说实话，我一直没搞懂，为什么要推广预制菜？

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知乎用户 过关 发表

知道张核子吗？

疫情刚放开，大家还在懵逼的时候，

人家已经开始研究预制菜了。

三年疫情，让相当一些群体，

尝到了权力的快乐。

知乎用户 绿豆沙冰 发表

看过一个讨论黑社会为什么不搞高科技的话题，有一个大哥道出里面的弯弯绕绕：黑社会只能干进入有门槛，但是做起来没有门槛的事情。

预制菜就是一个进入有门槛，做起来没有门槛的产业。

知乎用户 咕呱啦呱 发表

你可以推广预制菜

但是

请把预制菜放在超市 或者菜市场售卖

放在方便食品区域

与方便面、自热小火锅、自热米饭之类的商品摆在一起

OK？

我自己会选择的

OK？

我去饭店、餐厅点菜吃饭

就是为了让你帮我剪开预制菜的包装然后放进微波炉加热三分钟 的吗？

我要你 有何用？

知乎用户 二楼要盖在一楼上 发表

大家说的都在理，我来补充最后一步，预制菜盛行之后，牛马一身病，一生积蓄反哺医疗，六十岁死翘翘，也算是为共和国散尽最后一点余晖了，结局完美闭环

知乎用户 住在海边的猪猪​ 发表

1、老百姓穷，手头没钱，消费越来越倒退了

2、预制菜价格低廉，可以大规模生产，批量化处理，最重要的是原料来源无法追溯

3、红孩儿们最喜欢做这类生意，就是一个大后方生产，牌照什么的，然后赚圈所有人的钱，你想想是不是这套模式下都是红孩儿们的生意？！….

知乎用户 天空传奇 发表

预制菜一旦搞成后，跟国家电网、自来水公司、华润燃气、铁老大一样做大做强之后；

市场开拓方向肯定是：学校食堂→私营饭店→国企食堂→政府食堂→城市的家庭厨房；农村的灶台不好管，利润又低，估计是要放弃的。

不难想象，后面你想在家自己做一顿饭，会发现难如登天；

菜农、农民、养殖产出→预制菜大国企→全国人民的嘴；

这可比能源专营 比多了。直接就是食物专营。

知乎用户 柒魂 发表

等预制菜布局完毕，

狗东等资本大佬再一统鲜菜供应链江湖，

农民的地全弄走承包了

到时候白菜鲜菜卖他 100 一棵，

预制菜白菜卖 20 一棵，

你不吃？？？？

你今天吃下去能拉几两屎那帮货都能给你计算出来。

知乎用户 leisonfrank​ 发表

讲个抽象的理由……

我国的税主要是在生产端收的，生产的越多，税就越多。

这也是我国目前消费不足的重要原因之一。

如果菜只是从菜农——菜贩子——小餐馆，那么这条产业链可能一毛钱税都收不到。

但是如果菜是从菜农——批发商——食品厂——大餐馆，那么这条链里面可以收到不少税。

知乎用户 李白 发表

我不明白预制菜上菜快，成本低，为啥 gwy 食堂不采用降低成本。还是我不知道？

知乎用户 接班人 发表

预制菜这么好，为什么不进机关食堂，机关养老院，机关幼儿园呢？国企食堂也应该做表率，先吃预制菜为敬。我不了解预制菜，但是了解中国人。

知乎用户 君子慎为善 发表

因为，农民自己种点菜，养只鸡，捉条鱼，

拿到农贸市场上去卖，

老百姓直接买回家做饭。

——这中间的过程，资本是挣不到钱的。

而推广预制菜，

中间利润能让多少龙孙凤女发大财？

知乎用户 疏影横斜 发表

以后穷人吃，吃到最后穷人肚子里满腹垃圾，各种肥胖疾病缠身。

有钱人吃得新鲜又健康，身材苗条皮肤有光泽，整个人神采奕奕。

参考美国那些胖胖的普通人。

知乎用户 恋恋风尘 发表

说实话，这届百姓太拉跨。

但凡西贝能活到明年，在座的都有责任。

知乎用户 三观很正的钢筋 发表

因为有一股神秘的力量，看中了预制菜这块市场的蛋糕，他们已经等不及要上桌了。

比如在疫情期间发了国难财的张核子，他能从疫苗风波中全身而退，而后投身预制菜。

口罩你得戴吧？

疫苗你得打吧？

现在问你：预制菜你得吃吧？

知乎用户 右下角 发表

我个人想法比较黑暗，大家看看就算了。

我觉得这是在纵容那些缩减寿命的行为。

大家都知道，我们的养老金的压力越来越大。出生人口越来越少，未来交社保的人也越来越少。而老人的寿命越长，养老金的压力就越大。

怎么合理地降低老人的数量呢？让我们从年轻就开始摄入大量 “垃圾食品”，到老了就疾病缠身，60-70 就 over 了。

所以，如果想活久一点，那还是尽量自己做饭吃，吃好一点活久一点。

知乎用户 锋字磨砺出 发表

你猜为啥不给活鸡出现城市，一定是冻鸡，只有冻鸡死鸡才有操作空间，总说鸡瘟，真的是鸡瘟问题吗？冻鸡的整个产业链都是挣钱的，无论是冷链物流运输，还是一整个的鸡的包装宰杀分割，他一旦形成垄断，那么你猜提出这个政策的人挣了多少，假如他是活鸡，就会给散户机会，无法吃到这个钱。预制菜也是这个道理，预制菜一直放养不制定规则，不就是有上层看上这块肥肉想要底层买单吗？

所以说很恶心是吧！这个世界对底层一定是黑暗的。因为上层吃不到预制菜，那么就一定是底层在买单。

知乎用户 露从今夜白​ 发表

所有突然大范围推广，但是看起来莫名其妙的事，都和天龙人有关。

比如这两天又开始让小孩打疫苗。

知乎用户 Momo 发表

你知道吗？普通家庭，如果有孩子，耗时最长的家务就是做饭。一天三餐，做饭最少要两个小时。如果加上买菜备菜刷锅，就得三四个小时。如果需要炖熬，可能得五六个小时。做饭可不是把菜都扔锅里就完事，而是要每隔十来分钟就得去看一次，其他事什么也干不了。

预制菜呢？不需要买菜备菜，也不需要炖熬，一顿饭半个小时就够了，再推广一下洗碗机，刷锅也不需要了。

你以为剩下的时间可以陪娃放松？“回家做饭半个小时就够了，不能下班”。花钱买时间，再把时间用在工作上。最近二十年，一直都是这个趋势。

知乎用户 杨拖 发表

天龙人看上了这片的利润。然后强制推呗～任何你想不通的事，只要跟天龙人挂钩，你就想明白了

知乎用户 青山布衣​ 发表

说简单点，

你可以关注下你目所能及的社会生活方方面面，

凡是简单的、可规模化的，容易赚钱的，是不是早早的就被国资把持完了，

比如水、电、路、汽油、电信、银行，等等这些自不必说，

互联网是一开始国资没看懂，没搞懂商业模式，被民资和外资赚了空子，现在也在慢慢收回，

房地产是盘子太大了，所以除了国资也有民资在玩，但现在也慢慢全部主流国有化了，

教培，太分散，国资不好进入，于是教培的下场，嗯大家都知道

餐饮，民以食为天，是个庞大的行业，

但是太分散，太毛细血管，没法大规模进入，

然而，预制菜就不同了，可以规模化，可以批量化，可以复制，

说明白了吗？

知乎用户 momo 发表

哪有那么弯弯绕绕

不外乎垄断赚钱罢了

爷爷我开个工厂，预制菜供给所有学校

迈上一个世界 500 强诞生

知乎用户 黑桦 发表

明面上是方便税收。

国内很多行业搞都是大型化，大公司方便管理，承担责任，缴纳税收。

之前打租房的主意和这轮预制菜无不如是。

至于暗地里。

这块油水宝地里真正的大头有红孩儿分过了。

对于上面而言，百姓也就是个脸面。只要能整的到钱，维持藩王和官吏，收钱的是严党还是清流，中间如何压榨运作，都是无所谓的。

知乎用户 一般社員 发表

预制菜就等于人饲料

只有牛马才会吃饲料

为什么要推广预制菜

为了更好地使用牛马

知乎用户 易崇志 发表

垄断。

预制菜就是第二个房地产。

知乎用户 旧时光 发表

预制菜很早就有了，但之前都是不温不火，可能觉得会被抵制，所以生产预制菜的厂家并没有怎么做宣传。

但 YQ 结束那年，一个很奇怪的事情发生了，两会突然提出要大力推广预制菜，很难想象平时都是讨论大基建，大金融，科技产业升级这样宏大的可以影响一个国家长久命运议题的平台竟然会提推广预制菜。这就好比前几天联合国大会一边讨论巴以问题一边讨论是不是要把我家小区门前人行道的地砖换新的一样令人诧异。

当时网络舆论一片沸腾，反对声此起彼伏，但毛用没有。这个议题提出没几天，一个上海人很熟悉的名字出现了，张原子分子电子所在的公司说他们成立了一个新公司，将在预制菜领域发力。然后我就懂了，很多人也懂了，这个张原子电子分子在上海干了一件很有名的事，作为上海 YQ 期间核酸检测公司被爆出根本没有进行检测。这是多大的事啊，我还记得当时打击投机倒把，把一个高价卖菜赚了十几万的外地夫妻抓起来判了 5 年，如果按照这个惩处力度，这个张电子的公司从员工到领导都应该枪毙半小时了吧？可惜没有，最后不了了之，可以想想其背后的能量。

知乎用户 柴郡喵 发表

二代三代小龙人想创业了，发现了这个潜力巨大的市场，毕竟衣食住行是所有人都离不开的，天宫一定会强推的

知乎用户 王伟 发表

天天加班，剥夺你睡觉的时间，吃预制菜，剥夺你买菜做饭的时间，到处建高铁，弄打车软件，剥夺你通勤的时间，搞婴幼儿托育，剥夺你带孩子的时间，搞自动化家居，剥夺你打扫家庭卫生的时间。让你把更多的时间用在劳动上，消费上，给社会创造更多价值。然后剥夺你本应该干这些事的时间，又弄成了 GDP，提高了社会的生产效率，但是人也就变成了劳动力与消费者。

知乎用户 旋 100 分 发表

感觉像是另一种计划经济。

三四家预制菜生产厂家，供应全国绝大部分门店的餐饮。

可怕！

知乎用户 枫冷慕诗 发表

因为在工业化、城市化、高房价的压力下，人类的饮食正在被迫饲料化。

我看网上有很多人叫嚣着要彻底禁止预制菜，大家的心情我完全可以理解，但我实话告诉大家，这是不可能的事情。

因为预制菜的诞生就不是餐饮行业的问题，而是一个社会和工业化发展的问题。

你知道预制菜为什么会在全球大流行吗？是因为第二次世界大战之后，美国国内的女权运动全面流行，女人都出去工作了，家里没有人做饭，这就催生了美国餐饮行业的大发展，现在我们熟知的肯德基、麦当劳都是那个时候兴起的。

而打工人嘛，大家也清楚，中午就那么点时间休息，吃饭主打的就是一个简单高效，几分钟解决问题，如果你去肯德基点一份炸鸡，别人现场给你杀一只鸡，叫你等个半个小时，那估计你早就等得不耐烦跑路了，而且中午又是用餐的高峰期，大量的人蜂拥而至，全部现场制作，是不可能的事情，所以美国的餐饮企业就想出了一个办法，那就是，提前把鸡给杀好，放在旁边，这种半成品，就是预制菜的雏形。

再加上后来微波炉和冰箱这两种电器的大流行，让食材的保鲜和加热变得更加方便，在这样的大背景下，预制菜就开始在全球大流行。

当然，一开始，预制菜在中国国内是不吃香的，因为我们中国家庭大家都清楚，都爱自己做饭，安全卫生，吃得放心，可是进入 21 世纪 10 年代之后，情况彻底发生了改变。

一个是女权运动在中国大流行，中国女性普遍外出工作，不当家庭主妇了，家里没有人做饭了。

第二是中国打工人的休息时间太短了，中午基本只能休息 1-1.5 个小时，就这点时间，要排队下电梯，要排队打饭，还要挤时间午休，如果在吃饭环节还要等着厨师现场加工，那直接就是不用吃了。

所以我可以很负责任的告诉大家，中国 95% 以上的餐饮店铺，都会用预制菜，不管是中餐还是西餐，全都有，这一点当过厨师，或者进过饭店后厨的人都清楚，你点的那些扣肉、大肘子、还有什么鸡汤、红烧肉、酱板鸭，这些都是提前做好的，放在冰箱里等你点，有的早就已经腌制入味了，有的工序甚至已经做了一大半了，只需要进锅简单加热就行，站在我们老百姓的视角去看，这就是妥妥的预制菜。

但是大家对于这种预制菜，其实没那么抵触，因为大家都懂，像大肘子、鸡汤这些东西那就不可能现做，因为整个工序需要好几个小时，等你做完，客人都直接饿死了，不可能按照这个标准去要求店铺。

预制菜之所以后来突然被全面大抵制，是因为另一种形式的预制菜开始大流行，那就是料理包预制菜，什么叫料理包预制菜呢？就是我们在网上看到的那种，几块钱一包，有宫保鸡丁，有红烧鲫鱼，有红烧肉、有茄子炒肉等等，这种纯工业产品，就是大家最反感的预制菜。

为什么大家会抵制这种菜品？

首先第一个是因为不好吃，口感和现炒的有明显的差异。

然后第二个是因为不健康，为了保证口味这些预制菜很多都是高油高盐，甚至还有一些其他的科技与狠活，配料表看得大家头皮发麻。

最后第三个是因为价格太贵，有的餐厅，10 块钱一份的料理包，放在水里泡一泡，出餐后直接售价就是 30 块钱。

那你这样搞，消费者肯定不满意了，就拿这次处在风口浪尖的某贝来说吧，为什么他会被全网吐槽？

一个是用预制菜，根据媒体的曝光，他们号称卖出了 1100 万份的儿童餐，鸡翅和西兰花全都是冷冻包装，其中西兰花的保质期更是高达两年，比你家的小孩年龄都要大，还有鸡翅也是可以保存 9 个月的那种，出餐的时候直接解冻进烤箱就行，也就是说理论上某贝的厨房，很多菜品压根就不需要厨子，只需要一个会熟练掌握烤箱和微波炉的大学生就行，一个人控制五台微波炉，号称掌厨大炉。

有网友戏称，去某贝餐厅转了一圈，发现只有顾客是现宰的。

他们就是玩的这种模式。

除了预制菜的保质期和烹饪方式受到质疑之外，大家吐槽得最多的就是菜品的价格了，根据我个人的经验，去某贝吃饭，想要稍微吃好一点，最起码得人均 80 以上的价格，就这个价位，我们可以认为它是属于中端餐饮，不是那种路边的快餐，你要是 15 块钱一份，我相信也没人吐槽你是不是预制菜了。

可是你赚着中端餐饮的钱，却用着超长保质期的预制菜服务顾客，而且你还没有告诉顾客这是预制菜，把自家的菜品伪装成现炒菜品，这就是问题所在了。

大家为什么会对某贝使用预制菜这么抵触？

归根到底不在于预制菜这个东西上面，而是他们的价格和服务不匹配，信息不透明。

而且我说句实在话，这样干的餐饮企业在国内十分普遍，有厨师朋友早就跟我反馈过这个问题，他说哪怕是一些四星级、五星级的大酒店，他们多少也会使用一点料理包预制菜，只不过他们的预制菜比较高级一点，外面用 10 块钱一包的，他们用 50 块钱一包的，然后转头就用 150 的价格卖给你。

你现在去外面吃饭，只要是那种连锁的餐饮店铺，而且出餐特别快的那种，很大概率就是在网上买的料理包，不信大家可以自己去品尝试一试，现在市面上愿意现炒的店子正在不断减少，而且以后会越来越少。

我知道有人会问了，那为什么大家都要用料理包对付呢？

我个人认为有一个非常重要的原因，那就是房租对餐饮行业利润的挤压。

你仔细观察就会发现，中国预制菜大流行和中国房价上涨几乎是同时期的事情，房租越贵，预制菜用得越普遍。

这是因为一个餐饮店铺，当他每个月 50% 的利润都交了房租水电，30% 的利润被外卖平台抽佣的时候，老板为了赚更多钱，就只能不断地压缩人力和食材成本。

如果所有的菜全部现炒，一个大厨，每个月工资 6000-10000 块钱，再加一个洗菜阿姨，每个月工资 3000，这一个就是固定的 10000 多的开支，再加上买菜也要成本，那到了老板口袋里利润就非常有限了。

所以怎么处理这个问题呢？和房东谈降房租，没戏，和平台谈降低抽佣比例，你算老几？所以没办法，最后只能开掉厨子和洗菜阿姨，直接买料理包加热，只需要老板一个人，就能在 3 分钟快速出餐，这就是很多外卖店铺的常见玩法。

也是中国预制菜大流行的一个重要原因。

大家被这种预制菜搞得恶心到了，所以带有很大的抵触情绪，某贝这件事只是一个引子，让大家把不满的情绪集体发泄出来了而已。

网上有人说要全面禁止预制菜，可是你看完我说的这些就清楚，预制菜它就不是餐饮一个行业的问题，而是社会发展、工业化、房租、外卖平台无序发展等问题共同造成的一个社会现象。

你要禁止预制菜，先要解决好两个问题。

首先第一个，上班人中午的休息时间是不是要更宽裕一点，这样才有时间等厨师现炒。

然后第二个，餐饮店铺的利润空间如何解决，高房租和高抽佣的问题是不是也要控制？

这都是绑定在一起的，不是一个孤立的事件。

所以全面禁止预制菜短期内几乎是不可能的事情，我相信很多人抵触的也不是预制菜本身，而是食品安全和价格透明的问题。

因此我建议，以后大型餐饮企业，全都应该公开你们的执行标准和操作流程，你的菜是怎么做的，食材是从哪里来的，这些信息要公布得清清楚楚，还有是不是预制菜，也要给消费者告知，我们有知情权，否则你挂羊头卖狗肉，那不就涉嫌到消费欺诈了嘛。

还有生产料理包预制菜的大型工厂，我们也不是完全抵制，但是最起码，对这些大工厂的食品安全检测工序是不是要更加严格一点？全国有好几亿人要吃这些东西呢，这不是小问题，必须每家工厂成立专门的食品安全检测部门，由外界相关部门进行系统监管，只有这样大家才能放心。

知乎用户 一路平安​ 发表

预制菜

准入门槛高（需要各种资质）

执行技术低（做完菜直接冷冻）

这是啥？这是

知乎用户 小芹菜 发表

因为上面要把牛马培育成真的牛马，最好搞成狗粮猫粮一样，保证营养就行，

知乎用户 彼得小帝 发表

因为 70 后已经开始收队了

我们现在能吃到廉价的蔬菜，鲜肉，除了因为菜篮子工程去打击垄断

还要依靠在大棚里劳作的菜农，不要命狂奔的绿通，凌晨三点去上菜的商贩，以及超市。

这些我们习以为常，理所当然的岗位，随着 70 后的收队，80 后的老去。

没人干了！

这些费力不讨好的岗位会因为缺乏人员而停摆，而很显然城市的运转是不能停摆的，那结果必然就是人力成本的水涨船高，对应的，就是鲜食的大规模涨价。

当然，有人会抬杠说人口减少，自然工资也会涨，但是很多人忽略了一个问题，那就是社会岗位的衰减速度不是平均的，就好比现在工厂招不到人，考编千军万马过独木桥一样，再过二十年，大浪淘沙下还能活下来的制造业，必然会靠更高的工资来留住工人——发不出来这么多工资的企业已经死了。但是这二十年，你就必须经历这个恶心人的阵痛

二十年，就是一代人啊，生抗的代价太沉重了。

预制菜有保质期，只要走冷链，两三个月是没问题的

但是鲜食，只有三天

成本不是一个级别的

如果不去推广食品工业化，再过三十年，老百姓就真的只能吃罐头了。

所以预制菜本身没问题，也是平民饮食不会变成饲料的最后保障

现在出现的问题本身，是预制菜本身的生产规范，价格销售以及欺诈消费的问题，和吃的无关。

当然，保障鲜食的突破口并不是没有

首先就是农业的再次集体化，乡村是必然会衰退消失的，土地再次的集中，就可以进行大规模的工业化生产，这样就能最大限度的机械化，减少人力，从而控制成本。

绿通的路线和距离相对固定，那么无人电卡就可以承接这部分工作，再人力需要休息的夜间，可以在高速上超速行驶赶路。

而最后上菜的环节其实还好，全面商超化后这些人力成本社会还是能够消化的，届时菜市场可能会消失，但是商超里的平价蔬菜还是能正常运转的。

狡兔尚有三窟，我们自然要做多手准备

知乎用户 逍遥自在晕 发表

工业国的穷人吃罐头本来也没什么，但一个小农思想主导的工业国会产出什么样的罐头几乎不用猜想。

土地主一样的官僚

土地主一样的老板

他们都在追求牛马多快好省 产品高价低质

它们甚至觉得自己在恩赐。

知乎用户 ZNNN 发表

政府食堂，绝对不可能出现预制菜，全都是全国各地调运过来的山珍海味，现杀现宰；

学校食堂，基本都是预制菜，所有窗口的菜品一致，口味一致，往死里咸；

现在推广到城市的 XX 中心，游玩的多（项目都贵），卖奢侈品的多，四楼五楼都是餐饮，但这些餐饮，有很多也都是预制菜。

再看菜市场，青菜五六块，蒜头十块，白萝卜两块，对比前几年青菜一两块钱、蒜头五六块，白萝卜四五毛。以前总说穷的只能吃青菜，现在你连青菜都吃不起。

也就是说，学生只能吃预制菜，普通人也只配吃预制菜。

没有普通人吃预制菜，就没有政府食堂的新鲜菜。所有推广预制菜的，全都是脸黑心坏。

知乎用户 ghosts999999 发表

雪国列车里，为什么底层都在吃蟑螂做的蛋白质块？

牛马只是牛马，活着就可以了。

知乎用户 木荣雨北 发表

中国人口减少了，大量过去便宜的产品与服务，会变得非常贵。

赢学派会告诉你，中国工业世界第一，我们赢定了，美国，欧洲都工业空心化了，他们完蛋了，他们死定了。

然而看看工业品价格，以 250cc 摩托车来说，现在大概卖 2 万块左右，以中国人均可支配收入 4.2 万，相当于半年收入，而欧美日韩，他们那卖大概 3000 美元出头一点，按人均可支配收入，差不多 3 个星期收入吧。

所以这些年我经常看到有人讲中国的驾照很容易考，这样很容易出事之类的，总有人在那鼓吹中国要搞欧日那种驾照分级。我就说这种人纯粹就是脱离实际。中国一年卖出去的 250cc 以上摩托车，总共也就 30 万台，相比于 800 万的摩托车销量来说，根本不值一提，怎么可能给极少数有钱人专门设置法律，搞驾照分级呢？

对于发达国家来说，他们搞驾照分级是因为太便宜，铃木 gsx1000 大 r 也就 1.2 万美元，相当于别人 3 个月工资，在中国 30 多万，相当于中国人均可支配收入接近 8 年，全国能卖出去 200 台？所以发达国家是靠驾照分级来让穷人别一下就上大排量，中国人穷，根本不需要。

中国由于工业品非常贵，完全没有体现出一个所谓世界最强工业国的体面来。这导致大件工业品消费其实并不高，总是停留在比较便宜的工业品上，比如衣服，手机等等快消品上。

这就导致一个挺有意思的情况，对于没有汽车，摩托车等大件消费的中国人，他 4000-5000 人民币的收入，还真比美国 4000-5000 美元的收入过得好。

因为收入主要就集中在吃穿用等快消品了。

这就是为什么知乎等，总是会有所谓不能衡量中国。其实就是中国的所谓世界第一工业，刚好卡在一个很尴尬的地位上，简单说，就是大而不强。

就是产业链中上游爬不上去，下游已经竞争的没有利润。

而更可怕的在于，中国的人口红利在消失，人矿快没了。

在过去，中国的很多人工服务价格，因为很低，毕竟人多嘛，所以是包含在产品价格里的，比如我去修车店，让师傅给我紧紧摩托车链条之类的，只要没有买东西，只是一些小活，师傅是不收费的。因为大家都是默认人工不值钱。

我要是换轮胎，那么轮胎里的利润就包含了他的人工服务费，所以只需要付轮胎的价格就可以了。但是现在，由于人少了，人工越来越贵了，所以人工费开始单独计价了。

大城市在几年前就是这样了，我们这样的小城市也越发如此了。所以这个人工费怎么计算呢？说实话，就是一笔糊涂账，因为这玩意还没经过太长的市场检验。但总归会规范起来，那就意味着价格会变贵。

很多人经过这段时间的中美大对账，知道美国人不吃蔬菜，其实也不是不吃，而是美国蔬菜非常贵。其实美国的耕地很多，种菜其实很便宜，但是，蔬菜要从地里到人们的餐桌，经过太多渠道，价格就被推高了。

中国也是同理，随着大量的农民老去，他们终究会种不起地的，还指望年轻人种地？那就肯定要推高价格的，像过去菜贩子到田里收菜，一斤白菜 5 分钱都很常见的。以后怎么可能敢想象，这些老农种不动以后，还有 5 分钱的菜。

所以，农产品的价格，以及其他生活服务类价格的提升是必然的事。

以后的餐馆要么高端化，大多数人吃不起，要么就是快餐化。像日料店，小日本也很少有人吃的起，旋转寿司的价格已经很亲民了。

总而言之，日本好歹是先富后老，中国是未富先老，就会体现在日常生活贵，大件工业品也贵的情况。如果不利用我国在低端工业的优势，用预制菜把日常生活成本降下来，那我们的中老年生活将会非常非常惨。

知乎用户 行路难行路难 发表

第一步，牛马干到退休

第二步，吃乱七八糟高科技食品，得一场病花光积蓄

第三步，翘辫子无需领养老金。

完美，柴火使用完毕。

知乎用户 乐儿 发表

站在获利者的角度

就是为了纯纯利益，还妄图洗脑

预制菜，说白了还不如放在冰箱的隔夜菜

最起码只隔了一夜

隔夜菜专家都说致癌

获利者却一步步突破冤大头们底线，让咱们花大价钱去接受隔年菜

知乎用户 菠萝菠萝蜜 发表

为什么推广预制菜?

因为利润高啊

集中采购形成垄断，有垄断低价

超长保质期又规避了价格波动

开袋即食跳出了厨师培养

以后开店比的不是厨师传承

就比谁流水线造的快了

哇，资本运作周期又缩短了

那不就剩赚钱了？

预制菜或者说并不会让普通人吃饭变得便宜，相反的，会彻底让普通人丧失吃现炒的可能性。

谁爱吃料理包谁吃，我不吃。

知乎用户 汉风烈烈​ 发表

因为没人吃饲料，所以就搞个预制菜先过渡一下。

知乎用户 源广进 发表

餐饮行业养活了无数的小老板、厨师、切菜工、洗碗工、服务员……

预制菜一旦占领了市场，90% 的餐饮行业就业人员会被代替，它们是想独吞这块蛋糕啊

知乎用户 方涛 发表

推广都弱爆了！就该把碳水，脂肪，蛋白质，维生素，已经人体必备的微量元素放一起，日～～的一声打成糊糊，我们这种牛马每天吃三管，剩下的时间都去打螺丝！欧不，怎么能叫打螺丝呢，那叫奋斗！

知乎用户 我任我行 发表

能收税和几乎收不到税的区别……

预制菜、中央厨房、连锁店，这些都是规模企业，该纳税逃不掉。搞起来是近年难得增长点。

反之：农户→菜市场→路边摊、苍蝇馆子、小夫妻店，要么啥都收不上来，要么定额税。

知乎用户 一觉醒来又赢了 发表

他们推广的东西，对于他们来说肯定有利可图。

至于对老百姓有没有好处。这么说吧，中国几千年历史积累，以老百姓的智慧，好东西都是自发去排队要，不需要推广。

知乎用户 诶唉怎么说 发表

吃饭的人肯定是不想推广的，想推广的是谁一目了然。

知乎用户 老男孩 发表

说白了，因为资本需要把你的餐桌开发成新的产业，而且这玩意看上去其貌不扬，但跟物管供水供电这些东西一样，是收益最稳定的产业，只要人还需要吃饭饭，现金流就会一直源流不断。

预制菜在西方早就是个产业了，而且预制菜是穷人的不二选择。吃预制菜的成本要远低于自已买菜做饭的成本，可见其预制菜的疯狂和普及。西方人左一个颧头右一个颧头倒进锅里加热，早就是西方人吃饭的常态了。当然了，富人是打死不吃这些预制菜的，有钱人有更好的选择，人更怕死怕生病。肥胖症就是预制菜普及的铁症。这方面，欧洲要比美国好得多，从某种程度上也证明欧洲比美国人更拿人当人。从小吃预制菜长大的人，体内那些乱七八糟的防腐元素，大概能助其在死后尸没那么快腐烂吧，这是唯一的好处了。

对预制菜，吃这玩意说白了还没农村养的猪吃得健康。所以，作为普通人，我们一定要高度统一的抵制预制菜，我们不能让资本接管我们的餐桌，我们不能由资本决定我们吃什么，我们老百姓的饭碗我们要牢牢的捧好了，我们就是要吃新鲜的吃好的，我们绝对不能容忍防腐剂成为我们饭菜里成为主导性的调料。

知乎用户 sysadm 发表

便于垄断，垄断就可以实现高度管控，方便分利，衣食住行已经搞定后两个，还剩前两个。

知乎用户 流浪的猫 发表

一个大原因是新鲜菜要涨价，快压不住了，要改变人民观念，让穷人愿意吃预制菜，现在涨几倍很多人已经在叫了，以后就不是涨几倍了，是要十几倍涨了，大部分人就吃不起新鲜菜了，只能吃冻菜罐头，参考英美

至于西贝，那纯纯为了多赚钱黑心，不仅坏还傲慢，自爆了

知乎用户 夜行的人 发表

上面要把下面的人搞得病怏怏，你就没法反抗了

知乎用户 种花家的兔子 发表

利润大啊，这玩意比毒品利润都大，

普通的蔬菜你从菜农农民收过来，再运到城市餐馆

如果不是预制菜，中间会损坏，而且食材放不久就不新鲜了，到夏天蔬菜的存放运输成本就跟高了。

但是预制菜里面包含了科技加狠活，平均存放都在一年左右，

从菜农里收购是按吨收的，但是预制之后，是一小包一小包卖给城市里的消费者！！！

这简直暴力，而且菜品是不愁销路的，中国人讲究民以食为天

知乎用户 李承晏 发表

推广可以，你们要做好榜样，先从机关食堂开始。

或者大胆点，直接推广和营养液，以后大家直接咕噜两口，然后继续当牛马。

知乎用户 流云随风 发表

看过雪国列车么？即是讽刺又是现实。在我们这是一步步向那个方向靠近。

知乎用户 土木 boy 发表

因为这玩意看上去很美！

我不是不相信科学，我是不相信人心！当年的 three 鹿可是民族品牌骄傲，国家免检产品，就这都往婴儿奶粉加三聚氰胺，天知道预制菜里它们能加多少高科技狠活。

知乎用户 爱打草稿的牛 发表

作为一名餐饮行业运营来说下这事：

首先，你要明白咱们的国体就是最有利润的产业全都在国有资本手里，对于私人资本能赚到的钱地方都已经渗透完了，要么从国有资本里抢肉吃，比如鼓吹某某市场化；要么就得向新的传统行业里抢肉。

餐饮本来就是个勤快的行业，最大的特点就是千人千味，所以诞生了各种各样的小餐饮商家。但是资本挣钱不能容忍千人千味，那样管理成本巨大。资本追求利益最大化，那就必须是规模化、标准化。

预制菜就是从广大小民餐饮里抢肉吃最优解！

其次，外卖也是这个原理。你越不想自己做饭，你越被雇主压榨更多剩余价值。

而且预制菜的推广那几个平台外卖绝对是功臣！

因为预制菜完美契合外卖平台的平台算法规则！我是做外卖运营的，我太了解这里面的蝇营狗苟。

资本的套路其实不难理解：利用资本抢占市场，消灭异己，改造消费群体，再加上渗透官员学者，颠覆传统认知，制定有利政策。

你梳理下这几年的一些大变化你会得出一个未来的结果（不是阴谋论，但是结果依然一样）：

全国土地正在回收到国企和私人资本手里，

很多私人资本在投资预制菜厂，名义上是投资农业，

平台在消灭餐饮的多样性，在改造人们的味蕾。

这个趋势如果不被遏制，结果就是：餐饮从食材源头、加工制作再到售卖，这三个环节全部都在资本手里把控。中国很大，但也很小！利润大头被资本拿走，最苦最累的环节以提供岗位的形式转给底层人民。

顺带说下西北和的事情：

西北不冤枉、老锣也不正义！

我自己就是干餐饮，我太明白餐饮的难处：你如果开一家店，那么你能将口味和品控做到极致，但是当你开分店的时候，你的口味就注定会下降！这是餐饮行业的铁律！也正是中华美食多样性的魅力所在。西北是连锁店，那么他一定会将标准化放在首要位置，中央厨房就是最优解，他就必须要进行预加工好，再到门店进行末端处理，这样能保证每个店的口味一致性！所有连锁品牌都是这样的模式，不冤枉的原因就在于他没明确告知顾客！

老锣这样做的目的只有一个为了流量，为了给直播带货引流。像他们这种头部主播，一场带货投流的几十万几百万甚至几千万的付出。制造热点，为自己引流，这种方式能省不少投流费用！而且还能立人设。当然这种伪善对消费者是有利的。

最后，说一下我的观点：预制菜没问题，但是不能成为主流，它只能以供大家多一种选择的形式的存在。我说的是不能用其他暗戳戳的形式来垄断行业再强制投喂给大伙。那这样以后，你给小狗买狗粮的时候，耶顺带给自己来包 “人粮”。

知乎用户 lzm8239 发表

美国为什么要流行 lgbt？因为有部分人要挖掘新的剥削点。为什么中国要推广预制菜？一样的道理，要开发新的经济增长点，从百姓身上再榨取点油水。

有句话说得好，要培养用户消费习惯。换句话说，要驯化百姓。只有这样，你才能打着服务百姓的名义，从百姓身上榨钱。

俄国沙皇有句名言：百姓就像芝麻，榨一榨，总会出油的。

知乎用户 情绪温馨 发表

现在餐饮那批人，

想获得超额利润，

就搞了那么个词。

好混淆食品加工以及烹饪的区分。

知乎用户 荣长靖 发表

因为垄断进口僵尸肉的是央企。那预制菜垄断起来，不也是驾轻就熟。

知乎用户 青青草原霸王羊​ 发表

我有个不好的想法，这是一个改造人计划，把一群人圈在高层里，然后喂化学添加剂，在年轻力壮的时候 996，过了 35.40 后就让他们嘎掉。现在很多问题就解决啦！

知乎用户 路人 7949 发表

预制菜倒不是问题。

预制菜更适合工业化标准化，能把成本打下来，且品控也有保证。

麦当劳肯德基就是预制，做到了 50 来块钱尽享鸡肉的饕餮盛宴。

同等价位，牛羊肉吃到爽，有何不好呢？

但中国预制菜工业发展得晚，当前有工艺无厨艺——而传统烹饪方式，很多不适合预制。

蒸煮炖，适合预制。炖菜越炖越香，餐饮吃到的很多炖菜都预加工过；提前做熟了——不做熟怎么可能上菜那么快呢？我爸拿手的菜是炖牛肉。炖到后来，特别好吃。这种菜，哪怕剩菜再热，口味没影响；有些汤头能吃一天。

但不是所有炖菜都适合：炖鱼就不太适合。鱼得吃鲜。生鱼片，没人会久炖。

西贝的功夫鱼，据说，预制过，口味独特；用特殊的手法提前处理鱼，使之变酥脆，再去炖，也许会有不同的风味。这种菜，预加工到 “热一下就能吃，但，不久炖”，也可以。其口味不取鱼的鲜味，取别的。

中央厨房预加工，能节省门店的面积、人工，也有利于统一控制口味。

可，哪怕适合预制的炖菜，也分 “适合与不适合”。

且存在 “厨艺创新” 的难题。

梅菜扣肉、酸菜排骨，属于蒸菜——烹饪过程特别复杂，每一道工序火候特别讲究，这种菜，预制、预加工，都会导致口味走样。

把预制菜名声搞坏的恰恰是梅菜扣肉。超市有很多 “加热即食” 的梅菜扣肉。肉的品质没法看。用的糟头肉、边角料。

河南预制菜产业基地，地方政府大力推动，火了不到一年，改成绿色食品产业基地，转向 To B 业务了。

To C 做不下去。不是消费者不接受，消费者一开始是接受的。但很遗憾，全是赚黑心钱的。

梅菜扣肉制作困难，做来简单，通过预制菜工业，用真正的肉和真正的梅菜，统一制作、预加工、提供给消费者，原本双赢，为何双输？这与国家 “大力推动” 有一定关系。“大力推动”意味着无数的优惠，继而吸引来大批捞家。

中国企业有多邪性呢？新能源，特斯拉被引入前，每年国家大投入，补贴出来的全是老头乐；来了一条鲢鱼，嘿，中国人突然又会干实事了。

预制菜第一波产业危机，但凡出现一家真正的企业，就不会变成这样；没有国外优质企业参与竞争，它就是能发生 “行业尽墨” 的现象。

怪不怪？单讲做梅菜扣肉预制，最简单的办法当然是大量收购垃圾肉。建立全国供应链、收购优质肉、通过仓储运输把成本打下来，这赚不了快钱——国家大放水，谁还有心思深耕细作？

To C 口碑完了，各地政府都发展了自己的预制菜园区，不能垮，于是帮着想办法。首先推动 “预制菜进校园”，被家长抵制了。各种 To C 混不下去的牛鬼蛇神搞定学校领导就上了孩子的餐桌，领导不在乎，家长在乎啊。

随后，这些个厂商，与餐饮业一拍即合。

中国饮食文化，有 AB 面，A 面，舌尖上的中国，美央美仑，色香味无不讲究到极致，B 面，由于 “就算菜里有口水顾客也吃不出来”，导致餐饮业者很容易轻视顾客，“顾客吃不出来” 这一迷信长期存在，导致没有餐饮业者不敢玩的。

地沟油、黑料理、口水菜、劣质菜…

中餐口味丰富。这些口味满足味蕾、伤害味蕾。生鲜食物，作假，相对好辨别。麻辣烫要起口味，传说中的蚯蚓黑料理，懂的都懂。

车好不好，消费者感知更真实。

菜好不好，却有极大不同——餐饮业的特殊性也就使得这行业健康发展必须 “高监管、高自律”。口水菜怎么杜绝？只能餐饮业自律。让员工相互监督，发现有人往菜里吐口水，立刻举报。随着监控技术进步，百分之百杜绝此类饮食文化 B 面现象，只取决于企业 “做不做”。

我国餐饮，一直 “低监管、低自律”。黑暗面和光鲜面一样，传统悠久。父传子、子传孙。陋习的传承，极为顽固。

举个例子：CBA 老球痞防不住了，会拿小动作阴人。这传统，一直都有的。不重拳出击严惩不贷，改不了。

合成羊肉为何成为普遍现象呢？业界良心呢？那么多人都在参与，没有任何一个人站出来揭发吗？

“顾客吃不出来。”

业界也有良心。亲戚朋友中开过小餐馆的不少，会建议 “少去外面吃”。实在要去，得知根知底。

良心也就到这儿了。

没有外部竞争，电车明明能造出来，他就造老头乐。老头乐怎么啦？国家大力推动，To C 不买账，靠政府采购不也能活着？

而预制菜与餐饮业大联姻，各地政府当然大力支持。那么多预制菜产业园区有了生路，而我国餐饮业，只要监管不跟进，千年传承的 “顾客吃不出来” 的迷信，导致“没有不敢玩”。

你觉得西贝该怎么理解人生呢？24 个月保质期的西兰花，罗永浩不挑刺，谁吃出来了？顾客啥都不懂——这一饮食文化的 B 面，也正是中餐国际上被视为三流的原因。口味很丰富，但不可信。高情商的说法叫 “很神秘”。

直白一点：当你走进一家中餐厅，你不知道你吃到的是什么。

别说厨师，我妈都犯过执拗：小时候我养的一条狗、家里来了客点名要吃、杀了，我哭了好几个月。结果我妈把狗肉放冰箱里，谎称猪肉，喂我吃了好久——那以后她就比较轻视我在饮食方面的意见。

有一阵，她迷恋橄榄油。但牌子肯定不对。做出来的菜味道全都怪怪的。我觉得不对，然后我妈说我 “挑剔、嘴刁，给你做菜真费劲。”

我一再问她，“你用了橄榄油吧？”

不承认。

没办法了，我只好说，“我舌头出问题了，你别做了。这菜不吃了。我吃方便面。”

然后她才承认一直在用橄榄油。

不用了，味道正常了。

罗永浩去西贝用餐，多数菜都吃出了隔夜味。贾老板勃然大怒，不承认，“污蔑”；这心态，其实跟我妈执拗的用橄榄油一样。

顾客吃得出来？

西贝的多数顾客，确实吃不出 “隔夜味”。足够了解餐饮 B 面、吃过足够多食物的老饕才吃得出。很多顾客甚至觉得西贝口味很好，这势必不断增加西贝对“顾客体验” 的轻蔑。

顾客体验重要吗？

媒体不曝光，合成羊肉不都吃得好着呢？

可，资讯发达的今天，过去多数人一辈子都不会听到 “B 面文化”，传播度越来越广。

疫情迫使了很多国人在家做饭。疫情后餐饮业没有起色，太多人不是不知道水有多深，是不会做饭、懒得做饭、不习惯做饭。

我妈用橄榄油她不承认，我有什么办法？我不自认舌头有问题、决定此生只吃泡面，她老人家会改？

我又不做饭。

一个必须高监管高自律才能规范化发展的行业，却低监管低自律——国外为何对中餐有偏见？你觉得没有事件凭空起浪可能吗？

西贝以及大批餐饮业老板把问题归咎为 “罗永浩挑事”。吃得出隔夜味别来啊。谁做你这种人的生意？却不知道，这件事之后，餐饮业会越来越难的。

惹不起躲得起。

谁家都不干净，宝妈们怎么选择？

“我舌头坏了，我配不上您们。”

全国人民吃一年泡面，你看改不改。

不大破，无法大立。

知乎用户 手机号丢失 发表

不是预制菜，也不是现做菜，那就叫西贝菜吧

知乎用户 沈陶亮 发表

很多人说 “预制菜是趋势、是进步、是利国利民”，这种观点是错误的。

我国乃至于全球大部分地区早就度过了 “产能不足” 的时代，进入了 “生产过剩” 的时代。

这就意味着，预制菜的 “工业化”属性带来的 “有限增量” 并不是必要的。

相反，我们必须认识到：

1、预制菜降低了食材的品质（那些说冷冻 2 年的西兰花比新鲜好的人，都很坏）

2、预制菜集中采购提高了采购商的议价权，容易构成拢断，直接损害农户利益

3、预制菜增加了餐饮行业的内卷，直接减少了从业者特别是厨师的就业岗位

预制菜唯一的好处是：有利于资本增值！

那为什么国家会推广呢？很简单，一切都是为了利益！

资本会裹挟权利，做出有利益它的行政决策，这是资本主义发展的必然趋势。

知乎用户 哈哈哈哈笑死我了 发表

归根结底是有人想创业了吧，预制菜的后面，写着中央预制厨房

知乎用户 王小春 发表

我们本地有一家现炒的饭馆，真的是现炒，夫妻店，男的炒菜，女的收银加做卫生。

我约 5 个小伙伴去吃饭，点了 8 个菜，大概 1 个小时上齐菜，蜜雪冰城都喝了 2 杯了，你猜我下去约人吃饭还去不去那里。

味道是真的好，老板也很真诚，价格，也就比其他店贵了一点点，素菜贵 2 块，荤菜贵 5 块左右。

如果不忙的话，我会一个人去点个菜吃吃。

但是人多的话，我一定不选择这个餐馆。

知乎用户 一梦浮生 发表

不是说不要长期吃隔夜菜么？容易产生亚硝酸盐，是致癌的。那这个预制菜会不会导致亚硝酸盐较多，致癌呢？

知乎用户 兽公子 发表

人们害怕的不是预制菜，而是自己成为预制的韭菜

知乎用户 一碗青春痘 发表

两年的西蓝花

好几年的羊腿

还有看不见的呢？

居然合法…….

而且这还是行业里的标杆，算是良心的！！！

不管你们吃不吃餐厅

我现在基本一年到头不去碰

能在家煮不出去吃

所有的菜除了肉类都是从老家带

父母年纪大了，也不种多少地，就种点水稻和花生还有门前那个菜地

米油菜都是从家里带

从老家到城里 40 分钟

每周回去一到两趟，

还能陪陪父母

吃的还健康。

朋友聚餐也到家里吃

不是不放心预制菜

是不放心做预制菜这帮人

让做预制菜的人去定预制菜的标准

你想能吃到啥？

知乎用户 茹大人 发表

我个人隐隐觉得，预制菜是剥夺我们这些城市牛马价值的大循环的初始工具，可能表述的不是太准确，大家凑活看。

不健康的预制菜吃进去（卖预制菜的厂家和商家赚钱了），循环往复生病之后（医院盈利了），然后我们这些城里的牛马的价值都被剥夺干净了，这样就完成经济大循环了，钱在我们牛马手里转了一圈就走了。

说个我观察到的现象，我本人是内蒙古农村的，家里是种地 + 养羊的模式，我家 30 亩地，200 多只羊，山羊绵羊都有，我算是个吃货，夏天的时候，我最钟情的就是西瓜，尤其浙江的夏天 40 度的高温，来一块冰冰凉凉的甜西瓜，真的是太爽了，但我今年 6 月份之前买了 3 次西瓜，每次吃完肯定拉肚子➕肚子疼，我一般下午吃，基本上下午，晚上，加凌晨 1 点，这些时间拉四五次，肚子绞痛，后面我就不敢买西瓜了。

转折在于，我今年 7 月份回内蒙古住了一个半月，7 月中的时候，内蒙古本地的西瓜上市了，我也不敢吃，我以为可能是这几年肠胃不好，西瓜可能太凉了，所以把我肠胃吃坏了，后面我女儿要吃，就买了，我实在忍不住，就吃了，发现，哎，竟然没事，我当时是有点小窃喜的，肠胃又好了的，又可以吃西瓜了，然后又买了几次，竟然每次都没事！真的是惊喜万分！

后面我六爹和我说，我们隔壁村，有外地人来包地种麒麟瓜，每个礼拜给西瓜打药，打针，什么膨大剂，催熟剂，甜蜜素，杀虫药等等，还有很多不认识的药，地头边都是瓶瓶罐罐的药，路过闻着可臭了，一股药味，而打了这些药，西瓜外型，口感，包括耐运输性就很高了，我们本地自然熟的西瓜甜度是最高 13 个，这种麒麟瓜的甜度高达 17 个，而且又脆又甜，我说怎么很多时候西瓜还有一种生瓜味，原来是科技的产物。

西瓜如此，预制菜也是如此。

我们是一个民以食为天的国家，所有人都绕不开，所以餐饮这个其实是一本经济帐，传统餐饮店有几个痛点：第一，很多餐饮很依靠厨师，所以好的厨师工资特别高；第二，餐饮的损耗也比较高，新鲜的菜保鲜期短，容易坏，做熟的话也放不了几天，一周最多了；第三，各个季节的成本管控不一样的，比如夏季的蔬菜会便宜点，冬季就会贵一点。

那如何解决这些问题呢，预制菜完美的解决了上述所有问题，比如我老家内蒙农村种地的，各种蔬菜到了采摘期，便宜的飞起，比如土豆，采摘期也就 3 毛一斤，白菜 1.5 一颗，一颗白菜十几斤，番茄得 5 毛，茄子也就 4 毛钱，还有洋葱胡萝卜等等，集中采摘期就那么点时间，乘着那几天得赶快卖掉，倘若不放在冷库，很快就坏掉了，而预制菜，成吨去收菜，菜价压倒最低，比上述可能还低；关于肉，我呢自己在浙江卖内蒙老爸老妈散养的牛羊肉的，每次都是羊圈里抓着现杀，然后寄到浙江，很多的批发商也会找我，我才知道，进口的羊肉称吨买，量大的话，一斤也就 10 块上下，僵尸肉嘛更便宜，其他肉也是如此，所以很多人会好奇，为啥有的肉价格低，有的肉比较贵，成本就不一样，那些资本们只要投资一个工厂，招一些厨师，配备各种冷库，就可以做出最低成本的没味，菜价最低，肉价最低，油价最低等等，成本都可以忽略不计的地步，真正做到了田间到餐桌，没有中间商赚差价了，然后找好的设计师做出美味的封面，那就是餐厅里的一盘盘午餐晚餐了。

而创建工厂呢，又可以交税，又要招人，可以解决就业和税务一部分问题，而这些预制菜呢，同样一道菜的成本最低了，传统现炒的餐饮差的不是一星半点，所以，在各种外卖平台当到的今天，平台扣点高，加上房租也高，传统餐饮是维持不了的，都被迫选用预制菜。

为啥说这个呢，就是我感觉近些年来，癌症去世的越来越多了，而且是各种各样的癌症，而我觉得病从口入，就是人们吃着合作不健康的食物，高油，高糖，各种防腐剂的外卖零食，各种高科技的水果，蔬菜，再加上不规律的作息，高强度的压力，我是不相信这些吃到肚子里没反应，只不过是时间问题，还有量的问题，吃出了毛病去医院花钱，很多病是一下治不好的，得一直吃药花钱，还有那种需要手术的，反正进医院，就得剥层皮，就是我觉得这个是一门循环的生意了！

我经常关注那个徐文斌老中医的一些看法，他是鼓励人们自己做饭，不要吃所有带包装的食物，这和我们内蒙农村老家朴素的价值观一样，我们那边的人就认为，食其精气，吃啥都是如此，吃面，吃其精气，要吃当年的；吃羊肉；要吃自己养的 3 年以上的成年羊，食其筋骨气；吃其筋，养我们的神，我们要吃食物的精气，而不是吃食物的尸体，吃预制菜，我认为就是吃食物的尸体！

所谓外练筋骨形，内练一口气，天地万物最终经过其生长周期，都有其一股气，我们吃这些食物，也养着自己的精神气！

我做过一个实验，就是我们地里摘的番茄，我放在常温下，一周就长毛了，坏了，而我超市里买的番茄，我放常温下，可以放 20 多天；我内蒙古自己家里种出来打的小麦粉，活的面，放在冰箱冷藏四天，就会有点发酸，我外面超市里买的面条，冰箱里半个月都好好的，就是有点发硬了，没啥味道；地里大棚的蔬菜水果，卖相越来越好看了，相比我们自己种的那些蔬菜，很多都歪瓜裂枣一样；

所以我得出一个朴素的价值观：病从口入是真实存在的，可是现在的人想吃点正常的树上熟的果子，地里正常长的蔬菜，院子里养的鸡鸭鹅，猪牛羊，对于城市里的人们来说，太难了！

顺便打个广告吧：想吃好牛羊肉的来找我，我在浙江天台开实体店卖内蒙古老爸老妈散养的牛羊肉，真正做到了从羊圈到店里，没有中间商赚差价，只有物流赚差价。

知乎用户 禁界 发表

工业化流水线生产，打败耗时耗力的培训厨师手工生产的模式。

不需要高薪厨师，不需要燃气动火，不需要消防明火严查严防，不需要洗切新鲜蔬菜肉食，不需要每天更新采购食材，不需要小工摘菜洗菜（虽然也没几个洗菜的）。

成本大大降低，利润空间更大。

到时候再严抓食品安全， 干掉预制菜小厂，很快少数大厂就能垄断预制菜，垄断食品供应。

知乎用户 幻想乡的洛克马戏​ 发表

什么叫做推广预制菜？

你乎人是刚从八十年代穿越过来么？

看不懂什么叫做看不见的手么？

预制菜这玩意在官方宣传中出现的时候，市场规模早就几千亿了。

而且每年以百分之二十多的速度迅速扩张。

这玩意完全就是市场调节自己诞生的产物，而不是什么推广出来的产物。

而且说到底，中式预制菜诞生都好几年了，某些人怎么讨论起来还是第一次见一样，仿佛西贝事件之前，没听说过预制菜一样。

各种什么税收阴谋论更是频出。

难不成知乎是什么红脖子聚集地么？一切都是政府的阴谋？

而且说到底，食品加工业本来就是工业化的一部分，除非整个行业发展必然会导致大规模社会问题的情况，否则能快速发展的一种产业，政府能做的也就只有监督和规范化，而不是阻止。

至于说某些人说的预制菜推广开后新鲜蔬菜便的昂贵……

那就说笑了，24 年预制菜市场已经四千多亿了，我也没见哪个城市菜市场受到影响。

而且说个更难听的话：

新鲜蔬菜，瓜果，鱼肉能消失的唯一理由，那就是年轻一代中国人都不会自己做饭了，只会下馆子或者点外卖了，那么城市的菜市场或者超市的生鲜区才会消失。

否则，只要会自己做饭，在看不见的手调解下，这类市场肯定不会消失的。

担心消失的，阴谋论程度，和担心自己被外星人监控的，红脖子程度，都差不多。

知乎用户 h 汉唐气象 发表

因为预制菜可以搞垄断，二代们创业了

知乎用户 童子鸡 发表

性专营的苦这代人尝到了。

马上给你尝尝菜专营的福。

医食住行，一个都别想跑

知乎用户 咸鱼 发表

路线之争：预制菜是资本繁殖利益最大化路线，菜篮子工程是民生福祉幸福最大化路线。

每条路线都有人在推进，只不过菜篮子工程相对润物细无声的造福人民，因为习以为常反而没什么感觉；但预制菜是新路线，且非常适合大资本的操控，而资本最擅长制造舆论战给自己造势给消费者洗脑，从而大有一统江湖之轰动效应。

知乎用户 仄言 发表

说不动未来真的如同雪国列车一样吃能量棒。

知乎用户 云淡风轻 发表

你以为的牛马是生活在一望无际的草原，可以自由地倘佯吃喝交配。

事实上资本主义社会的牛马是生活在囚牢一样的圈栏里，喂食统一的无聊饲养，榨取牛马的奶水和皮肉，养砸场里的牛马不管公母一般都没有交配的机会，除非非常优秀。

知乎用户 SUSU 苏苏 发表

小老百姓卖个菜，摆个摊，搞个小推车，开个小店，能收的税不多，但预制菜就不一样了，公司一开起来，全国收割。

知乎用户 老陶 发表

好吃又便宜的蟑螂蛋白质块只卖 2 元一根，一根抵上一天

美味可口的预制菜料理包，只要 50 一包

新鲜但是要自己做的蔬菜和肉类，不好意思你没资格买，特供的

知乎用户 woyaoh 发表

低价预制菜就是打工人饲料，高价预制菜就是智商税。

知乎用户 林先生​​ 发表

首先，我们要清楚的是，预制菜相对来说就卫生和安全方面是更优的，凡是连锁型的企业，如果出现了食品安全问题，问责力度会更大，导致连锁型企业反而会更加强调其安全性。

但是为什么会推行预制菜？

我们会发现一个很有意思的现象，汉娜阿伦特曾经提出，在古希腊时期，劳动是家政领域的事情，人们通过劳动来满足生命的生物需求。这是一个由暴力和统治（家主的统治）所支配的领域

而现代社会的特点就在于，劳动不再是作为家政的私人劳动，而是作为一个社会劳动，随着现代性的发展，“劳动”被从家政的阴影中 “解放” 出来，成为一种备受尊崇的公共活动。经济学取代政治学，成为最重要的科学。社会的组织原则不再是追求卓越的 “行动”，而是满足无限需求的“劳动” 和生产。

那么预制菜的存在意味着什么呢？预制菜实际上大大压缩了我们在家政劳动的时间，让多出来的时间，投入到社会劳动之中。

虽然在家做饭的核心是满足生存需求，但它仍然保留了超越纯粹劳动的可能性。它可以是展现技艺的 “工作”(work), 比如制作一道精美的菜肴；也可以是家人交流、维系情感的 “行动”(action) 的背景。它允许个性、传统和偶然性。预制菜将烹饪这个活动从私人厨房搬到了社会化的工厂流水线。它不再是个别的、私人的行为，而是一个巨大的、匿名的、标准化的工业生产过程。

所以，我们会发现，现代社会的一个特质，就是多出来的时间，往往是重新投入到社会劳动之中，反而没有更多的私人时间。这意味着，尽管预制菜的存在，是大势所趋，但是反抗预制菜，其实也是有道理的，人们对于预制菜的天然不信任，其实也是有意义的。只不过或许没啥用

知乎用户 伊人​ 发表

中国人不怕，中国人能吃苦。

这是口号。

大力推广预制菜。

这是措施。

知乎用户 过去与将来 发表

牲畜就是吃饲料的，这是定律来的嘛！

知乎用户 Zonda 发表

现在餐饮的成本，食材都是小头，大头在人工和租金上。

人工先不谈。就越来越贵的房租，还有餐厅都往大商场里面集中，租金的钱都进了谁的口袋？

本来就没多少利润空间了，再推广预制菜，继续降成本。那再看看预制菜的供应链，这钱又进入了谁的口袋？

真是敲骨吸髓啊。

知乎用户 猎风牧云​​ 发表

对国家来说，

1、产业链条缩短，解放更多人力进厂，这跟控制粮价的目的之一异曲同工；

2、产业集中，方便税收，以前那么多中小餐馆，收税成本太高；

3、集中收购带来集中农业布局和稳定订单，方便农业规模计划生产；

4、防腐剂高油高糖持续大量摄入，预期寿命缩短，有利于缓解社保压力，烟酒的逻辑你们懂吧。

对资本来说，

这就简单了，工业化大生产降低成本，天量利润空间。

对老百姓来说，

省掉做饭时间，有更多时间打工或休息；

知乎用户 善良小市民​ 发表

这里又是一个资本利用文字游戏偷换概念的典型。

推广预制菜和推广在饭店使用预制菜是两件事情。

国外有个戈登拉姆齐的综艺，综艺内容是改造那些快要倒闭的饭店，帮助他们重新盈利。

那些饭店后厨各种脏乱差，但几乎没有使用预制菜的。

这并不是说国外饭店没有预制菜，而是在国外饭店堂而皇之的大规模使用预制菜也是属于政治不正确的，节目组是不敢那样拍的。

不然戈登拉姆齐还改造什么？饭店装修一下，然后使用拉姆齐预制菜料理包，不就妥了吗？

我也支持发展预制菜，但请让预制菜出现在超市的货柜上，而不是饭店的菜单上。

不然我去饭店图什么？我家里没热水吗？

知乎用户 海阿姨 发表

简单点说就是。发现再不推广。大部分反预制菜，喜欢手工仙人、无公害、绿色食品的傻子就要吃不起饭了。

就和发达国家一样，穷人吃冻货，而沙拉那是华尔街白领吃的。

再不推广。等到新鲜菜价涨个 200%~500% 的时候，就来不及了。

，已经快到瓶颈了。或者说已经开始走下坡路了。因为天天拿农民当幌子的互联网农友不会也不关心现在农民数量已经少了多少。

知乎用户 屁师 发表

还搞懂。你做过饭吗？

你去炖一根牛大骨，你看看你多久能出餐。

要现炖哦，一点预制（包括预制工艺）不能用。

如果真没做过没有数我告诉你。

一般来说预处理不算清洗，连切带上汽需要 9 分钟左右，上汽后需要 15 分钟。从高压锅出来收汁需要半小时。

时效就是 9+15+30=54，请问不用预制工艺，新鲜现做 54 分钟谁等得起？

吹什么新鲜的人就是单纯的囗囗。照着他们这个要求中餐没个做。

还有吹什么 90 年代大席菜做得快的。哥们你说话负责吗？

他再快能有我加压的天然气灶快？

有人说，哎呀，凌晨你备菜炖一锅用一天不叫预制。

好的，就算这个不是预制。

来你告诉我凌晨你给厨师开多少钱？我觉得西贝那个体量一个菜备 90 份不算夸张吧？

那厨师不洗菜怎么办？厨师瞎几把放调料怎么办？

不够了怎么办？多了几点丢？你不丢是不是隔夜菜？丢了是不是浪费？

谁监管他备菜用了多久？（此处备菜指备餐完毕在冷藏条件下存放）

所以在合理使用添加剂基础上，不浪费随吃随用的预制菜怎么就不能推广？

就凭俺觉得？那俺觉得两年保质期的没问题可以吃，另外一个人觉得放七天冷藏的可以吃，还有个老头说隔夜的可以吃。

谁定这个备餐标准？

或者这么说你都不服气？那我问问你，如果西贝真如你们云测评这么难吃，他怎么开这么大的？

是不是说明千千万万个你其实没有主观静态恒定的味觉？你的俺觉得全靠抖音的辛圣，微博的罗圣，以及探店主播觉得？

还有一个问题就是，我用保质期两年的阿根廷牛肉，保质期半年的甘肃西芹，加上某企业的小炒黄牛肉调料，烟台本地别人不要的食堂菜（破菜），炒一个菜出来。

符合你们的 “现炒” 定义吗？如果符合你这不是搞笑吗？

知乎用户 心如花木 ing 发表

看看雪国列车，到时候直接给你吃饲料，现在有预制菜吃已经不错了。

知乎用户 尊我的名为圣 发表

凡是反对预制菜的，有一个算一个都是没下过厨的，

凡是说预制菜不该那么贵的，有一个算一个都没吃过高档餐厅

这就是两个凡是

知乎用户 净月大哥 发表

以后基本被垄断了，牛马吃预制长大，从出生到进土。

知乎用户 DKING 发表

我现在怀疑，是不是好几层的大型商超里面是不是都是预制菜，比如：万达、环宇城、万象城…

知乎用户 ertysdfgvsxg 发表

那些觉得预制菜是未来之光的大佬

愿你和你的子子孙孙一辈子都只能吃预制菜

我一点都不羡慕

知乎用户 Nobita 发表

因为我们不配吃现做的新鲜的菜。

养殖场的老板会在乎猪食是否新鲜是否现做吗？他们只在乎营养价值和安全性，在保证营养价值和安全性的前提下，成本越低越好。而预制菜，正满足了这一需求。

苏联当年就研究过全民取消厨房，统一发放批量制造的标准化食物，从而降低全民餐饮成本，节约劳动力和劳动时间用来提高生产的方案，这就是把人当猪养。

知乎用户 若凡 发表

牛马只配吃饲料，或者说有饲料吃就不错了，还要啥自行车？之前传出的农村不让养牲畜，不让烧土灶，城市不让宰活物等等，如果联系起来看，不就是在一步步的为给牛马吃饲料做准备吗。

知乎用户 我比波波狠 发表

因为小农经济正在快速瓦解。

过去我们可以吃到便宜的蔬菜，得益于每个城市四周都有大量的小农种菜，食材可以第一时间运送到你的超市餐馆。

但是现在，大量的农场化种植园正在光速替代小农生产者。这导预制菜成了必然。不服你回去种地去吧。

还有就是厨师。很多人在那吹中餐历史悠久。我是一个蓝田人，外号厨师之乡，亲戚很多全国各地的厨师。说个打击你们的。你们的很多啥粤菜，川菜，鲁菜，大部分都是这 30 年内厨师自己改良多少次后的了，而且大厨很多就来自我们蓝田。别给我扯什么历史悠久，你吃得起大厨炒的菜吗？

中餐是一种极度不科学，不合理且不健康的一种饮食。所以中餐在全世界实际上不改良压根就没人吃。中餐未来的路还有很长。

当然了这里不得不说又是陕西，这几年诞生了很多全国连锁的大型餐饮，比如魏家凉皮，兰湘子等。实际上也是预制菜，只不过更亲民，这几年开始在全国疯狂扩张。我相信未来这类连锁中餐会变成大家的日常。

还有说一个更搞得，就是所谓的陕菜，实际上是 10 年左右一个陕西领导提的。别的菜系我不敢说，70% 的菜吧，都是这个时间段推出的。剩下的 30% 都是改良和原版无关的。

还有就是我去全国很多小饭店。老板或者大厨都是我老乡，有粤菜，鲁菜，川菜啥的。实际上都是我们蓝田人做的。

知乎用户 打劫忘带刀 发表

要挣大钱，要么把别人的发展权收过来，要么把别人的收益权收过来。

预制菜，就是把农民的发展权和收益权，给集中起来，搞到少数人手里。从菜篮子这个最大的市场里，分走大部分利润。但是万物守恒，供应链每多一个中间环节，质量就会降低，价格就会升高，无论一个企业怎么吹嘘自己能解决就业和农副产品升值等，这是无法消除的铁律，只是很多时候成本是由无法发声的大多数承担了，利益被少数人拿走了。

所谓的环保、节约等，只是为了掩盖追求金钱的本质目的。

现在的农民种粮种菜，在一些所谓的经济学家和企业家眼里，是效率低的代表。他们去欧美转了一圈，就觉得西方这些食品企业太赚钱了。所以想在国内复刻。希望我们的政府要警惕。

之所以这么说，是因为中国的农村和农民与西方国家一个最本质的不同，就是中国农村和农民在资本面前没有议价权，地位也不是对等的，尤其遇到资本和地方官员勾结，更是没有任何保障，无法像西方国家的农民那样，拿起法律武器或者开着拖拉机上街堵路抗议。所以，如果不给予农民参与利益博弈的政治武器和法律工具，一旦放开这个预制菜市场，企业将会控制源头农业的业态，种什么，用什么种子，用什么农药，都有预制菜企业说了算。发展到大而不能倒得地步以后，就可以影响地区政策和安定。

另外，当我们把中国的土地和农业都并入几个大的企业集团手里以后，等于替敌人把最难做的工作给他完成了：外资和一些国外的生物企业就可以有的放矢，通过怂恿境外上市、私下交易等方式，把中国农业并入孟山都的体系里。到那时，中国的粮食安全就握在了美国大企业手里。你不要觉得危言耸听。只要农业生产能力被几个大企业集团掌握 30% 以上，就很容易加速度走到这一步。至少，如果我是孟山都的战略家，我能做到。

所以，不要为敌人做嫁衣。

同时，生物多样性也消失了，一旦有病虫害，将是大范围、灾难级的。

如果推动预制菜，那么就会产生区域性的大企业集团，而这些集团的投资者，往往是目前已经成规模的食品企业，他们会向上游延伸，并且他们有这个资金实力，也能消化掉生产的农产品。

下一步，就是为了规模效益，限制种植种类，集约化生产和运输。

再下一步，等没有人竞争，掌握农民的销售渠道以后，就会控制种植，然后城市里的蔬菜种类会迅速减少。你日常能吃到的，能买的起的，大概率就是可以冷冻的西兰花、土豆、胡萝卜、豌豆等，这些西方国家冷柜里常见的。想吃黄瓜西红柿？想吃香菜？想吃金针菇？抱歉，没有。有也非常贵。

那时，中国人会从日常食物上分出阶级。你愿意？

我喜欢目前农业的分散和混沌状态，正是这种混沌状态，才能保证老百姓的碗里有菜，保证每个人都能吃的好一点，花样多一点，新鲜一点。人不可以把任何事、任何环节控制的那么完美和精确，我们古人已经告诫我们：天道忌满，人道忌全。

希望政府高层忍住做政绩的冲动，慢下来，让农民自己演化，而不是用政策之手推动农业现代化。急着推动的后果，就是让农业生产集中化和集团化。给农民慢慢演化的时间，让农民企业从农民中成长起来，从本地乡土里成长起来，让他们如雨后春笋一般冒出来，形成新的混沌状态。

混沌的，才是无坚不摧的。

如果每一笔都有了账目，每一个菜叶都有了可追踪的信息，这个系统也就快崩塌了。

预制菜不是坏东西，但是不能让企业怂恿着政府出政策推动，要让它自己发展，接受市场的考验和审判，接受消费者的批评和选择。学校想用就用，不能让企业说服教育局搞个安全午餐或者营养午餐项目，政府就成了企业开路的坦克，见谁灭谁，谁也不敢说个不字，谁也不敢跟他竞争。然后学生们不吃也得吃，还不准发牢骚。

总结就是：

1 预制菜不坏，但是我们目前的企业家的道德底线和法律监管、社会监管达不到，不能大力支持预制菜，菜篮子不能放在少数人手里。

2 上游的农民和吃饭的顾客，需要参与博弈，参与纠错，不能让预制菜野蛮发展。不能把预制菜政治化和科学化。它就是个冷冻的菜。

3 政府部门和事业单位不允许参与预制菜的发展和推广，不允许公权力成为企业的工具。

4 对于一些单位食堂，得允许媒体和自媒体把问题扩大化，及时暴露，避免上海现象再次发生，让 50 万孩子，吃好几年猪都不吃的东西，竟然没有曝光，不觉得这个言论控制的有点过分？不要总抱着 “舆论可控” 这个狗屎理论施政，舆论就是屎，憋着还是及时排泄，都在那，不会消失，就看你是想把人憋疯，还是想让人经常拉一拉。

同情上海人

知乎用户 摸鱼大王 发表

资本这个东西，无时无刻都在希望赚取更多的利润，永不满足，多年前，他们曾经推过素肉（对，就是豆干制品），并以环保的名义要求民众别吃真肉，吃素肉，然后把豆干制品卖得比真肉还贵，如今不过是换汤不换药罢了。

知乎用户 空山​ 发表

提高养殖效率，降低养殖成本，压缩空闲时间。

原本需要专门给牲畜割草铡草混合，耽误牲畜生产不说，其中的人力物力浪费都特别大。现在好了，有了『』牌饲料一切都解决了，再也不用费时费力准备了，所有食材统一预制，开袋即食，牲畜可自行咬开包装袋食用，也可帮它剪开倒入槽内，原来一两个小时的准备时间，一下子压缩到了 1 分钟！这样主人就可以养殖更多的牲畜，创造更多收益。而牲畜不仅吃着香，还能吃得快，这才好尽快套上工具进入生产状态。

所以请各位认准『快壮灵』牌预制饲料，您的好帮手！

知乎用户 麒麟魔 发表

预制菜这个东西吧，本身是个好经，但是被一些歪嘴给念走板了。

比如说，我今天晚上想回家自己做个鱼香肉丝吃，那我要买猪肉，胡萝卜，木耳一大堆配料，而且还要回家切丝，什么的，准备大半天。然后做好了，就吃个五分钟。

如果有一个商家，能把所有的配料都给你切好了，按照比例，份量搭配好了，你拿回家直接下锅炒，确实方便又省心。

但是问题是，你没法判断这个 “全部搭配好的材料” 放了几天了？材料的品质如何保障？

就算上面打的标签是当天生产，以中国目前的商业诚信度，又有谁能相信呢？

所以说，预制菜本身没问题，是目前的社会诚信度达不到。

知乎用户 宁静致远 发表

因为预制菜利润高，所有食材可以随便加添加剂随便捣鼓。也不需要手艺好的厨师。只需要打广告就行。活脱资本家模式。但是最人的身体伤害很大。希望全民抵制，尤其是学校居然带头搞，要查清楚这些内鬼！

知乎用户 我不是王王 发表

一个大后方生产，牌照什么的，然后赚圈所有人的钱，你看看是不是这套模式下都是红孩儿们的垄断生意。最重要的是原料无法溯源

知乎用户 随机 发表

任何矛盾的底色都是经济纠纷

预制菜能够解决以下几个难题：

1. 欧美国家蔬菜贵老中为什么蔬菜不贵呢？因为这是工农剪刀差的残余，当初菜篮子工程说难听一点就是从农民那里征收蔬菜供应城市，社会主义嘛不为了赚钱，主要为了供应城市发展，供养国家户口你敢谈赚钱，由于历史发展惯性目前这套体系依然在维持运转，你们这帮牛马进城了，居然也在享用这个体系，现在已经搭建好特供体系了，自然就要把这个不赚钱的供应体系给换掉，换成能赚钱的上来

2. 有个反直觉的事情，老中目前的廉价快餐价格已经和日本持平了，如果把人均收入这个参数加进去甚至是高于日本的。为什么会这样呢？因为土地财政收的税被摊进了餐饮中，比如你点个 20 的外卖，可能有 10 块成本是房租，这 10 块是原城市土著与政府共分之，你扒进嘴里的不是拼好饭，是泱泱大国的 GDP 啊，但是土地财政属于一锤子买卖，无法持续收税，因此目前的餐饮收的钱政府分不到了，因为房产是个人的，一锤子买卖已经在买卖的时候收钱了，不能收钱的餐馆要他何用？

3. 我国是少有的生产端收税国家，这也是很多粉红张嘴就是我国绝大部分人不交税的底气，谈及这个必说交了一点点个人所得税也敢谈税，设计这个体系的人是个绝顶的天才，深刻明白我们的体制和人性，也是个不折不扣的坏种。举个例子，你去餐馆吃饭开发票上面会写你交了多少税，但是你不问商家是绝对不开票的，你骑个电驴不戴头盔都要人脸识别罚款，这帮人能放过餐馆这样搞说明他们就是不希望餐馆开票，不希望让大家意识到你一言一行都要交钱。而预制菜就可以避免这个问题，垄断之后直接生产端收钱就行

4. 警察在处理各种谋杀案会首先找得利方，因为得利者嫌疑最大。食品安全的放纵谁得利最大？廉价医疗又击穿了谁的治疗底线？集采药物无底线压价又让谁吃不上好药？逼迫医改又减低了谁的治疗水平？养老保险承诺的将来要不要兑现？这个问题根本不敢细谈。

5. 食品安全这一块也是禁言区，不多讲了，反正多放盐多放辣，掺点锅气香精拌五香粉，过个转基因鲜榨的豆油，商周产的鸡腿、韩国来的白菜我也能让你吃的笑哈哈

反正吧，预制菜我直接一个原则上不允许防腐剂超标，原材料原则上不允许农药残留过量，包装袋原则上不允许使用不耐油材料（有些塑料是高分子材料，易被油溶解析出，人体摄入影响生殖能力，家用油壶不要用来源不明的塑料瓶），还没完呢，再来个虽然医保限额但要积极治疗，虽然集采压低药品价格但要保质保量

我这一套下来，三个原则两个但要，你们能少活多少年自己掂量吧，反正我是有效降低了养老支出，提高了税收入账，利国利党，我是国家的大功臣啊

对了，这么大的喜事，不得把我二舅姥爷、三婶、四叔都喊过来开预制菜公司，真是满门忠烈啊

知乎用户 猫王​​ 发表

知乎用户 知乎不友善用户 发表

食品生产过程工业化，就是为了垄断全部增值环节。现在的分散经营模式，大量的增值过程和利润都落到了小经营者和专业人员的手里。

全过程工业化之后，利润基本就都到了垄断企业主手里了。

知乎用户 youyouyou 发表

预制 ，也就意味着 小菜贩 的生意被剥夺了

知乎用户 Satorpia 发表

其实大家对预制菜有太多的误解了。

别的不说，我家做过餐饮，起码比 80% 的网友都懂餐饮业的运营问题。

首先预制菜这么名称，有一定的歧义。

你可以理解为食品分三种：

1. 第一种是现做，但是现做未必等于新鲜，毕竟原料跟现做其实没关系，现做只能说食品是从生变熟而已。
2. 第二种是预做，即繁琐的步骤、配料和配菜先做好，最后再做熟出锅，和现做的最大区别，是这个预做的过程是在哪预做的，当天厨房预做的，可以认为是现做的，工厂做好再冷链运过来的，才是我们理解的预做。例如肯德基和麦当劳这种就是，鸡块都是工厂处理好的，店面只是现炸而已。
3. 最后一种熟食加热，即出厂就已经是熟制品了，只需要解冻再加热即可，料理包、罐头、以及现在广受争议的西贝预制菜，就属于这个范畴。

而现在争议最大的预制菜，其实是第三种，我觉得这玩意不叫预制菜，而叫罐头。

只是以前的罐头是铁皮罐头，现在的罐头有多种多样的外包装了，金属的、塑料的、玻璃的、甚至纸质的都有。比如盒装牛奶其实也是一种罐头……

所以为什么推广罐头？因为食品工业化呀，推广罐头是没有任何问题的，食品工业化对原材料的集采、损耗、处理、卫生都是更严格的。而且说句很实在的话，大部分人的厨艺都没有食品工厂的水平强……

所以罐头本身是没错的，有问题的是店家使用了罐头。

他们为什么使用罐头来冒充现做呢？

开过餐馆就知道了，餐馆后厨最核心的问题就两个：食材、出餐。

食材包括采购，存储，废料处理。

出餐就是做工、味道、速度。

实际上现在的餐馆，普遍都会买冷冻的半成品，因为食材最大的问题其实不是存储，而是采购。

如何保重货源的品质稳定、价格合适、还得满足足够的量。对于任何大型餐饮来说，都不可能去菜市场采购的。你觉得菜市场的小商小贩能满足大饭店的需求吗？

基本都是跟更上游的供应商去谈，但如果本地的供应商货不够呢？还不是得去外地调货？你觉得你吃的高档牛排有几块是刚从活牛上割下来的？

所以说冷链已经是现代餐饮不可避免的一环了，你想吃现杀的，只能自己去菜市场买活的。说句难听点的，菜市场上的肉，都未必是现杀的，有许多是从屠宰场冷链运过来的。

既然食材不可避免的是冷链了。

那出餐呢？

这就牵扯到了厨房的本质了，以前的厨房都是靠那几个大厨掌控味道的，但是大厨也是打工人，他离职了你咋办，味道是不是要变？

好，就算你能稳住大厨，如果你开分店了，大厨就一个，你还能怎么办？开培训班？你跟你妈学做菜味道都未必一样呢……

所以说出餐最难的就是把控品质，尤其是厨艺是一种很私人的技能。

这个时候西方快餐就给了灵感，那就是把一道菜拆解，甚至配菜的分量都统一标准化，只要标准化了，厨师按照菜谱严格做菜，那味道就是稳定的。

既然都标准化了，那是不是很多东西都能预处理？比如土豆可以切好，鸡块可以先裹好粉，上游的预处理越多，到了厨房对厨师的要求越低。

这对于那些开分店的餐饮连锁，这是必然的趋势，所以市面上的连锁餐馆，有一个算一个，全都是标准化出餐。无非就是上游预处理的程度不一而已。

这就是个死循环，你想做大做强，就必须把店开的越多越好，但是把店开多了品质就很难把控，最终只能不断的走上预制菜这条路。而如果你坚决不预制，那就没办法做大做强，只能做一个当地的老字号。

所以现在有手艺的老板都去做高端私房了，而品牌连锁或多或少都是工厂货。

说来很搞笑，你现在想吃现炒现做的一道菜，反而得去找那些路边小店面……

知乎用户 飞熊 发表

为了在餐饮行业实现

中国人生产的蔬菜，3/4 都没有登上餐桌，而是在地头等待采购的讨价还价中，运输过程中，在批发市场，在菜市场小商贩的手中，在你家的冰箱里变质或被扔掉了

有稳定的订单的话，每种蔬菜工厂和产地签好合同，从地头直接进工厂，两天之内就变成了，随时可以吃

中国人现在这种吃新鲜蔬菜的习惯，在全世界都是很奢侈的

虽然养活了产业链上无数的小商小贩，但是以后就业压力没那么大了，还真不一定能再保持几十年

PS：法国也有全用预制菜的餐厅

【法国餐厅全用预制菜来烹饪，顾客反响如何？【守护法兰西 S03E56】- 哔哩哔哩】

https://b23.tv/JfzVT45

知乎用户 米西米西滑不拉叽 发表

我就想问问某些人，假设一块 2020 年开始被冻起来的肉，在 2025 年才被取出来做成某道保质期 24 个月的预制菜，那么这道菜的生产日期怎么算? 是 2020 年还是 2025 年啊？在 2027 年吃到你嘴里的时候，这块肉算是冻了 2 年还是冻了 7 年啊？

同理，西贝那根曝出来的 2024 年 9 月 19 号生产，2025 年 9 月 19 号到期的羊腿，就先不提他们之前那么好的生意，为啥还能有这种就剩几天就过期的东西了，你们就没有想过那根羊腿究竟已经冻了多久了？怕是不止快一年吧？

那些老拿所谓的健康又卫生的论点来给预制菜站台的，平时买菜超市里的冻货如临大敌，西贝里的冻货津津有味是吧？这种人真一辈子吃不上四个菜

知乎用户 许广新 发表

从某种政治不正确的方向上说

尤其是大城市，预制菜是未来

因为我们一个小县城可能就几万人

而且从南头到北头骑电动车也就 15 分钟到家

做饭有可能，去吃饭也没多少人

再加上小地方慢节奏

你饭店有厨子炒菜焖锅都没问题

但是，在北上广深这样的大城市

我们一个县城人口可能都没北京俩小区人多

而且北京你住海淀从通州上班你想回家做饭属实想多了

再加上快节奏，所以，餐饮业的承载不是我们小地方可以碰瓷的

我们可以接受五点半到饭店点菜，6 点半炖牛肉才上来

但是北京不行，所以，预制菜这种 5 分钟出餐更符合这种节奏的生活

在小地方，一个饭馆可能 5 点半来的客人，9 点了还在吃

但是，大城市最好的节奏就是五点半来的客人，6 点 10 分桌子收拾完了都等下一桌客人了

这种情况下，预制菜也好，中央厨房也罢

这种几分钟出餐的方式，才是最符合现状的

只不过，你店家享受了时间的红利（现在一晚上一个桌子能接待五桌客人）

享受了用人成本节省的红利（优秀的大厨月薪可以雇三个微波炉操作工）

顾客也享受到了价格红利（就比如米村拌饭，30 块钱吃到撑）

大家其实都对这种方式是可以接受的

事实上，大家对西贝的不满不是用预制菜，而是用预制菜不承认，欺骗大家

举个最简单的例子，你去一个地方吃饭，说啥都行

对面只给你上的康师傅泡面

但是呢，你一看，价格 5 快，你可能觉得，一碗面四块，还得烧水还放了一根肠

五块钱我还要求啥，吃吧

但是，店里给你上一碗泡面，说这个是匠心之作古法戗面

收你 58

你急眼不急眼

一个道理，其实吃方便面没问题，你开一个只卖方便面的店也没问题

收费五块就行

知乎用户 不凡​ 发表

资本需要逐利。

资本需要规模。

资本需要垄断。

项目很适合资本运作。

一如网约车。

知乎用户 红薯角​ 发表

衣食住行，食，是中国人的天！

我不反对预制菜，但是，预制菜不能碰我的底线！

底线一，不能剥夺我的买菜做菜甚至种菜的自由。要是借贷分期才能买到想要的常见的新鲜食材，那我肯定要反对。要是连我种一两分菜地的权利都要限制，那就必须要反！

底线二，不能把我们当傻子耍啊。预制菜就是可以压缩成本的方式，你要是卖出了现炒现卖菜品的价格，那就把我们当水鱼卖了，不骂你不行。

底线三，不能把人当畜生喂养，预制菜不能比肩饲料工艺，食品安全要有点人食的规格吧？两年前的西兰花不是不能吃，只是你非要让它保存两年，这就过分了哈！

以上底线你守好了，我特别愿意发展预制菜，真是太有钱途了，毕竟全世界的中餐市场，预制菜最适合去快速占领！

知乎用户 东一太白 发表

我国的这个税收模式就是从生产端收税，然后转嫁给消费端。导致的结果就是政策对生产端负责，但是对消费端不负责，所以才会有假冒伪类这个词，却永远都禁不绝，甚至还养出了 PDD。

因为这种模式，导致产业端收益，那么在北上广的大城市就是主要的税收收益地，所以地方政府的话语权就大，甚至能独立决策，这比较敏感，就不说了，只说一点，就是这些年这些大的地方政府都喜欢先说后做，不管是什么，都把消息散播出去，然后等中央政府表态，后面的你懂得。比如广州赛马。

鉴于这个问题，想从生产端收更多的税，就意味着需要把更多的代价转移到北方城市，需要什么？就是工业品。预制菜理所当然就是最佳的产品，为什么？因为现代社会的发展轨迹，无论是老的现代化国家英美，还是新的现代化国家日韩，都是这个路子。去年的时候有个问题预测今年我就说，今年汉堡店肯定要开疯了，不管赚不赚钱，这就是仿照现代化国家的趋势。预制菜就是为了符和现在的快节奏。就是日韩曾经经历的时代的复刻。

而这个底层的逻辑是什么？

打个比方，一个餐饮店，他开在地方，他的收税基数是 6%，地方根本收不上多少税，这就是为什么现代餐饮业能做这么厉害的基础。为此，这些地方为了多收税，就要给餐饮店加很多限制，比如装修，食品卫生证等等，就跟当初汽车的年检程序是一样的，2 年一检，就为了上检测站收你一笔钱。

而预制菜，他是工业企业，最低 14% 以上的税起步。

知乎用户 mushroom 发表

盲猜后续推广有补贴，可以加料走得快不用领养老金。

知乎用户 再回首我心依旧 发表

因为普原本的普通做饭做菜模式太分散了，而预制菜可以由少数几个公司和旗下产业链控制，大公司大老板能挣到钱，有利于财富集中。

逻辑就是 “每个人身上赚一块钱，全国算下来也能赚到十四亿”。

知乎用户 海魁 发表

你知道的，盆友

我家开着养猪场，即便已经离农村很近，但我就是只想要简简单单就把吃的提供给猪场的猪。

不健康没关系，反正我不吃，我自己吃的猪肉单独养，也是单独的农场。

于是，猪料场清洗，切割，腌制煮熟，分开包装，在农户附近直接就做成猪料。

相比采购 100 卡车原材料，还再麻烦做成成品，多个厂家做成一卡车猪料的猪食，我就可以剩下大部分麻烦。

农户也喜欢农产品一次就卖光收钱，厂家做成保质期五年也没关系。

我很欢迎这种方式，猪料生产厂也喜欢，因为他们可以好好挣钱。

农户更获得收益。

毕竟是猪嘛，真的不需要吃新鲜的东西。

猪只有猪性，没有人性嘛，你懂的啦。

如何看待 餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开?

知乎用户 馥煜如晓 发表

资本的赚钱手段，就是要快速赚钱，不管民众死活。现在各行各业都有资本掌控，追求赚快钱，包括之前的房地产泡沫、天价的时尚奢侈品。九紫离火运到来，是人们意识觉醒的时候了，一切泡沫经济都会被火烧掉，虚伪的华而不实的都会被看透烧掉，人们更注重务实的实用的东西。

知乎用户 呼风击拉 发表

第一。预制菜是农业现代化中必不可少的一环。

第二。预制菜能够解决人民群众在家不会独立制作饭菜的问题。

仅仅这两点就是国家推广预制菜的重要目的，预制菜本身是利国利民的。

正如你说的，预制菜在餐饮市场上却挤压了传统中国餐饮模式，甚至如西贝这样的毫无良心的企业用欺骗的手段挤压着传统餐饮，这样是完全错误的，迟早会出现严重的后果。

预制菜最终的目的地不应该是饭店，应该是超市或者电商平台。

知乎用户 kimi 发表

让牛马有更多的时间去打螺丝，生病了再把钱送到医院去，形成完美闭环。以前技术不行，买菜、做饭、吃饭的时间太长了，现在技术革新了，从买预制菜到吃上热腾腾的饭菜，大幅度缩短。以前牛马的剩余价值榨得不到位，现在牛马的剩余价值榨得更有效率了。

知乎用户 双井寿 发表

才是他们的乌托邦

知乎用户 Dream Catcher 发表

因为搞不了高科技，比如药品研发，核磁共振机，质子刀，高精尖机床，芯片，这些都可以带来巨额利润，于是就转而卷人效，吃人口红利吸血，又简单又挣钱，谁让咱们人多呢。

一个好的社会应该是高科技赚取高额利润，然后通过服务业将钱从上层社会流动到社会下层。

高科技反哺社会，社会培育人才反哺高科技，这才理想的社会。

知乎用户 弹吉他的胖达 发表

就是为了方便上市赚规模效应的钱，

餐饮业自古就是勤行，能赚钱但是特累。

西方餐饮工业流水线化后，

先是砍掉技术工种厨子，节流，

再是用预制菜半成品流水线生产，利用规模生产来降低单件成本，

再通过海量宣传和批量复刻半成品加热店，做大市场份额，

这就是资本市场希望看到的企业，

稳定，可控，开源节流，俗称多快好省，

这样就方便上市，上市即巅峰，套现离场就是了。

换句话说，

很多企业做事不是做给消费者看得，

是做给投资机构人的上市偏好看得。

知乎用户 苏 C 大调 发表

因为预制菜

可以产业化，资本化

然后形成垄断

然后上市，圈钱，阶级跃升。

比如老美，有钱的人都是附近的高级超市买有机食物，回去现做

而没钱的就只能吃各种，，俗称 “人饲料”

中国市场太大了，又特别喜欢吃

所以他们在推预制菜

甚至还要把预制菜搞进学校

不仅要赚我们钱

还要迫害我们下一代

我去 NMDB

中国对烟火追求

各种食材极致做法

走哪儿都要种地开火

是刻在基因中的

你就搞两个文件，吹两下预制

用资本挤走 一个又一个的现炒店

就想垄断，给我们强喂 “人饲料”

做你的春秋大梦去吧。

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还有一堆人说，预制菜可以降低成本

那降低的也是商家的成本

跟你食客有什么关系

比如西贝是降低了

是为了财报好看

是为了 IPO

他又没给你食客降低

不降价也就算了，还买的那么贵

所以你在那喊降低成本喊的那么用力干什么

再说我们又不是抵制预制菜

萨莉亚 // 肯德基 / 麦当劳等我们不是也吃的很开心吗

天天标准化，降本

那你也得在消费者身上体现出来

你一个盖饭预制菜，买 15

我楼下江西小炒盖饭也是 15

我脑子有水我买你的

我跟楼下小炒老板搞熟了，没准还能多来点肉

而你们这些资本，又能给我什么

知乎用户 吃二斤 Cpu 补补脑 发表

如果只是追求成本 价格 效率，不如直接跳过预制菜，一步到位直接上 人饲料。吃更便宜人饲料的工人，一定比吃预制菜的工人，工资更低，更能生产便宜的产品，从而取得市场竞争优势。（手动狗头 ）

知乎用户 向达斯. 维达敬礼 发表

阴谋论一下，大家可以看一下最近的三农政策，资本一直在游说政府，放开资本下乡的政策。并且资本已经取得了优势，看看合村并居，农地流转，18 亿耕地红线变成 13 亿耕地红线。资本利用政府官员的贪婪已经成功了，今天我们还可以自嘲一声自己是牛马，等到资本垄断了土地，底层人民是牛马都做不成了。

知乎很多人问苏联解体的原因，苏联的制度就是国家奴隶制。这种制度最明显的表现就在于垄断。这是资本毕生在追求的目标，成为苏联。

垄断政权怎么才能做到呢？预制菜就是最好的切入口。当你能掌握老百姓每天吃什么，吃多少的时候，你就是神。案例请看朝鲜。

知乎用户 赵宝宝与玩大夫 发表

这事赖管仲

管仲出身于战争年代。

人不吃盐没力气，打不动仗。他盐专营。

没有铁，种田效率低，兵器不行。他铁专营。

到了战争时候，铁不够盐不够。

抗日战争都没有铁，这事就因为铁必须官营，老百姓做铁匠就被抓。

我们历史书居然把这种罄竹难书的人当正面角色。

后来盐铁换成了，烟草，电网，石油……

曹德旺说美国电费比中国低，开玻璃厂，美国成本更低。

石油价格在外国波动那么大，国内的人感觉不出来。

现在战争离不开无人机，现在搞低空经济……

搞预制菜，会毁了一个国家的人的身体健康。

像管仲学习么

预制菜最容易收税。

国外用芯片光刻机卡我们。

管仲用盐铁卡 百姓。

卡铁的后果，日本鬼子来了，就是没枪没炮，把活人急死……

知乎用户 别来无恙 发表

国家怎么推广预制菜了？

是给预制菜生产企业财政补贴了？给优惠政策了？还是政府部门集中采购了？

都没有吧？

预制菜流行，纯粹是市场选择。

预制菜规模化集中的特性，决定了监管难度必然远远低于众多分散经营的小食堂小作坊，卫生安全风险必然比现有小食堂小作坊要小。

而且不是预制菜挤压了小餐馆的市场，而是因为现在人力成本越来越贵，大量小餐馆入不敷出退出市场，于是这部分市场被成本更低而质量不低的预制菜填补。

知乎用户 hao123 发表

人多了，就不是人了。有口吃的活下去跟牲口一样就行

知乎用户 林山 发表

资本会为了利润，把一切都变成交易。

农村养猪萎缩了，规定只能进屠宰场。否则犯法。如果养禽类也只能进屠宰场，他们也会规定违法，取消农村人养鸡鸭鹅的。但新农村后，农民也无法养禽畜了。

预制菜，又一个走向资本化的产业。为了发财，冲啊！

知乎用户 星月无痕 发表

一是为了钱

二是因为懒政

如果你是负责管理本地食品安全的部门，你也希望本地所有食品都是从正规有标准的食品厂里出品的全封闭包装食品，最好食品厂都是外地的。

如果食品发现了问题：那是外地食品厂的产品质量问题，我管不到外地，跟我无关。

剪刀代替菜刀，再也不用解释鼠头鸭脖问题了，多轻松。

知乎用户 野豬 发表

新加坡的组屋里，是很难安装油烟机的，这就导致了在家里做饭，烟转一圈又回到了房子里面。

人们只能在食阁用餐。作为管理者，这当然是好事，人们做饭的时间省下来了，就可以继续工作。

预制菜 + 工厂模式，简直无敌高效。

我完全相信，如果放开的话，不是预制菜是否合法，而是自己做饭是否合法。

知乎用户 建筑差评师 发表

搞不懂就对了。

贾总们这么整，那还不如自己在家搞 “邪修”，没费多少事还便宜啊！

非得整预制菜，为啥不自己在家加热，何必让贾总收一道 “智商税”？

知乎用户 懵懂的茶叶蛋 发表

赚钱啊，万亿大市场，有权你就来！牛马学生就是生意，张核子如是说到。

知乎用户 怒火中烧 发表

预制菜很奇怪，一边大力推广，一边又不公开立法，也不给老百姓知情权！

就自相矛盾，很奇怪的感觉！

你们想一想，如果预制菜是一件好事，那么推广肯定没得说，各个地方张贴告示，比如我的这道菜是预制菜，拿肯定也很开心的讲出来啊！

我反正觉得预制菜是在搞什么服从行测试！

玛德比，这世道就不能让我安安稳稳活到老吗？

每天不是你害我就是我害你！

真的操蛋的世界，赶紧毁灭了吧！

知乎用户 安静 发表

看过一些老美做饭没有？各种瓶子 罐子倒在大盘子里面，有的搅拌一下烤一烤，有的直接吃。全是预制的材料。沙拉都是预制好的，太可怕了。中国人谁想被预制的食物控制？

知乎用户 昌哥红茶 发表

各种阴谋论可以休矣！

实际上就是现在的人，生活、娱乐与工作完全不配比了。

你开车坐地铁 1 小时去上班，

中午公司没有蒸饭热菜的地方

晚上你又要夜生活。

你哪里有时间去买菜，做饭？

当这些人越多，市场就越大。

北京的菜市场少，餐饮店少，所以北京人吃预制菜就非常正常。

江西落后，反而是没有预制菜的空间。因为买菜便宜，方便，上下班不远。

知乎用户 北河蛟 发表

你给猫买猫粮不是因为这样最爱它，而是因为这样对你个人来说最省时间最便利。对猫来说营养可能也还行，但是终究它吃不到它在大自然里本该吃的蛇和老鼠。

对 “他们” 来说，我们是那只猫。

当然猫不用劳动，我们更接近必须劳动的 “牛马”。

当然这只是推广的其中一个原因，而且这个原因看起来听起来还不那么敏感。

另一个原因就是利益。

这个利益点在哪里哪个领域，就是最主要的原因。

知乎用户 止水 发表

去之精华取之糟粕，也是到位了，好的不学净学坏的

知乎用户 啊哈哈哈哈 发表

回答里一堆人说现炒上菜慢的，说吃个小鸡炖蘑菇要等一整天的，我不明白你们没去过饭店吃饭还是怎样？那按这个说法小鸡炖蘑菇就该消失在东北菜馆了呗？然而为什么东北那种街边饭店很多都有这个菜？你不知道不代表人家做不出来。

说现炒慢的，你们没吃过现炒馆子，好歹打开抖音看看，现在很多现炒饭店都在直播，你看看人家怎么出餐的，有总厨协调厨房，切墩备菜，灶头火比家里猛，出个菜没你们想那么慢。你们说这种价格贵，人家菜单也能看，你看看和西贝比谁贵，换句话说西贝这种人均 150 的店，你拿同样钱在你们当地还能找不到一家上菜快后厨干净且好吃的现炒馆子？我是真的不信

知乎用户 李睿 发表

表现形是预制菜，后面还有供应链。

蔬菜种植，家禽家畜养殖哪个不是一笔大生意，只要预制菜起来了，这些也都能成规模化。

我的理解是可能成为新一轮的 “圈地” 运动。

知乎用户 祖安狂人 蒙多 发表

错。

的干净程度远远大于你现做。

你太小看生产线了。

假设，在一道菜成品的每个环节，是否有人的手直接接触菜品，算做个 1 次失误。

那么我告诉你，预制菜 10000 道菜里面，可能一道都不会有。

但现做的菜品里面，10 道可能就有 1 道存在。

虽然比例夸张了，但生产线的东西绝对比你手工的干净。

比如，现做的奶茶，和超市里成瓶的阿萨姆。

挤压餐馆和菜市的生存空间？

全换成预制菜以后，人吃饭，是吃少了，是吗？

是不吃了，是吗？

需求总量不变，一天还是三顿饭，少了谁的空间？

会不会算账？

解决预制菜问题最好的办法，就是餐馆不许卖预制菜，卖预制菜的只能叫食品商店，并且提供加热服务。

嘿嘿，其难自解。

知乎用户 adol 发表

如果一些人是牛马
那肯定是工业饲料降低成本喽

知乎用户 夜游子 发表

大多数支持的回答的意思: 既不想早起吃苦，又想快出餐多挣钱。

那何必呢，又不是没有网购预制菜，自己热更省事，更便宜。

消费者图你热的好，还是图你是陈年的菜。

支持的很多都是干预制菜的饭店和预制菜的上下游，都是涉及自己的利益。

而你们却看不到，消费者的利益才是最重要的，因为他可以不选择你们！

知乎用户 那小谁 发表

这是条利益链，压缩了相当大的成本，然而省下来的成本，却没有回馈到人们身上，只是让资本赚的更多而已。 现在餐厅讲究去，某种角度来说，这 TM 就不是人能说出来的话。

知乎用户 MOMO 发表

资本追求的圣经是标准化，
因为这样才能开动 money 无限复制，攻城略地。
而传统中餐馆，老板，厨师，这两位角色一换就会死的，资本不喜欢不受控的风险。

知乎用户 大白 发表

大力推广预制菜是百年大变局大计划中的一步，现在用剩余粮食做预制菜可以保存多年，在某一天外部全部封锁的情况下，这些可以防止饥荒 (毕竟 60 年的教训历历在目)，为经济全面转型争取时间。

知乎用户 符拉迪沃斯托克 发表

你不能只有在赢的时候才支持基建狂魔，世界工厂。

你不能只有在对你有利的时候才支持工业化。

知乎用户 Dangentle 发表

最近重温《铁齿铜牙纪晓岚》有一段很有意思，也有很多争议

就不截图了，按我记忆里面写一下吧

纪：贪官竟然将粮食换成驴吃的麸糠用来救济灾民

和：麸糠好啊，一斤粮食可以换三斤麸糠。原本救活一个人的粮食现在可以救三个人了

纪：可麸糠是给驴吃的啊

和：灾民还算人吗？

我在这说句不好听的

在座老百姓 (包括我)，别太把自己当回事了

同等价格的新鲜菜等价多少预制菜我不清楚

但大力推广还拍手叫好，肯定是不安好心的

预制菜这个东西

它之所以存在，那肯定是有合理性的

毕竟它方便，快捷，适合现在的生活节奏

但是，你们在推广的同时

能不能保证预制菜的安全和卫生

能不能保证预制菜的生产和保存日期

民以食为天，凡事皆有前提

再怎么也不能拿不是人吃的东西给人吃吧

知乎用户 啊慷 发表

9 月 25 日更新，日本已经靠预制菜开出了萨莉亚，食其家，吉野家等全球餐饮集团，萨莉亚 1600 家店左右，食其家 2500 左右，吉野家全球门店 3000 家左右，我们还在争吵预制菜没锅气，狗都不吃，无知的可怕。我希望未来十年，中国小县城的餐饮出餐可以跟食其家，吉野家一样安全稳定，把中国餐饮水平提升一个档次，还希望出现一些世界级品牌，让全球华人吃到中国味道。

我告诉各位不喜欢预制食品的一个残酷现实。

中国会坚定不移的推广预制菜，这是大目标，不会改变的，欧美日韩已经全预制食品，这是没问题的，日本人吃预制食品寿命全球第一，中国古代没有预制食品，寿命才多少，40 就挂，哪怕皇帝的儿子也没有活很久的。另外再说一下，中国农村人寿命比城市低，城市人可天天吃你们打农药的菜，预制菜，你们可以选择吃那些没有任何化肥的菜，自己养的鸡，为什么农村人寿命低，其实农村人吃的看着干净卫生的东西还真不一定是这样的。

如果那些看到预制菜就心烦的人尽快调整自己的心态接受这个事实，要不然你活的会很累，世界不会因你而改变，你们看到我这些话可能会很不舒服，这是正常的，人接受某些东西需要时间。

如果没有预制食品，食品添加剂，世界估计有 20 亿人饿肚子，中国也会有一部分人肚子。

更新一下，反驳我的朋友还挺多的，这个问题底下回答反对预制菜的也很多，得赞也很多，我认为这是他们表达想法的自由，我表达一点跟他们不一样的想法，也是我的自由吧，没有必要过来喷人吧。在上海有一个包子铺叫芭比馒头，是一家上市公司，他们的包子都是中央厨房包好冷链运输到门店的，也就是你们所说的预制食品了，如果，有两家包子铺，一家夫妻老婆店号称手工包子，从买材料腌制到包包子，然后隔壁有一家芭比馒头，我个人更倾向于买芭比馒头，因为他们的包子可能会更干净，一个上市公司的机器包出来的东西，按照道理来讲肯定会比夫妻两口子每天天不亮就起来包包子的要干净。这个是我选择购买芭比馒头的第一原因，就是我吃的放心，至于说营养是不是少了一点或者多了一点，那不是很重要的，这也是我支持预制食品的一个原因。开包子铺的人省心了，消费者吃的也放心，如果他们出问题呢会影响到整个上市公司，所以他们肯定会在食品安全方面费尽心思。夫妻老婆店呢？因为没有严格的规章制度，没有先进的机器，食品的干净与否看良心。

！！！！！！再更新

很多人还没意识到中国餐饮业的问题，我到外面吃东西拉肚子十次有 8 次都是小饭馆，美食街啥的，很多乡镇餐饮老板备菜都是按一个月备的，为了上菜快他们也会把肉菜先加工一半放冰箱里，这实际上问题很大，他们所有肉类都混一起，保鲜技术就一个冰箱，食材有问题也不知道，所以很多人看到小饭馆就害怕，美食街里最安全可靠的还得是考火腿肠，连锁奶茶店的奶茶。比如一道红烧肉，如果你买大公司产品，每一份产品有保质期，保存方法，分开保存，在这个时间内吃是没问题的。我最近吃过一次小菜园，他们家的红烧肉应该也预制菜，口味我觉得很不错，上菜也快。说了这么多能懂的自然懂

知乎用户 pantao9394 发表

经历了、蒸汽机…… 之类的东西，以及第一次工业革命的人们，应该可以意识到，机器工业替代手工业，大约是历史的必然。

这是两百多年前的事了。

厨师这个行当，大约是我们潜意识里，最后的坚持了。

知乎用户 核爆卜卜星 发表

因为未来世界

大家吃的饭就是一滩东西，里面涵盖了人体需要的所有营养元素

每天喝一管就够了

这才是最高效的方式

预制菜，就是往这个阶段发展的过渡期

知乎用户 包子 发表

不预制

你点个小鸡炖蘑菇

点完现宰现炖

三个小时之后吃你能接受？

问题不是预制，而是否干净卫生

以及告知消费者

知乎用户 永不消逝 发表

你去苍蝇管子吃个百八十块钱，结账的时候来一句：

“老板，送瓶饮料吧。”

老板大概率会乐呵呵的送你个大瓶饮料。

你高兴了，老板也高兴了，貌似每个人都有美好的前途。

但很显然，对于你和饭馆老板这个行为，应该是有人不那么高兴的。

然而正所谓法不责众，更何况小饭馆毕竟太多了。

一家家监督，有很大概率最后监督的成本都收不回来。

那么现在索性就换个思路。

引入第三方：预制菜。

先让预制菜在某种形式上打败你们。

再去监督管理几家预制菜工厂。

知乎用户 幹電池​ 发表

在畜牧业，有个说法叫转化率。

顾名思义，就是投入产出比。

而标准化的饲料成本又低，又可以把转化率做的很高。

预制菜同理。

知乎用户 高简​ 发表

连锁化经营的必然吧。比较失望的是以前的连锁业者还是会建本地的中央厨房，现在直接把预制菜工厂叫中央厨房。

知乎用户 槽帝空知 发表

以前，一个企业想垄断全国学校的食堂不可能，因为都要新鲜制作。

推广以后就可能了。

这利润大着呢，人可以一年不换衣十年不换车百年不换房，但就得一日三餐

知乎用户 终末之冬 发表

说个题外话，住鸽子笼，吃预制菜，接受「衡水模式」教育，在我看来太像流水线上的工业制品了，统一管理模式单一，真的有人喜欢么？每次看到那种密密麻麻的高楼都有点发怵，家家户户像一个个盒子一样整齐地排列在那里。

知乎用户 朝阳韩无敌 发表

大学毕业就开始干活，吃预制菜，让你活不到退休。

强制社保，进一步收割财富，利益最大化。

说白了，科技发展需要的是高尖端的人才。

普通人在未来属于垃圾，随着未来生产力提升，淘汰掉普通人是早晚的事情。

知乎用户 麦格思睿 发表

预制菜对资本家最大的利好就是垄断，对老百姓消费者最大的风险也是垄断。

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