饱受争议的预制菜，为什么让人难以接受？
*本文为「三联生活周刊」原创内容 近日，刚刚迎接开学的江西某小学被家长质疑食堂采用预制菜。家长们反映，不仅菜品配送严重推迟，孩子下午3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜水果也存在品质问题，蔫黄瘫软不说，部分果蔬甚至没有经过清洗。一时之间，家长们 …
read more*本文为「三联生活周刊」原创内容 近日，刚刚迎接开学的江西某小学被家长质疑食堂采用预制菜。家长们反映，不仅菜品配送严重推迟，孩子下午3点多还没吃上午饭，吃到的蔬菜水果也存在品质问题，蔫黄瘫软不说，部分果蔬甚至没有经过清洗。一时之间，家长们 …
read more知乎用户 nyanpath 发表 很早就知道并且关注她了，至少八年前。那个时候她家在上海，第一本出圈的书是《厨房里的人类学家》。 翻过，一直没下定决心买。人类学家写柴米油盐写得比她好的很多，唯一值得看的是菜谱，但是她也都发在网上了。另外两本 …
read more维生素C的氧化 作者：棱子 李长青老师（lw56102）在90秒栏目回答网友提问时提到：“一个流传很广的说法是烹饪会破坏食物中的维生素C，原因是烹饪使维生素C被氧化。但即便是被氧化的维生素C，在人体内照样可以被吸收利用。”老方看到后指出：“ …
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