如何看待张小泉总经理称「国人切菜方法有问题，该向米其林大厨看齐」？切菜方法真的有对错吗？by , at 20 July 2022, tag : 张小泉 米其林 菜刀 切菜 中国人知乎用户 SylvainY 发表 米其林厨师是吧？我是。 我不认同他的观点。 他说的其实是西餐常见刀法——铡切，和中餐（东方菜系）常见刀法——跳刀的区别。 我们来看看他说了啥，以题目描述引用链接为背景： 【张小泉总经理说中国人用刀是错的，跟 …read more