现在国内的食品安全，到底是个什么水平？

by , at 12 October 2025, tags : 食品安全食品问题 点击纠错 点击删除

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知乎用户郎酒蒙子发表

一次在澳大利亚墨尔本旅游，在一家土耳其人开的卷饼店，吃了一个牛肉卷饼。

三个小时后，窜稀呕吐，被送到医院，医院立即汇报到澳大利亚的 CDC，土耳其卷饼店停业，CDC 派人查验，发现多种菌群污染食物。

不光我一人中招，其他受害者也立即被联系起来，土耳其老板吓得赶紧带我们一群受害者，缴纳各种医药费，并在我出院后给我发了 1000 澳币现金作为补偿。

医生好心跟我说，即便他给你赔偿，你也可以起诉它再要其他的赔偿。

但由于土耳其老板态度相当好，并跟我解释他也没想到运送途中卡车冰箱坏了，肉是重新冷冻过的，才会发生这样的情况。

虽然不愉快，但整件事的处理让我能感觉到，澳大利亚人对食品安全是相当重视的。

另一次，我在南京鼓楼区日料店吃饭，也是拉肚子呕吐。

我主动联系市场监督局，市场监督局嫌我麻烦，直接把我号码给商家了。

然后商家赶忙把问题食品给处理了，等到疾控中心过去，“问题”已经变成 “没问题” 了。

最后解决问题的时候，商家表示：

虽然我们没问题，但基于人道主义精神，我们愿意赔偿医药费，其他的，你想都别想。

我从一个受害者的角色，变成了一个讹人钱财碰瓷的。

虽然不愉快，但整件事的处理让我能感觉到，鼓楼区市场监督局对当地资本相当重视。

我以前挺讨厌户晨风的，一个高中学历，装什么装？

后来我才明白，连高中学历都明白的道理，我蠢得跟狗似得。

而我们的食品安全，就像我们的足球，一样优秀。

知乎用户老酒纪发表

知道为啥出口的东西质量好么?

在国外食品安全问题, 挣 10 万, 可会罚你 100 万上千万

在国内食品安全问题, 整 100 万, 顶格处罚 10 万

如果你是个做买卖的

你怎么算这笔账?

知乎用户王政委发表

今年 1 月份去日本，在大阪北滨大和酒店入住。吃了酒店里早餐后，就恶心呕吐。和酒店说了，我本想着酒店能告诉我哪里有医院就行，在日本怎么看病，我买点药，打个针就行。

没想到酒店负责人直接来了，鞠躬道歉，赶紧把我送到医院，全程照顾，并且垫付医疗费。最后查明是我个人身体原因，酒店食材并没有问题。就这，酒店还给我道歉，并且没有要我医疗费。并且表示只要是在酒店吃来，身体不适，他们就有责任，因为并没有提前了解我有没有忌口。

后来我朋友和我说，酒店老板当时肯定吓坏了，幸好你是自己身体原因，如果是酒店食材问题，这家酒店可以关门了，老板要罚不少钱，一看喝酒店没关系，老板肯定如释重负，这点医疗费不算啥。

我想请问，国内有任何一家酒店，餐饮店能做到吗。

为了防止说我瞎编，我可以附上我当时去日本的机票和酒店入住证明。

知乎用户我思故我在发表

我对国内的刻板印象，

1. 法规都很完整，几乎都是至少直接照搬 FDA 的。

2. 执行很差，各种监管太差，浮于形式。出了事就来一个全国大检查，然后劲过去了恢复原样。

3. 惩罚力度几乎没有。很多人会扯什么官员罢免，然而有多少官员换了个地方又东山再起的？罚什么最让他们心疼，当然是钱。你人抓起来，风头过去了表现良好各种刑期减免，有用吗？犯罪成本太低。

4. 道德下限太低。为了钱可以不要良心。食品安全问题哪里都有，区别在于是过失还是蓄意。没有神仙，过失那么就分析解决。蓄意这是品德层面的问题，无法原谅。

我回国餐厅点餐，好心的服务员会提醒我有小孩子哪些不要点，我很感谢她们。

总体而言，国内的食品安全很一般，不是法规，而是执行监督惩戒缓解。

知乎用户屁师发表

直说。

国内除了头部几家已经完成内部供应链审查，且业务闭环的。

剩下的都是印度水平，无非是体面一点的印度水平和干净又卫生的区别。

知乎用户 MPGLSZ 发表

国内平均水平，无论是质量把控还是食品安全监管，就是一般般。

法律规范的修订和编制也属于一般水平。

不能说很烂，但肯定达不到夸赞的水准。

知乎用户狐狸贝贝发表

行业里面，肯德基，麦当劳，必胜客，海底捞，能够成为这几家供货主力的，尤其长期稳定供货的，食品安全还是有保证的。

此外，大型跨国巨头，亨氏，卡夫，雀巢这些品牌旗下的，也是 ok 的。

益海嘉里，嗯就是你们看不起的金龙鱼，也是行业翘楚。

有外资选择的，优先选外资的。

其他的不说了，你杠是你对。

知乎用户灵翼幻空发表

我直说吧，咱们这，食品检验这一方面出现了巨大的 bug。

可以说所有的东西是吃不死人的，是顶多让你肚子痛一痛。

我尽量讲解的通俗易懂一些

一个食品。他原料正常，加工正常，生产出来的产品要先检验再发货，是这样吧？

但是大部分的老板，是要先发货再检验。尤其是短期的。

先生产，打上日期码，然后再收样品，然后至少需要 1~2 天的检验。

意思也就是这个样品在路上，甚至你都已经拿到了吃上了，他的检测结果才出。

那你说检测结果才出呢，我怎么就已经吃到它了呢？那当然是这个报告问题喽。

你说检测结果哎这玩意儿合格的，我出了报告也是合格的，没毛病。

但是按理说应该先检验完再出报告。虽然结果都是合格，但是这就是一个程序性问题。

因为这老板说啊，我们这个产线已经很完整了，基本不会有这种把人吃死的问题。

理也是这么个理。

这就是一个巨大的 bug

国家要求你必须这个产品出来，你必须有检验报告合格的。但是真正做检验还需要一定的时间，所以就是一个先斩后奏。

你说这你们不管吗？要是真出点什么事怎么办呢？

我们有第三方啊，就类似华测国测。在这个样品被研发设计出来的时候，我们就已经给第三方做检测了，产品合格啊，没有什么有毒有害物质啊。

啊，你说后来生产线脏掉了，工人不注意卫生，你吃到肚子疼了，你去回过头来找这个工厂的麻烦，你说我要举报你，你有食品安全问题，然后他咔一下把第三方的检测报告拿出来，哎，好了，哑口无言了。然后就赔点儿钱就行了，就算是倒霉喽。

（而且你记住，所有检测只对样品负责，也就是那次把生产线打扫好，工人清洁好生产出来的东西。和后来生产线脏掉，工人脏掉生产出来的产品无关哦）

你说你这个样子怎么行呢？

国家不管管吗？这样怎么可以呢？

那我跟你说市场监管局他啥都知道，但是这就是咱们这儿整个的一个大 bug。你既然要报告又要新鲜又要发货，（最主要的是节约成本，尤其是节约检验员的成本）结果只能是这样。

形式必须要有，就是报告必须要有，检验不检验的，你有第三方，剩下的就等着运气和赔钱吧。

确实吃不死人，就算有农残，就算有异物。

只能这个样子。那你这样的话就像检验这一层，尤其是那种质量高糖高油的食品根本就不需要检验了。

所以说我还是建议吃大工厂的食品，起码他有能力养活起这么几个检验员，而且赌上身家名誉的话，他不敢给你做的太离谱，他的管理也会更加严格，工人和机器出问题的可能性也会小一点。

像小工厂我就不用说了，那些在村儿里的。检验员到底有没有？你得到现场看你才知道。他那个化验室到底用不用你也得过去才知道。规定的该有的。生产线环境检查时当然会有，至于后面变成什么样，那就不好说了。老板没钱，管理不严格，到底是什么样？那我也不说了。

我也不确定这些东西到底能不能说出来，我不敢光明正大的给你拿上台面上来讲，如果真的拿到台面上讲会被压下去，因为做食品的心照不宣的已经是这个样子了，你如果把它拿到台面上讲，完完全全的就是砸别人饭碗。甚至整个关于食品安全问题，食品检验问题全都会遭到重创。你要真的往底下查明白的话，我不能说了，全凭老板良心吧。

因为我是这个专业的毕业生。我时刻谨记老师教给我的，你出的报告要对他真实性负责，真的就是真的假就是假的。然后我真正就业的时候，我的天呐，可把我恶心坏了，于是决定再也不从事关于食品检验方面的任何的东西。

你且不说他是真报告还是假报告？光为了节约成本，连他妈个通风橱都不安，想把我熏死啊

你想想连化验员的人身安全都不重要，那你们这些吃东西的又算什么呢？

能发出来吗？别火，千万别火。

我再加几条，虽然市监局知道这些东西，但是没有上面调节，下面是不可能做到全部配备化验员全部真实化验这种事情的。所以他只能睁一只眼闭一只眼，甚至只能去抽查，就是查到的时候你人一定要在，屋子一定要在，你的那个记录的本子一定要在。这样我们两方都不为难。

那你说这样不行啊，没关系，他们有在抽查，他们会抽查你这个产出来的有没有马上打码？你这个生产线到底干不干净？然后会替你偶尔抽查一下样品，你这个产品到底干不干净？

可以说，人家还是有作为的，虽然这种作为是以抽查和罚款为行动。但是总比不做要强吧。

所以我说这是一个巨大的 bug，如果不从上面改的话，整个一个链条是没有人可以调节的。

包括我说出来也没有什么用处，得到你们真的吃坏了肚子，吃到人要嘎的时候。大片人在嘎的时候那才能火，你现在吃个肚子疼，还不一定是我们产品吃的，那就不必多说了

知乎用户变成一只鱼发表

麦当劳，肯德基，汉堡王这些西式快餐的干净和安全程度超过全国百分之 90 的餐饮店，可能更高

而在中国的外卖平台上，你是点几块钱的国潮拼好饭，还是几十上百的人气店铺，除了份量不同之外，干净程度是没什么差别的

国内餐饮店卖给普通人的食物，主打的就是不干不净吃了没病，只要不出人命就行，你若是吃完拉肚子还是食物中毒，也是状告无门，只能自认倒霉

而更反直觉的是，越大品牌的餐饮，越不注重这个问题，甚至起了带头作用

把东西卖出去，平台有分成，政府有税收就行，底线就是吃不死人

另外我点名一个打着属于中国人的汉堡口号的连锁店，为什么呢？因为我真的在某个门店工作过一段时间，后厨属实是一言难尽，但也无需多言

令我疑惑的是，该连锁店的单人套餐卖 30 多，而麦当劳肯德基的单人套餐还不到 30，然而在各大外卖平台上，他的销量遥遥领先麦当劳肯德基

所以说，做口碑有什么用，不如爱国情怀一根

知乎用户不想说发表

国内的食品安全就连大多数消费者都不在乎，很多人只在乎跟英美比赢没赢

在 B 站看到一个买炸鱼的小摊贩，炸油都是黑的锅上沾满了陈年老垢。

卫生环境直指三哥，B 友们刚开始一个劲的调侃讽刺，听到炸鱼只卖 3 块

B 站小朋友就开始语出惊人了 “3 块？即使串稀，我要嫌它劲不够大！”

所以说国内食品安全的看法还停留在能吃饱就行，只要吃的饱便宜哪怕不干净也是可以的！

再举个例子

比如一些老式的打铁视频，一些人不知道从哪里淘来的废铁，或者是废弃汽车上拆卸下来的铁等等

张嘴就是要打成菜刀，从来没考虑是不是符合食品安全要求

再比如 B 站有个小的 up 主在各大电商平台买 304 不锈钢和 316 不锈钢进行专业仪器检测

结果全是大多数全是 201，小事上不讲究造就了整个食品安全的下限很低。安全这事看的就是下限

知乎用户鲸鱼不是鱼发表

这么说吧，就是它包装袋上写着配料表没有添加剂，看着很干净是吧？

但我也不信！

我从来没有相信过我们的食品安全。

前段时间，有检测人员自费检验了蔬菜，所有买来的蔬菜无一例外都含有重金属。特别是绿叶菜。

可见土地都污染了。

土地污染了，水污染了，种出来的粮食就污染了，喂出来的牲畜也污染了，全方位无死角全部污染，这么看，添加剂都是小事了。

知乎用户 Martigny 发表

这边本地肉鸡蛋牛奶甚至餐厅里

只要用的是法国本土的，都会标上国旗，打上广告

100% 法国产

对于法国人来说，法国标准比更好

什么时候世界上其他国家的产品都会打上 “符合中国标准” 的广告词，那食品安全才是真的好了。

知乎用户 juventusyq03 发表

中国目前的食品监管逻辑就是 “要发现问题，但是又不能真的发现问题”。

我不知道你们能不能理解这句微妙的话，如果你理解了就能明白中国的食品安全，到底是个什么水平了。

知乎用户值护药丸发表

首先，不和国外比，省的有人扣帽子。

其次，真的很有问题

比如上海的学生午餐事件，闹大了才追责，甚至连像样的追溯记录都没有。

国内这片土地，承包学生午餐的几乎都是关系户了.

出问题都是先找关系摆平，摆不平再看热度情况处理

知乎用户大唐子陵发表

大名鼎鼎的上海绿捷表示你在说我麽，大不了我改个名字，秽土重生一下，又是一条好汉。

知乎用户不可观测的黑猫发表

之前好多人洗地西贝冷冻西兰花

说什么国外也吃冻西兰花 blabla

这玩意儿在我这儿 2 欧多一公斤

折合人民币十六七吧

在西贝一份菜卖多少钱？有几棵西兰花？

2.5 欧相当于上两次付费厕所的钱

我这种穷留子都不稀得买

知乎用户小白熊发表

小时候经常吃辣条等垃圾食品

因为当时我就想，国家既然让生产出来，就说明健康卫生

知乎用户星坠裂空发表

以前去丹麦玩时，发现那边自助早餐里牛奶都是凉的直接喝……

我问导游 “不热下喝容易坏肚子吧？” 导游是个移民过去的国人，说“一般没事，丹麦很注重食品安全”……

然后又和我说，“比如国内奶制品菌落国家标准要求小于百万就成，欧盟是要求小于 10 万，丹麦自己要求小于 5 万”……

我对这个也没什么概念，但确实在那边玩那几天一直喝凉牛奶没出什么问题……

知乎用户刀子发表

在我看来，国内食品安全任重道远

首先农残问题，我国大部分的农民都种蔬菜，吃不完的拿去卖，菜贩子收购后批量运往大城市再售卖，从播种到售卖过程中，几乎没有监管，也就是说农民想打多少药就打多少药，想打什么药就打什么药。农残超标几乎涵盖了所有品种，有农残检测的售卖机构或许会好一些，因为批发的商家可能会想一些办法通过检测。

肉类，正常的农贸市场购买的新鲜猪牛羊鱼可能会好一些，特别是猪，每个环节都有监管。但是冻肉可就不一定了，不管是猪牛羊鱼都一样，比如说从防城港过来的猪脚，内脏之类的，真不知道是从哪个国家的哪个屠宰场出来的。

正规的食品加工企业当然是有各种品质检测，问题不会很大，但是很难控制家庭小作坊，黑作坊。猪肉脯有良心的用大豆蛋白等植物蛋白，没良心的就不知道用什么了。有良心的假粉条通常使用木薯淀粉、玉米淀粉等廉价原料加工，并添加明胶、明矾、食用色素等化学物质以模仿真粉条的外观和口感，没良心的可是没有粉啊；

这样的事情数不胜数，爆出来后因为各种原因被下架的视频也很多，具体什么原因就不好说了

这两天看了甘肃天水幼儿园铅中毒事件，不禁陷入沉思！

知乎用户成交快乐发表

有个孩子，考试一直不怎么样，问他有没有要改进的地方，他强调班里比他差的多得是，即使是每次都考得不错的同学，他也能以 “死读书没人理”、“体育课跑不动”、“碰上点事就像个傻瓜” 这样的角度来证明他已经非常不错，请问大家，这孩子还有救吗？

知乎用户社恐小猫发表

2007 年，还在读大学的我，跑去上海玩，觉得那里是国际化大城市，帅哥美女多，有钱人多，也算是见见世面。跟同学也没有其他地方去，那个年代的大学生，也没有什么消费能力，逛不起什么名牌店，更吃不起什么五星级餐厅，所以去上海，真的就是江边走一走，逛一逛，吃饭的时候，选择了上海的城隍庙小吃。当时应该是下午 4 点多。记忆里，城隍庙都是承包给各种个体商铺的。

记得当时是买炒米粉，还是买 “上海的生煎”，有点记不清楚了，反正当时是人挺多的，不少人在那里买，然后下午 4 点，就他女马的看见了小蟑螂，个头不大，灰色的那种，在卖食物的窗口快速跑过。但是，那个时候穷，买都买了，就假装自己没看见，心里想的是，不干不净，吃了没病。

2017 年，十年之后，也是去上海，这个时候感觉上海漂亮了许多，陆家嘴一带开始变得灯火辉煌，跟十年前的建筑风格不可同日而语。当然，消费也上来了。跟着朋友在上海闲逛几天，就想起上海当年的小吃街——城隍庙，不知道是否还在。

所以还是选择在下午，重新去了城隍庙，也是下午，还是夏天，依然的热闹，只不过，这次依然看见了小蟑螂跑过。只不过，这次没有假装没看见了，但是也不敢声张，感觉里面的小贩似乎也是生意艰难。

上海是我国经济最繁华的城市，也是号称经济活跃度，国际化度最高的城市之一，而城隍庙这种特色餐厅接待外宾应该是特别特别多的地方。上海这种一线国际化都市尚且如此，其他地方就不用说了。

现在又快到十年了，少年也变成中年了，打算 2027 年，还去上海，到时候应该还会去趟城隍庙的小吃街，希望不要再看见蟑螂了，真的快二十年了，食品卫生就努力点儿吧。少扯点儿什么口号，多做点儿实事。天天说中国小吃走向世界，到了国外，也是这种卫生标准的话，那还是挺吓人的。

知乎用户 feverzsj 发表

你如果一直在外面吃，至少得减寿十几年；如果自己买汰烧，估计减寿 5、6 年；如果只用进口食材和纯净水，估计减寿 2、3 年，因为空气你没法进口。

知乎用户霁无瑕发表

之前有爆料说西贝在国外是现炒的，不知道一群挟洋自重说国外都认预制菜的吹子怎么说。

知乎用户无来无去没什么事发表

你是不是不清楚餐馆的菜，是不是用制作的？
你是不是不清楚，那些预制菜的来源是哪？
你是不是发现，淘宝、PDD 可以买到一大堆预制菜料理包？
你合理推论，这些生产预制菜料理包的厂家，都是干净卫生合规的吗？
你合理推论，如果有部分预制菜的小作坊提供的三无产品，他们会花成本采购卫生安全的食材吗？
你是不是发现，淘宝、PDD 可以买到各种不明来源的调味料、增味剂？
你合理推论，这些生产的调味料、增味剂，都经过验证、符合食品安全吗？
你合理推论，餐厅、预制菜制造商会不会采用这些调味料、增味剂？
除了 315，你看过多少破获地下工厂、三无食品制造商的新闻？
举一反三，除了预制菜，有多少啤酒、白酒、各种不知名饮料、食品在网络、小商店流通？
别只说食品，前阵子一些低价集采药被医护人员暴出问题，是不是连和生命直接相关的医药用品制造商都不能保证质量和合规？
原本以为比较昂贵、知名品牌的餐厅，高价至少能保证质量和安全，结果一个西贝就展现出破洞百出的问题？

什么水平我不清楚也不能妄加评论，我只晓得啤酒不合格是香港检验出来的，奶粉不合格是纽西兰发现的，辣椒超标是别处爆出的，而运油车事件只是单一个例不足为虑的。

知乎用户 independence 发表

狗狗吃啥我吃啥狗狗不吃的我绝对不吃

各位请善待狗狗

它是破解科技与狠活的神器

知乎用户好了涂壁魔塔朩发表

点外卖有食物变质发臭了，我立即打工商电话要求登记在案，万一我食物中毒需要店家赔偿，并且把变质食物保存了。

打完没多久，老板打电话过来说可以把变质的食物钱退给我，并且说食物我们也一直在吃，不会有任何问题，如果继续投诉，那就把正规检测报告拿出来，并且得证明东西是出自她家店里。

后来打工商电话继续投诉，反馈说我可以去权威部门检测食物变质后，我们再进行处理。

对了，这家店还是开在万达的。

知乎用户得 - 门生发表

谁懂京东买个外国牌子的保健品，第一个销售 50w 份的在谷歌上一查是中国人自己创的

还有推荐大家在 b 站上关注一个叫渔猎齐哥的 up，专门到处调查污染的。我当时看着那大批恶臭恶毒的环境给农民种地，说实话种出来的东西我都不敢吃

知乎用户 CHTTTY 发表

你要是信短视频、自媒体，那最好学会光合作用，因为你自己种的也可能是转基因种子，用的水也可能是粪水，土壤也富集各种重金属，空气也不香甜

知乎用户怀府滴硌尥发表

“这菜是自己吃的，没打药。” 家里有亲戚种地的，想必都知道这句话的含金量。

知乎用户捞月的猴子发表

国内食品安全，中上水平吧。

有几件事我觉得很离谱的

食品安全，外国的东西比国内好

进口贴牌都比国产好

哪怕是同一产品只要是写英文的都比国内好

这些思想都是怎么来的。

这几十年来各家媒体天天念经。

果然谎言说了一千遍就成真相了。

至于我个人，在 30 多年的苟且生涯中，竟然没有一次遇到食品安全问题。

[思考] 评论区陆陆续续的反对回答，让我真的觉得，你们不要老是拿你们自己的逻辑印证我的逻辑啊: 几个论点

1、国内是个食品安全问题都是大新闻，新闻就是少见多怪，要不然不会成为新闻。

2、有论证国内国外海关的，中国出口的都是好的，那欧盟标准又为什么过不了了，国内进口的都是好的，海关是严格的，那是不是客观上筛选了国外不好的产品。但是国外的产品现在没多少了呢。大部分还都是贴牌的。

3、市场规律，品相分级，好的果子十块一个，差的 2 块一斤。钱大妈晚上都会打 6 折。这是做生意的基本道理。

4、论证各种病概率的。归因就一个吗？那些病在任何一个中国问题上都可以成为数据呢。

5、个例不代表整体，少量个例更不能，广东每年台风，不代表全国每年都台风，广东今年十几个台风，不代表广东每年都十几个台风。广东今年台风特别严重，不代表广东每年台风都特别严重。

6、广东的可乐肠粉会成为新闻，并且蛮多模仿，不代表你在广东出门就吃到可乐肠粉。

当食品安全问题全网变得习以为常，当预制菜，地沟油成为不了问题，当一切都开始渐渐沉默，这样的食品安全才是大问题。

反之当食品安全每次都得到广泛关注，每次都有力度的处理整改。食品安全，便是中上水平了。

知乎用户 zzzzzzw 发表

我当初说就该好好治理这种路边的三无饭摊，你们说我是既得利益者，说我吗啡了

现在你们又说食品不安全了，那可不不安全吗看看这小灯坚毅的眼神，定要让一切试图治理食品安全的邪恶部门望之却步！

知乎用户王火丁发表

当年三聚氰胺为什么会被处理？第二大股东恒天然在联系中方各部门无果后，作出决定，计提全部股权坏账，引发整个西方市场哗然。中方不得不表态。

那可是直接针对儿童，那个号称祖国未来的群体。

其他的，算个啥？

用运汽柴油的储罐车运食用油？我敢打赌，今天还在运！明天也还在运！

知乎用户立波然发表

这么说可能会挨骂～

国内的食品安全是啥样大家都知道，就不一一列举了。

但貌似千差万别的食品安全问题，其背后的根本性逻辑说到底就一个：

就当今的社会现状与普通人的生活水平而言… 普通人压根就不配拥有食品安全。说句不好听的，吃死肯定不行，但只要吃不坏那就阿弥陀佛了。

食品安全真的只关乎食品吗？

真想吃的健康一点，多买菜做饭，少吃预包装、预制食品，少下馆子，少点外卖… 信与不信，三天两头声讨这声讨那除了让自己好受点，什么都不会改变。

知乎用户故园的梦发表

其实相对于价格和味道，很多消费者并不是特别关注食品安全。这次西贝事件就可以看出。西贝用九洲丰园的速冻有机西兰花，九洲丰园的速冻有机西兰花大量出口国外，品质很高，价格也贵。可是，大部分网友却只会讽刺一岁的宝宝吃两岁的西兰花。

在食品安全上，西贝绝对比大多数餐厅做得好。

知乎用户银翼飞狼发表

科技保鲜？冰箱就是科技，你用不用吧。

自己种菜吃死人的新闻没听过？

在我看来，大厂家的产品随便吃，但是不要只吃一家的，老虎也有打盹的时候。

路边摊，苍蝇馆子不吃。

对比国外的话，中国的食品安全水平全球前 5.

知乎用户为谁舍命发表

中国的数据：秒杀犹撒国（USA）和三哥~

2022 年：全国共报告食物中毒事件 467 起，中毒 7410 人，死亡 85 人。
2021 年：全国共报告食物中毒事件 327 起，中毒 8321 人，死亡 89 人。
2020 年：全国共报告食物中毒事件 707 起，中毒 12476 人，死亡 125 人。
2019 年：全国共报告食物中毒事件 592 起，中毒 10434 人，死亡 135 人。
与国际比较：根据世界卫生组织（WHO）的估计，全球每年约有 6 亿人（几乎每十人中就有一人）因食用受污染的食物而患病，并有 42 万人死亡。相比之下，中国作为人口大国，食物中毒死亡率处于较低水平。
主要风险点：数据清晰地指出，家庭是食物中毒发生的主要场所之一，尤其是因误采误食毒蘑菇、加工不当的豆类（如四季豆）或发芽土豆等导致的家庭中毒，是造成死亡的重要风险。

犹撒国（USA）的数据：食品中毒每年死 3000，每年近千万儿童面临饥饿威胁。

CDC 的经典估算（基于 2011 年的数据，至今仍被广泛引用和参考）指出：
每年约有 4800 万人（六分之一）因食源性疾病患病。
其中，约 12.8 万人需要住院治疗。
约 3000 人死亡。
主动监测网络：美国拥有一个名为 FoodNet 的主动监测网络，由 CDC、FDA 和 USDA 共同管理，它通过对 10 个站点约 1500 万人口（约占美国总人口的 15%）进行主动监测，来追踪由特定病原体引起的实验室确诊感染情况。这些数据是估算全国总数的基础。
估算而非精确计数：公布的 4800 万患病、3000 死亡等数字是统计模型估算的结果。这个模型考虑了上报病例的漏报率、未就医人数等因素。因此，它反映的是 “真实发生的” 食源性疾病负担，而不仅仅是 “被记录到的” 病例数。
年度变化：每年的实际数字会因重大疫情爆发、食品安全措施的改进或新的污染事件而有所波动，但 3000 人这个数字是一个被广泛接受的年均估计值。
联合国关于犹撒国饥饿问题的报告通常由联合国粮食及农业组织（FAO）、世界粮食计划署（WFP）或特别报告员（如 “食物权” 特别报告员）发布。
《2023 年全球粮食危机报告（FAO/WFP）报告提到高收入国家中粮食不安全问题因通胀和经济不平等加剧，犹撒国有数百万人面临饥饿风险。
联合国特别报告员的调查（2021）
联合国 “食物权” 特别报告员在访问美国后发布的报告中指出：系统性不平等问题：饥饿问题与种族、性别和阶级高度相关，非裔、拉丁裔和原住民社区粮食不安全率是白人的 2-3 倍。儿童饥饿问题，约 1/6 的美国儿童（约 1300 万）生活在粮食不安全家庭。
FAO 统计数据，2020 年数据显示，美国约 10.5% 的人口（约 3400 万人）经历粮食不安全，其中部分家庭面临 “极低粮食安全”（即饥饿）。
美国农业部（USDA）2022 年报告。
- 10.2% 的美国家庭（约 1350 万户）在 2021 年经历粮食不安全。
- 儿童饥饿：11.7% 的有儿童家庭无法保证充足食物。
- Feeding America（2023）。
美国最大的反饥饿组织：约 4400 万人（含 1200 万儿童）依赖食品银行和救济项目。

印度的数据：讨论食品安全无意义，每年几千万儿童挨饿，几十万人饿死。

联合国《2023 年全球饥饿指数》（GHI）
- 印度在 121 个国家和地区中排名第 111 位（“严重饥饿” 级别），儿童营养不良率高于撒哈拉以南非洲部分国家。
- 5 岁以下儿童死亡率：约每 1000 名活产婴儿中有 32 例死亡（2022 年数据），其中营养不良是间接主因之一。
联合国儿童基金会（UNICEF）2023 年报告
- 印度占全球 “消瘦儿童”（严重体重不足）的 1/3，约 4000 万 5 岁以下儿童长期营养不良。
- 每年约 100 万儿童死于可预防疾病（如腹泻、肺炎），其中营养不良是根本诱因。
印度政府数据（NFHS-5，2019-2021）
- 儿童发育迟缓（Stunting）：35.5% 的 5 岁以下儿童因长期营养不良导致身高不足。
- 儿童消瘦（Wasting）：19.3% 的 5 岁以下儿童体重严重不足（全球最高之一）。

知乎用户 ncc21382 发表

国足的水平。

知乎用户象拔蚌会走路发表

世界食品安全排名 42 位。中等水平

知乎用户老三发表

看抖音一个食品安全检测的号的评测，国内市场随机采购检测，绝大部分蔬菜水果几乎都没有超标（国标），合格率 95% 以上。韭菜超标多，也就 20% 左右超标，鸡蛋抗生素超标多，但是只有 6% 超标。

我很惊讶，国内蔬菜水果这么安全吗？

知乎用户故里发表

举个例子：预制菜。

这东西肯定不好，不能多吃，吃多了不健康，然后一堆人说话了，他们说欧美发达国家预制菜流行，怎么我们就不行？

当然不行，人家的预制菜是什么标准，我们这里的预制菜是什么标准？因为标准不一样所以人家可以我们这里就是不可以。

所以这个食品安全，在国内根本不是问题，没饭吃才是问题，吃得健不健康从来不是问题，想要提高食品的安全程度，必须要把特供的食物给取消了，权贵们必须和我们这些屁民吃一样的饭菜，这样食品安全问题就可以得到解决了，否则就是空想，永远不可能实现。

知乎用户 momo 发表

我之前说过一个做提拉米苏给人吃拉肚子的，

我说，如果他换植物奶油和代可可脂巧克力碎做样子货，那就什么问题都不会有。

又有一次说做茉莉冰豆浆的，我说应该用很便宜的茉莉花茶，有人回我，有农残怎么办？这不出食安问题？

我说不会有任何问题，反而是没办法确保低温放馊了那才是食安问题。

我不知道植物奶油代可可脂不健康吗，我不知道便宜茶叶有农残吗。

但我更知道的是你用动物奶油加可可粉，用有机茶叶，你成本就上去了，这个时候你还想保证餐饮 50 左右的利润，价格就会高到一个超出大部分人支出常识的程度，在原料成本都高到这份上的时候，你的器材成本就要压缩，那么你的摊子一定贵，贵就难卖，难卖就会拉长出摊时间，结果就是后面买到的是变质食物，任何一个人吃你一次都觉得智商和肠道都受到了莫大的侮辱，而不会觉得自己吃到了没有反式脂肪和农残，能让自己多活几年的健康食品。

大街上卖油炸土豆的，卖淀粉肠的，卖烤鱿鱼的，卖撒着五颜六色小粒粒的蛋糕的，

他不知道这些东西不健康？他会不知道自己加了多少科技狠活，是他心毒吗？不是的，是老一辈生意人在商业实践中和客户之间达成的一套价格 / 成本 / 利润之间，三者的默契与平衡，你如果是后入场的人，那么老前辈用什么原料，怎么处理，你就得跟着用什么原料，怎么处理，老前辈卖什么价格，你就得跟着卖什么价格，不然你一定干不下去，0 人会有闲工夫排挤你，但市场就是这么个市场，我们适应的价格，就是一个成本已经被压缩到极致的价格。

这个压缩到极致，通常情况下还不是用不用有机茶叶的问题，而是，哪怕能用香精代替，我就一根真茶叶都不会放进去，如果鸭肉和牛肉你吃不出区别，那么他在极致压缩成本的牛肉偶卖五块一串，我就用鸭肉加香精卖你两块，肉比他还多。

所以说食安能是什么水平，差不多就是这么一个水平，所有东西都是这么一个原则：我保证你现在吃下去，晚上不窜稀，至于你十年之后嗝屁了，那跟我卖给你的吃的找得到半毛钱关系？

知乎用户东方发表

之前在裁判文书网下载的一些判决书，看了真的触目惊心，你们可以下载看看

生产销售有毒有害食品罪判决书. zip - 蓝奏云

用 ai 总结了一下
根据您提供的文件，其中涉及的有毒、有害或不符合安全标准的食品包括：

一、未经检验检疫、病死或走私的肉制品

未经检验检疫的走私冷冻猪肉产品（包括猪肚、猪口条、猪蹄、猪耳片、猪尾、肠头等）

未经检验检疫的走私冷冻牛肉及牛副产品（包括牛腱、金钱肚、冷冻碎牛肉等）

病、死、残的牛肉及牛下水

病死、死因不明的肉鸡及分割鸡产品（鸡腿、鸡爪、鸡胸肉、鸡翅等）

病、死猪肉

被毒杀的狗肉

二、添加了有毒、有害非食品原料的食品

添加 “豆芽素”（4 - 氯苯氧乙酸钠）、恩诺沙星（禽药）的豆芽

添加国家严禁西药成分的保健品（双宝清糖、化糖通脉、八籽消渴丸、清脑稳压胶囊、清糖益肾胶囊等）

含有回收废弃油脂（地沟油 / 老油）的火锅锅底

添加硼砂的面皮、锅边糊、灰水粽

添加甲醛的鸭血旺、熟牛血、鲜银鱼

使用工业松香脱毛的猪头肉、猪耳朵

添加荧光增白剂的猪肉

添加酸性橙 Ⅱ 的卤制品（卤鹅肉、卤鸭肉）和卤水

含有 “敌百虫” 的腊肠、腊肉

使用非食品原料工业明胶生产的空心胶囊

三、超范围、超限量使用食品添加剂或含有违禁药物的食品

黄曲霉毒素 B1 超标的花生油

经硫磺或工业硫磺熏制的米粉、干百合

亚硝酸盐超标的熟牛肉、卤猪头肉、猪下水、卤鸡胗、卤鸡肝及其他卤菜（猪尾巴、猪小肚、猪胰、猪隔膜）

铝残留量超标的油条、包子、凉粉、猪皮冻

含有孔雀石绿的黄骨鱼

含有富马酸二甲酯的绿豆饼、板栗味饼

含有沙丁胺醇（瘦肉精）的牛肉

含有恩诺沙星的鸡蛋

含有氧氟沙星的猪肝

含有苯甲酸、山梨酸的酸菜包

使用工业用盐生产的腊肠、腊肉

用不含碘的工业盐加工的食品

四、其他

织纹螺（本身含有毒性，国家明令禁止销售）

知乎用户麻花鱼发表

我是零几年就在搞食品安全监管，离开体制前陆陆续续搞了各类产品监管十几年，要想用几句话说清楚国内的食品安全是很难的，从监管力度上讲，我们当然有比别人好的地方，比如配料表，比如说包保。至于你们希望的集体诉讼赔偿那些，属于其他层面的问题，不是监管的锅。

但是为什么大家始终感觉食品安全不到位呢？

给你们两个场景。

一、建材。

阳光工资之前，零几年的时候，某区财政紧张，质监局（那个时候也要管食品生产）的津补贴是自己挣的，说白了就是执法办案有提成。那个年代其实很普遍，甚至红绿灯靠社会投资赚罚款的钱。

办案有奖金当然积极性高，因为建材批量大锁定证据容易，所以当时大家喜欢办建材的案子，比如电线电缆、钢筋水泥乃至塑料管材。积极性高到什么程度呢？经常半夜上工地，东西刚运进来就被盯上，公车不够自己私车送样。

当然，因为跟罚款挂钩，肯定有过重过频的问题，但是能做建材生意的也不是善茬，案子基本上是在过于严格的执法和各种人情招呼之间取得了动态平衡，奇迹般的做到了总体上依法依规合情合理。

当然，阳光工资之后，这一切都不存在了，其实后来核算，由于大家都不是省油的灯，后来财政好转有了绩效，所以执法队的收入跟阳光工资之后其实区别并不太大。

现在我跟老同事们偶尔聚会，谈到现在的房子质量，都在感叹那些年修的房子质量确实好，当年外地的垃圾电缆根本进不来，全国轰动的奥凯电缆案，在我们这里根本不可能发生。

二、火锅。

在这里的某个特殊时期，曾经阴差阳错让某个后来全国闻名的人物管过一段时间食品安全，他当时的态度非常明确：“你们这些垃圾货色管的什么玩意儿？直接让公安上！”

哦豁，那个时候食品厂的老板们直接被泰山压顶，我们之前食品安全考核是看抽检合格率，是看发现了多少问题食品。公安的同志们一来，考核直接变成了：“你们这个月查了几个案子？抓了几个人？”“啥？这个月都没抓到人？** 区咋就抓了 7 个？就你们吃的不是人饭么？”

那个时候你去火锅店，会发现菜单神奇般的被划去了不少，N 个菜直接不能点了，没货。那个时候，大概是火锅最健康的时期，估计婴幼儿吃都没啥问题。

但是现在不行了，营商环境才是最重要的，企业家是最需要保护的，剥削？无良？都没有 GDP 重要，那个才是掌握帽子、掌握分配的人最关心的。

你们真的想要食品安全么？当年被城管打的食品游摊走贩，九成九不是冤枉的，但凡让你看看他们用的食材和添加剂，你忍住不动手那是你真孙子。

知乎用户 Hook 发表

有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。

这四句话完全履行的比例，就是我们国内的食品安全系数。

知乎用户松缸太朗发表

精装修版印度的水平。

你要是顿顿在外面吃，能天天拉稀。便秘？不存在的。

如果再联想到去年，杭州粪水事件，恐怕现在在家里自己做饭也很难说安全。

当然，中国老百姓是最健忘的，这些负面信息没多久就仿佛完全没发生过一样了。

知乎用户学药的发表

国家已经有具体措施整治了

你们就不要再被带节奏了

知乎用户风逝的忧伤发表

先说结论，国内食品安全如今的水平就是你可以在大型连锁超市，闭着眼乱买也不会发生中毒或者人身安全事故的水平。

另外，管理部门一直在做是事，只不过业内人忙着没时间宣传，业外的人不知道在哪看。事实上，各个城市的市场监督管理局，每个月都会对辖区内的市场，学校，餐饮场所，批发场所进行抽样检测，在大型节假日之前还会有专项行动，同时也会定期公布抽样结果。

知乎用户唐极客发表

昨天中午上街吃饭，其实繁华大街几百家门店，在我看来都是非必要不去的食品安全重灾区。只有一个学习做口碑的大超市（目前已经见了成效，十公里辐射圈内的所有商超基本全部半死不活）和一家做的小店是我重点光顾的，菜确实不是商品菜，面是纯素面。吃素是因为我发现只要不摄入动物蛋白，我的胃病就神奇的好了。

食品安全问题的核心是缺乏有效的监督制度。

缺乏让大众信任的购买渠道

从思想上引导产出者的素质是一个漫长的时间和过程，还要遭遇思想滑坡。所以在各种重要节点设置检查检验。可以引导市场做出改变。

农药首先是提高了效率其次才是提高品质。我们的国家并不缺人，所以不用药就饿死完全是无稽之谈。

如果某些药物只能在种植环节起辅助作用，那就禁止生产销售使用。

如果某种某种药物起决定性作用那就控制合理用量，在终端环节做好检测。做好标识，让市场选择。

食品安全是下一个发展重点。

知乎用户 Auditore 发表

结论，我们食品安全处于一个相对合理，且有较大提升空间的水平。

1、很多人拿欧美发达国家的食品安全与我们做对比，却绝口不提产品售价的问题。拿欧盟最严格标准的食品对比我们小商小贩的食品，自然是问题多多。如果现在监管完全对标欧盟，监控成本上升（检验检疫），产量大幅降低（不得用药），食品损耗也会飙升（过期就处理）。相对富裕的人还能承担，低收入人群怎么办？我们首先要解决能否活着的问题，其次才是能否好好活着。有钱人，去山姆、ole 这种高端超市啊。

2、消费观念。明知道一件商品的正常售价应该是 10 元，就非要找 5 元的买。搞得商家必须把成本降到 2 元，甚至降到 1 元然后卖 3 元。吃坏了肚子？你选的嘛。

3、以整体的视角看待问题。自 2020 年以来，生产者价格指数、采购经理指数持续维持较低水平，已经倒闭无数企业了，经营者必须降低成本或者说降低品质以维持生存。即便这样，大部分企业现在也就艰难维持经营，纯利润非常低。在市场经济的背景下，我们要面临来自国内外各种竞争压力。本身我们就先天不足、起步较晚，所以只能暂时以质量换时间。

4、相比于二十年前，雷碧、蒙古牛、康帅傅这种品牌在市场上基本已经绝迹。三无工厂、黑心作坊的查处力度也非常大。我们至少走在正确的方向上，而且是前进的。或许再过二十年，我们就能与发达国家的食品安全一样了。

我们都是社会主义的接班人，食品安全人人有责。

知乎用户知微见著发表

一、整体水平：稳中向好，但风险点仍存

合格率持续提升

2023 年全国市场监管部门完成食品安全抽检 699.7 万批次，合格率 97.27%，连续 7 年保持在 97% 以上。
消费量大的粮油肉蛋乳等基础食品合格率超 99%（如乳制品合格率 99.87%），显示主食品种安全可控。
高风险领域需警惕
餐饮食品不合格率最高（6.96%），主要因餐饮具消毒不彻底（菌落超标占比 19.29%）。
蔬菜制品、食用农产品不合格率分别为 3.77% 和 3.53%，主因农药残留超标（占不合格总量 37.66%）。

⚠️ 二、突出问题：三大风险与监管难点

**农兽药残留与添加剂滥用**

农药残留超标为首要不合格原因（37.66%），尤其叶菜类、水果中检出禁用农药。
添加剂滥用问题占比 13.08%，如蜜饯中二氧化硫超标、肉制品中防腐剂过量。
典型案例：
广东湛江企业用磷酸盐 “保水虾仁” 增重，被罚 749 万元并吊销许可证。
网红直播带货含利尿剂的有毒压片糖果，涉案金额 5000 万元。
**微生物污染与源头管控漏洞**
餐饮食品、凉菜等因储存不当导致菌落总数超标（占不合格项 18.81%）。
小作坊监管难：10 人以下小企业占食品生产主体多数，设备简陋、标准执行弱（如铝残留超标的粉条）。
新兴风险：直播电商与 “盲盒” 乱象
直播带货成假劣食品新渠道，如北京海淀破获网红销售含禁药糖果案。
“剩菜盲盒” 因临期食品储存不规范引发安全争议。

️ 三、监管作为：高压执法与制度完善

执法力度显著加强

2025 年上半年查处食品违法案件 18.1 万件，罚没 7.4 亿元，移送司法机关 653 人，实施从业限制 1372 人。
对添加剂滥用 “零容忍”：2023 年吊销 10 家企业的生产许可证，4 家列入严重失信名单。
制度与技术双升级
四级抽检体系：国家、省、市、县联动，1200 家检测机构全覆盖。
应急机制：推进 “应急体系建设年”，建立风险直报系统和跨区域协。
科普共治：2024 年食品安全宣传周举办活动 14.4 万场，破解 “添加剂恐慌” 等误解。

四、短视频焦虑：信息偏差与认知误区

放大个案，忽略整体数据

短视频聚焦 “科技与狠活” 极端案例，但未提及 97% 以上合格率的客观事实。
消费者对添加剂的四大误解（如混淆非法添加与合规使用）仍普遍存在。
自种蔬菜非万能解
自种可能面临土壤重金属污染、有机肥寄生虫等问题，且缺乏专业农残检测手段。

五、未来挑战与理性看待

深层次矛盾待解

产业集中度低：大量小散企业技术薄弱，监管成本高。
源头治理难：农药使用量与农产品安全的平衡仍需长期探索。
理性建议
选择正规渠道：超市、品牌食品合格率更高，避免流动摊贩高风险食品。
关注官方信息：市场监管总局定期通报抽检结果（如 2023 年公布 190872 批次不合格品）。
科学看待添加剂：合规使用不影响健康，警惕 “零添加” 营销陷阱。

结论：“稳中有忧” 的现状，监管与共治是关键

国内食品安全整体处于螺旋上升阶段：基础食品保障有力，但高风险领域（餐饮、农产品、小作坊）仍需攻坚。监管部门执法力度空前，但破解产业分散化、互联网新风险等难题，需更高效的源头治理和社会共治。

正如专家所言：“保障粮食生产必须用农药，而使用农药必有残留，不能因噎废食。解决食品安全是一个长期过程。” 理性认知风险，善用监管成果，才是应对之道。

知乎用户得壹知养发表

现在食品安全整体的合格率是逐年上升。

题主提到的农残超标、添加剂滥用虽时有发生，但成下降趋势。

但是为什么我们感觉问题这么多呢？有一部分原因就是因为我门现在处在自媒体时代，信息传播快、传播广、甚至很多问题趋于透明。以前好多都被遮盖了，现在报的多了被我们知道的多了，反而显得更严重了。

现在的短视频平台通过算法推送的内容，容易制造可得性启发偏差。刷到个添加剂保鲜的视频或者农残超标的视频，会让你误以为所有食品都如此。实际上许多被指为科技狠活的添加剂（如防腐剂），其实使用剂量如果在国标安全范围内的就没有问题，就是安全的。网络上有句传烂的梗，还是很有道理的：抛开剂量谈毒性，都是耍 LM。

题主包括很多人都感觉管理部门不作为，其实是不了解他们背后的努力。中国有《食品安全法》及一系列配套法规，比如最严厉处罚制度，对违法企业可处以高额或者顶格罚款甚至刑事责任。国家市场监督管理总局每年抽检数百万批次的食品，并完全公开结果。

你可以通过食品安全抽检结果查询小程序自查。信息全部由国家市场监督管理总局提供，来源可靠。

努力虽然不少，但是问题挑战还是存在：我们国家食品产业链比较长，加上小作坊、农村市场确实比较难以全部覆盖。这就导致了很多地区问题比较多，但整体上，随着大数据和物联网的发展，可以有效的助力监管。更有效的提升食品安全。

对于你、我、他这样的普通民众，我们也可以多参与监督，通过 12315 或者当地市场监管部门 APP 等途径举报发现的坑害普通大众的食品安全问题，进一步使的监管部门的行动，更高效、更精准。还食品安全一片蓝天。

对于普通民众，我们应该从对食品安全的焦虑甚至恐慌，转变到主动防范上来。一个是源头上从信的过的渠道购买。比如一些比较靠谱的线上平台、当地的一下优秀的线下超市等。或者有了解的农户直销等，这里就不展开了。

在一个是对于食品的处理要到位，从清洗到储存到食用。平时也可以关注学习一些这方面的知识。

我相信未来食品安全肯定会更好。

随着相关新技术的发展，会有效提升食品安全。比如区块链溯源技术的试验应用，扫描二维码就能查看食品从田间到餐桌的全过程。

同时随着自媒体时代的发展，出现了越来越多的科普博主，我们普通大众自身相关食品安全的知识也越来越丰富。更有效的提升信心，缓解恐慌。

希望这篇回答能帮助到你。也希望你的身体越来越健康，生活越来越美好！

知乎用户 cainmusic 发表

目前国内食品安全问题实际上是个十分复杂的全民个人需求揉杂成的一个大集合，实际每个人对所谓安全的需求完全不同。

首先说，工业生产和农业生产完全是两个概念的东西。

你以为的农业生产纯天然，实际上中国奶行业对于原奶的菌落要求标准远低于国际上其他发达国家标准，就是因为奶农的生产环境复杂，远远达不到工业养奶牛的原奶菌落标准，如果按国际上较高要求的标准，先死的是奶农，最后会只剩下工业养奶牛。（三聚氰胺奶粉实际上源头就是奶农为了提高自己牛奶的氮含量整的狠活）

但工业养奶牛因为密集环境，为了保证质量，他们会大量使用抗生素到你法律规定的边界，以确保奶牛不死来降低成本。

虽然最终原奶还是要经过加工才会给你喝，但你确实没法保证你喝的牛奶的品质有多高，高品质是一个特别虚的很难量化的事，为保证绝大部分人获得有基本质量保障的食物，我的建议是，在吃的问题上，别想太多，守住国标就好了。

对于普通人来说，守住国标就足够了，如果你生活有余裕，再追求品质，什么牛奶的蛋白质含量啊，什么有机蔬菜啊，什么新鲜特供啊这种。

实际上所谓的特供大部分也只是智商税，但凡国标守住了，绝大部分人不需要任何焦虑，该吃吃该喝喝。

至于点题说，国内目前的食品安全问题，我可以直白的说，可以达到发达国家基本水平，和发达国家比一比，标准制定的有高有低，而且也基本在按照标准执行。部分达不到发达国家标准的要求，实际上也是产业需求。

这里有一个误区就是，以为发达国家标准有多高，实际上发达国家的标准，很多也是产业博弈结果，很多国家的添加剂标识标准实际上也一塌糊涂，还不如我国。

要明白，发达国家的食品安全国家标准，实际上也就是他们的产业资本、政府和民众需求多方博弈的一个中间结果，下限也就是吃不死人，保证基本营养。

但尽管如此，发达国家里，实际上突破标准导致群体食品安全的事件还是时有发生。

但这已经是这地球上普世层面上的最高标准了。

最后，焦虑那点食品安全问题，不如改变一下焦虑的心态。

知乎用户 vinnyjia 发表

我觉得大家低估了国内的食品安全。

我们隔壁村有个稍微大一点的超市，营业面积大概七八十平米的样子。

别看小，啥都卖。油盐酱醋，粮油，猪肉，鸡肉，鸡蛋，蔬菜，馒头，鲜面条，零食，烟酒，应有尽有。根这家超市营业规模相似的，这个村还有两家。

这两三家超市，大概服务了五个村的村民，这五个村加起来，户籍人口至少有 5000 吧。

大家可能觉得，这样的乡村超市脱离了食品安全的监管之外吧？不是，食药监局是会抽查的。我亲眼见到过。

虽然大家觉得『有关部门』很多时候是鼻孔朝天，懒散怠惰，但，他们也是真办了事的。

不知道别的地方怎么样，反正，我们隔壁村的小油坊，也是办的有执照的，就在墙上挂着。

知乎用户 alpha 发表

目前来看，大宗食品的合格率还是很高的，总体高于 98%，不合格的食品也没有严重问题。

目前监管的主要问题还是国内的食品来源实在太多了，如果像欧洲一样只对大食品企业监管，自然能减少很多食品安全问题。

另外，某音上的食安问题如果没有检测报告数据的，可以一律视为造谣带节奏

知乎用户冷画屏发表

我个人认为：食品行业是伪科学、反科学最多的行业。

我不知道别人怎么想，我就知道：

各行各业的产品，都是随着时间的发展，工艺越先进，带来的就是质量更可靠。

怎么到了食品行业，就是各种推崇原生态、祖传工艺、古法手艺呢？

咱就说吧：

原生态的交通靠走，后来是牛马车，现代是飞机高铁小汽车，有人现在告诉你火车不如驴车，你信吗？

原生态的通信靠吼，后来是驿站书信，现代是互联网和手机，有人现在告诉你手机不如写信，你信吗？

所以啊，我现在不想评价食品安全问题，我只关心：

到底是什么人，哪些群体，出于什么目的，在食品问题上，持之以恒、坚持不懈的给大家灌输 “今不如古” 的思想的？

你们，有人想过吗？

知乎用户紫色流星发表

这个问题无解。就比如我这个地方吧，没有保鲜剂我是不可能吃得起广西的砂糖橘的，从广西到我这里至少也要好几天，砂糖橘根本运过来都是坏的。我记得小时候吃点瓜果蔬菜只能吃点附近的，其他市里的东西很少吃到。我爷爷奶奶这种上了年纪的人都认为只要是外地带来的都是好东西。

知乎用户 Air Mass 发表

福尔摩斯初登场作品《血字的研究》中，福尔摩斯曾经引用的一句法国谚语：

Un sot trouve toujours un plus sot qui l’admire.

我帮大家拆解翻译一下——

**Un sot：**一傻币

**trouve：**找到

**toujours：**总是能

**un plus sot：**一个更傻的

**qui l’admire：**钦佩他的

总结翻译就是：

傻币总有傻币 plus 捧。

这就是国内短视频平台（抖、快）等食品安全主题下的风气。

回归主题。就我所知，正规商超、大品牌产品，较常接受抽检，良品率普遍高于农贸市场、自制作坊。我国的食品安全标准，很多方面基本与欧标持平，更胜美标。

美国标准反而不值得看齐。因为美国是一个 “自由民主” 的国度，这体现在方方面面，当然也包括食品安全。

当然，并不会因为国家标准严苛，就让所有在售食品都绝对安全！毕竟，这里有着 14 亿 + 的人口！100% 纯水都无法制取，何况 100% 不骗中国人的中国人？这里头当然有老鼠屎！有漏网之鱼！

我当然也没必要为了那微乎其微的不良率，就让自己因噎废食！

因为…… 这世上有我妈存在！

食品安全方面能做到比我妈还差的商家，实在太 TM 稀薄了……

我妈不知道日常生活中有什么手段可以杀灭微生物；

我妈不知道有什么手段可以阻碍微生物在食物上附着；

我妈不知道哪些容器可以安全地存放食品而不会析出有害物质；

我妈不知道多少摄氏度以上的高温会在食物中制造出有毒有害的成分；

我妈不知道的东西太多太多了……

而与我妈同等文化水平甚至更低的中国人，至少有七八亿！

换句话说，SOT！遍布全国各地！

我吃一份国家监管尚不严格的预制菜，其中的菌落总数恐怕要远低于我妈递给我的任何一种食品。

我为什么要愚蠢地拒绝一份安全系数更高的食品呢？

即便我就读过的高中并不出众，但我也毫不敷衍地认真学习完高中化学和生物的所有知识，这两科的成绩都是年级前几名。

我对得起家里交过的学费，我也对得起生物、化学两科的老师。

知乎用户林二丘发表

2010 年以前吃了不立刻死掉就合格。

现在是吃了不立刻进急救室就合格。

应该说有了长足进步……

知乎用户陆可水发表

食品安全的水平是一个不知道的水平，因为你根本没办法知道他的安全性是多少。普通人没办法检测，我们根本没有数据可言。既然没有数据，你说怎么知道安全参数呢？

我给大家的建议就是：多吃连锁品牌、商场里的、肯德基麦当劳、自己做、个体户就吃家门口的，或者是人家小区门口的

这些有个特点，他们为了赚更多的钱，会想办法提高品牌存活率，为了提高品牌存活率，他们会想办法不出错。家门口的普遍需要老客户，理论上很怕一传十十传百的负面问题，所以他们也会尽量老实巴交

然后，肯德基麦当劳要是能专门点一份：生菜黄瓜片（纯字面意思，我就想点这道菜，橄榄油一定要可选可不选）我觉得肯德基麦当劳加上这道菜后真的是非常非常健康的餐饮了

最后，咱普通人也不指望长命百岁，别太难为自己，活到 88 可以了。你就按照我说的来选，剩下的该吃吃，该喝喝。我有个同事，家里几千万身价呢，然而天天忧心忡忡，一会怕这个一会怕那个。有时候好几周不跟我聊天，冷不丁地找我说一句：“我做梦梦到自己吃的东西被打药了，我好难受啊”

我让他去医院看看，他说：“我怕药有副作用。” 我说你给我滚，他居然还骂我娘。

你看看这富哥，天天把自己这么的痛不欲生，你说太纠结至于吗？

长命百岁随他去吧，一百岁太长，88 岁刚刚好，就这样吧

知乎用户 54645536546 发表

中国的厨房卫生和印度没什么区别，被病菌感染的鸡蛋觉得只要煮熟就能吃，完全不考虑病菌在厨房传播和繁殖

知乎用户特能刚发表

有点钱的人都去山姆买的水平

知乎用户 TIM 裴发表

原来总不明白，加强食品安全就这么难吗？去过三线以下城市，尤其是县城乡镇根本没人关心是不是安全。他们更关心是不是便宜，是不是好吃，甚至是否干净都要往后放。而至于添加了什么？无人关心。视频网站总能刷到山东赶集视频（全国各地都有，只是经常刷到以此举例）。很多人吃饭价格低到难以想象，食材也是一趟糊涂。但山东也是 GDP 前几名的省份，包括苏北其实也是很穷的。可想而知其实内陆省份经济没有网络上以为的那么好，因此国家还是在解决能不能吃饱，最多是能不能吃好问题。而不是能不能吃的健康，吃的安全。所以关于全面食品安全问题 20 年内不会有大的变化。欢迎来辩

知乎用户亢龙有悔发表

自信的说外表看起来就是比印度、比非洲土著的干净！

知乎用户温靠谱同學发表

个人认为，目前国内的食品安全，与当前国内总体经济发展水平是相匹配的。

不存在什么食品安全落后于经济水平或者领先于经济水平之类的，因为没有证据。

然后是：实名反对目前向欧美日等发达国家看齐所谓的食品安全标准。

首先要承认我们就是发展中国家的经济水平。

我们不是发达国家，就算现在网上的各种热梗流行，也不能改变这种经济水平。

我作为原食品出口加工行业从业人员，在这方面非常有发言权。

出口产品的品质确实就是高，但卖得就是贵，确实贵。

放到国内市场基本就是没有市场。

你别跟我抬杠你买得起，你咋那么牛逼呢，我说没市场就是没市场。

另外就是食品添加剂这种东西，这么说吧：

目前就全世界而言，保持食物长期新鲜可食用的方法，无非就是冷冻、保鲜、防腐剂这类方法。

不存在什么欧美日等发达国家用的方法，国内学不来的。只要是添加剂，全世界都一样，你可以用，我也可以用。重点就是你愿意为食物的保鲜付出多大的代价，你愿意花多少钱。

至于说，添加剂的标注方法，如何标注，这些就不展开讲了，因为再怎么讲，也是上面的观点。

如果说同样的食物，一瓶加了防腐剂，一瓶没加，你硬要说加了防腐剂的是国产内销的，没加的是出口的，那肯定就是没加防腐剂、出口的卖得贵。

国内的标准绝对没有问题，有问题的是执行标准的人。

这方面你确实可以攻击监管部门不作为。

这里我还要实名反对内卷，尤其是食品行业，卷来卷去，牺牲的都是食品安全。比方说，内销方便面里那种袋装调料包，如比老坛酸菜味方面里的酸菜包吧，方便面企业招标，成本 1 块钱一包的酸菜包，大家竞标，肯定有企业会让到 8 毛钱一包，就是为了中标嘛，你觉得消毒杀菌环节能怎么应付？

没办法，你不干到 8 毛一包，你作为酸菜包供应企业，就得饿死。你不这么做，有的是企业这么做。

出口的话，这一包酸菜包，企业预期的成本可能就是 3 块钱一包，出口检疫这一块还得符合要求，参标企业再怎么卷，可能也就卷到 2 块 5 一包。同样的酸菜包，这是什么消毒杀菌流程？

最后的结果就是内销的方便面 4 块钱一包，出口的方便面 20 块钱一包。

两者都不愁卖。

这只是举个例子，但原理是相通的。

具体再说监管部门，这个我确实不清楚，日常生活中，监管部门到底怎么监管？人力资源怎么配置的？经常抽检？加大违规罚款力度？不清楚。

知乎用户长安发表

现在的知乎，你得不到质量很高的答案的，不光是知乎，你几乎从哪都得不到。

知乎用户多糖碱基发表

薛定谔的水平，忽高忽低

现在仍然有很多人认为食品安全问题就是 “吃拉肚子，甚至中毒了才算食品安全。”

所以过去三十年没拉肚子没中毒就是食品安全有保障的缩影。

但问题是，食品安全是什么？地沟油的调查记者都能被捅死在街头

三聚氰胺制造了数百名大头娃娃，肾结石娃娃

苏丹红的鸭蛋报道还没过去二十年呢

还有因为矿业污染导致的区域性作物重金属沉积

抽象的鸭头 shu 肉、还有疫情期间的 RT 肉、烂肉送到家、以及上海绿 J 的 5 元臭虾套餐。

没食品安全问题？您是外宾？

如果只是吃不死的话，那的确没食品安全问题。

知乎用户太月秋白发表

一本以下的学历别去讨论食品安全了，以他们的智商理解不了。

知乎用户付先森发表

只要吃不死，那就往死吃

知乎用户战上海发表

中国食品安全，全球排名第一，满分 100 分，可以打 85 分的水平。

至于网友鼓吹的欧美食品安全，一律 50 分以下，60 分及格线都没有。

我没有放证据的时候，网友特别能吹欧美。

我一旦放了证据，这些网友立马改口，我在比烂了。

举例：我放了这张图出来，鼓吹欧美奶粉没有三聚氰胺的人，一秒都不要，瞬间无缝切换为：欧美奶粉三聚氰胺含量很少，不影响。

知乎用户精神科侯大夫发表

哈哈，刚才撑晕过去了刚醒，原来你们聊得这么热闹啊。

当然没有晕，但是真的撑。

知乎用户 Carter 发表

曾经的食品人一大早看到这么个问题，思来想去还是决定写一下感悟吧。长文章一般都没人喜欢看全切当树洞也不枉在这个领域走过这么一遭。

食品安全这个领域本身涉及的范围其实相当之广复杂程度能让人眼黑，但这个领域却又是如此的基础到了几乎被人忽略的地步。

先举一个经典的食品安全问题 - 你妈叫你不要吃隔夜饭。作为一个受过高等教育的人，你很快能查到隔夜饭会产生额外的亚硝酸盐可能致癌，你甚至可以去科学的验证各种隔夜饭每隔一夜会产生多少额外的亚硝酸盐。但科学也就只能帮你到这了再往后的故事会逐渐离谱。作为高等教育毕业的人才我们不禁会问，我吃多少可能会得癌症。答案是显而易见的，不！知！道！这快就涉及了食品安全最难搞的问题之一，食品与人的机理反应不可量化。换一个角度。张三吃了一辈子隔夜饭 P 事没有，李四吃了一年隔夜饭得癌症嘎了。凭啥？？？食品安全的又一个难题，人体针对食品吸收耐受的差异性。这个例子继续引申，我吃了二十年隔夜饭，四十岁得癌症了快嘎了。你能说是食品安全的问题吗？你吸不吸烟？城市空气污染如何？你家有没有癌症遗传？食品安全的另一特性，具有一定的滞后性，同时除非是大规模爆发的食品安全问题，有时个人甚至无法将一些疾病反应归结到食品安全问题上面。

再来看看食品安全的范围。先举一个小例子，你妈做的西红柿炒蛋。最早的可能导致食品安全的是什么？不新鲜的西红柿？假鸡蛋？是种西红柿的土壤里的重金属污染和鸡饲料污染（此时我们连西红柿和鸡蛋在哪都不知道）。接下来西红柿将接受的挑战包括不限于水污染，虫害（农药残留），病菌感染，过早采摘的龙葵碱残留，运输生霉等一系列风险知道端上餐桌。至于鸡蛋，一个沙门氏菌污染可能比西红柿的所有风险加起来还要高还可怕。至此，我们只考虑了西红柿和鸡蛋作为原料到你家餐桌上的食品安全问题，并且只有西红柿和鸡蛋！如果你是在餐厅吃，额外的风险不限于餐厅卫生，劣质原料，食材长期储存等等一系列风险点。好了一个西红柿炒蛋我们已经要疯了，现在请清点一下世界上有多少种瓜果蔬菜肉蛋奶海鲜饮料零食加工食品…….

另外，食品自身还有一个最 bug 的地方，即食品这东西属于人的最基础需求。可以不结婚可以不旅游甚至可以不洗澡不住房，但不吃不喝真的会出人命。这就引申出了两个情况，第一：明知道有高风险，人必须要吃饭。毕饥荒年代观音土都要吃。所以政府和市场会尽一切手段优先保证足量廉价的食品供应（否则的后果历史书上出现了一遍又一遍），食品安全只会发生在供应充足的基础上。第二：在可能的情况下，人对于食品口味是有一定要求的，比如经典的巧克力味的屎和屎味的巧克力这种问题，而食品安全有时可能会为满足口味让道。比如各种色素和添加剂，完全是为了满足口感而增添一定的安全风险。

基于以上种种食品自身的复杂性和特殊性，保障食品安全其实是一个相当棘手的问题。想要依赖政府主导的大规模检查完全是痴人说梦，先不提究竟有市面上多少食品种类以及要怎么分辨哪些食品要检查什么，就凭很多食品那超级短的保质期，可能样品都还没送到实验室产品都让客人下肚子了。同时供应食品的地方过于繁多，从个人农田到养殖场到零售市场到餐厅或者食品加工厂，要依赖政府监管整条食品供应链属于完全不可行。所以政府能做的只能是依靠法规去要求食品产业链上的所有参与人员去保证食品安全，这也是保证食品安全唯一可行的办法，国内国外都一样。

至此，我们大概可以理清楚食品安全的本质了。由于食品的特殊性，保证食品安全唯一能依靠的其实正是产业链上所有的参与人员，政府只能负责监督指导以及事后追责。而如何保证食品产业链上的参与人员能主动发现 / 鉴别 / 报告他们在日常工作中发现的食品安全问题呢？这个问题就涉及其他更宏大的问题了鄙人就不作答了…….

知乎用户水岸发表

我有一个朋友在一家大饭店干厨师，有一次我去找他，走进了他工作的地方。

他正在哪里忙的热火朝天，没工夫招呼我，我就一个人在哪里看他们忙活。顺便也想偷学一手，回家显摆一下自己的厨艺。

正赶上开饭的时候，几个服务员把收拾完的盘子碗筷，酒杯都一股脑的端了进来。

两个洗碗的直接把这些玩意扔进了洗手池，拿起一大桶洗洁精往里倒。接着顺手从洗碗池边上拿起一块黑的流油的毛巾，在里面刷起来。

刷完往上面一摆，看着真干净，贼亮。

外面人越来越多，服务员忙不过来，大厨更是热的直冒汗。

“红烧肉，鱼香肉丝，辣子鸡……“

只见朋友打开冰柜，从里面拿出一包东西，放锅里一阵搅和，三分钟后，一盘红烧肉就出锅装盘了，冒着热气，油光锃亮，看上去很有食欲。

十分钟功夫，一桌客人的点的七八个菜就搞定了。

大厨就是大厨，就是不一样。

换了我在家做这七八个菜，估计得忙活一上午。

从此以后，我再也没去外面吃过饭。

除非是有些不能不去的场合，或者是盛情难却。

不过也是象征性的吃上几筷子。

学会了在家做饭吃，经常去的采购的地方无非就上超市，或者菜市场。

但超市去的多了，发现卖的菜超级难吃。难道是我的做法有问题？

换了菜市场去买菜，基本上还是一样，就算是不买反季节菜也不行。

夏天买的黄瓜，西红柿，豆角…… 这些都是夏季正采摘的时候。

可惜吃到嘴里，还是没味。

冬天买的白菜，萝卜，还是没味。

至于那些反季节蔬菜，就更不用提了，还贵的要死。

估计现在的 00 后都不知道以前的菜是什么味道的，已经习惯了现在的味道，或者认为菜和肉就应该是这个味道。

不过吃起来倒是很安全，从来没出过什么大问题。

所以说，现在的食品很安全，尽管放心吃……

知乎用户四十不秃发表

回国以后买车一直跑货拉拉，经常去批发市场拉肉，我发现基本是连锁餐饮店用的都是外国肉（冷冻的）。

海外输入的产品基本都有检疫吧，国内自产的就不好说了。

知乎用户世事难料发表

就平时关注的新闻和亲身经历来看，比欧盟那边和澳洲差一点，比美国和日本好。这十几二十年来进步非常大。

但是监管依然存在漏洞，尤其是私营和夫妻档的小微企业，然后就是对于食品添加剂的认识不足造成焦虑，各种造谣满天飞。

知乎用户哦豁发表

不觉得有什么问题，我所有的食物中毒，窜稀都发生在毕业以前。当我自己有钱有选择的时候没有吃过不好的东西。

知乎用户 wanttoh 发表

我觉的食品安全问题本身很好解决，不好解决的是食品安全关联的 xx 问题。

原材料上，如果不使用各种高科技，怎么保证产量和保鲜？如果无法保证，那么由于供需关系导致的价格上涨，让收入不够高的老百姓买不起怎么办？扩大种植规模？采用政府补贴的方式降低销售价格？还是说给牛马打工人涨工资从而负担的起饮食物资方面的涨价？

在销售端，假设菜市场、超市，或者是直接售卖已烹饪好的食物的小饭馆都不具备很高的利润率（没有数据佐证利润率多高，但当下来看应该整体不高）的前提下，如果严格落实监管和投诉举报制度，那商家的经营风险就会上升。站在消费者的角度来说当然是毫无争议的好事，商家销售有问题的食品受到处罚，赔偿消费者损失合情合理合法，但对于当地 z 某 f 而言损失的是税收，j 某 g 部门则是增加了工作量。建立在东部沿海地区人口密度大的背景下，如果真的严格落实监管，造成的影响可能是牵一发动全身。于此同时，假设我们有决心有魄力要全力保障食品安全，那么是不是就要先拟定一个合理的管理办法？要不要先调研？然后研讨？然后敲定？然后宣传？然后给个缓冲期逐步落实？这一套流程走完，要等多久？假设结果是好的，那么摘桃子的人还是不是曾经大力推动这个提案的人？还是说白给后来者做了嫁衣？这还是一切都很好的前提，如果实行过程中出了纰漏呢，毕竟这么大的人口基数，不可控因素太多。所以我觉的换位思考，也会选择保持原样，毕竟已经平稳运行这么久了，不求有功但求无过的心态我觉的适用于大多数人。

那刚才也说了，是基于商家利润不高的前提，假设都是大企业，都有健康的现金流，那如果有些意外，无非就是积极赔偿主动认错，可这可能吗？大企业或许可以，中小餐饮企业乃至个体经营户呢？是涨价的同时涨工资？还是通过补贴维持售价的同时给经营者让利？

到这里，就有大聪明想到了个聪明的点子，因为归根结底就是要发明一种食物，它便宜、健康、安全，方便监管，真偶有意外经营者也有能力赔偿消费者损失, 如果健康新鲜就更好了。所以就得是中大型企业，集中统一采购原材料并且制作成干净卫生的食物，化零为整，于是预制菜出来了。

对预制菜的监管比较容易保证食品安全的底线，比如说不准使用冷冻超过多长时间的食材之类的，所以包括口味、食材是否新鲜之类的不是最大的问题。我认为最大的问题就是企业容易裹挟大量的供货端的商家和个人，形成尾大不掉的局面。就类似于，你们抵制我这个预制菜品牌，就是在打碎品牌背后千千万万供货商家庭的饭碗，所以你们不能这样。我可以在你们头上倒行逆施，但你们不能说我不好。

知乎用户豆荚发表

看跟谁比了：跟海地吃土的老百姓比，肯定是赢麻了

知乎用户海魁发表

甭管多好的平民级餐厅，都防不了老板把灶台的散菜给你装盘里。

神挡杀神，佛挡杀佛

苍天逆我，我即逆天

想开点，就当老板们对你进行化学级进化，好事儿

简单来说，诺贝尔奖都达不到这个层次，好好感恩咯

知乎用户冬天的太阳发表

可能比非洲和南亚大部分国家好一点

知乎用户没有银弹发表

食品添加剂方面中国和日本美国差不了多少。吹美国食品安全的，美国人还觉得欧盟的视食品是最安全的呢，还有日本的食品，买个日本进口的食品配料表哪个不是一堆添加剂，不过在日本不标罢了。

知乎用户 kiki Mary 发表

处于什么水平不好说，但每次都要拉日本出来批一顿，所以我从宣传得出，一定是比日本要高一点。

知乎用户小白发表

什么水平这种判断完全是基于主观认识和标准线如何划定来决定的。

其实市面上几乎所有的热议问题都可以用这个方法论来解释，为什么争议话题争吵永不停息的背后就是不同认识观的人的激烈碰撞。

比如，一线月入到手 5k，三线 3k 到底是已经算中等偏上相当不错的收入水平了？

还是根本没法活，房租 2000，水电煤 300，吃饭 1500，交通 200，电话费 100，水果 200，衣服 200，社交 300，看病买药 200，娱乐 500，按照互联网上某些算法每月甚至都不够还要倒扣？

还是来条狗都不会工资那么低，最低工资就是划着玩的，我就没见过拿最低工资的人. jpg？

比如大部分细分领域占总人群大分母的比例都很低往往只有 1% 这个数量级，所以我们应该继续按照总人群做分母，还是应该取 1% 这个部分作为分母里面继续分级，这里面的前 1% 甚至前 0.1% 才能被称为 “还凑合”，剩下的人都不算人？

比如，对于现代医学的水平如何，到底是西医就知道吹自己科学昌明，但是除了抗生素杀杀细菌和外科开刀以外，其实什么病都治不了，本质上都在靠人体自愈，偶尔治愈，常常帮助，总是安慰，因此还是非常落后？

还是，对比过去一堆曾经被视为绝症但现在都已经被治愈或者转为慢性病的结核、麻风、天花、糖尿病、丙肝等等，现代医学其实已经取得了长足的胜利和进步？喜欢 bb 的真得了病给你按照几百年前的治疗方法治又不愿意了？
比如一个所谓长的端正的普通人到底是应该按照正态分布的标准线算是前 5% 甚至前 1%？
还是一个平均分布来算是 30-40%？
比如对待吃的看法，吃饭的目的到底是满足口腹之欲，大快朵颐，爽快刺激，吃的肥肠满肚才是硬道理，日本吃不起饭小学只有一小块鸡肉真可怜？

还是口味和感觉上的饱腹感都没那么重要，营养合理，摄入均衡才是更长远的目标？

比如是应该为了所有情况和人群的统合公平，所以你不能仅仅只在自己需要的领域考虑所谓公平，为了形成整体的氛围和体系构建的必要，你需要在自己无所谓甚至厌恶的领域里也容忍他人的行为，即使你非常看不惯甚至觉得 “有违天理”。这也是你想要自己需要被公平对待时能够得到公平的代价中的一部分，而并非只需要在你觉得需要、必要、值得、应该和想付出的领域追求公平？

还是自我以上人人平等，自我以下阶级分明，对人说人话，对鬼说鬼话，我想要公平的领域冠冕堂皇，自认为和我无关的事情关我屁事，短期利益吃干抹净，我死后哪怕洪水滔天？

比如判断生活水平是应该用横贯古今几千年，能让你大米饭吃到撑，能喝个蜜雪冰城，一年能去电影院看次电影，能买个中低端安卓手机短视频刷不停地这种生活已经是人类历史巅峰中的巅峰水平，不是饥相食就偷着乐吧的水平线来算？

还是应该按照有房有车，小康三口之家其乐融融的目标来算？

比如应该是以维护一夫一妻制度，做到尽量人人男婚女嫁，一对对都应该组成一个个小家庭的标准为目标？

还是 95% 的男性在绝大部分人类历史上都要被淘汰的，大部分男性都能找到伴侣依然是人类历史上的一种特殊中的特殊时期，所以当下的很多两性问题下的抱怨都是惯坏了的错觉？

比如中产阶级应该是按中间阶级的标准，月收入 8k-1 万 rmb 左右就可以被称为中产了来算？

还是所谓的 A8，A9 在你乎都算不上中产？

比如对待某病毒，应该以现在依旧出门戴 n95，桌面空净、随身消毒器全副武装，如果在外吃饭远离人群去上风口，家里依旧高压防护，分区生活隔离消杀严阵以待的标准为正常？

还是随大流，能戴个口罩就戴下，感染了也没办法扛扛也就过去了的标准为正常?

还是生死有命富贵在天，不就是个小感冒的标准为正常？

比如对账的时候应该以都按最便宜的渠道质量算 + 能自己来的都自己来 + 时间信息等潜在成本都忽略的标准来算？

还是应该都按不怎么了解最优信息的默认情况，问就是我又不懂，规则设计者就是为了坑你钱，一切都以在线下电脑城被坑的水平来算？
还是中国的就按前者算？外国的就按后者算？然后不想赢就滚？（笑）

比如，很多男的认为女性养孩子很多事都是智商税，都是瞎折腾，只要吃饱穿暖不生啥大病养到 18 岁不也是养是合理的养育水平？

还是说小时候注意微量元素补充，注意正畸，不要口呼吸，不要腺样体，注意光照不要近视戴眼镜，养成良好的生活习惯等等等等，长大了才不会变成油头黑框眼镜满脸坑理工男被女的看到就嫌弃然后一转变身舔狗或者力工？（笑）

当然很多人是根本不觉得有些东西是生活中各种细节和时间积累的产物，很多物质成本尤其是非物质成本也都是看不到就当没有的，觉得很多东西都是会自动获得的，有一说一有这个赌基因的水平的人早就中六合彩了，不会到网上怨天怨地的。

比如，是否一切非实用的，不提供物质价值的事物都是没意义的，智商税的，瞎鸡儿花钱的？

还是即使一个事物哪怕本身连情绪价值都不提供，本身一点无论物质还是精神还是其他什么价值都没有甚至看起来确实就是智商税，但是作为构建一个惯性范式和环境的冗余部分，它依然也是不可舍弃的？你不能只要确实被用到的那 20% 的擦屁股纸？恩，这条是专门送给看到上面一条大概率会发出这样的想法 “你说的都是确实对孩子好的，我们当然会支持注意，男人又不是傻子，我们吐槽的都是真智商税的那部分” 的某些理智派选手的。

比如，我扯了这么多有的没得，到底是离题万里不知所云，还是我在紧扣命题启发你如何自己判断道理？

最后谈回标题的食品安全这个问题，我能给到的的观点是

1. 很多问题抱怨是没有什么意义的，比方说，空气中的 pm2.5，WHO 认为年平均 5ug 才是理想值，并且没有阈值，也就是说即使 5ug 依然不代表无风险，继续往下降低依然可能有收益。
也就是说，对于不吸烟的人，以及日常生活不是被浸泡在二手烟只是偶尔外出会吸到点的这种通常情况的人群来说，呼吸系统健康最大的风险其实就是室外 PM2.5 以及相关大气污染了（室内空气不处理的情况下就取决于室外同理），另外一个高危因素是烧饭的油烟。也就是说如果不烧饭点外卖的年轻人，你肺部疾病比如肺癌的最大风险就是无处不在的空气，另外冷知识，空气污染不是只危害呼吸系统的，比如血管内皮一样受影响，三高哦，动脉粥样硬化哦，全都可能有关联哦。
我个人居住房屋日常是维持在全屋 0-1ug 的水平（做饭时除外），必要外出的情况下，冬天等空气状况比较差的时期也要 20-30ug 以下才会外出，夏天等稍好时期 10ug 左右或以下才会外出，能戴 n95 就戴 n95。即使这样按照年均 5ug 的标准来说也就是马马虎虎还凑合，即便如此我也不可能大喊大叫要求政府应该把室外空气质量治理到 5ug 的水平，这是不现实的，欧美国家大部分地区都没这个水平，所以最终能依靠的只有自己。
2. 不论你认为中国的食品安全到底是什么水平，中国有一个特点是比较广泛通用的，就是上下限差距大。这在有些人眼里可能是个缺点，但也可以是个优势。上下限差距大往往就意味着有套利空间和信息差的空间，只要你有心，想办法，是可以用相对低的代价获得相对高的品质的。
当然，这也意味着，如果不动任何脑子都按照默认情况走，情况可能不容乐观。以及更重要的，前者能够赖以生存的前提是后者的存在，就如同如果一个社会福利和你无关，那就说明你被税了一个道理。

知乎用户 Gao Juice 发表

你现在就去你身边（没错，就是你本人身边）此时此刻正处于孕期的朋友打听打听，用了保胎针的比例是多少。而且你不太需要问一堆人，你只要问一个，他们就会告诉你一个令人震惊的真相。

你再去问问你父辈同样的问题…

好了，我只是怀疑，上个世纪人口的扎实增长是因为食品化工的发展有限，类似于三鹿的科技与狠活儿还没有完全成熟，放生了一大批漏网之鱼（雾）。

知乎用户爱新觉罗伍德发表

其实很多人都心知肚明，但碍于又不敢直白的说。

知乎用户 momo 发表

自己想想就好了基数大总会有奇葩而且大部分食品监督机构就是个摆设比如食药监基本只要钱到位了你店里不出食品相关的事故人家才懒得去管你呢至于你吃到的东西是什么样的完全看商家的良心和运气

我还记得以前刚到某游乐园园区的时候因为我们是合作商的员工所以会受到一些额外的对待我朋友正好给园区领导做产品试吃做鸡蛋仔这货特意找了几个外壳带蛆的鸡蛋连鸡蛋带蛆全加里面了回来的时候说还挺成功领导都说好吃

我只能说别把人想的太坏也别把人想的太好活生生的例子太多了眼不见为净就行了别想太多

知乎用户 Lighter 发表

两只大花臂的去干其他服务业，顾客怕是都要敬而远之，但要是个烤串的似乎就没人有意见了。

精神小妹穿个长袖制服带个口罩把纹身一遮，当个奶茶店店员也没人看的出来。

有犯罪记录的正经工作都找不到，但搞个小推车到学校门口照样放学后一堆小孩围着买吃的。

餐饮也主要就是给底层提供工作机会，很多就是一群读不下去书学一门技术，中专技校去学个厨师，或者没任何相关学历，跟着亲戚朋友学个技术后就出来开店了，连最基础的生物化学都没学过，和他们说食品安全？少部分靠谱的人，早就进了事业单位食堂或者高级餐厅。

就算搞非常严格的食品安全规则，指望这群人能执行好？就算把上面负责的通通抓起来，问责相关监管部门，当年真正把鼠头搞进菜里和用脚踩酸菜的那帮人，说不定这会还在哪个小饭馆或者学校食堂干活呐。

知乎用户 here hiro 发表

属于是有能力做出能够上架的产品的能力。

属于是能够出口世界各国的货架的实力。

但是就是不在国内执行这套标准的良心。

简单总结就是：有实力，没良心。

知乎用户圓頭耄耋发表

知乎用户董工发表

《食品安全沦陷：一场私有制引发的贪婪与渎职合谋的盛宴》

　　人类文明的长河中，食品安全始终是关乎生命存续的底线。然而，当历史的车轮驶过社会主义公有制的坦途，被骗入官僚资本主义私有制的泥潭时，这场关乎亿万生命的底线保卫战却沦为了一场荒诞的 “投毒盛宴”。贪婪与渎职的合谋，让食物从滋养生命的源泉异化为吞噬健康的毒药，让每一口吞咽都成为了生命的赌注，这场灾难的根源，正是官僚资本主义私有制的对人民福祉的背弃与践踏。

　　一、社会主义公有制时代的光明：食品安全的 “人民共治”

　　社会主义公有制时期，食品安全从未使得人民群众担心或恐惧。那时的农田、牧场、工厂并非资本逐利的战场，而是全民共同守护的 “生命仓库”。种植作物、养殖禽畜、生产食品的过程，无需通过私利衡量其价值——因为一切成果都属于人民，一切责任也都由人民共同承担。

　　更重要的是，社会主义公有制社会赋予了人民至高无上的评判权：“有益于人民的是好，有害于人民的是坏”。这一朴素而深刻的标准，如同阳光直射大地，照亮了从生产到消费的每一个环节。政府、企业、个人在人民的监督下形成闭环，任何试图危害食品安全的行为都会被迅速揭露、严厉惩处。正是这种 “人民共治” 的力量，让那个时代根本没有不安全食品的生存空间。

　　二、官僚资本主义私有制的溃败：贪婪的权资盛宴

　　当官僚资本主义私有制的幽灵悄然降临，食品安全的防线便开始崩塌。官僚资本主义的逻辑是冰冷的：利润至上，成本为王。在资本的驱使下，食品生产不再是服务于人民健康的事业，而是沦为资本收割的 “造钱机器”。

　　1. 贪婪驱动下的 “投毒逻辑”

　　在官僚资本主义私有制体系中，企业追逐利润的本能催生出一系列 “创新” 手段：非法添加剂滥用、劣质原料伪装、农药残留超标、重金属污染…… 这些本应被严令禁止的“恶黑科技”，却在资本与权力的勾结中大行其道。更荒诞的是，官僚资产阶级政府竟以“特供基地”自保，将优质资源独占，对民间的食品安全问题视而不见。这种 “特权隔离” 不仅加剧了社会的不公，更让普通民众陷入 “有毒食品” 的包围圈。

　　2. 渎职纵容下的 “毒网蔓延”

　　官僚资本主义私有制的另一重灾难，是权力对责任的彻底放弃。当食品安全监管沦为形式主义的表演，当 “特供” 成为特权阶层的护身壁垒，普通民众的健康便成了被牺牲的祭品。官僚资本家们心知肚明：只要能守住特权阶层的餐桌，民间的死亡与病痛不过是后续的待割韭菜。于是，他们选择默许甚至纵容企业“投毒”，用渎职换取利益的权资盛宴。

　　三、毒食之祸：从器官衰竭到社会性谋杀

　　这场 “投毒盛宴” 的后果，早已超出想象的边界。我们每个人都成为待宰的羔羊，区别仅在于被端上餐桌的先后顺序罢了。

　　1. 器官衰竭的 “隐形杀手”

　　长期摄入被毒素污染的食品，导致无数人肾衰竭、肝硬化、心血管崩溃。而更令人发指的是，这些 “病患” 成为黑市器官交易的“活体仓库”。据暗访调查，某些地区失踪人口激增的背后，竟是非法摘取器官的产业链。食物中毒害了生命，而贪婪则将死亡转化为暴利——这无疑是人类文明最黑暗的明证。

　　2. 社会信任的全面崩塌

　　当民众无法信任手中的每一口食物，当连婴儿奶粉都可能掺入有毒物质，社会的信任根基便开始瓦解。焦虑、恐惧、愤怒的情绪在人群中蔓延，而政府的 “特供隔离” 更让民众对权力体系产生深深的怀疑。食品安全的沦陷，最终演变为整个社会价值观的崩塌。

　　四、破局之道：回归人民至上的社会主义公有制逻辑

　　要终结这场 “投毒盛宴”，唯有回到社会主义公有制的本质——人民至上。

　　1. 恢复 “人民评判权”

　　社会主义公有制时期的评判标准——“有益于人民的是好，有害于人民的是坏”——是破解食品安全困局的唯一钥匙。这一标准必须贯穿于从农田到餐桌的每一个环节：生产者需以人民健康为终极目标，监管者需接受人民的直接监督，消费者需拥有对问题食品的 “一票否决权”。

　　2. 构建 “人民共治” 体系

　　社会主义公有制的最大优势，在于它能够实现 “全民参与、全民监督”。通过建立公开透明的食品生产档案、全民即评机制和集体决策制度，让每一个公民都成为食品安全的守护者。唯有如此，才能彻底斩断资本与权力的勾结链条，让食品安全回归其本质——保障生命尊严的底线。

　　周群文章结语：以社会主义公有制重塑人类的餐桌

　　食品安全的沦陷，绝非偶然的 “管理漏洞”，而是官僚资本主义私有制体系下贪婪与渎职合谋的必然结果。唯有回归社会主义公有制的人民逻辑，才能让食物重新成为滋养生命的甘泉，而非吞噬健康的毒药。当人民重新掌握评判权与监督权，当“有益于人民” 成为社会的终极准则，这场 “投毒盛宴” 终将被终结，而人类的餐桌，也将迎来真正的光明。让我们共同努力，为创建由民作主的民主社会而奋斗，推翻官僚资本主义私有制、建立社会主义公有制！

知乎用户别佳发表

应该是很好。

首先卖食品的人，通常心理正常，通常没有通过下毒来让一大批他都不认识的人被毒死。江苏有过一例，是多年前，用毒鼠强放到竞争对手饭店里杀了好一批人。那是多年前。而现在毒鼠强这样的药难买到。中国毒品都查得那么严，更不用说毒药了。而现在饭店也提防这个，摄象头，锁，各种技术，很难潜入。大家都是想挣钱的，可不愿意进监狱。

毒鼠强类型的毒药，可以做到下了的品还很好吃。而还有许多毒药味道就不对，一尝，味道不对，赶紧吐了，不吃了。现在没有饿得要死的人啥都吃。所以食客就是一道防线。

许多长期经营的饭店，也许有什么化学物超标，或者有什么致癌物质，其实也是微量。不会你吃一口嗖的一下身体就长出癌来，得经年累月长期吃有致癌的危险。所以要避免自己总吃一种东西，总吃一个饭店。东吃西吃，吃的不多，相信大多数饭店没有主观害人的故意。

知乎用户自律才能自由发表

我因为东方甄选，认识了很多网友，有几个业内人士，食品安全问题一眼难尽。东方甄选胖东来非常难能可贵，欢迎来交流

知乎用户请看头像发表

在知乎，类似问题，有且只有一个答案：老中药丸，且必须药丸。

否则，必被狗咬。

知乎用户谢菲尔德之力发表

摊子大了自然管理难度大效果低，很明显的事。。。

知乎用户明镜止水发表

和自身应该做到的水平比是很烂的水平。

和全球世界各国的水平比还算凑合。

要是在发展中国家里比，算第一档。

知乎用户 reyojoe 发表

国外的食品安全确实更胜一筹。

因为他们受害的都在盒里，没办法上网。

知乎用户有那个飞飞发表

有问题，但是在逐步改善。

我举个例子，从前些年开始，地方考核食品抽查结果不是按合格率，不是合格率 100% 算过关，而是不合格率到 5% 才过关。（只是举例，具体数字别纠结）

有分析能力的可以自行体会下两种区别。

知乎用户 DyleRays 发表

基本靠生物屏障

知乎用户时间不止序言发表

机关单位挺好的，其他的嘛…

知乎用户征服东方发表

食品安全大于天，政府对食品安全是最重视的，中国的食品安全状况也是全世界最吼的

知乎用户无限美好 1999 发表

取消金济发展回归大自然赋予全人类赖以生存生活环境，原生态农村农业基本食品安全卫生与健康理念。是以农业为基础全面的发展，也就是发展不是改变农业基础，与大自然生态环境，这样成果就是民生的水深火热自然灾害。曾经记得打工时总是不忘喝上一瓶德国 “香槟” 甘甜与身临其境西方国家一样感受，现如今什么都是猪食水味道。油罐车为啥混装食用油？是因为这食用油《地沟油》是油罐车！

整体社会是金济的物质生活利益，也就是产生了生命代价是金济，而并非生命。理由是 “钱” 否则就是没有生命，由此转化作成为了唯有经济就是生命，由此可见经济的重要性，自然而然生命就是并非重要了，久而久之无非是被遗忘的角落，如幼童的玩耍是车子的碾压，酷暑高温是溺水身亡的体现。改变这一切的是彻底的改变了原生态，是大自然赋予全人类赖以生存的生活环境。直白的说：就是这金济利益生活根本不是大自然的原生，后果是不堪设想滴！《台风也不登陆》

整体社会是脱离了原生态无疑是滋生了 “寄生虫”作用，长大成人是 “惊掉下巴” 事实，这事实是惊掉下巴自然现实是残暴民生之实。故然已然是民生全部领域普遍重大关切问题所在，且难以得到从根本上解决，因此，国家的统一与法治实则在当地强权残暴民生面前是利用工具而已，与现实地生活之中民生，分别并非道貌岸然繁华似景啊！