼了。

知乎用户 屁师 发表

呵呵，我爷爷，解放前伪满大专学历。解放后吉林电石厂夜校函授的本科。绝对的高级知识分子。

日本人教他人是伊邪那岐和伊邪那美配出来的。

他爹告诉他人是女娲娘娘捏的。

我爹和我告诉他人和猴是一个祖宗。

老头到死最终也是认定人不知道是怎么来的，反正肯定不是进化来的。

有的东西你跟认知不到的人讲是讲不通的，比如预制菜。

现在就是一群人不要你贾国龙觉得，我要我觉得。

这很难评价。

有这样吹牛逼的选手麻烦明白一下，伪满学制和你现在的学制不一样。

建国后国家是不承认伪满文凭的，老头等于没有文凭。

是要紧急重修一个本科好去参加工作，不是你想的专升本。

如果按照现在的学制强行理解，鲁迅也是大专生。

知乎用户 精神健康咨询中心 发表

大概率是的

毕竟他真的认为方便面用水煮一下就不算预制菜了

关键在国家法规层面，还真是这样

知乎用户 苏先生 发表

贾老板的底气非常明显

按国家规定，虹鳟鱼也是三文鱼

这是同一套逻辑

不管你是 T/XXX，还是 GB/XXX

贾老板都是能上桌吃饭，说的上话的

知乎用户 卷边白眼 发表

西贝这事儿，一个坏一个蠢呗。。现在网络很多人甚至都不知道罗桑是谁。当年他可是靠砸西门子冰箱起家的，所以干这种事儿也属于是路径依赖了。你以为他是在打假预制菜，搞不好人只是找热点憋个大的，大概率也是为了做预制菜，把预制菜的定义权拿到手里。。

西贝老板大概前半辈子过得太顺风顺水了，如此自信如此清澈。西北菜，连个竞品都没有，西贝家的餐单上菜品这么多年都没怎么变化过，餐饮业的惨烈竞争连麦肯鸡们都要推出豆浆油条皮蛋瘦肉粥早餐来适应中国市场，西贝这么多年还就那几个菜打天下你敢信。。预制菜本来也没啥，主打一个标准化，工业化。但既然都工业化了，价格还停留在手工年代，那就有点说不过去了。中国工业化的意义不就是连导弹都能给你搞成白菜价，一个做餐饮的，真把自己当莜面仙人了，笑死。。

还有，西贝虽然是他的姓拆字，但西贝货在古代就是假货的意思，我第一次看到这个店名时，也是 emmmm？有。。有文化。。

不过这个事儿最好笑的部分，罗桑肯定没想到，西贝家靠着一顿自插刀的猛如虎操作把本该属于他的流量都吸走了，不禁索然无味，只能宣布不玩了。。

知乎用户 周彦​ 发表

弱小不是生存的障碍

傲慢才是

知乎用户 飞机不会飞 发表

说了细思极恐的事，西贝可能因为这件事倒闭

知乎用户 沫冬 发表

偷换概念的奸商罢了

我管你算不算预制菜

一年的冻肉，九块九的拼好饭我都不敢点

你卖我几大百是要干啥

我甚至觉得可以入选为 “资本主义为什么走不通” 的典例了

小红书大对账的时候

中国人还震惊于美国人对新鲜蔬菜的普遍缺乏

且美国超市里普遍铺货罐头食品

资本追求的极致成本，到最后不就是罐头吗

预制菜不过是好听点的罐头罢了

建议吊路灯上

知乎用户 马农​ 发表

你觉得可能性有多少？

知乎用户 依然漂浮君 发表

西贝总难道认识不到，

“商场五楼的预制菜 “之所以能够存在，恰恰建立在 “消费者不接受预制菜” 的基础上的。

知乎用户 荻 生​ 发表

傲慢老登的世界观，你不能站在局外去看，你要沉浸进去才能理解。

在这种人的世界里，人人都围着他转，以他的思想作为世界运行的标准，他说几就是几，没人会质疑他，没人比他更懂，事实上他身边确实都是跟着他的说话点头的工具人。

他参与制定了预制菜的标准，所以他确信以这个标准，他家的菜真的不是预制菜，哪怕西蓝花保质期 2 年，羊腿冻了 3 年。这不是狡辩卡 BUG，狡辩的人是知道自己在狡辩的，但是这种人真的信自己说的。

你根本不能理解这种人和社会脱节的程度。

知乎用户 momo 发表

因为他认知错误

行业里那些做料理包的，故意扩大预制菜的范畴，目的就是为了混淆视听。

最近 B 站刷到一个 UP 的视频，是夫妻俩开店做快炒盖浇饭的

【平时买只要 500 就够了，今天又多花几十块钱，菜涨价了】

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【每天像这种情况，还有必要做闪购平台外卖吗？怕到时候更加麻烦】

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拿视频里的例子来说，现做的餐馆当然不可能所有食材都是食客下单后才处理了。一早要去买原材料，然后上午该切的切好、该腌制的腌制好，到了中午饭店才能快炒出餐。

所以大众以为的中央厨房，是你在采购和净菜这两个环节发挥集中处理的成本优势，最后的烹饪过程应该是留给门店的大厨干的。当然有某些需要烹饪很久的，比如佛跳墙这种，在中央厨房先做好、或者做个半数，也不是不能接受。

而这种集中把采购和预处理做掉的，N 年前就有了，叫做半成品、净菜。这都叫了多少年了？

而大众认知里的预制菜，简单说就是料理包，说难听了叫剩菜、泔水。哪怕你再怎么吹冷冻科技，这种东西也掉价，不值钱。

这里肯定会有洗地的会扯什么卤菜、熟菜、熟成牛排。这些菜式除了这种做法，有现做的吗？现做能做出正宗的味道嘛？

而且我反过来问，炖牛肉、烤羊肉串（哪怕是半成品），有只有提前 1-2 年做熟再冷冻起来这一种烹饪方法吗？

而且全家、罗森都演示过了，就算你可以在中央厨房把菜都烧熟再送到门店去重新加热。第一，你这个菜就不值钱；第二，你这个菜最多买 1-2 天就该销毁。全家罗森的门店有冷库，把盒饭里的牛肉鸡排冷冻 1 年吗？

所以，消费者认知的预制菜就是料理包。你假国龙认为不是料理包，姑且认为就是你假国龙被卖料理包的忽悠了。那些奸商自己知道料理包是低价货，为了卖高价，故意把预制菜的范畴扩大，找一帮肉喇叭把净菜、卤菜、熟菜都混淆成预制菜，这样他们的廉价货才能卖得出高价。

当然，大概率假国龙就是它们一伙的。

知乎用户 宗介 发表

根据目前公开的信息来看，他当时很可能确实是这么认为的，

不然怎么会有后续的厨房公开大秀啊。

从一开始贾的说辞

餐饮行业不回避预加工菜品，但 “我们不是预制菜国家对预制菜有严格定义”，
“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且 100% 不是预制菜”。

但在我一个普通消费者看来，

在便利店的泡面，卤鸡蛋，卤鸡腿，长保质期的食物，都是预制菜。

更何况说一道菜，肉是长保质期的就算了，蔬菜也是长保质期的。

自信的开放厨房后是这样的：

有机西兰花，这保质期真真被吓到了，

24 个月，配料表：有机西兰花，没有其他，怎么做这么长保质期啊！！！

这让我想起了家里冰箱冻的僵尸肉，最后都是不敢吃要扔掉。

话说回来儿童餐里的西兰花，不得不说这西兰花的保质期都能小朋友的年龄大。

山药枣泥糕，保质期 6 个月。

鳕鱼条，保质期 18 个月，还是没有超越西兰花啊。

但它和西兰花都在儿童餐里。

冷冻鸡肉块，保质期 9 个月。

再看看食用油，

分了炸食品用的，炒菜用的，儿童用的。

这大豆油的原料是什么呀？

员工一下子被问住了，说就是普通的大豆油啊。emm…

转基因大豆的 “转基因” 都加重字体了，没看到啊！！

炒菜料油，保质期 90 天。

嗯，这个保质期相对短了很多。

厨艺也展示下…

真的是豁达啊！太太太豁达了都！

来杯隔夜柠檬水，压压惊先。

知乎用户 进击的大川 发表

高赞看到一个回复，说商场只有顶层可以做成烟道的现炒。其他，都是轻量级。

说的没错。但是忽略了现代化的中央厨房这个变量。按照老百姓朴素理解，中央厨房，就是一个城市的某个集中点，一堆厨师小工，摘菜洗菜，半成品打包，冷链发送到城市内的各个门面厨房。这种情况，门面 1-3 天，最多 7 天的保鲜，我认为大家都不会诟病。

但是老板们拍脑袋，追求利益最大化，我为什么不做成全中国一个中央厨房呢，我为什么不做成保质 1 年呢？我一年采购一次羊，统一处理了，不是更便宜吗。于是在科技与狠活的加持下。连西兰花，荷兰豆这种明显可以现炒，现买都预制了起来。

知乎用户 王某​ 发表

我高调黑一把无糖冰红茶，低于 5% 的都可以称为无糖饮料，它就把糖度做到 4%。

贾国龙是很清楚预制菜的行业标准，所以他知道他的菜都是预制的，但是可以规避标准。

知乎用户 III 号突击炮 G 型 发表

西贝受到 1W 点伤害

其中 9K 是他们老板的自爆伤害

剩下 1K 是有德网友造梗的伤害

怪不得老罗觉得赢了也没有实感

刚决斗，对面就猛插自己二十刀，然后扑通一跪，奄奄一息嘴里还在放狠话，

换是谁都一脸懵逼。

知乎用户 小虫子​ 发表

这个事儿就比较魔幻，一开始他说自己没有预制菜，结果一扒他几乎全在用预制菜，然后他说他们是中央厨房生产配送，再一扒，他的中央厨房也不存在，整个就全部集采，就算采购他们都在偷懒，羊腿一年采购一次

知乎用户 厚烧玉子 发表

没见过理直气壮说瞎话的本地人吗

知乎用户 过关 发表

真要是就文字游戏上讨论有没有预制菜，那罗永浩大概率就是要输的，

就像伊利蒙牛和国家谈判完毕，制定中国特色奶业标准后，

不管谁说伊利蒙牛不合规，那都是违法的，因为标准有党和人民背书。

西贝老贾一开始大概率也是这么想的，也是这么玩的，

从结果上看，以这次事件的西贝为首，加上于东来等一众大佬支持，他们已经和国家谈完标准了，

标准也是这两天发出的。

所以要真是就标准打架，罗永浩必输。

所以老贾才会自信的放大节奏，以为可以吃到热搜红利，

开放厨房审查也就是为了给热搜加一把火，结果没想到，

标准上没问题，但是料理手法上，保质日期上出问题了，

这绝对是老贾没有意识到的，因为料理手法和保质日期，这些东西都是平日里习以为常的东西，属于餐饮业潜规则了，

老贾急于求成，时间太短了，所以无论老贾还是其公关团队，都没有察觉到这个已经习以为常的风险。

知乎用户 仿井水​ 发表

是的。有意愿告诉贾总有预制菜那人，跟贾总说话前就已经失去了说话的机会了。

我们上级总部的工程部负责定标准，他们认为管道的转弯处只有 45/90/90+45/90+90 四种角度。要求 pvc 管线布置需要贴合墙体，且不能使用软管连接。

而事实上很多 “直角” 的墙角，都可能出现 85 度这种非标施工的角度。

——但是，发现一处软管就要罚 200。

——我们的基层施工人员只能用打火机烧弯头来微调角度。

所以…… 如结论。

知乎用户 焰火赏析家 发表

这就是非常有意思的事故

细究起来咱们汉儒们历史上多次玩出来过类似的事情

北宋靖康时期的 “仙人跳挡金兵”

明朝的 “土木堡企划案”

猪油煎的 “拯乃微操明君，臣子误我”

哈哈哈，很多类似之处

知乎用户 师爷孙​ 发表

其实没人反对预制菜… 因为大家对于自己一个牛马已经不配吃现炒菜了心知肚明…

开个玩笑，其实就是大家已经接受了预制菜是时代发展不可避免的事物了。

这玩意儿不仅国内有，英法美俄德日意澳谁都有… 而且他们的态度就和我们一样坦然… 拿英美俄德澳距离可能不具有代表性，毕竟他们的菜是不是预制根本不重要，大概率现炒的手艺还不如预制菜呢…

就说日本法国意大利，尤其是法国，他们那地界小饭店卖预制菜大家心知肚明，而且因为便宜还能坦然接受…

人家饭店老板都很坦然：饮食文化有很多个维度，这些维度之间不是竞争关系，甚至都不构成比较。我们这预制菜对应的是工薪阶层自己带的那种冷食三明治，我们能用差不多的价钱好歹能让工薪阶层尽快吃一顿热乎饭…

喏你看，这就是预制菜的意义了…

其实国内的人现在也能坦然接受 “一顿便宜快速的热乎预制菜”，那这个就是时代发展必然，大家可能都不喜欢，但是也不讨厌。

西贝的问题就在于，他拿预制菜当现炒的卖… 你这就操蛋了… 其实预制菜也不一定就便宜，关键西贝你那个预制菜是齁便宜那种…

好了下面是正经回答：

老板不知道厨房里是预制菜… 好比司机不知道自己开的是个三蹦子…

洗地没这么洗的。

贾老板收拾罗太君，其实极大概率是贾老板不知道罗太君是谁，但是他掌握的信息来看罗太君是一个债主遍地走，仇人多如狗的人见狗嫌的角色，而且还是个不仅反动透顶而且敢赖政府钱的江湖混混… 所以贾老板觉得自己虽然不干净，但是罗太君这种一身屎的角色肯定比自己更不受待见，所以考虑了三天影响问题决定下手… 然后贾老板就低估了两件事儿：1，究竟有多少人想趁机弄罗太君。2，自己的问题究竟有多不招人待见。

你接触过 90 年代开始做餐饮的这些老板就会发现，他们绝大多数对于网络舆论的认识程度都严重不足，反应也十分迟钝，像海底捞这种对舆论反馈迅速的选手是非常少的… 所以对贾老板来说，他们对于市场、宣传的理解就处在门口贴一大纸：“七折优惠，充值送好礼”，至于什么网络上对于预制菜的争议、大家关注的点是什么，不关心不关注。他对于饭店公平交易的理解就是，你出钱我卖菜，我卖预制菜怎么了？我又不是收了你的钱不给你上菜…

然后就完全不知道现在大家正在讨厌花现做菜的钱吃预制菜而且还不好吃…

更没有想到罗太君的仇家多到了自己稍微思考一下就有人抢先下手了…

知乎用户 罡元 发表

预制菜可以替换下文的黑奴。

网红评价：某企业员工待遇差，劳动时间过长，违法劳动法，形同黑奴；

老板评价：我们按照综合计薪工时制，享有特殊行业待遇，按国家标准，没有违反劳动法，不是黑奴。愿意开放生产车间，展示员工待遇；

群众评价：是黑奴。

知乎用户 三岛之花伯纳德 发表

他之前一直以预制菜为傲，他会不知道自己的事预制菜？

只不过这些年预制菜名被他们这帮人搞声臭了，所以捂嘴巴高切割罢了。

其实一开始凌晨一点在郊区的中央厨房现做，然后当天立即冰鲜运送到本城各大门店销售的预制菜方案是蛮好的。

然后被贾老板这帮人玩出各种花活，搞臭了。

到现在，所谓的西北究竟什么玩意儿？从各大工厂采购来的冷冻料理包，在门店解冻，热一下，摆盘，买后买高价……

知乎用户 冯晓莫 发表

就像新国标电动车一样，制定者认为自己辛辛苦苦为使用者安全着想为啥还被骂，却从来没有实际体验过使用者真实的使用环境和要求，双脚离地了，头脑无法同情了。

知乎用户 VladimirTepes 发表

骗人骗久了，把自己也骗了，以为百姓看不出来。

知乎用户 曲舞飞​ 发表

他参与预制菜的标准定制。

他认为做熟了，冻起来，微波一打上菜的是才是预制菜。

然后，硬怼罗永浩，还开放厨房。

实际上，大众观念不是预制菜的问题，是被两年保质期的冷冻西兰花破防了。

这才闹这么大。

知乎用户 康斯坦丁 · 瓦尔多​ 发表

他不承认也没办法啊，他要承认自己的是预制菜，那就等于承认自己偷税漏税了。

普通餐饮的税是 6%，是预制菜的一半。偷了一半。

知乎用户 大宝​ 发表

以前听一个大哥分析，说西贝这个名字起的好，很巧妙。西贝组合在一起，是个贾字，是他老总的姓；主营西北菜，正好是谐音；此外，“西”容易让人联想到西方、西餐、量化，给人一种更科学更规范化的感觉，“贝”则是钱的意思，等于是面子里子都有了；更巧的是，他做儿童餐，又巧妙的跟宝贝的 “贝” 联系在一起，简直是绝了。

后来西贝出事的时间，还有人分析，说老罗肯定是故意挑事，一般人讲个明星隐私都要用字母，吐槽个砍一刀都不敢说某多多，而要说拼夕夕，老罗做互联网的，怎么会不懂这个？

再后来，看贾总的回应也挺霸气，说要开放厨房，全国各分店的厨房都欢迎参观，我还感觉贾总霸气，磊落，像个北方汉子。直到记者进了厨房，局面彻底反转。

我就想不明白，他口口声声说预制菜是工业加工的，他们是中央厨房，不算预制菜，问题是中央厨房在哪呢？大家明明看到食材来自全国各地，这些怎么算是自己中央厨房加工呢？

听说牛大骨来自蜀海，听说蜀海是海底捞的供应链。贾总是不是觉得蜀海应该是海底捞的中央厨房呢？只要是中央厨房的就不是预制菜，不管是谁的中央厨房，是这个意思吗？

查了查，蜀海客户上千家，里面很多都是餐饮连锁公司，那么这些客户都能宣称自己不是预制菜吗？

问题是，蜀海这么多客户，他这跟工业加工有什么区别呢？

知乎用户 朱熹千古​ 发表

我是没想通贾老板为什么要理会罗永浩，罗一个过期网红，有啥好搭理的，罗也没有特别针对西贝啊，罗本意是想说他还完钱了，不是老赖了，能坐飞机了，顺带吐槽下西贝

知乎用户 元张夏西 发表

按照西貝的標準

麥當勞肯德基也不是預製菜 這倆也是凍貨現場加工我是沒在這兩家吃過加熱料理包

知乎用户 momo 发表

老罗又故意的高声嚷道，“你一定又做预制菜了！”

老贾睁大眼睛说，“你怎么这样凭空污人清白……”

“什么清白？我前天亲口吃了你家的菜，忒恶心。”

老贾便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道，“预加工不能算预制菜…… 预加工！…… 中央厨房的事，能算预制菜么？” 接连便是难懂的话，什么 “料理包”，什么 “赏味期” 之类，引得众人都哄笑起来：网络上充满了快活的空气。

知乎用户 可以吗 发表

比起谁在用预制菜，我更关心，什么叫预制菜。

我反正没太看懂。

比如有一种比较流行的餐厅，会把食物全部料理好摆盘，放在大厅让你点菜，这算不算预制菜？

再比如，盒饭、盖浇饭、方便食品不是预制菜，那我一包 “鱼香肉丝” 料理包，算不算预制菜？

根据字面意思，很神奇的一点出现了

前面那种群众认为不是预制菜的，踩了红线，很可能就被判定为预制菜

后面那种 100% 纯预制菜的，因为符合 “豁免标准”，反而不是预制菜。

速冻类主食豁免，还能理解，炸鸡汉堡原料，肯定都是冻货，也就不说什么了；

盒饭盖浇饭也要留个后门？什么菜不能盖浇不能盒？

知乎用户 小白 发表

我看很多人说他这个人心高气傲，目无旁人，身边都是没能力的军师，路子野，关系硬，才会这么狂妄，

你们都错了，

他内心很怕，非常非常怕，又气又急的那种怕，

因为西贝要上市了，之前就已经两轮融资 (如果我没记错的话)，

更不要说背后其他大佬给他铺的上市的路，

所有人都等着西贝上市吃一口肥肉，

结果老罗在这关键时候在西贝面前拉了一泡屎，

你说他能退吗？

他不能退，

他不知道自己是预制菜吗，他知道，

但他敢承认吗，他不敢，

承认自己是预制菜？

成本 30 卖你 500 的健康儿童套餐？

食材比顾客年龄还大？

品牌瞬间就垮了，

硬刚还有一线生机，认怂只能万劫不复。

无数的投资人能把他生吞活剥了。

就连老罗都知道自己捅了马蜂窝了，

扔下一句狠话 “想远洋捕捞的，除非弄死我，不然让你们都后悔”

然后连夜跑路到香港躲风头去了。

知乎用户 晓泪 发表

打个比方，我强迫一个男的和我发生 x 关系，但是当你指责我强 x 他的时候，我坚定的声称 “我没有强 x 他”，并且警告你，如果你再敢说这种话，我要告你诽谤我。

那我到底有没有强 x 他呢？

答案是我确实没有，因为我们国家法律对强 x 的定义是：男性违背妇女意愿，把自己的生殖器，强行放进女性的引导里。

所以女的就不可能强 x 别人，因为没有作案工具。你说我强 x 别人，就是在诽谤我。

但你说在老百姓朴素的认知里，我这种行为，算不算强 x 呢？你对指责我真的指责错了吗？

知乎用户 罗琨​ 发表

真不是预制不预制的问题。主要是价格

我们老家有个卖红烧牛腩粉的，12 块钱给你舀 2 勺牛腩，就是那种不锈钢汤勺 2 勺。我自己也去吃过，口味还行，份量是真叫一个扎实，粉都吃完了底下还能捞肉吃。有一次他家一个服务员不知道因为什么原因跟老板吵起来了闹了个不可开交。接着她就拍了很多照片发某音曝光这家粉店用冻货，老板大锅炒牛腩放冰箱分 2-3 天卖。视频火了之后评论区全是 “12 块钱差不多半碗肉还要什么自行车” 这一类画风。

所以其实消费者在乎的是他付了多少钱你是否给了他相应的产品以及服务。不信你看 2025 年 315 雪王的各位柠檬事件。

知乎用户 Revlis 发表

你去搜西贝二当家樊大卫的抖音，第一条置顶的就是 23 年摆拍的一段视频，证明其菜系都是现场烹饪。

视频挺丝滑的，全程都是光鲜亮丽的场景，我是宝妈或者贾老板我也信啊

所以这次出大糗，一部分原因也是贾老板被他手下这些 “品牌逻辑官” 华与华之类的中层给忽悠了

知乎用户 路人甲 发表

说白了还是脱离人民群众了。

1. 他不觉得自己的产品性价比低。

2. 他不知道人民群众对于性价比的衡量标准。

3. 他不认为自己的产品属于预制菜。

4. 他觉得在他经常去的规模上的餐饮企业中，自己的产品属于价格平民的。

5. 他觉得罗永浩说的东西是完全错误的，就是个网络喷子。

6. 他觉得自己也能玩自媒体，自己公关一样能做好。

殊不知他上述种种就是他脱离了人民群众后，擅自发声后，带来的人民群众对他的反感。

脱离人民群众后的傲慢，才是斩向他的快刀。罗永浩只是一个导火索。

知乎用户 我是红领巾 发表

主要还是贵

别人觉得预制菜就应该便宜，

知乎用户 赵二 发表

不是相信，是他本身瞧不上老百姓，觉得是沙雕，懂什么。

这里的老百姓，除了极个别真的蠢，大部分明镜一样。

他们是怂，绝不会傻，只要有个陈胜吴广，随时杀向咸阳。

何况只是一个餐馆小老板，马云也能随时被推下神坛，别看叫你马爸爸。

王侯将相，宁有种乎？

踏遍天街公卿骨，内库烧为锦绣灰。

一个餐馆小老板，你算老几，不是强权统治，命都可能没了。

还有那个于什么，就使命花钱，宣传自己，维护同行吧，造神吧，总有一天，会跌落神坛。

知乎用户 童话小狐狸 发表

我猜他大概率是制定了预制菜标准的人，就算不是也是深入了解的

所以啊他认为标准定了，大家必须遵守啊

好比一个女人，定了一个标准，说只要进去了没射就不算出轨

大家肯定看的都乐了

知乎用户 闭睛​ 发表

你去看看贾老板巡店的视频就知道他为什么和罗硬杠了，这个是中国很多老板的通病

知乎用户 就叫我红领巾吧 发表

贾老板：我们要跟麦当劳、肯德基一样，做统一标准的中餐。

下面干活的：这好办，我们可以做个中央厨房，实行统一管理，保证全国的西贝都是一个味道。

贾老板：这不是预制菜吗？我们不能卖预制菜。

下面干活的：怎么就预制菜了？什么叫预制菜你说了算吗？我说了算吗？顾客说了算吗？

贾老板：那谁说了算？

下面干活的：当然是国家说的算。

贾老板：快查查国家咋规定的。

下面干活的：国家没有明确规定。

贾老板：嗯，我们西贝一定不能卖预制菜，我们只卖中央厨房制造的，统一标准的，加热即食菜包。

他不是 “真的以为”，他是 “真的知道”，知道国家没有明确的预制菜标准。

预制菜只是老百姓和媒体的一个常用词而已。

这玩意没法举证。

他刚开始的时候连说好几次，我一定会起诉他，一定会，一定会起诉老罗。

贾老板显然不知道老罗是干什么的，也没听过老罗之前的各种事迹。

他把老罗当成一个普通网红了。

也幸亏这次打西贝的是老罗，换其他网红，哪怕粉丝量在千万级，也肯定搞不过资本。

但是老罗不怕，老罗自己不是资本，但是他欠资本钱。

资本怕他凉。

这才让老罗可以跟贾老板对线讲道理。

换个其他网红，发声渠道可能都没了，弄几百个员工在那盯着举报，作品限流，直播间封禁。

你有道理也讲不出来。

这件事本质上跟老罗当年在星巴克的 “中杯、大杯、特大杯” 是一样的。

人家叫中大特大是人家的自由，但是不知道出于什么奇怪的原因，星巴克执着于驯化顾客也这么叫。

所以老罗在电影里专门搞了个镜头嘲讽星巴克。

西贝事件跟这个差不多，人家就不喜欢自己的菜被说是预制菜，你问为什么不喜欢，他最基础的逻辑是：国家没规定预制菜的标准，所以你们说我中央厨房做出来的是预制菜就不行。

但区别在于后续发展。

星巴克这种跨国公司显然在公关方面很有经验，面对老罗的嘲讽果断装死冷处理。最后也没有太大的影响，无非就是个梗而已。

西贝却打算以影响商誉的理由，起诉那些没被他们驯化的顾客，这不倒反天罡吗？

知乎用户 Magnificent 发表

他估计跟消费者说话的口气，还是跟员工说话的口气，牛逼轰轰的，思维惯性，调整不过来。

郭台铭，参选总统，那些在台上的发言，还是商人的发言，根本没有转变过来。

可能你会说特朗普为什么能从企业家到总统，特朗普这家伙是老油条了，面对媒体，发言肯定是一套又一套的，以前还举办什么电视选秀节目，这个人面对媒体，肯定比郭台铭老练十倍。

知乎用户 害能咋整 发表

中央厨房就像阳澄湖，螃蟹进阳澄湖一泡就是阳澄湖大闸蟹，预制菜进中央厨房一泡就是现加工的了。但是有的阳澄湖大闸蟹根本没去阳澄湖洗澡，而西贝的中央厨房也不知道在哪里。

知乎用户 刘明明 发表

一个厨子，

只要店面开的足够多，即合伙人多，帮他说话的多

只要员工够多，即用政府的话说叫 “解决就业” 和纳税多

只要红火超过两年 ，说白了，只要他有钱了，他就以为：

他是人上人，他不是服务行业，

他是标准的制定者，甚至，他还是你生活方式 的改变者 、引导者 。

政府一些部门就得为他服务，出了问题，你也得帮着鉴定是鼠头鸭脖，

他还得有社会角色，有政治地位，他就得吆五喝六，一说话就梗着脖、暴着青筋。

怎么变成这样的呢，啥时候变成这样的呢？

知乎用户 我比波波狠 发表

为什么我如此高强度的冲浪，因为这样我可以保持清醒。

【带大家以第一视角感受权利的魅力 - 哔哩哔哩】 https://b23.tv/AVUmTbn

这个视频就是贾国龙的日常生活，这样的人很容易飘，觉得自己无敌了。

说白了我们这的资本家实际上还是奴隶主那套。

知乎用户 画画的花噎菜 发表

想篡改大众对预制菜的定义，然后一败涂地，消费者才不管你咋定义的，不吃就完事了。

知乎用户 寒冬 发表

他们的员工餐都出去买来自己做的。

【卧槽！看看西贝的员工餐，这才是真材实料，新鲜的蔬菜，新鲜的肉，现炒 - 哔哩哔哩】 https://b23.tv/i1yXwed

老板会不知道么。

知乎用户 你个大老粗 发表

对付这类老板，极限施压，逼他到墙角，等他犯错，再借由新的线头开辟新的角度，继续施压。然后他们就会暴露出 “上位者” 凶狠外表下 “老嫂子” 的底色。他们软肋太多了，普遍过度依赖不牢靠的 “圈子”、“关系” 来充当自己的底气。

年轻时的 “胆子” 如果不能及时转化成中年后的“脑子”，那点获得的成绩，往往会成为阻碍他们适应老游戏里新规则的“南墙”。从哲学角度看，经验主义和教条主义是他们难以回避的错误。

贾老板们背后是 “江湖”，而江湖人士的舒适区，在社会规则的草莽年代。如今的环境，早已往专业化越来越细分的方向演进，无论他们穿西装还是穿唐装来打扮自己，内里没真货，越强的 “外援”，账单越贵。而想在生意场上立得久，“文气” 和 “匪气”，至少需要三七开，既要是 “秀才”，也要是 “兵”。

知乎用户 Ke Shi 发表

他只认定，不怕消费者来和他打官司。

他没想到，消费者会因为这个不来吃饭。

归根结底，还是他把消费者想的太愚蠢了。

死于傲慢，真是个精辟的道理。

知乎用户 雪菜小三 发表

贾国龙搞过一个纯预制菜餐厅，叫贾国龙功夫菜。纯预制菜加热上桌

知乎用户 栖情物外​ 发表

事实上可能还真没有，因为按照国家规定可能那些就是不算。但是，他们定的规矩是他们的规矩，老百姓民心是民心。民意被 QJ 不是一次两次了，真搞清楚怎么回事，大家会用脚投票的。大到移民，小到餐饮。

知乎用户 Raketenfaust 发表

预制菜他肯定是知道的，从他看到老罗吐槽预制菜破防的反应来看，“预制菜卖出现制菜的价” 这事他肯定也心里有数。但那些祖传羊肉祖传西兰花的狠活他可能真不知道。搞不好中层主管在报告上写的都是产地直供的优质肉，精挑细选的有机蔬菜巴拉巴拉，然后他就真的信心满满觉得自家厨房经得起检查了。

大到国家小到企业，任何形态的组织只要规模够大，决策层一定没有办法直接监督到基层，那么就一定会出现欺上瞒下现象。如果决策层水平再土点，没有（无论是没想到还是没做成）建立行之有效的大众（用户）监督反馈机制，那翻车就只是时间问题而已。

知乎用户 云天明的童话 发表

这么多年就没有一个家长去西贝后厨看看吗，难道这些家长都是愣头青，觉得贵就一定好，当然不乏有这种可能

如果有人举报还能开到今天，那这家店真不是一般的黑

知乎用户 吃饱了晒晒太阳 发表

对啊，西贝本来就没有预制菜啊。难道这不是事实？

是临期冷冻隔夜菜哦~

知乎用户 香油香牛奶 发表

当一个老板或者领导强势的时候，下面的人往往会顺着他 / 她说话，也会顺着他 / 她的思维走。这个不是手底下的人谄媚或者油滑，而是出于一种本能的保护，不愿意和领导硬碰硬。如果领导已经有主观的认为和看法的时候，他其实不是征求你的意见，而是希望你和他统一思想，并照着他的思路进行和扩展下去，从而给他更多的信心而已。

我之前就遇到过一个比较强势的领导， 想购买一个投影仪。但是投影仪按照规定是政府采购，必须要有政府采购指标才能购买，而且必须在政府规定的库里面买，不然市场上随便买一个是报不了的。当时领导找我咨询意见，我就直接给他说了买不了，并且说了为什么。该领导当时语气就很不好，说 “你有没有搞错哦，我要采购的这个不是一般投影仪，是带什么什么功能…… 之类”，反正就是极力想证明能够报销，并且还说 “你再去咨询一下采购办，这个不是一般的投影仪，可以报的”。因为这位领导很强势，我觉得我再说可能就要吵起来了，最后没办法，我只有顺着他的意思：“行，领导那我先按照您的意思去报销了”，然后写报销材料，按照力图规避一般投影仪这个概念开始走这个流程。当时我的想法是：我已经做到了提醒的义务了，再说就没意义了，领导反而会认为是我业务不精，我不如顺着他的思维走一遍，撞了南墙就清楚了。

最后的结果果然不出我所料，报销材料交过去被采购科室的领导（级别同级，实权和资历还比我这位强势领导高）驳回来了。当然我找这位强势领导的时候也没有再说 “这个项目报不了，是因为什么什么原因”———– 因为这样说，这位强势的领导绝对说：“你再去给采购科的人说嘛，巴拉巴拉”，并且再次驳斥我说的原因，最后形成一个痛苦的死循环。所以我就添油加醋的说“我照您说的给领导说了这不是普通投影仪，领导就是不签字，我在领导办公室说了半个小时也不行，要不您亲自给领导解释一下？（其实那个领导刚开始说不行的时候我二话没说就走了）” 后来这个事情就再也没有找我了，至于怎么样了我也不知道，也不敢问、不想问。

我想，这个贾老板就是一个比较强势的人，他心里面已经预设了西贝的种种操作和出餐模式不是一般的预制菜，因此下面的经理、员工只能做一件事情 ——– 竭尽全力的通过各种操作、手段及报告去证明这个不是预制菜 —– 就如同我做了竭尽全力证明这个投影仪不是投影仪的动作一样，他们的中层和员工最终有意无意的得出了贾老板是对的结论，并且做的很努力。或许有一两个中层干部提出了质疑，但是在贾老板瞪大的眼珠子面前、在其他中层的质疑声面前也退缩了。

只不过，我们强势领导的南墙是规章制度和采购科更厉害的领导；而贾老板的南墙是罗永浩、广大的顾客和网友。

这个例子倒是让我想到了读书时候触龙说赵太后这篇课文。年轻的时候不懂，现在看明白了，赵太后这么一个不愿意将质子送出去的强势的主，我要是大臣，早就顺着大领导的思维做决策了，说不定还会为了领导想方设法证明 “不送质子过去也没事”（我连投影仪的事情都不敢驳斥领导，更何况这个老太太说谁反对谁脑袋就咔嚓）。这里面居然出现一个人竟然想方设法去极力扭转领导错误思想，而且成功了！这个不是奇迹什么是奇迹？

知乎用户 阿尔贝娜 发表

那当然是的。

他只是处在认知茧房，处在自己的帝国无人敢惹而已。并不是变弱智了，不知道捅自己刀子会疼。

他认为自己只吃了一碗粉，而且想证明只吃了一碗粉。但他并不知道他自己大手一挥会划开自己的肚子，更不知道划开以后发现不但吃了两碗粉的量，还踏马吃了人家俩卤蛋、仨鸡腿和半碗臭笋。

他为什么会认为自己只吃了一碗粉呢？因为他一边吃一边往碗里加粉、加卤蛋、加鸡腿和加臭笋。吃完了一抹嘴：老子只吃了一碗粉！不怕你们看，全中国的人都来看啊！

知乎用户 我来监督沙瑞金 发表

老派管理者。在资本纵生时候抓住机遇成长起来了，有能力的！但是管理思想和理念落后了，没能跟上时代。如果不及时调整学习。会被时代淘汰。

知乎用户 张 HT 发表

那当然了，贾国龙是行业协会的副会长，法律规定是它们小圈子内制定的标准。它说不是预制菜还真就不是，你到哪里去告它也告不赢。

唯一的问题在于广大群众可不管你规定是咋样的，大家有自己的判断。

知乎用户 阿疯 发表

预制菜作为预包装食品销售通常适用 13% 的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用 6% 的税率。
‌ 预制菜作为预包装食品销售通常适用 13% 的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用 6% 的税率。‌
‌ 预制菜作为预包装食品销售通常适用 13% 的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用 6% 的税率。‌

别把贾国龙当二傻子。

也不要把支持贾国龙的餐饮企业当二傻子。

贾国龙真实想法无所谓

但是你只要敢自认为是预制菜，你死的比你冰冰姐还惨。

贾国龙为什么突然炸了

因为他知道他做了什么，他也知道西贝是不是预制菜。

谎言不会伤人，真相才是快刀。

而贾国龙可是面临真刀的。

知乎用户 我到不了 发表

国内预制菜最大矛盾点其实在于两点：

1. 预制菜企业追求与市场期望不符，消费者希望的是方便前提下保证口感，企业期望核心是去中心化。

2. 预制菜企业竟然没有去内卷，而是发过来卷消费者。

先展开第 1 点说。市场期望和企业追求很多时候其实是错位的。这也是很多幼稚者对资本主义社会抱有的一种简单幻想。很简单的道理，市场期望无非是富人希望好商品，大众希望性价比！但企业追求的是利润，资本对增殖的追求近乎狂热，他们会越过市场期望强迫消费者去消费他们的商品。这在多个行业已经有过验证。

在影视 app 中，爱奇艺兼并 pps，腾讯视频自己做大，优酷兼并土豆。通过跑马圈地的方式三家强行控制住行业资源，以只生产这种品质产品来强迫消费者进行消费。有本事你就不看！看就这东西！爱买不买！

索尼、育碧等游戏公司也在追求这种东西，他们其实不是被 lgbt 渗透，而是他们主动选择拥抱 lgbt。他们希望通过流水线的固定模式来批量生产他们的游戏产品，并用媒体控制住整个行业的标准，让你不玩也要玩。即使他们已经在自由市场中撞得头破血流，即使玩家已经完全站在了他们的对立面他们也在所不惜。为什么拥抱 lgbt？因为政治正确是他们需要的，试想只要添加 lgbt 元素就可以大卖，如果玩家不卖 lgbt 媒体就会去挨家挨户网暴、谴责，这和印钞票还有什么区别？

这种行为我们在工业模式中叫做 “去中心化”。举例，一位画家灵感而发，用时半年至一年创造一副巨作，价值定个 1000 万吧。市场期许是资本去资助这位画家的创作，然后作品资本和画家分成，消费者得到了艺术的欣赏，属于三赢。然而实际上，资本的增殖需求非常疯狂，他们第一个想到的是这画作如何量产，首先是问画家可不可以雇佣和他水平相同的画家同时生产两部作品，或者让他带新人培养。然后还不满足，开始提出模块化，一部作品由几个人完成，有人画背景、有人负责构图、有人负责光线、有人负责上色…… 最后，好好的艺术品被搞成了流水线。

什么你觉得我的例子夸张？那请问？起点文学事件呢？起点曾要求作者放弃著作所有权。也就是说一篇小说火了，起点可以立马换人写作，上流水线剧情，然后立刻拍网剧。这就是流水线模式。同样在动画片也一样，不信你对比一下《猫和老鼠》当年的制作流程干预制作质量，以及今天的制作流程与制作质量。

回到最初的预制菜，其实预制菜是有市场的。肯德基、麦当劳等本质上就属于预制菜。美国本身更是预制菜大国。市场对预制菜的期许就是麦当劳模式。但国内预制菜企业不是，他们第一目标是去中心化才搞这个的。餐饮行业是 “中心化” 非常明显的一个行业，最中心的部分就是厨子。这种难以复制的 “生产机器” 是资本所厌恶的。

当然，从某种程度上麦当劳和肯德基又何尝不是呢？

这又到了第 2 个问题，预制菜企业竟然没有去卷行业本身，而是跑过来卷消费者。这里我又要举一个例子，在饮料界既有蜜雪冰城这种标准店面，还有各种各样自己开的奶茶店。对比蜜雪冰城这种现场制作的饮品，还有饮料。你会发现，在一家小县城，也能同时容纳蜜雪冰城与私营那种奶茶店。

但是在瓶装饮料界，康师傅、百事、可口几乎是统治级别的。为什么？这就是标准化、模块化、链条化的运营模式。凡是和这个沾边的市场占比必然不能小，因为这种类型的企业控制市场靠的是大投入设置门槛，低利润的性价比锁住市场占有率。

可口可乐就是靠着全球做大的饮品市场占据着大量的原材料进口额度，压低运输成本、生产成本、原材料成本、把行业利润压到最低，让碳酸饮料产品没人可以和他们竞争。

同样的，肯德基、麦当劳他们也是这种模式，快餐模式靠这种大投入的链条化供应模式与标准化的口味模式占据着市场，让小成本企业望而却步。他们几乎统治着美式快餐。

这是很正常的现象。因为这种标准化的商业运营模式的大成本投入致使整个市场其实容纳不下那么多企业，最后只能角逐出几家龙头企业占领市场。这是标准化的生产力决定的。冷链、运输、研发那么多的投入，不可能让那么小企业各干各的，那需要卖多少才能回本？开玩笑！根本没那么大的市场额度。

其实，对比美式快餐，中餐还真有这种标准化的餐饮模式。当然，我说的不是预制菜，毕竟我不知道他家是不是预制菜。这种标准化餐饮企业就是：“喜家德水饺”。

你可以发现，在水饺领域几乎没几家快餐能和他掰一掰腕子，这是必然的。喜家德有自己的冷库，有自己的饺子库。有出货量，有入库量等多种标准化统计，可以说和肯德基和麦当劳形成了类似的标准化运营模式，这种模式一旦占住脚跟，一般企业根本难以撼动。

当然，比较奇怪的是。国内现在很多预制菜企业的利润根本不低。他们的走的不是高投入、低利润的模式。他们虽然标准化了，高投入了，但依然保持着高利润模式，而且市面上竟然可以同时活跃这么多家预制菜企业，这是不可思议的。这种利润本身就是从消费者身上出来的。这本身不太符合市场逻辑，一个市场不可能养活这么多标准化企业在同一行业竞争。

细说，原因只有一个。他们没有做到低利润模式，他们的没有内卷，而是反过来卷消费者。这种倒反天罡的行为翻车可以说是早晚的。

知乎用户 雪狼 发表

这个事情我一开始觉得这个老板就是个傻子，自己养尊处优久了，脱离社会太多，已经不知道自己说啥了，后来想起了一件事，让我意识到，可能是他和我们都困在了自己的信息茧房中，而社会却缺乏所谓的 “行业内” 与“行业外”通畅的信息交流渠道和规范的指导性文件。

我是建筑行业的，之前在贴吧回复过一个关于高层建筑的采光问题，大致是看见一个帖子有大量的人在吐槽现在高层小区采光差，低楼层根本没有日照，而他们吐槽的代表性小区恰好就是我买房时去看过的（通过规划审批的日照分析图公开可查），这个小区，日照绝对 “合规”，它满足了 1 楼冬至日主要居室（客厅卧室）有至少连续一个小时的日照时间，这也是设计师们绞尽脑汁为开发商去争取在更高容积率下需要满足的最低楼栋间距条件之一，所以说，它 “合规”，但是它“舒适” 吗？冬至日一小时日照，最有可能出现在正午太阳高度角最高时，此时大部分人都不在家，也就是说，大家在家里的大部分时间，家里根本没有直接日照，而且，一小时，一晃而过，你都来不及感受这个阳光，它就藏到高楼背后去了。当年才工作，和他们挣得厉害，觉得合规就行。

现在已快 40 岁，经历了很多磨难，回头来看，这件自己的经历，和西贝现在这件事有一些相似之处，就是 “行业内” 的一些默认的、惯性的甚至合规的做法，它到底是不是符合大众需求的？是不是高质量的？是不是真的从最本质的实际出发看问题了？

就像当时那些年，房地产如火如荼发展，每个城市都在高楼竞赛，每个地块的容积率都恨不得做上天，开发商赚得盆满钵满，设计院不说吃到了多少肉，但也跟着喝到了汤，设计师们内卷谁有本事在满足最低日照标准下，做出最最贴近容积率上限的规划方案来，并引以为荣，觉得自己的设计水平高。现在回头来看，我们又何尝不是一个个贾老板呢？我们自认为在行业内做得很好了，但这些城镇高速发展下产生的一堆堆的密密麻麻的高楼，是舒适的吗？是符合大众对更美好生活的向往了吗？

这一切，仿佛是一场轰轰烈烈的城市化大梦，我们扮演了一个个螺丝钉，而贾老板，也在这一场大梦里，脱离了实际，我们都活在了自己的信息茧房中，但是，现在社会，一个个行业的信息茧房越来越严重，到底要怎么打破呢？

知乎用户 一恋恋风情一 发表

因为现行标准是中央厨房出品不算预制菜，于是他觉得我合理合法，你认为这样是预制菜是你不专业，不懂。

他不知道老百姓样样都不专业，但是他们有自己的逻辑思维，管你法律怎么说，我就觉得你这不新鲜，不高级，不配卖那个价钱。

本来多花钱就是为了显得自己清新脱俗有品味的，结果你告诉我，我愿意多给钱的行为是因为我饮食品味差，吃不出来好坏？

就很尴尬。

知乎用户 Dxoj 发表

我觉得是的。

贾国龙是已经该被淘汰的上一代的企业家。这种属于没文化，连预制菜和冷冻僵尸菜都分辨不清楚，搞了 2 年儿童餐，竟然卖僵尸菜给儿童吃，还大肆宣传。

上一代的企业家，有很多这种老登，看似努力在学习，直播啦，少年感啦，其实已经无法分辨商业运行的逻辑关系。

他们对自己毫无认知，比如余的少年感，80 后中登看来都叫他丑人多作怪，不知道 00 后怎么看他的少年感。

社会不是很需要老字号，不需要 100 年的企业，这些最终都是社会流动性血管中的血栓。

呼吁年轻人要支持年轻一代的企业家和新企业。

让老登们和他们的企业慢慢消失。

知乎用户 彦薪 发表

知乎用户 飞哥 发表

撒谎心理评级（单项 0–10 分，分数越高越典型）

1. 表演性 9/10

面对镜头、万人围观，仍能 “理直气壮” 地给出与事实完全相反的声明，情绪饱满、毫无躲闪，属于高表现力谎言范本。

2. 自我说服度 7/10

把 “门店再加热的冷冻净菜” 重新定义为“非预制菜”，先用偷换概念减少认知失调；长期重复后，本人大概率已半信半真，进入自我欺骗阶段。

3. 现实获益度 8/10

当下餐饮赛道最大卖点就是 “现炒＝良心”，一句“我没用” 直接锁定家庭客群，流量与股价就是现金流，动机极强。

4. 被拆穿风险 3/10

中央厨房模式是行业公开秘密，消费者很难在后厨抓到 “铁证”，法律层面也暂无强制细标，风险成本低，因此敢于高调。

5. 道德冲突感 2/10

面对公众质疑仍无迟疑，说明其杏仁核 - 前额叶冲突信号极弱，道德情绪按钮基本静音。

6. 社会回响度 9/10

事件冲上热搜，引发 “到底什么是预制菜” 全民科普，说明谎言影响力大、外部反馈强烈，反而可能加固其 “被关注” 的快感。

综合评分：7.3/10

典型 “高表演 - 高获益 - 低代价” 的商业性病理性撒谎样本，介于 “精明营销话术” 与“自我欺骗”之间，更接近前者。

他已经深深相信自己的菜不是预制菜，所以才敢这么高调。但是普通人不会接受这种白马非马的论点，直接用脚投票。

知乎用户 中州浮屠 发表

他以为他掌控了预制菜定义权。

说是就是，不是也是；说不是就不是，是也不是。

知乎用户 有毒毛毛虫 发表

钻法律的空子，玩文字游戏。

举个例子

二手车商把前嘴一套更换的车当精品车高价售卖，被揭发后一口咬死 “非事故车”。

确实不是法律意义上的事故车，

但是偷奸耍滑，价格卖高了，也侵犯了消费者的知情权。

知乎用户 喵大人 发表

餐饮业能开到全国这个规模，后面肯定是有超级后台的，省长以上的这种，肯定不是因为好吃这点原因的。那自然是稳坐钓鱼台，就算是有预制菜也不担心查到自己头上。毕竟连个江西小食堂的鼠头都查的那么困难，还要假联合国之手。

知乎用户 七枷社 发表

贾老板当初说西贝的菜 100% 不是预制菜。按照国家标准，没有二次加工，加热或熟制后可食用的预制包才是预制菜。并且预制菜不能添加防腐剂，因为并不能放太久，容易坏，这东西微波炉加热一下可以直接吃的。那些黄焖鸡米饭、酸菜鱼一类的料理包就是预制菜。

而西贝原料富含高科技防腐剂，保质期可达几年，西贝的后厨也没有微波炉而是电磁炉，各种二次加工。就和方便面类似，添加防腐剂、二次加工才能食用。

所以罗永浩当时说西贝都是预制菜，贾国龙说按照国家规定 100% 不是预制菜，要起诉罗永浩，贾老板其实并未说错，具体啥情况他也心知肚明。

西贝的菜虽然不是预制菜，还不如预制菜呢。

知乎用户 蓝狐陛下​ 发表

不是哦。

所有符合法律的标准，没有违法的标准，在大众眼里都是狡辩。

就这么简单。

比如说，我们一直说于正抄袭。于正导演的那些剧本大量抄袭，谁都看得出来。

但是，打官司赢不了，因为他没有到违法标准。

所以，于正没抄袭？当然不是，在大众眼里他确实抄袭了，没违法而已。

更典型的例子是腾讯。

腾讯的发家史就是一段抄袭史。

但是我翻阅了腾讯上千条著作权纠纷的案件中，竟然没找到一条败诉的。胜诉的反倒好几条。

当然，我不能确定我就是真理。但是全网至今也没有一条石锤，腾讯抄袭败诉的案件。

基本也能看出来了……

但是说腾讯没抄袭，有哪个人相信，站出来让我嘲笑一下。

而西贝老板说，我们没有预制菜，是对着想要跟他打官司的人说的。

但是我们并不想和你打官司。

想跟你打官司的人，想法很简单，想问你要钱，打官司没有什么是钱解决不了的，钱解决不了就多砸钱。

但是我们并不想和你打官司，我们很单纯的想让你死。

你想证明自己的正确？拜托，我又不是法官，你正不正确，违不违法跟我有一毛钱关系吗？

所以说，一个愚蠢的老板。

生意谈多了，真的以为自己无所不能了。

知乎用户 舒昂 发表

上一个我见过试图教育消费者的还是特斯拉

人家特斯拉是正儿八经有信仰加成的，你西贝算哪根葱，也配玩这套？

知乎用户 天天 发表

原因是 税率

知乎用户 水月先生​ 发表

我就好奇一点，西贝到底有没有中央厨房？它要是没有所谓的中央厨房，或者中央厨房不符合国家标准，那不还是说明西贝就是预制菜么。

知乎用户 算了去吃饭吧​ 发表

我看了一圈回答，看到了这个牌子，然后我发现西贝招服务员竟然不限年龄

这个事情在我看来简直不可思议

我老家的 18 线城市，我都看不到还有什么岗位招聘 40 岁以上的人了，保安最近都限制 50 岁以下了

知乎用户 九五二七八九 发表

贾老板可能提前知道国标草按，毕竟他也投资了预制菜企业。

他和那些钟国奶企一样，以为能影响正腐把标准定的够低，消费者都会乖乖按他们的强盗逻辑定的标准，高价买劣质货。

殊不知老百姓会用脚投票的。既然你们卖那么贵的东西都是预制菜，那我们自己买预制菜回家加热不是一样吗？最后只会把整个餐饮行业都葬送掉。

知乎用户 sss 发表

哈哈哈哈哈哈哈，

马云当年说自己不爱钱，你是不是也信了，

知乎用户 一墨清渊 发表

刚开始的时候我以为是西贝老贾主动找罗永浩合伙炒作，通过辩论的方式来证明他那一套在所谓国标里不算预制菜，这样的话他就可以给消费者植入一个西贝没有预制菜的概念

但是往后看，好像老贾是真觉得自己那破玩意不算预制啊

知乎用户 人民的鱼 发表

贾国龙想当贾一龙，教育客户，改造客户，直到客户成为品牌自适应客户。

知乎用户 一叶一尘埃 发表

我有时候在想，会不会二将军其实是个正常人，或者说他们那代人就是那个审美爱好，只是其他人委实没那个舞台，

你看懂王，再比如贾老板，咱们看着尬的扣脚，他们看的都快高潮了。

知乎用户 王诚 发表

不是预制菜的问题。

这种人的公司，肯定是天天晨会晚会不断，715，低工资，不想干就滚，

这样的公司，人心可能是极其涣散的，反正这种级别的工资到处都是，没人珍惜，

真好像是胖东来那样的工资，大家肯定拼命维护你，不会出现厨房大翻车。

现在的问题是，全企业人心不在你这里了，打工人都想你死。

知乎用户 齐鲁诗圣庄重禅 发表

@罗永浩

罗老师看这里看这里看这里

知乎用户 pingwping 发表

我家狗从不咬人，所以不需要牵狗绳。

公摊面积我出了钱的，凭什么我的鞋柜不能摆过道上。

预制菜又吃不死人，凭什么不能卖给小孩吃。

不能拿正常人思维来看上面这些人。

如果你指责他，说他这么做违法了，他会说：“有本事你报警抓我啊 “。

知乎用户 牛克思 发表

最近经常看印度街头小吃视频。

在那些视频里，几乎肉眼可见的卫生条件极差，不但所处环境污水横流蚊虫乱飞，而且老板居然直接用收了钱的手抓拌食物，有时候用的甚至还是左手。要知道在印度，左手是当厕纸用的。

然而即便我隔着屏幕都能感到强烈的不适，但是当地的食客却不以为然。

说白了，当地人的认知和我们不同，从小吃摊的老板到食客并没有卫生这一概念。

贾老板也是如此，他就犹如视频里的印度人一般，根本没有对于预制菜的概念。

知乎用户 王旭 发表

考试前。

老师：大家记住，考试不能带工具书。

老贾：记住了，我绝对不带工具书。

考试当天。

老贾带了教材，习题册，打印的资料。

老师：老贾，你作弊。

老贾：没作弊呀，我这确实不是工具书。我这叫参考资料。工具书目录是我爹参与编制的，我能不知道么。不信你问问老魏，老兰，老吕。

老魏，老兰，老吕：行了，老贾，你够了。

老师：。。。

身边的同学：来，同学们，把老贾抬出去。

知乎用户 陈曦​​ 发表

我觉得他心里清楚。

但更清楚的是，tm 大家都一样，你们没得选，全都是预制的，老子还算干净的，你们能咋滴？

知乎用户 不与 XX 论长短 发表

这个事情难就难在太简单了，不是什么是资本主义这样的问题，大家都是吃饭长大的，常识判断：不是现做的，就是预制的。给他们留的操作空间太小了，不管他们怎么掉书袋，搬规定，请专家，改变不了。

现在掌握话语权的人太飘了，以为他们纠集一般人，弄个标准出来，大家就得认。

让常识回归社会，尊重常识。

知乎用户 wwww 发表

他真的觉得僵尸肉, 比预制菜高档无数倍

知乎用户 来生回首望今世​ 发表

需要申明一个问题。

即预制菜标准是个伪命题，这个所谓的预制菜标准是谁弄出来的？国家和食品安全局？

不是。。。是中国烹饪协会和中国饭店协会。。

对，两个民间协会和一帮商人自己搞出来的定义。。。

这等于什么？

等于你很喜欢宝石，去某个高端珠宝店买宝石，后来发现这宝石根本不是纯天然的，是人造的。

由于这个领域没有相关法律法规，该企业董事长声称，他们的宝石都是在宝石原料上多次加工来的，因为原料是纯天然的，所以这不叫人造宝石，这就是纯天然宝石。

你看，我有行业标准，我这宝石满足行业标准的。

问，这个标准谁定义的？哦，他自己和他的一堆朋友。。。

等于。。他自我定义他的宝石是纯天然的。

知乎用户 旅行车套装 发表

你说袁老不懂杂交稻，他就笑笑；

你说袁老是 chou 棋篓子，他跟你急。

知乎用户 wuli 安宝​ 发表

早 5 年前，我们这的商场就卖过贾国龙方便菜，但是太贵，价格对表西贝菜单，后来才撤柜。但是各大平台都有西贝的预制菜呀，他早就在探索这条路呢

知乎用户 月入杯中 发表

按照国家的标准，他家的确实不是预制菜，当然这个标准是怎么制定出来的不知道。

久居高位的人，会产生一种幻觉，就是他们可以随意定义规则，而下面的人会乖乖信服他们所定义的规则。

如果你去看看外卖部发言人的话，会更有这种感觉，就是玩弄文字游戏，然后觉得你无力反驳，就会心甘情愿地接受他们那一套说法。

权力是最大的春药，也是最强的腐蚀剂。

知乎用户 小丘 发表

应该是他自己或者卧龙凤雏怂恿他炒作一波。

罗是个死老虎，但是知名度很高，干老罗媒体效应非常强，话题度非常高。

为了扩大话题度知名度，为了给上市造势，他们想赌一波。

西贝的管理层肯定告诉他，后厨多么干净，制作过程多么的现代化，咱们的 “前置处理” 菜品是多么领先。

咱们搞个直播，那些观众看到咱们这么高大上的东西能跪下给咱们唱征服。

老贾琢磨一下，说:“善”

直播之后，观众就看到了一年的羊腿，24 年的西兰花（这个我觉得没啥事），高科技鸡汤（这个鸡汤真让人破防，鸡骨、鸭骨、猪骨，一堆添加剂，我感觉就像个垃圾骨头大乱炖一下，一想就恶心）。

消费者都蒙了，你直播就为了给我看这个？于是开始群嘲。

我看小红书上的宝妈都破防了。

她们想营造一个爱宝宝好妈妈的影像。

现在你告诉她，都是假的！你那爱孩子形象都是假的，你给孩子吃的都是工业产品，你们爱孩子就让孩子吃这个？

好妈妈心理预期一下就毁了。

我想她们宰了老贾的心都有。

知乎用户 香香的肉包 发表

他肯定是知道的，贾老板入股了多家预制菜厂家，他能不知道自己用不用预制菜？，他非常清楚，入股厂家也是一种企业和企业的深度合作，我工作的这家公司就有多个客户入股，每年都分红合作起来更牢固一些。只不过贾老板和一大帮人搞了个协会，规定西贝用的这种不叫预制菜。

网友：你在教我做事？

网友：你说的对对对对，不吃你不就完事了。

餐饮是服务型产业，客户认为你是什么你就是什么不要改变客户认知。

知乎用户 初一一 发表

我想起烧鸟，拿一只冰鲜鸡拆分成几份，然后现烤给客人吃。然后告诉客人这个不是烧烤，这个叫烧鸟。所以要贵一点。50 块钱能买的一只整机，拆开烤卖我 500。你和我犟是不是烧烤有什么意义，现在是烧烤的事情吗？

人家肯德基都不敢这么疯狂。

人家肯德基起码直接给你看，就是冰冻拿出来解冻然后制作加工的。

甚至人家华莱士，连喷射战士这个梗人家都没反驳，但是完全不影响人家生意。为什么，因为人家走的是群众路线，十多块钱汉堡买一送一。

现在直接给人家吃拼好饭，然后卖人家 388，还想教育人家这个不是烧烤，叫做烧鸟。

知乎用户 今天不得劲 发表

不管是主观认为，

还是客观找了证据，

一个餐厅老板不研究做菜，研究上辩论了。

你说出大天来，让市长给你盖个人名章说这个不是预制菜，它一个蔬菜放 2 年化冻给人家做出来也是预制菜。

请问辩论赢了的奖励是顾客都去店里消费嘛？

顾客是玩具嘛？想怎么摆弄怎么摆弄。

尤其是你主打一个健康和儿童餐，你这个儿童餐年龄比儿童还大，是在开什么地狱玩笑嘛？

你不主打健康，请问这么贵的价格，是你老板长得好看，还是上二楼能吃一口鲜的？

本来靠着营销成功，要几口饭吃就得了，有人说你你忍着，当没看见，掀不起什么浪花，大脑袋顾客该吃吃，该喝喝。

你还起秧子了，跳起来扇自己嘴巴，宝宝还是个敏感肌哦。

知乎用户 萝卜就是蘿卜 发表

1、贾国龙 100% 知道他家用的 80% 都是预制菜，他的回复来自于他的傲慢。贾国龙曾任中国烹饪协会副会长，他在任时主持制定了预制菜的定义和规则，他以为自己作为规则的制定者可以用这个来忽悠住众人，确实在行规上甚至在法律上可以不认定西贝为预制菜，但是大众不是傻子，是不是预制菜大众自有一套逻辑，这套逻辑是不会受到行规定义限制的。

2、个人认为西贝菜的味道明显下降了。味道是个非常主观的评价，所以这点我只谈我自己的看法。西贝的菜现在的味道非常的单一，能吃，但是谈不上好吃，香料的复合味道比较淡，反倒是盐味、油脂味会比较重，吃几口就容易腻。

3、大众并不是不接受预制菜，麦当劳、KFC、萨莉亚、沙县，包括一些茶餐厅里都有预制菜，但是一份预制菜卖 10-30 元是可以接受的，大众不能接受预制菜卖 60 甚至 2、300 的价格，比现炒的菜更贵。说到底，预制菜是个商家与消费者之间 “双赢” 的举措，商家规模化管理，可以更快的开设门店、压缩运维成本，消费者可以吃到标准口味的饭菜、卫生安全有基本的保证，最重要的，菜价是可以降下来的，如果预制菜只对商家有利，那消费者为什么要去当这个冤大头呢？

诚然，像西贝这样的商家可以说因为很多餐馆设在租金很贵的大商场里，因为大商场的消防规定无法使用大油大火的烹饪方式，但是选择怎么样的位置开设门店本来就是商家应该考虑的东西，不应该由消费者买单，更不是商家用着预制菜，卖出高端现炒菜价格的理由。这才是西贝遭人骂的真正原因。

所以贾国龙就是脱离群众久了，他的想当然和傲慢正在重创 “西贝” 这个品牌。

知乎用户 张建 发表

预制菜已经不重要了

罗老师已经跑路香港了

这说明了什么，说明了砸了西门子手撕方舟子无一败绩的罗老师如果不跑怕不是真要被跨省。

有些人不信，那我只能说童年无限好

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作为经常审核大型商超方案的建筑设计我来说几句。其实不管各个有钱的餐饮老板、会长怎么吹牛B、改预制菜标准，也没法重新定义建筑设计分类。所以在设计设备预留位置方面，可以很轻易的扒掉各种餐饮的底裤。

从建筑设计和商业运营来说，餐饮商铺分为：

轻餐（不能明火，没有排烟管道，微波炉加热。）

重餐（可以明火现炒，有小型排烟管道，不能有大型厨房设备。无法清洗新鲜食材，只能用冰冻食材。因为设计早于招商，所以不论轻重餐，结构都预留活荷载4KN/平方）

大型餐厅（有专门的厨房区域，可处理新鲜食材，厨房有大型排烟设备和清洗沟槽、大型厨房设备，结构预留活荷载8KN/平方米）

正常来说，整个商超，只有顶层（租金便宜）会设计预留1—2（正常是1）个位置做为专业厨房，给大型餐厅使用。也就是说，整个商超，只有顶楼1—2家可以称为餐厅，具备新鲜食材现炒的可能性，其他位置皆为轻重餐饮。

（我不说预制菜是因为这个词已经被商家搞烂掉了，我改说新鲜食材+现炒。商超里面，建筑规划没有预留的位置，改建厨房非常非常困难，特别是结构、给排水和消防）

——————————————————

再强调一次，重餐也有明火厨房，但是这个厨房建筑图不表示，因为重餐厨房除了小型排烟外没有特殊要求。

从建筑设计上说，我不管你餐饮老板、讨论区大佬怎么定义厨房、混淆概念，我只认建筑图画出来的厨房，凡是厨房区域必须满足全专业规范上的厨房规定，是可以杀鱼、洗菜和爆炒的地方。

如果你可以点清蒸鱼（新鲜食材）、炒猪肝（爆炒才会嫩），脆皮鸭（要现烤）这些菜，说明这是正规餐厅。（经提示，脆皮鸭可以电烤，但是味道我没试过）

正规厨房是非常难改造的，业主根本不会允许你在普通楼层这么搞。

————————————

本节跟餐饮无关，纯回复某些人提的商业运营问题。

**为什么不全部做燃气和排烟？**因为要花很多钱，我司可以预留，请自己花钱加。局部可以统一做，做多少听商管的，招不到这么多重餐，浪费罚商管。搞过几次以后，商管定比例变得很严谨，甚至开始反向操作，真是有得有失啊。

但是，哪家餐厅要愿意签10年租赁合同，您就是大爷，想做啥都行。签1年合同的，领导要求我连电话都别接，自己出钱找物业。

特别首层面向大街是会加建夹层的，为了不影响净高，单个商铺内我梁都不给做，你主梁下一条烟道直接1m净高干没了，做毛夹层。当然您要是租一层楼，那这次您可以继续做大爷。

**为什么不全楼预留正规厨房条件，做沉箱防水、留结构荷载、上下水？**因为要很多很多钱，很确定公司预算部一定会要求炒掉你。

普通楼层商户是临租且流动的，大部分商户是不需要正规厨房的。即使大部分连锁餐饮也不需要正规厨房，按就餐人数计算的正规厨房面积非常大，成本太高，所以才选择预制菜。由于餐饮店更换非常频繁，商超物业无比厌恶这种频率的土建改造（湿作业，水泥作业），会严重影响整个商超环境，所以强烈要求我们干脆别留。除非您是租一层的10年合同大爷，比如盒马大爷，您怎么虐我都不会反抗的。

只有顶楼餐厅，要求整个出租，才可以轻松确定厨房的位置，精确提前做好各种条件而不浪费。

写完这些又不想写了，懒得解释了，专家太多。

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有可能是真的不知道。

我酒店外网标注的标间床的尺寸是135cm×200cm。

直到今年夏天，我遇到了命中注定的那对夫妻，他们一眼断定这个床绝对不到一米三五。

啥？听到这个投诉我都笑不活了，我的床绝对是一米三五，六七楼重新装修做床头我亲自定的尺寸，后面补的床垫也全部是一米三五。真的是找啥事儿的客人都有！

我淡定的让服务员拿着卷尺去量，床只有一米三！收到尺寸回复的我惊呆了！不死心的又让量所有楼层的空房的床，结果六七楼是一米三五，八九十楼的床全部是一米三！！

喜提给客人道歉退款一条龙服务，然后连夜修改后台床的尺寸。

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盲猜

这位老板是预制菜标准的制定者之一，至少也是深度参与的。

他知道他自己制定的预制菜标准是什么玩意。

所以才这么信心满满。

但是这位脱离民众太久了。

完全不知道，法律规定的预制菜和老百姓认为的预制菜是两码事。

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很正常

比如我老板（准确说，是大部门领导）就认为我的团队（4人产品小组）有以下人员配置

1、10年经验的人工智能专家

2、15年经验的采购物流专家

3、10年经验国产化软硬件改造专家

4、资深数据库专家

5、10年经验的测试产品专家

6、办公自动化专家，改造过多个大型企业的办公系统

7、视频直播平台专家，数个大型直播平台的运营经验

8、产品体验和评估体系标准化专家，参与过多个国家级标准制定

其实这8个专家都是我，我就是个普通的产品经理，每当有项目的时候，我们的销售/项目经理就会给甲方说“本公司有丰富的团队，深耕XXX领域，还有超级厉害的专家团队，在XXX行业非常有能力”，然后我就会变成对应的专家给他们做背书，反正我上去就吹就行了，对方也不懂。

你不用担心我吹不起来，首先甲方都是国企，他们也不懂，而且大部分时候，现场交流，轮不到我这个伪专家说话，都是领导们吹捧，我在适当的时候微笑点头就可以。如果是网络交流，以前用百度，现在用DEEPSEEK，回答的像模像样就行，反正没人懂

然后这些吹嘘的内容，自然会写到PPT里，从对外的PPT变成对内的PPT，最后变成对领导的PPT

各位也不用质疑为什么我们敢这么瞎吹，这是必须的，因为我公司有规定，面对甲方，面对客户，永远不能说不，说了不，客户就会质疑我们的能力，说了不，是要扣KPI的，所以无论客户问什么我都会说没问题。

毕竟客户问“你们有没有这方面经验丰富的专家”这个问题的时候，就意味客户不懂，客户不懂就表示你可以懂。

--

补充一下翻车风险的问题：

并非说我公司的团队都是大忽悠，事实上，技术能力也过得去，即使是吹，大部分项目真接下来，最后磕磕碰碰也是能交付的（因为从本质上说，很多国企的项目，本身项目实际要求80分，但是会想找150的团队，那我们团队可能实力70-90（某些领域），吹到200，遇到超出能力不多的，先拿下项目来，加加班，学习学习，公关一下，最后还是能做出来，而且团队还能有所成长的。）

当然也有翻车风险，比如说这个项目要求真的要求100，甚至可能120，而我们没接触过，只有60的水平甚至不到，那真是学都学不会，或者工期，成本最后对不上，那就自然翻了，这时候你只能相信老板的智慧，马上招人也好，马上找外部公司支持也好，甚至干脆一点，请对方老板吃个饭去，他总有办法解决的，作为打工仔，我们必须要相信领导。

吹牛逼这个事情，销售吹起来很正常，但我作为执行人，为什么要吹自己的资历，去当那些个伪专家呢，这个涉及到本公司的规章制度，就是我说的“不能和客户说不”，打个比方说，客户想制造洲际导弹，我们公司敢接这个单吗？

答案是敢

本公司有资深的洲际导弹研发团队，深耕导弹技术多年，本公司的专家（就是我），在导弹行业有深刻的经验和技术，主持过多个国家的导弹研发和发射，这个项目肯定拿的下来的。

站在我立场，我肯定是不行的嘛，可是如果我说“不行，我不会做导弹，我学计算机的啊”，那当天晚上老板和项目经理就会打电话过来臭骂我一顿：

“你怎么能说你不会做导弹呢，我都和客户说了你是导弹专家，你这样说，客户就会质疑我们的能力，质疑我们团队的能力，这个项目我们公司就拿不到了！！！”

所以，如果这个项目最终拿不到，那就是因为“我”对客户说了不，是我的全责，我是罪人，是公司的叛徒，行业的败类，活该我考核拿C。

所以我必须行**，我必须回答“没问题，这个简单，我们公司行，放心交给我们吧”**。这不是我在忽悠甲方，而是从一开始我只有这一个回答的选择。

结果当然是我们公司没这个能力，但接下来我们可以：

A:“研发团队研究研究导弹怎么做，导弹嘛，不就和炮仗差不多，最多加点高级燃料，就97号汽油吧，大家攻关一下，保证按期交付”

B:“马上去招聘一个导弹专家，下周到岗，月薪嘛，开高点，每月8000吧，记住啊，用外包，不要浪费正职名额，做完项目就把他释放了。”

C:“去外面买一个导弹交给客户吧，就买美国那个最新型号的，到时候改个LOGO就可以交付，预算嘛，30万够不够”

当然这三个方案都不能实现，但没关系

如果是A，那就是“本公司的技术团队还是有差距，很遗憾这个项目最终还是失败了，但是我们在这个过程中已经积累了丰富的经验（至少我们搜到了很多导弹照片），为未来类似的项目奠定了基础”

如果是B，那就是，“团队已经发布了招聘，但是市场上类似的专业人才较少，招聘进展很不顺利，我们合作的猎头一直挖掘不到合适的人才，最后导致失败，说到底，猎头不给力啊。”

如果是C，那就是“政策变化太快，因为各种不可抗的因素，中美贸易战，特朗普不肯卖导弹给我们，所以最后没办法完成项目，这都是帝国主义忘我之心不死。”

不管是ABC，那都不是我的问题，而是因为这个社会对我们公司太不友好了，是合作伙伴不给力，是国外势力从中作梗，我们明明这么辛苦才拿到了项目，完成了99%的工作，但最后这1%就是遗憾的因为一点点小小的意外失败了，这是不可避免的，大家以后一定要引以为鉴。这次失败的追责问题，当然是当时签单的销售和项目经理的问题，不过很可惜，销售半年前就离职了（不过合同是去年签的，绩效提成和作为挖掘新市场的考核S奖金他倒是拿满了），那就没办法了。

总之，虽然项目失败了，但我们却因此进入了洲际导弹发射这个行业，这个行业有非常广阔的前景，未来我们还有机会深耕，目标嘛，先简单定个明年拿10个单，争取100个亿！对了，为了祝贺我们开辟了一个新市场，而且明年可见的会有100亿收益，为了鼓励大家，今年团队奖金发双倍吧（这种事情真的发生过，某海南项目亏了个底朝天，但是PPT做的好，把第二年的前景吹得天花乱坠，结果拿了优秀团队）

当然，明年我们都准备做十个洲际导弹大单了，但是没人找我们买，那就是更没办法了。这是不可抗力和市场变化，谁也预料不到。

你们不要觉得ABC这些路线不行，可以的，要相信领导的智慧，因为领导也不希望“项目的结果=彻底失败”，他一定会想办法糊弄过去。

--

最后补充一下有些人怀疑真假的问题

有些人觉得国企人家不是不懂，只是不愿意拆穿

我这么说吧，国企也是企，和私企一样，和你我公司一样，懂的，不懂的，不懂装懂的，懂装不懂的，不懂装懂装不懂的，懂装不懂装懂的，什么人都有，什么位置都可能有

但有一点事肯定的，每个人首先都会想办法先维护自己的利益。

题外说一句：今年国家X行业协会想起草行业标准，几个高校和研究所要对X行业进行调研，我代表甲方去对接，最后对方反复表示感谢，说我们这边调研的效果特别好，甚至比该行业里几个头部企业的调研结果还好

——然而我完全不是这个X行业的人，我今年才因为某个项目的原因成为X行业专家，满打满算只了解了3个月不到，调研对接的各种问题我都是问DEEPSEEK和豆包的

所以我到底是不是专家呢，是我不懂装懂装过去了，还是对方懂装不懂，又或者对方也是不懂装懂，又或者我装着装着就懂了

我也不知道，但我我“XXX专家”的身份已经进了PPT，将会出现在甲方以及我们公司内部的各种宣传材料和汇报材料上

明年我老板应该会认为我工作小组有9个专家了

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刷到记者采访后厨。

厨师说鸡汤是现熬的，记者问：鸡肉了。

突然安静。

然后拿出了鸡汤包，说是加水做的。。。

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应该是真的以为。

职场见过多次……

老板：我们成本为何这么贵？

中高层领导：公司现有工艺和设备都是国际先进的，所以贵。

老板点点头就回法国别墅去了。

中高层晚上继续胡吃海喝会所嫩模，当然走的是公司帐。

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贾老板最新朋友圈说：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。”我就在想，顾客虐他什么了？顾客怎么虐他了？！就罗永浩说他啊。罗永浩代表所有顾客吗？

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贾国龙的意思是：

从包装里拿出来，在锅里象征性的翻炒几下，热了就装盘上菜，这不是预制菜

把包装袋放在热水里烫几分钟，直接装盘上菜，这是预制菜

西北不倒闭天理不容

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你见过服务员比厨师工资高的餐厅吗？

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西贝和罗永浩打到现在，全网都有一个疑问，贾国龙为啥要硬刚罗永浩？

明明就是退个单，认个错，说两句软话的事，为啥要闹成这样？

今天跟大家说一说这个问题。

如果你对人性足够了解，这个问题其实很简单。

首先放一个很多人可能不认可的暴论，就是国内企业做到一定规模的管理者，位置升到一定高度的掌权者，大多都有一定程度的精神问题，这很难理解，但是确实是我多年观察的一个结果。

这些人会疯狂地向周围的人索取情绪价值和认可，最终，他们的身边只有两种人，

1、奸佞小人

2、会提供情绪价值的年轻异性

之所以是年轻异性，是因为，咱们也有相当一部分女性管理者。无论哪一种人，都不会批评这个权力的拥有者。当一个人足够成功的时候，他身边围绕的，都是欣赏他认可他的人。他们就像风暴眼的中心一样，周围全是风平浪静岁月静好，听到耳中全是夸。就像西贝这个事件，一个事业如此成功的老总，你觉得有人会批评他吗？有人会反对他吗？

不仅没有，反而只要他表露出来任何倾向的意图，周围的人，会立刻叫好，并去努力帮他实现。任何一个成功者，他的智囊也好，亲近的下属也好，甚至他花费重金聘请的顾问、咨询团队也好，不会对他有任何忤逆，全部都在揣测他的意图，并努力让他顺心。而且手下人也不敢出其他意见，因为一旦错了就是整个事件的背锅侠，上位者是不可能承认自己的错误的

在他的世界里，他的成功都是因为他能力强，本事大，没有任何时代红利。

在他自己看来，他的决策可能还是征求了很多人意见，整个过程还挺科学，你们在纳闷，他为什么能做错所有选项，他也在纳闷，为什么我每一步都走对了，还是有人针对我。

所以，我们看到了，即使到了最后道歉，这个口气，不像是真的道歉，反而很像，「我最后再讲两句」，即使老罗已经准备偃旗息鼓，这边反而忍不住继续撩拨一下罗永浩。

如果你不明白，我举一个例子，胡玫导演。

胡玫导演拍的《红楼梦之金玉良缘》上映后，被网友说，拍的像天上人间古装版。胡玫导演勃然大怒，又找律师存证，又要起诉网友。为何如此？为什么一个很优秀的导演，意识不到自己作品的问题？

因为胡玫导演导过《雍正王朝》、《汉武大帝》这样重量级作品，取得过巨大的成功，这样导演，她身边，不会有任何反对的声音。

同理适用于姜文。

这就是一个普遍现象，老登不承认自己老，更认识不到自己登，老登通常觉得，自己还挺厉害的。

前几天我看谢晋的《鸦片战争》，忽然明白了谢晋想要表达什么意思，林则徐和琦善，一个主战派，一个主和派，一个名垂青史，一个遗臭万年，但是影片的结尾，是琦善和林则徐的相见。那一刻我明白了，林则徐和琦善，其实都只是道光帝的延伸，道光帝想决心禁烟的时候，用的是林则徐，林则徐在广州的雷厉风行，是因为道光铁了心要禁烟，等到英国人打来，特别是到了大沽口，为什么琦善得到重用，因为道光自己怕了。

所以我们上学的时候想不通一个道理，为什么大清有四万万人，搞不过英国远征军几千人？要被逼得割地赔款，其实大清没有四万万人，只有道光帝一个人，其他人都在等着他下命令。

为什么会一个正确的决定也做不出来，为什么会出一本错题本，就是因为，没有人敢出来纠错。

罗永浩以前有过一句话，大概是说，诚实就是在任何时期都说了他相信的话。

这些掌权者，这些曾经的成功者，他们之所以有很迷很奇葩的操作，其实也只是因为他们在任何时期都做了他相信的事，如此而已。

所以，明白了这一点，你就应该知道，无论他给你承诺什么，你指望他改变，那是不可能的。

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转载：庚白星君

https://weibo.com/6399245004/Q4KvYj6aY

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让我想到蒙牛 伊利，几十年来不断降低国产牛奶的标准，说自己合法合规。

合法合规你自己喝吧。

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因为贾老板飘了，

他百分百是参与预制菜标准讨论的，

所以觉得自己在餐桌前，

没在餐桌上，

等着用预制菜卡别人呢。

所以极为有底气。

不过贾老板不太懂国标，

那句中央厨房除外，

一般用在行政令上，

技术标准会修改掉。

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有天在西贝吃饭，突然停电，餐厅一片漆黑。不一会儿餐厅响起广播说到“由于停电微波炉无法使用，店里的厨师不会使用燃气灶，我们不能出餐了。顾客可以免费带走冰柜里的料理包，也是作为停电的补偿，请大家有序退场避免踩踏。

众人听到广播，纷纷有序从收银台离场。等来电以后，西贝经理惊讶的发现收银台摆满了几百到几千元不等钱。

原来，在西贝老板发出通知后，高素质的西贝顾客自觉估算手里商品的价格，在离开时默默留下了房产证。我不禁反思，这是多么诚信礼貌友善的社会！

知乎用户 发表

这事儿西贝老板贾国龙要付99%的责任，老罗提了一嘴预制菜，他自己就炸了，然后请记者去直播，反而坐实了预制菜。你看人家苹果，老罗说一根绳子卖几百，人家直接不予理睬，不啥事都没有。所以这就是两个老网红在线撕逼。。。

知乎用户 发表

纯是脱离民众太久了，觉得自己是人上人，自己牛逼大了，自己说啥别人就会信啥，自己怎么做都是对的。

就像我之前的一个老板，酒店早餐厅生意一直不好，他问为啥？

我们说因为客人起来晚，油条会变硬，豆浆会凉，米线会坨。

然后老板说，那是客人的原因，你们前台应该提醒客人早起，晚了怪他自己。

纯纯的脑子有大病。

知乎用户 发表

2026.1.16更新

一心求死啊我有什么办法。我也很绝望啊。老罗真得给他磕一个。

以下是原答案。

他最大的问题是觉得吵架吵赢了，客户就回来了。但是现实不是这样的。客户即使觉得冻了一年的羊腿不是预制菜，那又如何，下次还是不去了。

就跟王自如和老罗那次辩论一样，我全程看下来觉得老罗赢了，但是结果是锤子死了。

最重要的是产品，不是吵架。

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有个类似的故事。西藏一个奴隶主家小姐，在流亡后，愤愤不平家里一个女奴“忘恩负义”。那个奴隶小姑娘，父母哥哥都被奴隶主活活打死，因为饿得受不了去“偷吃”东西。小姑娘本来也是死，是“小姐”大发善心留她一命，可以继续在奴隶主家干活。

解放军到西藏，小姑娘帮忙半夜打开了奴隶主庄园大门，迎接解放军进来。那个奴隶主小姐，一辈子想不明白，怎么会有人因为父母哥哥被打死，就记仇呢？怎么会有人不好好当奴隶，居然敢帮着解放军打奴隶主呢？

贾国龙当然没做那么大恶，但底层逻辑是相通的。“为什么你们不花高价来吃冷冻预制菜？？？”

料理包都是现场加热的，不臭不烂，“符合卫生标准”。服务员都是笑眯眯的，态度好得很。

你们凭什么以为花了钱，就要吃新鲜的肉类和菜蔬？冷冻料理包，你们为什么不吃！！！

我卖高价预制菜，方便，还赚钱。不用雇厨师，把食材成本降到最低，通过关联冷冻企业转移利润。这么赚钱，这么好的事情，你们为什么不答应？？？

再看他最新的发言：服务员一定会给工资；充值卡用户，保证可以继续用；订了年夜饭的，给你们吃年夜饭。

合着他觉得，服务员干活可以领工资；充值卡付了钱可以在店里吃饭；年夜饭付了定金可以吃上；都是天大的恩情？都是他非常诚信的表现？

知乎用户 发表

重点提示：贾老板是刚刚回到CEO职位。是滴，25年他重回CEO。

贾老板本来是想抓住机会大力营销一波的。所以他才搞什么罗永浩套餐，什么“按照国家法律没有一道预制菜”，大力反击大力炒作，生怕新闻不够热。

他真的以为法律规定了“中央厨房不算预制菜”（其实法规没有规定）。

在他的认知里，只有把自己的东西说成“中央厨房”那自然就“没有预制菜”。

只要他坚持炒作，法院判罗永浩败诉，他不流量吃到吐吗？

但是他忘记了，他丫连中央厨房都没有。

他要是真的都是从中央厨房出来的，还真不好说他是预制菜。

罗永浩看见贾国龙自信的样子，害怕极了。被迫祭出10万悬赏。重赏之下必有勇夫，那意思就是不信一个都没有。找到一个上法院我就赢。

自信的贾国龙，已经不知道自己企业怎么运作的了。

第二天就开放全国门店餐馆后厨。

好家伙，这得多自信啊。

后厨那种地方，是能随便看的吗？没问题都能给你抓到问题。

结果记者去拍到一年的羊腿，半年的鸡汤，九个月的南瓜粥，低价的转基因油。

贡献的名场面多入牛毛，什么熬鸡汤没有鸡，厨师没有厨师证…………

呵呵。贾国龙要知道有这些东西，打死他也不会开放后厨给任何人看。

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现炒料理包不是预制菜；水浴料理包是预制

·包养娼妓不是性交易；嫖宿娼妓是性交易

只要你加钱，东西就不一样了

知乎用户 发表

看了好多回答，大家对于属不属于预制菜抠字眼真累，我建议以后类似这种模式的都叫西贝菜，大家资瓷不资瓷吖？

知乎用户 发表

如果你经常跟一些暴发户，或者土豪boss，反正就是那种没接受过高等教育，但是确实也是底层挣扎着拼上来的打交道；

这一类“有钱人”，有一个共性；

听不得忠言，因为逆耳；

脾气大得很，动辄国骂连连，甚至拳脚交加，因为没有知识作为底蕴；

酷爱装逼，独断专行，因为自以为自己赚钱能力超越所有人；

前几天凑热闹，答过一个问题：boss贾是靠莜面起家的，他本人从小一定吃着莜面，体会过这个莜面在农村的底层是个什么食物；

如今，boss贾把莜面——这个曾经穷苦人家当作出远门填肚子的粗粮，抬上了贵人的餐桌；

这本来也是件好事，以前卖不上价钱的粗粮，可以给农民增收了；

但是，问题的关键是：
boss贾忘记了自己的出身，忘记了莜面的本质；

一朝富贵，利益当头；

将一个普通百姓过日子的食材与各种餐饮利益集团捆绑，挂着莜面的羊头卖起了预制菜的狗肉；

诚然，他店里的莜面是现做的。tm这个粗粮原来是个娇气货，做不得预制，没办法预制；

但是，他赚取暴利的菜品绝不是靠着莜面这个吃下去曾经可以支撑一个出远门的人三十里路的粗粮。而是那些冻了2年，十几个月的所谓内蒙古牛羊。还有欺骗孩子们的冷冻蔬菜；

莜面这个曾经难以上得厅堂的粗粮，变成了boss贾的诱饵，变成了其抒发情怀的由头；

当下的boss贾，早已经忘记了西北孩子小时饿肚子时候吃过的炒莜面，差点被噎死的经历；

当他回到家乡，看着老家街边小店里充满烟火气的莜面馆，门口挂着早上现杀的羊，店老板热情地端着一碗羊肉臊子的莜面鱼鱼请他吃，并说着请贾老板不要嫌弃的话。当他听到隔壁老哥结账时，一碗纯羊肉臊子的莜面不超过十元钱时；

想想自己店里的僵尸肉；

贾老板，你作何感想？

如今，你有权有势了，当罗永浩作为食客触了你的逆鳞，揭了你的伤疤。你扬言要和他斗争到底；

斗就斗嘛！像个男人一样战斗，无可厚非；

可是，当罗永浩15日发出来那篇长文，决定放弃对你的诉讼。文末提到的可能被威胁的话语时；

但凡长个脑子的人都知道这意味着什么？背后发生了什么？

未来，虽不知会发生什么？

但是，boss贾，你肯定完了，遗臭江湖。

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看到这个，我想起来一个事情。

北京鸟巢旁边有个塔，叫啥玲珑塔，里面有个餐厅。

还需要预约。

适合带外地亲戚朋友去看看。还可以看风景。

别说预制菜了。

他家菜都是在别地方加热好，拉个小拖车从地下坐电梯送到楼上，再分餐给食客。

贼拉搞笑。

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是的。

我经常说一句话，在中国富人和穷人在能力上没有多大差别，有能力的人太多了，有的只是命运的区别。

贾老板命运太顺了，整个人女频化了，觉得自己在规则内稳赢，对方就得道歉。

掌握预制菜的定义权又能怎样？现实中谁和你玩文字游戏？

知乎用户 发表

想起来一个美国笑话。

一个惯偷被抓现行，请了一个很厉害的律师给辩护。

法庭上，律师充分发挥自己的专业辩才，完美证明了当事人的确没有偷东西，一切纯属误会。

惯偷被当庭释放。

走出法庭，律师悄悄问小偷：哥们儿，你到底偷没偷？

小偷得意地回答：听了你的辩护，我也觉得我没偷！

……

西贝事件同理。贾国龙也会告诉你：我家100％没有预制菜。

知乎用户 发表

不可能。

西贝本质上给给这么一批人满足心理价值的。

第一，他们相信一分钱一分货，钱越贵买的东西约好。

第二，他们相信，好吃的东西对身体不利。

第三，他们把这套标准给小孩。

你会看到大量带小孩去西贝，小孩哭哭啼啼说难吃，然后u越说难吃，他们越高兴。因为难吃说明健康，这么贵又这么难吃，那简直是健康的平方。

所以西贝根本没有菜品质量监督的。

知乎用户 发表

贾老板：同行都是用鸡汤膏的，我用浓缩鸡汤已经是良心商家。

知乎用户 发表

正好相反！他太知道了！

冷知识，他之前创办过另一个餐厅【贾国龙功夫菜】，主打的营销点就是全部都是预制菜，预制菜也好吃！

然后呢？没然后了，他这个功夫菜餐厅死了。

所以你猜他为什么这次这么坚定的要宣称西贝不是预制菜，正是因为他太太太知道如果承认是预制菜的后果是什么。

知乎用户 发表

这位贾老板是中国连锁餐饮协会的副会长，他家的菜有没有预制菜的解释权归他所有。

他可能觉得他的地位是这样的：

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谢邀。首先回答 他肯定是什么都懂。然后我来分析下，为什么反应如此大。

1。西贝准备明年上市，在上市前出这档子事对上市割韭菜是非常不利的。而且对于这种重资产行业，别看他所谓的家大业大，所有的钱（为了扩张杠杆率应该不低）都在西贝附属的重资产里面，一旦造成亏损（重资产的打骨折处置跟抵押债务规模不变），可能忙活几十年一朝回到解放前。但是上市以后不一样，熬一熬或者直接质押，估值给个1000个亿，减持5%-10%就财富自由了。

可谓一天一地啊。这才是愤怒的原因！换你，因为这个破事导致本来财富自由，现在可能成老赖，你急不急，你气不气？？？

而那些餐饮业的声援大佬其实是一条绳子上的蚂蚱，里面的利益盘根错节，站在消费者对立面是自然的，人家的根本目的是到资本市场割韭菜变现，而不是卖刁民 冷猪肉。

2。西贝不赚钱的原因也可一探，卖那么贵号称只有5%利润。考虑下他的那么大营收，如果成本不抵扣是要交天量的税的，通过 门店-厨房-工厂-农户（注意农户到工厂这一段的税是收不上来的基本上）。他可以通过把成本做高，来降低自己的税收。把利润转移到上游藏起来。所以也别信他不赚钱，都是扯淡的呢。

知乎用户 发表

老罗就吃个饭然后吐个槽，然后西贝上来就抹脖子，把老罗都整懵了，都不知道什么情况。吃顿饭抱怨两句，啥也没干，但不知道为什么西贝老板卡卡给自己连捅几刀，然后他的同行又出来连捅几刀，他的员工，他的合作伙伴又跑来连捅几刀。最后他们让我收手。

网友贡献了几条热评：

1、除了顾客是现宰的，其他都是预制的。

2、这次我站西贝，因为罗永浩那边站满了。

3、老罗从没打过这么富裕的仗。

4、一岁的宝宝吃两岁的西兰花。

5、妈妈懒得做饭，带孩子去西贝，没想到西贝也懒得做。

6，羊死了一年了还不能投胎，问阎王爷为啥不能投胎，阎王爷说你的腿还在西贝的店里冻着呢。

转

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这么大一个资本家，当他要讲法律的时候，那么请记住，他要开始耍流氓了

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按照贾老板的思维，他认为预制菜是一个“法律边界概念”

一道宫保鸡丁只要有一道工序是现做（比如切个葱花），那就不算预制菜

但消费者并不认可这个，后厨连个猛火灶都没有，谈个屁的现做

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他怎么可能不知道，只不过是想抠字眼，奈何罗永浩以及网友根本不抠字眼

再加上他这种人在单位当皇帝当惯了，你谁啊，还敢质疑我？

举个不恰当的例子，网友说中国足球老是输，你出来讲，哪有老是输，那不还赢巴林印尼了吗

有用不

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因为他只能谈预制菜，谈预制菜被顾客喷，最差也就是西贝倒闭。谈房租高企、明税暗税不堪重负、公权力泛滥花式寻租、居民消费能力两极分化、下沉市场成本控制打的一片血海，你去谈这些导致餐饮业预制菜泛滥的根本原因，那贾总的商业生命就可以结束了。

蒙系企业普遍具有重视上层路线的基因，西贝为了内蒙的上层基本盘，一边在呼市专门开特供现炒餐厅，一边在北京狠狠卖预制菜爆京V金币。

反观超意兴和老乡鸡虽然现在按着南城香暴打，最早的时候也是跑到北京赔本赚吆喝。基本盘在哪里、该爆谁的金币，就没有内蒙企业搞的明白。

另外餐饮业在十几年前的潮流其实是“中餐不够标准化，打不赢肯德基麦当劳，定体问”这种反思体，那会都是鼓吹中央厨房甚至流水线生产的。

老贾一个几十年的餐饮老炮，从近郊骨头城干起来的，很多事情只能装傻。

前几年老贾把快餐干黄了，灰溜溜撤出快餐界。已经把底层消费能力过低说的很清楚了：“从普通人的生活费里挣钱太难了，多一块钱都不行”。超意兴老乡鸡客单价已经干到20以下了，老百姓穷到这个程度，西贝系那个稀烂的供应链拿什么打，只能骗骗京爷宝妈爆金币了。

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商人是很有想法的。

比如家具行业，一群人伙起来出了个行业标准，规定颗粒板也算实木。真正大家常识里理解的实木肯定不能是颗粒板吧？

然后消费者买到以后跟他打官司就很麻烦。

但是有的商人也很蠢，餐饮毕竟不是家具，是要做回头客的。

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这个老登还是挺讲信誉的：

“我生意可以不做，但官司一定要打”

他目前完成了这句话的前半部分

上亿的家业，几乎可以说是一瞬间灰飞烟灭

不知道他为了明年上市有没有签对赌协议

如果签了，那么基本上不是一朝回到解放前的事儿

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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不是啊，西贝货不就是假货的雅称吗？人家店名是这也没骗人啊

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贾老板遇到了“知识诅咒”。

就像一个识字的人没法想象不识字的人是怎么生活的。

很多人以为贾老板在信息茧房里，其实错了。

我们普通人才是在信息茧房里。

他只是没法理解信息茧房里人的脑回路。

因为他知道行业内的连锁店几乎都是用这个方式。

他以为这个是常识，想当然的以为所有人早就知道了。

就像你和一个从来没受到过教育的人说地球是圆的，人是猿猴进化来的。

你以为你只是随口说了个常识，但对他的三观冲击是巨大的。

在他的常识里，行业内都是这么做的，并且所有人都知道，这根本就不是秘密。并且，自己的企业做的是非常好的，行业标杆一样的企业。其他的企业，不单菜不是现做的，可能食品安全还比他差呢。

现在冷静的想一想。

他的这个常识是错的吗？

我看不见得。

可能他知道的常识才是真相，我们才是信息茧房里的人。

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他要是跟胖东来一样的话，他就没问题了。

胖东来预制菜品

胖东来中央厨房

估计胖东来的老总于东来，以为西贝也有中央厨房呢！

因为胖东来是真有中央厨房。

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董事长很容易被下面办事的忽悠！想起我以前公司的案例！

我们的小项目有几千用户，一年了，付费才1万多点。年中汇报，项目领导怕项目被砍了，让我做P P T时，把所有数据都加一个零！PPT交上一级，领导不满意，原话是：你们不能太实在，写原始数据！这样，每个数据增加2个零……！项目经理害怕，赶紧拦住，改成增加1个零！这时候：我们的AP P从几千用户变成几十万，年付费百万级别！

PPt来到总经理手上，他想不到我们要死不活的App竟然是全公司“用户最多”！变现最多的！于是把我叫去，亲自指导修改PP T，要把我们的产品在年中汇报时主推！愣是把我们的项目吹牛成用户100万！年付费500万！此时，我们所有的数据都被放大了500-1000倍！

项目经理绷不住了，赶紧把实话告诉总经理！结果这时才知道，我们的项目在全公司确实是数据最好的，最实在的！还有好几个项目，用户几十，0付费，牛皮吹上天了！

最后我们项目在经过数据美化后，在年中报告时成为优质项目！董事长亲自来视察，总经理堪称神人，拿着PPT、故事情怀、和一个网站、一个APP，从董事长那弄了1个小目标的投资！实际落实到项目里的很少，这么点钱，我们撑了7年才黄！

董事长一开始确实不知道，但是7年时间，足够他看清楚我们项目是个什么玩意！他为啥不生气？因为他发现我们项目烂，可总经理是人才，后来总经理成了董事长身边红人，帮他把一个个要死不活的项目包装出去，从互联网大佬、资本大佬手里弄了44个小目标的融资！

董事长知道我们数据造假，但是绝对想不到我们敢吹牛1000倍、1万倍！贾国龙知道下面用的是什么材料，但他没想到下面办事的，比他心还要黑100倍！

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哪有那么复杂，不能说太深。

两大奶企的质量就是差，出来的东西标准就是不达标，怎么办？改国标。

同样的，改标准，微波炉叮一下半成品，不属于预制菜。

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上一个像他这样的，

还是钟薛高，今年夏天是真的不见踪影了！

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罗永浩的话，贾国龙根本没看进去

他只知道：罗永浩在攻击我

被攻击了怎么办？ 当然是反击

别笑，大部分人就是这样的

等他折腾了好几天，终于反应过来了

“卧槽，我在干嘛？这不完了吗”

做出决策，道歉

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太阳底下无新事：当年在几个奶业巨头牵头下老中相关标准不进反退。如今贾老板和国内相关人士看起来也在预制菜国标制定过程中出力不少啊。

据说国标快出来了，现在有一个很简单的方式来判别国标是偏向保护消费者权益还是保护商家利益：新国标下西贝能被判定为预制餐那就是偏向消费者反之那就是偏向企业。

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老贾自信地欢迎顾客参观后厨的样子，让我想起了3年前的丁子。

被善意谎言包围着的boss是幸福的，直到他们需要面对真实的世界。

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从目前的法规来说，西贝的确没用“预制菜”。

所以他底气很足。

他用的可以说是半成品加风味添加料，网上嘲笑的那个鸡汤就是典型。

这个东西的确是法律允许用的，也不属于预制菜范畴。

如果要算预制菜，那么绝大部分饭店的汤底都是预制菜。

但是！！

作为一个餐饮的老板，自己用的东西从客户端来看是什么东西。

他难道不了解吗？

只能说他有钱太久了，已经脱离群众了。

这波操作纯属自杀。

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他家的确没有预制菜啊。有的是僵尸肉、转基因大豆油、用来通下水道的炒勺、来源非中央厨房的原材料、没有厨师资质的厨师长。

这就好像有人说张三偷了他的钱，然后张三说他没偷，并且打开家门让人随便看，结果一进门就看到码的整整齐齐的海洛因。一开柜子，里面一堆AK47和沙漠之鹰。一开冰箱，发现邻居老王的一个月前离家出走的老婆的脑袋。再打开里屋的门，里面挤着十几个叽里呱啦说着听不懂语言的小女孩儿。一掀开地板里面码的整整齐齐的连号美元。这个时候大家回头看，张三站在门口笑着说“你看~我没偷钱吧~”

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就是因为他参与了预制菜的定义。。

说句难听的。大型餐饮企业在一定程度上绑架了国家。因为：

在2003年1月，全国第一座万达广场—长春重庆路万达广场开业。从这一天开始，为了保证商场的消防安全。餐饮企业不能使用明火。预制菜的做法就开始了。可以说，从2003年到现在的这20多年里，大型商业综合体，预制菜，餐饮商家已经形成了一个巨大的产业链。这个产业链初步估计是十万亿级别的。别的不说，就说全国这么多万达广场，加起来值多少钱。都是天文数字。

这个势力有多强大呢？甚至国家到现在都没办法推出国家标准。

说的更明白一点，你说现在的中国是不是人和人平等的。这个肯定不是。因为要是人和人是平等的。那所有人的工资应该一样。就算工作不同，工资可以不同。但是退休金为啥也不一样。

但是，谁敢在新闻联播里对着中央电视台的记者说：

在中国，人和人是不平等的。

说句难听的。给老百姓吃预制菜这种事。不上称没有四两重，上了称一千斤都打不住。

你贾国龙自己不要脸，国家还要脸呐！！！

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他认为的预制菜和老百姓认为的预制菜不是一回事儿，但是，服务业这行当，一切以消费者的认知为准。

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我问个问题：番茄酱算不算蔬菜？

按美国学校午餐的法定标准，番茄酱就是蔬菜——这就是贾老板的逻辑。

好，现在我开个饭店，说新鲜蔬菜畅吃，你进来之后我给你提供这个月刚出厂的番茄酱随便吃，你认吗？

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是的！因为预制菜国家标准是他参与制定的，他可以100%肯定自己厨房里没有任何一道符合预制菜标准的食材！

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这就跟三鹿奶粉一样。

原本检测牛奶和奶粉，是检测氮含量。氮含量高低=蛋白质高低。

所以有些奶农就添加三聚氰胺以增加氮含量，于是就可以标注很高的蛋白质。

那么现在问，三鹿奶粉是不是蛋白质很高？是不是100%都是高蛋白奶粉？

如果你以那个标准来看，当然是了。

但是这个标准本身就是有问题，现在的预制菜的标准都很含糊，只有料理包被定性为预制菜，其他半成品都没有被定性，他当然可以说100%都没有

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贾老板当然知道他们家卖的是啥玩意。但是他飘了呀，你要是多跟几个公司的老板大过交道，你就懂了。 老板们在自己公司里，那就是说一不二的，他们都以为自己很成功，能力超燃。身边全是一群谄媚的嘴脸，阿谀奉承的那种人。又反过来加强了老板他就是很牛逼的感觉。这样螺旋叠加，贾老板他超级自信的觉得罗永浩能轻松搞定。

开这么大的连锁饭店，确实在各方面要有人脉的。以前肯定搞定过各种刺儿头，离职员工，供应商纠纷那种。 飘了呀，以为罗永浩就是普通探店网红那样，来讹他的烤鱼吃的。这下踢到铁板了。

-–刚刚刷到个视频，贾老板在视察他的门店。要求把配电箱洗干净？what？ 周围的人没有一个敢出声音。 标准的土皇帝。

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人家餐饮龙头，预制菜标准都是他参与制定的，说没有肯定就是没有。

可惜消费者心中的预制菜标准他定不了。

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我的感觉是，贾老板当时大概率是真的、发自肺腑地认为自己家那不叫“预制菜”。

人吧，有时候确实得先把自己说服了，才能理直气壮地去说服别人，所谓“自欺才能欺人”。你想想，他作为创始人，品牌的核心就是**“地道”、“手工”、“西北美食”**，这理念在他心里根深蒂固。他可能给自己做的心理建设是：“我们这只是集中加工、统一配送，是为了保证口味稳定，和那些工厂里出来的、保质期一年的料理包能一样吗？那必然不一样！”

所以在他的认知词典里，“预制菜”这个词就等于“廉价料理包”，而西贝做的是“高科技支持的中央厨房出品”。名字一变，逼格上天，他自己也就信了。这不算严格意义上的“自欺”，更像是一种基于自身立场的“认知重构”。

至于有没有被下属忽悠…嗯，这剧情也很合理。

想象一下那个场景：下面的高管、技术负责人兴冲冲来汇报：“贾总！我们新投入的锁鲜技术太牛了！实现了厨房的工业化革命！保证了千家门店的口味一模一样！”

他们绝对不会说：“贾总，咱们现在预制菜比例越来越高了哦。”他们用的肯定是**“标准化”、“工业化”、“供应链升级”、“风味保真技术”**这种高大上的词。

一层层汇报上来，过滤掉所有可能引起不适的词汇，最后到老板耳朵里的，全是经过精美包装的捷报。他坐在高处，听着这些振奋人心的汇报，看着漂亮的增长数据，更容易强化自己那个“我们不一样”的信念。

弗洛伊德那句话特别对——“所有的玩笑都有认真的成分”。他敢这么公开说，恰恰证明了他内心对此是认真的。

所以大概率是自我信念+下属的美化汇报，共同作用，让他成功把自己也“忽悠”进去了。这是一种很常见的**“CEO信息茧房”和“认知偏差”**。

直到被全网群嘲，可能才猛地一下被敲醒：“啊？原来大家管这个也叫预制菜啊？！”

姊妹篇：

老罗罗永浩看问题非常能看到本质，为什么创业总是不成功？

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很多私企老板都是这样的，生活在自己的独立王国当中，导致整个的判断机制出了问题。

他身边几乎全是仰仗他的人，听到的也只会是赞美他的声音，他的决策不管对错几乎得不到纠正，久而久之就会陷入孤岛。

这个孤岛并不是信息茧房，而是判断茧房，他还是能看到海量的信息，但他基本无法得到别人对自己判断的斧正。

因为对于员工来说，纠错老板的成本的太高了，提错了要承担成本，即便提对了也会有概率"触怒龙颜”，且很难享受到最后的收益，所以最好的方式就是闭嘴。

比如李佳琦的助理直播的时候看他在那里嘶吼“有时候想想自己的问题好不好”，她大概也知道这句话可能得罪观众，但绝不敢在老板盛怒时劝阻。

比如贾国龙盛怒时怼老罗，就算身边的智囊看得出来这样做风险大，也只敢顺着老板意思说：加油老板，这是一场战斗。

像“华与华”这种咨询公司，当年在大厂的时候也见过太多，他们赚钱的第一需求根本不是满足企业发展，而是满足那个能敲板付钱的人。

而且，贾国龙没搞懂网民在愤怒什么，预制菜只是表象，重点是贵，是800块钱吃肉没吃爽。

你看隔壁萨莉亚，那出餐速度摆明了预制菜，有人会抵制吗？

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贾国龙不是开放后厨了么。

那么多人去直播，你看他冰箱拿出来的预制菜，他的生产厂家是什么？

是不是很多都是西贝xx公司？

全是他自己的子公司，你告诉我，他不知道？

这种控制欲极强的老板，你告诉我他被下面人忽悠了？

下面人偷偷成了子公司，把他利润转移走了，你告诉我他不知道？

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以前我打工的时候，每周一公司都要开例会。

那时候公司业绩不错，再筹划上市。老板意气风发，迷恋上了在会上吹牛逼，而且一嗨起来就收不住。

有一次他说他要做出五家万亿市值的公司来，搞什么海洋城市，要把近海海域的海水净化，搞上水上房地产、娱乐业什么的。

当时整个会场被雷得鸦雀无声，没人敢接话。总助看场面实在尴尬，活生生憋了一句：

老板的计划宏伟啊，就是要注意政治影响，公司有了这么多人，怕gongchandang认为你会威胁到他的统治……

我当时差点憋岔气，幸亏哥们是专业的，才没有笑出声来。

所以啊，你千万不要去揣测这些成功人士心里是咋想的。贾老板也许真认为他的西兰花比预制菜好，或者也许他认为他可以靠实力把黑的洗成白的，甚至有可能啥也没想，他就是任性惯了……

我不当老板之前我也不知道，当了老板以后，哪怕你放个屁，都有人跟在后面说是香的。你要是习惯了这种吹捧，不是说你会变蠢，但是你肯定会变得不正常。

同理，要是你当上了皇帝，我跟你说，那无厘头的操作就更多了，说不定还想把美国踩在脚下呢。

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贾老板将来很可能会说出一句崇祯的名言：

群臣误我！

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当然是真的。

判断是不是真的，不要看老板怎么说，要看员工怎么表演，只要看看西贝自爆的过程就会发现，所有的员工都在演戏——一边说着“我们真的不是预制菜的戏”，一边当着媒体的面，掏出9个月前的鱼，一年前的羊腿，2年前的西兰花。

也就是说西贝自上而下的1.8万人，在集体演出皇帝的新衣，所有人已经达到了明明看见皇帝没穿衣服（后厨用的是比孩子年龄还大的冰冻菜），但却都在夸奖皇帝的新衣多漂亮（自夸西贝的菜多健康有营养），直到有一个小孩子喊出来“皇帝他没穿衣服”（老罗乱入片场，戳破了皇帝的新衣）

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利苑那种靠手艺生意火爆的餐厅，如果你在后厨工作偷偷进预制菜给客人吃，老板知道了大概率会把你送进去。

西贝用预制菜，就是贾老板的主意。

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那你真的误会了。

贾国龙不是认为自己的连锁企业没有预制菜。

他是认为自己已经登基了。

做的事轮不到罗永浩一个草民来议论。

这不是有没有的问题。

是How dare you的问题。

你居然还天真的以为人家是资本家在争夺舆论。

人家还是封建地主雄霸一方当土皇帝的阶段啊。

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红毛药酒是不是也真的以为自己的产品有用呢？

罗桑现在不是也闭嘴了吗。

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他这事坏就坏在，他太了解预制菜了

可是老百姓不了解，不是原材料现做的一律都是预制菜

属于是知识诅咒了，哈哈哈

以为自己制定了规则很懂规则

完全不知道市场经济里面消费者才是爹

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冬天到了办公室第一件事，就是脱下厚重的羽绒服，换上单位准备的薄外套。而换完以后千万不能去开电脑，因为静电会电得你巴拉巴拉的。

这个时候正确的做法就是双手去摸墙——一定是双手，而且一定要持续几秒，这样再开机，就不会有静电了。

结果没过几分钟，部门主任宣布要开会整风。理由是领导刚才下来视察，发现有的同事一大早刚上班就扶着墙作虚弱状，这是非常消极的怠工表现。“接下来大家就轮流读一下员工手册吧，尤其重点读一下最后的董事长寄语。”

以上就是我2006年刚上班时的亲身经历。

我没有去和任何人解释，因为我知道老板100%相信他自己。甚至如果有一天公司黄了，他午夜梦回的时候都要气得捶大腿——要不是有这些一上班就扶墙虚弱的员工，公司怎么会黄！！

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如果真的如传言中，今年是西贝上市的重要时刻，而且还签了IPO对赌协议，那么贾老板的应激反应倒是可以理解了，一旦上市失败，俏江南当年的下场大家都看得到，西贝的体量那么大，对赌的资本会放过他？

所以贾老板为了话语权，他绝对不能输，宁愿得罪了自己的基本盘，得罪了最需要情绪价值的那批有点钱还事多的顾客，你可以卖高价，但必须要给符合价格的菜品啊！西贝目前的经营模式，连食品加工厂都算不上，基本上跟零食超市一个意思。东一个牌子烤鱼，西一个牌子羊排，然后放店里热一下卖高价 ，随便谁去买点同款预制菜包都可以说自己是西贝 ，出的餐都是一样的味道。

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他唯一没有料到的事就是或许因为待遇问题或者企业管理混乱，全体员工主动被动背刺，导致厨房直播翻车。还以为能像张兰一样靠员工翻盘。

临期羊肉的问题，采购肯定吃了过量回扣甚至是主动吃公司一口，要求进标准冷冻肉，却用同样费用进临保期的肉。否则正常西贝这种不算低的客流量不可能有长保质期的临期食材存在。

店里员工因为各种原因对工作不上心甚至有怨气导致没鸡的鸡汤，羊肉制作好赏味期是三餐最多四餐，2年冷冻菜是新鲜蔬菜，厨用漏勺捞下水道等炸裂的冥场面。

总体来说贾总要压制篡改大众认知，中央厨房成本毕竟比预制菜高多了，篡改认知才能做生意多赚钱。

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可能他们真的可以跨省，

所以很自信，毕竟老罗一开始就是顺丰局，结果突然就说不追究了，后面人家的道歉信说人家是网络黑社会网络黑嘴，他才在再次反击

他又是是特别顺风的顺风局，结果对方又换人开始骂了，然后老罗又不追究了

然后去旅游了沿着康有为的路线先到香港，再到日本，不知道后面会不会去冰岛

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整个事件，其实是一锅热肉汤上，跳的最欢的那些浮沫。

贾老板完全没说到点子上，预制菜本来就没什么可辩驳的，因为现代的食品工业，和家庭作坊式的传统颠勺完全是两个概念。

也因此，海南跳跳牛肉那种前火锅烤肉店，后屠宰厂的模式只能在农业大县+特定饮食习俗才能继续存在。

先抛出第一个概念就是**商业综合体**。

以北京市为例，据我手头的老资料，北京城市化率为64.6%，即建成区面积占全部面积的比重；东城、西城每平方公里超过2万人，其余四区每平方公里超过5千人；2010-2020十年间，朝阳、海淀、丰台十年间人口增长幅度年均在30~40%左右。

这样的超大型城市在发展过程中，必然面临一个问题，人口高度集聚、资源环境承压、社会结构变迁、风险隐患交织等一系列“城市病”的出现，城市的管理者是非常需要一款新型的工具的，这样的工具，能够占用较少的城市建设用地，能够广泛吸纳就业，能够提供多种服务，能够聚合商业等等等，这就是万达的答案和诞生的土壤，对于超大城市治理面临着人口高密度、功能高复合性、流动性强、系统脆弱性等挑战的答案。

这和西贝有啥关系呢？

首先是客流量，一个大型商业综合体日均客流量可达数十万，堪比一个中小型城镇，这基本决定了，别说纯颠勺了，就是借助自动择菜、洗菜、切菜设备且不考虑鲜切菜的保鲜问题，后厨按照设计的动线来回跑，不出一年就能跑出来静脉曲张。

再次是综合治理，现代商业综合体是“零售+餐饮+娱乐+文化+办公+居住”的混合体，火灾、恐怖袭击等突发事件中，人员密集决定大型商业综合体是高风险区域，也因此安全（消防、治安）、卫生（厨余垃圾处理）等管理，极其考验着精细化管理能力。也因此决定了，在不考虑备餐的前提下，大型商业综合体的垃圾清运压力已经极大，不借助冷链物流是极其不现实的。

最后是社会融合，不同年龄、职业、收入背景的人在此交汇，必然决定菜色的口味越来越标准化和统一化，也即所谓的**“同质化”**，这也是为啥讲，商业综合体中餐馆的菜色越来越难吃。因为众口难调，越失去本质和特色，菜就貌似越来越难吃。

我写的都非常浅显。

如果晦涩难懂，三个问题就讲明白了，首先，为啥不在北京二环里杀猪？其次，商场顶层餐馆儿的厨余垃圾怎么运下来，煤气泄露起火爆炸了怎么办？再次，北京是国际化大都市，同一家餐馆有可能同时接待来自重庆、内蒙古、海南、港澳台的客人，这些客人有的不吃辣有的不吃麻有的麸质过敏有的重口，怎么办？

升级一下（勿百度，这是成体系套装的工具），餐饮行业投资决策的基础之一是客流量，多少客流量转化为客单是最为直观的基数×概率的公式，但是餐饮行业投资决策的基础不会去傻到找商超综合体的物业拥有者或租赁主体索要他们的计算模型，而是需要结合区域规划、区域特征、人口构成、消费能力、竞争程度等等因素（我暂时想起来这么多，就写这么多吧），再结合各项成本（诸如物料、人力、租金）等，计算门店的盈利能力和各类指标做动态分析（比如动态投资回收期、项目生命周期等）。这一切依赖的是充份的模拟和精巧的计算，有一个朋友的问题我不愿意再回答的原因其实还是，做环评（抱歉，我第一次之所以还愿意认真回复还真是因为您认证中挂了个注环），无论是压力度测试还是承载力测试，都需要一个基础假设，而这个基础假设需要的类似样本、定量数据也好，还是调研的定性观点也好，都最终需要达成一个共识；我写知乎，自己掏腰包调研以及花费精力做分析，于我而言是强人所难，所以各自的自说自话即可，恕难自证。

再抛出第二个概念叫做食品工业。

至于说预制菜，这就是一个副食品的概念化表达而已。大家对预制菜的安全性和营养性的焦虑也是实际上是对生产过程的不透明以及执行标准的焦虑。

而实际上，我们在商超中购买的蔬菜水果都是多多少少经过工业化处理的。

我举个例子来说，比如说鸡蛋，我们在商超购买的鸡蛋，如果看到那种白白净净儿的，都是清洗后的杀菌蛋；比如说，我们喜欢购买的即食沙拉菜，那也是经过了择菜、洗菜、鲜切、冷链工艺处理后的净菜。有朋友提出菜花的保质期问题，不知道朋友们是否有印象的是，2024年南方雨水大，导致荔枝减产吧，于是海南、两广临时从冷库中紧急调拨出了2023年的超低温冻眠锁鲜荔枝，北京这边高级商超有售；早在超低温冻眠锁鲜技术发明前，低温冷库存放苹果、梨等质地紧密的水果。且通常情况下，在商超综合体客流量极大的情况下，这些蔬菜大概率是撑不到过保质期就已经被新蔬菜包递补了。甚至是肉的保质期问题，市场上售卖的鲜肉大部分都是经过预排酸冷藏的，杀一只猪和杀400头猪，那是完全不在一个体量上的，所使用的工具也完全不一样。

至于说西贝为什么价格齁贵，甚至我见到传言称它的某项利润比率指标只有5%，众说纷纭，有说是毛利的也有说是营业收入利润率的；我之前见过某茶餐厅的咨询本子，为什么说某茶；因为西贝的定位是在变化的。我记得2013年前后，当时西贝的定位是高端正餐，即租赁的经营场所是相对独立的，服务员在大门旁，一边儿站一个。在2015年前后，当时远洋万和城（还没倒闭）的商场四层开了一家明厨的西贝，这个转变挺让我吃惊的，当时在商超综合体开店比较火热的，不知道大家有没有印象，是麻辣诱惑。我当时还和老婆开玩笑说，怎么西贝沦落到了和俏江南一样的格局。开在商场中，而不是以独立店面存在，意味着西贝流失了较多企业客户，从固定单逐渐走向散单，要应对的是更加残酷的竞争，因此为什么贾总声称西贝是不眠的西贝，因为这类休闲正餐的管理效率直接决定其生存还是死亡。

高端正餐，貌似高折旧、高人力成本、高物料成本，但因为其声誉以及整洁的场所、主厨的声誉等等，算下来，行业普遍的净利润率（净利率范围区间在8% ~15%之间）反而是比休闲正餐高的；西贝的物料（也就是中华小当家所声称的食材）并不普通，它的货源品质是可以用舌头分辨的，起码是优于某茶的，而某茶的净利润率样本范围区间在6% ~12%之间。

不要小看休闲正餐这一领域，这个领域如果敢做薄利多销那几乎是速死，利润不稳定，又决定了它不得不快速的推陈出新（比如儿童餐），它需要的是稳定的品质和营销轰炸机，这就是为什么它去找了华与华这样的传播巨头。

有朋友提问“休闲正餐做薄利多销几乎是速死”是怎么来的，来自后面的五个字“利润不稳定”，利润不稳定的原因，我解释了很多次，主要原因还是它创设的消费场景，是写字楼白领完成了上午的工作，陪着客户或者同事坐一坐聊一聊，或者周末一家所谓的“中产”在大商场中逛累了，能挑个还算不错的地方坐一坐，八年前的西贝，我记得没有包厢，或者有包厢我并不知道，也因此决定了它的客人都是散客；也因此它的竞争对手并不是萨莉亚或者麦当劳，而是像某茶、云海肴这样同样开在商场中的休闲正餐，但是商场的人流量可是相对固定的，那就决定了价低、价高并不是吸引餐客的主要因素；这其中我并没有谈到的一点是价格敏感度分析，我并没有拿到西贝投资决策的本子，可以依据逆向推测，是西贝的目标群体对菜品的价格敏感度较低。至于为什么速死，因为菜品的质量是将目标客户转化为客单的关键，好吃不好吃另说，品质是一口可以分胜负的，如果客流量撑不起它模拟的利润水平，那么项目提前失败；还有另一个方面的原因是，对于轻资产运行的餐饮行业，项目是非常容易失败的，预设的条件之一发生变化，即多米诺骨牌的连锁倒下，就好像麻辣诱惑以及金钱豹；所以像西贝这样甚至有研发投入的餐饮行业企业，它其实是比它宣传的如山的形象要脆弱得多的。

我并非做食品或者做餐饮领域的，这些分析也是基于我手头的一些较为基础的材料/资料。在叙述自己的观点中，我也尽量做到中立客观。我也无意愿卷入西贝与消费者之争，而是愿意去表达出，在商超综合体中搞真实的明厨亮灶那一套有多不现实，也想表达出，其实食品工业发展到今天，以西贝的供应链体系，质量也绝对不会差到“木乃伊”的程度。玩笑终归是玩笑，总之，鄙人学识浅薄，以上这些看法真的不是在博眼球。

话说回来，我对西贝的印象是“西梅”，味道不算差，但吃一回拉一回肚子。

这次西贝的吃亏在于“不透明”；回到这个问题，西贝老板贾国龙当时是不是真的以为，他家100%没有预制菜？

我看到的是，被挂在现代食品工业流水线、供应链物流上，以错误的技术术语大呼冤枉的贾老板。

有的朋友与我探讨了这个回答，我的思考逻辑还是基于商业的运行逻辑。刺破这些笑话的针在于：

首先，无论是西贝自建的冷链物流，还是蔬菜生产、鲜蔬洗择切等预加工所遍布全国各地的产地仓，它都不是不耗电的永动机，每一分某一秒都在走电表；过程缺失或全程缺失冷藏的街边麻辣烫摊，菜品变质除了依赖煮沸的汤汁杀菌外，也依靠提前加在汤汁中的止泻药和麻辣风味掩盖。

其次，无论是西贝的大商场餐厅，还是它租用或自建的仓储物流基地，都无法容忍物料的惰化，西贝不是路边摊，它是集团公司，是设财务总监的，并且有完善的财务管理系统，如果真如玩笑所说，宝宝一岁羊腿两岁，这其中最赚的反而是那条羊腿，它因为沉没的各项成本，无论是冷冻还是仓储还是其他计入的管理成本，已经身价百倍了。

最后，无论是肉制品还是水果，大家都低估了他们腐败的速度，尤其是肉制品的腐败速度是超快的；这其中唯一不确定的是，西贝有没有能力采购战略储备肉或自行建设储备肉库；以及西贝的原材料若溯源回去，品质是否真如承诺。

又绕回了最初的那些话，**现代的食品工业，和家庭作坊式的传统颠勺完全是两个概念，**也因此，若是借助工业化生产的某些环节出了问题，那灾难一定是成规模、群体化的。

最后提醒部分朋友的是，本人并非理中客，未消费西贝长达八年有余，并且本人在饮食上还是挺挑剔的，所以无论您怎样对西贝倾泻情绪使用污言秽语，都和我没有半毛钱的关系。

某些朋友的逻辑自洽能力、文字理解能力很弱，诸如将生产日期、使用日期、保鲜期间混同混淆的，恕本人也不一一回应了。

出于让自己高兴的角度，期待大家进入某个消费场景的时候，能沉思半刻，它的一切是否符合常理，如果不符合常理，哪些是我可以接受的，哪些是我不能接受的，以不至于舆论爆起后，失望大大过于期望，不知道如何能退掉储值卡中剩余的金币。

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之前的设想都是错的，今天看了12号，也就是开放后厨参观那天，西贝官方微博发的老罗菜单的制作流程，上面明确写着化冻的步骤。真的是演都不演，大写的服。（一把羊肉串配现烤囊制作流程，不但有化冻步骤还有整理羊肉串的步骤）

以下为原答案：

复盘这次舆论战，仅从公关的角度讲，龙哥（老罗）赢的十分侥幸。

贾老板这次是栽在不了解短视频时代的快准狠，还来不及布置，当天宣布开放后厨，媒体第一时间杀到了，才拿到那么多一手材料。

贾老板宣布开放后厨给媒体参观，你们真当他是个蠢到不知道自己后厨一堆问题，早已脱离一线业务被一群高管捧臭脚找不到北的老板？

大错特错，贾国龙是一个浸淫餐饮行业多年的行业老兵。抖音上有贾国龙日常工作vlog，菜的选品一道沙葱炒鸡蛋，沙葱大葱碎各种比例炒出来试吃，菜品摆盘，餐具选择，都是用了心思的。

一天，只需要一天时间，贾老板就足以轻松完成布置，我们看到的会截然不同：

造假很难。剪开塑料袋，把原料堆备料筐里，再把写着24个月保质期的袋子收集起来，扔到商场以外的随便哪个垃圾桶里，难道非常困难吗？

备菜区码放整齐的解冻中的西蓝花，厨师长会告诉记者，这是中央厨房从原产地采集冷链运输到这里的，当天用不完的部分就用作员工餐，食材绝对新鲜。

冷藏区我们会看到整齐码放的鲈鱼、羊排。大厨会介绍：我们餐厅一天营业12个小时以上，所以暂时用不到的食材统一冷藏处理。

鸡汤里会飘着整鸡，当然是现场熬制的，加了我们独家秘方调味料包。（一句话堵死记者想问料包是什么的念头）

总之就是不会看到预制菜的塑料袋，也看不到包装上触目惊心的24个月保质期。问就是所有食材中央厨房当天统一配送。

甚至会故意卖破绽，冷冻区会看到整袋的冻品鸡翅中，引发争论。生活中除了整鸡上的鸡翅中，老百姓是接触不到大量新鲜鸡翅中的，超市和菜市场里卖的鸡翅中，其实也是袋装的冻品解冻。

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贾国龙那股委屈劲儿，我隔着屏幕都能闻到。

为啥？因为严格说起来，“预制菜”是有明确定义的——按行业标准，从中央厨房出来的，压根就不算预制菜。换句话说，如果贾国龙在这座城市自建中央厨房，把半成品统一烧好、急冻，再配到各家西贝门店后厨加热——这整套流程，按规定，就不叫预制菜。冷冻制品和预制菜，根本是两码事。

于是，他开始了他的魔幻表演：要求全公司1.8万名员工同时开放后厨，全网直播。结果？果然翻车了。老罗都不会去查的定义，你指望网民会查？大家只相信自己看到的：你加热料包，你就是预制菜。因为你不是妈妈现炒的。

在消费者眼里，冷冻没有三六九等，冷冻＝便宜。就像山姆的冷冻区在国内一直不温不火——绝大多数人根深蒂固的观念是：现杀＝新鲜＝安全＝贵；冷冻＝低端＝便宜。没人会深究：为什么两块看起来差不多的冷冻牛肉，一个卖五十、一个卖五百？没人感兴趣。大家只认一个理：冷冻的就不该贵，而你西贝，偏偏不便宜。

这才是矛盾的核心：消费者想象中的餐饮行业，跟贾国龙这种从后厨一路摸爬滚打上来的老餐饮人，完全不在一个频道。老贾觉得，我干这行几十年，太清楚后厨那点脏事了。我能开放厨房，已经够敞亮、够有底气了！多少同行门口挂着“后厨重地，闲人免进”？为什么我敢给你看，你还不满意？

答案俩字：自信过头了。

消费者所要的安全，跟你餐饮老板所说的“行业内的安全”，根本不是一回事。你觉得用某个品牌的油、保质期两年的冻肉已经非常讲究，但消费者看到保质期就已经开始骂了。老贾委屈：山姆的冷冻品保质期都两年，怎么到我这就被喷？

因为他没搞懂：比较的对象完全不同。在他眼里，厨房分ABCD档：D档用科技肉，C档用变质的真肉，B档用过期没变味的真肉，A档才用两年内的冷冻真肉。但在消费者看来：“什么？不是现杀的？？？”

这就彻底聊不下去了。

现代餐饮供应链体系很大程度上借鉴的是美国那套冷链冷冻模式，可大多数消费者心里“好食材”的标准，还停留在“夫妻老婆店早晨现买现杀”。你不能怪消费者固执，是你们根本对不上价值观。

老贾努力证明的，只是他那个厨师圈层里所谓的“安全”。而消费者一旦真看到厨房全貌，那点安全感反而崩了——你不公开，他们还能幻想；你一公开，幻想破灭，信任也没了。

所以这事，根本辩不白。消费者要的不是解释，是知情权。老贾要想扭转大众对冷冻食品的偏见？没戏。人家吃的是“想象中的好”，不是你定义出来的“好”。

他唯一能洗白的方式，恐怕就是像老罗说的那样，自己掏钱找第三方机构，把全商场所有餐饮店——高端、中端、快餐——的食材统统测一遍。说白了，光捅自己不行，得拉同行一起下水。只有把整个行业的后厨底裤都扒开来，消费者的标准才会重新建立。

可惜，老贾大概率不会这么做。因为同行们一个个精得很，全都站出来力挺他，就是怕他真的“掀桌”。结果就是他被架上道德高地，憋出内伤。

真正的知情权，从来不是贴个“使用预制菜”或者“未使用”就能解决的——消费者连预制菜是啥都搞不清，你标什么都是白标。只有亲眼看过足够多的后厨，和肯说真话的内部人多交流，才能慢慢建立起认知。

就像胖东来老板于东来所说的，他干了一辈子超市，看过的生产线、厨房太多了，他的标准早就被重塑了。他说好，未必是真和妈妈炒的菜一样好，只是在工业供应的体系里，它已经是最不坏的那一档。

说到底，出门吃饭，就是在不同等级的“不干净”当中做选择。就像我大学时学校餐饮中心一位老师傅私下说的：“只要不在家吃，都脏。没有干不干净，只有脏到什么程度。”

他是个有良心的人，因为他给学生做的饭，比校外餐馆干净。但他自己也从不吃——他回家自己做。这就叫知情权。

你想获得真正的知情权，要么亲自去看一百家后厨，要么就得认识几个肯讲真话的“内鬼”。否则，你看到的，都是别人想让你看到的；你以为的，都是被设定好的以为。

现在的消费环境，跟当年电视购物有啥区别？没啥区别。网红探店说好，可能是广告；网红踩雷骂街，反倒可能有点参考价值。

不仅餐饮这样，360行，全都一个样

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怎么可能？

前几年，他亲口说过，好的菜都是预制的。

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这个事件是一个完美的塔西佗陷阱啊

老总身边全是溜须拍马的人，说真话的全被干掉了

在这个老板的眼中，他家后厨和餐饮是无懈可击的

信心满满的开放了后厨，刚开始我在想有这么硬气，罗太君踢到铁板了

结果记者去拍到一年的羊腿，半年的鸡汤，九个月的南瓜粥，低价的转基因油，两年的西蓝花。

真就装都不装，开放前检查都不检查的

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有个疑问，西兰花这类的菜极冻保存过后还有营养吗？

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贾老板就算智力退化的再严重，自己家厨房里是什么样的，他还是清楚的。他遇到的问题是，老罗造成的麻烦和他之前遇到并解决的麻烦是不一样的。

他之前遇到的麻烦一般是这样的：卫生检查，基层工作人员给他的店开出了一张卫生不合格，限期整改的通知单。

他之前的解决方式一般是这样的：先嘴硬，把店里的卫生没问题的话说出去。回头通过关系把相关部门的领导约出来吃个饭，基本就行了，就算遇到特别讲原则的基层工作人员，找几个小弟在他接孩子放学的路上拦住他聊一聊……然后把检查合格的通知单往店里现眼的地方一贴，就搞定了。

这回本来也想这么搞，但是硬话说出去了，回头发现既找不到相关的领导，小弟也没有机会和老罗聊聊。情急之下，玩了个自爆厨房，觉得肯定会有人出来给他背书。可惜，玩砸了。法院判你不犯法，不等于老百姓不知道你是个什么东西。大花臂露出来可以把同行吓退，但是不能靠大花臂把客人赶进店里来啊！

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他也陷入自己的信息茧房了

设身处地来想，我是一个建筑装饰行业的行内人。举个例子，装修行业认为的“实木饰面”。实际上和大多数人理解的“真正的纯木材”已经不是一个东西了。

在业内，实木等于这是指接板（条木拼）或者胶水含量低的拼接板，也有可能是实木贴皮的板。大众认为的实木，也就是百分百纯大树上的木头，那个业内叫做“原木”，使用非常非常少了。

我的知识库已经被污染了，如果有人很惊讶地说所谓实木板原来并不是纯木，我甚至会觉得他“可笑”“不懂”。

但是这次西贝事件后，我反思了一下。惊觉，我靠不对啊！

什么生态板（三聚氰胺板），什么实木板这种业内词语诞生之初的目的就是为了混淆视听！

实木，按照字面理解就应该是纯木，无拼接的。是建筑行业一轮一轮竞争和发明，把这个词语赶出了原本的语义。

也就是说这本就是行业的错，而不是大众的错。是行业为了坑蒙拐骗或者是为了不被劣币驱逐，不断污染了知识和语义。

而这本就不应该由消费者买单，消耗更多的精力去学习。

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上次有人修改标准，说虹鳟是三文鱼，结果怎么样，消费者买单吗？这次贾国龙说不是预制菜，原理跟虹鳟鱼类似。

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前几年不是有什么三文鱼协会还是啥的

把一个大众认为不是三文鱼的啥也定义为三文鱼了

这次估计也差不多

按行业标准国家标准，我这就不是预制菜

你别管保质期多少，反正按这标准就不是预制菜

然后就跟大众认知杠上了

也别说什么国家标准就这样

法律上的轻伤标准已经被怼了不知道多少次了

也许在法律上他能赢

但是对上大众认知，谁来都没用

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结合他们万人企业只有几十个人交社保的事，我觉得贾老板一定对员工太好了，以至于员工都用行动感激他。

之前去一个亏损项目帮忙，有一件事情很奇怪：别的项目工人讨薪，保安都会拦一拦，这个项目保安直接把工人往领导办公室带。项目的人因此老是骂保安。

直到有一次，保安来讨薪了。我才知道，保安一个月4000，但队长每个月扣1600，只发2400，欠了几年了也没发。保安自己都欠薪，听到有人讨薪就很有共鸣，热情地往领导办公室带。

欠薪的原因很离谱，公司对保安合同是唯独特批默认月付100%的，商务不懂抄其他合同抄了个60%，这里不展开了。

你不把别人放心上，别人也不会把你放心上。

各自为政：【出处】《左传·宣公二年》：“畴昔之羊，子为政，今日之事，我为政。"

春秋时期，宋国大夫华元率军迎敌。为了鼓舞士气，主帅华元杀羊犒赏三军，不知是忘了还是怎么的，遗漏了车夫羊斟。第二天两军对垒，车夫对华元说“昨天分羊肉由你做主，今天赶马车可由我做主了”，驾车带着将军投奔敌军而去。

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有没有一种可能，贾老板在行业内部做的还不错？！

我记得菜刀不能拍蒜事件

对手24小时直播，主播啥不干，只拍蒜玩。

这次闹这么大，闹这么天。

没有一个对手落井下石！

连出来说话的都没有。

是贾老板朋友多？

是行业内都是善人？

你我社会边角料，可能只配吃预制菜。吃了还只能说好吃。

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一件细思极恐的事情。

贾老板作为业内资深人士却那么自信……

是不是说明他认为西贝起码比很多同行都好的多，而且事情恰恰确实如此。

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贾老板看到陈皮和陈年普洱茶走红，越陈越值钱，于是他灵光一闪要搞陈菜，当他信心满满地拿出食材问消费者：“这些好东西有西周存下来的，也有东周的，你要那一个？”食客却告诉他自己的心理底线只能接受上周的，贾老板顿时蒙了！

上面当然只是在调侃，但有一个旧事却是真的：

贾国龙是内蒙古人，他早先在内蒙搞餐饮挺成功的。1997年，一个在深圳开海鲜酒楼的朋友生意做不下去了，邀请贾国龙来深圳接盘。贾国龙决定到大都市一展身手。他从家乡的内蒙古大饭店，花重金聘请几名海鲜厨师到深圳的酒楼担任大厨，为八方来客提供“西北海鲜”的风味——是时候让住海边的人知道什么是真正的海鲜烹饪技术了！

贾国龙觉得这是一个奇招，能让南方人体验不一样的海鲜做法。没承想，他的充满了牛羊风味的海鲜菜让深圳的食客“很满意！”酒楼开业9个月亏损100多万元，只好关门大吉！

临撤退前，他给深圳一家海鲜酒楼的老板送了6万块钱，留下6个人拜师学艺。后来这些厨师返回内蒙古后，成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜的人才资本。

这个故事在以前看只觉得有趣：不过是成功创业路上的一个小插曲。但现在联系“预制菜”风波事件放一起看，就会发现根源在贾国龙是一个极度自信自负的人，前面的成功会更加剧了这一点，他应该有一种“吾之认知即真理”的心态！

餐饮业最大的成本是租金和工人工资，厨师薪酬是后者中的大头，且其技术水准决定了餐厅的生死，因此厨师大佬很容易就能拿捏老板。贾老板最后采取了预制食材、简单厨间操作的方式，来降低用工成本。在社会上有一部分人是把食品安全卫生放在第一位、味道则次之，他们高度相信食品工业化模式。我觉得贾老板是在思想上说服了自己：这是最好的模式，从而他也觉得其他人也会这样想。

他大手一挥、毫无遮掩地开放厨房让媒体参观，是因为他相信这运作模式会让人折服：符合卫生标准的食物源头、统一标准的食物预加工、标准的冷链运输及储藏、干净舒适的厨房加工出品空间！他想像中的画面应该是：一包冻鱼从冰柜里拿出来，记者及围观者们会惊叹食材来源及保存太规范了。却没想到太家盯的却是生产日期和保质期：我们想过你的东西会不新鲜，但没想到会不新鲜到如此程度！贾老板以为大家会欣赏厨间的简约卫生，没想到大家却是惊讶到张大了嘴：你这玩意叫做菜？糊弄谁呢！

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老登的傲慢

老板的自负

老嘢的狂妄

前面抖音刷到一个22还是23年，老假巡视自家门店，犹如皇上亲征

全程叉腰发号施令。。。。

不是，这么需要存在感吗？耍威风谁看呢？

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看最新的消息，我觉得贾老板倒不是相信自家没有预制菜或者自己能辩赢，他只是不理解罗永浩为什么敢得罪自己，以及身边人为什么不同意自己弄死罗永浩的想法。

他想把事情闹大，闹到双方水火不容，觉得这样自己想弄死罗永浩的时候，身边的阻力就没有了。

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太鸡贼了，让人进后厨。

中央厨房让我们进去看看呗。

这个他绝对不敢。

因为根本没有。

都是各地供应商的菜。

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一个最关键的问题

就是许多时候你理论的说法和群众理解的不一样

比如药店柜台最角落的两块钱一瓶的维生素片

和C位摆着的198的大礼盒维生素营养片哪个更好？

事实上，是角落里那个更好

因为那个是国药准字，是药品，是按照药品的标准来生产的

而C位那个大盒子，是国食健字

是按照保健食品的生产标准来的

可以角落那瓶子说无论效果还是质量都对那个C位大盒子是碾压的

但是，你女朋友的母亲维生素缺乏住院了

你装兜里两瓶国药准字，和拎着两盒子国食健字

你女朋友和你女朋友的母亲心里感想是不一样的

再或者说，医院住院部的床单被罩和酒店洁白如洗的床单被罩刚洗完晾干哪个更干净

实事求是的说，也一定是医院那个，哪怕医院那个还有肉眼可见的污渍

因为医院那个是需要有严格的消毒程序的

但是酒店那个显然不会有医院那么高的卫生要求

但是，你和你女朋友在酒店的被子里嘿嘿嘿就没啥

但是你从医院拿回来一套床单被罩你们俩嘿嘿嘿她的心态也是不一样的

所以，贾国龙就是这么个问题

你可以从政策角度，你可以从行业协会角度

你甚至可以有相关部门的人脉，制定关于预制菜定义的征求意见稿

你可以把这种不设定为预制菜，都没问题

但是，老百姓不认。你这种冷冻了一年的羊肉就是我不喜欢

哪怕国家层面出局规定，这种烹饪了80%冻起来仨月

点餐时候再烹饪20%不属于预制菜

哪怕红头文件下发了，但是老百姓就觉得，这就是预制菜，我不喜欢

你能咋办。。

而且贾国龙没意识到一个最严重的问题

其实主打儿童餐的西贝，其实许多支持者是孩子的父母甚至是母亲

别人说孩子别出去吃，外面吃的不卫生不干净

宝妈就开始蹦起来，你懂啥，西贝的东西干净又卫生

你们就是不爱孩子，就是不舍得花钱

我告诉你们，我为了孩子可以付出一切，你们根本不懂

你们这些自私自利的人！！

然后，现在可以和孩子的母亲说，你看西贝的东西还不如咱们楼下那个苍蝇馆子

以后家里的事儿你别当家了，我说啥是啥吧

你说这个怨气，你西贝能承受的住么

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餐饮行业里有很多东西是合理合法的，但你不能让客人知道。因为那些东西看上去很吓人，你一旦让客人知道，客人就会炸毛。

比如我司现在卖的NFC橙汁，35一杯，实际上就是成品橙汁直接倒杯子里就好了。

为什么卖这么贵？因为那个橙汁真的是NFC的，什么添加剂都没有，就纯橙汁，和现榨唯一的区别就是我们这个是装进盒子里用冷链送过来的。

这个橙汁一杯的成本在7元左右，毛利率80%。看上去很高？实际上餐饮基本上要50+的毛利率才有赚，再考虑到咖啡厅翻台率极低，80%的毛利真的不过分。

尽管理由充分，但我们在倒橙汁的时候还是得躲着一点，尽量不让客人看见。因为客人不会知道NFC和毛利率的问题，他们只会看到“你买了一盒橙汁倒出来就卖我35”。

再回到贾国龙的问题。

预制菜的定义现在是很模糊的。甚至从国标上来讲，西贝还真算不上预制菜，而是半成品加工。而且那些半成品不见得就是有毒有害无营养的，这一点在营养学上也有解释。甚至于说，这种半成品加工的模式反而降低了餐厅运营成本（毕竟不用花时间备菜了），压低了食物的价格。

但顾客不知道啊，顾客只会看到“你用保质期两年的冷冻西兰花给我做了一份菜然后卖我80”。

所以西贝一开始的公关策略就错了，他们就不该解释自己的菜品是怎么做出来的。不论你怎么解释自己不是预制菜，在客户眼里你这些就是预制菜。

我之前还见过更离谱的。

一个小餐馆上菜很快，客人就问为什么上菜这么快，老板说：“配菜那些都是提前备好了的，你点了过后直接下锅炒就行。”

这就是很正常的备菜吧？蜜雪的柠檬还得提前切好呢。结果那个客人来一句：“你这不就是预制菜吗？”

所谓隔行如隔山，客人对这个行业的认知就这样，你上哪儿解释去？但很明显，贾国龙并不知道这一点。

西贝最好的处理方法，要么冷处理——不管不问，要么发个不痛不痒的道歉声明，给罗永浩送个免单之类的，最后再来一句“欢迎大家监督反馈”上一下价值，这事儿就过了。

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不吃不就行了

我反正不去了

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这再一次证明，历史是人民群众创造的

你商家有你的标准，你甚至可以利用你的地位把你的标准整成国标，但是人民群众不认

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贾国龙怎么可能不知道

只不过国家对于中央厨房给自己门店配送不算预制菜

他自认为合法合规站得住脚

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纯粹是发财后自信心膨胀而已。当年劝前老板趁着有的赚早点收手，买卖不好干了，前老板一点都不听，行内人都预测到了，当时有3/4的管理层去劝也没用，之后都先后离职，自己离职半年后得到消息前公司破产老板跳楼了。

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呵呵，我爷爷，解放前伪满大专学历。解放后吉林电石厂夜校函授的本科。绝对的高级知识分子。

日本人教他人是伊邪那岐和伊邪那美配出来的。

他爹告诉他人是女娲娘娘捏的。

我爹和我告诉他人和猴是一个祖宗。

老头到死最终也是认定人不知道是怎么来的，反正肯定不是进化来的。

有的东西你跟认知不到的人讲是讲不通的，比如预制菜。

现在就是一群人不要你贾国龙觉得，我要我觉得。

这很难评价。

有这样吹牛逼的选手麻烦明白一下，伪满学制和你现在的学制不一样。

建国后国家是不承认伪满文凭的，老头等于没有文凭。

是要紧急重修一个本科好去参加工作，不是你想的专升本。

如果按照现在的学制强行理解，鲁迅也是大专生。

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大概率是的

毕竟他真的认为方便面用水煮一下就不算预制菜了

关键在国家法规层面，还真是这样

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贾老板的底气非常明显

按国家规定，虹鳟鱼也是三文鱼

这是同一套逻辑

不管你是T/XXX，还是GB/XXX

贾老板都是能上桌吃饭，说的上话的

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西贝这事儿，一个坏一个蠢呗。。现在网络很多人甚至都不知道罗桑是谁。当年他可是靠砸西门子冰箱起家的，所以干这种事儿也属于是路径依赖了。你以为他是在打假预制菜，搞不好人只是找热点憋个大的，大概率也是为了做预制菜，把预制菜的定义权拿到手里。。

西贝老板大概前半辈子过得太顺风顺水了，如此自信如此清澈。西北菜，连个竞品都没有，西贝家的餐单上菜品这么多年都没怎么变化过，餐饮业的惨烈竞争连麦肯鸡们都要推出豆浆油条皮蛋瘦肉粥早餐来适应中国市场，西贝这么多年还就那几个菜打天下你敢信。。预制菜本来也没啥，主打一个标准化，工业化。但既然都工业化了，价格还停留在手工年代，那就有点说不过去了。中国工业化的意义不就是连导弹都能给你搞成白菜价，一个做餐饮的，真把自己当莜面仙人了，笑死。。

还有，西贝虽然是他的姓拆字，但西贝货在古代就是假货的意思，我第一次看到这个店名时，也是emmmm？有。。有文化。。

不过这个事儿最好笑的部分，罗桑肯定没想到，西贝家靠着一顿自插刀的猛如虎操作把本该属于他的流量都吸走了，不禁索然无味，只能宣布不玩了。。

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弱小不是生存的障碍

傲慢才是

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说了细思极恐的事，西贝可能因为这件事倒闭

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偷换概念的奸商罢了

我管你算不算预制菜

一年的冻肉，九块九的拼好饭我都不敢点

你卖我几大百是要干啥

我甚至觉得可以入选为“资本主义为什么走不通”的典例了

小红书大对账的时候

中国人还震惊于美国人对新鲜蔬菜的普遍缺乏

且美国超市里普遍铺货罐头食品

资本追求的极致成本，到最后不就是罐头吗

预制菜不过是好听点的罐头罢了

建议吊路灯上

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你觉得可能性有多少？

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西贝总难道认识不到，

“商场五楼的预制菜“之所以能够存在，恰恰建立在“消费者不接受预制菜”的基础上的。

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傲慢老登的世界观，你不能站在局外去看，你要沉浸进去才能理解。

在这种人的世界里，人人都围着他转，以他的思想作为世界运行的标准，他说几就是几，没人会质疑他，没人比他更懂，事实上他身边确实都是跟着他的说话点头的工具人。

他参与制定了预制菜的标准，所以他确信以这个标准，他家的菜真的不是预制菜，哪怕西蓝花保质期2年，羊腿冻了3年。这不是狡辩卡BUG，狡辩的人是知道自己在狡辩的，但是这种人真的信自己说的。

你根本不能理解这种人和社会脱节的程度。

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因为他认知错误

行业里那些做料理包的，故意扩大预制菜的范畴，目的就是为了混淆视听。

最近B站刷到一个UP的视频，是夫妻俩开店做快炒盖浇饭的

【平时买只要500就够了，今天又多花几十块钱，菜涨价了】

平时买只要500就够了，今天又多花几十块钱，菜涨价了_哔哩哔哩_bilibili

【每天像这种情况，还有必要做闪购平台外卖吗？怕到时候更加麻烦】

每天像这种情况，还有必要做闪购平台外卖吗？怕到时候更加麻烦_哔哩哔哩_bilibili

拿视频里的例子来说，现做的餐馆当然不可能所有食材都是食客下单后才处理了。一早要去买原材料，然后上午该切的切好、该腌制的腌制好，到了中午饭店才能快炒出餐。

所以大众以为的中央厨房，是你在采购和净菜这两个环节发挥集中处理的成本优势，最后的烹饪过程应该是留给门店的大厨干的。当然有某些需要烹饪很久的，比如佛跳墙这种，在中央厨房先做好、或者做个半数，也不是不能接受。

而这种集中把采购和预处理做掉的，N年前就有了，叫做半成品、净菜。这都叫了多少年了？

而大众认知里的预制菜，简单说就是料理包，说难听了叫剩菜、泔水。哪怕你再怎么吹冷冻科技，这种东西也掉价，不值钱。

这里肯定会有洗地的会扯什么卤菜、熟菜、熟成牛排。这些菜式除了这种做法，有现做的吗？现做能做出正宗的味道嘛？

而且我反过来问，炖牛肉、烤羊肉串（哪怕是半成品），有只有提前1-2年做熟再冷冻起来这一种烹饪方法吗？

而且全家、罗森都演示过了，就算你可以在中央厨房把菜都烧熟再送到门店去重新加热。第一，你这个菜就不值钱；第二，你这个菜最多买1-2天就该销毁。全家罗森的门店有冷库，把盒饭里的牛肉鸡排冷冻1年吗？

所以，消费者认知的预制菜就是料理包。你假国龙认为不是料理包，姑且认为就是你假国龙被卖料理包的忽悠了。那些奸商自己知道料理包是低价货，为了卖高价，故意把预制菜的范畴扩大，找一帮肉喇叭把净菜、卤菜、熟菜都混淆成预制菜，这样他们的廉价货才能卖得出高价。

当然，大概率假国龙就是它们一伙的。

知乎用户 发表

根据目前公开的信息来看，他当时很可能确实是这么认为的，

不然怎么会有后续的厨房公开大秀啊。

从一开始贾的说辞

餐饮行业不回避预加工菜品，但“我们不是预制菜国家对预制菜有严格定义”，
“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”。

但在我一个普通消费者看来，

在便利店的泡面，卤鸡蛋，卤鸡腿，长保质期的食物，都是预制菜。

更何况说一道菜，肉是长保质期的就算了，蔬菜也是长保质期的。

自信的开放厨房后是这样的：

有机西兰花，这保质期真真被吓到了，

24个月，配料表：有机西兰花，没有其他，怎么做这么长保质期啊！！！

这让我想起了家里冰箱冻的僵尸肉，最后都是不敢吃要扔掉。

话说回来儿童餐里的西兰花，不得不说这西兰花的保质期都能小朋友的年龄大。

山药枣泥糕，保质期6个月。

鳕鱼条，保质期18个月，还是没有超越西兰花啊。

但它和西兰花都在儿童餐里。

冷冻鸡肉块，保质期9个月。

再看看食用油，

分了炸食品用的，炒菜用的，儿童用的。

这大豆油的原料是什么呀？

员工一下子被问住了，说就是普通的大豆油啊。emm…

转基因大豆的“转基因”都加重字体了，没看到啊！！

炒菜料油，保质期90天。

嗯，这个保质期相对短了很多。

厨艺也展示下…

真的是豁达啊！太太太豁达了都！

来杯隔夜柠檬水，压压惊先。

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高赞看到一个回复，说商场只有顶层可以做成烟道的现炒。其他，都是轻量级。

说的没错。但是忽略了现代化的中央厨房这个变量。按照老百姓朴素理解，中央厨房，就是一个城市的某个集中点，一堆厨师小工，摘菜洗菜，半成品打包，冷链发送到城市内的各个门面厨房。这种情况，门面1-3天，最多7天的保鲜，我认为大家都不会诟病。

但是老板们拍脑袋，追求利益最大化，我为什么不做成全中国一个中央厨房呢，我为什么不做成保质1年呢？我一年采购一次羊，统一处理了，不是更便宜吗。于是在科技与狠活的加持下。连西兰花，荷兰豆这种明显可以现炒，现买都预制了起来。

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我高调黑一把无糖冰红茶，低于5%的都可以称为无糖饮料，它就把糖度做到4%。

贾国龙是很清楚预制菜的行业标准，所以他知道他的菜都是预制的，但是可以规避标准。

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西贝受到1W点伤害

其中9K是他们老板的自爆伤害

剩下1K是有德网友造梗的伤害

怪不得老罗觉得赢了也没有实感

刚决斗，对面就猛插自己二十刀，然后扑通一跪，奄奄一息嘴里还在放狠话，

换是谁都一脸懵逼。

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这个事儿就比较魔幻，一开始他说自己没有预制菜，结果一扒他几乎全在用预制菜，然后他说他们是中央厨房生产配送，再一扒，他的中央厨房也不存在，整个就全部集采，就算采购他们都在偷懒，羊腿一年采购一次

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没见过理直气壮说瞎话的本地人吗

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真要是就文字游戏上讨论有没有预制菜，那罗永浩大概率就是要输的，

就像伊利蒙牛和国家谈判完毕，制定中国特色奶业标准后，

不管谁说伊利蒙牛不合规，那都是违法的，因为标准有党和人民背书。

西贝老贾一开始大概率也是这么想的，也是这么玩的，

从结果上看，以这次事件的西贝为首，加上于东来等一众大佬支持，他们已经和国家谈完标准了，

标准也是这两天发出的。

所以要真是就标准打架，罗永浩必输。

所以老贾才会自信的放大节奏，以为可以吃到热搜红利，

开放厨房审查也就是为了给热搜加一把火，结果没想到，

标准上没问题，但是料理手法上，保质日期上出问题了，

这绝对是老贾没有意识到的，因为料理手法和保质日期，这些东西都是平日里习以为常的东西，属于餐饮业潜规则了，

老贾急于求成，时间太短了，所以无论老贾还是其公关团队，都没有察觉到这个已经习以为常的风险。

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是的。有意愿告诉贾总有预制菜那人，跟贾总说话前就已经失去了说话的机会了。

我们上级总部的工程部负责定标准，他们认为管道的转弯处只有45/90/90+45/90+90四种角度。要求pvc管线布置需要贴合墙体，且不能使用软管连接。

而事实上很多“直角”的墙角，都可能出现85度这种非标施工的角度。

——但是，发现一处软管就要罚200。

——我们的基层施工人员只能用打火机烧弯头来微调角度。

所以……如结论。

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这就是非常有意思的事故

细究起来咱们汉儒们历史上多次玩出来过类似的事情

北宋靖康时期的“仙人跳挡金兵”

明朝的“土木堡企划案”

猪油煎的“拯乃微操明君，臣子误我”

哈哈哈，很多类似之处

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其实没人反对预制菜…因为大家对于自己一个牛马已经不配吃现炒菜了心知肚明…

开个玩笑，其实就是大家已经接受了预制菜是时代发展不可避免的事物了。

这玩意儿不仅国内有，英法美俄德日意澳谁都有…而且他们的态度就和我们一样坦然…拿英美俄德澳距离可能不具有代表性，毕竟他们的菜是不是预制根本不重要，大概率现炒的手艺还不如预制菜呢…

就说日本法国意大利，尤其是法国，他们那地界小饭店卖预制菜大家心知肚明，而且因为便宜还能坦然接受…

人家饭店老板都很坦然：饮食文化有很多个维度，这些维度之间不是竞争关系，甚至都不构成比较。我们这预制菜对应的是工薪阶层自己带的那种冷食三明治，我们能用差不多的价钱好歹能让工薪阶层尽快吃一顿热乎饭…

喏你看，这就是预制菜的意义了…

其实国内的人现在也能坦然接受“一顿便宜快速的热乎预制菜”，那这个就是时代发展必然，大家可能都不喜欢，但是也不讨厌。

西贝的问题就在于，他拿预制菜当现炒的卖…你这就操蛋了…其实预制菜也不一定就便宜，关键西贝你那个预制菜是齁便宜那种…

好了下面是正经回答：

老板不知道厨房里是预制菜…好比司机不知道自己开的是个三蹦子…

洗地没这么洗的。

贾老板收拾罗太君，其实极大概率是贾老板不知道罗太君是谁，但是他掌握的信息来看罗太君是一个债主遍地走，仇人多如狗的人见狗嫌的角色，而且还是个不仅反动透顶而且敢赖政府钱的江湖混混…所以贾老板觉得自己虽然不干净，但是罗太君这种一身屎的角色肯定比自己更不受待见，所以考虑了三天影响问题决定下手…然后贾老板就低估了两件事儿：1，究竟有多少人想趁机弄罗太君。2，自己的问题究竟有多不招人待见。

你接触过90年代开始做餐饮的这些老板就会发现，他们绝大多数对于网络舆论的认识程度都严重不足，反应也十分迟钝，像海底捞这种对舆论反馈迅速的选手是非常少的…所以对贾老板来说，他们对于市场、宣传的理解就处在门口贴一大纸：“七折优惠，充值送好礼”，至于什么网络上对于预制菜的争议、大家关注的点是什么，不关心不关注。他对于饭店公平交易的理解就是，你出钱我卖菜，我卖预制菜怎么了？我又不是收了你的钱不给你上菜…

然后就完全不知道现在大家正在讨厌花现做菜的钱吃预制菜而且还不好吃…

更没有想到罗太君的仇家多到了自己稍微思考一下就有人抢先下手了…

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预制菜可以替换下文的黑奴。

网红评价：某企业员工待遇差，劳动时间过长，违法劳动法，形同黑奴；

老板评价：我们按照综合计薪工时制，享有特殊行业待遇，按国家标准，没有违反劳动法，不是黑奴。愿意开放生产车间，展示员工待遇；

群众评价：是黑奴。

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他之前一直以预制菜为傲，他会不知道自己的事预制菜？

只不过这些年预制菜名被他们这帮人搞声臭了，所以捂嘴巴高切割罢了。

其实一开始凌晨一点在郊区的中央厨房现做，然后当天立即冰鲜运送到本城各大门店销售的预制菜方案是蛮好的。

然后被贾老板这帮人玩出各种花活，搞臭了。

到现在，所谓的西北究竟什么玩意儿？从各大工厂采购来的冷冻料理包，在门店解冻，热一下，摆盘，买后买高价……

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就像新国标电动车一样，制定者认为自己辛辛苦苦为使用者安全着想为啥还被骂，却从来没有实际体验过使用者真实的使用环境和要求，双脚离地了，头脑无法同情了。

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骗人骗久了，把自己也骗了，以为百姓看不出来。

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他参与预制菜的标准定制。

他认为做熟了，冻起来，微波一打上菜的是才是预制菜。

然后，硬怼罗永浩，还开放厨房。

实际上，大众观念不是预制菜的问题，是被两年保质期的冷冻西兰花破防了。

这才闹这么大。

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他不承认也没办法啊，他要承认自己的是预制菜，那就等于承认自己偷税漏税了。

普通餐饮的税是6%，是预制菜的一半。偷了一半。

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以前听一个大哥分析，说西贝这个名字起的好，很巧妙。西贝组合在一起，是个贾字，是他老总的姓；主营西北菜，正好是谐音；此外，“西”容易让人联想到西方、西餐、量化，给人一种更科学更规范化的感觉，“贝”则是钱的意思，等于是面子里子都有了；更巧的是，他做儿童餐，又巧妙的跟宝贝的“贝”联系在一起，简直是绝了。

后来西贝出事的时间，还有人分析，说老罗肯定是故意挑事，一般人讲个明星隐私都要用字母，吐槽个砍一刀都不敢说某多多，而要说拼夕夕，老罗做互联网的，怎么会不懂这个？

再后来，看贾总的回应也挺霸气，说要开放厨房，全国各分店的厨房都欢迎参观，我还感觉贾总霸气，磊落，像个北方汉子。直到记者进了厨房，局面彻底反转。

我就想不明白，他口口声声说预制菜是工业加工的，他们是中央厨房，不算预制菜，问题是中央厨房在哪呢？大家明明看到食材来自全国各地，这些怎么算是自己中央厨房加工呢？

听说牛大骨来自蜀海，听说蜀海是海底捞的供应链。贾总是不是觉得蜀海应该是海底捞的中央厨房呢？只要是中央厨房的就不是预制菜，不管是谁的中央厨房，是这个意思吗？

查了查，蜀海客户上千家，里面很多都是餐饮连锁公司，那么这些客户都能宣称自己不是预制菜吗？

问题是，蜀海这么多客户，他这跟工业加工有什么区别呢？

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我是没想通贾老板为什么要理会罗永浩，罗一个过期网红，有啥好搭理的，罗也没有特别针对西贝啊，罗本意是想说他还完钱了，不是老赖了，能坐飞机了，顺带吐槽下西贝

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按照西貝的標準

麥當勞肯德基也不是預製菜 這倆也是凍貨現場加工我是沒在這兩家吃過加熱料理包

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老罗又故意的高声嚷道，“你一定又做预制菜了！”

老贾睁大眼睛说，“你怎么这样凭空污人清白……”

“什么清白？我前天亲口吃了你家的菜，忒恶心。”

老贾便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道，“预加工不能算预制菜……预加工！……中央厨房的事，能算预制菜么？”接连便是难懂的话，什么“料理包”，什么“赏味期”之类，引得众人都哄笑起来：网络上充满了快活的空气。

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比起谁在用预制菜，我更关心，什么叫预制菜。

我反正没太看懂。

比如有一种比较流行的餐厅，会把食物全部料理好摆盘，放在大厅让你点菜，这算不算预制菜？

再比如，盒饭、盖浇饭、方便食品不是预制菜，那我一包“鱼香肉丝”料理包，算不算预制菜？

根据字面意思，很神奇的一点出现了

前面那种群众认为不是预制菜的，踩了红线，很可能就被判定为预制菜

后面那种100%纯预制菜的，因为符合“豁免标准”，反而不是预制菜。

速冻类主食豁免，还能理解，炸鸡汉堡原料，肯定都是冻货，也就不说什么了；

盒饭盖浇饭也要留个后门？什么菜不能盖浇不能盒？

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我看很多人说他这个人心高气傲，目无旁人，身边都是没能力的军师，路子野，关系硬，才会这么狂妄，

你们都错了，

他内心很怕，非常非常怕，又气又急的那种怕，

因为西贝要上市了，之前就已经两轮融资(如果我没记错的话)，

更不要说背后其他大佬给他铺的上市的路，

所有人都等着西贝上市吃一口肥肉，

结果老罗在这关键时候在西贝面前拉了一泡屎，

你说他能退吗？

他不能退，

他不知道自己是预制菜吗，他知道，

但他敢承认吗，他不敢，

承认自己是预制菜？

成本30卖你500的健康儿童套餐？

食材比顾客年龄还大？

品牌瞬间就垮了，

硬刚还有一线生机，认怂只能万劫不复。

无数的投资人能把他生吞活剥了。

就连老罗都知道自己捅了马蜂窝了，

扔下一句狠话“想远洋捕捞的，除非弄死我，不然让你们都后悔”

然后连夜跑路到香港躲风头去了。

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打个比方，我强迫一个男的和我发生x关系，但是当你指责我强x他的时候，我坚定的声称“我没有强x他”，并且警告你，如果你再敢说这种话，我要告你诽谤我。

那我到底有没有强x他呢？

答案是我确实没有，因为我们国家法律对强x的定义是：男性违背妇女意愿，把自己的生殖器，强行放进女性的引导里。

所以女的就不可能强x别人，因为没有作案工具。你说我强x别人，就是在诽谤我。

但你说在老百姓朴素的认知里，我这种行为，算不算强x呢？你对指责我真的指责错了吗？

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真不是预制不预制的问题。主要是价格

我们老家有个卖红烧牛腩粉的，12块钱给你舀2勺牛腩，就是那种不锈钢汤勺2勺。我自己也去吃过，口味还行，份量是真叫一个扎实，粉都吃完了底下还能捞肉吃。有一次他家一个服务员不知道因为什么原因跟老板吵起来了闹了个不可开交。接着她就拍了很多照片发某音曝光这家粉店用冻货，老板大锅炒牛腩放冰箱分2-3天卖。视频火了之后评论区全是 “12块钱差不多半碗肉还要什么自行车”这一类画风。

所以其实消费者在乎的是他付了多少钱你是否给了他相应的产品以及服务。不信你看2025年315雪王的各位柠檬事件。

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你去搜西贝二当家樊大卫的抖音，第一条置顶的就是23年摆拍的一段视频，证明其菜系都是现场烹饪。

视频挺丝滑的，全程都是光鲜亮丽的场景，我是宝妈或者贾老板我也信啊

所以这次出大糗，一部分原因也是贾老板被他手下这些“品牌逻辑官” 华与华之类的中层给忽悠了

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说白了还是脱离人民群众了。

1.他不觉得自己的产品性价比低。

2.他不知道人民群众对于性价比的衡量标准。

3.他不认为自己的产品属于预制菜。

4.他觉得在他经常去的规模上的餐饮企业中，自己的产品属于价格平民的。

5.他觉得罗永浩说的东西是完全错误的，就是个网络喷子。

6.他觉得自己也能玩自媒体，自己公关一样能做好。

殊不知他上述种种就是他脱离了人民群众后，擅自发声后，带来的人民群众对他的反感。

脱离人民群众后的傲慢，才是斩向他的快刀。罗永浩只是一个导火索。

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主要还是贵

别人觉得预制菜就应该便宜，

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不是相信，是他本身瞧不上老百姓，觉得是沙雕，懂什么。

这里的老百姓，除了极个别真的蠢，大部分明镜一样。

他们是怂，绝不会傻，只要有个陈胜吴广，随时杀向咸阳。

何况只是一个餐馆小老板，马云也能随时被推下神坛，别看叫你马爸爸。

王侯将相，宁有种乎？

踏遍天街公卿骨，内库烧为锦绣灰。

一个餐馆小老板，你算老几，不是强权统治，命都可能没了。

还有那个于什么，就使命花钱，宣传自己，维护同行吧，造神吧，总有一天，会跌落神坛。

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我猜他大概率是制定了预制菜标准的人，就算不是也是深入了解的

所以啊他认为标准定了，大家必须遵守啊

好比一个女人，定了一个标准，说只要进去了没射就不算出轨

大家肯定看的都乐了

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你去看看贾老板巡店的视频就知道他为什么和罗硬杠了，这个是中国很多老板的通病

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贾老板：我们要跟麦当劳、肯德基一样，做统一标准的中餐。

下面干活的：这好办，我们可以做个中央厨房，实行统一管理，保证全国的西贝都是一个味道。

贾老板：这不是预制菜吗？我们不能卖预制菜。

下面干活的：怎么就预制菜了？什么叫预制菜你说了算吗？我说了算吗？顾客说了算吗？

贾老板：那谁说了算？

下面干活的：当然是国家说的算。

贾老板：快查查国家咋规定的。

下面干活的：国家没有明确规定。

贾老板：嗯，我们西贝一定不能卖预制菜，我们只卖中央厨房制造的，统一标准的，加热即食菜包。

他不是“真的以为”，他是“真的知道”，知道国家没有明确的预制菜标准。

预制菜只是老百姓和媒体的一个常用词而已。

这玩意没法举证。

他刚开始的时候连说好几次，我一定会起诉他，一定会，一定会起诉老罗。

贾老板显然不知道老罗是干什么的，也没听过老罗之前的各种事迹。

他把老罗当成一个普通网红了。

也幸亏这次打西贝的是老罗，换其他网红，哪怕粉丝量在千万级，也肯定搞不过资本。

但是老罗不怕，老罗自己不是资本，但是他欠资本钱。

资本怕他凉。

这才让老罗可以跟贾老板对线讲道理。

换个其他网红，发声渠道可能都没了，弄几百个员工在那盯着举报，作品限流，直播间封禁。

你有道理也讲不出来。

这件事本质上跟老罗当年在星巴克的“中杯、大杯、特大杯”是一样的。

人家叫中大特大是人家的自由，但是不知道出于什么奇怪的原因，星巴克执着于驯化顾客也这么叫。

所以老罗在电影里专门搞了个镜头嘲讽星巴克。

西贝事件跟这个差不多，人家就不喜欢自己的菜被说是预制菜，你问为什么不喜欢，他最基础的逻辑是：国家没规定预制菜的标准，所以你们说我中央厨房做出来的是预制菜就不行。

但区别在于后续发展。

星巴克这种跨国公司显然在公关方面很有经验，面对老罗的嘲讽果断装死冷处理。最后也没有太大的影响，无非就是个梗而已。

西贝却打算以影响商誉的理由，起诉那些没被他们驯化的顾客，这不倒反天罡吗？

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他估计跟消费者说话的口气，还是跟员工说话的口气，牛逼轰轰的，思维惯性，调整不过来。

郭台铭，参选总统，那些在台上的发言，还是商人的发言，根本没有转变过来。

可能你会说特朗普为什么能从企业家到总统，特朗普这家伙是老油条了，面对媒体，发言肯定是一套又一套的，以前还举办什么电视选秀节目，这个人面对媒体，肯定比郭台铭老练十倍。

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中央厨房就像阳澄湖，螃蟹进阳澄湖一泡就是阳澄湖大闸蟹，预制菜进中央厨房一泡就是现加工的了。但是有的阳澄湖大闸蟹根本没去阳澄湖洗澡，而西贝的中央厨房也不知道在哪里。

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一个厨子，

只要店面开的足够多，即合伙人多，帮他说话的多

只要员工够多，即用政府的话说叫“解决就业”和纳税多

只要红火超过两年 ，说白了，只要他有钱了，他就以为：

他是人上人，他不是服务行业，

他是标准的制定者，甚至，他还是你生活方式 的改变者 、引导者 。

政府一些部门就得为他服务，出了问题，你也得帮着鉴定是鼠头鸭脖，

他还得有社会角色，有政治地位，他就得吆五喝六，一说话就梗着脖、暴着青筋。

怎么变成这样的呢，啥时候变成这样的呢？

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为什么我如此高强度的冲浪，因为这样我可以保持清醒。

【带大家以第一视角感受权利的魅力-哔哩哔哩】 https://b23.tv/AVUmTbn

这个视频就是贾国龙的日常生活，这样的人很容易飘，觉得自己无敌了。

说白了我们这的资本家实际上还是奴隶主那套。

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想篡改大众对预制菜的定义，然后一败涂地，消费者才不管你咋定义的，不吃就完事了。

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他们的员工餐都出去买来自己做的。

【卧槽！看看西贝的员工餐，这才是真材实料，新鲜的蔬菜，新鲜的肉，现炒-哔哩哔哩】 https://b23.tv/i1yXwed

老板会不知道么。

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对付这类老板，极限施压，逼他到墙角，等他犯错，再借由新的线头开辟新的角度，继续施压。然后他们就会暴露出“上位者”凶狠外表下“老嫂子”的底色。他们软肋太多了，普遍过度依赖不牢靠的“圈子”、“关系”来充当自己的底气。

年轻时的“胆子”如果不能及时转化成中年后的“脑子”，那点获得的成绩，往往会成为阻碍他们适应老游戏里新规则的“南墙”。从哲学角度看，经验主义和教条主义是他们难以回避的错误。

贾老板们背后是“江湖”，而江湖人士的舒适区，在社会规则的草莽年代。如今的环境，早已往专业化越来越细分的方向演进，无论他们穿西装还是穿唐装来打扮自己，内里没真货，越强的“外援”，账单越贵。而想在生意场上立得久，“文气”和“匪气”，至少需要三七开，既要是“秀才”，也要是“兵”。

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他只认定，不怕消费者来和他打官司。

他没想到，消费者会因为这个不来吃饭。

归根结底，还是他把消费者想的太愚蠢了。

死于傲慢，真是个精辟的道理。

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贾国龙搞过一个纯预制菜餐厅，叫贾国龙功夫菜。纯预制菜加热上桌

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事实上可能还真没有，因为按照国家规定可能那些就是不算。但是，他们定的规矩是他们的规矩，老百姓民心是民心。民意被QJ不是一次两次了，真搞清楚怎么回事，大家会用脚投票的。大到移民，小到餐饮。

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预制菜他肯定是知道的，从他看到老罗吐槽预制菜破防的反应来看，“预制菜卖出现制菜的价”这事他肯定也心里有数。但那些祖传羊肉祖传西兰花的狠活他可能真不知道。搞不好中层主管在报告上写的都是产地直供的优质肉，精挑细选的有机蔬菜巴拉巴拉，然后他就真的信心满满觉得自家厨房经得起检查了。

大到国家小到企业，任何形态的组织只要规模够大，决策层一定没有办法直接监督到基层，那么就一定会出现欺上瞒下现象。如果决策层水平再土点，没有（无论是没想到还是没做成）建立行之有效的大众（用户）监督反馈机制，那翻车就只是时间问题而已。

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这么多年就没有一个家长去西贝后厨看看吗，难道这些家长都是愣头青，觉得贵就一定好，当然不乏有这种可能

如果有人举报还能开到今天，那这家店真不是一般的黑

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对啊，西贝本来就没有预制菜啊。难道这不是事实？

是临期冷冻隔夜菜哦~

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当一个老板或者领导强势的时候，下面的人往往会顺着他/她说话，也会顺着他/她的思维走。这个不是手底下的人谄媚或者油滑，而是出于一种本能的保护，不愿意和领导硬碰硬。如果领导已经有主观的认为和看法的时候，他其实不是征求你的意见，而是希望你和他统一思想，并照着他的思路进行和扩展下去，从而给他更多的信心而已。

我之前就遇到过一个比较强势的领导， 想购买一个投影仪。但是投影仪按照规定是政府采购，必须要有政府采购指标才能购买，而且必须在政府规定的库里面买，不然市场上随便买一个是报不了的。当时领导找我咨询意见，我就直接给他说了买不了，并且说了为什么。该领导当时语气就很不好，说“你有没有搞错哦，我要采购的这个不是一般投影仪，是带什么什么功能……之类”，反正就是极力想证明能够报销，并且还说“你再去咨询一下采购办，这个不是一般的投影仪，可以报的”。因为这位领导很强势，我觉得我再说可能就要吵起来了，最后没办法，我只有顺着他的意思：“行，领导那我先按照您的意思去报销了”，然后写报销材料，按照力图规避一般投影仪这个概念开始走这个流程。当时我的想法是：我已经做到了提醒的义务了，再说就没意义了，领导反而会认为是我业务不精，我不如顺着他的思维走一遍，撞了南墙就清楚了。

最后的结果果然不出我所料，报销材料交过去被采购科室的领导（级别同级，实权和资历还比我这位强势领导高）驳回来了。当然我找这位强势领导的时候也没有再说“这个项目报不了，是因为什么什么原因”———–因为这样说，这位强势的领导绝对说：“你再去给采购科的人说嘛，巴拉巴拉”，并且再次驳斥我说的原因，最后形成一个痛苦的死循环。所以我就添油加醋的说“我照您说的给领导说了这不是普通投影仪，领导就是不签字，我在领导办公室说了半个小时也不行，要不您亲自给领导解释一下？（其实那个领导刚开始说不行的时候我二话没说就走了）”后来这个事情就再也没有找我了，至于怎么样了我也不知道，也不敢问、不想问。

我想，这个贾老板就是一个比较强势的人，他心里面已经预设了西贝的种种操作和出餐模式不是一般的预制菜，因此下面的经理、员工只能做一件事情——–竭尽全力的通过各种操作、手段及报告去证明这个不是预制菜—–就如同我做了竭尽全力证明这个投影仪不是投影仪的动作一样，他们的中层和员工最终有意无意的得出了贾老板是对的结论，并且做的很努力。或许有一两个中层干部提出了质疑，但是在贾老板瞪大的眼珠子面前、在其他中层的质疑声面前也退缩了。

只不过，我们强势领导的南墙是规章制度和采购科更厉害的领导；而贾老板的南墙是罗永浩、广大的顾客和网友。

这个例子倒是让我想到了读书时候触龙说赵太后这篇课文。年轻的时候不懂，现在看明白了，赵太后这么一个不愿意将质子送出去的强势的主，我要是大臣，早就顺着大领导的思维做决策了，说不定还会为了领导想方设法证明“不送质子过去也没事”（我连投影仪的事情都不敢驳斥领导，更何况这个老太太说谁反对谁脑袋就咔嚓）。这里面居然出现一个人竟然想方设法去极力扭转领导错误思想，而且成功了！这个不是奇迹什么是奇迹？

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那当然是的。

他只是处在认知茧房，处在自己的帝国无人敢惹而已。并不是变弱智了，不知道捅自己刀子会疼。

他认为自己只吃了一碗粉，而且想证明只吃了一碗粉。但他并不知道他自己大手一挥会划开自己的肚子，更不知道划开以后发现不但吃了两碗粉的量，还踏马吃了人家俩卤蛋、仨鸡腿和半碗臭笋。

他为什么会认为自己只吃了一碗粉呢？因为他一边吃一边往碗里加粉、加卤蛋、加鸡腿和加臭笋。吃完了一抹嘴：老子只吃了一碗粉！不怕你们看，全中国的人都来看啊！

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老派管理者。在资本纵生时候抓住机遇成长起来了，有能力的！但是管理思想和理念落后了，没能跟上时代。如果不及时调整学习。会被时代淘汰。

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那当然了，贾国龙是行业协会的副会长，法律规定是它们小圈子内制定的标准。它说不是预制菜还真就不是，你到哪里去告它也告不赢。

唯一的问题在于广大群众可不管你规定是咋样的，大家有自己的判断。

知乎用户 发表

预制菜作为预包装食品销售通常适用13%的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用6%的税率。
‌ 预制菜作为预包装食品销售通常适用13%的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用6%的税率。‌
‌ 预制菜作为预包装食品销售通常适用13%的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用6%的税率。‌

别把贾国龙当二傻子。

也不要把支持贾国龙的餐饮企业当二傻子。

贾国龙真实想法无所谓

但是你只要敢自认为是预制菜，你死的比你冰冰姐还惨。

贾国龙为什么突然炸了

因为他知道他做了什么，他也知道西贝是不是预制菜。

谎言不会伤人，真相才是快刀。

而贾国龙可是面临真刀的。

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国内预制菜最大矛盾点其实在于两点：

1.预制菜企业追求与市场期望不符，消费者希望的是方便前提下保证口感，企业期望核心是去中心化。

2.预制菜企业竟然没有去内卷，而是发过来卷消费者。

先展开第1点说。市场期望和企业追求很多时候其实是错位的。这也是很多幼稚者对资本主义社会抱有的一种简单幻想。很简单的道理，市场期望无非是富人希望好商品，大众希望性价比！但企业追求的是利润，资本对增殖的追求近乎狂热，他们会越过市场期望强迫消费者去消费他们的商品。这在多个行业已经有过验证。

在影视app中，爱奇艺兼并pps，腾讯视频自己做大，优酷兼并土豆。通过跑马圈地的方式三家强行控制住行业资源，以只生产这种品质产品来强迫消费者进行消费。有本事你就不看！看就这东西！爱买不买！

索尼、育碧等游戏公司也在追求这种东西，他们其实不是被lgbt渗透，而是他们主动选择拥抱lgbt。他们希望通过流水线的固定模式来批量生产他们的游戏产品，并用媒体控制住整个行业的标准，让你不玩也要玩。即使他们已经在自由市场中撞得头破血流，即使玩家已经完全站在了他们的对立面他们也在所不惜。为什么拥抱lgbt？因为政治正确是他们需要的，试想只要添加lgbt元素就可以大卖，如果玩家不卖lgbt媒体就会去挨家挨户网暴、谴责，这和印钞票还有什么区别？

这种行为我们在工业模式中叫做“去中心化”。举例，一位画家灵感而发，用时半年至一年创造一副巨作，价值定个1000万吧。市场期许是资本去资助这位画家的创作，然后作品资本和画家分成，消费者得到了艺术的欣赏，属于三赢。然而实际上，资本的增殖需求非常疯狂，他们第一个想到的是这画作如何量产，首先是问画家可不可以雇佣和他水平相同的画家同时生产两部作品，或者让他带新人培养。然后还不满足，开始提出模块化，一部作品由几个人完成，有人画背景、有人负责构图、有人负责光线、有人负责上色……最后，好好的艺术品被搞成了流水线。

什么你觉得我的例子夸张？那请问？起点文学事件呢？起点曾要求作者放弃著作所有权。也就是说一篇小说火了，起点可以立马换人写作，上流水线剧情，然后立刻拍网剧。这就是流水线模式。同样在动画片也一样，不信你对比一下《猫和老鼠》当年的制作流程干预制作质量，以及今天的制作流程与制作质量。

回到最初的预制菜，其实预制菜是有市场的。肯德基、麦当劳等本质上就属于预制菜。美国本身更是预制菜大国。市场对预制菜的期许就是麦当劳模式。但国内预制菜企业不是，他们第一目标是去中心化才搞这个的。餐饮行业是“中心化”非常明显的一个行业，最中心的部分就是厨子。这种难以复制的“生产机器”是资本所厌恶的。

当然，从某种程度上麦当劳和肯德基又何尝不是呢？

这又到了第2个问题，预制菜企业竟然没有去卷行业本身，而是跑过来卷消费者。这里我又要举一个例子，在饮料界既有蜜雪冰城这种标准店面，还有各种各样自己开的奶茶店。对比蜜雪冰城这种现场制作的饮品，还有饮料。你会发现，在一家小县城，也能同时容纳蜜雪冰城与私营那种奶茶店。

但是在瓶装饮料界，康师傅、百事、可口几乎是统治级别的。为什么？这就是标准化、模块化、链条化的运营模式。凡是和这个沾边的市场占比必然不能小，因为这种类型的企业控制市场靠的是大投入设置门槛，低利润的性价比锁住市场占有率。

可口可乐就是靠着全球做大的饮品市场占据着大量的原材料进口额度，压低运输成本、生产成本、原材料成本、把行业利润压到最低，让碳酸饮料产品没人可以和他们竞争。

同样的，肯德基、麦当劳他们也是这种模式，快餐模式靠这种大投入的链条化供应模式与标准化的口味模式占据着市场，让小成本企业望而却步。他们几乎统治着美式快餐。

这是很正常的现象。因为这种标准化的商业运营模式的大成本投入致使整个市场其实容纳不下那么多企业，最后只能角逐出几家龙头企业占领市场。这是标准化的生产力决定的。冷链、运输、研发那么多的投入，不可能让那么小企业各干各的，那需要卖多少才能回本？开玩笑！根本没那么大的市场额度。

其实，对比美式快餐，中餐还真有这种标准化的餐饮模式。当然，我说的不是预制菜，毕竟我不知道他家是不是预制菜。这种标准化餐饮企业就是：“喜家德水饺”。

你可以发现，在水饺领域几乎没几家快餐能和他掰一掰腕子，这是必然的。喜家德有自己的冷库，有自己的饺子库。有出货量，有入库量等多种标准化统计，可以说和肯德基和麦当劳形成了类似的标准化运营模式，这种模式一旦占住脚跟，一般企业根本难以撼动。

当然，比较奇怪的是。国内现在很多预制菜企业的利润根本不低。他们的走的不是高投入、低利润的模式。他们虽然标准化了，高投入了，但依然保持着高利润模式，而且市面上竟然可以同时活跃这么多家预制菜企业，这是不可思议的。这种利润本身就是从消费者身上出来的。这本身不太符合市场逻辑，一个市场不可能养活这么多标准化企业在同一行业竞争。

细说，原因只有一个。他们没有做到低利润模式，他们的没有内卷，而是反过来卷消费者。这种倒反天罡的行为翻车可以说是早晚的。

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这个事情我一开始觉得这个老板就是个傻子，自己养尊处优久了，脱离社会太多，已经不知道自己说啥了，后来想起了一件事，让我意识到，可能是他和我们都困在了自己的信息茧房中，而社会却缺乏所谓的“行业内”与“行业外”通畅的信息交流渠道和规范的指导性文件。

我是建筑行业的，之前在贴吧回复过一个关于高层建筑的采光问题，大致是看见一个帖子有大量的人在吐槽现在高层小区采光差，低楼层根本没有日照，而他们吐槽的代表性小区恰好就是我买房时去看过的（通过规划审批的日照分析图公开可查），这个小区，日照绝对“合规”，它满足了1楼冬至日主要居室（客厅卧室）有至少连续一个小时的日照时间，这也是设计师们绞尽脑汁为开发商去争取在更高容积率下需要满足的最低楼栋间距条件之一，所以说，它“合规”，但是它“舒适”吗？冬至日一小时日照，最有可能出现在正午太阳高度角最高时，此时大部分人都不在家，也就是说，大家在家里的大部分时间，家里根本没有直接日照，而且，一小时，一晃而过，你都来不及感受这个阳光，它就藏到高楼背后去了。当年才工作，和他们挣得厉害，觉得合规就行。

现在已快40岁，经历了很多磨难，回头来看，这件自己的经历，和西贝现在这件事有一些相似之处，就是“行业内”的一些默认的、惯性的甚至合规的做法，它到底是不是符合大众需求的？是不是高质量的？是不是真的从最本质的实际出发看问题了？

就像当时那些年，房地产如火如荼发展，每个城市都在高楼竞赛，每个地块的容积率都恨不得做上天，开发商赚得盆满钵满，设计院不说吃到了多少肉，但也跟着喝到了汤，设计师们内卷谁有本事在满足最低日照标准下，做出最最贴近容积率上限的规划方案来，并引以为荣，觉得自己的设计水平高。现在回头来看，我们又何尝不是一个个贾老板呢？我们自认为在行业内做得很好了，但这些城镇高速发展下产生的一堆堆的密密麻麻的高楼，是舒适的吗？是符合大众对更美好生活的向往了吗？

这一切，仿佛是一场轰轰烈烈的城市化大梦，我们扮演了一个个螺丝钉，而贾老板，也在这一场大梦里，脱离了实际，我们都活在了自己的信息茧房中，但是，现在社会，一个个行业的信息茧房越来越严重，到底要怎么打破呢？

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因为现行标准是中央厨房出品不算预制菜，于是他觉得我合理合法，你认为这样是预制菜是你不专业，不懂。

他不知道老百姓样样都不专业，但是他们有自己的逻辑思维，管你法律怎么说，我就觉得你这不新鲜，不高级，不配卖那个价钱。

本来多花钱就是为了显得自己清新脱俗有品味的，结果你告诉我，我愿意多给钱的行为是因为我饮食品味差，吃不出来好坏？

就很尴尬。

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我觉得是的。

贾国龙是已经该被淘汰的上一代的企业家。这种属于没文化，连预制菜和冷冻僵尸菜都分辨不清楚，搞了2年儿童餐，竟然卖僵尸菜给儿童吃，还大肆宣传。

上一代的企业家，有很多这种老登，看似努力在学习，直播啦，少年感啦，其实已经无法分辨商业运行的逻辑关系。

他们对自己毫无认知，比如余的少年感，80后中登看来都叫他丑人多作怪，不知道00后怎么看他的少年感。

社会不是很需要老字号，不需要100年的企业，这些最终都是社会流动性血管中的血栓。

呼吁年轻人要支持年轻一代的企业家和新企业。

让老登们和他们的企业慢慢消失。

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撒谎心理评级（单项 0–10 分，分数越高越典型）

1. 表演性 9/10

面对镜头、万人围观，仍能“理直气壮”地给出与事实完全相反的声明，情绪饱满、毫无躲闪，属于高表现力谎言范本。

2. 自我说服度 7/10

把“门店再加热的冷冻净菜”重新定义为“非预制菜”，先用偷换概念减少认知失调；长期重复后，本人大概率已半信半真，进入自我欺骗阶段。

3. 现实获益度 8/10

当下餐饮赛道最大卖点就是“现炒＝良心”，一句“我没用”直接锁定家庭客群，流量与股价就是现金流，动机极强。

4. 被拆穿风险 3/10

中央厨房模式是行业公开秘密，消费者很难在后厨抓到“铁证”，法律层面也暂无强制细标，风险成本低，因此敢于高调。

5. 道德冲突感 2/10

面对公众质疑仍无迟疑，说明其杏仁核-前额叶冲突信号极弱，道德情绪按钮基本静音。

6. 社会回响度 9/10

事件冲上热搜，引发“到底什么是预制菜”全民科普，说明谎言影响力大、外部反馈强烈，反而可能加固其“被关注”的快感。

综合评分：7.3/10

典型“高表演-高获益-低代价”的商业性病理性撒谎样本，介于“精明营销话术”与“自我欺骗”之间，更接近前者。

他已经深深相信自己的菜不是预制菜，所以才敢这么高调。但是普通人不会接受这种白马非马的论点，直接用脚投票。

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他以为他掌控了预制菜定义权。

说是就是，不是也是；说不是就不是，是也不是。

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钻法律的空子，玩文字游戏。

举个例子

二手车商把前嘴一套更换的车当精品车高价售卖，被揭发后一口咬死“非事故车”。

确实不是法律意义上的事故车，

但是偷奸耍滑，价格卖高了，也侵犯了消费者的知情权。

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餐饮业能开到全国这个规模，后面肯定是有超级后台的，省长以上的这种，肯定不是因为好吃这点原因的。那自然是稳坐钓鱼台，就算是有预制菜也不担心查到自己头上。毕竟连个江西小食堂的鼠头都查的那么困难，还要假联合国之手。

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贾老板当初说西贝的菜100%不是预制菜。按照国家标准，没有二次加工，加热或熟制后可食用的预制包才是预制菜。并且预制菜不能添加防腐剂，因为并不能放太久，容易坏，这东西微波炉加热一下可以直接吃的。那些黄焖鸡米饭、酸菜鱼一类的料理包就是预制菜。

而西贝原料富含高科技防腐剂，保质期可达几年，西贝的后厨也没有微波炉而是电磁炉，各种二次加工。就和方便面类似，添加防腐剂、二次加工才能食用。

所以罗永浩当时说西贝都是预制菜，贾国龙说按照国家规定100%不是预制菜，要起诉罗永浩，贾老板其实并未说错，具体啥情况他也心知肚明。

西贝的菜虽然不是预制菜，还不如预制菜呢。

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不是哦。

所有符合法律的标准，没有违法的标准，在大众眼里都是狡辩。

就这么简单。

比如说，我们一直说于正抄袭。于正导演的那些剧本大量抄袭，谁都看得出来。

但是，打官司赢不了，因为他没有到违法标准。

所以，于正没抄袭？当然不是，在大众眼里他确实抄袭了，没违法而已。

更典型的例子是腾讯。

腾讯的发家史就是一段抄袭史。

但是我翻阅了腾讯上千条著作权纠纷的案件中，竟然没找到一条败诉的。胜诉的反倒好几条。

当然，我不能确定我就是真理。但是全网至今也没有一条石锤，腾讯抄袭败诉的案件。

基本也能看出来了……

但是说腾讯没抄袭，有哪个人相信，站出来让我嘲笑一下。

而西贝老板说，我们没有预制菜，是对着想要跟他打官司的人说的。

但是我们并不想和你打官司。

想跟你打官司的人，想法很简单，想问你要钱，打官司没有什么是钱解决不了的，钱解决不了就多砸钱。

但是我们并不想和你打官司，我们很单纯的想让你死。

你想证明自己的正确？拜托，我又不是法官，你正不正确，违不违法跟我有一毛钱关系吗？

所以说，一个愚蠢的老板。

生意谈多了，真的以为自己无所不能了。

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上一个我见过试图教育消费者的还是特斯拉

人家特斯拉是正儿八经有信仰加成的，你西贝算哪根葱，也配玩这套？

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原因是 税率

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我就好奇一点，西贝到底有没有中央厨房？它要是没有所谓的中央厨房，或者中央厨房不符合国家标准，那不还是说明西贝就是预制菜么。

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我看了一圈回答，看到了这个牌子，然后我发现西贝招服务员竟然不限年龄

这个事情在我看来简直不可思议

我老家的18线城市，我都看不到还有什么岗位招聘40岁以上的人了，保安最近都限制50岁以下了

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贾老板可能提前知道国标草按，毕竟他也投资了预制菜企业。

他和那些钟国奶企一样，以为能影响正腐把标准定的够低，消费者都会乖乖按他们的强盗逻辑定的标准，高价买劣质货。

殊不知老百姓会用脚投票的。既然你们卖那么贵的东西都是预制菜，那我们自己买预制菜回家加热不是一样吗？最后只会把整个餐饮行业都葬送掉。

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哈哈哈哈哈哈哈，

马云当年说自己不爱钱，你是不是也信了，

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刚开始的时候我以为是西贝老贾主动找罗永浩合伙炒作，通过辩论的方式来证明他那一套在所谓国标里不算预制菜，这样的话他就可以给消费者植入一个西贝没有预制菜的概念

但是往后看，好像老贾是真觉得自己那破玩意不算预制啊

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贾国龙想当贾一龙，教育客户，改造客户，直到客户成为品牌自适应客户。

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我有时候在想，会不会二将军其实是个正常人，或者说他们那代人就是那个审美爱好，只是其他人委实没那个舞台，

你看懂王，再比如贾老板，咱们看着尬的扣脚，他们看的都快高潮了。

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不是预制菜的问题。

这种人的公司，肯定是天天晨会晚会不断，715，低工资，不想干就滚，

这样的公司，人心可能是极其涣散的，反正这种级别的工资到处都是，没人珍惜，

真好像是胖东来那样的工资，大家肯定拼命维护你，不会出现厨房大翻车。

现在的问题是，全企业人心不在你这里了，打工人都想你死。

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@罗永浩

罗老师看这里看这里看这里

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我家狗从不咬人，所以不需要牵狗绳。

公摊面积我出了钱的，凭什么我的鞋柜不能摆过道上。

预制菜又吃不死人，凭什么不能卖给小孩吃。

不能拿正常人思维来看上面这些人。

如果你指责他，说他这么做违法了，他会说：“有本事你报警抓我啊“。

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最近经常看印度街头小吃视频。

在那些视频里，几乎肉眼可见的卫生条件极差，不但所处环境污水横流蚊虫乱飞，而且老板居然直接用收了钱的手抓拌食物，有时候用的甚至还是左手。要知道在印度，左手是当厕纸用的。

然而即便我隔着屏幕都能感到强烈的不适，但是当地的食客却不以为然。

说白了，当地人的认知和我们不同，从小吃摊的老板到食客并没有卫生这一概念。

贾老板也是如此，他就犹如视频里的印度人一般，根本没有对于预制菜的概念。

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考试前。

老师：大家记住，考试不能带工具书。

老贾：记住了，我绝对不带工具书。

考试当天。

老贾带了教材，习题册，打印的资料。

老师：老贾，你作弊。

老贾：没作弊呀，我这确实不是工具书。我这叫参考资料。工具书目录是我爹参与编制的，我能不知道么。不信你问问老魏，老兰，老吕。

老魏，老兰，老吕：行了，老贾，你够了。

老师：。。。

身边的同学：来，同学们，把老贾抬出去。

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我觉得他心里清楚。

但更清楚的是，tm大家都一样，你们没得选，全都是预制的，老子还算干净的，你们能咋滴？

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这个事情难就难在太简单了，不是什么是资本主义这样的问题，大家都是吃饭长大的，常识判断：不是现做的，就是预制的。给他们留的操作空间太小了，不管他们怎么掉书袋，搬规定，请专家，改变不了。

现在掌握话语权的人太飘了，以为他们纠集一般人，弄个标准出来，大家就得认。

让常识回归社会，尊重常识。

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他真的觉得僵尸肉,比预制菜高档无数倍

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需要申明一个问题。

即预制菜标准是个伪命题，这个所谓的预制菜标准是谁弄出来的？国家和食品安全局？

不是。。。是中国烹饪协会和中国饭店协会。。

对，两个民间协会和一帮商人自己搞出来的定义。。。

这等于什么？

等于你很喜欢宝石，去某个高端珠宝店买宝石，后来发现这宝石根本不是纯天然的，是人造的。

由于这个领域没有相关法律法规，该企业董事长声称，他们的宝石都是在宝石原料上多次加工来的，因为原料是纯天然的，所以这不叫人造宝石，这就是纯天然宝石。

你看，我有行业标准，我这宝石满足行业标准的。

问，这个标准谁定义的？哦，他自己和他的一堆朋友。。。

等于。。他自我定义他的宝石是纯天然的。

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你说袁老不懂杂交稻，他就笑笑；

你说袁老是chou棋篓子，他跟你急。

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早5年前，我们这的商场就卖过贾国龙方便菜，但是太贵，价格对表西贝菜单，后来才撤柜。但是各大平台都有西贝的预制菜呀，他早就在探索这条路呢

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按照国家的标准，他家的确实不是预制菜，当然这个标准是怎么制定出来的不知道。

久居高位的人，会产生一种幻觉，就是他们可以随意定义规则，而下面的人会乖乖信服他们所定义的规则。

如果你去看看外卖部发言人的话，会更有这种感觉，就是玩弄文字游戏，然后觉得你无力反驳，就会心甘情愿地接受他们那一套说法。

权力是最大的春药，也是最强的腐蚀剂。

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应该是他自己或者卧龙凤雏怂恿他炒作一波。

罗是个死老虎，但是知名度很高，干老罗媒体效应非常强，话题度非常高。

为了扩大话题度知名度，为了给上市造势，他们想赌一波。

西贝的管理层肯定告诉他，后厨多么干净，制作过程多么的现代化，咱们的“前置处理”菜品是多么领先。

咱们搞个直播，那些观众看到咱们这么高大上的东西能跪下给咱们唱征服。

老贾琢磨一下，说:“善”

直播之后，观众就看到了一年的羊腿，24年的西兰花（这个我觉得没啥事），高科技鸡汤（这个鸡汤真让人破防，鸡骨、鸭骨、猪骨，一堆添加剂，我感觉就像个垃圾骨头大乱炖一下，一想就恶心）。

消费者都蒙了，你直播就为了给我看这个？于是开始群嘲。

我看小红书上的宝妈都破防了。

她们想营造一个爱宝宝好妈妈的影像。

现在你告诉她，都是假的！你那爱孩子形象都是假的，你给孩子吃的都是工业产品，你们爱孩子就让孩子吃这个？

好妈妈心理预期一下就毁了。

我想她们宰了老贾的心都有。

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他肯定是知道的，贾老板入股了多家预制菜厂家，他能不知道自己用不用预制菜？，他非常清楚，入股厂家也是一种企业和企业的深度合作，我工作的这家公司就有多个客户入股，每年都分红合作起来更牢固一些。只不过贾老板和一大帮人搞了个协会，规定西贝用的这种不叫预制菜。

网友：你在教我做事？

网友：你说的对对对对，不吃你不就完事了。

餐饮是服务型产业，客户认为你是什么你就是什么不要改变客户认知。

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我想起烧鸟，拿一只冰鲜鸡拆分成几份，然后现烤给客人吃。然后告诉客人这个不是烧烤，这个叫烧鸟。所以要贵一点。50块钱能买的一只整机，拆开烤卖我500。你和我犟是不是烧烤有什么意义，现在是烧烤的事情吗？

人家肯德基都不敢这么疯狂。

人家肯德基起码直接给你看，就是冰冻拿出来解冻然后制作加工的。

甚至人家华莱士，连喷射战士这个梗人家都没反驳，但是完全不影响人家生意。为什么，因为人家走的是群众路线，十多块钱汉堡买一送一。

现在直接给人家吃拼好饭，然后卖人家388，还想教育人家这个不是烧烤，叫做烧鸟。

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不管是主观认为，

还是客观找了证据，

一个餐厅老板不研究做菜，研究上辩论了。

你说出大天来，让市长给你盖个人名章说这个不是预制菜，它一个蔬菜放2年化冻给人家做出来也是预制菜。

请问辩论赢了的奖励是顾客都去店里消费嘛？

顾客是玩具嘛？想怎么摆弄怎么摆弄。

尤其是你主打一个健康和儿童餐，你这个儿童餐年龄比儿童还大，是在开什么地狱玩笑嘛？

你不主打健康，请问这么贵的价格，是你老板长得好看，还是上二楼能吃一口鲜的？

本来靠着营销成功，要几口饭吃就得了，有人说你你忍着，当没看见，掀不起什么浪花，大脑袋顾客该吃吃，该喝喝。

你还起秧子了，跳起来扇自己嘴巴，宝宝还是个敏感肌哦。

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1、贾国龙100%知道他家用的80%都是预制菜，他的回复来自于他的傲慢。贾国龙曾任中国烹饪协会副会长，他在任时主持制定了预制菜的定义和规则，他以为自己作为规则的制定者可以用这个来忽悠住众人，确实在行规上甚至在法律上可以不认定西贝为预制菜，但是大众不是傻子，是不是预制菜大众自有一套逻辑，这套逻辑是不会受到行规定义限制的。

2、个人认为西贝菜的味道明显下降了。味道是个非常主观的评价，所以这点我只谈我自己的看法。西贝的菜现在的味道非常的单一，能吃，但是谈不上好吃，香料的复合味道比较淡，反倒是盐味、油脂味会比较重，吃几口就容易腻。

3、大众并不是不接受预制菜，麦当劳、KFC、萨莉亚、沙县，包括一些茶餐厅里都有预制菜，但是一份预制菜卖10-30元是可以接受的，大众不能接受预制菜卖60甚至2、300的价格，比现炒的菜更贵。说到底，预制菜是个商家与消费者之间“双赢”的举措，商家规模化管理，可以更快的开设门店、压缩运维成本，消费者可以吃到标准口味的饭菜、卫生安全有基本的保证，最重要的，菜价是可以降下来的，如果预制菜只对商家有利，那消费者为什么要去当这个冤大头呢？

诚然，像西贝这样的商家可以说因为很多餐馆设在租金很贵的大商场里，因为大商场的消防规定无法使用大油大火的烹饪方式，但是选择怎么样的位置开设门店本来就是商家应该考虑的东西，不应该由消费者买单，更不是商家用着预制菜，卖出高端现炒菜价格的理由。这才是西贝遭人骂的真正原因。

所以贾国龙就是脱离群众久了，他的想当然和傲慢正在重创“西贝”这个品牌。

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预制菜已经不重要了

罗老师已经跑路香港了

这说明了什么，说明了砸了西门子手撕方舟子无一败绩的罗老师如果不跑怕不是真要被跨省。

有些人不信，那我只能说童年无限好

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作为经常审核大型商超方案的建筑设计我来说几句。其实不管各个有钱的餐饮老板、会长怎么吹牛B、改预制菜标准，也没法重新定义建筑设计分类。所以在设计设备预留位置方面，可以很轻易的扒掉各种餐饮的底裤。

从建筑设计和商业运营来说，餐饮商铺分为：

轻餐（不能明火，没有排烟管道，微波炉加热。）

重餐（可以明火现炒，有小型排烟管道，不能有大型厨房设备。无法清洗新鲜食材，只能用冰冻食材。因为设计早于招商，所以不论轻重餐，结构都预留活荷载4KN/平方）

大型餐厅（有专门的厨房区域，可处理新鲜食材，厨房有大型排烟设备和清洗沟槽、大型厨房设备，结构预留活荷载8KN/平方米）

正常来说，整个商超，只有顶层（租金便宜）会设计预留1—2（正常是1）个位置做为专业厨房，给大型餐厅使用。也就是说，整个商超，只有顶楼1—2家可以称为餐厅，具备新鲜食材现炒的可能性，其他位置皆为轻重餐饮。

（我不说预制菜是因为这个词已经被商家搞烂掉了，我改说新鲜食材+现炒。商超里面，建筑规划没有预留的位置，改建厨房非常非常困难，特别是结构、给排水和消防）

——————————————————

再强调一次，重餐也有明火厨房，但是这个厨房建筑图不表示，因为重餐厨房除了小型排烟外没有特殊要求。

从建筑设计上说，我不管你餐饮老板、讨论区大佬怎么定义厨房、混淆概念，我只认建筑图画出来的厨房，凡是厨房区域必须满足全专业规范上的厨房规定，是可以杀鱼、洗菜和爆炒的地方。

如果你可以点清蒸鱼（新鲜食材）、炒猪肝（爆炒才会嫩），脆皮鸭（要现烤）这些菜，说明这是正规餐厅。（经提示，脆皮鸭可以电烤，但是味道我没试过）

正规厨房是非常难改造的，业主根本不会允许你在普通楼层这么搞。

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本节跟餐饮无关，纯回复某些人提的商业运营问题。

**为什么不全部做燃气和排烟？**因为要花很多钱，我司可以预留，请自己花钱加。局部可以统一做，做多少听商管的，招不到这么多重餐，浪费罚商管。搞过几次以后，商管定比例变得很严谨，甚至开始反向操作，真是有得有失啊。

但是，哪家餐厅要愿意签10年租赁合同，您就是大爷，想做啥都行。签1年合同的，领导要求我连电话都别接，自己出钱找物业。

特别首层面向大街是会加建夹层的，为了不影响净高，单个商铺内我梁都不给做，你主梁下一条烟道直接1m净高干没了，做毛夹层。当然您要是租一层楼，那这次您可以继续做大爷。

**为什么不全楼预留正规厨房条件，做沉箱防水、留结构荷载、上下水？**因为要很多很多钱，很确定公司预算部一定会要求炒掉你。

普通楼层商户是临租且流动的，大部分商户是不需要正规厨房的。即使大部分连锁餐饮也不需要正规厨房，按就餐人数计算的正规厨房面积非常大，成本太高，所以才选择预制菜。由于餐饮店更换非常频繁，商超物业无比厌恶这种频率的土建改造（湿作业，水泥作业），会严重影响整个商超环境，所以强烈要求我们干脆别留。除非您是租一层的10年合同大爷，比如盒马大爷，您怎么虐我都不会反抗的。

只有顶楼餐厅，要求整个出租，才可以轻松确定厨房的位置，精确提前做好各种条件而不浪费。

写完这些又不想写了，懒得解释了，专家太多。

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有可能是真的不知道。

我酒店外网标注的标间床的尺寸是135cm×200cm。

直到今年夏天，我遇到了命中注定的那对夫妻，他们一眼断定这个床绝对不到一米三五。

啥？听到这个投诉我都笑不活了，我的床绝对是一米三五，六七楼重新装修做床头我亲自定的尺寸，后面补的床垫也全部是一米三五。真的是找啥事儿的客人都有！

我淡定的让服务员拿着卷尺去量，床只有一米三！收到尺寸回复的我惊呆了！不死心的又让量所有楼层的空房的床，结果六七楼是一米三五，八九十楼的床全部是一米三！！

喜提给客人道歉退款一条龙服务，然后连夜修改后台床的尺寸。

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盲猜

这位老板是预制菜标准的制定者之一，至少也是深度参与的。

他知道他自己制定的预制菜标准是什么玩意。

所以才这么信心满满。

但是这位脱离民众太久了。

完全不知道，法律规定的预制菜和老百姓认为的预制菜是两码事。

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很正常

比如我老板（准确说，是大部门领导）就认为我的团队（4人产品小组）有以下人员配置

1、10年经验的人工智能专家

2、15年经验的采购物流专家

3、10年经验国产化软硬件改造专家

4、资深数据库专家

5、10年经验的测试产品专家

6、办公自动化专家，改造过多个大型企业的办公系统

7、视频直播平台专家，数个大型直播平台的运营经验

8、产品体验和评估体系标准化专家，参与过多个国家级标准制定

其实这8个专家都是我，我就是个普通的产品经理，每当有项目的时候，我们的销售/项目经理就会给甲方说“本公司有丰富的团队，深耕XXX领域，还有超级厉害的专家团队，在XXX行业非常有能力”，然后我就会变成对应的专家给他们做背书，反正我上去就吹就行了，对方也不懂。

你不用担心我吹不起来，首先甲方都是国企，他们也不懂，而且大部分时候，现场交流，轮不到我这个伪专家说话，都是领导们吹捧，我在适当的时候微笑点头就可以。如果是网络交流，以前用百度，现在用DEEPSEEK，回答的像模像样就行，反正没人懂

然后这些吹嘘的内容，自然会写到PPT里，从对外的PPT变成对内的PPT，最后变成对领导的PPT

各位也不用质疑为什么我们敢这么瞎吹，这是必须的，因为我公司有规定，面对甲方，面对客户，永远不能说不，说了不，客户就会质疑我们的能力，说了不，是要扣KPI的，所以无论客户问什么我都会说没问题。

毕竟客户问“你们有没有这方面经验丰富的专家”这个问题的时候，就意味客户不懂，客户不懂就表示你可以懂。

--

补充一下翻车风险的问题：

并非说我公司的团队都是大忽悠，事实上，技术能力也过得去，即使是吹，大部分项目真接下来，最后磕磕碰碰也是能交付的（因为从本质上说，很多国企的项目，本身项目实际要求80分，但是会想找150的团队，那我们团队可能实力70-90（某些领域），吹到200，遇到超出能力不多的，先拿下项目来，加加班，学习学习，公关一下，最后还是能做出来，而且团队还能有所成长的。）

当然也有翻车风险，比如说这个项目要求真的要求100，甚至可能120，而我们没接触过，只有60的水平甚至不到，那真是学都学不会，或者工期，成本最后对不上，那就自然翻了，这时候你只能相信老板的智慧，马上招人也好，马上找外部公司支持也好，甚至干脆一点，请对方老板吃个饭去，他总有办法解决的，作为打工仔，我们必须要相信领导。

吹牛逼这个事情，销售吹起来很正常，但我作为执行人，为什么要吹自己的资历，去当那些个伪专家呢，这个涉及到本公司的规章制度，就是我说的“不能和客户说不”，打个比方说，客户想制造洲际导弹，我们公司敢接这个单吗？

答案是敢

本公司有资深的洲际导弹研发团队，深耕导弹技术多年，本公司的专家（就是我），在导弹行业有深刻的经验和技术，主持过多个国家的导弹研发和发射，这个项目肯定拿的下来的。

站在我立场，我肯定是不行的嘛，可是如果我说“不行，我不会做导弹，我学计算机的啊”，那当天晚上老板和项目经理就会打电话过来臭骂我一顿：

“你怎么能说你不会做导弹呢，我都和客户说了你是导弹专家，你这样说，客户就会质疑我们的能力，质疑我们团队的能力，这个项目我们公司就拿不到了！！！”

所以，如果这个项目最终拿不到，那就是因为“我”对客户说了不，是我的全责，我是罪人，是公司的叛徒，行业的败类，活该我考核拿C。

所以我必须行**，我必须回答“没问题，这个简单，我们公司行，放心交给我们吧”**。这不是我在忽悠甲方，而是从一开始我只有这一个回答的选择。

结果当然是我们公司没这个能力，但接下来我们可以：

A:“研发团队研究研究导弹怎么做，导弹嘛，不就和炮仗差不多，最多加点高级燃料，就97号汽油吧，大家攻关一下，保证按期交付”

B:“马上去招聘一个导弹专家，下周到岗，月薪嘛，开高点，每月8000吧，记住啊，用外包，不要浪费正职名额，做完项目就把他释放了。”

C:“去外面买一个导弹交给客户吧，就买美国那个最新型号的，到时候改个LOGO就可以交付，预算嘛，30万够不够”

当然这三个方案都不能实现，但没关系

如果是A，那就是“本公司的技术团队还是有差距，很遗憾这个项目最终还是失败了，但是我们在这个过程中已经积累了丰富的经验（至少我们搜到了很多导弹照片），为未来类似的项目奠定了基础”

如果是B，那就是，“团队已经发布了招聘，但是市场上类似的专业人才较少，招聘进展很不顺利，我们合作的猎头一直挖掘不到合适的人才，最后导致失败，说到底，猎头不给力啊。”

如果是C，那就是“政策变化太快，因为各种不可抗的因素，中美贸易战，特朗普不肯卖导弹给我们，所以最后没办法完成项目，这都是帝国主义忘我之心不死。”

不管是ABC，那都不是我的问题，而是因为这个社会对我们公司太不友好了，是合作伙伴不给力，是国外势力从中作梗，我们明明这么辛苦才拿到了项目，完成了99%的工作，但最后这1%就是遗憾的因为一点点小小的意外失败了，这是不可避免的，大家以后一定要引以为鉴。这次失败的追责问题，当然是当时签单的销售和项目经理的问题，不过很可惜，销售半年前就离职了（不过合同是去年签的，绩效提成和作为挖掘新市场的考核S奖金他倒是拿满了），那就没办法了。

总之，虽然项目失败了，但我们却因此进入了洲际导弹发射这个行业，这个行业有非常广阔的前景，未来我们还有机会深耕，目标嘛，先简单定个明年拿10个单，争取100个亿！对了，为了祝贺我们开辟了一个新市场，而且明年可见的会有100亿收益，为了鼓励大家，今年团队奖金发双倍吧（这种事情真的发生过，某海南项目亏了个底朝天，但是PPT做的好，把第二年的前景吹得天花乱坠，结果拿了优秀团队）

当然，明年我们都准备做十个洲际导弹大单了，但是没人找我们买，那就是更没办法了。这是不可抗力和市场变化，谁也预料不到。

你们不要觉得ABC这些路线不行，可以的，要相信领导的智慧，因为领导也不希望“项目的结果=彻底失败”，他一定会想办法糊弄过去。

--

最后补充一下有些人怀疑真假的问题

有些人觉得国企人家不是不懂，只是不愿意拆穿

我这么说吧，国企也是企，和私企一样，和你我公司一样，懂的，不懂的，不懂装懂的，懂装不懂的，不懂装懂装不懂的，懂装不懂装懂的，什么人都有，什么位置都可能有

但有一点事肯定的，每个人首先都会想办法先维护自己的利益。

题外说一句：今年国家X行业协会想起草行业标准，几个高校和研究所要对X行业进行调研，我代表甲方去对接，最后对方反复表示感谢，说我们这边调研的效果特别好，甚至比该行业里几个头部企业的调研结果还好

——然而我完全不是这个X行业的人，我今年才因为某个项目的原因成为X行业专家，满打满算只了解了3个月不到，调研对接的各种问题我都是问DEEPSEEK和豆包的

所以我到底是不是专家呢，是我不懂装懂装过去了，还是对方懂装不懂，又或者对方也是不懂装懂，又或者我装着装着就懂了

我也不知道，但我我“XXX专家”的身份已经进了PPT，将会出现在甲方以及我们公司内部的各种宣传材料和汇报材料上

明年我老板应该会认为我工作小组有9个专家了

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刷到记者采访后厨。

厨师说鸡汤是现熬的，记者问：鸡肉了。

突然安静。

然后拿出了鸡汤包，说是加水做的。。。

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应该是真的以为。

职场见过多次……

老板：我们成本为何这么贵？

中高层领导：公司现有工艺和设备都是国际先进的，所以贵。

老板点点头就回法国别墅去了。

中高层晚上继续胡吃海喝会所嫩模，当然走的是公司帐。

知乎用户 发表

贾老板最新朋友圈说：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。”我就在想，顾客虐他什么了？顾客怎么虐他了？！就罗永浩说他啊。罗永浩代表所有顾客吗？

知乎用户 发表

贾国龙的意思是：

从包装里拿出来，在锅里象征性的翻炒几下，热了就装盘上菜，这不是预制菜

把包装袋放在热水里烫几分钟，直接装盘上菜，这是预制菜

西北不倒闭天理不容

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你见过服务员比厨师工资高的餐厅吗？

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西贝和罗永浩打到现在，全网都有一个疑问，贾国龙为啥要硬刚罗永浩？

明明就是退个单，认个错，说两句软话的事，为啥要闹成这样？

今天跟大家说一说这个问题。

如果你对人性足够了解，这个问题其实很简单。

首先放一个很多人可能不认可的暴论，就是国内企业做到一定规模的管理者，位置升到一定高度的掌权者，大多都有一定程度的精神问题，这很难理解，但是确实是我多年观察的一个结果。

这些人会疯狂地向周围的人索取情绪价值和认可，最终，他们的身边只有两种人，

1、奸佞小人

2、会提供情绪价值的年轻异性

之所以是年轻异性，是因为，咱们也有相当一部分女性管理者。无论哪一种人，都不会批评这个权力的拥有者。当一个人足够成功的时候，他身边围绕的，都是欣赏他认可他的人。他们就像风暴眼的中心一样，周围全是风平浪静岁月静好，听到耳中全是夸。就像西贝这个事件，一个事业如此成功的老总，你觉得有人会批评他吗？有人会反对他吗？

不仅没有，反而只要他表露出来任何倾向的意图，周围的人，会立刻叫好，并去努力帮他实现。任何一个成功者，他的智囊也好，亲近的下属也好，甚至他花费重金聘请的顾问、咨询团队也好，不会对他有任何忤逆，全部都在揣测他的意图，并努力让他顺心。而且手下人也不敢出其他意见，因为一旦错了就是整个事件的背锅侠，上位者是不可能承认自己的错误的

在他的世界里，他的成功都是因为他能力强，本事大，没有任何时代红利。

在他自己看来，他的决策可能还是征求了很多人意见，整个过程还挺科学，你们在纳闷，他为什么能做错所有选项，他也在纳闷，为什么我每一步都走对了，还是有人针对我。

所以，我们看到了，即使到了最后道歉，这个口气，不像是真的道歉，反而很像，「我最后再讲两句」，即使老罗已经准备偃旗息鼓，这边反而忍不住继续撩拨一下罗永浩。

如果你不明白，我举一个例子，胡玫导演。

胡玫导演拍的《红楼梦之金玉良缘》上映后，被网友说，拍的像天上人间古装版。胡玫导演勃然大怒，又找律师存证，又要起诉网友。为何如此？为什么一个很优秀的导演，意识不到自己作品的问题？

因为胡玫导演导过《雍正王朝》、《汉武大帝》这样重量级作品，取得过巨大的成功，这样导演，她身边，不会有任何反对的声音。

同理适用于姜文。

这就是一个普遍现象，老登不承认自己老，更认识不到自己登，老登通常觉得，自己还挺厉害的。

前几天我看谢晋的《鸦片战争》，忽然明白了谢晋想要表达什么意思，林则徐和琦善，一个主战派，一个主和派，一个名垂青史，一个遗臭万年，但是影片的结尾，是琦善和林则徐的相见。那一刻我明白了，林则徐和琦善，其实都只是道光帝的延伸，道光帝想决心禁烟的时候，用的是林则徐，林则徐在广州的雷厉风行，是因为道光铁了心要禁烟，等到英国人打来，特别是到了大沽口，为什么琦善得到重用，因为道光自己怕了。

所以我们上学的时候想不通一个道理，为什么大清有四万万人，搞不过英国远征军几千人？要被逼得割地赔款，其实大清没有四万万人，只有道光帝一个人，其他人都在等着他下命令。

为什么会一个正确的决定也做不出来，为什么会出一本错题本，就是因为，没有人敢出来纠错。

罗永浩以前有过一句话，大概是说，诚实就是在任何时期都说了他相信的话。

这些掌权者，这些曾经的成功者，他们之所以有很迷很奇葩的操作，其实也只是因为他们在任何时期都做了他相信的事，如此而已。

所以，明白了这一点，你就应该知道，无论他给你承诺什么，你指望他改变，那是不可能的。

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转载：庚白星君

https://weibo.com/6399245004/Q4KvYj6aY

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让我想到蒙牛 伊利，几十年来不断降低国产牛奶的标准，说自己合法合规。

合法合规你自己喝吧。

知乎用户 发表

因为贾老板飘了，

他百分百是参与预制菜标准讨论的，

所以觉得自己在餐桌前，

没在餐桌上，

等着用预制菜卡别人呢。

所以极为有底气。

不过贾老板不太懂国标，

那句中央厨房除外，

一般用在行政令上，

技术标准会修改掉。

知乎用户 发表

有天在西贝吃饭，突然停电，餐厅一片漆黑。不一会儿餐厅响起广播说到“由于停电微波炉无法使用，店里的厨师不会使用燃气灶，我们不能出餐了。顾客可以免费带走冰柜里的料理包，也是作为停电的补偿，请大家有序退场避免踩踏。

众人听到广播，纷纷有序从收银台离场。等来电以后，西贝经理惊讶的发现收银台摆满了几百到几千元不等钱。

原来，在西贝老板发出通知后，高素质的西贝顾客自觉估算手里商品的价格，在离开时默默留下了房产证。我不禁反思，这是多么诚信礼貌友善的社会！

知乎用户 发表

这事儿西贝老板贾国龙要付99%的责任，老罗提了一嘴预制菜，他自己就炸了，然后请记者去直播，反而坐实了预制菜。你看人家苹果，老罗说一根绳子卖几百，人家直接不予理睬，不啥事都没有。所以这就是两个老网红在线撕逼。。。

知乎用户 发表

纯是脱离民众太久了，觉得自己是人上人，自己牛逼大了，自己说啥别人就会信啥，自己怎么做都是对的。

就像我之前的一个老板，酒店早餐厅生意一直不好，他问为啥？

我们说因为客人起来晚，油条会变硬，豆浆会凉，米线会坨。

然后老板说，那是客人的原因，你们前台应该提醒客人早起，晚了怪他自己。

纯纯的脑子有大病。

知乎用户 发表

2026.1.16更新

一心求死啊我有什么办法。我也很绝望啊。老罗真得给他磕一个。

以下是原答案。

他最大的问题是觉得吵架吵赢了，客户就回来了。但是现实不是这样的。客户即使觉得冻了一年的羊腿不是预制菜，那又如何，下次还是不去了。

就跟王自如和老罗那次辩论一样，我全程看下来觉得老罗赢了，但是结果是锤子死了。

最重要的是产品，不是吵架。

知乎用户 发表

有个类似的故事。西藏一个奴隶主家小姐，在流亡后，愤愤不平家里一个女奴“忘恩负义”。那个奴隶小姑娘，父母哥哥都被奴隶主活活打死，因为饿得受不了去“偷吃”东西。小姑娘本来也是死，是“小姐”大发善心留她一命，可以继续在奴隶主家干活。

解放军到西藏，小姑娘帮忙半夜打开了奴隶主庄园大门，迎接解放军进来。那个奴隶主小姐，一辈子想不明白，怎么会有人因为父母哥哥被打死，就记仇呢？怎么会有人不好好当奴隶，居然敢帮着解放军打奴隶主呢？

贾国龙当然没做那么大恶，但底层逻辑是相通的。“为什么你们不花高价来吃冷冻预制菜？？？”

料理包都是现场加热的，不臭不烂，“符合卫生标准”。服务员都是笑眯眯的，态度好得很。

你们凭什么以为花了钱，就要吃新鲜的肉类和菜蔬？冷冻料理包，你们为什么不吃！！！

我卖高价预制菜，方便，还赚钱。不用雇厨师，把食材成本降到最低，通过关联冷冻企业转移利润。这么赚钱，这么好的事情，你们为什么不答应？？？

再看他最新的发言：服务员一定会给工资；充值卡用户，保证可以继续用；订了年夜饭的，给你们吃年夜饭。

合着他觉得，服务员干活可以领工资；充值卡付了钱可以在店里吃饭；年夜饭付了定金可以吃上；都是天大的恩情？都是他非常诚信的表现？

知乎用户 发表

重点提示：贾老板是刚刚回到CEO职位。是滴，25年他重回CEO。

贾老板本来是想抓住机会大力营销一波的。所以他才搞什么罗永浩套餐，什么“按照国家法律没有一道预制菜”，大力反击大力炒作，生怕新闻不够热。

他真的以为法律规定了“中央厨房不算预制菜”（其实法规没有规定）。

在他的认知里，只有把自己的东西说成“中央厨房”那自然就“没有预制菜”。

只要他坚持炒作，法院判罗永浩败诉，他不流量吃到吐吗？

但是他忘记了，他丫连中央厨房都没有。

他要是真的都是从中央厨房出来的，还真不好说他是预制菜。

罗永浩看见贾国龙自信的样子，害怕极了。被迫祭出10万悬赏。重赏之下必有勇夫，那意思就是不信一个都没有。找到一个上法院我就赢。

自信的贾国龙，已经不知道自己企业怎么运作的了。

第二天就开放全国门店餐馆后厨。

好家伙，这得多自信啊。

后厨那种地方，是能随便看的吗？没问题都能给你抓到问题。

结果记者去拍到一年的羊腿，半年的鸡汤，九个月的南瓜粥，低价的转基因油。

贡献的名场面多入牛毛，什么熬鸡汤没有鸡，厨师没有厨师证…………

呵呵。贾国龙要知道有这些东西，打死他也不会开放后厨给任何人看。

知乎用户 发表

现炒料理包不是预制菜；水浴料理包是预制

·包养娼妓不是性交易；嫖宿娼妓是性交易

只要你加钱，东西就不一样了

知乎用户 发表

看了好多回答，大家对于属不属于预制菜抠字眼真累，我建议以后类似这种模式的都叫西贝菜，大家资瓷不资瓷吖？

知乎用户 发表

如果你经常跟一些暴发户，或者土豪boss，反正就是那种没接受过高等教育，但是确实也是底层挣扎着拼上来的打交道；

这一类“有钱人”，有一个共性；

听不得忠言，因为逆耳；

脾气大得很，动辄国骂连连，甚至拳脚交加，因为没有知识作为底蕴；

酷爱装逼，独断专行，因为自以为自己赚钱能力超越所有人；

前几天凑热闹，答过一个问题：boss贾是靠莜面起家的，他本人从小一定吃着莜面，体会过这个莜面在农村的底层是个什么食物；

如今，boss贾把莜面——这个曾经穷苦人家当作出远门填肚子的粗粮，抬上了贵人的餐桌；

这本来也是件好事，以前卖不上价钱的粗粮，可以给农民增收了；

但是，问题的关键是：
boss贾忘记了自己的出身，忘记了莜面的本质；

一朝富贵，利益当头；

将一个普通百姓过日子的食材与各种餐饮利益集团捆绑，挂着莜面的羊头卖起了预制菜的狗肉；

诚然，他店里的莜面是现做的。tm这个粗粮原来是个娇气货，做不得预制，没办法预制；

但是，他赚取暴利的菜品绝不是靠着莜面这个吃下去曾经可以支撑一个出远门的人三十里路的粗粮。而是那些冻了2年，十几个月的所谓内蒙古牛羊。还有欺骗孩子们的冷冻蔬菜；

莜面这个曾经难以上得厅堂的粗粮，变成了boss贾的诱饵，变成了其抒发情怀的由头；

当下的boss贾，早已经忘记了西北孩子小时饿肚子时候吃过的炒莜面，差点被噎死的经历；

当他回到家乡，看着老家街边小店里充满烟火气的莜面馆，门口挂着早上现杀的羊，店老板热情地端着一碗羊肉臊子的莜面鱼鱼请他吃，并说着请贾老板不要嫌弃的话。当他听到隔壁老哥结账时，一碗纯羊肉臊子的莜面不超过十元钱时；

想想自己店里的僵尸肉；

贾老板，你作何感想？

如今，你有权有势了，当罗永浩作为食客触了你的逆鳞，揭了你的伤疤。你扬言要和他斗争到底；

斗就斗嘛！像个男人一样战斗，无可厚非；

可是，当罗永浩15日发出来那篇长文，决定放弃对你的诉讼。文末提到的可能被威胁的话语时；

但凡长个脑子的人都知道这意味着什么？背后发生了什么？

未来，虽不知会发生什么？

但是，boss贾，你肯定完了，遗臭江湖。

知乎用户 发表

知乎用户 发表

看到这个，我想起来一个事情。

北京鸟巢旁边有个塔，叫啥玲珑塔，里面有个餐厅。

还需要预约。

适合带外地亲戚朋友去看看。还可以看风景。

别说预制菜了。

他家菜都是在别地方加热好，拉个小拖车从地下坐电梯送到楼上，再分餐给食客。

贼拉搞笑。

知乎用户 发表

是的。

我经常说一句话，在中国富人和穷人在能力上没有多大差别，有能力的人太多了，有的只是命运的区别。

贾老板命运太顺了，整个人女频化了，觉得自己在规则内稳赢，对方就得道歉。

掌握预制菜的定义权又能怎样？现实中谁和你玩文字游戏？

知乎用户 发表

想起来一个美国笑话。

一个惯偷被抓现行，请了一个很厉害的律师给辩护。

法庭上，律师充分发挥自己的专业辩才，完美证明了当事人的确没有偷东西，一切纯属误会。

惯偷被当庭释放。

走出法庭，律师悄悄问小偷：哥们儿，你到底偷没偷？

小偷得意地回答：听了你的辩护，我也觉得我没偷！

……

西贝事件同理。贾国龙也会告诉你：我家100％没有预制菜。

知乎用户 发表

不可能。

西贝本质上给给这么一批人满足心理价值的。

第一，他们相信一分钱一分货，钱越贵买的东西约好。

第二，他们相信，好吃的东西对身体不利。

第三，他们把这套标准给小孩。

你会看到大量带小孩去西贝，小孩哭哭啼啼说难吃，然后u越说难吃，他们越高兴。因为难吃说明健康，这么贵又这么难吃，那简直是健康的平方。

所以西贝根本没有菜品质量监督的。

知乎用户 发表

贾老板：同行都是用鸡汤膏的，我用浓缩鸡汤已经是良心商家。

知乎用户 发表

正好相反！他太知道了！

冷知识，他之前创办过另一个餐厅【贾国龙功夫菜】，主打的营销点就是全部都是预制菜，预制菜也好吃！

然后呢？没然后了，他这个功夫菜餐厅死了。

所以你猜他为什么这次这么坚定的要宣称西贝不是预制菜，正是因为他太太太知道如果承认是预制菜的后果是什么。

知乎用户 发表

这位贾老板是中国连锁餐饮协会的副会长，他家的菜有没有预制菜的解释权归他所有。

他可能觉得他的地位是这样的：

知乎用户 发表

谢邀。首先回答 他肯定是什么都懂。然后我来分析下，为什么反应如此大。

1。西贝准备明年上市，在上市前出这档子事对上市割韭菜是非常不利的。而且对于这种重资产行业，别看他所谓的家大业大，所有的钱（为了扩张杠杆率应该不低）都在西贝附属的重资产里面，一旦造成亏损（重资产的打骨折处置跟抵押债务规模不变），可能忙活几十年一朝回到解放前。但是上市以后不一样，熬一熬或者直接质押，估值给个1000个亿，减持5%-10%就财富自由了。

可谓一天一地啊。这才是愤怒的原因！换你，因为这个破事导致本来财富自由，现在可能成老赖，你急不急，你气不气？？？

而那些餐饮业的声援大佬其实是一条绳子上的蚂蚱，里面的利益盘根错节，站在消费者对立面是自然的，人家的根本目的是到资本市场割韭菜变现，而不是卖刁民 冷猪肉。

2。西贝不赚钱的原因也可一探，卖那么贵号称只有5%利润。考虑下他的那么大营收，如果成本不抵扣是要交天量的税的，通过 门店-厨房-工厂-农户（注意农户到工厂这一段的税是收不上来的基本上）。他可以通过把成本做高，来降低自己的税收。把利润转移到上游藏起来。所以也别信他不赚钱，都是扯淡的呢。

知乎用户 发表

老罗就吃个饭然后吐个槽，然后西贝上来就抹脖子，把老罗都整懵了，都不知道什么情况。吃顿饭抱怨两句，啥也没干，但不知道为什么西贝老板卡卡给自己连捅几刀，然后他的同行又出来连捅几刀，他的员工，他的合作伙伴又跑来连捅几刀。最后他们让我收手。

网友贡献了几条热评：

1、除了顾客是现宰的，其他都是预制的。

2、这次我站西贝，因为罗永浩那边站满了。

3、老罗从没打过这么富裕的仗。

4、一岁的宝宝吃两岁的西兰花。

5、妈妈懒得做饭，带孩子去西贝，没想到西贝也懒得做。

6，羊死了一年了还不能投胎，问阎王爷为啥不能投胎，阎王爷说你的腿还在西贝的店里冻着呢。

转

知乎用户 发表

这么大一个资本家，当他要讲法律的时候，那么请记住，他要开始耍流氓了

知乎用户 发表

按照贾老板的思维，他认为预制菜是一个“法律边界概念”

一道宫保鸡丁只要有一道工序是现做（比如切个葱花），那就不算预制菜

但消费者并不认可这个，后厨连个猛火灶都没有，谈个屁的现做

知乎用户 发表

他怎么可能不知道，只不过是想抠字眼，奈何罗永浩以及网友根本不抠字眼

再加上他这种人在单位当皇帝当惯了，你谁啊，还敢质疑我？

举个不恰当的例子，网友说中国足球老是输，你出来讲，哪有老是输，那不还赢巴林印尼了吗

有用不

知乎用户 发表

因为他只能谈预制菜，谈预制菜被顾客喷，最差也就是西贝倒闭。谈房租高企、明税暗税不堪重负、公权力泛滥花式寻租、居民消费能力两极分化、下沉市场成本控制打的一片血海，你去谈这些导致餐饮业预制菜泛滥的根本原因，那贾总的商业生命就可以结束了。

蒙系企业普遍具有重视上层路线的基因，西贝为了内蒙的上层基本盘，一边在呼市专门开特供现炒餐厅，一边在北京狠狠卖预制菜爆京V金币。

反观超意兴和老乡鸡虽然现在按着南城香暴打，最早的时候也是跑到北京赔本赚吆喝。基本盘在哪里、该爆谁的金币，就没有内蒙企业搞的明白。

另外餐饮业在十几年前的潮流其实是“中餐不够标准化，打不赢肯德基麦当劳，定体问”这种反思体，那会都是鼓吹中央厨房甚至流水线生产的。

老贾一个几十年的餐饮老炮，从近郊骨头城干起来的，很多事情只能装傻。

前几年老贾把快餐干黄了，灰溜溜撤出快餐界。已经把底层消费能力过低说的很清楚了：“从普通人的生活费里挣钱太难了，多一块钱都不行”。超意兴老乡鸡客单价已经干到20以下了，老百姓穷到这个程度，西贝系那个稀烂的供应链拿什么打，只能骗骗京爷宝妈爆金币了。

知乎用户 发表

商人是很有想法的。

比如家具行业，一群人伙起来出了个行业标准，规定颗粒板也算实木。真正大家常识里理解的实木肯定不能是颗粒板吧？

然后消费者买到以后跟他打官司就很麻烦。

但是有的商人也很蠢，餐饮毕竟不是家具，是要做回头客的。

知乎用户 发表

这个老登还是挺讲信誉的：

“我生意可以不做，但官司一定要打”

他目前完成了这句话的前半部分

上亿的家业，几乎可以说是一瞬间灰飞烟灭

不知道他为了明年上市有没有签对赌协议

如果签了，那么基本上不是一朝回到解放前的事儿

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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不是啊，西贝货不就是假货的雅称吗？人家店名是这也没骗人啊

知乎用户 发表

贾老板遇到了“知识诅咒”。

就像一个识字的人没法想象不识字的人是怎么生活的。

很多人以为贾老板在信息茧房里，其实错了。

我们普通人才是在信息茧房里。

他只是没法理解信息茧房里人的脑回路。

因为他知道行业内的连锁店几乎都是用这个方式。

他以为这个是常识，想当然的以为所有人早就知道了。

就像你和一个从来没受到过教育的人说地球是圆的，人是猿猴进化来的。

你以为你只是随口说了个常识，但对他的三观冲击是巨大的。

在他的常识里，行业内都是这么做的，并且所有人都知道，这根本就不是秘密。并且，自己的企业做的是非常好的，行业标杆一样的企业。其他的企业，不单菜不是现做的，可能食品安全还比他差呢。

现在冷静的想一想。

他的这个常识是错的吗？

我看不见得。

可能他知道的常识才是真相，我们才是信息茧房里的人。

知乎用户 发表

他要是跟胖东来一样的话，他就没问题了。

胖东来预制菜品

胖东来中央厨房

估计胖东来的老总于东来，以为西贝也有中央厨房呢！

因为胖东来是真有中央厨房。

知乎用户 发表

董事长很容易被下面办事的忽悠！想起我以前公司的案例！

我们的小项目有几千用户，一年了，付费才1万多点。年中汇报，项目领导怕项目被砍了，让我做P P T时，把所有数据都加一个零！PPT交上一级，领导不满意，原话是：你们不能太实在，写原始数据！这样，每个数据增加2个零……！项目经理害怕，赶紧拦住，改成增加1个零！这时候：我们的AP P从几千用户变成几十万，年付费百万级别！

PPt来到总经理手上，他想不到我们要死不活的App竟然是全公司“用户最多”！变现最多的！于是把我叫去，亲自指导修改PP T，要把我们的产品在年中汇报时主推！愣是把我们的项目吹牛成用户100万！年付费500万！此时，我们所有的数据都被放大了500-1000倍！

项目经理绷不住了，赶紧把实话告诉总经理！结果这时才知道，我们的项目在全公司确实是数据最好的，最实在的！还有好几个项目，用户几十，0付费，牛皮吹上天了！

最后我们项目在经过数据美化后，在年中报告时成为优质项目！董事长亲自来视察，总经理堪称神人，拿着PPT、故事情怀、和一个网站、一个APP，从董事长那弄了1个小目标的投资！实际落实到项目里的很少，这么点钱，我们撑了7年才黄！

董事长一开始确实不知道，但是7年时间，足够他看清楚我们项目是个什么玩意！他为啥不生气？因为他发现我们项目烂，可总经理是人才，后来总经理成了董事长身边红人，帮他把一个个要死不活的项目包装出去，从互联网大佬、资本大佬手里弄了44个小目标的融资！

董事长知道我们数据造假，但是绝对想不到我们敢吹牛1000倍、1万倍！贾国龙知道下面用的是什么材料，但他没想到下面办事的，比他心还要黑100倍！

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哪有那么复杂，不能说太深。

两大奶企的质量就是差，出来的东西标准就是不达标，怎么办？改国标。

同样的，改标准，微波炉叮一下半成品，不属于预制菜。

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上一个像他这样的，

还是钟薛高，今年夏天是真的不见踪影了！

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罗永浩的话，贾国龙根本没看进去

他只知道：罗永浩在攻击我

被攻击了怎么办？ 当然是反击

别笑，大部分人就是这样的

等他折腾了好几天，终于反应过来了

“卧槽，我在干嘛？这不完了吗”

做出决策，道歉

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太阳底下无新事：当年在几个奶业巨头牵头下老中相关标准不进反退。如今贾老板和国内相关人士看起来也在预制菜国标制定过程中出力不少啊。

据说国标快出来了，现在有一个很简单的方式来判别国标是偏向保护消费者权益还是保护商家利益：新国标下西贝能被判定为预制餐那就是偏向消费者反之那就是偏向企业。

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老贾自信地欢迎顾客参观后厨的样子，让我想起了3年前的丁子。

被善意谎言包围着的boss是幸福的，直到他们需要面对真实的世界。

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从目前的法规来说，西贝的确没用“预制菜”。

所以他底气很足。

他用的可以说是半成品加风味添加料，网上嘲笑的那个鸡汤就是典型。

这个东西的确是法律允许用的，也不属于预制菜范畴。

如果要算预制菜，那么绝大部分饭店的汤底都是预制菜。

但是！！

作为一个餐饮的老板，自己用的东西从客户端来看是什么东西。

他难道不了解吗？

只能说他有钱太久了，已经脱离群众了。

这波操作纯属自杀。

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他家的确没有预制菜啊。有的是僵尸肉、转基因大豆油、用来通下水道的炒勺、来源非中央厨房的原材料、没有厨师资质的厨师长。

这就好像有人说张三偷了他的钱，然后张三说他没偷，并且打开家门让人随便看，结果一进门就看到码的整整齐齐的海洛因。一开柜子，里面一堆AK47和沙漠之鹰。一开冰箱，发现邻居老王的一个月前离家出走的老婆的脑袋。再打开里屋的门，里面挤着十几个叽里呱啦说着听不懂语言的小女孩儿。一掀开地板里面码的整整齐齐的连号美元。这个时候大家回头看，张三站在门口笑着说“你看~我没偷钱吧~”

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就是因为他参与了预制菜的定义。。

说句难听的。大型餐饮企业在一定程度上绑架了国家。因为：

在2003年1月，全国第一座万达广场—长春重庆路万达广场开业。从这一天开始，为了保证商场的消防安全。餐饮企业不能使用明火。预制菜的做法就开始了。可以说，从2003年到现在的这20多年里，大型商业综合体，预制菜，餐饮商家已经形成了一个巨大的产业链。这个产业链初步估计是十万亿级别的。别的不说，就说全国这么多万达广场，加起来值多少钱。都是天文数字。

这个势力有多强大呢？甚至国家到现在都没办法推出国家标准。

说的更明白一点，你说现在的中国是不是人和人平等的。这个肯定不是。因为要是人和人是平等的。那所有人的工资应该一样。就算工作不同，工资可以不同。但是退休金为啥也不一样。

但是，谁敢在新闻联播里对着中央电视台的记者说：

在中国，人和人是不平等的。

说句难听的。给老百姓吃预制菜这种事。不上称没有四两重，上了称一千斤都打不住。

你贾国龙自己不要脸，国家还要脸呐！！！

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他认为的预制菜和老百姓认为的预制菜不是一回事儿，但是，服务业这行当，一切以消费者的认知为准。

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我问个问题：番茄酱算不算蔬菜？

按美国学校午餐的法定标准，番茄酱就是蔬菜——这就是贾老板的逻辑。

好，现在我开个饭店，说新鲜蔬菜畅吃，你进来之后我给你提供这个月刚出厂的番茄酱随便吃，你认吗？

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是的！因为预制菜国家标准是他参与制定的，他可以100%肯定自己厨房里没有任何一道符合预制菜标准的食材！

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这就跟三鹿奶粉一样。

原本检测牛奶和奶粉，是检测氮含量。氮含量高低=蛋白质高低。

所以有些奶农就添加三聚氰胺以增加氮含量，于是就可以标注很高的蛋白质。

那么现在问，三鹿奶粉是不是蛋白质很高？是不是100%都是高蛋白奶粉？

如果你以那个标准来看，当然是了。

但是这个标准本身就是有问题，现在的预制菜的标准都很含糊，只有料理包被定性为预制菜，其他半成品都没有被定性，他当然可以说100%都没有

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贾老板当然知道他们家卖的是啥玩意。但是他飘了呀，你要是多跟几个公司的老板大过交道，你就懂了。 老板们在自己公司里，那就是说一不二的，他们都以为自己很成功，能力超燃。身边全是一群谄媚的嘴脸，阿谀奉承的那种人。又反过来加强了老板他就是很牛逼的感觉。这样螺旋叠加，贾老板他超级自信的觉得罗永浩能轻松搞定。

开这么大的连锁饭店，确实在各方面要有人脉的。以前肯定搞定过各种刺儿头，离职员工，供应商纠纷那种。 飘了呀，以为罗永浩就是普通探店网红那样，来讹他的烤鱼吃的。这下踢到铁板了。

-–刚刚刷到个视频，贾老板在视察他的门店。要求把配电箱洗干净？what？ 周围的人没有一个敢出声音。 标准的土皇帝。

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人家餐饮龙头，预制菜标准都是他参与制定的，说没有肯定就是没有。

可惜消费者心中的预制菜标准他定不了。

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我的感觉是，贾老板当时大概率是真的、发自肺腑地认为自己家那不叫“预制菜”。

人吧，有时候确实得先把自己说服了，才能理直气壮地去说服别人，所谓“自欺才能欺人”。你想想，他作为创始人，品牌的核心就是**“地道”、“手工”、“西北美食”**，这理念在他心里根深蒂固。他可能给自己做的心理建设是：“我们这只是集中加工、统一配送，是为了保证口味稳定，和那些工厂里出来的、保质期一年的料理包能一样吗？那必然不一样！”

所以在他的认知词典里，“预制菜”这个词就等于“廉价料理包”，而西贝做的是“高科技支持的中央厨房出品”。名字一变，逼格上天，他自己也就信了。这不算严格意义上的“自欺”，更像是一种基于自身立场的“认知重构”。

至于有没有被下属忽悠…嗯，这剧情也很合理。

想象一下那个场景：下面的高管、技术负责人兴冲冲来汇报：“贾总！我们新投入的锁鲜技术太牛了！实现了厨房的工业化革命！保证了千家门店的口味一模一样！”

他们绝对不会说：“贾总，咱们现在预制菜比例越来越高了哦。”他们用的肯定是**“标准化”、“工业化”、“供应链升级”、“风味保真技术”**这种高大上的词。

一层层汇报上来，过滤掉所有可能引起不适的词汇，最后到老板耳朵里的，全是经过精美包装的捷报。他坐在高处，听着这些振奋人心的汇报，看着漂亮的增长数据，更容易强化自己那个“我们不一样”的信念。

弗洛伊德那句话特别对——“所有的玩笑都有认真的成分”。他敢这么公开说，恰恰证明了他内心对此是认真的。

所以大概率是自我信念+下属的美化汇报，共同作用，让他成功把自己也“忽悠”进去了。这是一种很常见的**“CEO信息茧房”和“认知偏差”**。

直到被全网群嘲，可能才猛地一下被敲醒：“啊？原来大家管这个也叫预制菜啊？！”

姊妹篇：

老罗罗永浩看问题非常能看到本质，为什么创业总是不成功？

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很多私企老板都是这样的，生活在自己的独立王国当中，导致整个的判断机制出了问题。

他身边几乎全是仰仗他的人，听到的也只会是赞美他的声音，他的决策不管对错几乎得不到纠正，久而久之就会陷入孤岛。

这个孤岛并不是信息茧房，而是判断茧房，他还是能看到海量的信息，但他基本无法得到别人对自己判断的斧正。

因为对于员工来说，纠错老板的成本的太高了，提错了要承担成本，即便提对了也会有概率"触怒龙颜”，且很难享受到最后的收益，所以最好的方式就是闭嘴。

比如李佳琦的助理直播的时候看他在那里嘶吼“有时候想想自己的问题好不好”，她大概也知道这句话可能得罪观众，但绝不敢在老板盛怒时劝阻。

比如贾国龙盛怒时怼老罗，就算身边的智囊看得出来这样做风险大，也只敢顺着老板意思说：加油老板，这是一场战斗。

像“华与华”这种咨询公司，当年在大厂的时候也见过太多，他们赚钱的第一需求根本不是满足企业发展，而是满足那个能敲板付钱的人。

而且，贾国龙没搞懂网民在愤怒什么，预制菜只是表象，重点是贵，是800块钱吃肉没吃爽。

你看隔壁萨莉亚，那出餐速度摆明了预制菜，有人会抵制吗？

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贾国龙不是开放后厨了么。

那么多人去直播，你看他冰箱拿出来的预制菜，他的生产厂家是什么？

是不是很多都是西贝xx公司？

全是他自己的子公司，你告诉我，他不知道？

这种控制欲极强的老板，你告诉我他被下面人忽悠了？

下面人偷偷成了子公司，把他利润转移走了，你告诉我他不知道？

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以前我打工的时候，每周一公司都要开例会。

那时候公司业绩不错，再筹划上市。老板意气风发，迷恋上了在会上吹牛逼，而且一嗨起来就收不住。

有一次他说他要做出五家万亿市值的公司来，搞什么海洋城市，要把近海海域的海水净化，搞上水上房地产、娱乐业什么的。

当时整个会场被雷得鸦雀无声，没人敢接话。总助看场面实在尴尬，活生生憋了一句：

老板的计划宏伟啊，就是要注意政治影响，公司有了这么多人，怕gongchandang认为你会威胁到他的统治……

我当时差点憋岔气，幸亏哥们是专业的，才没有笑出声来。

所以啊，你千万不要去揣测这些成功人士心里是咋想的。贾老板也许真认为他的西兰花比预制菜好，或者也许他认为他可以靠实力把黑的洗成白的，甚至有可能啥也没想，他就是任性惯了……

我不当老板之前我也不知道，当了老板以后，哪怕你放个屁，都有人跟在后面说是香的。你要是习惯了这种吹捧，不是说你会变蠢，但是你肯定会变得不正常。

同理，要是你当上了皇帝，我跟你说，那无厘头的操作就更多了，说不定还想把美国踩在脚下呢。

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贾老板将来很可能会说出一句崇祯的名言：

群臣误我！

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当然是真的。

判断是不是真的，不要看老板怎么说，要看员工怎么表演，只要看看西贝自爆的过程就会发现，所有的员工都在演戏——一边说着“我们真的不是预制菜的戏”，一边当着媒体的面，掏出9个月前的鱼，一年前的羊腿，2年前的西兰花。

也就是说西贝自上而下的1.8万人，在集体演出皇帝的新衣，所有人已经达到了明明看见皇帝没穿衣服（后厨用的是比孩子年龄还大的冰冻菜），但却都在夸奖皇帝的新衣多漂亮（自夸西贝的菜多健康有营养），直到有一个小孩子喊出来“皇帝他没穿衣服”（老罗乱入片场，戳破了皇帝的新衣）

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利苑那种靠手艺生意火爆的餐厅，如果你在后厨工作偷偷进预制菜给客人吃，老板知道了大概率会把你送进去。

西贝用预制菜，就是贾老板的主意。

知乎用户 发表

那你真的误会了。

贾国龙不是认为自己的连锁企业没有预制菜。

他是认为自己已经登基了。

做的事轮不到罗永浩一个草民来议论。

这不是有没有的问题。

是How dare you的问题。

你居然还天真的以为人家是资本家在争夺舆论。

人家还是封建地主雄霸一方当土皇帝的阶段啊。

知乎用户 发表

红毛药酒是不是也真的以为自己的产品有用呢？

罗桑现在不是也闭嘴了吗。

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他这事坏就坏在，他太了解预制菜了

可是老百姓不了解，不是原材料现做的一律都是预制菜

属于是知识诅咒了，哈哈哈

以为自己制定了规则很懂规则

完全不知道市场经济里面消费者才是爹

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冬天到了办公室第一件事，就是脱下厚重的羽绒服，换上单位准备的薄外套。而换完以后千万不能去开电脑，因为静电会电得你巴拉巴拉的。

这个时候正确的做法就是双手去摸墙——一定是双手，而且一定要持续几秒，这样再开机，就不会有静电了。

结果没过几分钟，部门主任宣布要开会整风。理由是领导刚才下来视察，发现有的同事一大早刚上班就扶着墙作虚弱状，这是非常消极的怠工表现。“接下来大家就轮流读一下员工手册吧，尤其重点读一下最后的董事长寄语。”

以上就是我2006年刚上班时的亲身经历。

我没有去和任何人解释，因为我知道老板100%相信他自己。甚至如果有一天公司黄了，他午夜梦回的时候都要气得捶大腿——要不是有这些一上班就扶墙虚弱的员工，公司怎么会黄！！

知乎用户 发表

如果真的如传言中，今年是西贝上市的重要时刻，而且还签了IPO对赌协议，那么贾老板的应激反应倒是可以理解了，一旦上市失败，俏江南当年的下场大家都看得到，西贝的体量那么大，对赌的资本会放过他？

所以贾老板为了话语权，他绝对不能输，宁愿得罪了自己的基本盘，得罪了最需要情绪价值的那批有点钱还事多的顾客，你可以卖高价，但必须要给符合价格的菜品啊！西贝目前的经营模式，连食品加工厂都算不上，基本上跟零食超市一个意思。东一个牌子烤鱼，西一个牌子羊排，然后放店里热一下卖高价 ，随便谁去买点同款预制菜包都可以说自己是西贝 ，出的餐都是一样的味道。

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他唯一没有料到的事就是或许因为待遇问题或者企业管理混乱，全体员工主动被动背刺，导致厨房直播翻车。还以为能像张兰一样靠员工翻盘。

临期羊肉的问题，采购肯定吃了过量回扣甚至是主动吃公司一口，要求进标准冷冻肉，却用同样费用进临保期的肉。否则正常西贝这种不算低的客流量不可能有长保质期的临期食材存在。

店里员工因为各种原因对工作不上心甚至有怨气导致没鸡的鸡汤，羊肉制作好赏味期是三餐最多四餐，2年冷冻菜是新鲜蔬菜，厨用漏勺捞下水道等炸裂的冥场面。

总体来说贾总要压制篡改大众认知，中央厨房成本毕竟比预制菜高多了，篡改认知才能做生意多赚钱。

知乎用户 发表

可能他们真的可以跨省，

所以很自信，毕竟老罗一开始就是顺丰局，结果突然就说不追究了，后面人家的道歉信说人家是网络黑社会网络黑嘴，他才在再次反击

他又是是特别顺风的顺风局，结果对方又换人开始骂了，然后老罗又不追究了

然后去旅游了沿着康有为的路线先到香港，再到日本，不知道后面会不会去冰岛

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整个事件，其实是一锅热肉汤上，跳的最欢的那些浮沫。

贾老板完全没说到点子上，预制菜本来就没什么可辩驳的，因为现代的食品工业，和家庭作坊式的传统颠勺完全是两个概念。

也因此，海南跳跳牛肉那种前火锅烤肉店，后屠宰厂的模式只能在农业大县+特定饮食习俗才能继续存在。

先抛出第一个概念就是**商业综合体**。

以北京市为例，据我手头的老资料，北京城市化率为64.6%，即建成区面积占全部面积的比重；东城、西城每平方公里超过2万人，其余四区每平方公里超过5千人；2010-2020十年间，朝阳、海淀、丰台十年间人口增长幅度年均在30~40%左右。

这样的超大型城市在发展过程中，必然面临一个问题，人口高度集聚、资源环境承压、社会结构变迁、风险隐患交织等一系列“城市病”的出现，城市的管理者是非常需要一款新型的工具的，这样的工具，能够占用较少的城市建设用地，能够广泛吸纳就业，能够提供多种服务，能够聚合商业等等等，这就是万达的答案和诞生的土壤，对于超大城市治理面临着人口高密度、功能高复合性、流动性强、系统脆弱性等挑战的答案。

这和西贝有啥关系呢？

首先是客流量，一个大型商业综合体日均客流量可达数十万，堪比一个中小型城镇，这基本决定了，别说纯颠勺了，就是借助自动择菜、洗菜、切菜设备且不考虑鲜切菜的保鲜问题，后厨按照设计的动线来回跑，不出一年就能跑出来静脉曲张。

再次是综合治理，现代商业综合体是“零售+餐饮+娱乐+文化+办公+居住”的混合体，火灾、恐怖袭击等突发事件中，人员密集决定大型商业综合体是高风险区域，也因此安全（消防、治安）、卫生（厨余垃圾处理）等管理，极其考验着精细化管理能力。也因此决定了，在不考虑备餐的前提下，大型商业综合体的垃圾清运压力已经极大，不借助冷链物流是极其不现实的。

最后是社会融合，不同年龄、职业、收入背景的人在此交汇，必然决定菜色的口味越来越标准化和统一化，也即所谓的**“同质化”**，这也是为啥讲，商业综合体中餐馆的菜色越来越难吃。因为众口难调，越失去本质和特色，菜就貌似越来越难吃。

我写的都非常浅显。

如果晦涩难懂，三个问题就讲明白了，首先，为啥不在北京二环里杀猪？其次，商场顶层餐馆儿的厨余垃圾怎么运下来，煤气泄露起火爆炸了怎么办？再次，北京是国际化大都市，同一家餐馆有可能同时接待来自重庆、内蒙古、海南、港澳台的客人，这些客人有的不吃辣有的不吃麻有的麸质过敏有的重口，怎么办？

升级一下（勿百度，这是成体系套装的工具），餐饮行业投资决策的基础之一是客流量，多少客流量转化为客单是最为直观的基数×概率的公式，但是餐饮行业投资决策的基础不会去傻到找商超综合体的物业拥有者或租赁主体索要他们的计算模型，而是需要结合区域规划、区域特征、人口构成、消费能力、竞争程度等等因素（我暂时想起来这么多，就写这么多吧），再结合各项成本（诸如物料、人力、租金）等，计算门店的盈利能力和各类指标做动态分析（比如动态投资回收期、项目生命周期等）。这一切依赖的是充份的模拟和精巧的计算，有一个朋友的问题我不愿意再回答的原因其实还是，做环评（抱歉，我第一次之所以还愿意认真回复还真是因为您认证中挂了个注环），无论是压力度测试还是承载力测试，都需要一个基础假设，而这个基础假设需要的类似样本、定量数据也好，还是调研的定性观点也好，都最终需要达成一个共识；我写知乎，自己掏腰包调研以及花费精力做分析，于我而言是强人所难，所以各自的自说自话即可，恕难自证。

再抛出第二个概念叫做食品工业。

至于说预制菜，这就是一个副食品的概念化表达而已。大家对预制菜的安全性和营养性的焦虑也是实际上是对生产过程的不透明以及执行标准的焦虑。

而实际上，我们在商超中购买的蔬菜水果都是多多少少经过工业化处理的。

我举个例子来说，比如说鸡蛋，我们在商超购买的鸡蛋，如果看到那种白白净净儿的，都是清洗后的杀菌蛋；比如说，我们喜欢购买的即食沙拉菜，那也是经过了择菜、洗菜、鲜切、冷链工艺处理后的净菜。有朋友提出菜花的保质期问题，不知道朋友们是否有印象的是，2024年南方雨水大，导致荔枝减产吧，于是海南、两广临时从冷库中紧急调拨出了2023年的超低温冻眠锁鲜荔枝，北京这边高级商超有售；早在超低温冻眠锁鲜技术发明前，低温冷库存放苹果、梨等质地紧密的水果。且通常情况下，在商超综合体客流量极大的情况下，这些蔬菜大概率是撑不到过保质期就已经被新蔬菜包递补了。甚至是肉的保质期问题，市场上售卖的鲜肉大部分都是经过预排酸冷藏的，杀一只猪和杀400头猪，那是完全不在一个体量上的，所使用的工具也完全不一样。

至于说西贝为什么价格齁贵，甚至我见到传言称它的某项利润比率指标只有5%，众说纷纭，有说是毛利的也有说是营业收入利润率的；我之前见过某茶餐厅的咨询本子，为什么说某茶；因为西贝的定位是在变化的。我记得2013年前后，当时西贝的定位是高端正餐，即租赁的经营场所是相对独立的，服务员在大门旁，一边儿站一个。在2015年前后，当时远洋万和城（还没倒闭）的商场四层开了一家明厨的西贝，这个转变挺让我吃惊的，当时在商超综合体开店比较火热的，不知道大家有没有印象，是麻辣诱惑。我当时还和老婆开玩笑说，怎么西贝沦落到了和俏江南一样的格局。开在商场中，而不是以独立店面存在，意味着西贝流失了较多企业客户，从固定单逐渐走向散单，要应对的是更加残酷的竞争，因此为什么贾总声称西贝是不眠的西贝，因为这类休闲正餐的管理效率直接决定其生存还是死亡。

高端正餐，貌似高折旧、高人力成本、高物料成本，但因为其声誉以及整洁的场所、主厨的声誉等等，算下来，行业普遍的净利润率（净利率范围区间在8% ~15%之间）反而是比休闲正餐高的；西贝的物料（也就是中华小当家所声称的食材）并不普通，它的货源品质是可以用舌头分辨的，起码是优于某茶的，而某茶的净利润率样本范围区间在6% ~12%之间。

不要小看休闲正餐这一领域，这个领域如果敢做薄利多销那几乎是速死，利润不稳定，又决定了它不得不快速的推陈出新（比如儿童餐），它需要的是稳定的品质和营销轰炸机，这就是为什么它去找了华与华这样的传播巨头。

有朋友提问“休闲正餐做薄利多销几乎是速死”是怎么来的，来自后面的五个字“利润不稳定”，利润不稳定的原因，我解释了很多次，主要原因还是它创设的消费场景，是写字楼白领完成了上午的工作，陪着客户或者同事坐一坐聊一聊，或者周末一家所谓的“中产”在大商场中逛累了，能挑个还算不错的地方坐一坐，八年前的西贝，我记得没有包厢，或者有包厢我并不知道，也因此决定了它的客人都是散客；也因此它的竞争对手并不是萨莉亚或者麦当劳，而是像某茶、云海肴这样同样开在商场中的休闲正餐，但是商场的人流量可是相对固定的，那就决定了价低、价高并不是吸引餐客的主要因素；这其中我并没有谈到的一点是价格敏感度分析，我并没有拿到西贝投资决策的本子，可以依据逆向推测，是西贝的目标群体对菜品的价格敏感度较低。至于为什么速死，因为菜品的质量是将目标客户转化为客单的关键，好吃不好吃另说，品质是一口可以分胜负的，如果客流量撑不起它模拟的利润水平，那么项目提前失败；还有另一个方面的原因是，对于轻资产运行的餐饮行业，项目是非常容易失败的，预设的条件之一发生变化，即多米诺骨牌的连锁倒下，就好像麻辣诱惑以及金钱豹；所以像西贝这样甚至有研发投入的餐饮行业企业，它其实是比它宣传的如山的形象要脆弱得多的。

我并非做食品或者做餐饮领域的，这些分析也是基于我手头的一些较为基础的材料/资料。在叙述自己的观点中，我也尽量做到中立客观。我也无意愿卷入西贝与消费者之争，而是愿意去表达出，在商超综合体中搞真实的明厨亮灶那一套有多不现实，也想表达出，其实食品工业发展到今天，以西贝的供应链体系，质量也绝对不会差到“木乃伊”的程度。玩笑终归是玩笑，总之，鄙人学识浅薄，以上这些看法真的不是在博眼球。

话说回来，我对西贝的印象是“西梅”，味道不算差，但吃一回拉一回肚子。

这次西贝的吃亏在于“不透明”；回到这个问题，西贝老板贾国龙当时是不是真的以为，他家100%没有预制菜？

我看到的是，被挂在现代食品工业流水线、供应链物流上，以错误的技术术语大呼冤枉的贾老板。

有的朋友与我探讨了这个回答，我的思考逻辑还是基于商业的运行逻辑。刺破这些笑话的针在于：

首先，无论是西贝自建的冷链物流，还是蔬菜生产、鲜蔬洗择切等预加工所遍布全国各地的产地仓，它都不是不耗电的永动机，每一分某一秒都在走电表；过程缺失或全程缺失冷藏的街边麻辣烫摊，菜品变质除了依赖煮沸的汤汁杀菌外，也依靠提前加在汤汁中的止泻药和麻辣风味掩盖。

其次，无论是西贝的大商场餐厅，还是它租用或自建的仓储物流基地，都无法容忍物料的惰化，西贝不是路边摊，它是集团公司，是设财务总监的，并且有完善的财务管理系统，如果真如玩笑所说，宝宝一岁羊腿两岁，这其中最赚的反而是那条羊腿，它因为沉没的各项成本，无论是冷冻还是仓储还是其他计入的管理成本，已经身价百倍了。

最后，无论是肉制品还是水果，大家都低估了他们腐败的速度，尤其是肉制品的腐败速度是超快的；这其中唯一不确定的是，西贝有没有能力采购战略储备肉或自行建设储备肉库；以及西贝的原材料若溯源回去，品质是否真如承诺。

又绕回了最初的那些话，**现代的食品工业，和家庭作坊式的传统颠勺完全是两个概念，**也因此，若是借助工业化生产的某些环节出了问题，那灾难一定是成规模、群体化的。

最后提醒部分朋友的是，本人并非理中客，未消费西贝长达八年有余，并且本人在饮食上还是挺挑剔的，所以无论您怎样对西贝倾泻情绪使用污言秽语，都和我没有半毛钱的关系。

某些朋友的逻辑自洽能力、文字理解能力很弱，诸如将生产日期、使用日期、保鲜期间混同混淆的，恕本人也不一一回应了。

出于让自己高兴的角度，期待大家进入某个消费场景的时候，能沉思半刻，它的一切是否符合常理，如果不符合常理，哪些是我可以接受的，哪些是我不能接受的，以不至于舆论爆起后，失望大大过于期望，不知道如何能退掉储值卡中剩余的金币。

知乎用户 发表

之前的设想都是错的，今天看了12号，也就是开放后厨参观那天，西贝官方微博发的老罗菜单的制作流程，上面明确写着化冻的步骤。真的是演都不演，大写的服。（一把羊肉串配现烤囊制作流程，不但有化冻步骤还有整理羊肉串的步骤）

以下为原答案：

复盘这次舆论战，仅从公关的角度讲，龙哥（老罗）赢的十分侥幸。

贾老板这次是栽在不了解短视频时代的快准狠，还来不及布置，当天宣布开放后厨，媒体第一时间杀到了，才拿到那么多一手材料。

贾老板宣布开放后厨给媒体参观，你们真当他是个蠢到不知道自己后厨一堆问题，早已脱离一线业务被一群高管捧臭脚找不到北的老板？

大错特错，贾国龙是一个浸淫餐饮行业多年的行业老兵。抖音上有贾国龙日常工作vlog，菜的选品一道沙葱炒鸡蛋，沙葱大葱碎各种比例炒出来试吃，菜品摆盘，餐具选择，都是用了心思的。

一天，只需要一天时间，贾老板就足以轻松完成布置，我们看到的会截然不同：

造假很难。剪开塑料袋，把原料堆备料筐里，再把写着24个月保质期的袋子收集起来，扔到商场以外的随便哪个垃圾桶里，难道非常困难吗？

备菜区码放整齐的解冻中的西蓝花，厨师长会告诉记者，这是中央厨房从原产地采集冷链运输到这里的，当天用不完的部分就用作员工餐，食材绝对新鲜。

冷藏区我们会看到整齐码放的鲈鱼、羊排。大厨会介绍：我们餐厅一天营业12个小时以上，所以暂时用不到的食材统一冷藏处理。

鸡汤里会飘着整鸡，当然是现场熬制的，加了我们独家秘方调味料包。（一句话堵死记者想问料包是什么的念头）

总之就是不会看到预制菜的塑料袋，也看不到包装上触目惊心的24个月保质期。问就是所有食材中央厨房当天统一配送。

甚至会故意卖破绽，冷冻区会看到整袋的冻品鸡翅中，引发争论。生活中除了整鸡上的鸡翅中，老百姓是接触不到大量新鲜鸡翅中的，超市和菜市场里卖的鸡翅中，其实也是袋装的冻品解冻。

知乎用户 发表

贾国龙那股委屈劲儿，我隔着屏幕都能闻到。

为啥？因为严格说起来，“预制菜”是有明确定义的——按行业标准，从中央厨房出来的，压根就不算预制菜。换句话说，如果贾国龙在这座城市自建中央厨房，把半成品统一烧好、急冻，再配到各家西贝门店后厨加热——这整套流程，按规定，就不叫预制菜。冷冻制品和预制菜，根本是两码事。

于是，他开始了他的魔幻表演：要求全公司1.8万名员工同时开放后厨，全网直播。结果？果然翻车了。老罗都不会去查的定义，你指望网民会查？大家只相信自己看到的：你加热料包，你就是预制菜。因为你不是妈妈现炒的。

在消费者眼里，冷冻没有三六九等，冷冻＝便宜。就像山姆的冷冻区在国内一直不温不火——绝大多数人根深蒂固的观念是：现杀＝新鲜＝安全＝贵；冷冻＝低端＝便宜。没人会深究：为什么两块看起来差不多的冷冻牛肉，一个卖五十、一个卖五百？没人感兴趣。大家只认一个理：冷冻的就不该贵，而你西贝，偏偏不便宜。

这才是矛盾的核心：消费者想象中的餐饮行业，跟贾国龙这种从后厨一路摸爬滚打上来的老餐饮人，完全不在一个频道。老贾觉得，我干这行几十年，太清楚后厨那点脏事了。我能开放厨房，已经够敞亮、够有底气了！多少同行门口挂着“后厨重地，闲人免进”？为什么我敢给你看，你还不满意？

答案俩字：自信过头了。

消费者所要的安全，跟你餐饮老板所说的“行业内的安全”，根本不是一回事。你觉得用某个品牌的油、保质期两年的冻肉已经非常讲究，但消费者看到保质期就已经开始骂了。老贾委屈：山姆的冷冻品保质期都两年，怎么到我这就被喷？

因为他没搞懂：比较的对象完全不同。在他眼里，厨房分ABCD档：D档用科技肉，C档用变质的真肉，B档用过期没变味的真肉，A档才用两年内的冷冻真肉。但在消费者看来：“什么？不是现杀的？？？”

这就彻底聊不下去了。

现代餐饮供应链体系很大程度上借鉴的是美国那套冷链冷冻模式，可大多数消费者心里“好食材”的标准，还停留在“夫妻老婆店早晨现买现杀”。你不能怪消费者固执，是你们根本对不上价值观。

老贾努力证明的，只是他那个厨师圈层里所谓的“安全”。而消费者一旦真看到厨房全貌，那点安全感反而崩了——你不公开，他们还能幻想；你一公开，幻想破灭，信任也没了。

所以这事，根本辩不白。消费者要的不是解释，是知情权。老贾要想扭转大众对冷冻食品的偏见？没戏。人家吃的是“想象中的好”，不是你定义出来的“好”。

他唯一能洗白的方式，恐怕就是像老罗说的那样，自己掏钱找第三方机构，把全商场所有餐饮店——高端、中端、快餐——的食材统统测一遍。说白了，光捅自己不行，得拉同行一起下水。只有把整个行业的后厨底裤都扒开来，消费者的标准才会重新建立。

可惜，老贾大概率不会这么做。因为同行们一个个精得很，全都站出来力挺他，就是怕他真的“掀桌”。结果就是他被架上道德高地，憋出内伤。

真正的知情权，从来不是贴个“使用预制菜”或者“未使用”就能解决的——消费者连预制菜是啥都搞不清，你标什么都是白标。只有亲眼看过足够多的后厨，和肯说真话的内部人多交流，才能慢慢建立起认知。

就像胖东来老板于东来所说的，他干了一辈子超市，看过的生产线、厨房太多了，他的标准早就被重塑了。他说好，未必是真和妈妈炒的菜一样好，只是在工业供应的体系里，它已经是最不坏的那一档。

说到底，出门吃饭，就是在不同等级的“不干净”当中做选择。就像我大学时学校餐饮中心一位老师傅私下说的：“只要不在家吃，都脏。没有干不干净，只有脏到什么程度。”

他是个有良心的人，因为他给学生做的饭，比校外餐馆干净。但他自己也从不吃——他回家自己做。这就叫知情权。

你想获得真正的知情权，要么亲自去看一百家后厨，要么就得认识几个肯讲真话的“内鬼”。否则，你看到的，都是别人想让你看到的；你以为的，都是被设定好的以为。

现在的消费环境，跟当年电视购物有啥区别？没啥区别。网红探店说好，可能是广告；网红踩雷骂街，反倒可能有点参考价值。

不仅餐饮这样，360行，全都一个样

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怎么可能？

前几年，他亲口说过，好的菜都是预制的。

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这个事件是一个完美的塔西佗陷阱啊

老总身边全是溜须拍马的人，说真话的全被干掉了

在这个老板的眼中，他家后厨和餐饮是无懈可击的

信心满满的开放了后厨，刚开始我在想有这么硬气，罗太君踢到铁板了

结果记者去拍到一年的羊腿，半年的鸡汤，九个月的南瓜粥，低价的转基因油，两年的西蓝花。

真就装都不装，开放前检查都不检查的

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有个疑问，西兰花这类的菜极冻保存过后还有营养吗？

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贾老板就算智力退化的再严重，自己家厨房里是什么样的，他还是清楚的。他遇到的问题是，老罗造成的麻烦和他之前遇到并解决的麻烦是不一样的。

他之前遇到的麻烦一般是这样的：卫生检查，基层工作人员给他的店开出了一张卫生不合格，限期整改的通知单。

他之前的解决方式一般是这样的：先嘴硬，把店里的卫生没问题的话说出去。回头通过关系把相关部门的领导约出来吃个饭，基本就行了，就算遇到特别讲原则的基层工作人员，找几个小弟在他接孩子放学的路上拦住他聊一聊……然后把检查合格的通知单往店里现眼的地方一贴，就搞定了。

这回本来也想这么搞，但是硬话说出去了，回头发现既找不到相关的领导，小弟也没有机会和老罗聊聊。情急之下，玩了个自爆厨房，觉得肯定会有人出来给他背书。可惜，玩砸了。法院判你不犯法，不等于老百姓不知道你是个什么东西。大花臂露出来可以把同行吓退，但是不能靠大花臂把客人赶进店里来啊！

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他也陷入自己的信息茧房了

设身处地来想，我是一个建筑装饰行业的行内人。举个例子，装修行业认为的“实木饰面”。实际上和大多数人理解的“真正的纯木材”已经不是一个东西了。

在业内，实木等于这是指接板（条木拼）或者胶水含量低的拼接板，也有可能是实木贴皮的板。大众认为的实木，也就是百分百纯大树上的木头，那个业内叫做“原木”，使用非常非常少了。

我的知识库已经被污染了，如果有人很惊讶地说所谓实木板原来并不是纯木，我甚至会觉得他“可笑”“不懂”。

但是这次西贝事件后，我反思了一下。惊觉，我靠不对啊！

什么生态板（三聚氰胺板），什么实木板这种业内词语诞生之初的目的就是为了混淆视听！

实木，按照字面理解就应该是纯木，无拼接的。是建筑行业一轮一轮竞争和发明，把这个词语赶出了原本的语义。

也就是说这本就是行业的错，而不是大众的错。是行业为了坑蒙拐骗或者是为了不被劣币驱逐，不断污染了知识和语义。

而这本就不应该由消费者买单，消耗更多的精力去学习。

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上次有人修改标准，说虹鳟是三文鱼，结果怎么样，消费者买单吗？这次贾国龙说不是预制菜，原理跟虹鳟鱼类似。

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前几年不是有什么三文鱼协会还是啥的

把一个大众认为不是三文鱼的啥也定义为三文鱼了

这次估计也差不多

按行业标准国家标准，我这就不是预制菜

你别管保质期多少，反正按这标准就不是预制菜

然后就跟大众认知杠上了

也别说什么国家标准就这样

法律上的轻伤标准已经被怼了不知道多少次了

也许在法律上他能赢

但是对上大众认知，谁来都没用

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结合他们万人企业只有几十个人交社保的事，我觉得贾老板一定对员工太好了，以至于员工都用行动感激他。

之前去一个亏损项目帮忙，有一件事情很奇怪：别的项目工人讨薪，保安都会拦一拦，这个项目保安直接把工人往领导办公室带。项目的人因此老是骂保安。

直到有一次，保安来讨薪了。我才知道，保安一个月4000，但队长每个月扣1600，只发2400，欠了几年了也没发。保安自己都欠薪，听到有人讨薪就很有共鸣，热情地往领导办公室带。

欠薪的原因很离谱，公司对保安合同是唯独特批默认月付100%的，商务不懂抄其他合同抄了个60%，这里不展开了。

你不把别人放心上，别人也不会把你放心上。

各自为政：【出处】《左传·宣公二年》：“畴昔之羊，子为政，今日之事，我为政。"

春秋时期，宋国大夫华元率军迎敌。为了鼓舞士气，主帅华元杀羊犒赏三军，不知是忘了还是怎么的，遗漏了车夫羊斟。第二天两军对垒，车夫对华元说“昨天分羊肉由你做主，今天赶马车可由我做主了”，驾车带着将军投奔敌军而去。

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有没有一种可能，贾老板在行业内部做的还不错？！

我记得菜刀不能拍蒜事件

对手24小时直播，主播啥不干，只拍蒜玩。

这次闹这么大，闹这么天。

没有一个对手落井下石！

连出来说话的都没有。

是贾老板朋友多？

是行业内都是善人？

你我社会边角料，可能只配吃预制菜。吃了还只能说好吃。

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一件细思极恐的事情。

贾老板作为业内资深人士却那么自信……

是不是说明他认为西贝起码比很多同行都好的多，而且事情恰恰确实如此。

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贾老板看到陈皮和陈年普洱茶走红，越陈越值钱，于是他灵光一闪要搞陈菜，当他信心满满地拿出食材问消费者：“这些好东西有西周存下来的，也有东周的，你要那一个？”食客却告诉他自己的心理底线只能接受上周的，贾老板顿时蒙了！

上面当然只是在调侃，但有一个旧事却是真的：

贾国龙是内蒙古人，他早先在内蒙搞餐饮挺成功的。1997年，一个在深圳开海鲜酒楼的朋友生意做不下去了，邀请贾国龙来深圳接盘。贾国龙决定到大都市一展身手。他从家乡的内蒙古大饭店，花重金聘请几名海鲜厨师到深圳的酒楼担任大厨，为八方来客提供“西北海鲜”的风味——是时候让住海边的人知道什么是真正的海鲜烹饪技术了！

贾国龙觉得这是一个奇招，能让南方人体验不一样的海鲜做法。没承想，他的充满了牛羊风味的海鲜菜让深圳的食客“很满意！”酒楼开业9个月亏损100多万元，只好关门大吉！

临撤退前，他给深圳一家海鲜酒楼的老板送了6万块钱，留下6个人拜师学艺。后来这些厨师返回内蒙古后，成为贾国龙在临河、包头等地做海鲜的人才资本。

这个故事在以前看只觉得有趣：不过是成功创业路上的一个小插曲。但现在联系“预制菜”风波事件放一起看，就会发现根源在贾国龙是一个极度自信自负的人，前面的成功会更加剧了这一点，他应该有一种“吾之认知即真理”的心态！

餐饮业最大的成本是租金和工人工资，厨师薪酬是后者中的大头，且其技术水准决定了餐厅的生死，因此厨师大佬很容易就能拿捏老板。贾老板最后采取了预制食材、简单厨间操作的方式，来降低用工成本。在社会上有一部分人是把食品安全卫生放在第一位、味道则次之，他们高度相信食品工业化模式。我觉得贾老板是在思想上说服了自己：这是最好的模式，从而他也觉得其他人也会这样想。

他大手一挥、毫无遮掩地开放厨房让媒体参观，是因为他相信这运作模式会让人折服：符合卫生标准的食物源头、统一标准的食物预加工、标准的冷链运输及储藏、干净舒适的厨房加工出品空间！他想像中的画面应该是：一包冻鱼从冰柜里拿出来，记者及围观者们会惊叹食材来源及保存太规范了。却没想到太家盯的却是生产日期和保质期：我们想过你的东西会不新鲜，但没想到会不新鲜到如此程度！贾老板以为大家会欣赏厨间的简约卫生，没想到大家却是惊讶到张大了嘴：你这玩意叫做菜？糊弄谁呢！

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老登的傲慢

老板的自负

老嘢的狂妄

前面抖音刷到一个22还是23年，老假巡视自家门店，犹如皇上亲征

全程叉腰发号施令。。。。

不是，这么需要存在感吗？耍威风谁看呢？

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看最新的消息，我觉得贾老板倒不是相信自家没有预制菜或者自己能辩赢，他只是不理解罗永浩为什么敢得罪自己，以及身边人为什么不同意自己弄死罗永浩的想法。

他想把事情闹大，闹到双方水火不容，觉得这样自己想弄死罗永浩的时候，身边的阻力就没有了。

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太鸡贼了，让人进后厨。

中央厨房让我们进去看看呗。

这个他绝对不敢。

因为根本没有。

都是各地供应商的菜。

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一个最关键的问题

就是许多时候你理论的说法和群众理解的不一样

比如药店柜台最角落的两块钱一瓶的维生素片

和C位摆着的198的大礼盒维生素营养片哪个更好？

事实上，是角落里那个更好

因为那个是国药准字，是药品，是按照药品的标准来生产的

而C位那个大盒子，是国食健字

是按照保健食品的生产标准来的

可以角落那瓶子说无论效果还是质量都对那个C位大盒子是碾压的

但是，你女朋友的母亲维生素缺乏住院了

你装兜里两瓶国药准字，和拎着两盒子国食健字

你女朋友和你女朋友的母亲心里感想是不一样的

再或者说，医院住院部的床单被罩和酒店洁白如洗的床单被罩刚洗完晾干哪个更干净

实事求是的说，也一定是医院那个，哪怕医院那个还有肉眼可见的污渍

因为医院那个是需要有严格的消毒程序的

但是酒店那个显然不会有医院那么高的卫生要求

但是，你和你女朋友在酒店的被子里嘿嘿嘿就没啥

但是你从医院拿回来一套床单被罩你们俩嘿嘿嘿她的心态也是不一样的

所以，贾国龙就是这么个问题

你可以从政策角度，你可以从行业协会角度

你甚至可以有相关部门的人脉，制定关于预制菜定义的征求意见稿

你可以把这种不设定为预制菜，都没问题

但是，老百姓不认。你这种冷冻了一年的羊肉就是我不喜欢

哪怕国家层面出局规定，这种烹饪了80%冻起来仨月

点餐时候再烹饪20%不属于预制菜

哪怕红头文件下发了，但是老百姓就觉得，这就是预制菜，我不喜欢

你能咋办。。

而且贾国龙没意识到一个最严重的问题

其实主打儿童餐的西贝，其实许多支持者是孩子的父母甚至是母亲

别人说孩子别出去吃，外面吃的不卫生不干净

宝妈就开始蹦起来，你懂啥，西贝的东西干净又卫生

你们就是不爱孩子，就是不舍得花钱

我告诉你们，我为了孩子可以付出一切，你们根本不懂

你们这些自私自利的人！！

然后，现在可以和孩子的母亲说，你看西贝的东西还不如咱们楼下那个苍蝇馆子

以后家里的事儿你别当家了，我说啥是啥吧

你说这个怨气，你西贝能承受的住么

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餐饮行业里有很多东西是合理合法的，但你不能让客人知道。因为那些东西看上去很吓人，你一旦让客人知道，客人就会炸毛。

比如我司现在卖的NFC橙汁，35一杯，实际上就是成品橙汁直接倒杯子里就好了。

为什么卖这么贵？因为那个橙汁真的是NFC的，什么添加剂都没有，就纯橙汁，和现榨唯一的区别就是我们这个是装进盒子里用冷链送过来的。

这个橙汁一杯的成本在7元左右，毛利率80%。看上去很高？实际上餐饮基本上要50+的毛利率才有赚，再考虑到咖啡厅翻台率极低，80%的毛利真的不过分。

尽管理由充分，但我们在倒橙汁的时候还是得躲着一点，尽量不让客人看见。因为客人不会知道NFC和毛利率的问题，他们只会看到“你买了一盒橙汁倒出来就卖我35”。

再回到贾国龙的问题。

预制菜的定义现在是很模糊的。甚至从国标上来讲，西贝还真算不上预制菜，而是半成品加工。而且那些半成品不见得就是有毒有害无营养的，这一点在营养学上也有解释。甚至于说，这种半成品加工的模式反而降低了餐厅运营成本（毕竟不用花时间备菜了），压低了食物的价格。

但顾客不知道啊，顾客只会看到“你用保质期两年的冷冻西兰花给我做了一份菜然后卖我80”。

所以西贝一开始的公关策略就错了，他们就不该解释自己的菜品是怎么做出来的。不论你怎么解释自己不是预制菜，在客户眼里你这些就是预制菜。

我之前还见过更离谱的。

一个小餐馆上菜很快，客人就问为什么上菜这么快，老板说：“配菜那些都是提前备好了的，你点了过后直接下锅炒就行。”

这就是很正常的备菜吧？蜜雪的柠檬还得提前切好呢。结果那个客人来一句：“你这不就是预制菜吗？”

所谓隔行如隔山，客人对这个行业的认知就这样，你上哪儿解释去？但很明显，贾国龙并不知道这一点。

西贝最好的处理方法，要么冷处理——不管不问，要么发个不痛不痒的道歉声明，给罗永浩送个免单之类的，最后再来一句“欢迎大家监督反馈”上一下价值，这事儿就过了。

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不吃不就行了

我反正不去了

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这再一次证明，历史是人民群众创造的

你商家有你的标准，你甚至可以利用你的地位把你的标准整成国标，但是人民群众不认

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贾国龙怎么可能不知道

只不过国家对于中央厨房给自己门店配送不算预制菜

他自认为合法合规站得住脚

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纯粹是发财后自信心膨胀而已。当年劝前老板趁着有的赚早点收手，买卖不好干了，前老板一点都不听，行内人都预测到了，当时有3/4的管理层去劝也没用，之后都先后离职，自己离职半年后得到消息前公司破产老板跳楼了。

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呵呵，我爷爷，解放前伪满大专学历。解放后吉林电石厂夜校函授的本科。绝对的高级知识分子。

日本人教他人是伊邪那岐和伊邪那美配出来的。

他爹告诉他人是女娲娘娘捏的。

我爹和我告诉他人和猴是一个祖宗。

老头到死最终也是认定人不知道是怎么来的，反正肯定不是进化来的。

有的东西你跟认知不到的人讲是讲不通的，比如预制菜。

现在就是一群人不要你贾国龙觉得，我要我觉得。

这很难评价。

有这样吹牛逼的选手麻烦明白一下，伪满学制和你现在的学制不一样。

建国后国家是不承认伪满文凭的，老头等于没有文凭。

是要紧急重修一个本科好去参加工作，不是你想的专升本。

如果按照现在的学制强行理解，鲁迅也是大专生。

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大概率是的

毕竟他真的认为方便面用水煮一下就不算预制菜了

关键在国家法规层面，还真是这样

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贾老板的底气非常明显

按国家规定，虹鳟鱼也是三文鱼

这是同一套逻辑

不管你是T/XXX，还是GB/XXX

贾老板都是能上桌吃饭，说的上话的

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西贝这事儿，一个坏一个蠢呗。。现在网络很多人甚至都不知道罗桑是谁。当年他可是靠砸西门子冰箱起家的，所以干这种事儿也属于是路径依赖了。你以为他是在打假预制菜，搞不好人只是找热点憋个大的，大概率也是为了做预制菜，把预制菜的定义权拿到手里。。

西贝老板大概前半辈子过得太顺风顺水了，如此自信如此清澈。西北菜，连个竞品都没有，西贝家的餐单上菜品这么多年都没怎么变化过，餐饮业的惨烈竞争连麦肯鸡们都要推出豆浆油条皮蛋瘦肉粥早餐来适应中国市场，西贝这么多年还就那几个菜打天下你敢信。。预制菜本来也没啥，主打一个标准化，工业化。但既然都工业化了，价格还停留在手工年代，那就有点说不过去了。中国工业化的意义不就是连导弹都能给你搞成白菜价，一个做餐饮的，真把自己当莜面仙人了，笑死。。

还有，西贝虽然是他的姓拆字，但西贝货在古代就是假货的意思，我第一次看到这个店名时，也是emmmm？有。。有文化。。

不过这个事儿最好笑的部分，罗桑肯定没想到，西贝家靠着一顿自插刀的猛如虎操作把本该属于他的流量都吸走了，不禁索然无味，只能宣布不玩了。。

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弱小不是生存的障碍

傲慢才是

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说了细思极恐的事，西贝可能因为这件事倒闭

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偷换概念的奸商罢了

我管你算不算预制菜

一年的冻肉，九块九的拼好饭我都不敢点

你卖我几大百是要干啥

我甚至觉得可以入选为“资本主义为什么走不通”的典例了

小红书大对账的时候

中国人还震惊于美国人对新鲜蔬菜的普遍缺乏

且美国超市里普遍铺货罐头食品

资本追求的极致成本，到最后不就是罐头吗

预制菜不过是好听点的罐头罢了

建议吊路灯上

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你觉得可能性有多少？

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西贝总难道认识不到，

“商场五楼的预制菜“之所以能够存在，恰恰建立在“消费者不接受预制菜”的基础上的。

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傲慢老登的世界观，你不能站在局外去看，你要沉浸进去才能理解。

在这种人的世界里，人人都围着他转，以他的思想作为世界运行的标准，他说几就是几，没人会质疑他，没人比他更懂，事实上他身边确实都是跟着他的说话点头的工具人。

他参与制定了预制菜的标准，所以他确信以这个标准，他家的菜真的不是预制菜，哪怕西蓝花保质期2年，羊腿冻了3年。这不是狡辩卡BUG，狡辩的人是知道自己在狡辩的，但是这种人真的信自己说的。

你根本不能理解这种人和社会脱节的程度。

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因为他认知错误

行业里那些做料理包的，故意扩大预制菜的范畴，目的就是为了混淆视听。

最近B站刷到一个UP的视频，是夫妻俩开店做快炒盖浇饭的

【平时买只要500就够了，今天又多花几十块钱，菜涨价了】

平时买只要500就够了，今天又多花几十块钱，菜涨价了_哔哩哔哩_bilibili

【每天像这种情况，还有必要做闪购平台外卖吗？怕到时候更加麻烦】

每天像这种情况，还有必要做闪购平台外卖吗？怕到时候更加麻烦_哔哩哔哩_bilibili

拿视频里的例子来说，现做的餐馆当然不可能所有食材都是食客下单后才处理了。一早要去买原材料，然后上午该切的切好、该腌制的腌制好，到了中午饭店才能快炒出餐。

所以大众以为的中央厨房，是你在采购和净菜这两个环节发挥集中处理的成本优势，最后的烹饪过程应该是留给门店的大厨干的。当然有某些需要烹饪很久的，比如佛跳墙这种，在中央厨房先做好、或者做个半数，也不是不能接受。

而这种集中把采购和预处理做掉的，N年前就有了，叫做半成品、净菜。这都叫了多少年了？

而大众认知里的预制菜，简单说就是料理包，说难听了叫剩菜、泔水。哪怕你再怎么吹冷冻科技，这种东西也掉价，不值钱。

这里肯定会有洗地的会扯什么卤菜、熟菜、熟成牛排。这些菜式除了这种做法，有现做的吗？现做能做出正宗的味道嘛？

而且我反过来问，炖牛肉、烤羊肉串（哪怕是半成品），有只有提前1-2年做熟再冷冻起来这一种烹饪方法吗？

而且全家、罗森都演示过了，就算你可以在中央厨房把菜都烧熟再送到门店去重新加热。第一，你这个菜就不值钱；第二，你这个菜最多买1-2天就该销毁。全家罗森的门店有冷库，把盒饭里的牛肉鸡排冷冻1年吗？

所以，消费者认知的预制菜就是料理包。你假国龙认为不是料理包，姑且认为就是你假国龙被卖料理包的忽悠了。那些奸商自己知道料理包是低价货，为了卖高价，故意把预制菜的范畴扩大，找一帮肉喇叭把净菜、卤菜、熟菜都混淆成预制菜，这样他们的廉价货才能卖得出高价。

当然，大概率假国龙就是它们一伙的。

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根据目前公开的信息来看，他当时很可能确实是这么认为的，

不然怎么会有后续的厨房公开大秀啊。

从一开始贾的说辞

餐饮行业不回避预加工菜品，但“我们不是预制菜国家对预制菜有严格定义”，
“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”。

但在我一个普通消费者看来，

在便利店的泡面，卤鸡蛋，卤鸡腿，长保质期的食物，都是预制菜。

更何况说一道菜，肉是长保质期的就算了，蔬菜也是长保质期的。

自信的开放厨房后是这样的：

有机西兰花，这保质期真真被吓到了，

24个月，配料表：有机西兰花，没有其他，怎么做这么长保质期啊！！！

这让我想起了家里冰箱冻的僵尸肉，最后都是不敢吃要扔掉。

话说回来儿童餐里的西兰花，不得不说这西兰花的保质期都能小朋友的年龄大。

山药枣泥糕，保质期6个月。

鳕鱼条，保质期18个月，还是没有超越西兰花啊。

但它和西兰花都在儿童餐里。

冷冻鸡肉块，保质期9个月。

再看看食用油，

分了炸食品用的，炒菜用的，儿童用的。

这大豆油的原料是什么呀？

员工一下子被问住了，说就是普通的大豆油啊。emm…

转基因大豆的“转基因”都加重字体了，没看到啊！！

炒菜料油，保质期90天。

嗯，这个保质期相对短了很多。

厨艺也展示下…

真的是豁达啊！太太太豁达了都！

来杯隔夜柠檬水，压压惊先。

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高赞看到一个回复，说商场只有顶层可以做成烟道的现炒。其他，都是轻量级。

说的没错。但是忽略了现代化的中央厨房这个变量。按照老百姓朴素理解，中央厨房，就是一个城市的某个集中点，一堆厨师小工，摘菜洗菜，半成品打包，冷链发送到城市内的各个门面厨房。这种情况，门面1-3天，最多7天的保鲜，我认为大家都不会诟病。

但是老板们拍脑袋，追求利益最大化，我为什么不做成全中国一个中央厨房呢，我为什么不做成保质1年呢？我一年采购一次羊，统一处理了，不是更便宜吗。于是在科技与狠活的加持下。连西兰花，荷兰豆这种明显可以现炒，现买都预制了起来。

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我高调黑一把无糖冰红茶，低于5%的都可以称为无糖饮料，它就把糖度做到4%。

贾国龙是很清楚预制菜的行业标准，所以他知道他的菜都是预制的，但是可以规避标准。

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西贝受到1W点伤害

其中9K是他们老板的自爆伤害

剩下1K是有德网友造梗的伤害

怪不得老罗觉得赢了也没有实感

刚决斗，对面就猛插自己二十刀，然后扑通一跪，奄奄一息嘴里还在放狠话，

换是谁都一脸懵逼。

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这个事儿就比较魔幻，一开始他说自己没有预制菜，结果一扒他几乎全在用预制菜，然后他说他们是中央厨房生产配送，再一扒，他的中央厨房也不存在，整个就全部集采，就算采购他们都在偷懒，羊腿一年采购一次

知乎用户 发表

没见过理直气壮说瞎话的本地人吗

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真要是就文字游戏上讨论有没有预制菜，那罗永浩大概率就是要输的，

就像伊利蒙牛和国家谈判完毕，制定中国特色奶业标准后，

不管谁说伊利蒙牛不合规，那都是违法的，因为标准有党和人民背书。

西贝老贾一开始大概率也是这么想的，也是这么玩的，

从结果上看，以这次事件的西贝为首，加上于东来等一众大佬支持，他们已经和国家谈完标准了，

标准也是这两天发出的。

所以要真是就标准打架，罗永浩必输。

所以老贾才会自信的放大节奏，以为可以吃到热搜红利，

开放厨房审查也就是为了给热搜加一把火，结果没想到，

标准上没问题，但是料理手法上，保质日期上出问题了，

这绝对是老贾没有意识到的，因为料理手法和保质日期，这些东西都是平日里习以为常的东西，属于餐饮业潜规则了，

老贾急于求成，时间太短了，所以无论老贾还是其公关团队，都没有察觉到这个已经习以为常的风险。

知乎用户 发表

是的。有意愿告诉贾总有预制菜那人，跟贾总说话前就已经失去了说话的机会了。

我们上级总部的工程部负责定标准，他们认为管道的转弯处只有45/90/90+45/90+90四种角度。要求pvc管线布置需要贴合墙体，且不能使用软管连接。

而事实上很多“直角”的墙角，都可能出现85度这种非标施工的角度。

——但是，发现一处软管就要罚200。

——我们的基层施工人员只能用打火机烧弯头来微调角度。

所以……如结论。

知乎用户 发表

这就是非常有意思的事故

细究起来咱们汉儒们历史上多次玩出来过类似的事情

北宋靖康时期的“仙人跳挡金兵”

明朝的“土木堡企划案”

猪油煎的“拯乃微操明君，臣子误我”

哈哈哈，很多类似之处

知乎用户 发表

其实没人反对预制菜…因为大家对于自己一个牛马已经不配吃现炒菜了心知肚明…

开个玩笑，其实就是大家已经接受了预制菜是时代发展不可避免的事物了。

这玩意儿不仅国内有，英法美俄德日意澳谁都有…而且他们的态度就和我们一样坦然…拿英美俄德澳距离可能不具有代表性，毕竟他们的菜是不是预制根本不重要，大概率现炒的手艺还不如预制菜呢…

就说日本法国意大利，尤其是法国，他们那地界小饭店卖预制菜大家心知肚明，而且因为便宜还能坦然接受…

人家饭店老板都很坦然：饮食文化有很多个维度，这些维度之间不是竞争关系，甚至都不构成比较。我们这预制菜对应的是工薪阶层自己带的那种冷食三明治，我们能用差不多的价钱好歹能让工薪阶层尽快吃一顿热乎饭…

喏你看，这就是预制菜的意义了…

其实国内的人现在也能坦然接受“一顿便宜快速的热乎预制菜”，那这个就是时代发展必然，大家可能都不喜欢，但是也不讨厌。

西贝的问题就在于，他拿预制菜当现炒的卖…你这就操蛋了…其实预制菜也不一定就便宜，关键西贝你那个预制菜是齁便宜那种…

好了下面是正经回答：

老板不知道厨房里是预制菜…好比司机不知道自己开的是个三蹦子…

洗地没这么洗的。

贾老板收拾罗太君，其实极大概率是贾老板不知道罗太君是谁，但是他掌握的信息来看罗太君是一个债主遍地走，仇人多如狗的人见狗嫌的角色，而且还是个不仅反动透顶而且敢赖政府钱的江湖混混…所以贾老板觉得自己虽然不干净，但是罗太君这种一身屎的角色肯定比自己更不受待见，所以考虑了三天影响问题决定下手…然后贾老板就低估了两件事儿：1，究竟有多少人想趁机弄罗太君。2，自己的问题究竟有多不招人待见。

你接触过90年代开始做餐饮的这些老板就会发现，他们绝大多数对于网络舆论的认识程度都严重不足，反应也十分迟钝，像海底捞这种对舆论反馈迅速的选手是非常少的…所以对贾老板来说，他们对于市场、宣传的理解就处在门口贴一大纸：“七折优惠，充值送好礼”，至于什么网络上对于预制菜的争议、大家关注的点是什么，不关心不关注。他对于饭店公平交易的理解就是，你出钱我卖菜，我卖预制菜怎么了？我又不是收了你的钱不给你上菜…

然后就完全不知道现在大家正在讨厌花现做菜的钱吃预制菜而且还不好吃…

更没有想到罗太君的仇家多到了自己稍微思考一下就有人抢先下手了…

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预制菜可以替换下文的黑奴。

网红评价：某企业员工待遇差，劳动时间过长，违法劳动法，形同黑奴；

老板评价：我们按照综合计薪工时制，享有特殊行业待遇，按国家标准，没有违反劳动法，不是黑奴。愿意开放生产车间，展示员工待遇；

群众评价：是黑奴。

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他之前一直以预制菜为傲，他会不知道自己的事预制菜？

只不过这些年预制菜名被他们这帮人搞声臭了，所以捂嘴巴高切割罢了。

其实一开始凌晨一点在郊区的中央厨房现做，然后当天立即冰鲜运送到本城各大门店销售的预制菜方案是蛮好的。

然后被贾老板这帮人玩出各种花活，搞臭了。

到现在，所谓的西北究竟什么玩意儿？从各大工厂采购来的冷冻料理包，在门店解冻，热一下，摆盘，买后买高价……

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就像新国标电动车一样，制定者认为自己辛辛苦苦为使用者安全着想为啥还被骂，却从来没有实际体验过使用者真实的使用环境和要求，双脚离地了，头脑无法同情了。

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骗人骗久了，把自己也骗了，以为百姓看不出来。

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他参与预制菜的标准定制。

他认为做熟了，冻起来，微波一打上菜的是才是预制菜。

然后，硬怼罗永浩，还开放厨房。

实际上，大众观念不是预制菜的问题，是被两年保质期的冷冻西兰花破防了。

这才闹这么大。

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他不承认也没办法啊，他要承认自己的是预制菜，那就等于承认自己偷税漏税了。

普通餐饮的税是6%，是预制菜的一半。偷了一半。

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以前听一个大哥分析，说西贝这个名字起的好，很巧妙。西贝组合在一起，是个贾字，是他老总的姓；主营西北菜，正好是谐音；此外，“西”容易让人联想到西方、西餐、量化，给人一种更科学更规范化的感觉，“贝”则是钱的意思，等于是面子里子都有了；更巧的是，他做儿童餐，又巧妙的跟宝贝的“贝”联系在一起，简直是绝了。

后来西贝出事的时间，还有人分析，说老罗肯定是故意挑事，一般人讲个明星隐私都要用字母，吐槽个砍一刀都不敢说某多多，而要说拼夕夕，老罗做互联网的，怎么会不懂这个？

再后来，看贾总的回应也挺霸气，说要开放厨房，全国各分店的厨房都欢迎参观，我还感觉贾总霸气，磊落，像个北方汉子。直到记者进了厨房，局面彻底反转。

我就想不明白，他口口声声说预制菜是工业加工的，他们是中央厨房，不算预制菜，问题是中央厨房在哪呢？大家明明看到食材来自全国各地，这些怎么算是自己中央厨房加工呢？

听说牛大骨来自蜀海，听说蜀海是海底捞的供应链。贾总是不是觉得蜀海应该是海底捞的中央厨房呢？只要是中央厨房的就不是预制菜，不管是谁的中央厨房，是这个意思吗？

查了查，蜀海客户上千家，里面很多都是餐饮连锁公司，那么这些客户都能宣称自己不是预制菜吗？

问题是，蜀海这么多客户，他这跟工业加工有什么区别呢？

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我是没想通贾老板为什么要理会罗永浩，罗一个过期网红，有啥好搭理的，罗也没有特别针对西贝啊，罗本意是想说他还完钱了，不是老赖了，能坐飞机了，顺带吐槽下西贝

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按照西貝的標準

麥當勞肯德基也不是預製菜 這倆也是凍貨現場加工我是沒在這兩家吃過加熱料理包

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老罗又故意的高声嚷道，“你一定又做预制菜了！”

老贾睁大眼睛说，“你怎么这样凭空污人清白……”

“什么清白？我前天亲口吃了你家的菜，忒恶心。”

老贾便涨红了脸，额上的青筋条条绽出，争辩道，“预加工不能算预制菜……预加工！……中央厨房的事，能算预制菜么？”接连便是难懂的话，什么“料理包”，什么“赏味期”之类，引得众人都哄笑起来：网络上充满了快活的空气。

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比起谁在用预制菜，我更关心，什么叫预制菜。

我反正没太看懂。

比如有一种比较流行的餐厅，会把食物全部料理好摆盘，放在大厅让你点菜，这算不算预制菜？

再比如，盒饭、盖浇饭、方便食品不是预制菜，那我一包“鱼香肉丝”料理包，算不算预制菜？

根据字面意思，很神奇的一点出现了

前面那种群众认为不是预制菜的，踩了红线，很可能就被判定为预制菜

后面那种100%纯预制菜的，因为符合“豁免标准”，反而不是预制菜。

速冻类主食豁免，还能理解，炸鸡汉堡原料，肯定都是冻货，也就不说什么了；

盒饭盖浇饭也要留个后门？什么菜不能盖浇不能盒？

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我看很多人说他这个人心高气傲，目无旁人，身边都是没能力的军师，路子野，关系硬，才会这么狂妄，

你们都错了，

他内心很怕，非常非常怕，又气又急的那种怕，

因为西贝要上市了，之前就已经两轮融资(如果我没记错的话)，

更不要说背后其他大佬给他铺的上市的路，

所有人都等着西贝上市吃一口肥肉，

结果老罗在这关键时候在西贝面前拉了一泡屎，

你说他能退吗？

他不能退，

他不知道自己是预制菜吗，他知道，

但他敢承认吗，他不敢，

承认自己是预制菜？

成本30卖你500的健康儿童套餐？

食材比顾客年龄还大？

品牌瞬间就垮了，

硬刚还有一线生机，认怂只能万劫不复。

无数的投资人能把他生吞活剥了。

就连老罗都知道自己捅了马蜂窝了，

扔下一句狠话“想远洋捕捞的，除非弄死我，不然让你们都后悔”

然后连夜跑路到香港躲风头去了。

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打个比方，我强迫一个男的和我发生x关系，但是当你指责我强x他的时候，我坚定的声称“我没有强x他”，并且警告你，如果你再敢说这种话，我要告你诽谤我。

那我到底有没有强x他呢？

答案是我确实没有，因为我们国家法律对强x的定义是：男性违背妇女意愿，把自己的生殖器，强行放进女性的引导里。

所以女的就不可能强x别人，因为没有作案工具。你说我强x别人，就是在诽谤我。

但你说在老百姓朴素的认知里，我这种行为，算不算强x呢？你对指责我真的指责错了吗？

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真不是预制不预制的问题。主要是价格

我们老家有个卖红烧牛腩粉的，12块钱给你舀2勺牛腩，就是那种不锈钢汤勺2勺。我自己也去吃过，口味还行，份量是真叫一个扎实，粉都吃完了底下还能捞肉吃。有一次他家一个服务员不知道因为什么原因跟老板吵起来了闹了个不可开交。接着她就拍了很多照片发某音曝光这家粉店用冻货，老板大锅炒牛腩放冰箱分2-3天卖。视频火了之后评论区全是 “12块钱差不多半碗肉还要什么自行车”这一类画风。

所以其实消费者在乎的是他付了多少钱你是否给了他相应的产品以及服务。不信你看2025年315雪王的各位柠檬事件。

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你去搜西贝二当家樊大卫的抖音，第一条置顶的就是23年摆拍的一段视频，证明其菜系都是现场烹饪。

视频挺丝滑的，全程都是光鲜亮丽的场景，我是宝妈或者贾老板我也信啊

所以这次出大糗，一部分原因也是贾老板被他手下这些“品牌逻辑官” 华与华之类的中层给忽悠了

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说白了还是脱离人民群众了。

1.他不觉得自己的产品性价比低。

2.他不知道人民群众对于性价比的衡量标准。

3.他不认为自己的产品属于预制菜。

4.他觉得在他经常去的规模上的餐饮企业中，自己的产品属于价格平民的。

5.他觉得罗永浩说的东西是完全错误的，就是个网络喷子。

6.他觉得自己也能玩自媒体，自己公关一样能做好。

殊不知他上述种种就是他脱离了人民群众后，擅自发声后，带来的人民群众对他的反感。

脱离人民群众后的傲慢，才是斩向他的快刀。罗永浩只是一个导火索。

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主要还是贵

别人觉得预制菜就应该便宜，

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不是相信，是他本身瞧不上老百姓，觉得是沙雕，懂什么。

这里的老百姓，除了极个别真的蠢，大部分明镜一样。

他们是怂，绝不会傻，只要有个陈胜吴广，随时杀向咸阳。

何况只是一个餐馆小老板，马云也能随时被推下神坛，别看叫你马爸爸。

王侯将相，宁有种乎？

踏遍天街公卿骨，内库烧为锦绣灰。

一个餐馆小老板，你算老几，不是强权统治，命都可能没了。

还有那个于什么，就使命花钱，宣传自己，维护同行吧，造神吧，总有一天，会跌落神坛。

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我猜他大概率是制定了预制菜标准的人，就算不是也是深入了解的

所以啊他认为标准定了，大家必须遵守啊

好比一个女人，定了一个标准，说只要进去了没射就不算出轨

大家肯定看的都乐了

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你去看看贾老板巡店的视频就知道他为什么和罗硬杠了，这个是中国很多老板的通病

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贾老板：我们要跟麦当劳、肯德基一样，做统一标准的中餐。

下面干活的：这好办，我们可以做个中央厨房，实行统一管理，保证全国的西贝都是一个味道。

贾老板：这不是预制菜吗？我们不能卖预制菜。

下面干活的：怎么就预制菜了？什么叫预制菜你说了算吗？我说了算吗？顾客说了算吗？

贾老板：那谁说了算？

下面干活的：当然是国家说的算。

贾老板：快查查国家咋规定的。

下面干活的：国家没有明确规定。

贾老板：嗯，我们西贝一定不能卖预制菜，我们只卖中央厨房制造的，统一标准的，加热即食菜包。

他不是“真的以为”，他是“真的知道”，知道国家没有明确的预制菜标准。

预制菜只是老百姓和媒体的一个常用词而已。

这玩意没法举证。

他刚开始的时候连说好几次，我一定会起诉他，一定会，一定会起诉老罗。

贾老板显然不知道老罗是干什么的，也没听过老罗之前的各种事迹。

他把老罗当成一个普通网红了。

也幸亏这次打西贝的是老罗，换其他网红，哪怕粉丝量在千万级，也肯定搞不过资本。

但是老罗不怕，老罗自己不是资本，但是他欠资本钱。

资本怕他凉。

这才让老罗可以跟贾老板对线讲道理。

换个其他网红，发声渠道可能都没了，弄几百个员工在那盯着举报，作品限流，直播间封禁。

你有道理也讲不出来。

这件事本质上跟老罗当年在星巴克的“中杯、大杯、特大杯”是一样的。

人家叫中大特大是人家的自由，但是不知道出于什么奇怪的原因，星巴克执着于驯化顾客也这么叫。

所以老罗在电影里专门搞了个镜头嘲讽星巴克。

西贝事件跟这个差不多，人家就不喜欢自己的菜被说是预制菜，你问为什么不喜欢，他最基础的逻辑是：国家没规定预制菜的标准，所以你们说我中央厨房做出来的是预制菜就不行。

但区别在于后续发展。

星巴克这种跨国公司显然在公关方面很有经验，面对老罗的嘲讽果断装死冷处理。最后也没有太大的影响，无非就是个梗而已。

西贝却打算以影响商誉的理由，起诉那些没被他们驯化的顾客，这不倒反天罡吗？

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他估计跟消费者说话的口气，还是跟员工说话的口气，牛逼轰轰的，思维惯性，调整不过来。

郭台铭，参选总统，那些在台上的发言，还是商人的发言，根本没有转变过来。

可能你会说特朗普为什么能从企业家到总统，特朗普这家伙是老油条了，面对媒体，发言肯定是一套又一套的，以前还举办什么电视选秀节目，这个人面对媒体，肯定比郭台铭老练十倍。

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中央厨房就像阳澄湖，螃蟹进阳澄湖一泡就是阳澄湖大闸蟹，预制菜进中央厨房一泡就是现加工的了。但是有的阳澄湖大闸蟹根本没去阳澄湖洗澡，而西贝的中央厨房也不知道在哪里。

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一个厨子，

只要店面开的足够多，即合伙人多，帮他说话的多

只要员工够多，即用政府的话说叫“解决就业”和纳税多

只要红火超过两年 ，说白了，只要他有钱了，他就以为：

他是人上人，他不是服务行业，

他是标准的制定者，甚至，他还是你生活方式 的改变者 、引导者 。

政府一些部门就得为他服务，出了问题，你也得帮着鉴定是鼠头鸭脖，

他还得有社会角色，有政治地位，他就得吆五喝六，一说话就梗着脖、暴着青筋。

怎么变成这样的呢，啥时候变成这样的呢？

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为什么我如此高强度的冲浪，因为这样我可以保持清醒。

【带大家以第一视角感受权利的魅力-哔哩哔哩】 https://b23.tv/AVUmTbn

这个视频就是贾国龙的日常生活，这样的人很容易飘，觉得自己无敌了。

说白了我们这的资本家实际上还是奴隶主那套。

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想篡改大众对预制菜的定义，然后一败涂地，消费者才不管你咋定义的，不吃就完事了。

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他们的员工餐都出去买来自己做的。

【卧槽！看看西贝的员工餐，这才是真材实料，新鲜的蔬菜，新鲜的肉，现炒-哔哩哔哩】 https://b23.tv/i1yXwed

老板会不知道么。

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对付这类老板，极限施压，逼他到墙角，等他犯错，再借由新的线头开辟新的角度，继续施压。然后他们就会暴露出“上位者”凶狠外表下“老嫂子”的底色。他们软肋太多了，普遍过度依赖不牢靠的“圈子”、“关系”来充当自己的底气。

年轻时的“胆子”如果不能及时转化成中年后的“脑子”，那点获得的成绩，往往会成为阻碍他们适应老游戏里新规则的“南墙”。从哲学角度看，经验主义和教条主义是他们难以回避的错误。

贾老板们背后是“江湖”，而江湖人士的舒适区，在社会规则的草莽年代。如今的环境，早已往专业化越来越细分的方向演进，无论他们穿西装还是穿唐装来打扮自己，内里没真货，越强的“外援”，账单越贵。而想在生意场上立得久，“文气”和“匪气”，至少需要三七开，既要是“秀才”，也要是“兵”。

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他只认定，不怕消费者来和他打官司。

他没想到，消费者会因为这个不来吃饭。

归根结底，还是他把消费者想的太愚蠢了。

死于傲慢，真是个精辟的道理。

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贾国龙搞过一个纯预制菜餐厅，叫贾国龙功夫菜。纯预制菜加热上桌

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事实上可能还真没有，因为按照国家规定可能那些就是不算。但是，他们定的规矩是他们的规矩，老百姓民心是民心。民意被QJ不是一次两次了，真搞清楚怎么回事，大家会用脚投票的。大到移民，小到餐饮。

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预制菜他肯定是知道的，从他看到老罗吐槽预制菜破防的反应来看，“预制菜卖出现制菜的价”这事他肯定也心里有数。但那些祖传羊肉祖传西兰花的狠活他可能真不知道。搞不好中层主管在报告上写的都是产地直供的优质肉，精挑细选的有机蔬菜巴拉巴拉，然后他就真的信心满满觉得自家厨房经得起检查了。

大到国家小到企业，任何形态的组织只要规模够大，决策层一定没有办法直接监督到基层，那么就一定会出现欺上瞒下现象。如果决策层水平再土点，没有（无论是没想到还是没做成）建立行之有效的大众（用户）监督反馈机制，那翻车就只是时间问题而已。

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这么多年就没有一个家长去西贝后厨看看吗，难道这些家长都是愣头青，觉得贵就一定好，当然不乏有这种可能

如果有人举报还能开到今天，那这家店真不是一般的黑

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对啊，西贝本来就没有预制菜啊。难道这不是事实？

是临期冷冻隔夜菜哦~

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当一个老板或者领导强势的时候，下面的人往往会顺着他/她说话，也会顺着他/她的思维走。这个不是手底下的人谄媚或者油滑，而是出于一种本能的保护，不愿意和领导硬碰硬。如果领导已经有主观的认为和看法的时候，他其实不是征求你的意见，而是希望你和他统一思想，并照着他的思路进行和扩展下去，从而给他更多的信心而已。

我之前就遇到过一个比较强势的领导， 想购买一个投影仪。但是投影仪按照规定是政府采购，必须要有政府采购指标才能购买，而且必须在政府规定的库里面买，不然市场上随便买一个是报不了的。当时领导找我咨询意见，我就直接给他说了买不了，并且说了为什么。该领导当时语气就很不好，说“你有没有搞错哦，我要采购的这个不是一般投影仪，是带什么什么功能……之类”，反正就是极力想证明能够报销，并且还说“你再去咨询一下采购办，这个不是一般的投影仪，可以报的”。因为这位领导很强势，我觉得我再说可能就要吵起来了，最后没办法，我只有顺着他的意思：“行，领导那我先按照您的意思去报销了”，然后写报销材料，按照力图规避一般投影仪这个概念开始走这个流程。当时我的想法是：我已经做到了提醒的义务了，再说就没意义了，领导反而会认为是我业务不精，我不如顺着他的思维走一遍，撞了南墙就清楚了。

最后的结果果然不出我所料，报销材料交过去被采购科室的领导（级别同级，实权和资历还比我这位强势领导高）驳回来了。当然我找这位强势领导的时候也没有再说“这个项目报不了，是因为什么什么原因”———–因为这样说，这位强势的领导绝对说：“你再去给采购科的人说嘛，巴拉巴拉”，并且再次驳斥我说的原因，最后形成一个痛苦的死循环。所以我就添油加醋的说“我照您说的给领导说了这不是普通投影仪，领导就是不签字，我在领导办公室说了半个小时也不行，要不您亲自给领导解释一下？（其实那个领导刚开始说不行的时候我二话没说就走了）”后来这个事情就再也没有找我了，至于怎么样了我也不知道，也不敢问、不想问。

我想，这个贾老板就是一个比较强势的人，他心里面已经预设了西贝的种种操作和出餐模式不是一般的预制菜，因此下面的经理、员工只能做一件事情——–竭尽全力的通过各种操作、手段及报告去证明这个不是预制菜—–就如同我做了竭尽全力证明这个投影仪不是投影仪的动作一样，他们的中层和员工最终有意无意的得出了贾老板是对的结论，并且做的很努力。或许有一两个中层干部提出了质疑，但是在贾老板瞪大的眼珠子面前、在其他中层的质疑声面前也退缩了。

只不过，我们强势领导的南墙是规章制度和采购科更厉害的领导；而贾老板的南墙是罗永浩、广大的顾客和网友。

这个例子倒是让我想到了读书时候触龙说赵太后这篇课文。年轻的时候不懂，现在看明白了，赵太后这么一个不愿意将质子送出去的强势的主，我要是大臣，早就顺着大领导的思维做决策了，说不定还会为了领导想方设法证明“不送质子过去也没事”（我连投影仪的事情都不敢驳斥领导，更何况这个老太太说谁反对谁脑袋就咔嚓）。这里面居然出现一个人竟然想方设法去极力扭转领导错误思想，而且成功了！这个不是奇迹什么是奇迹？

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那当然是的。

他只是处在认知茧房，处在自己的帝国无人敢惹而已。并不是变弱智了，不知道捅自己刀子会疼。

他认为自己只吃了一碗粉，而且想证明只吃了一碗粉。但他并不知道他自己大手一挥会划开自己的肚子，更不知道划开以后发现不但吃了两碗粉的量，还踏马吃了人家俩卤蛋、仨鸡腿和半碗臭笋。

他为什么会认为自己只吃了一碗粉呢？因为他一边吃一边往碗里加粉、加卤蛋、加鸡腿和加臭笋。吃完了一抹嘴：老子只吃了一碗粉！不怕你们看，全中国的人都来看啊！

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老派管理者。在资本纵生时候抓住机遇成长起来了，有能力的！但是管理思想和理念落后了，没能跟上时代。如果不及时调整学习。会被时代淘汰。

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那当然了，贾国龙是行业协会的副会长，法律规定是它们小圈子内制定的标准。它说不是预制菜还真就不是，你到哪里去告它也告不赢。

唯一的问题在于广大群众可不管你规定是咋样的，大家有自己的判断。

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预制菜作为预包装食品销售通常适用13%的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用6%的税率。
‌ 预制菜作为预包装食品销售通常适用13%的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用6%的税率。‌
‌ 预制菜作为预包装食品销售通常适用13%的税率，而现炒菜作为餐饮服务适用6%的税率。‌

别把贾国龙当二傻子。

也不要把支持贾国龙的餐饮企业当二傻子。

贾国龙真实想法无所谓

但是你只要敢自认为是预制菜，你死的比你冰冰姐还惨。

贾国龙为什么突然炸了

因为他知道他做了什么，他也知道西贝是不是预制菜。

谎言不会伤人，真相才是快刀。

而贾国龙可是面临真刀的。

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国内预制菜最大矛盾点其实在于两点：

1.预制菜企业追求与市场期望不符，消费者希望的是方便前提下保证口感，企业期望核心是去中心化。

2.预制菜企业竟然没有去内卷，而是发过来卷消费者。

先展开第1点说。市场期望和企业追求很多时候其实是错位的。这也是很多幼稚者对资本主义社会抱有的一种简单幻想。很简单的道理，市场期望无非是富人希望好商品，大众希望性价比！但企业追求的是利润，资本对增殖的追求近乎狂热，他们会越过市场期望强迫消费者去消费他们的商品。这在多个行业已经有过验证。

在影视app中，爱奇艺兼并pps，腾讯视频自己做大，优酷兼并土豆。通过跑马圈地的方式三家强行控制住行业资源，以只生产这种品质产品来强迫消费者进行消费。有本事你就不看！看就这东西！爱买不买！

索尼、育碧等游戏公司也在追求这种东西，他们其实不是被lgbt渗透，而是他们主动选择拥抱lgbt。他们希望通过流水线的固定模式来批量生产他们的游戏产品，并用媒体控制住整个行业的标准，让你不玩也要玩。即使他们已经在自由市场中撞得头破血流，即使玩家已经完全站在了他们的对立面他们也在所不惜。为什么拥抱lgbt？因为政治正确是他们需要的，试想只要添加lgbt元素就可以大卖，如果玩家不卖lgbt媒体就会去挨家挨户网暴、谴责，这和印钞票还有什么区别？

这种行为我们在工业模式中叫做“去中心化”。举例，一位画家灵感而发，用时半年至一年创造一副巨作，价值定个1000万吧。市场期许是资本去资助这位画家的创作，然后作品资本和画家分成，消费者得到了艺术的欣赏，属于三赢。然而实际上，资本的增殖需求非常疯狂，他们第一个想到的是这画作如何量产，首先是问画家可不可以雇佣和他水平相同的画家同时生产两部作品，或者让他带新人培养。然后还不满足，开始提出模块化，一部作品由几个人完成，有人画背景、有人负责构图、有人负责光线、有人负责上色……最后，好好的艺术品被搞成了流水线。

什么你觉得我的例子夸张？那请问？起点文学事件呢？起点曾要求作者放弃著作所有权。也就是说一篇小说火了，起点可以立马换人写作，上流水线剧情，然后立刻拍网剧。这就是流水线模式。同样在动画片也一样，不信你对比一下《猫和老鼠》当年的制作流程干预制作质量，以及今天的制作流程与制作质量。

回到最初的预制菜，其实预制菜是有市场的。肯德基、麦当劳等本质上就属于预制菜。美国本身更是预制菜大国。市场对预制菜的期许就是麦当劳模式。但国内预制菜企业不是，他们第一目标是去中心化才搞这个的。餐饮行业是“中心化”非常明显的一个行业，最中心的部分就是厨子。这种难以复制的“生产机器”是资本所厌恶的。

当然，从某种程度上麦当劳和肯德基又何尝不是呢？

这又到了第2个问题，预制菜企业竟然没有去卷行业本身，而是跑过来卷消费者。这里我又要举一个例子，在饮料界既有蜜雪冰城这种标准店面，还有各种各样自己开的奶茶店。对比蜜雪冰城这种现场制作的饮品，还有饮料。你会发现，在一家小县城，也能同时容纳蜜雪冰城与私营那种奶茶店。

但是在瓶装饮料界，康师傅、百事、可口几乎是统治级别的。为什么？这就是标准化、模块化、链条化的运营模式。凡是和这个沾边的市场占比必然不能小，因为这种类型的企业控制市场靠的是大投入设置门槛，低利润的性价比锁住市场占有率。

可口可乐就是靠着全球做大的饮品市场占据着大量的原材料进口额度，压低运输成本、生产成本、原材料成本、把行业利润压到最低，让碳酸饮料产品没人可以和他们竞争。

同样的，肯德基、麦当劳他们也是这种模式，快餐模式靠这种大投入的链条化供应模式与标准化的口味模式占据着市场，让小成本企业望而却步。他们几乎统治着美式快餐。

这是很正常的现象。因为这种标准化的商业运营模式的大成本投入致使整个市场其实容纳不下那么多企业，最后只能角逐出几家龙头企业占领市场。这是标准化的生产力决定的。冷链、运输、研发那么多的投入，不可能让那么小企业各干各的，那需要卖多少才能回本？开玩笑！根本没那么大的市场额度。

其实，对比美式快餐，中餐还真有这种标准化的餐饮模式。当然，我说的不是预制菜，毕竟我不知道他家是不是预制菜。这种标准化餐饮企业就是：“喜家德水饺”。

你可以发现，在水饺领域几乎没几家快餐能和他掰一掰腕子，这是必然的。喜家德有自己的冷库，有自己的饺子库。有出货量，有入库量等多种标准化统计，可以说和肯德基和麦当劳形成了类似的标准化运营模式，这种模式一旦占住脚跟，一般企业根本难以撼动。

当然，比较奇怪的是。国内现在很多预制菜企业的利润根本不低。他们的走的不是高投入、低利润的模式。他们虽然标准化了，高投入了，但依然保持着高利润模式，而且市面上竟然可以同时活跃这么多家预制菜企业，这是不可思议的。这种利润本身就是从消费者身上出来的。这本身不太符合市场逻辑，一个市场不可能养活这么多标准化企业在同一行业竞争。

细说，原因只有一个。他们没有做到低利润模式，他们的没有内卷，而是反过来卷消费者。这种倒反天罡的行为翻车可以说是早晚的。

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这个事情我一开始觉得这个老板就是个傻子，自己养尊处优久了，脱离社会太多，已经不知道自己说啥了，后来想起了一件事，让我意识到，可能是他和我们都困在了自己的信息茧房中，而社会却缺乏所谓的“行业内”与“行业外”通畅的信息交流渠道和规范的指导性文件。

我是建筑行业的，之前在贴吧回复过一个关于高层建筑的采光问题，大致是看见一个帖子有大量的人在吐槽现在高层小区采光差，低楼层根本没有日照，而他们吐槽的代表性小区恰好就是我买房时去看过的（通过规划审批的日照分析图公开可查），这个小区，日照绝对“合规”，它满足了1楼冬至日主要居室（客厅卧室）有至少连续一个小时的日照时间，这也是设计师们绞尽脑汁为开发商去争取在更高容积率下需要满足的最低楼栋间距条件之一，所以说，它“合规”，但是它“舒适”吗？冬至日一小时日照，最有可能出现在正午太阳高度角最高时，此时大部分人都不在家，也就是说，大家在家里的大部分时间，家里根本没有直接日照，而且，一小时，一晃而过，你都来不及感受这个阳光，它就藏到高楼背后去了。当年才工作，和他们挣得厉害，觉得合规就行。

现在已快40岁，经历了很多磨难，回头来看，这件自己的经历，和西贝现在这件事有一些相似之处，就是“行业内”的一些默认的、惯性的甚至合规的做法，它到底是不是符合大众需求的？是不是高质量的？是不是真的从最本质的实际出发看问题了？

就像当时那些年，房地产如火如荼发展，每个城市都在高楼竞赛，每个地块的容积率都恨不得做上天，开发商赚得盆满钵满，设计院不说吃到了多少肉，但也跟着喝到了汤，设计师们内卷谁有本事在满足最低日照标准下，做出最最贴近容积率上限的规划方案来，并引以为荣，觉得自己的设计水平高。现在回头来看，我们又何尝不是一个个贾老板呢？我们自认为在行业内做得很好了，但这些城镇高速发展下产生的一堆堆的密密麻麻的高楼，是舒适的吗？是符合大众对更美好生活的向往了吗？

这一切，仿佛是一场轰轰烈烈的城市化大梦，我们扮演了一个个螺丝钉，而贾老板，也在这一场大梦里，脱离了实际，我们都活在了自己的信息茧房中，但是，现在社会，一个个行业的信息茧房越来越严重，到底要怎么打破呢？

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因为现行标准是中央厨房出品不算预制菜，于是他觉得我合理合法，你认为这样是预制菜是你不专业，不懂。

他不知道老百姓样样都不专业，但是他们有自己的逻辑思维，管你法律怎么说，我就觉得你这不新鲜，不高级，不配卖那个价钱。

本来多花钱就是为了显得自己清新脱俗有品味的，结果你告诉我，我愿意多给钱的行为是因为我饮食品味差，吃不出来好坏？

就很尴尬。

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我觉得是的。

贾国龙是已经该被淘汰的上一代的企业家。这种属于没文化，连预制菜和冷冻僵尸菜都分辨不清楚，搞了2年儿童餐，竟然卖僵尸菜给儿童吃，还大肆宣传。

上一代的企业家，有很多这种老登，看似努力在学习，直播啦，少年感啦，其实已经无法分辨商业运行的逻辑关系。

他们对自己毫无认知，比如余的少年感，80后中登看来都叫他丑人多作怪，不知道00后怎么看他的少年感。

社会不是很需要老字号，不需要100年的企业，这些最终都是社会流动性血管中的血栓。

呼吁年轻人要支持年轻一代的企业家和新企业。

让老登们和他们的企业慢慢消失。

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撒谎心理评级（单项 0–10 分，分数越高越典型）

1. 表演性 9/10

面对镜头、万人围观，仍能“理直气壮”地给出与事实完全相反的声明，情绪饱满、毫无躲闪，属于高表现力谎言范本。

2. 自我说服度 7/10

把“门店再加热的冷冻净菜”重新定义为“非预制菜”，先用偷换概念减少认知失调；长期重复后，本人大概率已半信半真，进入自我欺骗阶段。

3. 现实获益度 8/10

当下餐饮赛道最大卖点就是“现炒＝良心”，一句“我没用”直接锁定家庭客群，流量与股价就是现金流，动机极强。

4. 被拆穿风险 3/10

中央厨房模式是行业公开秘密，消费者很难在后厨抓到“铁证”，法律层面也暂无强制细标，风险成本低，因此敢于高调。

5. 道德冲突感 2/10

面对公众质疑仍无迟疑，说明其杏仁核-前额叶冲突信号极弱，道德情绪按钮基本静音。

6. 社会回响度 9/10

事件冲上热搜，引发“到底什么是预制菜”全民科普，说明谎言影响力大、外部反馈强烈，反而可能加固其“被关注”的快感。

综合评分：7.3/10

典型“高表演-高获益-低代价”的商业性病理性撒谎样本，介于“精明营销话术”与“自我欺骗”之间，更接近前者。

他已经深深相信自己的菜不是预制菜，所以才敢这么高调。但是普通人不会接受这种白马非马的论点，直接用脚投票。

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他以为他掌控了预制菜定义权。

说是就是，不是也是；说不是就不是，是也不是。

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钻法律的空子，玩文字游戏。

举个例子

二手车商把前嘴一套更换的车当精品车高价售卖，被揭发后一口咬死“非事故车”。

确实不是法律意义上的事故车，

但是偷奸耍滑，价格卖高了，也侵犯了消费者的知情权。

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餐饮业能开到全国这个规模，后面肯定是有超级后台的，省长以上的这种，肯定不是因为好吃这点原因的。那自然是稳坐钓鱼台，就算是有预制菜也不担心查到自己头上。毕竟连个江西小食堂的鼠头都查的那么困难，还要假联合国之手。

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贾老板当初说西贝的菜100%不是预制菜。按照国家标准，没有二次加工，加热或熟制后可食用的预制包才是预制菜。并且预制菜不能添加防腐剂，因为并不能放太久，容易坏，这东西微波炉加热一下可以直接吃的。那些黄焖鸡米饭、酸菜鱼一类的料理包就是预制菜。

而西贝原料富含高科技防腐剂，保质期可达几年，西贝的后厨也没有微波炉而是电磁炉，各种二次加工。就和方便面类似，添加防腐剂、二次加工才能食用。

所以罗永浩当时说西贝都是预制菜，贾国龙说按照国家规定100%不是预制菜，要起诉罗永浩，贾老板其实并未说错，具体啥情况他也心知肚明。

西贝的菜虽然不是预制菜，还不如预制菜呢。

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不是哦。

所有符合法律的标准，没有违法的标准，在大众眼里都是狡辩。

就这么简单。

比如说，我们一直说于正抄袭。于正导演的那些剧本大量抄袭，谁都看得出来。

但是，打官司赢不了，因为他没有到违法标准。

所以，于正没抄袭？当然不是，在大众眼里他确实抄袭了，没违法而已。

更典型的例子是腾讯。

腾讯的发家史就是一段抄袭史。

但是我翻阅了腾讯上千条著作权纠纷的案件中，竟然没找到一条败诉的。胜诉的反倒好几条。

当然，我不能确定我就是真理。但是全网至今也没有一条石锤，腾讯抄袭败诉的案件。

基本也能看出来了……

但是说腾讯没抄袭，有哪个人相信，站出来让我嘲笑一下。

而西贝老板说，我们没有预制菜，是对着想要跟他打官司的人说的。

但是我们并不想和你打官司。

想跟你打官司的人，想法很简单，想问你要钱，打官司没有什么是钱解决不了的，钱解决不了就多砸钱。

但是我们并不想和你打官司，我们很单纯的想让你死。

你想证明自己的正确？拜托，我又不是法官，你正不正确，违不违法跟我有一毛钱关系吗？

所以说，一个愚蠢的老板。

生意谈多了，真的以为自己无所不能了。

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上一个我见过试图教育消费者的还是特斯拉

人家特斯拉是正儿八经有信仰加成的，你西贝算哪根葱，也配玩这套？

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原因是 税率

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我就好奇一点，西贝到底有没有中央厨房？它要是没有所谓的中央厨房，或者中央厨房不符合国家标准，那不还是说明西贝就是预制菜么。

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我看了一圈回答，看到了这个牌子，然后我发现西贝招服务员竟然不限年龄

这个事情在我看来简直不可思议

我老家的18线城市，我都看不到还有什么岗位招聘40岁以上的人了，保安最近都限制50岁以下了

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贾老板可能提前知道国标草按，毕竟他也投资了预制菜企业。

他和那些钟国奶企一样，以为能影响正腐把标准定的够低，消费者都会乖乖按他们的强盗逻辑定的标准，高价买劣质货。

殊不知老百姓会用脚投票的。既然你们卖那么贵的东西都是预制菜，那我们自己买预制菜回家加热不是一样吗？最后只会把整个餐饮行业都葬送掉。

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哈哈哈哈哈哈哈，

马云当年说自己不爱钱，你是不是也信了，

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刚开始的时候我以为是西贝老贾主动找罗永浩合伙炒作，通过辩论的方式来证明他那一套在所谓国标里不算预制菜，这样的话他就可以给消费者植入一个西贝没有预制菜的概念

但是往后看，好像老贾是真觉得自己那破玩意不算预制啊

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贾国龙想当贾一龙，教育客户，改造客户，直到客户成为品牌自适应客户。

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我有时候在想，会不会二将军其实是个正常人，或者说他们那代人就是那个审美爱好，只是其他人委实没那个舞台，

你看懂王，再比如贾老板，咱们看着尬的扣脚，他们看的都快高潮了。

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不是预制菜的问题。

这种人的公司，肯定是天天晨会晚会不断，715，低工资，不想干就滚，

这样的公司，人心可能是极其涣散的，反正这种级别的工资到处都是，没人珍惜，

真好像是胖东来那样的工资，大家肯定拼命维护你，不会出现厨房大翻车。

现在的问题是，全企业人心不在你这里了，打工人都想你死。

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@罗永浩

罗老师看这里看这里看这里

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我家狗从不咬人，所以不需要牵狗绳。

公摊面积我出了钱的，凭什么我的鞋柜不能摆过道上。

预制菜又吃不死人，凭什么不能卖给小孩吃。

不能拿正常人思维来看上面这些人。

如果你指责他，说他这么做违法了，他会说：“有本事你报警抓我啊“。

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最近经常看印度街头小吃视频。

在那些视频里，几乎肉眼可见的卫生条件极差，不但所处环境污水横流蚊虫乱飞，而且老板居然直接用收了钱的手抓拌食物，有时候用的甚至还是左手。要知道在印度，左手是当厕纸用的。

然而即便我隔着屏幕都能感到强烈的不适，但是当地的食客却不以为然。

说白了，当地人的认知和我们不同，从小吃摊的老板到食客并没有卫生这一概念。

贾老板也是如此，他就犹如视频里的印度人一般，根本没有对于预制菜的概念。

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考试前。

老师：大家记住，考试不能带工具书。

老贾：记住了，我绝对不带工具书。

考试当天。

老贾带了教材，习题册，打印的资料。

老师：老贾，你作弊。

老贾：没作弊呀，我这确实不是工具书。我这叫参考资料。工具书目录是我爹参与编制的，我能不知道么。不信你问问老魏，老兰，老吕。

老魏，老兰，老吕：行了，老贾，你够了。

老师：。。。

身边的同学：来，同学们，把老贾抬出去。

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我觉得他心里清楚。

但更清楚的是，tm大家都一样，你们没得选，全都是预制的，老子还算干净的，你们能咋滴？

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这个事情难就难在太简单了，不是什么是资本主义这样的问题，大家都是吃饭长大的，常识判断：不是现做的，就是预制的。给他们留的操作空间太小了，不管他们怎么掉书袋，搬规定，请专家，改变不了。

现在掌握话语权的人太飘了，以为他们纠集一般人，弄个标准出来，大家就得认。

让常识回归社会，尊重常识。

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他真的觉得僵尸肉,比预制菜高档无数倍

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需要申明一个问题。

即预制菜标准是个伪命题，这个所谓的预制菜标准是谁弄出来的？国家和食品安全局？

不是。。。是中国烹饪协会和中国饭店协会。。

对，两个民间协会和一帮商人自己搞出来的定义。。。

这等于什么？

等于你很喜欢宝石，去某个高端珠宝店买宝石，后来发现这宝石根本不是纯天然的，是人造的。

由于这个领域没有相关法律法规，该企业董事长声称，他们的宝石都是在宝石原料上多次加工来的，因为原料是纯天然的，所以这不叫人造宝石，这就是纯天然宝石。

你看，我有行业标准，我这宝石满足行业标准的。

问，这个标准谁定义的？哦，他自己和他的一堆朋友。。。

等于。。他自我定义他的宝石是纯天然的。

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你说袁老不懂杂交稻，他就笑笑；

你说袁老是chou棋篓子，他跟你急。

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早5年前，我们这的商场就卖过贾国龙方便菜，但是太贵，价格对表西贝菜单，后来才撤柜。但是各大平台都有西贝的预制菜呀，他早就在探索这条路呢

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按照国家的标准，他家的确实不是预制菜，当然这个标准是怎么制定出来的不知道。

久居高位的人，会产生一种幻觉，就是他们可以随意定义规则，而下面的人会乖乖信服他们所定义的规则。

如果你去看看外卖部发言人的话，会更有这种感觉，就是玩弄文字游戏，然后觉得你无力反驳，就会心甘情愿地接受他们那一套说法。

权力是最大的春药，也是最强的腐蚀剂。

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应该是他自己或者卧龙凤雏怂恿他炒作一波。

罗是个死老虎，但是知名度很高，干老罗媒体效应非常强，话题度非常高。

为了扩大话题度知名度，为了给上市造势，他们想赌一波。

西贝的管理层肯定告诉他，后厨多么干净，制作过程多么的现代化，咱们的“前置处理”菜品是多么领先。

咱们搞个直播，那些观众看到咱们这么高大上的东西能跪下给咱们唱征服。

老贾琢磨一下，说:“善”

直播之后，观众就看到了一年的羊腿，24年的西兰花（这个我觉得没啥事），高科技鸡汤（这个鸡汤真让人破防，鸡骨、鸭骨、猪骨，一堆添加剂，我感觉就像个垃圾骨头大乱炖一下，一想就恶心）。

消费者都蒙了，你直播就为了给我看这个？于是开始群嘲。

我看小红书上的宝妈都破防了。

她们想营造一个爱宝宝好妈妈的影像。

现在你告诉她，都是假的！你那爱孩子形象都是假的，你给孩子吃的都是工业产品，你们爱孩子就让孩子吃这个？

好妈妈心理预期一下就毁了。

我想她们宰了老贾的心都有。

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他肯定是知道的，贾老板入股了多家预制菜厂家，他能不知道自己用不用预制菜？，他非常清楚，入股厂家也是一种企业和企业的深度合作，我工作的这家公司就有多个客户入股，每年都分红合作起来更牢固一些。只不过贾老板和一大帮人搞了个协会，规定西贝用的这种不叫预制菜。

网友：你在教我做事？

网友：你说的对对对对，不吃你不就完事了。

餐饮是服务型产业，客户认为你是什么你就是什么不要改变客户认知。

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我想起烧鸟，拿一只冰鲜鸡拆分成几份，然后现烤给客人吃。然后告诉客人这个不是烧烤，这个叫烧鸟。所以要贵一点。50块钱能买的一只整机，拆开烤卖我500。你和我犟是不是烧烤有什么意义，现在是烧烤的事情吗？

人家肯德基都不敢这么疯狂。

人家肯德基起码直接给你看，就是冰冻拿出来解冻然后制作加工的。

甚至人家华莱士，连喷射战士这个梗人家都没反驳，但是完全不影响人家生意。为什么，因为人家走的是群众路线，十多块钱汉堡买一送一。

现在直接给人家吃拼好饭，然后卖人家388，还想教育人家这个不是烧烤，叫做烧鸟。

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不管是主观认为，

还是客观找了证据，

一个餐厅老板不研究做菜，研究上辩论了。

你说出大天来，让市长给你盖个人名章说这个不是预制菜，它一个蔬菜放2年化冻给人家做出来也是预制菜。

请问辩论赢了的奖励是顾客都去店里消费嘛？

顾客是玩具嘛？想怎么摆弄怎么摆弄。

尤其是你主打一个健康和儿童餐，你这个儿童餐年龄比儿童还大，是在开什么地狱玩笑嘛？

你不主打健康，请问这么贵的价格，是你老板长得好看，还是上二楼能吃一口鲜的？

本来靠着营销成功，要几口饭吃就得了，有人说你你忍着，当没看见，掀不起什么浪花，大脑袋顾客该吃吃，该喝喝。

你还起秧子了，跳起来扇自己嘴巴，宝宝还是个敏感肌哦。

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1、贾国龙100%知道他家用的80%都是预制菜，他的回复来自于他的傲慢。贾国龙曾任中国烹饪协会副会长，他在任时主持制定了预制菜的定义和规则，他以为自己作为规则的制定者可以用这个来忽悠住众人，确实在行规上甚至在法律上可以不认定西贝为预制菜，但是大众不是傻子，是不是预制菜大众自有一套逻辑，这套逻辑是不会受到行规定义限制的。

2、个人认为西贝菜的味道明显下降了。味道是个非常主观的评价，所以这点我只谈我自己的看法。西贝的菜现在的味道非常的单一，能吃，但是谈不上好吃，香料的复合味道比较淡，反倒是盐味、油脂味会比较重，吃几口就容易腻。

3、大众并不是不接受预制菜，麦当劳、KFC、萨莉亚、沙县，包括一些茶餐厅里都有预制菜，但是一份预制菜卖10-30元是可以接受的，大众不能接受预制菜卖60甚至2、300的价格，比现炒的菜更贵。说到底，预制菜是个商家与消费者之间“双赢”的举措，商家规模化管理，可以更快的开设门店、压缩运维成本，消费者可以吃到标准口味的饭菜、卫生安全有基本的保证，最重要的，菜价是可以降下来的，如果预制菜只对商家有利，那消费者为什么要去当这个冤大头呢？

诚然，像西贝这样的商家可以说因为很多餐馆设在租金很贵的大商场里，因为大商场的消防规定无法使用大油大火的烹饪方式，但是选择怎么样的位置开设门店本来就是商家应该考虑的东西，不应该由消费者买单，更不是商家用着预制菜，卖出高端现炒菜价格的理由。这才是西贝遭人骂的真正原因。

所以贾国龙就是脱离群众久了，他的想当然和傲慢正在重创“西贝”这个品牌。

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预制菜已经不重要了

罗老师已经跑路香港了

这说明了什么，说明了砸了西门子手撕方舟子无一败绩的罗老师如果不跑怕不是真要被跨省。

有些人不信，那我只能说童年无限好

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