同仁堂阿胶是真是假？

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同仁堂阿胶是真是假？

·方舟子·

最富盛名的中药厂同仁堂最近又遇到了点麻烦。深圳市民曾先生自费向深圳市计量质量检测研究院送样检验了同仁堂食用阿胶，检验报告显示，送检样品中检出牛、猪DNA成分，未检出驴、马DNA成分，曾先生将情况反映给了深圳市食品药品监督管理局宝安分局。在执法部门要求下，曾先生再次送检了另外两个批次未拆封的北京同仁堂食用阿胶，检验结果与第一份送检报告一致。

中药阿胶号称是用驴皮熬制的，为什么检测不出驴的DNA，反而检测出了牛、猪的DNA呢？因为驴皮比较稀罕、昂贵，市场上卖的阿胶很多都是用牛皮、猪皮熬制的。难道标榜自己最货真价实的同仁堂也是用牛皮、猪皮来冒充驴皮熬制阿胶吗？同仁堂对此回应说，DNA检测技术不适用来检测阿胶，因为驴皮经过了高温熬制，DNA被破坏了，检测不出来了。那么为什么反而能检测出牛、猪的DNA呢？同仁堂说是样品受了污染。

这不禁让人想起去年美国发生的一个类似事件。纽约执法部门抽查了市场上一些著名品牌的草药保健品，发现查不出草药DNA，反而查出了其他植物的DNA成分，也就是说，这些草药保健品根本不含有它标示的草药成分，是用别的植物冒充的。有一家名叫“科学公园”的所谓科普网站曾经登过一篇洗地文章，辩解的理由和同仁堂的一模一样，说是DNA检测技术不适用来检测草药DNA。这一次，科学公园的人也在网上为同仁堂洗地，也说DNA检测技术不能用来检测阿胶。

现在用的DNA检测技术是一种DNA扩增技术，叫做PCR技术，这是一种极其敏感的技术，理论上，只要存在一个DNA分子片段，都能经过大量的扩增检测出来。比如说，用转基因大豆提炼的食用油，是高度纯化的，几乎不含DNA了，但是用PCR技术仍然能够鉴别是不是用转基因大豆作为原料的。如果阿胶真的是用驴皮作为原料熬制的，要把驴的DNA全部都消除掉是不太可能的，只要还存在痕量的DNA，就能用PCR技术检测出来。如果连作为原料的驴的DNA都检测不出来，怎么会检测出牛、猪的DNA呢？如果说是样品受了污染，但是在阿胶生产过程中，假如真用了驴皮，在整个生产过程中到处都是驴DNA，驴DNA污染样品的可能性和量都要比牛、猪大多了。同仁堂说是可能是检测时受污染。实际上由于PCR技术极其敏感，所以有资质的检测机构都知道要怎么防止受污染。

后来，同仁堂又表示，已将同批次的食用阿胶送到第三方检测机构进行DNA检测，检出驴DNA。这又等于承认了DNA检测技术是可以用来检测阿胶是不是含有驴DNA的，打了自己的脸，也打了为其洗地的科学公园的脸。这种前后矛盾的说法，反而让人更加怀疑其中有诈。

驴、猪、牛都是哺乳动物，它们的皮的成分并没有实质区别，驴皮里不可能含有猪皮、牛皮所没有的特殊成分，所以不管阿胶是用什么皮做的，主要成分都是胶原蛋白，一种很普通的蛋白质，吃了就被消化掉了，不可能起到阿胶声称的那些神奇效果。所以不管阿胶里面含不含驴皮，都没有必要去买来吃。买昂贵的阿胶来吃，实际上就是在交智商税。

2016.4.4.

(XYS20160729)

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