桑葚和枸杞有没有保健作用？

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桑葚和枸杞有没有保健作用？

·方舟子·

前面我谈到浆果的营养作用和保健作用时，忘了提一下中国自古以来就有的桑葚。有几个网友都在问我关于桑葚要怎么看。

如果我们从植物学的角度来看，桑葚和那几种我提到的浆果是很不一样的。首先，它不是植物学意义上的浆果，跟蓝莓不一样。植物学说的浆果，是由一朵花、只有一个子房发育而成的。它也不是像草莓、黑莓、树莓那些浆果属于聚合果。所谓的聚合果就是一朵花上有很多的雌蕊，每个雌蕊都发育成了一个小小的果实。桑葚比较特殊。一颗桑葚实际上是由很多的花分别都发育成了果实，是一种核果，这些小的核果聚合在一起就成了桑葚。这在植物学上叫做复果。所以桑葚看上去好像跟黑莓很像，其实是完全不同的东西。不仅是不同科的植物，果实也很不一样。

但是从营养学的角度来看，桑葚被认为是一种浆果，跟其他的浆果有一些类似的地方。就我谈到的维生素C来说，桑葚的维生素C的含量是比较高的，没有草莓那么高，大概是草莓的一半，但是要比别的浆果，比如蓝莓、黑莓、树莓，维生素C的含量要高。桑葚的膳食纤维素比较低，跟蓝莓含量差不多，没有黑莓和树莓那么高。花青素就不好说了，因为桑树有很多的品种。不同品种的桑树结出来的桑葚颜色不一样，有的是白色的，有的是粉色的，有的是红色的，有的是深紫色的，颜色深得就像黑的一样。不同颜色的桑葚测定的结果，花青素的含量很不一样，有的非常少，有的非常多。基本上是那些颜色浅的桑葚含量少，颜色很深的桑葚含量很多。

还有人问到了中国的另外一种传统种植的食品枸杞。枸杞不管是从植物学的角度还是从营养学的角度，都被算成是一种浆果。但是它其实跟其他的那些浆果很不一样。浆果的一个重大特征是富含花青素，但是枸杞几乎不含花青素。它的红色不是来自于花青素，而是来自于另一类的植物色素类胡萝卜素。所以你别想通过吃枸杞来补充花青素。

从营养学的角度来看，枸杞有它的营养价值，维生素C的含量比较高。但问题是，枸杞在中国是被当成一种药物或者调料来使用的，每次吃的量很少。所以即使它的维生素C的含量相对来说比较高，每次摄入的量很少，可以忽略不计。

至于中国传统认为吃枸杞很补，可以延年益寿，当然没有科学依据。这十几年来，枸杞也被作为一种保健品传到了美国，可能也都是华人在卖，经常会被FDA警告：你们宣传吃枸杞有什么样的作用没有科学依据，是虚假的广告。

2025.2.21.录制

2025.3.31整理

(XYS20250510)

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