桑葚和枸杞有没有保健作用?
桑葚和枸杞有没有保健作用? ·方舟子· 前面我谈到浆果的营养作用和保健作用时,忘了提一下中国自古以来就有的桑葚。有几个网友都在问我关于桑葚要怎么看。 如果我们从植物学的角度来看,桑葚和那几种我提到的浆果是很不一样的。首先,它不是植物学意义上 …
煤气炉做饭增加癌症风险
·方舟子·
现在很多人家做饭还是用煤气炉,烧的煤气(天燃气)主要的成分是甲烷,但是里面还有一些杂质。有的杂质有急性危害,例如一氧化碳;还有的杂质能够致癌,像苯、甲醛,主要是会导致白血病。这些杂质在做饭燃烧的时候不断地释放出来。不只是在厨房里会有,还会飘到其他的房间,飘到了起居室、卧室。也不只是在做饭的时候才有这些杂质,即使停止做饭了,这些杂质还会在室内的空气中存在,再慢慢地飘散到室外。
最近斯坦福大学研究这个问题:做饭的时候煤气炉飘出来的那些苯,会在房间里存留多长时间?量是多少?它们能够增加多高的导致白血病的风险?
他们首先对6户人家各个房间的苯的含量做实时的检测,再根据检测的结果,用一个模型去估计这些苯会导致的癌症的风险。他们的检测结果发现,在做饭的时候,房间里的苯的含量是最高的。但是停止做饭之后,房间里的苯的含量是逐渐地降低的,是要过4个多小时,苯的含量才降低到了接近本底水平。各个房间里面都是这样,而且卧室的风险可能比厨房还要高,因为人们呆在卧室的时间是最长的。他们根据检测到的苯含量去估计导致白血病的风险,估算出来美国每年大约有几十个白血病的病例跟做饭使用煤气炉有关。对于小孩来说,风险会更高。
室内空气当中苯的含量越高,致癌的风险也就越高。苯的含量的高低跟三方面的因素有关:第一个因素是煤气炉的使用率,使用的次数越多,当然会导致苯的含量越高。第二个因素跟住房的面积有关系,住宅的面积越大,那么苯的含量也就越低,反过来住宅的面积越小,苯的含量也就越高。第三个因素跟通风状况有关系。如果一天24小时把所有的房间的窗户都打开,房间里的苯的含量就基本上没有了,都飘走了。但是这一般是做不到的。特别是在比较寒冷的地方,在冬天,不可能一天24小时所有的窗户都开着。他们也测了一天只开4个小时的窗户:晚上开两个小时,早上开一个小时,中午开一个小时。那么苯的含量就只能减少40%。
另外一个做法:做饭的时候使用抽风机。使用抽风机能够减少的苯的含量,跟抽风机的效率有关。能够达到75%的效率的抽风机,他们检测的结果发现,能够降低苯的含量也是大约75%。但不是所有的抽风机都有这么高的效率。那些效率比较差的抽风机,50%、25%的,能够降低的苯的含量也是差不多就是降低50%、25%。
所以,如果你还在使用煤气炉做饭,用一个抽风效率非常高的抽风机,是至关重要的。但并不是所有的人都有这种条件。很多人租房子住,住公寓,里面有没有抽风机、抽风机是什么样的,都是定死的。特别是住公寓,往往住房面积比较小,所以对于住公寓的人,这个风险是最高的。在这种情况下,一个简单的解决办法是,不要用煤气炉做饭,改用电磁炉或者电炉。
2025.4.30录制
2025.5.21整理
(XYS20250722)
桑葚和枸杞有没有保健作用? ·方舟子· 前面我谈到浆果的营养作用和保健作用时,忘了提一下中国自古以来就有的桑葚。有几个网友都在问我关于桑葚要怎么看。 如果我们从植物学的角度来看,桑葚和那几种我提到的浆果是很不一样的。首先,它不是植物学意义上 …
牛油果是不是健康食品? ·方舟子· 牛油果原产墨西哥,现在墨西哥还是牛油果的主要产地。它在19世纪就已经传到加州,加州种牛油果也很多,美国牛油果产量90%都产自加州,因此牛油果也被加州政府定为加州的州水果。加州饮食中牛油果用得很多,可以说是 …
吃坚果的健康益处和风险 ·方舟子· 有网友问,他没有吃鱼的习惯,能不能通过吃坚果来代替吃鱼?这是不行的。坚果和鱼是两类完全不同的食物。它们的营养成分、保健作用虽然有相似的地方,但是并不是完全相同。何况我们吃鱼是作为主菜吃的,一次吃很多,而坚 …
吃什么鱼是最有益健康的 ·方舟子· 如果不是从美食的角度,而是从健康的角度来讲,我们应该吃什么样的鱼?这涉及到三个问题:营养、保健以及避免摄入有害物质。 先说第一个问题,关于营养的问题。吃鱼能够提供给我们的营养,主要是鱼肉是很好的蛋白质的来 …
吃盐太多增加患湿疹的风险 ·方舟子· 湿疹是一种很常见、也很烦人的皮肤病,在小孩当中尤其常见,大约20%的小孩都患有湿疹。大人比较少,但也有约5%的大人患有湿疹。以前有研究表明,小孩经常吃快餐,得湿疹的风险就会增加。如果每周吃快餐3次或者更 …