这是什么神仙蛋黄酥，Q弹拉丝，软糯香甜，吃一口就上瘾~

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如果要盘点一次好吃的中式点心，那么蛋黄酥一定在这个榜单上位列前排。层层叠叠的酥皮下包裹着咸蛋黄，配上Q弹软糯的雪媚娘皮，一口咬下去还有夹心的红豆沙泛上舌尖，真的是太好吃了！！

尤其是这款海鸭蛋黄酥，它在保留传统的基础上，又进行了创作和改良。工序虽复杂，但味道更妙。

甜品界的网红大咖——蛋黄酥，

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蛋黄酥吃在嘴里的那一刻，舌尖就开启了一趟口感丰富的旅程，** 小麦酥皮+雪媚娘+红豆馅儿+咸鸭蛋黄** ，每一口都是吃得到的上乘之作！

香酥金黄的外皮，层层分明，多次焗油烘焙，精致到每一个环节，吃起来口感柔软，还带有一丝丝奶香味。

酥皮又薄又脆，很多层，面上洒满了黑芝麻，把圆圆的蛋黄酥拿起来，要非常小心，才能不破坏这完美的酥皮。

让人惊喜的是还有一层日式雪媚娘皮，软软糯糯的，吃在嘴里有明显的冰凉清爽感，这在普通的蛋黄酥里是吃不到的哟！

全部都是新鲜制作，坚持四层用料，分别是**咸蛋黄、红豆沙、雪媚娘皮、酥皮。**层层都美味，丰富多层次的口感，让人吃了就上瘾！

酥皮的脆爽、一层软糯Q弹皮

红豆沙的香甜和绵沙、咸蛋黄的软糯咸香

Oh！My god！吃它！

酥皮缠着雪媚娘，雪媚娘裹着豆沙，豆沙包着鸭蛋黄，一口咬下去是层层的惊喜，蛋黄的香气在咬动的同时，唇齿间满是沙、酥、绵、密，一口一口，真是好吃到停不下来。

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精挑细选优良原料

其实，色香味只是外在体现，天时地利人和才是一道食物的灵魂。而其中的重中之重则是原材料的选取。

北月湾纯正海鸭蛋

蛋黄酥的蛋黄是这道美味的灵魂，蛋黄酥精选了**北月湾纯正海鸭蛋。**因为北月湾海鸭坚持自然放养，自由觅食，滩涂上丰富的海鲜虾蟹是海鸭们喜欢的食物。高蛋白的食物，才能保证蛋黄的营养。

并且只挑选15天内的新鲜海鸭蛋，用特殊工艺，去掉99%的蛋清，保留整颗蛋黄，然后古法腌制35天，出来的蛋黄绵沙浓郁，完全没有鸭蛋的腥味，咸度也刚刚好。

80-120天，充足日照红豆

蛋黄酥的甜美当然离不开红豆沙的陪伴。我们选取了充足日照生长80-120天的红豆。

而为了得到口感绵密的红豆沙，要先把红豆清水泡10个小时，然后大火快煮，小火慢熬，熬制过程中，还要不断搅拌。最终得到的红豆沙豆香浓郁，口感绵密，几乎是入口即化，甜度适中，不会太腻。

雪媚娘皮

甜点最怕的就是惹人发腻，有张有弛才是美食的中庸之道。而这款蛋黄酥最妙的，还是夹在酥皮和红豆沙之间的雪媚娘皮，可以说是点睛之笔。

半透明的雪媚娘皮，紧拥着豆沙和蛋黄，把甜美的馅料与外皮隔离开来，平衡了整个蛋黄酥的口感和甜度，让蛋黄酥吃起来多了些软糯、清爽，丰富了层次感。

▲雪媚娘皮是以糯米粉、牛奶等为原料蒸熟做成的。

制作本款雪媚娘皮的糯米也不简单，来自泰国北部清迈府。

糯米先用石磨磨成浆，磨口挂布袋，边磨边用布袋将流出的米浆接住。磨完后挂起沥水，大约7至8小时后取下，布袋里就是半干半湿的糯米粉。然后用柴火蒸煮，需要手打糯米45分钟，至少5000次锤打才有如此的软糯Q弹。

酥皮

蛋黄酥中香酥焦脆的口感则来源于酥皮，**通过手工起酥，做到7层酥皮。**一层一层，每一层都让整个蛋黄酥的口感更加丰富。

除此之外，还精选优质黄油，搭配上好的酥皮、养生红豆沙，比芝士还拉丝的雪媚娘皮馅料，和一颗优质的咸鸭蛋黄。

组成了这枚高颜值、口感优越的蛋黄酥。一口下去，80%都是馅料，诚意满满。

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** 6道手工制作工艺**

有了好的原料只是美食诞生的第一步，制作过程的每一步讲究才是一道食物的灵魂。

从面皮、酥皮的准备、擀皮、包馅到烘酥完成，每一块都需要揉、起、擀、包、刷、烘，6道工序层层把关。并且一步都少不得，一步都错不得。

其中，包流心、包酥皮，最考验师傅的手艺。层层叠叠的馅儿，稍有不慎就容易破皮、露馅。

将面皮包裹成型后，一定得刷上一层黄灿灿的蛋黄液，并且在进烤炉前，还得撒上黑芝麻。这就是让酥皮散发蛋香和奶香的秘密武器。

刚刚出炉的流心蛋黄酥，玲珑小巧又造型挺括。

顶着蟹壳黄般的色泽，芝麻烤得微微发红，一股浓郁奶香钻进你的鼻腔。

轻轻的咬掉酥皮，喷香的芝麻粒就在齿间弹开崩裂去，Q弹柔韧的雪媚娘混着豆沙香在唇齿间缠绵留恋。

最最重要的是，大人和小孩都可以放心吃！

早晨赶不及早餐，来一杯牛奶配一颗蛋黄酥，快速唤醒你的精神。下午工作累了，拿出来一颗，让休息也变得有滋有味。熬夜加班，来一颗，照顾好自己的胃。旅行出差赶路饥肠辘辘，带一颗在身边，安全感十足。

马上去搜了搜评价，

不夸张地说都是好评：

👇👇👇

“里面有一整颗流油的蛋黄！好吃哭了！”

“不愧是男女老少通杀的蛋黄酥，无限回购~”

“连平时不吃甜点的人都沦陷了，

一口气吃一盒都不会腻！“

这个视觉冲击就让人忍不住咽口水

多层次的口感

恰到好处的软糯清甜

没！人！能！拒！绝！

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