飙升9.4，最“欲”国产片终于回归！一集我就顶不住了…

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最近，有一部纪录片强势回归，口碑爆棚。

这是一部，我舍不得快进一秒的片子：《风味人间》第2季

上周，在第一集里，我们看到有人为了食物，在两百米的高空掏取蜂蜜，在海底两万里抓寻海胆…

通过镜头，我们看到世界各地的每个角落，对甜蜜的向往和尊崇：土耳其果仁蜜饼的芳香浓郁，扬州早茶里甜咸相扣的翡翠烧卖，四川农村甜香黏腻的甜烧白，香港爆香酥甜的古法烧猪…

开播后，全体吃货齐刷五星，豆瓣得分飙至9.5。

正当我还沉浸于甜蜜风味的千变万化时，刚播出的第二集《螃蟹横行记》，更加惊叹。

借着这道美食，它说出了每个人，最深切、最难忘、最牵肠挂肚的滋味…

壹 | 孕育

广东，台山。

这阵子，青蟹养殖户段再锋，正头疼于阴雨连绵的天气。

对养殖户来说，一旦雨季到来，蟹塘的盐水被雨水稀释，青蟹就会随之减产。

二十年前，段再锋从广西来到台山，和妻子一起承包了80亩蟹塘，靠着养蟹，养大了三个孩子。

情况好的时候，蟹塘里会养出价值不菲的黄油蟹。

遍体金黄的黄油蟹，肉质紧致，带着天然的油香…脂香浓厚、香味四溢，无需多加调味，就可以俘获人们的胃。

段再锋不断调试蟹塘的盐度，希望能更靠近天然的海水，让青蟹“变”成黄油蟹…

对别人来说，蟹，是别人餐桌上的美味，但对段再锋来说，却是一家人的生计希望。

遇上打台风，蟹塘随时可能颗粒无收…每当天气不好，段再锋就眉头紧锁，愁得吃不下饭…

虽然日子苦，但家里总还是有一点甜。

当段再锋在蟹塘里忙活时，妻子总会在屋外，做着他喜欢吃的家常菜…不时的对望，是这对夫妻在艰难生活里，不经意的浪漫。

女儿成绩优异，刚保送了重点高中，儿子听话努力，不需要大人操心…

虽然收成堪忧，但一家人平平安安，段再锋已经心满意足。

但这天，惊喜不期而至：蟹塘里出现了几只，硕大丰盈的黄油蟹。

夫妻俩喜出望外：这黄油蟹，太肥，太好啦！

这天晚上，一家人聚在桌边，大快朵颐。明亮的灯火下，看着一对乖巧的儿女，心里计算着不错的收入…

夫妻俩的蟹塘虽然经营辛苦，但每当回到家里，看着儿女，便觉得什么都值了…

所到之处即是故乡。二十年，从广西到台山，从风华正茂到皱纹初现，从孤身一人到成家立业…

日月更替，斗转星移，段再锋的他乡，已经是儿女们的家园…

但无论对父母还是对儿女来说，无论身处何方，只要能聚首同一屋檐下，互相看见，互相关心。

在一张饭桌上，在一日三餐之间，嘘寒问暖、欢乐和顺…

不需要大鱼大肉、珍馐百味，父母子女围坐一桌，闲话家常、互相夹菜…

即使多年以后，儿女离家，也一定记得，在饭桌上，这种温暖的滋味。

贰 | 传承

韩国，泰安。

每当新顾客向老板娘金景丽要菜单，都会被礼貌告知：我们家只有一样菜品，酱蟹。

有人半信半疑，但每次吃完，客人都会夸赞一番，下次再带着朋友来光顾…这家只卖酱蟹的餐厅，永远座无虚席。

这全仰仗于老板娘兼厨师金景丽，高超的挑蟹和烹饪技术。

在海鲜市场上，金景丽可以一眼辨别出蟹的新鲜与否、品相优劣，是海鲜市场上的挑蟹达人。

挑回肥美的梭子蟹只是第一步，这道菜的灵魂，还有酱汁。

海带熬汁，加入稀释的酱油煮沸…

中途加入大蒜、辣椒和洋葱，再次大火煮沸…微辣鲜甜、浓郁惹味…

深口缸里，蟹脐朝上，整齐地排列、搭起，再慢慢倒入熬煮好的酱汁，确保每一滴酱汁，均匀地浸透到每一只蟹…

酱汁和蟹相辅相成，酱汁的香、蟹肉的鲜，互相成全。

酱汁的配方，从金景丽的祖母一代起，开始传下，金景丽已经是第三代…

金景丽明白长辈们的良苦用心，一个世纪的家族心血，必须一脉相承，才能根基永固…

她和女儿一起，熬煮酱汁、了解配比、掌握火候，一次次品尝酱汁，改良成品…

她教孩子如何甄别蟹的优劣、观察酱汁的浓稠…在厨房、在院子、在餐桌上，常常能看到母女俩忙碌的身影。

浸透完成的梭子蟹，被酱汁包裹，橙红的蟹黄，蒙上了一抹浅淡的焦糖色，啫喱状的蟹肉和蟹黄，已经难分难解，香腻诱人…

看着肥美的酱蟹，女儿忍不住说：好想尝一口啊！

金景丽笑着说：哪能想吃就吃，忍住…

妈妈对女儿的叮嘱教诲，或许在祖母和母亲之间，也发生过…

萧伯纳曾经说过：人生不是一支短短的蜡烛，而是一支暂时由我们拿着的火炬…我们一定要把它燃得十分光明灿烂，然后交给下一代的人们。

或许，多年以后，金景丽的女儿，也会将这把火炬，交付到下一代的手上…

在那之前，她也一定会记得，每个清晨、午后、夜晚的厨房里，为了那一口美妙的滋味，母亲言传身教的身影…

一滴酱汁里，凝结着长辈们多少期望、多少心血…借着酱汁的配方，无声地讲述着几代女性的坚强、智慧和勤奋。

女儿传承的，除了那份浓烈鲜香的酱蟹，还传承着家族女人的细致和坚持…这份默契，永远流淌在血缘之中，不会消逝…

那份滋味，是几代血脉传承间，永久不变的暗号。

叁 | 团圆

浙江，花岙岛。

虽然已经到了岁末年底，海边人家的盐场劳作，仍在继续。

晒盐，是潘阿菊的营生。

持续日晒之下，盐卤逐渐结晶，人们打散海盐的盐花，沥出的海盐从篮子里洒落，堆砌起一座座雪白晶莹的盐山，宛如从地上，冒出一地的雪…

对于在海边生活的人家来说，盐是不可多得的好帮手。

相比于在炉火中对食物的调和，海边人家更熟练于，把盐撒进生鲜的海货里，比如在桌上，时常可见的蟹糊。

蟹糊，其实是腌蟹。在生鲜熟食为多的中国，许多人对腌蟹，还处在“敬而远之”的状态。

但是，在生熟变幻中游刃有余地横行，是潘阿菊的强项。

两三下功夫，潘阿菊就切开鲜润、剔透的花蟹，滴入几滴料酒和花生油，撒入葱姜蒜末去腥提香，再用筷子搅动…

不需要开火，在简单调味之下，新鲜的蟹肉，伴随着大海的气息，被吸入口中，水润鲜甜…

吃着鲜甜的蟹糊，唠着家长里短，是对辛勤劳作的老两口，恰到好处的犒赏…

老伴提醒潘阿菊：春节快到了，记得准备炝蟹，儿子爱吃…

和大多数家庭一样，已经在外地成家立业的儿子，在过年的那几天，会带着妻子女儿，回到这个安静的海岛，共聚天伦…

儿子喜欢吃炝蟹，对于老两口来说，团圆的记忆，总是和炝蟹的味道相连。

挑选膏肥肉厚的母蟹，浸入放有海盐的水里，用大石头压住，泡上三五天…

盐水充分浸透蟹肉，钻进蟹的每个毛孔…

潘阿菊细心挑选着每一只蟹，精心把控着海盐和水的比例，连压蟹的石头，似乎都被筛选过，平滑光亮…

大年三十，儿子带着一家大小从外地回到老家。

炝蟹作为年夜饭的重头戏，即将登场…

切开腌制了几天的膏蟹，黄澄油亮，像果冻一样，晶莹弹润、色泽明亮…不需要任何烹调，只加入料酒和盐巴，已经飘香四溢…

厨房里，潘阿菊和儿媳为年夜饭忙碌：白灼虾、海鱼、红烧肉…

孩子们在院子里玩耍，儿子和父亲也忙着收拾桌子、张贴春联…这样的春节图景，在每个中国人的记忆中，欢乐、熟悉。

年夜饭桌上，炝蟹很快就被扫空…

看着儿孙们吃得津津有味，潘阿菊喜笑颜开…她喜欢炝蟹的味道，正如喜欢一家人，团圆的时刻。

两年前，由“吃货导演”陈晓卿率领的团队，访遍全球美食，精心打造的《风味人间》上线后，引得观众食指大动、垂涎三尺…

4月26日，由腾讯视频出品，稻来传媒、企鹅影视联合制作的《风味人间》第2季，在腾讯视频上线，一经播出，全网好评。

目前更新两集，豆瓣得分9.4，质量毋庸置疑。

有网友评价：每一帧都要馋哭我！神仙级的文案，领略美食同时，各地风土人情尽收眼底…用食物堆积和连结的情感，人与人之间因为食物无法割裂的联系，运用在美食背后的故事讲述和情感酝酿，感动味蕾，触动灵魂…

显微镜特写之下的食物，纤毫毕现、美轮美奂…用对待尖端科学纪录片的态度，敬畏、认真地拍摄每道美食…

尽管社会日新月异，时代在飞速前行，但是我们仍然可以在纪录片里，看到世界上不同角落的人，为了食物，所保有的纯净和初心…

第二季一共八集，每集的名字，都如同金庸的武侠小说，飘逸侠气：《甜蜜缥缈录》《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》《颗粒苍穹传》《鸡肉风情说》《根茎春秋志》《香肠万象集》

从清香自然的配料，到惹味诱人的成品；从最极致的甜，到最极致的鲜…

从喜马拉雅的重峦叠嶂，到塔塔甘岛的碧蓝海底；从香港车水马龙的闹市，到四川民风淳朴的农村；从繁华的伊斯坦布尔，到宁静的江南水乡…

从柔嫩绵密的蟹肉焗生蚝，到鲜香浓郁的红膏炝蟹，从精心炮制的年夜饭，到坚守几代人的家族餐馆…

每份食物和原料的背后，除了有着各自不同的地理位置、人文渊源，更承载了家人之间，那份独特、熟悉、亲切的风味…

这种风味，藏在大年三十的年夜饭，潘阿菊夫妇为儿女准备的炝蟹里，浓烈鲜香、毫无保留；

它藏在韩国酱蟹，从祖母一辈，就代代相传、薪火相传的秘密配方里；

它藏在广东养蟹夫妇，为了一家五口的美好生活，十几年如一日地烈日风吹，钻研养殖出的顶级青蟹里…

乌鸦曾经说过：一部优秀的美食纪录片，肯定可以调动观众，舌尖上的记忆。

据说，味蕾的记忆是在六岁前形成的。

我们觉得一种食物好不好吃，早在童年时就已经决定了。小时候觉得好吃的东西，会成为味蕾一生的记忆。

所以，就算跑到天涯海角，我们的舌头也被一根看不见的线牢牢捆住，线的另一头系在妈妈的锅铲上。

我们爱看美食纪录片，很大原因是因为，我们能在美食之中，找寻到家的滋味…

那不仅仅是口腔里的甜酸苦辣，美食中闪现的，是悠长的岁月里，我们与父母家人，欢笑、争吵、离别、相聚、相拥的图景…

那其中，蕴含着父母对我们的教诲、牵念、期盼和爱；

那是家留给我们，永生难忘的秘密滋味…

第一集《甜蜜缥缈录》里，有这样一个故事：

在中国香港，50多岁的新哥，经营着最后一家地炉烧猪作坊。

在高达300度的地炉下，乳猪被烧出鲜香脆嫩的口感…

肥瘦相间、香口不腻的肉质，蘸着白砂糖，一口下去，脆口甜香、体验满足…

许多年来，新哥事必躬亲，从烧到斩，一边坚持着这古法炮制的手艺，一边养家糊口，关心正在努力考取大学的女儿。

然而，在女儿高考放榜的这天，却得知女儿失手，无缘大学…

尽管失望，但新哥仍然鼓励女儿：人人都有失手的时候，再努力就是，不用伤心…

全家人被这意外的坏消息，打击得有点失落…

但生活仍在继续，新哥仍旧要在酷暑中，在高温的地炉旁，挥汗如雨；

女儿仍然要继续奋战，准备下一次的考试…

这天，新哥熬了苦瓜排骨汤给女儿。

天然苦味化合物在口中缓缓沉淀，此时却又一丝甘甜，从舌根袅袅泛起…

尽管什么都没说，父女俩都明白，生活就像这苦瓜排骨汤，虽然乍尝苦涩，但过后，却沁人心脾。

这是我们中国人才懂的味道，我们称之为：苦尽甘来。

如果问我看这部片最大的感受，那就是：想回家吃妈妈做的饭菜**。**

它能够在呈现美食盛宴之余，让每个人想起心中的至爱滋味…

也许，这就是这部片的优秀之处。

它带着我们，踏上寻味之旅，带我们领略人生百味…

后来，我们才知道，心中最想念、最难舍的滋味，原来一直和家紧紧相连…

人间至味，或许就藏在亲人之间，那绵密深厚的爱意之中。任雨打风吹、流年经转，始终扎根在舌尖深处…

稍一搅动，记忆和滋味便对上了号，在脑海中、在胃肠里，历久弥新…

在《风味人间》第2季，第一集的片尾，有这样一段旁白：只有经历过低谷和种种不如意，才更能知道，那些触手可及的日常和平淡，竟然如此珍贵…

第二集的结尾，也别有深意：口中齿舌留香，眼里星辰大海…

原来，它不仅仅是一部美食纪录片，它更是一个关于家庭，关于责任，关于付出与回报、记忆与滋味的故事…

那些藏在唇齿间的风味，是我们与亲人之间，最久远、深刻、永恒的味蕾密码。

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