张小泉总经理致歉，称网传视频有语境被误解，过往五年断刀可换新，如何看待这一回应？
知乎用户 打开盒子吓一跳 发表 这哥们儿这两天提了好几次热搜，一次比一次离谱，的确该好好道歉。 首先张小泉主要服务的是中国消费者，那就应该按照中国消费者的习惯做产品，结果这高管却侃侃而谈聊 “消费者教育”，切菜拍蒜谁用得着你教育啊？诸多 …
如何看待张小泉总经理称「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」？切菜方法真的有对错吗？
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知乎用户 SylvainY 发表
米其林厨师是吧？我是。
我不认同他的观点。
他说的其实是西餐常见刀法——铡切，和中餐（东方菜系）常见刀法——跳刀的区别。
我们来看看他说了啥，以题目描述引用链接为背景：
【张小泉总经理说中国人用刀是错的，跟米其林的不一样 - 哔哩哔哩】https://b23.tv/s555qBW
“所有的米其林厨师都不是这样（跳刀刀法）切的”——视频中 00:06
错！可以说几乎所有东方菜系的从业者，简单说一些（肯定说不全）：日本做日料的、做中华料理的；港澳台大陆做中餐的、做日料的；美国做日料的…… 这些米其林星餐厅的厨师们，切菜都是以跳刀刀法为主！
西餐菜系就不跳刀了？未免把我们想得太狭隘了…… 我在博古斯学院见过主厨用跳刀刀法，在 Michel Guerard（米其林三星，法国）见过跳刀刀法，在我后来工作的 l’Emulsion（米其林一星，法国）也见过跳刀刀法……
全天下的米其林厨师就被您懂完了，厉害！
“是因为他前面有个支点…… 所以他切得薄切得快你切得厚切得慢”——视频中 00:17
铡刀刀法的意思是吧？描述没错，目的错了。
铡刀刀法只是一种运刀方法，目的是使刀子听话——如臂使指，想切薄就切薄，想切厚就切厚。只要切得规范整齐就好，薄厚并无优劣之分。
我实话说，我觉得玩跳刀的刀工普遍比玩铡刀刀法的好，这只是区区在下六年的厨房观察得出的结论；这位 “懂哥” 请问看过几个米其林星厨房啊？
所以，我的意思是，咱米其林厨子也不背他这锅！
作为一个米其林厨师，我认为他脑子有问题，该向正常人看齐。
相关回答：
知乎用户 满一都谁 发表
张小泉，成名于 1628 年。
米其林星，始于 1900 年。
知乎用户 方寸间 发表
说的是个锤子。
本人干厨师十几年，在砧板干了五年半。
面对不同的食材，采用不同的切菜方式。
软一点的，比如豆腐，采用直上直下的方式，这样不容易碎。
韧性好的，比如肉类，采用推拉的方式，这样容易切断。
脆性原材料，比如莴笋，采用跳刀的方式，抖手腕，利用刀的惯性省力气。
菜刀刀刃应该有一定的弧度，这样切的时候容易进到原材料里面。
直直的刀刃，用的时候不舒服，因为菜墩用的时间长了，必定不平，刀刃太直容易连刀。
像视频中说的那种前面尖，跟杀猪刀似的西餐刀，用着贼不舒服。不适合切中国菜。
而且，头轻脚重，用着特别费力气。
就这么说吧，我喜欢用重一点的刀，这样只要磨的够锋利，用起来特别轻松。
手腕轻轻一抖，刀的自重就把食材给切断了，很省力气。
中国菜很注重刀工，有很多刀的技法。
就说个片，分上片跟下片两种，但是不管哪种，都是用中国菜刀好使。
尤其是上片，用的最多，干的时间长的，用一只手就可以片。
全靠刀身压住原材料，西餐刀窄窄的刀身，压不住原材料。
中国菜刀一刀多用，是因为中国菜的要求，毕竟花样太多。
菜刀不能拍蒜，搞个锤子。
尤其是家庭里，你换刀的时间，等你把刀拿过来，我蒜都拍完了。
中国人，做中国菜，用中国菜刀，不考虑这个因素，搞个锤子。简直自寻死路。
还特么一本正经的说切了几十年的切菜方式不对。
我特么，随便找个西餐厨师，拿西餐刀，来中餐厨房玩两天，搞不废他，吐我脸上我都不擦。
中国菜刀，不只是拍蒜，还要拍黄瓜，还有很多菜都需要拍一下。
不规则更容易入味。
他妈的，不能拍，干脆否定这些菜算了。
我真想一盘拍黄瓜拍他脸上。
知乎用户 青陆 发表
张小泉 “菜刀拍蒜断裂” 事件发生时候，不少人本来是持中立态度的。
因为之前德国刀具品牌 “双立人” 也曾发生过类似事件。
但是看到张小泉总经理夏乾良这么说:
“你学了几十年切菜都是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。”
就冲这句话，可以断言，张小泉在自找死路。
你可以生产符合米其林厨师标准的刀，但你不能这样子侮辱全体中国人。
他还要教育消费者。把特斯拉的手段都学到手了，唯西方马首是瞻。
产品出问题就教育消费者，改变消费者认知，这可是很多国外品牌不负责任的做法。
曾经有一段时间，奥迪出的车型发动机总是烧机油。他们就教育消费者说缸内直喷发动机特性就这样，开奥迪车后备箱就得备着一桶机油。
后来本田车型直喷发动机机油异常增多，他们也教育消费者，甚至修改报警上限。
日本车的车架钢性低，他们就教育消费者 “吸能” 概念。
奢侈品使用皮革代替真皮，烂得快，他们就教育消费者说要环保。其实是加快产品的复购率。
西餐厨师喜欢用各种刀具，并不妨碍中餐厨师用一把菜刀做出各种菜肴。
在法国的一家米其林餐厅内，一中国小哥在后厨看见同事费力的切着南瓜，小哥嫌用西餐刀切菜太慢，当场秀起中国菜刀，米其林大厨目瞪口呆。
凡事西方点头，才是判断好的标准，已经深入某些人的潜意识，甚至近乎本能。这是一种极端文化不自信的行为。
一切以洋人为最高标准的，都是洋奴。
像夏总这么年轻的还真少见！
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“菜刀拍蒜断裂” 的事情未了，张小泉总经理称中国国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看起, 还要对消费者进行教育
知乎用户 木子的木 发表
那个什么经理装什么大尾巴狼？我们村以前的铁匠师傅打的刀是能用几十年的，能切能砍，要是拍个蒜能把刀拍断那铁匠师傅能自己把招牌拆了，如果谁买的刀不好用（卷刃，崩口什么的）。拿去换，人家绝对不会说你家切菜的方式不对，该换就换！我泱泱中华上下五千年这么多菜系，什么样的刀工没有？要跟一个卖轮胎评定的厨子去学切菜？可去 tm 的吧
知乎用户 疯死沃 发表
“消费者教育”。诶嘿！
请问，您想教育我们什么？
您能教育我们什么？
你配教育我们什么？
巧了，我前两天刚好写了篇回答，说这件事 “脱离群众，自以为高明，没用的。”
今天咱们再看张小泉总经理说的这番话，是不是脱离群众，是不是自以为高明，而且……
是不是没用的？
当时我这段话是跟那些科普 “高碳钢菜刀本来就不能拍蒜” 的人说的。我的论点是，在我们的认知中，菜刀本来就该是这么用的，而且几乎所有经常做饭的中国人，都会这么想，这是一种共有的认知，属于常识。
这种认知一不妨碍生产力的发展，二不违背人类文明的进程，三不破坏生活和谐，我们一直这样切菜，一直以这样的要求来衡量一把中厨菜刀，请问有什么问题？
现在有人跳出来，以高高在上理所当然的态度，教育我们，试图改变我们的认知。请问：您配吗？
我在那篇回答中还拿自己以前推过的陶瓷刀作例子。我自己用陶瓷刀用得很顺手，推荐在网上，有人喜欢，有人反对，后者的意见主要就是：不能拍蒜。我会因为这种反对意见就教育他们吗？不可能的吧，这是在试图改变大众的正常认知，我配吗？
愿意尝试的来尝试，不愿意改变习惯的，挺好啊，他的习惯没问题我为什么要强求他改变？对不对？
我没想到的是，前两天的那篇回答原本是反对知乎上那股脱离群众的说教的，现在，反而用在张小泉身上更合适。
请问张小泉，先不论 “米其林大厨不这么做，所以中厨切菜法就是错的”这种说法到底对不对。我想问的，是 “消费者教育” 这回事。
请问，您想教育我们什么？
您能教育我们什么？
你配教育我们什么？
嗯？
我知道在销售行业里，有类似 “消费者教育与习惯培养”的思潮。您要真能带领我们，通过您的产品和服务，让我们享受到更好的，那我们可以承认，你的 “消费者教育” 是成功的。
但问题是：
您在试图强扭我们的习惯，以别人是对的，我们是错的，别人懂，我们不懂（高碳），别人做得好，我们做得不好（切黄瓜）之类的话术来 PUA，以这种形式来做你的 “消费者教育”。
这是带给我们更好的吗？
哎哟喂，您这是在试图建立和竞争同行不一样的标准，然后圈一波客户固定在您那边。您这不是为了消费者，而是为了自己的利润，只是给它蒙上了一层看起来有理由的外衣而已。
况且这理由，看着还挺恶心的。
都是市场经济里混了几十年的了，这种心思谁还看不透呢？
讲故事？不不不，您是在立规矩。
还是那句话：
高高在上，脱离群众，自以为高明。
没用的。
知乎用户 Xvii Liu 发表
可是人家米其林大厨也要用刀拍蒜啊
知乎用户 查狄伦先生 发表
我家有两把菜刀
那把木头把儿的我小时候我妈就在用，现在换我在用，平时觉得钝了，放磨刀石磨两下，隔一段时间拿到楼下磨刀老头那儿给好好磨一下，又能用好久。
另一把年头较短，是从旧手机换钢盆菜刀的贩子那儿换的。所以你猜它们值几个钱。
但就是这两把名不见经传最低档的菜刀，我家用了许久，不光切菜，还砍鸡腿鸡架，还用刀背剁肉泥，拍蒜那是家常便饭，没见卷刃，没见缺口，更没断过，只有木头把儿的那把刀把儿时间太长松动脱落了，裹几圈胶带接着用。我用它切的土豆丝能穿针眼。
所以，我特么用你一个拍蒜都能断的破玩意来教我怎么切菜？你丫懂切菜吗？我可去你奶奶个爪吧。
知乎用户 珑珑 go 发表
先前客服说他家的刀钢材硬度高不能拍蒜，你要论材料那咱们就论材料，我针对这点写过回答，戳这里。结论是客服的说法不成立，这把拍蒜断了的菜刀用的就只是一种很中庸平衡的钢材，断了就是消费者买到质量有问题的次品了。
再看看总经理说的啥——
这位总经理说的米其林大厨的刀法 “前面有个支点支住了”，指的是西餐里常见的 “铡切”：
问题是… 西式主厨刀 Chef’s knife 或日系的牛刀 Gyuto 这种刀刃前段具有较大弧度的制式才适用铡切刀法：刀的前端作为支点，利用刀刃前段弧度将刀像铡刀一样铡下来切菜。
而中式片刀这种方方正正的制式，刀刃弧度很小跟西式厨刀相比几乎就是一条直线，就是适用直上直下的跳刀切法。另外也顺便很符合中国人做菜顿顿都要拍个蒜拍个姜，再把案板上切好的菜往宽宽大大的刀面上一搂就转移到锅里的习惯。
说实话作为用户我家里主厨刀牛刀中片都用，我个人是喜欢铡切的，但完全不是因为铡切比跳刀多么的优越，而是我自觉刀工不好，铡切的时候刀具前端不离开案板，只需要将刀的后端抬起切下，对手残的我来说会觉得更 “稳” 一些。跳刀的每一下都是将刀全部抬起整个切下，我个人觉得是更考验 “稳” 和“准”的，每次看中餐厨师耍刀工的视频我都秒变迷妹脸觉得简直太炫酷了好吗！
结果张小泉你一个卖中式菜刀的，现在跳出来一个总经理非要教育消费者说铡切比跳刀先进，西式比中式优越，这是什么操作？？？
我觉得这件事情其实本来就是个很简单的品控问题，当初消费者来反应菜刀拍蒜拍断了，张小泉挨打立正，态度好一点儿承认问题，安抚好消费者，就没有后面的这么多事儿了。
结果客服作死没作够，总经理再来点一把火，能把一个品控问题自己一手作成这么大的公关危机，真是没眼看了……
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知乎用户 丁越云 发表
多余的话不讲了，我就问一句: 米其林的餐厅都用张小泉的菜刀了吗？如果没用，是否说明张小泉的刀具存在是错误的？
知乎用户 故乡一片云 发表
如何看待？ 如果他真是这么说的话，说明中国不是张小泉菜刀产品的市场，他们尽可以走出国门，卖到国外去。
（7 月 18 日追加）哪一天该总经理是不是还要说中国人用筷子吃饭是错的，应该学外国人用刀叉来吃？
知乎用户 猫球 发表
这几年大家已经过得很辛苦了。
要担心降薪、担心失业、担心物价、担心下个月房租和房贷的着落，担心好多事。
要忙着防疫、忙着加班内卷、忙着照顾老人和孩子，三头六臂不够用。
项目黄了、基金跌了、小区封了、一家人又吵架了，这些都是常事。
老板骂我，老婆 / 老公对我不满，父母又对我失望了，我觉得自己是个废柴。
全球经济不景气，全世界疫情战火乱成一团，大家都已经筋疲力尽、烦躁不堪了，还特么轮得到你一个卖菜刀的来规训我、教育我、逼我重新学习切菜，嫌弃我、鄙视我切菜不如米其林大厨？
你捷豹谁？给爷滚！！
认真说，这人情商太低，从营销层面来讲这叫认不清当下市场形势。
婚礼上你可以说 “祝好事成双”，葬礼上不能这样讲。别人吃饭时你说 “用餐愉快”，别人上厕所的时候不能这么说。
经济好的时候，做高溢价轻奢和适度规训消费者是可行的，因为傻乐又多金的消费者有可能反而觉得你这品牌有格调、上档次。经济不好的时候，再这么干就是找死，雪糕刺客和米其林菜刀，就是反面教材……
知乎用户 我变成了一条狗 发表
妈的，你是质疑我这个家庭煮夫咯？
妈的，你是质疑我外公 20 年老厨师咯？
当年谁家办红白喜事，能请我外公出场，都属于当地大户人家。
饭桌上一句，xxx 堂 xxx 做的，能让主人倍儿有面
我可以很负责任的说，论切菜，不需要厨师来评论
但凡你做过菜，做的勉强能吃，你就应该明白，不同的食材有不同的切法
哪怕同一食材，不同做法，对应不同切法
最简单的，青椒炒肉，你说你今儿肉是切片还是切丝
切长条丝，还是细条丝
切片，是切厚的还是薄的，肉是五花还是肥多瘦少，瘦多肥少
你非要讲究，要抬杠，这些可就得重视起来
对于专业的厨师而言，尤其是有点水平和名气的。
他们对于食材的要求极高，比如我外公，当年一手肉皮
就要求猪得是农村养的，不能是饲料猪。
我见过犟嘴的，从来没见过找个外国人的机构来评论中国厨师该怎么做菜，怎么切菜。
中国菜，五花八门，烧 / 煎 / 炖 / 煮 / 烤。。。。
食材处理自然而然五花八门
再回到青椒炒肉
来，你今儿告诉我，我玩吃肉丝的，怎么切？
我吃回锅肉做的青椒炒肉，怎么切？
辣椒的切法都不同，也没有一定标准
我个人炒肉丝，青椒就会斜切
炒片，就会正着切
一句国人切菜有问题，那不扯了吗？？嗯？
不管怎么说，这把跟了我 3 年的菜刀，甭说拍大蒜了。
上切牛排，下剁排骨，夜里还能赶贼。
当时买的时候，也就花了 30 来块，嘎嘎好使，又重又锋利。
依稀记得，那会儿家里进贼，我拿菜刀追了那个贼一路，还是让他跑了，妈的。
回到问题
国人切菜，绝对不需要向米其林厨师看齐
这里有两个意思，有点像小朋友吹牛逼
他打架打输了，他说他哥哥很牛逼
啊，实际上，他哥哥可能只是读书比较厉害，对于打架这件事本身，并没有太大帮助。
大概这么回事儿。
也并不妨碍，他嘴犟，最后又被拖出去暴打一顿。
米其林厨师，屌不屌，我没发言权，因为我确实不是厨师
其次，哪怕我是厨师，我估计也只能算是中餐厨师
中餐又分各种菜，你这个也得找个帮派，啊，不对，门派
好像也不对。
应该是啥呢？？词穷了，我干，书读的不多，不好意思，大家见笑了。
所以，一句国人切菜不对，本身就扯蛋
同样的菜，哪怕名字一样，帮派不同，口味就不同，切法自然就不同。
标准自然就很难统一。
你比如，东北菜，分量大的呀 p，块头也大。
湖南菜，分量小，切的就小
那你踏马的，就说，东北菜不如湖南菜，那你看东北老哥捶不捶你？
那你说湖南菜不如东北菜，你看我们湖南人嬲不嬲你娘。
道理就这么个道理。
青菜萝卜各有所爱，你非整个标准，虚空打靶，还搬外援。
张小泉 1628 年成立，米其林 1900 年开始
你哭坟都哭错了地儿
崇洋媚外有很多种方法，唯独在吃这一块儿
中国人还就真不服谁。
我是狗子
希望你幸福
知乎用户 天眼查 发表
想象中的商战：神秘莫测，风云变幻；
现实中的商战：嘲讽对家，直播拍蒜。
张小泉的总经理真的不是王麻子派来的间谍咩？（w
天眼妹查了下这位总经理夏乾良，目前共在十家公司担任高管，其中八家公司均为张小泉股份有限公司的关联公司。除了目前关联的公司以外，夏乾良的履历和张小泉也是息息相关的。
据介绍，2013 年 7 月至 2017 年 11 月，夏乾良担任富春控股集团有限公司副总裁；2013 年 7 月至 2016 年 3 月担任浙江运通电子商务有限公司总经理；2016 年 3 月至 2018 年 5 月担任杭州张小泉实业发展有限公司总经理。2018 年 5 月至今, 担任张小泉股份有限公司董事、总经理。
夏乾良最初担任副总裁的富春控股集团有限公司，和如今的张小泉股份有限公司的法定代表人和高管是同一批人。浙江运通电子商务有限公司也是由富春集团控股的。
也就是说，从 2013 年到现在，夏乾良在张小泉的任职时间已经将近九年了，如今其年薪更是高达 136.5 万元。
不知道这样的高管会不会做饭？做饭的时候是不是用的正宗的 “米其林刀法” 呢？
知乎用户 知知知知了会飞了 发表
前不久，我又看了一遍《我在故宫修文物》，从头到尾贯穿的，都是一副严谨的工匠精神。
张小泉菜刀拍蒜断裂的新闻上热搜以来，我就想起了小时候街边打菜刀的那位铁匠叔叔。
因为他长得很像故宫里修文物的某位老师，瘦瘦高高的，所以我时常会感叹，同为工匠人，却有不同的命运。但是他们秉承的工匠精神，确是一样的令人感动。
我家有三把菜刀，都是街边的那位叔叔锻造出来的。一把是我爸妈结婚的时候买的，那时候铁匠师傅还是学徒，跟在自己的父亲身后，很少自己锻造菜刀。我爸和他同岁，算是一起长大的，我爸就拜托他打一把菜刀，给这个新成立的家庭用。那把菜刀已经在我父母的手里换过两次木刀柄，但是刀锋依然锋利，只需要在磨刀石上打磨一下，就能切肉切菜。
第二把是我姐结婚不久，我妈妈送给她的，用到现在，也有十年之久，一直挂在她家的厨房，没有什么样式和刻字，就是一把没有商标的普通菜刀，却也一样的锋利耐用。
第三把，是五年前我离开家工作，外公给我买的，他告诉我，这把刀 “钢火” 很好，可以剁排骨、也可以切蔬菜。“钢火” 好，是我们这边夸赞一个铁匠师傅技艺的说法，意思是这个师傅功夫到家，锻造的东西质量好。
我念小学的时候，每天放学都会从铁匠铺门前过，有时候会遇到铁匠师傅正在火炉前忙碌。他把烧红的铁水倒进一个模具，而后扔进一盆冷水，“刺啦” 一声，就会散发出一股热烈的金属味。有时候我会站在那里看的入迷，甚至忘记回家的时间。他的每一个锻造步骤都是公开的，从不保密，就站在街边上，系个厚厚的围裙，融铁、脱模、锻打。
他不仅卖菜刀，还有锄头、镰刀、马掌。但凡在农村会用到的铁器，他都会，且价格便宜，五年前，一把菜刀也就二三十块钱。
去年，铁匠叔叔退休了，在他退休之前，爸爸又拜托他打了三把菜刀，一把留给我以后结婚用，一把留给我姐的孩子，一把留给我的孩子（即使我还是个单身狗）。因为爸爸说，农村铁匠的技艺，算是在他这一辈就失传了，以后再也买不到 “钢火” 这么好的菜刀了，要先留起来。
大概在三年前，我外出旅游，给爸爸买了一把张小泉的菜刀，价格昂贵，包装精美。我把菜刀给爸爸的时候，他取出来看了一下，又放回去了，说道：“不实用”，自那以后，他就再也没打开过那个包装盒，那把菜刀就放在我家厨房的角落里，从未使用过。
所以我无法随大流，评判张小泉菜刀的质量如何。我只知道，我爸是一位没有吃过米其林餐厅、更不知道科学切菜的老父亲，他是家里的大厨，暴力切菜的次数不在少数。但是他年轻时候二块五一把买的菜刀，用了三十多年，除了木刀柄裂了两次，还是好好的挂在厨房里。
中国工匠是我最尊重的一个职业，因为这是真正靠双手吃饭的一群人，精于技艺，从不投机取巧，也不会做浮夸的宣传，因为他们的双手，就是最好的宣传。
知乎用户 玉树挡风 发表
沃日，驲，这 tm 都能反思？？
媚外也得有个限度
张小泉菜刀客服表示「我们的菜刀不能拍蒜，硬度较高的刀具不能拍蒜」，消费者应当怎样维护自身权益？
这厮说的话，让人很火大
说点题外话
我家开了四十年的饭店，我还不会拿笔写字我就拿刀切菜了，差不多就是这样的刀。我来说说这种刀
刀刃有一部分是孤形的，因为老式菜板，饭店的菜板，实际上就是个大木头墩子，用久了，中间会凹下去。全直线的刀刃，在边缘会卡住，底下会切不到。另外，孤形的刀刃也适合切割。
比如杀条鱼
我先用
刀背敲晕鱼，去鳞，
孤形刃切开鱼腹，去内脏
如果鱼还要改刀，打刀花，斩鱼鳍的话，就用直刃的部分
知乎用户 罗超 发表
典型的产品质量很差，然后去找一堆理由来 “圆谎”。跟钟薛高一样，雪糕不化质量有问题，说一堆理由，比如火烤雪糕的方式不对——中国人 XX 的方式不对？可以成为品牌甩锅的万能金句了？
企业高管还自作聪明地说什么中国人不会排蒜，以为可以 “幽默” 过关，顺带搞一把营销。
大错特错。
又说要研发什么专门拍蒜的菜刀，东拉西扯，想蒙混过关。但有谁需要一把专门拍蒜的刀？那买个锤子放厨房好了。而且还有专门的剥蒜器、捣蒜器，没你张小泉什么事儿。
我们买菜刀，不需要去学怎么切菜。用菜刀拍蒜就是很正常的使用方式。菜刀的基础就是要坚固，不断（而且很可怕的是，断的是金属而不是刀把位置，足见质量差）。
中式菜博大精深，做了几千年饭，你张小泉说中国人做菜方式不对？米其林厨师就对了？米其林厨师一样看不上你家张小泉。评不上米其林的餐厅不一定差，评上的也有很多名不副实的（因为很多老外根本不懂中国菜，他们凭什么来说哪家中国菜好？！），靠谱的是黑珍珠榜单。
最后说回张小泉，做剪刀出身的，做菜刀自然是不行。菜刀厉害的是阳江十八子，买过一套（1000 多元)，是真的很好用，锋利，耐用，好用，还可以用很多年。
张小泉以前剪刀做得好，现在迷失了方向，上次买了它家的指甲刀，剪指甲都不锋利。连指甲刀都做不好，挺失望的。
所以，菜刀断裂不是偶然吧？
老品牌现在都想拥抱新国货潮流，品牌焕新，但不管营销怎么做，模式怎么变，都别忘了，产品才是品牌的根基，才是企业立身之本。
客户认可才算数！
张小泉，忘了。
微信：罗超频道（luochaotmt）
知乎用户 申鹏 发表
中国某些土老板就是 X 改不了 XX，哪怕他们混了个什么名校毕业、拿了个什么博士文凭…… 依然是些留着辫子穿西服的假洋鬼子。
今天中国老百姓真的不媚外，媚外的还真是这些富豪、权贵、精英阶层。
明明自己的品牌、产品不差了，却非要给自己找个洋身份、国际品牌背书，就像某中国车企的老板，自家产品力一点不差，却公然说 “再学丰田 100 年也不为过”…… 丰田踏马的还能活一百年吗？是学日企造假的 “工匠精神”？还是学日系车 “一车传三代，人死车还在” 的营销手段？舔日都舔得满嘴跑火车，丢人丢到姥姥家了。
张小泉这个品牌创立于明朝崇祯元年，距今快 400 年了，米其林比它晚了近 200 年，有什么资格在它面前谈什么历史传承、传统文化？这就叫数典忘祖，反认他乡是故乡。
卖菜刀就卖菜刀，搞营销就搞营销，非要蹭点 “洋大人” 的腥膻味儿，才够 “国际化”？
本来吹吹西方企业、西方文化也没什么，你吹美国英特尔、高通的芯片，微软、谷歌的系统…… 我一点意见都没有，但你吹什么米其林厨师的切菜方法？真的是要吐了。
但凡你吃过一回北京烤鸭，也应当知道中餐师傅们片鸭子的手艺吧？但凡吃过一次酸辣土豆丝，也知道普通中餐厨师的刀工吧？怎么就无知到这个地步了呢？哦，这不是无知，只是思想钢印，刻在骨髓深处，压的膝盖伸不直，生了根，扎根到地球另一边去了，先把自己洗脑了，还妄图来洗脑消费者。
中餐切菜和西餐切菜确实不一样，因为中餐的制作模式太丰富了，土豆丝萝卜丝需要切，大骨头需要剁，肉需要割，鸡鸭需要斩，葱姜蒜需要拍…… 工艺看起来复杂，但过程却是行云流水非常高效的，所以需要力量、速度和技巧；而西餐用刀其实不是 “切”，而是 “按压”，或者说 “铡”。我无意于讨论两种饮食文化孰高孰低，但你特么不能说中国人不懂切菜，因为照你这标准，东亚人、东南亚人、南欧人、西亚、中东人都不会切菜，非得那些慢吞吞的笨坯盎撒厨子才算会切菜？
中国普通家庭其实不挑刀具的，因为中国菜本身不需要什么高端刀具和厨具，当年的村里头打的铁菜刀磨快了照样好使，我外婆用它切擀面条，行云流水一般。
十几年前，中国人的厨房里并没有很多刀具，经常一把菜刀就是多用途全能王，切菜用它，切肉用它，剁臊子用它，劈开大骨头也用它，拍个蒜还用它，一点都不稀奇。
本来你菜刀拍蒜拍断了，好好解释就是，非要装 X 说什么中国人不懂切菜，我很怀疑这位张小泉的总经理才是一辈子没下过厨房，没拿过菜刀，根本不了解中国人是如何切菜的，四体不勤五谷不分。
如今菜刀分工比较细，切菜刀只需硬度和锋利，不太需要韧性，虽然是营销噱头，也不是不能理解，毕竟现在很多人都用陶瓷刀，那玩意儿就只是锋利，只能切菜，一摔就碎…… 为了市场营销，为了迎合小布尔乔亚文青的需求，张小泉 “与时俱进” 和“国际接轨”也可以理解，但你不能装 X 装得太过分，一个破菜刀拍蒜拍断了，居然不是道歉，不是解释，而是试图证明“中国人不会切菜”？
还 TM 要 “教育中国消费者”…… 你以为你是特斯拉，要教育中国驾驶员 “单踏板动能回收”？你以为你是本田，要教育中国车主 “车子吸能”？你以为你是日本东电，要教育全世界人民 “核废水非常干净”？
祖师爷地下有灵，怕不是要请你吃晚碗板刀面？
知乎用户 飞雪连天 发表
这个经理水平太臭，老板应该回头开了他。
张小泉这些年的拉胯，和这种人材肯定是有关的。
洗地都不会洗。
当时那个服务员有点脑子，这件事早就解决了。
刀子拍断，是个小概率事件，踫到了，一定第一时间服务好，换把刀才几个钱。何况那么便宜的刀，那种没有张小泉牌子，别家卖 20 包邮的东西。
还真不一定是张小泉的质量问题，我怀疑最大的可能是那把刀掉到地上摔过。
王麻子在直播间里拍了一天的蒜，可欢乐了，都没重现。
这些刀统统不能拍蒜。代工厂货，没品牌标，这是顶流工艺，假不了，造假成本太高。
我有这套里的切片刀主厨刀，并不拍蒜。因为这种工艺的刀，为了漂亮轻薄，牺牲了一些性能，很正常。没必要纠结长成中式刀的样子为啥不能拍蒜。按网上耍帅的拍法，刀子崩了砸脸上，才是大事，刀才几个钱。
给工钱这种刀拍个一两天不断，都能做到。上面的切片刀 105，下面的夹 9cr 的 50 吧。
这种刀才适合拍蒜，但还不能剁骨。
东西总有局限，性能有取舍。要小刀拎着轻，刀把漂亮，总得有代价。
这种人材害品牌，赶紧开掉。
做产品，特别是文化方面的，日国最聪明。
抄袭了西式主厨刀，起个名字切付牛刀，研发一种新的手柄。日国就这样多了一种传统刀具。
阳江的企业，都应该学这个。
国产牌子里这个是我比较喜欢的，传统刀，三夹钢，价格实在。除了太实在，颜值不太高之外，没啥缺点。
还有这个，国产粉末钢芯材的 73 层大马。这个钢材是中国造的，就足够值得支持。除了贵点，不过比日国的大马还是便宜不少的。
还有拓牌也不错，新牌子，混到现在比张小泉好，他家的套刀，青龙白虎朱雀玄武，挺好玩的。
通体 M390 粉末钢，国产我只见过他家有，直播间卖 899。这个肯定是不能拍蒜的。
想弄把玩，除了贵，不能拍蒜肯定不是考虑泛围。
我就不拍蒜，买 2 斤蒜米，洗了，用打蒜机打碎，过油，放保鲜罐，放冰箱慢慢用。
刀当然是爱怎么切就怎么切了。
日式刀，据说是拓给日国待做的代工。两把 120 块，实木把红圈，实木把的漆己经有点花了，不耐用。
己经有商家保证能拍蒜了，三夹钢，激光纹，实际到手能看出激光纹的细微差距。
知乎用户 被禁言了 发表
张小泉可以不卖中国的菜刀，滚出中国，去外国卖米其林大厨专用菜刀嘛！
知乎用户 Olive Rosa 发表
王刚老师更新视频了，在最后面
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吃饭骂娘，又蠢又坏的典型。
连论据都是错的，还能指望着论点能对？
本人开过一段时间西餐厅，偶尔也在厨房客串帮厨。主厨刀这种西式刀我用的再习惯不过了。这种刀型天生适合铡切（对于蔬菜）和划切（对于肉类），虽然不大适合跳刀和推刀，但也不是不行，在家可以试试用主厨刀切蓑衣黄瓜，有奇效。
西式切法又薄又细又快？中式切法不行？总经理那么懂刀您给切个文思豆腐吧。
并不是西式刀就专刀专用，中式刀就一把，中式刀也是有不同的用途和分类。剔骨刀，斩骨刀，等等，种类不比西厨少。说回主厨刀来，一般说主厨刀就是说西式主厨刀，前段大弧线，刀尖靠近刀背方向。中式主厨刀大家都叫中式片刀，就是切片用，那是不对的。前尖可以划、后尖可以斩切拍剁，前腹可以跳刀、后腹可以铡切、中腹可以推刀，刀身可拍、刀背可敲，可上片下片、可剁肉刮泥。比起西餐主厨刀更能担起主厨刀的名头。
就刀工上而言，要西厨跟中厨比？怕是还太早了。我的刀工差的很，在西餐厅帮厨绰绰有余，换成中餐厅就只能去刷碗了。没点好刀工是进不了中厨的。
想赚钱就多做点好产品，别把消费者当傻子。自己知识不足就多读读书，不爱读书看看视频也行。西厨看看戈登拉姆齐，中厨看看王刚也好啊。再不行去新东方深造一下，别一个卖刀的都不会使刀，还要教育消费者，滑天下之大稽。
刀功教学第 5 期：“拍蒜的正确姿势”，蒜不会乱飞 ——美食作家王刚
知乎用户 空一格 发表
夏乾良，1984 年 10 月 15 日生于上海，复旦大学法学学士，上海交通大学高级工商管理硕士（夏乾良 - 搜狗百科）。
80 后，文科的，那个城市。
这就没什么不好理解的了。
先往年龄上说一下，60-80 的早期，基本都属于民族自信心彻底奔溃的几代人，殇人。言必称欧美好，自己国家一团遭，大魔窟。原本越往后的越好点，但是因为在那个买办地方的缘故，症状加重了。
90 后、00 后就好得多。出国了鄙视欧美的大有人在。就这，还发达国家？不理解为啥费城人喜欢睡路边、纽约地铁不开空调、巴黎一股尿骚味、高速路坑坑洼洼、机场破破烂烂。
最近打车，各地电动车越来越多。
年轻的司机基本普遍拥抱国产车、电动车。年老的司机还基本停留在德系、日系车好的老观念。甚至有不少抵触电动车的，说辐射大，开电动车的头发都掉光了，为什么人家日本、德国不发展电动车？因为人家的政府为人民负责。
回到厨房用刀。以前有个师兄（80 前的）德国留学，给我们秀德国工业之美，厨房用刀各种讲究，切黄瓜的一排 6 个刀片，一刀下去，6 片黄瓜一样厚。
切西瓜的，大长刀。
锯骨头的带齿、切披萨的圆形、切布丁的方孔。总之各式各样 10 几把，不重样。
这个切黄瓜的刀，几乎只能切黄瓜。
大长西瓜刀，只能切瓜类。
锯骨头的刀，只能锯骨头。
切披萨的刀，只能切披萨。
切布丁的刀，只能切布丁。
也就是说，做完一顿饭，你最后可能要洗 6-7 把刀，然后还要规整好。
而这些，明明是一把中式板刀都能轻松搞定的事情。
你跟我说这是工业之美？
明明就是想多卖几把刀！
说那么多崇洋媚外的话，不就是为了赚钱赚得好看些吗？
知乎用户 妖刀明月 发表
颠覆传承：一个要完的品牌，走好，不送。
百年声誉，一刀两断。
张小泉总经理称 “国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐”？
折断的刀：弯曲的膝盖，谄媚的嘴脸。反向公关：把品牌作死为止——
这逼脑壳灌水了吧？牧羊犬啊 ？？
这总经理真的确定不是对家派来的？
A、傲慢愚痴：崇洋媚外都这么赤裸裸了吗？
“菜刀一拍蒜就断”，张小泉总经理回应！
百年品牌张小泉的总经理夏乾良：
“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师，都不是这样切的。”
这什么逗比？不连夜开除？ 中国人的切菜方法不对？
还米其林不是这么切的，它是你爹啊？
快抱你米爹的大腿去吧！崇洋媚外都这么赤裸裸了吗？
充满傲慢和优越感，高高在上的样子和那些嘲笑 “小镇做题家” 的人差不多 。
一个卖刀的要纠正切菜切了 3000 年的民众的切菜手法 ？
这缺乏教养的优越感爆棚的德行。 什么森口都能说话了？
说话那个样子就欠拍：毛还没长齐了，就来教育消费者教育你种花家爷爷。
从石器时代的尖状石器就开始切割，再到大约 4500 年之前的龙山文化时期，考古工作者在山西陶寺
遗址中发现了古老的菜刀文物——四把青石菜刀。
中国人的菜刀不止于菜刀，而是有很深的文化内涵。
最血腥的地方是战场，最温馨的地方在厨房，战场和厨房有一个共同的东西，那就是都有刀，战场
上的是战刀，厨房里的叫菜刀。菜刀有源远流长的菜刀文化。
中国的菜刀不仅仅历史悠久，中国的菜刀还有革命性，贺龙两把菜刀闹革命的故事耳熟能详，生动
说明了菜刀蕴含的革命性。中国人的菜刀必须掌握中国人的手里，中国人的菜刀轮不着以西方人的
切菜方法来指指点点。
使用了几千年的菜刀，到你这你说切菜方法不对。
把这个骨头抽出来就是——
“中国的都是错的，老外的才好，我们就该这么做”
多少事情都是这套逻辑啊。
多少问题上，尤其是社会事件和制度上——
多少傻逼都是用的这套逻辑啊？
都是一样的脱离事实，不论真假，野蛮归因。
虽然事实错误，虽然归因不合逻辑，但就是利用崇洋媚外的心理，结果就是很多人买账了。
讽刺吧？
元气森林，一开始怎么火的啊？
因为很多人以为他是日本饮料。
这种成功讽刺不？同样，张小泉曾用这套营销文案——
张小泉的总经理演员出身? 这森口是看毒教材长大的吗？
张小泉：怪不得你家菜刀一拍就断，原来你家脊梁就是断的？
B、拍蒜拍蒜：来看看我们王二麻子！没有装蒜，直接拍蒜。
一句话把企业贬值——
这位姓夏的总经理是要干死张小泉？ 啊对对对，我们几千年了都用不对的方式切菜。
中国人用了几千年菜刀，你说方法不对？有病吧。幸好你不是卖筷子的，不然咱都不会拿筷子了 。
学到了，不过…
不喜欢被教育的人，
来看看我们王二麻子！
王麻子就没有说教，没有装蒜，而是直接拍蒜。这就是菜刀的基本功。
已停更近一个月的抖音账号 “王麻子官方旗舰店” 突然开启直播，主播一边介绍刀具一边拍蒜。
拍了一晚上蒜。话也不多说，就拍蒜，哐哐拍了一晚上 ，拍的满桌蒜泥！
同样是老字号，王麻子菜刀的表现就可圈可点，网络直播间里啪啪拍蒜一整天，真实演绎拍蒜如
泥。王麻子菜刀体现出来的 “功能自信”、“质量自信”、“服务自信”，足以让张小泉相形见
绌。同样是菜刀，差距咋这么大呢？
前有钟薛高教育我们他们受众不是普通人，后有张小泉告诉我们他们受众是米其林？
你们都没事吧 ？你一个厨师不看菜谱 ，看上兵法了？！
某些人自以为是的傲慢藏都藏不住，前一个嘲讽翻车的例子就在不远前，他们可能自己内心也不觉
得自己有问题，问就是普通人不懂普通人不配。
网友们建议把张小泉和钟薛高打包，一起埋了。
C、小泉菜刀：好好的品牌搞得稀巴烂。
中国的厨师需要米其林来教？
最恶心人的就是这种说教营销，既然张小泉的总经理这么懂刀，为什么在海外一把都没卖出去。
拓展业务没毛病，回踩就过分了哈，中国的饮食文化千年的历史，不是你沾点米其林就能指指点点
的，不弄点洋味就显不出你的逼格是吧。
连拍蒜这种高频用途都不能满足，就不要再说自己的是好刀了。
我们需要的是拍蒜的菜刀，不是买来供着的。我们买张小泉是因为支持国货，相信中国制造，现在
出了事，还拿老百姓和米其林厨师比，不配让国人支持！
这波公关，比客服回复的更败好感，中国人做饭还轮不到你来教怎么做，真是猪一样的队友。
张小泉：你家祖宗气得连棺材板都要盖不住了，好好的品牌搞得稀巴烂。
张小泉是中国老字号刀剪品牌，始建于明朝。
在搞社会主义建设时期，教员点名要发展好张小泉这个品牌，民族的好东西，一万年也不要搞掉。
于是王麻子，张小泉这两个品牌在国营工厂手里又大放光彩。
现在这个张小泉股份有限公司是私营公司，不知道从哪搞到了张小泉这个牌子，不仅生产出了拍蒜
会断的刀，还要生产米其林使用的正确刀，而且竟然狂妄自大的批评中国人切菜方式不对！
老品牌，千万不要葬送在短视贪利且慕洋的夸夸其谈者手里，这些人的破坏能力太强了。
高档刀具制作有包钢和夹钢工艺，顾名思义就是用软钢和硬钢结合，保证刀刃锋利坚硬的情况下，
刀身具有韧性和抗折性，既然张小泉是高档刀具，难道这个做不到吗？
中国有《庖丁解牛》。米其林有什么?
怎么滴？想搞文化入侵？省省吧。
课本被发现了又想从中国的饮食文化上下手？人心黑恶！十恶不赦！
中国不乏好的厨师，好的刀工。能把豆腐切成丝，切成花的刀工你现在告诉我们是错的？
好好做你洋人的狗腿子！哪凉快哪待着去！中国太小，容不下你这个狗腿子！别来中国耍花招！
之前厨师各种大赛，被中国队打的屁滚尿流的，比真本事比不过，就说中国切菜方式不对？
你说这话别不别扭吧！
最烦这样的洋丁丁，你说要是高科技，外国水平好，我们学习 + 借鉴，我们无话可说。
你一个切菜，踩中国捧外国没有必要吧。东西好不好，消费者说了算。
一个中国刀的总经理，用美标来否定中国刀的中国客户，挨骂也是活该。
有网友说：今天把买的刀退了，人家问为啥退，质量有问题吗？
网友说我们不是米其林餐厅也不是米其林大厨，我不会用张小泉菜刀。销售的估计气死了，心里骂
翻天了吧，以后这牌子拉黑了。
张小泉总经理你屎不屎啊？一个垃圾也配教育中国！ 猴子请来的逗比么？
这经理看着像人啊，怎么不说人话呢 ？
去年 11 月 25 日，有几个娱乐圈的建议中国人全民吃素。
几个戏子：也想动老百姓菜蓝子？
你丫是谁？还以为自己是天屎啊！
几个下流的货，凑一起就以为自己是上流社会？省省吧。
这些戏子不过是吃了几天饱饭，就开始反智了！
就自以为是老百姓的引领者了、可以开启人生导师模式了？
又当又立，啥时候轮到你们对民众的身体健康指手画脚了！
知道不：舆论环境也是公共空间 ，和公共绿地一样，不能在公共绿地随地大小便。
这几年围绕着中国人吃肉，外国人制造了多少谣言？
什么中国人吃一块肉，亚马逊就烧起一股烟。
什么中国人应该少吃海鲜、什么中国人应该吃素食。
中国人吃啥是老百性自己的事。你们一帮子戏子要摆正位置，别对老百姓菜蓝子指手画脚。
你们爹妈沒教你们怎么做人吗？
嘴上全是主义，心里全是生意。
你们心里想啥，你们背后是啥。
老百姓都知道。
别装了。小心雷劈！十年以前，我们都称它为：假洋鬼子。
所以呢：这些货色脊梁骨都是歪的，就别指望刀有多刚了！
D、颠覆传承：一个要完的品牌，走好，不送。
这个品牌真的挺逗，不认错就算了，还上升到中国人又出错了？
把品牌的脸都丢尽了，骨子里透着崇洋媚外的奴才相。到哪找到这蠢一样的总经理……
我们和洋人不一样的地方，是我们错了；洋人和我们不一样的地方，也是我们错了。
中式菜刀，本身就具备拍黄瓜、拍蒜的功能，脱离这个现实的大众应用环境，去追求所谓的高端的
高硬度制造，等于放弃了传统的消费市场，自绝于人民群众的需求。
张小泉总经理试图对人民群众进行消费者教育，说我们几十年来都错了，老百姓会买账吗？
老字号总经理说出这样颠覆传承根基的话？ 唉，挺好一个民族品牌被这么个总经理毁了。
怎么买个菜刀还的听他教育我们怎么切菜，不倒闭在座的各位都有责任。
总的有个结果，要不这个总经理道歉离职，要不你的品牌灰飞烟灭…
中国人不欢迎你呐。
2022 年 7 月 18 日：张小泉的总经理宣布放弃中国市场。
经此一劫：
已经没有中国张小泉了，现在只有米其林 · 张小泉。感觉从今年开始，张小泉的销量要下滑了。
张小泉送人头，王麻子快点来，赢麻了要。
这个笑话，还有续集！
知乎用户 子木年华 发表
外有迪奥抄袭汉服设计拒不承认。
内有民族品牌崇洋媚外理直气壮。
当华夏民族复兴大势不可逆转的汹涌袭来之时，长沙浸泡在民族自卑情绪下的中国人竟然发现，时尚的尽头竟然是在中国。
下图为藏于日本正仓院的唐朝紫檀木画槽琵琶。
下图为某不可言说的品牌。
下图为日本国宝——唐朝御赐给日本的**螺钿紫檀五弦琵琶。**
感受一下细节。
算了，懒得找图了，我直接说结论吧。
在东西方交流史上，曾长期是东方的思想、文化、技术和艺术向西方传播。其中，以盛唐、宋元、明清为三个阶段——这一交流史长达一千年，史称东学西渐。
尤其是大航海时代之后，欧洲的财富空前膨胀，土老帽突然变成了暴发户，钱该怎么花？
当然是买东方的艺术品。
我们往往只知道瓷器和丝绸为西方人最爱。
其实远不止此。
中国当时的政治制度、文化思想（比如儒家思想）、建筑艺术、园林艺术、手工艺技术、甚至养猪这一类的农业技术，都是欧洲人热捧的。
比如家具。
我们现在看明代家具，为什么觉得那么顺眼？
因为我们现在的审美都是西化的，而明代家具对西方的家具影响非常大。
所以我们的审美绕了一圈，其实根子里还是喜欢自己老祖宗的审美。
而且，古欧洲没有漆器工艺，所以他们面对明朝的漆器，都是直接惊为天人。
尤其是妥善保养下的漆器，光泽亮丽，若是配了螺钿工艺，则更是熠熠生辉。
但是欧洲无法掌握漆器工艺，最后只能仿中国的技术，去模仿漆器的质感和做些相对简单的螺钿。
……
算了，这个回答，话题被我拉太大了，以后再更新吧。
知乎用户 王家 CFA 发表
消费行业最近得有 5 年了吧，去西化。
说白了就是以前只要说国外的原料、国外的技术、国外的设计师，东西就能卖得好。主要是那个年代消费市场是 “从无到有”，大家都不知道应该买什么，国外既然发展了这么多年，那就买国内的吧。
最典型的就是找一个外国老头，又是代言化肥、又是代言马桶、又是代言沙发的。
虽然这个现象现在还有，但是已经逐渐失灵了。
消费者总是要升级的，知道自己想要什么了。
像时尚和潮流产业，国潮的增速肉眼可见；像是咖啡行业，符合中国人口味的花式咖啡逐渐打赢传统的欧美口味。
总之就是海外你们做成什么样子我不管，我现在只会买我喜欢的、符合我习惯的。
过去这 5 年，消费市场投资创业的主线就是：海外品类替代、传统品类升级。
即使是大企业，也必须要迎合中国消费者的最新需求，奢侈品最典型了。
你再是欧洲老牌，再是经典款，也都在把中国元素融入到产品了。
我其实很好奇，中国人的切菜方法如果和海外不一样，你又要在中国做生意：
不应该想办法设计出符合中国人消费习惯的产品么？
刀拍蒜断了，第一时间改进、或者把事情解释清楚不就完事儿了，这关中国人切菜的习惯什么事情呢？
90 后，00 后的消费者，最讨厌这种爹味十足的营销手法了。
况且这还是一个中国企业。
是觉得海外竞争不够，还是中国市场不够内卷。。。
以上，供参考
知乎用户 郭荒虎 发表
国内有些品牌或者知名人士，请不起专业公关，或者舍不得请专业公关可以不请，无非就是当当鸵鸟的事儿。但放只憨憨出来反向公关就纯属脑袋有问题。
不限于郑爽她爹的反向道歉，
丁真团队的小马说话，
钟薛高的成本四十，
四字弟弟的小镇做题家，
说了还不如不说，解释还不如沉默，发言除了继续制造负面素材，惹得大众反感，屁用没有。
张小泉这个事儿，本来就是很简单的，批量制造的东西，出现瑕疵品的问题。最应该的就是当时就给顾客道歉换新，ok，客服不懂事，搞砸了。其实问题也不大。承认错误，批评客服，欢迎大众监督，如果出现相似问题，承诺售后。
谁家品牌品控再好，还不出一两个瑕疵品了，大众可以理解，再压一压这风头也就过去了。
结果呢，跳出来给大众上课，越描越黑。
这种铁憨憨操作除了惹得事件继续发酵，败坏品牌口碑还有什么卵用。
还总经理，就这眼界，你花六千块钱聘一个有基层信访工作经验的老哥，都比你这总经理强多了，人家至少知道什么时候不乱说话。
评论区说的对啊，你把马科长找来不就行了吗，不比你这公关有用？
知乎用户 不爱吹牛逼的糙老爷们 发表
本来这事，我是吃瓜的
而且我能理解拍蒜会拍碎刀，毕竟硬度和韧性二者不可得兼
不过这个经理，确定不是隔壁竞争对手派来的？
这么年轻的洋奴着实少见
知乎用户 静文 发表
他的刀应该向倚天剑屠龙刀看齐
知乎用户 诗与星空 发表
张小泉的总经理是 1984 年出生的，复旦法学硕士，交大 MBA，很早就被报道大学生总裁、儒商。
他擅长玩线上营销，但这次把自己玩进去了。
好笑的是，他其实是被 “陷害” 的，因为国人切菜有问题，压根就不是回应拍蒜这件事的，
大家看看他穿的什么衣服？
什么条件啊，三伏天穿毛衣！
这个采访是他在炫耀张小泉的一把刀的设计的时候说的，原话是这样：
为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。
只能说
聪明反被聪明误吧
知乎用户 阅思 发表
张小泉上市不到一年，跌的跟它家断了的菜刀似的…
首日开盘价 29.8，今天刚查了一下，16.6。
最近这断刀门 + 米其林门，很像是有人特意搞张小泉。
搞得好……
很多人可能没有查新闻的概念，这个米其林门并不是这几天的采访，而是之前的采访被翻出来了。
明白舆论引导的好玩之处了吗。
知乎用户 知乎用户 abcde 发表
它家总经理一定是人大代表吧？说话怎么一个味儿呢？
知乎用户 皇无法 发表
都是现代工业流水线产品，也就哄哄不懂行的人。
一个章丘铁锅，一个张小泉剪刀，你说真有多好，那就真的仁者见仁，智者见智。
这些传统品牌卖的就是支持传统文化，支持国货，吃个煎饼果子也要灵魂的人。
一个几百年的老牌子，质量在当时是挺能打的，不然不会名声流传到现在。
但是现在是什么年代？几次工业革命了？几百年前领先，现在还领先？又不是修仙小说，越古老越牛批。
知乎用户 Koo 发表
典型的公关灾难，一副高高在上，崇洋媚外的样子，他要作死，真是拦都拦不住。
有什么样的经理就有什么样的下属，这事本来在售后的层面就可解决的。找个借口说这批货可能质控出了点问题，放低资态，该退货退，该送点小礼物就送，随随便便就压下来了。非得较真，还教育消费者，结果现在就消费者轮着教育你了。
我作为一个普通消费者，技术层面的事关我屁事，难道买把刀也得学学冶炼？我怎么用刀你也管不着，如果有大量的刀是因为拍蒜拍断的，那就说明有大量的人都是这样用刀，你的产品就得想办法适应消费者的这种需求。动不动就想着教育消费者，那个经理根本就是一个草包，他知道教育一个消费市场的成本需要多高啊？陪几个张小泉进去都不一定教得会消费者按他们所谓的 “正确” 刀法来用刀。
知乎用户 叶赫乎 发表
一个以 “老字号”“民族品牌” 为卖点的企业的总经理，打着洋人的旗号对中国传承千年的饮食文化开炮…… 只能说这些受过严格驯化过的大殖子，在系统性地摧毁自己基本盘的方面完美的学习了自己的洋主子。
知乎用户 冯不悔 发表
你说的对，只要菜刀有问题，那么就是国人切菜的问题。
自己不找自己的问题… 真的非常搞笑！
这个经理现场给大家整个蒜泥看看… 我们好好学学看… 可能会拿出竞品的菜刀一顿拍…
我们不会切菜，所以不选他们家的刀 ！
别人米其林做一道菜，用好几把刀… 一道菜能卖好几百呢… 怎么看齐？
我们家里就一把菜刀… 拍 切 砍 剁，完全没问题… 我只想快点做好一顿饭… 能吃饱就行，别整那么麻烦！
你的刀连蒜都拍不了… 还说不是质量问题。
最后米其林厨师：别给我们甩锅，我们也是用刀拍蒜… 不用刀难不成你们用拳头？
知乎用户 pansz 发表
张小泉的剪子，王麻子的菜刀。
张小泉就不是专业做菜刀的，能说出这种业余的话很正常。
不过这个问题倒是可以考虑让美食博主王刚这样的发言。刀厂就算了，你们还是闭嘴吧。
知乎用户 清平安乐公 发表
查了一下，张小泉这个票号始于明朝 1628 年，但是现在的张小泉是 2002 年认证的商标。
明朝时候的张小泉打出来的刀，当时至少没有米其林这个东西对吧，那么他打出来的刀，历经清民两朝，应该用的是中国传统切菜方法，除非斩骨雕花这些需要换刀的情况下，基本就是一把菜刀搞定。这个时候西方人的切菜手法还没传到中国，那么张小泉传统的刀，应该就是迎合国人切菜方法的，这点不会错吧？
好，现在 2002 年认证商标的这个张小泉，现在说，国人切菜方法有问题，米其林大厨是对的，意味着这个张小泉开始按西方米其林的标准打造刀具，从他的说法，就是不适合国人切菜了。
这么来看。
要么他说的是假话，要么他这个张小泉是假货！
又一个做出了违背祖宗决定的商家啊……
做那么多年刀了，检查一下质量和工艺很难吗？编瞎话一出又一出，高管都不用学危机公关的吗？
知乎用户 请勿关注 发表
这话说的问题可大了，前几天我写了一个关于此次事件的回答，里面提到（客服一句不能拍蒜，其实拍死的可能是一个公司），总经理一句米其林就彻底把自己的产品跟目标客户隔绝了。
我还写了（很多做大的公司，上市的公司，在一次一次换高管的时候，就把自己最底层的文化，最底层的常识换没了，这样的事我经历过不止一次。）
有些朋友认为我危言耸听，其实了解企业史的人就知道这样的事，这样的起端是屡见不鲜的。
我认为（这事应该引起做实业的公司，做产品的公司充分重视，就是常识不能丢，了解顾客的习惯不能丢，在所谓的专业后还能跟顾客沟通很重要。）
这位总经理明显把国情丢了，把了解客户习惯丢了。
其实张小泉已经到了危机公关的关键时刻了，开诚布公的道歉，公开讨论产品，我个人认为不要谈含碳量什么的，应该先认真检测，探伤，看看是不是产品瑕疵，之后开发布会承认。
之后谈国人的用刀习惯，王刚最近出了好几期用刀视频，看能不能合作，之后直播间也是连续拍几天蒜。
我觉得还有可能挽留，否则本来就不大的市场，王麻子就要抢走不少了，当然，其实我并不在乎。
知乎用户 久远的灯火 发表
如果抛开最近发生的事情，某家刀厂说这话，我能算他在科普。因为相当多的人不是 “切菜方式不正确”，而是根本不会切菜，他们其实是在 “砍菜”、“剁菜” 而不是“切菜”。
不过说这话的是前段时间菜刀拍蒜断掉的张小泉，我只能理解为这是试图掩盖自家产品的质量问题。
知乎用户 石头的视界 发表
瞅他的鸟样，进过几次厨房，居然开始抨击中国人用刀方法。张小泉已经在作死的路上放飞自我，何不说中餐都是错的，山里的土鳖撇标枪，发的什么洋贱。中华文明有文字可考的历史超过 3000 年，铁器使用 2000 年，现在被这个奴才一句话，连切菜姿势都错了。这个总经理被爹妈用错误的切菜方式做饭养大，变成洋大人的舔狗，以洋人的使用方法作为菜刀的最高标准，这不是崇洋媚外的奴才又是什么。不愿意做中餐菜刀可以不做，做不出好的中餐菜刀就认怂，甩锅给用刀的人算怎么回子鸟事，公开场合忘祖背宗的狗奴才，辣鸡张小泉，滚出中国。从现在开始抵制张小泉的一切产品。
知乎用户 水陌轻寒 发表
你还别说，如果张小泉总经理十几年前说这句话是很有市场的，一定会有人反思国人切菜方法有问题，正如十几年前眯眯眼代表高级脸一样，通过贬低国人切菜的方式暗示张小泉菜刀 “与国际接轨”，可以收割不少韭菜。某桶装水公司找景甜拍个广告都给她找白人做男主角！我上次去逛南宁万象城，里面几乎所有的品牌都是白人黑人的广告，好不容易看到个黄种人，还是眯眯眼，很难想象，过去几十年中国一直这样被文化殖民，被输入只要是中国的就是落后的，洋人的就是高大上的的观念。然而现在大环境变了，大家已经回过神了，有些人自己是精神跪族还要拉着别人一起跪。我这里放个炮，未来一定会有很多思想没有转过来的大公司会在这种事上暴雷。
知乎用户 杨二郎 发表
没有以目标客户群体的使用习惯为优先考量去生产商品，反而追求一些不切实际的卖点，是商家自顾自地对自身产品质量的意淫。
（当然，我没有找到无剪辑的原视频，不知道是否是断章取义。如果张小泉某主管表达的原意就是视频所表现的，那以上为我个人对张小泉发言人言论的评价。）
知乎用户 Shiro 发表
在中国过去数十年的发展中，出现了这么一种人，他们对专业知识不了解，对行业发展不了解，对市场情况不了解，唯一精通的就是所谓的人情世故和溜须拍马，关键的是他们还成功了，进入了各个企业的中高层
他们在年轻的时候溜须拍马受尽了委屈，所以当他们跻身高位后，便迫不及待地反过来教育其他人，包括下属、子女以及其他不如自己的人。
显而易见，不论是之前说出青年在睡觉的张军，还是不看市场就用杨笠的舍得、不了解娱乐圈用肖战的蒙牛和李宁，还是现如今觉得中国人切菜方法不对的夏乾良，都是这种人。
这个夏乾良，是一点都不良
溜须拍马上去的人，有些很精明，知道自己没多少东西，所以能不说话就不说话，有些人却以为是自己工作能力强被提携，于是对人极尽嘲讽。
溜须拍马不寒碜，谁不想往上爬呢？往上爬嘛，挣钱，不寒碜
但是爬上去发表一些明显失智的言论，既暴露自己水平不足、败絮其中，又显得寒碜和恶心
知乎用户 庄渔 发表
这人高高在上惯了，都不知道自己是谁了。
消费者也许是不如这些总经理有钱，但上帝就是上帝，不是能随便教育的！
知乎用户 厨男尚一刀 发表
本来不想参与张小泉最近的热搜话题讨论的，因为我觉得这原本就是一起再正常不过的售后问题，人家刀拍坏了，能换就换，不能换就不换，再简单不过的事情。
很费解这个问题居然受到这么多关注，我甚至一度怀疑是反向营销。
前几天张小泉的公关找到我，希望我对拍断的菜刀做一些科普解释，我表示无能为力。
你说你要是一把高碳钢刀，因为硬度高，质地脆，拍断了还情有可原，原理上也能勉强解释得通。
为什么说勉强解释得通？因为市面上的一两百的高碳钢刀都是夹钢工艺，只有刀刃是高碳钢，刀身、刀柄部分都是低碳，也是很不容易断裂的，顶多刀刃崩口。
新闻里拍断的却是一把中低碳钢刀，硬度低，韧性强，一般情况下是很难拍断的，现在拍断了，只能说明做工有问题，钢材质量有问题。
所以，我当时就建议他们大胆承认这把刀的设计有问题，直接下架处理，然后顺势推更好的菜刀，甚至还可以买一些进口高端高碳钢刀来做实验，直播拍断来解释原理。
哦豁，现在好了，这所谓的总经理直接把我们老祖宗祖传的手艺都否定了，麻了，我更不想帮你们解释了。
知乎用户 梁静茹给我勇气 发表
这就好比郭德纲不唱太平歌词了，要德云社像百老汇看齐。
你这个品牌的名字但凡叫 “Spring.Zhang” 我都不会这么看不懂你的操作。这是什么令人迷惑的发言。
知乎用户 宁静致远 发表
这货是不是职业经理人啊。
还是被收买了故意开黑，或者过两天股票下跌来挣钱呢？
这刀上了几回热搜，一直懒得回答。
刀拍蒜断成两截真没啥值得讨论的。
不外乎材质特性加上一个用了好几年的刀，谁知道中间有没砸核桃呢？
哪怕工艺再严格，材料再先进的公司，谁都不敢保证开箱合格率 100%，一万把刀里正好有一把刀材质处理有瑕疵，让顾客碰上了，直接说这刀质量有问题，这并不科学。
至于售后不专业就不多说了。
小时候路边经常有哑巴卖菜刀的，哑巴也不说话，拿起菜刀呜哩哇啦地直接剁铁丝，嘁哩喀喳，刀口都不带蹦的，甚至砍铁，一片一片往下削。
老百姓都以为是削铁如泥的宝刀，纷纷购买。
然后发现，这刀就是个坑货，一点不好用。当时没网络，只好写信给报社，报社记者又找了冶金方面的专家。
专家解答，这种哑巴菜刀按照冶金上的定义，材质本身就是不合格的废钢。
当年他刚刚参加工作，正赶上大炼钢铁，土法炼铁，第一炉铁出来后，打了几把菜刀，和哑巴菜刀一样，初试之下简直是削铁如泥，大家很受鼓舞，以为炼成了上好的神钢。
然后打造其它农具，根本无法使用。
他请教了专家才知道，这种土炉炼出的铁，碳，硫，磷杂质超高，别说钢了，当铁都不合格。刚开始硬度很高，剁个更差的铁丝不在话下，但是太脆，时间一长或者做个镰刀锄头两下就完蛋了。
哑巴菜刀是剁刀，刃厚角度大，剁几下软铁丝没问题，真剁钢丝一样蹦口，后来切个菜都能断成两截，老百姓再也不用了。没想到这么多年过去，哑巴菜刀又重出江湖了。
米其林是啥，不就是一个卖轮胎的，什么时候轮到他来说话了？除非舔狗。
我厨艺一般般，对于普通人算是厨艺精湛的大厨，对于真正的大厨就是一普通人。
普通人觉得我厨艺精湛最直接的感受，就是我切土豆的时候，都是运刀如飞，案板剁得咔咔作响，土豆丝剁得又细又均匀。
她们只敢一下一下的划拉，当时我曾经嘲笑说，厨艺不行的人才会这样一刀一刀地划拉青菜。
张小泉很有名，我家里还有几把剪刀是他家的。
菜刀有一把王麻子，用了很多年了。
后来菜刀多了，都是送的不知名的小牌子，都挺好用的。
十多年前，还因为切菜刀的问题与人在网上论战过，最后对方被我驳斥地放弃了只有七八种刀才能算真的厨刀，用一把菜刀是很落后的观点。
当然，我们的本意就不在刀上。
……………………………………………
上网一搜，张小泉总经理是复旦毕业的法学学士，后读工商硕士，一路走来都是一个出色的成功商人，自然现在又成为一名电商。
我一直有个偏见，凡是制造业管理者是商人的，我对其产品就没太大好感，因为他们的首要目的就是为了挣钱，挣更多的钱，产品质量只是停留在 PPT 的口号而已。
我是看热闹嫌事不大的，谁家还有张小泉菜刀，拿出来拍蒜呗，如果再拍断几把，那真得很有意思了。
知乎用户 Barserking 发表
不要总想着对菜刀索取，要时刻扪心自问自己为菜刀贡献了什么。
这句话表的是菜刀需要烹饪者的奉献，这样刀具才能卖的好，刀具贵了 B 格上去了，自然会对自己的客户有更多的福利。
知乎用户 和羹合异 发表
其实就是想多赚钱。
消费升级么，究竟是消费质量升级，还是消费价格升级，亦或是消费花活升级。
中国传统上向来讲求的是大巧若拙。奈何厂家真要是生产出一把菜刀传三辈的产品，口碑是有了，但是盈利上有压力。再看国外刀具，大多是一套一套的卖，心理落差一下子就出来了。
那么对于商人而言，当然是哪个赚钱搞哪个。
值得一提的是，2021 年 10 月，入选**《2021 胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第 20 位**，却说出 “国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐。” 烹饪本就是各有所长的，可以相互借鉴，但不应该一捧一踩。
单就赚中国人的钱，还瞧不起中国人这一点，确实很洋气，以后可以专门做对外出口生意了。
题外话：这其实很符合资本的特点，不去管什么乱七八糟的，最短的时间赚最多的钱，割完韭菜去下一家。
“提醒你们，手工业中许多好东西，不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。我们民族好的东西、搞掉了的，一定都要来一个恢复，而且要搞得更好一些”
——《加快手工业的社会主义改造》毛泽东
知乎用户 赵馨 发表
“精英”和 “伪精英” 们乘着自己和自己人架的云梯，操着自己和自己人总是津津乐道的话语，一路谈笑风生，扶摇直上…… 冷不丁一低头，梯子没了——整个儿一“悬浮”……
这就好比：别人买了他家一马桶，头回坐马桶就塌了，他似乎不记得自己是干什么的了，只顾在一旁说着风凉话：“我家马桶可没问题，都是你屁股不行，你就应该长个外国屁股……”
——这，说的是人话吗？
建议查查 “张小泉” 的股权结构，看看有多少外资，还是不是真正意义上的“民族品牌”！就算是，也生生被这种人给祸害了！
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知乎用户 小小风 发表
就冲他这句话，张小泉这个牌子的刀再也不会买了。
我平时喜欢做菜，用刀拍大蒜非常方便，皮一下子就能拨好，还有拍黄瓜，拍辣椒，哪个不是经常会用到的，到你这就成为方法不对，你下过厨吗？
知乎用户 Potato 柏推图 发表
如果他真是这样说的，充满了很多自以为是的产品经理身上的傲慢和优越感，是与广大真诚地热爱着朴素的日常生活的中国老百姓的自我决裂。
一个产品的设计，应当充分考虑用户的多样化需求，并且简单易用，有高度的容错性，不会因为所谓的用户错误的操作而带来严重的后果。
中国人普遍的生活经验就是一把菜刀打天下，切菜、剔肉、拍蒜、剁馅儿，这是很多国人厨房中的常态。
本来是一个 “偶发” 的产品质量问题，给顾客换把菜刀妥善解决就完了。张小泉从客服到总经理接二连三表现出的傲慢，彻底把自己置于广大消费者的对立面。
知乎用户 张艾菲 发表
张小泉要知道他后人这么说，棺材板估计要动一动的。
什么叫老招牌，就是童叟无欺。现在大家都觉得有问题，当事人觉得国人切菜有问题，“我是对的，你是错的，你得改”。这就是一种 “拧巴” 的，平行线式的思维方式，这种企业离黄也不远了。
日本是世界上百年企业最多的国家，去随便去个街边澡堂子，说不定也过了百年，其实很多人误会了日本 “工匠精神”，什么一辈子做一件事，不是的。日本的「工匠精神」，确实可以一定程度上理解为「躬匠精神」。
你回忆回忆，没发现问题的事后偷偷美，只要被发现有问题，日本企业无论怎么样，它一定要道歉，而且是郑重其事的，开发布会，做 PPT 道歉。说的诙谐一些，日本企业之所以长久的精髓在——“跪”。跪是一种促使改的药引子，如果连跪都不贵，就更不要谈有改的可能性了。
百年企业维持，和网红产品铺天盖地的宣传不同，更重要的是老百姓的一份认可。如果说 “产品力” 本身是内功，给人的 “印象分” 就是外功，而且随着企业越长久，口碑会越重要。
但很多吃老本的百年老字号，比如狗都不理那位，就是忽视了 “口碑” 在现代社会是非常脆弱的，不是一个线性变化的过程，随着各种社交网络短视频爆炸发展，一旦出现质疑，那都可能带来质变性的灾难。
张小泉总经理称「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」，跟中国人扯什么米其林，这是冰激凌？还是车轮胎？张小泉作为现代企业，管理层的一言一行都代表着张小泉这块招牌，而现在我感觉到的，只是一股冲出屏幕的傲慢。
言下之意 “我不可能改变，有问题的是你，我就这么火，你爱买不买。” 确实想不通你，一个做剪子刀的而已，市场上竞品一大把，被指出问题不说改进产品，偏偏它还做出了阶级感，忘记了曾经的衣食父母。
这么吃饭砸碗，吃奶骂娘，是梁静茹给他的勇气吗？
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知乎用户 林大路 发表
他一个做剪刀都做不好的，懂个 P 的菜刀
张小泉的剪刀唯一拿的出手也就龙凤剪了
但是龙凤剪但凡做刀都可以做的很好
龙凤剪把手大，开刃不长，贴合即可，转轴可以做调节就更耐用，几乎没有技术含量，本身主要做针线活……
实际上做的好也可以用来剖鱼，剪开鸡胸等
我自己就有一把，差一年多快十年了
刃口从来没磨过，以前当厨房剪刀，但是现在基本用不上，主要用来拆快递，开箱子都好使
如果觉得难看很简单，拿钢丝球擦就如新了
作为菜刀，但凡拿到手里有点份量那必须能拍蒜啊，又不是拍石头，能拍成那样？
品控不好认错道歉，赔十倍完事，傲慢个鸡儿傲慢，还要带偏见，你以为你是剪 · 奥斯汀啊
知乎用户 茶哥反鸡娃 发表
消费者应该向全世界米其林大厨道歉。
切菜方法不但有对错，还有高低美丑，是中国传统糟粕，还是西方高级经典。
建议先皮肤漂白，再使用贵品牌。
知乎用户 一株冬青 发表
这话，神厨小福贵和小当家看了都泪目，
原来我们一直都是错的，
由此往前推，中国人开始了长达几千年的反思。
知乎用户 柏临 发表
这事说真的，纯粹是那个总经理自己作的。
一般来说，这种事情本来不算什么。，
但是这言论也太傻逼了。
我觉得这不是张小泉的质量问题，而是整个集团从上到下的态度问题。
客服态度有问题，为了不赔偿不退款瞎 XX 说。
经理态度有问题，
而到现在，张小泉这个品牌都不出来郑重道歉和做出一些实质的举动，
就更是态度有问题。
我不懂厨艺，也不懂米其林，
但是我懂 “知之为知之不知为不知” 啊。
我随便瞟了一眼高赞我就知道切菜有没有问题了，
可这位张小泉总经理是个什么鬼态度？
所以，与其说是质量问题，我相信国产老品牌。
可为什么国产品牌变成这样？
这就是态度问题。
正是因为态度有问题，
所以质量肯定会出问题！
知乎用户 机智的娜娜 发表
本来这事我就是中立态度
因为我知道产品销量大了之后难免有产品有问题，这不是态度问题，只不过是概率问题罢了
只要不是态度问题，那么只要你后续解决了产品的问题，啥都好说
但是张小泉经理这么讲
那就确确实实是态度问题了
而且不仅仅是态度问题，他的观点也有很大的问题
这其中谬误有二
一是米其林厨师所擅长的并不是刀功，你所推崇的所谓米其林厨师在刀功方面，绝对是不如以刀功见长的中国厨师刀功的
尺有所长寸有所短，孔子说三人行必有我师，刀功不行就是不行，米其林厨师确实有很多优点和长处，但是论到刀功，确实需要和中国厨师好好学学
二是你作为一个中国人，你的品牌作为一个叫做 “张小泉” 的品牌，而不是“xianquan.zhang”
一脸鄙视的说出 “学了几十年的刀功都是错的” 这句话，既不对也不应该
如果这是公关，那么这是一次相当失败的公关
知乎用户 月夜留香 发表
这是大陆第一位米其林主厨，看他的刀：
知乎用户 追风月影 发表
针灸针是中医发明的，注射器针头是西医发明的。
而有些时候西医也做反应点试验或者治疗，西医也需要用到针灸针。
而有些时候中医也做穴位注射治疗，中医也需要用到注射器针头。
一个产品，对标的终点应该是需求，而不是文化或者其他东西。
且不说这位总经理是不是「屁股坐歪了」，我们就拿需求来说，他已经跑偏了。
你如果想生产一种给米其林大厨用的刀具，你就标出来，本刀具为西餐刀具，不能拍蒜用。
同时，不影响你再出另一种刀具，标出来，本刀具为中餐刀具，可以拍蒜用。
多简单个事儿。
您倒好，本末倒置。
不按照用户需求生产产品，用户提意见之后，您反而说用户的需求是「有问题的」。
那我干嘛上赶着买你呢？大量能满足我需求的刀具可供使用啊。
被骂，一点都不冤，哪怕就没有民族自豪感问题，就纯商业问题，被骂，也一点都不冤，因为您根本就没拿用户当跟葱。
知乎用户 maomaobear 发表
这个经理干到头了。
本来不是太大的事情，有把刀工艺或者设计的有问题，或者品质有瑕疵。
双立人也拍断过。
解释一下，以后出刀标注下类型，传统菜刀传统用料，还便宜，不防锈是用户自己的选择。
或者专门做一种夹钢菜刀，卖贵点。
能切铁丝，用劈筒骨，能拍砖头。
说我们有好刀，你买不起。
偏偏挑战中国人做菜习惯，挑起文化冲突。
这是要被民族主义锤死的。
难道这个经理准备抄底股票？把股价打压再低一点？
不管什么目的，董事会可以开除他了。
知乎用户 特洛诺米 发表
中国传统厨具品牌的经理，面对产品设计和质量方面问题，不从自身找原因，反而甩锅烹饪技法，以轮胎公司的评价为标准，在文化自信快速上升的今天，说这种崇洋媚外的话，从职业厨师到普通家庭主妇煮夫得罪个遍。
我的评价就俩字：找死
轻则挨骂转岗，重则直接开除。
知乎用户 麻花鱼 发表
说老实话，我还真是才知道张小泉还卖菜刀……
知乎用户 Edwin 发表
本来骂句抖音，关掉，这个话题再见…
结果知乎这里热榜第一…
一个必然的说错话，做错公关的低级失误，能被大众舆论自嗨成这样… 我挺想知道，知乎或者说很多思想主播，真的就只能靠这种奶头乐的社会新闻来满足自己的内容需求了吗
王麻子直播间真解气…
我不配用张小泉…
我凭啥要看齐米其林…
…
你可能有一万句，价值观极其正确的理由，把张小泉怼的体无完肤，大脑里自嗨到了高潮… 这辈子都没这么有理有据的教训过别人了… 今天真快乐
这种来自多巴胺最直接的刺激和满足，其实每个人都有瘾，但是，本能之后，是否看到些许克己、宽人的影子，亦或者世间大善的气度…… 儒家和佛家的话背书的时候挂在嘴上，做事的时候忘在脑后… 即便就事论事，大多也都停在怼人快乐的层面，爽就完事…
谁都有权利去享受低级的快乐，但一个人的快乐只来自张三被狗追，李四掉水沟… 是不是会差点意思，是不是应该来点人类有别于动物的东西
我是被最近社会新闻刷的崩溃了，快速划掉也会继续推，最后莫名其妙进了王麻子直播间看主播拍蒜…
成不成啊…
羡慕那些天天看社会新闻以及给啥看啥的人。你们时间真多… 我等退休了也要这样。
最后，借这个问题吐槽下最近的困扰，至于张小泉王麻子… 拍蒜米其林… 我对你们都不太感兴趣，各自安好
知乎用户 设计师 BruceTao 发表
他说的对。这就抵制张小泉
同意，这就抵制张小泉菜刀
知乎用户 阿囤泥 发表
国货也终于要出一可以教育消费者的产品了吗？
知乎用户 松江钓鲈客 发表
这总经理的言论非常荒唐，中国人的切菜方法凭什么要以西方的米其林为标准？
_如问题描述所说 “一个做产品，不以实际情况为产品导向，倒是“高瞻远瞩” 想要改变国人手口相传千百年的用刀习惯。”_哪来这份勇气，国内就你一家生产菜刀吗？
你张小泉是个中华老字号，明朝就有了。米其林啥时候的？凭什么中国人的烹饪用刀习惯要向他们看齐？是不是你们觉得中国人用筷子也不对啊？文化自信呢？如果一家老字号不把传统做好，一味崇洋媚外，那丢的不仅是看家本事，还有老祖宗的脸。
如果你生产多种型号的产品，同时满足中外不同用户在不同场合的需求，传统与现代兼容，那没有问题，可以而且应当。但完全以西方标准为标准就不对了，更不该以西方标准来否定国人的传统。
有的刀拍蒜会断也不是啥大问题，新闻出来后很多人都帮你们解释了，材质工艺不同的刀用途也不同，有拍不了蒜的刀不是质量问题，是消费者没有选对刀（这个锅让消费者背，逻辑上是可以接受的），至此，这个事情本来就应该结束了。但是现在被人翻出（据说是今年 3 月的视频）这个总经理这么一套说辞，又节外生枝了。
现在既然一切以西方为标准，言必称希腊，那你们也别赚国人的钱了！毕竟国人不用你们的东西，比改变传统切菜方法容易得多，也合理得多！
有米其林厨师现身说法了，并不认同那总经理的说辞。
如何看待张小泉总经理称「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」？切菜方法真的有对错吗？
还想改变用户操作习惯，你以为你们是微软吗？崇洋媚外是骨头软！得补钙！
知乎用户 广域工坊长王铁锤 发表
就冲张小泉能选个傻子当董事长，我一辈子不用张小泉。除非他改名叫张傻子
我今天把话放这，谁用张小泉，谁就不配作中餐厨师，人家张小泉指着鼻子骂你祖师爷不会切菜。
一个卖轮胎的要教中国人切菜啦！
法国人自己都不敢这么吹。真是活捉公知卖国贼一个!
中国会做饭，爱做饭的应该集体抵制这个垃圾品牌。
本来一个机器加工的铁片，刀刃刻字时候有暗伤一点都不奇怪，你跟客户道歉，说明这个是加工工艺造成的不可避免，赔人家一把新的，旧的让当地代理上门回收寄回总部，理由就说做研究。
这样的危机公关又能保住老字号名声，还可以显得自己很专业很有研究精神。
这个老总简直拜登附体了，说话不走脑子，那你最后倒是跟空气握手啊，你倒是突然下贵啊，你到是 “End of quote, Repeat the line” 呀，蠢如拜登还知道装傻读个备注把锅摔给写稿的呢。
史上最蠢危机公关，没有之一
知乎用户 ducassi 发表
我负责任的说一句，自从我 05 年开始接触米其林评星级别的餐厅一直到现在，没有任何一个米其林星级餐厅使用张小泉品牌的菜刀。做西餐做日餐的没人用张小泉。我希望咱们这些几十年来切法不适合张小泉的老百姓别买这种自封米其林级别的破刀。
知乎用户 早起的夜猫 发表
来看看这个 “大聪明” 讲的话，
毫无逻辑，不知所云，只透露着一股子崇洋媚外的恶臭味。真是给我看 yue 了。
你切菜怎么切的？你是这样切的。
所有的米其林厨师，都不是这样切的！！！
为什么米其林厨师肉片切得更薄，黄瓜片更透明。
是因为他前面有个支点，支住了那儿以后这么切！！！
我是真的听笑了，
米其林厨师肉片切得薄不是废话吗？他是厨师你拿他和我比？
你倒是和我们国内的大厨比啊，搁我面前装个鸡毛。
怎么不和我们 “这样切” 的中国厨师来比呢。
来来来，
你就用你那个 “这么切” 方法，
来给我切个文思豆腐。
你切的出来吗？
明明是针对不同食材用的不同的切法，愣是被他说成了切得更薄更快的原因。
看他说的话，给我的感觉就是他好像没做过什么菜，但是天天观察他的 “洋爸爸” 怎么做菜。
诶，突然发现西方厨师更爱用**铡切**的方式处理食材。然后就开始给自己洗脑，这个切法为什么好，好在哪里。
想出一个看似 “合理” 的解释，然后拿来装懂哥来教育我们，屁股都不知道歪到哪里去了。
最后，我想说，
你一个卖菜刀的自己不会用菜刀吗？
天天盯着卖轮胎的选出来的厨子干嘛？
是因为卖菜刀的不如卖轮胎的懂做菜吗？
知乎用户 汪藏海 发表
一个年轻人的作死；
你个做刀的，不去迎合客户的用到习惯，反过来教客户如何用刀？还要中餐厨师学米其林用刀？
知乎用户 我不做镰刀很多年 发表
前几天就想吐槽了，我是张小泉，我不是普通菜刀，我是菜刀里的 “香奈儿”，结果今天自己真的凑上去了，我也是服了
知乎用户 霜霜鹅 发表
万万没想到有天去买把菜刀都要被鄙视说洋大人比国人做得好让国人照搬洋大人，反正我是无语死了。
你直接卖给洋大人不好吗？
知乎用户 万事如噫闻太师 发表
凡事多讲正能量！
人家这是要开展多种经营，为将来承办菜刀培训机构做准备。
你以为菜刀是谁想用谁就用的？这么危险的东西至少应该和汽车一样先考个驾照吧！
菜刀就是应该一用力就断，凡是能切、能砍、能拍、能剁而不折断的，都应该列入管制物品。
下一个风口就是刀校，所有用菜刀的都应该持证上岗，随时准备迎接入户检查。
知乎用户 双泉 发表
哈哈，先让我笑一会！哈哈哈哈
我记得，上一次为刀的性能这么刚的人，是水浒里的牛二！
你用米其林大厨的手法，演示一个杀人不见血！
全国十四亿人每天起码有三亿人拍掉十亿颗蒜，把蒜拍飞的比比皆是，把新买的刀拍断的凤毛麟角。
一个基本盘在本土的品牌，你要想找补，你可以说现场拍的刀，确实不适合拍蒜，是我们的功能演示侧重点有问题，但这刀吹毛可断，锋利无比，适合片儿生肉。
接下来你推荐几款厚实的，拍蒜剁骨专用刀，趁此机会推个组合套装，再搞个折扣答谢一下全国网友的关注，这不美滋滋？这么一来大家都知道了，厨房用刀中国人的品牌也开始做细分了，品牌内涵是不是就丰满起来了？市场容量是不是就大起来了？
而实际上中国人的饮食结构确实早已发生了变化，很多年轻人确实不拍蒜，他们都是切的，甚至蒜皮子都不剥。比如我煎牛排煎鱼，蒜子基本上都是调味用的，用不到蒜泥。这都是基于真实生活场景变迁的需求内容的改变，做产品做经营的人，怎能不察？
在杨志表演完斩铁如泥，吹毛得断的祖传刀艺之后，鉴于牛二的赤诚，最后给观众表演了杀人不见血，牛二低头看着开膛破肚的身体，再看看一滴血不沾的宝刀，直到最后还在嘴硬！
哈哈哈！
知乎用户 BenShang 发表
？
知乎用户 山顶大树 发表
教育消费者而不是顺从消费者取得成功的，好像只有乔布斯做到了。
咖位不够，就好好打磨产品顺应消费者吧。
知乎用户 Jame99 发表
哈哈！自己做砸了，还硬拗。消费者不会吃你这套，大家会用脚投票。其他同行们，也会积极抢夺你的那份市场份额。
知乎用户 black0419 发表
之前拍蒜事情出来的时候我就说过，这玩意和材料没关系。。。一把 “钢铁” 制造的片刀就是可以拍蒜的，毕竟蒜那玩意不是一个很硬的东西。。。
现在又来一个国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐~~~ 这玩意就是麻婆豆腐披萨 – 中国人和意大利人看了都沉默了。。。
那种所谓的有一个支点的刀法叫做铡切，这种刀法有一个很简单，哪怕不做饭的人都能理解的限制：食材的 size 得很小才行，小到什么程度呢？西餐刀法入门科目就铡切不了。
西餐刀法入门科目：切洋葱丁。切洋葱丁之于西餐，和压腿之于跳舞，1+1 之于数学一样，是西餐厨师一辈子的功夫。而切洋葱丁也是有全球通用的标准步骤的，先去皮，然后切半，然后划竖刀划到接近根部的地方，最后横刀切出洋葱丁来。无论是街头小推车上一刀乐 / 欧元一个的热狗里还是米其林三星的餐厅里，只要用到人工切出来的洋葱丁，都应该这么切。
然后，这一套流程里用到铡切了么？没有。原因很简单，相对于铡切刀法而言，半个洋葱太大了。。。对，就这么简单。
我没有举其他的情况，因为洋葱丁和西餐的关系同葱姜蒜和中餐的关系差不多。切洋葱的相关视频证据太多了，从普通人到米其林大厨都示范过，都是这么切的。然后，现在有人告诉我米其林大厨都是铡切。。。我真不觉得他崇洋媚外，侮辱米其林的方法有很多，这算是新增的一种。。。
所以，这句话不仅骂了上亿会做中餐的人（甚至不一定是厨师），还骂了米其林的大厨，真不愧是大公司的高管。。。
知乎用户 大熊喵 发表
用现在时髦的话来说，这经理是叫消费者反思呢。以后买张小泉附赠反思券
知乎用户 未完待续 发表
刀切坏了，是你切的方式有问题。
照这个逻辑，还用什么法院呢。
唐山的人被打了，是被打的人有问题。
有个人被杀了，是被杀的人有问题。
你被万有引力束缚，是你自己的问题，你怎么不向美国宇航员学习呢，万有引力就束缚不了人家。
知乎用户 白云龙 发表
出现不良品，是概率问题；
经常出现不良品，是质量问题；
出了事，公关环节只知道把责任往消费者身上推，是脑子问题；
品牌、产品、消费者基本都只在国内的公司，宣称消费者要向国外学习……
另外，虽然我金属材料属于外行，但是我可以说，能用在厨刀上的钢，只要没有缺陷，没有疲劳，没有麒麟臂，根本拍不断……
知乎用户 艾鲁 发表
一个产品质量问题被上升到国人用刀问题地图炮攻击……
该说没脑子还是自视过高呢。本来这些年在很多新品牌的冲击下，张小泉和十八子这些老品牌暴露出来的产品质量问题太多了，已经很不好过，现在这件事又有来自客服和高层的火上浇油，只能说他们太急着把自己品牌口碑搞臭了。
知乎用户 zhou ye 发表
什么智障，我也不是没和米其林主厨工作过，请看我的签名，切菜我是专业的。全世界所有厨房，如果是切菜都是像中国人这样切，为什么？因为他妈的快啊，你要那个划拉来划拉去的切法，你切到明年去吧，那是主厨装逼用的，我们这些切墩的从来都是直上直下咔嚓咔嚓的切法。
其次关于拍断的菜刀，很明显就是淬火的时候有暗伤，谁不知道一样。幸亏我不用张小泉的菜刀，这么傻逼也不用买了，买十八子作吧。
中国的菜刀为什么做这么大，就是为了一刀多用，可以切可以拍可以用刀背剁可以把菜弄锅里去。如果单纯切菜的话就只要一半的高度就够了。不过一般还是准备两把刀，一把切菜，一把斩骨刀。不经常做饭可以搞一把斩切两用。其次不推荐买铁刀，高碳钢刀，并不会更加锋利，锋利全是靠磨的，但是铁刀极其难以打理，一次忘记打理，就锈透了。不锈钢就是最好的，也不推荐什么日本德国的刀，他们用的钢的确好，但是方方面面并不是给中国厨房设计的。想要好的钢材，十八子作也有 v 金系列，但是也不推荐，并无必要，刀最重要就是磨。有钱买好刀，不如经常请人磨一磨。
知乎用户 刚好知道 发表
天津人有一俗语：“你等着，你等着，我回去叫我二哥去。” 米其林在这里很像这个二哥。至于二哥认不认他就另当别论了。
话说你个卖菜刀的，拉着开饭店的打架，你咋不说日本切腹的胁差也不能用来拍蒜。
知乎用户 王小帅 发表
张小泉的营销真的是马里亚纳海沟水平。
特斯拉总裁一句消费者需要教育，虽然意指需要针对电动车的驾驶培训，都被全网攻击。
实话实说，她说的还真没错，毕竟跟开油车还真是有不一样，需要适应的地方。
但是在风口浪尖说这种话，就是自找没趣。
到了张小泉这，竟然教育消费者把中式菜刀当主厨刀用，这可就有点过了。
主厨刀摇刀，铡切法都很实用，因为人家的刀型就是有弧度的，但是中式片刀用这种切法水土不服啊，中式片刀的刀刃是一条直线，怎么摇起来？
出了问题就解决问题，试图转移话题或者为自己辩解，对于商家来说是最愚蠢的行为。其实消费者要的只是一个态度，然后你就给了他这么一个态度？
你会做张小泉的公关，就来做张小泉的公关，不会做张小泉的公关，别胡做乱做，做坏了张小泉的公关，啊。
知乎用户 白猫转转风 发表
忘了本了
知乎用户 阅读修身 发表
那你为什么要把刀卖给我们普通人，为什么不卖给米其林大厨专刀专用？
知乎用户 小小小蜗牛 发表
我问外婆，什么样的刀是一把好菜刀？
外婆笑着瞅了我一眼：“你这傻孩子，咋越读书越蠢了呢！”
“就我手里这把，还是你太姥姥给我陪嫁的呢！不钝、不沉、能切肉、能拍蒜，你说它是不是把好刀？”
“您的意思是轻便、锋利、趁手、结实” 就算是一把好菜刀？
“那要是这刀啥都好，就是不能拍蒜，用完得擦干净，必须轻拿轻放呢？”
“感情你的意思是这不是菜刀？是给我请了个祖宗？” 外婆拿起手上黑黝黝的菜刀，手起刀落，鸡脖子瞬间一分为二。
知乎用户 白夜 发表
知乎现在是企业黑料 / 企业洗白专业户啊，热搜多少钱一天？
啥时候我中彩票了，拉个屎我也要上热搜。
知乎用户 美学华叔 发表
北有王麻子（1651 年），中有曹正兴（1840 年），南有张小泉（1628 年）
总经理说的这些话，张小泉看了都摇头 ···
不过也难怪，总经理又不姓张。
知乎用户 悠贰 发表
先不说中国人切了几千年菜能不能切赢米其林。
就说他这个语气和态度，我活这么大头一次见产品制造方出现了问题不解决，反而去纠正用户习惯的。
这就好比内裤厂的内裤造大了，先不问责产品经理为什么不调研市场，反而跳出来嘲笑中国男人的根没长欧洲人那么长。
这就好比魏则西搜百度搜到莆田医院送了命，百度拒不道歉反而责怪中国人上网习惯不好，美国搜到广告就不会认错。
总经理都这个德行了，张小泉这种企业还不倒闭，我和在座的各位都有责任。
知乎用户 op3721 发表
这个 84 年的上海总经理的确很差劲，之前就骗过 70 岁老人家贩卖他自己编写的没有人买的学习资料，根本不知道张小泉的灵魂是什么。
上海人崇洋媚外的程度非常严重
不过有一点，张小泉总经理夏乾良穿的是毛衣，这个采访应该不是最近的，而最少是几个月前的，被别人公关拿出来现在用。
不过张小泉总经理夏乾良的确非常崇洋媚外，400 年历史的张小泉怎么会雇佣这样的人当总经理？？
米其林餐厅一听就是一股轮胎味！！！注意细节，欧洲人引以为傲的最后的晚餐——是用手指吃饭的，刀法只有一种，就是切块
知乎用户 离弦 发表
大部分答主没用过张小泉，答主里的厨师更是没有几个，我更好看那几个学材料的答主。
恰好我家里就有一把张小泉。
大概是有过留学的经历，受西餐各种厨刀的影响，我对于每把刀的定位不同，张小泉只能用来斩骨。我家做豉汁排骨为了没有腥味且短时间蒸熟，需要把排骨再加工成指节长短，张小泉的确厉害，但是如果切稍微解冻的肉类和蔬菜就不行，会滑刀。
所以我家大部分时候用儿童辅食的陶瓷刀，适合女性，不会震得虎口发麻手腕疼，同时水果刀和锯齿刀也各有用处，刨丝器、拉蒜器、磨泥器等等一应俱全。
我没有用张小泉拍过蒜泥，所以这个新闻一出我是懵逼的，张小泉太笨重了，拿它拍蒜泥拍黄瓜我还不如用陶瓷刀呢。
但是我玩的花不代表老一辈也这样，人家可是一把刀用几十年甚至能传给下一辈，小时候常听楼下有人喊磨剪子锵菜刀，或者下个楼梯看到谁家老太太在台阶上磨刀，那刀可一点也不比张小泉轻省，但是剁馅拍蒜砍瓜切菜照样一把抓。
这才是中国人心目中的厨刀，我要不是年轻一点，又受了西餐的影响，还懒得必须用拉蒜器 (现在都买成品蒜泥)，也会用张小泉拍蒜。
但是像我这样的年轻人有几个？又有几个人会专门去买张小泉？一开始我可是想买老饭骨的，要不是配套的磨刀石套装没有了，又是老公送的情人节礼物，我对这种品牌刀没兴趣，还不如教我做饭的老饭骨呢，人家带货我也乐意买单。
综上所述，我觉得张小泉的定位有问题，首先年轻人下厨少，要做国内市场就得看老一辈的需求，一把万能刀就行，哪怕现在这个刀的形式做出口也是可以的，没必要 pua 国人。
而且说实话，一把刀卖几大百，走的是奢侈品的路线，真就邪门，到底能有多少人做饭且做饭的人还买个刀中奢侈品呢？也就外行人送礼，比如我老公他根本不清楚一把刀的性价比，才会交了这个智商税。
这是一次危机公关 + 市场营销的双重失败，再加上个没脑子的总经理，他不挨骂谁挨骂呢？
知乎用户 Ice man 发表
其实拍蒜拍断了这事儿当年双立人也出过，我印象里还不到 5 年，但双立人自己承认了设计有问题，因为没有考虑到使用习惯，人家说的是刀在设计的时候没有考虑到拍蒜这个动作，我隐约记得认错姿态摆的也不咋样，也是骂声一片。说白了就是外来的和尚没念对经。
你 TM 的张小泉你在国内多少年了？人不知道你不知道？你犯这错误就 TM 是最大的问题！你还在这给我来句我们应该向米其林大厨学习切菜的方式，我换家菜刀用不就好了？！
知乎用户 深具世界眼光 发表
■【中药都是用西医来检验的，这不是你们要求的吗？】
张小泉向米其林看齐有什么错？■
有什么错？还不是为了在时代大潮中巩固和发展老字号。
没有这种创新精神才是要被淘汰。
我刚看了一下米其林切法。和中式切法。
这话就随口说的，以前说的。不应认为与此次事件有关。
他应该说的是外国菜刀是这种的，
米其林切的时候就像是铡刀一样，前面抵住，光后面上下动。
说实话，这种切法倒也可以学学。
不过总经理说这话确实不合适也不好听。不应该。视频应该是说这种菜刀可以卖 100 万个，而咱的方菜刀卖 15000 个就很厉害了。
至于拍蒜，那种贵的菜刀（新闻里买的是 100 的）应该就是那种专门菜刀，不适合拍蒜。有它的长有它的短。
你买一把便宜的菜刀到反而能拍蒜了。干嘛较这个劲呢
这也许就是奢侈品拖鞋不耐穿的原因吧
知乎用户 无犀之谈 发表
我就特别害怕，某一天，
李想突然站出来说：
国人开车方法有问题，该向 F1 舒马赫看齐
耐克老总突然站出来说：
国人打球方法有问题，该向 NBA 乔丹看齐
大益茶老总突然站出来说：
国人喝茶方法有问题，该向宋人苏东坡看齐
崔克中国总代突然站出来说：
国人骑车方法有问题，该向环法阿姆斯特朗看齐
李宁跑鞋设计师突然站出来说：
国人跑步姿势有问题，该向基普乔格看齐
…………
当然，我想，以上这些假设，应该都不可能出现。
毕竟，一个思路正常的品牌，不可能这么生怼亲爱的上帝。
姆们就是图个乐儿，业余的要死，土的掉渣儿，您非让姆们成仙儿，这是不想混了吗？
知乎用户 张华 发表
知乎用户 JIUQIANSHUODAO 发表
中餐上千年历史
米其林几年？
我最笑不动的就是西方价值体系那套标准硬要给中国人洗脑，中国美食文化鼎盛时期，盎撒人在吃猪食。
一群连做个猪肉鸡肉鱼肉都整不明白的国家，傲慢到用标准体系套中国美食？要我说中国的米其林馆子就和卖那些红点设计一样，徒有虚荣，在本地老饕眼里屁都不是。
所以拿米其林标准教育中国人，是极度可笑和自大的，一个外国人敢那么说，也许还能原谅其无知，一个中式菜刀老品牌的经理这么说，只能让人觉得这个沙雕在给洋大人舔菊舔的脸都不要了，这已经不只是推卸产品质量责任的简单问题。
一个简单的刀具热处理不合格，退一换一的不要一百块成本的事情，能发酵成现在这幅样子，可以说张小泉这牌子（也不知道是上海还是杭州，现在是不是一家），没得救了。
知乎用户 下次一定 发表
张小泉一个传统品牌公关能力既然能拉胯成这样，也难怪会让这种人当经理
当一个中华传统品牌的总经理动辄吹嘘米其林多么高大上，只能说这个企业的价值观已经有问题了，连一个卖菜刀的牌子都能媚外，这属实让人完全没有想到
那夏姓经历推崇的米其林只不过是 1900 年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容就是为旅游的的人提供行程规划、景点推荐、道路导引等。米其林从 1900 年算起，到今天也不过 122 年
而中国大约 4500 年之前的龙山文化时期，专用于厨房的菜刀就已经出现，张小泉这个品牌最早更是出现在明朝崇祯年间，至今已是有近 400 年历史
如今一个民族品牌的领军人，居然公开否认所在领域的几千年的中华传统，宣称中国菜刀切法不如米其林大厨，这是何等的悲哀
而且这名夏姓总经理在采访中指责中华菜刀的切法不如米其林大厨，更是完全在胡言乱语
中华菜刀的形制与中华美食烹饪技法有很密切的联系
中式长方形宽片菜刀是从北宋时期开始定型的
那个时候切片、切丝、切段等工艺开始大量进入中华美食烹饪文化，这种长方形厚背菜刀正好能够满足这些需求，这些都是西式尖头刀具根本不具备的效果
张小泉作为民族刀具的领头人，它的这名总经理完全不了解自己国家传统饮食和刀具的历史和精髓，张口闭口米其林多么先进，多么值得国人学习，居然还反过来教育消费者
用之前马云的海龟比喻，这就是读了几年洋书就不认得自家门的典型，属实是中华老字号的莫大悲哀
不仅自砸招牌，还免费帮同行打了广告，看看隔壁王麻子，为了验证菜刀可以拍蒜，那可是直播拍蒜拍了一个晚上，都愣是没断，并表示，如果拍断了免费换新
这才是正确的服务态度，在自己产品质量有问题放入情况下，还在一再狡辩，承认错误很难吗，还是说仗着自己的老牌子开始走倚老卖老那一套了
知乎用户 专注国际政治 发表
简而言之，拍蒜断了的那把刀因为是片刀，硬度高但是脆，说实话是不能砍骨拍蒜的。
但问题是这经理一番话，直接把问题上升到中国人全体——“米其林厨师不是这样切，所以中国人切菜方法不对” 的话，那咱们平头老百姓学不来米其林切法，那也只好尽量不用您这种高级菜刀了，不过说起来我也没听过哪家米其林指定张小泉的？
说起来有个类似的事，就是某个主播直播不粘锅煎蛋翻车，然后官方说 “这是你没有开锅”，好嘛，我第一次听说不粘锅需要开锅的，从此以后我身体力行地劝每一个人不要用这个牌子的锅（炊 x 皇）。
两件事体现出这些 “官方” 要么是根本不把你消费者当回事，要么是自己完全不懂自己的产品，不管是哪一个，都很蠢。
文章后面本人随便写一些关于外国文化入侵的话题。（大家给个面子，看一下吧。）
当然下面我不是说刀的用法这件事。
如果我们自己人再不重视自己的文化，就真的要完了，加上现在很多外国文化的侵入，让国人对中国文化越来越不了解不自信。文化战争也很严重啊！
日本间谍渗透诋毁中国文化，日益猖狂，肆无忌惮
俗话说，要灭一国，必先灭其文化。我劝某些脑袋发热的吧友，切莫盲目跟风，一面被日本间谍利用。最近格斗科普吧的那些垃圾逐渐向各个吧渗透。有的直接爆吧，有的间接渗透。 其目的就是诋毁中国历史，中国武术，中国文化。 鼓动和诱导中国人怀疑自己的文化，质疑自己的祖宗，怀疑自己的国术，为日本以后掠夺中国资源做准备。
用脑子好好想想，中国功夫虽然现在不景气，但是他日本的空手道，柔道也不景气。 中国功夫由于文革的打压，现在上不了国际擂台。但是空手道，柔道，现在也是一蹶不振，也上不了国际擂台。 彼此彼此，你别傻乎乎得被那些日本人的言辞利用了。
再者说，我不参与政治。日本爱打谁打谁，爱颠覆谁颠覆谁，我不爱管。但是你小日本骂中国武术，和武术前辈就不行。你要打就打，设个擂台，我一定报名参加。你要觉得日本空手道厉害，你来中国打，别缩在窝里骂李小龙骂 赵云骂岳飞。 我 ** 吗的，你骂我祖宗就不行！
我让你猖狂，有你哭的那一天。
只采用坚壁清野是守不住文化阵地的，要真正可以在精神世界树立自己的正面形象就必需要有打破铁饭碗，把服务观众制作高水平的商品当成是生存竞争来重视。日美韩等发达国家靠放开的管制、极尽明星化的商业目标很容易就能俘获千篇一律的说教和简单山寨的快餐甜宠剧。在这种没有灵魂的重复中很可能就会对原作的制作者更加推崇，观后有中国制造的廉价感，比如我听说徐怀玉的我不是女生原来是韩国原唱，就想听听韩国的音乐到底是什么水平，结果就成了少女时代的粉丝，爱屋及乌自然就买了三星手机、LG 电视。如果说现在有人会精美精日也是来源于几十年来中国人对发达国家产品的美好回味，不论是电器、汽车、出版物、影视剧以及后来的国庆、春节的出国见
（下面看一篇国内经济论坛峰会上的文章。）
我国文化输出的困境与出路研究
文化输出是 “一个国家为了达到某种目的，主动而有意识地将其传统的价值观传播或强加给其他国家的过程。”〔1〕文化的交流需要彼此的理解与沟通，是建立在平等和谐的友好关系的基础上的，文化输出亦如此。我国的文化输出不同于他国的文化扩张战略，不是单一的、侵略性的。从我国的文化“走出去” 战略来看，我国的文化输出内在地包含着文化 “引进来” 理念，它是一种互动交融的姿态、兼容并包的心态和多元共生的理念。
一、问题提出的背景
中国特色社会主义进入新时代，意味着中国特色社会主义道路、理论、制度、文化不断发展，拓展了发展中国家走向现代化的途径。其中，文化作为综合国力的重要组成部分之一，也越发引起国家的重视。一个国家的文化输出能力，很大程度上影响着这个国家的核心竞争力。国际上流传着这样一句话，“一流国家输出文化， 二流国家输出人才， 三流国家输出产品”。我国作为制造业大国，GDP 每年稳定增长，贸易输出量也是与日俱增，但在文化输出这一方面，还有很长的路要走。
美国前总统老布什在 1989 年所说，“世界上还没有哪个国家发现一种办法，既进口世界的产品和技术，又能够把国外的思想阻止在边界。”〔2〕在当今经济全球化、文化多元化的背景之下，各国都竞相开放市场，在吸引外商投资的同时，寻找着最好的海外市场。经济的繁荣发展带来文化上的百家齐放。而正是在这样一个背景之下，蕴含文化的文化产品，决定了我国所输出文化的质量与内涵，也影响着我国的国际形象与未来发展。如何更好地输出蕴含中华优秀文化的产品是我国面临的重要课题。
且如今的中国，发展速度惊人，成就举世共睹，因而便有个别别有用心的人开始觊觎中国的国际地位和影响力，并谣言编造 “中国威胁论”，企图打压中国。我国在宣扬文化输出时，因为文化、语言等不同，造成了一些国家的误解，认为我国的文化就是强行的、单方面的输出，对我国的文化、国际形象等造成了一系列不太好的影响。所以如何从我国文化输出的困境中找到出路、树立中国形象，是一个亟待解决的问题。
二、我国文化输出的困境分析
1. 困境一：文化输出的主体双方的地位具有不平等性
国外文化的强行侵入是造成文化输出的主体双方的地位不平等的最主要原因。以美国为例，美国十九世纪六十年代中情局曾有《十条诫令》（《Communist Rules for Revolution》），其中的第二、三条这样写道：“一定要尽一切可能，做好传播工作。包括电影、书籍、电视、无线电波…… 和新式的宗教传播。只要他们向往我们的衣、食、住、行、娱乐和教育的方式，就是成功的一半。一定要把他们青年的注意力，从以政府为中心的传统引开来。让他们的头脑集中于：体育表演、色情书籍、享乐、游戏、犯罪性的电影，以及宗教迷信。” 如今看似已随时代而去，但其实就其内容而言，早已慢慢渗入到我们的生活中。比如，深受其嘻哈精神的影响，我国大学生大多想到什么说什么，喜欢做什么就做什么，几乎到了自以为是的状态。现如今的键盘侠，打著言论自由的幌子，恶意且肆无忌惮地对他人进行人身攻击，还自以为很 “cool”，很 “hip-hop”; 一些流量 rapper，一边举着我就是我的大旗，一边 “创作” 不堪入耳的“作品”，赚着嘻哈潮流的外快。其影响自然是很坏的。
2. 困境二：自身文化自觉与文化自信的不足
文化输出建立的基础是拥有、了解且传承自己的优秀文化。如果文化输出国本身对于自身文化就没有高度的文化认同、文化自信，在输出本国文化时，只会像文化输入国一样不确定，从而难以得到更好的发展，甚者被曲解成其他落后、腐朽文化，这便是文化的大大的悲哀了。优秀的中华传统文化是涵养我国人民精神生活，充实精神空间的重要源泉。了解这样的优秀文化，发现它的精髓，传承它的价值，是每个华人肩负的重要使命。诗词歌赋、笔墨纸砚、说学逗唱、琴棋书画…… 这些优秀的传统文化艺术，需要的不仅仅是我们的慧眼欣赏，更是我们的尊重热爱，建立起高度的文化自觉与文化自信，向世界各族人民展现优秀的中华文化。
在全球化背景下，娱乐性文化正慢慢崛起，甚至渐渐扭曲。网上盛行的锦鲤、选秀和娱乐综艺，流量明星和网红的 “崛起”，越来越多我们不懂的看似“深奥” 的词汇，如“zqsg”（真情实感）、“dbq”（对不起）、“积极废人”（看似很积极向上，给自己定下许多目标和任务，到头来却一事无成的人）…… 正一步一步地消磨我们优秀的中华传统文化。许多青少年，甚至是大学生，每天的话题除了吃喝穿，更少不了各种明星娱乐的八卦。自身的优秀文化正被忽视，外来文化势头兴起，如此状况，又何谈自身优秀文化的塑造与输出呢？
3. 困境三：文化在输出的过程中的不恰当重构、变形造成文化误解
文化输出的主要目的是通过大量文化产品的输出，以实现自身经济的发展，但在实际操作中却由于文化输出过程中的漏缺，很容易造成文化误解。文化输入国在接受非本国文化时，受到一时的新鲜感、猎奇心的驱使，尤其是缺乏主见的青少年和大学生，容易在接触新鲜文化的同时掉入 “文化陷阱”，久而久之，造成本有的好的文化价值观被扭曲，以至于无法回头。因此，就文化输出的主体双方的地位来看，输出国比输入国占有更大方面的文化内容上的优势，在影响方面是远大于文化输出国的，但在文化输出形式上，文化输出国面临的挑战也是愈加艰难。
文化输出国在文化输出时，过于关注文化输入国的理解，因而对原本优秀的本国文化进行大刀阔斧地改革，殊不知容易画蛇添足，适得其反，中国正是如此。我们在观看一些欧美人制作的大片中，一旦出现国风元素，便会看到许多好坏不一的评价。一则认为中华文化越来越有影响力，说明我国文化的优秀及文化输出的成功; 二则认为影片中的一些风格元素的改动对中国文化并没有做到真正的符合与尊重，会使观看影片的他国人对中国文化产生误解，以至于将中国文化与东亚其他国家文化相混淆等等。由此说明，外国人对我国文化的了解从文化输出的一开始便易产生文化误差，而这就是我们在文化输出的过程中对文化阐释的不够精准到位造成的。
三、我国文化输出的出路分析
1. 出路一：关注文化输出的文化本身，即文化内容
因为外国人对我国文化了解不够深入，往往都是凭个人所见所闻来给我国文化下定义，而不同的国家有不同的文化背景，所以文化的差异性在一定程度上给文化之间的沟通交流造成了阻碍，使我国文化在输出过程中极易产生文化误解。因此，在输出的过程中，到底在输出什么样的文化、以什么样的形式被输出的，以及我们所认为的优秀文化是否符合国外的文化价值观等，都是我们要考虑的问题。“培养正确的文化价值观应坚持以下原则：既不忽略中国文化价值体系与外国各种文化价值观的共性，更应强调中国文化价值体系的独特性及其对世界所做出的贡献。这样中国文化才能得以广泛传播，并成为人类共创共享价值观的组成部分。” 〔3〕当今的世界是一个多元化的世界，单一的文化或许能够在本国完好的传承，但若没有形式上的创新、政策上的推动、内容上的丰富、与他国文化间的沟通借鉴，是很难从根本上增强本国的文化软实力，推动本国文化的核心竞争力的。
文化输出的主体双方固然在地位上具有一定的不平等性，但文化，是一个国家的精神层面的体现，代表着国民思想与国家形象，是需要坚决捍卫与守护。我们需要的便是将中华优秀文化完整且准确地输出，而不是模糊的、片面的。尤其是英语专业学生，在学习了解外国文化的同时，更不能放弃对本国文化的了解与传播，时刻关注文化输出时的主体，不仅要做一个英语语言的熟练使用者和运用者，更要做中华文化的精准传播者和热爱者。
2. 出路二：既要熟悉我国文化，又要了解他国文化
文化输出的实质便是文化沟通交流。而好的沟通要建立在对彼此的了解之上。文化本质的特殊性要求我们在文化输出的过程中，不能只注重单方面的交流、传播，而是在一个平等的位置上，既对自己的文化熟悉于心，也对他国文化有基本的了解。如此，才能达到文化输出的理想效果。
刘静教授在其《软实力视域下传统文化输出的问题与对策》一文中这样说过，“在交流过程中，对于两种文化差异性的克服和共性的相互渗透、跨文化交际能力的培养无不受到双向文化的影响。交际双方都应本着促进文化和谐，尊重文化差异的原则来进行跨文化交流，才能顺利达到文化输出的目的。”〔4〕文化误解的出现便是由于一定程度上对本国文化的定义不当，对他国文化的了解不够，从而导致文化交流中的隔阂。文化输出从来都不只是单方面的文化物质上的输出，唯有注重文化交流、互相了解，才能站在更高的角度上去实现更好的文化输出。
3. 出路三：建立互通多向的、实质性的文化输出策略
在 “一带一路” 背景下，我国着力宣扬 “文化走出去”，鼓励支持文化输出。然而在输出的过程中，缺少对中国文化理解的内涵性、根本性的提升，缺乏用恰当表述来表达、弘扬民族精神。文化在输出的过程中，趋向于单向性、形式化，以至于被误解，甚至被别有用心的人利用。
本国出口相关文化产品的企业者，抑或是从事相关文化产业的机构个人，在对外进行文化输出时，应当注重文化产品的内容及其可能带来的影响。避免形式大于内容、利益大于文化。“这种 “形式大于内容” 的战略表述容易将国内文化发展引入 “数量胜于质量” 的误区，导致部分企事业单位为了实现文化产品和文化服务出口数量的增长，过度向 “一带一路” 沿线国家文化靠拢和献媚，从而忽视了我国民族文化精神的继承和弘扬。”〔5〕文化产品的输出关乎我国民族文化个性的保持以及未来的可持续发展。唯有建立互通多向的、实质性的文化输出策略，才能提升我国文化的国际竞争力，塑造国家形象。
4. 出路四：注重文化输出中翻译内容、方向的重要性; 培养具有高度文化自信、扎实翻译基础的人才
“由于语言差异，文化輸出只有运用语言交互转换的方式来进行，翻译作为一种主要的文化输出方式，直接决定着中国传统文化输出的效果。因此，加大对翻译工作的投入力度，加快培养一支以中国译者为主体，中外译者携手合作能够承担日益扩大的对外文化交流任务的高素质、专业化的翻译人才队伍很重要。”〔6〕从人与文化的关系看，语言是文化信息的载体，是人类保存、传递、领会人类社会历史经验和科学、文化、艺术成就的重要手段。而英语作为国际通用语，是文化输出的重要载体，文化输出中，翻译的重要性由此可知。
据《中国出版年鉴》的统计数字表明，中国近年来的文化贸易逆差较大，图书贸易赤字。就图书作品而言，翻译的外国文学作品远高于输出的本土文学作品的数量，固然借鉴、学习他国文化是时代所需，但也应当重视书本——这一文化传播的重要途经。尽管我国拥有大量的优秀的文学作品，但现如今，翻译的数量和质量都继续提高、提升。
人，作为文化传播的主体，在文化输出中扮演着主人公的角色。而会翻译的，擅翻译的人，则是能将文化进行更好修饰并足以让之真正走向世界的重要人才。培养具有高度文化自觉与文化自信、扎实的英语语言文学专业知识、跨文化交际能力且能从事文化相关领域的优秀应用型英语翻译人才，是新时代下对文化走出去要求的重要体现，也是关乎文化发展与输出的重要出路。
四、 结论
面临文化输出过程中的种种困境，相应的措施已急不可待。文化输出，关乎的不仅是文化产品、文化企业、政府，更重要的参与文化传承、输出与接受、创新的每一个人。文化输出需要文化本身具有强大的生命力与吸引力。解除他国对我国的文化误解、提升我国的文化地位，不仅要把握文化输出的内容、传承创新我国文化，更要建立起高度的文化自觉与文化自信，坚持 “和而不同”。以广阔的中华胸襟，吸收借鉴他国文化的同时，更好地传承、创新和发扬我国文化。塑造中国新形象，丰富世界文化，促进人类文明的共同繁荣进步。
〔参 考 文 献〕
〔1〕〔5〕陈怀平，沈轩羽，李天姿.“一带一路”背景下我国 “文化‘走出去” 战略的话语变迁〔J〕. 理论导刊，2018（09）：86-90.
〔2〕韩萍. 高职院校思想政治教育生活化研究〔D〕. 东北师范大学，2018.
〔3〕唐智芳. 文化视域下的对外汉语教学研究〔D〕. 湖南师范大学，2012.
〔4〕张春辉，唐婷. 大学英语教学与大学生中国文化输出能力培养〔J〕. 武陵学刊，2017，42（03）：133-136.
〔6〕刘静. 软实力视域下传统文化输出的问题与对策〔J〕. 河南大学学报：社会科学版，2011，51（02）：117-121.
知乎用户 岳霖 发表
完了，这下算是脱离群众了，巴比拉个 q 了要。
知乎用户 脑徐 发表
破案了，根据西方人使用习惯研发的刀具，难怪不能拍蒜。
负责人崇洋媚外，更砸了百年品牌根基。
他之所以这么说，大概率只是为了多卖几把刀。
知乎用户 易凡 发表
我建议这位总经理去日本学学锻刀，不为别的，就让他了解一下试刀这门技艺。日本的刀匠也算是半个剑道大师，就是因为他们自己要试刀从而掌握了一定的剑术水平。
要不然玩玩《原神》也可以。听听枫原万叶在传说任务里面怎么评价自己随手买来的吃虎鱼刀。
本来我觉得菜刀这些个东西现在都上机械化了，品控上去了不会有啥幺蛾子了。拍蒜问题我也是支持张小泉的。但没想到他们的总经理居然闪现接大，把中餐界一勺烩了。问题是你要是真有本事也行啊。但凡多看看日剧美剧也该知道跳切不是 “中国劣根性” 啊。看来生产工具的人，还真不能把 “试刀” 这个传统手艺扔了。毕竟你都不知道你生产的工具要用来干什么还去和人对线…… 就只有帮倒忙了。
知乎用户 元旦快乐 发表
切菜方法确实有问题 不过关米其林屁事
还是买个料理机完事 切丝切片切段随意
我领导六年的厨子 切土豆丝比我用料理机快 不过量一大起来 他就不是对手了
知乎用户 si zhao 发表
这是被竞争对手买了热搜了吧
米其林厨师有几个使用中国菜刀的
中式菜刀 拍 这个动作本身就是菜刀的基础功能之一
菜刀拍蒜直接拍断 应该直接找个物理学家出个报告 解释一下 什么原理 以及这种事情发生的概率
而不是指鹿为马 硬说顾客姿势不对
先有的中餐后有的张小泉 张小泉菜刀诞生的那一天起就是为了 中餐服务的
服务了这么久的中餐 现在要像西餐厨子学怎么使用菜刀？
这话听着滑稽 给张小泉的声誉带来不可磨灭的伤害
估计没有几年市场占有可能回不来
知乎用户 俞唐 发表
墙倒众人推，破鼓万人捶
在互联网时代，这是现行最常见的营销手段
你看，正常消费者都会觉得 “国人切菜方法有问题” 是在回应断刀事件，是张小泉 “还在嘴硬”
而实际上这段采访视频是在事件之前
同时同段采访中也并没有所谓的一味跪舔西方
因为他还说了这样的话
商场就是这样残酷
你可能只是出了一点儿差错
树大招风，群狼环伺，每个人想的都是怎么从你身上狠狠撕一块下来
本来吧，一个简单的质量问题，淘宝客服本身水准也就那样
事件没火之前也安排退换货了
以为能跟没什么风波的双立人断刀事件一样也就这样完事了
偏偏内外双方都在搞事
于内
刀王嘛，嘴硬，拉水军 “科普” 质量没问题，断了是正常的，就是不能拍蒜
好嘛，水里投钠了属于是
谁管你什么鬼材料鬼工艺啊？
中式菜刀必须能拍蒜！
于外
王麻子，十八子之类的嘴都笑歪了
公关部门估计连夜在找外包公司，挖黑料写水文，直播带货
再一看，好家伙，你之前还说过这鬼话？
于是 15 号左右这段 “中国人不会切菜” 开始刷屏…
于我们？
吃瓜，嘿嘿，吃瓜…
知乎用户 迷修斯 发表
绝了！
能让中国人发自内心骄傲的事情其实没几个，而做菜绝对是排名骄傲榜前几的重量级项目，基本可以说是五千年精华老本之一
一把菜刀走天下也是绝对信仰之一
结果这货说出这种话来进行死亡挑战
可见他有十分坚定的——全力玩完的——信念！
令人钦佩～祝他成功～
知乎用户 香樟连翘 发表
中国人用菜刀玩出庖丁解牛的神乎其技的时候。
米其林距离诞生还有 2000 多年呢！
玩菜刀，西方人在中国人面前那真的是小学生都不算，最多算幼儿园没毕业。
以前你可以说我们科技不如西方，文化不如西方，制度不如西方。
可是一次疫情，就把西方所谓的文化、制度的假面戳破了。
确实西方科技还是很多领先的。
但是咱们中国也不差啊！
中国人民前所未有自信的时代，我实在不能理解怎么会有这样的发言。
切菜做饭，这个中国领先西方几个世纪的东西，现在居然还有人跑出来说要学西方。
如果回到大清国晚期，你要说全盘西化才好，那还有几分道理。
就算在大清国，人家也没觉得西方做饭切菜就比咱们强啊！
怎么都 2022 年了 ，还有人吹西方切菜好啊？
最荒诞的这居然是一个国产菜刀的负责人说出的话！
西方的文化渗透这是多厉害啊！
咱们家都被人偷了多少啊！
知乎用户 匿名用户 发表
国人切菜方法确实有问题，还很大，确实需要好好的教育教育。
大部分刚学做饭的年轻人，都不会把左手的小拇指和大拇指藏好。
中间三根手指头也应该弓起来藏好指尖，用指关节顶住刀，右手抬刀绝对不超过指关节的高度，菜刀始终垂直起落。
很多人都不会，导致做个饭十个手指头不够自己切的。你用上面的要领感受一下，就是把刀飞起来它也切不到手。
什么？你要教育消费者菜刀不能拍蒜？那我还是劝你不要装蒜了吧。
知乎用户 匿名用户 发表
承认自己不行这么难吗
知乎用户 马丁. Success 发表
小泉，纯一狼。
大尾巴的那种。
知乎用户 云卷云舒 发表
马前卒重新定义高超
张小泉重新定义菜刀
知乎用户 故石 发表
好的，张小泉产品从此不再购买。
知乎用户 桐生院幸直 发表
断裂就是因为热处理问题导致的暗伤，老老实实认罚赔钱就是了。
中式菜刀远销世界，是中国最出名的刀具种类，一个做中式菜刀的品牌一不为菜刀自豪，二不懂中式菜刀用法，我只能表示非常遗憾。还是好好卖剪刀吧
知乎用户 风君子 发表
舔得这么卖力……
那究竟有几个米其林大厨买你的菜刀了？
知乎用户 呆蛙 发表
老子特么做中餐的，跟西餐大厨看个几把齐。
知乎用户 暴躁护士云深 发表
中国人饮食习惯有问题！
中国人饮食结构有问题！
现在中国人切菜又有问题！
一把破菜刀，做得不好用还成了我的问题？
去你的问题！
哪没问题滚到哪里呆着去！
你的存在就是最大的问题！
知乎用户 无产者 发表
嗯，张小泉厨刀只有 “米其林” 大厨才配用，还好我不配，从来没买过
知乎用户 升斗小民自得其乐 发表
你一个买剪刀起家的，不要在菜刀界指手画脚。。。
知乎用户 隐身 发表
这货就是单纯的蠢了.
他见过几个米其林厨师用张小泉的?
向米其林大厨学习, 第一步就是买合适的刀. 那谁还用张小泉啊?
这么自断生路的狡辩法真是头一次见…..
知乎用户 恒星 发表
我去看了下视频，只能是说这货嘴巴太大了。
第一: 他不可能知道所有米其林厨师的切菜方式。
第二: 米其林厨师也没几个会用张小泉菜刀。
第三: 他面对的用户群是中国老百姓，米其林大多是国外餐厅，中餐厅很少。
第五: 中餐大厨几乎都有拍蒜的习惯，这点各种大厨开的视频号里都有。
第六: 这种带 “中国人” 的表达方式非常具有攻击性，一如在意大利说: 其实意大利人做披萨的方式其实是错的。
这种反向营销会极大的伤害品牌价值，在我国崛起的路上一味媚外肯定没有市场，说到底我就是媚外去学习不用菜刀拍蒜也不会买个名字那么土的菜刀，装 X 装到位买一套欧洲刀具不好吗？别人问起来我还能说这套刀具是纯进口的，依据当地人使用习惯制作不适合拍蒜，这样不香嘛？买个国产菜刀居然不适应本国习惯要去学习外国人，到底是谁脑子不好使不言而喻。
知乎用户 Gavin Huang 发表
如果向米其林看齐，还买张小泉做什么？
知乎用户 斯帕不爱卷 发表
这句话，
或者这个说法，这个概念，这个想法，这个认知，
荒谬性就在于「中国人的饮食习惯和厨具用法，需要欧美来定义，规定和鉴别」。
换句话说，
夏先生的话可以同比代换为：
中国人吃饭用筷子是错的，所有的欧美米其林餐厅没有用筷子的。
中国人的厨房本来跟欧美就不一样，
用欧美的观念来规定中国的厨房，
这种想法真的是闻所未闻，
米其林一开始还不说中文呢，夏先生用中文接受采访，是不是错的？
归根结底，
一个做刀的老品牌，没把中餐的精髓宣扬出去，没有定义中国刀的标准，
做了四百多年，现在彻底跪下来认为西式厨具是对的，真实令人叹为观止。
相比于科技行业被迫弯腰，一个做厨具的这么没有门槛，这是真正的对欧美卑躬屈膝。
知乎用户 王修 发表
“有些演员，在功成名就之后总去思考宇宙的尽头、生命的意义。这是病，得治。“
知乎用户 谢筱白 发表
有复兴撑腰，真可以为所欲为吗？好多事本来不想说，但当这位年轻的总经理在这 “口吐芬芳” 时，我决定不忍了——你可以生产符合米其林厨师标准的刀，但你不能这样子侮辱全体中国人。
刚好查了历年张小泉的财报，我来给大家爆几个猛料！大家坐稳扶好。
1. 张小泉的销售模式，70％都为经销商代理模式，即出售给各大经销商，经销商再通过各自的渠道，销售给下游的商超、零售门店以及消费者，也就是我们都听过的 “压货”。
2021 年张小泉的经销、代销及其他占比已接近 70%。
这样的模式本身没问题，但这导致了一个问题，只追求走量，再叠加产品不直接面对消费者的原因，导致根本不了解中国消费者烹饪习惯，以至于总经理说出 “中国人切菜方式不对” 的昏话，。
2. 经销商疑似控制了张小泉的定价权。
2020 年上半年，公司经销模式毛利率为 35.75%，2021 年，其经销模式的毛利率已降至 33%，增收不增利，这也从侧面说明，经销商已经逐渐控制了定价权。
3. 张小泉的经销模式毛利低还因为其一直伴随着高昂的返利。
招股书显示，2020 年上半年，张小泉经销返利金额达到 517 万元，占经销金额的比例为 5.3%，且呈现逐年上升的态势。
2020 年上半年，张小泉对北京京东世纪贸易有限公司（即京东平台）的销售返利比例高达 10.63%。
另外比较搞笑的事，由于引发投资者关注，其在上市后，张小泉已经不在其年报中披露返利金额。
4. 张小泉过于依赖代工，自主生产产品比例远低于 OEM 代工（贴牌），财报写得也很清楚。
综上，就是这么一家贴牌大于自产的公司，仗着祖上的 “余晖 “，开始教育起中国人的用刀习惯？
你有这个本事吗？要知道目前张小泉在刀剪行业作为头部企业仅有不到 2% 的市占率，这一方面意味着，作为品牌方发展潜力巨大；
但另一方面也说明行业竞争激烈，且门槛并不高，想要提高市占率，一是需要品牌过硬，另外还需要产品差异性。
但我们发现张小泉的办法是开始向 “品质家居生活品牌战略” 升级，并进军化妆品批零等业务…… 当然就凭他们总经理的一席话，我觉得他们转型是正确的，不然怎么套现投资人的钱？
就这么一家公司，上市以来，市值从高位下来跌了 55％，已经被一刀两断，不想着怎么提升利润率，在这疯狂甩锅，还试图给我们 “当爹”，真是不能忍！
知乎用户 小糊 发表
作为一个中餐经营者，40 人的厨师团队一切采购我都过目的。刀和锅可能是种类最少的用品，而且价格非常便宜。厨房预算充足，厨师只选他觉得好用的。
刀主要就是那种黑黑的大铁刀，几十块钱。一把刀承担了大部分的工作，切拍砍剁样样来，钝了就磨锋利耐用。大厨从业几十年，不说粤菜泰斗把，也有口皆碑，出品从来没含糊过，虽然不用常自己动手切菜了，刀功一直在线。
我和他说张小泉经理讲了，咱们切菜方法有问题，要向米其林厨师看齐，菜刀也不好拍蒜会断的，他拿着颠勺往台面一敲，“吃屎啦，你让他来这里说啦，试试看！”
知乎用户 猫少爷 发表
张小泉，成名于剪刀，猝于菜刀。
然而张小泉在剪刀上也令我无比失望。国内最富盛名的剪刀厂，也做不出高级点的专业裁缝剪。
如果他真的做得足够好，我就不用去日本代购日本裁缝剪刀。
作为一个剪刀左撇子，之前为了淘把剪刀，淘宝都翻烂了，找不到一把合适的国产剪刀。最后买了这货：
什么钢材级别，做工我都不提了。知乎里回答大把。
我这把，庄三郎柄左，24CM，到手价大概六百多。
日本剪刀照顾到小众需求，推出左撇子专用的。分为仅手柄对调的柄左，和手柄及刀刃也完全对调的总左。
柄左是为了一直用左手拿普通右手剪刀的人设计的，理论受众比总左还多。(刀刃对调后受力方式不一样，左撇子也可能接受不了总左)
国内，几乎找不到。就算找到，大部分是总左。
作为国内剪刀龙头的张小泉，并没有针对左撇子人士推出产品：
大吉作（名字像日货其实是国货…) 稍微好点，有推出左手剪，但并无标明柄左总左，默认就应该是总左…
可能张小泉觉得，消费者用左手拿剪刀就是错的吧。
知乎用户 tonycxd 发表
米其林大厨被黑的最惨的一次。。。真躺着也中枪
知乎用户 厨据科学家 发表
gordon ramsay 的烹饪教学，西方最有名的大厨，总共获得米其林星数超过十几颗。
知乎用户 芸豆子 发表
啧。
王麻子要是不抓住这波机会搞个营销，就太对不起张小泉递到手里的这块饼了。
搞几个流量大接地气的做饭博主，分享几个教学视频，必须得有拍蒜环节，还得要说的头头是道，什么拍的蒜因为组织变松散更容易激发出香味之类之类的，什么拍蒜是中国人做饭的浪漫之类之类的，顺带夸一下王麻子的刀锋利，拍蒜贼得劲儿。
再搞几个看上去就出场费不便宜的老师傅，秀几道非常考验刀功的菜，什么宝塔肉文思豆腐烫三丝都安排，夸一波王麻子的刀，展示一下博大精深的中华美食。
这一波操作下来，不得赚一大波眼球好感度嘛？
至于张小泉，既然你觉得中国人做菜方式错了，那就按照你认为的正确思路，把你的刀都卖给国外的米其林餐厅去不就行了。
PS，不能拍蒜的刀，在我家厨房是没有地位滴。
知乎用户 倩 Sur 发表
连我这种纯业余选手都知道中餐和西餐用的刀、刀的用法是完全不一样的
西餐的刀做国内的有些菜，根本就是灾难
还有一块磨刀石
难道是要用这种来拍蒜？
知乎用户 天青色水玉 发表
没有苹果的命却得了特斯拉的病……
知乎用户 haha kim 发表
可以肯定的是，张小泉这家企业应该是没有企业形象管理与危机公关部门的。
可以推测其内部管理水平应该是非常差的。
其他的国内企业恐怕更糟。
知乎用户 lili 发表
说的对。
张小泉最大的问题就是卖的太便宜，购买门槛太低。
如果每把刀 5000 起卖，购买前审核顾客专业资格，或者展开不少于半年的售前培训测试，就没这么多麻烦了。
知乎用户 空城 发表
张小泉的产品可以不用考虑了
知乎用户 Boy Sleep 发表
他讲的东西基本可以证明他不怎么下厨房……
关键是他说的米其林大厨切菜的方法，中厨也用啊……
切不同的食材是不同的刀法啊……
反过来他说中厨的刀法…… 西厨也用啊……
他要不要用他说的非中厨的方法去切下鱼生或者卷心菜、南瓜试试？
这哥们的水平感觉像停留在做饭不超过 10 顿。
他脑子都不想想，为啥他们自己家中厨的刀刀刃要做成带点弧形？
一个不会用刀的人当刀具厂的总经理就算了，还妄图专业领域指点江山？有点意思。
知乎用户 阿舒 发表
不知道还能不能被看见，但我真的很想安利一下我家乡的菜刀。
菜市场 15 块钱一把，用十几二十年不缺口不卷刃，不轻不重，手感恰到好处，削切剁劈，全是这一把刀。
说起来，这菜刀也有几百年的历史了，纯靠质量，几百年名扬大江南北，享誉关东内外，结果到了最近 30 年，质量没差，反倒被一些乱七八糟只会讲故事的杂牌子碾的快没了。
第一次意识到老家菜刀好，是在北京第一次租房，要做饭嘛，家伙事儿不能少，结果金五星 20 一把的菜刀，用起来一言难尽；去超市忍痛买了把 35 的，那手感那磨都白磨的刀刃，气得我直接摔了；后来斥重金买了一个叫十八子作的牌子里比较贵的一款，到手气的我都笑了，具体气什么想不起来了，就记得，真！难！用！
我寻思家里我爹一个菜板能用二十年用的满是坑的人，应该不舍得花这么多钱买把刀，于是给我爹打电话，我爹：
“市场上买的，几块钱，咱这菜刀很出名了，你要我去给你买”
我爹疼闺女啊，第二天一大早就去市场了，15 块钱买了吧把漂亮的厚背宽菜刀，结果，快递不收！快递不收！！快递不收！！！
我到这会才想起来有个东西叫淘宝。。。
关键词一搜，果然有，没啥销量，一看都是美工都请不起的惨淡店铺，19.9 包邮。
到手，是我的梦中情刀了，真好用，切菜的手感极其丝滑，磨刀也容易。
北京断断续续租房 5 年多，第一把送人了，原厂又买了一把。
中间在高中同桌家做饭，她那会也在北京安了家，发现手里的菜刀手感极其熟悉，问她，果然是从家里带来的，而且，她是高铁带过来的，也不知道怎么过的安检，瑞思拜。
后来出国，特意多花了 10 块钱买了把能刻字的带出国，三年了，依然是我家厨房唯一的老大，抽屉里有大大小小接近 20 把德国各个牌子的刀，主要用来切牛排切面包切水果，论做菜，还得是我高密大刀。
注：
不对商家做任何推荐，毕竟这三个订单早的 14 年的，晚的 19 年的，我的确不知道现在这几家店怎么样了，建议大家关键词自己筛选。以及，我觉得还是老家菜市场上买的更好用，更厚实。
对了！我想起来了！我爸后来给我买的那把刀叫 “高密才匠”，但是我当时没在网上找到，我爹说那个刀最好用，不过这是八年前的事情了
知乎用户 薛定谔的老猫 发表
为什么这么多公关灾难接连发生？各种经理总经理跟先天无脑儿似的喷发各种不忍卒读的言论。
欧美的也就算了，人家政治正确，不要中国市场了。张小泉没被美资收购吧，也没啥海外市场，这是嫌公司生意太好要给公司去去火？
知乎用户 虚汗 发表
话都不会说。
知乎用户 猫南北 发表
白人皮肤有问题，建议全部刷黄漆。
知乎用户 炸鸡配可乐 发表
这不和那个什么专家说，疫情经济下行，让大家把空闲的房子租出去一样么？
真服了，后悔当初几十块买的那把张小泉厨房剪刀了。。。
知乎用户 朱悦 发表
这牌子卖的到底是中式菜刀还是西式主厨刀？
知乎用户 白井黑子 发表
感觉现在人们为了整活真是不遗余力啊。
这个问题和这个视频一出来，大家理所当然的认为这是「张小泉经理死不认错，拍蒜把刀拍断了之后不反思，反而指责消费者切菜方法有问题，崇洋媚外反思怪，大家快点干死他！」
然而问题在于——这个视频是今年三月份发的啊……
也就是说这个视频和断刀事件半毛钱关系都没有啊 = =
瞎带什么节奏 = =
不是给张小泉洗地哈，特别声明一下，作为一名资深刀具收藏爱好者，张小泉菜刀拍蒜拍断了这事肯定没得洗，中式菜刀本来就有拍蒜的用法，既然生产的是中式菜刀，却又采用硬度过高的钢材通体淬火，导致刀身脆性过大，这是设计缺陷，说破大天去都不占理。
然而刀有问题就说刀的事，借机翻旧视频带节奏我看大可不必 = =
知乎用户 Robin 夏峰 发表
作为十几年的厨子，刀也是必备工具之一。但是您的言行，我可去 TM 的！
刀是工具！
刀是工具！
刀是工具！
不好，我就换！怎么的，工具质量不行，我就得将就工具？我就得学习米其林？我就得回炉重造？
刀是工具，只要我正常使用，坏了就换，别上升到怀疑我们国人厨师技艺上来，您不配！您的刀要是真的好，您卖国外去，咋不用，行不？
知乎用户 爱 life 桑 发表
我也是醉了。我们老祖宗使用刀时，米其林厨师的国度还是在用石头吧。居然说我们国人用刀用的不对。
这个张小泉的公司真的都是人才啊，前有客服强词夺理，后有主管颠倒主次，这公关能力真是惊呆我等啊！
本来我还对这个品牌有点好感，现在这点好感被他们全都败完了。
作为普通的家庭，家里面能备三把刀就已经不错了，一把轻便的切菜用，一把斩骨头的，一把大点的水果刀，这肯定是 8 成的中国家庭的现状。
我记得小时候，我家里只有一把刀，什么都是一把刀搞定。
现在为了解释自己产品的问题，拉出来一个什么国外的米其林背书，真是昏招中的昏招。
你的产品市场在中国，你就要满足中国人的需求习惯。拿人家米其林说什么事。
反正我是不可能再买这个品牌的刀了。家里普通的刀啥都能干，伺候不起这么矫情的刀。
知乎用户 lll LLL 发表
为什么你们觉得一个 1926 年才出现的评分体系
有能力去点评全球的美食、餐饮行业呢？
甚至是包括餐饮的全部方面，不仅是食物做法、味道，现在连切菜方法都可以点评了？
我就很想问一下，除了 “近代西方国家强势，带动文化强势，所以连带着各方面都显得很 NB” 这个霸权理由之外
米其林的资格和权威性到底来源于哪？
营销炒作么？
知乎用户 头像狗头保命 发表
米其林是个什么玩意儿？一个汽车旅行指南为什么有这么多人推崇？
我在国内看到挂米其林标的餐馆，派头摆得很足，菜品不算很好吃，还特别贵，去过几次以后体验都不愉快，现在出去吃饭见到这个标一律不进。
知乎用户 ChanHooo 发表
没事，以后张小泉卖给米其林大厨就行，要么我们都去考试，通过米其林大厨认证了再买张小泉的刀，没通过的就不要买了
知乎用户 山河 发表
这事吧，实在没活咬个打火机也行啊。
切菜这个事虽然各个地方习惯不同，但都是顺手为主。什么东西用顺手了就是最好的。就好像我们吃菜用筷子，老外用刀叉，这仅仅是习惯的问题。
我看老外用很小的刀切蔬菜，总觉得没有我们大片刀好使。也总担心他们会切到手。
张小泉我很多年前买过，品质也就那样吧。再说菜刀这个东西，实在是没啥技术含量。所谓功夫都下在了工厂外了。
知乎用户 Nemo China Gao 发表
屁股决定观点。
卖刀的当然希望人手一套套刀。
知乎用户 看听 发表
张小泉出名的是剪刀，不是菜刀
名字里都带刀，但就不是一个东西
家里剪刀都是张小泉，但菜刀压根不会考虑张小泉
中国厨房一把菜刀打天下的，如果有两把那就加一把斩骨刀，连拍蒜都能裂，它还能干什么
知乎用户 萧忆情 发表
20 年前，我和我妈逛超市，买了一把张小泉。当时就售价二十几块，可以说是很贵了。
那个菜刀现在还是我家的主力菜刀，，因为磨刀次数比较多，已经比刚买来的时候窄了一大截了，但是依旧好用的一批。
现在的张小泉，拍个蒜都能断，拍断了还不考虑自己产品问题，还在瞎几把扯淡，迟早要凉。
知乎用户 笔点酷玩 - 杨骢 发表
刀拍断了，不说是刀的问题，而是人的问题？
更让人气愤的，是说出一番 “中国人不会用刀，中国人用刀一直都是错误用法…… 米其林厨子才会用” 的反三观言论。
回答这个问题的时候，已经看到张小泉那个经理在发那个 “召回所有拍断刀具，返还同等价值刀具” 的挽回舆论面子的公关视频了。该说不说的，知错能补就好，但你犯过的错，你要承认。
一个五千年美食大国，一个 400 年老字号，居然给一个 100 年米其林做背书。
给中国平民厨子做刀的人在 “帮” 中国人“反思”，在努力向洋大人的标准和说法看齐，在指责中国的菜刀消费者没能力用刀，甚至有那种想让中国人接受 “用菜刀再教育” 的意思。怎么的？厨具圈也有类似“人教社插画事件”的特务了么？插画是毁你儿童，一把饮食依赖之菜刀，也要被 “洋务” 了，看了那段视频，一股从心底涌出的恶心味儿。
这大概就是，什么都没有错，只有 “你是中国人是错”，拿着这把双标大锤子的人，真的不应该是自己人。
知乎用户 滏麇 发表
这些传统企业的公关意识真是稀烂啊。
本来路人基本是理解的，刀硬度高不适合拍蒜。
但你拿米其林大厨的切菜方法来嘲讽国人，那张小泉菜刀以后就只卖给米其林餐厅好了，国人不配用宁家菜刀还不行?
知乎用户 考拉熊 发表
中国有句古话说得好：手不溜怨袄袖！
真的很经典啊…… 竟然什么米其林大厨？？？我看是喝酒喝晕了吧？不然怎么不知道我们老祖先玩刀的时候他那个米其林爹不知道在哪呢……
切菜方式？？见鬼吧…… 品质不行就别找借口，张小泉创始人要是听了这番话也会惭愧的哭死……
知乎用户 唯爱蒙迪 发表
我就想问问，张小泉可以向这个经理索赔不？
哈哈哈哈哈
论专业公关的重要性
知乎用户 Mick 发表
不是就不是呗 我找个是的买刀去就得了嘛 让大厨们买你的刀完了 相互不顺眼就别相互看了 省的相互恶心 干嘛呢 找不痛快
知乎用户 成华 发表
国内有太多的行业，没有标准定位与等级的划分，或者说有但也不明示。同是厨师被别人看待的也不同等，所以外国的月亮圆点。国内厨长是生存之争，而国外厨师是荣誉与享受生活中，这样直观感受我们就变的层次低了。但我还是认为切法各有所长。刀形状长短方尖并不代表切东西的标准性。大家工作量不同切的东西多少持久力多久都不同，中国传统中切刀也有大小，厚薄方尖，是针对不同的工作量来计定，不能一概而论！所说让外行人来评定切法向谁谁定标准是不对的。
知乎用户 a5666522 发表
切菜方式对不对这玩意太主观了，老百姓喜欢怎么切就怎么切，还拿出米其林老外的玩意来比较，那你以后就别卖中国市场了，直接给老外得了，就算真的是用刀的方式不对，你做为卖家这么说一杆子打死中国传统的切菜做法，这公关水平是有多水。。。
知乎用户 勃列日涅夫 发表
其实是张小泉的菜刀工艺很差。
以前买过一次张小泉的刀，其中有一把厚实的砍刀。然后，这把刀剁了几次就坏了…… 就是它这个刀是两片压成的，活生生从这个位置撕开了……
知乎用户 爱启辰 发表
据说最近王麻子在直播的时候，主持人什么都不说拿他家菜刀拍了一晚上的蒜。
诶一晚上用一把刀拍蒜刀都没事儿你说神奇不神奇
知乎用户 金就砥则利 发表
这波操作是真的秀，真的看不懂了，不能笑。
原来拍蒜断了其实不是多大事儿，又不是就这一款刀，产品质量，拍蒜拍到了案板上，钢太硬，被友商套路都有可能，这时候要么认怂，要么刚到底。
都已经认怂道歉了，可能是觉得憋屈？还是想挽回点品牌形象。。。可能是觉得米其林很牛？米其林是很牛可中国人认吗，再说你卖的是中式厨刀啊。。。你就是找个香港名厨都不至于，最起码矛盾升级的高度不一样，直接从品质矛盾提升到国家民族上了，别人是看热闹不嫌事大，这是狠起来连自己都朝死里整。
就算是觉得憋屈，街头小混混都知道要避避风头 ，有啥事等过去这一阵再说，哪怕被套路了等风头过去再套路回去就完了。
要么就头铁刚回去，把刀送去检验看看到底是为啥断的，是否存在质量问题。隔壁友商表演拍蒜挺开心是吧，去买他百十把刀，直播表演拍蒜断刀，作为一个成熟的品牌，刀型款式齐全，肯定也有不能拍蒜的，要惨大家一起惨。到时候谁还关心你刀能不能拍蒜，大不了俩品牌互撕打官司，这可比八点神剧好看多了，要热度有热度，要流量有流量，怎么不比现在骚操作秀的友商都懵了强。
哈哈哈哈，这不是笑声，这是拟声词。
知乎用户 肯尼 · 木白风 发表
咋的，眼看压不住舆论了，还把洋人搬出来？
想唬谁？真当这里是租界？
知乎用户 我爱啃脚丫 发表
首先呢不知道原视频啥样也懒得找，不排除有人恶意剪辑。
斜着切好理解呀，我们传统的推拉刀就是斜着切的，最经常用的也是推拉刀，竖着切那种压刀和跳刀切个韧性食材或者切末才用。
米其林那种切法是因为西式厨刀或者牛刀刀身太窄，横着切握刀的手会摩擦案板十分难受才要立起角度切∠(ᐛ 」∠)＿
中餐也不是一把菜刀走天下，家庭常用的是文武刀，前切后斩。片片切丝的还有桑刀，剁东西的斩骨刀，不同的制作要求有不同开刃的方法，我自己家里就这几把。厨师专门用途的刀具更多。
知乎用户 夏末花未眠 发表
一个做剪刀的，懂个屁切菜。
知乎用户 吉法师 发表
不知道哪来的一个烂牌子。
说话也没有逻辑。
米其林大厨做菜就一定牛逼吗？米其林的评价标准本来就是 “这个餐厅的菜更适合大众去吃”，而不是味道好不好，现在很多米其林三星的餐厅吃一顿上千结果踩雷了，还少见吗？
中国很多餐厅没有评米其林，只不过是不屑于参与这种评价，要我说兰州拉面绝对配得上拿三颗米其林的星星。
不管什么宗教信仰，兰州拉面不会有什么忌口，价格也极其便宜，走进去不用担心钱包里没钱，再适合不过的餐厅了。
知乎用户 Ur Home 发表
在我国，菜刀拥有非常悠久的历史，最早的雏形可以上溯到猿人时代；
到了大约 4500 年之前的龙山文化时期，专用于厨房的菜刀就已经出现了，考古工作者在山西陶寺遗址中发现了古老的菜刀文物——四把青石菜刀；
张小泉品牌成名于 1628 年；
米其林星，始于 1900 年；
你居然敢说中国人切菜是错的。
知乎用户 第欧根尼 发表
做个产品，
不是从消费者需求出发么？
啥时候刀坏了怪厨子了。
以后您卖给米其林大厨就好了。
我用菜刀就 3 个条件，
好使，耐造，便宜
知乎用户 知三天乎 发表
张小泉总经理称中国人切菜方法不对？怪不得这菜刀不能拍蒜，原因找到了！虽然说这个品牌在中国有 400 年历史，但是现在却开始 “洋化” 了。
我是从来没去过米其林吃饭，不一定合口味。关键怕吃不起。
我们老祖宗用菜刀就是多功能的，切、拍、剁，一刀多用，简单高效。
外国人怎么用，咱确实不知道，不过也不用知道吧。
这个解释什么意思？是说我们 “乡里巴人” 没见过世面？先进工具不会使用？难不成为了用个菜刀，我还得学“西方刀法”？那这是洋刀啊，直接出口算了！再说人家洋刀是在后面刀架上陈列十几把，几十把刀！我们哪里学的来？我只会用土刀。
都是产品符合顾客需求。产品太强大了，以至于可能要求顾客符合产品了？
这不仅忘了父辈，是不是还忘了祖宗呢？
知乎用户 古德毛宁 发表
明明是产品质量不行，却让国人反思，这一定是个洋品牌。
知乎用户 迷一样的猫生 发表
知乎用户 生活美味制作人 发表
一把菜刀走天下。这是自古以来，中国人对厨师行业的总括。
什么？什么？你说我买把菜刀不能拍蒜…
你说所有中国人用菜刀的方式都不对…
这简直太好笑了吧？
不关什么材料的刀，使用不当会造成卷刃，崩个缺口都很正常，拍蒜就崩了还正常吗？农村的打铁匠应该也都懂得只给刃口淬火，别给刀身淬火吧？
我老家的爸妈到现在还是用了一把很容易生锈的铁片子刀。他们说现在卖的刀只是好看。用的时候并不好用。他的那把刀只要不快了，在缸边儿上蹭两下就快了。新买的刀很好看，但是到只不快了，很难再磨的很快。而且用不好，很容易把刀刃崩个口子。
新型锻造的刀身不淬火硬度自然不会很高，这样保留足够的韧性。拍蒜能拍断，我拿个不锈钢的脸盆拍蒜拍成泥也不至于把脸盆拍烂。更别说还有各种刃口夹钢工艺。应该这些在生产的时候，工人什么都没做吧？胡乱锻造。
这次的断刀事件客服的解释忽悠非机械专业人士还行，在略微懂得金属热处理的人眼中就是垃圾产品。作为公司的领导。不认真的认识错误，还强词夺理。
本人也不是什么大厨，但多少也属于餐饮行业的人，同行业的厨师餐馆的朋友也很多，他们用的各个品牌的刀都有。厨师用来拍蒜，拍姜，还有用来断骨的。当然是一些小骨头。但是从来没有说拍断的。既然生产中国人用的刀，别拿外国的厨师来说事。这样的话，您只能以后把刀卖米其林的厨师了。
到这里了，不仅有人会问，那到底什么牌子的刀好呢？到哪里去买很好的刀呢？
我的答案是，去卖肉的市场买刀。
济南七里堡有一个专门的卖肉市场。大部分是卖猪肉的，还有卖鸡的，卖鸭子的。这个市场上几乎天天都有。骑着个小三轮卖刀的。他们的刀也没有牌子，到也没有包装。但确实很好用。刀刃很锋利，刀身也有足够的硬度和韧度。
我想各个城市都会有一些专门的肉联市场。肯定卖刀的也会专门去这个市场上去卖。有心的人可以去问一下，保证你能买到既锋利又价格实惠的刀。
知乎用户 池龙 发表
请快进到 “张小泉烹饪学校” 和 “张小泉星级厨师认证”。
知乎用户 声声慢 发表
一开始以为这事儿是某个客服或者主播在那儿瞎说。
搞了半天总经理也就这水平啊？
知乎用户 筷子 发表
如果他不是真的蠢的话，
只能说明，人家在国外卖的比国内好。
知乎用户 贝斯手王司徒 发表
真的有人尝试在教中国人做菜啊
知乎用户 招财进财 发表
我家天天吃中餐
我家有好几把刀
我家每把刀有不同的分工
而且我也同意，某些刀可能不适合拍蒜
如果想一把刀走天下，有些精细化分工的刀是不合适的，比如我不能用西瓜刀拍蒜对吧
但是他这句话一出来
我再也不会买这个牌子的东西了
长得就是个菜刀样，和我说不能拍蒜，那你有本事别叫菜刀啊
知乎用户 赞美猴小猴 发表
合着张小泉原来是卖外国做出口生意的，懂了，做中餐不要买张小泉不就完了呗
知乎用户 lalala 发表
这都什么乱七八糟的，本来很好讲明白的事情，硬被他越描越黑
刀不能拍蒜这很好理解啊，你要削铁如泥，要切肉切菜没阻尼感要顺畅，那刀必定要做的很薄很薄，切割刀肯定不能拿来拍蒜啊，人家肉铺的刀见过没，那锋利劲不需要来回划一下切到底跟切菜一样，不把到做的薄到一定程度怎么可能
要拍蒜，自然有专门的剁刀，砍骨刀，要的就是厚重，进能把排骨切开退能把肉打散，拍个蒜自然也不费什么劲
如果你真的要那种万能的刀，那就别买切割刀，就买砍骨刀就完事了，毕竟是刀总不可能切不了蔬菜和肉，无外乎就是费劲点
而且哪怕是真的非要用切割刀拍蒜，用刀后面那一部分压一下得了，这么大的切割刀啪啪啪的用力拍，刀不出问题就怪了
知乎用户 lulu2000 发表
先不说对不对，我就很疑惑？
这些企业的公关部都是白吃饭的？boss 乱讲话，你们不得劝劝？
或者是现在的那些所谓的 “总”，智商滑坡得这么厉害？啥都敢说啊。
总之，这种灾难级的应对，也是开了眼了。
知乎用户 凌晨一点的猫 发表
我才被人说是小镇做题家，现在咋又说我切菜方法不对了。
我就是个爱做法爱吃美食零食的孩子，怎么切个菜还得学国外的刀法了，是不是吃饭我还得用刀子叉子。
下次是不是还要说我们用筷子夹菜不正确，应该学习印度一样手抓饭。
我不就做个饭吗，怎么这也会被挨批啊！！！
冒昧问一句，他是行走的五十万吗？
知乎用户 药罐子 发表
说的很好。
建议只卖米其林大厨。
毕竟，普通人不配。
知乎用户 木兰她哥哥 发表
这总经理工资肯定是王麻子发的……
知乎用户 左手春秋右手煮粥 发表
拍个蒜头刀都能断？
卖刀的这货，鸭子烧熟了之后，就剩下 “嘴硬” 了！他用实力坑了“张小泉” 这个几百年的牌子。
卖刀的教育做菜的要学习卖轮胎的切菜方式！搞笑！
知乎用户 mushan 发表
当初换刀的时候没想着买张小泉是因为样子丑，如今看来是理念问题
知乎用户 高大盘儿 发表
你张小泉不就是想多卖刀嘛？
你让我来卖啊！
我一拍脑袋就想到一个让中国人多买刀的方法。
你可以像时尚行业学习嘛！
要么，你就按年份卖刀嘛。今年出 2022 年秋冬季新款虎纹菜刀。明年再卖 2023 年春夏季兔毫纹路菜刀。后年你再卖 2024 年春夏龙鳞纹路菜刀嘛！
要么，你就按照尺寸出 S 号菜刀、M 号菜刀、L 号菜刀、XL 号菜刀、XXL 号菜刀。这样你就可以给老婆推销 S 号菜刀，给老公推荐 XL 号菜刀。给孩子推荐童款菜刀。
要么，你就跟艺术家或者美食家或艺术品合作推出联名。比如汪曾祺 “平淡有味” 联名菜刀。比如齐白石 “白灼大虾” 联名菜刀。比如张大千 “虎头虎脑” 联名菜刀。
要么，你就出四大名著。三国你就出青龙偃月菜刀。水浒传你就出流星碎岩菜刀。西游记你就出三尖俩刃菜刀。红楼梦你就出红白菜刀。
要么，你就出《报菜名》系列。每把刀上阴刻一书法大师写的菜名，从蒸羊羔一直出到腌苤蓝丝儿，出 204 款。我估计一个年轻人从第一款开始买，等攒齐了这一套怎么也七老八十了吧。
说到底，你不就是想卖菜刀嘛？那你多给你菜刀上添加附加值啊！你别连菜刀都做不好还怪消费者不会用菜刀。
拍蒜泥不就是要用菜刀拍出来嘛！
知乎用户 灵猫无影 发表
你们都错怪张小泉了，人家用的是日本最先进的汽车科技，采用吸能设计，防止你拍蒜的时候伤了手腕。
知乎用户 人到中年 发表
怎么看？
难道你指望一个刀都不会使的人给你能有什么正常的发言吗？
知乎用户 极奇迹 发表
有对比就有伤害。
微波炉不能加热金属容器、带壳鸡蛋，如果有人发明出没有禁忌的微波炉，那旧式的微波炉就会被淘汰，但实际上不可能发明出。
你的刀不能拍蒜的理由很充分，道理都懂，但我为什么不买另一家又能切菜又能拍蒜又便宜的？我在家做中国菜，跟米其林什么关系？
知乎用户 糖糖爱吃糖 发表
首先我是外行人
忍不住来答是因为被这位高管给蠢到了。说实话，这都多少年了，真没见过几个夸外国月亮夸的这么低级的人了。你就出来解释一句本品牌的刀系列众多，这把不能拍蒜的刀是某某专用刀，不能用来拍蒜就得了呗。非把这事上升到刀法上。这别的不说，咱中国人在国际上对于做饭这件事还是能排的上号的吧。我一个外行人，从来都不认为米其林是权威，权威应该是吃过这道菜的所有人 。中国人这么切菜已经上千年了，沉淀了这么久的饮食文化，沉淀出了八大菜系，和三大美食国之一的称号，结果你拿米其林来质疑我们？大哥，你们老祖背着刀走街串巷吆喝童叟无欺的时候可还没米其林呢，这劈头盖脸无差别攻击中国人全民刀法有问题，我都怀疑你是不是觉得品牌存活时间太久，想凭一己之力把张小泉搞没，自己名垂史册。你一个给餐饮届提供工具的乙方说甲方你们切菜的方法不对，所以你们不会用我的刀，所以我的刀才会断… 这大哥不是说自己是什么工商管理硕士吗，你这公关水平对不起你这学历啊，整的我都不由想问一句: 兄弟，你知道什么是知网吗？
知乎用户 铁翰堂 发表
你没韧性材料就做刀？逗比吗。
知乎用户 煮粥不放糖 发表
以前觉得张小泉还是蛮好的，说实话我都有想在他们直播间买菜刀的想法，现在出了这新闻，自己不好好反思，竟然说国人切菜方法有问题，真是放狗屁，就冲这句话我爱听猜这个企业最后也是凉凉，至少变成一个不怎么讨人喜欢的牌子了，我老妈买的十几块的菜刀都随便拍蒜，你几十上百的菜刀蒜都不能拍还要买你的干嘛，动不动就说国人，你可能不是中国人吧！可能要赚到钱改换国籍了吧！这新闻不要推给我们了，气人，我是二十多年专业厨师，十八子的菜刀比张小泉好多了，出名出了，破产算了，或者去卖外国人，国人不配拥有你们这么好的菜刀
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去购买
知乎用户 KING 发表
不如去饭馆教客人怎么吃饭。
看不给他头拽掉。
知乎用户 小闲 发表
国外的刀具：双立人
国内的刀具：王麻子
其他都是垃圾
好刀真的一把就够了
大家喷张小泉 不是因为质量或者其他问题 是因为态度 在中国卖刀 不贴合中国人的使用习惯就滚
知乎用户 月巴 DO 发表
不会公关还是闭嘴吧
知乎用户 若梦浮生丶 发表
客观来说，张小泉的刀就是不咋地
还是厚重的刀比较好。
我是用来切片的，都能顿了
啥玩意儿啊
知乎用户 苏苏的礼物 发表
切菜方法没有对错，自己舒服自己喜欢，能切出自己想要的菜就可以了
何必跟他较真呢，不就是白送流量
知乎用户 快把鞋穿上 发表
市场教育原来这么好使
真招黑
我需要的是符合我的使用习惯的工具
所以我不买你张小泉
我想怎么切怎么切
你管得着
知乎用户 ZikC 发表
没有！！！我爱咋切就咋切！！！
知乎用户 浮大白 发表
你可以不改，我也可以不买。为什么要因为你改变我的切菜习惯？
知乎用户 罗夏 发表
这才多少年啊，张小泉就不知道自己出身啦？
产品出问题了，说是消费者的问题。
还要教育消费者去学米其林大厨。
且不说菜刀的使用方法专业性问题，就问张小泉你一个问题：你们的菜刀是仅供米其林大厨使用的，还是给普通老百姓使用的？
难道普通老百姓得具备人均米其林大厨的刀法，才配用你们张小泉？
知乎用户 公子小白 发表
说得很对呀！！！说得很妙啊！！！！
中国人都应该向西方学习 备齐各种一年用不上几次的厨房工具
这样我们就可以不买张小泉了 。
知乎用户 天天吃 8 发表
张小泉总经理：学了几十年的切菜是错的，米其林不是这样切的。
[天天姐和弟弟的周末早餐～我做了 “真肉夹馍”！吃完去公园玩啦 4797 播放 · 1 赞同视频
](https://www.zhihu.com/zvideo/1532292638862123008)
总经理同志说的很有道理，以后他就专供米其林好了，不要把刀卖给我们这些普通老百姓。张小泉以后只卖给米其林厨师吧，我们做中餐的不配用。本来不是刀的问题让这位把问题上升了。
知乎用户 I 老蔡 发表
洗得皮都破了. 神 TM 米其林. 说得好像米其林大厨用的都是张小泉的刀一样. 说得米其林好像会做中国菜似的.
认个错有这么难么.
知乎用户 木子明 发表
如果中式切法有问题不舒服。它会逐渐缩小自己影响范围被别的方法取代。就像厕所一样。蹲厕虽不说消失不见但是它逐渐被坐便取代是无可厚非的。用过两者之后大部分人选的都是坐便把
知乎用户 胖子走路比较慢 发表
我就三把刀，小刀削苹果的，中刀做菜确实不错，重刀砍排骨，腊猪蹄肯定用它，没办法╮（╯＿╰）╭大蒜，太平常了。刀不行，张小泉就算了吧！
知乎用户 撑的直哼哼 发表
打铁还需自身硬 质量不行找各种借口
知乎用户 洛伦佐 · 奇美拉 发表
这题的正确答案很简单，就骂崇洋媚外就可以。
但我觉得这个视频应该不是拍蒜断刀以后拍的，没有人会这么蠢。
这节骨眼营销这件事，很明显是趁你病要你命。
知乎用户 一狗尾草 发表
这么说，张小泉的刀是给米其林用的吧，不知米其林有多少人买他的刀？
我们老百姓不吃米其林，张小泉刀不是给中国人用的，跑中国捣啥乱？
一个老字号，不做好自己，出毛病还用胡扯装蒜，连拍个蒜都不行，不停地嘚吧嘚，真替他害臊，找块地玩过家家去吧
知乎用户 开光大法师 发表
这瓜里有毒！！！
知乎用户 二少 发表
额，小泉の菜刀拍蒜断掉的问题，本来我只以为是外包客服不懂事，不会说话，不敢担责任风险，这个，我真的可以理解，一个月两三千，没必要说出 “再赔你一把” 这种话，万一店家不赔，自己岂不是亏大了，我完全理解客服的处理方式。
窃以为，厂家会大骂客服，然后出个公告，断一赔十，质检扣绩效考核，完全的就是得人心的一次完美宣传，比直播带货，砸钱做广告不知道好多少倍！
我擦咧，万万没想到，一手好牌打的稀烂，这啥经理，说的啥？我国的厨子通通要向不懂美食的老外学用刀？八大菜系的厨师笑而不语！
有些人，膝盖怎么就是那么软，非要踩着自己国家赞扬别的国家，才高兴是吗？关键这些老外做菜水平能赶上我们几千年的美食文化？只有这样，才显得自己比别人更有见识是吗？
不管别人怎样，除了有人送我，买小泉の菜刀，这辈子都是不可能的了。
知乎用户 sj wang 发表
这是菜刀不行怪厨子啊！
我想问问这总经理，咱想要学习米其林大厨的切菜方法，你给我请一个来呗？
知乎用户 黄河清 发表
出离了愤怒。
我日常做菜用两把刀，一把使用频率非常高，三德刀，另一把用途非常固定，中片刀。
三德刀是去意大利出差时候买的，单位租的公寓里的宜家刀都卷刃了，所以去厨具店买了把 30 欧的三叉戟三德刀。为什么买三德刀，因为我学做菜的经验是在日本出差时借同事的三德刀自学的。切菜手感养成习惯了改不过来。
但是三德刀没法拍黄瓜，拍姜，（蒜我是用按压的），所以我会用家里的一把非常钝的中片刀（古早时期老爹单位发的）来拍切和搬运。
其实我爹之前出国旅游的时候带了一把双立人的主厨系列西厨刀给我，现在被我一直锁柜子里，因为头是翘的，我切菜用的跳刀法无法适应这种刀型（头翘的只能切一半，切不断）。
为什么要用跳刀法呢？因为我小时候看奶奶下厨，看老爹下厨，大学里看食堂小炒下厨，自学时看视频里的师傅下厨（王刚，大师的菜，老饭骨，农国栋）全！都！是！这么切的。也是这么拍的。
说得那么具体的原因就是，一个人的做菜习惯是受刀具型制和经验影响的。三德刀能切能铡，中片刀能切能拍，而西厨刀只能铡。而一种刀型的确定是经历了实践检验和淘汰的。不要想当然，更不要想着去 “教育” 消费者接受你自以为是的设计。唯一有效的方式是设计出更好的产品，引导消费者因为明显更多的收益，以很小的学习成本来调整使用习惯。
知乎用户 天使 发表
米其林他会做家常菜还是在苍蝇馆子帮过厨？
知乎用户 vanguardt 发表
如果说刀断了，我还能理解，也没想关注，毕竟产品吗，总有出问题的时候，双立人也断过。
现在这个话说出来，那就是纯纯的自寻死路了。
知乎用户 哈哈 发表
我竟然向米其林看齐，为啥还要再买张小泉？不买双立人？
知乎用户 晴时雨 发表
那有没有米其林大厨用刀指南，照着切菜就能做出米其林认证的美食？再说有几个米其林大厨用张小泉啊
知乎用户 liyonggame 发表
张小泉的营销越来越让人迷惑了，现在这种情况不是应该撇清责任，压下舆论吗？跟中国所有的厨子较劲，何必呢？
知乎用户 毛毛 发表
傻子总经理，这么说是自砸招牌。 你菜刀质量差就承认错误，立正挨打，以后的产品做好就行。质量好消费者会买单的。 你死不承认，无理搅三分，你卖的中式菜刀告诉消费者 “中式切菜方式有问题。应该涨米其林看齐！” 你是不是中国人？你卖的是西式厨刀？ 真以为自己有点钱，有点小小权力，就能张口就来，信口胡说了？ 如果你坚持这种离谱的观点。我相信。张小泉以后会慢慢退出中国市场，被人淡忘。
知乎用户 吴逸司 发表
强行拉高门槛收缩客户细分范围
还用中国菜刀碰瓷人米其林大厨
完了你歧视中国大厨 PUA 消费者
知乎用户 U ranus 发表
人家恰饭有什么错？
错的不是那些自以为聪明的消费者吗？你觉得你买把菜刀，别人就该把你当成上帝？你也不拿起菜刀照照看看自己是谁。
大街上随便走过来一个人，要你叫他爸爸，你就叫了，叫完还说你这样做不对，你傻还是别人坏啊？
人家话已经那么明白了，中国人 low，你还要恬不知耻的去买人家的产品，能怪别人吗？换了我，我还想让你叫爸爸呢！
知乎用户 江先生 发表
我们不否认越硬的东西越脆，但是这是中国，你的刀具也是中式菜刀的样式，你卖的消费者也是中国人，你得知道消费者要用什么。
知乎用户 魏军 发表
这就是个喷子
你哪怕进过厨房切过三样不同的食材
也放不出这个 p
滚刀核桃肉你怎么切？
黄瓜丝怎么切？
鸭血怎么切？
跨行比武，容易扯着蛋。
搞营销、学法学、MBA，你跟奥巴马对着喷算你有本事。
为啥要挑战自己根本没研究过的话题？
我看是平时捧的人太多 “夏总高见”“夏总威武”
拎不清斤两。
用一个做菜的歇后语形容
猛火蒸鸭子——都烂成什么样了还特么嘴硬
知乎用户 萧岳 发表
所有教育消费者的都应该被埋起来，包括教玩家玩游戏的
知乎用户 花花鼓 发表
夏乾良，一听这名字我心一咯噔，怎么是他。我小时候就看过这个人上过一个电视节目，大概 06 年 07 年的时候吧。当时这人已经是身家 4000 万的成功企业家了，貌似开的公司是搞婚庆的，不知道后面怎么卖了菜刀。这个节目是说，公司有个女职员非常辛苦的工作，但是工资很低，因此把老板夏乾良请过来大家批判一番。过程无非是老板和员工都在卖惨，老板说自己在复旦吃馒头咸菜，创业的时候多么多么艰难，员工就说自己多么多么努力，家里又有变故需要钱。最后结果就是，员工觉得在公司里可以得到更多的锻炼，就继续做下去，老板同意援助一下员工家人。
当然这应该是安排好的戏，至于是啥节目我忘了。看来夏老板很会自我营销，当时就又出书，又上电视做节目，教大家做事。然后十几年过去了，虽然不知道这人为啥在卖菜刀，但是本性难改，还在教大家做事。只可惜时代变了。
知乎用户 艾买丹 发表
兰州拉面师傅：有本事跟我比刀工。
知乎用户 稻草人 发表
给我立规矩，你配吗？！！你生产是中式菜刀还是西式菜刀？！我是做什么菜用什么切法，而不是为了把菜切成透明。
知乎用户 青熙 发表
几百年建立几十年下来好不容易做成个国民品牌，能被他一句话直接毁掉国民度。
如果是职业经理人，董事会该把他直接请走了。如果是太子，大概是跟爹有仇。
就算是换个总经理，他这一系列 “不能拍蒜”、“不是我的刀不好，是你中国老百姓不好”…… 品牌和公关也要忙乎好久，还连带着产品重新定位和规划。
中餐菜刀最屌的难道不就是切菜、片肉、分筋、剔骨、闹革命、砍功夫高手… 全线适配、一刀多能吗？
知乎用户 无可就是九头鸟 发表
许多年后，面对拉胯的品牌和业绩，张小泉的老总们会回忆起那个二五仔总经理说国人切菜方法有问题的那个遥远的下午。
知乎用户 李狗蛋 发表
有些事情，你可以当内部方针策略去实施，但是不能明面上说出来。
比如得屌丝者得天下
比如中国的菜刀的消费者需要被教育
知乎用户 四冰 发表
这其实没那么复杂，淘宝的客服是外包出去的。
我买过某一线品牌的往复锯，在家里一颗枯树上使用几次后，电机转速变很慢。
联系淘宝客服，又是让我录视频，又是糊弄我说没开最大档位，令我非常火大。
喷了一通之后，转接到厂家售后，描述状况说不到三句，直接告诉我寄回换新。
淘宝客服看昵称是个小姑娘，她能懂什么工具，这锯一千多，糊弄我不是找骂。
但是看得出来，小客服就是没权限，她的工作就是受气，糊弄你买糊弄别闹大。
并非售后有多么负责，他连听我描述耐心都没，返修个屁拿过来就是寄回换新。
小客服的权限就是话术表那一张纸，她空间就框死在那一张纸内，她不懂电机。
也不需要懂，可能三分钟前她在同一个格子间里，卖另一个牌子，另一种商品。
到张小泉这事，拍不了蒜十有八九是小客服自己说，道歉送一套刀具就可以解决的事。
这里面唯一看不懂的是，这个经理吃错了什么药，要去挺这个小客服。
他一个做管理的，即不是做材料的，又不是搞研发的。
真正该临时工背锅的时候，自己主动去顶雷吃饱撑的吗？
知乎用户 凌云踏歌 发表
德国品牌双立人，刀刃薄，切菜咔咔地带劲，我买了一套 6 把。不贵，也就大几百。
前段时间网上也有人说拿双立人菜刀拍蒜把刀柄拍断了，双立人回应还挺老实，确实没考虑到中国客户会有用刀拍食物这个动作。
张小泉菜刀，我没用过不作评价。但位经理的回复逻辑十分之混乱，外国有米其林，中国也有米其林，中国的米其林就不是米其林了？也没规定米其林称号只能颁给西餐厅吧？中国的米其林厨师拍不拍蒜？
譬如广东的海门鱼仔，二星米其林，做粤菜，海门鱼仔的厨师是不是米其林厨师？如果海门鱼仔厨师用张小泉菜刀拍蒜的时候把刀拍断了，是这家餐厅不配做米其林餐厅，还是张小泉的菜刀不配卖给米其林中餐厅，只配卖给不拍蒜的西餐厅？
知乎用户 焚海炖鱼 发表
虽然个人对米其林不感冒，但我相信没有哪位米其林大厨能脑中风到敢口出狂言 “你学了几十年切菜都是错的”，这位总经理能有底气说出这种话，足以证明张小泉没错，错的是消费者，既然消费者不配使用您家菜刀，建议张小泉为旗下所有高贵的菜刀随刀配送一套所谓 “米其林大厨” 切菜教程，并且在包装最显眼的地方标注：“未掌握该切菜技艺者不配使用”，或者干脆下架所有菜刀，专供米其林大厨使用（如果他们能看得起张小泉的话）。
另外告诉这位总经理一个残酷的事实，在市场竞争如此激烈的今天，你家的乐色菜刀不能拍蒜，需要消费者在使用时接受你的教育，市面上有的是能拍蒜、适应中餐切菜用法的菜刀，比如王麻子菜刀，就直播拍了一天蒜，你们嘴越硬，他们直播间热度越高、产品销量越好。
知乎用户 冷月照寒江 发表
总经理如此，那产品好不了。
用这样的人带队伍，瞎钱粮。
知乎用户 李妙文 - 赵可心 发表
很好，大家都别买张小泉了，
让他卖给米其林去呗～
别人都明说了，
就别欠兮兮的自己往上凑了。
知乎用户 王小喵读书 发表
有家卖珠宝的公司，为了打开钻石的销量，专门做了一整套营销方案，但老百姓还是不买账。
后来，他们想了个法子：把钻石镶嵌到戒指上，让男士求婚的时候使用，还搞了一句特别经典的口号。
在这一套故事里，他们吹嘘说，男士求婚使用昂贵的钻戒，是对女性的最高尊重，毕竟，钻石这个东西，那是自然界最坚硬的，可以象征永恒的爱情。
男士们有没有中招不知道，但是，女人们统统跌了进去：买不起大的，小的总要也得有一个吧？否则，算什么结婚呢？
看，这个故事还没有讲完，就已经深入人心了。
【点评】
如今，一把菜刀，也学了人家当年营销钻石的策略和手段，似模似样地说：咱们国人切菜方法有问题……
不消说，这是前奏，再过不了多久，菜刀嗖嗖嗖涨价，寻常家庭配一把，少说得万儿八千的。就算低收入家庭，也得搞个千把块的吧？
现如今，一把菜刀才几十块，太便宜了，人家张小泉得卖多少菜刀才能发起来啊？不行，得想办法。
于是，总经理上了某音……
PS:
哦，忘了，这家钻石公司的口号想必大家都知道：钻石恒久远，一颗永流传。
知乎用户 鱼事爱评 发表
那请张小泉卖的刀，都刻上米其林厨师专用易碎刀啊！
在这给人扯犊子啊！
本来觉得，你们刀拍蒜断刀，也只是因你们考虑到刀只专攻切，并没有去考虑拍蒜那样的横向用力，退换就行。
现在看来，敢情你们是真无知啊！
还刀怎么用，要向谁看齐，以后是不是用各类工具，都要先向某西洋人看齐啊！
大家都得一个模子刻出来呗！
也是真够无知，真够慕洋犬的。
看来这张小泉的什么刀，也真不是中国人能用的刀，也就忽悠一下那些有钱的，大家用他家刀时，要小心，尽量不要动作过大，不然刀片乱飞断裂，可就伤及无辜。
也请大家尽量远离用张小泉刀的厨师，小心他家的刀殃及池鱼，不然碎刀飞着伤到你了怎么办，他们家可能甩锅了，也不赔偿。
还有，大家以后用张小泉的刀，尽量要把他家的刀当成易碎易断物品去使用吧！也就是要拿他家刀当成玻璃刀那样的易碎物品去对待喔！不然要是他家刀一碰，是会直接摔成碎片。
寄他们家的刀，快递外面也要贴上，易碎物品，请轻拿轻放，不然他家刀出现问题，讹你咋办！以后他要是再反告你们快递 “他们刀属于易碎物品，谁叫你寄快递时没贴易碎品的。”
呵呵……
想想就觉得极其可笑。
无知不可怕，可怕的是把无知当成炫耀，跑去甩锅不说，还要别人跟他一样傻，那可就真贻笑大方了。
知乎用户 伍亦勤 发表
我支持大面积地向西方学习现代化，不过一个刀法学个屁。
知乎用户 戈多看一眼 发表
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张小泉的总经理在之前的采访中说：
“中国人学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这么切的……”
“那时候国内没有这样的刀，那不是设计感，那是消费者教育。”
科普一下，中国河姆渡遗址出土的骨质餐刀，距今已有 7000 多年历史；
先秦时期，我国的烹饪技术已经初具雏形了，这时候我们的祖先就开始用青铜刀器切肉了：
在当时，“断割（刀工）”、“煎熬（火候）”、“齐和（调味）”，已经构成了中国烹饪的基本要素。
我们的商纣王用象牙筷子用膳的时候，没有厕纸的古罗马人民还在吃手抓饭。
所以，今天别说是米其林餐厅大厨，就算是法国总统马克龙本人来了，大概也没有自信教中国人在做中餐的时候应该如何正确地使用菜刀。
张小泉总经理之所以有这样的勇气，可能是因为没有吃过 “中国菜”。
如果我妈在厨房忙得要死的时候，有人在旁边嘀咕说她这几十年切菜的方式不对，我妈应该会火冒三丈把菜刀往砧板上一剁，然后说：
“你来。”
2
我想到了我妈用了几十年的那把菜刀。
正方形，铁的，贼沉，没牌子。
其实就是一块开了刃的厚铁片上装了一个刀把。
我妈用它切不出薄如蝉翼的黄瓜片，主要是因为她觉得黄瓜片切那么薄纯属吃饱了撑的。
夏天的黄瓜就应该拍着吃凉拌的才爽，大蒜也一样。
我们家的那把刀不仅能用来拍蒜，还能用来剁排骨、杀鸡、砍甘蔗、剁肉和拆快递。
甚至在我小时候曾亲眼目睹我爸修书柜的时候找不到工具，所以去厨房取来这把菜刀钉钉子的场面。
你说它是雷神遗落在凡间的锤子我也信。
我们家先后搬了两次，这把刀一直跟着我妈。
工作后我曾问我妈要不要换一套进口的好刀，削铁如泥那种，被我妈一口否决了。
她说：“这把刀挺好的，用顺手了，习惯了。”
我想表达的是：
在我们普通的小老百姓眼里看来，菜刀就应该是用来切菜的。
菜刀不是用来在黄瓜上雕花的，我们也没打算去参加厨艺大赛，就是想安安静静吃口蒜，结果被告知蒜不能用刀拍。
用什么？用手劈吗？
我妈文化程度的确不高。
但她不是不能理解一把菜刀因为材料硬度较高导致易断，所以不能用来拍蒜的道理。
她是不能理解，自己为什么要花钱买一把不能拍蒜的刀。
她也不能理解，自己从来没想过要当米其林厨师，却被一个卖刀的指责刀功没有达到米其林标准。
简直有点莫名其妙嘛。
——我妈一直都以为米其林是一种冰淇淋的别称。
3
是的，我们一家人都是土包子。
迄今为止，我们家族谱上应该都没有谁吃过米其林餐厅。
虽然我在大城市也摸爬滚打了好些年，但是每次在手机软件上刷到人均两千的价格的时候，我都会发自内心地感谢这些软件的开发者——能让我这样的穷人能够精准地避开这些餐厅。
我也曾有幸吃过一口鱼子酱，除了咸，我那低劣的味觉没有品尝出什么美感，口腔内部也没有发生什么艺术层次上的变化。
综合的感受就是我上当了。
我想，那位用新买来的菜刀拍蒜结果断裂的女士，跟我也是一样的感觉，感觉自己像个大冤种：
彼此不合适的就算了，你还要指责我切菜的方式有问题。
这就有点过分了。
作为一名消费者，我没指望你把我当上帝，但你也不能表现得这么下头。
我觉得鱼子酱远不如我奶奶腌的酸豇豆下饭，但我至少不会耻笑外国人一辈子都没有吃过正确的咸菜。
最后我想说的是：
商家可以把自己的产品吹得天花乱坠，反正我们这些年早就见惯了虚假宣传。
但请不要在做菜吃饭这件事情上分出三六九等来。
因为除了我们自己之外，谁都没有发言权。
就算我妈从小到大只会做那几个 “我最爱吃的菜”，我也觉得她是世界上最会做饭的人。
就算她把黄瓜切得跟硬币那么厚，我也觉得炒黄瓜就是要厚厚的才好吃。
成年后我很少有机会吃我妈亲手做的饭了，每次回家时，她都在厨房里忙忙碌碌，有几次吃到她的饭菜咸得发苦，我也会大口大口地吃，并且称赞一如既往的好吃。
在我离开的前一天晚上，我妈凌晨就开始在厨房叮铃哐啷，准备好够我放冰箱吃一周的饭菜，时时念叨我少吃外卖。
她那把刀用了几十年，磨了又磨，一直舍不得买新的，那些话她也絮絮叨叨了几十年，
她总说在外面吃饱穿暖是最重要的事。
我不到二十岁就开始在外面闯荡，后来为了省钱也慢慢学会了自己做饭，
我知道为什么常年做饭的人喜欢用菜刀拍蒜：
因为蒜一个个剥起来很费事，轻轻拍一下蒜衣就会脱落下来，这样就节省了很多功夫，赶紧把饭做好，凑活能吃就好了。
生活已经很不容易了，省点力气我们还要通勤、工作、带娃、做家务。
我们确实没有米其林厨师那种 “高人一等” 的刀法，但我们几十年如一日练就的偷懒绝技之拍蒜，也不应该被别人用 “错误” 两个字来形容。
这位总经理说我们拍蒜的姿势不够正确。
那是因为他永远都不理解生活的辛苦。
但被几十万人骂上热搜之后，他现在应该能体会一二了。
知乎用户 起帆同学 发表
一个成名于 1628 年明朝崇祯元年的中华老字号品牌，身为刀剪行业中唯一的中国驰名商标的 “张小泉”，传承了 400 年，没想到竟然因为 “拍蒜断刀”，而 “身败名裂”，“中华第一刀” 地位不保！不得不说 “蒜你狠”。
更诡异的是事发后，张小泉总经理出面公关，一不道歉，二不反思，“反诬” 中国人切菜的方式有问题，应该学习米其林大厨的刀法。如此蹩脚的解释，如此低能的公关能力，这样的水平的总经理，让我有理由相信张小泉能生产出 “拍蒜断刀” 的产品！毕竟上梁不正下梁歪！
中国菜刀，早在公元前 2600～前 2000 年陶寺遗址，就曾出土爷爷级的菜刀。而在商代墓葬也曾出土过青铜刀。到了先秦时期，这类菜刀逐步开始专业化。《庄子》中的《养生主》（庖丁解牛），对庖丁解牛用刀的细致功能有非常生动的描写，对牛的不同部位使用不同的切割方法，表现庖丁对牛部分的熟悉及刀法的娴熟，没想到几千年后，作为中国品牌的 “张小泉” 竟然为了 “生存” 啥都可以不要！
知乎用户 匿名用户 发表
产品要满足客户的需求，而不是反过来。
近些年有一股歪风邪气，叫做 “消费者教育”，这简直是扯蛋。
知乎用户 万事顺遂 发表
如果这真是他的本意，那这位老总还真是活在 20 年前了。
若是 20 年前，光这个选题，我就可以在《意林》，《青年文摘》以及读者上看到关于这个事情多个角度的解读。包括但不限于《吃蒜与中国人的劣根性》、《为什么中国没有米其林》、《拍蒜，一种厨房陋习》……
不管 “国人” 用刀有没有问题，真有问题也不是你这个说法。你生产产品是来服务消费者的，不是教育消费者的，尤其是你的刀出现了 “常理” 难以理解的问题的情况下。
我说是 “常理”，就是没有排除这件事情的科学性，也许确实存在为了高强度牺牲韧度的情况。但是无论如何，作为你张小泉的危机公关，这种把问题归到消费者的身上都十分愚蠢。因为你是卖刀的，是卖普通生活用具的，是想让消费者买单的。不是来和消费者争对错的，消费者不喜欢买你的东西还被你鄙视。
要知道自己产品的定位，你卖的不是奢侈品，不是发烧友的玩物，而是千百万普通老百姓。应该让消费者觉得不买你的东西亏了，而不是买了你的东西是个负担。
换句话说，如果你觉得国人用刀习惯不对**，那是他们不对还是你没有做市场调研？**你的刀是冲着米其林的需求去的吗？
多少中国老百姓家，一把菜刀就能完成 90% 的作业了？多出来的都是摆设。谁家能把厨房摆成米其林的阵仗？
能把厨房摆成米其林阵仗的？还会下厨？还会买你张小泉？
隔壁王麻子啪啪啪拍了一天的蒜，他那哪儿是拍的蒜啊，那是拍你的脸。
我是做金融的，金融产品再销售时监管部门有投资者适当性要求。简单地说，就是把合适的产品卖给合适的人，不能给投资者主动推荐超过其风险承受能力的产品。
**建议张小泉也实行这个制度，达不到米其林厨师水准的不卖给刀。**以后张小泉就能做成五星级饭店后厨专供，品牌价值上来了，拍坏刀的风险也没了。
一举两得，多好。
知乎用户 打开盒子吓一跳 发表
这哥们儿可真是有点意思啊，在网上卖个菜刀还要搞 “消费者教育”，大言不惭说什么 “中国人切菜方法不对”，真能装大尾巴狼！
我以前还真研究过各类切菜手法，张小泉高管说的这种切法应该是三德这类刀具切草本香料时的常见用法，根本就不是什么通用方法。后面还扯什么米其林那更是驴唇不对马嘴，米其林餐厅那么多菜系菜式，如果主厨切啥都用三德刀法那只能说主厨多少也沾点毛病。
其实我感觉这个视频本质上就是否定性营销的路子，怎么策划广告才能吸引眼球呢？那就告诉观众他们一直以来都做错了，最好说国外的方法好，这样一些不明真相的崇洋媚外者就会选择无条件相信，从而购买商品。大家回想一下自己是不是也在其他地方见过这套路？
中国烹饪历史这都多少年了，用得着米其林体系来背书？中国人切菜多少年了，用得着你个卖刀的来教育？中国刀拍过多少头蒜了，你说不能拍就不能拍了？爱教育谁教育谁去吧，反正我们是懒得搭理！
知乎用户 姜不老 发表
客服不会说话，终于看出是跟谁学的了。
这就没劲了，本来拍断刀的事情，只要不是质量问题，好好处理相信很多人能理解的，毕竟材质有各自的特性，切和拍又是不同的操作。可您这一下子以教训人的口吻上升到国人切菜方法，又得让十几亿国民向米其林看齐，是不是有点不知道自己的斤两。
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知乎用户 五哥 发表
先说说这位经理人，他这样说无非两个目的
1. 我们的刀没问题，是你们的手法有问题，所以不是我们的问题
2. 大家去争议一下，我们的品牌知名度就更高了（说实在的，作为广东人，真没听过这品牌）
但是，适得其反，因为这里面挑战了底线和原则，不少网友都调侃这是 “作了一个背弃祖宗的决定”，同时指出品牌成立远早于米其为，居然说是按此标准作的刀，如老话所说：“笑死隔壁的狗”
理一下逻辑，米其林标准是西方人的标准，也是西餐的标准，完全不适用于中餐，其实整个亚洲除开日本和棒子以外，其他国家都不怎么适用，因为餐饮文化不同
我国作为世界文明古国之一，其文化源远流长，饭食文化可以说得上是世界绝无仅有，放眼世界，没有一个国家敢说在此方面超过我国，甚至都不敢比较——棒子除外，太不要脸了
作为世界最顶级的美食国，我们的厨师用刀也是非常讲究，大家平时做饭时，其实很多人都没有掌握用刀手法，或者只会其中一部分，真正刀工师傅甚至单练刀就是十年起步，十几种握法和切法，再加上特殊材料的处理方法，其复杂程度不可想象，以致于就现在没有一个人敢说完全掌握了中国菜所有用刀之法
现在，一个卖刀的居然敢点评说这些都是错的，以此作为营销，真是寿星公上吊——嫌命长，植入于中国人民根子里的文化传承，岂是那点西方标准可以比较的？说白了就是一套饭食文化入侵而已，可以看看，米其林在中国连间快餐连锁都比不过
有些人，为了利益，是 “真。数典忘祖”，连脸都不要了，嘴脸之丑恶，三伏觉寒
知乎用户 闻道旅法 发表
总经理的回应答案挺好啊，精准地定位了他的企业产品实用性，负责任地提醒消费者是否为张小泉菜刀目标人群。
因为张小泉总经理负责任地定义了目标消费人群，看来国人家庭大部分是不适合选用张小泉菜刀的，而且大家是有自主选择合适家用刀具权利的，一把断刀带来的误会就此得以冰释前嫌，各自安啦。
至于总经理先生说国人切菜方法有问题，其实际意味无非生意不成情谊在，用米其林大厨的世界前沿餐饮文化为中国注入一股现代化的清流。不同于过日子，讲文化，讲品味，才该是一位总经理应有的格调，顺冀望国人提高素质亦应有之义。
奈何，十四亿国人鲜有米其林大厨，大概只能对张小泉道声珍重。告别了张小泉！可惜，可惜。
知乎用户 古言胡语 发表
现在当总经理的门槛真低
知乎用户 第一大宗师 发表
张小泉和王麻子，过去是铸造，有配方和模具，是其专利，咱也不知道是啥配方，所以垄断全国。
近代以来，都是不锈钢冲压，哪有什么配方，都是 302 不锈钢的压制产品，拿牌子骗鬼就是。
你们以为，干将莫邪这两个铸剑大师，是抡大锤的铁匠吗？
知乎用户 刘不是 发表
17 世纪大明的朝张小泉向 20 世纪法兰西的第三共和国米其林叫［爷爷］，你不觉得好笑吗？关键是这个第三共和国正是被希特勒灭掉的那个。
教科书教育我们爱上日本的过去和现在，特斯拉教育我们丢掉驾照重考，张小泉教导我们放下菜刀跟西方学切菜。
这世界到底是怎么了？民族的不是民族的，啥时候起，我华夏开始突厥好化了？国家支持了那么多民族品牌，结果民族品牌的领袖们，缺倒在样品牌的石榴裙下，并恬不知耻滴为样品牌背书。张小泉姓张，不姓［脏］，如果不再是民族品牌，请把你们的口口声声说的民族品牌，百年老字号都交出来，请你们把［张小泉］三个字也交出来，请不要污辱国人的眼睛。
你说拍大蒜就拍碎一把菜刀，我也信，全当是偶发事件。无非是大蒜太结实，张小泉的刀太脆弱。可你一定要说我们姿势不对，必须跟法国人学切菜，那可是捅了马蜂窝。我一辈子都没去过法国，咋知道法国人如何切菜、如何烹饪、如何做法国大餐。莫非，正是由于几千年来，俺们没有跟西方学切菜，就导致了落后和愚昧。这种拍大蒜却拍断了刀柄的切洋葱、辣眼睛式产品，究竟毁了谁？
清北优等生都去了漂亮国就业，样品牌纷纷在国内攻城掠地，如今就连号称民族品牌的百变老字号也胳膊肘往外拐了。前方还在鏖战，这边潜伏者已率先举白旗打开城门。咱现在先别谈［民族自信］，我们连［民族自尊］都没有了，还忒么［自信］？这几年张小泉粘了不少民族品牌和中华老字号的光吧！地方 ZF 没少给你们好处吧？游客来上海外滩和杭州西湖旅游，没少光顾你们店铺吧？
莫非都在讲笑话，米其林是民族品牌，特斯拉是民族品牌，肯德基是民族品牌，纸糊的张小泉却成了新加坡品牌？
知乎用户 施雨 发表
知乎用户 Jack Lu 发表
张小泉的总经理在面对记者采访时，大言不惭地告诉全中国的老百姓，你们以及你们的老祖宗用了上千年的菜刀，用错了！面对用张小泉菜刀拍蒜发生断裂的菜刀购买者的质询，张小泉的客服毫不犹豫地回答：不能拍蒜！
这一幕似乎曾经发生在欧洲某知名品牌上，因为他们以前从未生产过中式菜刀，结果在消费者使用过程中也发生了因拍蒜而断裂的情况。厂家的反应是：哦，原来中国人对菜刀还有这种用法！赶紧改进。
但是，做为中国老字号的张小泉，发生这种问题就不应该了。更不应该的是其总经理对于这个问题的态度！不是虚心听取消费者意见，查找问题原因，改进设计和制造，而是指出消费者使用方法不对！看看张小泉的道歉声明：
好一个 “不争辩，不解释，埋头做难而正确的事”，夏总教导广大用户应该按照米其林厨师的方式使用刀具的言论又是什么意思呢？况且，马上就有米其林厨师站出来打脸了。
我们再来看看事件中的这把 “龙雀斩切两用刀”，如果不出意外，我分析，应该采用了通体高硬度钢制作刀身，仅在刀把用了软钢。稍有刀具常识的人都知道，老祖宗很早以前就采用了夹钢形式来制作刀剑，刀身部分采用软钢，而刀锋部分则采用包夹方式将高硬度钢与刀身合为一体，甚至还有一句成语：好钢用在刀刃上。即便是农村乡场上的铁匠铺，也不会采用通体高硬度钢做菜刀。老祖宗的传统都丢尽了，还好意思说 “为往圣继绝学”！
“力争在刀具产品方面，不仅以锋利见长，更能充分考虑中国消费者的实际，真正做到 “更懂中国厨房””，中国消费者的需求你们难道不了解吗？中国的厨房你们不懂吗？这段话怎么看都不像是一家具有百年传承历史的中国刀具厂家说出来的，倒像出自某家初来乍到的外国企业之口。
总之，这次张小泉的危机公关可以说是完败！某不才，替张小泉出个主意：你们还不如说，我们张小泉自古以来是做剪刀的，对菜刀不熟！
知乎用户 babayage 发表
首先，所有在舆情危机面前试图反打的都是傻 X 行为，品牌直接负责人应该拉出去毙了的程度。
危机公关的唯一原则：安抚第一当事人。
其次才是公开道歉，并非必选项。
没有然后，不要做任何傻 X 的、自以为是的多余动作。
其次，作为一个总经理，毫无品牌意识。
你的核心价值是民族品牌，你一本土的庙尊米其林的佛？
你的品牌客户是大众消费者，你一亲民的形象以奢侈为标杆？
只能说认知割裂无处不在，绝对不变的是：脱离实际即是愚蠢。
知乎用户 千奇百怪的旅行 发表
我购物车里还有张小泉的菜刀呢。
现在就去删了，什么贵物，真铁都没摸过几把，也敢来教我切菜？
知乎用户 丫米 发表
专业在家做菜大几十年，
拍了无数的大蒜和生姜，
手还是那只手，
刀还是那把刀，
方法还是那个方法，
几十如一日的稳准狠，
手没伤，刀也没坏。
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随机匹配异性，同城交友
这里的女孩子都是老司机
男孩子聊天请系好安全带
知乎用户 炳瑞 - 保险律师 发表
好家伙，这逻辑能力，杠杠的！
还好他只是卖刀的～
要他是 教书的，“国人学习能力有问题，该向西方 xxx 学习”
要他是 卖画的，“国人审美不行，该向西方 xxx 学习”
要他是 开餐馆的， “国人口味不行，该向西方 xx 看齐”
知乎用户 将行远 发表
这位总经理的话，其实再一次证明了 “成为成功人士并非全靠努力”，简直是典中典。
究竟是一个什么样的经历造就的人，才能说出如此愚蠢的话？就算是初出茅庐的毛头小子都知道不与公众为敌，但这位衣着光鲜，油头粉面，西装革履的家伙愣是把自身和品牌置于公众的对立面，他竟然能成为高管？
我一直都认为，很多所谓是高管或成功人士，并非有多么大的能力，成功的途径有很多，或许是靠爹妈，或许是靠运气，这类人一旦要掌握公司的关键部门，相信我，它迟早会垮，君不见，多少老板因亲戚成为管理而倒闭？这些亲戚是靠自己的远见卓识和人生阅历以及涵养拼杀上来的吗？不，这类人或许连话都讲不利索，全无逻辑，自私自利，但老板是他亲戚，他就是混的比你好，你气不气？
这位总经理的发言，简直是典型的垃圾高管。
知乎用户 匿名用户 发表
虽然但是，即使是戈登拉姆齐这样的米其林厨师，也是会用刀拍蒜的。
知乎用户 CHAO WEIWEI 发表
我说过了，从香港开始，到上海，再到杭州、宁波、厦门、青岛等等，这一系列在鸦片战争后兴起的城市，都会随着的中央天朝为代表的陆权的回归，终究雨打风吹去。
你可以认为是这一带的 “聪明人” 脑子有大病，但也是不可避免的宿命，就像苏伊士运河危机之后的英法两大殖民帝国一样，惯性太大，刹不住车；就像很多八九十年代的港台明星带货带不过新兴网红一样。
这其中，恐怕只有深圳是例外，因为深圳是在中国南北真正统一的改开以后才兴起的，和之前军阀割据时就有 “底蕴” 的“海派”又不一样。
这个道理，不仅中国适用，哪怕印度莫迪之前执政的那个古吉拉特邦也会超越孟买，至于加尔各答更是早就被甩在后头了。
知乎用户 一横 发表
针对米其林厨师设计的专业刀具为什么要在中国市场上面向普通人售卖？
你还不如直接说 “国人做的中餐就是低级，家常菜做不到米其林水准的建议不要用我家的刀”。
知乎用户 杨瀛 发表
张小泉总经理夏乾良，或 “下钱粮”，名字喜气，老母鸡下蛋，他下钱粮，可见身体构成不是国人，杂交成分较大。
我国美食（不提健康与否之类）烹饪学问，那是全球独步，西方连我们宋代还没赶上，切墩技法，都被一些大厨练成了艺术，怎么米其林大厨的刀法就成了最高标准？
你的菜刀出了丑闻，不在企业管理和产品质量上给个说法，一味把责任推给消费者，企业道德缺失，还能 “下钱粮” 吗？
这个 400 多年的中华老字号，在一个连基本的企业危机公关都做不好的总经理手里，还能继续 “下钱粮” 吗？
让 “下钱粮” 同志赶紧‘’下课”。
知乎用户 太懒的 Talan 发表
出了质量、售后危机 —> 看到不少替自己说话的 —> 哟，那还不赶紧装个 b —> 卒
此事提醒我们消费者，产品出了问题一定要先喷，避免厂家飘一个恶心到自己。
知乎用户 张鸿翼 发表
张小泉自甘下贱去跪舔米其林，那米其林评价过的餐厅最理性的做法就应该是踩他脑袋上拔高自己：“舔我？你配吗？”
如果我是一家被米其林评价为三星的餐馆老板。
在看到这个视频的第一时间就会发表视频声明，背景是三星米其林标志，旁边摆满各种专业厨具，主厨带着高帽子站在镜头前：
大家好，我们是 xx 餐馆，连续 x 年被评为米其林三星，我们对食品加工的每一个环节都追求尽善尽美，万无一失，对顾客负责，对美食负责。
我们后厨没有使用张小泉的刀具。
接着表演一段干净利落脆地切堆儿，然后镜头转到成品招牌菜上。
够了。
知乎用户 地理答啦 发表
其实张小泉在下一盘大棋。
张小泉卖的不是菜刀，而是一种生活方式。
张小泉不是为了挣钱，而是为改变国人习惯。
张小泉用心良苦，却不肯过多解释。
它致力于改变落后的传统做饭方式，
想让国人也享受到国际高端做饭方法。
它致力于唤醒腐朽的八大菜系，
想让国人也沐浴在米其林轮胎的荣光里。
对于张小泉来说，
用菜刀拍蒜，
无异于郭德纲喝咖啡就蒜，
高端的菜刀，
只能配澳洲牛排等高端的食材，
而高端的食材，
不需要的过多的烹饪，
只需要像洋人那样带着血往嘴里塞！
张小泉就犹如现代鲁迅，
想要唤醒还在用刀拍蒜的人们！
知乎用户 飞机嘟哒哒 发表
讨论咱自己的切菜方法有没有对错，就陷进 “辩经” 的陷阱里了。
换个思路，你说人米其林大厨切得对，切得好，我却要说米其林大厨连菜都不会做。
米其林，一个卖轮胎的，顺便搞个停车吃饭调查，修车时候顺嘴问一句：“老张，刚刚吃了哪家，味道怎么样啊？”
老张：“一般般，比上次好一点。”
日积月累，攒了点数据，开始品头论足了：“咪咪饭店好吃，馒头又软有大，还买一赠一，比那个丁丁面馆要好，那个细面加两个蛋就一般般了。咪咪饭店米其林 2 星，丁丁面馆米其林 1 星。”
说破大天，米其林就是个美国的大众点评。可是，这帮跑大车的一天天忙着挣钱，什么东西方便吃就是好吃，所以米其林厨子就喜欢用脸盆大的盘子装眼屎大的菜，人家司机端着边开车边吃饭也不容易洒裤子上。
然后呢，长期跑大车，营养容易不均衡，维生素缺乏，于是米其林厨子就会在旁边摆点花菜啊，柠檬片啊，给司机补补维生素。
……
要方便吃，口味不能太差要能入口，营养要均衡，说来说去，这玩意儿越来越像一样东西——饲料。合着米其林厨子都是做人类饲料的啊。
回到最上面，一群做饲料的人，懂什么切菜，赶明儿组织组织，来我们这边学学一把刀全能的厨艺。另外，就米其林厨子那堆刀具，就知道不会做菜，因为差生文具多嘛。
最后，告诫下张小泉的总经理：您好，您爱吃米其林饲料，别带上我们。
知乎用户 乘风破浪的爷爷 发表
我有时候在想一个问题。
假设一个中国人，有中国国籍，但是有他国永居。而且亲属子女大概率是持有外籍，又或者也是同他一样。
然后事业也就是收入来源全部来自国内，但是在海外有相当数量的财富布局。甚至可以说，国内的主体，也就是公司或者集团吧，纯粹就是一个空壳，一个赚钱的工具，公司的利润大部分被转移到海外。
那么这个公司，算是一个中国公司吗？又或者可以叫国货吗？
或者更甚一点。公司实控人或者大股东就是已入籍的外国人或者外资，而公司的营收绝大部分在中国。
其实在全球化的今天，资本的流动也伴随着人的流动。而且因为产业链上的分工，很多产品也需要全球协作。
而且还可能有一种很现实的情况。假设 A 公司是所谓中国公司，B 公司是外国公司。但是两者的产业链都在中国，但是 A 公司的产品是在血汗工厂里生产出来的，B 公司对产业链工厂的劳动保障要求较高。而最后两者的利润，都会流入境外。
所以，某种程度上，去追捧国货，真没什么意义。
只要在中国守法合规经营、纳税的公司或者产品，买什么都一样。
知乎用户 大叔 206 发表
很好，以后只要不是米其林大厨，就不要买张小泉的刀具就是了。
反正我是不买了
知乎用户 松仁饼 发表
小时候没见过花花世界，会觉得 “朴素” 是一个贬义词，和 “穷” 划等号。
但是长大之后发现，只有 “朴素” 的三观，才能在这个世界上，不做作的活着。
张小泉的总经理，就是做作，想靠 “依附” 来证明自己是“高端”。他自以为针对目标客户的解释，在围观群众看来，就是蠢。
一个赚中国人钱的中国牌子，在吹外国的月亮比较圆。
其实，张小泉老老实实科普不同钢材的特性，然后吹自家刀真材实料，顺便推荐波全家桶，到这一步正常掰回来口碑就可以了；
如果能主动认错，表示将改进锻造和淬火工艺，满足人民群众的需求，那就立于不败之地；
要是再进一步联名国内材料强校搞波 “附魔”，解决就业问题，简直超神；
……
有这么多 “略微” 投入些心思就能借势营销的方式，然后这位经理选了最便宜的一种：
你们这群人几十年活到狗身上了，看看洋大人……
知乎用户 如果人生半个圈 发表
一把菜刀如果能：
1. 结实耐用，无毒无害
2. 切个鸡鸭牛羊肉，样样顺手，还能切个菜，拍个大蒜，黄瓜。
3. 弄完之后无卷刃，无缺口。
对于中国大部分家庭来说，这就是把好菜刀。
你家的菜刀拍蒜断了，
我知道可能是刀材料的问题，咱乐呵一下，这事就过去了。
现在，一个中国专注于刀剪 400 余年的民族企业说：
我们中国人切菜方法有问题？
还要我们向米其林大厨学习？
中餐文化上千年了，连切个菜的文化自信都没有？
作为一个企业，连大多数中国家庭的刀具需求都理解不了，还赖我们国人头上?
我可去你奶奶个攥儿吧~
“群众的眼睛是雪亮的”——毛泽东
知乎用户 可乐老王子 发表
我一个消费者买来的东西想怎么用就怎么用，用坏了你给我一个科学的解释就行。
你不解释，反而教我做事？
我也是供应商。
一般出现问题，就算是客户的问题，我也一般都是先承认错误（当然也看具体情况，像非要用洗碗的钢丝刷刷牙导致牙龈出血而索要赔偿的，我们一般直接报警）。
“您说的对，有可能是我们标注的有问题 / 没有说清楚 / 可能介绍的不是很准确” 等等。。。
一般情况下，除了那帮坏心眼子的职业打假人。
我们一般都是让客户把东西拿回来或者我们上门，给免费更换一个，甚至换一个更好的。
还要备注好信息，一个月以内必须回访一下。
毕竟，客户的感受和真金白银，是我公司两名漕工衣食所系
大家都很忙，压力都很大，每个人有每个人的性格和脾气。
就算要培育市场，也需要润物细无声。
你这不仅在教人做事。
还在明里暗里的讽刺客户
这不，有人直播用刀拍蒜，没啥台词，就不断的拍蒜。。。
没见过国内厂商有过这种主动给对手递刀子，还把屁股主动凑上去让捅的脑残行为。
我佛不渡 S B
我佛也不渡作死的鬼。
善了个哉的！
知乎用户 大智侃大山 发表
翻译翻译：张小泉的刀不适合国人使用。
知乎用户 离开水的小胖 发表
张小泉总经理可能不知道，米其林最早是做轮胎的，历史才 100 多年，而中国的菜刀史已经有上千年，中国人切菜的时候，米其林连影子都还没有，还教中国人用菜刀？
古时的中国人用一把刀就能庖丁解牛，而如今的米其林厨师，照样跟中国人一样，在用菜刀拍蒜，到底是谁在学谁？
为了卖菜刀，祖宗都不要了，天天变着花样，搞噱头，弄些莫须有的名头赚国人的钱，菜刀断了不承认自己产品有问题，还把锅推到用菜刀的国人身上，丢人！
既然这么推崇米其林，麻烦以后张小泉的菜刀去专供米其林，不要来中国卖！
知乎用户 哪一天 发表
我就想要一把能切菜还能拍蒜的普普通通的刀，你们没有，完了还说我切菜有问题，要向米其林大厨学习…
我就想让事业单位考试公开透明公正一些，你们对招考过程避而不谈，完了还说我是小镇做题家，思维僵化…
我错了吗，我就是一个普普通通的人，尽自己最大努力做着普普通通的事，用普普通通的刀做一顿普普通通的饭，我说出我的疑惑后，你们说我有病，我是指责型人格…
傲慢的精英，割裂的社会！
知乎用户 colaandice 发表
张小泉：成名于 1628 年
米其林指南：创办与 1900 年
300 多年的菜刀白做了，一个中国传统刀具的传承人，却对一个西方不足百年的指南，马首是瞻，这是典型的数典忘祖，张小泉这是自绝于中餐厨具市场。
知乎用户 不能李姐 发表
你这个菜刀品牌叫 “张小泉”，不是叫 “小泉 · 张”，也不是叫 “Springlet Zhang”。
作为老字号的品牌
你应当传承我千年中华美食餐饮之文化
你应该代表我中华大厨千年厨艺之自信
你应该传播我中华美食立于世界饮食之巅
but
你轻蔑的语言、弯曲的膝盖、挺不直的脊梁可对得起喜爱你的名字、尊重你的历史、相信你的品质的广大消费者？
万万没想到张小泉会与崇洋媚外挂钩。
中华美食之耻，莫过于今日。
知乎用户 瑞富创业孵化 发表
什么叫自杀式危机公关？这就是。
原本张小泉拍蒜拍断的时候，还有一大堆讲道理的人在科普，分析刀的区别，材质不同造成的性质不同，要针对性的用刀，咱们吃瓜群众也是抱着看热闹的心态吃瓜，原本除了这种舆情，品牌方出来做危机公关，要么是验证自己的刀不同用途的实用性，比如用硬度低的刀韧性大，来拍个蒜试验一下，或者直接就不回应，等这事的热度下去了，该卖刀卖刀，该拍蒜拍蒜。
结果这总经理出来一句，国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐，这波属于是纯纯的自爆，可以说是本年度最垃圾危机公关了，哪怕你来一句是用刀人拍蒜的手法不对呢？非得上演这一波逆向民族主义，跪舔国外标准的戏码，反手就把整个中国人的切菜习惯给否定了，这个总经理该不会是竞争对手推出来下绊子的吧？
出了问题，不想着如何去解决，反而说提出问题的人有问题，张小泉这一波是属于大品牌对普通消费者的不屑？可能人家根本就没把你当目标客户吧。
知乎用户 江苏求学圆梦行动 发表
作为一个承担宣传教育，为所有想要提升自己的有识青年提供圆梦金的官方账号，看到这种帖子真的是痛心疾首。
新中国自成立以来，一直强调素质教育和职业教育。也就是国家一直希望再培养出提高经济水平的职业人才的基础上提升全民文化和素质水平。为了教育国家每年也是投入了巨大的人力和财力。
确实，大家可以切实看到国家经济在飞速发展，国人素质也是有了很高的提升。我们国家已经强大到让所有其他国家视我们为最大假想敌。哪怕国家发展至此，竟然还有人崇洋媚外，觉得国外的月亮更圆更亮？
在闭关锁国的清朝，有人说米其林厨师如何如何，米其林餐厅如何如何，我还能理解。但是现在已经是 2020 年了！作为厨具界的高管还在以米其林作为榜样？米其林厨师公开称赞我们中餐刀的实用性难道不是更应该成为宣传噱头吗？中国厨师带着一把中餐刀一口大铁锅让米其林厨师直呼神奇难道这不是中国传统厨具出圈的表现？
虽然高碳钢的中餐刀确实因为材质硬且脆的特性确实不适合横拍，但是这个问题的本质在于商家没有对买家进行有效的购前指导。刀本身没有问题，使用者本身也没有问题。商家本末倒置，把自己的问题推卸到买家身上的行为是在可恶。国家给他这么多资源学习、工作吃好穿好还要崇洋媚外更是可恨！
希望中国老字号能承担起传承中国文化的使命！
知乎用户 一条不会飞鱼 发表
别解释了，越解释越黑。。。
只能说，这是一把神奇的菜刀，哈哈~
我也学过工程材料，这几天很多回答里都有多个原理性解释，我这里不再分析解释。
我家随便几款菜刀，都用了好多年，都没有用断过，剁鸡剁鱼剁骨头，都干过。。
左边这个不知名菜刀，用了十好几年了，我用的第一款菜刀，很快，很少磨菜刀，缺点是有点大有点重。
这把菜刀的设计是：前三分之二的长度段是用来切的，后三分之一的长度是用来剁的，以前我经常用它剁鱼剁鸡剁骨头，刀刃依旧完好无损，不得不说，这是一把神刀！！！
因为是用的第一款菜刀，有如此结实好用，所以深得我心。
右边这几个是巧媳妇菜刀，单位发的套装，相对于左侧这款，轻便，但是没有它锋利，需要经常磨菜刀，用了四五年了。
家里还有一个王麻子菜刀，和上图左侧那个一样大，木质手柄，特别锋利，比上图不知名款稍微轻一点，薄一点。因为菜刀太多，王麻子这个菜刀我用的比较少。
老家用的王麻子剪子也是非常不错的，很锋利。
至于说拍蒜能把菜刀拍断的，我是没见过。
我家里用的这两款，放链接自行参考：
[
王麻子专业厨师刀 菜刀刀具厨房锋利酒店专用切菜切肉
京东
¥98.00
去购买
[
巧媳妇（SMARTWIFE）斩切两用刀 菜刀家用厨房斩剁骨厨
京东
¥39.90
去购买
江湖传说，十八子也是很不错的，供参考：
[
十八子作 阳江十八子厨师风格家用菜刀 鸣刃切片刀 SL2
京东
¥59.00
去购买
以上，巧媳妇的小巧轻便，但是不锋利，需要经常磨菜刀，它的套装自带的磨刀器不好用，我家有一块磨铁石，经常用这个磨一磨，偶尔懒了就用碗底蹭一蹭，也会锋利一点儿。
其他经验回答如下：
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知乎用户 82 年的贴吧老哥 发表
西餐刀具有一箱，中餐刀具就一把，还有可能是祖传的。
你卖刀的，你怎么说？？
知乎用户 iGuo 发表
上梁不正下梁歪。
知乎用户 扯淡哥 发表
中国老百姓几千年的切菜方式都错了？
知乎用户 rising Li 发表
经典复刻了属于是
知乎用户 蓝是那么的天 发表
现在的营销手段，多是取个有意义的产品名字，讲一个好点的故事，制造吸睛的爆点，或者编造一套自己的理论逻辑。
很明显，因为品牌的知名度，已经没有可能去一个比 “张小泉” 更好的名字了，总不能每把刀单独命名吧，这把剁骨头的叫屠龙刀，那边片肉的刀叫割鹿刀。消费者不会觉得这名字多 NB，只会觉得起这个名字的人是有多 SB。
再说讲故事，这个和名字一样，张小泉不可能再编出什么新故事了，总不能说他们的刀是天外陨铁锻造的吧？这个和上面一样，不是故事 NB，是编故事的人 SB。
至于爆点，一把菜刀能有什么爆点？再锋利，他还是一把菜刀，最多就是做成一刀多用。
不过讲真，居家生活虽然不像厨师那样需要一整套完整的道具，但是，也不至于要把切和砍的功能集中在一把刀上吧？普通家庭，一年有几砍骨头的需要？菜场，超市没有砍骨头的服务？
还正反两面都开刃，这么天才的设计，他是从来不用刀吗？这么好的设计师，以后还是别设计了。
以上路都走不通，那就只能来一套自己的理论咯。
不是我们的刀有问题，是你们不会用刀，别看中餐几千年的历史，你们就是不如外国厨师会用刀。你能把豆腐切丝有什么用？你们把黄瓜切成网状又有什么用？我就说米其林才是标准。
这位主管的想法和初衷肯定是为公司好，我要是老板，立马就开了他，就他说的这些话，不用恶意剪辑都能影响公司。
其实近期的一些热点，我们会发现，但凡如钟薛高、张小泉这样的公司，把营销的费用分一部分出来，做好客服人员的培训，预设可能出现的问题，告诉他们碰到应该怎样答，预设之外的问题没把握怎么拖，他们也不至于站上风口浪尖。
知乎用户 晨水 发表
不确定这位总经理的讲话，是不是最近的
如果是最近的话，那这 timing 就太有意思了
前面刚刚曝出来张小泉的菜刀，拍蒜直接给拍断了，现在就跳出来教育中国老百姓要像米其林厨师那样切菜，这就很值得玩味啊。
说实话，中餐和西餐，无论审美逻辑、烹饪技法和出品方式，都是截然不同的
在刀工方面所追寻的目的和使用的技法，也有很大的差异
这位张小泉的总经理，拿着西餐的技法，来要求中餐的技法
本质上就是根本不懂烹饪，更不懂自己家的产品
这就难怪会出一把不能拍蒜的菜刀了
最近网上还有很多人出来洗地，说张小泉的菜刀硬度高，不适合拍蒜
这其实就是问题的关键所在
你 TM 出的是中餐的菜刀，哪里有中餐菜刀不能拍蒜的道理？
老饭骨一大群顶尖厨师，那不是照样拿菜刀拍蒜拍葱拍黄瓜？也没说还换一把榔头过来吧
而且哪怕你家菜刀确实金贵，不能用来拍蒜，那你有没有在相关的包装上，有明显的提示呢？没有的话算不算欺骗消费者？
归根到底，张小泉整个品牌从管理到设计，都缺乏对于产品使用场景的正确认识
反正在我看来，这种为老不尊的老品牌，不要也罢
知乎用户 假装年少 发表
这是联系好下家了么
知乎用户 且待小僧伸伸脚 发表
刀剪界无间道：
竞争对手派来的卧底，潜伏多年终找到机会一招击杀了 xxx。
爱丁堡贴牌的菜刀，不借助米其林的刀法，就拍不动国产大蒜——不愧是名校出身的商业奇才，教育消费者都是这么振聋发聩。
知乎用户 小鱼仙倌 发表
我擦。我勒个大擦。我本来还支持他的。因为我这个人年轻的时候喜欢刀具。很多好刀其实很脆。切削都行。砍就容易断。
你说有的刀能砍能削我也不否认。
但你一把菜刀。几十上百的东西。毕竟只能占一项。
我就有把菜刀。用了几十年。磨得都小一号了。越到后面越砍。这把刀就不容易断。它弯。
结果你说我手法不对。得学米其林的手法。
这尼玛不是就像你妈煮了几十年饺子。你一吃就说赶不上对面王寡妇的好吃么？
知乎用户 笨笨杨 发表
可米其林大厨用的刀真不长这样呀
而且米其林大厨也不认识张小泉这个牌子呀。
….
而且中国老百姓也不认米其林大厨呀。
知乎用户 奥拉基尔 发表
中餐向来一把刀切一切，特种刀只有披骨雕花之类的用得到
家庭厨房大部分场景就是一把刀足够了
一把玄铁菜刀可以用很多年，钝了就磨一下
咱也不知道中式菜刀向米其林看齐什么
咱也不知道买张小泉的都是些什么人
知乎用户 牧羊 发表
不仅傻，还傲慢
知乎用户 Covini wang 发表
能做到张小泉的经理，我想他不是一个不学无术的人吧？
然后我搜索了一下，夏乾良，男，1984 年 10 月 15 日生于上海，复旦大学法学学士，上海交通大学高级工商管理硕士，中国国籍，无境外永久居留权。现任张小泉股份有限公司董事、总经理。
法学博士，工商管理硕士！但是看看出生地，上海，懂了！
不知道大家还记不记得，疫情期间在上海发生的总总奇葩事件？
疫情前的上海，会让我想到精致，上进，疫情中的上海只会让我想到怎么会这样！
其实看到了上海，我就明白他为什么会拿 “米其林” 举例子了，因为在这个经理的生活中米其林的厨子代表的就是高级！
是不是很可怕？我们国家的一大群高收入人群中的人都是这么认为的！米其林餐厅是高级厨师的代名词，lv，香奈儿，是奢侈品的代名词，哪怕全网都在抵制 Dior 的马面裙，还是有人趋之若鹜的购买，为什么？
因为，一直以来，是西方定义了高级。
而这个经理就是被西方定义的高级所祸害的可怜人罢了，张小泉 400 来年的历史，比不上一本 1900 年才出现的旅行指南册？
是因为他不知道张小泉的历史吗？不，是因为他的的脑子里的高级被扭曲了。
可能在这个经理的潜意识里，就觉得米其林榜上有名的餐厅的厨师就是比中国人高级，只要他说出 “米其林” 这个词就会被镇住。可笑，可悲！
知乎用户 Virtus Yang 发表
我之前认识的朋友有几个是这样的。
第一次带回家做客的时候，我一般都会亲自下厨做点什么，但是这种人会跑到你的厨房，东看看，西看看。
指责你的厨房哪里不好。
指责你的刀法哪里不好。
指责你做的料理不过如此。
一般呢
这种人不会再处，哪怕是一起去烧烤摊，听对方唠叨眼前的食物，还是唠叨饮料品牌不作为，都会让我觉得扫兴。
一种溢出的幼稚感，烦躁感，无聊感。
无法读空气的人，不懂尊重的人，好为人师的人都是屑！
咱就说拉屎，你管老百姓是坐着拉，蹲着拉，倒立着拉呢？
我们居家生活明明有充分的自由。
我有一个朋友锕
他是一个喜欢白丝的痴汉，可那是他的自由锕，他躲在家里喜欢，翻看各种资料片，买了大量的白丝自己穿了自己舔，用得着你管？
痴汉也有痴汉的自由锕！！！
等等，话题有点偏了。
咱说说日本吧，不是为了讨论变态的事情哦。
日本这个国家对于设计这种事情是从宝宝抓起，加上整个民族都因为岛上土地有限，因此强迫症，麻烦文化，各种规整都做的很神级。
在日本的街头，大到其普通人的房子建筑设计，小到面馆的陈列，菜单，LOGO 旗子，就算是地边的小摊都会注重这一点。
以罗太君为代表的一票人。
去到日本，第一时间感受到的就是无处不在的震撼，规整，和中国的乱糟糟形成鲜明的对比。
因此没有脑子的这些出国人士会无脑的贬低祖国，夸赞日本。
简单说，设计算是日本的民众天赋点。
锕，会设计的人把自己弄的很规整，真的很受欢迎锕！~！
但是菜刀用的好的人到底哪里受欢迎我真的不知道 ····
最重要的是，刀工和料理好不好吃完全不沾边，只是在料理中占有辅助地位，对于老百姓更重要的肯定是好吃。
好吃
能征服所爱之人的胃。
好吃
能换来哦嘿哦嘿的机会。
菜刀玩那么好你去做木工锕！搞什么料理锕！！
为什么普通人要学会只有米其林厨师才有价值的技能？？？？？
最近到处都是这种有钱人 + 智障话的桥段，人类真的是没有意义锕！
总是，就是这个意思。
学习高端切菜方法或许很厉害，还是自由在家想怎样就怎样最好，哼。
知乎用户 一筐萝卜 发表
我是学播音的，也算是接触半点传媒学。
最近看了一个又一个大企业 “因言而兴” 又“因言而废”。只觉得现在的老总们有些太过“自信” 了。
现在的国内大环境，特别是年轻人都已经很厌恶崇西方的那套话事逻辑，但老总们的思想依旧活在被 “公知” 荼毒的年代。
外加上早已经脱离了群众，所以网络上各种老总翻车的故事屡见不鲜。
“武举人” 其实不是谁都能当的。
当年借了改开的东风再搞点 “运作” 积累了资金自以为是 “凭本事” 挣得。对此我只想说一句话
君以此兴，必以此亡。（抄的知友的）
知乎用户 哥舒 发表
我认为张小泉肯定说错了。
其实是外国人切菜方法有问题——当然是以中国标准为准。
知乎用户 贝壳财经 发表
“张小泉” 就别拿米其林大厨教育普通消费者了
企业不能以专业的标准否定大众日常所需。
张小泉又上了热搜。
据中国经济周刊报道，近日，张小泉总经理夏乾良在一段视频中称，中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法。一时间，# 张小泉总经理称中国人切菜方法不对 #的话题，冲上微博热搜。
就在几天前，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜” 引发网友热议，为此张小泉为客服不恰当的沟通方式表示了歉意，并赠送消费者一把新刀具。
这才消停没几天，张小泉总经理的说辞如同夏日的一团火，再次把自身品牌置于舆论炙烤的焦点。
一把菜刀，怎么样用才对，不应由菜刀生产者来说，就如同菜刀能不能拍蒜不能由客服说了算一样。因为这本身并没有什么技术门槛，大众普遍适用的厨房工具，只要不违反日常认知，就不存在对错是非的问题。
而且，正如网友所质疑的，“中餐与西餐有本质区别，中国菜刀是用来做中餐的，几千年传承，不应该拿来与做西餐的刀比。” 其实，即便中西餐不应成为区分菜刀质量和功能的标准，至少不能拿米其林厨师的切菜方法来要求普通消费者。
事实是，张小泉的这位负责人却以一种非常自我，有些傲慢的态度回应了此前的 “拍蒜” 风波，大有 “真理” 在手的架势，怪不得网友对其集体嘲讽。在企业尚处于舆论风口浪尖之时，作为企业总经理却对消费者 “指手画脚”，如此“自以为是” 式的回应，实不明智。
更为重要的是，张小泉总经理这番说辞，实质是站在产品生产者的角度，要求消费者适应产品，而不是根据消费者不同层次、多样化的需求去改进产品。
所以，菜刀用得对不对，可以有 “一家之言”，但作为品牌方，把满足消费者需求作为核心追求，才是企业赢得市场认可，实现长远发展的 “正途”。
如果角色错位了，不仅给消费者一种 “被教育” 的感觉，也会使自身在市场竞争中处于不利地位，导致口碑和利润双双下滑的后果。
几天前，张小泉陷入 “菜刀拍蒜” 风波后，“王麻子直播间拍蒜”的话题一度被推上热搜。“王麻子官方旗舰店”不仅直播用菜刀拍蒜，还用多段视频展示拍蒜效果，引来不少网友围观。两相对比，营销效果大为不同。
这是一次提醒，也是对相关企业的敦促，在市场经济环境下，企业既要有专业意识，更要有大众意识。企业当然可以造专业的刀具，更要造适合中国消费者日常需求的菜刀。当然，企业更不能以专业的标准，而否定大众日常所需。
撰稿 / 流水（媒体人）
编辑 / 徐秋颖
校对 / 贾宁
知乎用户 孙胜文 发表
张小泉品牌成名于 1628 年
米其林餐厅始于 1900 年
作为总经理对张小泉品牌的历史不可能不知道，做为能够拿出来当作自己膜拜的米其林餐厅也应该有些了解
但是，张小泉总经理还是做出了违背祖宗的决定，以及自己对米其林的跪拜，当即表示：你学了几十年的切菜是错的…… 所有米其林厨师都不是这样切的…… 那不是设计感，那是消费者教育……
总之，中国人切菜方法不对
正义的网友愤怒了，买一把菜刀还能被教育一番，于是把这位 “教育家” 送上热搜
随即夏乾良出来道歉表示：“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，想到这里和大家郑重地说一下：这个视频是很久之前的采访视频，**且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。**众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”
在这份声明中，没有看到诚意，很久以前的视频，错就不是错了？
我也相信如果不是对张小泉品牌造成不好的影响，对口碑、销售造成不好的影响，他是不会道歉的，还会暗暗的在背后轻蔑的说：看看，这些人就是欠教育……
知乎用户 痞子黄 发表
这是目前见过的最差的危机公关。
从不能拍蒜开始，张小泉就被受争议，再到张小泉总经理国人切菜方法有问题的论调，更是将张小泉推上风口浪尖。
危机公关具体是指机构或企业为避免或者减轻危机所带来的严重损害和威胁，从而有组织、有计划地学习、制定和实施一系列管理措施和应对策略。常见于声誉危机。
张小泉这次的危机公关绝对是个反面教材。
首先，中餐已经有上千年的历史，全国各大菜系菜刀的用法也是延续了上千年，现在张小泉总经理竟然说切菜方法有问题，那是老祖宗用错了而我们也一直错了千年。
其次，盲目崇外，觉得对标一个看起来高大上的品牌就可以糊弄网友了，却不曾想火上浇油了。创始于 1628 年已经有三百多年历史的张小泉竟然要以成立于 1900 年才一百多年历史的米其林为标准。难道不可笑吗？
现在很多国人都以西餐为高级中餐就是低级，感觉拿刀叉吃个西餐就是上等人了，不过都是为了填饱肚子而已。马斯洛需求层次里面，饮食的需求是最底层的需求。刀就是做饭的工具而已，谁想怎么用就怎么用，还需要什么标准吗？质量有问题就改进质量，不要找借口。现在的中国人不是清朝时候的人了，知识眼界早就不可同日而语。
知乎用户 愁飞之人王逍瑕 发表
天底下最经典的原创切法，莫过于路易十六的切法——那他几点去体验一下呢？
知乎用户 城风 发表
我是卖假煤的，我卖的煤不爱烧。他们问我怎么回事。
我说：你们家烧煤的环境有问题，我这个煤 应该放到史前环境烧，氧气多才能烧得好。
我是卖筷子的。
我把饭店最差的一次性筷子当成多次使用的鸡翅木筷子卖，用不了几天就坏了。
我说：你这个用的地方不对。这种筷子应该是在五星级酒店用才行。在家用肯定就坏了。
菜刀再怎么样硬。那是钢铁啊！
气的我把我家热得快拿来拍了两头蒜，没坏。
又把水龙头拆下来拍了两头蒜，也没坏。
过去打铁的老铁匠喜欢打菜刀。弄到什么好料子就用来打菜刀使用了。
有用轴承钢的，硬度大概比张小泉断的那把硬 30% 吧！也没见断的。
这是不讲究的，讲究点的的都是刀刃夹钢。
刀刃开个槽，把硬钢条放进去。在砸扁。
什么时候大厂的东西都比不过小作坊了。
对于大厂来说，刀刃和刀身使用不同的钢材很难吗？或者通过热处理工艺改变刀身和刀刃的韧性硬度很难吗？不难吧！
那为什么还会断！
我想了三天三夜。得出一个答案没有洋大人的命得了洋大人的命。
一个中国品牌用了一群中国人造了一把洋大人的刀卖给中国人用。
什么脑子都不要了！直接抄。外国咋做我咋做。搞了一把西餐刀。
双立人断你也断。那我还真是买不了了！不是你不好。是我穷。看你这个刀，我做个饭岂不是要买一套西餐刀。
有这个钱，够我买一辈子菜刀 + 一套锅碗瓢盆炒锅炖锅，电磁炉，微波炉，空气炸锅，电饭煲 + 油盐酱醋米还能剩不少。
祝小泉菜刀越卖越好！以后在出一个拍蒜专用刀。
知乎用户 商品深度评测 发表
张小泉总经理称「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」，看到这个消息，让我禁不住想起张小泉菜刀拍大蒜都能断了的消息。这是什么品种的菜刀，拍大蒜居然能把刀拍断，活了 40 多年，我还是第一次听说这样的事情，因为平时我都是用手拍大蒜的，手都没有事，铁做的菜刀竟然拍断了，真的是刷新了我的三观。这说明张小泉菜刀真的是不咋地，不管你找什么借口和理由，菜刀拍大蒜能拍断这都是无法让人理解的。至于切菜方法，这更是一个个性化问题，一个人一个切法，没有对错之分，张小泉总经理拿这个说事，我就不难理解为啥张小泉菜刀那么不堪了。
知乎用户 Chow Leonardo 发表
说实话 米其林这种不接地气 跟中国人对美食的评价体系格格不入的破玩意儿 早就该被抛弃了 中国人的美食是多种多样的 既有烟火缭绕 又有乡土情怀 还有曲水流觞 米其林这种评价体系配评价中国菜吗 ？
还拿米其林说事儿 是得让人民群众好好教育教育你了
知乎用户 匿名用户 发表
中华民族伟大复兴的路上，一定要避开爱丁堡人和臭港人。这俩地方都曾经是资深殖民地，汉奸买办文化兴盛，以维护国家利益为耻，以保障西洋利益为荣，以集体利益为下，以个人利益为上。俱是精致利已者乐园，投降卖国者天堂。
前有臭港总裁把腾讯搞得一团糟，现有爱丁堡总经理力图把百年老字号张小泉推下深渊。
对这俩地方的二鬼子警之惕之，国家大幸。放任不管甚至奉为上宾，国可亡也。
知乎用户 匿名用户 发表
菜刀断的原因是脊梁骨断了
知乎用户 江湖落落生 发表
本来以为是刀断了，没想到是脊梁断了
知乎用户 将军呐 发表
怎么，切个菜还得按照你的方法来呗？
你怎么不直接让我们把钱塞你口袋里，真的奇葩。
这波公关我给 - 1 分，给零分我都怕他志得意满。
你也说国人了，那为啥要向外国人看齐。
知乎用户 维克多刺猬 发表
不止是菜刀断了，
连脊梁也断了。
知乎用户 Welcome 发表
一开始以为刀断了，后来才知道是脊椎断了
一开始是客服问题，后来变成了品牌危机
知乎用户 老粥科普 发表
拍大蒜断刀本不是什么新鲜事，因为相当贵的 “国际名刀” 双立人就经常出现类似问题，但双立人它是德国刀啊，德国人不拍蒜，你无处吐槽。
张小泉以制剪刀出名，它也做菜刀。中国菜刀拍大蒜拍黄瓜应该算是正常操作吧？但它偏偏就拍断了！一时间互联网上充满了口水味儿。
断了的张小泉菜刀应该是高含碳量的片刀，这种钢硬，可以比较长时间保持锋利，不需要经常磨刀。硬的钢它也更脆，侧向拍打刀身容易断裂，这属于物理现象。但是你一把中式菜刀不能拍蒜是说不过去的。
张小泉的夏总说 “中国人切菜方法不对”，这段采访其实是在 “断刀事件”之前，因此不算是 “狡辩”。那么米其林厨师是怎么切菜的呢？夏总说他们用的是“铡刀” 切法。
实际上外国厨师并不总是 “以前刃为支点” 运刀，他们也经常使用 “跳刀” 切法，这与食材有很大关系，切什么菜用什么刀，这是外国厨师的习惯。
你的主要市场在中国，就别天天想着搞什么西洋化的 “消费者教育”，还是多琢磨怎么打造一把中国人用着顺手的菜刀吧。
知乎用户 Oxygen 发表
我在拼多多上 9.9 买的二把菜刀都没有那么脆弱，这严重让我怀疑他是纯智商税 别人家的智商税好歹实用性强，质量有保证，贵就贵了能理解
小泉啊拍蒜都出事，怕不是偷工减料了吧，关键出事就推卸责任，你这不是智商税，你这是糊弄消费者啊
知乎用户 GGboy 发表
以为只是菜刀有问题断了，没想到是人有问题脊梁骨断了
知乎用户 一林芳竹 发表
按照张小泉总经理的说法，米其林可以开拓一个新的业务了，教中国老百姓如何使用刀具切菜。
哇，这个市场太大了，想想就很美！
而且在教老百姓切菜使用刀具的同时，还得配上米其林专用整套的道具啊！
现在就在想，这个业务是不是张小泉他们要做米其林中国市场的总代理呢？
脑洞再开一下，是不是应该搞一个专门的培训机构呢？专门就教中国老百姓如何切菜。
知乎用户 糯米 lawyer 发表
刀拍蒜弯了是工艺问题；
人的腰弯了是思想问题。
米其林连张小泉的孙子的孙子都算不上，前后差了两百多年。
祖宗向不知道隔了多少代的孙子学习。
这不是自己否定自己吗？自己说自己是辣鸡，有趣。
知乎用户 雪神风华 发表
王麻子恐成最后赢家！
小泉，你问我王麻子菜刀算什么东西？
我现在告诉你，你们张小泉菜刀不敢切的菜，我们王麻子菜刀切。
你们张小泉菜刀不敢拍的蒜，我们王麻子菜刀来拍。
一句话，张小泉菜刀能拍的蒜的我们拍，张小泉菜刀不能拍的蒜我们更要拍。
先切后拍，蔬菜特许! 这就是王麻子菜刀，够不够清楚？！
知乎用户 奥观海 发表
我本以为是他的刀把断了，没想到是他的脊梁骨断了。
知乎用户 喵酱 vivi 发表
赚着国人的钱，教训国人要向外国看起….. 狂妄自大到说这是 “消费教育”
一句话点评：灾难公关
可惜了张小泉这个品牌了
知乎用户 我命油我不油天 发表
第一，这个视频不是对拍蒜事件的回应。这个视频日期早于拍蒜事件。你看他外头穿件厚西装，里面套高领毛衣，这明显不是夏天的穿着。视频采访的时间得是秋冬季了。根本对不上。
另外，不谈拍蒜，单看这个视频说的米其林这事儿，未免有断章取义，人为剪辑之嫌。完整的采访版本为什么不让我们看看呢，就给我们看这一小段。
有些媒体人喜欢引导大众舆论，把大家当枪使，我就很恼火别人把我当傻子引导。
第二，卖奢侈品和卖日用品不一样，铁刀拍蒜拍不坏，可是卖不上价钱去呀。张小泉要是弄把铁刀卖给你几百块钱，那等于割智商税了。
张小泉和薛中高不一样的一点在于，高碳钢它确实贵。收了你几百块钱起码卖给你的是几百块钱的东西。不像薛中高，成本一块多的雪糕卖四五十。
知乎用户 紫电青霜 发表
作为曾经的民族品牌，老一辈革命家专门做过指示：
教员语录中曾说：“手工业中许多好东西，不要搞掉了。王麻子、张小泉的刀剪一万年也不要搞掉。”
可惜，四百年民族精品竟然沦落到如此下场。
对于家常用刀，国产 007 有话说：
在《国产 007》中，007 如同一位现代侠客，而他那把自称为当年铸剑天王干将莫邪御用菜刀的神器，就是这个侠客的随身配剑。007 说它用天山寒铁铸成，净重七七四十九斤十六两四安士。
在达闻西带着任务来找他的时候，007 激动的拿起这么杀猪刀，轻松就把厚厚的砧板震碎。没错，是震碎的，那块碎成了四半。而在 007 拿起它之前，这把杀猪刀有个特写，上面刻着几个字：不出，与争锋。
最后和金枪人决战，007 用刀身档了一枪，再飞刀撞了一枪，然后刀插在地上。
接着，007 提气御刀，一刀秒杀金枪人。
任务完成，007 肉案上插着的那把刀写着红色 “民族英雄” 几个大字。
幸好星爷大战金枪客的时候用的不是张小泉的刀。
不然跪下的就是 007 了。
以上。
知乎用户 醉酒看狗 发表
我在网上找了很久，都没有找到完整的采访视频，有关这个场景的视频全都是这几天本次事件相关的很短的视频
目前这个视频存在 3 个疑点：
1、这个视频肯定是无头无尾
2、这个视频本身中段也有剪辑的痕迹，但可能是原出品视频就存在的剪辑，并不影响内容的表达
3、有一种可能的前后逻辑，这人在自夸曾经的一次成功营销案例，大概是把国人本不认同的西式刀卖到很畅销。虽然这种逻辑存在 “通过贬低中国传统” 来营销的味道，也很难认同。但这和目前的主流舆论风向还是有些差别
不猜了，我决定让子弹再飞一会，再看怎么参与这个事件的评论，真相应该是最起码的基础
知乎用户 Nono 同学 发表
对与错已不重要，每个人对刀具的需求不同，辩驳再多也难以达成一致。
纵观整个事件，可以发现张小泉采用了典型的小事变成大事的做派，很多不以消费者为中心的公司常会犯的错误。
本来在纠纷问题最初开始时，就可以用很好的客服机制手段处理掉。
但偏不，傲慢地觉得一个小小的消费者还能拿我们这么大的公司怎么样？
不认赔，不更换，也不妥协，反而把问题丢给了消费者。
咱的刀不能拍蒜，是你用的不对。
明明可以换把刀，最多再赔偿一点钱就化解的事。
现在搞得赢麻了竞对，品牌价值损失无法估算，至少这二年的营销预算投入都算白瞎了。
未来需要花多少营销预算去补这个窟窿，又要花多少成本投入去研发符合消费者需求的刀具，也都是难以估算的。
最可怕的是，事件发展到了今天，仍然用教育消费者的态度在发声，一点悔改的意思都没有。
到底还要不要销量啦？但凡去算一下消费用户的占比，也不能说出米其林大厨的鬼话。
老百姓在家里烧饭，和米其林大厨看齐的意义在哪里？
现在是要一日三餐做点饭的事，也不放过，也要卷一把吗？
退一万步来说，米其林大厨就不需要拍蒜啦？该名总经理是了解过所有米其林厨师的拍蒜手法了吗？
不尊重普通老百姓需求的企业价值观，终究会丧失民心。
奥特曼都懂的道理，为何有的人却不懂……
知乎用户 周仕云华羊绒背心 发表
喊话张小泉总经经理:
你把菜刀都卖给米其林好了，
不认真研究产品缺陷，确说国人用刀姿势不对！
C！ C！ C！
知乎用户 社会科学 发表
我们并不拒绝向他人学习，德先生、赛先生的精神依然在神州大地闪耀。
但我们明确拒绝以学习的名义向我们灌输糟粕。
中国国土地跨寒温带、温带、热带，囊括高原、盆地、河谷、平原、海岸、岛屿等全部地形，中餐的食材覆盖面最广、最全，中餐的菜品最多。相形之下，欧洲只有寒带、温带，没有高原，物产相比中国要薄弱的多，食材取材面要狭窄的多，整个欧洲餐饮加一起也不如中国丰富多元。
由欧洲餐饮出发的米其林餐饮体系、工艺、道具适应广度比不上中餐体系、工艺、道具。
所以，能在中餐体系里生根发芽、普遍适用的大菜刀，比西餐菜刀更先进。就如同餐刀是因为欧洲人厨艺粗糙，只能大块烹煮必须在食用时分割，因而远不如筷子一样。
你用餐刀吃个火锅我瞧瞧？
谁先进？谁落后？
你张小泉学歪了，不要试图带偏我们。
知乎用户 知足常乐 发表
看了这句 “国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐” 话，
特别想爆个粗口，想想算了，别为别人的错误气着自己，
用了这样的总经理，难怪张小泉的菜刀拍不了蒜了。
希望这位总经理工作顺利，干得长长久久，
我们老百姓也换家菜刀买，幸亏卖菜刀的还有别的品牌。
知乎用户 匿名用户 发表
国人皮肤颜色有问题，国人的鼻子高度有问题，国人没狐臭有问题，国人使用筷子有问题，国人说国语有问题。
应该向欧罗巴人看齐: 把皮肤漂成红色，种植体毛，鼻子垫高，腋下植入汗腺或喷狐臭味香水，使用刀叉，说英语。
但依然有问题。所以，国人应该按照欧罗巴人种的方式改造自己的 DNA，改造失败的，就去死一死。
知乎用户 自由行走的花 发表
赶紧搞危机公关吧。再不搞来不及了。
知乎用户 老许职场课堂 发表
有关张小泉菜刀的话题，最近一直处于热搜中。所以特别奇怪，不就是一把菜刀嘛，至于嘛。
但今天又看到：张小泉总经理称「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」。
我的天呀，我们中国人切菜都有几千年的文明历史了，突然张小泉所谓的总经理跑出来告诉我们中国人说，你们这么切菜不对，中国全民都懵逼了。
老许特别谦虚地请教一下张小泉夏总，我们普通人做不了米其林大厨，用不了你家的菜刀，但我们中国人就喜欢天天排蒜，你如何看？
拿普通消费者跟大厨进行厨艺对比，我们普通消费者肯定是输定了。结论就是：我们普通消费者做法都是错的，那以后所有产品都可以这样甩锅。
其实，本来是一件很小的事情，作为消费者，正常的排蒜而新刀却断了，作为生产厂家，端正态度，诚恳地解释一下，然后做好售后服务再送一把刀就可以解决的事情，非要闹腾不休，何必呢？
大家好！我是
，码字不易，请多多关注并点赞、收藏，让你数码、职场不迷路。
知乎用户 雨雪雨雪 发表
讲道理，就算你写本小说，打算塑造个讨厌的反派。
你都很难只用一句台词，就广泛激怒读者。
这就是写作的天分啊！
要不总经理，考虑转个行?
知乎用户 推石头的富兰克林 发表
最近，有消费者用张小泉拍蒜，结果把刀拍裂了，四百年老字号张小泉客服回应，确实没法拍，这下炸了锅。
不少网友第一反应，这是质量问题。传统刀具不能横拍蒜，在家庭厨房里忙活了几十年的掌勺人无法理解。
可能年纪大一些的网友都会记得饭店主厨用的厚重的大菜刀，还有木桩砧板，其实砧板也是为了承受菜刀的力道。过去由于冶铁技术，水平，造就的刀都相对厚重，没事就需要磨刀，不然容易钝，根本别像金庸小说里面提及的吹毛短发。
现在年轻人下厨房也少了，更多是走小巧轻便型，既不需要砍羊腿，也不需要斩胸骨。所以当下的刀具趋势，就是越来越锋利，越来越纤薄。老字号也不可能只出重刀，工艺陈旧没人买怎么办，这个始创于明崇祯元年的老字号都快撑不下去了，于是它们开始迎合实际需要，在材质上进行了一定优化。
不能说，过去的菜刀能拍蒜，今天的菜刀无法做到就一定有问题。新时期确实一刀横行天下的场景越来越少，刀有了更加垂直的分工，这并不代表质量有瑕疵。
至于今天那个张小泉总经理采访暴狼发言，一看穿着就是某个冬天的。有人拿出来米其林之类的说法，对上老字号，来痛打落水狗，大家一阵跟风，又落入了别人的节奏里。
话说回来，年轻人一年可能做不了几次饭，回到厨房，老祖宗的菜刀如果不能放心拍蒜，多少也少了点仪式感啊。
知乎用户 匿名用户 发表
真没想到，国内的资本家已经傲慢到这种程度了。
知乎用户 李铁柱之冠 发表
大家听好了啊，张小泉菜刀只卖给米其林厨师，只有米其林厨师，才配使用张小泉菜刀，其他人不要用了啊！
大家明白了吗？
知乎用户 Harlan 化浪 发表
改进不了自己产品， 那就改进下消费者？
不能拍黄瓜的菜刀不是好菜刀。
知乎用户 一染枫倾未 发表
你这总经理能气的张小泉历代继承人从棺材里面跳出来拿刀砍你。
知乎用户 天香百合 发表
哈哈哈哈张小泉的经理可以和一个教育专家握手 了，今天才发现教育专家的师弟是做刀的。俩人师出同门哈！。
教育专家说：“没有教不会的学生，只有不会教的老师。”
张小泉经理说：“没有不好用的刀，只有不会用刀的人。”
哈哈，以后想要用张小泉的刀，首先要成为 “米其林大厨”，注意，是 “大厨” 哦！不是大厨，不是米其林大厨，你也好意思用张小泉的刀？注意资格问题。
经理的这波公关，一下子就把 “张小泉刀” 变成了刀中的战斗刀，刀中的 LV. 一般人你是不会用的啊！注意身份啊！
以后咱们晒朋友圈就可以有新品种了，“今天买了一把张小泉刀，米其林大厨专用哦！” 马上可以提升自己的档次了。
知乎用户 yi bbbian 发表
任何商品一定有一定的技术指标。有一些是显性的，有一些是隐性的，产品有问题，自己承认，然后去改善。一般情况下，中国的地面上客户不会太难为厂家。但明明是你有问题，还不承认，找一帮所谓的专家来站台，欺负老百姓专业性不够，老百姓一定会用行动作出选择。而且现在中国的产业，那个行业都有几个巨头在相互竞争，不可替代性几乎不存在。有了一点钱就找不到北了，市场会教育好你，只是可惜了一个老牌子的声誉。
知乎用户 乐乐爱爸爸 发表
张小泉在自找死路。
你可以生产符合米其林厨师标准的刀，但你不能这样子侮辱全体中国人。
他还要对消费者进行教育。把特斯拉的手段都学到手了，唯西方马首是瞻。
产品出问题就教育消费者，改变消费者认知，是很多国外品牌不负责任的做法。
曾经有一段时间，奥迪出的车型发动机总是烧机油。他们就教育消费者说缸内直喷发动机特性就这样，很多人开奥迪车后备箱就备着一桶机油。
后来日产车型直喷发动机机油异常增多，他们也教育消费者，甚至修改报警上限。
日本车的车架钢性低，他们就教育消费者 “吸能”。
奢侈品使用皮革代替真皮，烂得快，他们就教育消费者说要环保。其实是加快产品的复购率。
西餐厨师喜欢用各种刀具，并不妨碍中餐厨师用一把菜刀做出各种菜肴。
凡事西方点头，才是判断好的标准，已经深入某些人的潜意识，甚至近乎本能。
这是一种极端文化不自信的行为。
一切以洋人为最高标准的，都是洋奴。
知乎用户 真二世明王 发表
脱离群众必将被群众抛弃!
商品想要在中国市场畅销，
当然要开发人民群众喜闻乐见的产品，
如果锋利导致材质变脆不可避免，
那中国有句老话:
好刚要用在刀刃上，
还不够启示吗→_→
知乎用户 我们飞向太空 发表
这企业是从来没培训过售前售后？
我毕业后第二份正式工作，在一家医疗器械企业，负责平面设计。这家企业主销女性用品，大家都知道工业产品嘛，只要量上去，瑕疵肯定会有了，这是很正常的现象！
出事不害怕，害怕的是没有好好解决问题。当时的工作很闲，售后的培训我也大致听了一遍。最基础的理念就是无论客户对错，一定不要站在客户的对立面，变成敌人，而要尽量变成能够信赖的同伴！
人也是动物，是动物就会有超越理智的本能，一旦最初的接触没有留下足够的信任，反而变成敌人，那么问题就非常难以解决。（我忘了是什么理论大概就是这么一回事）
张小泉这个事情，如果售后第一时间不是指责是你（客户）的错，而是保持和客户一样感情，同样表达震惊和怀疑，并作为品牌方先表达对客户出事的歉意。至于锅是谁的，缓一缓等大家情绪冷静后再情况说出原因，一定要主动热情的给以解决方案。也许客户的反应不会这么激烈！
我感觉张小泉，从上到下好像还没想过这种事情。有种小作坊般的心态，买定离手，概不负责的感觉。很多工业品，成本其实并不高，在开始就解决问题，比之后擦屁股节省太多成本了！
如果你要做品牌，要明白任何东西都有成本，对错很多时候并不重要！
最后还是看产品。
鬼知道，哪一个商业鬼才策划出来的产品，一个中式菜刀用了不能拍蒜的材质。。。。。
中式菜刀耶~~~~~~ 中式菜刀！
说真的品牌方换个人吧！，实在不行还我上也行！ 这都啥玩意言论，这是觉得自己很 NB？
知乎用户 宋野亮 发表
这是我见过最愚蠢的危机公关了，简直和杜嘉班纳的老大的行为可以媲美
知乎用户 奈落 发表
那他就专卖米其林大厨刀
刀不行还有理由，荒谬
知乎用户 天涯 发表
菜刀是什么？
工具。
只有工具适应人的，哪来人适应工具的。
知乎用户 陈磊 发表
应该按用户的使用要求制造产品。
而不是傻 X 兮兮的教用户怎么使用产品才是对的！
你要是在销售前声明：“该产品必须经过培训并考核通过才能购买”
可以，一个愿打一个愿挨。
你 TM 卖个菜刀，连说明书都没有，装什么大尾巴狼？
还向米其林厨师看齐。
我 TM 要是米其林厨师，还买张小泉的刀？
瞧不起谁呢？
知乎用户 Alice 发表
张小泉的说法就好比之前的奢侈品的解释。
奢侈品的衣服洗后掉色，不好意思，我们的产品设计从来不考虑洗涤的情况
奢侈品的鞋子很容易粘灰尘，不好意思，穿我们鞋子的人是不会去有灰尘的地方踩的
奢侈品的寿命只有一次
不能水洗 不能干洗 不防水 不耐磨
只有是有问题都不是我们产品的问题，是你自己的
张小泉可能就是这种观念，产品没问题有问题的是你们自己
他真的很勇敢，勇敢到去挑战中国几千年来的传统，他可以去问下家里的长辈，他们这几十年来是怎么切菜的，他们有没有像米其林厨师这种方法来切。
就我所知的，大多数家庭切菜最多分两把菜刀，切菜和剁肉的。一把菜刀用了几十年，磨一磨接着用。
听着他大谈特谈消费者教育，我觉得很可笑。
这就是在在改变中国消费者的正常认知。能教给消费者什么呢，去按照你说的去改变自己几十年的习惯，去学习人家西方大厨的做菜办法吗？
请问一把菜刀连蒜都不能拍，还指望他干什么呢？
最后说一句
人家米其林的大厨是用你的菜刀吗？说不定人家不背这锅
知乎用户 Rannn 发表
这真是蠢得离谱的发言了…… 其实硬质切片刀的确不适合拍蒜，这没有什么问题；外国大牌的刀具被拍断的也不少。备一把切片刀无非是硬质刀比较锋利，切片利索。有的喜欢一刀打天下，有的人喜欢几把刀专刀专用，这无非是习惯和选择的问题，都没啥大错。但你不能说国人用了很久的切菜做菜方式是错的，米其林大厨的切菜方式才是对的。敢问你张小泉的刀是卖给中国普罗大众的，还是卖给米其林大厨的？不用米其林大厨的切菜方式，没资格用张小泉的刀？要真这样张小泉这厂大概可以关门了吧？明明在产品说明里加一条：“此刀不适合拍蒜等平拍操作” 就可以解决的事，让客户自己选择；你却来教客户做事？你配钥匙吗？你配？你配几把？被喷死那是活该的。
这样帮老板倒米的家伙怎么爬上这个位置的？迷惑……
知乎用户 刹那公子 发表
凡是想教育消费者的。
最后都被消费者教育了。
知乎用户 张海森 发表
“你走了几十年的路，是错的~
“你走路是怎么走的？是两只脚走的~
“所有的大型陆生哺乳动物都不是这么走路的~
“为什么豹子跑那么快，大象那么重，
“是因为他们都是四脚着地，他们前面多两个支点，
“所以他们做功效率更高，身体更稳定，
“所以它们比人重，速度比人快，
“你身体轻跑不快，
“是不是脑补很有道理？要的就是这个效果。
“中国人走路都是这么顶天立地的吧，
“我们把前面多加两个支点变成这样（比划），
“就趴下来，
“那时候国内没有这样的姿势
“那不是设计感，那是消费者教育 “
~~~~~~
知乎用户 疾风之科基 发表
国内高管的管理能力也有问题。
知乎用户 小小的光芒 发表
鉴于我改变不了切菜的方法，不能向米其林厨师看齐，我还是不要买张小泉的刀了。没那切菜功力，就不用那么高逼格的刀。
当然，人家米其林大厨貌似也不乐意背这个锅。
知乎用户 飞羽之箭 发表
明明就是个卖餐刀的，态度之恶劣，姿态之倨傲，言辞之胡扯都像是卖青龙偃月刀的。
教育消费者，真拿自己当关公了。
这种快消品牌，直接拉黑就完了——不是你说的有没有道理的问题，哪怕你有道理也不能指着消费者鼻子说 “你们全是傻叉，洋大爷才是对的”——你缺洋人当爹，我们不缺。
知乎用户 汀卡 发表
一句话，群众喜欢，你不喜欢，你算老几？
消费者教育？你也配？
知乎用户 小鲸传媒 发表
一根烟的时间回答这个问题，我又摸鱼抽烟了。
公关失败，没脑子，崇洋媚外…… 这占全了。
关键米其林厨师他如果是个中国厨子，用这刀没毛病，但除了中国厨子，谁一把刀就搞定一切？
正确的公关和导向应该这样子说：我们设计这款新产品的时候，没有考虑到它还需要兼顾锤子的功能，这是我们的疏忽，保证以后面对本国市场时，会选择新的铸造方法，软硬钢相结合并向市场回收这批设计有误的刀具。
这样子牌坊就立出来了。
知乎用户 清华园老宋 发表
这个夏乾良的黑历史够多的了吧。当年在复旦被人揭老底，笑话都传到清华来了。他父母就是市里的官，开了个公司，靠他妈的关系赚钱，然后吹嘘自己是创业明星，结果被网上爆出来打脸。
那时候看他说话就感觉他的智商可能有问题。现在看似乎当时就是看对了…
知乎用户 有一说一 发表
首先我们来看下：
张小泉品牌成名于 1628 年 (明朝崇祯元年)，是中华老字号
米其林发明时间：1900 年
张小泉至今已经几百年历史了，而米其林也就才百余年。怎么就能肯定米其林的切菜方式就是对的呢？我们为何要崇尚他人，贬低自己的手艺传统。
张小泉总经理夏乾良这么说:
“你学了几十年切菜都是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。”
这句话无疑是在侮辱我们国人，你可以生产符合米其林用的菜刀，但是别来国内销售啊！
做为一个几百年历史悠久的品牌，就应该立足国内，了解并尊重传统的饮食文化，而不是效仿西方，还妄图想改变这千百年传下来的习惯。
若是以西方马首是瞻，大可以将自己的产品全部销售去国外，尽早退出国内市场。
我们的习惯和你们的产品牛头不对马嘴，还是将你们的产品尽数销往米其林餐厅吧！
那么还想问一句：米其林就真的全用你们的刀么？
知乎用户 德川家康薛定谔 发表
说的没啥问题，建议在宣传的时候注明一下：本品牌菜刀不适合中国人使用
知乎用户 Yizhou 发表
看穿着是冬天拍的，不是专门回应最近事件的。
看他用的句式，“这不是…… 这是……”。说完得意的，在等掌声的样子。
他这是天天看教营销的小视频看傻了吧。
知乎用户 有猫病 发表
中国人对于刀具的要求和外国人真的不一样
一个西厨，他做菜更需要的全套的道具乃至全套的厨具
而一个中餐师傅，他需要的厨具是比较少的，但是他更希望使用自己的菜刀和炒勺
比起专业的工具，中国人更喜欢的是 “趁手”，尤其是中国男人，更不喜欢讲究工具，诸位可以在家试一下，比如说你爸要买回来莴笋、土豆之类需要削皮的，你把家里的削皮器偷偷藏起来，在你爸找不到削皮器的时候，他不会说再去买一个或者放弃做饭，而是拿着菜刀去削皮
那么，你让中国人菜刀只能去切，还得用 “正确的手法”，本来道个歉，重新发个刀不就完了的事，顶多给个几百块的赔偿，非要走到消费者的对立面是吧
作为消费者，可以让你知道什么叫消费者教育，咱就看看到底谁教育谁吧
知乎用户 任逍遥 发表
建议张小泉收回市面上现在卖的所有菜刀，
以后只出米其林专用款，卖给米其林手法的厨子。
其他人不配用那就别给他们卖了
知乎用户 青年晚期 发表
在被 100 多岁的米其林教育后，张小泉终于明白了自己做了将近 400 年的菜刀原来是错的。
恭喜张小泉成功 “国际” 化！
知乎用户 深空 发表
消费者是上帝，可工程师不是上帝，到底谁决定物理定律，这真得议一议。
从消费者的角度讲，一把菜刀不能拍蒜，在国内肯定是不能接受的。
然而，从生产技术上来说，硬与脆是双胞胎，只不过脆有方向性，也就是在某一方向上用力就会很容易断裂，其它方向上可以表现出更优异的性能，所以脆是硬的代价。
现在很多人把这个事单纯地用甲方乙方来解，但事实上现在这些一般的商品并不存在直接的甲方乙方，就像你买东西之前，厂家不会先问你要什么再去造，而是哪样合适你就买什么。
实际上现代的产品设计是采用双盲结构，工程师不会实地去了解大部分客户的需求，毕竟调查不过来，而客户不会为了一把菜刀去专门联系厂家，毕竟这样做太费劲，所以双方出现误解是很难避免的。
一般要解除这种误解，最常用的方法就是在商品上附带说明，可事实上大部分消费者根本就不看说明，写了也是白写，所以依靠说明根本解决不了误解。
如何让消费者正确掌握使用方法一向是工程师最头痛的问题，但即使工程师绞尽脑汁，也总有一些过不去槛，也就是常识与物理定律冲突的问题。
消费者对使用方法的理解总是从常识中寻找，但常识不是科学，常识与物理定律有冲突是无法避免的，但要是消费者没有相关的专业知识，连分辨都是难以做到的，所以要与消费者讲理是行不通的。
我们现在正从物资短缺的年代进入物资丰富的时代，高科技含量的商品正变得越来越多，而这些商品就往往对专业知识的需求正变得越来越多，所以同样的冲突肯定会接踵而至。
物理定律并不是由消费者决定的，也不是由工程师决定的，而是由这个世界所决定的，人定胜天在这里不管用，我们唯一的选择就是尊重现实。
商家固然要尊重顾客的意愿，但消费者也同样要明白有些事办不到就是办不到，这不是钱多钱少的问题，而是只有上帝才能解决的问题，过分地责难商家对所有人都没有好处。
换个角度来说，顾客固然有无理取闹的情况，但商家也不能以偏概全，毕竟买不买是由消费者决定的，消费者不会用，商家就得想办法让消费者掌握正确的使用方法，这样才有可能正常地销售。
知乎用户 求生之路 发表
张小泉的董事长是张国标，以前是中国人，现在是新加坡人。
张国标同时是富春控股的董事长，其实这个才是他的主业，张小泉只是富春名下品牌之一。
而夏乾良嘛，不到 30 岁时就已经是富春控股的副总裁了。
你要说他是凭本事……
不如说生的好啊。
有什么样的董事长，就会有什么样的总经理嘛。
知乎用户 智观问财 发表
近日，张小泉品牌客服称其菜刀不能用来拍蒜，引发一片非议。菜刀不能拍蒜这一说法，实在是超出了普通人的认知。不久，张小泉客服也对此致歉，称其沟通方式不当，并赠送该客户一把新刀具作为赔偿。
然而，一波未平一波又起。张小泉总经理夏乾良在采访中表示，中国人切菜用刀方法不对，米其林厨师都不是那么好切菜的。他还表示，“为什么米其林厨师切的肉片更薄，切的黄瓜片更透明，是因为它前面有个支点。” 这一番言论再次将张小泉置于舆论的焦点。
根据官网介绍，张小泉品牌始创于 1628 年（明崇祯元年），已有近 400 年发展历史，是消费者公认的中华老字号，也是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。“老字号” 这一名头给张小泉带来了不少的红利，既带给消费者亲近感和文化认同，也表明其历经了长久的历史积淀。
而一个中华老字号品牌，现在却跟消费者说，中国人的切菜方法不对，应该向米其林厨师看齐，这多少有点讽刺。众所周知，中餐和西餐有着很大的差别，中国菜刀是用来做中餐的，几千年的使用习惯沿袭下来，实在不应该拿做西餐的刀做对比。且不说我们不该用西餐的制作手法要求中餐，就说用厨师的切菜手法来苛责普通消费者也是极其不应该的。有网友回怼道，米其林用张小泉的刀吗？不会改进产品，就知道改进消费者！其实这样的质疑还是很有道理的。
一把菜刀，应该怎么用，不应由菜刀生产者说了算，而应由千千万万的消费者说了算。况且，菜刀作为大众普遍适用的厨房工具，只要不违反常识，它的使用方法就不存在严格的是非对错。
我们看得出，张小泉总经理的这一番言论其实是想对此前的 “拍蒜” 风波做出回应，然而他这番说辞却十足彰显了其自我、傲慢的经营态度，甚至是体现了其对传统厨艺的莫名轻视。此外，他的这番话，实质上是站在产品生产者的角度，要求消费者适应产品，谴责消费者现有的使用方式。但一个合格的生产商，更应该去做的难道不是替消费者分忧，去满足消费者不同层次、多样化的使用需求吗？
张小泉现在的做法，给消费者一种 “被教育” 的感觉，让人不悦，难免今后在市场中占据不利地位，口碑和利润双双下滑。
2021 年 9 月 6 日，A 股张小泉创业板上市，IPO 发行价为每股 6.9 元，盘中一度冲高到 38.66 元，涨幅 460.3%，最终收于 34.09 元，涨 394%，总市值 53.18 亿。而 “拍蒜风波” 后，2022 年 7 月 7 日至 7 月 18 日，张小泉的股价从 17.24 元 / 股跌至 16.62 元 / 股，总市值从 26.89 亿元下滑至 25.93 亿元，累计减少约 0.96 亿元。截至昨日收盘，张小泉股价报收 16.62 元，总市值 25.93 亿元，相较于上市第一天收盘时市值缩水超 27 亿元，超 50%。
张小泉财报显示，该品牌 2022 年第一季度实现营收 2.089 亿元，同比增长 28.09%，净利润 1246 万元，同比下降 45.96%。其中，刀剪生产依然是张小泉收入的主要来源，占比高达七成。作为其主营业务的刀具，不能满足其消费者的使用需求，企业不及时升级产品，反而斥责客户，张小泉是时候更正其经营理念了。
总结看来，此次张小泉事件提醒我们，企业要想做得风生水起，既要有专业意识，还要有大众意识，既要走得长远，还要时刻记得为何而出发。不断创新产品样式，开发新功能吸引消费者，满足消费者的多样化需求，才是发展的正途。带着莫名的优越感凌驾于消费者之上的企业，早晚会被市场抛弃。
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知乎用户 难上加难 发表
取其精华，去其糟粕
知乎用户 张贝贝 发表
前一段时间，有媒体报道，广州一位王女士用刚购买的张小泉品牌的菜刀拍蒜，没想到菜刀居然断成两截。
王女士对此疑惑不已，自己用菜刀拍蒜多年，没想到这次这么离谱，难道是自己的手法有问题？
于是，王女士去咨询了张小泉品牌的客服，结果得到的回复是：菜刀不能拍蒜。
同时，客服还表示：“刀是用来切的，横拍食物断柄，不予退换。”
对于此，网友们也很是不解，我们买的菜刀，其中一项功能就是用来拍蒜的，为什么张小泉品牌的菜刀就不能拍蒜了呢？
据了解，王女士此次购买的是张小泉品牌的龙雀斩切刀，售价为 99 元，菜刀的刀背上刻着 “张小泉，斩切刀，50Cr15Mov” 字样。
客服解释说 “50Cr15Mov” 表示，这是马氏体不锈钢的材质标号，50Cr15 意味着硬度是 HRC56-58 度。相比 30Cr13 不锈钢、40Cr13 不锈钢来说，30、40、50 数字越大材质越好，硬度也越高。
但是，有人反馈，这把菜刀并不是断刀柄，而是从刀背横断到刀刃上，并且菜刀说明书并没有 “不建议刀具横拍食物” 的提醒。
经过沟通之后，张小泉品牌的态度还算可以，承认是刀的问题，虽然已经过了 90 天的质保期，但是仍然对消费者表示歉意，检讨自己的客服沟通方式，并赠送一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款。
这一件事，经过网络的发酵，虽然对不能拍蒜的菜刀还是不太理解，但是网友们本来还是比较认可的。
原本这事情可以这样就过去了，可好死不死，网上又爆出了张小泉总经理夏乾良接受采访时的视频。
张小泉总经理在视频里声称：中国人学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切菜的，为什么米其林厨师切的肉更薄，黄瓜片更透明？是因为他前面有个支点支住了。
中国人的菜刀都是方方正正的，那不是设计感，那是消费者教育。
好家伙，我都直接好家伙了。
原来在中国流传上千年的菜刀和切菜的技术在这位总经理眼里都是错的，中国的传统不如米其林。
张小泉品牌成名于 1628 年，米其林星创办于 1900 年，所以，中国人的用刀错了上千年，还不如后来居上的米其林。
如果，你说的是其它科技、汽车等行业，我或许还会赞成，因为中国的现代化科技起步的确比别人晚。
可是在做菜方面，我敢说，中国人说第二，世界上就没有人敢说第一。
中国人的在刀工上面也是一流，在中国厨师在学做菜之前，首先学的就是刀工，刀工不好的厨师都不好意思自称大厨。
米其林餐厅是什么？
1900 年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》，称为《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。
米其林餐厅其实是一种餐馆评定星级，也可以理解为国外对餐厅的一种评定标准。
由于之前西方国家比较发达，所以对于很多东西，包括餐饮都有很大的话语权，所以米其林餐厅就成了一套豪华餐厅的定义标准。
以北京为例，2020 年有米其林三星餐厅 2 家，米其林二星餐厅 2 家，米其林一星餐厅 26 家，同时还有 51 家 “米其林餐盘” 餐厅和 17 家必比登餐厅。
很多国人都觉得米其林餐厅很高大上，其实不太适合中国人的口味，基本都是一些西餐，而且量很少，菜很贵。
看起来很精致，很有小资的感觉，味道也不错，可惜不太符合中国人的口味以及吃饭习惯。
因此，米其林餐厅在中国一直都不是很火，远不如一些中国传统的餐厅有名气。
在普通大众看来，米其林餐厅的食物是用来拍照的，而不是用来吃的。
张小泉总经理本来想通过视频秀一下自己的优越感，顺便夸一下人家高大上的米其林厨师怎么怎么样。
想不到，这个动作却恰恰暴露了他精神上的崇洋媚外。
把中国上千年的餐饮文化传统抛弃，却给一个国外的在中国不怎么受普通群众欢迎的餐饮认证做宣传。
中国人需要的是拍蒜的刀，并不需要被消费者教育的刀，更不需要装蒜的刀。
7 月 6 日，广州一名消费者网购了一把张小泉菜刀，用这把刀拍蒜。
蒜跟刀展开了殊死搏斗，最后是菜刀断了。
消费者去找张小泉的某东网店反映质量问题，客服回复说菜刀 “不能拍蒜”。7 月 14 日，聊天截图被发至网上，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜” 登上微博热搜。
7 月 15 日，张小泉官方微信公众号发布情况说明称，本次事件中消费者购买的该司产品名称为 “龙雀斩切两用刀”，特色在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀。而客诉顾客购买的刀，材质为 50Cr15MoV 不锈钢材料，其硬度较高。
本来这是一件很小的事情，在信息爆炸的网络时代，关注度非常有限。
如果在售后处理阶段，张小泉方面能够赔人家一把刀或退款，这事也就过去了。毕竟，拍蒜能把菜刀拍断是违反人们日常生活认知的 “奇闻”。
但从客服回复以及官微声明来看，张小泉态度相当生硬，还想从技术、材料角度找理由。
这种舆情应对方式，只能说是一场灾难。什么叫 “50Cr15MoV 不锈钢材料”？几个顾客能懂，几个网友能懂？
当张小泉用这种态度处理质量纠纷时，它付出的代价就不是一把、十把、一百把菜刀能解决的。
机智的 “王麻子” 立刻安排人手在某音上直播菜刀拍蒜，还备注了 “拍蒜拍断包换” 承诺，针对性非常强，可见同行竞争有多么激烈，能踩一脚是一脚。
事情到了这一步时，网友们还是看戏、调侃的心态居多，毕竟，张小泉是一家近 400 年的老字号，在品质认同上还是有着深厚的社会基础。
然而，当张小泉总经理夏乾良一段接受媒体采访视频放到网上后，网友们就不再是轻松调侃，而是愤怒痛骂。
他是怎么说的？
“为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。”
还说我们 “你学了几十年的切菜（方式）是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。”
左一个 “米其林厨师”，或一个 “消费者教育”，你一个卖菜刀的，神气什么？
看看他的嘴脸，再听听这些话，他居然是中国百年老字号 “张小泉” 的总经理。
崇洋媚外到这此等地步，他对得起坟墓里的张小泉吗？没有张小泉在钱塘江边千锤百炼，造就了 “张小泉” 刀剪这块招牌，夏乾良今天能在公司里领到 136 万的年薪？
他心心念念的 “米其林” 是个卖轮胎的，1628 年张小泉成名，米其林到了 1900 年才开始给餐馆评星。
然而，他却说 “中国人的切菜方法不对”，对的是 “米其林厨师”。
从他穿的高领毛衣可以看出，这是冬天的采访（3 月份），现在视频 “爆火”，不排除有竞争对手们的推动，这些我也不想过多分析。
但他今天被网友骂成狗，是纯属活该，还拖累了东家张小泉。
据公开资料显示，夏乾良，1984 年 10 月 15 日生于上海，复旦大学法学学士、上海交通大学高级工商管理硕士，写过一本财富鸡汤类的书， 2018 年 5 月至今，任张小泉董事、总经理。去年年薪为 136.54 万元。
他跟制刀、冶金、工艺、做菜都沾不上边，他属于 “管理人才”，不过，张小泉这两年业绩并不怎么样。
中国人的切菜方法怎么就不对了？
当中国人在餐厨刀法发展到精妙绝伦的时候，西方人还在餐桌上靠手解决。
餐厨文化
夏乾良可能不知道，他十分崇拜的西方，在与张小泉同时期的年代（17 世纪），还没有真正意义上的社会饮食文化。
这是我们今天非常熟悉的西式餐桌摆设。但就算是欧洲贵族、富人阶层也是到了 18 世纪才能物件齐全。
先说这块餐巾，很多人以为是西方人的讲究。实际上，餐巾是因为西方人吃饭用手抓才不得不频繁使用。
再往前，是没有餐巾，只能用洗指碗在桌上洗。
《最后的晚餐》上餐具只有盘子，刀（一把公用），水壶，酒杯、洗指碗。
因为手抓，就必须频繁地洗手指，后来才用餐巾代替。
法国文学巨匠、思想家蒙田（Michel de Montaigne，1533—1592），是终身用手指进餐，他还是个贵族。
为什么大家用手指进餐？是因为肉、菜都是大块大盆的，厨师没有精心切割，还远远谈不上切菜的刀法。
而中国普遍使用筷子，前提是菜肴能够夹得起来，这就意味着必须有切菜的过程，切到精细为止。
餐刀，西方原先也没有，富贵人家吃饭，仆佣腰间带刀。谁手里的肉太大块，叫一声，仆佣过来劈一刀，咔嚓，现砍。
但并不是每家都有仆佣，于是有了一把公用的刀。再后来，才有一人一把的小刀。
不过，叉子是没有的，在 1599 年之前的欧洲油画里是看不见叉子的，叉子最早出现在 1599 年雅各波. 巴萨诺的作品中。
直到 1750 年左右英国才普遍使用叉子。也就是说，在 18 世纪中叶之前，绝大多数西方人还是用小刀切菜，再用手抓吃。
没有餐巾行吗？擦了鼻涕，手再抓菜？
勺子的出现比小刀要早一些，它是跟盆子搭配的，用来盛汤。
到了 18 世纪中后期，西方的餐桌礼仪才从贵族普及到中产阶级。
而平民百姓的主要食物是：小麦面包、黑麦面包、炸洋葱、豆角，有时有猪油，但肉只是少量咸肉。鲜肉是奢侈品，普通人家是给生病的家人吃。
以前，网上有人说西方人顿顿吃肉，这是绝不可能的。因为它必须具备两个条件：
一、发达的畜牲业，充足的肉类供应；
二、冷藏技术的发展，冷藏设备的出现。
所谓吃肉，对平民来说，主要就是咸肉和农民的野味，只有在海边与河边的民众才经常有鲜鱼吃。
至于切菜的真正刀法，西方还要等到 20 世纪才开始讲究起来。
以前西方人（教传士、商人）到来中国，认为中国人饮食太过讲究，食材加工过于精细，不能理解。
欧洲只有瑞士人不会直接把手伸到菜盆里，因为他们身上带着各种小刀。
等到欧洲殖民掠夺别人积累了财富后，餐桌礼仪才慢慢变成了一种文化。
当西方文化占有绝对优势时，有人就开始崇拜它们，包括美食方面，而忘记了中华民族的悠远文明。自信一旦被摧毁，剩下的就只有自卑。
夏乾良就属于那种彻底膜拜西方文化的自卑 “精英”，凡事不分青红皂白，只要跟西方不一样，中国人就是不对的，而西方永远是对的。哪怕是在切菜方面，哪怕自己是中国一家厨刀企业的负责人。
这件事真令人哭笑不得，原因在于：
骂张小泉的很多网友是希望张小泉刀剪能越做越好，改正问题，把这个老字号发扬光大。
而在心里瞧不起张小泉的人恰恰是张小泉的负责人。让这种人领导张小泉，这企业还有明天吗？这也可以看出西方话语权垄断问题的严重性。前几天还有 “马面裙事件”。
或许，张小泉该亲自找他聊聊，问问他，有没有本事把菜刀卖给米其林？
7 月 18 日，张小泉菜刀总经理夏乾良因声称 “中国人的切菜方式不对” 而一度冲上微博热搜榜首，被一众网友口诛笔伐。
当日晚间，夏乾良终于在微博发布回应称，“网传本人评价‘中国刀工不及米其林厨师’话题，视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。众所周知，张小泉创立时，米其林还并未出现，不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”
然而众多网友对此并不买账，纷纷对夏乾良的道歉展开了冷嘲热讽。有的网友称夏乾良赚着国人的钱，却贬低国人切菜技法的行径是赤裸裸的崇洋媚外，“不是断了菜刀，而是断了脊梁”，更有网友直接表示，让夏乾良辞职。
其实大众怒火难平的原因显而易见，张小泉作为一个具有 400 年历史的民族品牌，本应该成为国人心目中的骄傲，应该力求做到其产品为国人的生活提供更舒适优质的服务体验。然而夏乾良作为张小泉的总经理在采访中的言论，不论出于什么情境和目的，都是伤害中国人的感情，在打中国人的脸面，这明显就是吃着你家的饭，还要砸了你家的碗。
除此之外，夏乾良姗姗来迟的道歉也更容易让大众觉得，这番道歉不是怕伤害了民众的心，而是怕赚不到民众的钱，大家都会下意识地认为，如果不是因舆论发酵而引起群众的愤怒，恐怕夏乾良也不会认为自己的言行有任何的不妥之处，而这种傲慢和迟钝才是最让大众难以接受的。
其实张小泉菜刀真的应该好好反思一下，这种 “外国月亮更圆” 和轻视消费者的心理究竟是什么时候产生的，怎么产生的，是只有夏一个人存在还是已经在整个企业中蔓延开来了。
既然是民族品牌，除了要不断生产出更加优质和大众喜爱的产品外，传递和继承民族精神也是同等重要的，须知一个企业能屹立几百年，自身的优秀只是一部分原因，大众的信任和拥护也是必不可少的，如果这次张小泉菜刀不能深刻反思，挽回大众的信任，那么恐怕其立足的根基也将会被动摇甚至倾覆。
知乎用户 匿名用户 发表
中国人连切菜方式都特么要听别人叨逼叨了？
拍自己的蒜，让矫情货无蒜可拍，哈哈。
大家还是继续关注人教版插画吧
知乎用户 longinus 发表
网友深扒夏乾良此人在刚毕业时期为了推销自己写的书，找到一家小书店，老板是夫妻俩，70 多岁年纪。夏乾良谎称自己是高中老师给自己学生买课外书，其实是买自己写的书。由于书店没有，所以让老板去出版社进货，老板看他老实，于是信以为真，真跑去出版社买了上千本，之后夏乾良玩失踪，而且还让自己的收下以威胁方式将三百元押金也要回。
知乎用户 ning mor 发表
两个结论：
1 刀的质量不行
2 企业的文化不行
知乎用户 一只流浪猫 发表
天下又不是只有你一家卖菜刀的，你家的刀不能拍蒜，那就买别家的呗
知乎用户 安安安安安然 发表
如何看，坐着看。
这是一把没有脊梁骨的菜刀，连它的总经理都教育消费者要学米其林的切法。
可笑，我华夏源远流长几千年历史，中式菜刀拍切斩剁用处颇多，现在居然被我们自己的 “老字号” 教育说不如人家外国的，这是什么精神？这是什么行为？
脊梁骨都没了，怪不得菜刀一拍就断了。
知乎用户 影逐风 发表
你以为张小泉姓张，实际上。姓小泉
知乎用户 李子不是凯 发表
说明它是一家专门为米其林厨师研发刀具的企业，不适合我们用
知乎用户 平衡师 发表
本来不想回答这问题，既然有人邀请了，那就问一下专业人士。
我家以前开酒店时候的厨师长王哥，鲁菜专业，目前为某五星级酒店行政总厨。
我小时候和他去买过菜刀。厨师也有门派，有师徒，有传承。
我记得当时去的是一个打铁铺，特别破。一个大叔围着个皮（到底是不是皮，还是太脏了反光记不清了）围裙，坐在门口敲一把刀胚。
那刀胚你不说是刀根本就看不出来是个刀，像叠被子一样，邦邦邦砸扁了，叠上，邦邦邦再砸扁了，一直到砸不动了，再进屋烤烤，拿出来再叠被子。
我老觉得像烤串，一边乐一边蹲旁边看。王哥一会拿出一个报纸包着的长方形，好了，走吧。
王哥那时候开着一辆破现代，一路上骂骂咧咧，这刀也太 JB 贵了，马勒戈壁的我要不是那刀磨不趁手了我才不换啥啥啥。
我坐副驾驶抱着那刀，就觉得好家伙，这得叠了多少层被子，咋这么沉。
我记得我和他去买那刀的时候我应该是初中，昨天打电话的时候他说早换了，那是他上上把用的菜刀。我一想，这都二十几年过去了，平均十几年换一把，这刀也真挺耐用的。
我说了拍蒜的事儿，王哥哈哈大笑，哪能啊。哪把菜刀不能拍蒜，厨子敢把那刀剁你招牌上。只不过菜刀切完葱姜蒜会串味，所以现在捣蒜的有蒜臼，还有压蒜器，至不济还有粉碎机，用不着像以前一样拍的稀碎还得剁了。但也有菜就需要拍的蒜，也没见过哪个厨师说我刀不能拍你看我是不是换个榔头，这不像话。
我说那这刀怎么回事。王哥说嗨，很简单。现在的人都不是专业厨师，专业厨师除了做菜，基础的刀具保养和磨刀都是必要技能。普通人不能老磨刀，市场上的刀自然就越做越硬，最好免磨，所以才出现了类似高碳钢菜刀和陶瓷菜刀这种只能切软东西，的异类。这事是市场的选择，你拿陶瓷菜刀拍蒜，都有可能直接粉碎，都不是断裂。但你买刀说我是厨子，傻子也不会卖你那种刀，卖你你也不会要。双向选择的事儿。
知乎用户 奉吕 发表
资产阶级的蔑视，把人民群众当傻子玩，没想到玩脱了。
知乎用户 有美出云国 发表
你这么懂米其林, 为什么不是米其林专用刀具供应商啊.
知乎用户 Zapp 发表
不知道怎么夸他好了！
这种货色怎么当上总经理的，开了吧，官方再发个道歉信。
就算拉条土狗蹲在直播间汪汪叫两声还能圈点粉呢！
知乎用户 納生 发表
昨天看见一个网游评论说：一个铁匠借一个没多少年的厨师的话来说做了几千年菜的人切菜方式不对。
后来我想到了这句话用到中西医网友怎么办呢？
后来的又不一定对。
我觉得中国一把刀胜过国外多少，中国大厨刀上的花活可不少，只是没他们会营销。
知乎用户 不凡 发表
不请自来。
最近张小泉断刀火了，火的原因不是因为断刀，而是总经理说中国大部分人不会用刀。
我要是董事长，现在就可以开董事会，宣布开除这个总经理了。
先说刀。
这个切片刀的材质和制型确实不适合拍蒜。“至刚则易折”，硬度高刀身薄，拍食材稍微角度不对，刀就容易断。
可能很多人会反驳：我家 20 块的刀都随便拍不会断。
那我再抬个杠：用陶瓷菜切去拍大蒜试试。
再说人。
这位总经理发现舆情后，不主动公关，却大言不惭的评价中国人不会用刀，这种情商没资格做总经理。
有录视频夸夸其谈的功夫，主动联系客户，为他免费更换新刀，并再次发表声明：这种材质制型的刀因为硬度高，锋利保持性好，所以只适合斩切，不能拍蒜……
又解决了舆情，又做了免费广告，何乐而不为？
说情商低是夸奖他，应该是智商有问题。
知乎用户 张加健 发表
他是产生了 “自己是张小泉的总经理肯定是刀具专家了” 的错觉，想装一把逼。然后被人民群众刀了。哈哈
知乎用户 肥貓湯姆 发表
当年有山东农民投诉海尔洗衣机质量不过关，下水道总是堵塞。海尔公司调查后发现农民居然用洗衣机洗地瓜，导致泥沙堵塞排水管。结果张瑞敏并没有因此去教育农民「如何正确使用洗衣机」，而是针对农村市场专门开发了下水管特意加粗的洗衣机型号
知乎用户 小安小望 发表
对错个毛线，中国菜系几千年，跟一个卖轮胎的学刀工，莫名其妙。咋地，啥事都要学国外，采用所谓的国外标准？极个别中国人能不能有点骨气，能不能不要把消费者当傻子忽悠
知乎用户 鎏汝 发表
我不认同张小泉经理的看法，做菜嘛，哪有什么那么多讲究，要是人人米其林，那我大中华八大菜系怎么办？
文化自信很重要滴。
知乎用户 风雪夜归人 发表
卖刀你就卖刀，净扯没用的。
国人饮食方法是千百年进化来的，你不按照国人的饮食习惯打造产品，还给这质疑你产品本该赖以生存的环境。真是又蠢又无知。
知乎用户 曾经国寿人 发表
我按照米其林大厨的样子切菜，你发我米其林大厨的工资吗？
知乎用户 婶婶 发表
我是不知道米其林大厨咋切菜的。
但是我知道张小泉的刀之前拍蒜拍黄瓜是不会断的，大概是 15 年的时候吧，我妈买过一把刀，随便使，没出过啥问题，后来搬家不知道扔哪儿去了。
就这事儿吧，你错了你就认，质量问题就改。
非得找出来七七八八的理由证明自己没错是啥毛病?
合着只要产品出问题就都是消费者使用不当呗，以一己之力挑战整个民族多年用刀史也是有点厉害。
感觉像是竞争对手派来的卧底。
听说已经有其他刀的生厂商直播拍蒜不断刀了。
知乎用户 鲲鹏时评 发表
中国人又该反思了？
咦，我为什么要说 “又”？
本来，张小泉菜刀拍蒜拍到断裂，广大网友也仅仅是一个猎奇的心态。因为大家用菜刀拍蒜拍了不知道多少年了，把刀都拍断恐怕还真是头一回听说。
在张小泉客服回复说 “菜刀不能用来拍蒜”，已经颇有些颠覆大家过往的认知。
随后，其他几家友商迅速跟进，在直播间里直播拍蒜。
网友们纷纷进入直播间调侃：
这拍的不是蒜，是张小泉的脸。
蒜都被你们拍涨价了！
直到此时，广大吃瓜群众仍然是抱着猎奇的心态来看待这个事的。
谁能拍蒜、谁不能拍蒜，谁一拍就断、谁借机宣传产品打脸友商，还是挺好玩的。
但直到张小泉的总经理出来说话，味道就变了：
你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。
这个说法立即遭到了网友的群嘲。
既然你把米其林抬得那么高，说所有中国人都是错的，那你卖给米其林去用吧。
问题是，米其林用的菜刀，都是你张小泉的吗？还是说，你张小泉在用自己的热脸，贴羊大人的冷屁股？
先秦时期，中国就有庖丁解牛的说法，即使具体到张小泉这个品牌，也是始创于大明崇祯元年 (羊历 1628 年)，是国家商务部认定的第一批中华老字号，是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。
那时候，米其林在哪呢？用得着你米其林来教中国人怎么用菜刀？
这经历几百年风霜的老字号品牌，别因为一个崇洋媚外、脑子不清楚的总经理，给毁了。
从这件事我们可以看出，崇洋媚外、唯羊大人马首是瞻的臭毛病，在不少人身上还有，而且还很严重，尤其是那些喝过洋墨水，自认为自己高出其他同胞一头的人。
大饼国的工匠精神，早就变成了多年造假的躬匠精神。西方这些年说过的谎话、造过的谣，也让他们的形象早就破灭了。
可还是有些人，跪久了就站不起来，依附于羊大人，一副高高在上的嘴脸，居高临下俯视他们赖以生存的衣食父母。
中国的月亮，不如外国的圆；中国的菜刀，肯定也不如外国的好。
拍蒜把菜刀拍断了，不是因为菜刀不好，而是你中国人切菜方法，不如外国人优雅。
对了，就是 “你中国人”，因为羊奴是和羊大人站在一起的。
外国的坏事，是偶然的、突发的、不普遍的，是意外。中国的坏事，就是普遍的、正常的、体制的原因。
中国人啊，你为什么不反思？
这就是所谓 “反思怪”，这就是所谓洋奴。
本文首发微信公众号：鲲鹏时评
知乎用户 jusalun 发表
卖中式菜刀的人居然说中国人切菜方式有问题？
人才啊，他怎么不说国人吃饭的方法有问题呢，应该向洋大人看齐不用筷子用刀叉？反正都是餐具
知乎用户 讨厌取名 发表
对这类毫无逻辑、做作且媚外的 pua 言论已经厌烦了
知乎用户 与汝偕老 发表
但凡有个中国厨师——不，不仅仅是厨师，各位家庭主妇、家庭煮夫也算在内——同意这个说法，我 TMD 把姓倒过来写！
知乎用户 贵州小火炉酱酒 发表
张小泉的逻辑就是，自己的产品不行，就怪大家用刀的方式不对。
套用一句话，张小泉 “充满了对中国（百姓用刀）的偏见，和不知道从什么地方来的傲慢”。
早点回去，好好研究一下，做一款拍蒜拍不断的菜刀来。
学学人家茅台，用心做酱酒，用心做好酱酒。一瓶茅台，至少要五年的时间才能做出来，从投料到出厂，30 道工序，165 个工艺环节。
我们做酱酒的人就知道，好酒，都是靠时间酝酿的，别一天在媒体上哔哔。产品做好了，你哔哔就有人听，产品不好，哔哔再多也没卵用，消费者不买账。
知乎用户 死咸鱼 发表
亲，那你可以把你的菜刀卖给米其林大厨啊，我就一寻常家里做饭的，不会，所以不买你的就是了嘛，黑名单 + 1
知乎用户 林伟彦 发表
没有当舔狗几十年的功力，说不出这种惊掉人下巴的话。
你说科技要向别人看齐没毛病，但是要说饮食文化，从食材挑选，中国的刀具，烹饪的方法。我一点不觉得所谓的米其林有多牛，我觉得中国甩他们十八条街。
反正这个品牌算是半残废了，以后这会被人反复拿出来鞭尸。
知乎用户 Sleepy 发表
张小泉的市场和宣传相关人员都是鬼才，已拉黑。
第一次看到跪得这么理直气壮的。
知乎用户 张律师 发表
米其林大厨专供系列菜刀，咱老百姓真用不起。
王麻子直播间直接开始菜刀拍蒜了。
王麻子：张小泉我谢谢你！
知乎用户 柳源居士 发表
百年老店，毁于一旦。
一旦的旦，写法竟然跟复旦的旦一样，你说奇怪不奇怪。
知乎用户 夏尼马掺和 发表
中国人做菜何时需要外国人教？
某个人的媚洋劲先收收吧
知乎用户 丁壬化木 发表
既然如此，张小泉怎么不去国外卖刀呢？
出口创汇，我绝对支持
知乎用户 俺不是坏人 发表
这个总经理是个神马东西？也配叫教我们人民群众用什么方法做菜？
那以后不买张小泉就完事了，现在双立人都特么的出中式菜刀了，你一个中国传统品牌要抛弃中式菜刀？那我们消费者就只能抛弃这个牌子了。
知乎用户 顶人的小牛 发表
首先中国的饮食文化已经有几千年的历史，而刀也是厨房中最重要的一个工具，就用刀而言，如果中国的厨师想说两句，那基本没国外什么事情了。
刀功体现了一个厨师的基本功底，中国厨师的各种刀法应该说是几千年传承下来，而米其林呢，才多少年，单纯从时间上比连我们的一个零头都不够。
就拿拍蒜来说，你说是吧蒜捣出汁液来好吃，还是单纯的把它切碎了好吃，我们做个饭的都知道，即使没做饭的人也知道，以前吃饺子要用那个捣蒜器把蒜捣碎，为啥？好吃啊，拍蒜跟捣蒜的结果都是一样。
有人说你这不废话吗？说刀呢，刀为啥拍蒜，你说为啥？效果一样的情况下这个快啊，您说是不是这个理儿。
是切菜的方法不对吗？不是，真正不对的是思想的问题，这让我想到了一个成语：数典忘祖，我们不应该吃了别人家一顿好饭，就忘了你是吃自己家的饭长大的。
知乎用户 大汉孤忠董仲颖 发表
滚去和米其林大厨过日子吧。
买这种刀，我想不开吗？
知乎用户 XX121 发表
人家说的没错，米其林大厨比 99% 的中国人厨艺高。既然张小泉不是给咱们用的。咱们就不用
知乎用户 双瞳 发表
上班被老板规训
回家被老婆规训
购物被商家规训
好不容易准备自己做个饭，还得被你一把菜刀规训？
知乎用户 四害保护协会 发表
张小泉，成名于明崇祯元年。大蒜，汉朝时引入中国。你老子，你老子的老子，你老子的老子的老子，你老子的………… 的老子的老子，这么玩儿了四百年，你他妈的搬出几个轮胎铺子的伙计是打算把张小泉从坟里气活吗？数典忘祖欺师灭祖的玩意儿。
知乎用户 乔大吉 发表
张小泉是谁？
是一个有传承的中国匠人。
传承的是什么？慢工出细活，好钢用在刀刃上。
这是功夫。
这份功夫用在千家万户的厨房刀具上，主要是一把切菜刀。
中国厨师在烹调流程上，煎炒烹炸是大师傅，洗涮切摆是小师傅。
小师傅为效率着想，一把切刀，一把砍刀。
切刀锋利轻便，切丝切片切丁切段，讲究连绵不绝，刀刀寸断。
砍刀藏锋笨重，砍骨骨断，斩金截铁，手起刀落，一刀两断。
如有雕花的活，还有一套雕刀，不过那是另一位小师傅了。
如用蒜泥，用刀直拍，刀要平，手要稳，不要试拍，坚决果断，一刀拍下干脆利落。
刀。。。。断。。。。了。
小师傅一定会说，刀坏了，换一把。
真诚也是传承的一部分，不只是功夫。
张小泉，有慢锋，出快刃，传承功夫和真诚。
拍蒜没做好，马上改进，只换不修，继续支持，鞠躬。
知乎用户 放开那壮士 发表
王麻子直播间现在天天直播拍蒜，拍完蒜员工集体吃饺子，王麻子这波赢麻了
知乎用户 匿名用户 发表
说的挺好的。解释的也很清楚了。
这家刀是卖给米其林大厨或者计划要成为米其林大厨的人。
非职业厨师坐下。
非米其林餐厅厨师坐下。
说的很清楚，这是针对 “米其林” 烹饪方式生产设计的刀。
不是做米其林烹饪的，买他家刀就是自己买错了。
怎么能要求铅笔画出水彩的效果呢？怎么能去水产市场要求提供猪肉呢？
你们反思一下。
知乎用户 评综谈影 发表
很多人都说他太蠢，我觉得是有没有一种可能，有那么一部分人已经彻底脱离了群众，他们已经不知道真正的群众是怎么生活的了，想当然的以自己的喜好作为依据，来指摘群众的行为和想法！
因为不只是他，最近越来越多人的言行，都在发表一些想当然的说法！
而真正的群众是什么样子，大家都已经忘了！
知乎用户 红瓦黑瓦琉璃瓦 发表
我只想说我 21 年拍黄瓜就断过了。
知乎用户 遥远的路走走走 发表
真是林子大了什么鸟都有，咱们中国人的普通家庭厨房用刀都是多用途的，自从用刀就是如此，现在可以讲究卫生多几把刀，试想一下，拍蒜能用多大的力量，厨师我做了 12 年，制造业里我干了 18 年，好多的材料也多少了解一点点，菜刀那样等同大小的材料有的都几万元一块，虽然没有拍蒜，但是在转运，实验拍打也不存在问题的。
别强词夺理好不好，要向 xxx 看齐，要是那样的话你的刀都应该专供 xxx 大厨，外国鸟不拍蒜
知乎用户 一只卖萌熊 发表
一句话的事嘛，哪有那么复杂。
以后买啥不买张小泉。
我用不起好的我就用差的，话说到这份上，这事也就做绝了。太年轻。
知乎用户 Aoo 发表
第一点 不管是米其林还是哪位大厨……
这位总经理自己会做菜吗？下过厨吗？
用自己的刀切过回菜吗？
第二 切菜方法有问题？
刀有问题就说刀的问题……
米其林那帮子厨师，如果你给他一把咱中国的菜刀……
让他们模仿咱中国厨师的刀工……
手都切掉了~！
知乎用户 黑马飞天 发表
你说中国人切菜方法有问题，我觉得是你脑子有问题；
你教育大家向米其林大厨看齐，我觉得你更应该向正常人看齐。
中国 14 亿人，切菜方式传承了几千年，你的意思是：中国 14 亿人错了几千年？
产品首先是要满足消费者需求，而不是消费者首先来满足产品要求。
产品首先是要适应消费者使用习惯，而不是消费者改变使用习惯来适应产品。
产品适应市场需求，这是最基本的产品逻辑，你作为一个总经理连这常识都不懂。
一把菜刀拍蒜都能拍断，不从自身产品设计和产品质量上找原因，反而从消费者身上找原因，以此推卸责任。
你不改变产品，反而要来改变消费者，那消费者就只能改变选择。让你的傲慢与偏见，继续空中飞扬吧。
厨具菜刀哪家强？
首推中国名刀，百年品牌：王麻子，热销品种，口碑非常好，谁用谁知道。
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知乎用户 大雾弥漫 发表
猪头经理
知乎用户 围观群众 666 发表
企业捡到鬼了。
知乎用户 答疑解惑李老师 发表
难道需要你教中国消费者怎么用刀？？既然米其林餐厅厨师这么好，那你把刀卖给他好了！
知乎用户 我与四季 发表
原本以为是刀断了，没想到是脊梁断了。
知乎用户 浅之 发表
一个破卖轮胎的教我们美食大国的中国人切菜？
认真的？
知乎用户 Phoenix Song 发表
不知道是哪家竞争对手派来的卧底。
上一家这么干的是微软诺基亚。
知乎用户 井天 发表
我都看懵了。
他口中的米其林切法叫做铡切。
他口中的国人切法叫做直刀切。
这两种切法全球通用！！！
拍蒜这个动作也是全球通用！！！
切法基本都是全球通用的，地球人切菜方法基本都一个样，推切，拉切，直刀切，铡切，片切，全球通用！
因为刀切就是 “抬起”“切下” 两步，哪来的对错？
就像那档子事，只有 “插入”“拔出” 两个动作，无论是什么姿势，什么动作，是 48 手还是瑜伽大师，总不可能旋转吧？
中国人常用直刀切是因为直刀切速度最快，处理量大，精度是次要考虑的。
推切的精度胜过直刀切，但是推切比直刀切更简单更适合新手入门，刀工如何是个综合指标，只看精度的那叫微雕。
最后，中国人也是会在厨房里使用各种刀具的！不是一把菜刀走天下的！我倒想见识一下哪位神仙能用片刀表演一下整鸡脱骨。
知乎用户 雷木子 发表
这一波是自绝于中国人民。脊梁断了，刀也就该断。
知乎用户 知乎用户 37978 发表
从他的话语中，得出结论是：这个牌子的刀不适合中国人、这个牌子的刀是专门给外国的米其林大厨的、外国人不拍蒜的只有中国人拍、之所以会断是你的操作问题不是产品问题
知乎用户 喝雪碧会上瘾 发表
友商间谍
知乎用户 匿名用户 发表
典型的祸从口出，公关水平太拉胯了。
现实中的强势群体往往就是舆论中的弱势群体，本来这件事大家伙都是吃个瓜看个热闹的，大都没有立场，他完全可以把姿态放低一点但是观点比较明确的说：“ 哎呀，张小泉做刀具那么多年了，品类有严格的划分，不同的刀硬度啊之类的指标是不同的，下次我们争取在售前多和客户沟通一下。” 顺势再给自己家适合拍蒜的刀严肃打个广告。
甚至单说切菜方式有问题也没啥啊，那么年轻，看着也不做饭，大家伙可能把他当耿直 boy 看两眼，笑骂几句就过去了。一提米其林，性质就变了，尤其在当下这种民族自信强硬的敏感时刻，这是帽子问题了。
另：切菜方法没什么对错，一切以安全、顺手为重，说不定从我太爷爷的太爷爷就用刀拍着蒜做菜，鸡毛蒜皮的事，计较方法作甚？
知乎用户 lucky 发表
这是很愚蠢的说话，也是非常愚蠢的公关危机解决办法。把不合理的产品品质，硬要把锅甩给消费者。
一个好的产品经理都不能如此甩锅，更何况一个总经理。只能说要么这个总经理招聘有问题，要么这个总经理对自己的产品不了解。
你的菜刀卖给的用户群体是国内客户，然后用欧洲的客户来搪塞其词。
只能说非常无知。
很好奇是谁招聘，又是如何坐上总经理一职的?
知乎用户 王子龙 发表
中国人是不会吃饭的。
几千年来，我们吃饭都是错的。
你看从路边摊到大会堂，都是用筷子，
你看欧美哪里有用筷子的，都是刀啊叉啊的多高级…………
呕……… 呕…… 编不下去了，，有高人请继续。
知乎用户 乔克力啊 发表
我就一普通人，买一把普通的菜刀。你干嘛要拿我跟米其林的厨师比呢？难道我买一辆车，转弯的时候发生了侧翻，就一定是转弯的方法不对，专业车手都是漂移过弯？？？
知乎用户 哎哟 wings 发表
简单，张小泉只卖米其林大厨，我们买别的菜刀。
知乎用户 匿名用户 发表
他搞错了一点，我花钱买东西，我才是爹，我 360° 托马斯回旋切，我倒立切，那是我的事情，我怎么高兴怎么来。
现在你说我搞错了，你在教我做事?
你以为你是乔布斯? 我不知道自己需要啥？你塞给我啥就是啥?
人家乔布斯做的是啥？你就锻个刀，村头王铁匠未必比你锻的差只不过人家没你名头大，也没有规模量产的能力。
你嘲讽我，我不买了，钱在我兜里，你以为我找不到替代品?
知乎用户 揭瑜潋 发表
刀剪界一句流传甚广的赞语 **“北有王麻子（1651 年），中有曹正兴（1840 年），南有张小泉（1628 年）。” 如今：**王麻子和曹正兴皆被尘封于商业史的浪潮之中，独有起家最早的张小泉，冲破历史的迷雾，打破地域局限，在传统与现代的的激烈碰撞中，找到一道通往资本的道路，成功在 A 板上市，拿下 “刀剪第一股” 的美誉。
在 A 股上市条件是很高的。能在历史的长河之中，一直游刃有余、长袖善舞的公司和品牌并不多见，不是拿刀工或切菜就可以比拟的。更不用说，拿米其林跟张小泉这个品牌比较了。即便要比较，也严谨一点，让人看笑话不是。
再说，说到菜刀的用法，国人用菜刀的历史源远流长，放上什么专有名词或国外的品牌，也改变不了国人拿菜刀切菜的基本常识。
知乎用户 CAI 发表
最近上海疫情，做饭比较多，我来说说我的那套刀具。我那套刀好像是去年还是前年买的，具体我不记得了。
我的那套刀也叫 “张小泉” 来着，只是在某宝上买的，价格比较实惠几十来块钱，但是确实好用，起码我每次做饭弄蒜末都是先把蒜拍开再剁碎的。
至于是不是一直用的错误的方式，我觉得刀断了不要那中国几千年的传统来说事，我们中国大多数人估计都不清楚米其林大师是怎么用刀的，但是起码都知道各自父母家人是怎么切菜的，起码我妈也是这样拍蒜的，我觉的中国人不背锅。
最后说一句，刀不行，就解决刀的质量，那么大的牌子，那么多刀具，偶尔有些质量有问题也不是很大问题，非要拿老祖宗说事，就不仅仅是刀的问题了。还特意拍了一张我厨房那套几十块的 “张小泉” 刀具，好用的不得了。
知乎用户 不灭的朝阳 发表
就事论事，难道没人发现，张小泉总经理说这话的采访，不是拍蒜事件之后说的么？接受采访说这话的时候张小泉总经理穿的是冬装啊喂。
我感觉这是张小泉被黑了。可能是竞争对手或者哪个闲的没事干的人扒出来了那段采访，然后经过流量至上看热闹不嫌事大的自媒体们一发酵，就变成了 “张小泉总经理回应拍蒜事件：中国人的切菜方法是错的！米其林从来都不这样切！” 成功引起抖音无脑爱国者的狂喷，成功的把张小泉塑造成了崇洋媚外的奸商形象。。
越来越感觉，可能是友商落井下石的行为。
当然，作为民族企业的总经理，说出这样没水平的话，纯属活该。
知乎用户 吟游的青蛙 发表
卖柴刀的说国人砍柴方法有误，应当学学东方鬼国的砍柴仙人。
买鞋的说国人走路姿势不对，应该学学坤菜子的篮球步。
卖课的说国人的学习姿势不对，应当看看速成量子记忆大法。
卖楼的说国人的居住环境差，应当学会感恩烂尾毛坯。
卖保险的说国人没有风险意识，应当花钱买平安健康。
卖动保情怀的说国人没有爱怜之心，应当爱护猫猫狗狗胜于一切。
他们感动了自己，他们在拯救宇宙于人文荒漠。
知乎用户 一只大猫 发表
我就问个问题
这个视频什么时候的，是张小泉官方最新的回应吗?
多半是无良媒体翻出来的视频来蹭现在的热度
随手一搜，果然是之前的视频，跟我想的一模一样
一段话掐头去尾，剪成看客想看的样子
(不过视频里这人说的话确实也欠，不知道在什么语境下说出来的)
不过，看客喷爽了，媒体烂钱恰爽了，竞争对手也赚麻了
三赢，只有张小泉受伤的世界出现了
知乎用户 看客 发表
我不是米其林厨师，所以从此不买张小泉刀了。
知乎用户 沙拉沙拉 发表
知乎用户 keelycen1479 发表
让他滚。
知乎用户 wuleun 发表
最近频繁爆出有损国产大品牌名誉的事情，不知道是巧合还是另有蓄谋。只能就我自己而言，国产品牌知错就改，我依然支持国牌。
知乎用户 快乐小号 发表
建议董事会查查该总经理收了王麻子多少钱
知乎用户 wuli 趣大叔 发表
我以为他是来公关的，结果我错了，他竟然是来说相声的……
知乎用户 向日葵 发表
让我想起了一个故事。故事大概是这样的
A 地方生存着一群只有一只眼睛的生物。
B 地方生存着一群 两只眼睛的生物。
B 地方的生物就觉得 A 地方的生物是另类，与自己不同，所以就派人想去 A 地方抓几只回来做参观。
结果是当 B 生物去到 A 地方的时候反被 A 的地方的生物抓起来参观了。
原因也简单，在 A 地方的生物中，出现了有两只眼睛的生物，在他们眼里 B 地方的生物就是另类的。
虽然比喻不是很恰当，但是就想说明一下，像张小泉这样满脑子都是西方化为标准的，估计在他眼里任何其他与米其林不一样的做菜刀法都是错误的。
从这里能看出，张小泉也许是想通过这些话来证明自己很牛逼，见识很广，很有话语权。
我相信张小泉对中国切菜刀法了解并不深，否则说不出这样的话。我就觉得中国的刀法很牛逼。而且刀法是变化莫测的，民间切菜的高手更是多的数不胜数。
就用一套米其林大厨的标准来否认国人的刀法，我也是醉了，只能说是无知吧。
如果说你的餐厅有自己的标准，非得用米其林这套，那我没话说，但不应该这么不经大脑就去否认国人的刀法，这样显得自己很无知。
当然，我也不否定米其林的不好，毕竟刀法不一样，要衡量谁对谁错，也没有统一的衡量标准。
知乎用户 周瑾 发表
估计这位未来张小泉的继承者从小在国外培养的。建议赶紧换人吧，否则这位就是张小泉版的泽连斯基，分分钟断送了张小泉。
知乎用户 烟雨江南 发表
我笑了，这不是典型的生活在富足舒适圈，当人上人太久了，感觉自己就牛逼了了，自己用的什么方法都是正确且唯一的精致利己主义者吗？还国人的切菜方法有问题，你自己脱离群众太久了吧，无法理解劳动人民，广大人民群众的生活智慧撒，还需要向米其林厨师学习，啊我呸，米其林很吊吗？ 那个米其林厨师敢说，“我到中国无论那一个餐馆里，我做的菜都比餐馆里的做的好吃”“我的刀工一定吊打餐馆里的厨师” 谁敢？再说，张总做过几次菜呀，做过什么菜呀？ 水果沙拉？能自己切土豆丝不， 笑死我！
这个话题之所以能够被引爆，我觉得在于两点，一是，张小泉作为卖刀的这么一名总经理，刀具出现质量问题后，居然反过来质疑群众的切菜方法，表现出想推拖责任的意思。这不行！二是宣称让人民群众去学习米其林大厨的切菜方法，这更暴露出自身对中国的饮食文化的脱离，对广大人民群众的脱离。米其林很吊吗？ 听起来真洋气，怎么不让大家去跟做国菜的国手厨师学习呢，那些中国国手级厨师难道都是米其林厨师认证？水平不如米其林厨师？我认为张之所以这么说，无非就是自己意识里认为米其林厨师是最厉害的，是标杆，是尺，故如是说，自己对于厨艺，饮食文化一无所知。
做过一年的厨师，学厨艺也学了三四年，三年多的时间，算是年轻的，脾气也比较爆。我个人理解，厨师牛逼之处在于对菜的理解，味道的掌控，及自身所掌握的菜谱。一道菜别人不会做，你会，你牛逼，别人做不出客人想要的味道，你能做，你牛逼。而刀工，上灶呀 这些都是厨师的基本功，是每一个厨师都要掌握的，不论什么品种的厨师，哪一个国的。厨师谁不会切菜，只要入行几个月，哪怕几个星期，都知道怎么切了，而饮食文化历史悠久，发展到如今，已经很完善了，米其林才几年，米其林又没有发明切菜方法，怎么就成为标准了呢？
再说到刀工，可以很自豪的说，有哪一个文明能与之中华文明相比较，西餐有什么菜是需要到复杂的刀工的？ 切牛排要什么手工技术, 东南亚大部分用手吃饭，他有什么刀工的技术，往北向上，讲大锅炖，大口吃肉，需要什么手工技术，有哪一个文明像我们一样，在吃的方面，下那么足的功夫？ 还向米其林大厨学习切菜方法，他向我们学习差不多！
其次我们生活中，做饭，聚餐，切菜方法根本不分对错，能砍，会切，好煮就行呗，刀不行，坏了，就是不行呗，没做到工作呗，整在哪装什么！滚一边去！
最后再补充一句，别吹捧所谓的米其林大厨，名气越大，并不一定真有本事！
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知乎用户 花大钱 发表
逗我呢，一个卖刀的，去跟一个卖轮胎的做对比？？？？？
有一说一，我家用的双立人，我可是日日拍蒜的哈，亲测没断。不是我挺双立人啊，纯属薅了资本主义的羊毛得到的。
对于我们这种厨艺菜鸡，评价一把刀的好坏，不就是你能抵抗我各种非常规的切菜刀式吗？况且拍蒜这个明明就是大厨也会做的常规操作。
这一看就是没吃过猪肉，也没看清猪跑的路线，就在这里喊口号的失败案例…
知乎用户 火炎焱燚 发表
失败营销的典范。
菜刀一个非垄断行业，低门槛行业。咋那么大面子呢？刀到底怎么用不重要，关键是事情闹大了，公司应该做的是降低负面影响，避免消费者给自己公司的产品贴上质量不好的标签，这才是最重要的。
产品出问题无可厚非，闹大了，道歉加危机公关，可以减少很多负面影响。这个总经理偏不，大谈菜刀的正确用法，菜刀的种类。可得了吧，普通人那个关心那些东西，只关心你东西好不好用质量怎么样用的顺不顺手，刚觉得质量有问题了。一个非垄断行业跑出来教消费者做事，这不脑子有坑吗？
公司是开着挣钱的，不是去辩论是非的。首先要保障利润，而这个总经理干的事只会损害利润。
知乎用户 吴方 发表
没人看到视频里这个总经理穿的毛衣吗？很显然不是最近拍的视频，同样的话不同语境意思会有很大差别，如果现在发表这样的言论，无疑自寻死路，我用脑子想了想，总经理的智商会低到这个程度，所以不要带节奏了
知乎用户 ujashokjfhgb 发表
建议这位「总经理」回去问问他奶，看她骂不骂他丢人现眼，不行再问问他妈，看挨不挨打。滑稽
知乎用户 江百旋 发表
俗话说，对事不对人，合着，您这菜刀不行，还开始针对人了？
拉不出来，还怪地球没有吸引力？
就是一把菜刀的事
就是拍蒜拍断了刀
大大方方认错，品控原因也行，产品质量问题也行，就算是碰巧这把刀遇到了坏品率也行
承认了不就完了吗
谁没个犯错的时候，何况一年生产这么多产品
一个俩的坏品，谁也不会怪罪你
再说了
就算是高碳钢不适合拍蒜
说说就完了
非得牵扯人的问题，国的问题，文化的问题？
为啥非得说到 “中国人” 身上呢？
动不动就中国人的习惯怎么样
中国人就不该怎么样
人家国外怎么样
人家米其林怎么样
这种旧金山的地砖都是铺的金砖的思想
啥时候能改改
这都多少年过去了
如此迷幻的操作真是让人有点理解不了
~~~~
不可否认
时至今日
百年前的那些糟粕的思想还在某些人，甚至于某一部分人的脑子里根深蒂固
明明可以站着平等对话
非得跪着
还美其名曰
这样不累
知乎用户 游荡路痴 发表
张小泉宣布退出中国市场
知乎用户 Sailor 发表
看到这个总经理，感觉王麻子的老总睡着了都得笑醒
知乎用户 李凌极 发表
你这菜刀要是叫张伯伦，你说中国切菜方法有问题。我当你是文化差异的小小冒犯不与你计较。
可你这菜刀叫张小泉啊，米其林就配教中国人用菜刀了？中国人写以无厚入有间的庖丁解牛的时候西方还编神话故事呢。中国人用刀功吃生鱼的时候日本也编神话呢。
你这优越样子我倒是想用张凌剑给你来个 99 COMBOS 让你知道知道张家的剑怎么用
知乎用户 桑非 发表
流年不利。先是大主编嘲讽我们小镇做题家考不上编制，紧接着大经理批评我们小镇做饭家不会用菜刀，都是些什么妖魔虫豸一夜之间蹦出来满嘴胡沁，广大工农阶级能不能教他们做人
知乎用户 吕恒杰 发表
这董事会全体股东不起诉这个总经理说不过去吧？
知乎用户 Wiliams king 发表
这个经理要么是个卧底，要么是个 2^8-6，可惜了张小泉几百年的老店
知乎用户 商陆 发表
我这人厨艺一般，买菜刀的时候从来不讲究牌子。况且在我看来，以当代中国的工业实力，做个耐用的菜刀能有什么难度？闭着眼睛买也不会出错！
但今天开始，我买菜刀和其他厨具的时候会睁开眼睛注意一下：别买张小泉的。
我真是服气了，作为一颗普通的国产韭菜，工作被 PUA，恋爱被 PUA，做个消费者还要被 PUA 不会用刀？不如米其林大厨？
这辈子没见过这么离谱的公关！
知乎用户 呼哈二将 发表
作为曾经的炊具行业从业人员，曾经也操盘过行业前三品牌的电商盘子，我分两个方面去说：
一、技术 & 供应链层面【行业 / 厂家视角】
- 前面有人分析过了 50 的碳含量属于中等水平或者家用水平的刀具，碳含量越高，硬度越高，切菜越利索，当然硬度上去了，就不能硬碰硬，比如砍骨头啊之类的，所以分切片刀和砍骨刀，碳含量不同，重量也不同。
- 能不能拍蒜？其实，看你手法，如果你结结实实的拍到案板上，大概率会崩，会拍的话局部受力一下就能拍开，几千块的大马士革我也用过 80/90 硬度的都没问题，所以这个问题大概率两个层面，第一确实是消费者使用有些问题（受力方式，拍的面积等等），第二确实是热处理出了问题，热处理不好会引起碳含量排布不均匀，简单说就是有的地方太硬，有的地方太软，是有这个风险和问题的，做产品良率不可能是百分之百
- 但是，但是，我如果做客服，不管是刚才说的两种是哪种问题，我都会选择给消费者直接寄一个新的出去，因为我不需要去分辨到底是啥原因，结果是用户不能用了且一般不会有用户故意这么做，有的话比例也很小。跟一个差评相比，我更希望 “花钱消灾”，仅此而已。
- 供应链角度看，中国大概两个刀具主产区，阳江和重庆地区，你知道的品牌几乎所有都是阳江产的，价格差异很大从几块到几百块的都有，所以张小泉也不例外，品牌值钱，你想他之前做剪刀的，现在做菜刀，又做很多厨具，可能是自己做的吗？或者说专业嘛？这个我不说，你自己去品，至于说有什么技术，那就是阳江有啥技术，他就有有啥技术。这个行业很成熟，基本都是在刀型和配色、配件上做文章。
二、用户角度
- 这个总经理说过两个论断：A. 中国人不会切菜，米其林厨师才是正确的方式 B. 中国刀具一定会提升单价，到三百左右。这两句话，你先品一分钟，我开始说
- 中国人不会切菜？他么的吊打一众外国初始，说刀工。然后，这位总经理试图去教育消费者，这不扯呢么，消费者都是根据直觉和认知来购买的，不要尝试去挑战用户的认知好嘛？我们曾经做刀具，就没有从七件套八件套这种来做，因为中国毕竟不是国外，还是满足基本需求就好了，且切片刀 - 正常切菜切肉，三德刀 - 软一些或者一些多用的场景，水果刀就够了。对于父母辈的人来说，一把刀就行了，也无可厚非，这就是传统，年轻人就更别说了，一个月也做不了几次饭，有就行了
- 客单价到三百，说几十块的刀都是铁片刀，这就是纯扯淡了。在这个行业不敢说资深，至少所有刀具的成本我是清晰的。三百的刀广告费和利润占比多少你没说嘛，不信你去看下张小泉的财报看下毛利是多少？核心看材料配比，看 C 和 CR 还有 MO 的含量就知道了，然后看刀柄，然后再看是不是复合钢，如果是就贵。这里面买刀的细节就不说了，有兴趣的可以私下探讨。所有的制造业，都是奔着更高的效率、更高的品质、更有竞争力的价格去的，没有一家是本着仅仅提升单价去的，你看汽车、你看手机，十年前手机就这个价格把现在还是，你再去看电器。背道而驰，不可能有好下场。
总之，别把用户当傻子，公关能力要提升几十块能解决的问题就别再去影响股价和口碑了，总经理讲话之前先打打草稿别张嘴就来，买刀品牌和非品牌差距真的不大不是贵的就好（这个可能和传统的电器、3c 数码类的不太像，产业太集中了，大鱼吃小鱼）
PS 买刀和厨具可以咨询我，不收费，不踩坑，也没有被充值，哈哈哈
知乎用户 芒果 发表
祝愿张小泉尽快脱离中国市场，早日获得米其林主厨的青睐
知乎用户 七海波塞冬 发表
得，原本只是挨两句嘲讽的事，这下可好，百年老字号估计就此凉凉了
知乎用户 独角牛先生 发表
既然张小泉说不是刀的问题是人的问题，
大家觉得是刀的问题不是自己切菜有问题，
那张小泉只把刀卖给米其林大厨就好了，
这样大家就都没问题了，各取所需，皆大欢喜。
知乎用户 花鲸灵 发表
张小泉成立于 1628 年。米其林指南起始于 1900 年，1926 年才开始评星。
一个西式百年评级体系来评定跨越四百年沧桑的中国品牌。就算是外人评价都认为他其心可诛，这还是自己的领头人自我否定。实乃中华民族工业之耻辱.
他们家的刀还是中片刀的型制，但是用了西厨刀的工艺，还没处理好。现在反而告诉你你切菜的方法不对。我要用西厨刀法，直接买西厨刀不好吗？
他的这个设计思路有毛病。铡刀法有西厨刀这种经历实践检验的刀型，而中片刀的型制也是基于中餐刀法的习惯淘汰出来的。他把西厨刀的刃形放中片刀上本来就是烂设计。
知乎用户 管理咨询朱老师 发表
负责运营公司的总经理抛出这句话，说明这个品牌离倒闭不远了。
公司生存靠什么？有客户买单呀，想要客户买单，得不断研究客户的行为习惯，客户喜好呀，这样才能持续生产出黏住客户的好产品。
这个卖刀的总经理，不去想方设法了解客户需求，想方设法设计让客户满意的产品，给客户超出意外惊喜的需求。满脑子想着的是 “要改变国人的使用习惯”，教育国人应该改变使用习惯。这总经理理想大，够长远，就是不知道他能不能存活到国人改变使用习惯的时间。
一方水土养一方人，一方水土会形成一方人的文化及行为习惯。做产品想赚钱，就得贴近客户，以客户为中心、按照客户的文化与行为习惯设计让客户满意的产品。如此才能发展、壮大。而不是自己赚了俩钱之后，雄心勃勃 “我是来改变你们的，你们这不行，那不对，必须接受我给你们的教育……” 抱着这种心态做产品，迟早会被客户抛弃。
知乎用户 闲云野鹤 发表
那你倒是把刀卖给外国老爷们啊 ，一个传统经典老品牌，现在都是些什么精英在管事啊 ，这些精英们有几个自己做饭的？
知乎用户 长弓玄刃 发表
为了防止误解，特意去看了视频，不得不说，这就有点恶心了。
知乎用户 子非鱼 发表
你明知道国人切菜方法有问题，为什么还要把这种菜刀卖给国人？明知故犯？
建议该总经理专供米其林大厨。
知乎用户 流星暴雨 发表
苹果味太浓
天天想着教育用户
他说自己产品不支持 xxx 没问题
但非说用户的 xxx 用法是错的
有病
知乎用户 粹知 发表
这搁以前俺农村里，拍个蒜能把刀拍裂，我想他再也不用喊 “磨剪子锵菜刀” 了。
一把好菜刀，要能胜任处理菜品 90% 以上的操作内容。
至少俺家里是这样。
只有砍骨头，剁蹄子，劈关节才会换上一把偏厚重的刀，称之为 “年刀”。
敢情拍个黄瓜都要换个刀啰现在？
知乎用户 垙垚爱学习 发表
这段时间跟菜刀扛上了，有人说 “我们国人切菜方法有问题，应该向米其林大厨学习” 到底是刀的问题还是人的问题，我是真不知道。
所以今天我就叫我大爷做了一把既能切肉砍骨，又能切菜拍蒜的菜刀。我大爷就是我大爷，说我做的菜刀，平时随便你怎么用都可以，没跌问题。
知乎用户 东海一狂 发表
刀拍蒜能给拍断了，不是用的人有功夫，那就是质量问题。
那位总裁，你道个歉认个错，严把质量关，别再翻车，别再出次品就好了。
大家都是中国人，舍得你几百年的老字号，就为了一把质量不好的刀，就给你挤兑倒闭了吗？
结果你非要出来洗地，还洗的这么 low！
你是不是觉得大家没见过菜刀，不知道菜刀怎么用？你一个卖菜刀的，就敢说你比专业用菜刀的还明白？你当你家造了几百年的刀，就比别人家做了几千年的菜都懂了？厨师们一定会站出来给你说说什么叫用刀。我刚才就看见一个厨师做了回答了。
说我们不懂不要紧，你拿洋人怎么用刀来教育国人，看把你能的？你这不是崇洋媚外，也是数典忘祖。张小泉这牌子，就因为你这一句话，不倒都不行了。
你家危机公关是谁，每月给他开多少钱，敢给你出这么绝户的主意？赶紧把他撵走吧。
这行为说白了，就是店大欺客。
祖传的童叟无欺一点没记住，就学了一肚子教育消费者的阴谋诡计。老祖宗教的好东西不学不用，西方人的糟粕你学全了。最可气，还一幅西方人才牛逼，老祖宗的东西不行的奴才脸。
今天之后，张小泉不会再被当做本土品牌了。
自以为是，非要愚弄消费者。
后果必然严重。百姓们分分钟教你重新做人。
我等着看他下次出来公开道歉。他会哭着恳求大家原谅，再也不敢了这么装逼作死了，别不买他家的产品，给他一个重新做人的机会。
好好的老字号啊，真可惜。
知乎用户 马力 发表
我想问下一，
夏经理的言论与菜刀断在时间的先后顺序是什么？
如果是 “菜刀断裂事件” 之后的言论，那么他水平有待提升。
如果是 “菜刀断裂事件” 之前的言论，
那么这就是有个很有趣的局！
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但，无论如何可以看出，
a，客服显然是站在卖方来回答的，显然不是一个合格的客服。显然，基层员工的培训没有做到位……
b,“张小泉” 能让事件如此发酵，在营销与公关上有很大问题。
从产品上来看，如果刀能拍断，必然是高硬度钢，其锋利度必然超出想象，但有另外一维度来看，顾客还需要持续度。他说的虽然是事实，但只说了一个维度。 从产品上来看，缺乏顾客视角……
一个品牌，关注专业度才能走的更久，关注顾客反馈才能做的大。
知乎用户 多听多看少说 发表
就这种态度做出来的产品质量可想而知，以后大家都不买，让他把菜刀都卖给米其林得了
知乎用户 布丁 发表
怎么看？
当然是去王麻子直播间看拍蒜啊
不废话，直接拍一晚上
知乎用户 易鸿 发表
张小泉极有可能因为他们总经理的话而真正的寿终正寑，想来也挺可惜的
知乎用户 Yukino 扬灵 发表
中国的美食文化，应该不出意外。也是领先世界的。
这个人，是找骂的吗？等你成为特级厨师，国内所有菜系都会做，了如指掌，才能去评论。
不然就是，找骂。
知乎用户 糟老头子 发表
杨志：“我这刀有三个好处。一. 砍铜剁铁，刀口不卷 二. 吹毛得过三. 杀人不见血”。
牛二：“能拍蒜吗？”
知乎用户 爱杠才会赢 发表
张小泉简直是公关界的泥石流，网民素质普遍较低，听不进去指责，即使素质高，劳资也不想听你指责，发言怎么爽怎么来，谁听你的指教，而且你说的也完全不对，活该！要不是得看孩子，劳资也喷你一顿。
知乎用户 嘉嘉运营 发表
今日，# 张小泉总经理称中国人切菜方法不对 #话题引发热议，登上微博热搜。
有媒体发布一条关于张小泉总经理的采访视频，视频里张小泉总经理称，所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。
对此，有网友调侃，米其林用你的刀吗？
有的网友称，改进不了自己产品， 那就改进下消费者？
有的网友称，他更应该以此为契机告诉大家如何更合理地选择不同场景下对刀的需求，毕竟不同材质的刀确实功效不一样。这拿米其林厨师来做比较就是告诉大家普通人家不适合使用它们家的产品。
更有网友直言，不能拍黄瓜的菜刀不是好菜刀。
值得一提的是，就在几天前，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜” 引发网友热议。起因是广州一女子用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。7 月 15 日晚间，张小泉股份有限公司发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。张小泉相关负责人称，结合消费者的需求， 公司可能会研发专门用来拍蒜的刀 。
有意思的是，在张小泉陷入 “菜刀拍蒜” 风波后，17 日，“王麻子直播间拍蒜”的话题一度被推上热搜。
7 月 14 日，抖音 “王麻子官方旗舰店” 直播用菜刀拍蒜，用多段视频展示了王麻子菜刀拍蒜的效果，引来不少网友围观。不仅如此，王麻子的商品链接都加上了 “能拍蒜” 三个字。16 日，王麻子菜刀客服称，表示其出售的菜刀可以拍蒜，还有三年质保：“如您正常使用期间出现断柄、刀裂、断刀等质量问题，可包运费免费换新。”
知乎用户 戒烟了 发表
外国人教育我们制度问题，唐山退休老师教育我们历史观问题，北京吴勇工作室教育我们审美问题，三只松鼠教育我们咪咪眼时尚问题，现在连个卖菜刀的都教育我们菜刀使用问题，为啥什么阿猫阿狗都可以跳出来教育中国人？中国人已经受不了了，恳请国家把这些牛鬼蛇神统统清理出去！
知乎用户 自由之子 发表
建议改名小泉张，总部搬到日本，主打欧美市场。
这位总经理还是太客气了，说什么不会用刀，分明就是说没有开化。
知乎用户 房住不炒科技兴国 发表
唉，嘴硬，立即全网封杀
美国经济的泡沫在哪里？
接上文《世纪决战：中房、美股、日债，三方最终的剧本是什么？》。
有人说美国经济的泡沫在资本市场，中国经济的泡沫在房地产市场，两者都是本世纪最大的泡沫。
这种说法其实是过于笼统，并没有指明什么泡沫，在哪里崩溃，如何崩盘，目前所处的阶段是什么？而美国精英和民众对泡沫的态度是什么，他们将如何面对。
《1960-2022 年美国 M1、M2 增速与通胀率对比，2022 年 2 月国内 M2 增速对比，为何最后的时间在今年底？》
《英国楼市会崩盘吗？其经济结构到底怎么样？房价为什么这么贵？》
我们在过去曾经探讨过欧美、韩国、新西兰等国的房价问题，这些国家的商品房无疑都具有泡沫性，我们通过对比全球贸易结构发现，其实全球贸易总额已经陷入增长停滞，只不过由于疫情陷入短暂的价格上涨，但是剔除价格因素以外，总贸易是平稳的，已经陷入增长瓶颈。
2000-2020 年的全球经济全靠中国的需求和生产驱动，欧美等发达国家的增量需求微乎其微，而欧美企业的主要利润也来自于亚洲中国，而当中国经济增长进入瓶颈期，那么全球经济也将进入瓶颈期。
原有的信贷循环结构、商品流通方式都将出现质的变化。生产力 > 需求，这是资本主义发展的必经阶段，信贷扩张创造虚假需求，因此生产力 » 真实需求，随着信贷周期的结束，商品需求也会停止增加，全球进入萧条阶段。
因此当 2022 年全球通胀消失时，就是商品供给 > 商品需求，就是全球经济的重大拐点，这种通胀式复苏也将彻底结束。—-
中国市场杠杆最高的是居民，美国市场杠杆最高的企业，由于美国市场独特的回购制度，导致很多企业发行债券回购股份做高 ROE 提高股价，资本市场的涨幅远高于业绩涨幅。
美国资本市场的驱动还来源于民间资本和全球资本，这些资本的资金来源都是美联储释放的货币，因此当银根锁紧时，美国资本市场必然出现调整。**那么可以无限地宽松货币支撑资本市场吗？**资本市场的价格不仅取决于货币数量，还取决于企业创造的回报率，如果企业的发展周期从成长期进入成熟期，那么估值水平也会发生巨大的变化。
苹果公司可以永远保持高增长吗？
当然不可能，市场总有一天会饱和，而苹果最重要的市场就是中国，大概率未来五年国内的手机销量是下跌的，那么意味着苹果的业绩增长只能依靠越南、印度等新兴市场。
苹果的高估值也会被打回原形，变为一家传统型的企业。
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因此美国资本市场的泡沫一定会破裂，中国房地产泡沫也一定会破裂，而中国房地产破裂的导火索就是商品房滞销，房企资金链断裂，危及银行体系。
美国资本市场泡沫崩盘的导火索就是企业业绩增速趋缓，甚至负增长，高估值无法维持，放水无用，最后价格崩溃回归理性。美联储的高强度加息正是加速了这个过程，预计年底美国的消费将会进入负循环。
参考
- ^ 美国经济的泡沫在哪里？ https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1MjE5MDAzNw==&mid=2247488514&idx=1&sn=a2672f754ad990e4a73b72728afa77ea&chksm=fb84bd38ccf3342ece7fb8e8f5b9bf5b2793116ec9bab7e637829d48c65d372b4b9f506d0689&token=1460813404&lang=zh_CN#rd
知乎用户 兔必南波万 发表
你一个卖产品的，产品不能符合客户的预期需求，竟然说是客户的问题。建议来华为学习一下，什么是以客户为中心
最简单好用的 VPS,没有之一，注册立得 100 美金
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