逃疫的象队 | 深度报道
采写/郑欣悦 颜星悦 编辑/刘汨 跋涉150公里的回家路 新冠肺炎席卷全球，不止人类的生活被打破。 在泰国清迈，大象体验公园的处境也岌岌可危。这里建立的初衷是为了帮助大象逃离残忍的传统驯象手段，引导游客以更自然的方式亲近动物。多年努力后公园 …
馄饨、抄手、清汤、云吞是同一种食物吗？
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食物和人一样有地域之分，而五花八门的差异，又是由环境气候等因素，在漫长的岁月里，逐步塑造而形成的。
“知道”（nz_zhidao）告诉你，馄饨、抄手、清汤、云吞是同一种食物吗？
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（馄饨。视觉中国 / 图）
黄昏，如刀的风里你嗅到了一股熟悉的味道。抬头瞧，果然在巷口的拐角处有一个巴掌大的馄饨店。
停！川渝人说，不是应该叫抄手的嘛，还要多放辣子红油。错了，应该是叫清汤才对。江西人一边说着，一边忙不迭地往碗里撒葱花。俩人一边争一边瞅旁边那位，你说叫什么？我吃的是云吞面呐……
各地馄饨的特色
除了这几个名字外，还有包面（湖南）、包袱（皖南）、水饺（武汉地区）扁食（福建）、曲曲（新疆）等各式各样的名字。看起来是同一种食物，不但叫法上五花八门，制作上也形式各异。
此刻，你与家人围坐在煤球炉子旁，窗子外正飘着白。猪肉大葱的馅儿，还和了点萝卜泥，一旁的老妈埋怨你把面和软了，本来是包饺子的，只好改吃馄饨。在黄河以北，馄饨与饺子，除了在吃法上前者带汤以外，制作上皮要更薄一点，填馅儿也更少，包法上比饺子要复杂一些。
对于北方人而言，这就是很大的区别了，何况在河南北部的一些地方，馄饨与饺子更是傻傻的不作区分——馄饨不实惠啊，个头小，全是汤。
南方人却不这么认为。相比于北方的大馄饨，个头不但要小，皮儿一定得薄，最关键的是馅料和汤底。
走在成都街头，饿意袭来要一碗红油抄手。开火、下馄饨、起锅、加料、上桌，看着眼前这碗红白相间，漂着辣子油的馄饨，你敢相信这是在须臾之间做成的吗？
猪肉为主的馅儿，加上皮薄个儿小，滚汤里十分易熟。因此川渝人叫它抄手，意指转瞬间就能做好。至于这汤底的辣，那也是馄饨界的头一份。
广东人这时候说话了，你那抄手的皮也叫薄啊，来广州看看什么叫云吞吧。
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每天一篇，绝对原创，要严肃有知识，要八卦有内幕，让知道成为一种享受，也「知道」从另类角度看世界。犀利有态度的文章，放松你的心情。
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太长不看版：会。
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