天津 3 份大桥道雪糕样本核酸检测呈阳性，目前情况如何？疫情期间食品安全到底该如何保证？

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知乎用户 钱程​​ 发表

1 月 16 日更新：

原料乳清粉从乌克兰进口，检出新冠病毒核酸阳性。其余样本都是阴性。看来基本确定是乳清粉的问题了。

乳清粉主要成分是乳糖和乳清蛋白，添加到雪糕里面一方面提升风味口感，一方面增加雪糕中油脂的乳化稳定性，使雪糕质地更加顺滑。此外乳清粉比奶粉便宜，又含有大量蛋白质，可以代替一部分奶粉降低成本。

在雪糕生产中，乳清粉肯定是属于需要过巴氏杀菌的原料。这也证明了，巴氏杀菌工序至少不能完全消灭病毒的核酸。经过了巴氏杀菌，核酸可能还是能检测出来。

但「能检测出病毒核酸」不代表有活病毒存在。

那病毒是怎么跑到乳清粉里面去的呢？乳清粉是乳清经过喷雾干燥获得的，喷雾干燥需要非常高的温度，喷雾干燥之前还要先蒸发浓缩和杀菌。我觉得这个过程病毒很难保留。但是干燥之后的装袋过程有可能是有人工参与的，这可能是新冠病毒能够混进去的原因。

下一步是不是应该看看还有谁家也用了相同来源的乳清粉？（不知道是不是个别批次的问题）

原答案：

我来从食品加工的角度稍微捋一下，雪糕样本新冠病毒核酸阳性有哪些可能的原因。

1. 生产雪糕的原料中会不会有新冠病毒？

有可能。特别是目前国外疫情严重，如果某个原料来源于进口，里面确实可能会混入病毒。

而且现在是冬天，我看了下，天津市很大一部分时间气温都低于冰点。常温运输的货品在这种情况下也可以获得类似「冷链运输」的效果，使病毒获得活性加成。

制作雪糕的大部分原料都是要经过杀菌以后才会冻结成固体的，比如牛乳，糖，油脂，乳化剂等等。这些原料中即使含有病毒，在杀菌这一步也很可能会被杀死。通常雪糕生产线会用高温短时巴氏杀菌设备，杀菌温度在 80 摄氏度左右，持续 25 秒。（也有的工厂会用超过 100 摄氏度的温度去杀菌）

我觉得高温短时应该足够杀灭一些新冠病毒，但不排除会有漏网之鱼的存在。

但是，有些原料会不经杀菌，直接添加到雪糕中，比如香料，香精，一些热敏感的色素，以及一些对热敏感的其他原料等。

通过检测工厂的各种原料，可以明确是否这是污染的源头。我觉得这些「不经杀菌直接添加」的原料应该是重点检查的对象。

2. 生产过程中会不会混入病毒？

**目前天津暂时没有本土确诊病例和无症状感染者，所以生产过程中混入的可能性很小。**但是如果考虑到极其微小的可能，万一有工人本身被感染，也可能导致病毒进入成品中。

自动化程度较高的雪糕生产线能做到从原料到成品不需要人工操作，但即使是这样，有时成品检测的时候也避免不了人的接触。自动化程度较低的雪糕工厂需要人工来操作的机会可能更多一点，如果工人本身被感染，没有做好防护，可能就会将病毒带入成品中。

因为雪糕成型过程是暴露在工厂的空气中的。如果空气中有病毒，也可能在成型的过程中带入成品中。

通过检测员工是否感染，以及工厂内部各个区域的情况，就可以明确是否这是污染的源头。

3. 储运、销售中会不会混入病毒？

如果在储运、销售中混入病毒，那么病毒只会存在在雪糕的外包装上。目前新闻没有详细提到到底是哪里检测到了病毒，如果不是外包装，就可以排除掉这种可能。

4. 扦子中会不会有病毒？

刚才

@赵世奇

跟我讨论了一下，说有可能病毒是通过雪糕的扦子进入的。

仔细一想，确实有这种可能。

虽然扦子插进雪糕前也要杀菌，但不同雪糕厂杀菌工序不一样，有的可能无法完全杀灭新冠病毒。

扦子一般都是国产的，但如果正好来自现在疫情比较严重的地区（比如说黑龙江），正好有病毒感染者在从事扦子的生产工作，这种可能性存在，但需要很多个「正好」。

这也很好辨别：目前大部分病毒感染者都有非常明确的流调信息，看看有没有在这种工厂干活的就知道了。

知乎用户 凌楚眠​​ 发表

还真是冷链相关。

看知乎上很多朋友已经开始翻（冰）箱倒（冷）柜把雪糕冰棍提溜出来戴手套看配料表了…

我觉得真不用这么恐慌… 新冠病毒感染最主要还是通过呼吸道，到目前为止还没有发现因为食用被污染的冷链食品的居民而感染 COVID19 的确切病例。

另外核酸测的其实是遗传物质碎片，PCR 扩增的灵敏度高但特异性并不能完全保证——事实上因为新冠检测的重要性，现在是 “宁检错不放过”。

相对于核酸，检出活病毒的意义更大一些。

另外，其实冬天经常零下几度且非集中供暖地区的人儿很少有冬天吃雪糕的习惯… 所以我看到这个新闻第一时间其实是羡慕…

知乎用户 綾音 Ayane​ 发表

这个新闻一发布，我们天津人就都和炸了锅一样。

我妈第一反应，完了今年咱家过年的面点，十五的汤圆儿哪买去啊。

我想念大桥道的汤圆 QAQ

大桥道是天津非常老的牌子了，这回查出来的雪糕是我从小就在吃的，高三最辛苦的时候，做题做到两眼昏花，这时候我总会喊着闺蜜，一起去食堂旁边的小卖部一人买根雪人儿吃，没想到我就这么在新闻上看见了我最爱吃的雪人儿。

（强烈给大家安利大桥道的各种好吃的，希望大桥道可以挺过这一波，等到疫情过去，欢迎大家来尝尝我们天津人离不开的大桥道）

（此处补充：还有天宝楼，小宝栗子小李栗子，老城里钙奶汤圆，其实桂顺斋也可以但是我个人不太吃的惯）

而且前段时间吃过大桥道的同志们不用害怕（没错，也是说给我自己，我前些天在知乎直播，为了气某几个天天吐槽我的好基友，又碰巧他们都在长江流域，我真是一天播一次吃雪糕，吃的就是大桥道的）

在天津，涉及冷链的工作人员必须定期查核酸，一般是三天，有的地方是七天，而这次有问题的也是某些批次。

所以说只要不是近两周买的也不用恐慌。近两周买到的一定要记得查批号然后上报

初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品；涉事企业直接接触货品工作人员分别按规定于 1 月 7 日、10 日进行了定期核酸检测，检测结果均为阴性。
目前，批号 20210105 的巧克力口味雪糕，生产 1588 箱（每箱 6 盒），库存 304.8 箱；批号 20210106 的草莓口味雪糕，生产 1627 箱（每箱 6 盒），库存 697 箱；批号 20210107 的香芋口味雪糕，生产 1621 箱（每箱 6 盒），库存 1250.8 箱。

真不愧是我爱了二十年的大桥道，说是进口奶源，还真是进口奶源！

我一直觉得就这么便宜的雪人儿怎么可能是新西兰进口奶源，忽悠谁呢，结果还真是进口奶源，不然也就没这事儿了。

现在作为一个普通天津人，就希望赶紧找回所有销售出去的雪糕，千万不要再出什么状况。

以及大桥道加油，毕竟出了这么大的事儿，以如此形势下，估计今年过年的冷冻食品大约都不会再生产了。而对于大桥道来说，每年过年的冷冻面点汤圆绝对是一年中最大的收入，就这么说，我家亲戚除了我奶奶坚持自己做面点以外，大家都是吃大桥道的。我妈单位工会以前年年发大桥道的面点，后来有一年没发，大家还都挺不高兴的。

希望大桥道能顺利挺过这一波。

也希望早日能再吃到雪人儿，三色杯，香芋葡萄，大芒果等等…

过两天就该年货节了，不知道某宝还能不能找着钙奶汤圆的代购。也不知道还该不该买冰棍儿吃

知乎用户 极萨学院冷哲​​ 发表

目前情况我跟大家得到的消息差不多，我的天津小伙伴们也没有给我更多消息（只是跟我提了一句可能是进口新西兰货物的问题，但是不是最终调查结果我就只写到括号里当一个猜测，这只是个猜测，一切以官方公布的调查结果为准。）

我昨天晚上刚好回答了一个类似的问题，我就把有用部分放过来了。

天津雪糕阳性、大连服装阳性、多地汽车零部件阳性，有什么好的办法可以避免或减少这些意想不到的「阳性」吗？

首先要明确一点，雪糕也好，纽扣也好，核酸检测阳性并不一定就是新冠病毒阳性。

为什么这么说呢？我们核酸检测的是病毒的基因碎片，也就是无论死活，只要有这个碎片就能检测到阳性结果。这就包含了病毒其实已经死掉了，但是一样可以对尸体检测出阳性来的可能。

即便假设真的有活着的病毒，也需要足够的数量才能让人感染。所以我们常见的感染都是在码头或者机场这样的地方，因为他们反复持续的暴露在这种可能存在活病毒的环境里才会被感染。

目前按着张文宏医生的说法，还没有看到任何一个因为食用了被污染的冷链食品的居民感染新冠病毒。

那么现在为什么从病毒阳性的检测结果，从以前冷链食品扩大到了雪糕和纽扣这类物品上了呢？

还是气温的问题，从入冬以后，尤其我们东北，在这种低温 - 20°，高温还是零下 1，2° 的情况下，新冠病毒几乎可以在任何我们想到的想不到的地方存活上一段时间。比如门把手，矿泉水瓶，方向盘，键盘等等我们可能用手接触到的地方。

而且国内局地出现疫情，以前只担心外来输入，现在还要担心国内的污染。

以前对于冷链传播的预防措施，我讲过最好带好口罩，带个 PE 手套。

现在呢？现在这几次事件给大家带来的警示是，任何时候，只要你脱离了你熟悉和安全的环境，就要做好防护措施，包括标准佩戴口罩，手部减少触摸的机会，经常使用酒精凝胶擦拭手部，减少聚集人群的活动，尤其是长时间不通风的室内性聚集等等。

总之不要对这个消息过于的恐惧，但是该做的防护还是要做。

知乎用户 阿源老师​​ 发表

看见这些给了一种什么都不能吃的感觉。

其实并不是。

现在并没有普通人因为接触食物而被感染的，所以大家不用太害怕。

新冠的主要传播方式还是人传人

为什么只有中国如此强调「物传人」、「环境传人」？因为源头上我们人传人的水平太低了，现在大多数情况下都是「物传人」或「环境传人」导致了后续的「人传人」。

为什么钟南山院士说「环境传人」是新课题？因为之前我们虽然也知道，但是当时没有解决主要矛盾「人传人」，没功夫管这个，现在腾出手来了，「环境传人」才变成了主要矛盾之一。

为什么我说不要过度解读「环境传人」？因为它并没有那么可怕，只是我们整体控制得太好了，人传人处于较低水平，老虎不在，猴子才成了大王。

如何看待钟南山称「新冠病毒出现环境传人」？后续防疫应该加强哪些方面的工作？

核酸阳性≠具有传染性

@极萨学院冷哲

答案里有提到。可能仅仅是病毒尸体的片段。

不要过度慌张，也不能掉以轻心

这一次如此多地方的阳性，与境外疫情严重，国内部分地区反弹有关。

这些并不是提示我们什么都不能吃了，而是提示我们防护必须做到位了。

大家出行请一定要做好防护，在列车或飞机中避免走动，减少或者避免在车厢、飞机内摘下口罩。

平时也要戴好口罩、勤洗手、保持社交距离，减少聚集性活动，尤其是在密闭环境里的聚集性活动。

知乎用户 夏洛克 发表

浙江的学生，黑龙江人，上个月刚从成都做实验回来，最近一直在天津大学北洋园校区做实验，连着吃了两天雪糕，

那个雪糕厂离我大概有辣。。。。么近。。。

昨天为了炫耀‘暖气’，还发了屋里吃雪糕的朋友圈气在房间里瑟瑟发抖的南方同学。。。

现在他们‘反攻了’，纷纷问我：

冰激凌好吃吗？

如果我有罪，请让法律制裁我，

雪糕做错了什么？（哭

作为天大 hei 户选手，请问我会在哪里过年？

知乎用户 格罗斯特公爵​​ 发表

我们都知道，病毒的结构很简单，一般由一层蛋白质外壳（衣壳）包裹着遗传物质（DNA 或 RNA）组成。

对病毒的灭活通常是通过物理或化学手段，而最常用的方式就是高温灭活，使得病毒蛋白的高级结构受到破坏，蛋白不再有生理活性，所以失去感染，致病和繁殖能力。新冠病毒对于温度很敏感，例如 56℃的水，30 分钟便可灭活新型冠状病毒，且温度越高，灭活时间越短。

高温可以灭活病毒，但低温却不可以。我们曾看过不少新闻，如 “南极冰盖融化释放出沉睡千年的病毒”，“西伯利亚冻土层融化释放远古病毒” 等等，可见病毒可以在低温条件下生产，甚至存活更久。雪糕被检测出核酸阳性说明新冠病毒已经悄咪咪打入了冷冻食品内部。

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示，一般来说，只要在零下，比如 - 1℃到 - 10℃的情况下，新冠病毒一类的病毒，能够存活几周到几个月不等。

而且随着冬季的到来，温度的降低，一方面，境外病人数量增加以后，对于物品的污染增大了，污染物品的比例增加；另一方面，污染会延长病毒存活的时间。由此可见，冬天的持续低温会增加新冠感染的几率。

因此，在原有的防护措施上，再加一个：少吃凉的，多吃热的，再说了，这毕竟是冬天，平时这样也对身体好。

知乎用户 老冯说育儿 发表

大桥道涉疫雪糕就是这种，家庭分享装，450 克的。快看看你近期买过吗？如果真碰到过，快与社区联系，千万别耽误！

官方已经公布消息了，涉疫雪糕一共生产 4836 箱，现场封存 2089 箱，出售的 2747 箱中 1812 箱售往外省市，销往本市的 935 箱中绝大多数还未出售，截至目前真正通过零售进入本市市场的仅 65 箱共 390 盒（每箱 6 盒）。

这次的大桥道事件说明了几件事:

1、政府这次真是好样的，从昨晚第一时间公布消息，到后面的及时跟进，非常迅速。而且公告写的毫不拖泥带水，没有任何隐瞒，让老百姓一看就明白。

2、抗击疫情是一场长期战争。起初是人，后来是海鲜，现在连雪糕也来凑热闹，这病毒藏的地方，越来越超出我们的想象力了，真是小说也不敢这么写。

我们作为普通人，绝对不能掉以轻心！

3、侧面反应了大桥道货真价实。说是进口原材料，还真是用的进口的东西，不玩一点虚的。等疫情过去得好好买几箱吃。

哦，对了，顺便跟外地朋友普及一下，“大桥道” 是个品牌，远比天津的那条小窄路要有名的多。

知乎用户 简江​ 发表

新冠病毒是一种比较脆弱的病毒，在室温（20℃）下，在固体表面 3 天以内会失活，液体内最长不超过 7 天。在 60 度温度下，30 分钟会失活，温度更高，失活会更快，所以即便在疫情时期，也很少出现因为外卖食品导致传播的案例。

冷冻食品是个大漏洞，因为病毒可以在冷冻条件下，存活至少数月。所以目前国内的输入疫情，除了人员之外，就是国外输入的冷冻食物。

这次天津疫情非常值得警惕，因为表面上看起来是国产的食物，但因为使用了进口冷冻原料，导致被污染。不过有一点我觉得很奇怪，难道雪糕的原料不经过加热就直接使用么？这就和生产流程工艺有关了，不好猜测。还有朋友提，奶粉不需要冷冻，是不是病毒常温也可以存活很久？

以目前的研究，在 20℃条件下，病毒最多存货 7 天，4℃液体内（粪尿液体或生理盐水），最多存活 17 天，超过这个时间，即使能检出核酸片段，病毒也丧失了复制传播能力，所以不用过分担心。

总之，疫情时期，尽量不要不经加热，直接食用生冷食物，就可以一定程度上规避食物传播的问题。如果再注意一点，外卖食物可以去掉外包装，用自备容器二次加热后再食用（推荐微波炉低火力加盖热 3-5 分钟）。另外，进食前，一定别忘了洗手。

知乎用户 腾讯医典​ 发表

冷链成为 “藏毒” 的高危环境！

国内至少已有 10 起以上食品外包装新冠病毒检测呈阳性事件，均与进口食品冷链相关 [1]。

冷链是一种低温保鲜技术，其原理是低温环境可以抑制微生物的活性，避免食物、药品等被微生物破坏，达到保鲜的效果。

冷链创造了一种相对低温的环境，在这个环境下，新冠病毒保持活性的时间可能更久。

经测试，新冠病毒（SARS-CoV-2）的稳定性与 SARS 病毒（SARS-CoV-1）相似 [3]，在通常的温度范围，温度越低 SRAS 病毒存活时间越长，4℃失活比 20℃慢 [2]。冠状病毒家族中的另一种病毒 NL63 在 - 20℃和 4℃条件下至少可以保持活性两个月 [5]。

冷链可能成为 “藏毒” 的高危环境，加上生鲜售卖环境大多较为潮湿，这也为新冠病毒的存活提供了良好的条件。

食品冷链虽然存在新冠输入的风险，但是进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，完全禁掉已经不太现实。

冷链中新冠病毒检测阳性不等于会传染！

即便冷链中存在新冠病毒，也不一定意味会引起新一轮感染。

病毒感染人需要满足两个条件：

一是病毒具有活性；

二是病毒要达到一定的数量。

目前暂未在病毒阳性样品表面分离培养出活的病毒，也没有任何剂量与感染的证据。

为了安全起见，我们可以采取一些措施来保护自己：

• 在购买冷冻食品时要戴好一次性手套，尽量避免用手直接触碰；
• 到家后，可以对外包装解冻后用酒精消毒；
• 对冷冻肉类等，避免用水直接冲洗，用盆清洗，事后再对盆消毒。
• 食物烧熟煮透，一般烹饪温度就能杀灭新冠病毒
• 生的和熟的食品要分开放
• 养成良好的卫生习惯，在处理食品过程中避免不干净的手触碰口眼鼻
• 冬季少吃冷饮等

经历了黑龙江、辽宁、北京、大连等地疫情反复的考验，我们的防疫系统也日趋成熟，相信这一次最终也能获得胜利。

特约作者：蒋永源 | 第三军医大学内科硕士

审稿专家：林晨毅 | 厦门机场海关旅检二科副科长

参考文献

[1] 观察 | 进口食品如何安全 “进口”. 中央纪委国家监委网站 . 2020-08-15

[2]Casanova LM, Jeon S, Rutala WA, et al. Effects of air temperature and relative humidity on coronavirus survival on surfaces.[J] Appl Environ Microbiol. 2010;76(9):2712-2717.

知乎用户 nesmto​ 发表

题目没有说明是外包装的问题还是内容物的问题，如果是外包装则需要考虑交叉污染问题：

1. 根据《湖北省进口冷链食品新冠病毒实验室检测技术指南》[1] 要求：

可见检测方法为抽检，抽检有一定假阴性率。

2. 装运较高风险的进口冷链食品和高风险地区生产食品的冷藏车、容器可能被病毒沾染，必须经过彻底消毒才可以运载境内生产的风险较低的冷链物资。

如果混装、混运则有交叉污染的可能性。

3. 由于很多经销企业和搬运工、冷藏车是临时雇佣关系，存在责任主体不明确，管理难度大的问题，所以要加强监管。

根据福建省厦门市秋冬季疫情防控的有关规定，接触进口冷冻食品的司机、装卸工等企业工作人员需按照每周一次的频率进行核酸检测，检测费用由财政统一列支。然而，半月谈记者调研发现，部分企业的冷链从业人员核酸检测记录查询不到，还存在 “员工未消杀进入清洁区”“工作服与普通衣物混置”“出库车辆未进行消毒作业” 等问题。[2]

参考

1. ^https://media.hubei.gov.cn/zyxmt/index_list/index_weixin/202011/t20201130_3061108.html
2. ^http://news.nen.com.cn/system/2020/12/17/021074706.shtml

知乎用户 yuwell 鱼跃​ 发表

雪糕，阳性。

这 4 个字足够引发恐慌。

虽然原材料包括奶粉、乳清粉指向了新西兰和乌克兰，但是在毒株溯源的官方结果出来前，没有证据确定一定是原材料的锅。

毕竟在雪糕的制作流程中，包含运输、物体表面、环境（包括水环境）、人员在内的多个流传环节中，都存在被病毒污染的可能性。

在这个事件中需要被我们重点思考的还是：新冠病毒会不会通过吃到 “被污染” 的食物传播。

关于这个问题，在之间的 “薯片污染” 事件中，国家疾控中心副主任曾经直接回应：国际范围内尚没有发现，通过进食食品而感染的。

原视频链接：疾控专家回应乐事薯片还能吃吗？

所以我们要有效区分：被污染和被感染是两回事。

否则光去恐慌被污染的雪糕了，但是依然没有在暴露环境中做好【防感染】，有些顾此失彼。

从临床数据来看，人被新冠感染或传染的途径，仍然集中在经呼吸道飞沫传播和接触传播。

进一步说，唾液颗粒飞沫核是否引起继发感染还取决于所携带的致病微生物的种类、数量、生物活性、室内微小气候及易感人群个体状况等因素。飞沫的粒径在 10µm-100µm 之间，假设是一个新冠患者咳嗽一下或喷嚏一下，则会产生 90 万 - 900 万的飞沫颗粒数量。[1]

所以现阶段的最最最重点之一还是放在戴口罩上，为什么？

有人依照病毒传播动力学，模拟了飞沫在不同时间的运动轨迹和颗粒变化，这项研究发布在了《国际流行病学传染病学杂志》上。[2]

研究组，模拟出了 4 个时间的飞沫轨迹和面积（下面的 A-D，其中 t 是时间）

A 中 t=0.05s，即飞沫离开口腔的刹那，飞沫会获得极大的初速度，迅速形成体积约为 2.75 倍口腔体积的雾云。

B 中 t=0.5s，飞沫的动力依然很大，能对周围 1.17m 的环境造成剧烈影响。

其后，在 2.5-5s 期间，飞沫比例经由 0.87 迅速衰减至 0.44，说明随着飞沫飞行速度降低，飞沫开始随机聚合，在 5s 之后又呈现出了上升的趋势。

说明什么？如果你不带口罩，哪怕站在 5 米开外的位置，依然有呼吸道飞沫的可能性。

戴口罩是老生常谈吗，这背后其实是复杂的跨学科原理支撑。

口罩之外，是勤洗手和物体表面消毒。

洗手是降低医院内部感染的最基本也是最有效的途径之一。放在新冠肺炎中，考虑到如果手在触碰到了被病毒污染的物体后，再去揉眼睛，是存在经结膜感染的可能性。[3]

2020 年 2 月 6 日，柳叶刀在线发表通讯论文，认为：目前绝大多数医务人员都在专注于呼吸道传染途径 ，呼吁通过眼睛结膜的传播方式也不能被忽视。[4]

最后再强调一下：

尚没有证据证明，吃东西可以感染病毒。

保持随时洗手的习惯，不光光是为了自己，也是防止假设手上有病毒，会污染其他物体表面。

坐等官方结果，不要制造恐慌，有些谣言，传着传着自己都会信。

下面这个视频更有说服力。

买到核酸阳性食品是否会被传染？吴尊友称核酸阳性不一定代表有传染性

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参考

参考

1. ^Li C, Simulation of heterogeneous material impact properties of three-dimensional material point method[D]. Beijing: North China Elctric Power University, 2016.
2. ^ 王爱平, 徐磊, 刘娟, 等. 基于三维物质点法的咳嗽飞沫传播轨迹及防护分析 [J]. 国际流行病学传染病学杂志, 2020,47(3):212-216. DOI:10.3760/cma.j.cn331340-20200205-00022.
3. ^ 张铭志. 关注新型冠状病毒肺炎与眼表传播问题 [J]. 国际眼科杂志, 2020,20(3):401-403. DOI:10.3980/j.issn.1672-5123.2020.3.01.
4. ^LU CW, LIU XF, JIA ZF . 2019-nCoV transmission through the ocular surface must not be ignored[J]. Lancet, 2020, 395 (10224) :e39.

知乎用户 六只正在飞的羊 发表

普及辐射灭菌势在必行。这些玩意横竖不能加热，为了灭菌就只好拿射线照一照了。

知乎用户 中国新闻周刊​ 发表

大桥道涉疫雪糕流入天津市场 65 箱！

据天津发布消息，14 日晚，天津通报称，截至目前，真正通过零售进入天津市场的大桥道涉疫雪糕仅 65 箱共 390 盒 (每箱 6 盒)。目前相关部门正在对这 65 箱的销售去向进行追踪。此外，1812 箱批发售往外省市（均已通报当地防疫指挥部）。据了解，涉疫雪糕为家庭分享装，每盒净含量 450 克。天津市防控指挥部提醒，如果您近期购买过该产品，请及时与社区联系报告。目前，对病毒来源的追溯等仍在进行中。

知乎用户 一字一褒贬 发表

**首先，如果有购买到相关产品的朋友，请赶紧向社区报告，**有工作人员按照专业程序指导您进行进一步处置。

口罩，防控意识真的不能松懈。

这次，没想到，竟然是心爱的雪糕中招，之前还听到过一些物品的确诊。

比如

1. 笔记本电脑确诊阳性。

12 月 25 日，北京市朝阳区疾控中心接报，顺义确定一名病例，其工作单位慧与（中国）有限公司地点位于朝阳区利星行中心。

朝阳区疾控中心第一时间对利星行中心实施封闭管理，并对大厦人员进行核酸采样。目前，该中心所有办公场所、公共空间等（面积 33 万平米）已进行全面消杀。大厦人员核酸采集 2975 人，均为阴性。

在对大厦人员核酸采样的同时，疾控中心对确诊病例办公区域和楼宇公共区域环境采样，共计采集 280 件，279 件检测结果为阴性，1 例为阳性，系该病例笔记本电脑。

2. 地面阳性

2021 年 1 月 6 日，南京市市江北新区某企业进口货物日常检测中发现一进口货物仓库地面样本检测结果呈新冠病毒核酸阳性（该仓库存放有通过美国联邦国际快递运输到该公司的进口货物）。南京市、区立即启动疫情防控应急响应机制，对该公司涉疫仓库进行封闭，货物进行封存，对进出仓库转运车辆予以停用，对快递公司涉及人员进行排查，并全面开展人员排查隔离、采样检测、场地消杀等处置措施。

冬天，病毒的存活也会更顽强，出门在外，一定要注意防护啊，现在自己已经习惯去人多的地方戴口罩了。

知乎用户 休闲僧 发表

谢邀，人在大桥。。。啊不对，人在理发店，旁边就是大桥道。。。。

正剪着头呢，师傅跟我说，看见旁边大桥道关了么，早上就给封了

我说还真没注意

这时候手机响，我就看着这新闻了。。。。

下午时候娘亲刚给我打了个电话，嘱咐我赶紧给冰箱里囤点吃的

去年过年时候我吃了仨礼拜速冻饺子，眼睛都绿了，形势好一点的时候娘亲炖了两锅排骨给我快递了过来，我两天就吃完了

估摸着是给她吓到了，今年提前一个月就开始嘱咐我囤吃的了

不过话说回来，今年应该不至于跟去年一样凄惨了

去年那是真没辙，本没打算在天津过年，冰箱里是真没吃的。。。。

今年可以从现在开始就往冰箱囤货了。。。。

话说好消息是：貌似今年如果能回家过年的话，应该不会再被丈母娘塞一后备箱大桥道的麻花和糕点了

坏消息是：

刚才他们说麻花和糕点是桂发祥的。。。。

而且我也很可能回不去家了。。。。

知乎用户 笨蛋师傅 发表

别的行业我说不清楚，但是食品行业有规定的从业者必须要进行健康检查。

但是咱们大家也应该懂的，平时去的那种苍蝇馆子是不愿意负担员工的体检费的。而从业者的薪资低，也不愿意出这个钱的，所以就博弈呗，或者造假。

目前的餐饮食品行业的情况就是：1. 按照旧有规定从业人员的体检时间都是每年一次，顶多半年一次；

2. 都还没有要求进行新冠检测，只有进行体温检测；

这算是漏洞吧，最近半年有些省份的确是懈怠了。

知乎用户 Miranda Ling​​ 发表

没想到真是乳清粉的问题。

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首先这个事情还没有具体的结论，未必是原料导致的，也有可能是产品生产过程中和终产品运输过程中的接触导致的。

涉事工厂采用的进口原料是奶粉和乳清粉，基本上不太可能是进口奶粉本身的问题，因为经过喷粉塔之后基本上病毒不会存在于食品本身。但不排除可能是外包装在国外仓储和装运过程中接触了传染源。全脂奶粉来源于新西兰，乳清粉来源于乌克兰。目前新西兰没有现存本土确诊，乌克兰疫情相对比较严重。

目前各级部门还没有具体的指示。此事之前常温进口产品没有要求核酸检测，我们的客户已经要求我们送货进口奶粉时提供外包装核酸报告。但由于我国奶制品对国外进口原料依赖度相对比较高，我不认为国家后续会对进口原料采取限制。最有可能的是在进口清关时多加一道核酸检测。

知乎用户 硕鼠 发表

奇怪，北方冬天雪糕的销量为什么这么大？出售 2747 箱，每箱 5 盒。但不知道每盒几支。现在煤炭价格暴涨，要维持集中供暖都比较拮据。他们的雪糕到底是卖给谁的？

知乎用户 千龙网​ 发表

冷饮业担心影响今年销售

据天津市政府新闻办公室官方微博 “天津发布”1 月 14 日消息，津南区疾控部门在对天津市大桥道食品有限公司（位于津南区双港镇）送检的雪糕样本进行新冠病毒核酸检测时，发现 3 份雪糕样本检测结果呈阳性。目前涉事企业已被全面封控，库存涉疫货品已被封存。

记者 1 月 14 日晚从大桥道天猫旗舰店了解到，其线上销售暂未受到影响，所售冷饮不包括涉事产品，其他在售产品接受 15 天预售。

由于眼下正处于冷饮行业推新、铺货阶段，因此业内人士担心该事件或对今年冷饮销售造成一定影响。

初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品；涉事企业直接接触货品工作人员分别按规定于 1 月 7 日、10 日进行了定期核酸检测，检测结果均为阴性。

截至 1 月 14 日 14 时，已对企业进行全面封控，禁止人员及货品进出；已对库存涉疫货品进行封存，对出库货品进行追踪；对企业所有从业人员开展流调，进行隔离和核酸、抗体检测，对从业人员家属实施居家隔离；对企业的销售铺面均暂停营业，开展人员流调和核酸、抗体检测；对原材料、现存货品、企业内外环境、员工宿舍等进行全覆盖式核酸采样检测和消毒。 截至目前，企业相关从业人员 1662 人已全部管控并进行检测，其中 700 人核酸检测结果显示为阴性，其余结果待出。

大桥道线上旗舰店正常运营

官方资料显示，大桥道食品始创于 1980 年天津市河东区的一个糕点店铺，是天津的经典老店，“天津人都知道”，现已形成覆盖全国 20 多个省市的销售网络，天津市有 20 多家连锁分店，并在重庆市、浙江省、成都市均建有分厂。大桥道食品现主营冰淇淋、月饼、汤圆等产品，并以大桥道月饼最为知名，天津大桥道连锁店铺时常出现排队购买的情景，“每年月饼销量都呈高速发展”。

目前大桥道食品官网已贴出了 2020-2021 年度年货团购预订信息。有业内人士称，此次事件或对大桥道节前市场销售存在一定影响。

目前官方尚未公布大桥道涉事雪糕样品核酸检测阳性的具体原因。据冷饮行业人士张琳（化名）从生产流程角度分析，雪糕本体在生产过程中受到病毒污染的概率不大。“目前进口原料基本上都要经过海关检测，即便原料有问题，在雪糕生产过程中也要经过 100℃以上的高温处理，一直到产品机器套外包装袋，整个过程都不会经过人手。因此判断，沾染病毒很可能发生在装箱、搬运、进库等比较靠后的环节。”

冷饮行业担心销售受影响

这是国内冷饮样品首次检出核酸阳性。张琳称，冷饮行业都在关注相关事件进展，预计该事件将给行业带来两方面影响，一是未来冷饮行业将迎来更严格的监管，二是今年的产品销售将受到影响。

按照往年规律，冷饮企业会在每年 11 月到来年 2 月推新品、开招商会，并在年后安排生产。到了 3 月，各大商超会撤掉一些速冻面点产品，为冷饮产品腾出冰柜，即所谓的 “开柜”。除夏季外，东北地区还会在冬天出现一个销售小高峰。

“眼下正是铺货的时候，很多客户打完款，就等春节速冻、火锅产品卖完后开始上冷饮，属于‘开门’阶段，对行业来说是非常重要的。” 张琳预计，一旦有冷饮产品发生核酸检测阳性的情况，未来监管上很可能要求每箱产品都要出核酸检测报告，企业人员也会被要求定期检测，这样一来，企业生产销售流程和成本都会受到不同程度的影响。

2019 年，我国冰淇淋市场迎来集体爆发，被定义为 “中国冰淇淋元年”。除中街 1946、钟薛高、田牧、橙色星球等网红外，便利店等线下渠道也诞生了奥雪“双黄蛋” 等爆款。从数据上看，2018 年线上冰淇淋品牌仅有 60 余家，而 2019 年这一数字已增加到 140 多家。截至 2020 年底，我国在业 / 存续冰淇淋相关企业共 2.7 万家，一年新注册 3521 家。

一位业内人士透露，2020 年受新冠肺炎疫情带来的居家消费影响，整个冰淇淋行业迎来逆势增长，部分企业销售增长 20%-40%，产品也在向品质、健康方向回归，很多企业原本计划在 2021 年 “大干一场”，但此次核酸检测阳性事件有可能给行业带来一定程度的打击。

天津一批冷冻阿根廷牛肉外包装核酸阳性 未流入市场

据人民日报客户端消息 1 月 13 日晚，记者从天津市防控指挥部获悉，滨海新区在对某物流公司堆场进口冷链食品进行新冠病毒核酸检测时，发现一进口冷冻带骨牛前四分体外包装样本检测呈阳性。该批货物未流入市场，已按相关防疫措施进行处置，相关人员核酸检测结果均为阴性。
经查，涉疫货物为冷冻带骨牛部背部里脊牛侧（8 肋）、冷冻带骨牛臀部肉、冷冻带骨牛前四分体（5 肋），为阿根廷进口。2021 年 1 月 10 日，自天津港集装箱码头运输至某物流公司堆场，对集装箱箱体整体消杀和货品核酸检测，发现 1 份货品外包装样本检测结果呈阳性；1 月 11 日，经天津市疾控中心复核结果仍为阳性。滨海新区疾控中心再次对封存货品、环境进行样本采集，共 50 份，其中，4 份带骨牛前四分体外包装样本检测结果呈阳性，其余样本检测结果为阴性。
截至 1 月 13 日 21 时，该货品一直封存于该物流公司堆场指定区域，未流入市场，已完成该货物及环境的终末消毒。现场工作人员均采取了防护措施，为安全起见，我市对存在暴露风险的 1 名工作人员实施了集中隔离并进行了核酸检测，同时，对该堆场其他从业人员 4 人进行了核酸检测，5 人检测结果均为阴性。

来源：天津发布 人民日报客户端 新京报

知乎用户 Dr.Kremlin 发表

还好不是我最爱吃的光明奶砖

知乎用户 希刺克厉夫​ 发表

病毒狡猾的很，无孔不入啊！“外防输入” 是重中之重啊，“内防扩散” 措施已经很完备，但外来病毒真的是防不胜防，初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品。

尽量少买外国产品吧，国外实在太危险了，冬天真的是 “风雨欲来” 啊，像我们单位都禁止海淘了，大家一起忍忍吧。

冬季疫情期间如何做：

知乎用户 妄言忘语​ 发表

不吃冷冻食品

知乎用户 中国网​ 发表

天津 3 份大桥道雪糕样本新冠检测呈阳性，该企业已全面封控

总台央视记者 14 日下午从天津市防控指挥部获悉，天津津南区疾控部门在对天津市大桥道食品有限公司（位于津南区双港镇）送检的雪糕样本进行新冠病毒核酸检测时，发现 3 份雪糕样本检测结果呈阳性。截至 14 日 14 时，已对该企业进行全面封控，禁止人员及货品进出，已对库存涉疫货品进行封存，对出库货品进行追踪。

经查，阳性食品为天津市大桥道食品有限公司于 1 月 12 日、13 日分别送检的 3 份巧克力口味雪糕（批号 20210105）、草莓口味雪糕（批号 20210106）、香芋口味雪糕（批号 20210107）样本。1 月 14 日，经天津市疾控中心复核，核酸检测结果仍为阳性。

目前，批号 20210105 的巧克力口味雪糕，生产 1588 箱（每箱 6 盒），库存 304.8 箱；批号 20210106 的草莓口味雪糕，生产 1627 箱（每箱 6 盒），库存 697 箱；批号 20210107 的香芋口味雪糕，生产 1621 箱（每箱 6 盒），库存 1250.8 箱。

初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品；涉事企业直接接触货品工作人员分别按规定于 1 月 7 日、10 日进行了定期核酸检测，检测结果均为阴性。

截至 1 月 14 日 14 时，相关部门已对企业进行全面封控，禁止人员及货品进出；已对库存涉疫货品进行封存，对出库货品进行追踪；对企业所有从业人员开展流调，进行隔离和核酸、抗体检测，对从业人员家属实施居家隔离；对企业的销售铺面均暂停营业，开展人员流调和核酸、抗体检测；对原材料、现存货品、企业内外环境、员工宿舍等进行全覆盖式核酸采样检测和消毒。

截至目前，企业相关从业人员 1662 人已全部管控并进行检测，其中 700 人核酸检测结果显示为阴性，其余结果待出。

天津大桥道涉疫雪糕 2747 箱已售！

据央视昨晚 23 时许消息，记者从天津市防控指挥部获悉，经过紧急溯源，此前报道的天津大桥道涉疫雪糕一共生产出 4836 箱，现场封存 2089 箱，出售的 2747 箱中 1812 箱批发售往外省市（均已通报当地防疫指挥部），销往天津的 935 箱中绝大多数还未出售，截至目前真正通过零售进入本地市场的 65 箱共 390 盒（每箱 6 盒）。目前相关部门正在对这 65 箱的销售去向进行追踪。

据了解，涉疫雪糕为家庭分享装，每盒净含量 450 克。

**相关部门提醒，如果您近期购买过该产品，请及时与社区联系报告。**目前，对病毒来源的追溯等仍在进行中。

寒冷环境下病毒在物体表面存活时间较长

中国疾控中心副主任冯子健此前介绍，**低温条件下，需警惕进口冷链食品和其他货物被新冠病毒污染，**从而引发输入疫情的风险。

寒冷天气有利于呼吸道病毒在外环境的存活时间。“新冠病毒有一个非常重要的传播方式，即人的分泌物所携带的病毒污染了物体表面，包括一般的公共物品，也包括最近一段时间大家都熟悉的冷链食品、非冷链产品，特别是进口的，在境外被感染者污染以后进入到境内，主要是手接触，污染的手再接触口眼鼻，导致这样的污染。”

在寒冷的环境下，病毒在物体表面存活的时间较长、传播效力较高，这是冬季疫情高发的第一个原因。第二个原因，境外疫情目前处于非常高强度的传播状态，不管是通过人还是通过物，输入我国的几率大大增加，境内人员接触暴露感染风险增加。来源：北京日报、津云客户端、央视新闻

知乎用户 制冷教授​​ 发表

首先来了解一下 “天津 3 份大桥道雪糕样本核酸检测呈阳性” 最新进展情况：

经查，阳性食品为天津市大桥道食品有限公司于 1 月 12 日、13 日分别送检的 3 份巧克力口味雪糕（批号 20210105）、草莓口味雪糕（批号 20210106）、香芋口味雪糕（批号 20210107）样本。1 月 14 日，经市疾控中心复核，核酸检测结果仍为阳性。
目前，批号 20210105 的巧克力口味雪糕，生产 1588 箱（每箱 6 盒），库存 304.8 箱；批号 20210106 的草莓口味雪糕，生产 1627 箱（每箱 6 盒），库存 697 箱；批号 20210107 的香芋口味雪糕，生产 1621 箱（每箱 6 盒），库存 1250.8 箱。
记者从天津市防控指挥部获悉，经过紧急溯源，这些涉疫雪糕一共生产出 4836 箱，现场封存 2089 箱，出售的 2747 箱中 1812 箱批发售往外省市（均已通报当地防疫指挥部），销往天津市的 935 箱中绝大多数还未出售，截至目前真正通过零售进入本市市场的仅 65 箱共 390 盒（每箱 6 盒）。目前相关部门正在对这 65 箱的销售去向进行追踪。
初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品；涉事企业直接接触货品工作人员分别按规定于 1 月 7 日、10 日进行了定期核酸检测，检测结果均为阴性。
截至 1 月 14 日 14 时，已对企业进行全面封控，禁止人员及货品进出；已对库存涉疫货品进行封存，对出库货品进行追踪；对企业所有从业人员开展流调，进行隔离和核酸、抗体检测，对从业人员家属实施居家隔离；对企业的销售铺面均暂停营业，开展人员流调和核酸、抗体检测；对原材料、现存货品、企业内外环境、员工宿舍等进行全覆盖式核酸采样检测和消毒。
截至目前，企业相关从业人员 1662 人已全部管控并进行检测，其中 700 人核酸检测结果显示为阴性，其余结果待出。[1]

**此次事件矛头指向冷冻食品—雪糕，大家都知道雪糕运输和存储过程中都需要保持低温。**而且此时北半球已经步入了冬天，对于新冠病毒的防控也带来了新的挑战。

正如中国疾控中心流行病学首席专家吴总尊友教授 2020 年 11 月 23 日在央视直播所言：

新冠病毒比较喜欢低温环境，越是温度低的情况，存活的时间越长。进入冬季以后，无论是空运、陆运、海运，所有的国际运输环境都类似于冷链系统，为病毒提供了非常好的载体。再加上全球疫情上升，国际货物、货箱的污染比较严重，从境外通过污染的货物为载体把病毒带到国内的风险明显增加。

在夏季的时候，我们认为新冠病毒不分冬夏，但实际上它在冬季的流行会更严重。从全球疫情形势来看，进入初冬，尤其是 11 月以后，全球每日报告新增病例数经常突破 60 万每天，发病人数多次突破纪录。这几天，国内多点出现零星病例也提示，新冠病毒在不停敲打着国门，今年的冬季面临着一次大考。

这次事件中 " 涉疫雪糕一共生产出 4836 箱，其中 1812 箱批发售往外省市（均已通报当地防疫指挥部）”，目前还没有相关食用报道。

制冷教授相信：在国内强大疫情防控体系之下，新冠病毒 “无可遁行”！

说道这有人可能会好奇，为什么雪糕会出现 “核酸检测呈阳性” 的情况呢？

新浪财经在《天津大桥道 3 批次雪糕核酸检测阳性 冷饮业担心影响今年销售》指出：

目前官方尚未公布大桥道涉事雪糕样品核酸检测阳性的具体原因。据冷饮行业人士张琳（化名）从生产流程角度分析，雪糕本体在生产过程中受到病毒污染的概率不大。
“目前进口原料基本上都要经过海关检测，即便原料有问题，在雪糕生产过程中也要经过 100℃以上的高温处理，一直到产品机器套外包装袋，整个过程都不会经过人手。因此判断，沾染病毒很可能发生在装箱、搬运、进库等比较靠后的环节。”[2]

制冷教授温馨提示：关于病毒的来源追溯等仍在进行中，大家请以政府的官方公告为准。

防患于未然，为了自身安全着想，还是暂时 “远离” 潜藏风险的冷冻食品。不要拿自己的生命开玩笑，更不要拿其他人的生命安全开玩笑。特殊时期保护好自己为全国防疫献上自己的绵薄之力。

并非所有的冷冻食品都有 “携带病毒” 的风险，根据目前的报道来看，主要集中在在进口的冷冻上，列举部分省份 “进口冷冻食品” 核算检测样本呈阳性报道。

详情报道，大家可以参考我之前的回答：

如何看待济南市盖世冷库出现多份进口冷冻食品外包装新冠监测阳性？目前情况如何？

疫情之下谁都不能置身事外，来势汹汹的新冠病毒打不倒伟大的中国人民。那么疫情的期间的食品安全应该如何保证？

制冷教授是从事冷链物流行业的，因此主要从冷链行业谈谈如何保障 “疫情期间的食品安全”。

早在 2020 年 11 月 9 日，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组颁发了《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》通知：

其中提到了关于冷链食品消毒和防控的相关措施，其中提到：

（三）消毒范围。
本方案适用于进口冷链食品的装载运输工具、产品内外包装的消毒。

对于冷链物流经营单位做了具体的分工要求：

（六）相关生产经营单位。生产、加工、储存、销售等生产经营单位组织或委托有资质的消毒单位实施消毒。承运单位负责组织或委托有资质的消毒单位，对装运前后的进口冷链食品装载运输工具组织实施消毒。消毒单位按照有关消毒技术规范开展具体的消毒作业，确保消毒效果。进口企业负责如实申报进口产品信息，配合各生产经营单位开展消毒工作，并做好进口冷链食品的销售记录和流向记录。

对于冷链物流运输和出库要求：

2. 冷链运输和出入库环节。进口冷链食品在从集装箱卸货换装至国内运输工具时，货主或其代理人对货物包装实施消毒。进口冷链食品运输过程中，承运企业不得开箱，在国内运输段交通运输管理部门要督促指导冷链物流企业严格查验海关通关单证，落实运输车辆船舶等装载运输装备消毒、一线工作人员个人防护等措施。冷库接受进口冷链食品时，应如实记录并核对集装箱号及铅封号，做好货物的出入库记录，相关资料和记录应至少留存 2 年。[3]

具体详情大家可访问：

国务院联防联控机制综合组印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》_部门政务_中国政府网

作为冷链物流行业的从业者，制冷教授责无旁贷。会持续为大家分享更多关于冷链物流防控最新信息，陪伴大家一起度过这个艰难的时期，一起等待春暖花开！

疫情还未结束，英雄依然在我们看不见的角落里 “负重前行”，最后制冷教授呼吁大家 “不要恐慌，不信谣，不传谣，戴口罩，勤洗手，常消毒，少聚集！”

想要更多的制冷保鲜资讯，请关注【制冷教授】吆！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。

参考

1. ^3 份天津大桥道雪糕样本 阳性，涉及这些批号！_潇湘晨报 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1688922741202881246&wfr=spider&for=pc
2. ^ 天津大桥道 3 批次雪糕核酸检测阳性 冷饮业担心影响今年销售 - 新浪财经 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1688930198258476521&wfr=spider&for=pc
3. ^ 国务院联防联控机制综合组印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》- 中国政府网 http://www.gov.cn/xinwen/2020-11/09/content_5559179.htm

知乎用户 基因宝 Genebox​ 发表

好家伙，看到新闻的一瞬间我就将手里的冰淇淋给甩了出去，但是在冰淇淋滞空的那 1 秒钟内，我立马就后悔了，毕竟我是在北京麦当劳买的草莓味麦旋风，距离天津还有上百公里，还没等我想到具体多少公里时，就听见啪的一声，麦旋风在地板上炸裂开来，而我的唇齿间还弥留着草莓的清香。

玩笑归玩笑，病毒都跑到雪糕上了，这个必须不能忍。

初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品；涉事企业直接接触货品工作人员分别按规定于 1 月 7 日、10 日进行了定期核酸检测，检测结果均为阴性。

目前，该企业已经全面封控，并对周围环境、原材料、1662 员工等进行全覆盖式核酸采样检测和消毒，其中 700 人核酸检测结果显示为阴性，其余结果待出。

这次的雪糕病毒阳性事件很显然与进口食品关联密切，之前一直以为是进口的成品食物、海鲜有危险，这次的事件也提醒我们，进口的原材料也有输入病毒的风险。

除此之外，我们常规的加热煮熟等手段也不适用于雪糕这类冷藏食品，煮熟后再冻起来吃更不太现实。所以，只能在工厂源头进行全面的监测和防控，才能避免吃冷饮传播病毒的风险。

我更好奇的是，既然进口的奶粉、乳清粉可能含有新冠病毒，我们直接购买的成罐的新西兰进口奶粉岂不是也有含病毒的可能？并且入关的时候只能对外包装消毒，也不可能拆开后对奶粉进行消毒。

知乎用户 实话实说 发表

新冠病毒很多种，我们说的新冠疫情的新冠病毒实际上是 COVID-19，是新冠病毒的一种，而大多数新冠病毒并不会对人体有害，也不会造成新冠病毒肺炎疫情。

现在新冠病毒快速检测实际上严格意义上来讲并不是新冠病毒检测，而是新冠病毒 RNA 中的片段检测。所以所谓的核酸阳性并不是新冠病毒的 RNA 阳性，而是其 RMA 片段的阳性。

新冠病毒的 RNA 肯定有这个片段，但是，有这个片段不一定是新冠病毒 COVID-19. 两者不能混为一谈。

雪糕生产一般不会进口材料，倒是有可能引进配方或者生产工艺，而这些是和新冠病毒传播没有多大关系，更没有直接的关系。

大惊小怪造成恐慌气氛不如详细披露生产这种雪糕的配方和生产工艺，并且都和什么接触过？

我是初步认为，这个阳性不意味着 COVID-19 的阳性，因为无从谈起，天津最近也没有疫情。

现在一提起核酸阳性，就紧张的不行。我们完全没有这个必要。因为大多数这一类的核酸阳性并不是 COVID-19 的阳性。

换句话说，和新冠病毒肺炎疫情没有任何关系。现在公众对新冠病毒谈虎色变，已经引起广泛的恐慌。实际上完全没有必要。

我们要想到，实际上如果按新冠病毒一样的世卫组织公布的公共卫生事件统计，那么每年全世界由感冒引起的死亡远远超过新冠死亡。但是没有听说过谁因为流行感冒恐慌。

知乎用户 YANYAN 妈说教育​​ 发表

话说这周四（1 月 14 日）下午在一些自媒体上就有 “天津大桥道所有食品下架” 的内容，看的我们天津老百姓一身冷汗，就想问一句“这是又怎么了？”

结果还没等来官方新闻消息，却等来了学校的临时放假通知？！

很快，在下班后就看到了津云上的新闻

（以下引用内容来自津云客户端）

1.14 18：21

津南区疾控部门在对天津市大桥道食品有限公司（位于津南区双港镇）送检的雪糕样本进行新冠病毒核酸检测时，发现 3 份雪糕样本检测结果呈阳性。
阳性食品为天津市大桥道食品有限公司于 1 月 12 日、13 日分别送检的 3 份巧克力口味雪糕（批号 20210105）、草莓口味雪糕（批号 20210106）、香芋口味雪糕（批号 20210107）样本。

1.14 23：42

经过紧急溯源，这些涉疫雪糕一共生产出 4836 箱，现场封存 2089 箱，出售的 2747 箱中 1812 箱批发售往外省市（均已通报当地防疫指挥部），销往本市的 935 箱中绝大多数还未出售，截至目前真正通过零售进入本市市场的仅 65 箱共 390 盒（每箱 6 盒）。目前相关部门正在对这 65 箱的销售去向进行追踪。据了解，涉疫雪糕为家庭分享装，每盒净含量 450 克。如果您近期购买过该产品，请及时与社区联系报告。

看到这个突然让我想起我家冰箱里还有大桥道的饺子汤圆，不禁瑟瑟发抖

很快朋友圈里出现了很多这种的图片

天津老百姓自娱自乐的幽默精神

直到 1.16 日 以下内容津云客户端

涉疫雪糕生产原料乌克兰进口乳清粉检出阳性
大桥道涉疫雪糕牵动津城千家万户。记者昨日从市防控指挥部获悉，市疾控部门采集的用于生产雪糕的乌克兰进口原料乳清粉 3 份样本，新冠病毒核酸检测呈阳性。全市排查中，另在河北区、西青区发现 3 份同批次的雪糕样本核酸检测阳性，其余均为阴性。

最后查出来了是乌克兰的奶粉，大桥道说用进口奶粉，还真的是真材实料啊！

大桥道这次也算是受害者。

作为一个天津知名食品品牌，里面的点心、汤圆、速冻饺子、酱货、果干等等，不仅味道纯正，价格实惠，是我们天津人民的最爱啊！

马上邻近年关，发生这种事情，对于大桥道会造成巨大的损失。

希望大桥道能够挺过这一关，天津人民一定会支持天津的良心品牌！

加油！

知乎用户 艾米 发表

津云刚发的消息，大桥道已经不咳嗽了！22 号复工复产了，检测出来的病毒也是灭活的，不存在感染性，是因为试剂的敏感，不管活菌死菌都会查不出来，没事了，白皮该装盒装盒，元宵该排队排队，冰棍儿该批就批，耽误了吃可不行

知乎用户 微木 发表

外地人定居天津一枚。

不得不说，天津在疫情防控方面做的还是棒棒的，从政府监管部门到涉事企业再到各个社区，行动都非常迅速，绝大多数天津居民也非常理解和配合。必须为这次疫情中天津的表现点赞！

另，大桥道是天津的老字号，他们家的食品质量好味道正，每次回老家我都会买一堆给爷爷奶奶带着，平时自己也会偶尔买点点心解馋（个人很少吃零食，想吃了一般是大桥道、桂顺斋，都是天津的老牌子），衷心希望不要因为这事给他们带来太多不利影响。

知乎用户 呜莎花园​ 发表

这是个大事儿。

大桥道这个品牌，对天津人的影响极大。除了著名的大桥道雪糕以外，他们还生产各种糕点、水饺、粽子、糖元、馄饨以及各种面食等冷冻食品。而且，大桥道还是很多著名品牌在天津的代加工厂。

目前的情况是，大桥道的所有门店都已经被关闭。所有的货品都已经被封存检查。

好消息是，目前已经完成核酸检测的大桥道员工里，所有的人都是阴性，也就是说，没有人因为这个事件被传染。这意味着，阳性的食品大概率不是在生产过程中受到污染的。

这是个好消息。因为，如果食品不是生产过程中污染的，那么就是食品原料被污染了。原料的采购时间比较久了，所以病毒失活的可能性就比较大，危险系数也就相应降低了。

现在还没有关于病毒来源的消息传出来，小道消息也没打听到。估计明天能有一些更准确的消息透露出来。

目前天津人还是比较重视的。因为大桥道这个品牌在天津人心目中的地位，大概就相当于美国人心中的汉堡王。每个天津人在一段时间里，或多或少的都会跟大桥道有点儿交集。即便只吃雀巢品牌的冰淇淋，也是大桥道生产的。

好在现在是冬天，吃冰棍的人不多。如果是夏天，估计就要全民核酸了。

知乎用户 老疙瘩汤 发表

病毒喜欢冷，不但冷链下能够存活，甚至在南极和西伯利亚这种极寒地区都存在，真是奇葩，按说，蛋白质在超低温下也会变性，但是新冠病毒却没事儿。

知乎用户 苏雯滟 发表

说天津确诊三根雪糕的够了啊……

初步流行病学调查显示，该批货品生产原料包括新西兰奶粉、乌克兰乳清粉等进口食品；涉事企业直接接触货品工作人员分别按规定于 1 月 7 日、10 日进行了定期核酸检测，检测结果均为阴性。

老品牌还是货真价实啊哈哈哈哈哈（据科普，乳清粉都是国外进口的）

目前，批号 20210105 的巧克力口味雪糕，生产 1588 箱（每箱 6 盒），库存 304.8 箱；批号 20210106 的草莓口味雪糕，生产 1627 箱（每箱 6 盒），库存 697 箱；批号 20210107 的香芋口味雪糕，生产 1621 箱（每箱 6 盒），库存 1250.8 箱。

另外香芋口味做错了什么，明明巧克力口味都快卖光了，为什么香芋味卖的这么少！

知乎用户 好学的李吉祥​ 发表

不愧是说话就跟抖包袱说相声似的天津

在疫情复燃的紧张气氛下

确诊仨冰棍的天津棍

一定程度上缓解了全国人民的紧张情绪.

知乎用户 故石 发表

昨天刚吃了冰激凌，晚上就爆出这个，吓得一批。

还好吃的不是大桥道，但是同伴吃了大道桥，赶紧叫他看了批号

幸好没扔包装，这真是惊吓！

这次如果是进口奶粉有病毒，那真是影响深远。

有点担心给老父亲刚买的某伊牌新西兰奶粉，希望生产工艺过程中的消杀能够管用。

不过就现在的情况，进口食品流程再严格可能都不如不买。

有点悲观。

虽然可能其实无须担心进口食品里有病毒尸体残留，毕竟核酸检测阳性也可以是检测到成分里的病毒尸体，而吃这个是不会感染的。

PS，疫情过去后，应该会更支持大桥道了吧，毕竟真材实料！

知乎用户 Magic cube 发表

想到这样一种场景：

河北省确诊 XXX

黑龙江省确诊 XXX

…

天津市确诊 3 根冰棍

建议高温灭杀，冰棍与病毒同归于尽吧。

不过忠心希望以后的报道是这样的：

河北省确诊 2 块进口猪肉

黑龙江省确诊 3 箱进口奶粉

天津市确诊 3 箱进口车厘子

XXX 省确诊一名前美国总统特某

…

不要再有百姓的确诊报告了，大家都带好口罩保护好自己和他人吧。

知乎用户 没错就是本逗比 发表

最近今天，这样的新闻多次出现。人都要检测好几次才得到阳性结果。三份雪糕样本的结果居然都是阳性，那浓度自然不低。

来源的调查，涉及不同环境，不同国家，不同物质，不同的生产方式，恐怕很难吧。汽车部件的情况都不清楚，雪糕大概更复杂。虽然天津有福尔摩斯，但因为进口的物质太多，无论这次的调查结果多么清楚，我对此仍然是比较悲观的。

天津和新西兰都不太像有问题的地方，这简直是新冠病毒的压力测试。如果病毒潜伏在天津，而天津居然连雪糕都检测新冠，防疫的标准较高并且看起来执行得不错。如果病毒潜伏在新西兰，新西兰的原材料有高浓度病毒，而牧场居然还没出现任何问题。这就很奇怪，当然也可能是其他配料。

知乎用户 ryan 发表

确诊了三根冰棍，也是醉了。

知乎用户 门禁卡​ 发表

2020.1.15 23:30 更新：根据天津防控指挥部的信息，在进口原料中检出阳性：

天津涉疫雪糕生产原料乌克兰进口乳清粉检出阳性

-—————– 以下为原回答 ——————–

从媒体信息看，这次检出阳性的不是外包装，而是食品本身，制造企业为本土企业，产品原料存在进口产品。现在采取封存、召回产品，隔离检测厂家员工是谨慎、安全的做法。

核酸检测是检测样本中是否存在病毒 RNA，结果为阳性表明存在病毒，但无法确定是否为活病毒。所以，抽检结果只能说明在制作的某个或若干环节中被带入了病毒，也不能表明雪糕内的病毒一定具有感染能力。为了以防万一，采取目前的措施是必要的。

从目前全球疫情看，这次大概率病毒来源为进口的奶粉、清乳，有可能是在境外加工过程中，境外厂家没有落实基本的卫生防护，比如在购买原奶、运输、制造过程中出现了感染者直接接触产品的现象。

过去一年中，入境食品多在生鲜外包装上检出病毒，也有在生鲜食品中检出阳性的案例，但少有在其他物品上检出阳性的情况。消费者通过查验产地可以避免购买进口生鲜，但这次雪糕的案例提示，本土企业自行生产的食品有可能有进口原料，除非公布成分来源，单纯看生产地是无法知晓是否有境外原材料。并且，雪糕和生鲜海鲜、肉类不一样，不适用于加热后再食用。所以，如果觉得心理上不放心，可暂时不购买雪糕。

知乎用户 宇 029038 发表

我现在只想说快点提高产能安排全民疫苗吧，国外这么折腾我们再严防死守也是防不胜防啊。毕竟我们又不能完全闭关锁国。

知乎用户 我讨厌夏天 发表

对于天津确诊的这三颗冰棍，最终的治疗结果，可能会非常遗憾，抢救无效直接火化。

知乎用户 莫凡 发表

什么时候民用试纸可以检测新冠病毒，这玩意得快速普及，要不然上个超市买个冰柜里的肉都慌的一 p。

知乎用户 pszzz 发表

以前吃进口的洋气，现在吃进口的晦气

知乎用户 冬泳健将钱谦益 发表

我津确诊了三根冰棍儿，不要慌，问题不大

知乎用户 Jason 发表

打算以后买买这个牌子，说明人货真价实，用进口材料制作，比搞个外国产地名当品牌强。要是哪家添加果粒的酸奶或者雪糕也查出阳性，我以后也绝对支持！

知乎用户 往里轰​ 发表

所有冷冻

知乎用户 张一达 发表

这说明大桥道是良心企业，用的真是进口奶粉。


防护不可马虎，等你恢复后，继续支持！

知乎用户 天国的肥猪​ 发表

别的地方是人确诊，到处抓人的密接

我们这儿冰棍阳性，到处找冰棍的密接

这算是黑色幽默吗。。。

这次还顺便给大桥道打了个广告，疾控中心认证的进口原料，真地道

知乎用户 杭州吴彦祖 发表

如果说是因为原料奶粉的原因。奶粉是牛奶高压雾化后喷出来，经过高温环境蒸发掉水分掉下来的粉。这步骤不太可能存活病毒和细菌，如果是后来的生产线上污染，说明他们生产线不规范，那么也会污染上其他的病毒和细菌。

知乎用户 FZCL 发表

稳住，不要慌，这就稳不住了

知乎用户 公孙敖 发表

我昨天占了下这次疫情的走势

也许人类的苦难才刚刚开始。

珍惜眼前能吃喝、能拥吻的每一分钟吧。没有什么是必然的，必须的。

知乎用户 萝魏紫 发表

那别的雪糕应该还可以吃的吧？

知乎用户 地平线开拓者 发表

那些进口的液体牛奶应该也有风险吧？我都一年不敢喝了～

知乎用户 毕加索与黄先生​ 发表

病毒随着食品已经出现好几例了，对于普通百姓而言，目前有几点值得大家关注：

1、能吃新鲜的就别吃速冻食品，尤其是疫情高发区的速冻食品，能吃本土食物就尽量本土。

2、少吃生冷食物。况且现在大冬天的，更是少吃为妙。如果真是需要吃，可以加热。

3、尽量在自家附近的菜市场或者超市买菜，自己做饭吃。

也许看上去很简单，但是对于大众而言，简单的原则最有效。

知乎用户 黑龙马​ 发表

天津土著来答一波。

大桥道对于天津人，说家喻户晓人人皆知是一点不过分的。这个店的经营至少能追溯到 40 年前，以前是个集体企业，虽然没有天津的桂发祥十八街麻花）狗不理包子、耳朵眼炸糕因历史悠久闻名全国，但对天津人来说，是更接地气、更经常光顾的日常小吃店（本地人谁还吃狗不理啊，远没有普通包子铺的好吃还齁贵）。

原来的经营模式是前店后厂，总店在河东区的大桥道（地名），所以公司名称由此得来（说到这突出本职律师工作解释一下，现在不可以用地名注册商标了，以前注册的还可以继续使用），总是有人排大长队购买，好在现在天津的各个角落都有连锁店。

到这个季节，经常能看到市民排队买汤圆（天津人叫元宵），尤其是大桥道总店，那队伍能排得拐了弯。

现做现卖是元宵特色，用小方块形状的馅料放在一个大圆桶中斜向放置，里面放满糯米粉，大圆桶通电后顺时针方向哗哗地开 “摇”，像滚雪球那样，等馅料外面裹上适量的糯米粉，摇元宵就完成了。

老天津人一定要买现摇的元宵，回家煮熟，原来硬硬的馅化成液体，皮是极糯的，小心烫嘴哦。

啥？新冠病毒呈阳性的是雪糕不是汤圆？

这就是好消息了。天津人冬天没有玩命吃雪糕（天津人叫冰棍儿）的习惯，去大桥道大多是买元宵、点心，大冬天一兜兜批发冰棍儿的反正我是没在马路上见过，可能和天津人比较讲究养生有关吧。

夏天才是冰棍儿的季节，大桥道 5 根儿以上就算批发价，一买一大兜，回家放冰箱里，随时享用。这点不像东北，冬天雪糕销量大好，屋里实在太热容易上火。

流向其他省市的部分不知是否能来得及全部追溯到，买到手的别吃啦，万一吃了先按规定上报，等候防疫部门进一步指示。

这次疫情一定也会被控制住，全国人民一起加油！

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知乎用户 徐新​​ 发表

知乎用户 面条肉肉 发表

我大天津的本土食品加工公司，果然实打实的用的进口原材料。

疫情之下，还是尽量别吃生鲜，冷冻食品了，大冬天的，我怕拉肚子

知乎用户 谷泊酒 发表

有专家认为，食品表面或食品包装表面即使污染了病毒，它的数量不会太多，存活时间也不会太长，所以不大可能有足够的病毒量进入人体并造成感染。

但我觉得如果要不被感染，从业人员还是要代扣口罩和手套，避免人物传播；消费者也应该对买来的食品进行酒精消毒后，在使用。

知乎用户 德国师爷德国法律 发表

本来就是本土的牌子啊！

知乎用户 红尘破劫 发表

感觉应该是和冷链相关的食品有风险。另一方面也要严查是否有新冠病毒携带者带病工作。

现在中国本土的新冠病毒都是境外归来人员感染。

不管怎么样，希望我们全国都能挺过这次危机。

知乎用户 哈哈 发表

这牵涉到进口奶源问题。是否出现了动物之间相互传播。

知乎用户 小 L 七​ 发表

如果这些平时很容易入口的东西都呈阳性，那以前会不会也有漏掉没抽检出来的食物呢？

知乎用户 20200202 发表

这真是一个让人沮丧的消息。

要堵的传播渠道太多及未知了。

刚才看到一则消息：

新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 1 月 14 日，一群身穿防护服全副武装的工作人员出现在合肥庐阳区大润发超市门口。

新安晚报、安徽网 、大皖客户端记者从合肥市疫情防控指挥部了解到，合肥方面昨日收到来自南京的协查函，说一批疑似问题食品流入到合肥市，目前正在进行常规检查。

一群身穿防护服的人员现身合肥一超市？当地回应

知乎用户 zyqiang1 发表

乱了 – 到处病毒

我们该怎么办

病毒在泛滥

关键是防不胜防啊

总不能用什么都都化验吧

太可怕了 -==

其实啊，没必要那样惊慌，这点事早晚会好的 —-

新冠病毒 — 会消亡的

知乎用户 韩新叶 发表

为什么会邀请到我呢？还是勉强说一说吧。

从已知的消息来看，检测出来的阳性应该是病毒片段，不是完整有活性的病毒。如果真是有活性的，那么国内从各个渠道买回的新西兰奶粉都会有问题，新冠疫情就会在各地星火式的散发。

当然，冬天就是天然的冷链环境，所有冷链制品都不能大意。这是从去年 6 月份就知道的东西。

知乎用户 除恶必尽 发表

成筛子了……

这个不会传染么，那之前冷链传染的那几个算啥

知乎用户 ffts2017 发表

从小到大没怎么吃过大桥道雪糕的表示很淡定，最多戴好口罩，少去人流密集场所就是。

知乎用户 乖乖想要和你去旅行 发表

从源头抓起，加强进口关卡安全防范措施，不合格不放行，不侥幸不马虎，不给病毒流入可乘之机。

知乎用户 文四爷笑一个 发表

来天津五年了，才知道这个品牌，汗一个

知乎用户 兔兔 发表

偏题提个问：最近不是确定了进口乳粉里有病毒，我就想知道我国消费很多的进口物品：婴幼儿奶粉，进口疫苗和进口护肤品安全不安全？这些用户数量巨大

知乎用户 大鹏 发表

自己多做饭。勤洗手，带口罩。不聚集，不聚餐。

知乎用户 爱古风的某人 发表

南方人表示 book11

知乎用户 颜值答主 发表

此时全国人民的心态：

不过从另一个层面来讲，我还感到由衷的庆幸。

毕竟如果不是在中国，如果不是因为中国全产业链这一无可替代的优势，那么哪怕咱们疫情防控工作做得再好，医护人员牺牲再大，一旦复产复工，中国的疫情防线必定千疮百孔。而不是像现在这样，新冠疫情的威胁一直在可控范围内。

全世界也该庆幸，在全球产业联系如此紧密的今天，如果没有中国政府的严格疫情防控和中国人民在疫情期间的巨大牺牲，那么现在全球疫情的确诊和死亡人数必将再度上升几个量级。

至于疫情期间的食品安全问题……

尽量支持国货吧

知乎用户 西瓜 发表

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