中餐技术远比西餐深奥吗？
知乎用户 一群赵云骑赤兔 发表 西餐技术都是公开的，原理很简单，去买一本《食物与厨艺》，上面都明明白白写着为什么。 就拿西餐说的最多的牛排来说，其实只有两点， 牛肉外部美拉德反应充分发生，牛肉内部均匀地达到目标温度，没了。 要达到这两点，对 …
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read more原创 章云苏 不正确 “围标”86个项目，这是一张多么庞大而隐秘的关系网？没有公权力机关的人涉嫌犯罪。我的内心很不平静。 -—– 前文回顾：这家餐厅比西贝还Bitch 上海绿捷食品安全事件，今天出结论了。 调查组用四 …
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