云南昭通米线重金属超标，倒查出是来自湖南大米的问题？

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知乎用户 聂三​ 发表

查了一下，主要是重金属镉超标，链接如下：

[重金属超标，15 万斤大米在云南销毁！湖南：对涉事企业立案调查​baijiahao.baidu.com

](https://link.zhihu.com/?target=https%3A//baijiahao.baidu.com/s%3Fid%3D1664922425179608877%26wfr%3Dspider%26for%3Dpc)

粮食重金属超标其实很容易发生，国家以前没有重视主要是因为涉及的面过广，检测手段和经济因素限制，现在不同了，土十条出来之后，不光对建设用地的 r 土壤污染提出了要求和检测流程，对农业土壤的污染的监控也提上了日程。

大米重金属污染主要来自于土壤，少部分来自于用于灌溉的水。其中来自于土壤分两种情况，一种是自然因素，即当地的土壤中重金属含量本底值就是比较高，这与当地的自然环境息息相关；另一种就是非自然的因素，当地的工业生产造成种植区域的土壤污染。

这其中涉及到对当地农业的发展，涉及到农民利益的保障，个人觉得比较难处理，后续国家也不会暴露出该部分大米的真正的、具体的产地。

要解决，其实也比较简单，就是对主要农业产地的土壤进行大规模的筛查，一旦筛查出当地土壤有重金属超标的问题，在妥善处理当地农民利益的前提下，提倡改种经济作物，或是进行土壤修复（这个花费比较高，一般得不偿失）。

知乎用户 于嘉雯​ 发表

考虑了下还是匿名吧……

以下废话，当我放屁。

大米加工行业从事者。

市场上的大米，如果随机抽样，湖南、湖北、江西的大米，镉超标的比率超过 30％你信吗？大家都从长江抽水灌溉，长江下游地区产的稻谷我不敢说。

这个锅让农民背还是米企背？

米企每批进的稻谷都抽样检测？可以，政府能百分百保证每个地区都按照法律来干，企业能做到。问题是，一旦有政策执行差一点的地方，正规行事的企业就根本收不到原粮！无他，你作为贩稻谷的，是乐意把稻谷送到一家企业，只要水分，米质过关，及时卸货，立马给钱；还是乐意送到每车货都要抽样做实验，三个小时出结果，结果不合格还拒收的企业？

价格调控？镉不超标卖的贵？政府敢让米企这么干？

且不论检测产生的成本都要消费者买单！机构检测 500 多一次，自己买设备十来万一套，再加一次 200 多的试剂成本，人工不算。

粮食加工企业的利润薄到你们无法想象，毛利润 5 个点已经是近年最好的年景了，常年毛利润 3 个点往下。

政府不是不知道市场上镉大米遍地，如果政府真想杜绝，根本不难。直接去批发市场抽样，就能搞定！为啥要去加工企业抽样？操作空间大了去了！

这就是个死局！当年为了 GDP，污染了土地，而重金属污染的土地要还原，要么砸天量资金，要么等 3-50 年。污染面积太大，全部改经济作物，又养不活 14 亿人。镉大米这个锅，政府不敢背，也不敢让农民背，只能让米企背，可是又不能把所有米企都整死，于是乎，大家都默契的做点数据给媒体看而已。偶尔杀只鸡，学曹操借个头……

知乎用户 匿名用户 发表

刚好 24 日有记者采访我了一些有关镉大米的问题，以下是我整理采访记录，觉得可以分享给大家。

问：有人说镉大米是 “毒大米”，但是有人说吃一两年不会有什么问题，想请您给我们讲讲为什么会有镉大米，长期吃到底对咱们身体有没有影响？

镉大米，一般是指镉含量超标的大米。

镉大米的出现主要是受环境的影响，因为我们平时吃的大米（也就是水稻）的生长离不开水和土地，所以如果水质和土地受到污染的话，就会出现这种问题。

我国的镉污染很大程度上与快速工业化中环境保护没有做到位有关，比如湖南的一些地区，可能是铅锌矿，比如浙江某些地方一些电子废物的回收中心，大米中的镉含量就会很高。

国内以前就出现过超标现象，这次很多媒体的报道也都用了 “重现” 两个字。特别是像湖南等一些南方地区的大米，确实曾经查出过有镉超标的现象。

镉的摄入主要是慢性的，相对来说对于肾脏的毒性会比较强，同时还会影响骨骼中钙的释放，增加氧化应激的反应，对于细胞有致突变的效果，新研究显示镉还可能影响内分泌。

另外婴幼儿因为各种器官都没有发育成熟比较娇嫩，有一些研究显示如果食用了用毒大米制作的产品如米粉，可能重金属的量会达到一定的危险剂量。

问：消费者可以怎么做？

| 多洗洗

适当的处理和烹调也可以减少它的毒性，比如说你多过几次水，多洗洗之类也是有效的 [1]。

另外，动物实验显示日常保证钙和维生素 D 的补充有助于对抗慢性各种毒。

| 留意相关信息，用脚投票

咱们国家人民的主食就是吃大米，所以说大米的国家标准是比较严格的。因此如果是在国家标准以内的产品是没问题的，一般不会对人体带来什么危害。

我们主要相关报道和科普就行了。比如看一看超标的现象常不常见，主要集中在哪些地区，超标的大米是哪个品牌的哪一款，咱们下次注意就不要买这个牌子了之类的。

这些可能是比较现实的行动。

包括这次也有媒体呼吁公布涉事的具体是哪 7 家企业，别让民众猜。

参考资料：（更新日期 2020 年 4 月 25 日）

[1] Liu K , Zheng J , Chen F . Effects of washing, soaking, and domestic cooking on cadmium, arsenic, and lead bioaccessibilities in rice[J]. Journal of the Science of Food & Agriculture, 2018.

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知乎用户 营养师顾中一​ 发表

从事农业相关，重金属超标确实很普遍，这两年查的也很严格。国家收粮，都开始查这一项。湖北这边去年好几个县市都查了，重金属超标的水稻收购价格在 0.5 到 0.7 之间，正常水稻价格在 1.2 到 1.4 之间。按照他们的说法，超标的水稻是用作饲料了，但是，从这个结果来说，还是流向了餐桌。

而且，重金属污染的田，治理起来相当麻烦，而且耗时，除非换土，不是一两年能解决的。所以，国家依旧是要加大力度。农民也要更加爱护自己的土地。

至于污染来源嘛，工厂排污是一部分，但绝大部分来自农民自己使用的劣质低端农药化肥多年长期连续使用导致的结果。所以，提高用药水平也是关键。

知乎用户 匿名用户 发表

如果消息是真的话，湖南大米以前就出过事，不稀奇，我记得最后还是卖给了铁总，火车上都是流动人口，吃一次不碍事。

重金属超标米不是个别现象，最后锅只能国家背，不能让农民承担这部分损失，但是收上去了之后去向就是问题，即便是严格监管总有漏网之鱼，我觉得避免不了。

知乎用户 长容易被发现 发表

湖南是重金属超标的典型区域了，很多重金属污染修复的方法，都是在湖南污染土壤做实验研究出来的。

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