闽南传统姜母鸭,一咬焦嫩香流汤汁,冲鸭

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鸭,中国菜里的常见美味。同一只鸭,全国各地都有不同的做法,如上海的八宝鸭,北京的烤鸭,南京的盐水鸭,闽南地区的姜母鸭。

去过厦门、福州旅行过的吃货们肯定知道,当地最负盛名的一道美味——姜母鸭。

相传,姜母鸭是一位宫廷御医为调补君王身体而研发的菜肴。“用麻仁油炒红面番鸭肉,再加上老姜母和烧酒一起炖煮”。老姜除腥热身,鸭肉滋而不腻,温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,食后通体暖畅,气血双补。

**姜母鸭选用番鸭制作,有干汤之分,闽南有些地方的姜母鸭近似汤煲,而泉州一带则习惯干香的吃法。**干汤各成一派,但原料的选用都是鲜嫩的番鸭。另外,各家选料、火候和料理方法的不同,姜母鸭也各有其味。

现在,不用前往福建走一遭,也能吃到地道的闽南姜母鸭!

原享姜母鸭,一个创始于厦门的姜母鸭品牌,其姜母鸭制作工艺及配方已有百年历史!原享坚持采用每日鲜杀的新鲜闽南正番小母鸭,**精选优质辅料,秉承传统工艺,从生鸭到成品出厂,需要经历109道工序,**因此每一只原享姜母鸭都鲜嫩可口,飘香四溢。

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姜母鸭制作

生鸭处理

吃鸭肉最可怕的就是鸭毛处理不干净,尤其是细毛,简直会让食客大倒胃口。而**原享姜母鸭在生鸭处理阶段,就将每一根鸭毛仔细挑净,并且反复检查,**确保送到食客口中的只有美味的鸭肉。

切姜

姜母鸭的独特口感与风味,有一半取决于姜母的烹饪状况。在烹饪的过程中,姜片的大小与厚度如果不达标,就会出现烧焦或者煮不透的情况。为此**原享姜母鸭始终坚持手工切姜,严格把控姜片的大小与厚度,**确保每一份成品中,姜片的口感也能和鸭肉一样美味!

配方

调料的配比对原享姜母鸭独特的风味至关重要 ,为了不辜负精挑细选的优质原材料,并确保最终呈现的品质,每一只原享姜母鸭都严格遵照传承秘方的标准进行调料。

烹制

好食材只有在合适的器具中才能绽放最佳的光彩,传统的姜母鸭都是在砂锅中完成美味的转化与升华的,因此**原享姜母鸭始终坚持采用砂锅一炉一只烹制,**相比起“大锅菜”式的烹饪方法,从受热的均匀度、火候的控制度以及入味的程度等方面都有较好的提升。

剪切

中国人享受美食是优雅的,所以尽量将刀光叉影的分解工作留在了后厨。原享正是对食客们享用美味时的优雅有所考量,因此将烹饪好的姜母鸭先进行严格的分剪后再进行打包。

分剪的程序、肉块的剪切方向、尺寸也颇为考究,力求好入口,方便食。而分剪后的姜母鸭,也更方便包装储存、方便食客自行加热。

热热的来上一份,鲜嫩Q弹的肉质,连姜片都入味好吃,既能满足吃肉的大快朵颐,又能暖身暖心,滋补养生~

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花式吃法

加热3-5分钟,立马变成一道硬菜

盖面盖粉的一把好手

还能当火锅汤底

鲜嫩口感有弹性

传统手艺,飘香四溢

半只/430g家庭装 69元

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(本文为推广信息)

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