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过节了,吃红肉还是吃白肉?

过节了,吃红肉还是吃白肉? 作者:张金伟 来源:科学猫头鹰 经常有营养学家、美食家和保健医生提到红肉和白肉,其实红肉和白肉都是不太严谨的概念,都是营养学上对瘦肉的习惯性称谓。红肉指烹饪前呈现红色的肉,一般哺乳动物的肉都是红肉;而禽类、鱼类、 …

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酵素真相

酵素真相 作者:张金伟 来源:科学猫头鹰 据说“酵素”二字来源于日本,却发展于台湾,火爆于中国。近几年,酵素作为保健品,号称保健功能强大、有神效,在网上非常热销。那么,酵素究竟是什么? 酵素的本质是一类具有催化功能的蛋白,但不包括核 …

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