为什么中国有这么多的人患有糖尿病？

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知乎用户 懒懒的 发表

当年天涯有一篇帖子，讲的是一套全面的身体修复指南，涵盖牙齿、肠道、肝脏、肾脏、膀胱、胃、肺、脊椎、脾脏、护肤、心脏、作息、情绪、运动、减肥、眼睛等 16 个方面，强调通过生活习惯调整（饮食、作息、运动、情绪管理）和针对性养护方法，将身体状态恢复至最佳。

天涯论坛：《如何将你的身体恢复到完美状态》

作者：一颗菩提

原文完整版 PDF：http://caiyun.139.com/front/#/detail?linkID=0Q5Cs1UgHCJFe

如果你白天睡不醒，晚上睡不着，头昏脑胀，记忆力反应能力下降，体重变重，内分泌紊乱，容易长痘、社恐、脱发，那你就要想想，这是不是身体对你的警告。本文会从以下几点来纠正你，从体态、饮食、护肤、作息、运动等，将你的身体恢复到最完美的状态。

共计 16 篇，包括牙齿、肠道、肝脏、肾脏、膀胱、胃、肺、脊椎、脾脏、护肤、心脏、作息、情绪、运动、减肥、眼睛。

牙齿篇

下四门牙属肾，坚齿磨牙，侧牙几乎对应了体内的五脏六腑，如肝、胃、脾、肺、胆、肠等。牙好可以活的久，该怎么保护好牙齿呢？
一、不要随意拔牙，很多人会因为爱美做牙齿整形，拔掉几颗健康的牙，有可能就会伤害到部分内脏的根基。
二、养成刷三次牙的习惯，很多人都能做到早晚各一次，但午饭后的刷牙却忽略了，尤其是有午休习惯的人，一定要在睡前刷牙，而且每次刷牙的时长不能低于 2 分钟。
三、尽量少吃过硬过冰过烫的食物，比如咬核桃、咬瓶盖，都会在无形中伤害牙齿的强度，一次两次可能不明显，长年累月会产生不可逆的伤害。
四、要注意补钙，尤其是中老年人。

肠道篇

大肠主筋，为传导之冠，能帮助身体调节体内水液代谢，同时传导排泄。小肠主叶，为瘦身之冠，帮助身体吸收食物营养。肠道健康，对身体的传导功能和吸收功能至关重要。该怎么养护肠道呢？
一、不要熬夜，睡眠不足会损伤肠胃脾三个脏器。
二、避免暴饮暴食，避免火锅和冰饮同时食用。
三、多吃根茎类植物，如土豆、萝卜、番薯等。
四、定期做肠镜、胃镜检查，查肠道癌症是人体最烂的癌症，从溃疡到癌变需要 10 年，保持每 5 年检查一次可避免肠道病变。
五、减少精神压力，防止肠道菌群失调。

肝脏篇

肝是人体最大最繁忙，且唯一可再生的内脏器官。肝总共有 500 多种功能，常见的功能有解毒功能，合成功能，代谢功能，再生功能等。
简单来说，人体内产生的毒素，都要通过肝脏来解毒，就比如酒精经过肝的处理，最终会变成水和二氧化碳。而我们需要的凝血因子、血蛋白，都是由肝脏合成的。相比于全球发病率为 0.01％的肝癌，我们国内成年人脂肪肝的发病率，高达 29.9%。而肝病的治疗手段主要就是药物治疗、人工肝治疗和肝移植三种，每一项的治疗费都是非常昂贵的。
想要拥有一个健康的肝脏，一定要从饮食、运动、心态三方面进行调整，杜绝深夜烧烤和一切高油高盐的食物，拒绝熬夜，调整心态，早睡早起，跑跑步走走路，适量运动，你会拥有一个好肝的。

肾脏篇

肾猪骨生髓，这里的髓指的是骨髓和脊髓。脊髓上通于脑，李时珍说过脑为元神之府，肾对你的思维记忆力、注意力都有一定的影响。
肾开窍悦耳，肾好的人一般听力都很好，而听力下降、耳鸣都是肾对你的警告。肾奇华在发，肾好的人一般头发乌黑浓密不易脱发。肾气足则精力充沛，尤其是休息后更是精力充沛。那该如何保护我们的肾呢？首先要保证日常的饮水量充足，大概 2-3 升左右，太多也不好，会增加肾的负担。饮食方面尽量少盐，可选择海盐，保持在 6 克左右。日常不要怒、鸟，平时坐着没事可以做凯戈尔运动，不知道什么是凯戈尔，其实就是提肛。另外平时多吃一些黑色的食物，如黑芝麻、黑枸杞、桑葚等等。

膀胱篇

膀胱为人体水源汇聚之所，古称之为今夜之府州都之关，具有开合作用，维持储尿和排尿的协调平衡。该怎么养护膀胱呢？
一、不要憋尿，有尿意就排空，憋尿会造成膀胱超负荷工作，可以理解为膀胱就是一个皮囊。
二、避免久坐熬夜，如果偶尔需要熬夜，一定要多喝水少喝咖啡和饮料，多排尿。
三、多运动，若锻炼太少，会造成膀胱经不通，晚上睡觉时躺床上使劲腿脚后跟，也可以锻炼膀胱经。
四、多吃西瓜、芹菜、绿豆、菠萝，对膀胱有好处。

胃篇

胃具有完全独立的神经系统，因此被称为人体的第二大脑。因此，你日常的负面情绪会影响到你的胃。可能过去你听过怒伤肝，气伤肺，其实胃病多与心情有关。高压工作者常常都有胃酸倒流的情况，这也是身体对我们的警告，请及时就医。
那么当你处于焦虑抑郁的时候，你该怎么办呢？尽量减少生活中的负能量，远离喜欢抱怨的人和环境，保持适量的运动，从而保持一个良好的身材和体魄，增强自信感。

肺篇

心肺的主要功能是主气、呼吸，主旋、发声、降气。意思是吸入清气、排出浊气，肺浆含有氢气的血液，通过百脉输送至全身，还会疏通水液在人体中的运行和排运行和排泄。
如果你有暴汗或水肿的问题，那就是肺对你身体的警告。肺开窍于鼻，其华在毛，在质为优，在业为体。如果你的肺很好，那么你的皮肤和呼吸系统也会很好。该如何保护自己的肺呢？减少抽烟、抽二手烟，炒菜时一定要戴口罩，这一点很多人会忽略掉，油烟对肺的伤害不亚于二手香烟。还有就是粉尘，固体小颗粒对肺部伤害也很大。可以学习腹式呼吸法，尽量不要喝冰水，肺怕寒，可适当做一些有氧运动，增强肺部机能。平时每天可以吃几颗坚果，这样你就拥有了一个强大的肺。

脊椎篇

脊椎在中医理论中称为督脉，是人体的一条大阳经，主气对人体的脑、髓、肾、脏、腰、脊、脊髓、司生殖能力都有非常重要的作用。
脊椎从构造上分为颈椎、胸椎、腰椎、尾椎。该怎么保护我们的脊椎呢？
一、颈椎怕冷，秋冬天要注意脖子保暖，避免长时间低头看手机，躺床上看电视看书，对颈椎进行大角度的弯曲挤压。
二、避免久坐，久坐会严重损伤胸椎和颈椎。如果出现背疼恶心，及时去医院检查胸椎和颈椎。三、避免交叉腿站立，单脚站立，长时间跷二郎腿，歪着身子开车等不良动作，会对腰椎造成损伤。

脾脏篇

很多人对脾脏都很陌生，我们平时吃的动物内脏，也几乎不包含脾脏。因为脾脏是最大的淋巴器官，淋巴是由淋巴细胞和淋巴液组成的，分布在全身各处，是免疫系统的重要部分。
免疫系统对人体的重要性不言而喻。那如何调理好自己的脾脏呢？
第一，注意保暖。我国的中医认为，大部分疾病都是阴阳不协调，风湿邪进入身体导致的。大部分的疾病都是没有做好保暖措施，比如晚上睡觉亮着肚子，换季多病，比如春季早晚温差大，过早脱掉厚衣服，导致湿邪入体。而湿寒之气对脾脏的伤害是很大的，他们会堆积在脾脏内，导致消化不良。因此，消化系统不好不仅仅是肠胃的问题，还有调理脾脏。日常要做好保暖，尤其是腹部的保暖。现在很多女孩喜欢穿肚脐装，其实那是对身体很不利的。
第二，适度按摩。双手放在肚脐附近，顺时针和逆时针各轻揉 60 下，注意力度不要太大，按摩时间也不要过长，也可按摩足三里，同样可以达到调节脾胃的功效。

护肤篇

你真的了解你的肤质吗？皮肤是人体非常神奇的组织，一个东西你不管戴着多薄的手套去摸一个东西，都感觉不到那是什么，但如果直接用手去摸，闭上眼睛，你也能瞬间知道那是金属还是塑料，是陶瓷还是另一个人的皮肤。
首先你要明确自己的肤质。现在暂停视频去洗个脸，然后把脸擦干，等半个小时，有些人可能会觉得没啥感觉啊，那你就是中性皮肤，不爱长痘，皮肤弹性好不干燥也不油腻，很多男性皮肤都是这样，非常耐燥，即使不用护肤品，皮肤也照样很好。而有些人会感到面部干燥紧，我建议擦干后可以涂些水乳，有些人会感到面部油腻，怎么出油都不管用，这些都是常见的肤质。
下面我教大家一套洗脸的办法：白天尽量不要用洗面奶冷水洗脸，晚上用温水洗脸，洗脸前一定要先洗手，用洗面奶在脸上画圈清洗，然后用毛巾吸干水分就可以护肤了。针对油性皮肤，不是用多好的产品去除油，而是保部干燥紧，我建议擦干后可以涂些水乳，有些人会感到面部油腻，怎么出油都不管用，这些都是常见的肤质。下面我教大家一套洗脸的办法：白天尽量不要用洗面奶冷水洗脸，晚上用温水洗脸，洗脸前一定要先洗手，用洗面奶在脸上画圈清洗，然后用毛巾吸干水分就可以护肤了。针对油性皮肤，不是用多好的产品去除油，而是保持规律作息，饮食清淡，不要经常熬夜，不要过度清洁皮肤，记得少用手去碰脸，也不要随便让别人碰你的脸。

心脏篇

古人一直认为心脏是思考的地方，其重要性自古以来不言而喻。
当心脏停止跳动，富含氧气的血液和营养物质就无法传递全身，导致所有器官和组织停止运作。心脏就像是体内的发动机或水泵，如果没有除颤气和心脏复苏的技术，那么死亡的定义也会更改。死亡的定义是大脑排出所有氧气，且瞳孔会变成玻璃晶体的物质。那么心脏到底有多重要呢？成年人正常安静时的心率在 60-80 次每分钟，如果你要进行有氧运动，心率是这样计算的：用 220 减去年龄，分别乘以 0.6 和 0.85，这个心率范围就是你的有氧运动心率。心主血脉，奇华在面，开窍于舌，可以通过面部和舌尖判断我们的心脏是否正常。心为君主之官，为五脏六腑之主，日常可以吃一些苦味的食物，夏天避免暴汗，拥有一个好心脏，我们才会拥有其他好的器官，从而才能拥有一个健康的体魄。

作息篇

现在很多人都有失眠的困扰，难以入睡，不规律的作息，往往会导致身体和精神都不在状态，还会导致发胖。你为什么会失眠呢？其实很大一部分的原因是你把床的概念混淆了，因为只要你把平常做的事情，比如吃饭打游戏玩手机都在床上做，大脑就很容易形成条件反射，你需要做的是建立睡觉和床的联系，让条件反射变成床等于睡觉。不要一边玩手机，一边告诉自己还有多久入睡，睡前 20 分钟不要玩手机，打游戏和刷视频都有上瘾机制，它会使你的大脑亢奋，而且手机屏幕的光也会让你清醒，睡前可以听一些音乐，或者听小猫的频道，晚上 11 点之前最好能进入睡眠，只要保持长期的规律睡眠，你的作息就是健康的。熬夜的标志是睡眠时间少于 7 小时，且睡眠周期不规律，保持良好的作息，才能让你有充沛的体力和精神。

情绪篇

你知不知道，人类九成以上的疾病，都跟负面情绪有关，长期的负面情绪是 200 多种疾病的诱因。当生气悲伤恐惧压力委屈这些负面情绪长期纠缠你的时候，首先就是攻击你身体的免疫系统，在这个强大的敌人面前，什么养生滋补保健通通不堪一击。那么我们该怎么调理自己的情绪呢？
第一，千万不要跟身边人较劲，你身边的任何人，都不可能无缘无故听从你的安排和指挥，你必须给到他们相应的好处，努力决定能力，能力决定价值，价值决定吸引力，在自己的价值不够之前，不要指望任何人符合你的心意。收回对别人过高的要求期望。
第二，停止一切胡思乱想，不要去咀嚼过往糟糕的烦心琐事，今天的大事只不过是明天的小事，曾经让你哭的事，今天你不也能笑着说出来吗？要学会放下，没有人能伤害你，真正能伤害你的只有你自己。永远不要跟傻瓜论长短。
第三，面对自己不愿意做的事，以及别人无理的要求，要学会拒绝，不要过于在乎他人的感受，而忽略自己的需要，让自己陷入不好的情绪，人可以为别人着想，但要为自己活。

运动篇

当身体长时间处于不运动的状态，情绪往往会变得低迷焦虑敏感，不易产生快乐，皮肤也会变得暗沉发黄松弛，而且身体极易发胖。那么如何运动才合理呢？
每周至少完成 150 分钟到 300 分钟的中等强度到高强度的有氧运动，包括慢跑、游泳、爬楼、骑单车等，也要搭配一些力量训练，如哑铃及一些健身器材。当有充足的运动，情绪会变得乐观，精神也会变得更有韧性，皮肤也会变好。如果你日常有不爱吃水果蔬菜，不爱运动，经常熬夜的习惯，建议每天补充一粒维生素 C 。运动改变的不仅是外在，对内心也有很大的改变，你可以观察一下，爱运动的孩子，青春期不容易叛逆，尤其是有氧运动，每天跑 3 公里就行，特别有效，精神会好很多，即使熬夜没睡好，也跟喝了红牛一样，非常有精神。

减肥篇

反正对我来说，节食是最见效的减肥方法之一。饿瘦的原理是什么呢？你必须要明白，饥饿感是由于血糖低，大脑的摄食中枢发出来的。如果你能抗住饿，身体就会调动肌肉和肝脏里的脂肪糖原，给身体供应能量。当你身体的储备糖用完时，才会去分解脂肪，把脂肪转化为糖，给身体供应能量。只有脂肪参与了被消耗了，你才能瘦。所以感到饥饿的时候，身体才会开始燃烧脂肪。血糖稳定住了，饥饿感就会消失。这个阶段就叫做 “饿过瘦”，这个时候你不但在变瘦，还没有饥饿感，你只要能抗住前期的饥饿感，就能一直瘦下去。当然除了节食，还要保持适量的运动，管住嘴迈开腿，要相结合。对了，熬夜会发胖，焦虑也会发胖，夜宵也会发胖。如果你想减肥，这些都要尽量避免。

眼睛篇

我觉得眼睛的重要性可算得上无以复加。眼睛的健康和五脏的平衡密切相关，长时间用眼，电子屏幕辐射等现代化生活方式，容易导致肝气郁结，不可避免的会让眼部疲劳。
今天教你如何 1 分钟消除眼部疲劳：
第一，暗敷明目，缓解肝气郁结，过度用眼导致肝气郁结眼睛疲劳，每日早晚将温水浸湿毛巾，稍加凝干后，轻轻敷于闭着的双眼上方，有助于调和肝气。
第二，揉掌暖眼，缓解心肺关系，双手搓热亲和双眼，绕着太阳穴和眉心处揉动，有助于调和心肺关系，增加眼部血液循环。
第三，绿茶滋润抗氧化明目，绿茶富含抗氧化成分，也是缓解眼部疲劳的良方，有温热的绿茶浸泡纱布稍稍拧干后覆盖在双眼上，滋养眼部，让眼睛重现明亮。
第四，祛风散寒，减轻眼部不适，长时间面对电子屏幕容易感染风寒，流眼泪是眼睛的自我保护，温毛巾热灸眼部，把双手搓热，轻轻抚摸眼周，有助于祛风散寒。
第五，黄连有清热解毒的功效，在眼睛干涩红肿时，用黄连粉末冲泡成黄连水用来洗眼，可清热明目。第六，简单眼操，活络经络，闭上眼，横竖转动眼珠，眼尾绕圆，反复眨眼，有助于活络经络，增加眼部血液循环，预防眼部疲劳。

知乎用户 搬砖搬砖搬砖 发表

减肥期间有感：我一直以为自己就是无精打采体质，啥都不想干，只想在家躺着，看到人家那种精力满满的就羡慕。自从开始减肥，按照营养师的建议，首先保证每天 12 点前睡觉，睡够 8 小时；三餐固定规律：早饭固定 2 个鸡蛋 1 杯豆浆；中饭 200g 肉 + 200g 蔬菜 + 100g 碳水；晚饭 150g 肉 + 150g 蔬菜 + 100g 碳水，饿了就啃一根黄瓜，睡前保持微微饥饿的状态。好家伙，也就坚持了三五天时间吧，每天精力充沛得用不完，以前晚上下班后就躺家里了，减肥时根本闲不住，哪怕晚上 9 点下班，也要利用睡前这 1 个小时出去走走；以前周末经常一躺躺到下午，饿了才会点外卖起床，现在 8 点醒了就跑出去了，满上海逛啊骑车啊，一直到晚上 10 点才回家，如果一天不出门，就感觉浑身不得劲；每天把房间打扫得干干净净，每天把所有东西摆放的整整齐齐，也不拖延了，所有事生活琐事都是当天干完，绝不拖延一天。

我突然意识到一件事，我就是挨饿的命。以前无精打采，就是吃睡有问题，我以前没有固定三餐，感觉饿了才会吃，吃得都是高油高盐高碳水的东西，吃完光消化就消耗完精力了，更别提干活了。而我有段时间还有胰岛素抵抗，不论晚饭吃了多少，晚上 10 点必然饿得馋得头脑发昏，吃完夜宵后，又撑得睡不着，以至于又晚睡，第二天无精打采，更需要高油高糖食物去提神，恶性循环，越来越胖，身体越来越虚。这么搞三五年，不糖尿病才怪。

最后我得出结论，人，不适合吃太饱，就得保持微弱的饥饿感。

17 年读研时体检，我还是个体检报告上无任何异常的健康男生，10km 能跑进 52min，弹跳能摸到篮板那种。到去 23 年 8 月体检，读研 + 工作体检 6 年时间红标越来越多，身高 170，体重 185 斤，脂肪肝，高血压（145/85），高血脂，高尿酸。感觉自己要挂了，于是在医院花钱减肥，陆陆续续花了两三万吧，减肥一年，体重降到了 150，脂肪肝降为脂肪肝浸润，高血压恢复正常（120/75），高血脂高尿酸也无了。

未来继续减到 135 斤以下，应该体检报告就完全恢复正常了。

知乎用户 孙康 发表

看过一个系列叫早餐中国

有两个感想

第一就是，早餐店老板大多三点就起床了

第二就是，全国的早餐几乎都是碳水

知乎用户 Tiny Rick 发表

很多答案已经说得很全了，这里就再补充一小点。

除了生活方式的巨变以及传统饮食习惯之外，其实还有一点，那就是不懂。

特别是老人，是真不懂。

我一个亲属，家里年级最大的老人得了糖尿病，并发症去世了。子女们非常注意，甜口的菜都不吃。

但是碳水完全不忌口。饼、面、粥，哐哐吃。

他们真的是不知道主食碳水和糖尿病有什么关系。

他们认为糖尿病就是因为吃多了糖，而且这个糖，就是字面意义上的糖，和碳水没有关系。

他们更不知道什么碳水糊化，升糖指标什么的。他们只知道要少吃糖。

他们不了解主食经过人体分解之后，和直接吃糖没什么区别。

他们认为每天早上一碗粥、配上大饼油条，非常健康。所以，当他们得知自己有糖尿病风险的时候，是非常吃惊的。

这样的老人在国内实在是太常见了。

再加上相信一些什么喝粥养胃一类的伪科学，糖尿病泛滥一点儿都不奇怪。

知乎用户 朝仓左卫门督义景 发表

就用我最尊重的河北吃播博主良子来说。

良子对减肥的认知就是不吃肉，多吃素。

以至于他天天一边嗯造烙饼方便面的同时说 “我这不就是在减肥吗，我没吃肉啊”——在他看来，烙饼方便面这些东西算吃素，一定是健康的，能减肥的。

他这种认知的人在中国不在少数。

知乎用户 咩咩羊 发表

中国老人认为最健康的晚餐：

稀饭 + 馒头 + 一碟比盐还咸的咸菜。

中国老人认为最不健康的饮食：

一天吃超过 2 个鸡蛋。

知乎用户 就叫我红领巾吧 发表

好几个地方为了争 “碳水之都” 吵得不可开交。

其实这个不用争，看看糖尿病患病率就知道哪里是真正的碳水之都了。

知乎用户 caleb89 发表

饮食停留在每天干农活所需的量

身体进步到每天躺在沙发刷抖音

知乎用户 pangdudu 发表

山西太原

身边从小到大，碳水为王。

什么是蔬菜？炒面里的菜丝？鸡蛋灌饼里的生菜？一大碗面上的黄瓜丝？还是灌肠里的花生米？

什么是肉类？那一盘菜不到一百克的肉量？炒面里那几根肉丝？还是吃两颗鸡蛋怕胆固醇高？

（P.S. 我家吃饭蔬菜肉蛋奶全齐，但是不妨碍亲戚朋友每天就这个吃法。

如果本地 ip 婆罗门和刹帝利觉得难以理解，你们可能已经脱离群众阶层好久了。

山西某些 “阶层” 和老百姓之间，差距真的难以想象。

个别网民，不用秀你们那可悲的优越感，去嘲笑和讥讽贫困地区百姓的普通生活。这才是真正的内心贫苦，这刚吃饱饭几天啊，都秀上自身优越感了。）

早饭日常碳水配碳水：

甜麻叶（油饼）、麻叶（油条）、烙饼、水煎包、馅饼➕豆腐脑

胡辣汤➕葱花烙饼 / 水煎包

羊肉烧麦➕头脑（淀粉糊糊）

丸子汤➕粉条➕烙饼

馄炖➕小笼包➕方便面

羊汤➕饼子➕粉条

和子饭（小米粥里➕面条➕蔬菜）

稀饭（小米粥）➕馒头 / 油酥饼 / 烙饼➕咸菜

手抓饼、鸡蛋灌饼、大包子、煎饼果子、烤冷面、烧饼➕一切等，各种面食数不胜数。

打卤面（类似于北京那种，但是➕很多韭菜）、汤面、面汤等。

八宝粥、大米粥、黑米粥、南瓜粥、皮蛋粥、小米粥等。

中午也是碳水配碳水

面皮 / 麻辣烫 / 酸辣粉 / 米皮 / 凉粉 / 担担面➕肉夹馍

运城大盘鸡➕宽粉➕宽面

麻辣拌➕方便面➕油条➕面筋➕炸蛋➕芝麻酱

串串香➕方便面➕宽粉➕半碗芝麻酱

各种面食当作午饭：剔尖面、刀削面、手擀面、焖面、炒面、拌面、 猫耳朵、揪片、莜面、剪刀面、打卤面、黄酱面、炸酱面、汤面、面片、炝锅面、浇肉面，凉面、炒粉、炒米等，配菜一份高油高盐凉菜，或者淀粉肉肠。

吃米饭也是菜占少量，剩下全是各种主食。

比方说面筋是菜，灌肠（莜面做的）是菜，发糕是菜。莜面炒土豆片是一道菜，糖醋丸子（淀粉丸子➕糖醋汁），黄米凉糕是菜，玉米面窝窝头➕下饭菜是一道菜，全是粉条的砂锅也是一道菜

吃饱了再来碗面疙瘩汤消消食，来个面汤醒醒胃。

拔烂子（土豆做的）、咸菜土豆泥、煎土豆块、土豆面鱼鱼、土豆凉粉等土豆宴。（山西岚县有专门的土豆宴，太原也不少这种餐厅）。

蒸饺、煎饺、饺子、馅饼、肉饼、烧麦、锅盔、烧饼。

沾片子（蔬菜裹面粉）

吃完再来点太钢汽水、冰镇可口可乐、来杯小酸奶、来杯冰镇奶茶。

餐后小零食

运康锅巴、醋糕、米糕、太谷饼、老婆饼、石头饼、闻喜煮饼（全是糖和芝麻）、油茶、绿豆饼、维之王（甜的山楂）、柳林碗托（莜面淀粉做的）、孟封饼、凉粉、面皮、炸油糕、花馍、甜蜜蜜、烤馒头、馍馍加一切、鸡蛋灌饼、烤冷面、手抓饼、煎饼果子、沾串、碗团、奶茶、小糖水、各种果冻、各种甜品小蛋糕、各种饼干、各种面点等。

晚饭也还是碳水配碳水

水煎包➕胡辣汤

小米粥➕馒头 / 油酥饼 / 花卷 / 糖三角 / 豆沙包 / 肉花卷 / 大包子➕土豆丝

葱花烙饼➕粉汤

炒米、炒粉、炒面皮、炒河粉、炒面等。

还是上面的一堆面食，就不列举了。

当然还有烧烤、烤肉、小龙虾、啤酒等，吃烧烤吃完了肚子难受怎么办？来碗面汤吧，来碗疙瘩汤吧。

各种盖饭、菜量几乎没有，全是米饭。

各种包子店里面提供免费粥，几个包子下去再配点粥解腻。

下图为大众点评，附近热门饭店的推荐菜。

可见不同价位的餐厅，碳水含量大差不差。

这种吃法，导致山西人脑袋大脖子粗肚子大，但是四肢还很细。

为啥山西爱午休呢？吃完血糖高的晕呼呼。

为啥山西人普遍糖尿病呢？因为这个吃法超人也顶不住。

为啥山西人爱吃面呢？一句话穷呗，碳水多便宜。

太原本地一天吃一百克肉都不错了，日常蛋白摄入靠豆制品。

P.S. 关于为什么糖尿病发作率全国不是前列

由于山西的医院集中在省会太原和各大地级市 top 医院，导致周边区县医疗资源严重匮乏。（县城医院全都是一帮子关系户，你敢找他们看么？）

加上地级市的医院，参差不齐，鱼龙混杂，水平不一。想看病上太原，出毛病上太原，太原看不了的上北京这是山西县城常态。

作为太行山农村地区，穷的荡气回肠，陕北、甘肃、青海、新疆、西藏等都远比山西山区富裕。

下图为长治市武乡县，县城附近五公里的农村。

可能村民十年一次体检？况且体检一次那么贵，农村除了条件好的谁舍得？

很多大城市的人理解不了，体检在边远地区，可是很少见的。

当糖尿病早期容易饿、莫名的疲惫、会低血糖、手足麻木、消化不良、伤口愈合慢、、容易渴、小便多等症状出现的时候。

大部分人会觉得这是累了，休息休息好了。运动量大了，该多喝水了。最近看样子太热了，上厕所数量多了。

去趟医院一百多公里又费钱又耽误时间，万一没病又浪费钱又浪费时间，回来庄稼坏了怎么办？

当糖尿病中期出现四肢疼痛、牙掉了的时候，那多半是昨天干活的时候伤到了，那多半是最近累着了，牙最近没好好刷牙吧。

腿疼、胳膊疼、牙发炎去啥医院呢，怪远的，孩子的学费还没凑齐呢。

当晚期出现肌肉萎缩、手脚坏死、尿毒症等情况的时候。

村里条件还行的的长途跋涉去趟医院，知道晚期的时候，也就淡然了。也不给家里添麻烦了，草草就回家了，慢慢等着到来吧。

这些人会被统计到数据里面嘛？我觉得概率很低吧。甚至条件差的到死都不知道，自己得的是糖尿病。

P.S. 关于为啥本地观念是这样

太原本地中老年人对中医的信任程度，堪称一绝。省中医院远比山大医院平时人多。

中老年群体极度信任中医的食补理论，导致中老年群体日常就是白面条、粗茶淡饭、小米粥、各种红枣小甜食等。

一些当地面食图

知乎用户 杞国浪人 发表

因为吃不起茶叶蛋

996 没时间精力自己做饭的打工仔早餐买一个茶叶蛋市价差不多 2 块。配一杯小米粥两张葱油大饼，七八块搞定，吃得饱饱的但血糖爆炸，胰岛素得干冒烟了才好不容易把这么多血糖压下去。然后上午 10 点就饿了又吃了小半袋氢化植物油饼干或者外卖叫一杯果葡萄糖浆咖啡，血糖再次爆炸

早餐换成 3 个茶叶蛋加一杯牛奶 1 个肉包子，得十块钱往上，吃得饱饱的但血糖平稳能量充足搬砖到 12 点都不会饿

996 没时间精力自己做饭的打工仔午餐吃一碗安徽板面配瓶大窑或者可乐，二十块搞定，吃得饱但血糖爆炸，胰岛素得干冒烟了才好不容易把这么多血糖压下去，然后因为血糖大起大落困得眼睛睁不开，恨不得钻被窝睡个够。结果下午四五点就又饿得前胸贴后背离下班回家还有两三个小时只能炫两个盼盼法式小面包，血糖再次爆炸

午餐吃一碗安徽板面加 3 个茶叶蛋一个鸡腿配瓶无糖东方树叶或者元气森林，接近四十块一餐，面都吃不完也饱饱的但血糖大致平稳能量充足，也不瞌睡。搬砖到下午 6 点都不会饿

996 没时间精力自己做饭的打工仔晚餐准备来一碟男人的浪漫隆江猪脚饭，特意去的是可以免费加饭免费例汤无限咸菜的夫妻老店，几块肥肉半个茶叶蛋满满干了两盘大米饭 15 块钱吃得饱饱的但血糖再次爆炸，胰岛素都干冒烟了才好不容易把血糖再再再一次压下去。这一天搬完砖下来胰腺比你还忙，它要是会说话只有 5 个字：累了，毁灭吧

996 没时间精力自己做饭的打工仔晚餐准备来一碟男人的浪漫隆江猪脚饭，除了猪脚还特意双拼了烧鸭，又加了 2 个茶叶蛋 2 个鸡腿，肉蛋就吃撑了大米饭都还剩下一半。吃得饱饱的但血糖平稳能量充足，一结帐又是 30 多块

长年累月吃高碳水主食血糖大起大落，胰岛素每顿这么干冒烟，几年下来先是胰岛素抵抗，不管用了，身体产生抵抗性分泌再多胰岛素也压不下血糖，然后再过几年就是胰腺毁灭确诊糖尿病，血糖在身体里放纵啊造作啊自由啊，把脚趾头泡烂眼睛腐蚀瞎血管和心脏烧破洞，然后胆固醇出来修复烧破的地方，血管越来越堵，心脏越来越破，然后高血压、中风和冠心病也出来了

一个鸡蛋大概 70 大卡，成年男性体力劳动者一天至少需要摄入 3、4000 大卡的高质量热量才能长期维持健康，按茶叶蛋 2 块一个，一天需要 50 个左右茶叶蛋总计 100 块，一个月 3000 多块的饮食成本中国有多少体力劳动者负担得起？

要想把恩格尔系数压低，只能砍掉四分之三的茶叶蛋，一天十来个茶叶蛋花费 20 多块，再花 20 块买碳水补上热量差填饱肚子，饮食支出可以减大半降低到四十来块钱，一个月花 1200 元吃饭看起来是不是合理多了？

但代价是血糖会爆炸，长年累月会得糖尿病

中国普通劳动阶层好几亿人处于糖尿病或者胰岛素抵抗糖尿病前期阶段只有一个原因：敞开来吃不起茶叶蛋

为防有大聪明抬杠，这里的茶叶蛋可以泛指一切动物蛋白，毕竟鸡蛋已经是里面价格最低的了。你可以把茶叶蛋换成卤鸡腿，但花费翻倍，换成猪肉再翻倍，换成牛羊虾再翻倍

自尊受到伤害看不惯我着急反驳的，先思考两个问题：第一你现在每个月吃饭花多少钱？第二**在你目前的饮食结构上先砍掉一半主食再多买两倍肉蛋奶，每个月的花销你负担得起不？自己算清楚账摸着你的胰腺再回我。**糖尿病是慢性病，别跟我拿一辈子光吃白水煮鸡蛋这种极端假设说事儿，你们倒是吃一个月忍住不吐再回我好吧

另外答主拿肉蛋奶代替碳水主食至少十年了，谢谢关心每年全身体检并没有高血脂高血压，胆固醇和痛风也不劳操心，当然也更没有高血糖

最后，中国人几乎已经到了每 2 个人中就有一个已经糖尿病或者处于糖尿病前期的胰岛素抵抗阶段，长年累月下去肯定糖尿病的，也就是我评论区目前为止 600 多个留言，有一半已经中招了，包括那些着急反驳我的。虽然知乎号称年薪百万人均 985，但绝大多数人的逻辑思维能力居然意识不到，每两个中国人里就有一个中招的含金量到底有多高？

这意味着你作为一个中国人从每顿吃下去的食物到脑袋里根深蒂固的饮食观念再到你以为的糖尿病所有常识，都是错的。你们在评论区反驳我的理由，也都是错的

我是真的烦死了评论区十根手指头都没碰过洗碗水就在那敲键盘赛博做饭的大聪明

每周接近 50 小时世界第一的工作时长，意味着上六休一再加上通勤时间，一天要花接近 10 个小时搬砖才能挣到糊口工资。这还是平均数，真实情况是除开公务员国企坐办公室的以及外企白领等等能保证朝九晚五的人群外，几亿人每天工作 + 通勤时间比这更长。然后这些吃尽时代红利的人睁着清澈的卡姿兰大眼睛理直气壮地问你 “外面吃肉蛋奶贵，你不会自己做饭吗？”。就有一种何不食肉糜的纯真。

在中国每天工作十个小时的几亿同胞，就是要么吃不起茶叶蛋要么没条件自己做饭的糖尿病牛马，懂了？

几亿人胰岛素都被干冒烟还有那闲工夫搁这儿跟我犟嘴

就深刻的理解了那句话 “放下助人情结，尊重他人命运”

再更新一下，说实话我明明已经之前在正文里写了我每年体检身体倍儿棒。但还是有大聪明不断的跟我留言鸡蛋和肉吃多了肾受不了血管受不了心脏受不了巴拉巴拉，真的是属于思想钢印了

你们懂不懂作为顶级猎食者曾经吃绝种过无数动物的智人，说一天吃超过一个鸡蛋就过量这种造谣，到底有多可笑？

你们甚至还没我家 8 斤五两重的小猫咪吃肉多，还怕啥负担过重？？？？

放心吃吧，真的，水肿手足冰冷掉头发失眠气喘指甲脆脸色蜡黄这些典型营养不良你们不担心，比猫咪每天吃的肉还少却害怕身体负担不了。真的，从生理到心理，都弱爆了

知乎用户 星环君 发表

说实话，糖尿病命名对我国部分群体来说太具有迷惑性了，要是官方直接命名成 “粥尿病”、“饭尿病”、“主食尿病”，你看那帮人还犟不犟嘴

知乎用户 剪哥​​ 发表

我一直提倡在国内吃东西要严控主食，以肉和非块茎类蔬菜为主，完全戒断含糖饮料 + 甜度大的水果 + 甜点

中餐日常里的碳水刺客太多了，很多时候避无可避，严控主食才是明智之举，等于每顿饭少了一大杯糖

中餐你照常吃，煎炒烹炸蒸煮中，各种块茎类蔬菜 / 酱料 / 勾芡等等加起来就已经能满足人体一天的碳水需求，比如你都已经吃土豆丝了还要吃米饭就没必要了

过去的人普遍要下地干活，重体力劳动多，才有很多碳水需求，不然没力气。现在坐办公室又没机会健身运动的多，已经没这需求了，甚至都没必要每天三餐，相对日常消耗来说有点多了

所以我们控制碳水是在与时俱进，是在保护我们的胰岛健康

含糖饮料和甜点就不多说了，水果特别有迷惑性，这里要警告一下：现在的水果和以前的不是一个东西，甜度大，果糖含量巨高

你每天不经意的摄入就是在给自己的身体埋雷，更糟糕的是你还习惯性觉得水果对身体好，殊不知水果已经成了一种新的垃圾食品

特别是水果打成的果汁，这玩意地狱程度和粥是一个级别，想得糖尿病就多喝点

我对此意见是：除了买点柠檬泡水喝，其他的能不吃就不吃

当然我提倡的控碳饮食不适合女生，女性朋友不要盲目照搬，还是正常吃主食的好，甜点水果饮料之类的就还是砍了吧

知乎用户 momo 发表

中国人对蛋白质的理解，还停留在 “一天不能吃超过两个鸡蛋，不然吸收不了那么多营养”。

知乎用户 月染初雪 发表

早上来一碗白粥，中午来一碗面条，晚上来一个红烧土豆盖饭，然后 “明明也没吃糖啊怎么就血糖高了，唉，资本 / 美团 / 西方 / 西医 / 日本 / 女权 / 动保 / 海克斯科技”

知乎用户 momo 发表

一定要更新一下，自从把植物油换成猪油以后，血糖稳的跟一条线一样，餐后一小时很少超过八，两小时都是六点多。神奇了

早知道就早点把植物油戒了。

更新，我现在高血糖已经控制的很好了，就是喝糖水做糖耐，一小时 8 点多，两小时 6 点多那种。

我这几年控制饮食习惯了，身体变得很灵敏，就是吃到不健康的东西会特别难受。比如吃一袋方便面，量不至于吃撑，也就是半饱吧，但是整个人会特别难受，感觉胃里腻住了，没有很饱，又特别不想吃东西。这种难受的感觉有时候能持续一天。吃中餐馆的东西比如拉面，还有预制菜外卖，速冻饺子，基本都有这个反应。在家自己做饭吃，即便是葱油拌面不加菜这种不健康的糖油混合物，也不至于吃的难受。只是知道不健康尽量少吃。

但是我吃麦当劳肯德基，吃甜点，巧克力都不像吃方便面和拉面一样那么难受。就是很正常的感觉好吃，满足一下口腹之欲。

所以我真的怀疑，中国的餐饮和食品行业，已经烂到触目惊心，不只是卫生状况那么简单。我真的怀疑这些中国的加工食品和中国饭店的食物里，加了非常多根本不能吃的东西。就像奶粉里不是加糖加面粉加玉米淀粉糊弄，而是加了根本不能入口的三聚氰胺一样。那些外卖和加工食品里面，搞不好也有很多类似的变质的，不能吃的添加剂，特别糟糕的油，而且量很多。以至于像我这种为了控制血糖，大部分时候在家里吃的人，偶尔吃一次饭店或者方便面，整个人都会难受到不行。

我在澳洲一直买一种韩国品牌的粉条，就是特别普通的红薯粉条。我也试过其他国产的，都难吃。我甚至买到过煮半个小时都煮不软的粉条。

所以老外吃快餐，甜点，吃高油高糖高盐的东西他们确实吃的不健康，但是最起码吃的还是食物。我们点一个外卖，吃到嘴里的是什么就真不一定了。

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因为我们摄入的优质蛋白质和钙太少，户外运动也太少，导致普遍缺乏维生素 D。

我是得了以后开始研究糖尿病，才知道，除了众所周知的碳水摄入对，运动少之外，糖尿病还跟优质蛋白，钙和维生素 D 关系很大。

人体处理血糖的能力除了依靠胰腺以外，跟肝功能也有很大关系，因为多余的血糖先要转化为肝糖原，然后才是胰岛素参与转化成脂肪。另外所有内脏功能，包括胰腺功能是要依靠足够的蛋白质才能支撑的。所以优质蛋白质摄入足够的人同时有强大的肝功能和胰腺功能。

另外人在高血糖状态时对钙和维生素 D 的需求量都很大。中国人因为牛奶摄入少，户外活动少，正常人的钙和维生素 D 摄入都不够，何况是糖尿病人。或者说对于胡吃海塞的人，糖耐量异常，糖尿病前期的人来讲，钙和维生素 D 摄入不够，就很容易发展成糖尿病，病程也更快。澳洲的医生都会要求糖尿病患者额外补充维生素 D。不知道国内是不是这样。

这一点欧美人跟中国人相反。他们户外活动多，爱晒太阳，又有补充维生素的习惯，维生素 D 摄入碾压中国人是肯定的。

还有牛奶。蛋白质可以通过鸡蛋和肉类补充充足。但是人类很难在奶制品以外的食物中获得足量好吸收的钙。大部分中国人只知道老外把牛奶当水喝。其实不止，他们摄入的奶制品是非常非常多的，而且质量很好。早上除了喝牛奶以外，喝个咖啡加牛奶（不是植脂末咖啡伴侣，就是纯牛奶），吃麦片用牛奶冲，巧克力豆用牛奶冲，自制三明治里面夹一片奶酪；午饭就算吃最垃圾麦当劳汉堡，里面也有一片奶酪，披萨上铺厚厚一层奶酪，饭后甜点是奶油的，蛋糕里面一堆糖甜的齁死人，但是它的用料牛奶是货真价实的。我儿子两三岁就学会吃水果要蘸酸奶，吃饼干要蘸着奶酪吃。吃意面上面撒一层奶酪。超市的奶酪种类繁多，片的，条的，硬得，软的，带孔的，发霉的，还有像腐乳一样一块块泡在油里面的，还有给小朋友当零食吃的奶酪。超市里的蛋糕饼干甜点很难找出一个不含奶制品的。而且所有单独的和添加的奶制品都是真实的食品，不是科技狠活那种风格。而且钙这个东西他特别稳定，不管怎么折腾，鲜奶还是长保质期的奶，还是加工成奶粉酸奶奶酪，里面的钙含量基本没有损耗。

所以不管是多穷饮食多不健康的老外，他的奶制品摄入一定是充足的。因为想要吃一顿不含奶制品的饭实在是太难了。我一度觉得老外之所以吃那么甜还没有被齁死，是因为他们同时摄入了足够多好吸收乳钙，让他们的身体有资源去处理那么多糖

现在中国人吃肉和鸡蛋可能比较充足了，蛋白质缺乏也许不严重。但是我觉得钙和维生素 D 真的是要狠狠的补，不管是不是糖尿病人。这两种营养不光是小孩长高和大人骨密度，他们参与人体很多代谢活动，跟糖代谢，神经系统，失眠抑郁都有很大关系

知乎用户 口岸汇 发表

我煎好了牛排和芦笋给孩子们吃

我妈惊呼道，怎么直接吃肉了，吃完了拿什么下饭啊？

知乎用户 xiaobieshan3 发表

．　华人（炎黄子孙、华夏儿女）有如下生理特征，这些都说明祖先历经长期严寒，中国人有着举世无双的最典型高寒体征，华夏密码就是 “寒冷”：

01、骨骼粗壮四肢短：华人骨骼粗壮四肢相对较短，四肢较短意味着皮肤面积较小有利于保温，这是典型高寒特征。我们身材壮硕骨骼粗壮，这源于高寒，肥壮的身材更有利于保温。因此我们擅长举重，虽然我们很鄙视举重，但我们有很多举重金牌。因为四肢较短我们有独特的亚洲蹲，腿较短我们蹲下后身体重心可以落在脚上，所以可随意的下蹲。而白人黑人四肢较长，腿过长下蹲后重心在脚后方，难以稳定。

02、皮下脂肪均匀肥厚皮肤厚实：华人皮下脂肪肥厚均匀皮肤厚实，这是高寒特征，脂肪超级耐寒，皮肤厚实当然耐寒能力更强。因为皮肤厚皮下脂肪厚实均匀我们皱纹比较晚，显得更年轻，白人黑人女子 25 岁就长皱纹 35 岁皱纹满脸，比 55 岁的华人女子皱纹还多，比我们显老。因为皮下脂肪肥厚均匀，华人身体曲线曼妙，不容易显肌肉，难以显示出肌肉成块的肌肉男形象。

03、体表少毛：华人少体毛，这是高寒穿兽皮生存导致的，人体除头发外的体毛没有保温作用，主要功能是防止蚊蝇，体毛能放大触觉感知蚊蝇靠近皮肤，我们的祖先在高寒穿兽皮生存，既无蚊蝇有蚊蝇也无法叮咬皮肤，自然无需体毛。

04、无狐臭：狐臭是全人类都有，只有华人例外，这很独特。人类从猿猴时代就以狐臭来择偶，但华人祖先在极端严寒下穿兽皮生存，狐臭被遮盖失去了择偶功能，而狐臭分泌的蛋白质在严寒环境中是宝贵热量，高寒环境大量丧失热量很容易被冻死。长期严寒生存自然选择，我们失去了狐臭。没有狐臭，一定我们的祖先率先发明了谈恋爱，以观察交谈来择偶。

05、脑袋球形五官开口小：脑袋越接近球形表面积越小，越耐寒，五官开口小当然也是更耐寒。

06、耳廓小干耵聍：耳廓较小有利于保温，这无需多言。而干耵聍可以防止耳屎在高寒地区冻结防止冻伤，这是高寒体征。干耵聍和狐臭也相关，世界大多数人是湿耳屎的，这是他们大汗腺分泌狐臭和耳屎混合导致的，而华人无狐臭，耵聍就是干的。

07、多鳞片的黑直头发：华人黑直头发显微结构来看多鳞片，多鳞片可以涵养空气保温性能较好，而黑直头发可以更厚密覆盖，黑色可以吸收更多阳光热量，黑直多鳞片的头发具有超级保温性能，这是高寒环境下的进化结果。因为头发含鳞片多，如今我们的头发弄湿后特别难干燥。

08、平眼窝：人类都是有深眼窝的但华人是平眼窝，深眼窝会导致寒风聚集眼球，不利于高寒生存，平眼窝是眼球下脂肪肥厚，有利于眼球抗寒。

09、单眼皮：世界其他种族几乎都是双眼皮，而华人有大量单眼皮。为了抵御高寒我们眼皮下脂肪肥厚无法褶皱，于是有了单眼皮。古代华人单眼皮比例很高，中国古代美女图百分百都是单眼皮，秦始皇兵马俑也全都是单眼皮。但如今华夏儿女分布从南到北，高寒压力不再严峻，眼皮脂肪不一定还那么肥厚，于是有了大量双眼皮。

10、黑眼珠：华人是黑眼珠（深棕色瞳孔）。黑眼珠是瞳仁深色防止强光伤害视网膜感光细胞，而生活在光线不足地区的人，才会演化出浅色瞳孔。瞳孔颜色其实和气温无关，和生存环境光线强弱有关，华夏先祖生活在高寒经常面对冰雪，黑眼珠可以防止雪地强烈反光对眼睛的伤害。

11、眉毛睫毛疏而短：高寒生活出汗比较少，无需浓密眉毛睫毛遮挡汗水流向眼球，故而我们睫毛眉毛相对稀疏也较短。

12、鼻子不大鼻孔小：高鼻梁在严寒中容易冻伤，华人鼻子不高鼻孔细小，最有利于抗寒，也方便对吸入空气加热加湿，以免干冷空气伤害肺泡。炎热地区人口因空气无需加热加湿，演化出成朝天鼻大鼻孔。赤道朝天鼻白人大鼻子华人不大的鼻子细鼻孔，这是炎热、温带和高寒三种环境下的进化结果。

13、油性皮肤：洋人的化妆品分干性皮肤油性皮肤，但华人全都是油性皮肤。我们皮肤多油脂，这是祖先对寒冷干燥生存环境的适应，华夏先祖在黄河源头地区生活，为了适应干燥空气皮肤分泌油脂很多，高寒环境下水分变成冰雪掉落地面导致空气干燥寒冷，油性皮肤是对这种环境的适应。

14、肢体爆发力弱：严寒地区线人的粒体控制细胞发热缓慢均衡，这可以让人在严寒环境下保持体温避免冻死，但也导致肌肉发热速度相对较慢，肢体爆发力弱。而热带生存骨骼较细皮肤薄细胞发热速度快，肢体爆发力好，这有利于在热带快速逃脱猛兽袭击。炎热地区食物获得容易但野兽多，维持体温的压力不大但需要超强爆发力。
　　因为华人体格粗壮健壮，我们举重很好，举重可是世界公认的强壮项目。但因为肢体爆发力弱，我们在足球对抗中一对一时敏捷度很差，导致我们足球水平很差，这并非我们的体格弱，我们的体格是很强壮的，只是我们的高寒体格不适合踢足球，和肌肉爆发力相关项目成绩也不好。

15、胰岛素分泌能力不足：祖先高寒生存，追逐冰原动物为生，较少素食较少吃种籽块根之类，很少摄入淀粉无需胰岛素参与控制血糖，长期高寒生存导致胰腺胰岛素分泌能力较弱，到了农耕时代以米面小米为生，严重不适应水土不服。至今华人吃大米白面很容易因胰腺功能不足而糖尿病，我们有远高于白人黑人的高血糖比例。

16、酒精分解障碍：华人几乎都有酒精分解障碍，我们喝酒是一种文化逞强行为。对其他种族来说酒精可以在肠胃直接消化吸收，但华人却不行，我们喝下酒精以后需要肝脏以解毒的方法分解，这导致我们大量肝癌。而且不管南方人北方人，都有一半人直接缺乏乙醛脱氢酶，乙醇进入人体后经过乙醇脱氢酶分解为有毒的乙醛，有乙醛脱氢酶的人可以直接将乙醛分解为无害的乙酸，但华人却缺乏乙醛脱氢酶，我们只能任由乙醛伤害身体等待肝脏缓慢分解。
　　这些特征北方人比南方人都一样，北方人更能喝酒纯粹是因为体格高大血容量大，喝更多酒才能和南方人有相同血液酒精浓度。
　　祖先长期高寒生存无法接触淀粉和淀粉被水泡日晒自然产生的酒精，导致我们乙醇分解障碍。草食动物例如牛马羊都能分解酒精，而肉食动物的老虎狮子则乙醇不耐受，喝酒就会肝衰竭死亡，华夏先祖在高寒以肉食生存很久，导致我们酒精分解障碍，有类似肉食动物的特征。

17、高智商性格温和有耐心：高寒地区计划规划能力至关重要，必须为严冬储存食物，白天为夜晚提前准备御寒环境，要细致观察气象为严酷气候有所储备, 规划能力强才能存活。高寒生存需要有从蛛丝马迹预测危险规避风险，严酷环境下规划能力观察推测能力不足者被冻饿而死，长期高寒自然选择我们变成高智商。而高寒生活节奏较慢线粒体发热缓慢，这让我们性格温和，更具耐心。
　　华人的高智商无需赘述，我们是全球唯一一个从文盲到学者可人人背诵 99 乘法表可心算口算的民族，哈弗剑桥牛津的本科生，也只有数学系才能做的到。而超强观察力从《挑战不可能》的很多项目可表现的玲离尽致，正是因为高智商观察思考计算能力超强，我们的乒乓球无敌于天下。在有旋球之前乒乓球比拼肢体敏捷度比拼肢体速度，我们明显为劣势。有了旋球以后乒乓球依靠比拼快速观察思考计算比拼智商，肢体速度变成次要的了，我们天下无敌。

18、对炎热极不适应：无论南北，华人稍微遇热就身体不适，所谓 “上火”，这是高寒体格对炎热的不适，岭南炎热而上火严重凶悍，导致身体虚弱消瘦，甚至因为上火而拼命喝中药凉茶，导致大面积肾衰竭。

19、强悍的耐寒事实：华人占据肥沃东亚，在这里我们主要的危险来自疾病，因此变得细致知冷知热，我们并不认为自己很耐寒。而白人近代依靠冒险而获得巨大发展，他们早就意识到寒冷带来体格优势，故而他们鼓励挑战寒冷，这些让人认为白人比华人更耐寒。其实这是误解，喊冷喊得凶的人不一定不怕冻，喜欢挑衅寒冷的不一定最耐寒。对比真耐寒能力，是都吃饱或者都饿肚子情况下穿相同衣物扔在同样的冰天雪地里，看谁后冻死，先冻死的就是耐寒能力弱的；或者对比相同饮食相同低温环境下，谁活动能力更强。
　　长津湖战役零下 40 度，志愿军缺吃少穿，却总是在冰雪中长期潜伏，在气温最低的深夜清晨发动攻击。极寒降低了志愿军的战斗力，但那时候美军战斗力下降更严重，严寒越重志愿军对美军越有优势。志愿军甚至在冰雪里潜伏几天几夜，在最寒冷的时候凶悍进攻，美军十分恐惧不解，称志愿军为魔鬼，美军士兵衣食充裕仍无法对付严寒，被我们称为少爷兵。其实他们当时刚从二战战场下来的，是饱经战火的老兵，只是体格没有志愿军耐寒罢了。
　　在珍宝岛，苏军以他们自认为全球最耐寒体格为标准，规定极低温下的潜伏极限为 4 小时，但中国士兵竟在严寒冰雪中趴了 12 个多小时，打了他们个措手不及。

　　上述体征是华人共有的，是无论南北西东所有华夏儿女所同有的体格特征，各位可以比对自己的身体，都是这个样子啊。
　　华人身体从骨髓到毛发、从骨骼到皮肤、从内脏到四肢、从内分泌到外分泌、从分解到消化、从发育到衰老、从智商到个性、从外表到形体、从毛孔到五官、从肌肉到表情、从运动到言行、从气质到到心胸，在人类来说都非常独特，都铭刻着极为深刻的高寒特征，我们的高寒体征甚至超过因纽特人。
　　华夏先祖历经长期高寒，因而有了大体格高智商俊美外表，依靠寒冷优势而扩张占据东亚。

　　华人有酒精代谢困难，我们有一半人和乙醛分解酶相关的基因变异，导致我们的身体难以快速分解乙醛，酒精对华人来说也是毒药的。
　　酒精是乙醇，乙醇进入人体后很快变成乙醛，乙醛再次在乙醛脱氢酶的作用下分解为对人体无害的乙酸。其他民族乙醛到乙酸的过程都很快，而华人大部分缺乏乙醛脱氢酶，导致乙醛在体内好几天再被肝脏用其他方法慢慢分解。乙醛是羟基乙醛，对人体的毒性类似自由基，会导致各种癌症，会大大增加各种癌症的发病率。
　　可能中国人祖先和老虎一样，是纯肉食的，而且肉食生存时间极长，以万年计。虽然人类是杂食动物，但我们的祖先身处高寒肉食为生，甚至没有机会接触淀粉和淀粉发酵物的乙醇，故而我们的和乙醛分解酶相关的基因变异，导致我们失去了酒精快速分解能力。
　　生活在温热地区的人，种子块根等是常见食物，这些东西被雨淋日晒自然就会产生酒精，消化酒精酒精耐受是生存优势，是必须的，这意味着热量来源更广泛更具生存优势，对酒精不敏感者酒后还能追逐异性，这也是一种遗传优势。而华人酒精不耐受，这显然是长期肉食无法接触淀粉和糖类食物所导致的。草食动物的牛羊马都能消化酒精，而肉食动物喝酒就是服毒，例如老虎豹子和毛都是酒精不耐受，少量酒精就能致死。
　　当然猫虽然是肉食动物，如今也能分解一些淀粉。而人类是杂食动物，但华人的祖宗长期肉食故而我们的体格保留很明显偏肉食特征，面对素食导致大量不适，水土不服在华人是个很古老的词语。
　　是的，华人是肉食体质，同样的原因我们因为长期肉食不需要太多胰岛素，导致我们胰脏胰岛素分泌能力不足，如今吃大米白面我们糖尿病人非常多，远比其他民族都多。
　　华人脂肪全体分布、皮肤厚、没有眼窝、眉毛眼睫毛少、眼裂嘴巴小、矮鼻子、大脑容量、干耳屎、没有体味狐臭体毛少，还有汉人华人（都是古羌后裔）没有酒精分解能力胰岛素快速分泌能力弱，这些都说明汉人先祖是高寒高智商肉食人种。
　　因为肉食缺乏糖分故而胰岛素分泌能力弱导致华人如今很多糖尿病，因为缺乏素食很少接触淀粉类食物导致很少接触酒精（酒精来自糖分发酵），再导致汉人酒精分解基因变异，如今斗酒是一种文化的逞强行为。

　　华人无眼窝低矮鼻子小鼻子眼睛嘴巴小皮肤厚体脂全身分布更适合保温，干耳屎在寒冷地区更适应，长期寒冷依靠动物毛皮导致体毛少也无需体味勾引异性无狐臭，眉毛眼睫毛少是因为生活在寒冷地区无需眉毛睫毛挡汗水，而且汉人身体出汗能力弱面部毛孔多，这也说明我们祖先是全身覆盖动物毛皮在高寒肉食生存的。
　　别看白人近代发达发达了吃肉更多，但他们主要吃瘦肉，吃起肥肉来他们远不是华人对手。回锅肉红烧肉东坡肘子，好油腻吃肥肉在华人几乎是一种宗教崇拜。我从小生活在华中农村，乡邻们说起吃肉那是无比向往，任何美事都能以吃肉来比喻。例如：“那么喜欢捉迷藏，比吃肉还强么？”、“那么喜欢打篮球，比吃肉还舒坦么？”……
　　汉人是世界最典型高寒人种，是肉食体质，吃粮食是近代五千年开始农耕才有的，故而我们对水土不服常常抱怨。另外寒冷带来高智商，汉人有世界最高智商。
　　珍宝岛和朝鲜战场，苏联美国人以白人的极致抗冻量来计算中国人，结果全都错误了，他们恐怖的以为中国人是魔鬼，竟然能在冰天雪地趴上十几个小时，这白人是根本做不到的。例如珍宝岛苏联人以他们自豪的抗寒能力以四小时为极限抗寒时间，结果中国士兵在冰雪潜伏了十几个小时打了他们猝手不及。

　　我们要警惕高升糖指数食物，例如大米粥就不适合日常食用，应该剔除，从小就别吃。另外或许应该适量增加肉食减少碳水，以免糖尿病。
　　总量七八分饱、适增肉食、适量碳水、警惕高糖、多蔬菜。

　　有人将话题往食品安全引，其实是是工业化社会才有食品科技狠活的，欧美国家是工业化先行者是科技狠活的发明者，也玩的最狠，日韩紧随其后，中国只是小学生。中国普通人的饮食丰富多样是远超欧美日韩的，饮食方式也更健康，这和习俗有关，也和中国盖世无双的富饶丰产相关。

　　相关作答在这里：英国菜难吃是不是证明了穷人没有美食？

　　　　　　　　　．xiaobieshan3：食品安全问题，中国竟不算是严重的？

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知乎用户 小杨 发表

饮食习惯和无知。

现在很多年轻人多多少少都懂一些关于饮食健康方面的知识了，但老一辈的基本都不懂，很多人连是什么都不知道，他们不知道米饭，面条，米线，土豆这些东西跟糖其实没有什么区别，青椒土豆丝配米饭绝了，能干两碗米饭！

大多数中国人的日常饮食中碳水摄入过多，摄入过少。早上就馒头或者一碗面条，基本全是碳水，蛋白质含量低得可怜，中午晚上蛋白质摄入会多一点，但总体上蛋白质摄入还是远远不够的，一个成年人一天要摄入与自己体重 kg 相对应克数的蛋白质，比如一个 50kg 的女性一天要吃 50 克蛋白质，蛋白质的摄入主要靠肉蛋奶，一个鸡蛋大概 6 克蛋白质，一盒牛奶 8 克，100 克瘦肉 20 克蛋白质，也就是说，一个成年女性早上两个鸡蛋一盒牛奶，中午吃二两瘦肉，晚上吃一两瘦肉，一天的蛋白质摄入量就差不多，但现实中 99% 的成年女性都吃不到这么多的。

蛋白质摄入不够，肌肉量就少，雌激素本来就会抑制肌肉合成，这样一来肌肉量就更少了，肌肉少，就低，所以女性比男性更容易发胖，男性发胖很多是因为胡吃海喝，而很多女性发胖，但吃的不多，她们觉得奇怪，哪里怪了？你吃的是不多，但你消耗的更少，还经常不吃饭想饿瘦，不吃饭的后果就是让本来就很少的肌肉量变得更少，稍微吃多一点就快速反弹，现代研究还表明，高蛋白的奶制品会促进分泌。

另外一个就是稀饭。稀饭就是这个世界上最垃圾的主食，没有之一，热量低，极易消化，饱腹感差。饱腹感差让人很容易饿去吃别的东西让摄入的热量反而超标，最重要的是稀饭太容易消化了，太容易消化的结果就是大量的葡萄糖堆积在血液中，让我们的胰岛在短时间内工作量巨大，为什么糖尿病人要多吃？就是因为粗粮消化慢，对胰岛的压力小，玉米的含糖量比米饭高得多，但它就是消化慢，所以更健康，让你以百米冲刺的速度跑 400 米跟让你慢慢走 1000 米那种方式更累？这是很简单的道理，所以稀饭和粥只适合少数人，通常是手术后长时间没进食的病人，这时候的肠胃弱，进食稀饭和粥能减小肠胃的消化压力，正常人尽量不要吃稀饭和粥，胰岛累坏了糖尿病就找上你了。

看了很多人的评论，统一回答一下：

关于中国人均蛋白质摄入量超美国这个问题：大概是七月份的一个报道，说的是 2021 年中国每天的人均蛋白质供应量为 124.61 克，美国为 124.33 克，中国超过了美国，但要注意的是报道里写的是人均蛋白质供应量，很多无知的自媒体直接改成了每天人均蛋白质摄入量，人均供应量就是把中国每年消耗的粮食中的蛋白质加起来简单粗暴的除以总人数得来的，这里的问题在于：中国人消耗的粮食很多并不是人吃了，比如中国每年进口很多用来榨油，豆渣用来喂猪，还有算上食物的浪费，每天人均蛋白质摄入量肯定是远小于 124 克的。

原因有两点：第一，2023 年中国人均消费肉类为 62.09 千克，美国为 128.63 千克，人均消费鸡蛋 260 枚，美国为 280 枚，人均奶类消费量 41.3 公斤，美国为 254 公斤。中国年人均肉类消费量世界排名第 69 名，美国为第 2 名，中国人鸡蛋消费量为世界第 10 名，美国为第 6 名，肉类和鸡蛋人均消费量中国都不如美国，但都超过了世界平均水平，唯有奶类，中国人均年消费 41.3 公斤，这一数字仅相当于《中国居民膳食指南》推荐量的 22.6% 至 37.7%，约占全球平均水平的 40%！

蛋白质最主要的来源——肉蛋奶的人均年消费量中国都不如美国，每天的人均蛋白质摄入量中国怎么可能超过美国？虽然中国人的蔬菜消费量领先全世界，虽然蔬菜中也有蛋白质，但蔬菜里的那点蛋白质含量在肉蛋奶面前根本不够看，事实就是中国人的蛋白质摄入量远远不够！

第二，很多人其实不知道每天摄入 124 克蛋白质是什么概念，这么说吧，推荐是每天每公斤体重 0.8-1.0 克，对于 60 千克体重的人，每天摄入的蛋白质的量大概是 60 千克乘以 1.0 克，每天每公斤体重就是要摄入 60 克的蛋白质。

一个鸡蛋的蛋白质含量大概为 6 克，100 克猪肉蛋白质含量 20 克，一盒牛奶蛋白质含量 8 克，一个人一天只吃鸡蛋要吃够 120 克蛋白质要吃 20 个鸡蛋；只吃猪肉要吃够 120 克蛋白质要吃 600 克猪肉，只喝牛奶要吃够 120 克蛋白质要喝 15 盒牛奶。

还有最关键的地方在于：大运动量的健身人士一般每天也就吃 1.2-1.5 倍体重对应的蛋白质，每天蛋白质摄入过多导致肾衰竭的健身人士是有不少案例的，如果一个 60 公斤的普通人不健身每天吃 120 克蛋白质，连吃一个月肾不出问题的话你可以来砍我，而且很多自媒体说的是中国人每天人均蛋白质摄入 124 克，小孩和老年人吃的肯定没年轻人多，所以按自媒体的逆天报道，中国年轻人每天人均蛋白质摄入量肯定是远高于 124 克的，但凡有一点营养学常识的人看到这种报道能忍住不笑也是神人了。

还有人说蛋白质太贵了。大错特错，蛋白质根本不贵，补充蛋白质的最好选择只有一个——鸡蛋。

最重要的事看清楚：不要土鸡蛋！土鸡蛋相比所谓的洋鸡蛋没有任何营养上的优势，土鸡蛋就是智商税，就去买超市打折的洋鸡蛋，几毛钱一个。

然后是牛奶，我对牛奶的意见就是——方便，吃鸡蛋还要煮一下，牛奶拿起来就喝，只算蛋白质含量的话牛奶肯定比鸡蛋贵，但牛奶其实也很便宜了，淘宝上很多几十块一件的，一盒 250 平均也就一块多钱，这个不能说贵吧？

每天早上起来煮几个鸡蛋不难吧？看个人食量，两个鸡蛋加一盒牛奶加一两片超市卖的小面包，加起来五块钱左右，早餐蛋白质含量有二十多克了，碳水也有了，也可以把小面包换成玉米或者紫薯，饭量大的人就加鸡蛋，一个几毛钱不能说加不起吧？重庆一碗小面都要七块呢。

早上就补充了二十至三十克蛋白质，中午晚上加起来吃个二两肉不难吧？吃工作餐也有二两了，就又是二十来克蛋白质，晚上睡觉前喝一盒牛奶，一天的蛋白质摄入量轻轻松松突破 50-60 克。

自己做饭的人就更简单了，去超市买鸡胸肉，美国鸡胸肉是比较贵的，中国基本没人吃，几块钱一斤，很多中国人都是买来喝猫喂狗，100 克鸡胸肉含有 22 克蛋白质，除了口感柴，营养价值吊打牛肉。

大家看看是不是饮食习惯的问题？只是把你早餐的面条 / 稀饭包子馒头换成两至四个鸡蛋加一盒牛奶加一片面包或者玉米或者紫薯，不用多花钱，也不油腻，一顿简单的早餐蛋白质摄入量就超过了原来一天的摄入量。

乳糖不耐受的人看情况，不严重的就一直喝，你的肠胃会适应的，严重的把牛奶换成豆浆也行。

知乎用户 汉子 发表

早上稀饭 + 咸菜，中午大馒头，晚上米饭，夜宵炒面，什么糖尿病套餐

只要中国人愿意把精致碳水限制在 300g，把蔬菜摄入提高到 300g，杜绝游离糖，中国糖尿病能打个五折

知乎用户 Martigny 发表

一直觉得意大利面无敌了

不属于快碳

然后买那种 1 号的 最细的

可以烧各种中式面条 毫无违和感

比如牛肉面 比如重庆小面 比如炸酱面

然后还便宜 1kg 这里只要 1 欧多… 这还是有品牌的大牌价格了 比国内吃碱面都便宜

现在主食基本都变成他了

知乎用户 翠花 发表

医生说早餐多吃蛋白质少喝白粥，喝粥没营养，还要被骂成汉奸。

知乎用户 任公子​ 发表

东亚人不耐糖。

你去看西方的胖子，东亚人如果胖到这个程度，早嗝屁了。

坚持不到打胰岛素。

他们好多胖子活很久。

类似《鲸》这种是夸张，但是大重量的白人胖子太多了。

胖本身就证明糖元可以贮存成脂肪，不会游离在血液中。

一定程度证明了肝肾功能尚可，胆脾胰腺可以勉力运转。

一种生活质量不高但是能活的状态。

这个时候他们靠胰岛素续续命，活蹦乱跳的。

亚洲人常年先吃二甲双胍片。

实在不行了，打胰岛素也是很不舒服。

白人也有不好的基因。

白人的缺陷是牙不行，皮肤怕紫外线 (红脖子）。亚洲人很多普通人终生不看几次牙医，牙不疼不去医院。牙虽然不好，但可以对付用到 60 多全口牙掉光，这样全齿假牙就好了。

白人如果年少时不整牙，那基本是《致命弯道》那一款的，牙能用的很少了，并且颌面变形严重。

种族天赋嘛，真不是歧视。

某些黑人的确牙很棒，牙根深长，牙龈健康。

并且跟腱修长。

真的是绝佳跑手。

总的来说，各个种族的下限就是你能对付活着的下限，对付活着是一种很常见的状态，所谓 “与病共生”。

白人在抗糖这一方面天下无敌，很难说是基因筛选，胰岛素耐受性，三大转化效率哪个在起作用，也许是综合作用吧……

知乎用户 杨萌 发表

建议去看看天涯神贴《如何将你的身体恢复到完美状态》

原出处：天涯神贴《如何将你的身体恢复到完美状态》

原作者：一颗菩提

如果你白天睡不醒，晚上睡不着，头昏脑胀，记忆力反应能力下降，体重变重，内分泌紊乱，容易长痘、社恐、脱发，那你就要想想，这是不是身体对你的警告。本文会从以下几点来纠正你，从体态、饮食、护肤、作息、运动等，将你的身体恢复到最完美的状态。

形体篇：

你觉得自己含胸驼背看起来没气质是因为自己的不良习惯吗？其实更大的问题是来自于你的情绪。每当你自卑、压力大、消极的时候，你的身体会处于一种保护性姿态，它会不断的加重你头前倾、圆肩驼背的问题。如何解决？
一、加强
自己的自信心，不要见到人就低头含胸。
二、强化背部力量，调整呼吸方式，
三、减少负面情绪，不要消极生活，不要高
压工作，这点是最重要的，你的身体离完美状态又近了一步。

饮食篇：

当你的身体长期处于半饥饿状态，你抗压的能力就会降低，焦虑、精神内耗就会产生。高糖份食物有助于你对抗这种情绪，可适当即可。过多会让你的情绪不稳定，暴躁、抑郁。
煮奶茶、蛋糕、糕点等饮食讲究定时定量，这是胰岛素规定的早上七点，中午 12 点，晚上七点，上下累计一小时。按这个饮食规律，你的身体离完美状态又近了一步。

护肤篇：

你真的了解自己的肤质吗？即使了解，你知道怎么对症下药吗？首先你要明确自己的肤质，现在去洗，把脸擦干，静置半个小时，这个时候有的人会觉得没什么感觉，那你就是中性皮肤，通常表现为不爱长痘，皮肤弹性好，不干燥也不油腻。很多男性的皮肤都是这样，非常的耐燥，即使不用护肤品，肤质也照样很好。有的人会面目比较干燥紧绷，我建议擦干后可以涂一些水乳，有的人会面目油腻，怎么除油都不管用。
除油的办法我放到结尾，这些都是常见的肤质，我教大家一套洗脸的办法，白天呢，尽量不要用洗面奶，冷水洗脸，用毛巾把水洗干，晚上用温水洗脸，洗脸前一定要洗手，
用洗面奶在脸上画圈清洗。然后用毛巾吸干水分就可以护肤了。
针对于油性皮肤，不是用多好的产品去除油，而是保持规律作息，饮食清淡，不要过度熬夜和清洁皮肤，记得少用手去碰脸，这样你就离完美状态又近了一步。

作息篇：

现在的人普遍都很难入睡，不规律的作息往往会导致身体和精神都不在状态。你为什么难以入眠呢？其实很大的原因是你把床的概念混淆了。
因为只要你把平常做的一些事儿，如吃饭、打游戏、刷手机都在床上做，大脑就容易形成条件反射。你需要做的是建立和床的联系，让条件反射变成床等于睡觉。不要一边玩手机一边告诉自己还有多久入睡。睡前的
20 分钟不要碰手机。
打游戏和刷视频都有上瘾机制，它会让
你的大脑亢奋，而且手机的灯光也会让你清醒。睡前可以听一些音乐，并且要调定时，整宿播放会让你睡不好觉。
只要保持长期的规律睡眠，你的作息就是健康的。熬夜的标准是睡眠时间小于七小时，且睡眠周期不规律。保证良好的作息。
可惜才能让你有充沛的体力和精神，你的身体离完美状态又近了一步。

运动篇：

当身体长时间处于不运动的状态，情绪往往会变得低迷、焦虑、敏感，不易产生快乐，皮肤也会变得暗沉发黄、松弛，而且身体极易发胖。
那怎么运动才合里呢？每周至少完成 150 分钟到 300 分钟的中等到剧内有氧运动，包括慢跑、游泳、爬楼梯、骑单车等，也要搭配一些力量训练，如哑铃及一些健身器材。
当有了充足的运动，情绪会变得乐观，精神
也会变得更有韧性，皮肤也会变好。如果你日常有不爱吃水果蔬菜，不爱运动、经常熬夜的习惯，建议每天补充一粒维生素 C。
运动改变的不仅是外在，对内心也有很大的改变。
当你的身体只要掌握我说的这五点，你的身本也就到了完美状态了。
接下来会从心肝脾胃肾，5 点来来打造你，让你的身体恢复完美状态。

心脏篇：

心脏是人体内最重要的器官之一，承载着人体循环系统的重要职责。
心脏的健康对人体健康有着至关重要的影响，因此了解心脏健康知识是每一个人必须重视的事情。
下面，我将为大家介绍几点心脏健康知识。

1. 保持健康的饮食习惯

心脏健康与饮食习惯有着紧密的联系。高油脂、高胆固醇和高热能食物是心脏健康的 “杀手”，如饮食不当会引起血脂升高、血压升高、血糖不稳等问题，导致心血管疾病。
因此，我们需要尽量减少高油脂、高胆固醇和高热能食物的摄入，多吃水果、蔬菜、鱼类、坚果等富含健康营养素的食物。

2. 保持规律的运动习惯

适度的体育运动可以增强心肺功能，提高心脏健康水平。
每周进行 150 分钟的有氧运动可以降低心脏疾病的风险。
我们可以选择散步、慢跑、游泳等低强度的运动，慢慢地逐渐增加运动强度和次数，但是需要根据自身身体情况逐渐适应。

3. 控制血脂

血脂升高是心脏疾病的一个很大的危险因素。过高的血脂会导致动脉硬化，使血管变窄、质量变差，从而引起心脏健康问题。
我们需要控制饮食，选择低脂、低胆固醇的食物，并尽可能增加运动，避免长时间坐着不动，引发血脂升高。

4. 戒烟酒

吸烟和饮酒对心脏健康都不利。尼古工和酒精对心脏和血管都有损害作用，吸烟和饮酒后心率和血压会上升、冠状动脉收缩，从而增加阻力、引起心脏负荷增加，导致心脏疾病。

5. 坚持心脏健康检查

每年体检可以及时发现心脏健康的问题。如: 高血压、心律失常、动脉硬化等。如果有家族遗传心脏疾病、工作压力大、生活不规律等高风险因素，每年要加强检查。

肝篇：

肝被称为人体最大、最繁忙且唯一可再生的内脏器官。肝总计有 500 多种功能，常见的功能有解毒功能、合成功能、代谢功能、再生功能等等。
简单说，人体内产生的毒素都要通过肝脏来解毒，就比如酒精经过肝的处理，最终会变成水和二氧化碳，而我们需要的凝血因子、血蛋白都是由肝脏合成的。
相比于全球发病率为 0.01% 的肝癌，我们国内成年人脂肪肝的发病率高达 29.9%。而肝病的治疗手段主要有药物治疗、人工肝治疗和肝移植三种，每一项的治疗费都是非常昂
贵的。想要拥有一个健康的肝脏，一定要从饮食、运动、心态三方面进行调整杜绝深夜烧烤和一切高油高盐的食物，拒绝熬夜。调整心态，适量运动，你总会有一颗好肝的，你的身体离完美状态又近了一步。

脾篇：

脾脏是人体内最大的淋巴器官。淋巴是由淋巴细胞以及淋巴液组成，分布在全身各处，是组成免疫系统的重要成分。
因此，脾脏也是人体很重要的具有免疫功能的器官。
如何调理好自己的脾呢？

1. 注意保暖：

我国的中医认为大部分疾病都是阴阳不协调，风湿邪秽侵入机体导致的，大部分的疾病都是没有做好保暖措施。
在春季，早晚温差大，又是过早的脱掉厚衣服，导致湿邪入体。而湿寒之气对脾的伤害是很大的，它们会堆积在脾内，导致消化不良、胃疼、肠胃炎症等。日常要做好保暖，注意温度变化，尤其是腹部的保暖。

2. 适度按摩：

经常按摩腹部也能起到健脾的效果，双手放在肚脐附近，顺时针和逆时针各轻揉 60 下，注意力度不要太大，按摩时间也不能过长。平常躺在床上的时候也可按摩足三里穴，同样能达到调节脾胃的功效。

3. 保持积极乐观的情绪：

积极的情绪可以使人身心健康，也可以调理阴阳、平衡气血，气而顺畅，神志清楚，是身体保持健康的一大因素。
医学证明，积极乐观的心情，可以刺激人的中枢神经，中枢神经的兴奋，可以加强大脑对身体的调节作用。人体内的消化、吸
收、分泌和排泄都会受到心情的影响。所以，保持积极乐观的心态可以改善脾虚。

4. 适当的运动：

生命在于运动，运动有许多形式，例如: 跑步、爬山、攀岩、快步走、瑜伽等。
经常参加体育运动，可以有效的刺激肠道
蠕动，提高消化能力和吸收能力。同时，也可以加强体内的新陈代谢，排出毒素。同时，运动可以加快身体的气血平衡，有助于脾虚的调节。

5. 科学的饮食习惯：

改善脾虚的症状需要每天定时，定量的吃饭，做到荤麦搭配，营养均衡 粗细搭配，不挑食，不偏食，除了主食之外，还应该多吃一些蔬菜水果，这样有助于助消化。也可以补充维生素和微量元素。在平时少吃一些生冷的食物。不要吃太多的油炸食品、生冷食物。这样，你的身体的完美状态又进了一步

胃篇：

它有完全独立的神经系统，因此被称为人体的第二大脑。所以你日常的负面情绪会影响到你的胃。高压工作者常常都有胃酸导流的情况，除了及时就医以外，这也是身体对我们的警告。
那么当处于焦虑、抑郁的时候，我们应该怎么办呢？
首先要减少生活中的负能量。往往一个好的居住环境总会让你有一个好的心情，而好的面容和身材也会大大的增加你的自信。
记住，一定不要否认自己，让自己保持消极的情绪，日常要远离那些负面的人和事儿，一定要有长跑的习惯，他会让你持良好的心态和对抗困难的勇气。还有一点一定要少
吃精加工的食物。做到这些，你一定会有一个良好的胃，你的身体的完美状态又进了一步。

肾篇：

良好的肾能带来什么？肾主骨生髓，这个髓指的是骨髓和脊髓。脊髓上通于脑，李时珍说过，脑为元神之腑肾对你的思维、记忆力、注意力有一定的影响。肾开窍于耳，
肾好的人一般听力都很好，而听力下降、耳鸣都是对你的警告。肾其华在发，肾健康的人，一般头发乌黑浓密，不易脱落。肾气足则精力充沛，尤其是休息后更是精力充沛。
那该如何保护我们的肾呢？首先要保证日常的饮水量尽量少，盐可以选择海盐，量保持在六克左右，日常不要憋尿。运动方面，我推荐你做提肛运动，对你的提升真的很大。
饮食方面，可以吃一些黑色的食物，如黑枸杞、黑芝麻、桑葚等。等等，拥有一颗强大的肾，你的身体离完美状态又近了一步。

知乎用户 收敛性千万鲜面包 发表

最近看个视频，天津人怎么吃嘎巴菜，这个吃法，油条卷煎饼果子里就着嘎巴菜吃，三个菜全是高 GI，按这个方法吃十年，不得糖尿病、脂肪肝都是医学奇迹。

【天津早点吃法教程之嘎巴菜篇 - 哔哩哔哩】 https://b23.tv/ZHjcu6b

国内很多小吃，都是这种高碳水高 GI 食品混合嗯造，天天打王者局。

煎饼果子夹油条（还不止一根），摸甜面酱

这真是碳水主食 + 碳水馅 + 碳水酱，我这种有家族糖尿病史的，按这个减半吃都头晕，我一直很好奇这么吃完是怎么上班上学的

知乎用户 三二一 发表

就张宏文之前说早餐不要喝粥，要吃鸡蛋牛奶，很多人还不高兴攻击他呢。

而现实是，我认识的很多糖尿病患者，偶尔敢吃点水果，忍不住也咬一口蛋糕，吃一小碗面条。

但粥，他们是真的一口也不会喝的。

但他们是得病的，没得病的人，或者没发现自己有糖尿病的，早餐可能还继续喝粥呢。

等得病了再戒，病也不会好。

知乎用户 HOHO 发表

穷，吃不上蛋白质。饿了几千年，看到碳水如同碰见救命稻草。

越穷的地方，早市越是呈现出 “廉价碳水开会” 的尴尬局面。

我现在都没有参悟，早市上的陈年 “老机油” 碰撞 “低廉碳水” 如何能诞生出美食？

各大平台视频博主趋之若鹜，美其名曰，你知道 XX 地多利于生存 / 躺平吗？

归根结底，通过一日三餐猛炫主食，来对抗刻录在基因里的生存恐慌。

贫穷和物质匮乏是全人类的敌人。应该以其为耻。

知乎用户 偷看猫喝水的狐狸 发表

我是陕西人，在我小时候，我爸吃的最多的就是面。往往一顿饭吃一大碗面。像陕西的油泼面、臊子面，量很大，如果自己做量更大。上面就放一点点菜叶和很少的肉。

我爸的早饭就是馒头加点辣椒油或者油条，中午和下午都是面食。晚上饿了会吃方便面。

他是经历过比较饿的日子的，饭量很大，顿顿碳水为主。终于在我读小学时他被诊断糖尿病。

其实欧洲古代怎么吃我不是很清楚。

但我在法国这些年，但凡和法国人吃饭，能感觉到他们的碳水明显比中国人少很多。往往几个切碎的法棍，再加一大盘蔬菜沙拉，有的沙拉里会放些虾肉、煮鸡蛋。

欧洲大部分国家我都吃过饭，一般餐馆吃饭，配的主食也很少，有时就两个小土豆。欧洲碳水最丰富的可能是披萨和意大利面，但实际上欧洲人吃意大利面，那个量放陕西是小孩吃的。披萨的话就我观察，一般人隔三差五吃一次，也不会天天吃。

即使是中餐，欧洲人自己做的改良过的中餐面条，里面也是肉和菜很多，面条就一点。

知乎用户 Grand 发表

有些人认知里的 “粗茶淡饭” 能把我吓晕过去，光看碳水含量比我冲碳的时候都高，脂肪含量比我生酮的时候都高，蛋白质含量还没我发烧晕一天吃得多，再加上中国人普遍肌肉含量少，不得糖尿病才有鬼了。

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加一些直观的数据吧。

这是我练腿日的消耗和摄入，碳水：蛋白；脂肪大约在 3:2:1，平时摄入大概是 2:2:1，可以看到一顿一斤肉包括六个鸡蛋在传统观念里已经严重超标了，但热量与脂肪却并没有超标。

而这是我爸我妈眼中的粗茶淡饭，平时可能吃的还会比这个多些，三大营养素比例达到了惊人的 10:2:3，且热量比我吃的还要高。

知乎用户 沐文天下宝藏​ 发表

我觉得如果把糖尿病改成主食病的话，能救很多人。

知乎用户 张所欲 发表

饮食结构有很大的问题。

我是一个吃了面食三十多年的人，无面不欢：馒头、面条、疙瘩汤，只要是面食，就非常喜欢。也一直不觉得这个东西有什么问题，毕竟碳水让人快乐么。

我从高中开始，就有慢性肠炎的问题，忌口、中药等等都治疗过，但是这几年反而越来越厉害，经常性的吃了饭就要去厕所，而且大便不成型。

我观察了下身边的人，很多人都有这个毛病。有次坐出租车，跟一个出租车司机聊这个问题，他说他也有，十年了，他不吃乱七八糟的东西，每天的午饭是在一家面馆吃面当午饭。

怎么好转的呢？这哥们去考大车票，住的地方只有羊汤米饭，他在哪儿待了二十天，腹泻就好了。因为他每天喝汤吃肉多，主食很少。

我听了他说法，开始研究下是不是我的饮食结构有问题——在调整之前，单位体检，我的血糖也高。

接着我开始进行低碳饮食，到现在快四个月了，一切非常好。减重是最基本的，一些自身性的小毛病，都在好转。

（并无提倡，仅仅个人性质的试验，请不要模仿）

鼻炎好转百分之 80。

牙龈出血（20 多年）痊愈。

脚气（二十年）好转百分之 99。

右脚踝伤（20 年）好转百分之 90 以上。

脸部、头部脂溢性皮炎（20 年），痊愈。

大便不成形好转百分之 99。

满头头皮屑不见了，其实头发也掉得少了。

耳朵里莫名其妙的痒没了。

皮肤没油了，非常光滑，不再起痘。

这期间我做个试验，一高碳水，牙龈会继续肿，其它的小毛病又会出现。

知乎用户 Tackey 拓真​ 发表

和丈母娘他们那些人一起五一长假民宿了三天。

早上馄饨，中午米饭炒菜，晚上熬粥。

第二天早上蒸包子，中午打卤面，晚上烙饼加剩包子。

第三天早上馄饨，中午饺子，下午回家。

我真是吃傻了，感觉好久没吃这么多主食了。

我虽然也 90 多公斤体重，但我四十多岁年纪血糖 5.0，糖化 5.3，血压 118 80，主要就是里肉为主食，粮食为辅食。

看着他们那一群 70 多岁的人一边大口炫包子面条饺子烙饼，一边吃着降糖降压药，一边说我可不喝甜的，哎呦，这别放糖啊升血糖，我就觉得挺魔幻的。

完

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写完发现表达有误，我 90 多公斤不是胖的，身高 178，健身三十多年，减脂期能到 87 公斤，正常的时候就 95 公斤左右。当然年纪大了，有点越来越重的趋势。血脂我高密低密都偏高，尿酸只要做完大重量器械都会高点。

饮食上，必须躲开糊化淀粉，否则再健身也没用，胰岛这个器官到了一定年纪，就会以每年 1% 到 2% 的速度下降功能，到时候什么运动也帮不了你阻挡糖尿病。

双摇我还能一分钟 80 个，不过必须在垫子上，在水泥地上我的小腿胫骨受不了这么大体重能疼死。

完

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再补充两句，年纪小的时候，比如 15 岁到 25 岁这个年纪，粮食要吃好吃饱，这是长身体的好时候，也是健身构筑身体基础的最佳时光，各种快碳，精碳吃去吧，只要你不是 1 型的，有遗传的，这时候吃最好了。

我高一军训时，两根筷子，一根插三个馒头，两根六个，吃不够，天天吃。

饭量最大的时候，一次吃了 12 盒吉野家双拼。

但是年纪大了以后，粮食在饮食中的地位就要下降，不是说一口不吃，而是比例变化，这个比例如果不变，那糖尿病会朝你飞奔过来。

完

知乎用户 董珈伊 发表

搁天津旅游吃早点

隔壁的本地大爷扎了一针胰岛素

然后狠狠的吃了两碗

知乎用户 Alis 发表

因为文盲数量多，就这么简单

接触过很多没读过什么书的人，你苦口婆心和他说烂了都没用，他们根本理解不了主食、淀粉、糖之间有什么关联，张口闭口就是 “我又不吃甜食”“老祖宗吃了几千年都没事”“饭才养人，要多吃饭少吃菜”“都是外国传进来这些乱七八糟的零食害人”

另外这些人还有一个特点，迷信中医率是 100%

知乎用户 希鲁杜雷 发表

在折磨胰岛这一块，也就可乐能和大米粥一较高下。

问题是大部分人做不到一天一瓶可乐，一天一顿粥的有的是。

知乎用户 时乙戌​​ 发表

三方面。

第一是富了，没完全富，刚好处于报仇雪恨般猛造精米精面的阶段。

最简单一点是，我们父母辈小时候的主食是什么？玉米土豆红薯，这东西一百克才 14-15 克碳水。

这个数字是什么概念？

你把两块精面馒头的碳水含量换算成土豆，真正能做到擦了丝后煮一锅；

就这玩意你吃上一锅，你的血糖都不会有太大起伏，因为没有剧烈的血糖波动；对应着你也没有强烈的饥饿感，不会陷入又猛造一锅精米精面的死循环。

此外还会吃什么？吃各种蔬菜，吃野菜，吃各种不那么甜的水果，这些碳水含量极低的食物会进一步稀释你食物的碳水浓度，把血糖进一步摁下去；同时这些食物也会因为食物热效应而

现在的饮食是什么？早上有油条小笼包等各种糖油炸弹，有糊化的粥面条都各种快碳，中午有炒饭炒面，晚上还有土豆丝手抓饼煎饼果子，然后再来点干脆面沙琪玛巧克力这些甜点，有空再灌点可乐冰红茶果汁，然后再来点酸奶水果捞，哪怕是生病了要清淡饮食，也有来一碗大米粥。

胰岛一天挨八顿打，血糖炸的比月球表面都起伏，这特么怎么办？

现在的饮食约等于顿顿过年，糖尿病都不是高发，而是还是发的太晚了。

第二是体力劳动减少了，肌肉流失，缺少储存血糖的池子。

碳水进入体内，会以糖原的形式塞进你的肌肉里，然后多余的变成脂肪，长到你的内脏以及皮肤下。

这要求什么？要求你要保持一定的肌肉量，要做抗阻训练，一说减肥运动别第一反应是光有氧减脂，减到最后把身体刷成松弛的皮囊。

问题是工作这么累，加班都加的要死了，不猝死就不错了，哪有时间做抗阻训练？

早上练？不上班了？

中午练？工作不饱和到午觉都不睡了？

晚上练？神经恢复不过来，你半夜能睡的睡得熟？

真的没办法，大家都是社畜，就这个生活状态皮质醇根本降不下去，只能看着肌肉流失；

而且真干净饮食了，贵不贵，浪费不浪费时间不说，每天一开饭盒，也觉得自己活得没意思。

就这样，还有一群睿智的养生学家扯淡，说什么蛋白粉吃了伤肾，一天只能吃一个鸡蛋，不然消化不良，中国人吃不了太多肉；

一个 70 公斤的成年男子，光吃够最低保的一倍体重的蛋白质，光鸡蛋就得吃十个，一个鸡蛋够干屁的？

说真的，对自己好一点，还是肉蛋多吃一点吧，真的没坏处。

这才真的是实打实的为自己的养老账户存积蓄。

最后一点，油，油，油。

这是最无解的东西。

说真的，光精米精面，你纯吃个大米饭或者挂面，你吃不了多少，没滋味；

真让你捧着羊屁股啃脂肪，你也吃不了多少，腻；

但油炸的精致碳水，浇了油汤的大米饭，裹着油汤的精致碳水，那这就刹不住了。

现在互联网上对碳水过度妖魔化了，但说真的，油更是隐形杀手。

还是 70kg 的成年男子，按照 0.5 倍体重吃脂肪，35g 油，炒一盘菜富裕，两盘菜准糊锅；

可你点一份外卖，一份小炒肉能有多少油？吃根油条，能有多少油？吃个薯片，吃个蛋糕，吃个泡芙，喝个奶茶，又能有多少油？

这些油你根本没法算，一算准超标，大家都是在油脂拉满的前提下聊控糖减脂，那意义不大，血糖还是低不下去。

我自己就做了 60 天的碳循环控油实验，食物里就鸡胸肉能带点的脂肪，这样吃下去，别说身体的炎症都干没了，61 天再吃了点炒菜外卖，直接滑肠了；

再吃了些羊排，随后一整天都感觉血管和气管像是被焊死了，流通不畅。

所以说真的，糖尿病除了基因遗传以外，并不是突发的；

它是在超量的油，爆炸的碳水，极低的纤维素，匮乏的蛋白质，逐年流失的肌肉，高压的工作环境，不够深度的睡眠，这些联合下来诱导出来的。

这些条件下，疾病就算不以糖尿病的形式出现，也会以其他形式出现。

不是偶然，而是必然。

知乎用户 工步 发表

除了先天问题，大部分是吃出来的，现在生活太好了。

古巴一个被制裁几十年，穷的叮当响的国家，物资短缺，实在急用需要高价到 “美元店” 购买，顾名思义只收美元，然而就这么个国家，治疗糖尿病全球首屈一指。

有俩原因：

1. 古巴需要外汇，国土极小又被制裁封锁，可发展产业太少，医疗是其中一项，所以古巴每年大量预算投入医疗，所以古巴的 “诊” 非常厉害，“疗”受限于制裁封锁，能力有限，古巴每年派出 3-5 万名医生到南美其他国家工作创汇。

2. 古巴是 “世界糖罐”，甘蔗是古巴的重要产业，创造大量外汇，蔗糖产业发达，所以在古巴蔗糖像不要钱一样，吃的太多导致糖尿病太多。

医学是经验学科，古巴治糖尿病就是被当地人锻炼出来的。

其他经验代表：

治寄生虫日本最厉害，国内是广东顺德和广西横县，吃生食吃出来的

治食道癌韩国最厉害，吃咸菜吃出来的，国内食道癌是北京和广东，吃烫食烫出来的

治痛风青岛最厉害，吃海鲜喝啤酒

治食物中毒云南最厉害，吃野蘑菇吃出来的

治金属中毒法国最厉害，喝红酒喝出来的

治口腔癌湖南最厉害，嚼槟榔嚼出来的

治骨折东北最厉害，冬天摔出来的

治刀伤邵阳最厉害，砍人砍出来的

断指再植长三角最厉害，厂子里切出来的

治烫伤钢厂旁边的医院最厉害，烫出来的

治海蜇蜇伤秦皇岛最厉害，旺季直接海滩坐诊

治枪伤巴尔的摩约翰斯霍普金斯大学医学院最厉害，巴尔的摩是全美凶杀率第一的城市

整容韩国最厉害，天生就丑 + 畸形审美

知乎用户 Hooverdamn 发表

基本上很多答案已经提到咱这边对碳水危害认识不足的问题，我来说另一个问题：吃饭速度。

碳水重灾区有吃的快的习惯，那种一大碗面呼噜呼噜几口干光的，一口卷饼进去三分之一的，甚至很多地方家长还觉得小孩吃饭慢很墨迹，比如觉得男孩拿个筷子一小口一小口这样不阳刚

比如 “大老爷们吃饭那么墨迹做什么？”

本身吃的精致碳水加上快速的进食速度，升糖速度会非常可怕，而且这种 “快速摄入—血糖快速上升”会有一种 “舒服” 的感觉。就是类似干瘪的皮球快速打满气，晕乎乎的，暖洋洋的感觉。

我从小就吃东西特别快（远超过同龄人），然后十几岁就开始晕碳（即使我碳水摄入不如那些重灾区），我的很多同龄人中午吃了不需要午睡。

为了以后身体不坏掉我今年开始控制速度。刚开始真的很难很难，吃的快形成习惯之后减慢速度非常难受，每次吃饭之前身体就像是那种起跑线上蓄势待发一样的冲动，大量分泌口水。抑制这种冲动来吃饭基本上就很生无可恋，觉得吃饭没意思…

如果有类似烦恼的朋友我建议你每次吃第一口开秒表计时，15 分钟算合格 20 分钟算是可以了。

以我以前的速度三分钟全干光，那身体真的冒烟

知乎用户 不锈钢老鼠 发表

1. 东亚人天生胰岛比较脆弱，吃同样多的碳水，东亚人血糖更高。白人有更加耐糖的基因，所以别看他们那么爱吃甜食，大部分西方国家糖尿病发病率都比较低（美国胖子那么多，糖尿病发病率跟中国差不多，分别为 10.7% 和 10.6%；欧洲、加拿大、澳大利亚都比中国低，大约在 5%-10% 之间）。世界上糖尿病发病率最低的国家，大都是非洲国家。糖尿病发病率最高的，都是亚洲国家和南太平洋岛国。

2. 大饥荒后遗症：儿童时期经历过饥荒，长大后生活变好了的人，糖尿病发病率格外高。

3. 生活方式问题，抽烟的人多，爱运动的少，碳水吃得多鱼肉蛋奶吃得少，容易糖尿病。有研究发现高脂乳制品吃得越多糖尿病风险越低，然而中国人乳制品吃得很少。

牛奶刺激胰岛素分泌，是通过肠促胰岛素的途径。肠促胰岛素对糖尿病患者来说似乎是有益的，能够保护胰岛 B 细胞并促进其增殖。现在很多新型糖尿病药物的作用都是抑制肠促胰岛素分解或者激活肠促胰岛素的受体。

科学家最新研究发现，乳糖不耐的人喝牛奶能降低糖尿病发病率，乳糖耐受的人反而就没有这个好处了。所以乳糖不耐的中国人更应该多喝牛奶。

糖尿病和维生素 D 水平低有一定的关系，中国人缺乏维生素 D 的比例很高。

知乎用户 赛博铁犁 发表

很多人说多运动就没关系了，问题是过去运动多的时候，其实食物是不丰富的，吃的远不如现在多。

我刚刚算了下，一个 170cm,61 公斤的人，如果走 5 万步（8 小时左右），约等于全天啥都不干一直走路。

一天才能消耗掉 400 多克碳水（含基础消耗）。蒸熟后也就 1.5 千克左右，约等于三瓶矿泉水，也就是每餐一大碗到两大碗米饭的量。

这还不能算油炸碳水这种热量炸弹。以及通过饮料雪糕，炒菜的勾芡和提鲜糖，各种零食摄入的糖分和额外碳水。

比如，500ml 全奶全糖的奶茶约等于 350 克米饭，500ml 瓶装饮料相当于 200 克米饭。一包薯片相当于 250 克米饭。

我们现在吃的实在是太太太太太太多了。除非是重体力劳动者，根本不可能通过运动的方式代谢掉。必须调整饮食比例降低份量。

哪有那么复杂，中国有相当大一批食物有严重的问题。就这么简单。

比如说为一天的胰岛素分泌活动打下基础的早餐。

我在中国中东部的大城市基本都待过。

我用 AI 生成了下这些地区常见高油高碳水的早餐清单。我看了下，大部分都是常见早餐，少部分我没吃过，但是听说过。

看看多恐怖。

一、全国通行（各城市普遍可见，含通用碳水粥）
油条（高油高碳水，GI 值约 70-80）
油饼（高油高碳水，GI 值约 70-80）
煎饼果子（高油高碳水，面糊 + 薄脆 / 油条，GI 值约 65-75）
糖糕（高油高糖高碳水，GI 值约 70-80）
小笼包（高碳水，肉馅含油，GI 值约 65-75）
肉包（高碳水，肉馅含油，GI 值约 65-75）
葱油饼（油面混合烤制，高油高碳水，GI 值约 70-80）
各种碳水粥（大米粥、小米粥、杂粮粥等纯碳水，GI 值约 70-80）
二、北京
炸糕（高油高碳水，GI 值约 65-75）
焦圈（高油，GI 值约 60-70）
糖火烧（高糖高碳水，含芝麻酱隐形油脂，GI 值约 75-85）
炒肝（高碳水，勾芡淀粉含量极高，GI 值约 70-80）
炸酱面（高碳水高油，碱水面 + 猪油炸酱，GI 值约 75-85）
三、河南
油馍头（高油高碳水，GI 值约 65-75）
水煎包（油煎高碳水，肉馅含油，GI 值约 65-75）
胡辣汤（高碳水高油，勾芡淀粉多 + 牛油 / 植物油，GI 值约 70-80）
武陟油茶（高油高碳水，面粉 + 牛油熬制，GI 值约 65-75）
河南烩面（高碳水高油，宽面 + 羊油汤底，GI 值约 75-85）
豆沫（高碳水，小米面熬制的糊状主食，GI 值约 70-80）
粉浆饭（高碳水，小米 + 酸豆浆熬制，GI 值约 70-80）
四、江浙
油墩子（高油高碳水，GI 值约 65-75）
粢饭糕（炸粢饭，高油高碳水，GI 值约 70-80）
粢饭团（高碳水，糯米基底 + 油条增油，GI 值约 70-80）
葱油拌面（高油高碳水，猪油葱油 + 碱水面，GI 值约 75-85）
双酿团（高碳水高糖，糯米裹豆沙 + 芝麻馅，GI 值约 75-85）
定胜糕（高碳水高糖，糯米粉 + 白糖，GI 值约 70-80）
条头糕（高碳水高糖，糯米裹豆沙馅，GI 值约 70-80）
片儿川（高碳水，碱水面 + 笋丁肉丝浇头，GI 值约 75-85）
桂花糕（高碳水高糖，米粉 + 桂花糖浆，GI 值约 70-80）
六、武汉
面窝（高油高碳水，GI 值约 65-75）
豆皮（高油高碳水，糯米 + 油煎，GI 值约 65-75）
鸡冠饺（高油高碳水，GI 值约 65-75）
热干面（高油高碳水，芝麻酱 + 碱水面，GI 值 78）
牛肉粉 / 肥肠粉（高碳水高油，米粉 + 红油汤底，GI 值约 75-85）
发糕（高碳水高糖，米粉 + 白糖发酵，GI 值约 70-80）
七、长沙
糖油粑粑（高油高糖高碳水，GI 值约 65-75）
炸制葱油粑粑（高油高碳水，GI 值约 65-75）
灯芯糕（高碳水高糖，糯米粉 + 白糖，GI 值约 70-80）
糯米鸡（高碳水，糯米 + 馅料，部分刷油，GI 值约 70-80）
长沙米粉（高碳水，圆粉 / 扁粉 + 猪油码子，GI 值约 75-85）
雪枣（高碳水高糖，糯米粉 + 白糖炸制，GI 值约 70-80）
八、广州
咸煎饼（高油高碳水，GI 值约 65-75）
煎堆（高油高碳水，GI 值约 65-75）
炸芋角（高油高碳水，GI 值约 65-75）
马拉糕（高糖高碳水，含红片糖，GI 值约 70-80）
萝卜糕（高碳水，加猪油渣 / 油煎，GI 值约 65-75）
肠粉（高碳水高油，米浆皮 + 叉烧 / 豉油，综合 GI 值约 85-90）
云吞面（高碳水，竹升面 + 猪油汤底，GI 值约 75-85）
及第粥 / 艇仔粥（高碳水，米浆 + 含油配料，GI 值约 75）
伦教糕（高碳水高糖，米粉 + 白糖发酵，GI 值约 70-80）
炒粉（高油高碳水，米粉 + 酱油 / 猪油炒制，GI 值约 70-85）
炒饭（高油高碳水，大米饭 + 鸡蛋 / 腊肉炒制，GI 值约 70-85）
炒面（高油高碳水，碱水面 / 伊面 + 蚝油 / 猪油炒制，GI 值约 70-85）

吃了这些东西，就开始了胰岛素狂飙的一天。狂飙后带来十一点左右胰岛素过剩的低血糖，中午再吃大量的碳水，开始晕碳，四五点再次开始低血糖。

如此往复，胰岛素抵抗指日可待。

首先，这里不是说中国传统饮食文化有问题，因为这些食物，大部分并不是所谓的 “传统”，大多是解放后食物丰富以后才发展出来的。

中国的食物中，有大量更加健康的食物，但是这种胰岛素炸弹实在是太多太常见太占主流了。

特别是北方地区，又因为习惯性的饭量大。更是雪上加霜。

南方地区因为饭量小，吃菜多，会好很多。但依然危险。

再配合大量喝酒，熬夜，量大油多的午餐晚餐，宵夜，糖尿病只是早晚的问题。

要想解决，必须改变高碳水高油的饮食习惯。这个主要矛盾不解决，抠别的什么细节都是扯淡。

一天吃身体需求量一周的糖油，然后去扯什么别的，都没用。

最后推荐一下怎么吃，其实最简单，在 DeepSeek 或者其他的 AI 上，输入自己的身高，让 AI 帮忙根据自己的主食类型计算一下。

**比如：**我的身高是 178，我每天的运动量大约在 10000 步左右，请按我的标准体重（BMI 中间值）计算我每天需要的碳水，蛋白质，和脂肪总量，我的主食是馒头，请帮我把主食换算成馒头。

AI 就会告诉你一天吃多少主食和蛋白质了。

蛋白质是无法储存的，所以尽量每天吃够，碳水和脂肪可以储存，所以大体取平均值即可。蛋白质是肌肉生长的必须营养，一定要吃足才能减轻肌肉流失，对运动效果和保持身体的运动能力以及基础代谢非常重要。

知乎用户 夹夹更开心​ 发表

补充一个不常见的知识点：

植物油的大量普及

现在的植物油里面，大部分种类的ω-6 含量不合理

比如：大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等

带来的副作用就是体内微炎症水平上升，胰岛素抵抗，血糖波动加大，胃口越来越好，脂肪肝、糖尿病

有一个很常见的现象就是明明吃了很多，下午还是会饿（特别是外卖、食堂等使用低价油的场景），进而导致肥胖

如果你有类似的情况，请调整食用油结构，将油脂换成：

低芥酸菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、猪油（对，你没看错）

补充鱼油（可以吃三文鱼）

同时减少坚果摄入

如果你发现调整油脂类型后饥饿感降低，那么请坚持。

知乎用户 开开去去 发表

1. 一碗火遍大江南北的牛肉面就能给你答案，4-5 片超级薄的牛肉搭配 3 两左右的面条 + 味精汤。这一碗面中的蛋白质几乎可以忽略不计，但是碳水化合物就 60 克。高纳，高碳水，低蛋白。

2. 江浙沪早餐：白米粥 + 酱菜 + 油条

白米粥：世界一等一的垃圾食品，高糖，高碳水，易消化，不饱腹

酱菜：腌货，高钠，高。致癌佳品！

油条：高碳水，高油脂，高。

难得吃一次没有关系，天天这样吃就是在拆自己身体。

3. 中餐饮食习惯：中餐大多数时候以高碳水为主。菜品讲究油水足，口味重。火锅，烧烤，啤酒， 都是毁掉健康的慢性毒药。

还有一个很严重问题就是 “说不得”。你一说中餐不好就立马判定你崇洋媚外。一说粥是垃圾食品就立马用老祖宗来反驳你。

这个问题是 “中国为什么这么多糖尿病”，所以回答是和中餐有关的不良饮食习惯。如果这个问题是 “美国为什么有这么多糖尿病”，那毫无疑问应该回答美餐的不良饮食习惯。如果这个简单的逻辑还没搞清，那你应该多研究利于补脑的饮食习惯。评论区有一个算一个！

知乎用户 老坛酸菜火腿肠 发表

你们仔细想想「下饭」这个词就明白了。

似乎所有的蔬菜肉类，存在的目的就都是为了「下饭」，恨不得吃个牛排都要用来「下饭」。

知乎用户 卡牌大师兰帕德 发表

说了你们又要不开心。

第一就是运动少，中国人从整体来看只能 “尽量去活着”，整体来看就是缺乏运动的时间和机会，不要整天从新闻里去获取信息，那些都是拿来忽悠傻子的，真实的世界什么样，看看你的身边。

第二就是中式餐饮的原因，不展开了，一展开这个立马就是罕见恨国了，反正你们就喜欢听中餐天下第一天下无敌，在外国流行不起来都是外国人故意搞针对。

不仅糖尿病多，而且食道癌也多。

为啥？

喜欢吃烫食、粗糙事物，导致长期且反复的损伤食管黏膜。

高发区居民常摄入如咸鱼、泡菜等含亚硝酸盐的腌制品及黄曲霉毒素污染食物，两者均为强致癌物。

除上两者之外，肺癌、胃癌、慢性呼吸系统疾病等，都是相比于全球其他国家异常高发。

糖尿病患者规模全球第一，占世界四分之一，2023 年达 12.8%，远高于全球平均水平（约 9.3%）。

食道癌全球一半的患者都在国内，农村发病率是城市 2 倍，太行山区、河南等地为高发区。

肺癌是全球发病和死亡双第一，2022 年新发 106 万例，死亡 73 万例，占全球肺癌死亡数的 28.5% 左右。

胃癌全球 40% 病例在中国。

你们大可以继续骗自己中餐天下无敌，中医养身全球独家。

有什么意思呢。

知乎用户 盖菈 发表

糖尿病和饥荒的烙印有关，已经是这几年糖尿病学的一项研究共识。你那高效转换能量的易胖体质身体，来自祖先在贫瘠的资源下，被迫适应环境而高效储存能量的身体记忆，以及胎儿早期营养不足造成的二型糖尿病暴增风险。上一代人在中年后密集爆发的糖尿病（时间上刚好对应新世纪后我囯成为糖尿病第一大囯)，是一种饥饿的记忆。

节俭基因理论最早只是上世纪 60 年代美国遗传学家尼尔的一项假说，其认为在进化过程中，只有身体高效储存脂肪的人才能在饥荒中活下来，但这些人的身体更容易长肉的同时，也会引发胰岛素抵抗，从而极易患上糖尿病。但是节俭基因理论一直没有得到有效实证，长期备受质疑，直到 2020 年，Cell 的一篇文章，发现了确实有这么一个基因（miR-128-1)，它能够抑制生命体的能量消耗，很大程度帮助了人类祖先不断度过远古时期的饥荒，但也进而诱导胰岛素抵抗，引发糖尿病等一系列代谢性疾病的概率极大提高。

小鼠实验中，一旦敲除 Mir-128-1 基因就可以增加能量消耗，减少脂肪堆积，直接改善葡萄糖代谢。同时在超重和肥胖人群中，高水平的 Mir-128-1 与更高的体脂率、胰岛素抵抗以及能量代谢异常呈正相关。但迄今为止关于 Mir-128-1 基因与二型糖尿病的遗传性等关联的研究还非常初级，还无法建立一个宏大的关联人类饥荒史造成糖尿病高发的模型，仅仅是这一项研究还并不能武断下开头那样的结论，但具体的饥荒受害者的糖尿病发病率，个体胎儿遭受饥饿后的糖尿病发病对应，是有大量实证研究的。

1998 年，《柳叶刀》杂志发表了糖尿病领域著名的 “荷兰饥荒研究”。这项研究结果表明：在 1944-1945 年饥荒时出生的荷兰人，与之后一年食品供应正常时出生的孩子相比，成年后更易发胖，并伴有胰岛素抵抗和餐后血糖升高。
2019 年 8 月，《糖尿病学》杂志刊登了一篇来自中国的研究报告，题目是：《19⑤X-19XX 年中囯的饥荒加剧了糖尿病与心血管疾病之间的关系》。
研究发现，19??–19?? 年大饥荒的幸存者中，胎儿期经历饥荒者糖尿病风险增加 53%，儿童期经历者风险激增 82%。

近期 Science 研究乌克兰大饥荒与二型糖尿病的文章，得出了类似的结论。

Lumey 等人开展了一项生态学研究，其数据来自 1930 年至 1938 年间出生在乌克兰的 1000 多万人口，这些人中有 128,225 人在 2000 年至 2008 年间确诊罹患 2 型糖尿病。
研究团队发现，1934 年初出生的人，如果他们在 1933 年中的饥荒高峰期为妊娠早期的胎儿，他们在成年后罹患 2 型糖尿病的可能性则是未经历饥荒者的两倍以上。

乌克兰大饥荒研究显示，胎儿早期遭遇饥荒会增加成年后患 2 型糖尿病的风险

关于本土上世纪中页大饥荒与成年后糖尿病风险之间的关联，已经有许多研究提供了量化证据，比如上交医学院附属第九人民医院陆颖理教授团队在 Diabetologia 上发表的成果，研究了不少亲历者的糖尿病发病率，此话题不方便赘述，但饥荒暴露与成年后糖尿病风险的高度关联已经逐渐成为共识。

​暴露于严重饥荒的胎儿期人群，其成年后糖尿病风险显著升高 90% 。 暴露于严重饥荒的儿童期人群，其成年后糖尿病风险显著升高 44% 。 胎儿期和儿童期暴露与饥荒严重程度之间存在显著的交互作用 。

​中华医学会糖尿病学学分会

如果你有父母辈亲戚仅仅三四十就患糖尿病，或者那些耳濡目染过的明星，比如三十多就得糖尿病的郭德纲或者四十多就得糖尿病的达叔，以及医院人满为患的糖尿病房，那是囯内 2.3 亿的糖尿病患者和占人口三分之一的糖前期，他们中很多人不仅仅是生活习惯不健康、习惯高碳水高升糖饮食，而是其身体的自带诱因生来就要面临糖尿病的侵扰，祖辈与胎儿时期的饥饿与匮乏印记如同一种诅咒，在时刻而隐秘地发挥着作用。

知乎用户 徐图图不感冒​ 发表

我爸，年轻时候超爱吃肉，而且饭量巨大

40 多岁时候，发现脑袋上各种包，而且下不去，去皮肤科说是毛囊炎，但是涂药一直也治不好，后来搜索百度知道，就是随便那么一搜，说有可能是血糖高，但是实际上没有任何糖尿病的典型症状，于是去医院查，血糖确实偏高，后来又去另一家医院查，确诊糖尿病。

等血糖控制住了，包居然都消失了，只不过长包的地方再也长不起头发了

知乎用户 装个监控 发表

很多人都说吃少吃碳水提高肉蛋奶开销爆炸，但是总不能一边在外面吃一边还要省钱吧？

给你们来个实操吧。

因为大部分素菜、碳水价格比较低，就不计算了。

按照 1kg 体重吃 1g 蛋白质来说，大部分人 55-75g 蛋白质就够了。

鸡蛋上：

使用定时蒸蛋器，或者空气炸锅 +4 英寸模具 5 分钟。平均一下一个鸡蛋才 8 毛以下的成本。

一个鸡蛋补充 6g 蛋白质。

鸡肉上：

半成品鸡排，pdd 上大概 10 元出头一斤，每片 100g2 元补充 20-25g 蛋白质。空气炸锅喷一下油 10 分钟即可

即食去皮鸡腿：pdd25 一斤，100g 大概 20-25g 蛋白质，大概 5 元一个 100g 鸡腿。自己买生鸡腿 10 元一斤更便宜。

卤牛腱：23 一斤牛腱子，卤出来 6 成多，115 元买 5 斤 + 调味品（酱油、香料 10 元以内）卤出来分成 100g 的小分量能有 16 份。平均一份 7.8 元。含有蛋白质 20-25g。卤牛肉不会的话搜索小高姐同款卤料包，酱油甜面酱一泡，卤料包一扔不会太难吃。卤好了分成 100g 的小份动起来再吃微波炉中火 1 分钟即可。再不行好多地方卤牛肉熟食 50 一斤，当然他那个加了些科技，水分含量大，但是 20g 蛋白质还是差不多有的。

牛奶：我买德亚低脂 2 元一盒，200ml 有 6.8g 蛋白质。

豆皮鸡胸肉卷：我买的 35 块钱 900g，100g 含有 14g 蛋白质，一次 100g 也就不到 4 块钱。

女生的话一天 1 个鸡排、1 个鸡蛋、1 盒奶。20+6.8+6=33，再吃 100g 米饭 100g 馒头又有 10g 蛋白质。再加上其它食物中的蛋白基本够 50g 了。为了蛋白质一天多花 2+2+1 元。如果鸡排换成卤牛肉，7.8+1+2 也就 11 块钱。

男生的话一天 1 个鸡排、1 个鸡蛋、1 盒奶，一份 100g 卤牛肉。20+6.8+6+20=53，再吃 100g 米饭 100g 馒头又有 10g 蛋白质。再加上其它食物中的蛋白一天 70g 蛋白轻轻松松。都得搭配有点锻炼了。花费 2+1+2+7.8=13 元。

以上东西全是半成品或者有手就行，全程几分钟就可以做好。不带来太多额外的脂肪、碳水。一个月 500 块钱完全可以负担起。

时间上即食的不说，鸡蛋接水定时 1 分钟搞定，鸡排拿出来甚至可以不解冻然后放空气炸锅 1 分钟搞定。卤牛肉一次性一大锅烹饪时间也基本在半小时。等待烹饪的时间可以洗漱可以锻炼可以玩手机，反正就是不影响啥。

所以说，说吃太多吃不起的完全属于危言耸听或者懒。天天牛肉鲜虾外面买当然吃不起了，1 个鸡蛋最少 1.5 城市中 2 元，100g 牛肉得 15 起步，纯正的那种鸡排或者鸡胸肉根本不卖。

投入个空气炸锅 + 煮蛋器 + 微波炉 500 以内搞定，然后就痛快的吃蛋白质吧。

知乎用户 孙小文 发表

去年跟一家子去云南玩，都有糖尿病，长辈的已经打胰岛素了，但是很瘦很精神，我妈也有糖尿病。

一棒子傻逼彻底玩到一块去了，天天在云南的家里一块嗯造碳水，我炖个鸡汤还都要下面条吃，吃完一个打针剩下的吃药，在沙发躺着玩手机一天哪都不动地方。

完了打针的带着剩下几个人一块练气功，讲中医玄学，说这个能治糖尿病。我心思都他吗血糖干二十多了上胰岛素了说的话这帮子人还能信。

出去玩，大半夜的不知道吃啥，选了个川菜馆重油重辣，上胰岛素那位的看到隔壁红油面条走不动道了，去隔壁端了一大碗，拿回来呼噜呼噜连汤都喝了，他女儿去隔壁的隔壁给我们一人买了个东北大饭包。然后点了一桌子中油重啦还有糖的菜，再一人上一碗米饭。吃饱喝足了挨个教育我说，让我注意饮食，别得病 [惊喜][惊喜][惊喜]

那家子小辈的在我家给他爹炒饭，做个西红柿鸡蛋往死里放糖 [惊喜][惊喜] 他爹还说闺女可会做饭呢做的可好吃了[惊喜][惊喜]

知乎用户 matrix 禁食​ 发表

吃饱就是一种罪，早晚有一天你会有机会明白的。因为规则制定者不是我，是神。

吃不饱才能保持健康，是任何前卫的理论学说吗，近年针对 CR 饮食的科学学术研究就不用引证了，N 年前大部分人类就知道了，什么吃饭只吃七分饱的，最野蛮落后的蒙古人也从不敢放开肚子吃牛羊肉的，那东西多好吃多香啊，他们也只能忍啊。所以感觉这些游牧民族的人控制力要比农耕人群强的，有肉不吃很不容易啊。同样，你看女真人的皇帝冬天不喜欢烤火取暖的，既是他们的生活经验，更是一代一代遗传与传承的结果，爱烤火的全在他们那严酷的环境中死光了，而不是能活得更久。你们没进行过低体温训练，所以不理解的。但当下，你空调，特别是冬季用得越多，新冠就越爱攻击你，谁让它们这么干的，又是美国人吗。矛盾吗，我又是花大钱，又是交电费的，却不能利已，空调厂家是断然不会来个吹空调降低免疫力的广告的。

为什么我们的所有宣传，包括各国的营养标准制定，全都一直无视这点，理由很简单，因为它不人性啊，没有人愿意，当然大家都不提，装着什么也没有，眼不见心不烦吗。你说一个国家的卫生部门出台个让大家只吃七分饱的低热量营养学建议，这已不是科学性的问题了，是政治立场反社会和邪恶了，谁敢这样提啊。勒紧裤腰带是干革命啊，不是革命理想啊，革命理想当然是土豆烧牛肉要敞开吃。

你的柳叶刀、营养学专家也大都如此，人之常情吗，所以尽管你感觉对照官标 ISO 和专家意见，我从没吃多啊，只是让你吃得没有心理压力而已，反正说了你也做不到，还不高兴。你生活中会那壶不开提那壶的扛别人吗，小心被砍的。我也只是知乎说点实话，生活中从不多嘴劝别人减餐或少吃，别人吃好好的你不犯傻找不自在吗。我一朋友，坚持饭一定要吃饱，我说过一两次我的意见，也不多讲了，后他得急性胰腺炎了，买点东西看望下不就行了，还要总结原因，又找不自在了。反正他现在想吃饱，也不敢了，痛过一次对吃东西有心理障碍了。你看，神有的是办法让人悔改，你何必找不自在呢。别阴暗的偷着乐就行了，所以我说过他两次啊。孩子我都管不住，别人更别烦了。

纠正一些张口就来的瞎讲，老年人多吃点精致碳水和高蛋白是合理的，他们的比例可以放宽到年青人群体的 20% 以上，年龄越大越宽，这点健保从业者没有故意说瞎话，孙子学长寿的爷爷吃就错了。

吃多一定是吃饱吗？不全是，主要是餐数，而不是数量。这点我个人实践是深有体会的，少食多餐是糖尿病后的无奈选择，你餐数越多，血糖控制的危害就越大。别指着少食多餐养生保健的。道理吗，你想想你开车遇到个红绿灯就冷启动一次自然会明白。吃六粒花生与吃一顿大餐对代谢循环的冷启动同样是一回事，注意到没有，我说六粒还真是做过实验的，在自己身上，一两粒不会。连续六粒很香烤制的会产生便意。一日一餐最大的好处就是让代谢循环只启动一次，很多研究并未说清这一点。

蛋白质真的吃足才好吗，你不也知道冲绳的长寿人群普遍蛋白质摄取过少吗。肌肉萎缩是代谢系统的效率在四十过后开始全面下降造成的，你总喜欢回首年青时的干饭壮举就源于此，那时你的肠胃马力全开啊，你吃肉能解决这个问题吗，异想天开的。而我一日一餐，五十了，体脂很低，也瘦，引体向上我不练也能做个六个，你二三十，不练最多也就这个标准。你硬要说我太瘦不算，要物理测量才算，但我告诉你，我一顿肯定能吃同龄人两个，朋友亲戚来我处住见我吃饭总惊奇你吃这么多啊，比我一天还多啊，但我吃得再撑，一两小时后就会缓解回复，可我依然胖不起来，到了晚上依然会饿。所以我现在也想明白了，吃多也没用，根本一回事，吃个八分饱还舒服点。多吃不是你吃得多，而是你的次数多。厨师不用吃，用鼻子闻也能胖，因为闻也是吃，这可不是我胡编的。

糖尿病早晚会成为所有穷人的病，B 大胡话的，一个健康医学的问题，他偏要偷换为苦大仇深的财务问题。台湾健保产业最发达，糖尿病却最多，纯奶茶甜食吃的。而糖尿病从历史上一开始就是富贵病，人类工业革命前的富人的食品还不够绿色有机吗。你还真信有灵丹妙药能让你通过钱幸免于难，那等有了再感慨吧，没有的事你云里雾里的跳什么大神啊。我就是天天自愿挨饿的穷人，血糖连查的兴趣也没有，我胰腺每天只需工作几小时，它那来的阻抗啊，我确实还经常以糖为主食，酒酿加豆粉，纯糖吧。你让胰腺二十四小时转个不停，还不停玩血糖蹦极获取快感，然后吃药来以毒攻毒，又能快活又能健康，你还真跳着跳着把自己当神了。

总有一天，所有人都会明白，吃出健康只是人类曾经的革命理想，一切终究只是源于对神的误解和对游戏的理解，它太利害了，在设计之初就预判了所有的下一步，它确实一直让一切生物吃不饱啊，你能吃饱通关后是提高游戏难度而不是降低。不想挨饿就得挨揍，以前你只是没挨揍的机会而已，而不是它不会揍你。心血管和血糖控制就是它修理你的两大法宝，一个是荤吃饱，一个是碳水吃饱，而且居然这两个全都会遗传，太利害了，从根子上清除你的基因信息。这个选择搞几轮，你看，还有活着的人敢吃饱，能吃饱吗。要想吃饱，你只能吃空热量空营养的膳食纤维，那纯粹是肠菌的食物，你帮忙运输下。所以我吃酒酿，肠菌也有份啊，不能光揍我一个啊。这同样是礼学君子喻于义在营养学上的一种推演使用。而你把酒酿煮熟了吃，就是小人喻于利，光自己把糖水吃快活了，没肠菌什么事了。你去做生化分析，临床实验从科学角度得出的也是这个结论，而我根本不用，用礼学思想一推就知变化。同样，礼学强调君子食不求饱的生活原则，高明吧，千年前居然已发现了神的游戏规则。我说礼学是神学，你们还不相信。

所以，至少我是学乖学谦虚了，不想挨揍。也再无心去聚众咨询探讨 CR 饮食了，那根本不是我管的事。选择闭嘴挨饿才是我的本份，想吃好点，只能等到真正老时。神还是有点同情心的，很多老年人却辜负了神难得的最后美意，天天青菜不加油盐的想投机长寿，不吃最后的晚餐，就能不枪毙你，反毙得更早，这叫不知天命。

有个读者让我谈谈对美国大选结果的看法，我从不关心政治，因为家事还没关心好。但我可以从非政治角度发表个看法，美国自从经济大萧条后就彻底吃饱了，是最早吃饱的人群，却一直想吃得更饱，还不想干活，不想动，能有好事发生吗。这是选择神作为对手啊，在神眼中，你比沙还渺小啊。你当初的强大，只是因为它奖励了一把你的清教做法，你把清教传统彻底扔了后，七十年代吧，正好我出生的那个年代，它就已经开始抛弃你了，八九十年代的信息革命是之前上一代人的成果延续，在微软，google 崛起时，它已经没人和力量构建底部了，微软，google 都只是空中楼阁，早晚要倒的，能拖多久拖多久而已，所以搞技术的哀叹科技已被封印。民主党上台倒得慢点，共和党上台倒得快点，是好事啊，我很兴奋，祝贺特郎普先生。世界并不缺知识与信息，缺的是人。你别被美国带沟里就行了，他们老大的资格早就取消了。我年青时不懂啊，还傻乎乎的向微软膜拜了。现在不同样有更多的傻子向 google 膜拜吗，成天安卓，浏览器，移动平台的，全往沟里冲。

别误会，我一点不反美，它荣光不荣光关我屁事，国内山姆又不准零元购，孩子留美求学吧，说真的，还不如跟我学呢，最多开开眼界，见点世面，其实不还是一帮钱钱钱的俗人吗，最多换了个利益，自由的好听叫法，没中国那么土而已。那有什么大世面好见的，还又贵又不安全，欧洲好点。挣钱，需要到美国本土吗，它们玩的是无国界的资本啊，你学它眼睛盯着钱看啊，就被它带沟里输定了，学好编程，不用走遍天下，到那都能赚，美国人给的机会，只要它没倒，求你追你还来不及。但我不会鸟他们的，我也谈不上爱国，我爱国你发钱给我，帮我养孩子吗，我属于无产阶级，相信共产主义，无产阶级的斗争属性是超越狭隘的民族国界的，要解放全人类啊。

但我很热爱华人的传统国学礼教，有真正的金子在里面，君子喻于义，小人喻于利，典型的无产阶段思想啊，能解放全人类，这个全球的孔子学院推广有问题，并非礼学本身有问题。你们不学是无知，早晚会得糖尿病这种富贵病。要想健康，你就得首先认真研究礼学，做到君子食不求饱，居不求安。而之于当下人最感兴趣的理财，打仗，创业之类，礼学更是当仁不让，但学礼之人即便大富大贵，精神上依然是无产阶级。范蠡，胡雪岩都赚了他们那个时代最大的钱，散尽家财却还名留青史，有一个商人巨富可以吗，带兵打仗，孙子，吴起太远了，曾国藩，左宗棠可很近啊。科学家，实业家，张忠谋，李嘉诚之类就是啊，全是礼学思想熏陶的治学做事，李嘉诚不成天讲全是传统文化奠定了我成功的基础吗，你一心想财务自由，却从不认真看看别人是怎么回事。就如台湾的本省人就喜欢成天叫唤护国神山，却从不想想是什么给了他们叫唤的资本，还要数典忘祖，大搞客家文化，那玩艺有个基本的理论思想框架吗，底层的民俗乡约之类啊，而且有很强的宗派、无政府黑社会倾向，用它来取代国学礼教，不玩火吗。军政、训政、宪政算是走完了，国民教育，国民精神才是根本啊，当下的年青一代已失去了判断力。也不能全怪美国人，历史发展的必然阶段与过程。所以不用感觉真的绝望没希望了，因为选择权并不真在我们人类手上的，新冠就是个明显的信号，那怕你是特郎普先生，还是得老实的闭嘴挨饿，少吹空调。

知乎用户 装甲熊 发表

不吃糖，适量碳水 = 远离糖尿病！

这里的糖就不多说了，就说一点，水果的果糖也是糖，少吃甜滋滋的水果。

黄瓜，西红柿你可以使劲的造，但苹果，梨，哈密瓜，西瓜。。。能不吃就不吃。

碳水包含但不限于，米饭，面食，馒头，烧饼，包子，煎饼，以及所有的粥食。。。凡是跟大米白面打交道的食品，都适量吃。

有朋友说什么叫适量？

这里就不计算什么体重分配每千克该对应多少碳水了，太麻烦了。

你可以简单的用你目前每日普通的碳水食用量除以 3，差不多就是适量了。

啥？你说你饿？

饿就多吃肉！

饿就多吃蛋！

饿就多喝奶！

对了，鸡蛋是上天赐予人类的天选圣物！

什么燕窝熊掌海参鲍鱼大龙虾。。。在水煮蛋面前统统都是垃圾！

知乎用户 卡斯特梅的雨季 发表

建议多吃肉蛋奶的医生险些被开除国籍

不知道你有没有刷到过抖音，“他们让我孩子多吃肉，我偏要让孩子吃沾碳水大馒头” 的视频，只要我们饮食的科学知识和偏好头上顶着古法老祖宗这朵乌云，糖尿病的患病率只会逐渐升高

知乎用户 下水道的陶渊明 发表

“下饭”

在中国民间是美食的核心标准。

本质上是用宽油重盐强行拉高主食摄入。

这样的美食评价标准世界罕见。

知乎用户 如意金箍乎乎乎 发表

挑饮食结构的毛病，让主食背锅的，算是被带偏了。

日本、意大利，也都是妥妥的主食大国——人家为啥没这问题？

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1. 青春期，缺乏阳光、缺乏睡眠、缺乏持续的体育运动。
2. 工作后，压力大、长期晚睡、体育运动更加稀薄。

—— 二者叠加，或许才是主因。

如今，普通人压力大（准确地说是高负荷工作 + 无意义工作 + 职业安全感低）已经远不仅是精神问题的个案。年轻人压力大的后果，诸如暴食、嗜咸、嗜甜、嗜辣、酗酒、报复性晚睡…… 无一不在继续缓慢地摧毁着青春期本就发育亏欠的内脏。

脂肪肝、高血压、高血脂、胃病、头痛、痔疮、月经问题、阳痿、肩颈问题、腰肌劳损、腰椎间盘突出…… 二三十岁的青春年纪，无病一身轻的，身边有几人？

青春期体育教育、文艺教育极度缺位，更是让年轻人习惯了在手机、商超里享受难得的休息时光，而不是投身于打球、徒步、骑行、撸铁、攀岩、表演、歌唱、绘画等高技能门槛、需长期练习精进的娱乐活动——他们在本该学习运动、学习技能、学习休息、学习社交的年龄段，欠缺了所有这些本该学习的项目。从学校到家庭，没有人引导他们如何**正确地、专业地玩儿。**那么，自然而然地，日后她 / 他们走上社会，面对压力与疲惫，只能倾向于门槛低、“爽” 的方式去放松、娱乐。

“翫”字认识吗？——“玩”字的繁体，左边是个 “习”——玩，本就是“勤操练” 的意思。

而校园之外，社会上各个大小娱乐项目，“新手村” 有多拉胯呢？

随便找个项目——篮球、网球、骑行、徒步、话剧、唱歌，等等——新手能顺畅地玩儿起来之前，短则数月，长则数年，几乎注定无法逃脱教材混乱、骗子横行、装备鄙视、场地维护恶劣、价格高企、充卡后商家跑路…… 甚至富到家里有矿的 “二代”，都未必能躲得过全部的 “恶心”。

——那么，反正出去玩是 “屎里挑菜”，上班又累成狗，钱和闲都没几个，那还不如沙发上一躺，空调一吹，外卖一点，冰可乐一开，短视频一刷，省心又快乐。

其实肝病、胃病、结节、肛肠疾病、生殖系统疾病、心脑血管疾病、代谢紊乱等等慢性病，近十几年都在快速年轻化——只是本题单独提到的是糖尿病而已。

知乎用户 搏击俱乐部 发表

中餐的误导性吧

大量的精致淀粉伪装成正常食品

知乎用户 粉嫩萝莉郭德纲​ 发表

从我家的状况来看，就是卫生教育过于简陋 + 消费观念问题的结合

首先，我父母完全不是缺少运动量的人，农业种植 + 养鱼饲禽，消耗体力不小

如果算上我给买的吃喝 + 现金 + 自己的收入，他们住在西南地区五线破县城下属的农村，每年可以有 3-4 万元的优质蛋白质预算，换句话说哪怕二老每天买一斤最好的卤牛肉 + 一只活鸡，我也供得起

但是呢？俩人吃了一辈子几乎纯碳水的饮食，诊断糖尿病的时候空腹血糖已经 20 左右了，确诊后依然是纯碳水，给肉不吃，说是又贵又不健康；给菜不吃，说年轻的时候吃菜吃多了，没味道，要吃盐菜和泡椒之类 “有味” 的东西

据亲戚说，二老在农忙时期，还会搞来大量的冷饮、雪糕塞在冰箱里，老爹一天能吃七八支，老妈一天能喝四五瓶山寨甜饮料

现在的状态就是二甲双胍 + 我行我素的碳水饮食，管不了，说不动。受限于文化水平（比半文盲稍好，能读不太能写，能算简单账目）给他们讲糖尿病原理也讲不明白，讲蛋白质摄入也讲不通

如果今年复查结果还是很差的话，是真的没辙咯

知乎用户 Joseph Holy​ 发表

• 东亚人和白人比起来内脏脂肪（Visceral Adiposity）要更高，两个 BMI 一样的亚洲人和白人前者内脏脂肪的分布要比白人多。所以美国这边体检对于亚洲人 BMI 的要求要更高一些，一般超过 23 就要注意了（欧美是 25）。一个例子就是肉眼可见的区别就是欧美白人一般胖的都很均匀，但是亚洲人老了之后很容易挺个大肚子但是身体其他部分很瘦。内脏脂肪比皮下脂肪要更活跃，更容易变成脂肪酸流入肝脏，产生所谓的非酒精脂肪肝（NAFLD）诱发肝脏胰岛素抵抗。而胰岛素抵抗之后就会进入到一个恶性循环最后结果就是糖尿病。至于为什么东亚人的内脏脂肪高目前有两个假说，一个是说东亚人更容易陷入到饥饿的状态所以需要更多的内脏脂肪。另外一个假说是人类在东迁的过程中东亚人为了抵御西伯利亚的寒冷需要更多内脏脂肪保持核心温度。不过以上两个都只是假说。

• 东亚人胰岛素β细胞功能早期衰退（early β-cell dysfunction），翻译成人话就是东亚人本身耐糖的能力比较弱。KCNQ1、HHEX、MTNR1B、TCF7L2 这几个影响胰岛素基因变异的基因组在东亚人群里更常见。而胰岛素β细胞功能本身又会因为难以控制的血糖加速衰退，而欧美人的胰岛β细胞会通过增加胰岛素的分泌来补偿胰岛素的抵抗。有条件的可以去做一个基因的早筛，看看自己有没有继承类似的基因如果携带类似的基因就应该多关注自己的血糖。最好能够在常规血常规之外做一个糖耐的测试，这个测试可以发现更早期的糖尿病，可以提早干预。

• 东亚人普遍骨骼肌的比例要比同 BMI 的欧美人更低，而骨骼肌尤其是下肢（臀腿）的肌肉是消耗血糖一个源头。老年人多少都会有骨流失和肌肉流失的问题，但是欧美总体上对于阻抗训练的提倡更多。我还记得之前有一个美国同事 67 了还在做力量训练，整体的精神状态就不是很像 67 的人老人，同理钟南山院士也是常年肌肉训练导致其外貌和年龄有着较大差距。

• 过量精致碳水的摄入，长期久坐，高压长期的工作，高吸烟率等等这些其他的回答都说了暂且不表。

• 另外一个中国特有的值得注意的点就是中国糖尿病的并发症要显著高于欧美等发达国家。其中糖尿病肾病，视网膜病变，中分和癌症的并发症要显著高于欧美，欧美则是心脏病的并发症更高。其中主要的两个原因是

• 中国糖尿病确诊率很低，很多人已经患有糖尿病但是因为没有体检处于花钱的担心没被发现。

• 确诊后的长期血糖控制达标率很低，只有 30%-40% 的患者血糖达标，比欧美国家要低得多。

• 糖尿病并发的血脂代谢和高血压的控制有限，比如需要长期服用的降压药在中国普遍不被有效的遵守。

• 东亚人更容易得肾病相关的并发症。

综上东亚人本身对于代谢糖的天赋就有限，其次后期的生活习惯又加强了加重了这一发展的过程，因此东亚人更容易得二型糖尿病也就不奇怪了。

Type 2 diabetes in East Asians: similarities and differences with populations in Europe and the United Stateshttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3708105/

知乎用户 篱落灯明​ 发表

因为我们缺乏（被迫、或者没有养成）一个良好的生活。这个生活方式，说到底跟受教育情况、生活习惯以及经济情况有关。

糖尿病，是一种生活方式病吧

在过去，糖尿病被认为是一种 “富贵病”，现在或者说未来，我认为糖尿病是一种 “穷病” 或者“打工病”。

对于一个事物的定义，如果没有考虑环境条件的变化，直接沿用过去的判断和经验，无异于刻舟求剑。

我们不妨来思考一下，为什么传统认知里糖尿病是一种 “富贵病”？

不妨看看过去的富人是怎样的？地主阶级算富人吧，从事生产很少，而穷人要干很多的体力活。这就构成了糖尿病的一个诱因：摄入能量大于消耗能量（主要是从事生产消耗能量太少）。

第二个，过去的富人吃什么？穷人吃什么？你可以问问家里的老人，他们年幼的岁月里，对于精米白面是什么样的记忆，平时主要吃什么？

我妈现在对于红薯有一种深深的厌恶，哪怕冬日里烤的满屋飘香。因为她说，小时候米饭吃不上，吃得最多的就是红薯。吃怕了。对于现在的她来说，什么也比不上一碗白米饭香。

至于高油高糖的糕点，那绝对是他们小时候记忆里的甜头。平时吃不到，只有过年过节才有得吃。所以，别以为穷人过节只有大鱼大肉，其实更多的是糖果糕点这些平时吃不起舍不得吃的食物。

而富人，是吃得起这些东西的，外加没有营养学的普及，富人也不懂吃这些有啥不好。再加上精米白面、糖果糕点这些食物口感好味道香，有什么理由拒绝呢。

所以，不从事体力劳动 + 吃得起精米白面，导致过去的糖尿病是一种富人病。

那么再来看现在。

首先还是说生产。穷人还是得干活，不干活没饭吃的道理这是依旧没变的。

只是干的活变了，从过去消耗大能量的体力劳动转变为工业时代的轻体力劳动。

不要说坐办公室的白领，就算电子厂流水线上的工人，也主要以轻体力为主。

除了能量消耗变小以外，还有的变化就是重复性机械性劳动变多、工作时间更不可控（或者说不由自己支配）、日出而作日落而息的规律被打破。

电子厂的工人低着头，手上是上一道流水线上的产品，身后的工头会监督他多少时间把这个产品传到下一道流水线。物流公司的搬运工，也是简单地重复蹲下、扛起、往前走、卸货等重复的动作。而且他们不能控制自己的休息和劳动时间。

工业化的照明，让黑夜不再漆黑，996 的办公室白领在电脑前久坐、睡眠时间得不到保证。

总结来说，工业化时代的大部分工作，消耗能量更少了，然后留给身体（细胞）修复的时间更更少了。

而富人有时间可以去娱乐、运动、健身、休闲。去消耗能量去修复细胞。

所以糖尿病的第一个诱因，能量消耗过少，在现代就是转变为 陷于工作的穷人。

说完生产，再说饮食。

饮食比过去更糟糕了！是的，更糟糕！

工业化时代，让加工食品更便宜了，比如蛋糕、饮料、薯片、冰激淋，这些过去吃不起的东西，现在穷人也吃得起了，更不用说精米白面了！

然而吃得起的并不是健康食物，而是这些垃圾食品。

对身体有益的天然食物，比如蛋白质，依旧是穷人消费不起的！穷人的早餐吃大饼油条馒头，嗯滋味好填肚子，但是没营养！因为他们吃不起牛排、牛奶、鱼。

蔬菜，目前还算亲民，但是穷人过于追去口味而忽视营养。他们吃菜是为了下饭。所以喜欢腌菜、咸菜。把一个能吃得起的好东西吃成了坏东西。

目前来看，穷人吃得最多的，依然是碳水，各式各样的碳水，无论大米、面条、馒头等主食，还是蛋糕、饼干、薯片等小零食，抑或是午后的奶茶、可乐，都是各式各样的碳水！

过去吃不起的东西，现在吃得起了，然而却不是什么好东西。

但穷人不会 care 的，一个因为这些东西便宜、能消费得起；第二个他们普遍缺乏营养学知识，所以吃东西口味优先，很少考虑营养；第三个，穷人的原声家庭都喜欢这些东西，固定成了习惯，更加难改！

可预见的未来，糖尿病会成为一种穷病！

知乎用户 Tina-L 发表

我也很奇怪这一点。

前一阵体检，我空腹 6.2，餐二 8，被医生提醒要注意，已经是糖前期了。

后来看了一个美国的减肥节目。一大群体重 300 斤以上的胖子集中训练减肥。体检时，被告知很多都是糖前期。

我滴妈，我体重只有人家的三分之一，也糖前了？

美国人吃糖量是我们的三倍往上，糖尿病发病率比我们还低？

只能归结为人种问题了。也许黄种人更容易得糖尿病？

知乎用户 小耳 发表

非医学专业，但是家中父亲是二型糖尿病，姑父是遗传的一型糖尿病，最近二姑也确诊二型糖尿病。

一型咱就不说了，毕竟不懂。

二型据我了解基本都是基因里带的，后天不控制饮食造成的。

首先，中国有这么多糖尿病患者，是因为人口基数大，毋庸置疑。

其次，还是饮食习惯。

我在天津多年，看到的天津人的早点，我真的害怕（一会儿说新疆的）。

豆腐脑、油条、煎饼果子、面儿茶、大饼卷一切还包括果子（传说中面食加面食组合）、云吞等等。讲真，有几次我吃完就昏昏欲睡，血糖升得不要太明显。因为天津原来的码头文化，老百姓得吃饱了才有力气干活儿，于是一代接一代就形成了天津的早点文化是如此。

你们以为就光早餐这样么？其他的也是，天津菜可能是我最不喜欢的菜之一，好像啥都要勾芡，稀不稀汤不汤的，关键口儿重。过去我还吃点，后来病了也不能摄入过多的盐分后，我尽量不吃了，除非应酬领导定的天津菜馆。烧饼烧卖就更别提了，麻酱烧饼我称之为热量炸弹！

回到新疆菜，我来说说我小时候家里的早餐啥样。

黄油、奶油、馕、各类果酱、奶茶、酥油、坚果、各种高热量点心什么巴哈利拿破仑卡特卡特，你们要是见过新疆点心制作过程真的不敢吃，那油和糖哐哐加。

你们以为完了么，早餐就有肉，风干肉啊手抓肉啊，还带着肥肉的那种。

新疆的午餐和晚饭我就不说了，懂得都懂，因为过去新疆绿叶菜少，我们可是能把土豆当蔬菜的地方。炒米粉吃过吧，就是一碗碳水。但是我还是很爱吃新疆菜的，毕竟从小吃到大嘛，不过现在也是控制在一个月一到两次而已。

以上这俩地方的食谱，换在以前没问题。毕竟那会儿大家基本都要干体力活，能消耗下去。新疆来说的话，得放牛放羊，天儿冷需要高热量御寒。但是现在呢，基本都是坐在办公室，住在暖烘烘的房子里，哪里需要这么多热量的摄入。但是又不改变饮食习惯，久而久之可不就糖尿病了么。

别的地方我不知道啊，就我们新疆，上 50 岁的叔叔阿姨十个里面七八个都糖尿病的。

其他地方也一样，咱们国家的人民才吃饱多少年啊，不少人都秉承着过去的饮食习惯。之前张文宏说早饭不要光喝粥喝牛奶鸡蛋还被喷，这能说啥？觉得主食扛饿，觉得蛋白质吃多了不消化对身体负担大。加上现在条件好了，精米精粮那可不就是随便吃各种吃可劲儿吃了么。

人类本能对高热量食物就很喜欢，这个是进化过程中留下的，完了现在又随便能吃到了，可不就影响身体了么。

其实很对有糖尿病遗传风险的人来说，适度控制是完全可以避免的啊。

参照营养学金字塔结构，控制精致主食的摄入，辅以一定程度的运动，多吃绿色蔬菜摄入优质蛋白质（说白了买不起三文鱼牛肉买点鸡蛋吃也不错啊），就好了。

所以啊，祸从口出病从口入说得一点没问题，

而本人由于家族中已经出现了俩二型糖尿病，今年 28 岁的我已经开始重视且控制了。

挺好，一代更比一代强嘛。

知乎用户 林先生​​ 发表

其实，糖尿病的生成机制之中，有一个逻辑关系被颠倒了。

我们知道，糖尿病是因为胰岛素分泌不足导致的结果。血糖高是糖尿病的一个突出表现。

但是现有的筛查手段有个致命的问题，就是搞错了因果关系。

实际上，糖尿病尤其是二型糖尿病，是胰岛素抵抗导致的结果。胰岛素抵抗不仅仅会导致糖尿病，还会导致诸多慢性病，可以说胰岛素抵抗与糖尿病，心脏病，几乎都有关系。

并且胰岛素抵抗发生的概率非常之高，比糖尿病发生概率高得多。我们知道，糖尿病人口已经非常庞大的，那么胰岛素抵抗的人口是比这个人口还要多。但是大部分人都不知道自己的胰岛素抵抗。

之所以如此，是因为胰岛素抵抗的筛查比较复杂，并且胰岛素抵抗筛查费用也相对更高。

于是人们往往以血糖来筛查糖尿病。但是等到血糖升高的时候，已经进入到糖前期，甚至是糖尿病了。

但是如此一来，我们就忽视了早期阶段对于胰岛素抵抗的消解。如果胰岛素抵抗的消解能够进行，那么糖尿病，甚至其他的慢性病出现概率都会大大减少。

所以，如果有时间和费用，不妨进行胰岛素抵抗的筛查，起码可以早 20 年以上就可以检测到二型糖尿病出现的概率，并且可以进行长远的控制。尤其是中国以碳水为主要能量来源的国家。

所以理论上来说，并不存在糖尿病，只存在胰岛素抵抗综合征。

胰岛素抵抗，很大程度上是由于摄入大量的碳水，且这种碳水是加工精碳水，会促使胰岛素敏感性下降。所以要尽可能杜绝一切精致碳水的摄入，调整饮食结构。这里尤为关注的是，早餐的摄入会大大提高糖尿病的概率。因为人类的早餐，大部分都是碳水，且是纯碳水。因为早上往往没有时间做饭，往往就用最简单的碳水作为早餐，这很容易进一步诱发糖尿病

知乎用户 吾牧之​​ 发表

假如这个由《柳叶刀杂志》发表的数据是正确的，那么中国的糖尿病患病比率，其实没大家想的那么高。

真正的糖尿病高地好像是下面这些国家

这个分布其实和白糖消耗量的情况能对照起来

南亚人得糖尿病，虽然他们吃糖不多，但是他们吃的东西全是精致碳水，民族菜肴要么是炖糊糊配大米饭，要么是炖糊糊配大饼。尤其是印度人，坚决不肯吃肉，一天到晚的坚持素食，蛋白质摄入严重不足，营养严重不平衡，终于三分之一的人罹患了糖尿病

中东国家之所以罹患糖尿病也很严重，主要原因是喜欢甜食

他们做点心非常有一手，虽然茶叶有利于身体健康

但是也不至于到了能解决掉他们那高油高糖的饮食习惯，带来的胰岛损伤

对了，就中东那边的糖尿病比率来说，什么轻断食看来是根本没用的

因为他们每年都要轻断食上一个月

这种对甜食的极端喜爱，再配合上当地特色美食抓饭，然后就是一大批糖尿病

拉美国家也是白糖爱好者

毕竟人家那个国家，特产就是这玩意，巴西人一年吃白糖 67kg

“A2015 OECD-FAO reportshows that Brazil has the highest sugar consumption per individual in the developing world at 67.3 kilograms, and will continue to be so in the year 2024. It also reveals that among developed countries, New Zealand has the most sugar users per person, at 48.4 kg. By 2024, they are to be overtaken by South Africa, with a projected consumption of 57 kilos of sugar per individual. ”

再好的身体，一年白糖吃到 67kg 这个数字，基本上也要得糖尿病了

对了，俄罗斯和巴西并列第一，俄罗斯人虽然没到巴西那个地步，但是糖尿病也很严重

之前觉得，俄罗斯维度高，非常冷，估计消耗的热量很多吧，一来一去正好平衡了

现在看来平衡什么的基本上没戏。

俄罗斯有将近十分之一的人有糖尿病

气候严寒，能管点用，但是没那么管用，指望靠着气温低增加代谢不得糖尿病，看来是妄想了。

这里最奇怪的是日本人，日本人比较爱吃糖，主食是大米饭，但是日本妇女糖尿病患病率全球较低水平。

第一为啥，第二为啥只限于日本妇女？？？？

男性糖尿病率比较低的是欧洲的一些国家，其中法国和西班牙，男女糖尿病比率都挺低。

黑非洲倒是没什么可考虑到，都处在半饥荒状态了，过几年发展起来了

误不了接班当环球糖尿病新高地

倒是法国佬，那可就太奇怪了

这群人这么会吃，法国大餐这么有名，他们不仅吃得好，还要喝红葡萄酒，还要吃甜品

怎么他们就这么低的糖尿病率？？？凭啥

而且从数据上来看，法国人一年消耗白糖三十七公斤

法国人比我们吃糖多，但是糖尿病比我们中国人低，比世上其他国家的人都低

为什么？难道法国大餐这么养生？

如果硬要解释的话，倒是也说得通，法国人虽然吃糖多，但是他们的主食是法棍之类的硬面包，而且他们基本上不怎么吃主食，面包多数用来擦盘子吃

糖虽然消耗得多，但是糖经过烘焙，经过焦化反应，可能就不是糖了

可为什么日本人的糖尿病罹患率也比我们低

吃糖吃的比我们多，还沉迷大米饭，以至于能干出拉面配大米饭这种丧心病狂的事情

按理说不得人人糖尿病啊？

可是人家确实比咱们低

或许是饭量小吧，就日本人那个两根鸡肉串，一杯啤酒吹一晚上牛的能耐

确实是不该得糖尿病

哪怕中午吃的是拉面配大米饭。

因为大米饭那点热量，还不够晚上不吃饭，干喝啤酒吹牛用的呢！

这也倒是能解释的通

不过有一个国家的糖尿病率倒是挺符合常识的

充分替中国菜洗脱了冤屈。

韩国糖尿病率高达百分之十，和中国不相上下

所以大家大可以心态平和点，你看韩国人，吃泡菜汤都能把自己吃成糖尿病

所以，糖尿病和你吃什么菜，关系不大，和你的主食是什么，关系很大。

你别看韩国菜没什么油水，但是三碗大米饭下肚

照样糖尿病

所以看来，避免的糖尿病的关键不是怎么炒菜（当然也不能太过分，一份西红柿炒鸡蛋，放五勺子糖，肯定不行），而是控制主食啊。

我忽然有一个大胆的想法，要不咱们没事也做点法国菜

买点碱水面包，沾菜汤子吃？？？

兴许法国人不得糖尿病的原因是法棍面包和高蛋白饮食？？？

知乎用户 Julian 发表

看了前面那么多答案，我说个冷门的。

中国对于糖尿病前期的判断标准是血糖大于 6.1 才算糖尿病前期，不管你脂肪肝，家族遗传病什么的不达指标就是不给开药，顶多给点黄连素调理调理。

而美国血糖大于 5.5 结合脂肪肝 BMI 就可以认定糖尿病前期。

我血糖长期 5.6-5.9 之间，BMI 32, 在国内 5 年时间反复检查都没有开血糖相关的药物进行干预，而我去美国第一次问诊就被确诊糖尿病前期开了二甲双胍和司美格鲁肽。

咱们小学学过扁鹊看病课文的都知道疾病最好扼杀在摇篮之中，一旦发展到严重程度就会积重难返了。

分割线补充

根据楼下朋友提醒，发现不严谨了，这里血糖单位通通指空腹血糖 FPG, 中国指南 6.1-6.9mmol/L, 美国指南 5.6-6.9mmol/L

关于楼下评论的卖药质疑 ，我补充几点

1. 美国医生出诊一次诊疗费就是一千人民币左右，不至于为了卖药承担丢失工作的风险。

2. 美国有专门的法律 (AKS) 禁止医生接受药厂的直接回扣, 而且药厂必须公开披露给医生的所有支付(咨询，礼品，餐饮等都算)，CMS 数据库对所有人公开，链接我会放在下面。

3. 我持有美国医生的处方单在国内做了翻译公证，在深圳广州三甲可以直接拿药，连抽血都不需要，换句话说，国内的同行对于美国医生的水平都没有异议。

4. 对于美国之前的药物滥用成瘾事件，主要获利者是药监局，药厂，保险公司和药房福利管理公司 PBM 这四方。药监局决定药物能不能上市，PBM 决定药物能不能进入医保，保险公司和药厂谈判，决定报销条件和比例，这四方是有直接利益往来的，而医生并不能直接获得什么好处。

文献补充 (需要科学上网):

美国 ADA 指南 (这个标准每年都会变)：Diabetes Diagnosis & Tests

二甲双胍对于 2 型糖尿病的预防作用 (懒得全看可以直接看第一个 result, 二甲双胍降低糖尿病发病率 31%)：https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa012512

CMS 数据库：https://openpaymentsdata.cms.gov/

国内对于 IGR 受试者的随机对照研究 (结果二甲双胍组较正常生活组糖尿病发病率降低 17%)：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37414069/

知乎用户 史莱姆 发表

本质上是缺乏常识和果糖工业品泛滥导致，再加蛋白质吃得太少了。

粥粉面，升糖炸弹，但却是最廉价的饱腹感来源。

吃饱后再来杯碳酸饮料奶茶，多舒服。

蛋白质：每餐增加蛋白质摄入，可以少吃点的碳水，蛋白质有利于肌肉增长。

而且国内普遍缺少健身氛围与环境，很多打工人也压根没这个条件。肌肉的作用不仅仅孔雀求偶般的展示，它是身体上能储糖最多的器官，能大量减轻胰腺的负担。

知乎用户 阮丽​ 发表

“盛糖” 大国：中国人不信，美国人却猜中了
2007 年，中日医院杨文英教授和她的研究组做了一次全国性调查，并将调查结果发布在《新英格兰医学杂志》上：中国糖尿病的患病率已升至 9.7%，患者人数高达 9240 万。这个数字让当时卫生部的官员很难接受，甚至有人给《新英格兰医学杂志》写信质疑这个结果。
然而在杨文英教授公布这个数字的 15 年前，因获普利策奖的科普名著《枪炮、病菌与钢铁》而出名的美国加州大学洛杉矶分校医学院教授贾雷德 · 戴蒙德在《自然》杂志上撰文说，“中国人的生活方式正在改变，糖尿病将引发严重的公共健康问题”。戴蒙德教授的这个预言在当时无论是世界还是中国都没有引起重视。今天 “戴蒙德预言” 不幸被证实。
据 2013 年权威部门发布的调查报告显示：中国成年人糖尿病患病率为 11.6%，处于糖尿病前期的人占总人口的 50.1%。也就是说，不到 10 个成年人中，就有一个糖尿病患者；每两个成年人中，就有一个属于糖尿病前期。根据这项开展于 2010 年的调查，我国糖尿病患病率超过美国（11.3%），患者人数达 1.14 亿，超过印度，成为了名符其实的糖尿病第一大国。
国内外证据皆指向了这一结论
1、“节俭基因” 学说
1960 年代，美国遗传学家尼尔首次提出 “节俭基因” 学说。他认为，人类祖先曾长期生活在食物匮乏中，生产力低下与人口过度繁殖导致饥荒频发。因此，那些具有 “节俭” 适应性的能力、可以最大限度地将食物转化为脂肪储存在体内的人，才能更容易生存下来。而这些具有 “节俭基因” 的人，原本是自然进化的胜出者，却在稳定富足的现代社会，因更易囤积脂肪而患上糖尿病。

尼尔教授的 “节俭基因” 说，从另一个角度解释了中国人现在的糖尿病高发率。原来这部分人群，基本都经历了上个世纪五六十年代的饥荒时代，而现在的生活却是如此稳定富足。
能够佐证尼尔教授的 “节俭基因” 假说的案例还出现在瑙鲁。贫穷而又勤劳的岛民祖先把 “节俭基因” 一代代传给瑙鲁人，当外来的西方生活方式被带进岛上的时候，瑙鲁人身体里的这种基因一时无法适应突然降临的富足生活。而欧洲人则由于早已习惯了现代生活方式，节俭基因在他们体内已逐步消失，所以同样的生活环境并没有给他们带来更多的糖尿病。
2、“荷兰饥荒研究”
1998 年，《柳叶刀》杂志发表了糖尿病领域著名的 “荷兰饥荒研究”。
这项研究结果表明：在 1944-1945 年饥荒时在妈妈肚子里挨饿出生的荷兰人与之后一年食品供应正常时出生的孩子相比，成年后更易发胖，并伴有胰岛素抵抗和餐后血糖升高。
3、我国的三年大饥荒等研究
“遭遇中国大饥荒的婴幼儿成年糖尿病风险增加”，这个结论是 2010 年中国疾控中心的马冠生等人得出的，同时发表在 2010 年的《糖尿病》杂志上。

马冠生他们通过 2002 年中国国家营养和健康横断面调查，找到了 1954-1964 年出生的农村受试者 7874 人，结果发现，遭遇过 1959-1961 年三年中国大饥荒的胎儿与儿童，成年后患高血糖症与糖尿病的风险增加，其中，又以后来营养过剩者更甚。
同样，哈佛大学教授胡丙长也主持了一项同样针对中国三年大饥荒年代胎儿的研究，结果明确表示，胎儿时期严重的饥荒与成年后高血糖的发生风险有明显的相关性，而且，越是成年以后饮食习惯西方化和经济条件好的人，这种联系越强烈。
早年饥荒因素的影响，或许也是中国人没有美国人那么胖，却拥有更高的糖尿病患病率的原因。
现在，糖尿病人应该明白为什么自己和身边的人越来越多的人成为糖尿病人，甚至爆发出了不少的 “小糖人”。
解密中国 “小糖人” 的爆发原因
在中国，曾经被称为 “成年型” 的 2 型糖尿病近年来有年轻化、低龄化、几何级化发展的趋势。
那些胃口好又有糖尿病家族史的 “小胖墩” 已经逐渐成为抢占成年糖尿病 “地盘” 的主力。
细想中国糖友幼年化现象，一是也许和节俭基因有关，再者就是中国经济发展以及国人肆意饮食不加节制的后果。

**生活可口可乐化：**在祖父辈生活中没有可口可乐等碳酸带气饮料的年代，温饱也成问题，那个时候糖尿病三个字对于整个国人都是遥远的事情。
但今天，从婴幼儿开始，解渴这件简单的事情，有太多机会被可口可乐、雪碧等代替了我们原来 “甜蜜的井水”。等成年工作以后，不是快速以鸡腿堡等各种快餐而解决，就是常常出入高档酒店开会、吃饭，将满桌的珍馐佳肴收入肚中。这样的生活，谁都无法抵挡。
“吃得多”、“吃得好”、“吃得精”，青少年的三吃生活，也是造成糖尿病在青少年中 “流行” 的原因。

**久坐不动的一代：**科技的发展、经济的提升，带给中国人的不但是饮食结构的改变，也是出行方式的改变。中国人无论男女老幼都普遍开始享受家庭小汽车带来的舒适和便捷，不知不觉间，就给人体带来了改变。
据统计，一位男性在拥有小汽车以后，体重将平均增加 1.8 公斤，达到肥胖标准的可能性将增加一倍，而中国的小胖子比例已经是几十年前的好几倍了。

工作环境加上交通工具的变化，令中国中产阶级和白领阶层的体力活动明显减少，一个庞大的 “久坐群体” 的形成，是糖尿病广泛流行、发病年龄呈现年轻化趋势的重要因素。
有调查显示看电视这件再平常不过的生活，也和糖尿病的多发密切相关。哈佛大学著名的 “护士健康研究项目” 发现，每天看电视两小时，可增加糖尿病的患病风险 14%。分析认为，看电视是所有静坐活动中健康风险最高的一种，原因可能是看电视的过程中人们往往很容易吃东西、喝饮料。
在美国穷人多，在中国 “富人” 多
“在美国，是穷人得糖尿病的多；在中国，是富人更容易得糖尿病”，大庆研究核心成员之一、中日医院教授李光伟如此分析国人的糖尿病现象。但这里的 “富人” 要打引号。美国的有钱人注意饮食健康，流行打理家务、去健身房锻炼，把身体练得精瘦，得糖尿病的自然就少。而经济状况较差的美国人为了省钱，吃便宜而高热量的食品，也没有钱去健身房锻炼，所以大胖子多，得高血压、冠心病、糖尿病的也就多。

中国的中产阶级及以上的富人，正好在享受着美国穷人的生活方式，糖尿病的高发也就不言而喻了。
长此以往，中国人得糖尿病将是大势所趋
中国成年人中有一半人已经处于糖尿病前期。
“你想象一下，如果这些人未来全都转为糖尿病患者，那将会对中国的医疗体系带来多大的冲击？” 糖尿病专家李光伟如此担忧的说。
如果不加以控制，不是糖尿病前期的另一半成人或早或晚也会成为糖尿病前期。成为糖尿病前期以后如果不加以生活方式干预，大多数都有转变成糖尿病的风险。
中国的下一代呢？如果不改变目前肆意的饮食习惯、继续久坐的生活方式，将会有更多的小胖子诞生，他们中的相当一部分人将变成糖尿病大军的一员。
国人目前的生活方式已经和糖尿病的发生率高度切合，每一个中国人都有成为糖尿病的可能性。
针对这些情况，可以尝试补充大和米蕈：

研究表明，补充 Biobran（大和米蕈） 可以改善糖尿病大鼠的血糖峰值以及蛋白质和脂质代谢。

此外，最近的研究表明，米糠可有效降低血糖和改善胰岛素抵抗，因为它可提高与全身胰岛素敏感性相关的脂联素水平。

大和米蕈饮食能够降低总血胆固醇，主要是通过增加粪便脂质排泄和调节脂肪生成酶活性。

喂食 Biobran（大和米蕈） 的大鼠的甘油三酯、总胆固醇和总蛋白质含量显著降低，与对照组大鼠相比，糖尿病大鼠补充 Biobran（大和米蕈） 后，血糖水平和总胆固醇水平均显著降低。

大和米蕈小程序商城已上线，认准：大和米蕈总经销

对于糖尿病前期，世卫组织的诊疗指南并不推荐药物干预。唯一能够阻断他们继续演变成糖尿病的办法，就是生活方式干预，也就是当一个人拥有充分的食品和充分的运动时间时，要学会吃和运动。

免责声明：以上内容整理于网络，仅作信息交流之目的，本文不是治疗方案推荐。如需获得治疗方案指导，请前往正规医院就诊。

知乎用户 krlipl 发表

这个我以前大概看过，意思就是不要饥一顿饱一顿别让你的血糖坐过山车。一碗粥你要是能喝个仨小时，想得病都难。

知乎用户 知乎用户 h8WKnn 发表

中国人穷了几千年，祖先几乎都是一年吃一回肉，大部分时间吃植物，也就是野菜的人。甚至一辈子吃不上几次水果。

突然在 2000 年左右实现大米，鸡蛋，鸡肉自由。

突然在 2013 年左右实现肉蛋奶自由。

知乎用户 你值得延迟 发表

可以毫不客气的说从能完全吃饱饭，饮食自由开始，即 2000 年之后，现代中国人已经在进入慢性自杀的高速阶段

很多人以为随着年龄增长代谢水平在逐渐下降，实际上是胰岛素敏感度在逐渐下降。

我现在有轻度的胰岛素抵抗，毕竟家里有遗传，经过我的检查就是国内的饮食绝大多数都是精致碳水中的精致碳水

白米饭，所有的粥，面包，馒头，各类面食，大饼全都是 GL 值爆炸的食物，就这么吃外加不运动，随着时间推移必然会发福到没法看的地步，精致碳水的破坏力就在于你看起来只吃了那么一点，但是他对于食欲的促进性太强。

摄入的蛋白质也多为猪肉这种含高脂肪的

副食品，奶茶，饼干，蛋糕，辣条，薯片等等全部都是高糖起步，有的还叠加精致碳水

个人经验目前最安全的碳水

荞麦大于 60% 含量的面条

各类杂粮饭团

意大利面

小麦粉低于 40% 的面包

改善了碳水摄入基本上能极大缓解胰岛素抵抗的问题，即减肥。

知乎用户 皇老漢 发表

黄种人更适合吃肉，

但却习惯摄入过量的碳水，

因为黄种人胰岛素敏感度较低，

相较于白人和黑人更容易血糖不耐受，

那么为什么黄种人胰岛素敏感度较低呢？

因为黄种人的祖先在迁徙过程中经历过一段极度严寒的气候，时间久了适应严寒的基因就逐渐过滤出来，

蒙古褶，单眼皮是为了屏蔽雪地反射阳光对眼睛的伤害，

四肢短躯干长有利于血液循环，避免身体末端冻伤，

性格内敛，忍耐度高是因为天寒地冻需要抱团取暖，防止个体出现摩擦，导致集体受损，

胰岛素敏感度较低是因为冰天雪地最主要的食物基本上都是肉类（爱斯基摩人食谱上几乎都是肉类）

综上所述，黄种人是更适合吃肉的，

解放前由于物资匮乏，糖尿病也没有现在这样普遍，目前人民早已实现了碳水自由，过量摄入碳水的弊端开始显现，而且我国尚未形成全民健身的习惯，肌肉比例随着年龄逐年下降，更加剧了糖尿病在我国的泛滥。

知乎用户 行走的答辩 发表

几千年的饥饿史导致了，只能日常挨饿，稍微吃饱点马上各种病都来了。

知乎用户 打刀 K 发表

因为很多傻叉传统

比如大众认为粥养生，我养 NMLGB，米粥在古代因为升糖快，成本低，是性价比最高的救命主食，而在今天，除非你穷到恐怖，或者你必须干重体力活，否则米粥，米饭就是最垃圾的碳水

也因为太多文盲

比如很多人觉得市售酸奶养生，但凡你自己做过一次酸奶就会懂，要让酸奶不酸死就必须死命加糖，同理还有酸梅汤，一碗有口味卖相的酸梅汤一定是 GI 怪兽

以及大部分咖啡，你以为是咖啡，其实是糖水

最后，为啥美国人吃糖那么猛，糖尿病比例也没比中国高很多？ 因为还是那个问题，中国人因为历史原因，每天吃的最多的一定是精致碳水，特别是那个万恶之源 —- 米粥 以米糊制品。今时今日很多肥猪直接说 “我每顿不吃够大米饭，不吃面条馒头，就跟没吃一样” 你猜他们为啥减不了肥？

-———–、

我发觉评论有好多二极管的脑腐晚期患者，私信一辩，好多 20 岁不到

我甚至觉得现在起码一半的 20 岁年轻人都是草包，不是一代该比一代强吗？

你非要每天吃米和粥吗？非要吃精面吗？

你是猪吗脑子不会拐弯

你不会吃粗粮吗？来，跟我念~~“粗粮”

啥，你不懂啥是粗粮？ 你是幼儿园毕业吗？

你没手吗？不会上网查吗？ 不会查哪些碳水低 GI，矿物质丰富，少 GL 吗？

怎么知乎现在这么多 FW

无论健康饮食，还是减肥 增肌，我都比你们这些二极管专业十倍，不信看我其他高赞回答

知乎用户 猫咪梦境 发表

吃得起茶叶蛋了

却信了邪教

笃信每天只能吃一个鸡蛋、肉有毒不能天天吃、五谷为养所以狂吃大米面条、说白粥不好的都是卖国贼

知乎用户 不苦 发表

有一个姑娘在减肥，

给大家看了看她的早餐，

想让大家知道她早餐很健康，可以减肥。

但是，有控糖经验的人一眼就看出来，她的早餐几乎全是糖。

开始减肥，注意饮食的年轻人尚且如此，

那些传统饮食观念根深蒂固的中老年人，就更严重了。

更新

又看到一位姑娘，拿着鲜榨的果汁，说很健康。

知乎用户 步巨包公 发表

从身边统计学得到的结论：糖尿病是因为对碳水的极度痴迷。

我的原生家庭一家四口，除了我以外全是糖尿病。以老爸举例，全家最严重的糖尿病，偏偏一顿不能少了碳水。他是老一辈没知识吗？不是，他是那个年代的大学生，养生知识全部了熟于胸，但就是不想控制自己的饮食。

每顿饭必须要一大碗米饭，要是有一顿只吃半碗米饭，这顿饭就不完整。胃口不好的时候，就喝大米粥。告诉他糖尿病不能喝大米粥，他说粥好消化。

另外还有高血压、高血脂、高胆固醇，心脏里已经装了 5 个支架了，但是每顿饭都还是高盐高油。吃鸡要肥鸡，猪肉瘦一点就说不好吃，每天都喝老火汤，吃啥都要用酱油。回头就看见他教其他老头：关键是迈开腿，管住嘴！

装第五个支架的时候，老爸觉得纳闷：医生说我的血管里很多脏东西，那些脏东西是哪里来的呢？

以前我还说一下，现在不管了，开心就好。

知乎用户 快乐 发表

中国这些老人的 “养生” 生活理念挺可笑的。

早上呢，就喝一碗滚烫的白粥就着亚硝酸盐小咸菜下肚。

中午呢，就大白馒头夹咸菜，菜汤泡米饭，再来一个咸鸭蛋

晚上再来个白开水稀饭，碗里丢几根泡萝卜凑合凑合吃。

诶，这食道癌和肠胃炎不就来了吗？他们还管这叫 “平淡健康饮食”，实际上这很病态。

有些老人说自己胃不好，只能吃粥，一吃别的胃就难受，其实是他的胃已经孱弱到只能消化粥了

这堆碳水和糖一上，不得糖尿病才怪啊

知乎用户 熊老陌 发表

国庆节前一周突然血糖有点儿偏高

早晨八九个

加了药量效果也不佳

干脆直接断了碳水

除了低血糖的时候会吃一点儿苏打饼干

其余时间是绝对不会碰碳水

到今天一个整月了

血糖控制的很好

精神状态也很好

而且瘦了十六斤

以上

知乎用户 gxb123 发表

碳水吃得太多了，早上吃碳水，血糖还没下来，中午又是一顿碳水，下午还是碳水，身体根本来不及休息，这是我以前的饮食习惯，这还不算零食，饮料之类的。

我现在尽量不碰碳水，早上一杯咖啡或者不吃，中午不吃碳水，基本就两个鸡蛋加上一些蛋白质，晚上吃绿色蔬菜吃的比较多，晚上偶尔吃米饭，因为工作时间是晚上 6 点到 12 点。

以前碳水吃得多了精神不好，有点高血糖，睡眠也不好，后面不吃碳水后精神好极了，皮肤也变好了，现在看到胖子加上皮肤黑的人一眼就能知道他是不是有高血糖。

更新：各位别替我担心了，就这种吃法我的体重也没下降，一直保持微胖的状态，每个人情况不同，根据自己的情况选择合适自己的饮食习惯就行

知乎用户 奶酪君 Combat 发表

大量碳水摄入的成瘾性是极强的。

- 为什么很多人能 “吞岩浆” 般迅速摄入高温粘稠的碳水化合物？要知道烫伤痛觉是人最难以忍受的。

这就像，如果你对尼古丁成瘾，你也不会在意烟雾呛人的痛苦；如果你对毒品成瘾，你也不会在意针头带来的疼痛；如果你对酒精成瘾，酒精中毒的各种作用都可以忽略。

- 戒碳水会有戒断反应。哪怕只是降低总量，摄入低升糖食物，并非完全去除碳水，从身体需要而言完全满足… 但只要没有短期冲血糖那一下的满足感，该有戒断反应还是会有。

- 一说碳水不好，需要控制，很多人第一反应会跟你急眼。这并不是什么旧观念的问题——健康观念与时俱进是很正常的事——而是成瘾者的心理防卫机制。

综上，碳水成瘾是一个戒除难度和危害性都很大的公共健康问题，而且尚未受到足够的关注。

知乎用户 黑发野兽 发表

控糖先控盐，这应该成为一个常识。

中国人日常饮食普遍偏爱，这其实是果而不是因。

相当一部分人是因为高盐（每日摄入 6g 以上）和超高盐（每日 8g 以上）饮食，进而过度刺激食欲，导致不吃大量主食就浑身难受。

盐的每日健康摄取量的上限是 5g，注意是上限而不是推荐量。

很多描述 5g 盐的说法都喜欢用多少多少勺。这种类比实在是太蠢了，谁知道你用的是多大的勺子。

5g 盐相当于半个某夫山泉红瓶瓶盖的盐。

相当于 3 瓶盖某天生抽。

相当于一包 80g 的某江榨菜。

相当于 20 个某码头的三鲜饺子。

实际做过饭的会很容易发现，5g 盐实在太容易超标了，不刻意控制几乎每个中国人都是高盐饮食。

然后就进入高盐刺激食欲，食欲旺盛吃更多食物，进而摄入更多盐，肥胖，高血压，糖尿病一个个就会接踵而来。

但控盐其实也是最容易做到的，戒断期也就几天，这几天里会觉得吃东西味道太淡了没胃口。

但等身体适应新的以后，低盐饮食也不会难受了。

不只是控糖要先控盐，减肥实际上也最应该先控盐，盐控好了，后续控制热量等等，很容易就水到渠成，不会少吃个几百大卡跟要命一样。

知乎用户 岛上书沫 发表

曲黎敏说：得糖尿病的人，一定有过一段长达 12 年左右欲而不得的事情，想做但永远做不成，最后得了糖尿病。因为思伤脾，再带点暴饮暴食的生活习惯，然后就出了问题。

很多疾病都跟情志有关，医生打不开你的心结，也没有医生有足够耐心去了解你过着什么样的生活。真正解决问题的，也不是做手术，除掉它没从根本上解决问题，学习传统医学，学习传统文化，学习静坐，练功，最起码对生命不会那么的无知。

倪师关于糖尿病防治几点建议：

1. 不要吃宵夜，以免睡觉时过多食物在肠胃中无法消化，促使体内糖分变多。

同样午休，刚吃饱不能躺床睡觉。

2. 食不过饱，控制七分饱，不感觉饿即可。

3. 不要吃油炸食物，造成消化系统过量负担。

4. 禁止使用抗生素，抗生素过多破坏胰脏使血糖升高。

5. 适当运动，太极拳，游泳，走路，散步

6. 情志稳定，保持心情舒畅，平和和谐。不过思，不过怒，不过喜，不过忧，不过恐。

知乎用户 开车 发表

部门一位老师傅住院了，具体啥病我们没细问，家属也不太愿意说，但我们知道他一身基础病，尤其四高常年相伴，甚至糖尿病已经出现并发症了，比如视物模糊，明显消瘦，皮肤发黑发红，体味很重等等。

我们去探望的时候，我还委婉的说了一句，以后要适当运动，注意饮食调节，少吃比多吃好。

话刚说完，老师傅不高兴了，说他都瘦了，他认为瘦就是营养没跟上，更要多吃呢，咋还能节食呢？

家属也反驳我，说他们认为，能吃是福，比如他们家老人都 90 岁了，每天胃口好得很，这就是福气。

我无言以对……

老师傅回来上班第一天，我看到他在公司门前的早点摊吃早点，一笼包子，一碗稀饭，两个茶叶蛋摆着。

上午 10 点多工间休息，领导顺便过来慰问一下，我陪着领导来办公室，一推门，老师傅正在拨三个桃子的皮……

中午食堂打饭，我看到他打了一碗干拌面，面条上面盖着一个饼，我和他打了个招呼，他过来把碗放下，让我帮他看一下，他去打汤，我看着他端着两碗汤回来，我以为他给我打得，我说我不喝汤了，太咸。老师傅说这是他给自己打得，他得快点喝完，再去打一下，一会就没了……

下午五点多，我找他签字，看到他在办公室角落里吃一个甜瓜……

我一阵眩晕…… 唉

知乎用户 康斯坦斯 发表

饮食习惯造就的。我父母都是糖尿病，我心里清楚正就是他们一辈子不正常的饮食习惯造就的。

我未成年时期一直在抗争父母的做饭内容，现在都印象深刻。

那就是：一天三顿面食。

我父母似乎骨子里就对面食（还是汤面）有种专一、执着、无法理解的坚持。

他们早晨起来一碗食堂的牛肉面。大碗扎实。没有多少。很少。不去食堂就是牛奶泡饼或者馒头，也是面类。

中午不得了，回家两个小时的休息时间，两口子开始下面。先炒菜，然后把面条下汤锅里，倒入炒好的菜，一碗汤面条满足下肚。

我们还在，牛羊肉不缺，只吃清汤牛羊肉，配蔬菜最健康吧？好家伙，我爸妈他们的方式是直接在牛羊肉汤里面继续下面，吃肉吃汤面。

下午下班回来，又是面！还又是汤面！

如果做一大锅汤面剩下了，回来往那稠糊糊白兮兮的汤面里面加些水，再煮，再吃………

一天又一天！一年又一年。

我好几次央求吃米饭，弄几个菜，都没有如愿。

有一次我妈蒸了一锅米饭，我太开心了，立即舀了一碗，然后问：菜呢？我妈沉默很久，慢慢说：没有菜。…… 就那么吃吧…………

导致我现在看见糊状汤面就没食欲。（如下图）

还有，这里夏天的西瓜，三毛钱一斤，我们都是用麻袋买………

后来我定居南方，做米饭时炒菜堪比川厨。也很喜欢白人饭（土豆泥生菜布拉塔奶酪啥的）。米饭也就中午吃，早晚整点鸡蛋果蔬粗粮对付。我发现豆腐和土豆可以代替主食。

发现南方居然有汤泡饭……… 妈呀！妥妥升糖啊！

………

现在我父母糖尿病是吧，我昨天打电话问他们吃的什么，答：早晨牛肉面，中午大盘鸡拌面，下午方便面………

（目前喜欢做白人饭，没什么调味，对身体好）

知乎用户 抽烟斗的王富贵 发表

咱也不是学医的，只能听听权威媒体的，

以下是原答案:

因为肌肉量少。

天天撸铁的，练后为了补充肌糖原，嫌大白馒头升糖都慢，直接干米糊。因为身体肌肉含量高，肌肉储糖能力强，可以极大的减少胰腺压力。

所以建议各位如果想远离糖尿病，办张健身卡，每周去四五次。或者买对哑铃，在家坚持锻炼。

补充一下: 正常人不用喝米糊，瘦子增肌一天最多练后喝一次。职业选手有营养师，咱也不懂。还有就是馒头和米糊在升糖上差不多，但是吃的慢。

知乎用户 小白 发表

黄种人本来糖尿病风险就是高的，耐饥荒体质，这是其一。

其二，以前的人是真没糖尿病还是有也不会检出？就现在这个医疗现状大部分人能测个糖化算负责的体检了，带 5 点胰岛素和 c 肽释放的 ogtt 公司体检会做？女性怀孕强制查孕糖所以普及率还凑合。

有的男的一辈子都不会做完整糖耐，你去哪里知道他糖前期，胰岛功能、糖耐受损哦，只要在发展到糖尿病晚期出并发症之前就自然死亡了，一辈子你都会认为这种人一点毛病没有。

其三，78 年之前我国每天平均每人摄入的脂肪还不到 7g，很多人 00 年 05 年甚至部分地区 10 年之前都不能说吃得饱饭的，那当然不会得病了，你和现在城市人群人均热量摄入超标比？然后还问为什么以前高碳没事？以前高碳那是没东西吃只能嗯造主食，你现在也能学以前的人，就嗯早主食只吃大米饭，任何下饭菜、肉、脂肪和所有零食奶茶水果都不能进嘴，这才叫学以前的人，你这样吃把白米饭吃撑了你也不会热量过剩。

现在的人都是吃 3 碗大米饭的同时顺便吃了 2 碗下饭菜，说不定还吃了几份超加工零食 + 2 杯奶茶然后锅甩在大米饭身上，你试试天天只吃大米饭你看看你能吃多少。

绝大部分关于三大营养素的研究第一句话就是确定受试者是啥 bmi 群体，第二句话就是给定热量是平衡的还是大幅度热量盈余，如果热量是被限制的你怎么分配都不会太差（比如几乎全都吃脂肪或者全都吃碳水，虽然和均衡膳食比肯定差一些但是相比热量大幅度盈余的来说都算健康的），而你热量大幅度盈余你怎么吃都会变胖囤积内脏脂肪，然后就是所有代谢疾病都受到影响。

其四，人体和原始人的差别远小于现代社会和古代社会的差别，人体依照的还是远古适应下来的规则，比如需要不停的捕猎获取食物（眼球需要光照，身体需要运动）

世卫组织建议每周 150 分钟中高强度运动，这不过就是人类的底线的运动需求时间，健身的人群要远远超过这个标准，那么仅仅每周 150 分钟有氧多少人现在做得到？我就不要求做抗阻了。

比如，高热量食物和脂肪是最珍贵的（人类能吃饱不过这两百年的事，中国更是这 30 年不到的事）

所以绝大部分城市人群的脂肪和热量都是超额摄入的，因为现代社会的环境和人体的原始规则是不匹配的，你不用理智去规划和限制，你 100% 超标，不然现代社会发展了个什么劲？

特别是现在互联网上的风气，以北方饭量大为荣，天天做办公室的你真做体力劳动吗？天天家里地暖，出门汽车地铁，办公室恒温你真需要御寒吗？北方超重率比南方高一大截你以为没来由的？

同时以男性体重大为荣，1m75 的男性标准体重可是 135 斤，上限不过 150 斤，多少男性 160 170 斤只要体重不 = 身高都觉得自己不胖的？一个 175 的男的说自己 135 斤妥妥要被叫细狗，其实不健身就是标体。很多胖子还美名其曰健身的不能参考 bmi，互联网人均健身，你真健身吗？先看看自己每周 150 分钟有氧运动有没有吧，别天天坐着不动还骗自己。

最搞笑的是同时又对女性体重没有正确认识，女的超 100 斤了就开始觉得胖了，165 的女性标准体重 115 斤，120 斤也很正常，你要敢去网上发自己 120 不胖你看看会不会被叫坦克就完事了。目前畸形的上镜审美观导致大部分女性肌肉含量不足（男性胖会自然而然长肌肉），现在的大众认知就是一个极端，男的事实上大部分已经体重过重了但是觉得才哪到哪，女的事实上大部分已经过轻了但是还觉得不够瘦，评价为都是颠佬。

再讲一个很多人都没有意识到的问题，你猜 170 斤的人能比 130 斤的人需要的平衡热量多多少，能多吃多少东西？答案是 360 大卡约等于 1.5 个肉包子。

很多人想象中的我比这个细狗重那么多我吃 1.5 倍甚至 2 倍量食物不是很正常嘛是完全不存在的，你只要是坐办公室非重体力劳动者或者不健身的普通人，你重 20 斤 30 斤所需要的热量根本没有高多少，你觉得你应该吃那么多，最后就是全部都积年累月随着热量盈余变成内脏脂肪了，你还很无辜为什么人到中年发胖了，是不是代谢下降了，都是错觉，就是你以为的正常饭量从一开始就不正常，只不过青年期生长发育需求大，加上工作前多少会运动比如打打篮球好动可以掩盖这个问题。

热量过剩是我国绝大部分代谢疾病的最大影响因素，其他的像熬夜啊、饮食不规律啊、996 压力大之类的生活习惯问题不是没有影响，但是最大的最直接的原因还是热量过剩，包括饮食不均衡导向的最终结果也是热量过剩（真按照膳食指南吃你就不会过剩了）。

最后以一句话总结，热量过剩就是一种营养不良，如果不能理解这句话，说明你对饮食和营养学的认知连及格都没有，那各种慢性疾病找上门也就再正常不过了。

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我发现 Deepseek 解答类似问题挺好用的，我随手问的社会上对体重认知的偏差有哪些证据来源，分享一下

五、社会认知偏差与体重管理的误区：数据来源与推导过程

1. BMI 认知扭曲的数据

数据点：

• 男性：175cm/75kg（BMI 24.5）者中，仅 30% 自认超重。
• 女性：165cm/60kg（BMI 22）者中，67% 认为需要减肥。

数据来源与推导：

• 研究依据：

• 中国疾控中心《中国成年人体重认知与健康行为调查报告（2020 年）》显示：

• BMI≥24 的男性中，仅 32.1% 认为自己 “超重”；

• BMI 在 18.5-23.9（正常范围）的女性中，65.7% 认为自己 “需要减肥”。

• 样本量：覆盖全国 10 个省份的 12,000 名 18-65 岁成年人，采用问卷调查结合体检数据。

• BMI 分类标准：

• 根据中国卫生行业标准《成人体重判定》（WS/T 428-2013）：

• 正常 BMI：18.5≤BMI<24；

• 超重：24≤BMI<28；

• 肥胖：BMI≥28。

• 国际通用 WHO 标准中，超重为 BMI≥25，但东亚人群因体脂分布差异，采用更严格的本土标准。

2. 社交媒体对女性体重认知的影响

数据点：

• 女性理想体重被压至 BMI<20，低于健康下限（18.5）。

数据来源与推导：

• 研究依据：

• 《中国青年女性身体意象与社交媒体使用关联研究》（《心理学报》，2021 年）发现：

• 18-30 岁女性中，41.5% 认为 “BMI<20 才是理想身材”；

• 该群体实际平均 BMI 为 21.3，但自我满意度仅为 28%。

• 数据采集：通过抖音、微博等平台对 5000 名女性用户进行内容分析，结合线下 BMI 测量。

• 推导逻辑：

• BMI<20 对应身高 165cm 的女性体重≤54.5kg，远低于健康下限（≥50.3kg）。

• 社交媒体中 “BM 女孩体重表”“A4 腰挑战” 等话题推动极端审美。

所以我说男的觉得自己还不算胖，女的觉得自己还不够瘦，没啥毛病。

知乎用户 很多黑料 发表

这个问题和家庭医生聊过，据他的数据，可能真的是人种问题。许多到法国几十年的老华侨已经完全吃白人饭了，还是躲不过小糖人的宿命。所以你该喝粥就喝，该吃面就吃，和饮食没太大关系。他的建议是，一定要找一个自己喜欢的业余体育项目，运动可以最大程度降低发病概率，降低的危害。

知乎用户 Alice C​ 发表

我现在觉得就是和中国传统高碳水，低蛋白的饮食结构非常有关系。我从小就有低血糖的毛病，但是我也不瘦，家境也没问题，一直持续到成年以后，我才意识到家庭里面长期以来吃米饭和喝粥，而且一直被教育粥和粗茶淡饭多么养人，比如什么生病了要喝粥，没营养了要喝粥，实际上很多观念都非常谬误。这种饮食结构和营养观念就是有很多糟粕。人最应该补充的是肉蛋奶，张文宏医生说的良心之语。

知乎用户 我开心就好 发表

直到 2025 年的今天 , 还有绝大多数人认为是喝多了…..

即便是某些本科以上学历的 , 例如我可爱的同事们…………

我反问他们 , 那些得了糖尿病的老头老太太 , 她们也这么爱喝奶茶吗 ? 马上哑火了 …. 顾左右而言他 ,

我只能理解他们是 < 主观上不想承认 > 碳水才是 “糖尿病” 中的 “糖” 。

当然 , 含糖饮料中也有糖类 , 但跟日常 比起来 , 含量还是差距极大的
二者都含糖类物质 , 不能抛开含量和份量 , 只看名称

主要是含量和份量 , 一碗米饭 / 粥 / 粉面 / 包子馒头 中的糖类份量是很多瓶饮料才能持平的

知乎用户 北冥有鱼 发表

中国人民老祖宗穷啊，吃糠咽菜养育一代又一代人，所以就退化成了低耗能模式。现在生活好了，一下子大鱼大肉了，胰腺也在手忙脚乱争分夺秒地进化，大国只是暂时的，过几代人就会好多了。

知乎用户 甲乙论 发表

老外今天做一盘披萨，放了半袋子糖，黄油，沙拉酱，各种甜各种腻。

再来一大杯可口可乐。

一天摄入糖有 100 克。

而我的朋友，你早上一碗粥。加两个馒头，

中午一大碗刀削面。晚上再来点米饭。

你一天摄入糖得有 300 克。

那一碗刀削面。含糖量多的离谱。

比人家吃的什么酸奶什么沙拉酱什么可乐。含糖量高的多的多。

你以为你吃粥吃面条是健康饮食。

实际上你这比天天喝可乐的肥宅吃的糖还多的多。

知乎用户 张习如 发表

一个很重要的问题是，起源于北亚猎人的黄种人在糖代谢上是显著不如白人的。某种程度上，黄种人的进化方向更像猫，白种人更像狗或者熊。猫爱吃肉，偶尔还会吃发苦的猫草，但是对甜食毫无兴趣; 而熊热衷于吃甜食, 许多狗一旦吃过水果, 就会拒绝其它的肉类食物. 黄种人和白人和猫狗的类似性还有很多例子, 比如发音, 比如智力特点, 甚至文化偏好.

而现代食品工业里，许多工业化食品饮料零食的发展是白人主导的。更不要说许多食材也来自西方饮食文化。所以黄种人面临的是很明显的鸡吃鸭食的问题。比如蛋糕，西方的配方对黄种人来说实在太甜；还有可乐这样的饮料，奥利奥这样的饼干，以及各种添加剂，长期服用对黄种人身体的影响可能会和白人不同.

一个经典的例子是, 美国印第安人说起白人做的恶, 排名前三的绝对有: " 白人把他们吃的食物给我们, 害的我们得糖尿病截肢. " 这条. 最早是在白人杀光了野牛以后, 以野牛为生的印第安人没有食物来源只能吃白人食物，最终都得了糖尿病。

黄种人应该是吃肉的老虎，结果现在成了吃素的病猫，不亦悲哉！

知乎用户 鸡排排排排排排​ 发表

只要互联网上还有大量的人嘲笑日韩饭量小，白人饭难吃，那糖尿病就少不了。

除非天赋异禀怎么吃都不会胖的人，一般普通人能持续保持健康身材的人是不会嘲笑日韩饭量小和白人饭无法入口的。

只要你不是天赋异禀，那你吃得多又吃的不健康，糖尿病的概率就会大大提升。

和易胖体质代谢男女什么有关系，但是不大。

我一直是易胖体质我就不说了，我没体验过瘦是啥感觉，对我来说只有不胖和胖两个选项，我对象算易瘦体质，28 岁之前一直是 180cm 73kg 的身材，他说他高中时候一天吃五顿饭都不会胖，大学每天吃撑也不会胖。

结果他 28 上班之后压力大天天吃外卖和食堂，那照样长胖，现在老老实实跟我一起控制饮食能保持在 72-74kg 左右，稍微吃多点就长秤。

有一个朋友也是一个一直 90 多斤的女生，也接近 30 了，去年一年没咋控制饮食长了 15 斤。

朋友圈身材好的全都在控制饮食 + 健身，没有控制的大部分都在 30 左右变胖。

当然瘦的太狠了上了年纪会很显老，正常 BMI 就很好，保持一定胶原蛋白。

我的长期目标就是永远保持正常 BMI… 每年体检关注血糖。

知乎用户 精神科李主任 发表

一天三顿饭都是主食，再配上几瓶含糖饮料，不出几个月 你就会得糖尿病

知乎用户 79 年的老梅 发表

因为中国式的餐饮就是垃圾食品的合集。

粥和米饭以及面食，就是垃圾食品中的战斗机。

自从戒了粥和米饭和面食，血糖稳定在 5-6，各种指标渐渐正常了

这是比较不健康的一顿午饭。肉糜茄子太油了，下面还有莴笋和巴沙鱼块和肌肉。没有米饭。

知乎用户 佛系网络老闲愚 发表

一群憨子喜欢早上就猛干碳水，部队里头也是，有几个娃子早上用油条泡米汤喝，还喜欢吃馍，在我眼里碳水除了供能外就是长肥肉了，对你力量和体质的提升没什么帮助，我对那些一般没什么兴趣，早上一杯黑咖，两个鸡蛋，至多一个小号馒头就行了，杂粮饼干泡牛奶尝几块就行，鸡蛋里的能量已经足够让你一早上消耗了

硬要坚持高碳饮食也可以，把运动量跟上，保证每天跑完步汗流浃背，去撸铁撸到手抖见杆就软，然后忍住食欲休息，也可以保证血糖稳定

知乎用户 云里雾里看花 发表

个个都说吃碳水过多会得糖尿病。

那中国糖尿病发病率第一应该是：山河四省。他们都是碳水大省，馒头煎饼饺子面条一筐一筐的吃。糖尿病发病率最低的应该上海人，精致的上海人看不起喝粥吃馒头，讲究牛奶配鸡蛋，西餐配三明治。

可事实上海糖尿病发病率也高得离谱，馒头大省山东也没多高。老是指责碳水，其他因素就不考虑了? 这不是做科学分析的态度。

知乎用户 风行云墨 发表

两个原因:

第一，中餐是世界上营养成分最垃圾的餐饮，没有之一，连非洲都不如。

第二，中国太多人的营养学知识为零，而且不喜欢改变思维，张口闭口老祖宗，改变他们的思维，相当于侮辱他们的老祖宗，反正我观察很多人就是这么想的。

举个最简单的例子，你出个营养学里的常识题，很多中国人选的答案都是反着来的，

比如你问，牛奶，米粥，肉汤这三个营养价值排名，很多中国人会认为肉汤＞米粥＞牛奶。

所以你要问为啥糖尿病多，很简单。

很多老年人告诉年轻人不要喝可乐，不要吃糖，然后自己狂吃碳水，一天三顿碳水，这种习惯又传给那些张口闭口老祖宗的人。

很多人跟我抬杠，说中餐虽然碳水多，但是自己经常吃肉，我问他吃的啥肉，回答我，五花肉，扣肉，红烧肉，又突出一个高脂肪，然后又说拉，中餐蔬菜多，汉堡就两千菜叶，是的，可是你吃一堆煮烂的菜叶子，营养几乎全没了，谈什么营养呢。

鉴于关注这个健康话题的人多，我再补充一点，

国内断崖式领先的高脂高盐高碳水饮食，以及巨大的生活压力，熬夜，不爱运动，和人口老龄化，所引发的疾病不仅仅是糖尿病高发，其他的包括各种心脑血管疾病，慢行肝肾疾病，癌症等都是处于一个很高的发病率，而且，由于不好的生活饮食习惯，国内患者的死亡率更高。

所以说国内糖尿病患者，不仅发病率高，发病后死亡率也高于国外。

知乎用户 小 V 发表

我说一个原因，就是中国的甜的饮料，配料表上基本都是果葡糖浆，而外国的饮料是白砂糖，之前报道过！可乐雪碧，冰红茶我忘记了，但我记得基本都是果葡糖浆，还有比较便宜冰棍！果葡糖浆＝果糖➕葡萄糖都是单糖直接被吸收后入血，血糖直接起飞，而外国用的白砂糖是二糖蔗糖，需要在肠道消化成葡萄糖和果糖，升血糖比较慢。所以饮料冰棍我都很少吃了，馋了自己做冰激凌！

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跟帖的给我科普外国的玉米糖浆。我查了度娘，玉米糖浆主要是麦芽糖，这个是二糖，升血糖比果葡糖浆慢，果葡糖浆是单糖，麻烦反驳别人的专业资料自己查清楚，要不然真的贻笑大方！一堆人连玉米糖浆是什么东西都不知道，就来给我科普。

还有，白砂糖果葡糖浆确实都能升糖，这个我也没否认。就讨论二者危害。白砂糖，还有跟帖中提到的玉米糖浆 (麦芽糖) 都是二糖，它们就是比果葡糖浆危害小一些！(自己度娘果葡糖浆白砂糖哪个危害大！)

还记得小时候的饮料，汽水，都是用的白砂糖。食品工业的发展与其他原因，配料表真的是……

温馨提示: 那些急于反驳别人的人，嘴慢点，多动动手与脑子，网上资料很好找，这次我就替某些知友们找了！图片在下方，不谢…

知乎用户 托雷斯​​​ 发表

其实我早几年已经胰岛素抵抗了，但我当时意识不到，只是觉得身体不好，午餐后一定要睡很久，起来晕乎乎，有几块皮肤变黑（黑棘皮），愈发夸张的中心性肥胖。

我青少年时期代谢异常高，整个人异常瘦那种（190cm65kg），但不是因为吃的少，我一顿饭能吃好几大碗，可乐当水喝。就一直维持到快 30 岁，四肢还是很瘦，但肚子非常大，体重最高到了 90，胖的都是肚子。除了饮食，生活习惯也不好。就是这么高的代谢都给我干到胰岛素抵抗，你想想多可怕。

体检也测过血糖，都正常，就没觉得会得糖尿病，不知道有胰岛素抵抗这个东西。包括确实也不懂，小时候饭吃的多才健康的观念一直维系着。我去年阳后得了一种名为 pots 的神经系统疾病，就是心率会异常的增加。喝一口可乐心率都会飙升，吃完饭心率快的坐着都难受。肠道症状也非常多。所以去了解了一些知识，同时调整了饮食习惯。

我的食量其实没减少特别多，减少的主要是碳水。但也没有减少到归零。我现在一顿饭差不多是一小碗米饭或者等量的碳水。蛋白质摄入保持稳定，我试过很多肉，目前吃下来最舒服的是牛肉和鳗鱼肉，所以我现在一顿饭大约 200 克牛肉 / 鳗鱼肉，一些蔬菜加上外源性的营养素摄入（钙 / 钾 / VB/VC/ 磷虾油 / 辅酶 q10 等）。鸡肉其实也不错，但女朋友弄鸡肉总喜欢那种重油辣的川式做法，我现在不是很爱吃就基本不吃了，网上买的鸡胸肉也很难吃。

现在每天还挺精神，饭后也不会晕不会困，肚子也明显减小很少赘肉了。

菜可以不避讳加糖，那点糖其实相比于饭真的很少量，比方蒲烧鳗鱼就得加糖。戒了可乐，偶尔还是喝果汁，果汁糖分也很高，所以问了 AI 哪些果汁升糖低（破壁机打的水果，纤维都在里面）。不想把生活质量降得太低，主要就是减主食碳水。

我这还是很少运动的情况下，因为 pots 很难运动，这都能减下来，所以我觉得糖尿病最大的问题是饮食。最开始减碳水的时候每天都觉得很饿没吃饱，但很快就习惯了，人类除非你干重活其实真的不需要这么多碳水。

知乎用户 陆方不姓陆​​​ 发表

因为我们这边的果仁们太喜欢吃碳水了，我也是在减肥的时候，偶然间跟其他人交流了减肥心得才发现，原来这么多果仁都存在严重的碳水依赖情况。但是，只要是饮食结构存在碳水依赖，就会导致身体内的血糖不容易稳定，长此以往，目测很可能就会容易患上糖尿病。

至于为什么饮食结构存在碳水依赖，就容易血糖不稳定，原因很简单，**因为通过摄入碳水供能这种方式，是人体内部最快最高效的供能方式。**众所周知，低血糖最普遍的急救措施就是迅速给这个人的嘴里塞块糖，医院里给病人补充能量也是直接打吊瓶输葡萄糖，所以，葡萄糖是人体需要耗能时效率最快的燃料应该算是基本的营养常识了。

这就导致了如果一个人长期主要依靠摄入碳水来供能，就会使得身体习惯于这种快速高效的供能方式，碳水进来了就迅速变成血糖用来供能，过程中会有胰岛素参与进去，因为血糖升高速度太快了，胰岛素也是大量分泌出来，又是搬运，又是燃烧的，忙活得不可开交，等到累得不行了，好不容易处理完了极速升高的血糖，就会再提醒身体补充更多的碳水恢复血糖水平，然后，更多的碳水又被送进来，胰岛素又开始忙活了，就这样无限循环下去。

乍一看，这个过程似乎没什么问题，燃料用没了，就发出信号要求补充更多的燃料，这不是很正常么？但深入一想就会发现其中隐藏的问题很大，最大的问题就是：你的身体不会在碳水不足的情况下，自己去寻觅其他的燃料进行供能，只会提醒你补充更多的碳水。

这种身体不找其他燃料，只会发出信号要求主人及时补充碳水的生理反馈习惯，就是我所说的碳水依赖，我是怎么发现这种碳水依赖情况存在的呢？主要是因为以下三件事的发生。

1、之前 20 岁的那年，曾经试过极端绝食减肥，每天几乎啥都不吃，还长时间持续做运动，完全没有任何低血糖症状，运动后毫无饥饿感，甚至，哪怕是在运动之前因为一整天几乎没吃东西觉得肚子特别饿，只要晚上下课后开始做运动了，就完全一点都不觉得饿了，以至于我发现这一点以后只要肚子饿就去做运动，一运动就不饿了，所以我才能每天都继续斗志昂扬的绝食减肥。

2、从 2020 年初的口罩来袭，到 2022 年 10 月份，大概有三年的时间，因为担心在口罩期间做运动会起到反作用，就没有像 2020 年之前一样保持每天坚持慢跑 10 公里的运动习惯，只是正常吃一日三餐，没吃零食，没喝饮料，没碰过任何（油炸、甜品等）高热量食物，然后发现自己从 105 斤胖到了 120 多斤，于是每天做 HIIT 运动，配合早晨和晚上只喝一杯牛奶，中午荤素搭配，不吃主食的半断食方法，被别人评价过一直不吃碳水肯定会暴食，结果根本没有暴食，甚至也完全不馋碳水。

3、今年，依旧是正常吃一日三餐，没吃零食，没喝饮料，没碰过任何（油炸、甜品等）高热量食物，然后发现自己从今年 1 月份的 105 斤短短半年多就胖到了 8 月底的 140 多斤，目测是因为 30 多岁以后代谢明显变差，（外加 2022 年 + 2023 年两年的节食减肥影响）于是每天做 HIIT 运动，配合工作日的早晨只喝一杯牛奶，中午荤素搭配，依旧是不吃主食，并且，过午不食，相当于是 4+20，周末只吃一顿午饭，不吃主食，早晚都不吃任何东西，但是，空腹期间完全不会饿，也不会低血糖，做 HIIT 的时候干劲十足。

以上内容，总的来说，可以概括为三句话：1、长时间低碳饮食，但完全不馋碳水，2、空腹，但不会低血糖，3、越运动，越有活力，原有的饥饿感会消失。

我在跟其他人交流减肥经验之前，原本一直都以为大家都是这样的情况，（尤其是第三点）所以，我曾经好几次跟同样在减肥的小伙伴分享心得时强烈安利运动减肥的方式，理由就是通过做运动可以降低饥饿感，因为我经常听到很多小伙伴说自己坚持不下去节食（控制饮食）就是因为他们总是太饿了，太馋了，根本控制不住自己旺盛的食欲，看到好吃的美食就会失去理智，所以我就用自己的个人经验建议他们每次肚子饿了就去做一次运动，等运动完了就不会饿了。

但是，小伙伴给我的反馈却是他们越运动越觉得肚子饿，做运动反而会造成他们的食欲变得更加强烈，这跟我的个人经验是完全截然相反的，我就挺不理解为什么他们会觉得饿，而我却是只觉得浑身轻快且舒服，仿佛靠运动补充了能量一样的恢复了活力。

后来，我又听说了几个小伙伴在尝试生酮饮食以后对碳水产生了类似戒 DU 一样的严重戒断反应，尤其是对于蛋糕面包这样的高热量碳水会产生强烈的进食冲动，但这种冲动说实话是我个人无法理解的，在我的认知里，主食（米饭、馒头、花卷、面条等，也包括包子的皮，馅饼的皮等等）大多都没什么味道，最多就是如果混进菜里一起吃，可以增加进食的总体积，更容易填饱肚子，但如果光吃菜就能吃得饱的话，那不吃主食也无所谓。

至于蛋糕和面包这种甜点，当然，我的味觉是正常的，我也知道它们尝起来的味道是甜的，确实是会比普通的主食要味道好吃一些，但也仅仅就是知道这一点而已，依旧还是抱着可吃可不吃的态度，怎么说呢？可能我对于【甜味】没什么执念，换句话说就是，【甜味】只不过是我的舌头能品尝到的一种味道而已，我还不至于为了能品尝到【甜味】就失去理智的地步。

所以，我就真的不太能理解，为什么会有那么多减肥的人就因为不吃米面这种主食了，或者不吃蛋糕面包这种甜食了，就能进入一种渴望暴食的精神状态里，明明除了米面以外，世界上还有那么多其他的食物种类，比如，各种肉类，蔬菜，菌类，都是可以食用的，为什么非要去执着于吃米面呢？哪怕是退一万步讲，非要吃碳水，也可以靠蔬菜和豆类来补充啊，很多蔬菜和豆类里也是含有一定量的碳水的，尤其是各种豆类，我在减肥期间是不会禁食豆类的。

顺道一提，我在减肥期间是会连带着一起不吃某些素菜的，比如，土豆，山药，莲藕等等，这些在我的认知里也属于是【碳水类蔬菜】，所以，不减肥的时候，我偶尔会吃它们做的素菜，但是，处于减肥期间我就不会吃，再就是，我在减肥期间也不会吃水果，因为不想摄入太多的果糖，总之就是全方面的尽可能严格禁碳禁糖，倒是偶尔会为了补充营养元素象征性磕几粒维生素 C，多少图个心理安慰罢了，也不见得就有什么效果。

但是，据我了解，碳水化合物是存在于很多传统主食以外的食物之中的，只是存在含量多少的区别，主食里的碳水含量很高（以碳水为主），但其他的食物里也会含有少量碳水。因为我也不是什么专业的营养专家，说不出那么多食物的成分含量，所以，我只能根据自己有限的认知去尽量减少碳水摄入，要是遇到我不知道的碳水那吃了就吃了呗，包括有时候我也知道单位食堂的厨师会在菜里加淀粉，我依旧也是吃了就吃了，这种实在避不掉的碳水我觉得也没必要过分去纠结。

所以，我一直觉得，哪怕是像我这样想方设法不吃主食的饮食结构，也会多少摄入一些的碳水，说明碳水是日常生活里不可避免要被摄入进去的营养元素，身体根本不会真的缺乏，为什么好多人还会因为没能吃上那几口的主食就忍不住渴望暴食高热量碳水呢？讲真，我曾经一度真的对这个问题百思不得其解。

直到我后来接触到了一个更专业的小伙伴，才从他那里听到了一个说法，那就是，**现在大多数果仁们的饮食结构都是以碳水为主的，**这里我要先声明一下哈，我没有说我们的果仁都比歪果仁经济条件更穷的意思，我说的只是不同的地区老百姓日常习惯的饮食结构问题。客观来说，歪果仁的饮食结构确实是肉蛋奶这样的蛋白质饮食比例比我们更大的，而我们的果仁自古以来传承下来的饮食结构就是吃碳水为主，这个跟富不富裕其实关系不大，更多的只是饮食喜好和文化习惯问题。

当然，这里也不是说歪果仁就是以肉蛋奶为主的饮食结构哈，毕竟歪果仁也爱吃汉堡，三明治，薯条，披萨，面包等等，只不过，同样的收入水平，我们果仁的家庭可能会习惯于买很少量的蔬菜和肉类，然后做上一大锅米饭或者蒸上一大锅馒头，一顿饭能吃饱，可能七八分靠的都是吃主食，只有两三分靠的是吃肉类和蔬菜。

而歪果仁的家庭，就会喜欢买大量的肉蛋奶等蛋白质食物，然后搭配上相对我们来说比例方面没那么多的主食，说白了就是把碳水作为配菜去食用。蛋白质和碳水的比例，大概能是一半一半？（我也不确定哈，就是随口一说，你杠就是你对）所以，他们的饮食结构里蛋白质比例要比我们的果仁普遍要更多一些，至少不是像我们一样非常明显以碳水为主的。

这种饮食习惯的形成，我个人猜测可能是跟咱们上学那会儿肯定都了解过的地理知识有关，众所周知，我们的土地（尤其是中原地区）很适合种庄稼，自古以来，就是比较盛产以小麦和水稻为主的这种碳水粮食的，但西方地区的土地很多都是畜牧业更加发达的，他们那个地方就更盛产肉蛋奶，农业结构组成不一样，农产品的数量和比例当然就会有区别。

俗话说，一方水土养一方人，说起来，咱们的内蒙古地区不也是畜牧业很发达嘛，所以，内蒙古人也是经常顿顿主要吃肉喝奶的啊，但谁也不能说内蒙古人就是全国最富裕的地区是吧？畜牧业发达这个点跟富裕程度无关，单纯就是饮食结构不同的原因而已。

以及，该说不说，其实很多地方的西餐烹饪方式是没有中餐精致的，最多就是肉类的份量会很大而已，但具体到烹饪方式上都是相对比较粗糙的，味道也没有中餐那么好吃，所以，我真的没有什么崇洋媚外的意思，单纯就是想表达一下中西方农业结构的不同和地理方面的差异而已。

然后，回归到正题来说，因为我们的土地中原面积太广阔了，所以，果仁们也都是更习惯于以碳水为主的饮食，一代代的传承下来，谁都不觉得这种碳水为主的饮食结构需要改变，大多数果仁家庭都默认为这就是他们认知里的【正常饮食搭配】，尤其是咱们父母这辈儿的老一代人，更是从六七十年代过来的一批人，（00 后的父母可能有八十年代以后的）他们那个年代更是缺乏肉蛋奶的补充，从小能吃上粮食就已经很满足了，所以根本就意识不到多吃肉蛋奶的重要性。

不说别人，就说我本人吧，在日常生活里就经常十次在外面吃饭能有差不多至少六七次都会因为我不吃主食这一点被其他人表达疑惑，我家里人倒是早就习惯了我的这个饮食习惯，一般就是他们做了米饭或者馒头以后，他们自己吃，我光吃肉吃蔬菜，我自家父母不会觉得有啥问题，但是，如果跟其他客人一起吃饭，客人基本上都会多嘴问一句：你家闺女为啥不吃米饭。

而且，我每次跟不太熟的朋友们一起聚会，点完菜以后，就会发现基本上人人都会再点一碗米饭，然后，我就会提出来我不要米饭，朋友就会问我怎么不吃米饭？是在减肥么？我就只能告诉他们，我从小就不爱吃米饭，就算要了也吃不下，原封不动剩在碗里还挺浪费的，不如干脆就不要，他们就会一脸奇怪的看着我，似乎是不理解怎么会有人从小不吃米饭的。

PS：关于我不吃米饭的原因，之前的回答里讲过，是因为从小就饭量比较小，光吃菜就能吃饱，而且，我也知道肉和蔬菜（尤其是肉）都比米面更贵，所以，就习惯了只用肉和蔬菜（尤其是肉）填饱有限的胃容量，不想让不值钱的米面占用自己的胃，导致吃不下更多的肉，于是，时间久了就养成了对碳水类主食完全没有兴趣（不想吃，好像体质方面也没需求）的饮食习惯了。

此外，我在单位食堂吃饭的时候，也会经常遇到路过的同事偶然间看到我的餐盘里没有主食，就会一惊一乍的问我，为什么不吃主食，每次我都要极其尴尬的回应一下，我不爱吃主食，然后人家也会问我是不是在减肥，我就只能再次回答，我就是单纯的不爱吃主食，跟减肥无关，总之就是我慢慢的发现好像不吃主食这个饮食习惯在很多果仁的眼里是一件不可思议的事情，在他们的观念认知里，吃饭必须吃主食，一顿饭如果没有主食就是不完整的。

再就是，不知道其他地区是不是这样的，反正我参加过的所有正式的宴席吃到了最后是必须要上一道主食的，一般要么是饺子，要么是面条，反正就是必须要吃一份碳水类的食物，即使前面已经上了满满一桌子的肉类和蔬菜了，全桌人都吃得特别撑了，但是，这就像是一个约定俗成的宴席规矩一样，必须要在最后上一道主食。

我小时候还曾经问过我父母，为什么明明大家都已经吃得特别饱了，主食还是很占肚子的食物，但还要点这么一道主食，省去不点行不行，我父母就说这是规矩，如果在一次正式的宴席上没有点主食，在他们看来就是待客不周。

总之，主食就像是一顿饭里面的必选项一样，还是那句话，不知道其他地区，反正以我个人日常吃饭的经验来说，我见过一顿饭只吃饺子的，只吃包子的，只吃面条的，只吃饼的，只吃油条的，只吃粥的，还见过只吃馒头的，当然，也有那种拿面包和蛋糕当饭吃的，但好像这么光吃碳水的饮食，大家都会觉得很正常，而光吃肉和蔬菜，不吃主食，就会容易被人觉得不正常。

所以，这就导致了绝大多数果仁的碳水依赖相当的严重，什么叫做碳水依赖呢？说白了就是，身体里的供能机制默认为我们的身体是通过摄入碳水转化成葡萄糖作为主要供能燃料的，而且，最重要的是，我们的供能机制会产生一个很容易节食后导致低血糖的认知就是：我们的身体一直都不会缺乏碳水的摄入，所以，身体日常所需的热量主要使用碳水进行供能就足够了。

这个认知的问题在哪里呢？那就是，碳水虽然是供能效率最快的燃料，但是，可以供能的燃料，并不只有碳水这一种，还有脂肪（酮体）和蛋白质（氨基酸），而如果身体习惯于依赖碳水供能，那么，在身体不摄入碳水的时候，就不会【活跃】的去寻找脂肪和蛋白质代替碳水供能，而会更愿意选择发出饥饿信号给大脑提示主人赶快及时补充碳水，反映到主观意识层面上就是【肚子饿了】【馋碳水】【想吃糖】。

这里我就不得不讲到三种营养元素摄入人体以后的转化能量过程了，（以下内容是我的个人理解，可能有很多不够专业的地方，毕竟我不是营养学专家，还是那句话，你杠就是你对）碳水进入人体后，会被【胰岛素】迅速转化为糖原，主要分为肝糖原和肌糖原，存在身体里。

其中，肝糖原存在肝脏里，主要用来供能，供能剩下多余的糖原就会被转化为脂肪存起来备用，变成我们俗称的肥肉，肌糖原存在肌肉里，一般存进去了就出不来了，直到哪天运动时产生了乳酸，（对，就是你运动后浑身酸痛的原因）这就是肌糖原转化出来的，然后乳酸进入血液后又会变成血糖用于供能，用剩下了的血糖可能会再次被存成糖原。

脂肪进入人体以后，就会转化变成脂肪酸，脂肪酸产生的酮体是一种燃料，同样是可以供能的，多余的脂肪酸就会被存在身体里变成我们俗称的肥肉，蛋白质进入人体以后，会变成氨基酸存在肌肉里，氨基酸也可以参加糖异生反应作为原料进行供能，简单来说就是，不管是脂肪还是蛋白质，最后都可以被用于供能，它们都是身体里可以利用的燃料。

这里提到了一个词叫【糖异生】，名字确实听起来有点吓人，好像什么带【异】字的反应都不是啥好事一样，但实际上它顾名思义说白了就是【没有糖类，就用其他东西来造糖】，就这么简单个事儿，大家都知道，碳水会转化为身体里的葡萄糖，而【糖异生】的原理就是在人体摄入的碳水很少的情况下，去寻找碳水以外的东西来代替碳水造出葡萄糖来。

糖异生的主要原料就包括氨基酸、乳酸等等，是的，你没看错，会让你运动以后觉得浑身酸痛难受的乳酸可以被【糖异生】转化成糖用于供能，这就是为什么我上面提到过一个很奇怪的事情就是我在运动后反而会像是吃饱了饭一样充满了干劲儿，个人猜测，其中一个原因，应该就是因为我在运动的过程里刺激了肌肉里大量的乳酸形成，而乳酸作为糖异生的重要原料又合成出大量的血糖进行了供能。

糖异生这个转化要跟酮体（生酮饮食）一起来说，酮体是脂肪酸用来供能时形成的燃料，但是，身体里的一些器官是使用不了酮体的，比较典型的几个，我印象里是有红细胞，有角膜，还有一小部分大脑？我没再去查资料，全凭自己的记忆列举的，有错误也不要紧，不要在意这些细节，总之就是有些地方必须只能用糖去供能才能运转得起来。

所以，生酮饮食如果没有糖异生作用补 BUG 肯定不行，身体确实会受到影响，但是，只要脂肪和蛋白质搭配在一起，酮体和糖异生反应互相合作，人体就可以在低碳水摄入的情况下运转起来，在这个情况下，相当于是蛋白质（氨基酸）和肌糖原（乳酸）替代了碳水，成为了人体内的葡萄糖来源。

那么，问题来了，这么一看，低碳水不就是会掉肌肉么？乍一看，似乎确实是这样没错，但是，不吃碳水，可以吃蛋白质啊，消耗了蛋白质以后再补充不就行了？这就是为什么我后来坚持严格低碳饮食，甚至连土豆、山药这种碳水都几乎不吃的原因，因为我在减肥期间首先秉持的宗旨就是：在确保自己能吃饱的前提下，尽可能少摄入卡路里。

那么，在这个前提下，我为了膳食纤维，矿物质和维生素等等必须吃（非碳水类）蔬菜，那我剩下的食物选择搭配就是三种模式：碳水 + 蔬菜，肉 + 蔬菜，碳水 + 肉 + 蔬菜，（以上的碳水，包括碳水类素菜）而蛋白质既然可以跟碳水相互替代，相当于我可以要么吃碳水，不吃肉，要么吃肉，不吃碳水，而我更喜欢吃肉，吃了碳水，我就要少吃几口肉，所以我最后就选了肉 + 蔬菜的饮食搭配。

另外，顺道一提，有人知道什么叫兔子饥饿症么？简单来说就是，吃蛋白质，但不吃脂肪，会比干脆不吃饭更容易挂掉，这个症状也被称为蛋白质中毒，所以，蛋白质和脂肪必须混在一起吃。这一点，我是专门针对那些喜欢吃水煮鸡胸肉，拿蛋白质粉当饭吃的大兄弟们说的，你们真的要小心点别吃到蛋白质中毒了。

然后，说了这么半天，可能就会有人问了，道理我都懂，但为什么我不吃碳水就会饿得发慌？就会出现低血糖反应？原因很简单，因为体内的糖异生反应不够活跃，长期低碳饮食的人，体内的糖异生反应会非常敏锐，这个反应的主要功臣有很多，其中就有【胰岛素】的对立小伙伴【胰高血糖素】，【胰高血糖素】刺激糖异生的发生，而【胰岛素】抑制糖异生的发生。

了解过【胰高血糖素】作用的小伙伴都知道，这个玩意儿其实就是在血糖很低的时候想办法提升血糖，而【胰岛素】与之相反，就是在血糖很高的情况下降低血糖，所以，一旦碳水摄入不足，血糖必然会有降低趋势，【胰高血糖素】就会发挥作用，联合其他几个【肾上腺素】【肾上腺皮质激素】之类的玩意儿一起帮身体寻找其他东西取代碳水变成糖，所以，糖异生的发生条件主要包括【空腹】【剧烈运动】这两种典型情况。

但是，长时间的高碳水饮食，可能会让这个机制变懒变迟钝，（个人总结出的经验，没有科学依据，纯属一家之言）说白了就是，体内的【胰高血糖素】【肾上腺素】会在糖异生反应这方面不太敏感，在血糖变低（不管是因为空腹，还是因为剧烈运动）的情况下，第一反应是先跟大脑提要求，只顾着催促让主人赶快吃碳水，而不是直接勤快麻利儿的赶紧去自己工作，进行糖异生反应。

所以，对于存在严重碳水依赖的人群来说，在没吃碳水的这段时间里，就会出现明显的低血糖反应，而且，会产生强烈的对于甜食的渴望。如果每次这时候为了消除低血糖症状就满足了对于碳水的需求，那这种碳水依赖造成的【糖异生迟钝】情况就永远不会得到解决，下次还会再次重蹈覆辙。

这就是为什么很多人提到胰岛素抵抗就会建议患者少吃碳水的原因，因为少吃碳水可以刺激糖异生反应的敏锐度，糖异生反应是没有胰岛素参与的，它是一个从【没糖】到【有糖】的过程，而胰岛素大家都知道作用是让【有糖】变成【没糖】，所以，糖异生反应相当于是让胰岛素进行休息，让那个胰高血糖素发挥作用，而糖尿病大家应该也都知道是胰岛素出了问题，让胰岛素多休息肯定是有利于减少糖尿病发生的。

知乎用户 得之则生 发表

因为不舍得买肉，而且喜欢吃碳水。

小时候家里条件不好，鸡蛋很少吃，印象中猪肝和鸭翅是桌子常客。

现在经济好了，我爸妈还是不舍得吃鸡蛋，每次买 30 个鸡蛋都打算吃一个月，而且我妈很爱喝粥，非常爱，经常早饭一碗粥（我妈巨爱花生粥）配腌萝卜和榨菜，上午会吃点超市卖得饼干、豆干，中午又吃食堂的全素宴，晚上下班回到家也都草草解决自己的晚饭，没时间去买肉。

疫情没去上学的那半年我跟着他们一起吃，唯一不同的就是我中午是自己在家里煮一碗面 + 一个鸡蛋，半年胖了 15 斤，还被我妈吐槽在家里浪费她的鸡蛋。

我妈在我毕业的那年确诊糖尿病，确诊前她腰痛、手臂发麻、每天早上两碗花生粥都吃不饱，她自己觉得很冤枉，不吃零食不喝饮料得了糖尿病。

我在胖到 120 斤（很可能更胖，因为那时候过年，我是过年前称的，过完年完全不敢上称）的时候突发奇想去测了血糖 6.3，然后急忙减肥（运动 + 水煮减脂餐）减到 100 斤，中间 113 斤的时候去测血糖 4.8。

总之不要过分放纵自己的体重。

知乎用户 痴人说梦 发表

跟饮食习惯肯定有关系。

家乡坐标东北沿海，一年四季海鱼不断，冬天主要靠大白菜（2000 年以前）。

说下我家是怎么吃饭的，肉买的很少，不舍得，就是借个味儿，鱼和鸡蛋随便吃。

早餐就是稀饭 + 馒头 + 头天晚上的剩菜加热。

我高三了我妈才舍得每天给我半斤牛奶早上我一个人喝掉。

午餐，家里就是继续吃剩菜，我带饭，一半米饭 / 馒头 + 炒菜，菜多肉少。

晚餐，鱼 + 菜 + 饭，有时候也会吃鸡肉，但那种红烧肉，纯排骨，想都别想。只有过年的时候才可以哦。

我家的菜很少是炒的，都是炒一下大锅炖。

还会经常包包子包饺子，而且菜的分量绝对是足够的。加上毕竟在海边，像海带海菜这种经常都是零元购 。

我主食量正常，一顿一碗饭，我妈一顿可以吃两个 4 两重的大馒头，她每顿饭都要吃馒头，饭菜好了，先咬一大口馒头，再接着吃其他的。

她不吃零食，也很少吃水果，就是碳水胃。

然后她在六十岁就糖尿病前期了。

我一度以为我家好寒酸，我想象中别人家应该每顿炒好几个菜，精致的，都是肉。

后来来加拿大，跟我老乡交流了一下。

她就说她从小家里经常就一个菜，一小盘，她是亲闺女都不敢随便夹菜。

买 12 个一打鸡蛋她三口人能吃一周。

家里来客了，炒个鸡蛋，放三个蛋。

当时我家四口人一周最起码要吃 2-3 打。我自己在家炒鸡蛋，最少要 5 个蛋。

毕竟我十岁会做第一个菜西红柿炒鸡蛋，做给我自己吃，我也要三个鸡蛋。

另外一个黑龙江来的，到我家吃饭，我都是一大锅炖肉炖菜，嗯，我家里的传统，一锅炖菜刚好就是一整颗大白菜，加上提前炖好的五花肉或者排骨，还有豆腐。超市卖的冷冻油豆角，我一顿至少要做 2-3 袋，才觉得够吃。到她家，呃，就一盘，那种冷冻油豆角，一袋，和一点肉炒一下，就 OK 了。

再说下我妈，刚退休去给人做保姆，是个老干部家。

到了午餐，我妈拿了五个小茄子准备做个菜，跟那家里的老太太一起吃。

那老太太立刻马上把脸拉下来了，嫌我妈那的茄子太多了。五个很小的茄子，三根手指头那么粗…。

再说我公婆家那边，那基本就是除了碳水，没其他的了。

炖菜都得省着吃。过年包个饺子，你能一口咬到馅，算我输。你能出里面放肉了，我白送你吃好了。

平日的饮食更是恐怖，只吃自己种的菜，如果没菜了，那就吃咸菜 + 碳水，花钱买菜那就是犯罪。

后来我在加拿大，我妈在家就是大量主食 + 少量蔬菜，基本没肉。

她的老邻居，经常来我家串门儿的一个阿姨，家里儿子女朋友来了多吃几个虾，都心疼的到我家来吐槽。

我朋友的公婆，一天三顿面条 + 咸菜（西北人）。实在馋了就去菜市场买点卤味，补充下亚硝酸盐，新鲜蔬菜水果一点不碰。老两口血糖都有二十，老头还高血压。

高就高，忌口不可能。

B 站有个 up 主，夫妻俩两个孩子读小学，月收入不到两万，经常晚餐就是拌面条，十块钱成本，还在那里美滋滋儿。

再来说说不差钱儿也不节俭的年轻人们吧。

每天摄取游离糖的上限是 25g，一瓶可乐就超了一半了，至于一杯正常糖的奶茶，更是不敢想。

很多加工食品，外卖里都有糖。

一道锅包肉，没有五十克糖下不来。

鱼香肉丝，鱼香茄子，糖醋排骨，各种凉拌菜，只要不是自己做饭，那你根本想象不到自己吃了多少糖。

各种零食，就牛肉干这一种举例，不放糖的品类就凤毛麟角。大部分牛肉干，都有一步叫炒糖，这样既好吃，又省成本。

其他的各种小面包小蛋糕，各种辣条就不用说了。

出去吃烧烤，有些肉的腌料蘸料，很多都有致死量的糖。

当你习惯吃甜丝丝的东西时，你要知道，但凡这东西你都吃出甜味了，那这个东西的含糖量绝对惊人。

小时候七夕会给孩们做巧果，面粉鸡蛋油糖，过年家里炸麻花，也是这套配方。

感觉放了那么多白糖，但结果就是，根本就不怎么甜。

知乎用户 手抖毛大夫​​​ 发表

一个我们组门诊的病人，因为反复结石 + 尿路感染来的门诊，医生看了发现尿糖 4 个 +，于是除了给他开了促排石的药物，还让他去查查有没有糖尿病。

然后一段经典对话开始了。

病人：「大夫你别瞎说，我肯定没糖尿病。」

医生：「你相信我，我二十多年的经验，您这情况十有八九就是糖尿病。」

病人：「我这么年轻怎么可能有糖尿病呢？」

医生：「您这体型太胖了，肥胖会带来，是糖尿病高危人群，反复感染大概率是尿液中糖分过高，快去查查吧。」

（病人目测身高 170+，体重 200+）

病人：「你说谁胖，我妈我老婆都不嫌我胖，你凭啥说我胖。」

医生：「……」

今天病人又回来了，果然糖尿病……

这就让我想起来十多年前上学的时候，老师跟我们说，糖尿病患者的知晓率很低，那会儿的数据大概是不到 1/3，而我查了一下近年的数据，比如 2023 年相关报道显示我国糖尿病知晓率约为 36.5%，也依然是这个水平上下。

我们泌尿外科那种得了结石就发烧的（尤其是老太太）、男性反复尿路感染或包皮龟头炎的，还有不到 50 岁就开始阳痿的…… 这些病人让他们去查糖尿病，检出率很高。

治病的前提是得发现有病，尤其是糖尿病这玩意，一开始不痛不痒没症状，等到开始视力下降（）、水肿蛋白尿肾功能异常（糖尿病肾病）或者烂脚（糖尿病足）烂鸡鸡（糖尿病包皮炎），就太难受了。

那为啥这么多人糖尿病，而且越来越年轻化，本质上还是一个原因——胖。

肥胖在青年人群患糖尿病中扮演的角色很关键，尤其是腹部肥胖，会使机体对胰岛素的敏感性降低，产生胰岛素抵抗。这意味着身体细胞对胰岛素的反应变差，不能很好地利用胰岛素来调节血糖，使得血糖难以控制在正常范围，进而大大增加了患糖尿病的可能性。

所以如果人到中年开始发福，还是注意点吧，我说我自己呢……

知乎用户 deepriver​ 发表

因为穷了五千年了，真正吃饱饭才 40 多年，有些地方还不到，所谓吃饱饭也就是碳水吃饱，现在很多人不从事重体力劳动了，但是饮食结构，还是蛋白质摄入不足，瘦肉不足，碳水倒是杠杠滴足啊，28 岁之后基础代谢率下降，但是，你的胃口还是那么大，不吃饱吧，胃瘪了，告诉脑子，我没有吃饱，脑子告诉嘴巴，继续吃，吃完了，消耗不掉，变成糖分，高血糖的毒性，消耗掉你的胰岛素，导致胰岛素分泌相对不足，胰岛素抵抗，然后就是糖尿病了，很多人也没有大鱼大肉的吃，就是面条，这个第一罪魁祸首，粥，第二罪魁祸首，升糖特别快，在胃里就开始吸收了。烙饼，糖油混合物，炒菜食用油。普通人现在，多吃鸡蛋，瘦肉，哪怕是带点肥肉都不怕，这些饱腹感好，蔬菜，西红柿，黄瓜，生菜，西兰花，多吃，一些豆制品，木耳，牛奶，鱼肉，海鲜，先把蛋白质补充足，饱腹感好的，最后吃一点米饭，馒头之类的主食，越少越好。多走路，每顿饭后 3000 步以上。有条件做点力量阻抗训练，保证一定的肌肉储备量，肌肉给你消耗糖原的。

知乎用户 枫叶紫藤 发表

很简单，因为中国是以碳水饮食为主的国家，就是以馒头，大米为主食，加上少量的菜，最要命的是喝粥，几乎每个人认为喝粥健康养人，其实粥是最不养人的，唯一带给人的就是强烈的饱腹感，一碗粥下肚血糖迅速飙升，老一辈人都是喝粥吃咸菜长大的，所以呢，有的到老都坚持一天三顿喝粥

知乎用户 popp 发表

在天津上大学，天津的是 24% 左右，差不多就是每 4 个人就有一个是糖尿病，这还是自己去医院查的，中国大多数人没有体检习惯这个是共识吧，实际这个数字绝对是恐怖至极。国内糖前 + 糖差多 50%，这个数字够恐怖吧。

但是我上大学时候学校干了啥，没见过宣传糖尿病的详细科普，大量 HIV 科普，学校组织体检抽血，都不知道在查什么，反正抽完了也不告诉你干啥，也没有任何数据，高中学校体检也没任何血糖相关的。

糖尿病在国内真的可以说是完全不受重视，HIV 倒是怕的要死, 但是天津的 HIV 才 7500 人啊！连人口的 1% 都到不了。

知乎用户 你渴不渴 发表

因为穷，过多的精致粮食。精致粮食意味着便宜大量。外国人吃肉多，已经度过了糖尿病的时代来到了高血脂时代

知乎用户 小铁车 发表

我一个前同事，30 岁结婚，结婚那天办酒席，这小子买了很多很多那种两升装的大桶可乐，结果都没用完剩了好多，这种两升装的可乐六桶算一提，用塑料封膜，大家应该都见过，估计得剩了二十来提，算下来 120 多桶，他全拉回家了，接下来这小子平均一天喽两到三桶，媳妇忙也管不了，不到一个半月全喝完。

平时他也是烟酒宵夜外卖可乐不停，酒量惊人，而且打游戏一坐坐一天不带动的，一年前一块吃了个饭，您猜怎么着，一个三十五六岁的男人，牙齿基本全部掉光了，一嘴里只有一两颗牙，这是我这辈子见过的低于 80 岁的唯一的没有牙齿的人。

他还笑着说就等着牙齿全掉没了，再做种植牙。

之后就没再联系，也不知咋样了。

知乎用户 朗月山房 73 发表

大夫劝大家少喝粥的，很多人不是不接受吗？

知乎用户 guiyun143 发表

看了一圈回答，感觉不得不提起我那个优秀的父亲了

他今年 59 岁，患有糖尿病差不多近二十年

从近七八年他发现血糖控制不住时，就开始打胰岛素了

完全没有像一些老人把胰岛素当成成瘾物一样排斥

现在他该吃吃该喝喝，米饭馒头粥等主食有所控制，但并不忌口

并且绝对不会胡吃海塞大吃大喝

以及他非常清楚每顿饭自己摄入的碳水大概的量，并辅以对等量的胰岛素

平时也会多吃一些如苦瓜、木耳、自己做的酸奶，补充身体所需营养

甚至他兜里还会备几块糖果，以防哪次万一胰岛素打多了会血糖低 ······

如今我也 37 岁了，空腹血糖 5.9，也快到正常人的临界值了

老父亲反复对我讲，其实糖尿病人身体是缺糖的

正是因为胰腺对糖的消化能力减弱，才导致大量的糖进入血液并影响其他器官

糖尿病人前期胰腺功能还比较完善时

可以把粥、米饭、面条之类快碳饮食忌口，多吃粗粮

但后期胰腺基本废掉，开始打胰岛素时，就没必要忌口了

只需自己拿捏好准确的胰岛素剂量就行

如今老父亲的身体依旧十分健康

有时候我会想，家里的长辈能相信科学，不固执不偏激

真的是子女的福分啊……

知乎用户 大块头 发表

本人是个胖子，父母亲也胖，有一次参加一个讲座，教授指着我们说，你们有什么理由不胖？你们回去问问家里的人，一代代追溯上去，有谁像你们这样胡吃海喝，游手好闲的？

回去翻翻家谱，哎，确实，一个个都是只有两个字 “苦耕”。。。。。。

那教授还讲了个比较有意思的现象，城郊结合部的心血管毛病、糖尿病这些乱七八糟的毛病高发的界限十分明显，就是在拆迁之后，拆迁后实现了美食自由，脱离了劳动，各种毛病就出来了。

知乎用户 zaza 发表

我再提一个，外卖，很多东西我觉得里面放了致死量的糖，再配碳水，油，简直无敌了，而且复合口味重，高糖高盐，你尝不出来问题的。

我比较胖，有点担心糖尿病，或者糖尿病前期，就买了个，监控了 10 天。

血糖最高，而且餐后两小时都降不下来的，是那顿烤肉脆皮鸡双拼饭，里面加了豆皮，桔梗等甜辣的配菜。

我吃麦当劳套餐，配麦旋风都没这么高，自己做的炖牛肉配米饭，包括外面烧烤，包括一块齁甜的月饼都没这么夸张，比他稍微差点的是我一顿吃了五个比较小的刚出锅的馒头，没配菜，那餐后两小时也降下来了。

当然我觉得正常人吃肯定比我好，我多少是有，那正常人总这么吃也不行啊。

不要觉得 7.5 不高，我平时吃饭过 7 都不多，就算过 7 也不会持续很久，这顿饭 12 点半吃，餐后两小时多才达到顶，正常餐后两小时血糖都降下来了，后面又持续很久都没降到 5 点几。

另外可能血糖仪不准，总之相对于我自己来说，这顿外卖是血糖上升最高，持续最久的…

这种外卖年轻人一天能炫个两三顿，而且天天炫月月炫…

非常建议大家有经济能力的话，买个动态血糖仪也测测看，基本都半个月的使用期，带完没事扔了就行了，我这次监测完，准备半年后再监测了，有一些东西我是打死也不吃了。

（怀疑糖前期的话还是去医院做检测，动态血糖仪没有指尖准，而且也不是光看血糖的，我买主要是看看平时饮食习惯对血糖的影响。）

血糖仪什么牌子知乎自己搜测评吧，我不做推荐哈。

再更新一个，火鸡面配烤牛肉丸配一个煎荷包蛋…

也是血糖高得吓人，堪比这个烤肉饭了…

就我个人而言，自己在家吃米饭，吃自己做的菜，哪怕也是重口味，都不会引起血糖异常。

大家还是要好好吃饭。

知乎用户 沁安 发表

因为穷过，经历过忍饥挨饿的苦日子。而且这种饥饿的记忆刻入骨子里，即使日子过好了，还是改不了那种高碳水的饮食习惯。

人在特别饥饿，特别低血糖的时候，其实最想吃的是碳水主食，能够迅速补充能量和糖分，我们父辈还有祖辈们，在物质匮乏的时代，肉蛋奶是不敢奢想，果蔬可有可无，对于维持人体生命意义不太，白喷喷的米饭馒头大饼，才是普通人饥饿时最想吃也敢奢望吃到的美食。

到了经济发展飞速，物质丰富的今天，米面油以及曾经过年过节才能吃到的糕点零食饮料价格如此便宜，超市里面好吃又饱腹的零食太多了，可乐多少年了还是 3 块一瓶，廉价面包十块钱可以吃几顿，感谢袁隆平爷爷，饿了半辈子的父辈们发现生活真美好，小时候吃不到的精米精面现在可以实现自由了，想吃多少吃多少，而且在他们认知里，米面这些主食是养人的，曾经饿得半死的人，得了大病的人，喝一碗稀饭就能活过来，那米面能是害人的东西？饼干桃酥沙琪玛这些曾经是送礼佳品，别人送了家里来，也是要留着再送出去，哪里舍得自己吃，现在这些唾手可得，街上走几步都有糕点奶茶店，香精味让人挪不开脚，价格也实惠，那不得可劲吃。

一斤便宜的肉，15 块钱，可以买十斤土豆，7 斤大米，10 斤面粉，而且肉还需要冷藏保存，还需要一定的烹饪手段，对于又穷又懒的人来说，肯定吃碳水经济划算又果腹。

老家湖北武汉，排名前几的早点，热干面，面窝，三鲜豆皮，各种馒头包子油条生煎烧麦大饼，十块钱以内随便选，还有余钱配上一杯豆浆，但凡要一点点肉，比如牛肉粉，那肯定超标了，而且就算是牛肉粉，那点点肉，剩下的粉面也都是高比例碳水，还是加了高油高盐的碳水，食量大的，一碗粉不够，得再加一个面窝还算完美。这就是最普及最市民的早餐，也是很多打工人寒冬酷暑去上班的动力，但这么吃下去，任何好基因的身体都得糖尿病。

知乎用户 南宫焱​ 发表

主要是因为饮食结构不太合理

说明白一点就是碳水摄入较多，蛋白质摄入较少

但是这也是没办法的事情

都不要说一些不是很发达的地方，你去北上广深的互联网公司楼下看看

午餐饭点永远面馆，盒饭，菜饭之类的满座，挤都挤不进去

这帮人一个月到手 1w 总是有的吧，他们都做不到用蛋白质代替碳水，你还指望别的地方？

顺便多说一句，饱腹感上蛋白质代替碳水不是 1：1，是 1.5：1 甚至 2：1

你少吃 100g 米饭，起码要多吃 150g 的蛋白质（2 个鸡蛋）

至于你说你吃烤肉多吃两口就饱了，那不是蛋白质吃饱了，那是油给你吃饱了

知乎用户 Magnificent 发表

第一，中国住楼房，不爱运动，没有地方锻炼。可能有人会说，张老头每天吃饭了就到处游走呢。走路的强度达不到减退脂肪肝的目的，必须跑步，满头大汗才有这个效果。

第二，中国人极度内卷，还爱加班，上班坐着不动，下班了就是八九点，吃完饭，洗完澡就该睡觉了，没有以上的锻炼来消耗脂肪。一年到头也没多少假期，缺少锻炼。

第三，对于脂肪肝认识不够，认为不是问题，大家都有呢，脂肪肝会导致肝脏功能受损，虽然是可以逆转，但是，长期中度以上脂肪肝，高血糖，肯定最终会量变到质变。

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2025 年 5 月更新。我的看法是，第一，胰腺损坏，第二，体内脂肪太多，胰岛素抵抗。

如果是年轻小伙子，怎么大吃大喝，几乎都不可能得糖尿病，犹如一辆新车，你怎么折腾，都不容易坏，但是，如果你开了 8 年的老车，你使劲折腾试试？还有就是，如果你今年 40 岁了，你的胰腺功能，肯定不如你 18 岁的时候了。这个时候，很多非蠢即坏的家伙，就要开始给你灌输耐糖测试才是有意义的，餐后血糖没什么意义的。你是服用大量葡萄糖之后，然后测试一两小时后的血糖才是有意义的，这种说法有他的意义，但是，这是属于暴力测试的，类似于你拿一辆车按照新车的标准来检测，如果能过，那确实性能强，如果性能不行，那难道就不能开了嘛？？本来人也是会自然衰老的。

胰腺自然衰老，只要基本能维持人的运作，那就没事，不用管。

胰腺过早衰老，肯定能高强度的劳动，熬夜加班有关系的。

脂肪太多的话，会组织胰岛素进入细胞，让你的血糖无法无法产生能力，所以，减脂是必须的。

知乎用户 宫保基丁 发表

有一些傻刁还忑么的喝红糖水养生。说红糖比白糖好。

知乎用户 罗晓 - 注册营养师​​ 发表

2025 最新的「中国糖尿病地图」也出来了，这道题问得就更加贴切了，为什么有这么多——尤其是京津沪这三个地方都有超过 20% 的糖尿病患病率。

2025 中国糖尿病地图出炉，有这样的数据值得我们关注 [1]：

• 2023 年中国糖尿病年龄标化患病率高达 13.7%
• 老年组的患病率超过 30%。
• 北方城市叠加发达城市是重灾区：北京、天津、上海前三名。
• 患病率最相关因素：超重肥胖率，经济发达程度。
• 饮食因素：高碳水、活动不足、快餐普及。

京津地区饮食陷阱：面食多 = 碳水 + 盐多

当你捧起一碗热气腾腾的炸酱面（煎饼果子同理）时，可能同时吃下了： 70g 精制碳水（约等于 17 块方糖）→ 血糖飙升，内脏脂肪加速储存 5.8g 盐（接近全天推荐量）→ 血压失控

中国疾控研究证实：北京、天津等面食大省糖尿病患病率突破 20%。很多人疑问，其实高碳水绝不仅仅是北方的问题。比如患病率只有 12% 都不到的广东，不是也早上肠粉，中午粿条，晚上猪脚饭吗？

但是另一个数据表明，中国南方地区食盐摄入的量远低于北方地区。

所以这里另外一个关键就是盐。它恶化糖尿病的原理是：

✅ 高碳水冲击：

精制面食→血糖骤升→胰岛素过量分泌→ 胰岛素抵抗（细胞拒收血糖）

✅ 高盐助攻：

钠离子超载→血液渗透压失衡→ 血容量扩张 10%-15%→血压飙升

协同效应：

胰岛素抵抗刺激肾脏重吸收钠盐→血压更高→血管内皮损伤→血糖更难控制

这对危险组合的协同效应在肾脏显现得淋漓尽致。胰岛素抵抗会强化肾小管对钠的重吸收，而高盐环境又进一步抑制胰岛素敏感性。

当血液中的糖和盐持续超标，肝脏这个代谢中枢便启动应急模式：过量葡萄糖被转化为甘油三酯囤积成脂肪肝；同时高盐激发的血管紧张素 II，像生锈的阀门般卡住了肝脏的脂质燃烧通道。

肠道菌群的剧变则从另一维度加速代谢崩溃。精制碳水滋养的有害菌释放的内毒素，透过受损的肠壁持续引发慢性炎症；同时高盐像除草剂般剿灭产生丁酸的益生菌，切断维持血糖稳态的关键信号链。

这种双重打击使得身体既无法有效控糖，又难以维持血压平衡，最终将胰腺、肾脏和心血管系统推向功能衰竭的深渊。京津冀地区透析患者中 60% 同时患糖尿病和高血压的残酷数据，正是这种代谢双杀的体现。

因此想要控糖和预防糖尿病，以及得了糖尿病要改善糖尿病。第一步不仅是控好总碳水，还需要减盐——每天 5g 以下，用低钠盐代替普通食用盐。

高（精制）碳水也一直是个顽疾

沪地区虽然面食和盐都算中等水平，但由于经济同样发达且西式快餐尤其普及，加上老龄化严所以糖尿病患病率对于北方城市不遑多让，所以除了高盐的问题，精制碳水是上海和华东地区的重点。

这个话题我在《戒糖》中已经想尽阐述它的原理了。简单来说就是：精制碳水在肠道中迅速分解为葡萄糖，如潮水般涌向血液——如果此刻你正伏案工作、开车或刷手机，肌肉细胞根本不需要这些能量，身体便启动紧急囤积程序：

60% 的血糖被迫在胰岛素押送下进入肝脏，超载的肝细胞像塞爆的仓库，只能将多余糖分转化为内脏脂肪；同时胰腺持续超负荷分泌胰岛素，长此以往连钥匙都磨秃了（胰岛素抵抗），血糖锁不进细胞又排不出去——只能以高血糖伤身或者内脏脂肪囤积的形式表达。

所以为什么精制碳水化合物（包括游离糖）吃太多，身体必然会遭遇高血糖 + 内脏脂肪高这两个打击。

那么难道唯一的解决方案是「戒碳水」？

不是，因为显然，过少的碳水不仅饱腹感差而且还必须得多吃其他食物——很多人选不对就成了多吃肉和油，这样不合理的饮食看似对血糖暂时友好，却忘记了肝脏代谢脂肪和肾脏对蛋白质的承受能力。

大量吃肉的这种「传统生酮」和「阿特金斯」饮食法是不可持续的，也不适合推广。

「轻碳轻酮」的意义：吃你身体刚好能代谢掉的碳水量。

我们常说 “量体裁衣”，饮食亦该如此——每一口碳水都该是你身体此刻真正需要的燃料。

比如你成天只坐在办公桌前，一天不超过 3000 步，但是早上却要吃掉一整个菠萝包。这时候，过剩的碳水像堵塞高速公路的货车，血糖瞬间飙升却无处可去，肝脏只能将其转化为内脏脂肪囤积。

反之当你徒步登山前哪怕喝下 25g 糖并且吃了一个烧饼，但是高达 500 千卡的消耗的运动能把这些糖和能量消耗得清清爽爽，你的血糖不会持续维持高位，反之，运动后期你的酮体还能升上来（燃脂）——你能完成控糖燃脂双赢。

你的食量是靠你努力拼出来的，上天并没有给人超出能力的口福。

所以你吃下去的碳水一定要能配得上你的运动——营养科学从来不莫名推荐你低碳水，只不过根据当前大环境，所有人运动量都不太够的情况下，低碳水才是主流生活状态的适配罢了。

人的身材和健康状态都是当前饮食和生活习惯的体现，你要吃配得上你生活方式的食物。

身体从不撒谎，血糖仪与血酮仪就是它发出的真实信号灯：

餐后血糖＞8.6 mmol/L？ → 碳水超载（没有糖尿病也伤身）

全天血酮＜0.2 mmol/L？ → 代谢僵化（燃糖模式锁死）

无需全年佩戴动态监测设备，14 天黄金观测期就能看出很多信息：

1️⃣ 前 3 天照常饮食——记录血糖峰值时段（暴露代谢弱点，抓出血糖刺客）

2️⃣ 中 7 天阶梯调整——每餐减少 10g 碳水，观察血酮何时＞0.5（找出自己能耐受的最低值，如果还想多吃，请迈开腿）

3️⃣ 后 4 天实战验证——按新配额进食，目标是全天血糖 > 90% 的时间在 3.9-7.8mmol/L，同时血酮至少在晨起空腹、餐后 4 小时（加上运动）的时间段能高于 0.5mmol/L。

比如下图就是一个相对合理又不压抑胃口的吃法对应的血糖血酮图谱：

总结：高碳、高盐、高热量危机的出路

高碳和高热量的出路都是**「轻碳轻酮」**，因为酮体升高后会有轻度抑制食欲的作用，自然不容易超出食量，轻碳不一定要低碳，你运动量大对应的碳水绝对值也高。

高盐的出路是主食方面减少面食（面条等自带 2% 的盐），换成原颗粒的全谷物和杂豆。第二是用低钠盐代替菜肴里的盐。

糖尿病无论预防、控制还是逆转，唯一绕不过去的就是一定要控糖控体重，哪怕你周周打 GLP-1RA，它也是通过让你少吃 + 降糖达成的。所以「轻碳轻酮」的生活方式是所有人代谢健康的最优解（不是非得监测才能达到）。

总之，碳水高低不是问题所在，血糖 + 酮体的反应才是关键。大运动量匹配大量碳水没问题，照样可以燃脂；相反，不运动的人即使按膳食指南吃也会慢慢变胖和恶化代谢——不是指南的错，是运动量太少。

轻碳轻酮：让你优质碳水自由。

参考

1. ^Zhou, Yu-Chang, Jiang-Mei Liu, Zhen-Ping Zhao, Mai-Geng Zhou, and Marie Ng. 2025. “The national and provincial prevalence and non-fatal burdens of diabetes in China from 2005 to 2023 with projections of prevalence to 2050.” Military Medical Research 12 (28). https://doi.org/10.1186/s40779-025-00615-1.

知乎用户 大侠刘海柱 1 发表

你的身体太落后了。

从有智人开始距今 25 万年，你的本能就是，有食物就吃，能量越高的食物越喜欢吃，这是你的本能，很正常。

你的身体用 25 万年的进化来让你尽可能低的提高能量转化效率，以便让你活下去。

但是你的身体不明白，为什么莫名其妙的从一个矮个子四川口音的同志喊出改革开放开始，那些珍贵的，天然无法摄取的糖，脂肪，蛋白质，就开始无限量供应。

三块钱的塑封糖水，这在古代你要是有这玩意你能拉起一支农民队伍。

四五块钱一斤的鸡胸肉，你在古代能养活一帮死士。

更别提两块钱一斤的精米，三块钱一斤的白面。

就这些玩意，你告诉古代人，随便一个抬轿子的（网约车司机），一天就干八个小时，能买一百斤大米，你看看能不能吓死他们。

你的身体没跟上社会的进步而已。

比起中国，你看看墨西哥和印度的糖尿病，那才叫吓人呢。一个拿可乐当水，一个拿糖当粮食。

知乎用户 cdom 发表

说到底还是观念不行，大部分人的观念就是一日三餐顿顿不能落，少吃一顿就觉得天塌了一样

我的习惯是不饿不吃，吃饭并不是什么必须完成的任务，而是补充能量的过程，你不饿你吃啥饭？

因为到点了，就必须整一顿炫进去，谁告诉你碳基生物是这么过日子的？碳基生物就不是这么设计的

我吃一顿饭能管七八个小时，因为没有从事高强度体力劳动，没必要吃那么勤快

这么干有十来年了，目前一切正常

知乎用户 蓝田 发表

戴个动态血糖仪，一两百块钱的，戴胳膊上或肚子上的那种，可以监测半个月左右的全天血糖情况，很明显可以看出来，空腹四五个小时后血糖基本在 4-6 之间，只要一吃东西，特别是米，面，甜食，水果，甜饮料，几分钟后血糖数值就开始往上升，升到 7.8.9.10 乃至更高，吃的越多，血糖越高，这就是身体开始吸收食物中的糖造成的，然后一小时，两小时后慢慢回落，但两个小时都很难回到 4-6 之间，大概要三小时以后才能慢慢回到正常区间，这就是身体吸收糖分花的时间比较长，如果这时候你又开始吃饼干，糖果啥的，血糖就又嗖的一下窜上去了，胰岛素得不到休息，又得被迫营业，又要花几个小时来吸收血糖。还有运动的时候也很明显，跑步或游泳时，血糖下降很快，迅速回到正常区间，这就是为什么餐后要适量运动，散步或过一小时跑步游泳，可以有效的把积压的血糖消耗掉。这也说明运动完为什么不能大吃大喝，好不容易代谢掉的一吃喝又全回来了，等于白练

如果老是不停的进食，吃的太多，胰岛一直难以休息，长期处于压力下，时间久了就开始受损，又不运动，胰岛会慢慢失灵，成为糖尿病。

现代人就是生活好了，吃的太多，喝的太多，甜食太多，运动缺乏，所以糖尿病开始大量年轻化，十几岁二十几岁青少年得病的都一大把，要想保持健康，严格控制饮食，管住嘴是第一位的

知乎用户 拉布吉 发表

家里老人棘皮病都有了（糖尿病衍生病）

一大早又是一大碗粥 + 油条

中午米饭汤泡饭

再加一盅小酒

天天喊着痒

然后中药泡澡

其实我觉得现在糖尿病不是其他的

而是很多人患病以后能活的太长了

我爷爷 62 岁确诊糖尿病，最后活了 89 岁

最后接近于十几年需要人照顾

我外婆 50 多得了糖尿病

现在阿兹海默

今年 80 岁

走路很慢很慢，需要人照顾

我记得那年给外婆买了车厘子（高糖）5 斤

放冰箱了大概 4 斤左右

外婆半夜起来摸车厘子吃，一次只拿一颗

一晚上居然没剩下几个了

现在老人糖尿病吃药打胰岛素

真的太能活了

随随便便十几年时间

而五六十岁又是他们最任性的时期

小时候没得到的东西

疯狂找补

知乎用户 寒秋 发表

吃的精细，所有奶茶，蛋糕，饮料，能让你吃出甜味的，加的糖比你想象中多得多

面条，包子，米饭，油条，本来就升糖指数高，吃的时候得配豆浆，稀饭吧，这些也是升糖的

没运动，不是下力的人，代谢不出来

知乎用户 宪正 发表

父亲年轻时酷爱甜食，在医学院读书就以粮票换同学的糖票出名，他做甜芋泥是一绝，细腻甜更腻，他放在小铝盒拿到手术室，等下了手术台后，用酒精灯加热了呵呵地吃。

现在他不吃了，每餐吃拜糖平。

我问父亲：以前你做那么多白内瘴、青光眼的手术，你知道是高血糖引发的吗？

他说不知道啊！

一个医生，都不知道高糖的危害，百姓又怎么会知道呢？

最近几年糖尿病的热度上来了，我看到专家说中国是最早做糖尿病研究的国家，80 年代就在大庆开展糖尿病研究，因为油田工人的碳水供应充足，据此做大数据采集，因此很早就知道高血糖对身体的危害。

看着专家自豪的神情、自许的言辞，我不由胃部一阵翻腾：你早干嘛去了？如果说 80 年代供应短缺，人们强体力劳动需要能量，那 90 年代可口可乐铺天盖地，00 年代胖墩大量涌现，你们干嘛不早岀来科普呢？

00 年代我父亲还在乐呵呵在做甜芋泥，让外省请来的飞刀品尝，一边感叹最近白内障青光眼越来越多，你们年轻人真厉害，竟然可双手持刀云云。

10 年代，才有了炫耀式的揭密：

这项研究始于 1986 年，从立项开始就在全世界范围内始终保持领跑地位，提出了预防糖尿病及其并发症的 “大庆方案”，在世界上首次回答了“糖尿病能否被预防” 这一世界性难题，等等。

三十年的预防，预防出糖尿病第一大国？

知乎用户 花开富贵 发表

因为好好干，日子会越来越甜

知乎用户 peter​ 发表

中国的很多材料 bmi>=25 是糖尿病风险阈值，而美国糖尿病协会的指南虽然也是 bmi=25 是危险，但是特别指出来对东亚人达到 23 就是危险。如果有一个 175 cm 的男人，体重 70kg，他就是 bmi 23。这样身材的中年男性，在生活中甚至会被认为身材属于瘦的。

换句话说，我们东亚人更容易因为肥胖而得糖尿病。

出处

https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S17/138925/2-Classification-and-Diagnosis-of-Diabetes

知乎用户 温柔一刀​ 发表

主食是最便宜的食物，由于经济贫困，只能或只舍得吃大量的主食。胰岛细胞超负荷运转。

科学技术的发展带来足量的食物，在 “能吃是福” 的传统调调的加持下，无节制进食，热量严重超标。

工业食品的热量不被强调、科普，一小块面包等于三碗饭。但很多人没有这个认知，不知不觉摄入超额热量。

食物添加剂泛滥，工业化制造的食物里，含有大量的糖、反式脂肪。

食品安全不受重视，无节制用不健康甚至有害的东西充当食物、食品添加剂。

社会分工产生变化、交通工具便利，久坐人群数量攀升，体力劳动 / 运动减少。

不分黑夜白天工作、玩耍、进食，挑战人体昼夜节律。

医疗科普不到位、常规体检只检测空腹血糖而忽略餐后血糖，“糖前期” 这个黄金节点经常被漏诊、被忽视治疗。

肥胖的危害被忽视，大部分人减肥不是为了健康，而是为了 “变美”。

医疗费太贵，普遍缺乏就医意识。

二型糖尿病就是生活方式病。但只怪罪于个人的生活习惯不好，显然是有失偏颇的。

知乎用户 traderjoe​ 发表

饮食习惯，常年的。还有就是国人对于营养学的认知还留在老祖宗如何如何

知乎用户 小刘不搞音乐​ 发表

我堂哥，四十岁不到糖尿病了，医生说的饮食方案一概不听，吃饭俩大馒头一碗粥起步。

前两天我爸提醒他，他说：“不吃糖就没事儿。”

知乎用户 NEX 科普人​ 发表

中国成年人糖尿病患病率为 11.6%，处于糖尿病前期的人占总人口的 50.1%。

也就是说，不到 10 个成年人中，就有一个糖尿病患者；每两个成年人中，就有一个属于糖尿病前期。

我国糖尿病患者人数达 1.14 亿，超过印度，成为了名符其实的糖尿病第一大国。

世卫组织预测，到 2030 年，糖尿病将成为第七大致死病因

为什么会得糖尿病？国内外证据皆指向了这一结论

1、“节俭基因” 学说

1960 年代，美国遗传学家尼尔首次提出 “节俭基因” 学说。他认为，人类祖先曾长期生活在食物匮乏中，生产力低下与人口过度繁殖导致饥荒频发。因此，那些具有 “节俭” 适应性的能力、可以最大限度地将食物转化为脂肪储存在体内的人，才能更容易生存下来。而这些具有 “节俭基因” 的人，原本是自然进化的胜出者，却在稳定富足的现代社会，因更易囤积脂肪而患上糖尿病。

尼尔教授的 “节俭基因” 说，从另一个角度解释了中国人现在的糖尿病高发率。原来这部分人群，基本都经历了上个世纪五六十年代的饥荒时代，而现在的生活却是如此稳定富足。

能够佐证尼尔教授的 “节俭基因” 假说的案例还出现在瑙鲁。贫穷而又勤劳的岛民祖先把 “节俭基因” 一代代传给瑙鲁人，当外来的西方生活方式被带进岛上的时候，瑙鲁人身体里的这种基因一时无法适应突然降临的富足生活。而欧洲人则由于早已习惯了现代生活方式，节俭基因在他们体内已逐步消失，所以同样的生活环境并没有给他们带来更多的糖尿病。

2、“荷兰饥荒研究”

1998 年，《柳叶刀》杂志发表了糖尿病领域著名的 “荷兰饥荒研究”。

这项研究结果表明：在 1944-1945 年饥荒时在妈妈肚子里挨饿出生的荷兰人与之后一年食品供应正常时出生的孩子相比，成年后更易发胖，并伴有胰岛素抵抗和餐后血糖升高。

3、我国的三年大饥荒等研究

“遭遇中国大饥荒的婴幼儿成年糖尿病风险增加”，这个结论是 2010 年中国疾控中心的马冠生等人得出的，同时发表在 2010 年的《糖尿病》杂志上。

马冠生他们通过 2002 年中国国家营养和健康横断面调查，找到了 1954-1964 年出生的农村受试者 7874 人，结果发现，遭遇过 1959-1961 年三年中国大饥荒的胎儿与儿童，成年后患高血糖症与糖尿病的风险增加，其中，又以后来营养过剩者更甚。

同样，哈佛大学教授胡丙长也主持了一项同样针对中国三年大饥荒年代胎儿的研究，结果明确表示，胎儿时期严重的饥荒与成年后高血糖的发生风险有明显的相关性，而且，越是成年以后饮食习惯西方化和经济条件好的人，这种联系越强烈。

早年饥荒因素的影响，或许也是中国人没有美国人那么胖，却拥有更高的糖尿病患病率的原因。

现在，糖尿病人应该明白为什么自己和身边的人越来越多的人成为糖尿病人，甚至爆发出了不少的 “小糖人”。

糖尿病有几种？

糖尿病主要有三种：1 型，2 型，和妊娠糖尿病。

其他少见类型的糖尿病：如单基因性遗传的糖尿病（monogenic diabetes syndrome, 包括新生儿糖尿病，年轻人成年型糖尿病等），囊肿性纤维化引起的糖尿病，和药物引起的糖尿病等，这里就不一一展开。

1 型糖尿病：以前称为胰岛素依赖型糖尿病（Insulin-dependent diabetes）或青少年发病型糖尿病，约占 5％的所有糖尿病诊断。它通常诊断于儿童和青少年。1 型糖尿病是由于胰腺β胰岛细胞的自身免疫性破坏，导致身体缺乏胰岛素分泌而引起的。

2 型糖尿病：也是最常见的糖尿病，以前称为非胰岛素依赖型糖尿病（None insulin-dependent diabetes）或成人发病型糖尿病，占约 90％的所有糖尿病诊断。2 型糖尿病是由于身体不能有效利用胰岛素而引起的。这被称为胰岛素抵抗。起初，胰腺会分泌更多的胰岛素来试图弥补。但是随着时间的推移 ，胰腺不能制造足够的胰岛素来维持血糖的正常水平，2 型糖尿病就产生了。

妊娠糖尿病: 指的是之前从未有过糖尿病的孕妇在怀孕期间产生了高血糖。它发生在约 18％的孕妇中。如不及时治疗，会影响母亲和婴儿的健康。妊娠糖尿病会随着婴儿出生而消失。但是，有过妊娠糖尿病的妇女相比平常人群更容易在今后得 2 型糖尿病。

前糖尿病指的是血糖水平高于正常值，但未达到被诊断为糖尿病的标准。大多数人在被诊断出 2 型糖尿病之前有前糖尿病。医生有时也称之为糖尿病前期的糖调节受损（impaired glucose tolerance and impaired fasting glucose)。 前糖尿病会大大增加 II 型糖尿病和心血管疾病发病的风险，不容忽视。

为什么糖尿病人越来越多？

几千年至不久的以前，人类基本上处于不能或基本能维持温饱的年代，超重、肥胖比较罕见，机体的能源系统倾向于吸收和储存每一份能量，肝脏尽量把吸收的营养物质转化为糖原或脂肪储存起来以供不时之需；那时，汽车、电梯还不普遍，坐着上班的人不多，大家需要更多的步行和体力劳动，每天也要消耗掉更多的能量，所以一直以来机体的能源调节机制是 “宽进严出”。

近三十年，我国从基本解决了温饱问题一下子便跨越到了绝大多数人都可以顿顿吃饱甚至吃撑的水平，而生活中需要运动和劳作机会的相对减少使机体对能量的需求也减少了，“宽进严出” 就造成了过剩能量在体内的堆积。

另一方面，机体的能源系统在一个高速运转的物质社会里，需要随时应对各种压力，城市化使人的生存空间相对狭小，各种越来越激烈的竞争也使机体更多地处于应激状态，给予机体调整恢复的时间减少了，也加速了机体各个器官，包括胰岛的老化，长此以往，我们机体的能源系统就像是 “老革命不停地碰到新问题”，处理不掉的过剩能量终于压垮了机体努力维持的动态平衡，肥胖、高血脂、糖尿病便随之而生；还有一个方面是人均寿命的延长和诊断手段的普及，也间接地使发生和确诊糖尿病的机率增加了。

1. 解密中国 “小糖人” 的爆发原因

在中国，曾经被称为 “成年型” 的 2 型糖尿病近年来有年轻化、低龄化、几何级化发展的趋势。

那些胃口好又有糖尿病家族史的 “小胖墩” 已经逐渐成为抢占成年糖尿病 “地盘” 的主力。

细想中国糖友幼年化现象，一是也许和节俭基因有关，再者就是中国经济发展以及国人肆意饮食不加节制的后果。

**生活可口可乐化：**在祖父辈生活中没有可口可乐等碳酸带气饮料的年代，温饱也成问题，那个时候糖尿病三个字对于整个国人都是遥远的事情。

但今天，从婴幼儿开始，解渴这件简单的事情，有太多机会被可口可乐、雪碧等代替了我们原来 “甜蜜的井水”。等成年工作以后，不是快速以鸡腿堡等各种快餐而解决，就是常常出入高档酒店开会、吃饭，将满桌的珍馐佳肴收入肚中。这样的生活，谁都无法抵挡。

“吃得多”、“吃得好”、“吃得精”，青少年的三吃生活，也是造成糖尿病在青少年中 “流行” 的原因。

**久坐不动的一代：**科技的发展、经济的提升，带给中国人的不但是饮食结构的改变，也是出行方式的改变。中国人无论男女老幼都普遍开始享受家庭小汽车带来的舒适和便捷，不知不觉间，就给人体带来了改变。

据统计，一位男性在拥有小汽车以后，体重将平均增加 1.8 公斤，达到肥胖标准的可能性将增加一倍，而中国的小胖子比例已经是几十年前的好几倍了。

工作环境加上交通工具的变化，令中国中产阶级和白领阶层的体力活动明显减少，一个庞大的 “久坐群体” 的形成，是糖尿病广泛流行、发病年龄呈现年轻化趋势的重要因素。

有调查显示看电视这件再平常不过的生活，也和糖尿病的多发密切相关。哈佛大学著名的 “护士健康研究项目” 发现，每天看电视两小时，可增加糖尿病的患病风险 14%。分析认为，看电视是所有静坐活动中健康风险最高的一种，原因可能是看电视的过程中人们往往很容易吃东西、喝饮料。

2. 在美国穷人多，在中国 “富人” 多

“在美国，是穷人得糖尿病的多；在中国，是富人更容易得糖尿病”，大庆研究核心成员之一、中日医院教授李光伟如此分析国人的糖尿病现象。但这里的 “富人” 要打引号。美国的有钱人注意饮食健康，流行打理家务、去健身房锻炼，把身体练得精瘦，得糖尿病的自然就少。而经济状况较差的美国人为了省钱，吃便宜而高热量的食品，也没有钱去健身房锻炼，所以大胖子多，得高血压、冠心病、糖尿病的也就多。

中国的中产阶级及以上的富人，正好在享受着美国穷人的生活方式，糖尿病的高发也就不言而喻了。

长此以往，中国人得糖尿病将是大势所趋

中国成年人中有一半人已经处于糖尿病前期。

你想象一下，如果这些人未来全都转为糖尿病患者，那将会对中国的医疗体系带来多大的冲击？

如果不加以控制，不是糖尿病前期的另一半成人或早或晚也会成为糖尿病前期。成为糖尿病前期以后如果不加以生活方式干预，大多数都有转变成糖尿病的风险。

中国的下一代呢？如果不改变目前肆意的饮食习惯、继续久坐的生活方式，将会有更多的小胖子诞生，他们中的相当一部分人将变成糖尿病大军的一员。

国人目前的生活方式已经和糖尿病的发生率高度切合，每一个中国人都有成为糖尿病的可能性。

对于糖尿病前期，世卫组织的诊疗指南并不推荐药物干预。唯一能够阻断他们继续演变成糖尿病的办法，就是生活方式干预，也就是当一个人拥有充分的食品和充分的运动时间时，要学会吃和运动。

哪些人更容易患上糖尿病？

糖尿病患者中肥胖人群并不在少数，尤其是当今社会，肥胖人群后天患上糖尿病的几率更高，尤其是具备以下情况的人群患上糖尿病的风险更大：

（1）有糖尿病前期史；

（2）年龄≥40 岁；

（3）体重指数（BMI）≥24 kg/m2 和（或）中心型肥胖（男性腰 围≥90 cm，女性腰围≥85 cm）；

（4）一级亲属有糖尿病史；

（5）缺乏体力活动者；

（6）有巨大儿分娩史或有妊娠期糖尿病病史的女性；

（7）有多囊卵巢综合征病史的女性；

（8）有黑棘皮病者；

（9）有高血压史，或正在接受降压治疗者；

（10）高密度脂蛋白胆固醇 <0.90 mmol/L 和（或）甘油三酯> 2.22 mmol/L，或正在接受调脂药治疗者；

（11）有动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）史；

（12）有类固醇类药物使用史；

（13）长期接受抗精神病药物或抗抑郁症药物治疗。

糖尿病的症状

糖尿病典型表现是 “三多一少”：多饮、多食、多尿（比如夜尿增多了）和消瘦。

糖尿病患者的器官细胞不能有效地摄取和利用血糖。明明是高血糖，大脑收到细胞传递的信号却还是饥饿，所以会多食；高血糖超过了肾脏重吸收葡萄糖的门槛（肾糖阈），便溢出在尿里导致高尿糖（满则溢，其实也是机体自我保护的一种方式），由于糖利尿，就出现多尿；多尿所以多饮，所以中医也将糖尿病称为消渴症；虽然吃得多使血糖升得更高，也是因为机体不能有效利用血糖，体重反倒下降（消瘦）了。

目前由于糖尿病的早诊断和早治疗，在糖尿病确诊时 “三多一少” 的典型症状已有所减少，但随着病情的进展， 控制差的患者还会出现，因此可以作为患者自查血糖控制情况的一些信号。

我得糖尿病了吗？

糖尿病诊断有很多不同方式，采用下面任何一种指标都可诊断为糖尿病。

1. 糖化血红蛋白 (HbA1C) 高于 6.5% （ 在 5.8％和 6.4% 之间则称为前糖尿病）

2. 空腹血糖读数超过 7mmol / L (126mg/dL)， 空腹指的是至少 8 小时未进食

3. 糖耐量试验（口服葡萄糖 75g）2 小时后血糖大于 11.1mmol / L (200mg/dL)

4. 随机血糖超过 11.1mmol/L (200mg/dL），并伴有典型的糖尿病特征：如尿频，口渴, 乏力，视力模糊等）

前糖尿病的诊断:

1. 糖化血红蛋白 5.8％－6.4%

2. 空腹血糖 5.6mmol / L 至 6.9mmol / L (100mg/dL-125mg/dL ）

3. 口服葡萄糖 75g 糖耐量试验 2 小时后血糖 7.8mmol 至 11.0mmol/ L （140mg/dL-199mg/dL）

糖化血红蛋白是人体血液中红细胞内的血红蛋白与血糖结合的产物，两者结合生成糖化血红蛋白的反应是不可逆的，并与血糖浓度成正比，且可保持 3 个月左右，所以糖化血红蛋白测试通常可以反映患者近 2-3 个月的血糖控制情况。

相比于空腹血糖和餐后血糖仅反映一时的血糖变化，糖化血红蛋白可以更全面地反映血糖一段时间来的控制情况，因此是衡量糖尿病血糖控制水平的金标准，糖化血红蛋白＜7.0% 为糖尿病患者血糖控制达标的标准。但糖化血红蛋白还未普及家庭使用、也较难反映血糖的即时波动情况，因此空腹血糖和餐后血糖在糖尿病的控制评价，尤其是自我监测中还有着无可替代的价值。

知乎用户 鹦 tata 发表

中餐里，主食（碳水）的份量比例太大了，肉太少了！不管是哪个菜系，老百姓对食物菜品最好的评价就是 “这菜下饭！”

除了粤菜。

粤菜我没听过别人说白切鸡下饭的，只听过白切鸡好吃，清蒸鱼好吃，白灼虾好吃，从没听过说白灼虾下饭，因为粤人吃的就是这个菜本身。

但是其他菜系，它做成菜的过程中，就是冲着下饭去的，就是为了能够一口菜能多吞下几口主食。

主食吃太多了。

知乎用户 鱼塘扛把子 发表

现在中餐吃的其实是原来的宴席菜。

我们父辈以上不是吃现在的中餐长大的。他们吃的比白人饭还干净。

我爸五十年代的人，他们小时候精米，精面，油炸，红烧肉之类那是过年才有的。七十年代结婚办宴席得借粮票置办食材。

我现在路边吃个田老师红烧肉，南城香之类快餐都比他们当年宴席油水多。

你现在相当于天天吃席，身体肯定扛不住。

知乎用户 自主养狗才是希望 发表

沙贝太多，饮食结构不合理

你说它们饮食结构不合理，它们就说你不爱国，反对中国，显得更沙贝了

辣鸡饮食结构搞了一堆慢性病人出来，医保账户压力巨大

我看它们才是真的碍国，给国家添乱

知乎用户 贾秋​ 发表

中国饮食一直把高碳水奉为圭臬

吃菜，配米饭；吃肉，配米饭。

剩饭，那是绝对不应该的。

你把米面当做一碗白砂糖，你还能吃得下一碗糖么？

所以，中国饮食就有了割裂感，要把饭吃干净，但是吃糖球多就是万万不行。

大米白面是麦芽糖，不把麦芽糖当做糖，是中国饮食的偏见。

我曾经胖到 200 斤，腰围 3 尺 3。顿顿都离不开大米饭。

现在的我腰围 2 尺 3，体重 100-110 斤。我只做了四件事。

第一，大米白面戒了。

第二，一天一个水果，比如一个苹果，一个橙子。

第三，多喝纯净水或者矿泉水，一天五升。

第四，高蛋白饮食。

减肥之前，抗糖，就是空腹时候胰岛素超标，妥妥的二型糖尿病前兆。重度脂肪肝，妥妥的肝硬化前兆。现在瘦了很多很多，身体指标啥都正常了。

我已经完全放弃高碳水饮食。

补充一点，如果有肾病，绝对不能进行高蛋白饮食。如果没有肾病，高蛋白饮食反而会增加肾小球的过滤能力。这个信息来自 2015 年的医学权威报告。

分割线

本人现在早上先喝一瓶 600cc 的水，吃两个包子，加一个水果，配个鸡蛋，再配一小碗肉。其他时间不吃饭，只喝水。

知乎用户 有意思​ 发表

么么哒

知乎用户 unknownmzq 发表

其实就是苦日子习惯 + 教育缺失

苦日子留下的烙印包括但不限于：

多吃饭少吃菜 菜的意义是 “下饭” 重油重盐重辣

肉蛋奶吃了 “上火” 水煮面条 白粥养胃

小时候吃多了粗粮 看见精致碳水猛吃

猛吃不说 还喜欢吃稀的 大米饭都要泡汤

平时再拿麻花等高油高糖中式点心解解馋 嘿嘿

这么天天吃 不糖尿病才见鬼了

知乎用户 独孤憔夫 发表

饮食方面是绝对的问题，特别是农村的中老年人。这个谁也别跟我抬杠，我有我们镇医院和村里医生，以及一个在县医院做主任的医生朋友给我的数据（是这十几来年的，不是过去的）。

许多中老年男的大多都是先吃出了高血压病，可他们极不重视控制血压，大多时间一长成了高血压式糖尿病。那些中老年女的，在患上糖尿病以前，大多身体都很健康，而且是那种能干还不容易疲劳，还特能吃能睡的女人。她们都有一个共同特点就是肥胖，导致她们肥胖的原因，不是吃的太多，而是吃的太集中（这也是有数据支撑的，我了解了几个村几十个妇女的情况）。下面以我老伴为例说一下:

我老伴儿，是个特能干干活还特能吃苦的人，优点是能吃能睡（在晚春，夏，秋，冬初，这八九个月里，只要躺下基本三分钟鼾声大作，一直到天亮）。由于我自身状况不佳，老伴儿干的农活比我都多。她基本就是早饭匆匆吃一点，午饭凑合一顿，一到晚上，她会把早中两顿少吃的饭都得补上。她一米五五的身高，体重一度达到过一百五十斤。

我经常劝她说，晚饭吃太多不好，摄入的能量都在体内累积成脂肪了，时间一长就容易出问题。可她不听还回怼我说，你啥都计较可你什么地方健康了。最后我也不再说了。结果 2020 年确诊为二型糖尿病，而且有了并发症——眼底出血。从那时起，她认可了。现在血糖值正常。眼底出血由于治疗及时，基本没有留什么后遗症。我老伴儿不是个例，我和几个要好的医生讲过这些事，在交流中许多患二型糖尿病的妇女基本都存在这种问题。

二型糖尿病的发病，除去遗传因素以外，就是吃出来的。要么是饮食结构不合理，要么是饮食习惯不好。当然，二型糖尿病年轻化严重的问题，是跟吃的什么有很大关系了。

合理饮食，多吃蔬菜，多运动，少盐少油适量的肉是非常必要的。特别强调一点，就是尽量自己做饭吃，最简单省事的就是煮面条，煮面条时加入一些粗粮面条，不想炒菜的话，直接把青菜跟面条一块煮就行，煮好以后加点酱油醋，适当加点肉沫（做肉末很简单，就把切好片的肉，除去油以外不加其它佐料的炒好，用小瓷碗分开盛，用保鲜膜封好口，放在冰箱里冷冻就行。炒肉时盐是要放一点的）。

2022 年正月初四老伴儿去上海给儿子看孩子，到今年整整三年了，一年中我有十个月都是一天三顿煮面条吃。现在体重正常，无三高。我是早饭吃半饱或者多半饱，午饭吃多半饱，晚饭不饿不吃，即使是饿，也只吃饥饿感稍微消失就停。我是肉蛋奶都吃，蔬菜吃应季的，而且是啥便宜吃啥。水果只吃苹果，最多一天一个。其它基本不吃。运动，我对自己最低要求就是，手机显示八千步。

中老年人，最好不要再攀比和对谁曲意逢迎，唯唯诺诺了。有啥条件就过啥生活，注重自己的身体健康，不给儿女添麻烦加负担。

知乎用户 西西汉汉 2024 发表

我觉得：1，亚洲人分泌胰岛素比欧美人慢；2，食物碳水没有引起注意。

我亲自用血糖仪测的，不加糖的糯米升糖速度和高度，远远高于蛋糕和巧克力，什么奶茶、元宵、麻薯、糯米饭、粽子、蒸饭（一般人吃还会再加糖）。

蛋糕最多冲到 180（德国血糖计法，95 为正常），买的麻薯，吃几颗能冲到 280[惊恐][惊恐]

所以不报道不代表没发生。

没研究不代表没问题。

有时我们只知道可乐、汉堡不健康，却不知道冰红茶、粽子、豆沙糯米饭也不健康。我们吃的菜啊肉啊有了糖，才那么美味。

还有一点我比较认可，我认为这是主要原因：看过一个报道，说亚洲人胰岛素比欧美人分泌的慢（论文出处：http://www.cds.org.cn/zgtnbzz/2013/1/2251.html）。

我觉得还是蛮有道理的，胰岛素可以帮助分解血液里的糖，变成脂肪，所以在当今糖分超标的时代，亚洲人容易高血糖，欧美人容易肥胖。

这样看来欧美人肥胖和亚洲人糖尿病大概一样严重。

当然还有其他原因：医疗、教育等。

祝您健康！

知乎用户 铭健 发表

很简单，运动少。

东亚什么来着，自己清楚。

自己不爱运动，还鄙视爱运动的人，说什么四肢发达，头脑简单。

知乎用户 栗子 发表

主食集中化，可能是一个重要原因。

美国人吃糖多是多，但是怎么吃：甜点里放巨多糖，先吃肉再吃菜最后吃点甜点；含糖饮料喝得多，那是一口一口喝，一小杯饮料，喝一下午。

中国人糖类摄入主要是淀粉，山西陕西甘肃人这样干：吃面条，大海碗，搁点菜，搁点蒜，呼啦呼啦，十五分钟解决战斗，过瘾。

山东河南河北皖北苏北人这样干：吃馒头，一顿干五个，就着菜，呼啦呼啦，十五分钟解决，爽。

湖边湖南四川皖南苏南江西浙江人这样干：吃米饭，就着菜，泡点汤，一顿吃三大碗，呼啦呼啦，十五分钟解决，快活！

看到区别了吗？

中国人吃饭，在短时间内，集中升高大量血糖。

如果人体糖尿病防御机制是一道大坝，美国人是一小波水浪，一小波水浪地冲击，总量大，但是冲击幅度不大。

咱们中国人那就是总量可能小点，但是，那是洪水啊！

洪水来了，大坝受不了，崩溃了！

但是，我不是学医的，

以上，都是我瞎猜的，不知道对不对

欢迎医生朋友们批评指正！

知乎用户 没用的阿吉​ 发表

现在中国糖尿病发病率才高，是因为 1972 年之前基本上活不到意识到这是糖尿病的年纪。

知乎用户 贝塔小熊 发表

中国的糖尿病可能是全球第一的人数和发病率

而糖尿病和饮食结构直接相关，而饮食结构和饮食文化以及经济水平直接相关。

比如日本那种国家就很少糖尿病，吃的少，人比较瘦，就不容易糖尿病。

在中国的任何一个城市，任何一个乡村，去看一下，都是大肚子的男人和女人

这是一种肥胖，而肥胖就是会导致糖尿病。

根源在于，中国人的饮食结构很单一，就是碳水。

一个北京人，早上来一根油条，配上一碗小米粥；

中午来一碗炸酱面，配二两白酒；

晚上弄个小烧烤，配上烧饼，在整几瓶啤酒。

就这样吃上一段时间，不光糖尿病，还中风，结石，心脏病呢。

假如你早上一个肉蛋火腿三明治，配一杯牛奶燕麦片

中午一份蔬菜牛肉沙拉，配上一份海鲜意大利面

晚上一份吃点水果沙拉，喝点红酒。

按照这么吃上半年，保你啥病都没有。

啥，你说吃不饱，你吃那么多干嘛，七八分饱就行了。

知乎用户 哲也​ 发表

牛掰吧？十个人里就有一个小糖人，有大致统计数据，到 2030 年说不定得到 1.6 亿人，听着像天方夜谭吧？可这是真事！

咋整的呢？背后有两伙人赚得盆满钵满，一个叫‘糖药门’，一个叫‘资本帮’。你看，这糖药门，一年卖药能赚 460 个亿！几年后说不定翻一倍，900 亿！再加上医疗器械、治疗费，一年得挣 1653 亿美元！咱累死累活，一年才几个子儿，他们一天比咱一辈子挣得都多！

可更阴的是啥？他们不光等着你病，还怕你知道怎么不得病！比如‘低 GI’这个东西，啥意思？简单说，吃了血糖不容易飙高。还有‘糖油混合物’，糖加脂肪，吃一口胖三斤，血糖还翻着跟头往上蹿！可有几个懂这些？十四亿人里，知道的估计连 140 万都没有！

为啥？人家不让你知道！超市里卖的，全是高糖高油的玩意儿，广告里天天忽悠，啥好吃啥香，结果你吃多了，他们兜里钱多了。你觉得自己活得舒坦，实际上啊，是人家在割你的肉、掏你的钱，还不带跟你打招呼的！”

所以啊，兄弟们，想不得这破病，记住我的话：少吃糖、少吃精致碳水、适量吃五谷杂粮和抗性淀粉的主食，每顿六分饱足矣，别让人家割了韭菜还谢他们手艺好！明白没？

知乎用户 netkiller 发表

穷造成的，不信你三餐吃牛肉，鲍鱼，龙虾，就不升糖。

知乎用户 沈书 发表

很多人以为糖尿病只是因为吃米面这种精细主食多，或者吃糖多才得了糖尿病。

但糖尿病早期症状其实叫做代谢综合征。

除了饮食之外，长期内卷，压力过大同样会引起内分泌紊乱。不规律饮食同样也是罪魁祸首。

一方面是饮食结构，一方面是身心健康。

知乎用户 momo 发表

饿了几千年的民族，不能挨饿的都淘汰了，剩下的都是筛选出来特别能挨饿的，这就是特化人群了。

突然这几十年，可以敞开吃了，但身体没进化到这步，营养过剩，身体承受不住了。

看看西方的大胖子，这就是祖上没怎么挨过饿。

…

此答案作废，生物学上，几千年不足以造成人种特化

知乎用户 Radic 发表

大多数是个认知的问题，讲一个我身边的例子。

给我干加工的工厂老板，很好一位大哥。

胖，肚子大，硬梆梆的，胳膊腿纤细，典型的糖尿病身材。

去年血糖高，到 30 了，发烧，医院住了一周，吊水吃药降糖。

出院后，自律了一段时间，酒戒了，人也瘦了一些，不断吃降糖药，精神头好了一些。

然后有些飘飘然，自称：糖尿病也不过如此云云。

今年以来，又开始放飞自我，米面照吃，酒也喝，晚饭必干两碗大米饭，中午经常看到他泡方便面—最爱方便面了。

我给他发的那些健康食物推荐一概忽略。

他不缺钱，吃得起牛肉也吃得起虾，就是放不下米面这些碳水化合物的执念。

认知决定命运，如果不注意饮食，过几年糖尿病并发症出现，那时候就什么都晚了。

真为他揪心。

顺便发个我的午餐，看看自律的中年人都吃啥。

知乎用户 大摩王 发表

以前缺乏肉和油，所以就硬造碳水，可单纯的碳水一点也不好吃，那只能菜下饭。

所以养成了少菜碳水多的饮食习惯。

现在吃得起肉和油了，但菜下饭的习惯并没有改变。

结果就是菜多了，菜更好吃了，也就更好下饭了，所以吃的碳水比以前也更多了。

由于年龄结构的原因，导致基本科学素养不足，比如认为甜的才是糖，碳水不甜不是糖。

饮食指南也就那么回事，试想，如果指南里给出每个人每天要减少碳水，肉蛋类每天 300 到 500 克，会发生什么事情。

知乎用户 五个橘核​ 发表

不会诱发糖尿病的饮食结构，以打工仔的忙碌程度来看，起码餐标在每天 80 元以上…

知乎用户 一样大庄家赢 发表

我发现回答里全是说糖或者碳水吃太多了

你们能不能别不懂装懂，糖尿病哪种类型你们都不说

上来就是一句糖和碳水吃得多了

糖吃多只是一种因素，而且这个因素和得糖尿病也不是完全相关

要是糖尿病的发病机理真这么简单，就不会有人得糖尿病了

Ⅰ 型糖尿病是自身免疫力问题，免疫细胞攻击胰岛 β 细胞，这是糖吃多吃出来的？

Ⅱ 型糖尿病是胰岛 β 细胞衰退，虽然多吃糖确实是不健康的饮食方式

但是 Ⅱ 型糖尿病发病主体依然是老年人为主，因为随着年龄的增长，身体的各项机能逐渐衰退，胰岛 β 细胞也会衰退

现在年轻人的糖尿病也在上涨，但主要原因依然是运动量不足，运动时肌肉收缩可以促进葡萄糖转运蛋白向细胞膜表面转移，增加肌肉对葡萄糖的摄取。如果缺乏运动，这种机制就不能有效发挥作用，使得血糖升高的风险增加

现在年轻人经常遭受加班，996 的困扰，严重影响了年轻人正常的生活。

这才是主要原因懂吗？

和你多吃糖其实没几毛钱关系

我甚至这么告诉你们，家族遗传的影响都比你多吃那两口糖带来的风险高的多得多

知乎用户 李家夏 发表

东边是猛猛造碳水。西边是库库灌糖浆，西边觉得东边的穷只能吃馒头米饭面条，东边觉得西边什么都抢就是不抢菜谱。殊不知大家进肚子里的都是糖罢了。

知乎用户 seraph4587​ 发表

坐标西安

早餐：饼夹菜，煎饼果子，包子，油条

午餐：凉皮肉夹馍稀饭，羊肉泡馍

晚餐：油泼面

知乎用户 捉鹅回家医肚饿​ 发表

不吃糖，不吃肉，但是狂吃米饭面条喝粥

这找谁说理？

我家有个长辈检查血糖高，就是这样，每顿两碗大米饭，但是不敢吃肉，不敢吃糖，早晨一大碗粥，血糖不高才有鬼

知乎用户 老污叔 发表

我早餐一般都是三个煮鸡蛋不去蛋黄，一斤半牛奶，三分之一个红薯或者半个玉米或者一个小馒头，加些许蔬菜，从来不吃油饼油条稀饭。

同事都好心问我，三个鸡蛋，胆固醇不高？我这人情商低，会反问，你们吃那么多油饼油条稀饭咸菜，血糖血压不会高？

知乎用户 ColonyHu 发表

糖尿病人群高，饮食习惯有问题，OK，没问题，很合理

但是总有些人的语气在暗戳戳地 “你的饮食习惯太落后，证明你的制度、人种都是落后的”

中国人为什么现在还喜欢嗯造碳水？因为穷，可是我们真想把自己的高科技产品卖给西方的时候，你们又不乐意，复读什么 “国家安全”、“山海经命名” 那一套。

知乎用户 洛夫克拉夫特 发表

这世界上只有一种病，穷病。

谁不想顿顿牛排、牛奶、金枪鱼、大龙虾、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。

为什么不吃这些优质食材？是因为不喜欢吗？

知乎用户 大雪无痕 发表

据我观察就两点：北方人吃土豆没命，南方人吃糖没命。尤其北方老人你不让他吃熬土豆跟要他命一样。

知乎用户 李梦龙 发表

去搜一下全球各国糖尿病发病率好吗？

中国都排不上号。

高发国家有个典型特征，糖份摄入过多，或者饮食结构以碳水为主，尤其是喜食油炸碳水食物的地区

知乎用户 IRIS 发表

我认识的人里面，我奶奶从前有糖尿病，不过她算控制得比较好，一直吃药，没有什么并发症。是怎么得病的呢？我奶奶山西人，从小是孤儿，饥一顿饱一顿是常态，后来解放后嫁给我爷爷。我爷爷是残废军人，住在荣军院里，五几年的时候组织上给他们这些未婚的残废军人找对象。

对双方来说都是机会，对我奶奶这边说，她从一个吃不饱饭的山里姑娘一下子进了城，有了国营工厂的工作，丈夫工资高铁饭碗，一下子可以全年每顿都吃细粮，对我爷爷这边来说就是找了一个身体健全的姑娘结婚照顾生活，大家都觉得不错。

问题出在刚结婚那会儿，我奶奶刚住进荣军院的时候还没有她的编制，不能去食堂吃饭，于是我爷爷买了好多的挂面让她自己在家里给自己烧，那可是白面唉，对于从小粗粮都吃不饱的我奶奶来说是几乎从来没吃过的美食，且可以放开了吃，顿顿吃。估计有点暴饮暴食了，于是几个月吃下来就糖尿病了。

估计他们那会儿不会想到要营养搭配什么的，吃饱了比什么都好。

自从我记事起我奶奶就不吃挂面，就是那种干的面条，自己家做的手擀面她肯吃。就是那时候吃出心理阴影来了。连带着我也不吃挂面，就是莫名的觉得这东西不好吃，连带着我女儿现在也不吃挂面（捂脸）。

还有一个是我表妹，我姨家的女儿。她生完小孩后是自己带的，用她的话说就是饿的时候饿死，饱的时候饱死。带小孩忙的时候会吃饭不能按时吃，也给自己做不了什么好的，就是买几个馒头随手院子里摘个丝瓜西葫芦什么的炒个素菜对付一下，有时候甚至连菜都不炒，就是榨菜辣酱配馒头，她那个时候二十多岁胃口又好，常常早饭不吃，到了半下午饿极了街边那种一块钱一个的馒头一顿能吃六个，后来没多久就查出来糖尿病了。

这里面没人搭把手帮忙带小孩是一个原因，但我觉得主要原因是年轻人不注意身体，总觉得疾病很遥远，也没人提示她，现在按时吃药，血糖一直控制得很好。

所以我觉得暴饮暴食大量碳水多半会导致糖尿病，有些人可能基因好，不那么容易控制不住血糖，有些人可能只是几个月的事情就糖尿病了。

知乎用户 理查德帕克 发表

本人西安的，碳水之都，原来吃一顿饭要吃一盆驴蹄子面，然后上面盖上两大勺土豆丝要不然莲菜。再加上一个菜夹馍才能吃饱，就这样吃到 28 岁吧，偶尔一次查血糖有点胰岛素抵抗，从那以后就开始控制每餐的碳水量，控制的还挺好。现在 32 了，空腹前 4.0-4.5，餐后 150g 的大饼血糖 4.5-6.0

知乎用户 十年一 发表

照顾我妈和研究我自己有了解，辅助 Chat GPT 回答。

中国人患病高的是二型糖尿病，是节俭基因的副作用。胰岛素抵抗可以更倾向于以脂肪的形式储存能量而不是立刻消耗使用，特别有助于抗过饥荒，以中国历史上饥荒的频繁程度和严重程度，选择压力下节俭基因遗传，二型糖尿病高于世界平均值是显而易见的。

世界卫生组织（WHO）数据显示，中国成年人的二型糖尿病患病率约为 11%-12%，略高于许多西方国家。

东亚人群通常具有较高的胰岛素敏感性，但胰岛素分泌能力较低，这使他们更容易在体重稍微超重时患糖尿病。

相比欧美人种，中国人患二型糖尿病的风险可能高出约 20%-50%，即使体重指数（BMI）较低。

澳洲是特别高发糖尿病国家，到了一定年纪会发邮件要求自测风险，填写评测的选项里有一个是否为东亚人种的选项，权重还非常高，选上风险加 20%，直系亲属有糖尿病的权重才 30%，我填写了下，80% 风险可能，我觉得我选的选项基本是个华人都差不多，家族遗传、人种、然后是 BMI，体育锻炼、熬夜等权重反而不高。

知乎用户 好好睡觉吧 发表

我国用世界百分之七的耕地，养活了百分之二十的人。靠种水稻和小麦。

糖尿病绝大多数是到老了才得的，不影响年轻人干活。最后辛勤工作一辈子的钱，老老实实再交出来看病，看病的钱付给企业和医院，企业招人研发生产医疗设备和药物，国家收税搞建设。

糖尿病人延缓了病情，企业赚了钱，企业员工可养家糊口，国家有财政收入。大家都有事做，而且大家的目的都可以达到，都可以很开心的。

中国有一亿人得糖尿病。

中国和印度糖尿病人口远超全世界其他国家。

中国人摄入热量比全世界其他国家人高？油腻？更甜？还是中国胖子比全世界其他国家多很多？明显都不是。

是肥胖导致糖尿病，还是糖尿病导致肥胖？

中国印度都是水稻为主食。

糖尿病病因永远是很复杂的，永远是不清楚的，不然谁吃水稻小麦，怎么养活这么多人，要是闹饥荒了，还有机会给你在电脑上打字？

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