有没有制作过程像土坑酸菜一样恶心的食物，并未曝光?

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知乎用户 匿名用户 发表

这么说吧, 专门做一个频道, 24 小时不间断播送 315 晚会这样的节目

播个一年半载不成问题

知乎用户 白云龙​​ 发表

很多发酵食品都有类似问题……

酒、醋、酱油、腐乳、豆豉、茶、酸奶、奶酪……

这些东西，你要么多花点钱，买大品牌的，中招概率还稍微小点；要么就只能捂上眼睛骗自己了……

一方面，在仍然倚靠师带徒传承工艺的行业，很容易将旧时代的不良习惯也传承下来，过去人不讲究卫生，他们带出来的徒弟也很难干净到哪里去；

另一方面，旧有的恶劣环境也容易产生破罐破摔的思维——反正生产环境已经很恶劣了，我也没必要在其他方面保证卫生了。

而且由于发酵品本身就有抑制杂菌生长的能力，同时普遍味道很重，所以很大程度上，不卫生的生产工艺并不能在消费者口中被尝出，引发卫生安全问题的概率也不是很夸张。

既然尝不出来，闹不出人命，企业就缺乏整改的动力，毕竟现代化生产流程那都是真金白银堆出来的。

所以相对而言，国内的奶发酵制品还稍微好点。

一方面产品价格相对而言比较高，而且企业比较成规模，自然比较重视卫生；一方面生产线是引进的，从开始就比较现代化；另一方面酸奶味道和颜色都比较淡，不容易遮掩变质，所以不能那么糊弄。

但是如果各位有兴趣看一下有关国外奶发酵制品的纪录片，就会发现他们那些制作传统酸奶或奶酪的小作坊某种意义上讲和中国很像，卫生真的是个问题……

最后，很多不卫生的事情甚至被视作了正常工艺的一部分，比如口嚼酒、踩曲、活蛆奶酪等…… 这些本质上是引入发酵菌种的方式，但是和现代发酵工艺比起来不卫生的很……

当然了，和这种事件的区别在于，这些工艺是公开的，消费者是知道这些潜在的不卫生风险后仍然坚持要消费的；而且这些产品线往往要经受更严格的质检。

然而，从单纯的卫生角度考虑，二者并没有太大区别…… 所以反正我不会买这些玩意……

如果哪位朋友不信，可以查一查我上述所说的发酵食品菌落超标之类的不合格报告有多少……

如果觉得自己胃口深，可以查一查那些 “黑作坊” 的报道……

所谓发酵食品真的不是沾上杂菌就要不得，而且哪怕从卫生上讲不合格的产品，你吃了也未必当时就有事。所以类似的劣质品才能横行。

知乎用户 努力的新米 发表

一挂面

我同学的妈妈在挂面厂上班。每天工作结束，工人们会把掉在地上的面粉、面渣等用扫把扫到一起收集起来，倒入第二天准备生产挂面的面粉中。然后土和灰尘等一起做成了新的挂面。

二饭店的饭菜

饭店的菜是不洗的。我表哥在饭店当厨师，导致他养成了在家做饭也不洗菜的坏习惯。招到大家一致的嫌弃，大家命令他做菜必须得洗。他工作的饭店我也去过。后厨脏乱差。我们去吃饭，都要让他把手洗了再洗菜做菜。我也在很有档次的饭店打过暑期工。杯子和小碟子用洗涤剂洗完是不用清水在洗的。老服务员说用清水洗擦干会有水印。有一次停水。饭店用井水，打上来的水就是茶色的。直接炒菜做饭沏茶甚至给客人直接喝。我记得客人要喝水。我同学就把水倒上。客人还说，谢谢你，小姑娘真不错。还帮我们沏茶。我们家附近的饭店，超级火。红白喜事要提前半年甚至一年去预约。我们经常去吃酒宴，偶尔也去聚餐吃饭，然后爆出有地沟油，勒令整改。

三散装大豆油（我不知道现在还有没有）

以前散装的大豆油的做法跟土坑腌菜差不多。我爸说光脚进榨油。汗水，口水，吐痰，抽烟，甚至尿尿都在旁边儿解决。你要是琢磨，那就啥也别吃了。啥也不想吃就得了。

四市场和熟食店自己加工的香肠

小时候很多人家里养猪。我爸妈朋友家的猪有病死了。二百多斤的猪，养了一年了。农民不舍得扔。也就是因为没钱才养猪赚点零花钱。然后就便宜卖给加工香肠的。减少损失。我爸知道了就很排斥我妈从市场里买回来的香肠，几乎一口不吃。

五算偏题一条吧。

我的初中老师曾经说过。超市里的商品的保质期是可以改的。很多超市都有喷码器。自己可以把保质期擦了重写。还有。我大学时在校园内的小超市打工时，漏气的双汇火腿肠等都可以还给批发商，换成好的送过来。那么，胀气漏气的火腿肠哪里去了呢？批发商不会自己赔钱给你换成好的吧？

知乎用户 聆听风的忧伤​ 发表

腐乳

我姑父以前在本地的腐乳厂工作

这个是我们本地的老字号，当时做腐乳的还是古法那种

时间久远具体怎么做忘了，反正很恶心

听了反胃那种

鸟屎啥的都有

虽然现在味道寡淡了很多

而且变成了现代工艺

老的厂址改造成了博物馆

供大家参观去了

不论做什么吃的，只要去看了制作工艺

都会反胃，想吐

不论什么行业

知乎用户 匿名用户 发表

我是做自动化设备售后维护的，经常去食品加工厂。

不说发酵类的食品，那基本都是脏乱臭的。

说说平时看上去光鲜亮丽的糕点、团子、月饼、面包之类。

你看到的是市面上独立包装，松松软软，奶黄奶黄的小面包，想着奶香雪白的各类雪媚娘法式面包怎么会有卫生问题？

我看到的是从面粉到包装出厂的整个过程。

工人带的手套，都有一些黑色斑点，一些香料没稀释前很呛鼻子，工人对着面团打喷嚏，随地吐痰。男工人在食品旁边抽烟，抽完烟头就直接扔地上。和面的水用一个塑料桶拎过来，塑料桶肉眼可见黑色颗粒粘在上面。要不就是拿皮管直接注水，老作坊皮管内壁可见黑色水垢。

机械的刀具、出料口基本发黑更不用说内部配料、和料、反应釜这些根本清洗不到的地方。用自来水走两遍就算清洗过了。

很多都是给知名品牌代工的，就是市面上经常见的那些牌子。

这种事情看多了，基本免疫了，不干不净吃了没病。只能这样安慰自己了。

知乎用户 盛京剑客 发表

对于底层，有总比没有强，有点恶心总比昂贵强~~

土坑酸菜虽然看似恶心，有些超标，但还远没有到致命的程度~~

但过度的曝光，会大幅提升底层的生活成本。

你家境还尚可，当然可以选择不吃。

但掺了沙子和谷糠的粮食却是很多人在抢着要。

我们应该致力于提升底层的收入，土坑酸菜自然没了需求。

而不是反向操作，不准掺了沙子和谷糠的粮食存在。

这是好心办坏事。

就像郭德纲的相声，老爷心善，见不得穷人，因此把方圆十里的穷人都赶走。

知乎用户 一万 zh 发表

有的。女生爱吃的梅子。（写这个会不会挨打？ ）

大多数女生都爱吃梅子，我却从来不吃。并不是因为天生不爱吃，而是看到一则广告之后，我再也没有想吃的欲望，甚至看到梅子就从心底里反胃。

话说大约 30 年前，那时候家家看的电视还是大屁股电视，电视里广告也不多，就算有，很多还是非常原生态的广告。

有一天，我忽然看到一则梅子的广告，它就是原生态的。不像溜溜梅，清嘴等用一位美女来告诉你吃梅子的美好感受，而是全程拍摄梅子的制作过程，大约它的原意是想告诉你梅子是这样原生态地制作出来的，没有添加剂之类的吧。

可是你知道吗？梅子制作过程中有一个环节是要晒干的，那时候估计没有烘干机，就把梅子铺在水泥地的晒场上晒干。

重点来了！这么晒干也就算了，哪知道画面里忽然出现一个大脚丫在梅子上走来走去，关键是那副大脚丫还特别丑，皮肤漆黑，拇指外翻，镜头不知道为何，还给这个大脚丫拍了特写……

从此以后，梅子，拒绝！！！

这大约也是那个厂家没有想到的吧？想想那时候的人还是淳朴，这样的广告也敢拍？也敢放出来？

最差劲的营销说的就是它了。

现在我们一边关心着食品安全，回味着古老的制作方法，觉得那样没有添加剂，没有污染，其实过去生活中很多食物的制作都有这么一个过程，例如我说的梅子，例如酱菜，例如葡萄酒。

我们不能双标，一边要求人家原生态，一边又嫌弃人家脏。

中国有句古话：眼不见为净。喜欢吃，就别看它的制作过程就好了。觉得受不了，那就别吃。

知乎用户 有狐绥 发表

肯定有，只是你不知道罢了，尤其是食品行业。说这么个事吧，我做蛋糕和手工 diy 的

一熟人吧，当时在搞亲子活动，一开始想和我合作，后来嫌弃我名气小，鸡毛小店

于是又去找了市里很牛逼的一家传统店，说不和我合作了，行吧。谁知道过几天又回来找我合作。我很诧异

他自己说的原话，通过内部人士了解，该店内部管理层都不吃他们自己店做的东西，他自己原话是: 太可怕了

enmmmm。。。我只能呵呵，人家还不是挣钱到手软？

再说一个事

去年有两个妹子在我这里做蛋糕，就闲聊。突然有个妹子对另外一个说，外卖脏得很你知道不？我心说这也正常啊，不公开的秘密了。

结果神转折来了，那个妹子说，快递员会偷盒饭吃！

喵喵喵？？？啥情况？

然后那个妹子说，她们两个的同学在跑快递，他们公司好多人，都不用买饭的，自备碗筷，然后这个快递吃一点，那个吃一点，完了把盖子给你盖好，中饭晚饭就解决了

另一个还惊呼: 难怪上次感觉酸辣粉那么少！！！我还把汤都喝了！！太恶心了！

额。。。当然我没有去求证核对

最后那妹子还说，问她们这个同学，你偷吃不吃？她同学说，一开始不吃，后来大家都吃他也吃了

哈哈哈。。。幸亏我不点外卖

看了一下回复，偷吃外卖这个是我听到的，她们也不是特地说给我听，是她们两个在闲聊，我当时在带她们做蛋糕

当然我也没去求证真假，毕竟隔行如隔山

姑妄听之而已，没有当然更好

知乎用户 shimo.yu 发表

那这个可多了

酱油，醋，豆瓣酱，大酱，各种泡菜，奶酪，腊肉香肠

各种酒，白酒，红酒，龙舌兰酒等

酸菜，梅干菜，榨菜，萝卜干（都是看良心）

冷冻食品：比如毛肚鸭肠，各种海鲜，生产者压根不讲究卫生。之前我认识个阿姨，她去成都的生产地方面试零工，去了就给我吐槽说里面很臭，很脏

躲过了这些，日常生活里还有其他的，防不胜防。

蔬菜，他们会把放了好几天的菜去掉老叶，削掉根部变质的部分，泡水里，又是新鲜的了

肉，你以为新鲜的，实际上标签上的时间是假的，卖不出去，就换掉。再卖不出去，包到盒子里继续卖，再卖不出去，打成肉馅，还卖不出去，那就加调料做香肠。或者在有点变味了的时候，卖给那些做外卖，做快餐，做员工食堂的老板。

还有外卖店，我看了很多成都市监管人员拍外卖店后厨的视频，很不幸，其中一家责令停业的，就是我点过的店。

制作过程：冷冻鸡肉放厕所解冻，腌制时，不遮盖，任由苍蝇飞，掉地上了捡起来继续炸，改时间，生熟不分离。

知乎用户 刘鹏​ 发表

作为餐饮人员见的太多了，说两个

1，廉价酱油！

别问我是怎么知道的，平时理发的时候问问老板，那些碎头发都有哪些作用！有没有人来收？

头发可以做氨基酸，其他的自己了解吧，就在身边。

2，10 元管饱的盒饭里的红烧肉，是槽头肉，一般三肥两瘦，如果是成块的，老板又能够精细的把淋巴去掉，这个肉的确很香，但是一般不会很精细。如果是剁碎的槽头肉。。。

知乎用户 宁静致远 发表

我说得以下内容都是亲眼目睹的事实，不特指任何一个厂家，若有任何生理不适与本文无关。

上大学的时候第一年暑假就开始实习了。为期一个月。

不过这种实习都是参观游玩各种各样的工厂，毕竟化学是万金油，各个工厂都有我们的师兄师姐。

其中有一家国营酿造厂。

相关产品五花八门，包括味精，酱油，豆酱。

实话实说，毕竟是国营企业，其硬件卫生环境还是很不错。

后来参观了他们的晒池，所谓晒池就是出霉的黄豆放在日光下高温发酵的过程，是酿造酱油，豆酱必不可少的工艺。

这些晒池都在室内，不过屋顶墙壁都是玻璃的，池子是瓷砖砌成，上面还有一层厚厚的玻璃防尘，干净又卫生。

隔着玻璃都能闻到豆酱那股特殊的香味。

我和几名同学挺好奇，观玩了很久，还有一个不太成熟的想法，想顺便薅一点国家的羊毛，毕竟这东西天然又卫生。

正看着，忽然发现池子中有微微涌动，有同学自信地说，这是发酵产生的气体要冒出来了…

再仔细一看，那顾涌顾涌的竟然都是活物。

这件事唯一的影响就是我们放弃了可耻的想法。

然后呢，也没啥，只要不去想就行了。

中国哪有不吃酱油的？

……………………………………………

我认识一个朋友，是专门做食品添加剂的，他饮食及其及其简单，原因么，心理障碍，跑得食品工厂越多，发现不能吃的东西也越多…

知乎用户 绿皮工业​ 发表

凡是发酵的，都别看生产过程。

包括但不限于：酒，醋，酱油，酱，咸菜，泡菜，腐乳……

知乎用户 狒狒 发表

看你怎么定义恶心了，发酵类的东西可能会阵亡好大一批。

传统白酒，做酱，酱油，都会用到曲，茅台酒以前不也喜欢吹招美女大学生用脚踩曲嘛，你认为大妈踩的和女大学生踩的会有多大差别？实际操作谁踩的？

咸菜萝卜干酱菜这种，也可以全军覆没，我以前看过这玩意儿出缸，那恶心的臭味下风口能飘几百米。

白菜卷心菜这种菜，饭店里是很少会洗的，一般就是扒了外面一层叶子就行了，本身也是没问题的，因为生长过程不会接触到外面农药灰尘的，但是有人觉得不洗就会恶心。

饭店洗菜可能没办法每叶子洗的干净，所以细小叶子的很容易阵亡，韭菜，香菜，芹菜洗起来太费工了，一般就冲一下，吃到烂叶子可能性会很大。

桑椹，杨梅，打了药会渗到果肉里，所以一般不打药，直接吃没事，最多有点灰，洗了反而特别容易坏，有点小虫也不影响健康。

每一个无花果里必定有一个或多个虫子，人家就靠这个小虫授粉的，进化使然。

对了，巧克力的国标是检测 6 块巧克力 (每块 100 克)，虫子碎片的平均数量不得超过 60 个，单块巧克力不得超过 90 个，每 100 克花生酱中允许含有 30 个虫子碎片，每 50 克面粉中允许含有 75 个虫子碎片。因为制作巧克力的可可豆在收获后，需要在通风处发酵 6 天，通常会露天发酵，发酵时蟑螂、蚂蚁和甲虫就会来吃，有些虫子就留在了里面，所以制作巧克力时不可避免会有虫子。

还有鱼露，不知名的碎鱼小蟹捣碎了加盐拿石头压着，天热臭了后流出来的尸液过滤一下就是鱼露了。

臭豆腐，以前爆过有拿屎泡入味的，有人在屎里兑水做质量不合格的屎被退货的。（真是不法商贩干的哈，不过正常臭豆腐也是发霉的豆腐，腐乳同理）

对咯，粮食，好多主粮是摊马路上晒出来的，有的小麦靠来往车碾几遍还有脱粒的作用，这过程轮胎压，人踩是正常事。还能不吃粮食了？

我觉得有些东西吧，有害微生物控制在一定数量下，有害化学物质别超国标，就行了。这也恶心那也恶心的没必要。

少吃一顿烧烤，少抽烟，少喝酒，毕竟这些不恶心的才是正儿八经致癌物质。

知乎用户 坐火车三天 发表

害，岂止是食物呀，2011 年大学暑假，去深圳南山一个保健品公司做暑假工，做西洋参含片，原料除了一点参须，基本都是其他树根啥的，塑料袋都有，直接扔进粉碎机，碾出来的西洋参粉末一点参味没有，都是臭的，刺鼻的臭，无法言喻的味道，之后就是放机器搅拌，加入一种叫西洋参精的添加剂，就有那味道了，拌匀了再压片。一种孕妇服用的维生素片剂，代理过期退回的，全拆出来，让我们挑好的，装进新做的瓶子，日期也是新的，然后再拉出去卖。再就是所谓的澳洲进口麦片，大家不陌生吧，超市里经常见到的，全是东莞生产的大包料麦片，拆开倒搅拌机，伴上白糖粉，米粉，加入纽甜（我记得是叫纽甜，几百斤料只要一丢丢，闻一下一下午鼻子喉咙都是甜的）之类的添加剂，然后装入澳洲进口牛奶麦片的袋子，就成了澳洲进口。打米粉的时候，是先把米做成泡泡果，再碾粉，期间也是脚踩。。。看机器的全程踩上面操作。反正保健品，大家慎重购买。

知乎用户 Valak 发表

2019 在，在武汉硚口一家店等热干面，旁边桌女子吃到一半的面里吃出一根烟头。

解放大道附近有一条街，卖早点的很多，凌晨四五点去逛逛，你会发现很多店门口放着一框框的热干面面条，溢出的一部分还拖在乌漆麻黑的地上。

有个邻居家姐姐去一家小餐厅上班，做了两天就辞职了。原因是她发现这家餐厅竟然在洗拖把的盆里洗菜。

还听在餐厅做过的朋友说如果顾客惹了服务员，会有上菜途中往菜里吐口水的报复行为。

知乎用户 班班冲啊冲​ 发表

我们来回忆一件往事。

毒奶粉事件

早在曝光前就有多名婴儿患有肾结石病症，他们都有一个共同特点，食用了三鹿奶粉。与此同时，全国各地的婴儿都有相似症状出现。三鹿集团表示无证据是食用三鹿奶粉引起。

徐州儿童医院小儿泌尿外科医生冯东川曾留言请求政府部门协助调查，查明原因，但没得下文。

不乏群众向地方政府举报，可皆是不了了之。

你猜最后咋解决的。

三鹿奶粉是中外合资公司，外面最大的股东是新西兰恒天然公司，这个公司在发现中国奶粉出现问题后，多次提议召回，但地方政府不卵他，无奈之下，向中国中央政府报告报告事情经过，毒奶粉升级为了外交事件，最终才解决。

搞笑不，中国新生儿还需要万恶的资本主义制度下的公司来关心。

这次酸菜事件，出口国外的不合规罚十万，国内罚几百，

几百块就能保平安，同时还能获得巨大的利益，你是老板你会怎么选？

它这并不算厉害，厉害的是成为了龙头直接制订标准的企业，标准低普通人又能拿他如何？

它们会是个例吗？咋可能呢，有良心的企业很难做大，大家都这么干，突然来个不这么干的才是奇葩，在一群黑肠子里是个白肠子那才是罪恶。

不要对其他的企业报太高的期望，都一个屌样。

我国的食品标准只要不吃死人，那啥问题都没得。

回到问题，应该问为啥就他们被曝光了，正如一个人手上有无数张牌，到底是扔哪张出去吸引火力。

知乎用户 ling jin 发表

笑了。

前妻喜欢吃藕粉圆子，就是类似汤圆那样的，有的里面还有馅料，煮出来是半透明的挺好看的。

首先申明，现在估计不这样做了，其实蛮费事的，不划算。

一个大匾，里面铺满藕粉，然后师傅口含清水，噗，噗，噗，喷出水雾到大匾上，抖动大匾，然后继续噗噗噗，继续滚动，重复 N 次，一直到藕粉逐步滚动到合适的大小。

和她描述过，没什么响应。我噗。。。

自从知道家乡这么做，我是从来不吃藕粉圆子的。传统工艺，不好说什么，但我可以选择不吃对吧？

估计现在不会这样了，毕竟太费人工，不划算，应该还是卫生的，现在这样做蛮蠢的。但我的心理阴影已经造成，从来不吃藕粉圆子，乃至糯米粉的汤圆一类的。

知乎用户 信春哥不挂科 发表

我就这么说吧。如果制作土坑酸菜这类食物的企业法人可以判死刑，那只要把全国所有食品行业的负责人排队挨个枪毙。一百个里面或许有那么一两个冤枉的。

苏丹红、三鹿、洗衣粉油条、含铅皮蛋、土坑酸菜…… 这些只是暴露出来的凤毛麟角。没暴露出来的太多了。

我就再说一个，千万不要吃豆芽。豆芽都是化学药剂泡出来的，都是毒豆芽。我家一年才吃一两次。还不给孩子吃。就我自己吃，吃的原因还是因为便宜。

为什么豆芽要用有毒化学药剂来发。很简单，大家都知道豆芽正常是用水来发的，但是这玩意太不稳定了。每一批豆子发芽时间都有差异，而且和当天温度也息息相关。也就是说你每一批货的收货时间都不固定。但是作坊每天要在固定时间往菜场送货啊。时间到了你豆芽才发了一大半怎么弄？

所以豆芽全是用化学药剂催发。

我妈和菜场那群二道贩子关系可铁了，这事她门清。早就警告我千万别吃豆芽。

有一次菜场突然不卖豆芽了，原来是上面要检查。不敢用毒药剂了。只能老老实实用水发。问题是用水时间不稳定，豆芽没来及发出来。于是这一天菜场都没豆芽卖。

第二天菜场倒是有豆芽了，货量有些少，而且豆芽一根根奇形怪状的，不像之前卖得整整齐齐的。卖相不太好，这就是水发的。也是，自然生长的东西，哪来的那么整整齐齐。

又过了几天，豆芽又恢复原样了。检查结束了。

毒豆芽为什么没曝光？他提前都知道你要来检查了，哪还能让你查到毒豆芽？警察要是扫黄的时候先给会所打电话通知了，还能抓到嫖客吗？

检查要提前通知，就可以让千千万万毒豆芽，土坑酸菜合理的存在于光天化日之下。只待哪一年的 315 又发了 “善心”，才让你窥得一孔。

知乎用户 陈年小医​ 发表

更：前几天路过一个美食广场，一家专做外卖的店铺门口放的

你们猜这是用来干嘛的？反正我是打死也不吃外卖了，因为正规的不管干净不干净都吃不起，不正规的嫌脏

1. 传统做法的酱油缸里面都是有蛆的，之前有人造谣说出厂时候搅碎，其实是胡扯。实际是过滤。有人还说有蛆的酱油才是好酱油。
2. 之前看路边，柏油路上有人晒葱皮，汽车尾气，尘土，鸟屎都有可能在里面。这个东西肯定不是用来做饲料的，是不是用来做葱油或者葱味调味品不得而知
3. 北方有种豆制品，我们叫人造肉，也有的叫豆扣啥啥的，刚做出来的时候很软，需要晒干了才能长期储存。小时候楼下就有一家做这个的厂子，做好的人造肉就像晒粮食一样摊开在空地上。同样人来人往，有时候没看住狗也会跑过去偷吃，撒尿。工人摊晒的时候也是光着脚，我妈之前买过一包里面挑出来一个烟头。
4. 我们家那有个卖散称 13 香的老头，有人见过他偷偷拿玉米芯去磨粉掺在事先调好的十三香里。
5. 一些泡椒鸡爪白的吓人，其实用双氧水泡过

知乎用户 喷喷最健康 发表

皮蛋 / 变蛋 / 松花蛋

相信我，看了一次心理阴影一辈子

知乎用户 斯文土匪 发表

酱油，和各种大酱，

包括所谓的韩式辣酱类

白色的虫子在里面拱

传说中的古法工艺，没有虫子的不好吃

知乎用户 大宏 发表

说一个我亲眼看见的，以前有一个住一个村的是卖饭团豆浆的，她为了方便每回都是直接拿河水淘米的。可问题是那就是条小河，那水不流通的都发绿了，隔着几十米的地方还经常有人洗马桶。还不止，这河我记事以来就淹死过两个小孩，她看见了隔了段时间照样在里面洗。

这饭团卖了有十几年，一直到一三年拆迁以后才去了别的地方——接着卖饭团。所以说你在街边买的小吃有可能就是这种人做的。

知乎用户 zhuzhu 发表

多了去了，看不到的都别掉以轻心，除了自己做，没几个干净的。电视经常报道被披露被检查那些，麦当劳肯德基汉堡王就是最干净的了

恶心，但是符合社会成本，这个社会就是劣币逐良币，就是廉价低成本盛行的。当然这个不止在中国，全世界都通行。怎么快怎么来，怎么省钱怎么来

你看看这泡菜腌制的，多聪明多高效。就地挖坑塑料膜直接丢进去。清洗运输都省了。发酵好之后再清洗运输防腐剂一套组合拳，就能通过食药监的检查。你就想还有没有更节省更容易的办法

就是因为这样，才更需要完善的法治，严格的监管，这个社会如果都靠良心，早就玩完了

知乎用户 肥花是个小猫猫 发表

那太多了，发酵食品全部中招！

也有些厂房允许人参观，那都是非常非常干净才敢让人参观。现在允许参观都是一种卖点了！

我妈最近跟一群小姐妹去参观南街村的酱厂。那个允许游客进去观看的制酱过程。由于我没去过不知道啥情况，然后再每人发一块馒头，然后蘸酱试吃。走了再每人发一包他们厂里的方便面，就是那个北京方便面。。

有人给她们介绍这边的什么风土人情。什么这个厂附近的村都是共产主义，吃大锅饭，孩子上学到大学都村里出钱免费。（这种话，听听就好了。反正我不信）我妈她们一群人啧啧称奇，回来后还跟我各种夸赞。

然后我妈跟她的小姐妹每人都拎个几盒酱回来。一来她们觉得酱味道不错，二来觉得厂房很干净，吃的放心。（哪个酱。味道也就一般般。最关键的是，我好像吃过类似的。但是很便宜！我只记得是做菜用的。非豆瓣酱。）

我表弟工作那边有一个肉类食品加工厂。主要是活鸡活鸭加工，那味冲的不得了，路过一趟能把他给恶心的几天吃不下饭！

真正干净的工厂，只有无尘车间。

工人们浑身到脚全部裹得严严实实，防尘服，防尘帽，口罩，鞋套。进去还要过金属探测仪，基本上只有一双眼睛在外面。那里面确实很干净！

但是，食品厂大部分都不是无尘车间。。

无尘车间多数是电子厂。。

知乎用户 须川亮 发表

粪坑臭豆腐

知乎用户 退乎能长寿 发表

不如来看一下这个问题 https://www.zhihu.com/question/512969243

知乎用户 匿名用户 发表

粉丝

某宝随便贴个图 生产过程也会脚踩 会穿胶鞋 但是小时候经常去里面帮忙踩 也会在水里玩 非常不干净

坐标十八线小城市，我们村旁边就是个粉丝厂，工人大部分是我们村的，所以小时候经常一群孩子去玩

现在改成食品厂 生产速冻水饺 馄饨 建议少吃！

知乎用户 可乐猪 发表

我知道有些面包厂把发霉的面包回收可以做食品，但是具体做什么没仔细问过。

知乎用户 途人发现 发表

看了一圈，发现心不黑干不了食品行业。

知乎用户 方鱼力​ 发表

终于有人开始发散联想了嘛。

答案是：冰山一角。

在中国，非原生食品，而是通过各种化学工序加工处理过的，都存在各种卫生问题。

我给大家介绍一种：辣酱！

我家乡那边有种植辣椒，每年的九、十月份，都是辣椒转红成熟，采摘的时候。

现在我都记得上小学时，每天放学都会在天黑前，拿个小板凳坐在庄稼地里帮摘辣椒的情景。

跑题了，收回来说：我以为收辣椒，都是我们采摘好，装车就发走的。

可后来坐着父亲三轮机送了货才发现，压根不是的。

当时我们去的辣椒收购点，是一片荒地，荒地上也被挖了好几个大土坑。

我们辣椒过秤卖给人家后，现场的工人会拿塑料袋翻装一遍，中途不断的撒大把的盐，之后再把麻袋重新套上，然后辣椒入坑。土坑被填满后，就盖一块大篷布，然后用土把篷布压一压。

如大家所见，这个翻装撒盐入坑的过程，工人都是抽着烟，穿着那种防水大皮靴干活的，很混乱。

我问过父亲，为啥不现场发走啊。父亲告诉我，辣椒太容易坏，所以要腌了发。一般都是秋收冬发或者春天再发。

当时我也以为辣椒发到工厂后，会重新再处理搞干净的。可后来发生了一件让我触目惊心的事。

有一年，那个辣椒收购点不知怎滴就放到了我们村。一样的土坑，一样的撒盐。

可春天的时候，腌制在土坑的辣椒并没有直接装车发走，而是转移到一处小作坊。

我们都好奇作坊里要干啥，就跑过去看。

然后就看到了堆积成山的辣椒。原来从土坑里拉出来辣椒，到了小作坊会全部被倾倒出来，堆在水泥板地上。

堆出来要干什么？打辣酱！

工人要用铁锨，一铲一铲的把腌制的辣椒送到辣酱机里。我去看的时候，工人也都是穿着皮衣雨靴的标准干活装，站在辣椒堆里，嘴里也喜欢叼根烟。

我问过打辣酱的人，打成这样要干啥呀？

他们回复说，大多用来吃呗，还有提取色素。

当时心里就很恶心。

我父亲也去看过一次，回来后说，太恶心了，那些人有个尿急啥的，直接就在旁边尿了，有鼻涕就直接一擤，就差直接脱裤子拉屎了。

我问为啥他们不能跑远擤鼻涕撒尿？

父亲说，工钱是算量的，为了能多干点活。

父亲从那回来后就告诉母亲，不要买罐装辣酱，然后告诉我，你那个方便面少吃点！

……

这么多年过去了，原本的土坑早被填平，上面建了羊舍，土坑的痕迹是一点再无了，我心中其实也已经淡忘和回避这些事了，直到 315 曝光了土坑酸菜！

反胃的感觉瞬间又回来。

何其相似啊！果然太阳底下无鲜事吗？

顺便说一句：十年前我们卖辣椒是 5~6 毛钱一斤，如今是 8~1 块一斤。

可摆上货架的成品呢？

某些盆满钵满的背后，是疯狂做鬼的供货链，他们一直在吸血，却还嫌不够。

知乎用户 金融民工​ 发表

看完 3.15，对于中国的食品卫生已经十分担忧了，还有什么是可以放心吃的吗？小作坊也就算了，这些品牌商、知名大厂竟然也好不到哪里去。

一是请问相关部门该如何作为？为什么感觉记者冒着生命危险取代了执法部门的工作？即使不可能 24 小时盯着，处罚力度是不是可以大一点？一旦发现食品安全问题，就应该让它倾家荡产，并且让它进入黑名单，不得再进入食品行业，绝无重来可能。

二是请问越来越多的癌症是不是和食品卫生安全有关系？每天进入身体的食物，有多少是致癌的！想逃都逃不了，尤其是那些带着包装的，外卖，根本没有任何保障性可言。从早餐开始，你能确保原料、辅料、油这些都是安全新鲜的？即使在大超市，过期食品都屡见不鲜。

三是请问资本和良心该如何权衡？在利益驱使下，好像有点 “劣币驱逐良币” 的感觉—良心商家因为成本高难以生存，黑心商家因为利润高反而能长期留在市场。专业人士是否有破解之道？（再深挖，就是价值观问题了，拜金主义让人们只攀比谁挣钱多，至于手段？呵呵，现在笑贫不笑娼已经让人扭曲。）

四是该怎么办？回到农村开始原始生活，自己从源头控制食品从生产到加工的一系列？这对于大多数人肯定是不现实的，对于农村出来的，也许老了退休以后可以考虑。目前能做的，就是尽量少吃外面的东西，尽量买品牌（即使也好不到哪里去，也只能 “两害相权取其轻” 了），看不到生产过程的东西，都存疑。现在决定，以后想吃什么，还是尽量自己动手，包括烧烤，不如自己买个烤肉锅，自己腌制，自己烤。

失去诚信的商品社会，真的十分可怕。什么时候才能回到想吃就能大胆放心吃的年代？？想起了鲁迅先生的那句话 “学医并不能拯救国人”，根子还在价值观上。

知乎用户 景文 发表

国内绝大多数批发市场的绿叶蔬菜，为了保鲜都泡水，那个水防腐泡出来菜绿绿的很好看。

国内已经烂了，动不动就把农民致富跟这绑一块，一查就是影响农民农业农村发展。整个体系散发着恶臭，管理人员的恶臭。

知乎用户 五四青年 发表

(腐竹） 看完了所有的回答震惊之余，也想到了其合理性，毕竟资本的目的就是增殖嘛，不能赚钱做的再好有什么用，所以才每每出来这种劣币驱逐良币的事情，大家都在搞竞争，你合规干净就成本高，你就竞争不过别人。

我也爆料一下 腐竹不能吃，尽量慎吃吧，之前去过一个腐竹场，场外遍地臭味，场内温度高，因为有锅炉，车间就是温度高，到处都是苍蝇，腐竹上都落了好多，因为腐竹需要人工在流水线上腐竹没有凝固的时候铲起来变成那种卷在一起的形状，在未成形之前就会落上去很多苍蝇，记忆里那个腐竹薄薄的上面苍蝇多的像是粘蝇板，一般工人都会扣下来，但是也有落网之鱼，工人们穿着胶鞋，满头大汗，身上衣服算不上干净，而且这无论如何也不能算是小作坊，已经算是腐竹场了。

点赞过一百我在爆料点别的。

知乎用户 匿名用户 发表

茶叶。

某山盛产茶叶，采摘下来的茶叶在茶园里会摊开晾在地上，工人们也是光脚或穿鞋走来走去，尿尿的时候就往茶叶摊子边上的土地上尿，搞不好就溅上去。

绿茶应该没这问题，发酵或半发酵不怕踩的，都是用铁扒子在地上扒来扒去。

十几岁时见过。

那个土坑腌菜十来岁时上学路上见过，新鲜菜收下来就在菜地边挖个坑现腌，离粪坑都不远。就以为农民赚赚小钱三无小作坊的生意，没想到这么个大厂也这么干。

知乎用户 橘井明 发表

老一辈说多喝热水，我以为热水温暖肠胃。结果后来才知道是因为战争年代，凉水里会有人故意污染，水煮开了，污染物就会少很多

老一辈人说要饮食清淡，我以为清淡食是为了修炼清心寡欲，素味淡然的心境，并且减少身体的代谢负担。现在我才知道，清淡饮食，是为了防止色、味重的的食品里有坏东西看不出来、尝不出来

果然啊，果然，你大爷终究还是你大爷，不服不行呀

知乎用户 2-20 滑膛枪等 96 人​ 发表

深圳臭豆腐用__增臭。。。。。

臭豆腐除了王致和怕是都不保险

知乎用户 猴子 发表

樱桃干。

当年大学干假期工，去了一个食品厂，做果圃的。最脏的就是樱桃了。

院子里几个大池子，水泥池子，加上水，樱桃一车一车的倒，然后加钠加硫的，不是元素周期表的钠和硫，是袋装的，像面粉袋，名字上有这两字。

那玩意儿泡着能泡好久，气味很大。樱桃泡成黄色透明的。温度不对，或者没加好，会发酵了一样起白沫，涨个。不会当坏了。多加钠。

其他还有桃 苹果 梨 香蕉。苹果切圈⭕，前几天经常看到削果皮的动图，就那样削的，有几个削的很 6。苹果去皮，要蒸过后煮，梨 桃只去核，是清水煮过后，再用糖水煮。几口大锅，每锅放多少袋糖，多少袋钠，是定量了的。

卫生上，樱桃最脏，露天池子，就泡着，异味了就加钠。工人也是穿胶鞋在里面踩。有时候就脱了，洗澡一样跳进去，往外面捞。

其他的还好些，这边处理好，那边就是蒸煮了。但东西加太多了，那时候没少吃鲜果

知乎用户 陈小宝 发表

不知道草莓算不算。

给种草莓的大棚农户做过贷款，去做尽调的时候进了草莓棚，棚里很温暖，但是气味很难闻。

有个角落里堆着各色各样的农药瓶子，老板介绍有防病虫的，有增加草莓口感和风味的。就，农药支出在成本里面占比还挺大的。

然后他们还有块专门的地种给自己吃的。

知乎用户 某人 发表

葡萄酒吧，尤其是古法，秘制，贼拉贵，还限量的，都是脚丫子踩出来的
为啥各个酒庄的风味各有不同？
因为每家祖传的真菌都不一样

知乎用户 山顶大树​​ 发表

猪血就不干净，至少在 80 年代。小时候曾参观过国营肉联厂，肉联厂负责收猪杀猪，那时就有流水线作业了。

收上来的猪被赶到肉联厂里的屠宰车间，屠宰工人手持电棍捅到猪脸上，很快猪被电死，然后被推进打毛机，在里面晃荡晃荡响了一会，就出来一头光溜溜的无毛的猪，然后就是用钩子挂住后腿头朝下吊起来配合案板进行开膛同时放血，收拾完猪下水，把猪切割成两片，就盖上戳被挂着的钩子带到冷库里了，这批猪都收拾完，工人就开始最后的收集猪血的工序了。

当时真没想到猪血还要回收的。因为屠宰地、切割案板就在一起，工人穿着靴子，等所有猪都收拾完，就用平板铁锹把地上流满的猪血一铁锹一铁锹的收集到水桶里，关键这地上就这么随便走人、走猪，工人进来前也没洗靴子，猪进来受死前也没有洗澡，并且地上还有猪被杀时出现的大小便失禁的排泄物，混合在一起就这么一铁锹一铁锹的收集到了铁桶里，后续如何处理就不知道了。

混合了这么多杂质的猪血，不可能处理干净了，现在想想真是够恶心了。

知乎用户 黑色谬论 发表

是时候上这张图了。

知乎用户 LLL ZZZ 发表

大部分非常忙的厨房都是垃圾桶

知乎用户 耐割的老韭菜 发表

基本所有的大规模腌制类食物加工过程都难以直视，酸菜，泡菜，酱菜，榨菜，甚至是酱油等等。几年前曾经去过一家酱菜厂，厂房里专门备有捞蝇蛆的网子。。。另外很多腌菜厂都是采用农户 + 工厂的生产模式，先由农户负责初步粗加工各类腌制食材，然后再由工厂统一收购后再加工包装，农户的腌制场所基本都是大坑或水泥池子，腌制过程也是随意而又粗放的。还有的牛奶厂自己没有一头奶牛，所有的原料奶都是从奶农手中收上来的，自己稍微做一下灭菌就直接包装出售了。

知乎用户 埃索特亚 发表

食物不了解

不过菜市场也好正规超市也好 都很重视食品卫生 嗯 形式上的那种重视 大家买到的整鸡整西瓜都问题不大 甚至说没问题 商家都比较重视 唯一一点就是卖场的刀 我真没见过有人洗 不说消毒除菌了 连拿水冲一下都没见过

知乎用户 刘某人 发表

一切皆有可能，纠正一下，按照这样做的已经不能叫做食品了，因为不符合《食品安全法》对食品的定义！

知乎用户 枣泥酥 发表

看看文化部门是怎么监管德云社那帮说相声的：三年一大查两年一小查，每十年一次关门 / 半关门停业整顿，每次千人场相声表演，市场监管部门好几个人挂着牌牌在现场监督，哪句话说的不对味，立马叫停演出，换下一组演员上场。

让监管德云社相声演出的这帮文化部门人员去监管食品卫生，这个主意怎么样？他们工作真的是好认真啊。

题目问并未曝光的恶心食物，我说一个手工土法红糖好了。

图片是官方广告，可不是偷拍的。

中国国家地理官方微博的广告，看看那土法红糖的制作环境：没门没窗户的土作坊，非工作人员的大人孩子都可以随意在制作区玩耍，也不知道有没有甲肝乙肝丙肝丁肝，当然苍蝇蚊子老鼠臭虫等也是可以从外面随意进出的，毕竟是墙上掏了个洞当窗户，都不舍得安装一块玻璃。

知乎用户 小学时 发表

有，但你如果问有没有不恶心的，没有。

制作之前，也没有安全的。何况经过制作后，你都不知道制作是一个多么恐布的词。

凡做食物的人，都另外做一样自己吃的，没有例外。

比如种菜去卖，会另外种一小块田来自己吃的，拿去卖的自己决不吃。在特定的季节，收割前二天还拼命打农药，是自己打的药自己肯定知情，所以自己坚决不吃，当然自己也知道吃不死人，吃了就死那还得了，不过会不会有什么影响就不是考虑范围了。

那买这个菜去制作的人，也会另外制作一点点来自己吃的。假如是制作酸菜，他肯定不会吃自己拿去卖的，会另外制作一些不卖的而是留着自己吃的。和上面的是同样的道理，拿去卖的以吃不死人为标准，而不是以卫生或者安全为标准，吃了不马上毒发身亡的都是安全范围。

那如果他买上述菜不是做酸菜，而且直接炒了一盘一盘的卖上桌，我可以负责任的告诉你，炒来卖的和炒来自己吃的，标准也是不同的，步骤和下的调料肯定不同。

当然他们也只是自以为安全，不知道在源头上已经中招了，这正是钟各人的神奇之处。

其它也是同样的道理，比如榨油的人，会另外榨一点油来自己吃，养鸡的人，会另外养几十个鸡来自己吃。自己吃的标准是：自己心安的。卖了让别人吃的标准是：自己心安的。吃不死人自己就心安。

果然神奇，正如制定正策者，自己是不吃这套正策的。主人吃这套，仆人吃那套。比如制定一个医呆制渡，自己直接高杆病房了。其他也是如此这般，比如我打字给自己看，就没有错别字，打给你看的，不光有错别字，还自己册除一半。

我睡不着觉，起来山上吹风，风很宁静也很清凉，很遥远也很辽阔。真是老朋友啊不说话也知道我的心声。这满天的繁星，每一个都是我的朋友，我是如此的愉悦，十二点时的星星就很热烈，比太阳还明亮，三点后的星星很寂寥，夏天时很近，秋天茫然，冬天时则像莹火虫一样冷清，

知乎用户 周一鱼 发表

便宜的速冻水饺，肉丸，

猪肉馅、牛肉馅水饺，肉丸，会大量使用鸡脖泥、鸡架泥、鸡脖皮、猪碎肥、猪肥膘、槽头肉做肉馅。所谓鸡脖泥、鸡架泥，就是将去皮的鸡脖、鸡架，放进骨肉分离机中，通过不断挤压，实现肉如泥般地从小孔中流出，骨渣被拦截。为了更大限度降低价格，也有部分企业将骨头与肉一起混合打碎使用。

令人担忧的是，一些市场监管局执法人员对此现象也很无奈，表明即使明知该这些企业使用了肥膘、槽头肉、鸡脖皮、鸡脖泥等原料，但只要这些原料有合格的检测检疫手续，有正规的进货流程，市场监管部门也难以认定这些企业违规违法，因为在国家标准中，并未限制这类产品在冷冻水饺或肉丸中的使用。

知乎用户 smenz 发表

市场上卖的低价散装五仁月饼或者糕点。

我有过几年烘焙师经历，在老家工作的时候同事们都心知肚明，那种批发市场或者农村大集上卖的十元以下一斤的五仁月饼或者糕点，馅里面都会掺面包渣蛋糕渣，甚至有些是发霉的。

有些小老板会把卖不完的蛋糕面包留起来，就算发霉了也不扔，烘干之后打成碎末掺在月饼馅料里面，再加上香精防腐剂，这样做出来完全吃不出来还耐放。大大降低了成本。

所以当时很多顾客吐槽我们店里东西卖的贵，不如那种几块钱一斤的好吃还划算，我们也不知道怎么说。

低价的水果味月饼，馅料原料其实就是冬瓜蓉加香精色素而已。有的月饼馅料厂家还会回收用不完过期的月饼馅，收回去应该也就是换个日期喷码继续卖。

知乎用户 chenphd 发表

我只说两个我见过生产环境的，绝对比老坛酸菜脏。

1. 山楂系列

包括但不限于山楂片，山楂糕，果丹皮等等。总之你们别吃就行了，这玩意根本没有保质期一说，生产环境更是不能说。

2. 街边烤肠

对，就是抖音上说的要让男朋友给自己买十根烤肠的那个烤肠。我只能说，姑娘们，你们敢吃这个，真有勇气啊。哈哈哈

再说一个不算秘密的，

大部分酒店，不洗菜，厨师上厕所洗不洗手自己想。

知乎用户 你打吧我挂机 发表

偏题。

以前不理解为什么身家百万➕的人移民。

觉得有几百上千万人名币在小城市多幸福啊，啥不能吃，啥不能买，语言不通还跑去外国还受罪。

随着时间推移，我想我明白了。

慢慢也明白了为什么明星领导们一顿饭几百上千。

我现在是啥都不吃，我一个月挣 10000，不买房车，钱真花不掉（因为我不敢），觉得被花就是被坑被害，尽量吃素，少吃点，我特别爱健身，但是就这种检测标准，我也没工夫研究，我是肉不敢多吃，蛋白粉不敢碰，天天吃点豆子，偶尔吃点鸡蛋了。

我遇到过很多健身打球的兄弟得病，看上去牛一样，一脸的坨，肠胃经常拉稀口臭，就是因为外面下馆子，还什么欺骗餐狂吃海喝，大肠杆菌致癌，我国不知名得癌症很多，老年病年轻化很多。

我不是鼓励大家移民，不是鼓励大家不吃禁欲，不是鼓励大家做个怂人怀疑主义，我只是希望大家个人爱护自己，能不吃就别吃，健康很重要。

知乎用户 新西兰居士 发表

大家很崇拜的湖南人很喜欢吃红烧肉，但不允许厨师用酱油，因为他们家开过酱油作坊。

知乎用户 LT 封 发表

1、我肠道脆弱敏感。有多弱呢，就我睡醒的时候但凡不小心喝了口凉水，必腹泻。

2、我大学的时候在不少酒店兼职，卫生方面总体上来说其实还行，就普通人吃起来算干净卫生的。但和自己家里是完全没法比的，所以我是尽可能不在外面吃，外卖也是迫不得已偶尔点。

3、我基本都是吃公司食堂，算是看的见过程的，卫生也放心，因为师傅自己也吃。但每年我就过年回家的几天的粑粑是鲜黄色，其他时候在外面基本都是黑褐色的。这还是和我妈这种天天被我们嫌弃洗碗不爱用洗洁精的老辈人卫生习惯来比。

4、在外面吃快餐我一般会固定一两家，原因和标准都很简单，吃了不拉肚子就可以。

所以看不见的东西的卫生可想而知。

知乎用户 Eroberer 发表

小卖铺卖的短保质期面包

小卖铺卖的辣条

我就读高中的小卖铺面包

有生产日期是来自未来的（小事）

有一次吃了奶油肉丝面包，次日狂窜稀不止

乡镇小卖铺的辣条很多来自黑作坊


！！！

劝大家谨慎购买小卖铺的廉价和短保食品

！！！

知乎用户 南风 发表

我记得以前知乎有个热门话题，各行各业爆料，后来就不见了？

知乎用户 陈有为 发表

散装黄豆酱。小时候亲眼见到菜市场卖黄豆酱的摊主一把鼻涕掉进黄豆酱桶里，摊主立马用搅棍搅匀继续卖。

知乎用户 秋后的小蚂蚱 发表

我从来不吃海苔，也从来不用那种轻飘飘吃东西的一次性手套。

因为我见过这两个东西的生产厂家

海苔跟土坑酸菜差不多，供的都是主流大牌子

手套是因为见过供的原材料，嗯。。。。你们大概能猜到，便宜的再生塑料颗粒都是什么玩意。

知乎用户 篱落 发表

类似土坑酸菜数不胜数，统计数据可能吓死人。

食品不卫生大部分不上规模的小企业普遍存在的问题，国内外进出口双标也是客观存在的事实。

不吃营养不良会得病，吃了也得病，所以，中国人究竟该吃点啥好呢？

灵魂拷问啊。

作为打工人，我基本每天也就只能在家吃一顿饭，早上一杯酸奶，中午单位食堂（他们自己也吃所以卫生状况应该不会太差），晚上自己瞎折腾一顿，凑合着活吧。

也只能这样了吧。

知乎用户 许铭宏 发表

1. 牛杂 / 麻辣烫

食材卫不卫生不清楚，但它们的汤料却是经过很多天的反复熬煮，嘌呤直接超标。

除此之外，我看到某些小店店员口里一边含着烟一边处理汤里的食材，烟灰肯定会掉汤里。

也看过店员打喷嚏，毫不避讳地喷向这些汤料～虽说高温杀菌，但想起来还是恶心。

2. 廉价的烧鸡 / 烧鸭

广州城中村有不少这样的店，鸡鸭放机器烤，非常地香，而且价格便宜，一整只鸭可能才 20 不到（或 4 块左右一个烤好的大鸡腿）

虽然不能一杆子打死，但部分店铺用的是病鸡病鸭，是养殖场病死的鸡鸭低价出售给中介，再批发到这些店铺。（家里有亲戚做养殖场，正常白羽鸡 26 天左右出栏，批量收购价是 12～16 块钱 / 只，这些是及格品，一般是快餐 / 汉堡店之类使用得比较多）

知乎用户 芒果味跃迁引擎 发表

恶心算不上，大家注意点就是了

知乎用户 方遒 发表

有一个大学本科专业叫生物工程的，然后招聘的时候好多相关企业没有这个专业需求，这个专业就是让这类酸菜、腐乳、酒、醋制作过程中变的不那么恶心，符合食品安全理念的。

还有一个专业近几年进事业单位的比较多，叫食品科学与工程，都在从事食品安全检测相关。

具体不言而喻。

知乎用户 ChinYuan 发表

大概十年前吧，想打工赚钱，就在我们这比较大的德克士干过几天。随便举个例子，炸鸡部的油一个月左右换一次，有一次不小心飞进去一只苍蝇，捞了几下捞不到就放弃了。后来去永和豆浆干过一天，端菜的手滑炒面掉地上了，抓起来放盘子里直接上了。而且地是那种多少年的厨房油糊上的，都黑了。。。

知乎用户 子鱼少侠 发表

大蒜头，浙江那边收的大蒜直接在地头的大缸里一丢，风吹日晒也不知道多少天，粪叉叉上三轮车拉着就走了。

知乎用户 宝贝请转身 发表

量小用手揉搓挤压搅的，如果现在还不换机械，量大就会用脚。大家按这个规律去找吧。

知乎用户 匿名用户 发表

这个问题，大家还是不要看到底了。

看完基本就饿死算完。

没法吃了。

知乎用户 种花家道奇兔 发表

月饼

那些非品牌的，几块钱一盒四个装的大月饼，上面印着各种水果馅的口味

首先，所谓的水果馅其实都是冬瓜馅

其次，如果你看了制作过程，保准你不想再吃第二次

是的，我去看过一次，已经戒了

知乎用户 叽叽哇哇 发表

我写一个吧

啤酒

最后两步过滤工序，在大池子里沉淀麦芽酒曲还有其他杂志，工人洗澡的，洗脸的（据说能美容）应有尽有

见过的，某岛，某花

知乎用户 俟乃 发表

食品行业就没有不恶心的

我做餐厅多年我知道，厨房有多脏，厨师都知道

脏点都不是问题，现在餐饮行业连锁店都是中央厨房配送。全是添加剂。为什么人们爱下馆子，还不是因为菜里面的添加剂。什么味精鸡精算干净的，色素啊那些，看看超市食品包装就知道了。

相比于各种添加剂，什么老鼠蟑螂、海鲜短斤缺两、标签日期改了又改、厨工用手摆菜、脏毛巾擦菜碟都是小问题。

想要干净，除非自己买菜吧！想要干净哪怕一丁点，尽量点清蒸鱼、白切鸡，清炒菜心之类的清淡菜品。还有，别指望餐厅的辣椒酱有多干净，很多都是用黑油调制的。还有大量用油的水煮鱼，油都是回收再用的

顺便吐槽一下食品浪费，那才是触目惊心离了大谱。别再说粮食短缺了，别再说人口泛滥了，哪怕减少一半浪费，中国粮食养 18 亿人不是问题

知乎用户 匿名用户 发表

萝卜干吃过吗？或者说叫菜脯，也是这么一层一层踩出来的。小时候我妈就给我说过，说在地里刨个大坑，然后一层晒过的萝卜一层盐，然后就这么踩，后来长大了，有一次去同学家的加工萝卜干的家庭作坊帮忙，也是亲眼看见他爸洗完脚就去桶里来回踩，还说踩了一天脚很酸。

知乎用户 白夜无霜​ 发表

… 长沙臭豆腐…

知乎用户 浅笑忘忧 发表

所有除了你和你家人做的食物之外的食物

知乎用户 大喵 发表

酱油，臭豆腐，面酱，黄豆酱，醋。

自己家做的照样看不得。

我见过一次做黄豆酱的，其中一个步骤就是把酱胚放得长毛了。

那个毛豆腐，也是把豆腐放长毛了。

那个老北京美食豆汁，就是把豆浆放馊了。

得亏这是以前就有人喝，而且爱喝，不然得骂化了。

还有外国的那些奶酪，有个奶酪，还得专门里面长虫子，那玩儿就是蛆。

瑞典的腌海雀，都不带拔毛去内脏的，那个内脏沤烂了直接吃的。

为什么人们现在对食物的敏感度高了？

一是生活条件好了，要求高了。小时候我们那里会定期的来个要饭的，就是家里太穷了，去县城各家要点吃的，要的基本都是干粮，谁家的剩馒头啥的就给了他。

再者豆汁，酱豆腐，臭豆腐刚开始都是怎么发现可以吃的，无法就是生活条件差，东西坏了舍不得扔，尝一口发现也能吃，然后再改善改善口感，也就成了一种食物。

二是生活条件好了，食物丰富了，各种各样的食物都多了。

三是社会分工越来越细，所有食物的加工过程未必见到了。现在人唯一可以在自己家完成宰杀的事情，应该就剩下鱼了。

我自己亲眼见过宰杀动物是 10 岁以前。小时候过年家里杀猪，是过年的一大乐事。自己家还是邻居家杀猪，我们小孩要围观一天的。

家里宰只鸡我们可高兴了，因为晚上就有肉吃了。

可以吹牛逼的事情，我在 10 岁前，自己能独立的完成一只鸡的宰杀工作，从抓住它到变成白条鸡，内脏啥的收拾完成，都会，主要就是见得多了。

四是，一些自媒体公众号的错误宣导。前两天在超市，碰到一个人买挂面，要挑不加食用盐的，说食用盐在面条中起防腐剂的作用，我的理解他说的食用盐和袋装的食用盐是不同的东西。这个就不可理解了。

挂面中加食用盐，的确有防腐的作用，但是更多的是改良剂的作用，会让面条煮的时候更筋道。

刚淘宝上看了下，拉面剂就是食用盐加碱面。主要成分氯化钠和碳酸钠。如果自己相试试，那就食盐和碱面 1.1:1 混合。

知乎用户 匿名用户 发表

你们爱吃骨肉相连 炸串什么的吗？

我去年在村子的小作坊里就是做这个的

具体流程是 先把冻肉放大缸里用自来水化开

自来水也没消毒 冻肉也没消毒 泡上半天就可以软了

每个工人再用一个从来不洗的网子捞出来放筐子里

然后放在每天用水冲一遍的桌子上切肉 再放在地下的框子里

统一拿去腌制 然后工人再串串 上面的每一步 都没有消毒的环境 然后把串放在一个用自来水涮几遍的 塑料上进去冻实

再轮到我们包装 必须要带着手套不然太冷了 手套多少天都不洗 夏天手套上都生蛆

全厂 上厕所回来 的手和鞋从来不消毒 还是旱厕 但是不管在哪个环节 的串肉 掉在地上 从来都是捡起来拍拍灰就行

夏天的时候 苍蝇防不胜防 掉在串串里 需要挑出来

呃呃 说出来好像也不是特别恶心

知乎用户 田甜 发表

肯定有啊，小时候都说辣条不卫生，但是我依然吃的很开心，听说辣条的制作过程挺恶心的，未曝光的食品我一直不敢多询问，我怕我心理承受不了吃过的东西翻车，毕竟我曾经因为看了熔炉头晕呕吐不止，半夜被拉到急诊了。心理承受能力差到离谱。不过我知道以下这些食物对身体有一定的危害。

比如油炸类食品主要危害是：

1、油炸淀粉导致心血管疾病；

2、含致癌物质；

3、破坏维生素，使蛋白质变性。

加工类肉食品 (肉干、肉松、香肠等) 主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；

2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

饼干类食品 (不含低温烘烤和全麦饼干) 主要危害是：

1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；

2、严重破坏维生素；

3、热量过多、营养成分低。

汽水、可乐类食品主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；

2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

图片源于摄图网.https://699pic.com/

知乎用户 匿名用户 发表

有倒是有，不过要等下次 315

知乎用户 Leo Zhong 发表

多了去了。

以前有个段子，水果店的水果放置时间太久，很多都烂掉了。老板问伙计：打算怎么处理烂掉的水果？伙计回答道：低价处理掉或者….. 直接扔掉吧！老板笑着说：不！把烂的地方削掉，然后做成拼盘用 10 倍的价格卖出去。

除了做成果盘之外，烂水果还可以做成果汁饮料、水果奶茶、水果蛋糕、水果蜜饯、水果罐头等。这可不是我瞎说啊，你到网上去查查，每一个例子都是有案可查的，抓到了就曝光了，没抓到…… 就只能呵呵了。

卖水果的能这样操作，其他人也不傻啊！卖肉的，卖鱼的，卖菜的，当他们的产品没卖完，或者有变质的时候，你说他们会怎么办？自已拿去销毁，不流出去害人，这只是一小部份有良心的从业人员选择。大部份的，都是经过再加工以后，重新进入了大家的肚子里面。

所以近五年来，我国食品企业在食品安全方面的行政处罚案件数量逐年增多，2016 年约有 1.62 万件，2017 年增长至 2.95 万件，2018 年约有 4.64 万件，2019 年约有 5.17 万件，2020 年约有 3.72 万件。

其中，腌制类食品，如：酸菜，咸菜，泡菜；加工肉类食品，如：腊肉，熏肉，香肠，火腿肠，肉干；话梅蜜饯类食品，如：话梅，果脯；烧烤类食品，路边摊食品是重灾区，少吃为宜，不吃为妙。进口的也好不到哪里去，如下新鲜出炉的：

还有这个，大家看这是在干啥？

知乎用户 我是祝大侠 发表

除了类似大润发这种级别的超市，所有普通老百姓消费得起的食品，不管是预包装还是散装，90% 都有让人不敢直视的加工过程。

好奇的，你可以看一下包装上的厂址，比如类似这种的:

xxx 市 xxx 县 xxx 村 xxx 委 xxx 队，

略微好一点的，xxx 经济开发区，

举例几个重灾区:

粉条，煎饼，挂面，咸菜，面包，饺子，包子，元宵，熟食，尤其是速冻食品。

知乎用户 袋鼠叔叔​ 发表

当然有，如果你知道食品行业的真相，有很大的几率可能得厌食症了。说几个我自己知道和亲身经历过的吧。

1. 普洱茶

大厂会管控的严格一些，但是众多小厂就真是没办法说了。所以如果你们喝普洱茶真的能减肥的话，很可能只是因为不干净导致的拉肚子。。。。。。

2. 方便面

很多年前有幸参观过某行业顶尖三字品牌方便面包装盒供应商工厂，然后就发誓再也不吃这个牌子的方便面了。所以这次的事情对我来说实在是意料之中。

3. 几乎所有的饭店

这张照片是我亲手拍摄的江浙沪某顶流网红连锁餐厅后厨情况，尚且如此。其他餐厅的后厨卫生情况可想而知了。

事实上，曾经作为全国数得着的餐饮业品牌管理人员，反正我们是从来不会在外面吃火锅的，特别是辣火锅。后厨的样子，没有亲眼见到过的人，根本无法想象。亲眼见到过的人，我保证你这辈子能把火锅彻底戒掉。

能在家吃饭就在家吃饭吧。

祝大家身体健康。

知乎用户 贫道花僧 发表

以前有个亲戚到沿海去打工。进的就是糖厂。规模很大。过年回来的时候来家里玩，拿糖给她吃，跟我们说少吃点糖。她说我不吃，太恶心了，她自己从此以后从来不吃糖。至于原因，你猜。

知乎用户 Alex 发表

据说毛氏红烧肉里边不放酱油，是因为主席曾经看见过制作酱油的大酱缸里里外外爬满了蛆，由此他对酱油兴趣全无，避之不及。

知乎用户 上海律师李维​​ 发表

以下是亲身经历。

一、到一家生产辣椒粉的企业做尽调，当时刚下完大雨，院子一侧是羊圈，辣椒就露天堆在满是粪水的院子里。

二、曾经在一家炸鸡排的公司做过法务，帮忙给研发室搬家的时候，橱柜后边有好大一堆老鼠屎，估计有十几斤。吃他家店里的鸡排，拉了一周，后来他们告诉我：按照规定，炸鸡排的橄榄油四个小时换一次，但实际上，他们要用一周。

大多数炸油条的更夸张，油都是黑的。

三、路边的包子铺是没有厕所的，看到过一个做包子的师傅到路边的小树林解决，然后回去接着包包包子。还是他家，有一次看到服务员把脚踩在配送馅料的筐上抽烟。

另外一家，做包子的师傅指甲有两厘米，里边都是泥垢，另外还收养了一只流浪狗。有一次买了四个包子，有三个吃出了狗毛。

从此都拜拜。

两家都是上海满大街能看到的品牌。

四、一天回家晚了，在外边吃馄饨。老板娘一边玩手机，一边扣脚趾，当时也没太注意。刚好又过来一个小伙子，点了馄饨没有了，老板娘现场现做——没洗手！我恶心到不行了，直接跑了。出门的时候，老板还问我好吃不。他不问还好，一问我直接吐了。

因为肠胃不争气的原因，在外边吃东西特别注意，总结了一些经验：

一、大饭店的东西未必比小馆子干净，关键是高温和减少传递环节。尽量不吃冷菜和冷热混合的东西。

二、看店里的人是不是吃自己做的东西，是不是用和顾客一样的餐具。如果都是的话，至少问题不大。如果不是的话，赶紧撤。

三、看下卫生间和餐厅的地面。如果卫生间很脏、地面很油的话，那厨房环境也甭指望了。

最后回到方便面的话题。其实不止土坑酸菜，蔬菜包也是个大问题，曾经就有过某知名企业用腐烂的香菜做蔬菜包的报道。

面饼都是油炸的，所以我吃泡面都是先用开水泡一分钟，然后把水倒掉，再泡一遍，只放粉包，蔬菜包和油包扔掉，要不然肯定拉肚子，几乎没有例外。

知乎用户 萧忆情​ 发表

高中的时候，隔壁家的婶婶在我们本地一个生产三无辣条的小作坊打工。

据那个婶婶口述，她一个工友爱吃辣，拿了块馒头沾了点做辣条的辣椒油，吃了一口。接着倒地口吐白沫，浑身抽搐，吓得老板马上打了 120，在医院住了几天院才出院。

从他说了之后，我再也没敢吃过辣条。

知乎用户 广而告知乎 发表

凉皮，在路边吃的可能是用脚踩面做出来的。以前楼下住着卖凉皮的人，有一次看到他用脚在盆里踩面团，从此再也不吃路边摊的凉皮了。好久以前看过一部电影《二嫫》，二嫫也是用脚和面做麻花的。虽然在进面盆之前过了两道水，但是也很长一段时间没有想要吃麻花的念头。还有香港电影《跛豪》，跛豪在酒楼打工做糯米鸡的时候，就是吐痰到食物里的。

知乎用户 卖女孩的小火柴 发表

豆沙，没错，就是甜甜的红豆、绿豆等各种豆沙。豆晒在露天后，基本没人管，灰尘泥土头发这些算好了。小作坊那种环境，鸡狗就在旁边跑，对了，还有小屁孩，这些拉个翔在豆上面太正常了呢，

知乎用户 匿名用户 发表

泡椒凤爪… 袋装鸡爪鸡腿鸡翅鸡脖子火腿肠

建议各位少吃

知乎用户 匿名用户 发表

有些东西，它真的只是被渲染出来的清雅高洁，实际上制作过程就比较 yue

我看的是小作坊茶叶，就第三步，大多数地方会说手工揉捻，但是手工很慢，而且更费力 (亲测)，所以当时现场看到的是 “脚工 揉捻”：一块表面盘得锃光的大木板，加热过还带水汽的新鲜茶叶铺在上面，光脚的茶工就把茶叶扒拉到脚底下踩，把茶叶里的水分给挤出来，踩出来的混浊液体就顺着板子直接流走。重复几次，等水排得差不多了，就搬去烘干。

从此对号称 “小作坊”" 手工 ““传承”” 高逼格 ““原生态” 的东西都敬谢不敏。我就老老实实认准 “机械化生产”” 批量炮制 ““没灵魂” 的流水线产品吧，什么手作甜点、带着人体余温的寿司啥的，我这等土狗就不要了吧

知乎用户 央爸 发表

奶茶

大概六七年前，我同事准备接盘一个奶茶店，是一个大学食堂里的，比较廉价的那种。

我那时还是比较喜欢喝奶茶的，我就说我跟你一起去他那店里看看。

同事就约了老板去看店，老板因为那段时间有事嘛，店就关了几天，好家伙一打开门，臭味直冲鼻孔，灯一开，满地蟑螂乱窜，我跟我同事一边啧啧啧一边往里走，我同事惊呼，就这样的能做给学生喝。

她话一说完，我们就看到水池里两只死老鼠。

老板也没想到怎么关门小半个月，这里就变成这样了，他之前为了好找下家，已经打扫整理过的。

我同事直接吓跑了。

后来我同事再也不提经营奶茶店的事了。

茶叶。

我家这边是产茶地，我好多同事老家都种茶卖茶，他们说别的茶喝不要紧，菊花茶不能喝

五千块的菊花茶，里面有三千块是农药。

再说一个，是另外一个同事老公跟我们说的。

他有一个合伙人，在非洲发现了商机，邀请他出资一起到非洲建厂。

建什么厂呢？

生产快餐盒

为什么要不远万里漂洋过海到非洲建呢？

因为快餐盒这玩意，在国内管控非常严格，国家又不是傻子，关乎到食品安全肯定不能含糊。

所以快餐盒的成本很高，成本高了定价也就水涨船高，销量就会受影响，另外隔三差五的还要应付检查。

所以，国内建厂搞这个吃力不讨好。

但在非洲建厂就不一样了。

不知道是因为进口商品管控松，还是援非政策，总之在非洲搞这个劣质快餐盒就可以进入中国市场，而且销量和利润都远胜国内那些合格的快餐盒。

我同事老公挺心动的，特意去非洲那边考察了一下，回来之后考虑再三还是放弃了，他怕将来被曝光出去了自己吃牢饭。

知乎用户 萍安​ 发表

我补一个吧，辣椒酱。

大概 20 多年前吧，那时刚上高中。宿舍有一同学，他们那个县盛产辣椒酱（现在也很出名）。

有一次放假，因为没事干，那个家伙邀约我们去他家去玩，我们宿舍几个人就都答应了。

第二天一大早，我们坐上去他那里的班车就出发了。

下车后被他父母拉着去他家里吃饭，桌上那一小盆辣椒酱特别显眼。火红的辣椒颗粒，沉浸在辣椒油中，另外加上了一些花生碎之类的。

因为时间原因，大家都有点饿了，抄起一个锅盔就把辣椒酱往里边放。咬了一口，这味道简直太绝了，真 TM 香。

顿时，辣味，油的香味，还有花生那种绵柔，充斥着我们每个人的味蕾。

不知道什么时候，嘴里的辣椒油顺着嘴角偷跑了出来，一道道橘黄色的线。

后来，又喝了稀饭。完了后他带我们去周围转了一圈。

晚上的时候，他问我们知道辣椒酱是怎么做的不？我们哪知道啊，他说要不我们一起做，好体验一下，做好的自己可以带回去。

虽然我们都是农村孩子，但从小到大还真没做过辣椒酱，甚至都没见过怎么做。对于他的提议，我们很爽快地答应了。

他喊来了他的父亲，让父亲给我们教怎么做。

他父亲把我们带到一个房间，换上那种高腰的大胶鞋。指着旁边剩下的两双，说让我们谁先换上。

因为好奇，我们争着去穿，很快，两个人换好了。

我们跟着他的父亲我铺满辣椒的地板上慢慢地走着，慢慢地踩着。

踩了一会，感觉还挺有意思的。

后来，他父亲做出了一个让我们都吃惊的动作。毫无遮掩地打了个喷嚏，跟着的，是冒出鼻子的鼻涕。想都没想，条件反射地一把甩在了地上。嗯，确切的说，是甩在了正在加工的辣椒酱上。

虽然当时我们也不乐意，但毕竟是体验呢，也没啥，我们继续着。

后来，只听他父亲使劲咳嗽了几声，随着呸的一声，一口浓痰飞到了前边。这下，能看出他父亲是想往外面吐的，只是最终还是落在了辣椒酱上。

也许，这种制作方法只是一个阶段，特定条件下的加工方式，或许现在的辣椒酱都是机器制作了吧。

反正从那次以后，我几乎很少再吃辣椒酱了。

知乎用户 匿名用户 发表

作为一个这么多年的三和大神，浪迹于各个电子厂

食品不知道，但黑心的电子厂是知道的

卑微的打工人自己甚至不敢不匿名，怕被鄙视

也怕惹官司，怕被人告，所以不说厂名

但还是提醒一下

16 年那会在武汉一个大厂打工，那时候那个厂的产品还是全国闻名的民族品牌，买同类产品民间官方首选都是，现在好像也不差

有一个部门专门拆外国的回收来的产品，把零件用来装我们的一手产品上

想过取证什么，但金属探测太严了，没啥可行性

后来出来什么卖国什么事情，看到新闻就感觉很自然，他们确实能做得出

知乎用户 徐苗 发表

肯定是有的！15 年就有人在贴吧爆了插旗，七年后才公之于众。你想想还有多少没有暴露出来！

知乎用户 程奂仑 发表

我妈是某个执法机关的，要去菜市场抽检菜，菜农别的菜都不给，抽的全是生菜，韭菜这种。

知乎用户 匿名用户 发表

没有食物会在成分列表里写上烟头，痰，脚汗。如果添加了这些成分，那么问题不是食物的品种，而是人。

知乎用户 卟卟卟 发表

感觉我爱吃的无骨鸡爪鸭脖制作过程也非常微妙

知乎用户 令狐大侠​ 发表

有几种印象比较深的食物，都是亲眼目睹过制作过程，后面都很少吃了。

首先是红薯粉条 (手工)，小时候有个叔叔家里做这个，把红薯打成泥，为了多出粉，几个大汉穿着靴子，在里面踩来踩去，我觉着这个吧，最起码比老痰酸菜强一点，最起码人还穿着靴子。

其次是传统的咸菜，好吃是挺好吃的，但是你要看到腌咸菜的缸里飘着蛆，一捞呀，那白蛆还给你沾菜叶子上，要是洗不干净，搁嘴里爆个浆，我估计你这辈子都不想吃咸菜了。

至于有些朋友说的挂面，挂面厂不知道，但我老丈人家是做手工挂面的，制作过程是干干净净充满阳光的。

而且这玩意，除了给你搅点过期的面，想不出哪个环节需要恶心人的。

知乎用户 第 404 人 发表

美食节的臭豆腐和烧烤。

知乎用户 匿名用户 发表

有很多，深圳城中村的外卖作坊，嗯没错，只做外卖，没法做堂食，因为没人去吃，每次路过看到几个人在忙，菜随意堆放在地上，屋里乱七八糟的，臭哄哄，人也很邋遢，这些店怎么存活下来的，就是因为不是附近的房客点的外卖，图便宜的人太多了，还是会点，不知道他们是否在意过城中村的外卖不能点，也便宜不了多少。

知乎用户 前朝小山 发表

看了那么多评论我想告诉你们，香烟虽然不直接入口，但绝对是最干净了，比那些包装高大上的食品干净许多。还有，有些需要手工包装的卷烟，都是二三十岁的女本科生研究生一捧一捧用手把烟支放进去的。

知乎用户 匿名用户 发表

1. 把路边倒的烂果子回收去做果汁的。

2. 用破损坏掉等牛奶做冰淇凌的（某 top2 企业工厂）

知乎用户 好吃懒做刘胖子​ 发表

脱骨鸡爪. 没什么内部消息，单纯的因为有一次老婆想吃脱骨的泡椒鸡爪，亲自下厨给老婆做，那个脱骨的过程让我明白了，以后市面上的鸡爪子我都不吃了

知乎用户 激动雷达 发表

多着呢，认命吧，你就是吃垃圾食品的命。

知乎用户 饭米粒 发表

猫屎咖啡喽！我第一次听到以为名字是一种噱头，百度它的原材料才发现真的是一种猫的屎，坦白地说我不知道这种猫屎是什么神仙美味，但是我绝对不会去吃屎的，哪怕他再美味！

知乎用户 进厂打螺丝 发表

以前看过土方法制作鱼露差点吐

饲料鱼切碎倒入缸中撒上粗盐进行发酵

再晒上一年后过滤掉残渣

这就是原汁原味的正宗鱼露

估计能跟鲱鱼罐头比个高低

一般都是散装售卖（不经过任何加工处理）

小时候有幸尝过一次

那股腥臭味带着咸到打冷颤直击灵魂

导致十几年不再碰鱼露

直到后来在超市看到瓶装鱼露

类似凤球唛这些品牌

尝过后才解开鱼露心结

知乎用户 吴烜 xuan 三声​ 发表

这是要掀起又一波国内食品安全焦虑么？

一惊一乍的。

知乎用户 取名字什么的好烦啊 发表

猫屎咖啡？

知乎用户 该怎么哄老婆 发表

突然想起魔兽世界 7.0 版本做苏拉玛的任务的时候，有一个好像是酿酒的任务，就是需要玩家站进缸里各种踩。哈哈笑死了。

知乎用户 匿名用户 发表

大学门口的饭店，客人吃完的碗筷用贼恶心的脏水里泡过的黑乎乎的抹布一抹就给下一桌盛好饭上去了，我原以为只对客人这么狠，结果给他几岁的儿子也这样盛饭吃，大开眼界

知乎用户 悲秋​ 发表

外卖都挺脏的

知乎用户 Evil 发表

我觉得没必要，都吃了这么多年了，一没死人二没吃坏的，而且味道还不错。那么大量的酸菜用手的话，工人手可能会断掉。

还有高档的红酒，发酵的葡萄酒啊，都是脚踩的，而且稍微低档一点的都是机器呢。

知乎用户 小确幸 发表

兼职过服务员，感觉很恶心，对外面的饭店没什么好感了。

从九点到两点，忙活一个上午，收了这桌的碗擦那桌桌子没怎么洗过手，一手油就随便擦一擦，然后照旧给顾客端碗上菜拿饮料。

店家是那种两个人消费一两百的饭店，说贵不贵，说便宜也不便宜。

县城边边上有做挂面卖的，马路边上一块水泥地前坪晒干面，后面便是制作面条的小作坊。旁边的植物建筑什么的因为车来车往积满了灰尘，面条就这么赤条条的挂在竹竿架上，偶尔飞过苍蝇虫子也正常。

知乎用户 清澈 发表

豆腐、咸菜、辣条、奶酪、火锅里的各种加工食材、烧烤的肉、各种果脯果汁等等等等。海了去了。

不见到就当没有吧，不要在意这些细节，国家不管控我们个人再在意也只会恶心自己。

哎，凑合过吧。

知乎用户 庄少爷 发表

看完这么多回答，我陷入了沉默。

知乎用户 匿名用户 发表

听市场监管局的同事说的

一般的卤味，腌制品，豆腐

存在小作坊，卫生不达标

都多少含有一定硝酸盐

尽量少吃

知乎用户 江雪 发表

亲戚以前开餐馆的，有一道爆炒肥肠很受欢迎，有一天他儿子放假回家帮忙，他妈就让他洗肥肠，结果他用刷子把肥肠洗的非常干净，结果客人投诉，是不是换厨子了，没以前那味了，不好吃。

我以前以为只有闻着臭，吃着香才会有人买，结果闻着香，吃着臭一样很受欢迎。

知乎用户 马猴烧酒馒头卡 发表

一路看下来我已经绝望了，以后大伙都别吃饭了，吃安素吧。一罐就够一天的热量摄入了

知乎用户 漂亮的小瘦子 发表

食堂菜啊！我在学校食堂里吃出过蜗牛等各种虫子，铁丝，梅干菜馅儿包子里吃出过绿色的橡皮筋，还有酸的肉丝。晚饭的菜就是午饭加工出来的。

知乎用户 闭嘴基佬 发表

外面粉店的肉沫粉还有包子吧，我读书那阵我家在菜场里面有个门面，我老娘拿来做副食品生意，店里有台绞肉机，经常有人买了肉来她店里打成肉沫，当时我们这里一所高校的食堂，每天下午六七点吃来收收摊肉，就是那种卖剩下的，不好了，但是便宜，有些都发臭了，就来我老娘那里打成肉末，我老娘说打的时候都味道都很臭的，问他们，这些肉还能吃吗，他们说没问题，高温消毒就好了，学生爱吃得很 还有当时菜市场门口有一家包子店，我经常去买来吃，后来我老妈不让我去买了，因为她知道，这家店一开始刚做的时候还是在菜市场买新鲜的肉，没多久也开始收收摊肉了，又过了一段时间，收摊肉都不收了，不知道去哪里要的肉，我老娘觉得，连那种便宜的收摊肉都不要了，别的地方肯定更便宜，那肯定比收摊肉还要恶劣。。。。。。

知乎用户 风吹过已静下 发表

作为渔村人民说一个吧，鱼露，是用臭掉腐烂的鱼做的。

市场上卖的一些黄花鱼，颜色是用染料染色的。以上这还只是冰山一角。行业惯例了。

补一个，干的那种橄榄也是用脚踩的。

知乎用户 dhxgssn 发表

其实酸菜，腌菜，腊肉就是一种储存方法，我从小就不太喜欢这种食物

有条件还是自己买新鲜的食材做，做不好吃没事，哪怕是用水煮呢，煮熟了洒两颗盐就行了。

虽然现在菜市场的食材也不一定新鲜。。太难了。。

知乎用户 云泥 发表

不邀自来。

想起来一个童年痛苦的回忆。

这年头 80 后之后的朋友都是买馒头吃了吧？那恐怖的事情就可以开始了。

记得我上小学那会的一个夏天，家里忙的时候就买点馒头吃（绝大部分都是自己家蒸的），有一次家里忙却错过了买馒头的时间（一般固定时间段例如上午十一二点会有卖馒头的小车经过，那个时间段基本大家都知道）让我去做馒头的地方买点馒头回来，我骑着自行车慢慢悠悠的晃着就去做馒头的地方买馒头，那个年代（估摸九几年）做馒头的基本上都是小作坊，在一个农家小院门口我把自行车停下进了院子，迎面而来的就是铺天盖地的苍蝇 ······· 地面上铺满了原汁原味的不知道装过什么东西蛇皮袋，大大小小五颜六色的蛇皮袋上铺的目测不知道什么时候没卖出去的碎馒头渣，苍蝇在上面密密麻麻的爬了一层，也许有的在进食，有的在交配，有的再排泄 ·········· 至于这爬满苍蝇的馒头渣是干什么用的我觉得正常人应该都能猜到。。。。。。

时至今日不少年头过去了，当时的馒头我买了没买我确实已经记不清了，但是能肯定的是从那以后我有好几年压根不吃外面卖的馒头，现在如果非得买馒头也买那种一看后厨就在干干净净的蒸的那种，这事间接的导致我现在一般能不在外面吃饭尽量不在外面吃饭，哪怕回家自己下把挂面也不愿意在外面吃饭，实在是童年的一大阴影 233333··················

知乎用户 匿名用户 发表

靠海边长大的，很多东西我们当地人从来不吃，有些店从来不去。

比如鱼翅，用双氧水。

还有往鱼眼睛上涂颜料的，鱼身上加乱七八糟东西的。

另外鱼翅双氧水这玩意…… 我 80 后的，从我小学时就听说这玩意了，到现在 30 年了快还存在，而且听说发展到几乎全国各地都有，我估计都成行业传统了。

再说一个就是所谓的绿色菜。我认识一个搞这玩意的，他直接告诉我，他们都是白天放人去参观，晚上派人偷偷进来加药。所谓无农药说白了就是忽悠卖高价的，和普通菜没太大区别，正儿八经的无公害都是当礼物送人的，不流通。

当然是不是行业规则就不知道了，我认识做绿色菜的就这么一个。

还有就是外卖，别点你不认识的店！别点你不认识的店！别点你不认识的店！那些便宜高销量但找不到门店的，都是乌七八糟不知道在哪随便开的。他们只做外卖不做堂食，压根不怕看。脏的你看一眼以后就不想点外卖了。

知乎用户 匿名用户 发表

日料店的酱油

巨恶心，后面才知道那家日料店酱油很多天才换，有一天在酱油里发现了活蛆

知乎用户 小白 发表

其实只要是餐饮业的 你细看 哪有不恶心的？

我在某重点高中餐厅工作，刚好 15 年我去的时候食药局也成立不久，而且国家对中学餐厅管理非常严格，食药局那是隔三差五就去一次，钱也没少罚。然鹅…… 你觉得这样有多大用？

唯一的作用是：表面工作做得非常好！谁过去看都觉得后厨非常干净、整洁！物品摆放井然有序，而且都符合国家规定！

但是你看不到的是：

蔬菜能不洗的都不洗；

面粉、大米等不小心洒在地上，赶紧收起来接着用（熟食也一样）；

在你看不见的地方，也许会藏着违规添加剂；

一次性手套反复使用；

餐具放进消毒柜，但不开启消毒；

盛菜、饭用的不锈钢盆子用完随手扔地上，等着忙完再洗；

食品垃圾违规丢人下水道，经常造成下水道堵塞，然后拿那个几百年不洗一次的铁勾勾去疏通，完了也不洗手，接着干活！

太多了，有些也想不起来了，因为我从去年 9 月份被分配在一个单间，“与世隔绝” 了！

你们如果问我干没干过以上的事儿，还真干过一些，都是给老板打工的，人家让咱咋干咱咋干，自己是不怎么吃餐厅的东西的，真吃，也知道什么比较干净。对，只是比较干净而已。

中学餐厅如此，你们还指望大学餐厅甚至外面的饭店能怎么样？

PS：餐厅后厨布满了摄像头，完全是摆设，也就谁丢东西了可能会找经理调调监控。对于公司那边，属于公司财产的碗丢了很多啊，或者哪个窗口拿了过多的碗导致别人没碗用啊，诸如此类的事情才会调监控。至于监管部门，无论是学校方面，还是食药局，只要没出事，不可能掉监控（实际上出点小事也不会去看）。

知乎用户 皮十七 发表

我都不知道这有什么恶心的。

酸菜在土坑腌制之后到入调料包起码还有清洗和熟制的过程。要这么说，去猪圈鸡圈看比这还恶心吧，屎都是热乎的，猪肉炸鸡可是吃的很爽。

我老家的泡菜坛子掀开能把我熏出八里地去，吃的时候就是真香。

被资本洗脑洗傻了吧，这可是酸菜，是有味道吃了会上头的酸菜。有些工夫不如多去关心一些添加剂的问题，那玩意儿干净，杀人不眨眼。

比如现在无糖饮料中的各种代糖，看看这玩意以后怎么对人身体产生影响，大家关心吗？

知乎用户 無可奉告 发表

我们先思考一下涉事的台资日资企业为什么要选择插旗这种一看卫生就大有问题的企业呢，他们选择合作伙伴难道不需要进行实地考察吗？但是它们还是合作了，根本原因不就是 “成本” 问题，那么你觉得统一，康师傅这种其在本土就诈骗成性的台企比插旗又冰清玉洁到哪里去了，它们选择的其他合作伙伴，比如制作 “脱水蔬菜” 的厂家你觉得就不是从地里收的烂菜吗？市场环境就是如此，你家企业用这种方式降低成本，那么别家企业自然就有样学样。

为什么出口产品的标准不同？还不是监管力度不一样，你企业敢在国外这么搞吗，不合格落地直接销毁，你哭都没地方哭

有段子说让审核文化产品的去管食品安全，管食品安全的去管文化产品审核，这可真是不是地狱笑话

知乎用户 告别昨日 发表

蜜饯

知乎用户 追逐幻影的飞蛾 发表

以前爱吃泡椒凤爪，白色的那种，我同学暑假去他叔叔厂里帮忙，去一天就回来告诉我不要吃了，地上都是一桶桶泡鸡爪的化学用品（具体的他不说），满地的鸡爪，他到了就吐了…

知乎用户 王天 发表

粉丝，见过小厂露天盛淀粉的池子，像粪坑一样。还有烤肠，卫生条件一般，掉地上直接捡起来

知乎用户 xuan​​ 发表

所有以传统技艺为人上人的产业

只有大规模工业化生产，才有才有可能行成标准，使得食品卫生成为一个定量的指标，而且离不开监管。

一开始的工业化缺少监管导致社会对工业化食品的厌恶，于是人们开始推崇什么自制无添加，传统做法，手工制作… 之类的逆工业化思维，这是要不得的，只会让产业更黑。

知乎用户 simple 发表

多了去了，pdd 上面应该无数。 很多玩意看价格用脚丫子想想就知道咋回事了啊。

其实外卖行业那些低端料理包也应该查下。

知乎用户 白齐生 发表

你应该找有哪些干净的，这样比较省力。或者可以直接用出口的国产，这种的态度好，比外国本土产还可靠哩。

知乎用户 多啦爱梦 发表

【上海市场监管】女士，您好！我局于 2022 年 2 月 8 日收到您对上海寻梦信息技术有限公司关于在拼多多平台购买柿饼的举报。经核实，平台方表示您的赔偿诉求无法满足。因双方无法达成调解协议，依据《市场监督管理投诉举报处理暂行办法》第二十一条规定，现我局决定依法终止调解。经查，多多买菜实际运营方为上海禹璨信息技术有限公司，我局已对上海禹璨信息技术有限公司开展调查。经查多多买菜平台内商品由商家自行销售 / 宣传 / 服务，上海禹璨信息技术有限公司不参与该商家的店铺运营，因未发现多多买菜平台存在违反市场监管部门相关法律的行为，故我局不予立案。依据举报人反馈的相关情况，我局将作为案件线索移送至商家所在地的行政主管部门进一步核实处理，特此告知。[长宁区市场监管局]

有啊，夕夕买菜腐烂霉变带鸡毛的广西柿饼。有人管吗？没有啊。南山必胜客大家懂吧

知乎用户 语夕 发表

我能说一个不是吃的吗？有次夏天在外面玩，天气太热了准备回家，这时看到一个快递小哥骑车停在路边，从袋子里掏出一大束鲜花，看样子是快递鲜花。好奇这小哥是准备干什么呢。。突然，他又掏出一瓶矿泉水，往嘴里猛倒了一大口，“噗！” 均匀地喷到了花上。。他骑走后，留下我在风中凌乱，想象着美人收花后满脸欣喜，抱着花闻的样子。。

知乎用户 洗剪吹吃花生米 发表

毛委员不吃酱油，因为他家里做酱油，酱油大缸里的蛆虫来回折腾，从此毛委员不吃酱油，

知乎用户 Aden 发表

百事可乐你知道吗？够大吧？所有生产都不是封闭的。

知乎用户 小猪三三 发表

温州的杨梅干

同样的土坑，原材料是 5 毛 / 2 毛钱一斤本地收来的，掉在地上已经烂掉 / 踩碎的杨梅，同样的光脚烟头

路边一个接一个的土坑，还记得那会上小学，每次经过土坑，酸臭的气息扑面而来

知乎用户 钟文​ 发表

小时候，妈妈一个同事下岗了，于是出来自己开了一间牛杂小吃店，按理说我们应该经常去帮衬下他的生意的，可是妈妈一次也不肯让我去吃，宁愿自己买原料回家自己做，后来等我懂事了，妈妈偷偷告诉我：去他家串门的时候看见，他家的牛杂，基本上都是不清洗就直接切成串串的，而且为了提香，除了罂粟壳，还会放很多没有标记的添加剂到汤底里。听了以后我有一段时间都不敢出去外面吃东西了。过了几年，妈妈的同事开始觉得身体不舒服，去医院检查，喉癌晚期，已经没有治疗意义了，住院一段时间后，人开始经常昏迷，清醒的时候他对老婆说，临死前想回到老家。于是办理了出院手续，他老家在江对面，好不容易找到一条船，正在船上的时候，又昏迷不醒了，他老婆拼命喊他：老公，就快到家了，快醒醒！可是，还是在江的中心就断气了……

知乎用户 小老虎与蔷薇 发表

熟成牛排不就是吗？外边一层毛腐烂的切掉吃里边。

真香

知乎用户 无所谓不知​ 发表

有，叫一种牛瘪的食物。牛瘪，是黔东南人的珍贵美食，是用来招待客人的 “招牌名菜”，一般人是无法轻易就能享受到这道美味的。

大家看看这制作过程就知道我为什么会觉得恶心了？这样的：当地人将牛宰杀后，操刀师傅会把牛的胃和小肠破开，取出牛胃及小肠前端刚刚消化，营养还没有被牛完全吸收的各种绿色百草残渣，然后用丝瓜水进行清洗后，挤出汁水，最后加入牛胆汁和花椒、茴香、生姜、陈皮、香草、吴茱萸等香料，放入锅内用小火慢慢熬煮而成。在煮的过程中，要不停地捞出表面的浮沫和杂质，经过多次过滤而剩下的粘稠液体，就是正宗的牛瘪了，神奇的牛瘪美食就是这样制成的。写到这我这胃里都翻江倒海了，从胃里和小肠拿出来的，这不就是（牛 fen）吗？还拿来当招客名菜。说明一点如果你到了黔东南，即使你无法接受 “牛瘪” 这道美食，即使你认为它是世界上 “最顶级的黑暗料理”、“最脏、最臭的食物”，但也得深深把它藏在你的内心深处，大不了回家之后，再糟蹋吐槽个三天三夜也无妨。不过，你千万不要在当地人面前说它是“牛粪”！要不然他们会把你当作“另类” 来处置，说不定会“揍你”！你怕不怕？

所以我觉得恶心，看着他们做更恶心，不过这道菜即使大家觉得恶心，被曝光了也没用，其实也不用曝光，网上视频大把的是，这的确是特色菜，很多勇敢的人还吃过，就不知道是什么味？有谁吃过发表一下经历？

知乎用户 gt50 发表

我爸前几年在镇上的淀粉厂干过，那个淀粉厂主要是供应淀粉给一些糖果加工厂，以及双汇，听他说，淀粉废料是要逐级回收的，其中最次级的是从下水道里回收，那个下水道里啥都有，还有工人往里面小便，回收来的淀粉再分级混进之前的淀粉里，虽说大部分会被分进最次的那批非食用淀粉，但是还是会有部分混进食用级淀粉。

知乎用户 知乎用户 发表

至 3 月 15 日以来，也是先后曝光了涉及食品安全等问题，其中老坛酸菜也是冲上热搜，一时间让人争论不休。

酸菜是生活中常见的一种美食，很多人在平时也是经常会吃上一些非常的下饭开胃，能够增强食欲，然而你知道吗？所谓的老坛酸菜其实是 “土坑发酵” 的。

而且央视曝光，像土坑酸菜中，工人们甚至穿着拖鞋或光着脚站在泡菜上，甚至泡菜上面还有烟头、树枝等等，其中的一些杂质对于身体的伤害可想而知。

其实不止一种食品，还有这几个食品易伤身，让人担忧：

1、双氧水鸡爪

很多人在平时比较爱吃一些鸡爪，尤其是泡椒鸡爪也是让人爱不释手然而，像一些看起来又白又新鲜的鸡爪，其实是使用双氧水泡过的。因为像这种双氧水具有杀菌漂白的作用，还能够帮助延长鸡爪的保质期，使鸡爪看起来又白又 Q 弹。而像这种鸡爪，如果经常食用的话，很容易就会对各项器官造成严重的损伤，严重的还有可能导致白血病的问题出现，所以像这种鸡爪对身体的伤害非常大，所以建议还是赶紧远离。

2、加硝卤制的熟食

很多人在平时比较爱吃一些熟食，比如说卤牛肉或者是猪蹄等等。虽然说非常的美味，然而很多商家在制作的时候也是会加入硝进行卤制。可能大家对于硝并不熟悉，这属于一种天然矿石，而熟食在生产过程中产生的硝酸盐就是从硝酸盐剂亚硝酸钠中提取的。不仅有毒，而且摄入过量的话，也会加重各项器官的负担，增加患病风险。所以在平时购买熟食时，如果发现肌纤维粗大肿胀，颜色为血红色，而且价格相对比较低廉，这也是所谓的劣质肉，很有可能是添加了硝，一定要尽早摒弃。

3、柴油鱼

说起柴油鱼，可能多数人并不了解，其实很多不良商家会利用柴油的密度比水小，所以可以浮在水面上，于是选择用一些柴油来饲养鱼，然而这种鱼其中含有大量的致癌物，苯并芘以及多种金属污染物。如果经常食用的话，就会刺激肠胃，出现恶心、腹痛的情况，而且重金属堆积过多也会刺激中枢神经受损，损伤肝脏，肾脏等各项器官的负担，增加患癌风险。

所以像这种鱼肉对身体的伤害也是比较大的，在平时购买的时候一定要仔细闻一闻，如果存在异常的味道，千万不要购买。

知乎用户 徐智魔 发表

这个问题过不了几天就会消失，之前知乎有过类似的问题，里面详细的很，两天就被删了。真想卫生只能自己做，或者买出口产品

知乎用户 seventh moon 发表

重庆口水油老火锅，不是口水油还不正宗

知乎用户 左手 发表

怎么没人说粮食，就拿小麦和玉米为例，收割脱粒之后，里面各种虫子都有，软体的、硬壳的，反正田地里常见的一样不少。

这些虫子根本不可能挑捡出来，晒干了直接一卖，后续加工成什么你都得吃进去，食物这方面不能深想，所以说这世上所谓的洁癖都是假的，他自己吃的东西都不干净，就别要求其它了。

知乎用户 Evelyn 发表

闺蜜前夫家零食 食品批发的，那些临近过去或过期不久的零食都是幼儿园便宜买去的。。。

知乎用户 彩虹战士 发表

二十年前我们那有个做豆豉、辣椒的工厂，白天人干活，晚上老鼠干活，工作车间案板上全是老鼠。我们家从此没吃过豆豉辣椒酱制品。

零几年夏天我爸到过一肉食分割厂，又脏又臭的鸡爪子扔桶里，被不知名溶液泡的又肥又白，从此我家也禁止买凤爪。还有好猪肉拿来整块卖了，最差的肉绞成馅，各种淋巴肉和碎渣渣，我在外面也不吃包子饺子肉丸子。

知乎用户 不给糖果就捣蛋 发表

必须是梅干菜呀，我们农村是这么做的：1. 菜从地里收回来后（带少于土）不洗，直接连着黄叶子一起切，2. 加上盐，用脚踩实，装容器腌制（脚是不会洗的，容器也是不会洗的）3. 几天后放地上直接晒干，然后用扫把装袋子卖掉（以前农村鸡鸭多，他们经常在地上的菜上加佐料）ps：小时候帮家里做这个菜的时候觉得城里人真可怜，吃这种菜，现在城里买了房子，没地了，这种菜我自己都买来吃，安慰自己说，不干不净，吃了没病！

知乎用户 匿名用户 发表

很早以前那种玻璃瓶装的酸奶。啥牌子我就不说了。

我爸以前的同事在那里干过。领导不让工人上厕所，于是那里的工人们都尿在那里面。我爸知道后还谴责那位同事，那位同事说: 我也不想这样，那他们不让我出去上厕所我能咋办。

以前一个邻居在卖馅饼的店里干过，做馅饼的肉是从来不洗的，制作过程也很脏很不卫生 要多恶心有多恶心。

还是邻居，她是卖咸菜和凉菜的。我妈和她关系不错，会去她家聊天。一次我们去她家发现，她家的咸菜凉菜都生蛆了，她直接抓着冲了冲水，继续装起来准备卖。给我妈恶心的够呛，和那人断绝了来往。

我之前认识一个阿姨，她曾经是做餐饮行业的，在很多饭店都干过。她从来不在外面吃饭，更不吃任何外卖。

知乎用户 小小亮 发表

亲身经历，臭豆腐是真能长出蛆的

另一种恶心没曝光的，就是各种脑瘫自媒体。用显微镜乃至放大镜看酸菜？你咋不用丁丁当牙签去开外卖箱子呢？原本以为某爸的测评逻辑已经是下限了，没想到居然还是中上水平。

知乎用户 思愿力行 发表

臭豆腐？

看到一包臭豆腐的配料表里面，有粪便。。。。。。

知乎用户 毛桃 发表

辣条

知乎用户 北落师门 发表

就说一个——炸鸡

感兴趣的朋友可以去短视频平台搜一下看看小作坊的炸鸡有多么恶心人，当然你吃的时候完全不会意识到就是了。

知乎用户 独蓝 发表

看不见制作过程的，永远不要自信它有多干净。就连活蹦乱跳的鱼，它也可能是喝核废水长大的。

知乎用户 小星星 发表

某火鸡面，泡出了苍蝇，给我吃吐了

知乎用户 疯马牛​ 发表

请问中国国内有能吃的吗？其实也是有的，大领导特供菜，部委食堂，中小领导机关食堂，体制内食堂，官吃你吃，官不吃你最好别吃，还是做官做吏有编制好

还有就是为了奥运会提出的老品牌中的新产品，至少在两年内没什么问题，突然觉得奥运也不错。

至于其他的，利好减肥不是吗

知乎用户 潘千越 发表

麻辣火锅

知乎用户 小蜜蜜 发表

过程不重要，只要成品质量合格又有什么关系？所以关注应该在食品安全检查及立法，犯罪成本太低。。。某些商人视我中华儿女为草芥，毫无道德底线

知乎用户 匿名用户 发表

童子尿鸡蛋

据说是用幼儿园男童的尿煮的，要煮 24 小时，且壳要敲破，得入味…

我是没接触过，看到好几个 b 站 up 主测评，最主要都是从网上买的，有几个送的鸡蛋包装里面还有深黄色的液体（尿这么黄是不是儿童的咱也不知道

听他们描述口感，就是在喝尿… 隔着屏幕俺都能 yie 出来

知乎用户 不要不要的 发表

甘草杏肉，曾经吃出过鞋钉

知乎用户 不正经程序猿 发表

杂酱面里面的杂酱，你可以尽情的想象里面的肉有多烂都不为过。

知乎用户 阳光 发表

干的海鲜类，为了防止苍蝇，会打很多的农药在上面

知乎用户 小小 发表

过去和现在吃到嘴里的每一种食物，都要想一想 ️ 是否健康！防腐剂 香精 果糖 代可可脂 添加剂 植物油…… 不知道到孩儿那一代有没有这种忧虑苦恼。

知乎用户 段誉 发表

其实深挖一下，在中国没有放心的食品，做食品的是有底线的，他们的底线是不会马上死人！反正也没人管！抓住也只是挠挠痒！罚个几百几千有什么用！食品问题非常严重。看看越来越多的癌症都是怎么来的吧！

知乎用户 崔博陵​ 发表

老百姓都不缺这千把块，干企业的能缺吗？再说了，这点小钱，算进成本里轻轻松松好伐

知乎用户 mhtsqj 发表

要买安全卫生的产品，就要去外国买中国制造，毕竟中国企业家都是买办，不敢祸害它们的老爷们

知乎用户 简山​ 发表

一下子想到的是臭豆腐、火腿肠！

有跟我一样的吗？

知乎用户 维特 发表

说一个大多数人都知道，却很容易忽视的吧。

我是农村长大的。家里每年玉米和小麦收获后，为了方便存储或销售，把刚打下来的粮食放在水泥路上暴晒好几天。应该说是全国的农民的操作都差不多。

不过像我自己家吃的面粉绝大多数还是用自己家的粮食用水淘洗很多次，挑掉杂质，还经常和邻居们一起淘粮食。再次晒干后拉去磨坊推磨成面粉。不过这应该是全国的农民上千年的常规操作了。从小吃到大，自己也认为挺干净的。

不知道那些直接在马路上的装好收走的粮食，到了面粉厂是怎么处理的。毕竟是在马路上或者院子里晒。收购站也是半露天的存放。

长那么大，就只有一次在超市购买的袋装面粉里发现活蛆，应该也是面粉做好后的存储不当造成的。

知乎用户 The Hermit 发表

外卖

知乎用户 浅情之 发表

海鲜罐头

知乎用户 骨头旺财 发表

我在一家火腿肠工厂呆过 3 个月，倒是很严格，很干净的

知乎用户 么么哒 发表

我爸年轻时在食品厂短期干过活，他说你要爱吃什么，千万别去看它是怎么做出来的，看了就再也没法吃了。他爱吃蜜枣，发现是脚丫子踩的，再也不吃了。他爱吃甜面酱，发现如果酱生了蛆虫，就会倒回去重新磨一遍，也再也不吃了。

知乎用户 不懂就来学学 发表

听说国外有一种古法葡萄酒是把葡萄放进大木桶，然后进去一帮人赤脚踩烂榨葡萄汁然后才进行下道工序

知乎用户 打断 xxx 发表

楼上说了这么多。

我加一个吧。

日本有一种东西叫 “屎酒”，需要用“屎” 来做发酵菌种来源加入（直接加入屎），然后发酵出来再过滤。

不知道国内有没有进口。

然后我记得很多臭豆腐用的卤水，以前也爆料过用屎来增加臭味和引入发酵菌种。

知乎用户 在一下 发表

有些食品制作过程，就像小品里说的，恶心妈妈喊恶心开门，恶心到家了。

1. 发酵类的食品：各种腌菜和各种酱。

小时候，老家非常穷，一年到头基本吃腌菜和自制的豆瓣酱。除了夏天，能吃一段自种的蔬菜。

豆瓣酱的制作过程我是全程参与过，而且长期食用的。

制作过程，首先，要把黄豆洗干净了煮熟（工业化生产不知道洗不洗黄豆，筛不筛土疙瘩）；其次，把黄豆用报纸覆盖发酵，等豆子起绿霉。再次，把霉变的黄豆，配工业用盐（大黄粒盐）、西瓜等放进罐子腌制。

阳光下暴晒一周左右，酱就腌制成了。食用时，通常会用油炸一下，这样比较香，估计也能杀死一些细菌。

所以，我现在基本上是不吃酱的。

2. 各种色素类食品：各种染色剂。

3. 各种肠和辣条。有些人可能不同意，说是已经很工业化了，怎么会有问题呢？

大家不妨看一下配料，大部分是淀粉，为了调制成肉味，各种调料过剩。新闻报道多次，小孩子因为酷爱吃火腿肠，导致严重肠胃疾病和消化疾病。

4. 各种卤肉，尤其是猪头肉。很多时候用病死猪，有些都是腐烂的肉。还有，即便是正常的动物器官，去毛的时候，用沥青，想想都觉得恶心。如果短时间不能卖掉，重复在汤锅里蒸煮，去异味……

突然感觉没有能吃的了（ ）。

事实上，偶尔少量吃一些这样的食物是没事儿的，只要不过量，身体一般还是能消化处理的。

知乎用户 平田真悲剧平男 发表

就像在一楼的厨房，不管多么高档，几乎都有老鼠。我不想多说。

中国人最爱吃的进口车厘子，放冰箱一个月都不烂，加上运输，想想就恶心。很多水果同理。每个人都有常识，都不在意。

在你的常识范围内，你会发现很多与食相关的不符合逻辑，这些你都懂，但是没人深究，因为习惯了，眼不见为净。

除非赚你钱的人把你当家人看待，把你当家人看待的，赚不到你的钱。

他们肯定不吃你们这群人吃的东西。

知乎用户 风吹雨大全不怕 发表

要相信厂家的良心那纯粹是儿童动画看多了，天真的没边。就我们的监管水平，滋生一大批这样的不良企业才是正常的市场规律，相反良心的反而会被挤兑的干不下去，因为土壤不行，这才是根本原因。既然改变不了那就只能忍受，看多了纯属给自己添堵，眼不见心不烦。

知乎用户 工程转中文研究僧 发表

说实话用脚踩的没有多恶心，只有不是化学材料就行，化学细小的添加剂过量真的伤身体，很多人直接接受光鲜亮丽的毒药，不能接受脚踩的酸菜。

我说这个观点同学都指责我重口味、没底线，但其实他们真正城里活的太久了，只能接受别的商户关于卫生的虚假宣传，以为大多数食物都是干净卫生，其实都和土坑酸菜半斤八两，不是自己家做的饭永远都是脏的。

知乎用户 专生小梦 发表

你每次去外面吃完饭，只要肚子不舒服那就死是有不卫生的东西

知乎用户 四川的省会在唐山 发表

来了广州，老子，拉屎从来没有拉过干的。然后回过头我才发现家里居然有别墅，还有菜园子，还有车，重要的是，大便居然是健康的

知乎用户 餐饮知识库​ 发表

冷知识:

打开外卖，搜索月销量 9999 + 的外卖店。

打开商家的店铺位置，没事假装路过门口往里头瞅一瞅。

10 家店有 8 家你看了不会点第二次。

知乎用户 旷世庸才​ 发表

别的不多说，我只想告诉大家一个普遍现象，所有具有一定规模的手工制作的食品，其卫生状况都不容乐观

知乎用户 猫和老鼠 发表

去过一次火腿肠厂，还是不说了，总之就再没吃过火腿肠

知乎用户 许半仙 发表

我是做环保工程的，接触过各行各业，包括食品行业和化妆品行业都有，大部分小作坊生产环境都很差，部分工厂的现场环境也不太理想，中成品、成品随地摆放，甚至是露天直接铺在地上晾晒。所以基本上每做过一个行业的项目，就会对该类产品有心理阴影，以后都谨慎食用或者使用，都要看清楚产地才放心。

知乎用户 匿名用户 发表

海天酱油，什么时候上面能管一下？三番两次的实锤吃出蛆，到现在没上过大新闻！

知乎用户 娥萝丝套娃 发表

我记得有个新闻讲的是一个男子做的酸菜秘诀就是那个男人的臭脚踩出来的，由于产量没那么大，所以那个视频很多人当猎奇向的看，网上一搜就能找到

知乎用户 北回归线 发表

大家应该都吃过麻花吧，就那种用面粉油炸的玩意，挺香挺脆的，我小时候曾经很喜欢吃。直到有一天爷爷带我去镇上玩，路过一家这种炸麻花的小作坊，大夏天的我亲眼看到那手工师傅满身大汗打着个赤膊，拿着刚和好的面条子在那黝黑发亮的胸膛上来回摩擦… 摩擦…

知乎用户 枭雄 发表

说一个非食品但是使用时与人口腔直接接触的东西，就是护齿，拳击，MMA，NBA 运动员在从事剧烈对抗运动时口里会含着护齿，嗯普通人有打呼噜时也推荐用它，可以在一定程度上缓解。买的时候最好买透明，其次买浅色的。不要买深色的。至于其中的道理，听那些注塑部门的人说的，透明的是全新料制成的，深色的有可能掺杂回收料。记住上述一条你什么认证都不用看，不会上当。

来自一个曾经在相关工厂作过业务的提醒。

知乎用户 匿名用户 发表

西南有道名菜

牛瘪

把牛胃及牛小肠里未完全消化的食物取出，挤出其中的液体，

加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬

知乎用户 匿名用户 发表

葡萄干

在我们的认识中，葡萄干都是葡萄整串风干的，过程非常干净。

但是现实中有一些情况是，漂亮大颗粒的包装，挑精选优，而破损掉地上的，就处理成葡萄干，我吃到过带鸭羽绒和黏土的葡萄干，说实话不要买散装

知乎用户 安屠生童话​ 发表

凡是你看不到制作过程的所有食物，都有潜在的可能。

所以我已经开始自己学着做饭了。

好在如今各种教人做饭的视频非常多，我一个新手做出来的东西味道竟然也相当不错。

以前我在家的时候基本上顿顿都是吃外卖，看了曝光之后，鬼知道那些外卖都是怎么做出来的。

知乎用户 网瘾的电脑 发表

不知道为什么，看到这次新闻，让我想起以前清朝西方人看我们用脚踩茶叶的报道。

知乎用户 佛系弟子 发表

潮汕地区的蜜饯

知乎用户 不太会起名​ 发表

看了这么多，没有一个说到了。

你们爱吃的臭豆腐，几年前就爆出是用 浇的。

还有螺蛳粉，懂的都懂。

知乎用户 太过单纯的杰瑞​ 发表

童子鸡蛋

知乎用户 沙拉拉​ 发表

超市的卤菜

七八年前，高三妈妈陪读，在某个大超市里找了份活，卖卤菜以及

洗卤菜

就是字面意思

洗 卤 菜

为什么要洗呢？

臭了

怎么洗的没有和我说

洗干净后加猛料，又是色香味俱全

我妈吃着别人的饭也不好砸别人的饭碗，暗戳戳的劝人别买

一个个压根不听，还说香得很

我妈觉得太缺德了，干了两三周工资没结就走了

此后我家饭桌上再也没有出现过卤菜

可能是我老家那十八线小县城的特色，其他地方怎么回事不能以此推类

知乎用户 JOKER 发表

这是听我同学说的，高中时，冬天，早上自习后，有些同学跑出去学校买包子吃。

包子铺很小，就一间屋子，和面包包子，蒸包子，卖包子都在一个小屋里。冬天，比较冷，包包子的大妈估计感冒了，一直在流鼻涕，因为手忙着包包子，只能往回吸鼻涕。可是鼻涕越来越多，大妈鼻孔再大，吸力再强也无法挽留冬天奔放的鼻涕，同学亲眼看到大妈在一次慌忙大力的抽鼻涕后，终没能留住那一大条又稠又长的鼻涕，直接掉到了包子馅盆里，还好，鼻涕进了包子馅也不那么显眼了。大妈赶快往四周看下有没有人发现，同学也赶紧低下头装作没看到，并自言自语道今天想吃煎饼了，慌忙跑开。

从此那家包子店成了我们这帮人的禁地。

知乎用户 行一 发表

说一下蛋糕的奶油吧。

在网上认识一个福建的做蛋糕的。从美团工作室定制，到现在店面。

她说自己只做中高端定制，利润空间高。很多人问奶油是不是进口奶油。她基本就是回答是。或者就说国产奶油质量也很好。

用她的话说，顾客有几个能分出国产奶油，高档奶油，抵挡奶油的。她全是混着用。

但能保证的就是质量 OK，能吃，或者极端一点，吃不死人。。。。原话。

知乎用户 匿名用户 发表

酱油。

我们这有个县份曾经酱油非常出名，在我省。后来失踪个人，死了三天在酱油的发酵桶里边找到的。。。而且以前工人踩豆子光脚的，穿雨鞋的，多了去了。

死过人以后就不行了，销量也 gg 了。

懒得理杠精，不信的当我编的就行。

你都对。

知乎用户 林坤潮​ 发表

腌制，发酵，罐头类的食品，少吃为妙

知乎用户 阿拉怪 发表

这个问题我真的是有点迷惑了，最后得出结论，原来妈妈说的才是真理：“外面的都不干净！自己在家做多好！”

比如外卖

1. 知道很多很多店只做外卖，是因为逛万达的时候，万达金街的二楼，全都是外卖小店，门前门内堆的满满的原料，店名一个个起的可厉害了，之前点过的一家鲍汁捞饭，我以为是大饭店出品，没想到也在金街二楼见到了原型。。

2. 有次去吃肥蛤走错路误入一个类似废弃厂区的地方，黑压压的一排排都对外卖店，门口全都是等着活的外卖小哥，什么减脂轻食，韩国炸鸡，什么什么的，门口和过道都是油污，真的一看就能想象到里面是什么样

后来我就只点那种有堂食的连锁餐厅的外卖，之类，但是很奇怪经常出品不稳定，东西或多或少，味道也不一样，不知道是因为外卖标准不同还是有其他的代工店

再比如，我以前觉得大品牌的东西不会有这种问题，因为我见过某丸子品牌的的车间，自动化程度很高，基本没啥人也不需要动手

但是谁知道康师傅特喵的里面的酸菜包是进货的土坑酸菜！

知乎用户 匿名用户 发表

在西安某四星酒店后厨兼职过，摆盘用手顺便尝一尝，这可太常见了，就跟过年一大家子长辈做饭还没上桌时候小孩们已经动手了，擦边儿用的抹布不比你家的马桶刷干净，食材掉地上拿起来也不会洗的直接放回去，多少人踩的那地啊。这么一说你是不是觉得地沟油啥的都可以接受了。另外吃饭过程中千万别得罪酒店里的任何人，饭后你咋投诉都行

知乎用户 匿名用户 发表

亲身经历，就在过年，某大牌八宝粥吃出一根白色的小细绳，没注意，还嚼了好久。以后再也不会吃了。现在想想还想吐……

知乎用户 kazero 发表

话梅… 听说池子上全部都是苍蝇… 不说了…

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