为什么中国少见俄罗斯菜，俄罗斯菜的风格是怎么样的？

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品葱用户 沃尔沃201727 提问于 11/1/2021

打开美团零星的几家俄餐馆都集中在北京，上海，广州，深圳全都没有。奇怪的是香港也没有，澳门反倒有一家。

品葱用户 禁止靜止 评论于

不是聽說東百有很多俄國菜嗎？
不過說實話俄菜特色不多，在香港這邊沾邊的餐廳都是同時做東歐一帶的

品葱用户 eggegg1234 评论于

「几家俄餐馆都集中在北京，上海，广州，深圳全都没有」請善用標點符號

品葱用户 切勿为虎作伥 评论于

真相了，遍地日韩料理

品葱用户 华国锋 评论于

罐焖牛肉？

品葱用户 devilman 评论于

香港有一間叫「東歐餐廳」在中環, 還是黃店呢

品葱用户 zfedit001 评论于 2021-11-01

俄罗斯有点好吃的，但是它的菜系在中国传播不广。

首先就是很多人提到的罗宋汤其实他是Borscht，这玩意也不是俄罗斯传统汤，而是地中海沿岸国家传统食物。中国北方人喜欢喝清汤，而南方一个是太远，第二这种甜口浓汤不太对南方脾胃。

其次就是薄饼类食物，中国人吃的煎饼喜欢薄脆到底，配菜也是农家菜，而俄罗斯煎饼配蘑菇，海鲜，奶油，焦糖啥的，亚洲人吃不太习惯。

然后是鱼子酱，世界上好吃的鱼子酱很多，最好的货是在中东，量产的鱼子酱做到卡维纳那种就很了不起了，早些年也都是日本和美国在消费（2008年以前美国+日本的中东鱼子酱消费达到全球的超9成）。鱼子酱这么“高档” 主要原因在于它的冷链运输成本非常贵，贵到啥程度呢？ 现在后疫情时代，一个53尺集装箱从越南到美国西海岸大概加上提货费要11万人民币，而冷链高柜大概要35万人民币。俄罗斯往中国输出鱼子酱最大的问题就在于陆运冷链，更贵。

俄罗斯还有本土的roll，这个玩意不好吃，你看越南人就非常会吃，他们的越南包里面是猪，牛，鸡，新鲜蔬菜，酱料。泾渭分明，你拿在手里知道吃的是啥。 俄罗斯的roll都是剁成馅，然后烘培外面的酥皮，这种食物特别不利于文化输出，人们看到新物种的时候不喜欢自己闹不清楚里面是啥。

再说一下俄罗斯冷盘，俄罗斯冷盘里主要的味道都让肉，色拉油，维尔酱，和酸黄瓜盖住了，属于重口色拉。 中国人吃色拉主要是想清淡清淡，而俄罗斯人吃色拉主要是当肉之外的辅食，这两点冲突了。

最后还有羊肉串，俄罗斯受土耳其，高加索文化影响严重，他们的羊肉串虽然也是串，也是单独烤制，但是它的味道和本身腌制方法其实还是kabab，中国人其实不怎么吃kabab，比如内蒙古早些年那些烤羊肉腌制完了还占大盐碗，吃的很上火。

总之俄罗斯在美食方面文化输出做的很不好，这是一个认死理的国家，在食物输出方面不求改良。

品葱用户 王德成 评论于 2021-11-01

俄罗斯本身不够特色，
不太能自成体系。
很多就融合在西餐里了。
上海我记得有，飞象餐厅，不知道现在还开不开。
然后上海还有乌克兰菜，Hello Kiev，感觉是俄乌融合
另外纯正俄餐哈尔滨多啊。

一个地方有没有某种异国菜系，要看几个因素：
菜系本身是不是够流行够大众。
比如川湘开遍全国大街小巷。
而京津两地的菜就很难在外地找到。
比如美式西餐，法式西餐，甚至德式，日料韩料
因为足够主流，所以很多地方都找得到。
而你要说非要吃黎巴嫩菜，可能只有上海这种国际化大城市能找到一家。

二地理位置是否相近，
比如云南泰国菜，广西越南菜，
东北朝鲜/韩国。

三是否有殖民历史
比如越南流行法国菜
澳门有葡萄牙菜

四移民族裔
比如越南菜，在北美遍地开花，
印度菜在美国比在更近的中国还多，
比如上海能吃到最正宗的日料
就是移民带来的影响。

综上所述，俄罗斯菜一不算主流大众’
二地理位置只和东北足够近
三殖民历史也只限于东北地区
四移民族裔，仅存的俄罗斯族也只生活在东北

所以其他地方少见俄罗斯菜是很正常的

甚至正宗越南粉在上海都很少见，只吃过一两家正宗越南味的
但是你在广西，应该就很容易了。

而加拿大菜这个更加小众的菜，
也只在上海吃到过。
估计老板是加拿大人，也就是上海足够国际化才能出现这种餐馆。

品葱用户 NZRdlClr5 评论于 2021-11-01

以前上海僅有的西餐就是俄羅斯/白羅斯菜，羅宋湯什麽的
但魔改到它媽都不認識的程度了而已，實在稱不上正宗，撐死了算海派
寫到這裏我都不敢説「上海有羅宋湯所以上海有俄羅斯菜」，感覺就像說「日本有拉麵所以日本有中餐」一樣
俄羅斯「放一把紅菜，它就會變紅」
上海「湯是紅的…………一定是放了番茄醬！」
像這種的根本不敢叫俄羅斯菜，最後漸漸連上海自己都發現説不過去了，改叫海派西餐~而硬説拉麵是中餐的日本你看看你~
其實也沒辦法，畢竟地理位置越遠（尤其是南北差異，東西差異對氣候影響沒那麽大）食材也越不同，有的特色食材可能外地根本沒有。如果食材比較耐久的，如起司，可能有些外國外地還能比較容易從原產地進口。但生鮮蔬果幾乎不可能
再説，氣候不同了人想吃的東西也不同。比方説熱帶人就容易吃得比較辣，據説比較能促進食欲。你給那些吃慣了熱帶飲食的人吃雪國飲食，他根本沒有雪國人的需求，頂多吃了好玩
靠番茄醬而沒有紅菜的羅宋湯實在不能算俄羅斯菜，要知道俄羅斯菜什麽味道最好還是去俄羅斯。我沒去過，我父母去過，據説酸奶很好吃。當然現代年輕人心目中出名的是保加利亞酸奶

品葱用户 H211 评论于 2021-11-02

伏特加+魚子醬
伏特加+俄羅斯黑麵包
伏特加+醃蘑菇
羅宋湯上面加一坨酸奶
Pirozhki（類似炸餡餅）
布林餅
馬鈴薯沙拉
燕麥粥
醃番茄，醃蘑菇，醃西瓜，各種醃漬蔬菜
馬鈴薯，黑麵包，芹菜，甜菜

以上

品葱用户 天下无贼 评论于 2021-11-01

1，除了东北，和俄罗斯关联并不紧密，黑龙江就有一些俄罗斯菜，南方就很少了。
2，俄罗斯菜其实也并不好吃，红菜汤大列巴什么的，一般般吧，北京使馆区的几家俄国菜吃过，没什么再去一次的欲望。实际上俄罗斯酒也并不好喝，伏特加基本上就是单纯的酒精兑水

品葱用户 ab842612 评论于 2021-11-01

因爲不夠好吃，好吃的魚子醬又不平民化。
意大利菜比俄羅斯菜好吃又豐富200倍。

歐洲飲食按民族是：拉丁»日耳曼»>斯拉夫
按地區是：地中海沿岸»»»大西洋沿岸»>內陸

然後一個國家要發展出好的菜餚，必須得有皇權貴族和一定數量的中產階級，這不難理解 農民的話果腹就夠了。

俄羅斯這種農奴國，貴族模仿法式生活，又沒有大量中產階級，自然條件又不好，所以發展不出好的菜色。

品葱用户 Studebaker史刁碧嘉 评论于 2021-11-01

俄国菜，如此….

一种法国人跑到了伏尔加河那边凑合做菜的感觉

品葱用户 大君主行动 评论于 2021-11-01

罗宋汤，大列巴，这是我的印象。罗宋汤还是挺好喝的，冬天喝很暖胃啊！

话说西方世界里，除了法国 意大利 西班牙，其他国家的菜系都比较小众啊，美国菜除了快餐我根本想不出来有啥东西，英国加拿大澳洲新西兰芬兰挪威波兰等等，更小众了。反而是印度 中国 土耳其 日本 这种历史底蕴厚一点的，容易形成独树一帜的菜系。

品葱用户 寄世界於香霖堂 评论于 2021-11-01

俄羅斯的食物我只記得兩種，一種是羅宋湯，一種是伏特加

品葱用户 驗證碼說我不是人 评论于 2021-11-01

東歐餐廳
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地址: 中環雲咸街63號巴力大廈1樓
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不知道這算不算地道的，我也不懂行，但當年網上有介紹說是俄羅斯菜

品葱用户 暴动喵 评论于 2021-11-01

只在黑龙江吃过俄罗斯菜，马迭尔餐厅的那道焗鲈鱼非常好吃，可惜在别的地方吃不到。

品葱用户 shitjp 评论于 2021-11-01

俄罗斯没什么菜吧，俄罗斯就是欧洲的农民

中国与俄罗斯，民间的关系并不密切

品葱用户 熊麻吉2號 评论于 2021-11-01

你去超市買些生火腿、醃橄欖、起司、伏特加，就是俄羅斯菜了，這怎麼開餐廳?

麻煩點的煮個羅宋湯、烤個羊腿吧

然後再喝點伏特加。

對了，我有俄羅斯朋友，他說他們還會用麋鹿肉來包餃子 。

東西都不會太複雜的。

品葱用户 elsaanna 评论于 2021-11-01

欧洲德国以东，土地都比较贫瘠，原产食物种类少，饮食比南欧差很多。

品葱用户 Brit 评论于 2021-11-01

窮區東西沒甚麼好吃

而且對於中共來說全面推廣RUS菜也不POL正確

還是你覺得要一堆RUS餐廳才有意思?

品葱用户 wjsly 评论于 2021-11-01

因为历史原因很多中亚餐馆也是俄罗斯风味的。我搜过附近的俄罗斯餐馆，结果出来的第一名是一个乌兹别克餐馆，去了以后俄餐的基本要素比如罗宋汤，土豆泥饺子，kompot（一种水果做的饮料），lagman（拉面）都有。

我去逛俄罗斯超市印象最深的就是有很多水果味饺子，樱桃的，蓝莓的。

品葱用户 罗比 评论于 2021-11-02

你要是想吃俄罗斯菜就在东北找个饭馆吃，俄罗斯真正原产地的菜反而不咋好吃

品葱用户 Johnwick3 评论于 2021-11-02

在大連吃過紅腸、紅菜羅宋湯、黑麥麵包、涼拌紅菜？，馬鈴薯燉牛肉，還有伏特加、冰塊加橄欖，魚子醬罐頭。

品葱用户 bluestarjade 评论于 2021-11-01

品葱回答这种问题蛮好的
首先菜系的普及看是不是好吃，好吃的基础是食材丰富和做法繁多，那么温带的法国、意大利、西班牙要比寒带的挪威、瑞典、俄罗斯有优势
然后是文化的普及，例如美式快餐的普及，就是快速方便以及文化输出
俄罗斯菜在东北还是有一些的

品葱用户 利卡桑 评论于 2021-11-02

肉 香腸 酸菜 大列巴 紅菜湯 土豆泥
感覺沒有特別特色的。個人覺得比較像大部分歐洲菜（德國）+東北菜的感覺。

品葱用户 先辈的红茶 评论于 2021-11-02

在美国湖区的一个中型城市生活，这里有一对俄罗斯移民夫妇开的快餐店，只卖一道菜：Pelmeni（俄国饺子）。这一道菜也只有两种口味可选，土豆和牛肉，就这美国人每天都要排队来买。我是非常喜欢这道菜的，价格也非常实惠，但是在国内应该就很难找这种店吧。

品葱用户 九投习 评论于 2021-11-03

吃过一次便很难再吃，没有回头客怎维持？！在大城市，有韩国菜，日本菜这些选择那里有俄罗斯食品的空间？！对了，有机会到台湾的话，一定要试试共匪饼，很好吃的！

品葱用户 德玛西亚Lok_tar 评论于 2021-11-01

~已删除~

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