小孩早餐经常吃面包会得癌症吗？

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小孩早餐经常吃面包会得癌症吗？

·方舟子·

中国科协有一个官方微信号，叫“科普中国”，以前打过我的假：我揭露普洱茶的做法很容易污染黄曲霉素等致癌物的时候，“科普中国”认定我在传播谣言。其实“科普中国”自己才经常传播谣言吓唬人。例如最近“科普中国”发了一篇文章，说有一个14岁的女孩被确诊为肠癌，原因是她母亲平时工作比较忙，没时间做早餐，经常让女儿自己买最常见的汉堡面包之类的东西当早餐。还有个小孩得了肾癌，原因也是父母工作很忙，没空给孩子做饭，干脆买了很多面包在家里，让孩子自己上学时或者饿了就吃面包。这篇文章借医生之口说，小孩早餐经常吃面包，过量食入精细谷物，会得肠癌和肾癌的。

真的有这么恐怖吗？那些以面包为主食的国家怎么办？难道那些国家的小孩得癌症的比例奇高？还是中国人是特殊人种，不能吃面包？吃了就会得癌症？

文章里没有说那个小孩得的是什么样的肠癌。一般说的肠癌指的是结肠癌。某些饮食习惯是结肠癌的风险因素，例如经常吃加工肉制品（香肠、火腿）、红肉（牛肉、羊肉、猪肉）会增加结肠癌的风险。在非常高的温度（油炸、烧烤）下烹饪肉类，会产生致癌物，也会增加结肠癌的风险。但是这种饮食习惯导致的癌症，是一个缓慢的过程，都是等人到中年、老年恶果才会出现的，小孩得结肠癌是怪不到饮食习惯的。何况精细谷物里并不含有致癌物，吃精细谷物不是结肠癌的风险因素。至于肾癌，目前并没有发现与饮食习惯有关，更怪不到吃面包。

结肠癌和肾癌大部分都是在年纪比较大了以后才发生的，但是小孩并不是不会得，只不过非常罕见。那么个别小孩为什么会得结肠癌、肾癌呢？这往往是遗传因素导致的，某个基因先天有缺陷，让他们年纪轻轻就得了癌症。这跟他们的饮食习惯没有关系。

我们说吃精细谷物并不会让小孩得癌症，并不是说精细谷物就是好东西。精细谷物吃多了的确对健康不利，这主要是会增加得糖尿病、心血管疾病的风险。所以我们要提倡多吃全谷物，每天吃的谷物中最好有一半以上是全谷物。和精细谷物相比，全谷物含有更多的维生素、矿物质、纤维素，对预防疾病是有益的，包括预防结肠癌。但这也是个长期的过程，其效果是要几十年后才能看出来的，而且只是降低了结肠癌的风险，并不是说不吃它就会得结肠癌。

提倡健康饮食本来是好事，但是不能以错误的知识耸人听闻地吓唬人，更不要吓唬小孩。

2019.1.14.

(XYS20190211)

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