有害无益的“破壁机”

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有害无益的“破壁机”

作者:方玄昌  来源:科学猫头鹰

已有相当长时间,保健品市场上都流行一种叫破壁机的机器,它号称能够通过高速运转等方式,把水果和蔬菜的细胞壁打破,从而释放出一种叫“植物生化素”的东西,后者据称能够起到特殊的保健作用。

进一步查看广告词可以发现,所谓的“植物生化素”,不过就是蔬菜、水果中所含各种化学物质的统称。当然,广告词会特别突出大豆异黄酮素、西红柿里的茄红素、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚、绿茶中的儿茶素、蓝莓中的花青素、胡萝卜素、玉米黄素、虾红素及各种维生素等“对人体有益的成分”。

包裹在外面的一层厚壁,就是植物细胞壁。要吸收里面的营养物质,的确需要破开植物细胞壁。

其实这种宣传是很荒唐的。我们需要明白一个简单的道理,食物,尤其是水果和蔬菜,它的细胞壁很容易破坏,只要吃进我们的身体,肠胃里的消化液会把大部分细胞壁打破,没有必要用这么一种机器来专门破坏细胞壁。破壁机和我们普通用来榨果汁的机器并没有本质的不同,它的转动速度再快也没什么用。

关于“破壁机”的那些广告宣传会给很多不明真相者一个假象,似乎没有“破壁”的果蔬吃下去后就不能消化吸收这些所谓的“植物生化素”。事实上,无论你是整个吃下去、用普通榨果机榨成果汁喝下去,还是用“破壁机”榨了喝下去,果蔬里所含有的这些营养物质都会一样吸收,所不同的仅仅是吸收速度不一样而已。

而从健康角度看,吸收速度并不是越快越好。尤其是含糖量高的水果,如果用榨果机、尤其是“破壁机”榨成果汁再喝,身体将快速吸收其中的糖分,导致血糖迅速升高。相信很多人都清楚血糖骤升骤降对身体的危害,这是诱发糖尿病的因素之一。直接吃水果,可以让糖分较为缓慢地释放、吸收,这显然更为健康。

实际上破壁机还有一种害处。破壁机是把整个的水果、整颗的蔬菜榨成果汁给你喝,这个过程中可能会产生一个问题,它把水果里面的果核也同样榨成汁给你喝了(破壁机广告常常会强调这一点)。很多水果比方说苹果、梨,它们的核里面含有微量氰化物,是对身体有害的。

与吃整个的水果相比,榨汁喝还有一个坏处:水果中包括纤维素在内的许多有益健康的成分被过滤在“渣滓”中了。

所以科学的建议是,水果和蔬菜你该怎么吃就怎么吃,没必要花冤枉钱、去借助破壁机这类骗人的东西来“提升营养”,这不仅办不到,还有你意想不到的坏处。

(XYS201704060

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