“国营食堂”为什么办不下去了？

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昨日上街，见此一景，随手一拍。

这应该是政府部门推动的一个公益项目，活动亭子上面，有“乡村振兴鲜食站”字样，旁边是人民日报乡村振兴宣传栏——我不明白为何会在繁华的一线城市街头，“推进美丽乡村建设‘——平时，该鲜食站为市民提供早餐等民生服务，但从面板上积下的灰尘来看，应该”暂停服务“有一段时间了。

其实，在此之前，这座城市也推进过早餐工程之类的公益项目，只不过很快无疾而终。

不由得想起日前传出的国营食堂因亏损而难以为继的消息。

去年10月，官方发文鼓励各地开设社区国营大食堂——住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，规定各市（区）应选取3至5个社区开展完整社区建设试点，试点社区将配建食堂等便民商业服务设施。

一时间，各地刮起一股兴建国营食堂之风。其中最积极者为河北——哦，那也是义和团故地——要建3000个社区食堂。

只不过，没过多久，官媒报道说，大部分社区食堂都面临着场地成本压力大、众口难调、食材安全等问题，一些食堂不得不关门大吉。

比如，据媒体报道，保定市一家国营食堂，招了4名厨师，但每天只有30多人来用餐，人均消费10元。

假如这些人群一日两个正餐都在食堂吃饭，30多人一天贡献的营收也只不过是六、七百，一个月整体营收只有2万多一点。但是食堂光4个厨师一个月人工成本就达到2万块钱以上，一年的人工成本超过24万。

这撑得下去吗？

有人说，可以加大补贴力度啊。

问题是，钱不是大风刮来的，在当前财政压力巨大、多地公务员降薪的情况下，这样的补贴对财政来说无异百上加斤。

而且，它也有可能引发设租寻租与套利，进而造成腐败与浪费。

再说了，真要补贴的话，直接给有需要者发钱不就得了？

事实上，国营食堂本身就是违反市场规律的怪胎， 它一出生就决定了夭折的命运。

想起了著名的长沙“砸碗事件”。1980年4月，年近半百的李分龙在太平街农副产品市场内经营个体饮食摊卖饭菜，质量、分量同等的一份饭菜，比邻近的国营红星饭店便宜三五分钱，红星饭店每天的营业额从100多元降到20多元。红星饭店有些人认为这是李分龙抢了他们的生意，越看越眼红，派人砸了她摊子里的碗。

事件引发全国性大讨论，也由此带来了进一步的思想解放。

国营饭店为什么干不过个体户？

人性使然。

狠斗私字一闪念的时代，是对这种人性的压抑，更是对一个人的创造力、寻求更美好生活的动力的压抑。

凯撤的归凯撤，上帝的归上帝。市场的归市场，权力的归权力。其实，像餐饮这类市场竞争已经很充分、很成熟的领域，政府要做的就是强化监管与完善法律，根本没有必要亲自下场。

按照国营食堂——当然在这里你完全可以把“食堂“置换成超市、粮店等与民众日常生活相关的行当——的效率与尿性，只有形成垄断才能活下去。

就像长沙当年那家国营红星饭店一样，只有砸了人家个体户的碗，不许别人来抢生意，也剥夺了顾客的选择权，才能够挽救生意上的颓势。

当然，我们也不必过于担心会出现新的“砸碗事件”。

毕竟，除了极少数利益链条上的人外，有几个人真正愿意回到那个吃饭、穿衣、说话都讲究整齐划一的年代呢？

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