米国同学说中国食物里面有 MSG（味精）吃后不舒服。有没有朋友知道他们为啥会有这种偏见并给出科学解释？

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知乎用户 匿名用户 发表

你去买一包他平时吃的薯片

然后指着配料表上的味精警告他不要种族歧视

想知道味精究竟多天然的同志们可以百度一下味精的生产工艺

知乎用户 Silver​ 发表

稍微学过一点生物的都晓得，组成蛋白质的常见有 20 种氨基酸（硒半胱氨酸和吡咯赖氨酸非必需不常见）。

甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

可以说是个人体内都有谷氨酸，而且鸡鸭鱼牛羊猪肉都有谷氨酸，不然鸡汤排骨汤羊肉汤那种鲜味怎么来的？而且鸡精鸡汁鸡粉这种东西里面也是加了谷氨酸钠的，比如国标规定鸡精里面谷氨酸钠含量须大于 35%。

我们一般也会说味精放多了吃了口渴，但那是因为钠摄入过多了，盐放多了照样吃了不舒服，这本质上也不是谷氨酸钠的问题，是做菜的人问题，放一点调味就行了照死放那当然觉得齁。

所以基本上就是你同学瞎放屁，就是偏见，吃味精不舒服，吃鸡鸭鱼肉里面的谷氨酸就舒服？哪有这种玄幻的事。。。

知乎用户 知不知道 发表

这个病例非常棘手。

谷氨酸是一种重要的神经递质，人类的大脑在不停的分泌谷氨酸。相对于大脑每天分泌的谷氨酸，吃进去的那点味精，可以忽略不计。

这就要了老命了。他必须要把大脑切除，才能切断谷氨酸的来源。

至于食物来源，也是麻烦的要死。谷氨酸是一种基本的氨基酸广泛存在于几乎所有的食物中。水稻，小麦，玉米，大豆，高粱，所有你能想到的主食，全都含有谷氨酸。有些品种甚至含量超过 40%，比如小麦面筋。你去烧烤店吃了几串烤面筋，差不多就相当于吃进了一小包味精的谷氨酸。要想切断食物方面的谷氨酸来源，只有绝食一条路。

绝食加切除大脑。要两种治疗手段联合应用才能切断谷氨酸的来源。

神仙难救。

知乎用户 Lambert Lihe​ 发表

很简单，因为大多数美国人没啥文化。

只要有点化学生物基础，就不会觉得这玩意是什么洪水猛兽。只要更愿意观察，也能发现美国人自己吃得东西里 MSG 也不少

很久很久以前

古人类为了获取盐分，杀了动物之后要食用动物的血液来获取盐分，或是石头中获取盐分。

后来，人们发现盐这个东西，可以从别的地方来。

于是就不舔石头了，而是分离出来。

称为 氯化钠，俗称 盐， 结晶之后称为盐精也行。

后来，古代的人们发现有很多的食物有鲜味，就如同动物里血液的盐分一样。于是他们就把有鲜味的食物放在一起炖煮，出来高汤。极其鲜美。

再后来，人们发现这种鲜味可以通过炖煮海带，浓缩结晶来获得这种鲜味。分析化学称为，

称为 谷氨酸钠，俗称 MSG，也叫味精

请问，两者都可以在自然界中提取而来，为何前者就叫天然，后者就不是天然而是化学呢？

退一步讲，为什么有的人吃 MSG 会难受？ 因为吃多了啊！ 你盐吃多了齁得慌也难受，只是人对谷氨酸钠没有那么敏感的咸味味觉，所以容易不知不觉吃多放多。这俩都是钠盐，只是盐在你钠太多之前会觉得齁，MSG 不会，所以 MSG 容易放多罢了。

再从生理学的角度讲，味觉的基础是 酸 甜 苦 咸 鲜，咸主要靠氯化钠，鲜主要靠谷氨酸钠。

你要是实在不放心买的味精，你就拿一堆海带熬吧，不过反正最后出来的东西也都是一个就是了…

Oh，美国人虽然嘴上嫌弃中餐的 MSG，但是他们最爱的零食里面，MSG 可一点都不少呢。

MSG 作为一种可以通过食物提取的东西是很难被禁止的。如果被禁了，那请问海带要不要也禁止了？干贝也禁止了？还有能吊出高汤的鸡鸭鱼肉？

所以恐怖的并不是 MSG，而是过量的使用 MSG，MSG 不是洪水猛兽，也更不是灵丹妙药，他只是嚷大家能更方便的鲜味而已，免除了你吊几个小时高汤的烦恼。

知乎用户 Horthy Miklos 发表

就是 70 80 年代的一群美国啥 b 想找茬说自己吃完中餐感到恶心是因为中餐放了一堆味精，然后一群人正好趁这个机会种族歧视一下跟着对对对。

实际上没有任何科学依据

知乎用户 楼兰舞踏祭 发表

“味精过敏” 和咪咪眼一样，就是标准的种族歧视，直接中指怼回去就好。

前几年不还有在美工作的华人，直接给 hr 举报说自己是味精过敏的同事的案例么。

知乎用户 明非​​ 发表

谢邀

这是 1968 年美国人提出来的

Chinese restaurant syndrome

。目前为止即使在号称对谷氨酸单钠／味精敏感的人做测试意味有结果能证明 MSG 有这种效果。不过 CRS 据说普遍存在。但是另外有批评意见认为这是心理作用，主要是对中国人或亚洲人有偏见。事实上很多欧美人很喜欢中餐，也从来不会觉得中餐会有 CRS。

知乎用户 金鹏​​ 发表

这个同学如果是去很便宜的餐馆，那估计是吃咸了，让他多喝点水。

如果不是，你就说你不信，让他请你去吃一顿。

如果是打过疫苗的同学，可以跟他说，MSG 是 FDA safe food list 上的，没事的，msg 不好是上世纪 60 年代的传言。

如果不是，你可以当没有这个同学。

如果你同学吃完 MSG 头疼，四肢麻木无力，非常痛苦，大概是他表演欲望强烈，你可以配合他出演，你的台词是：“哦你看上去太糟糕了，帮你叫辆救护车啊？”

一般可以治愈这种表演欲。

知乎用户 王烨 发表

都偏见了，还要啥科学解释。

这玩意就跟美国人一边吃各种蘸酱一边说中国菜油大一样。随他高兴就好。

知乎用户 宗韦辰 发表

惯的 你就问他吃薯片开不开心。。。薯片里全是味精

知乎用户 周明 发表

如果你喝海带汤觉得没有怪味那么味精就不会有怪味。。。味精的成分跟海带鲜味的成分一样。。。味精的问题在于，鲜味缺乏层次感，很生硬。

知乎用户 希鲁杜雷 发表

摄入 MSG 不舒服是常见的，但是很多人把这东西搞歪了。

谷氨酸钠对人体本身影响不大，但搭配上较高的食盐摄入会对让人不舒服很正常，钠盐摄入超标。

而且 MSG 并不仅仅存在于鸡精味精中，像酱油什么的也都含有。

标榜自己 “不含 MSG” 的企业还往往会加入更多酱油作为代替，不等于健康。

简单来说就是人类对新时代钠盐摄入方式的变化不够了解。

知乎用户 阙城 发表

MSG 是无害的

美国人说中餐放味精有毒，实际上吃饭重口的欧美人照样大把大把地用酱油。

喜欢吃中餐的人就没有 CRS，但是讨厌中餐的人 CRS 就会非常严重，然后自己放酱油。

搞得好像酱油里就没有谷氨酸钠了一样。

当然，并不是所有说在中餐馆吃饭难受就是装出来的。

很多人在外面下馆子吃了胃痛，就觉得味精有问题，或者觉得吃味精难受是一件比较玄学的事情。

但其实，事情没那么玄乎

味精也是含盐的，大量使用味精然后没有减少盐的使用量当然会身体不舒服，这本身又没什么不科学的。我胃病比较严重，在家自己下厨也用味精但是吃着没有问题，但是下馆子的时候差不多一样的味道但就是会胃痛，后来以为是他们家做饭不干净就去后厨看了才发现他们盐和味精都是大把大把撒进去，盐的摄取严重超标了身体当然不舒服了。

实际上你给厨师说了别加味精鸡精之后，厨师并不会真的不加，因为有些菜少了这东西就是没那个味儿，他们减少的实际上是盐、酱油的用量而已，照顾的是肠胃不好适应不了重盐的人，厨子可能学历没有客人高，但是实际上他们比 “高学历人才” 更懂“医学”。

如果你吃海带没问题，吃海鲜没问题，菜里放酱油没问题，那你吃味精就没有任何问题，因为这几样东西完全没有区别——尤其是酱油，拌凉菜用的酱油量，谷氨酸钠的使用量比炒菜时候用点 MSG 高不知道多少。

当然，也有一些人，比如我的有些朋友，他们吃 MSG 就 “身体不舒服”，但是吃“昆布提取物” 或者 “味之素” 就毫无问题，这种就是典型的 CRS 了，他们也不需要知道饭里加没加味精，因为他们默认饭店里是加的，所以吃完就会难受，但是吃日料或者蘸酱油的时候就什么感觉都没有，美其名曰他们不加味精，让我看着配料表里的 “谷氨酸钠” 或者“味素”，满脸的黑人问号

知乎用户 Will​ 发表

一般这种情况打一顿就好了。

来自土澳 NSW Food Authority [1]

机器翻译：

味精是食品供应中研究最广泛的物质之一，已经研究了 40 多年。
已经进行了许多国际科学评估，涉及数百项研究。这些都没有最终将味精与哮喘或 “中餐馆综合症” 联系起来。
澳大利亚新西兰食品标准局 (FSANZ) 于 2003 年审查了味精的安全性，得出的结论是 “没有令人信服的证据表明味精是引起全身反应导致严重疾病或死亡的重要因素”。
在澳大利亚和新西兰，在 FSANZ 确定其安全性之前，没有食品添加剂（包括味精）被批准用于食品中。由于其安全性，味精和其他谷氨酸盐属于食品中通常允许使用的一组食品添加剂。
即便如此，极少数对一系列食物敏感的人，尤其是哮喘患者，可能对谷氨酸敏感。

读完这段话，请下方坐标广州，自称长居澳洲，吹牛逼说澳洲放味精违法的哥们来聊聊，先回答一下你呆的是哪个澳洲呗？广州荔枝湾的西澳吗？

来自美国 FDA[2]

机器翻译：

FDA 认为在食品中添加味精是 “公认安全的”（GRAS）。 尽管许多人认为自己对味精敏感，但在对这些人给予味精或安慰剂的研究中，科学家们未能始终如一地引发反应。

请下面中餐馆味精罚款罚到哭的哥们出列。是在哪个美国加味精需要罚款的？美羊羊加王建国吗？

来自 TED 的一个视频

「快科普」神奇的调味品：味精。以及它的偏见、历史、正确认知 /What is MSG, and is it actually bad for you?_哔哩哔哩_bilibili

有没有一种可能，很多自然食物天然自带 MSG？[3]

吃 MSG 后觉得不舒服挺正常的，毕竟我看到有的人真的也是感觉莫大的不适呢。

参考

1. ^https://www.foodauthority.nsw.gov.au/consumer/keeping-food-safe/other-topics/msg
2. ^https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg
3. ^https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4515277/

知乎用户 匿名用户 发表

你什么意思？你在影射美国滥用瘦肉精和激素肉？我告诉你这是合法的，美国是高效率国家，利用工业化生产是提高了生活水平，美国每年给你提供大量廉价肉，你不想着感谢就算了，居然还影射，果然是民族性

知乎用户 匿名用户 发表

这不是偏见，是你同学对味精比较敏感。我对味精也比较敏感，并且是长期出现症状后来才发现问题出在味精。部分饭店用味精量很多的时候，我闻得出那种味精的味道而且很恶心要绕着走，吃饭的时候如果不巧店家味精的浓度我用闻和尝都没有觉得恶性然后吃了很多，首先会口渴，头皮发酸脑袋很不舒服犯恶心，然后脸会变麻，接着上半身都会变麻，感觉很冷，严重的时候会发抖。我平时出去吃饭是比较当心的，会去试菜里味精味道有没有很厉害。上次和妈妈吃酸菜鱼没注意，还喝了碗汤，最后吃完玩手机感觉很冷开始裹围巾，吐槽空调怎么开那么大，妈妈我人都被吹酸了脸僵了你看。她和我说，汤里味精多，她也很不舒服。这是最近一次我的重大失误，被酸菜鱼摆了一道，印象比较深，上段的描述也是针对那次吃酸菜鱼。但是我还是很想吃好吃的酸菜鱼。

我除了辣，啥都吃，也不针对中餐。有一次买了包原味薯片，可能那个批次的味精放的很多，吃了一片我就给室友了，那个味道让我恶心了，不过就那一包我吃着不行。辣条也是灾难，因为别人吃的时候一房间辣条味，过段时间就都是味精的味道了，不得不离开这个房间。其它不行的食物有很多，说也说不完。我希望搞餐饮的都能用心做食物，用食材和天然调料本身的味道去完善一道菜的口味，别老放一大堆味精。

知乎用户 八神子 发表

不是偏见 是确实能吃出来… 至于会不舒服看人 有的人只是觉得奇特的味道 有的人就会不习惯而不舒服 就和我们吃从没吃过的调料一样

知乎用户 phioschen 发表

跑个题：

俺乃汉人，也讨厌味精，很多厨师用味精比较多，吃这样厨师的菜俺肠胃的确不舒服。

不一定非要解释为心理作用，有时很明摆着就是不舒服，即使未告知放味精。

在外面吃东西会反复重申 “不要给俺放鸡精和味精”。

我不反对别人吃含有味精的食物，但是非要说吃味精科学或者不科学，我就觉得扯淡。

不舒服，与不科学之间的关系太复杂，如果别人真真不舒服，而 “科学” 又告诉他这种不舒服是 “不科学” 的，作为一样理应信仰 “科学” 的人，真是一种折磨，这时被玩弄的是人还是科学？

知乎用户 我叫磁力棒 发表

心理作用呗，国内也有不少这种人

你看他们吃薯片的时候可没这毛病

你说味精不好吃可以理解，因为味精的鲜味比较单一，吃惯了山珍海味的人可能不习惯，可以搞一点呈味核苷酸配合着用

但你要说吃了不舒服，那就纯属扯淡了，除非你是大勺大勺的往嘴里吞，正常做菜的用量不可能出问题，你要能发现问题，至少能得个奖，生物学的奇迹啊

有人说口渴，那是盐放多了，吃咸的东西哪有不喝水的?

知乎用户 水种蓝飞侠 发表

美国有中餐综合征这种公开歧视中国人饭菜的。“xx 吃下了 xx，这是他的身体发生的变化” 就有一集被一堆人骂，因为不说病因只说中餐综合征。对于中国人的歧视在美国是允许公开存在并支持的。

知乎用户 QX Geng 发表

问问他平时买薯片吃吗

知乎用户 joy 发表

别说他一老外，我一老中吃了含味精多的食物还觉得易口渴不舒服呢~

知乎用户 翟华耀 发表

现在回想起来，小时候吃饭超爱喝水，家里还问咋不喝汤，现在想想，算是那么回事。

回到你的问题，我感觉属于偏见成分较重，对于中餐片面的认识。

话说，全球，基本所有的膨化食品，零食也都这样，而且你吃零食肯定要喝很多水，这个是不分国界的，至于原因我想大家明白，为什么米国同学不说这是膨化食品综合症呢，可能零食的味道更复杂更多元吧。

知乎用户 曹勃 发表

如果你不是在钓鱼的话，你这个米国同学犯的问题，在于将 “过多味精” 所产生的身体影响，转移到了 “味精” 上，为什么会出现这种情况呢。

首先味精放多了就是会口渴，人发肿，肚子不舒服，有钠嘛。看到底下评论说什么薯片里都有什么什么的，难道薯片吃多了就不口渴了吗。

之前家旁边开了一家小炒，我去过吃一次感觉口味还可以，但是当晚口奇干无比，嗓子里发苦。后来才想明白，估计是是里面添加了所谓 “致死量” 的味精。国内便宜快餐也有这种情况，不知道诸位有没有碰到过。

也就是说不要因为美国人尬黑，就尬洗说这是因为种族啊什么的。外国的中餐馆 也是很有可能和这家小炒类似，至少有相当一部分里面添加了超量的味精，在米国文化中形成了一个模因。

对于这种情况，如果你们关系不是特别好，那么你永远没办法洗干净这个模因了；如果关系好，那就亲自下厨给他证明一下咯。

知乎用户 blueseason 发表

菜里味精放多了会有一个副作用就是吃完饭之后会觉得口干很渴，需要大量喝水，哪怕这顿饭里本身就有汤或者饮料。

原理是谷氨酸钠和盐同时摄入，钠离子很容易超量。而从这个基本原理出发，过量味精对于高血压患者的健康应该是不利的。而在这一点上，海鲜、高汤等食物是有优势的，它们靠的是各种氨基酸的鲜味，而不是谷氨酸钠。

很多习惯于吃原汁原味不放味精食物的人，是可以轻易分辨出来这种口渴的感觉的，确实是不舒服的。

但他自己要不是天然食物原味爱好者，就让他有多远滚多远，爱吃不吃。

知乎用户 水上清风 发表

吃个芒果都有人能过敏，吃味精不舒服不是很正常吗？何必加个 “米国” 然后再来个 “偏见” 引流？

很多人在底下拿过敏说事，我只是拿过敏打个比方而已。这是个人感觉域限的问题，你们能吃味精也不是直接张嘴吃一勺吧？那人家从来没吃过味精的，吃不习惯感觉不舒服，是什么很奇怪的事吗？

当然，如果他的意思是 “中国的食物都有味精”，那就是他的个人偏见了。

知乎用户 经常孤独的独行侠​ 发表

如果是黑人同学，而且是再中国境内，我建议你送他个大西瓜，你就理解什么叫偏见了！偏见就是傲慢的自以为是

知乎用户 逗神 007 发表

这个并不是偏见，不吃味精的人，吃了是真的难受，会想吐，恶心，渴。

知乎用户 二十四向风 发表

海外的中餐馆水平良莠不齐，好多海外中餐馆的中餐厨师是半路出家的，对什么时候放味精和放多少味精没有 B 数。我遇到过很多次端上来的食物上面味精肉眼可见，炸鱿鱼和椒盐排骨之类的食物是重灾区。

你的同学可能是因为穷所以去的都是些廉价中餐馆，这些餐馆的厨师本身技术就不怎么样还喜欢乱放味精，一般这种水平餐厅在中国早就倒闭了，但是因为在国外竞争没那么激烈，外国人大部分对中餐相对也更宽容一些，所以还能维持生意。但是对于一些从小就很少吃味精的外国人来说，有些中餐的味精实在太多了。

有些人拿薯片的配料表来证明外国人也吃味精属实是乱解释了。为啥大家对味精那么大意见，对酱油鸡精却那么宽容？还不是因为酱油放多了会咸，鸡精很多也是放多了会咸，但是味精放多了那可是会苦… 味精超量和酱油超量完全不是一个级别的感受，酱油是很难放超量的，普通人做菜对放多少酱油多多少少是有点数的，但是很多人甚至是厨子都不清楚一道菜应该放多少味精。至于薯片，那是工业制品，薯片的 MSG 根本就不会超标。

你要是有钱就带他们多去几家好一点的中餐馆吃饭，改变一下他们对中餐的印象。

没钱就算了，他们不吃中餐是他们的损失，跟你有啥关系？

知乎用户 未来主义​ 发表

毕竟人家是在双标的环境中长大的

知乎用户 吃货有志气​ 发表

找一个这样的配料表带谷氨酸钠或者α- 氨基戊二酸一钠的零食。

告诉他你天天吃带味精的零食吃的满嘴油。咋没看你觉得不舒服呢。哦对了以你们美国人的常识一定不知道谷氨酸钠就是味精吧。

知乎用户 哼哈哈哈​ 发表

你可以让他看看超市卖的那些包装食品，科技与狠活一个比一个多

知乎用户 聂无痕​ 发表

所有人都知道对世界人民健康最大的罪恶就是美国的两个可乐公司 结果没人敢说真话

知乎用户 notnot 发表

parmesan cheese 里面的 msg 含量很高，你就看他吃不吃 parmesan cheese 呗。

如果吃，说明就是偏见；如果不吃，说明他对 msg 过敏。

知乎用户 匿名用户 发表

不是所有中国食物都含有味精，可能你同学就是吃过一两次，发现不舒服了，就觉得中国食物都放味精，偏见就是这么来的。

至于会不会真的不舒服，其他答主也有解答，我就不多说了。

知乎用户 亓非 发表

他吃薯片么…. 就那种袋装的，乐事或者其他牌子的

我记得那里面的味精用量相当多……

知乎用户 知乎用户 yU9Kkk 发表

不告诉他有味精，他绝对吃不出来。

告诉他有味精，哪怕是根本啥都没放，他也会哇哇大叫。

所有说自己吃味精难受的都是这种情况，在心理作用罢了。

知乎用户 王蹄蹄 发表

为什么总是有人觉得不告诉就吃不出来，纯属心理作用？

大多数吃味精不舒服都是没人告诉我这个菜里有味精，但我自己吃一口就吃出味精味儿了并开始不舒服的好嘛。

多吃几口有味精的菜就感觉胃都不大舒服，打的嗝也是，只能不停地喝水压住这种感觉。必须吃水果或者白水煮青菜才能缓过来。如果不吃第二天嘴里都难受，有股味儿，胃也隐约哪里不舒服。

知乎用户 凯瑞 发表

味精吃完不舒服不是偏见而是事实，我在澳洲居住 10 多年，澳洲的餐厅是禁止添加 MSG 也就是味精的，我自己在家做饭也没加过味精，所以后来回国吃餐厅或外卖一旦有添加味精基本都吃的出来，最显著症状就是会口渴，餐后会不停想要喝水和饮料，吃没吃到味精感受非常明显，在南方外出吃饭还好，可能餐厅大多用鸡精取代味精了，而回北方之后吃到味精几率就更大一些

知乎用户 杨力 发表

早三十年前就有这种说法，我是在 90 年代的读者上看到的。

只说支持偏见形成的因素。请注意这句话。

早年去美国开店的厨师，半路出家的居多，不会炒菜就多放调料。又为了降低成本，食材品质不佳，佐料放的多。（美国普通牛肉做炒肉丝和炖菜确实不咋地。煎烤好吃。）

美国人饭量大，一顿下去，算下来钠大大超量。

美国人饮食习惯，先吃菜，再吃主食。做小餐馆做惯了的厨师还是按照下饭菜的搞法，进一步加剧短时间钠摄入。

美国人，尤其是黑人，对钠敏感（最近有文章，懒得放参考文献）。

几样因素加一起，吃了之后不舒服。倒不仅仅是味精的问题。

知乎用户 尹小美 发表

MSG 就是谷氨酸钠。适量摄入谷氨酸钠根本不会有任何问题。天然食物就有谷氨酸钠。美国人那就是吃多了齁着了而已。

新加坡有电视台甚至做过节目给味精正名。同样多的盐和味精相比，味精的钠含量远低于盐，用味精代替盐实际上是更健康的，能减少钠的摄入。当然这是说你炒菜本来放一勺盐换成一勺味精，不是一勺盐换成四五勺味精，或者不减盐又加味精，那就齁着了。

知乎用户 风君子​ 发表

谷氨酸大量存在于人体脑部和神经组织中。

谷氨酸也是人体蛋白质组成和代谢所必需的氨基酸。

缺乏谷氨酸会导致大脑兴奋活性降低，导致精神状态低迷，并常伴随忧郁和沮丧感。

严重时还会导致神经衰弱、失眠、多梦等症状。

如果在大脑发育阶段的婴幼儿时期缺乏谷氨酸，可能会影响脑功能发育。

另外，乳品、肉类、土豆、豆类等天然食材中也富含谷氨酸。

最后，谷氨酸盐（味精）的制造工艺，也是天然植物蛋白和淀粉（粮食和糖类作物）进行发酵加工制造的，并非很多人以为的「纯化学方法」合成制造。

人类嘛，迷信天然、绿色、原生之类的，一方面是认知本能使然，二是缺乏基本科学常识，三则是被一些资本出于商业利益为目的带了节奏。

当然了，现在还多了一个第四条，也就是无良媒体人为了流量哗众取宠喜欢搞大新闻而已。

当然了，就算我没专门强调，我也认为大家都默认一个讨论前提——摄入量在标准范围内。

知乎用户 沉默是渣 发表

感谢国际友人监督中国食品安全。

但莲花牌味精三十年坚持使用小麦做味精，是不会有问题的。

这位国际友人应该吃的是股价虚高的高科技味精。

知乎用户 王呢玛 发表

爱吃不吃。

我大北京各种名吃 炒肝、卤煮、豆汁，都有大把的人不爱吃，怎么着我还得逼他们吃吗？我还得批判他你不爱吃是因为偏见吗？

大家都是食物链顶端的生物，挑个食怎么了。

知乎用户 一般般 发表

现在已经不用解释了，你告诉他中国也有这些人就行了。

知乎用户 涯赫 发表

告诉他智商受基因影响是天生的，很多时候基因会决定一个人是不是 lowb

知乎用户 哈克奥罗​ 发表

那你跟他说美国学生脑袋里没有脑子，语言交流后不舒服。

知乎用户 5-HT​ 发表

racist

知乎用户 Gallente 发表

问问你米国同学吃不吃日料？日料里面除了寿司生鱼片没有不放味精的

知乎用户 raeden 发表

msg，king of flava!

知乎用户 乱花街 发表

现在都流行套皮了 目前使用酵母提取物这个皮比较多；

知乎用户 没埋人的一天天 发表

对美国来说这太正常了，这里有一个很长的故事，大体上味精影响了盐的销量，然后雇人抹黑，90 年以前的美国人很多都对味精有严重偏见，

至于科学的解释，能有一堆人相信地球是平的我感觉有啥反智想法都不奇怪

知乎用户 Al-jack zhang 发表

美国人吃瘦肉精吃习惯了吃不了味精了？

知乎用户 匿名用户 发表

令我不解的是，为什么左宗棠鸡需要加味精……

知乎用户 砂狼白子 发表

吃味精不舒服不是很正常的事情吗？我家里人还真有对味精过敏的，所以我家里做菜从来不放味精，我家也不买味精。然后在外面吃盒饭也是不敢的，只能吃点面包果腹。

知乎用户 小明 发表

@这真不是马甲

不会吧？心里抗压能力就这? 让我去对线，结果还没说两句就把我拉黑了，啧啧。

知乎用户 Michael 霍 发表

山猪吃不了细糠。他不适合吃中餐，啃面包去呗！

知乎用户 火星间谍 Zeus​ 发表

小时候第一次直接吃味精确实难受了好久。

放在菜里却一点事没有。

知乎用户 进击的金叔​ 发表

吃了味精会口渴，这是事实。至于其他症状，就知道了。

味精是能有效提升食物风味的调味料，美国人吃东西不也各种酱吗？

觉得不喜欢就别吃。

知乎用户 为啥要起名字 发表

科学解释：山猪吃不了细糠

知乎用户 甘孺 发表

也许人家就是新冠后遗症呢。不必太惊小怪。

知乎用户 应龙之翼 发表

就像 made in China 是廉价商品，Made in PRC 就是高档商品。

米国人可能只认识味精，不认识谷氨酸钠。

他们吃的小食品都有味精。

知乎用户 炯炯炽燚 发表

让他 uncle roger 多看几集

知乎用户 mum 发表

莱克多巴胺吃多了的症状…

知乎用户 肯尼 · 木白风​ 发表

你真的吃了味精？我不信，除非你把肚子剖开给我康康。

知乎用户 匿名用户 发表

Why so weak? SO WEAK??

MSG, king of flavor.

Big man like you scare MSG? How you raise family if you scare MSG?

Little white powder you scare, what’s wrong with you?

Haiya~~

知乎用户 12138 发表

美国人觉得中餐里有味精所以不健康又不是一天两天了，年年都有各方面的专家，营养师，医生，食品添加剂的科研人员告诉他们味精没事，但有的傻缺就是不信，和国内那些死活相信食品添加剂吃多了会死人的家伙一样。

要不说世界大同呢。

知乎用户 酱油七号​ 发表

吃味精不舒服只有一种可能，就是吃多了。

吃味精过敏的也只有一种人，死人。

谷氨酸是人体蛋白质构成的 20 种氨基酸之一，对谷氨酸过敏只能是死人。

知乎用户 Ivan 发表

1. 味精确实放多了
2. 味精背口味不同的黑锅
3. 装 x

知乎用户 群之道 发表

很多回答里说很多食物本身就有谷氨酸钠，那你还加味精干啥？我就是很讨厌菜里单独再加味精。而且过量摄取味精和运动神经元病有相关性，损伤脊髓前角细胞

知乎用户 噬嗑 发表

你要是说个其他什么国家，我也许就信了，来自米国这种国家，他能尝出添加味精的食品？就问他除了娘奶还吃过没加味精是食物么

知乎用户 乌木威喂威恩威乌 发表

我记得味精不是谷氨酸钠么？这东西不是正常人体都会合成么？

知乎用户 齐格 发表

味精其实是日本人发明的。偏见到中国人头上来了。

知乎用户 Yhgx 发表

米国朋友基础教育有待提高

知乎用户 小梨花​ 发表

国外有些人对 “msg” 的偏见，基本上跟现在国内对食品添加剂的偏见是类似的。

就基本属于，连 msg 是啥，怎么判断食物里面有没有 msg 都不知道，反正我就看不上 msg。

我记得看韩综《白宗元的小巷食堂》，里面有一期有一个餐厅主打 “不含 msg”，然后白宗元去检查后厨，从一堆调味里面拽出来用了一半的味精盐，以及一大包鸡粉，牛肉粉，蚝油，什么的。

然后叫来店主对质，店主说，啊，这些也算 msg 啊？我不知道啊。

场面十分之尴尬。

就你看看你同学平时吃的薯片零食之类的，配料表糊他脸上就行。

但是扭转偏见，我觉得这很难。

因为你叫不醒装睡的人。

知乎用户 东立里鑫鑫 发表

可以告诉他美国水管里的水都有铝，喝完以后感觉脑子有点不太好使，听到 1453 就想哭

知乎用户 henoch 发表

钠离子，摄入过多。

这个不舒服的感觉叫做口渴，建议多喝热水。嗯热水，排汗，利尿。

知乎用户 xiphies 发表

反智到这种程度也是罕见

知乎用户 九周三十六俊​ 发表

你领他去超市，把包装好的咸口零食都翻过来看配料表。

基本都有，谷氨酸钠，也就是味精。

知乎用户 唯物不破 发表

这就是中国还不富裕，他们还没有学会仰望中国生活方式。

努力吧，同学。你这一代人会迎来中国伟大复兴的历史时刻。你们下一代的美国同学来河南当留学生，会更喜欢十三香。

希望这复兴有你们努力的汗水在里边。

知乎用户 开枪就打 发表

首先你需要问清楚他们知不知道味精就是谷氨酸钠，其次你问问他们是不是所有食物里都不含谷氨酸钠……

知乎用户 扳手 发表

双盲实验呗。给他做两道都没加味精的菜，你看他还吃的出来不。

知乎用户 匿名用户 发表

法西斯国家饮食本来就是反人类的

知乎用户 电动苹果 发表

味精可不是中国人发明的。。。。。。

添加剂用的最多的就是美国了

知乎用户 小确幸 发表

米国难道没有九漏鱼？

知乎用户 火神 发表

我猜你这美国同学是华裔吧

知乎用户 张华 发表

这孙子没吃过乐事薯片？

知乎用户 匿名用户 发表

工业化惯的这群傻【哔——】，往前两三百年，就你们这身份，还想吃一口鲜的？

知乎用户 逼着我改名 发表

中国人你需要自信，那些美国胖子胖的都和纳垢一个模样了可见是美国食物有问题导致味精背锅。

知乎用户 五水合硫酸铜 发表

社会文化导致的心理暗示，且知识水平太低无法破解。建议鄙视之并让其去学中学生物或者化学。

知乎用户 Jack Hui​ 发表

这来源于他们最早接触中餐时的印象。

美国有很多低质量中餐，因为厨师不是真正的厨师而只是会做饭的移民，因此做饭很多时候靠味精调味，特点就是味精多而齁。

这种餐厅多，因此美国人最早接触的中餐可能就是这种中餐。味道不咋地还特别齁，就种下了中餐多味精特别齁的印象。

但是人的味觉确实是没那么灵敏的，中餐味和味精的齁同时出现时，人是没有办法分清到底让人不适的味道到底来自于中餐味还是味精，因此他们就把中餐味和齁味联系到了一起。

就好像很多内陆的人会觉得海鱼咸，但是你去测量盐含量的话海鱼肯定是没有的其实没有那么多盐的，但是由于内陆海鲜不新鲜，他们最早接触的海鲜都是腌制过或厨师通过咸味掩盖不新鲜，所以就形成了海鱼咸的印象。

所以实际上是中餐味唤起他们早年在中餐厅被味精齁死的经历，让他们觉得中餐充满味精，而不是中餐真的有味精。

知乎用户 不懂 qwerty2 发表

心理作用 + 日常歧视偏见，欧美一直有人宣传中餐里放味精不健康，然后就有人讲自己一吃中餐就难受

但实际上他们自己常吃的食品里也有不少味精或者是类似的替代品

某种意义上 = 没说就是零卡

他不知道就没反应，你可以查查他爱吃食品的配料表，有味精就告诉他，看看他还能不能吃的下去

知乎用户 Ioustinianos IV 发表

美国同学…… 建议他回美国啥也不吃

知乎用户 船长 发表

你告诉他薯片和番茄酱里面也都有，看他啥反应。

知乎用户 全球知名溜达鸡​ 发表

在餐饮这么久了，连卫生局都没禁止使用 MSG。

据我所知，是很早以前一名医生吃完中餐后不适，后来他自己说因为 MSG 产生头晕等症状。之后就是媒体炒作，最后产生了刻板印象。食用 MSG 是否会产生不良反应完全因人而异。我还不吃香菜呢 芹菜咧，咖啡不耐受。

中餐菜单上会明确表示，承若不是用 MSG。希望各位餐饮业团结一下，中餐你特么爱吃不吃。

挑食，我把自己先叉出去。接下来你们表演。

知乎用户 随便逛逛 发表

放太多了，口渴吧，盐放多了也口渴。

知乎用户 想当法师的狂暴战​ 发表

米国甜死人的甜点吃了没事，味精吃了不舒服？

知乎用户 ducassi​ 发表

我咋觉得调料里很多都有多重增鲜剂，谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，酵母提取物，然后现在做饭经常是味精，鸡精，味极鲜酱油，蚝油，醋，某某酱都加。这些调料里也都含有味精和增鲜剂，这种菜吃了难受很正常。斯提分周说的对啊，薯条要多辣有多辣，冰块要多大有多大。钠离子要多多有多多，吃了就想喝奶茶。

知乎用户 如水 发表

这都不用科学的解释。

用奶奶的解释就行。

味精吃多了它齁得慌，自然得找水喝。

说白了就是钠摄入过多了。。。

知乎用户 刘华强 发表

能不吃就不吃，那帮元素周期人吃了没关系

知乎用户 暮洛一 发表

味精是广义上的盐类的一种 但是吃起来又不是典型的 “咸” 所以容易吃多了没察觉

盐吃多了肯定不舒服

一个菜里加了足够多的盐的情况下再加味精就更容易不知不觉摄入过量

所以用味精做菜的时候要考虑加了味精以后整盘菜的盐分含量

另外除了味精 各种鲜味剂比如鸡精甚至浓缩高汤也多数都含有谷氨酸钠

西式快餐和零食也普遍用味精 可能高级一些的餐厅会自己烧高汤 但是高汤如果是鲜的

肯定也是天然食材里的鲜味剂

如果说吃味精不舒服吃鸡精或者零食没事的 那肯定就是心理作用了

知乎用户 旺财 发表

你问他们吃薯片舒服么。薯片里都有味精。

知乎用户 kyle​ 发表

摄入纳过多是会不舒服。为什么不建议吃味精就是因为大部分人掌握不好这个量。

盐多了，知道咸。味精多了，很多人真的吃不出来

知乎用户 nobody 发表

不知道，真的开饭店的话确实会遇到比较多老外私下说这个事。只能说不是很理解，或许是偏见和心理作用吧，不过我觉得他们吃的那些甜食我尝一口也想吐。会不会是基因差异导致味蕾有啥区别？

知乎用户 喝茶的 发表

因为这是偏见。大多数美国食物 特别是半加工食品 都含有大量的 MSG。他们的色拉酱 也含有 MSG。当然这并不排除 某些中餐馆大剂量使用味精和鸡精来提味 和盐。最直接的体现就是吃完口渴。这些餐馆避开就行了。

知乎用户 将择道长 发表

个人确实能吃出来味精，但要说为什么吃后不舒服，可能是齁着了或者腻着了。

另外可能是水土不服，导致不舒服的是食物整体而不是味精。虽然味精也是变量之一但不是决定性因素。

知乎用户 灰了个喵 发表

常用调味料里，很多都有味精 (谷氨酸钠) 成分。酱油、蚝油、鸡精等调味品，各种咸鲜的酱类和食品，配料表里谷氨酸钠都是必不可少的。这其中，味精反而是最纯的，添加剂最少的调味料。

还是那句话，抛开剂量谈毒性，都是扯犊子。

要么视而不见，要么一视同仁，别鄙视这个吹捧那个，没意思。

(网图侵删)

知乎用户 Crystal zhh​ 发表

我也会。菜里或汤里的味精含量高，吃完以后背疼得厉害。百试百灵，不晓得什么原因

知乎用户 任逍遥 发表

这个真的没有什么的。

首先要理解的一点是，中餐的底味是鸡，而西餐的底味是牛。这是两大调味体系的差异。

其次，鲜味这个东西，真的在其他餐饮体系中不是很重要，而中餐体系中却很重要。 因此中餐会突出这个味形。

最后，对于不经常接触的味形，真的是可以品尝出来，并且会产生厌恶。这种厌恶可能是生理上的或者是心理上的或者是两者的混合。

知乎用户 tiantianxuexi​ 发表

中国烹饪用了几千年的高汤，是中国智慧的浓缩，是养育中华民族千年的甘露，是民族的味道、是自信的味道！现在有些人却弃之不用，而将日本人发明的味精奉为烹饪圣物，他们是不是汉奸？是不是日狗？

如何吃好这碗中国饭？喝好这勺中国汤？是关系到民族危亡的大事！日本人为什么不把味精像丰田汽车一样推广到他们的美爹市场去？而唯独热情介绍给了中国人、韩国人、东南亚人？想一想为什么？这些地方和二战时日占区有多重合？和大东亚共荣圈有多重合？为什么？是巧合吗？还是另有阴谋？为什么有那么多人说菜里本来就有谷氨酸钠所以加味精无害，可是我要问一句，既然菜里本来就有谷氨酸钠，那何必再加谷氨酸钠？难道我本来就有两条胳膊就应该再按两条胳膊吗？难道我本来就要拔牙齿，所以上上下下一气全拔光才合理吗？难道我的电子表需要加电池才能走，所以就给我来个霹雳吗？这样处心积虑的狡辩，何其恶毒！亡我中华之心昭然若揭！最可气倭粉借互联网平台大打舆论牌，大演理中客，说什么科学、说什么化学！科学就无害了？化学就有益了？原子弹是科学吗？新冠病毒不是生物学吗？坦克大炮飞机军舰哪个不是数理化科学？哪个又不是杀人利器？朋友们，擦亮眼睛啊，看清楚那些为味精辩护的，大是大非面前大谈科学，不是蠢就是坏！

味精虽小，民族存亡事大，那些急得跳脚磕磕巴巴唠唠叨叨为味精辩护的日狗，正义的大刀很快就会铡向你的狗头。

知乎用户 屠夫马氏扶风 发表

这实际就是个反向的安慰剂效应。

当年美国的中餐馆生意好，一些群体为了打击中餐馆的生意，就炮制了一些人吃中餐后引起头痛等一些反应的新闻。为了表现新闻的真实性，他们就把原因都归结在味精上，毕竟西餐不怎么用味精。然后很多人因为这种心理影响，就产生了吃味精会引起头痛等问题的反应。

可问题是，他们吃肉吃海鲜都没这种反应，毕竟这些东西里带来的鲜味的物质本质上都是味精。

知乎用户 人品 RP 发表

目前基本上都是谷氨酸钠

问题都是高钠摄入上

最直接关系是氯化钠有咸味所以正常情况下量都会有上限区间… 但是味精强行再加就超人体正常摄入了… 尤其是当厨师没啥拿捏乱放

别天天就知道歧视就知道刻板印象… 服了有些二极管了

知乎用户 建筑烫样​ 发表

你那个米国的同学吃没吃过薯片？吃过以后啥反应？有送去医院吗？

去翻下薯片的配料表，味精的成份含量吓死你。

知乎用户 Sean-v 发表

越穷的地方，用味精越多

认为味精无害，才是一种偏见

好的食材，是不用加味精的。好的调料，也不可能用到味精

味精是一种人工制造的添加剂，不是人类历史上长期用过的物质

同样，越穷的地方，用盐也多。食盐和味精都是钠盐，会导致钠摄入超标

中国的所谓鸡精，其实也是加了大量得味精，也是不卫生的

道理很简单

富了以后，不仅要吃得饱、味道好，还有吃得有营养，健康卫生

越富有越讲究生活质量，这个不是偏见，这个代表人类文明进步的方向

贫穷落后的人总是不断批评有钱人，这种现象，统称为贫穷病，得治！

算了算了，跟你们有什么好争执的呢，连分餐都做不到的地方，谈什么健康卫生。。。

全球新发胃癌有 42% 都在中国，这就是贫穷，不讲健康卫生的代价

过量摄入食盐、味精，重辣、高温食品，这些是主因

国人一提麦当劳，就说垃圾食品。其实，中国的主流饮食比麦当劳要垃圾数倍

评论区出现了非常有趣的事情。大家不是讨论味精与健康的关系，而是在探讨夫人和穷人的区分标准。 这正是我些这个答案的关键：中国人更关心自己是不是富人，远胜过对健康卫生

其实，重点来了，其实，你自己是不是穷人，不需要通过味精来判断。你的口袋比你的口味更清楚你是不是富人。

贫穷是无法掩盖的东西，因为骨子里打下了烙印——不曾长期毫无经济压力地生活

这并不是中国人的错，穷不是什么弱点。可是，因为穷沾染了死要面子，不讲科学，不重法制，不注意健康卫生，就会带来诸多损失

我看评论还有人提高反智

反智是个很好的词，比较符合国人的一些行为。比如：绝大部分中国人都不会喝人家喝剩的矿泉水。因为里面沾过人家的口水。可是，绝大部分中国人拒绝用公勺，拒绝分餐

在如此矛盾的地方，谈民众的健康卫生意识，是很荒唐的。

嗯嗯，我就喜欢揭人短，然后享受气急败坏的样子。评论区请加油！！！

不过我绝对相信，另有一些朋友，愿意选择接受我的建议，选择高品质的生活~

评论区也是奇葩聚集地

我说钠超标，你说谷氨酸无害，挨得上吗？ 这不是你智力有问题。这只是穷思维的表现！

人啊，长期的贫穷，会极大地衰减认知能力的。输急眼的赌徒就一定笨吗，不是的，只是没钱而已

不要在评论区浪费时间了，味精能不吃就别吃了，盐少放，咸菜、麻辣火锅什么的也少吃，放个公勺分餐了，沾了人家口水的饭菜不要吃了哈。穷也不要紧，至少可以从爱惜自己做起

祝你们早日发财

知乎用户 地铁风 发表

给他 / 她 / 它看这个视频 https://www.youtube.com/watch?v=7jmjr1ctP8w

知乎用户 本多终勝 发表

饮食第一定律：不做饭的人废话最多

知乎用户 仗贱走天涯 发表

鲜味物质又不只有味精，你看他们对谷氨酸钠就不过敏。

知乎用户 咸鱼 发表

是不是吃多了口渴

口渴就要喝水

喝了太多水导致，血容量增加，心脏负担加重？

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