西贝离倒闭还有多远？

by , at 25 September 2025, tags : 西贝预制倒闭罗永浩贾老板 点击纠错 点击删除

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知乎用户风不语发表

罗永浩做事也不讲究，说是悬赏 10 万寻找西贝预制菜的证据，有个叫贾国龙的爆料了这么多证据，愣是没把钱给人家，后来被人家说是网络黑社会了吧。

知乎用户野猪满天飞发表

今天看到一个视频，提出一个新角度，我深以为然：

西贝的后厨开放时，大家发现了许多日期很久的食材，这是个很奇怪的事情，西贝全国那么多门店，许多门店都是排队就餐，这么火爆的情况下，居然还有一两年前的食材库存，这简直匪夷所思。

有一个很大的可能性：他们采购价格更加便宜的临期食品。

从他们使用最便宜的转基因油来看，成本也是西贝严控的玩意。

廉价的临期食品，微波炉打一下，高价销售。

知乎用户太谷很能打发表

西贝问题很大，有些是致命的，比如西贝总号称 1.8 万员工，交社保的只有 62 人。买最贱的原料，卖最贵的价格，利润只有 5%？是不是在偷税？西贝每天那么火，却有一年前，两年前的材料库存，是不是在买临期的食材在卖给顾客？建议国家好好查查西贝。

知乎用户厂长发表

阿拉伯谚语：“不要轻易生气，因为你一旦生气，就会使出真本领，这样别人就会知道你的真本领很烂”。

贾老板这一怒就亮出真本事了。

知乎用户 0.0 包子发表

刚才看到一位大哥的回答我觉得很有意思

“最近很火的一个话题就是将日常生活中物品牌子逐渐替换成有双休制度公司的牌子，良币驱逐劣币。这也算是我们普通人的微弱对抗……”

大家都买东西和消费去有双休的企业这点子貌似不错，不过餐饮和服务行业咋办大哥们有思路吗

知乎用户 MC 鲁迅发表

说点大家不知道的。

1. 西贝推行超越 “996” 的“715” 工作制。

2. 西贝员工需评级到四星员工以上才有资格撰写交社保申请书，应聘需强制签订一个自愿放弃社保协议。

3. 西贝的高价【美味鸡汤】，除了被曝光是冷冻调料包外，还被查出主成分是【猪骨白汤】。也就是说，不但是预制鸡汤，还是假鸡汤。

4. 西贝的厨师被查出佩戴金饰手表。这一举动不仅违反《餐饮服务食品安全操作规范》，在餐饮界也是非常离谱的。

5. 西贝秒杀米其林的 “21 元天价馒头”，供应商为安徽立全宏达有限公司，该公司曾以 0.3-0.8 元每个的价格提供给西贝餐饮。

6. 西贝的儿童煎鸡蛋是冷冻预制的。

7. 西贝员工当着摄像机的面，拿起做饭的漏勺清理下水道。

8. 西贝管理层接受举报后，默许部分带宠物顾客，使用儿童餐饮区的卫生公筷喂狗。

9. 西贝年纪最大的冷冻食品生产日期为 2005 年 9 月 10 日。

10. 西贝的冷冻清汤羊蝎子为了掩盖味道，不得不做成红汤羊蝎子。

11. 真实内部制度表，绝无 p 图恶搞。

现西贝创始人贾国龙，已联合:

柴门，烤匠麻辣烤鱼，南城香，红鼎艳品，N 多寿司，南柏湾火锅. 甲鱼，柴大官人，he’s 何师烧烤，冒椒火辣串串香，乌苏烧烤，麻辣红包，围肥牛肉小火锅，兰湘子，程蝶衣，吴老么火锅，辣庄，光头香辣蟹，川西坝子火锅。

等多家餐饮企业资源，对舆论进行施压。

13. 西贝全国销量最高的现熬南瓜泥宝宝特供小米粥，被证实为预制南瓜泥和速冻小米调料包。

14. 西贝所谓自有的 “中央厨房” 言论存疑。

具体可见:

烤鱼：浙江浔味堂，保质期 18 个月，

西兰花：泰安亚细亚，保质期 24 个月

羊排：内蒙宏发，保质期 24 个月

肉夹馍肥肉：北京西贝，保质期 9 个月

番茄莜面酱：北京圣伦，保质期 12 个月

馕饼：谷道粮心（天津），保质期 12 个月

馒头：安徽立全宏达，保质期 12 个月

鸡汤：天津英鹏，保质期 12 个月

所以，中央厨房到底在哪里？

15. 西贝自称邀请日本 “米饭仙人” 过来研究焖煮的特色米饭，被会员爆出存在发酸发臭现象，且发现时孩子已经吃了一半。

16. 西贝的股权架构这块评论区很多好兄弟好姐妹都让我写一下，我虽然也清楚，但是抱歉这个点不敢爆。

17. 西贝强势推出的 “罗永浩套餐”，没有受到罗永浩本人的任何形式的授权，并在被罗永浩严正申明后依然未停止名誉侵害，属于严重的违法行为。

18. 西贝的超级爆品【内蒙古牛大骨】被某站 up 主开箱实测为【上海西贝天然派有限公司】生产，产地并非在内蒙。

所谓的内蒙古正宗牛大骨是文字游戏，里面的 “内蒙古” 在盒子背面标注一行微小字眼:

其实指

“内蒙古吃牛肉的一种方式。”

知乎用户你瞅啥发表

西贝莜面村我大概十多年前去过一次

我的评价是这个店能活到现在本来就是个奇迹。

对了，我刚看了一下西贝莜面村的全国门店分布，山西 3 家，河北 5 家，北京 59 家，上海 63 家

可见贾老板就是欺负大城市人没吃过莜面。

知乎用户油丝儿发表

他倒闭倒闭不知道.

但是雪王隔夜柠檬的含金量在不断上升

知乎用户穆杨发表

很多给预制菜站台的餐饮从业人员没想明白一件事：

如果未来预制菜大行其道，占据越来越多的市场份额。

那么消费者还需要你们餐厅干嘛呢？

同样供货商的料理包，我自己买了在家弄一下不就完了么？

我为什么要给你的房租员工市场营销买单呢？

你们要清楚一点，餐厅的护城河，就是你们能做普通消费者在家做不了，做不好的东西。

如果你们能干的事消费者自己都能干，那你们就没有了存在的价值和意义。

知乎用户 J Wu 发表

连老罗这种有流量，有一定人脉，有一定资金的人，吐槽一下都得远遁东瀛。。。

你一个普通人还敢去吃 –？

相当于孙悟空跑去狮驼岭吃了顿饭，吐槽了几句，然后经也不取了，连夜逃回花果山。

然后你一个狮驼国的百姓还在支持大王打跑了大唐境外势力污蔑？

知乎用户雕飞鸽发表

一句后妈严选，这个牌子就算是基本完蛋了。

普通顾客还好，顶多亏点钱。

但宝妈们撕了这个牌子的心都有了。

知乎用户兴趣使然发表

我有个问题

比如红烧肉，我买了两年前的冻肉，这批肉的生产日期是 23 年

我现在做好红烧肉塞进包装后，红烧肉的生产日期是 25 年还是 23 年？

知乎用户傅长路发表

很多人不懂自治区的含金量

知乎用户风无月发表

贾国龙在拉着内蒙一省替他陪葬着，甚至引起民族对立，这是很恐怖的事情

知乎用户水木年华发表

多久倒闭不清楚，上次得罪内蒙人的那个医生是啥情况，大家都知道。有前车之鉴，老罗也不是傻子。早就跑路 HK 了，最新消息已经通过 HK 跑路日本了。脚底抹了油，跑的还挺快。老罗一点错都没有，西贝做了表子还立牌坊。明明用的预制菜，还美其名现做。

知乎用户闻涛发表

西贝这事已经不是简单的预制菜问题了。

陆续发展，黑社会、跨省、医生等等，这几个关键词结合起来，事态早就彻底升级为普罗大众对某些势力的抵制。

这是一场无声的抗争。

知乎用户知乎用户 v 发表

9 月 1 号开始必须给员工缴纳社保了

贾国龙说 1.8 万员工，但是网上查公司缴纳社保不足 200 人

再叠加客户流失，倒闭真不远了，近的话也就一两个月的事，远点也就三五个月的事

知乎用户梨花压海棠发表

西贝事件中有几件非常恶心的事，

有一大帮子人在网上教育消费者，预制菜就是好，是未来的主流，比现炒的好。

有一大帮子人在网上教育消费者，冻品蔬菜就是比新鲜蔬菜好，

有一大帮子人在网上教育消费者，你不去吃西贝预制菜，会有一万八千人失业，你就是作恶者，

是的，你们说得很好，很对，

但是，爸爸不想听这些。

知乎用户跑路的牛马发表

利益相关，前香港 IPO 牛马，香港某内地品牌餐饮上市公司做过审计

预言：最快贾国龙今年年底成为老赖

就我做过的 IPO 而言，很多类似企业背后都会有非常多的、和不同投资方对赌协议，举个最常见的例子：如果【】年没能上市，要以【】价格连带利息回购股份 （非法律人士，凭印象随手写的，大体这个意思）

对于创始人来说，几年内上市是生死线，（有些经营比较好的企业即使没有强烈的上市需求，很多因为有对赌协议在，不得不花大钱请投行帮助上市）

以餐饮企业要在香港上市为例，（现在 A 股主打科技 & 国家发展需要，餐饮大多上港股，以前可能有美股，近几年因为两边原因没了）这些拟上市企业在上市前需要不断融资，来维持现金流。而如何保证能融到钱，以西贝为例，早期风投，中期私募主要看：

1. 门店数量 / 翻台率 / 客单 2. 利润率 3. 退出的办法（估值是不是越炒越高 / 能不能上市） 4. 机构自己的各种玄学指标 & 投委会偏好

这次事件之后：

客户方：客单暴跌，收入一定锐减
供应商：大家都知道你现金紧张，不会再给长账期，量少了价格也会提高
投资方：赶紧撤资 / 准备法院申请冻结资产 & 限制出境，再晚了就啥都拿不到了
员工：心理想着早晚要完蛋，高层不想担责，底层赶紧看看其他公司招不招人

那么这种情况下，大体流 (si) 程(fa)就是：

资金链断裂随后早晚暴雷（类似某 “高端” 雪糕品牌），然后就是机构委托律师走破产清算，入选商学院 / 公关典型失败案例。

知乎用户我任我行发表

更新 9.20

知乎用户秋暮之巨龙发表

老罗，看好了，我只表演一次

老罗被做通工作回来了

和红衣教主当年一样，先开溜，谈好了再回来

知乎用户粤漂洋发表

他家企业只有 62 个人上社保，哪有 1.8 万人

知乎用户 ChatGTP 发表

这是广大人民群众为谭秦东医生报仇雪恨的机会！

知乎用户 123 发表

只能说，从鸿茅药酒跨省抓人开始，这个雷就已经埋下了。

前有药酒，中有蒙牛，现有西贝。现在这个已经有扩展到几乎所有内蒙企业的苗头了

西贝肯定是玩不转了，他的地位和背景比另外两位可要差远了。现在的问题是，内蒙到底会下多大力气来整治自己让人感觉像黑社会一样的营商环境？很明显现在你只献祭一个西贝是解决不了扩大化的问题的。

咱就不说临期产品这种问题。就你贾老板号称 1.8 万人的西贝，交社保才 62 人，就算把你其他子公司的加起来也才 600 来人，还不到你总员工的零头，这样的企业的品控无论如何我都不可能相信，而且最关键的问题是内蒙很多企业都有这样的问题。交了社保仿佛就是在承认你的价值似的，能让你高人一等。

不交社保，极致压榨，这样的企业不仅走不长，还会成为行业毒瘤。

贾老板真的凭一己之力，把自己和整个内蒙的企业玩进去了。

顺便在补充一句

那句 “后妈 / 后爸严选” 的杀伤力，对于有孩子的父母不亚于你对着一个国人说你是 “东亚病夫” 一样。

补充：

黑社会果然不一般

又补充：

有人质疑社保人数，这里贴个图

又又补充：

预制菜联盟来了，这下抵制的目标可就明确了。不过这里面我也就见过西贝。

知乎用户爱国党员杜永文发表

餐饮倒闭是很快的，因为每天食材损耗很大。

但话说回来，预制菜保存时间久还能改日期。

那它倒闭不会很快了。

知乎用户 A359003 发表

养殖行业来答一下：

百胜麦当劳有自己的检查团定期去养鸡场找茬。

肯麦有自己的品管团队频繁去加工厂找茬。

业内听到检查就头大，毕竟供货可以拿优等品供，随机检查没法搞专门的迎检场。

这两年塔斯汀也从肯麦挖人搞品管，检查也挑出毛病了，心累。

我下班放心吃肯德基，因为平常供货标准就是比别家严格，成本价就高，我们供应商也没少赚，我认可他比某莱士贵两三倍，西贝呢？

知乎用户文科 985 小仙女发表

知乎有个问题说为什么蒙古不南下打草谷了？

答案是，一直在打，只不过换成了西贝，523。

知乎用户段誉 233 发表

西贝的客流量那么大，库存消耗的肯定快，但食材居然还能剩下 1-2 年前生产的，有没有一种可能，他们平时消耗的食材比这些更差，比如临期食品，以致于连 1-2 年的库存都能剩的下来？

————

2025 年 9 月 22 日更新，经过网友的讨论，目前结论出来了：西贝采购的是临期预制菜。不光预制，而且临期，罪加一等。

知乎用户卷心草发表

其实很不理解

西贝所有的行为都是在降低成本

1. 公司 1.8w 人，社保人员不到 100 人

2. 中央厨房料理包

3. 临期食品

4. 超长保质期料理包

5. 食品货源集中采购

6. 厨师工资比服务员还低

7. 最便宜的转基因大豆油

结合了这么一堆降低成本的操作，怎么利润率还是 5%？

而且之前西贝可不是什么廉价餐馆，人均花费 200 左右，不便宜了

再加上西贝很多店都是排队等位，也不是没人去吃

这要不是效率极差，要不有偷税漏税嫌疑啊

知乎用户 jeryzhi 发表

贾国龙老板，请回答一下西贝 1.8 万员工中，有多少人是西贝及其子公司的在职人员，有多少人在西贝及其子公司缴纳社保，谢谢。

知乎用户商鞅知马力发表

某地的企业堪称中国的下限。

第一件事是著名的 “惊诧友邦”，愣是把新西兰吓的通过外交举报，最后也就处理个替死鬼。第二件事就是著名中国与加拿大联合试验，同样是羁押，一个春光满面，一个半死不活。

知乎用户张强发表

东贝: 还有多远啊？

知乎用户阿水发表

希望西贝彻底退出除了内蒙以外的市场，让内蒙吃个够。

是我的错了，才知道内蒙人几乎不吃西贝，之前一堆内蒙 IP 洗地支持看来是贾老板找老家的那啥帮忙了。

知乎用户风语者发表

不会超过一年，立贴为证。

虽然罗老师停了，但顾客看清了，不会再傻乎乎的再去当冤大头了。

如果一年之后西贝还活着，那只能说明这些还去西贝消费人的配得上他们的待遇。

知乎用户住在海边的猪猪发表

它其实已经死了

我们现在看到的，只是尸体腐烂的过程…

知乎用户赛博见手青发表

西贝 100% 倒闭，大概率年内就倒闭。

因为西贝船大难掉头，已经不可能转型了。

首先是西贝的门店选址，基本都集中在一二线城市的核心地段，北京的西贝尤其多。

而且西贝基本都开在商场里，门店租金很高。要在这种寸土寸金的商场里活下去，客单价必须很高，才能覆盖掉高额的店面租金成本。

选址对毛利润又很高的要求，而毛利高低决定了品牌的定位和调性，这也是西贝定位中高端品牌的原因。

**就西贝那个选址，不宰中产阶级根本活不下去。**餐饮利润里面，很大一部分被门店地皮租金抽走了。

其次，是餐厅门店的结构设计。西贝大部分门店都是为预制菜加工结构设计的，与传统的中餐馆相比，西贝后厨加工区域狭小且缺乏专业现制烹饪设备。

毕竟西贝厨房的核心装备是微波炉和剪刀，这跟拼好饭的后厨也没啥区别，除了稍微干净一点。后厨确实不需要太大的空间。

在北上广深的大商场里，空间就是金钱，预制菜又能帮西贝在空间上狠狠赚一笔。

如果西贝要开始现场烹饪新鲜食材，那么餐厅就需要全面改造，大幅增加后厨的面积，压缩前厅的餐位数量。

不过对西贝来说，好消息是反正现在也没有多少客人了，似乎不需要那么多餐位了，后厨有着巨大的可改造空间。

再次，西贝的员工队伍无法支持转型需求。一个后厨里，基本都是 “微波炉主理人”，有厨师证的都没几个。

西北的服务员工资都比 “厨师” 高，毕竟西贝厨师的工作真的很轻松。

剪料理包的袋子，也确实不需要什么 “厨师证”，有手就行。短时间内让这帮外行学会颠锅炒菜，难度太大了。

最后，西贝要面临的真正挑战不是罗永浩，而是愤怒的宝妈。

这些中产阶级妈妈花了大价钱，带孩子来西贝吃儿童餐，就为了花钱买个安心放心，结果 “一岁的小孩吃两岁的西兰花”，鸡汤全是“科技狠活” 没有一丁点鸡肉。

西北的核心客户，感受到了结结实实的背叛。

儿童餐是非常敏感的领域，信任一旦崩塌，做多少事情都无法挽回。

无论从客观硬件条件，人员队伍，还是客户信任层面，西贝都已经完蛋了

西贝的倒闭只是时间问题，我们拭目以待。

知乎用户王小石发表

62 个人交社保的小微企业倒了就倒了，全国每年倒那么多企业，不是一样过日子。但内蒙这地方解放时没有被清算，成了自治区，这里面的弯弯绕就多了，盘根错节，不能被深挖

知乎用户逼着我改名发表

我有个疑问是鸿茅药酒为何还活的好好的，照理说它比西贝还作死。

知乎用户二泉映月发表

西贝要上市，要上市就会有投资人，扩大规模，最大业绩，就会有投资，就会有对赌，一旦上不去就得回购加利息，一般 8 个点起步。现在这个样子，上市没戏了，就得还钱加利息。脱层皮是最少的，弄不好过 2 年就失信了。

知乎用户原一发表

罗永浩在日而安，谭秦东在内而拘。

知乎用户丶后来的我们发表

贾老板一个人自爆还不够，非得搞一个 “我们都在，我们还在” 联盟，这下好了，不光西贝要倒闭了，下面品牌离倒闭也不远了，真是好人做到底了啊。

PS：

有朋友说这个视频之前就录好的，我去查了一下，确实是西贝出事就录好的，是刘仪伟组织的 " 中国餐饮之光 " 大会，这些企业受邀参加这个活动录制的。

中国餐饮之光，我看着这几个字，笑了 5 分钟。

知乎用户多罗罗罗罗罗发表

北京人多，位置好的商场里的店铺就算是工作日到了饭点也都是排队的，这几天和老朋友约饭，又是火锅又是烤肉的，走过来发现中餐，西餐，日料，墨西哥菜等等的都还在排队，但是逛的几家商场西贝基本都是空的，周末饭点，旁边的店排号排到好几十位，西贝上座率不超过 20%，虽说身边统计学不太靠谱，但我觉得首都热度最高的几个商场抽样还是能说明一些问题的。

知乎用户六出玉琼发表

用预制菜料理包都能做这么大，

我期待蜜雪冰城开中餐连锁店！

知乎用户 Li shadow 发表

任何一个餐厅

老板出来公开骂客人

就离倒闭不远了

归根结底

餐饮业是服务业

知乎用户骑驴上飞机发表

现在网上都有人抵制内蒙企业了，结合鸿茅药酒，蒙牛等负面消息，这要搞出民族对立这个大雷，怎么办？

知乎用户醉卧长安君莫笑发表

贾国龙开过一个品牌，贾国龙功夫菜。进店就是一整排的冷柜，全是预制菜。可以选择在店里吃，店员给你加热，也可以买回家自己加热。

你品，你细品。

功夫菜品牌的餐饮，卖的全都是预制菜，而且是正大光明的卖。

可以抖音搜一下 “贾国龙预制菜”，热水加热画面也是宣传点之一。

这个老板的认知，已经跟普罗大众完全不一样了。甚至开始，拿自己的认识 PUA 消费者了。

知乎用户刘畅发表

知乎用户弗内乌斯 - Forneus 发表

不会倒

因为鸿茅药酒没有倒

根据案例

可以做肯定推断

知乎用户 Netdisk 发表

最近做个日更给大家吧！地点是广东省佛山市南海区桂城街道的中海环宇城店。

先说结论：最近的客流量相对于其他门店一定是少了很多的，但是还是有很多家庭或亲子为单位客户来到西贝用餐

这个是 2025 年 9 月 22 日星期一下午 17：40 拍的。

今天西贝只有两桌人，一桌是一对母子，另一桌是一个中青年的男性。

我现在感觉我来的可能早了点，因为其他店铺也没什么人。

这个是 2025 年 9 月 21 日星期日中午 13：30 拍的。

因为已经是中午快结束用餐的时间了的，所以很多桌子还没来得及收拾，但是人就可以看到有一半正在用餐的客人。

但是对比其他家，其他家几乎还有的需要排队，或者至少还有 90% 的客人在用餐

其实西贝还有个特别吸引孩子的地方是门口的免费气球，是的就是这个这个花花绿绿的气球，我看到的路过的一个抱着孩子的父亲在孩子的伸手下去翻开了门口的菜单。

这个是 2025 年 9 月 20 日星期六中午 13 点拍摄的。

西贝今天大概只有三五桌没有人，而且可以明显看到很多就是亲子家庭的客户类型

但是和之前一起对比的其他餐厅比较，这些餐厅还需要排队等号才能用餐，但是西贝此时没有等餐的

这个是 2025 年 9 月 19 日星期五中午 12 点半拍摄的。

简单对比一下，今天西贝有三桌客人，其他对比的店铺基本上 80% 都有开台

午饭最后是楼下沃尔玛的两荤一素盒饭，性价比之选

这个是 2025 年 9 月 18 日星期四中午十二点半拍摄的

拍完我就跟我对象吃萨莉亚去了（

知乎用户须弥纳春秋发表

西贝不就是假货的意思嘛

知乎用户机构巧施连环计发表

这个问题的关键在于

已经建国这么多年了，自治区和少数民族优待政策已经不符合我国国情现状和未来发展的战略需求

唯一解决方案参考

汉景帝采纳晁错的《XXX》

知乎用户不与 XX 论长短发表

实际上西贝已经死了，你现在看到的是西贝的尸体腐烂的过程。

知乎用户陈一叶发表

如果西贝在美国，现在肯定已经有大律所主动联系吃过西贝的宝妈们，组织集体诉讼了。

一旦发起，就那么多自爆的证据，西贝倒闭绝对板上钉钉，毕竟把它自己全卖了也不够赔。

一些人说美国用预制菜的。

我只能说这啥逻辑和理解能力啊。

西贝最大的问题不是用预制菜，是虚假宣传。

贾老板自己说的：能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制。

结果你连个西蓝花都冻两年才上桌，一个烤鱼的配料表要念两分钟，这是不是赤裸裸的虚假宣传？你靠虚假宣传才能卖这么贵，消费者信了你的虚假宣传才愿意付这么多钱去西贝吃饭，这是不是不当得利？

说美国全都是预制菜，这我知道啊，美国是当之无愧的全球第一预制菜大国。可是美国用预制菜和西贝虚假宣传有屁关系？你不是不能反美，可是反美反到可以背叛自己作为消费者的权益，是不是有点太魔怔了？

你可以反美，但是作为一个消费者，美国的集体诉讼制度对消费者是有好处的，是能更好保护消费者权益的，那中国就应该学。这和意识形态无关，只和你自己的权益有关。

这就是我的态度。

西贝这件事里面真正的故事，可以看看我这个回答：

罗永浩遁走香港和日本，是真的感到威胁还是虚虚实实的手段？

知乎用户宝宝发表

讲个笑话，大家都相信内蒙警方会抓人啊

知乎用户东东宝发表

在我看来，整个事件最离谱的地方是消费者

在很多年前我就去过西贝，当时就觉得定价高，被宰了，而且饭菜质量并不好

西贝的旁边一般都有其他连锁餐厅，比如某捞，某茶，某梅州，某老太太烤肉，某披萨

这些餐厅都可以拿来对比西贝，而且正常人应该都会发现西贝不好吃还贵

为什么那么多人如此愚蠢？一定等到罗永浩发声，事情闹大了才反应过来？难道你的嘴不会吃饭，花的不是你的钱吗？

知乎用户歪解神话发表

计算题：200 吨货价值 120 万块钱，平均一公斤几块钱？

答：一公斤 6 块钱。

知乎用户弑光无名发表

其实有个现成的样本，俏江南，已经死的不能再死了，但是人家张兰又开了麻六记活的好好的。

现在这个事情切忌用皇帝的金锄头思维去思考。其实现在的西贝和最早的西贝内里是两个东西，本身已经进行过一次内部更新换代，可以说老西贝已经死了一回了。所以不要把以前怎么样来套现在，记得 07 年的时候同学聚会我们是在西贝，现在几乎没人在西贝搞商务宴请了吧。

举个最简单的例子，西贝那道烤鲈鱼，卖 89，盒马的一斤冰鲜三去鲈鱼是 16.9，西贝的进货价格只能比这个更低，单从成本算毛利达到 80%，减去人工店租如果净利润只有 5%，那基本只有一个解释，利润被转移到了供应链。这跟很多上市公司或者国企改制玩的套路一样，比如哇哈哈，大股东为国资，但是最良性资产在私人掌控的供销体系里。西贝一个几十年老企业谋求上市，肯定是要把核心利润转移到中央厨房（工厂）去的，真正下金蛋的母鸡怎么会跟外人分享。

现在就是大家吹泡泡，吹到上市自然有市场来埋单，结果罗不讲武德在上市前把泡泡捅破了未来无非就是背后资本要不止损要不硬捧，倒不倒闭一念之间。

所以西贝倒不倒闭，背后的中央厨房（工厂）体系也不会倒，明天换个东贝南贝，还是原班人马再来一遍也是很轻松，毕竟总有人强调冻两年的西兰花营养更高，也总有人强调中央厨房（工厂）的食品更加便捷、安全。08 年安部司写的《食品真相大揭秘》还有同年的美国纪录片《食品公司》，至少看过以后再谈预制食品的问题。这里我提炼一下《食品真相大揭秘》关于添加剂的核心观点，每项食品的添加剂都是符合标准的，但是一个人每天吃多少，总量超不超并没有法律法规来控制。具体怎么看待这个问题，希望大家有自己的思考。

对于西贝，我个人的观点就是我知道出去吃饭有的比他还脏，我也知道餐馆都有蟑螂（毕竟我家里也有），但你别让我知道别让我看到，我花钱还不是图个念头通达，另外您都加了那么多添加剂了，就不能做好吃点吗？

知乎用户李子发表

蜜雪冰城用隔夜的柠檬——问题巨大，官媒下场

西贝的若干食材超长保质期——正常，官媒闭口不谈

知乎用户穆蒔发表

已经住进 ICU 出不来了，就等死亡宣判，也可能秘不发丧。

说实话，现在的最佳策略就是速死止损。

任何的抢救行为都是肉包子打狗，扩大无可奈何的损失。

但是，能从那个年代的黑白两道杀出来的土老板不挣扎到最后，是不会轻易放手的。

贾老板一开始就过激反应肯定是因为恐惧，而不是真傻。做贼心虚的人被人拉窗帘才会失去理智跳起来发疯。

据报道西贝计划明年上市，成功了就可以把风险丢给股民，自己套现走人。临门一脚了，来这出，是个人都要眼球外突，面目狰狞。

这下好了，准备坑股民的老板和机构都傻眼了吧？

在广州的大商场闲逛或者看电影的时候，到了饭点，我习惯去吃一家叫卢家妈妈的预制菜披萨店，她们装修高级，配套成熟，店员专业，服务迅捷高效。

我喜欢点一份她们家主打的榴芒披萨，两份蘑菇汤，两份不同口味的意大利面，一份水果沙拉，两杯柠檬水，喝完了可以续杯。带小孩的时候会再点两份甜品。两个大人加一个小孩 120 左右绝对吃的心满意足。

我跟一个老爷们两个人去市区吃萨莉亚，环境更现代，吃的更舒服，还能再喝一整瓶冰镇白葡萄酒，一结账 120，无比震惊。

而同商场的西北菜 300 以上都吃不舒服。凭什么啊？又贵又难吃又量少。

看看老美，鬼子的快餐连锁是怎么从市场和时间里杀出来的。

在大城市时间混久了，一桌一万多的米其林吃过，人均消费过万的会所搞过，路边摊吃过，喝过几十块的二货头，也喝过五粮液茅台，进口红酒。

村里也待过十八年，刚杀的土猪，猪血未凉就切了下锅爆炒的五花肉。

直接在地里摘的挂着粉的黄瓜，掐掉黄瓜头的带着露水的小黄花，搓掉小刺，一口嘎嘣脆。

还有我奶奶用高粱酿的醋，直接喝就是无敌的美味，还有刚磨出来的面粉，刚切的鸡叫还留在耳边的鸡肉。

刚摘下来的火晶柿子，直接坐在苹果树上削的苹果，吃完苹果心还留在树上。

最无敌的是养了一年吃遍全村草的羊。冬天的时候宰了挂墙上，吃几个月，炖着吃，烤着吃，换着法吃，吃到最后，我爸看到羊肉就想骂人。

我这种各种好东西都吃过，各种垃圾食品也试过的人，你拿预制菜想骗我？

只要性价比足够，预制菜把我吃成喷射战士我也夸它是减肥良药，下次继续吃继续喷射。

中国这些餐饮企业，好的不学，尽搞坑人的套路，坑消费者，坑加盟商，坑股民。

A 轮，B 轮，融资扩大规模，骗加盟费，上市，反复横跳割股民钱，最后干脆套现跑路，有几个正经做饭的。

知乎用户菜菜发表

贾国龙: 生意我可以不做。。。。。

知乎用户小尘发表

看来以后内蒙的企业、产品慎用，慎重起见，还要慎去。

实在是风险有点大，从饮食风险、经济风险到司法风险，人身安全……

看看这篇问题下回答，除了少数味蕾和脑干被祖上没收的，可以看出来，老贾的确花钱了。

我们唱着国歌互相守望吧。

知乎用户李小鹏发表

刚开始的时候，罗永浩那边几乎站不下人了，这几天为西贝发声的越来越多，看来几千万的公关费还是没有白花

知乎用户 Bomber 发表

西贝已经要倒闭了，否则不会去碰瓷老罗。

其实不是老罗碰瓷，是西贝在碰瓷，老罗恨不得一天发几条微博的人，基本上所有人都是把老罗说话当放屁，只有西贝抓着不放，我猜因为西贝已经危险了，老板想借着老罗搞个大新闻，他是想借此做一场互联网营销。

补充一下，如果老贾恨老罗，搞什么老罗套餐啊，然后还真有不少网红去尝尝老罗套餐，如果老贾再把这些吃老罗套餐的网红收编了，说不定还真让他做了一波流量，结果后面的展开完全脱离了老贾的预料。

西贝老板老贾平时被捧的太高了，其他人肯定会说咱们按照国家标准没违法，比其他餐饮强多了，是不是事实呢？是的，主要是因为其他家都是屎，西贝家确实比它们强。

现在老贾想玩盘外招了也属于正常，老罗最好别在 hk 多呆赶紧飞去日韩新观望，现在的 hk 可不比以前了。

知乎用户蚂蚁杀手发表

印象中…… 西贝，能组成的一个词，叫做 “西贝货”……

懂的都懂，不解释…… 匿了！

知乎用户画画的花噎菜发表

昨天去家门口商场瞅了眼，隔壁费大厨还在排大队，西贝里面就一两桌，别的服务员站门口发排队号码，他们服务员站门口揽客。

只能说活该。

昨天考古了一下美食 up 几年前的视频，里面二百多一盘的大棒骨，眼看着放微波炉里加热的，结合这几天熟鱼可以隔夜卖三餐的爆料，估计也是几个小时前做出来放着的。

这几天还有好多人跟我抬杠冻肉的事，说牛排也是冻肉。

首先，牛排就没有新鲜的，这玩意就像鳕鱼，不存在新鲜的原材料，你去澳洲产地吃也是冻肉，因为牛排必须经过冷冻杀菌杀虫，不然不敢吃三五七分熟，而西贝的很多肉类，在其他餐馆都是新鲜的，只有他那是冻的。

其次，正经牛排都是原切就冻起来的，没有说弄完调味料腌制完再冻起来的，好一点的牛排店进货都是整块肉整块肉的进，来了再自己分成一片一片，而西北很多肉都是腌制完冻起来的，这种不叫冻肉，叫半成品。

最后，牛排都是现点现煎，自己选熟度，没有说提前几小时煎好放那等你来了再微波炉加热的，而西贝员工自己说自己家鱼煮熟后还可以等三餐再扔，甚至可以隔夜，这种叫剩菜。

再者，牛排店里的配菜别管是西蓝花还是圣女果，都是新鲜的，不会出现冷冻蔬菜的情况。

至于高端汉堡，肉饼一般都是安格斯牛，跟牛排是同产地，所以同理，也许肉馅不是店家自己绞的，肉也一定是冻肉，但都是现点现煎没有提前腌制的，而且汉堡的面包是不是冻的一吃就能吃出来，西贝里的汉堡面包在视频里反正是冻的。

所以高端餐饮我能接受冻肉，但前提是这种原材料天底下都是冻的才行，不能隔壁店都是刚杀的，你这却是冻的，那我为什么不去隔壁吃？而且冻也得是原材料冻，不能半成品冻，不然你厨师都不需要调味，凭啥收我这么贵的价格？

还有说商场没有明火不让杀鱼的，只要这商场里开烤肉店，那就说明允许明火，商场里不让杀鱼也可以在外面杀完当天冷藏送进来，没有必须吃冻鱼的道理。

我家这边商场里的台州菜，也不是现杀的鱼，但鱼都是当天空运来的新鲜货，放在一进门的位置给你看，这样一盘鱼也就一百多，跟西贝一个价位，你西贝凭啥给我吃冻鱼？

拿不能杀鱼说事，拿牛排也是冻肉说事，真当我们没吃过好东西呢？

而且商场里这么多餐厅，西蓝花用冻货的我还是第一次听说，把中国小孩当美国小孩坑呢？美国小孩最讨厌吃西蓝花，主要原因就是美国西蓝花都是冻的，难吃的要死。

致使飞天小女警里的反派都是西蓝花变的，就为了吓唬小孩。

知乎用户 Mr.MochaIceTea 发表

今日观察，广州番禺万达，萨莉亚排队 29 桌。西贝上座率目测 50%

说句题外话

一个标准的有娃家庭，一般出去吃饭做决策的都是宝妈，这波西贝的舆论导致这批人包括且不限于

丧失 “相亲相爱一家人发言权”

被教育 “别老出去吃”

被逼着 “晚上来爸妈家里吃，自己做的”

那梁子大了去了

知乎用户林楹绿发表

就算没罗永浩出手，倒闭也快了

现在吃穿这些东西，所有人都在追求极致性价比

一般性价比都不行，必须极致性价比。汉堡可乐鸡块薯条加起来都不能超过 20

西贝这和钟薛高有啥区别，性价比几乎没有，现在能活着都是个奇迹。就算没罗永浩也扭不了几天了

知乎用户 vigor 发表

目前西贝的梗都太长了，不利于传播，容易被遗忘。有没有才华横溢的网友，想出来两个 “8 个字以内的梗”。

不说要像 “机你太美”、“一个小目标” 这种国民级别的。

至少也要是 “傅首尔面相”、“雪糕刺客”、“跨省追捕”、“远洋捕捞”、“上京东当龟公”、“诬汉大学”、“图书馆挠痒”、“武大炼丹房”、“保研丹” 这种能传播情绪的梗。

评论区贡献了一下短小精悍的梗：

“两岁西兰花”

“西贝——后妈严选”

“只有顾客是现宰的”

“xx 餐厅很西贝”（名词变形容词）

“喝鸿茅药酒，吃西贝预制”

“吃西贝菜，坐被告席。”

……

知乎用户用户不知道发表

我觉得高赞评论里有一条说得很好：

连罗永浩去吃，评价不好都要被跨省，连夜跑香港转逃日本。普通老百姓去了要是觉得难吃或者太贵怎么办？你能丢下工作连夜跑国外吗？不能的话，那你去西贝吃饭给自己找那麻烦干啥？

知乎用户无法天发表

按这速度，估计年底前，餐饮现金流为王

当然，早点倒闭了好。希望萨莉亚能填补空位。我不在乎预制菜，但我看到这些中国企业就恶心。

知乎用户柠檬茶发表

吃过几次，不常吃确实是因为囊中羞涩。

最近一次吃是带小侄女逛街，侄女爱吃鸡翅。于是在肯德基、麦当劳和西贝中选了西贝，在我当时的认知里，西贝比另外两家高端卫生一些。

点了一份鸡翅后，侄女吃了一口就不吃了，我吃了一口有股怪味儿，勉强吃了下去。出来后带侄女去肯德基点了一只全鸡，小家伙吃了快一整只

知乎用户所持一心发表

先说答案: 我同学在西贝上点了个鹰嘴豆牛肉盖饭，吃了不到两小时上吐下泻，还没有证据，居然要 30 元。去医院诊断为轮状病毒感染。你贵没关系，你食品安全卫生都不达标，倒闭是迟早的。

知乎用户 Petsjoys 百悦宠物发表

昨天的罗

明天的罗

狗头，看到纳税大户四个字，老罗就该知道不简单，早早先跑去香港了，实在是有先见之明

知乎用户燃烧的甜果冻发表

从西贝不解决问题本身原因，而是去解决产生问题的人。这不就是当年鸿茅药酒的作派。哦假老板也是内蒙的，那就没啥问题了。

知乎用户次肘子么发表

抖音有专门做倒闭餐饮回收二手厨具的号。

多看看他们的视频，你就知道餐饮开店前期投入的成本有多高了，翻台率跌破红线，能坚持一个月的凤毛麟角。

西贝这两年快速扩张，就是奔着上市去的，他想上市，必须自持一些高流量自营店，完全轻资产，靠加盟分成，按西贝以前的流量，就贾老板的个性，我猜测他舍不得，但是西贝能查到的社保构成还不到八十人，这个企业真的越扒越有意思

所以，这些分店装修，设备，人员背后都是重资产投资。一旦上不了市，翻台断档下降。多开一天都算损耗。你五万买一套全新的后厨设备，关门那天，卖二手，能卖个几千块就不错了。

西贝得罪了用餐者，总有猎奇的，不可能所有人都不去吃。最关键的是它得罪了家庭为单位这个用餐群体。你既然敢用冷冻西兰花，就敢用各种添加剂。成年人，你骗就骗了，吃饭选择有的是，大不了不去了。

骗孩子，这帮父母想杀你的心都有，谁家宝贝不是父母的心头肉啊，这一块声誉的损失和欺骗家庭用餐消费者，很难再扶起来。

信任这东西，建立起来难，毁灭归零一瞬间的事。

贾老板与其担心网友舆论和老罗，不如担心自己把，到底要如何给西贝背后的隐形投资大佬赔罪。

知乎用户 Leon 发表

西贝贾总那气质那谈吐，一看就是常年搞应酬接待的老手，而且他接待的级别应该不低。

所以老罗这种货色在他眼里根本不入眼，这事发生在线下，会被无声无息的解决掉。但是巧就巧在这事是线上一个有社会影响力的人引发的。

其实事就一小事，罗说出来肯定对西贝有一定影响，但这种影响随时间推移很快就会被冲掉，根本没必要去回应。

但是贾总不光是回应了，话里话外：生意不做了也要弄罗这个孙子，很多人说贾总傻。

他能做出西贝这种餐饮，他能赚这么多钱他能傻吗？他没你聪明？

之所以出来放话，就是因为人家豪横惯了，以前有事可能他一句话或者几通电话就解决了，但是这次是在互联网，他那豪横的解决方式彻底失效了。

看来该点到的都点到了，已经被折叠了。下半部分已被 system 删除。

zhihu 确实下沉得厉害。

这事就两种可能，罗和贾是队友或者是对手，但肯定不是国家优良资产说的随机事件，贾也绝对不是国家优良资产口中的傻子。

9.22，老罗发文公开支持 “锅气” 湖南菜。

这个事看得出，国家优良资产是真多，被操纵去帮别人打商战，还叫好。

知乎用户曹操发表

所以说，宏大叙事入脑的人，就讲不通道理。

你又不是西贝的股东和员工，扯什么经济，扯什么大局，扯什么百万漕工呢？

消费者也是人，不是畜生嘛。消费者的利益是不是利益？

罗永浩是太君也好，是畜生也罢，在这个事情上，他就是一个花一千多块钱，吃了一顿预制菜的受害者。

换句话讲，西贝如果不做预制菜，是不是能多多少少带动当地肉蛋奶行业，带动配送运输，多招几个厨师，打荷的？

这种劣币驱逐良币的行为，还有一堆孝子贤孙给他们辩经。

知乎用户林间有月长居发表

预制菜的危害和利润大得离谱。

比如说你用一块二战肉，在中央厨房做了一个半成品红烧肉，生产日期就会刷新到今天；

然后在冷库里两年没卖出去，拿出来添加点同样从中央厨房出生的西兰花，生产日期又刷新了；

过两年再没卖出去，再添加一个中央厨房出身的练习时长两年半的小蔬菜，生产日期又刷新了；

又过两年有没卖出去，再添加就臭了，怎么办？送到便利店，生产日期变成当天做的。

一天没卖出去，晚上打折被买走了。。。

“家人们，又买到便宜又好吃的当天便当了~ 就得这样买，既省钱又健康”。

知乎用户柯里昂的胡子发表

户晨风的含金量还在上升，

逛山姆，用苹果，开特斯拉，吃麦当劳，总而言之，吃外企的东西总没错。

知乎用户 Chamaeleon 发表

祝尽快倒闭。欺骗几岁大的孩子和宝妈，不能容忍。对孩子下手，跟当年的三聚氰胺事件性质相似了

餐饮行业良好生态的形成是由竞争产生的，不合适就该被淘汰。就像罪犯很多都是有前科的，因为他们出狱后，心底里的坏没有消失

知乎用户大啦啦一发表

这事不怪老罗跑的快…… 有懂的哥们指出：预制菜和现做菜，税点差一倍。也就是说一旦税务局追究，连追缴带罚款够西贝喝一壶的了。还有其他餐饮单位呢？肯定不止西贝一家有这个情况。本来财政就没钱了，发现这一个 “创收” 口子，能不咬口肉出来？吃饱的老虎可能瞧不上这口肉，问题是房地产爆冷，这老虎已经饿的眼睛冒绿光了…… 况且追缴税款合理合法，为什么不吃？

老罗这次搞不好捅了一个行业的菊花，都给捅窜稀了，还不跑难道等着人家捅他菊花嘛……

不过话说…… 老罗先通过香港，再去日本…… 这个路线是比直接去日本快嘛？

知乎用户一直住顶楼发表

如果西贝以加盟为主，那应该还好。如果以直营为主，那么会很快。

直营意味着扩张期他们拿过外面的钱，现在的行情投资人是绝对不会继续加码的，而中国 99% 以上的消费品行业投资协议（不管哪一轮）都有回购条款，一般最少是年化 8%。很少有企业拿得出那么多现金退钱的，就算有钱也不会退。

所以很快就会出现投资人要求回购的情况，现在回购这事的标准流程是三板斧：以限高开始，接着查账，法庭解决。

也就是先把企业家限高，然后查有没有侵占（反正这种企业的帐是绝对有问题的），最后上民事法庭。之前什么钟薛高就是这样。

知乎用户 Azul 发表

通过网上介绍的方式，昨天成功把储值卡里面剩下的六百多退回来了。

和我做同样选择的人应该不少。昨天看知乎的一个回答说，西贝光是储值的费用，就有 20 亿。坦白说，自己吃几口预制菜、僵尸肉也没啥，但每次是孩子吃，这就很难忍。（别跟我扯什么别家也好不到哪里去…… 别家也没使劲儿吹吧。）

这个事件之后，退款的、停止储值的，应该是个不小的损失。

很久以前看过一句话，说 It takes 20 years to build up your reputation, but only five minutes to ruin it.

大概就是西贝这样吧？

知乎用户可口不可乐发表

先说结论, 几乎基本是凉凉了. 原因很多, 只说 3 点:

1. 对赌协议压力

西贝早年确实接受过多轮资本（高瓴、鼎晖等），业内一直传有业绩对赌条款。

如果这次舆情导致收入、利润双下滑，西贝很可能触发对赌，贾国龙需要用真金白银去赔付资本方。

对赌最大的风险是：创始人既丢钱又丢控制权，被迫让渡更多股权，甚至丧失话语权。

2. 门店生意断崖式下跌 → 现金流压力

餐饮的最大命门就是现金流，因为：

店面租金、人力、原料采购，全是高频刚性支出；

西贝这种体量，每天营收少个一两百万，就可能立刻陷入 “现金流紧绷”。

贾国龙自己说过：9 月 10 日、11 日两天全国门店营收各掉了 100 万，预计 12 日还要掉 200-300 万。这是他亲口承认的。

如果事件余波持续数月，现金流链条很可能断裂（尤其是疫情后餐饮本来就普遍高负债、低利润）。

3. 长期信任危机（特别是差异化产品：儿童餐）

西贝曾经的差异化卖点是儿童餐、健康餐，强调 “无添加、现做、新鲜”。

一旦公众觉得 “你连鸡汤都不是现熬，儿童餐还敢标榜健康？”，这种心理落差比普通餐饮更严重。

信任危机最要命：消费者对价格、口味可以容忍，但一旦觉得 “被骗”，复购率掉下去就很难再回升。

知乎用户番茄味勺子发表

这个事已经不是普通老百姓能理解的领域了

知乎用户似曾相识人归来发表

成也儿童餐败也儿童餐，宝妈们的容忍度比神经大条的宝爸们低得多得多。

水军们都还在纠结什么后厨干不干净，预制菜又不是不能吃，菜不贵穷鬼不配。

然而你这是儿童餐啊，你让宝妈们接受两岁的西兰花？宝妈们连肯德基麦当劳都接受不了，带娃去吃一次感觉就像犯了罪一样。

知乎用户奀奀发表

我们不谈西贝。

我们正面谈谈内蒙古营商环境。

我们谈谈预制菜行业税收政策。

我们谈谈内蒙古各种优惠政策。

我们谈谈内蒙古汉民，少民，官的融洽和谐。

我们谈谈政府信用，法律公平，流程正义。

我们谈谈当下和未来。

西贝不过是时代车轮下的沙粒，

知乎用户善恶七十亿分之一发表

更恶心的是。

西贝的食材，竟然比学校的还好。

已经有学校，学生食物中毒了。

但是西贝食物中毒的，还没有。

知乎用户啦啦啦啦啦发表

我也真是醉了，西贝是什么很大的连锁店吗。。。。全国总共才 300 多家，还没有绿茶多啊，更比不上塔斯汀华莱士，这么一弄好像他体量有多大是的

知乎用户 q9adg 发表

#桉#

西贝的主体核心到底是什么？

其实是已经被 400 家门店证实的集中采购、工业化预处理、星型分级储存与配送和菜品研发、店面管理的全套方法、经验、资产和团队。

根本就不是那些门店。

门店一般都是有当地合伙人参与分担成本、分散风险的，哪怕是所谓 “直营店”，西贝解决的也只是店面人员管理，店面本身应该还是合资分账形式。

换言之，退一万步讲，也可以把整个集团 “易主”，即通过“收购控股权” 的方式，将现前台控制人名下的控股权转移到某个维京群岛注册的 xx 资本的名下，完成仪式上的 “易主” 操作，然后采购体系不变、中央厨房、冷库不变，核心团队不变，把 “西贝” 品牌全面更新。

换一个品类或者换一张脸，甚至完全转为无具体店面的战略供应商，就像不造车的博世那样，和直接用户脱离接触。

这个操作对现有的核心资产几乎没有损失，而外观看上去就像 “本人已死”。

摇身一变，变成小米先生、老乡鸭、小镇基、华去士好了，完整体系在手，根系稳固，这只不过是一两年的事。

甚至实际控股人也不过是多套了一层壳而已——维京群岛那家公司仍然由老贾控股，只不过股东名单依法保密。

要说西贝危机的根源，其实是 “中心商场四楼其实容不下小桌中式快餐形式”，而不是 “预制工艺不能卖上价”。

西贝的高价的真正主因其实根本不是食材昂贵，那只是为了遮掩真实原因而不得不做的营销引导。它之所以比萨利亚这些经典预制菜餐厅贵，是贵在萨利亚租地下层，而它坚持租商场第四层。

它是想要做中产儿童生意，所以要选在迷你赛车、乐器培训、玩具反斗城这一层上。

是贵在这份店面选址成本上。

然而在这一层，为了提高坪效做了密集小桌形式，走了肯德基、必胜客的服务形式，就会从心理上形成低价暗示和体验预期。

这是个非常危险的组合，因为顾客对 “这是四楼” 这一条不敏感，不会计入 ta 们的体验成本，只会根据直接店面形象和萨利亚、米村拌饭这样的同类业态对比。

会误认为 “同质高价”，预埋下信任危机。

是这一点在战略底层导致了西贝店面的 “易燃” 属性。

但与之相对应的，西贝的根系其实又受益于四楼经营导致的 “价格认同焦虑”——为了害怕用户不能认可这个价格，背着“要把租金的包袱用餐饮管理扛起来” 的负担，它的后台供应有与这个艰难使命相适应的强壮。

它就像桉树，容易自燃，但是烧完之后再长却又很快。

你问西贝的店面倒不倒，这有一定概率。

但你要问这整盘生意是不是完蛋了——那你把企业想得太简单了。

知乎用户聆听发表

主要取决于西贝账上还有多少现金流吧

昨天晚上我看到一个成都（？）的短视频博主关于西贝的统计，统计到一半就不敢说了

当时他统计的数据大概是这样的：

一家店每个月固定支出大概是 30 万元（租金、能耗、工资）

这个数据不含员工社保企业承担的部分，这个 9 月份大概率要加进去的，估计还得多几万块钱

一家店每月平均营收大概是在 28 万元左右

但是这个营收的食材成本是按照 40% 计算（我个人估计不会这么高，撑死 20%）11.2 万元

也就是说西贝一家店现在大概能亏 20 万元左右

西贝全国有 400 家店

我们按照平均每个店月亏损 10 万元，那一个月会亏损 4000 万，一年亏损 5 个亿

接下来取决于西贝能否倒闭的原因就两个了：

第一，西贝账上还能否拿出来 5 个亿或者说还能否融到 5 个亿

第二，西贝能否在现金流烧完之前完成经营模式的转变（这个也很烧钱）

如果没钱了，这次声援西贝的这些连锁餐饮是否愿意支持西贝？还是说仅仅是打个嘴炮？

最坏的情况是那些连锁餐饮支持西贝仅仅停留在嘴炮阶段

那西贝想要自救就得断臂求生，关闭掉一部分利润低或者亏损额大的门店

而且这个数量不会少，之前那个短视频博主统计的数据是西贝租金一个月就得再 10 万以上

也就是说如果西贝只留下一线城市的门店，其支出会减少 80% 以上

一年只需要 1 亿左右的现金流支撑即可维持，加上西贝的厨房改造等花费，一年 2 个亿足够了

但是闭店 80% 以上的话，2026 年的西贝上市计划一定会搁浅，并且短时间内不会成功了

接下来就看西贝是否会选择这么做了……

餐饮企业最害怕的是给客人一种店家很强势的感觉

哪怕是你旗下门店的店长、服务员服务的很周到，很温馨

但是作为创始人太过于强势，会吓退相当多的客人

即使你的基本盘并没有丢失，但没有办法实现新增客人，同样就没办法实现增长

当年傲娇如太二酸菜鱼，没有经历所谓的 “预制菜” 事件，现在同样在大规模闭店

作为餐饮行业从业者，我个人的感觉是凡是中高端连锁餐饮都不可能成功

哪怕是在全世界范围之内，连锁餐饮最成功的依然是肯德基、麦当劳、必胜客这一类

他们公开承认自己食材为预制或半预制，但这并不影响他们的销售，因为价格

全球范围内最成功的永远是低端餐饮连锁，这种现象很奇怪，也很有意思

那些高端如米其林餐厅，他们闭店不也是一家接着一家的闭店嘛……

知乎用户温知新发表

鸿茅药酒还有人喝吗？但是西贝我估计会坚持到人们彻底淡忘了这件事，然后去香港上市圈钱。可能不会倒闭。

西贝我是再也不去吃了，绝对不信任了。我建议所有人都能够有一份自己的黑名单，把那些坑过自己的无良商家都加入自己的黑名单中。

我的黑名单

联想，最早买昭阳笔记本售后踢皮球，拉黑，从 2021 年至今没有买过任何联想商品。

惠普，2007 买的惠普电脑，坏了一个喇叭，售后踢皮球，说保修三个月。拉黑，以后没买过任何惠普商品。

华为，2013 年买了华为路由器，不好用，客服电话说话人操河北方言，而且啥也不会，一问三不知。从此不买华为任何商品。

西贝，超市买的预制菜都比他的预制菜新鲜。果断拉黑，以后绝不吃西贝。

消费者要有骨气，不能让商家在你头上拉那啥来的。

知乎用户糖三发表

天天看他俩斗嘴大家狂欢，实在没忍住莜面瘾，刚才去了，窝窝 59，鱼鱼 59，蒸饺（韭菜鸡蛋虾仁馅，3 个）21，服务员们一个个诚惶诚恐战战兢兢的，点完菜不走，站旁边扭扭捏捏一本正经的，吭哧半天 “郑重承诺… 不好吃不要钱…”，又尴尬，又搞笑，还有点莫名的心酸，导致本人实在没忍住笑了场，服务员在我强忍的笑声中硬顶着尴尬给台词背完才灰溜溜走了，都他么贾国龙这个老登的锅…

目测一下生意确实受影响，万象城西贝烤鸭那偌大一个店铺，就三桌客人（包括我）。。

最后离场打包的 2 个餐盒费服务员楞是没敢收，说了 3 次让算饭钱里面，服务员谨小慎微到最后还是没敢收… 笑不活

对了。临走还送了个带馅的啥黄面馍馍

……………………

以下是回复知友的内容：

实话说窝窝味道还行（说那个酱是五色番茄炒出来的），蒸饺打包回去家人吃的，拍照给我我瞄了一眼里面韭菜居然是新鲜的（冷冻过能看出来）鸡蛋挺多，小虾仁整颗的也有迹可循，本来觉得以他家尿性这玩意儿会不会速冻拿出来微波加热的 [飙泪笑]。就是鱼鱼感觉有点硬，不知道是煮轻了还是面里加了其他增筋的东西，配料是香菇茶树菇杏鲍菇等菌类，味道也还好吧。总结就是这个价位的几个菜分量都不大，我就冲莜面去的，所以其他菜都没点。仅供参考吧。

…………………

再更：

临走来了一家三口是带小婴儿的，估计是铁杆，他家能不能倒闭，或者说啥时候倒闭，就看他那些铁杆粉粉们的支持力度了。拭目以待。

……………………

评论区哥们有问莜麦啥东东的，试着整理一下，山西内蒙的宝们如果发现我回答的有问题轻拍指正哈：

我理解的莜面，是莜麦（山西内蒙那边的农作物）磨的面，做出来颜色是浅咖色的，口感软糯加点劲道，后味甜丝丝的，当地基本都是专门的莜面铺子，把做成各种形状，煮的一般是鱼鱼（中间粗两头细）、捞面拌面之类，蒸的一般窝窝、圈圈、或者包各种馅料变成蒸饺，我记忆深刻的是豆腐馅的整个手那么大的大蒸饺，呜呜好好吃 [大哭][大哭][大哭]

——其实我就真正吃过一次，在锡盟的阿巴嘎旗一个路边小铺子，楼下一个门脸，上楼就坐那种，很简陋，10 年前吃完就变成白月光了

知乎用户风清扬发表

知乎用户白色花发表

内蒙企业都是。。。

不过预制菜，国家还是要搞下去的。

听说罗桑跑路了？

那怎么行!

最好把他找回来，就让他天天直播吃预制菜带货测评。

他把预制菜点出来，就让他给预制菜正正名。

知乎用户星夜发表

这个事情没法说。

西贝（据称）1.8 万员工，然后都用冻品，预制菜，加热一下就可以。

那你这一万多员工都在干啥呢？

西贝一共有 400 家门店，其中西贝莜面村是 351 家店。

………

一个馒头进价不超过 1 元，卖 21 元，关键是你毛利率这么高。

也没见你员工收入有多高啊？！

…………

这钱都到那里去了？

也就是一家门店要 40—50 个人！

………

知乎用户凌楚眠发表

哟，这问题居然有人邀我…

就… 我一武汉大县城乡下人这次去上海开会，和朋友吃饭专门去了虹口区那边的一家萨莉亚（我武县是没有萨莉亚的）。

一顿哐哐造，吃的呵饱，最后人均 40 不到。

那菜单真心震惊我了…

虽然菜量不算大，但这价格要什么自行车！

我知道这都是预制菜… 但这种预制菜餐厅多来点好不好！

然后我观察了一下——食客里有小三成是旁边中学的学生（穿校服），其他很多食客看年龄也像是大学生。

真 · 误入高品质学生食堂。

联想到西贝以儿童餐为卖点，真心觉得目前这个社会，中产幼儿父母的钱最好赚——从奶粉尿布稳步鞋到教培运动培训…

这波西贝把最愿意为自己支付溢价的核心用户给得罪了… 凉了啊…

大家都卖预制菜，你凭啥这么贵啊？还不好吃…

知乎用户过路男发表

昨天，25 年 9 月 21 日中午

我来到沈阳建设大路的万象汇 4 楼吃海底捞

路过西贝

原以为西贝经过此役必将门可罗雀

可事实不然

宝妈带孩子，中年男女带父母，小年轻聚会。。。。

时间正是中午吃饭点，上座率大概有 50%

本来想拍照留念，后来又觉得不妥

看来还是要让子弹飞一会

知乎用户风度翩翩的猪肉佬发表

网络是有记忆的。

之前老贾在谈 “什么叫狠人中的狠人” 时，曾这么说过：“我有一句口头禅，软的不行硬的来，拳头不行刀子来！”

确实是霸气，这次也验证了当年他说的话，

不知道接下来老贾会怎么来硬的，要不要出刀？

或许，这就是西贝做生意的一贯手段：

软的不行，硬的来；

拳头不行，刀子来。

难怪贾老板生意越做越大，纯粹的奸商嘛。

这下子好了，西贝上不了市了。

玩炒不行，预制来，

刀功不行，剪子来。

就这暴脾气！

难怪每次回应都是刀刀见肉，原来是给自己下刀啊。

罗永浩只是揪了一下老贾的衣角，老贾忽的一下就把外套脱了，把内衣脱了，把裤子脱了，把裤衩也脱了，然后跑到街上裸奔大喊大叫，罗永浩非礼我…

老罗好无奈：我就吃了顿饭抒发了一下情绪，他就自己抹了脖子，还说我是黑社会！这叫什么事！

当一个黑社会好不容易成功洗白转型成企业家又被扒光了仅剩的那一缕遮羞布时，你觉得它还可能长久吗？

知乎用户爱做爱做的事发表

已经在路上了

最近多刷 B 站、抖音就能看到贾老板又在作妖

例如广州几个店就不厌其烦地搞所谓 “巡视”

这里不行，那里不足，装模作样十足，弄得员工人心惶惶

内耗、折腾、清洗起来，逼迫那些人扛不住主动离职，N+1 赔偿金都不用给

本来外部质疑声已经不断，现在再搞一轮 “内爆”，估计倒闭差不多了

知乎用户枕清霜发表

有答主评论道：“只有顾客是现宰的。”

听起来也蛮搞笑的。

不过，那把刀好像宰不到没啥文化，又没啥钱的普罗大众。

知乎用户白白的拜拜发表

西北今天的局面全都是贾老板一手造成的

老罗著名互联网喷子

有时候跟普通人也差不多，不爽了都会吐槽一下

架不住老罗流量大

但归根结底，老罗也是普通人心态

吐槽之后

官方出来道个歉，说个客气话，这事儿就过去了

贾老板偏不

各种自爆骚操作

老罗这人就是你服个软，其实他也就过去了

但是你越跟他对着刚，他就越来劲

战斗力十足

所以失业的店员，收不回钱的供应商们

要怪就怪贾老板

怪不得人家老罗

知乎用户流年如梦发表

我理解的中央厨房是胖东来那样的中央厨房配送到店保质期不超过 1 周结果是分布式中央厨房

就算你用的供应商的冻货和半成品你买点好的行不行结果用油都是最差的转基因元宝

而且整个事情老罗比老贾还慌老罗在这里不断降火你西贝从老板各路合伙人、同行陆续爆典我都怀疑是不是有什么东西要平账

知乎用户渔人发表

捂住了嘴巴，但是心里都是透亮的，现在大家普遍都抵制内蒙的企业。

知乎用户大海发表

昨天下班到苏州的某一家西贝去看了一下，地点是某个大商场的 3 楼，时间是晚上 6 点半。

店外面有一排 20 多个位置的等位区，工作日的等位区空无一人也正常，店里也就两三桌，看了看，都是带学前小孩的家长。

简单来说就是店里的工作人员比顾客多。

打算周末再去看一趟情况怎么样。

假如天天这个样子，周末也只有五到六桌，我不相信这个店能够顶一年。

我很不喜欢贾总的样子和说话行事风格，嘴硬，听不得批评，不好打交道，办事有 XX 药酒的风格。

我会继续观察的。

知乎用户我就看看不吱声发表

西贝？以前我不知道。现在因为老罗知道了，离倒闭还有多远？不好说，但品牌价值没了，上市别想了。真不怪老罗，完全西贝自己作的。

到现在，西贝还认为是预制菜的问题。西贝公关的逻辑起点错了！！！！！

知乎用户 lamchikiu 发表

现在时间是 9 月 19 日周五 19:05，罗永浩的微博 3 天没更新了。

知乎用户王帅帅发表

作为普通消费者，如果我不吃西贝了，不是罗永浩逼我不吃的，是我看贾老板不顺眼不想去吃的，冤有头债有主。

知乎用户星月妈发表

它倒不倒我不知道反正作为带娃的妈妈，这事后我要再去西贝吃，我就是个大傻帽。

不管以后它如何改，如何吹它健康安全，哪怕它不做预制了，也不得去，因为信用透支完了。

还说做饭的围着吃饭的转，要你咋样就咋样，这不是变相说，顾客不吃预制，抱怨预制难吃，是顾客挑刺，是顾客有问题吗？

那我不吃就完了，也不用你昧着良心围着吃客转了。

从前不知道被坑就算了，现在知道是坑，还去那真是脑子有泡。

知乎用户续止发表

以后只要是内蒙的企业，我都远离，从某牛和某利的牛奶开始就被这个地方的企业恶心了

知乎用户 POWERIAN 发表

生意可以不做嘛

知乎用户 nidaye 发表

很久以前，有一种什么泡面食堂，三五块钱的泡面，他给你煮一下，加两根青菜，卖你 20。后来大都销声匿迹了。

你卖预制菜，我不会自己去买来微波炉叮一下么？

知乎用户殖糊药丸发表

有没有懂得说一下鸿茅药酒现在怎么样？当年的跨省抓捕事件对它近些年的营收有没有影响？

知乎用户有很多麦的田发表

五块钱一斤的阳光玫瑰，真甜！

四块钱一杯的蜜雪冰城柠檬水，真好喝！

十五块的华莱士汉堡套餐，真好吃！

人均 85 的西贝，这么贵还不让说，说一句就翻脸，为啥这么硬气呢？

知乎用户伊吕波发表

不知道多年后罗太君在面临内蒙远洋捕捞时会不会想起当年他靠自己民族身份对别人大放厥词时的那个下午。

知乎用户 Radic 发表

这是昨晚 18:18 在青岛一家商场里拍的西贝门店，这家门店开业还没多久。

其实还是有顾客的，虽然不多，也就六七桌的样子。

无法分析他们的心态，只能理解为个人行为吧。

虽然移动互联网很普及，但很多社会新闻还是局限在某个范围内的。

比如知乎抖音常刷此类新闻的用户可能会对此比较了解，但别的用户就有可能被隔离开。

所以门店依然还会有顾客的，所谓百足之虫死而不僵，一时半会还能折腾几天。

后面的情况就看西贝的操作了。扛过这个事件新鲜期，大改版，重新找卖点。或者资金链断裂，全面崩溃。

都不好说。

知乎用户清泽发表

钟薛高火烧不化的争议出现时，也没想到就是企业生命线的拐点。

知乎用户 hxismf 发表

我好奇的是现在还去西贝的是都不上网吗

知乎用户刘看水发表

西贝为啥要倒闭？罗桑已经吓得回故乡日本了，预制菜乃是国策，上利国家，下利百姓，天大的好事，怎么就是推行不下去？现在我是明白了，原来是有倭寇在煽动。

知乎用户想唱歌的火锅发表

家里开了两个小店，一个肠粉店，一个煲仔饭店。

算半个餐饮人。

餐饮的成本压力不在食材上，租金和工资才是大头。

按嘻贝全国 370 家店，每个店每天租金 1 万元来算。

那么大店，又都在市中心，平均 30 万租金 / 月不过分吧？

现在这种情况做不了生意，光租金就每天净亏 370 万。

你说嘻贝能撑多久？

地主家再多余粮也撑不了多久。

如果还有传闻的上市对赌协议，那噶屁的速度会更快。

知乎用户晋中悠悠鱼发表

没想到。

我写的关于西贝的回答被删，原因竟是伊 * 的投诉。

真可惜！我的最高赞。

我修改下发出来。

-——— 原文 ———-

西贝的创始人贾国龙与内蒙古渊源颇深，而这片土地上的企业，曾多次因 “跨省追捕” 事件震惊全国。其中最出名的当数 2018 年伊 * 跨省追捕资深媒体人及鸿茅药酒跨省追捕谭秦东医生案。

蒙 *伊* 等的恶心事太多，大家搜一下就知道，我忍不住挑几个说一下：

三聚氰胺事件，两位都有份；

给香港特别供应 “符合香港质量标准” 的奶制品；

主导修改部分国标，其中 “蛋白含量 2.8，菌落 200 万” 这一条引起广泛争论时，公开表示“符合国情”；

再一个就是：2018 年 ** 跨省追捕资深媒体人。

同一时期，广东医生谭秦东因发表《中国神酒 “鸿茅药酒”，来自天堂的毒药》一文，称鸿茅药酒对老年人会造成伤害，被内蒙古凉城警方跨省抓捕。该文点击量只有 2000 多次，但鸿茅药酒公司声称造成了 140 万元经济损失。

虽然谭秦东最终被取保候审，鸿茅药酒也撤回报案，但事件引发全国对公权力可能被滥用的担忧。这些事件留下了一个长久的历史疑问：内蒙古的企业是否会利用警方力量来打压批评者？

附药酒事件始末：

2017 年 12 月 19 日, 医生谭秦东发帖《中国神酒 “鸿茅药酒”, 来自天堂的毒药》, 说明鸿茅药酒对老年人会造成伤害。
2018 年 1 月 10 日, 内蒙古乌兰察布市凉城县警方跨省抓捕谭秦东。
4 月 15 日, 在拘留三个多月后，凉城县公安局移送审查起诉。
4 月 17 日内蒙古自治区人民检察院通报, 认为案件事实不清、证据不足。当天下午谭秦东取保候审, 离开凉城县看守所。
5 月, 谭秦东突发精神疾病。
5 月 17 日, 谭秦东发道歉声明。鸿茅药酒接受致歉，并撤回报案。
2018 年 10 月, 内蒙药监局公告称, 鸿茅药酒所用原料不属于毒性中药品种。
谭秦东尝试回公立医院找工作未果。
2024 年 3 月 25 日, 谭秦东宣布因病退休，离开医生岗位。

2025 年 9 月 10 日，罗永浩发布微博 “西贝菜品几乎全是预制菜，价格昂贵且恶心”，引发了一场远超预期的舆论风暴。

面对质疑，贾国龙没有选择反思和道歉，而是高调宣布起诉罗永浩，并以 “生意可以不做，是非必须得辨” 的姿态全面应战。

西贝本想通过强调国家预制菜标准、开放后厨直播来扭转舆论风向，却意外暴露了更多问题：无鸡的鸡汤、一岁的冷冻羊腿、两年的西兰花…… 更致命的是，贾国龙强大的朋友圈帮了倒忙，将罗永浩称为 “网络黑嘴、网络黑社会” 的聊天截图流出，彻底激化了矛盾。一个耐人寻味的巧合是: 罗永浩 9 月 17 日经香港前往日本。同一天，罗永浩随时可能被列为限高和限制出境人员。换一句话说，只要罗永浩晚走半天，他就有可能走不掉了。

这一切的时间点，不得不让公众产生合理的怀疑和巨大的担忧。

而深挖下去，西贝莜面村，这家以 “高端”、“现做”、“健康” 为标榜的餐饮企业，背后却隐藏着令人震惊的系统性问题**。**

劳工权益严重缺失。据报道，西贝号称 1.8 万员工，却只有 62 人缴纳社保。员工需要评级到 “四星” 以上才有资格提交社保申请，入职时甚至被要求签署《自愿放弃社保协议》。

食品安全触目惊心。西贝的高价 “美味鸡汤” 被曝光不是真正的鸡汤，而是由冷冻调料包勾兑而成，主要成分竟然是 “猪骨白汤”。所谓的“现熬南瓜粥” 实为预制南瓜泥加速冻小米包，儿童煎蛋是预制的，馒头来自第三方供应商。

后厨管理混乱不堪。厨师佩戴金饰手表操作食物，员工用烹饪漏勺清理下水道，管理层默许顾客使用儿童区的 “公筷” 喂狗——这些画面令人作呕。

虚假宣传系统进行。西贝自称拥有 “中央厨房”，强调食材新鲜、工艺现制。然而其供应链名单显示：烤鱼来自浙江浔味堂（保质期 18 个月），西兰花来自泰安亚细亚（保质期 24 个月），羊排来自内蒙宏发（保质期 24 个月）。

为什么西贝无法再让人信任？

公众的愤怒并非仇恨企业，而是因为：

西贝系统性地违法。从社保到食品安全，西贝在多方面持续违法却未受惩处；

西贝欺骗消费者。从菜品到宣传，全面造假，却收取高端价格；

西贝压制舆论。试图借助企业联盟力量对批评者进行施压，甚至可能动用跨省手段；

西贝摧毁社会信任。一家企业若连最基本的诚信与安全都无法保证，其存在就是对公众利益的持续侵害。

西贝的道歉信中提到：“做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办”“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”

看吧，它还觉得委屈上了！

餐饮行业不需要一个欺骗消费者、虐待员工、傲慢无信的企业巨头

知乎用户机械狗发表

事实证明民族矛盾总是优先于阶级矛盾。

知乎用户龚书发表

用西贝的储值余额在其网上商城买羊肉，是 2 月生产的

知乎用户到此为止发表

西贝这事儿搞笑就搞笑在：

小资们那引以为傲的优越感，不过是黑心商人们的割韭菜利器。

明明是无产阶级，却自诩为小资，看不起这看不起那的，觉得自己高人一等。

要我说，就他们这样的群体，不割反而不道德。这样的群体，有个搞笑的购物逻辑：卖便宜了我不要。

这波我站黑心商人：人家西贝可是煞费苦心的迎合了他们的心理需求，情绪价值给足了好吧。

倒闭？只要有这个群体存在，西贝们就能活的滋润无比。

知乎用户耀西君发表

我感觉一开始老罗发微博只是想炫耀一下自己不是老赖，可以坐飞机了，吐槽西贝只是顺带手的事情。贾老板只有啥都不说，或者说点场面话，类似恭喜你脱离老赖身份了，这次吃的不满意我们很抱歉，下次免费请你再吃一次，就当给你庆祝啦。

这样非但不会有事，说不定还能多个朋友。可他偏偏选了最差的方案。

只能说预制菜这个词就是贾老板的痛点，才会有那么大的反应。就好像之前的梗，说柯洁围棋下的差，他理都不理你，但你要是说他云顶打的差，他能跳起来骂你一样。

知乎用户 czz 爱学习发表

都有哪些餐饮企业支持西贝？请站出来，正好避避雷。

谢谢。

知乎用户歖斐斋发表

内蒙盛产黑社会型的企业，见到他们的产品躲着点，出了事没法维权的。

对了，由于海运费远低于陆路运输，现在进口牛肉（比如巴西）的价格已经低于内蒙的牛肉了，而牛奶，懂得都懂，所以抵制他们是完全具备经济可行性的，直到内蒙企业改过自新，不再跨省为止。

知乎用户千骑卷平冈发表

绝无可能！我就不信啦，区区一个罗永浩就能搬倒西贝这棵大树？

作为一个内蒙人，我毫不犹豫支持贾老板，亲不亲故乡人嘛。

不过，亲爱的贾老板，对不住你啦，因为哥实在太特么穷，吃不起那 21 块钱的高级馒头，（21 块钱，哥去菜市场能买 20 多个现蒸的大馒头），所以只能有用键盘力挺你老人家了。

全国广大的 “中产阶级” 们，贾老板能不能闯过这一关，继而登上中国乃至世界首富的宝座，就看你们的了，加油！

贾老板全家会感谢你们八辈祖宗的。

还有咱大内蒙的帽子叔叔们，可不能见死不救啊，辛苦一下去趟日本，把那个天杀的罗永浩抓回来吧。

子曰，犯我大西狈者，虽远必抓。

知乎用户不吃牛肉曹少璘发表

西贝关门，1.8 万员工失业？？？

贸易战开始之后，因为订单转移，关厂被失业的海了去了。

卖高价，又没给员工多分钱，倒了就倒了呗。

知乎用户木棉假发哥发表

西贝这么火爆排队，为什么还有两年的西蓝花，食材消耗不是很大吗？难不成用的都是临期材料？

知乎用户 LaoDI - 赵掌门发表

西贝的事情，有 2 个地方一直不理解。

中央厨房到底在哪啊？

我也想弄个厨房，怎么说服这么多企业都从我的厨房进货啊。

知乎用户大鸭鸭鸭大发表

这推荐的就难绷。。

知乎用户 Old Tian 发表

2025 年 09 月 20 日 18：26 的来福士，同楼层唯一不需要排队的馆子。大概还有一半的空台。其他非核心商圈的店铺大约只会更差吧。

知乎用户打扰了发表

平行时空老罗已落法网

知乎用户一个名字发表

用预制菜工业菜半成品中央厨房预处理都不是问题消费者只想知道你用了什么要知道几年前中央厨房还是口味统一品质稳定价格美丽的代名词呢

问题是你老贾老板口口声声说 100% 没有预制菜那我们普通消费者理解你是新鲜产品制作没有问题吧？

结果全是 24 个月起步的工业产品

还偷税漏税还鼓动某自治区来护犊子

知乎用户炒米发表

会比想象中的还要快！

西贝可能会死，但西贝模式可能会生根发芽，西贝的平替已经出现。

同样都是预制菜，看看这价格，这种廉价平替只会越来越多。

同样的明档厨房，服务也不会比西贝更差劲。

让人意外的是，我突然发现这种新崛起的餐厅模式，几乎锁定了所有人群，我甚至看到了平日里连只去菜场和面馆的老年群体。

知乎用户帝释清发表

反正明年上市是不可能了。

就目前这情况，上市首日就得跌破发行价。

知乎用户那就这样吧发表

这个品牌应该是完蛋了。当年味千拉面风靡一时，我记得快十年前，我去吃一碗面就卖 40 左右（具体记不清了太久远）

后来也是类似事件，给消费者吃料理包，现在几乎绝迹了。

现在就看有没有天降公关给洗洗白，到这一步很难了，已经得罪了年轻父母，给孩子吃一两年的临期预制菜，口碑回不来了。

预计不超过半年会完蛋。

知乎用户 xsank mar 发表

这时候预制菜的优势就体现出来了，一两年不开火都没问题，都给大伙儿囤着呢

下次来，还是熟悉的配方，熟悉的味道

知乎用户 Croissant 不加热发表

9 月 17 日杭州大悦城店几乎没人。

知乎用户扶摇发表

西贝后面还有大运，倒不了。罗老师明后两年一定要多注意，熬过去真英雄。

知乎用户安好心发表

别光盼着西贝倒闭，麻烦同行把他客户接走好吗？

现在让他一家把亲子餐这赛道做成龙头了，所有同行都应该反思。

你们不反思，难道你们每一家后厨都跟他们家一样恶心？？？

正因为西贝的失败，同行才要研究他的成功。不要以为曝光后我才觉得西贝不好吃的，一直都不好吃，只是曝光后担心食品安全问题对孩子的伤害。也就是说，为了带孩子的种种便利，和西贝在该赛道上的细节优势，我们大人都忍着口味带孩子来这里的。

现在不是没有儿童餐的饭馆，西贝模式走通了之后，儿童餐肉眼可见变多，甚至一些专门给大人吃的烤鱼、烤肉、火锅店里提供免费儿童餐，水平比西贝差不了哪去。

那为什么我们不去呢？

因为一大堆细节问题，真没时间在网上给你们餐饮业列举。现在有机会我就说一说。首先有人问我为什么不去海底捞，服务、品质、口味都有保证，价格也差不多，怎么看都应该是更好的选择。但一句话就能把海底捞否了：怕烫着。

我们家孩子一岁半，吃东西就爱捣乱，很难拿语言控制住她。一家三口去西贝，必然给你安排四人桌，和一个儿童座椅。上菜前，儿童周围八百里坚壁清野，不能有任何热的东西，不然一不留神就打翻。大人烫着嗷一声就没事了，小孩是要留疤的，是要去医院的，去医院治好了也会天天哭的。在大人眼里那是热腾腾的火锅美食，在小孩旁边就是炼钢工人旁边的铁水。

硬要去一两次也不是不行，小心点嘛。但就冲上述这精神压力，如果要天天去，家长会选择哪家？一个决定，就是这家人投入不同餐厅的几十倍差距。

西贝别看做的东西不好吃，地方大，有玩具，间隔宽，玻璃屋子给你看中央厨房。为什么这波暴雷那么严重？正是因为大家都是看着中央厨房忙碌的员工给家长安全感，它暴起雷来的背叛感才如此恶劣。错在背叛，错在品质，没有错在这种细节展示。给你玻璃屋子都敢当着记者面儿用漏勺乱捞，不给你玻璃屋子，还不一定操作成什么样呢。

虽然有些服务好的餐厅也有儿童椅，但很容易就不够用，或者高矮不合适，以及只能放在走廊不能放在沙发上等问题。你看这是小问题吧？但我就是觉得孩子在走廊坐着不安全，你没椅子我掉头就走，没有能满足我的竞品，就回家给孩子做饭去，今天商场不逛了都行。你不要说我吹毛求疵，中国的餐饮是服务业，早就不是那种不吃会饿死的刚需了。有时我带着孩子出来，就为了让孩子坐在哪安静一会顺便解个饱我才进你家餐厅的。你把小祖宗哄好了，说实在的不吃都行。她吃好喝好，我们再带她出去一玩，把觉一睡，周末就算愉快度过了。

服务业的本质，就是提供一个容器，要么是精神容器，要么是时间容器，要么是地点容器。你不要用做题思维来衡量你提供的服务，你要用容器思维，容器漏了，一滴都装不下。孩子觉得这里坐着不自在，家长觉得这里不安全，你做的再好吃我们也站起来就走。容器没漏的话，把亲子时光往这儿一盛放，让我们能玩会手机，小孩能安静吃饱，多难吃的东西家长都能忍。

西贝什么时候最有容器感？就是三个人坐四人桌，小孩可以保证眼前没有能打翻的食物，身后没有过来过去的端菜服务员，家长不用去交涉 “我们坐那？”、“还有儿童椅吗？”、“有围嘴吗？” 这类的细枝末节。然后精神、时间、空间就被这样包裹住了。

现在西贝什么品质你们也都知道了，餐饮业同行，我替你们不值啊！我说了这一大堆，哪句话可以构成护城河？一句也没有！全是信息差，发现即解决。最多是花点成本折腾一下空间，配备一些物料，培训一下员工。可收益是什么？这个赛道就西贝一口气带着它那么难吃的东西差点要上市。现在金融市场热度那么高，这时上市不就是财务自由吗？高位稍微那么一减持，现金进口袋之后，企业爱暴雷暴雷去。这何止是退休啊，这是人生毕业了。

哦，你们就甘愿看西贝这种企业，靠如此没门槛的东西达到巅峰。你们还苦哈哈的挣大人钱呢？不是孩子的钱好骗，是你们懒得理解孩子，自己是大人不懒得理解自己，以至于这个亲子赛道空旷成这样。现在与少子化背景截然不同的是，亲子活动场所是越来也成熟了。是什么压制了城市中产阶级的生育欲望？没时间啊，城市中产阶级都被污名化成动不动买高溢价产品的装 x 小资了，怎么会缺钱呢？那既然缺时间，不缺钱，至少不缺你那一顿饭的钱，那你就要打造一个容器，在容器内部把我们的时间整理好了。让我们玩手机，让孩子吃饱了放电，好睡着，睡着了可以继续给我们时间。

看懂这个思路了吗？看懂这个思路，就知道为什么西贝为什么那么难吃，疫情前后少子化那么严重，而它的亲子化战略却能把他一路带到巅峰。

这个需求你们餐饮业必须补上，不然真看不起你们。你可以说贾老板傲慢，说贾老板不懂年轻人，甚至可以说他坏，但你决不能说他没有商业头脑。他是真解决痛点的。谁为了西贝而去西贝啊，西贝只是个七天神像 / 传送门 / 读档点罢了，我们去的是旁边的儿童乐园，要在旁边大广场疯跑，要给孩子买鞋试衣服，甚至是去亲戚朋友家但又不能指望他们给我们家孩子做辅食，所以希望点个西贝外卖。

总之，这些谈不上护城河的优势太好照抄了，谁能把西贝的遗产接走，我谢谢他。也让我们家三口周末有个能在外面一起吃饭的周末。不开玩笑，餐饮友商们，这真是把钱甩你脸上问你要不要了。等大家忘了西贝这茬，形成别的习惯，你再杀进这赛道都没热度了。

知乎用户徐图图不感冒发表

贾老板其实很精明的，那些贵到离谱的东西，只坑外地人，千万不要觉得贾老板不知道什么是预制菜什么是现做

给大家看下西贝发源地的情况：

这是西贝发源地巴彦淖尔的情况，西贝莜面村一家都没有，专注做海鲜宴会酒楼，正经饭店哦

巴彦淖尔隔壁的包头市，两家西贝莜面村

包头隔壁的呼和浩特，六家西贝莜面村加一个宴会城，宴会城也是正经饭店

鄂尔多斯一家西贝莜面村

西贝老家巴彦淖尔南部的乌海市没有任何西贝的餐饮业态

370 家门店基本上全部是开在内蒙古以外的，所以看网上很多内蒙人出来公开抱团支持西贝，就很幽默（虽然我也是内蒙人），西贝在内蒙只有 10 家店，而且基本上大半开在呼和浩特，你们抱团支持就管用吗，至少我看到的包头的两家店最新的美团本地评分都是差评，难道打算靠呼和浩特那六家店扭转 370 家门店的盈亏平衡吗，这个时候不想着公关，讨好全国的顾客，反而搞本地抱团，到底怎么想的，难道那家策划公司华与华真的差劲到如此地步了吗

知乎用户 Kaiser 发表

如果你想看到西贝立马倒闭，那还是洗洗睡吧，一场公关危机，很显然难以扳倒一个年营收几十亿的餐饮集团。

但这个问题，问的也不应该是西贝什么时候倒闭。

真正的问题是，西贝那个曾经让无数中产家庭趋之若鹜，闭着眼睛点菜的品牌护城河，离干涸还有多远？

答案是，已经能依稀看见河底的泥了。

这次事件对西贝最致命的打击，不是短期内日营业额掉了几百万，也不是门店客流下滑了两三成，这些都可以靠时间和营销慢慢补回来。

最致命的，是创始人贾国龙亲自下场，用一种极其傲慢的姿态，把他自己塑造成了消费者的对立面。

他硬生生把一个可以冷处理的客诉，变成了一场全民围观的企业信任危机。

我们必须先搞清楚，西贝过去的成功，到底建立在什么之上？

它建立在一个与中国城市中产家庭心照不宣的隐性默契上。

这默契是：我，消费者，愿意支付比其他餐厅高出 30% 甚至更多的价格。作为交换，你，西贝，必须为我的家人，尤其是我最在意的孩子，提供一个绝对干净、安全、品质稳定、不会踩雷的就餐环境。

人们付给西贝的品牌溢价，买的不是多好吃，而是那份确定性和安全感。

而贾国龙这次的所有操作，等于单方面，当着全国人民的面，把这份契约撕得粉碎。

他的言行传递了一个全新的信号：我的面子，比你的感受更重要。

当消费者对你的产品提出质疑时，你不是反思，而是要动用法律武器让他闭嘴。

这场风波之所以能引爆，也并非偶然。

它恰好撞上了整个社会对食品工业化、对预制菜泛滥的集体焦虑。

西贝不是第一个用半成品的，但它作为高价餐厅的代表，成了这股焦虑情绪最完美的宣泄口。

所以，西贝的门店肯定不会马上倒闭，贾老板背后的人脉、资金都不容小觑，而且它的中央厨房和供应链体系也依然强大。

但是，支撑它高定价、高毛利的核心逻辑——品牌信任，已经被贾国龙亲手拆掉了。

一个失去了信任溢价的品牌，剩下的就只是一个成本高昂的餐饮运营机构，它过去的护城河，正在变成无法负担的成本。

它不会暴毙，但会慢慢地，一点一点地，被那些曾经最爱它的顾客，彻底遗忘，当新的顾客也不愿再踏足时，那真的可以告别了。

知乎用户黑夜神发表

爱倒不倒，我最后一代，不娶老婆不生孩子，西贝这辈子都和我无关，你们互害去罢

知乎用户已回发表

西贝预制菜事件，原本只是一起普通的消费纠纷。贾国龙一通操作下来，变成了政治事件，而且一下就触碰了两大雷区：向上甩锅和拉帮结派。

武大图书馆事件，只踩了一个雷 “向上甩锅”，处理结果大家都看到了。

西贝不但向上甩锅，还搞拉帮结派，又没有体制护身符，结局恐怕是很惨很惨。

知乎用户梧桐荞麦发表

想起看过的一个历史小故事，出处记不清了，大意如下：

明朝嘉靖年间，有一个姓黄的公子，文章写得好，他叔叔是知府，有一些权势，因此黄公子经常在一些聚会中高谈阔论，写一些文章针砭时弊，在坊间颇受欢迎。

一日黄公子经过南京城，去一家久负盛名的酒楼喝酒，却发现酒不对劲，一斤酒起码掺了九两水，他回家后写文章骂了这家酒楼，结果文章越传越广，导致酒楼生意日渐惨淡。

酒楼老板坐不住了，只好到处张贴告示说黄公子在说谎，我们一斤酒只掺了七两水，怎么可能掺九两水呢！

殊不知这酒楼在全国有几百家店，是纳税大户，每年给南京贡献的直接和间接税额，可达两百多万两银子，不仅养着南京城几百号官员。连朝廷的内阁大臣都从中捞取丰厚油水。酒楼原计划今年扩建，预计年底能上缴三百多万两，嘉靖皇帝都准备用这里的钱来多建几个炼丹炉。

黄公子文章事件一出，酒楼的三百万两是肯定拿不出来了，大臣们原计划要购置的房子，要娶的八房九房姨太太，要买的新官职，统统都泡汤了，甚至工部尚书的家丁，皇宫的打扫处太监都对黄公子恨之入骨。

内阁首辅得知此事后，命户部尚书和南京守备太监严肃处理，南京守备太监心领神会，马上设了一个莫须有的罪名抓捕黄公子，黄公子得到消息连夜逃跑，算躲过一劫。为减少黄公子文章的影响力，官府开始抹他，说他是酒鬼，piao 客，小偷，卖国贼等等，黄公子从此身败名裂。而黄公子的知府叔叔也受到牵连，被官场排挤，几年后郁郁而终。

至于那酒楼，在各方的共同配合推动下，重新生意火爆，官府还专门贴告示说明掺水酒的合法性和健康性，酒楼成为行业标杆，第二年果然贡献三百多万两白银的税收。而黄公子却早已被人们遗忘。

知乎用户枫丹发表

反正我是不会再吃了，就算餐饮业仅剩他一家黑社会，我都不吃了

知乎用户薰薰发表

西贝这类纯靠营销的企业，凭借本土的工业产能和信任优势占领市场赚取高额利差，还妄图上市后再割一把就跑，不暴毙才是怪事。

真正在干标准化连锁餐饮的如日资跨国上市公司萨莉亚，靠的是科技、管理和规模降低成本，用成本优势占领市场，才是可持续发展的资本模式。

教员早就讲明白了：

你太高看他们了，他们懂什么是资本主义？最多倒退回半封建半殖民地社会。资本主义是靠侵略和掠夺别的国家而积累资产的，他们敢侵略谁呀？不被侵略就阿弥陀佛喽。

他们只能剥削本民族的百姓，或者贱卖自己国家的资源，以满足自己贪得无厌的私欲。

知乎用户 salageee151 发表

内蒙饭馆~ 去西贝吃饺子，要不要蘸酱油？

不打听清楚了还真不敢去。

知乎用户喵了个喵发表

插个题外话。

我们每一个普通人不要小看自己消费者的身份，你手里的钱就是你的选票，你消费什么样的产品体现了你什么样的立场。

最近很火的一个话题就是将日常生活中物品牌子逐渐替换成有双休制度公司的牌子，良币驱逐劣币。这也算是我们普通人的微弱对抗……

知乎用户小宝哥发表

不知道！但罗永浩跑日本去了！

重耳在外而安，申生在内而亡。

知乎用户微风燕子斜发表

希望千千万万的消费者长记性，不要轻易原谅

赶紧倒

企业经营弯弯绕绕，消费者的权益从来是放在被牺牲的第一位

知乎用户糊涂呆发表

还有 2 年。。。

因为西兰花保质期 2 年。。。

知乎用户子非雯发表

很快了，前天路过一家西贝，完全没人。而且这个价位客户群体是女性 / 家庭，骂战失去了这部分客户，整个餐厅完全不高级了。能接受预制西北菜的客户不会看这个价格的，太贵了，没有人上赶着去吃不知道多久的西兰花。最重要的是，西贝产品也不行，可代替性太强了

知乎用户西风振壑发表

看完这个问题，让我怀疑某些地方的政权是不是还在中央的管辖下

知乎用户 aaa 发表

西贝已经死了。

我没吃过，永远不会去吃。

就算是西贝的老顾客。之前吃，那你是受害者。现在还去吃，就是活该，脑子有病。

知乎用户不因马小而不赢发表

西贝破不破产我不知道，但是我知道贾老板肯定不会破产。

罗太君说了，谁提供证据他给 10 万。

贾老板一分钱不剩的时候，还可以去找罗太君领 10 万。

知乎用户钱是我的家人发表

不冷不热的知识：鸿茅药酒都还没倒。我是在回答问题吗？不，我是在奉劝各位，小心被捕捞，毕竟对方是可以空口无责任扣黑社会的帽子的。

知乎用户 James 发表

贾老板画风一转，告诉你就是预制菜模式，价格直接对标萨莉亚，生意可能还能做。

知乎用户粘粘有语发表

这段时间不是已经开始有博主呼吁大家去西贝了么，而且罗永浩不是也发了一个大长篇来告诉大家他 “不追究” 了。

尤其是最后这段话，耐人寻味。

说白了，就是已经有人开始 “告诫” 罗永浩不要再搞事情了，这里面可能有一些投资大佬，也可能有一些其他人，而罗永浩本来也是想要重新 “创业” 的人，他可不希望因为这种事情得罪一些投资大佬导致自己找不到融资渠道。

甚至很可能这个事情会有一些投资大佬直接找到罗永浩说 “你只要不追究，我就投你” 类似的话。毕竟西贝似乎也在准备上市，这么一个时间节点，那么多投资人的钱在里面，谁都不希望在这个时候因为这么一个事情 “打水漂” 吧。

即便西贝的致歉信没什么诚意，贾老板的所谓 “道歉” 也是满屏的不服气，但这个事情很可能就此结束了，西贝不可能倒闭，后续肯定会有很多营销号和博主站出来给他们“洗白”，西贝肯定还会重新回归那种大家都向往的状态。

因为这就是资本的力量，虽然有些人会把这个时间跟鸿茅药酒的事情串起来，但这两个事情还是有一定差别，主要差别在于罗永浩不会被 “跨省”，西贝也没必要这么搞。

至于什么预制菜的事情，时间一长，很多人就不记得了，只要西贝还在一天，它就终究有回归正常状态的时候。到时候西贝做点优惠活动，一些博主再发发帖，不就又是重新开始的感觉了？

知乎用户主箓发表

罗永浩算不算线上黑社会大家各有各的观点，但是某个自治区的某个企业乃至某个老板，那大概率是线下的真黑社会，某自治区的某些企业联盟臭名昭著到极致，行事做派也霸道。罗永浩出境躲可以理解。

知乎用户史无碍发表

不知道。

这几年我对这家店的各种表现非常不理解。

究其原因就是，这家的总店我很小就吃过。

怎么说呢？

贵。

香。

我上学那会，羊肉串五毛他敢卖好几块钱。

但好吃，也大，我忘了多少钱了，八块十块来着？肉好。

那年代，他们家门口总有轿车排队。

后来开连锁，我吃过一回。

真的，就这价格，这出品。

我就去他妈的吧！

我觉得他早就该倒闭了。

真事儿

我们家离六里桥不远，那时候叫莜面村。

知乎用户小周情感咨询发表

你知道吗
餐饮这个行业啊
它不像互联网可以烧几年钱等上市
它是每天都在流血的生意

早上六点买的菜
晚上九点如果没人点单
它就已经是亏损了
刀还没碰到客人的嘴
钱已经在垃圾桶里烂掉了

西贝这样的大型餐饮品牌
一天的食材损耗
足够普通人家的冰箱塞满一个月
这就是现实
不是你想象中 “努力干就能扭亏” 的努力

餐饮人最怕的不是客人少
是客人多了还亏钱
你可能不懂
菜价涨了
人工涨了
房租涨了
但菜价菜单不敢随便涨
因为你不是唯一一家卖烤羊排的
隔壁的小店
已经开始用调料粉 + 预制羊排了

很多人说
预制菜是救命稻草
保存时间长
还能改日期
送进冷库
像是给死尸化妆
看上去还活蹦乱跳
但真正吃餐厅的人
要的是温度
要的是刚出锅的香气
不是塑料袋里泡出来的寂寞

可西贝也不是没尝试过
所有连锁店走到一定规模
都会被供应链绑在脖子上
你得统一口味
统一出品
这跟爱情一样
浪漫死在了稳定里
情怀死在了流水线上

人们总爱怀念西贝最初的味道
像怀念第一个喜欢的人
可没人会为那份怀念多掏 20 块钱
大家会在朋友圈说 “西贝菜真贵”
转身去平台搜 “羊蝎子预制菜限时秒杀”
还得附赠餐具和免费快递

餐饮的崩塌很快
就像倒下的一杯啤酒泡
上个星期还灯火通明的商场
这周就能看到收银台贴着 “设备转让”
而顾客的习惯
就像移情别恋
新的餐厅一开
立马有人涌过去
没人会为老店守灵

我以前认识一个西贝的店长
年纪不大
每天凌晨三点接货
到晚上十二点才下班
他说最大的折磨不是累
而是看着一盆盆切好的蔬菜到打烊还没卖出去
丢了心疼
留着又会坏
你知道那种感觉吗
你一边倒掉几十斤的土豆片
一边想着一天到晚收银机亮的数字
还不够付房租

有一次
他试着偷偷用半预制的做法
把牛肉提前腌在真空袋里
储存一周没问题
出餐快
成本低
顾客夸味道不差
可他自己一口没动
说那味道不是他认识的西贝
不是那种从锅里冒油花的
不是炖得你一听锅盖就饿的

可话说回来
情怀换不来现金流
预制菜至少能让账面好看一点
能给投资人一个理由再撑一撑
就像婚姻里靠谎言维持的温柔
你知道是假的
可你没本事撕破

餐饮的死法有很多种
有人死在房租上
有人死在选址上
更多人死在食材浪费上
而存活下来的
不是味道最好的
而是算账算得最快的

这让我想起一句很扎心的话
赚钱的是餐饮业
死掉的是餐饮人

很多人问
西贝离倒闭还有多远
其实这个答案一点也不玄
当你开始用 “还能挺一挺” 来形容一个企业时
它已经在退路上了
只是还没走到尽头
就像一个病人戴着氧气管逛超市
你会觉得他还行
但你心里清楚
那管子一拔
就什么都没了

餐饮是一门残酷到骨子里的生意
它逼着人学会妥协
逼着厨师放下铲子改写单
逼着老板算每一片葱花的成本
逼着顾客习惯在塑料袋里寻找锅气

如果你非要我回答
西贝能活多久
我大概会说
在这个时代
没人是饿死的
都是馊死的

它会活着
但不一定是那个你记得的西贝
就像很多人
在人生路上还走着
只是早就不是原来的那个人了…

知乎用户真实姓名发表

一年内吧，西贝在购物中心都是拿的第一等的位置，不能产生效益是肯定会调整掉的。

知乎用户凯岩城永不陷落发表

我不吃西贝，我也不反对预制菜，但这次西贝事件还是在两个方面刷新了我的认知：一是西贝卖预制菜卖这么贵还能开这么多年，二是居然有人到现在才后知后觉西贝这种开在商场里的大型连锁店卖的是预制菜。

我一直认为，安卓产品的供应，根本原因在于市场本身就是一个安卓市场。既然这个市场 “宽容” 到能容忍西贝这样的餐馆存在且扩大规模，那以这个市场的安卓程度，没有资格指责产品安卓。

去西贝吃饭从来不是必要消费，西贝也不是餐饮界的垄断者，带娃家长怕别的不健康，完全可以带娃吃麦当劳，或者自己买菜自己做。是你自己的安卓认知和安卓思维让你选择了西贝，现在你又反过来怪西贝安卓，但是如果没有千千万万个比西贝还安卓的你，西贝这种安卓餐厅又怎么能开下去呢？

反正我这种 “老式” 人在饮食上，是绝对不可能踏进西贝这种店一步的，更不可能对商超大型连锁餐厅怀揣着不切实际的想象。

我不站西贝，但我更不站消费者，如果非要选一个站，那我还是站西贝吧，因为靠安卓消费者的安卓思维和安卓认知，想要让这个安卓市场自我迭代只能说是异想天开，不如靠一个个西贝来推动市场被动进步。

知乎用户有点疯的小玛丽发表

赶紧倒闭吧，真尼玛的恶心。我作为内蒙人原来经常和我姐，我外甥去西贝。我外甥两岁多的时候经常喝它家的南瓜小米粥，结果你 TM 在道歉信里说小米粥也是预制的，还 “顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋”。你给顾客吃贵巴巴的不知道放了多长时间的预制菜，TM 的到底是谁虐谁啊？！这种恶心的餐饮企业能不能趁早倒闭啊

知乎用户剁椒鱼发表

我的观点和大多数回答恰恰相反。

西贝不仅不会倒闭，还会顺利渡过难关，越来越好！

先别急，听我慢慢编… 啊呸，听我慢慢解释。

在中国赚钱最讲究什么？

最讲究的是 “帮衬和扶持”，也就是老话说的 “在家靠兄弟，出门靠朋友”。

对于西贝和贾总来说，谁是兄弟？

我们从网上找到的资料解读可知，贾总是内蒙古人（图 1. 贾总个人资料），西贝集团注册地在内蒙古（图 2. 西贝集团注册信息，图 3. 西贝股权架构），那毫不意外，贾总和西贝都是内蒙古兄弟，兄弟一定会给你最后的底气（图 4.“支持内蒙企业维护非遗品牌”）。

对于西贝和贾总来说，谁是朋友？

没错，就是分散在门店附近的同行们！你们不要听信郭德纲说的什么 “同行都是冤家”“最盼着你死的就是同行” 等等，众所周知，相声是最不团结的行业了，其他行业哪像这些玩嘴皮子的那样勾心斗角啊。

你看看 “门店现做” 行业，西贝遇难，全军出击，从罗黑子攻击西贝开始，就迅速有老总们朋友圈晒支持（图 5. 发朋友圈支持西贝），再到罗黑子远遁之后，又迅速组织了一大帮老总们录制抱团声援视频（图 6-7.“我们都在我们还在”，视频：：“我们都在我们还在”），并安排了一场线下的 “餐饮之光” 大会”（图 8.“餐饮之光”大会）。这种集体荣誉感你们是不是几十年没感受过了？

有了朋友壮胆，有了兄弟撑腰，还有什么难关过不去呢？

网络黑社会？打！一定要打！而且要对这种黑恶势力赶尽杀绝！

门店没客人？每天都在燃烧的门店租金怎么办？库存积压的食材怎么办？

西贝店里没人？租金在燃烧？我把我店里的客人带去西贝！我把我店里的营业额分给西贝！

客人想吃西贝菜了更好，直接门店现做清库存！客人不想吃西贝只想吃我家菜，我就把菜送到西贝，并且营业额给西贝分一半，帮助西贝分摊门店租金压力！

库存积压食材太多？我现场原价收购！

菜品食材西贝有，菜品做法西贝有，我直接在我店里新增临时菜单，现从西贝采购食材在我门店现做就是了！直接按原价采购，不占西贝一点儿便宜！

只要有西贝在的地方，整个商场的餐饮店都像上面这样帮持，那西贝的困难还叫困难吗？

那叫 “推动餐饮大行业共繁荣共进退” 的机会！

视频：“我们都在我们还在”

如果你要问为什么这些餐饮企业这么团结，我只能说这就是人性的力量。绝不是靠拿捏什么偷税漏税的软肋挟持就能成的。

你们这是尬黑的，啥也不懂，啥也不是。

知乎用户无名发表

老乡鸡真好吃，又好吃又便宜，我这儿的老乡鸡现炒的就三个菜，其他没标注现炒的都是预制的，但我完全不喷老乡鸡，因为它真便宜啊

一份鸡 15 块，肉菜基本都是十几块，最便宜的素菜冬瓜只要五块，土豆片六块

这价格和我自己买菜包自己做也贵不了多少，人家后厨还和西贝一样干净

这样的预制菜我坚决支持

唯一要抨击的就是我家楼下没有老乡鸡

知乎用户望月发表

不重要。

一个西贝倒下，还有无数个西贝起来。

使用预制菜的餐厅太多

看有多少消费者去消费预制菜吧

知乎用户非正常人类研究员发表

重复一万次我也是这个理由。

我声援罗永浩的原因是因为西贝把我当傻子。拿便宜的预制菜卖给我天价还要按着我的头说我这不是预制菜，我这是中央厨房。不仅侮辱了我的智商，还侮辱了我的钱包。

知乎用户木有木有发表

西贝大概率倒不了

但是萎缩是肯定的

就跟贾老板的弟弟一样

能用

但是不好用了

知乎用户 AAAA 发表

我看了个说法，老贾根本不在乎倒闭不倒闭，他估计将这个企业签了对赌协议，将钱都变现赚到口袋里了，再暴个雷，顺利脱身，再搞一个企业。所以才有自杀式公关，再加上他今年才当 CEO，像从资本市场圈钱跑路的样子，这样他的一系列操作才合逻辑。

知乎用户政治机器发表

西贝我觉得是要真完了。

其实我以前压根不了解西贝，更不知道有贾老板这个人，甚至不知道他竟然还是做西北菜的。

我印象中就是综合体里面一个小资型的、干净卫生的、儿童友好的、有各种冰激凌零食的餐厅，我甚至不知道他的特色是什么。

唯一津津乐道的就是西贝筱面村，我经常搞混莜字。

因为价格贵，心理上觉得挺高端的。

我觉得大部分消费者和我是差不多的，因为西贝经常出现在综合体里面，西贝至于综合体甚至有点类似于衣服界的优衣库、H&M 这种。

我压根也没关心是不是预制菜啥的。

吃饭，最怕产生不好的联想。现在一看西贝，我脑子中都浮现贾老板那张令人不适的大脸，胃口都没了。估计大部分人也是这个感觉。

知乎用户张子良发表

可能是我太山太村了，之前没听说过这个餐厅。

听到它是因为它让人去后厨，告诉记者，袋子里的不是预制菜。

这不是预制菜是什么？

这就是预制菜，这都不算预制菜，

那我去吃的大排档，顾客点菜后老板立刻派人去隔壁菜市场买菜的叫什么？

我点个剁椒鱼头，苦瓜炒牛肉，枸杞猪肝汤，