一头二百斤的猪能做多少腊肉？
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品葱用户 江世俊 提问于 10/10/2020
纯农业加工技术性问题，我很多年没见过真正的土制腊肉了，商店卖的肉干和腊肠添加别的东西，吃起来口感比货真价实的腊肉差远了。
附加问题，一头二百斤的猪做成的腊肉可制作多少腊肉馅包子？
品葱用户 SpiritualExile 评论于
利用梁家河制猪方略，两百斤猪肉可能产出二百五十斤的蠢种类肉。
品葱用户 卡卡里 评论于 2020-10-10
讨论
這個問題滿有意思的，所以稍微研究了一下。
首先我們要確認的是一頭200斤的豬各個部位的比例。
在這裡我引用的是每日頭條的〈史上最全-豬肉各部位重量及所占比例〉其數據。
https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/8lqoee4.html （不推薦點擊）
內文圖片──
https://i2.kknews.cc/SIG=34dt2tp/ctp-vzntr/1522560197892s0527r5o17.jpg
第二我們要確認的是臘肉的脫水率。
在這裡我引用的是LINE TODAY的〈臘月到！濕度溫度合脫水 風乾臘肉 化合物提升味道〉
內文節錄──
傳統智慧中，臘肉要在俗稱「臘月」的農曆十二月才可以製作，中華廚藝學院及國際廚藝學院課程經理（食品科學）吳亦詩解釋，最主要原因是天氣的溫度、濕度都符合肉類脫水的基本要求，「製作臘肉時，環境必須符合3個條件：包括相對濕度要在60%以下；溫度在20℃以下，才能減少細菌滋生，避免豬肉變壞；第3點是要在通風的環境下風乾，令豬肉的水分含量由大約61%****減低至約30%。在臘月時正值冬季，天氣較容易符合以上條件，因此在這段時間製作臘肉的成功率較高」。
第三就是包子的餡皮比例。
在這裡我是隨便找的，看網路上說是1:1，而分量是內餡40~50g，在這裡我選擇40g。
當我們得到上面三種數據時就能開始計算了。
通常臘肉一般使用五花跟後腿肉，而我這邊用的是兩種算法。
1.只使用五花跟後腿肉：五花(13.26%)+後腿(16.18%)=58.88斤
2.豬肉全列入計算：豬肉合計(57.68%)=115.36斤
第一種算法：
58.88(斤)X0.7(脫水)=41.216(斤)
41.216(斤)X500(克)/40(克)=515.2(個)
無條件進位後可以得到516個包子
第二種算法：
115.36(斤)X0.7(脫水)=80.752(斤)
80.752(斤)X500(克)/40(克)=1009.4(個)
無條件進位後可以得到1010個包子
當然上述兩種算法的內餡都是以純臘肉做計算，如果你要加其他配料的話請自行計算。
品葱用户 四邑漁農牧工商總會 评论于 2020-10-11
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以前缺乏保鮮手段才會做成臘肉和臘腸，味道極難吃
現在都是雪庫冷藏殭屍肉，不乏雪藏50年以上，口感也不差
以前江門很多廠和舖賣臘腸、臘肉，我媽用摩托車載着我去郊區買臘腸，還有貓肉狗肉野味市集，今天都關門了，因為江門沒啥年輕人，生育率低，人口減少，且人口外流，都是一片死城
品葱用户 二百斤扛麦郎 评论于 2020-10-10
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你信不信我左扛二百斤麦子右扛二百斤腊肉两万五千里不换肩顺着网线爬过去找你？
品葱用户 天龍男 评论于 2020-10-11
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腊肉致癌，尽量别吃，鲜肉他不香吗？最好是请阿訇来走个祷告、上香的流程，那样会更香。
品葱用户 p2p123 评论于 2020-10-10
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在厉害锅，一定能作出250斤腊肉。
50斤被抗进中南坑，200斤做成庆丰包子。
品葱用户 随机预言家 评论于 2020-10-11
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在墙国的优越制度下：
喜报：在高举毛泽东思想邓小平理论三个代表重要思想科学发展观习近平社会主义新时代思想的养殖下，百斤猪能产万斤肉。
品葱用户 蒙鼓大夫 评论于 2020-10-11
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不得不說，這個五毛網站就是豬屎。
版豬的腦子裝的都是豬屎，做出多少臘腸也仍是屎……