“中国国师”张维为担心美国人吃不饱饭

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“中国国师”张维为担心美国人吃不饱饭

·方舟子·

复旦大学中国研究院院长张维为在上海东方卫视有一个访谈节目“这就是中国”，做了好多年了，到现在居然还在。主要的内容就是吹嘘中国多么多么的好，西方国家特别是美国多么多么的糟糕。

最近由于中国媒体在炒作美国存在“斩杀线”，张维为的这个节目又火起来了。有一个现场观众恭维他说，张老师以前曾经说过中国农民工吃盒饭吃得比美国中产阶级还要好，当时引起了群嘲，现在大家很佩服张老师，才知道张老师对美国社会观察非常精准。张维为也很得意，说：

“实际上他们真是不了解美国。你只要在那稍微认真地生活过，了解基本的情况，就知道世界上能够大口大口吃肉、大口大口吃蔬菜的，只有中国，真这么回事情。我们有‘菜篮子工程’，各个城市都有的。你看一到像春节前夕、过年前夕，领导忙极了，确保供应啊，肉、鱼、蛋都要保证的。”

张维为被称为是中国的国师，脑子的确跟一般的人长得不一样，逻辑很奇怪。他认为，你只要对美国的情况有基本了解，知道美国社会多么不好，就知道全世界只有中国好了。那么难道全世界只有美国和中国两个国家吗？美国不好，所以只有中国才好？张维为并没有在美国生活过，他在瑞士长期生活过，却以在美国生活过自居，觉得比谁都了解美国，难道他是把瑞士当成美国了吗？他是不是当年在瑞士生活的时候饿过肚子，所以才觉得全世界只有中国才能够吃得饱饭？

中国各个城市都要搞菜篮子工程，那是因为担心没菜吃，所以需要搞工程来保证供应。逢年过节，领导那么忙，要保证供应，也是因为担心不够吃。

在一个肉、菜极大丰富的国家，哪需要再去搞菜篮子工程？哪需要领导担心没有肉吃，逢年过节就很紧张？

在美国我到现在只碰到过一次领导对食品供应紧张的，那就是去年美国由于禽流感杀了很多鸡，导致鸡蛋大涨价，大家都在骂川普，所以川普才需要搞类似中国一样的鸡蛋工程，从国外进口了很多鸡蛋，将鸡蛋的价格压下去。需要搞这种工程，正说明不够吃。

中美两国食品供应数据，很容易查到。以肉类为例，2025年美国零售供应量每人牛肉58.5磅（1磅=0.454千克），猪肉49.7磅，鸡肉102.7磅，火鸡肉13.0磅，鸡蛋22打。平均下来美国人一年一人供应224磅肉。张维为说全世界只有中国能够大口吃肉，美国这些肉都是等中国人来吃的？中国吃肉其实比美国少多了。联合国粮农组织的数据，2022年肉类消费量美国人均122.8千克，中国70.6千克。

张维为对美国的“了解”，不是根据可靠资料、数据，其实都是从网上看来的，例如从小红书看来的。他在节目里举了例子，说美国人收入10%用于食物，“比方说4000美元一个月的话，他最后可能吃就是10%左右，400美元。400美元在美国能吃什么东西？基本上只能在家里自己做饭。如果你要出去吃馆子，我估计一个月上一两次都是很困难的。可能也许吃点快餐可以，所以很拮据的。”

美国人平均每人用于食物的支出的确占了可支配收入的10%，中国则占了20%。如果按这个逻辑的话，印度有30%的可支配收入花在食物上面，那么印度人吃得比中国还要好啊。尼日利亚更夸张了，60%的可支配收入用于食物，那么全世界吃得最好的就是尼日利亚人了。

我不知道张维为知不知道经济学有著名的恩格尔系数，认为一个国家越富裕，那么收入用于食物支出的比例就越少。按照张维为的逻辑，恩格尔系数是错的，应该反过来。他颠覆了这个著名经济学概念，要提出张维为系数了。

张维为根据美国用于食物的支出占收入的10%，推出美国人平均一个月一个人只能有四百美元用于吃的。这个数据是不准确的，我不知道他用的是什么时代的数据。美国现在可支配收入也就是税后的收入平均每人每个月大约5500美元。也就是说，平均来说，每个人用于食物的每个月的支出是550美元，比四百美元要多多了。而且这是每个人的支出，如果按家庭来算的话，美国农业部有数据，每一个美国家庭平均每个月用于食物的支出是750美元。

所以张维为低估了美国人用于食物的支出。他也高估了美国下馆子的费用。美国到外面吃饭没那么贵，如果是正式的餐馆，除非点特别贵的菜，不然的话，平均一个人的消费大约是二十多美元。如果是吃快餐的话大约一个人十美元也就够了。实际上美国人特别喜欢下馆子。根据美国农业部的数据，美国人用于食物的支出，在家里吃的和外面吃的各占一半，到外面吃的还要稍微多一点。到外面吃饭也并不是像张维为想象的都是去吃快餐。吃快餐的比例只有36%。大部分还是去吃正式的餐馆或者酒吧之类的。美国并不是只有快餐店，美国正式的餐馆比快餐店多多了。我家周围步行范围内有8家餐馆，只有一家三明治店、一家墨西哥餐厅算得上是快餐店。那么多的正餐餐馆是给谁吃的？难道是让中国人来吃的吗？

其实喜欢到外面餐馆吃饭，特别是喜欢吃快餐，并不是一个很好的饮食习惯。外面的饭菜跟家里自己做的比起来，是比较不健康的，往往是多盐、多油、多肉。美国人喜欢下馆子，可能是全世界最喜欢下馆子的，肥胖症那么多，慢性病高发，这就是其中一个重要的因素。

中国以前穷，主要都在家里自己做饭吃，下馆子少。现在号称有钱了，到外面吃饭越来越多，特别是点外卖便宜又方便，吃外面的饭菜就吃得多了，中国也就逐渐地跟美国一样，也是肥胖症、慢性病高发了。

美国有没有吃不饱饭的人？当然有了。每个社会都有很穷的人，只不过比例高低而已。美国那些低收入的人群，每个月花在食物上面的支出占他们可支配收入的30%以上，这在美国就被认为是食品没保障了。这些人大概占美国人口的13%。对这部分人美国政府会给食品补贴，每个月每个人大约三百美元。

中国在温饱线挣扎、吃不饱饭的人肯定比美国多多了，因为毕竟还是一个发展中国家。那么中国对这一部分人政府有没有像美国这样的食品补助呢？我以前说过，大致在美国一美元相当于在中国一元人民币。那么按照美国的标准，中国政府有给那些低收入的人群每个月每人发三百元人民币的食品补助吗？哪有这样的好事？一年给几百元的补助就了不得了。

张维为如果真的是“中国国师”，真的要关心中国社会，应该关心的是要怎么样在中国建立起基本的社会福利保障制度，让那些低收入的人群也能够大口吃肉，大口吃蔬菜。当然这不是张维为的本职工作。他的工作是炮制各种谎言，吹嘘中国多么多么好，美国多么多么坏，不是要让中国吃不饱饭的人能够吃饱饭，而是向这些吃不饱饭、在温饱线上挣扎的人提供安慰剂、麻醉剂，跟美国水深火热的生活做对比，觉得自己生活得非常幸福。

2026.1.29.录制

2025.2.11.整理

(XYS20260303)

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