红薯亩产万斤为什么袁隆平还要研究杂交水稻？

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知乎用户 灵魂画师老肖​ 发表

谢天谢地，你是在知乎上提的问题。

要是在哪个田间地头，你恰好遇见一个挨过饿的老农，他老人家怕是要一锄头招呼过来了。

知道为什么米面是我国最主要的主食吗？

玉米，红薯，土豆，红薯，无数产量高、周期短的作物可以给人体提供碳水化合物，为什么大多数人类都选择了米面这种从种植到加工都无比繁琐的作物作为主食？

答案很简单，因为米面好吃，好吃到就算长期吃，一直吃，在几乎没有佐餐菜品的情况下也能一直吃。

也许你不理解这一点，没关系，你可以按我说的以下步骤，尝试一下，不用一周，你就能体会到米面的珍贵。

首先，在这一周内，你不能吃肉，也尽量减少油脂的摄入，只能吃菜，外加一天一个鸡蛋。

每天，你的主食，从早到晚，都有且只有一种，那就是红薯。

最后，你每天要进行大量的体力劳动。

第一天，你可能没有什么感觉，反而觉得肠道好像通畅了不少。

第二天，事情开始有点不对，你发现红薯吃到肚子里之后，隐隐的开始往上反酸水，吃过饭后没过多久你就又觉得有点饿了，只能去吃更多的红薯填饱肚子，但是紧接而来的是更多的酸水。

第三天，腹中的酸意让你看见文件红薯味儿就像吐，但是为了充饥，你不得不继续忍着吃下去。但是你发现，每次吃过饭后，不到一个小时，你就又跟没吃一样饥饿难耐，同时，你会变得跟一辆老爷车一样，时不时的噗噗噗漏气。

第四天，你实在受不了红薯了，开始想尽一切办法去吃别的东西，每天的那一个鸡蛋就跟珍馐美味一样值得你反复回味。

终于，你顶不住了。

实验结束。

哦，对了，忘了告诉你，红薯的产量并不高，实际上，产量高的，是一种叫白薯的东西。

这玩意除了甜度能量不如红薯，其他方面都比红薯厉害十倍不止，而且因为富含水分和淀粉，这玩意儿的储存又是一件繁琐的事情。

有的人，大鱼大肉吃惯了，偶尔吃点咸菜地瓜棒子面就觉得这是人间至味，这才叫返璞归真。

觉得好吃？可以啊，好吃有种天天吃，连吃一个月再说什么返璞归真。

请把大米白面留给那些真正需要的人。

以上

知乎用户 暴躁护士云深​ 发表

何不食肉糜！

村头老农一镢头给你开瓢的心都有你信吗？

我差不多动用了半辈子的修养才没开口就骂你。

红薯名称很多，山芋、地瓜等等等等，我这边习惯叫地瓜。

1 你知道红薯是什么吗？

你现在见到的沙薯蜜薯烟薯板栗薯通通都不高产你知道吗？他们都是针对现在丰衣足食的情况，开发出来的休闲食品！

真正高产的是那种既不甜又不面，口感粗糙还噎人的 “红皮白肉薯”。

现在改良了，薯肉颜色很少有白色了。

我小时候，谁家种点红瓤的甜地瓜都是奢侈行为，就为白薯产的地瓜干产量高那么一点点，能多换点钱。

越甜的地瓜，糖分越高，平均个头和产量越小，淀粉含量响应下降，作为粮食作物的价值越低！

价格也不是你知道的那种三块钱一斤三十块一箱，最惨的时候地瓜是十块钱一麻袋，一麻袋九十到一百一十斤不等！当时同地区县城 “临时工” 一个月工资 800 块！

种这种东西当主食，不止是穷，还会饿！

为啥？


2 因为地瓜根本不管饱！它不适合做主食！

地瓜淀粉含量并不高，它水分高，一大块地瓜就能吃得很撑了，但是干不了几分钟活就饿了！

没办法能量太低了！

把它做成馒头就是黑窝窝头，做成饼子要么碎成一地渣要么硬得硌掉你的牙，做糊糊稀饭，磨成粉你都能感觉他磨嗓子！

它最好的归宿就是酿酒（比不了高粱酒）、做淀粉（红薯淀粉比不了玉米淀粉更比不了藕粉）、做粉条（做稍微精致点的粉丝都不用它），说白了，我就没见过它有什么 “高端” 点的用途。

活了这么多年，地瓜能培育成烟薯、蜜薯、板栗薯等等，真是最最高光的时刻了。

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那也是建立在大家精米细面吃够了的基础上的！


你根本不知道，三十年前，还是靠红薯充饥的时代，人是怎么生活的。

最简单的就是水煮，这样更容易填饱肚子。

你知道地瓜当主食是什么感觉吗？最多一顿，第二顿吃过了半个小时，胃里就反酸，冷不丁就一股又冷又酸的味道从胃底直冲咽喉，从吃完到胃里空空，一直是酸得烧心的状态！

有些老头老太太，冷风迎面吹来就漾酸水，酸得想落泪。

我亲眼看到过很多老太太，为了节省米面给孙子孙女，自己吃地瓜，吃完了带孩子，一口一口酸水漾上来，眼泪汪汪再憋回去！

很显然这是胃病了，你觉得治好这胃病需要多少地瓜来换呢？

当时不觉得什么，现在谁忍心让自家老人受这罪？白面馒头五毛钱一个，谁买不起？

大家都开始追求低碳饮食了，比如这个

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已失效

红薯当主食的人，身体能量不足，营养更谈不上，被低碳饮食是生活水平落下了一个世纪好吗？

哪有余力来发展现在这种经济水平、医疗水平？

3 退一万步！就算我们真的红薯做主食，还发展到现在的社会状态的话。

不只是能量低，它还不容易储存。

地瓜生命力非常旺盛，稍不留意就会发芽就变质了、有毒了。

水分含量高，糖分和淀粉容易发酵，稍不留神就腐烂变质。

最简单的储存方法是切片晒干储存，就这样也是受潮就会长霉。很多地方不适合储存。

你知道切片晒怎么办吗？

之前是用一个刀片固定住，用手推地瓜上去，这样切得才均匀！晒过地瓜干的人，谁没见过不小心被划得血淋淋的手？

这切片还是轻松的，因为可以坐着，后来有了旋转切片的机子，也是危险和方便共存。

这都是最轻松的！因为耕地可以机械，扶沟可以机械，浇水可以机械，种虽然辛苦点也不是最累！挖现在都可以机械了！

最惨的是切片后！

要撒在地里，均匀铺开！水泥地不如土地，因为土地更透气！

之前通常的做法就是，就地挖了就地切就地洒在地上，然后！

用手一片一片摆放好!

任何的重叠都可能导致不能及时散发水分，会发霉变质！

然后呢？

几天后，还要一片一片翻过来！

再几天后，一片一片捡起来，收回家！

基本上，一片地的地瓜，差不多切片后正好放满整块地。多余的就运会打麦场，一样的步骤！

你知道面对一两亩土地，要用手一片一片摆满地瓜片是怎么样的疲惫和绝望吗？

你知道地瓜摆好后，后半夜突然凄风冷雨，疲惫不堪好容易睡着的孩子，被从被窝扯起来冒着雨一片一片捡地瓜干（对，晒干了就叫地瓜干）是怎么样的感受吗？

你以为的地瓜干是这种：

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实际上又硬又没味，连老鼠都不愿意啃它！

你想地瓜做主食，你去做啊！你去啊! 你去啊！你去啊！！

你去刨坑、撒肥、浇水、放苗、埋土去！你去炎炎烈日翻秧切秧去！你去刨出来切片去!

你去一片一片蹲在地上摆好，你去盯着大太阳翻面，你去大半夜冒着秋雨抢收去!

你去顿顿地瓜面窝窝头去！

谁拦着你我跟谁急！

我还没跟你讲翻地、培沟、育苗、除草、剪苗种二茬呢！在北方都是盛夏干的活，就是每年最热的三伏天，你觉得没空调就没命的那种日子里！

你就顿顿地瓜面，天天重体力活，好好享受你理想的吃饱粗粮的日子吧！

你后悔我也跟你急!

现在种地瓜，都是挖出来趁着新鲜就直接卖掉了，比之前省时省力省心。甚至很多人除了留出自己吃的，还会送给亲朋好友，都算是拿得出手的农产品了。

至少比去亲戚家串门送袋面粉更像回事，毕竟，不是地瓜 “高级” 是因为面粉更日常，更平凡。

4 其实题主说得也没错，我们当成只能追求吃饱的时候，确实就是推广地瓜。

谁也不比谁傻不是？

中国刚建好的时候，确实先推广题主说的那些，来追求温饱的，效果也确实不错。

后来呢，题主生得太晚了，没看到我们社会主义现代化目标，上个世纪的目标等等。

我们从开始就不是只追求吃饱那种鼠目寸光的!

吃饱只是最最初级的小阶段。

过了这个阶段我们追求的是全体人民生活水平的普遍提高，和小康社会，然后就是…….

不知道现在还有没有思想政治这门课，也不知道学生们都学不学这个了。

总体来说，实现得挺好。

我们是几十年前就达到了温饱，然后开始追求好吃了！

稻米小麦比地瓜好吃

谁先有余力谁先种小麦，地瓜逐渐成了经济作物。

好的特色稻米品种比只追求产量的稻米好吃，谁钱多谁买贵的吃

我们现在不就是处于追求好吃稻米的阶段吗？

以后说不定都能吃上五常大米那种品级的米了，又觉得也不过如此，还追求口感更好，营养更丰富的食品了。

怎么，题主对我们社会是不是有什么误解？觉得你还处于只追求填饱肚子的阶段？

所以，在问这个问题之前，好好看看最近三四十年的发展，就会觉得不需要问了。

知乎用户 我走路带着龙卷风​ 发表

你吃过那种煮出来是白色的，粗粗大大一坨的地瓜吗？那种地瓜我们都切片喂羊，

雨下大了，要烂叶子，容易炸，连续雨天超过一个星期就会烂地里，挖出来也没法像稻子大米一样长久储存，因为地瓜里面有水，怕湿怕潮还怕热，大米和稻谷就可以储存好几年，因为稻谷类有休眠期，方便好储存

量产的地瓜煮出来根本不甜，咽一口哽在喉咙里，得锤一下胸口的那种地瓜才量产，你吃的那种甜甜的地瓜，黄色的小蜜薯，都是不走量的，而且种完地瓜的地得休息一年，不休息分秧的时候容易死，沙地倒是不用休息，可是沙地的地瓜不好吃，又发硬，除非好沙地，

给你一斤大米一斤地瓜，你猜那个吃起来好吃，哪个好储存，哪个在灾情的时候好发放，地瓜走量的根本不好吃，我家走量的地瓜都是切片晒干磨羊料里

知乎用户 鱼鱼​ 发表

某日吃早饭，热情招呼单位一位老同志，早上多订了几份红薯杂粮稀饭，快来吃啊。

老同志瞬间脸色乌云密布，远远绕开了。百思不得其解啊，中午吃饭，老同志凑过来解释，小时候没粮吃，只有红薯充饥，吃得胃只泛酸水，现在啊看到红薯就躲。

包括你们吃的这些粗粮杂粮，都不要，我就想吃大米。说完老同志就狠狠吃下一口白米饭。

知乎用户 大龄初级工程师 发表

鉴于题主赞过我，我就不说何不吃烙饼了。

首先我们来介绍下主要的谷物

这是小米的祖先，你叫他野生小米也行。

这是野生稻。

这是玉米的进化史。

这是小麦的进化史，现有的小麦是多倍体，说明它的培育史不仅仅是简单的选育，还涉及杂交。

可见谷物的驯化是何其艰难漫长，这其中还有很多被淘汰掉的谷物，比如社稷中的稷。

为什么全球各地的远古人类，不约而同的选择这条艰难的道路。

因为一切含水量高的作物都不适宜作为主粮。

1. 干物质产量较低。以题主说的红薯为例，干物质含量约 30%，去掉纤维素等大概 25%。红薯万斤是个理论条件，实际栽培分春薯秋薯，春薯生长期长，产量高。秋薯是和水稻对应的，产量一般 5000 斤左右，干物质约 1250 斤。而现在水稻大田亩产稳定在 1500 斤是没有问题的。水稻的干物质量约在 85%，折合 1275 斤。

红薯的干物质产量并没有胜出。

从宏观数据来看

江苏全省水稻亩产 560 公斤左右。

而红薯全国亩产约在 1500 公斤。

宏观数据红薯干物质产量更低。

这里考虑到很多地方红薯种植是在河滩地，坡地等肥力差的地方种植，同等情况下要高于这个数值。

上述数据可以佐证我前面的经验产量。

为什么会有铺天盖地亩产万斤的宣传呢？和此前两米水稻的宣传类似，忽略了生长周期。作物的整体规律是，生长周期越长，产量越高，因为会有更多的物质积累。所以亩产万斤的红薯理论值是可以达到的，但大田产量肯定没有。

2. 高水分难以储存。

从古至今，大型粮仓的储存时间都是以 10 年计，甚至有储存数十年的个例。

大型粮食堆的发热量是巨大的，水份稍稍高一点可能就造成发热烧坏粮食。

而红薯这种水份高达 70% 的作物，已经很难想象大型仓储，甚至连中型仓储都别想。

这里还只考虑了粮食的呼吸热，要知道高水分病菌虫害的发生率也是指数级别上升的。即便这些都不考虑，存储空间是不是更大？这也是成本。

你现在可以一年四季吃到红薯，那是其价格，尤其换算成干物质价格远高于粮食，可以用冷库来储存。

那么烘干储存呢？在正常的农户家里，谷物的晾晒如果不赶巧多两场雨都会大量腐烂，把红薯晒成红薯干需要的工作量和太阳公公配合度更是难以想象。

小时候吃的红薯干，都是择连续晴天的季节，且晾晒厚度非常薄。

3. 高水分不利于运输。

粮食这种基础食物，运费是无法占比太高的。你可以吃到全国各地的红薯，是因为你出了干物质价格远高于水稻的价格。

高水分运输不但占用了更高的运力，还涉及运输过程中的损耗，这个参照第 2 条理解。

4. 红薯是营养繁殖。

营养繁殖的缺陷有两点，第一点是病毒的积累。种子是可以隔绝病毒的，但是用扦插繁殖，病毒会一代一代积累，导致产量越来越低，需要使用脱毒苗。所谓脱毒就是在实验室用植物的茎尖进行组织培养，无疑增加了种苗成本。

第二点，营养繁殖出来的都是相同 DNA 的植物，一旦出现某种传染性强，致死率高的病虫害，会导致大面积的绝收。曾经爱尔兰的土豆灾难，香蕉的灭绝事件都是这个问题。

那如果才用种子繁殖呢？不用考虑种子繁殖后性状分离的厉害了，就是生长期就受不了了。现有营养繁殖的作物才用种子繁殖，生长期都大幅度增加。

综上所述，红薯不适合作为主粮推广。

知乎用户 嘉兴 发表

你弄错了产量与产量之间的区别了，红薯亩产万斤水分很大，含水量的水，要考虑粮食提供热量，另外大米是精粮，红薯是粗粮 (粗纤维多），大米吃了不拉肚子，不胀气，红薯吃多了会胀气的

知乎用户 安风你压我头发了 发表

96 年之前，国家小麦增产的重量是超过水稻增产的数量的 ········ 一直到后来化肥产量上来了，杂交水稻才发挥了恐怖的产量优势。

而国际市场上大米比小麦贵，从 50 年代开始，国家就是卖大米买小麦一直到现在都有。（比如从 1961 至 1965 粮食年度，中国共进口粮食 547 亿斤，出口 127 亿斤。在这出口的 127 亿斤粮食中，除了少量的大豆、杂粮之外，绝大部分都是大米，用国家储备的大米换小麦。）

当然，这也是某些人说我们困难期间还大量出口粮食的 “罪证”

至于产量高又能当主粮的，是土豆，不是红薯啊

红薯水分含量太高了，而且严重缺乏蛋白质和脂质，一斤红薯约可产热能 635 千卡≈两根香蕉

所以一般都是红薯干、红薯粉丝之类的，把水分晒干

我爱人有时候买点红薯，喜滋滋的又是烤箱又是空气炸锅的在哪里折腾，我真的是一点不吃，因为小时候真的吃腻了 ·········· 我说你还小，你不知道我们小时候吃红薯是真吃伤了。（注，就是我家违反计划生育罚款，苦了一两年，我吃了一年多我就吃伤了，还不是经常吃那种，你想想那些吃几十年的 ·······）

中国人号称大吃货帝国，把红薯都做成各种各样的菜

都能吃的不想再吃了 ·······

主食有个特点，就是没有味道，酸甜苦辣咸，它一点味道都不占，才能当主食

知乎用户 匿名用户 发表

谁要是把大米饭端走，给我红苕，我能打死他。

我吃了十年的红苕，当初奋斗的动力就是不吃红苕，哦，今天你给我说好吃。

啊！忒！

知乎用户 荔枝 发表

知乎用户 张华 发表

自我记事儿起我爸爸就从不吃红薯。

小时候吃伤了。

我觉得袁隆平大概率也吃伤过，他研究水稻就是为了让中国人除了红薯还有大米吃。

知乎用户 四海漂流 发表

在以前红薯产量没那么高，高产的每亩也就 6—7 千斤，而且种和收都费工费时并且不耐储藏。小麦玉米稻谷大型机械利用率高，而且储藏几年没问题，顶多口感差点而已，红薯不行温度低于零度会冻坏，温度高了容易发芽腐烂。收获时还得轻拿轻放，碰破点皮就容易发霉，不像粮食晒干后装载机传送带直接入库，非常便于运输和储藏。

红薯不是主要粮食作物，适合比较贫瘠的沙土地种植，种水稻的低洼水田并不适合种植红薯。而且这玩意不奈饿吃多了烧心吐酸水，大街上买块烤地瓜当零食吃了，到饭点该吃吃不顶事儿，如果买个盒饭或吃俩馒头就不一样了虽然简单但耐饿，顶半天没问题。

种红薯是为了提高土地利用率，现在基本做淀粉和零食了，做淀粉红薯和玉米比并没有优势，只是口感好市场需求并不是很大，现在粮食够吃不需要天天吃红薯了。

知乎用户 李宝真 发表

以前在乡下，红薯是用来养猪的。

不是什么骂人的话，而是真正字面意义上的养猪，养年猪。（怎么感觉还是像骂人 doge）

跟现在不同的是，以前养猪的主要目的不在于吃肉，

虽然中国本地猪种的肉香更浓，口感更佳，但碍于养殖成本高，产肉量也不高，

翻译成口语就是不仅吃的多，而且还长得慢，

所以想要吃肉还不如多养两只鸡鸭家禽。

ps：乡下的鸡肉味道和口感也不是现在超市里买的那种鸡肉可以比的。
直接影响一道菜肴美味的不仅跟厨艺有关，跟食材本身的特性也非常相关。
乡下散养的麻花鸡，乌鸡口感就是比现在超市里的鸡肉香味更浓，口感更佳，所以在一定程度上是能平替掉猪肉的。

因此以前养猪的目的，更多的是获取足够的肥料。

对于农业来说，肥料从来都是不可忽视的一种资源。

所以从整个逻辑链条上来讲，种红薯就是为了养猪生产肥料。

养猪，也是需要给猪吃粮食的。

那个时候农民并没有多余的钱购买养猪饲料，只能用人力背着篓子去打猪草。

通常早上六点多钟起来，打半个小时以上的猪草，够家里一头两头年猪吃上一天，

一般是早上喂一次，下午喂一次。

如果养的多，猪草的量要更多，需要的时间还要更久。

早上七点左右，打完猪草的家庭就会开始着手准备早餐，

或是煮饭，热一热昨天剩下的菜，或是去菜地里找一些食材，然后重新做一顿饭菜。

大约半个小时左右，全家一起吃早饭，然后该整理菜地的就去整理菜地，该整田播种的就整田去，该上学的就去上学，每天如此。

但由于整个村子都养猪，而猪草的生长速度是有限的，所以用猪草喂养家猪并不是一个长久之计。

然后茎叶生长迅速，而且产量高的红薯自然而然走进了农民的眼里，

红薯就这样成了当时解决养猪饲料的一种方案。

红薯叶的水分大，所以家猪吃完都不需要额外喝水。

而且吃完红薯叶之后，猪的液体排泄物变多，然后农民用这些液体排泄物去浇灌红薯，

刚收割完的红薯叶不到一个星期就会像野草一样长的遍地都是。

虽然红薯的淀粉含量低，需要吃很多才能吃饱，并且没有任何口感，总之就是很难吃。

但猪不在乎呀！！

有时候猪吃多了红薯也会拉肚子，进而体重减轻掉秤，

所以农民往往将吃不完的剩饭，就着碾米得到的糠（稻谷的壳）和红薯熬一个早上，形成了营养丰富的猪饲料（我们称之为扫 sào，四声）。

其实说麻烦也不太麻烦，因为乡下大多用的干柴做饭，早上做饭之后往往会在灶里剩下一些火种，

所以只要在每天做饭之后直接将这些火种移植到另一个专门熬潲（感谢评论区提醒）的灶里添一些干柴就可以暂时不管，等吃完饭半个小时基本上就煮的差不多。

养猪就是为了产肥料，但如今农村却很少有人在家里养猪，

除了本土猪的生长速度慢，不长肉之外，更重要是现在化肥产量高，种田不缺肥料。

在化肥产量不足的年代，

寻常三口之家一年所产的 “绿色有机肥” 量太少，仅能覆盖一两块菜地的日常所需，辣椒要肥，豆角要肥，丝瓜、黄瓜、苦瓜等等作物都需要肥料。

所以人能产的肥料对于整个农业需求来说是远远不够的。

而鸡鸭家禽由于是散养，肥料不好收集，因此猪自然就成了农业肥料的最佳来源

猪是怎样产肥料的呢？

首先，以前水稻收割之后，剩下的稻草是不能扔掉的，人们会把所有的稻草晒干之后收集起来，

用一根树桩做引导，采用人力 “踩草” 的方式，从最底层开始，将稻草的头部朝里，根部朝外，

一个一个交叉，一层一层覆盖踩的紧密又严实，做成一个个草垛，留着备用。

老家那边的草垛要比这高更多，最低都是三四米，通常需要两三人合作，一人将零散的稻草捆扎成个，我们称之为 “扎草”。

然后将一个个的扎好草递给踩草的人，在踩草人的脚下成螺旋状慢慢升高，像弹簧一样，最终形成一个三四米的巨大圆柱形草垛。

三四米的高度并不是极限，而是这个高度刚好方便取拿，要想单个草垛储存更多稻草，可以人为控制草垛的直径。

ps：理论上来说，将草垛踩成里三层外三层的并不是不可能，只是对技术要求颇高。

小时候是一家三口都参与这件劳动，
母亲负责将零散的干稻草扎成个，
然而我负责将扎好的草递给父亲，有时候身高不够就端个凳子，站在凳子上递，或者端个梯子踩着梯子爬上爬下的递，
父亲就光着脚一圈一圈的将草踩严实。

如今由于收割机的原因，稻草早就在田里就被打烂，加上家家户户不再养牛养猪，所以现在很少能看到这样的草垛了。

但是在小时候，这样的草垛在农村比比皆是。

踩好的草垛，会在需要的时候被一点点扯掉送去猪圈里，铺在猪圈的地上。

猪圈的地面往往是家里最早实现水泥地的地方，因为猪的每一份排泄物，都是宝贵的肥料，

如果不做混泥土硬化处理，一方面猪会自己把地面拱烂，因为被液体泡过的地面会变得松软泥泞，猪很容易就将其踩成一池泥浆。

一方面猪排泄出来的液体会大量浸入土地被浪费，所以猪圈是最需要混凝土硬化的。

在硬化的地面上铺上一层干稻草之后，猪就会在干草上大量排泄废物。

干草就会在这个过程中不断吸收液体和尿素发酵，一根根的稻草会在这个过程中被猪踩断、粉碎，逐渐形成富含有机物的初始肥料。

猪圈的干稻草每隔两个月左右要用钉耙清理一次，铺上新的干稻草。

一方面是为了生产更多的肥料，一方面也是清洗猪圈防止猪生病。

清理出来的肥料暂时用不上的，会被堆在一起，进一步发酵腐烂让稻草粉碎成更加细小的颗粒。

能够用的上的时候，就会被农民用 “粪箕” 挑到田里做肥料。这种肥料一般是用来春天田里开荒时的第一次施肥。

施完肥的田，就不会再放水出去了，而是就着时令犁田耕田，耙田也就是前文所说的 “整田”。

整要田之后还要再挑一次肥，用作二次施肥方便插秧……

而另一边猪的液体排泄物会被收集到一个池子里。

等稻田里需要追肥的时候，农民就会烧一堆草木灰，有的是家里柴火灶里积累的，有的是用稻草直接烧成的，

但更多的用院子里、菜地里日常生长的杂草所烧的。

然后用草木灰就着猪的液体排泄物混合搅拌在一起，形成有一些潮湿但不至于黏在一起的颗粒状。

再用粪箕挑到田里，将搅拌后的草木灰洒下去，起到追肥的作用。

虽然听上去挺邋遢恶心，但在那个肥料缺乏的年代，农民靠着这种方式满足了所有水稻的肥料需求。

**所以那个时候的农田很少会有化学物质残留，**除非是杀虫的时候药剂用多了。

**所以那个时候的家养猪肉很香，**除却猪的品种之外，更重要的是它最主要的工作不是等着被杀了吃肉，而是拼了命的制造肥料。

但如今一切都变了。

**相对于红薯来说，**大豆的营养价值更高，蛋白质含量更高。

所以慢慢的红薯就在猪饲料的舞台上被淘汰了。

猪饲料相对于红薯来说，除了贵再也找不到其他毛病了……

**相对于进口的白猪来说，**本土黑猪的长肉效率太低，并且吃的也多。

尽管猪肉的味道比进口白猪更佳，但有什么是比能让更多人常年吃到猪肉更重要呢，

毕竟在物资匮乏的年代，吃饱永远优先与吃好。

**相对于化肥来说，**生物肥不仅产量更低，而且搬运成本，卫生成本生产成本也都太高，

养过猪的都知道，那味道可太太太太臭了，那种臭味能直接穿透天灵盖到达灵魂，即便十几年的老鼻炎在它面前都不好使。

老八都不用尝，靠近一米范围就能省去流程直接开 yue

正可谓 “一人养猪，全村遭殃”。所以养猪厂往往都是远离居民区的。

因此在肥料的领域里，生物肥慢慢就被化肥所淘汰掉了。

在这一系列的变化中，本土猪作为 “失败者” 屡屡被传出 “灭绝” 的消息

生物肥作为肥料的失败者，也同样被人重新想起了邋遢、恶心的一面，然后被丢弃在角落里。偶尔被人路过看到时，还会让人感觉恶心反胃。

很多 95 后可能都没接触过，90 后以前家里没有肥料了，就让他们出门去捡牛粪，为了效率直接用手抓的那种……

记得电视剧《初心》里有这样一幕。

公社的社长不给拨肥料，于是甘祖昌将军就带着乡亲们在公社附近的马路上晒肥。

你们知道这个 “肥” 指的是什么吗？

红薯算起来还算是幸运的，毕竟它还有其他的品种，尽管风光大不如从前，但依旧能少量的存在于太阳之下，这相对于前两者来说，已经难得不错了。

知乎用户 酱油​ 发表

更新下回答吧，因为某些人又来了。首先先说下结论，我是一向看不起自诩的公共知识分子的，因为他们嘴里是遮遮掩掩的一半与极致的双标。

当然这也是常见的话术了。那么实际情况如何呢？

按营养物质计算，水稻小麦玉米马铃薯红薯甘蔗大豆哪种作物亩产最高？

实际就是当时红薯玉米占总产的百分点，和现代杂交水稻的增产在总粮产的比例差不多。也就是说拿总产和增产才有对比的可能性。

然而薯类玉米可以叫人口增加重要因素。杂交水稻的作用叫没那么大，无他，只是为了某些目的的双标罢了。

顺带再来一个吧，老谣言，杂交水稻是美国人发明的，不讲复杂的东西，袁隆平，以他的杂交水稻帮助喂饱世界的人。建议问问美国，知不知道中国有一群人没事就嚎两句杂交水稻是美国人发明的。

。。。。。。。。。更新分隔线。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

编造东西没个限度了。不巧的是我看过袁老的自传的，虽然网上卖的不便宜。。但知乎有个老哥直接复制粘贴在知乎上了。

我们来看看这位说的。

看到日本三系杂交水稻开始转研究水稻?

首先，袁老在后面明确的说明过，红薯不是主要作物，不受重视，湖南百分之九十是水稻，所以转向水稻。

然后，袁老在杂志上看到日本三系法?

袁老向鲍文奎老爷子询问，并查阅资料解惑是 62 年，实验三年，用数据写论文证明杂交水稻是 66 年。而日本三系法第一次配套就是 66 年。也就是说，

按他的说法，袁老爷子在 62 年穿越阅读了关于日本三系法的文章。

实际上袁老在图书馆里查阅的资料是孟德尔杂交定律与米丘林学说的冲突，袁老在查阅和实验后，坚定了水稻具有杂交优势的想法。

• 这种截取片面材料，再夹杂私货，再信誓旦旦这是原文的做法，不得不让我想起某些人。
• 是真觉得现在的人好骗?

知乎用户 Temo Alen 发表

非洲蚊子饼：非洲蚊子饼是一种非洲传统食物，是当地原始部落的主食之一，同时还是主要蛋白质的来源。

你们黑人不明白黄种人对于饮食多样化的追求我是可以理解的。

如果你不是黑人，那我就不太明白了。

所以，你愿意吃蚊子汉堡嘛？

所以，你愿意天天吃蚊子汉堡嘛？

所以，你愿意你儿子，你全家，你祖宗到你亲戚到你子女，天天吃蚊子汉堡嘛？

咋蚊子抓不到，蛆虫还找不到吗？

非洲人为什么还要打猎？这也太破坏环境了吧？吃蚊子和蛆也能活着啊不是吗？

（看几乎杀光了本土居民的澳大利亚和北美殖民者）

“你们呢？”

知乎用户 甩锅大魔王 发表

小时候村里种某种红薯人们叫它 “心里美 shai yao”，就红心地瓜，小朋友们倒是喜欢吃，又脆又甜，但是吃多了烧心反胃，当饭吃还是算了也就是每餐加一段（大的）或一两条（小的），主要是晒地瓜干冬天当过冬粮。有段时间推广某种白薯，老乡们称为“植种 shai yao”，那块头大啊，根本不是心里美能比的，一个大白薯能有脑袋大。但是，用老百姓的话叫“没味儿，剌嘴，喂猪用” 结果又说“猪都不吃”，晒地瓜干那叫一个怎么说呢口感奇差，总之吃一口永远不想第二口。我现在会回忆一下，红薯牛筋干是牛筋费牙但是能当零食和配菜，但是白的，我现在想起来应该是跟咬硬泡沫塑料的感觉。

只一两年后再没人种那个了。

知乎用户 江浩栾 发表

题主明显是相信了红薯的传入让明清人口大爆发的 “谣言”，才会有这个想法。

作为农民，作为一个当过专业加工红薯干的农民。我可以很负责任地告诉你：红薯晒干以后只有三成左右的干物质。

而且，现代人能吃得下的红薯，亩产量不可能超过 5000 斤。也就是干物质不超过 1500 斤。

好吃的红薯亩产量一般在 2000 斤左右。

指望这玩意儿当口粮？

还不如指望木薯呢。

知乎用户 貓太年 发表


主食要考虑方便搭配。

红薯明显偏甜口，不利于多元化，这是味道方面的不足。

其次，红薯不顶肚，吃少了容易饿，吃多了又刺激肠胃，不说容易产生并放出某些气体，还容易肠胃不舒服。营养方面，红薯也不出色，不适合长期且大量食用。

再有一个，红薯其实存储起来很占地方，更要命的是，它们不耐放，就我个人生活经历，我爷爷我自己家，早年种田为主时，到了秋冬天能存下大几百斤的番薯，还得专门留意弄些箱子或者杂物间来存放，地上还得铺上一些塑料膜烂草席什么的。但是吧，南方潮湿的春天到了，外头的阴雨稍长，它们就容易起来斑点，长芽的长芽，发烂的发臭的也不在少数。这个时间点拿它们当主粮，要命，我那时常常见到我奶奶有时想蒸一锅番薯来吃，还得在一堆番薯中挑来挑去的，好不容易找了几条好点儿，洗干一看，有的发烂点，还得小刀手动挖掉。

我们老家这个小村子，四十多年前，当地的产粮还没明显提上去，有不少人家是吃不饱饭的，米饭不够，油水又不多，番薯、芋头都是常见的日常饮食，做成番薯粥水等模样。有一些认识的老人家，在我的印象中，他们不吃番薯的，问原因，就说早年吃怕了，吃到胃里泛酸水。

其他地方我不知道，我们村子到来九十年代末，仍有少数几个老人吃饭时，会浇上一汤匙的猪油，尤其是秋冬，看着板块状的猪油在热饭的熏烫下化成糯糯油水，对他们来说，这就是不错的饭菜了。

我那时年纪还不大，看到别人这么做，也不知道咋回事。大一点后，有一回聊天，我专门问了我的大伯婆（她今年八十出头），老人告诉我，那是他们当年缺油水缺怕了，早期看到这些猪油花生油什么的，其中一些人甚至能直接拿小汤匙来挖一点来吃。像这样一些对缺日常食物缺基本油水的生活，对他们影响挺多，不是谁都能顺利承受下来的。

人长期缺少油水，精神气色会差很多，即便明面上吃了很多东西，比如有一个长辈当年饿到极处，直接把番薯叶蒸来一大盆来吃，没有油，只有一点盐，形同寡吃，因为所吃东西所含能量少，实际并不能达到长时间的饱腹。

我一个父辈，十六七岁时，有一回，家里新种的糯米丰收，家里做了糯米糍，这放今天好多人瞧不上眼，他没怎么吃过啊，馋得两眼直放光，哼哼哧哧吃了一斤多，吃到后面，家里人都怕了，拦着他，不敢给他吃了。

下半天，他到外头放牛，糯米顶肚开始撑了，牛在旁边吃草，他在旁边揉肚子哼哼哧哧，好一会难受，往后再不敢这样吃东西。

我们当小孩子时，调皮打闹是有的，只要不出格，就不会被骂多凶。但故意浪费饭菜，会挨家里长辈一顿狠批的。这个是村里家家户户如此。

打燕子撵燕子捣燕子窝也不能，轻则挨说，重则挨打，因为人家帮忙捉虫，无形中保护许多的庄稼和粮食。

主粮储备和安全。

是个严肃且十分重要的大事。

我们不能因为今天能吃饱肚子，饭桌能多些选择和油水。

就把本末倒置了。

（图片来自网络）

知乎用户 寒鸦 发表

题主先戒掉一年的米饭，主食只吃红薯，然后再回来看看自己提的这个问题吧！

知乎用户 如水 发表

红薯这种优质碳水，最大的问题就是吃了不顶饱。

甚至吃完一会儿就饿。而且这个万斤里面很大程度上是水分，要是精加工成面粉就剩不多了。

知乎用户 追逐玉米地 发表

你可能家里老一辈的生活条件比较优越，没有遇到过那个只有红薯吃的年代

我记得我小时候爷爷还在的时候，总是吵着他要吃街边的烤红薯

我爷爷总是给我买一个吃，经常会讲的一个事情

就是他以前经历过一段时间只有红薯吃的年代

每天吃红薯，每天红薯稀饭，里面掺了几粒可怜的米

他说这辈子都不会再想吃红薯，看见红薯就够够的

但是即使每天吃大米，也不会厌烦

这就是饮食习惯，也许吃什么都行

但是人活着不是仅仅为了吃饱

如果真的又到了只求吃饱的年代

红薯也不是不行

知乎用户 zhiser​ 发表

我如果吃红薯，一顿能吃 3 斤；

但我如果吃米饭，一顿最多半斤米；

为啥?

因为米饭更有饱腹感，也更抵饿，含糖量远高于红著。

从保存角度，水稻晒干可以长期保存，红薯容易烂。

从耕种角度来看，红薯喜欢红土旱地，一般是种在坡上；而水稻喜欢黑土湿地，一般是种在水田里，一些湖泊也能种。这两种作物，根本不冲突。

从种植角度来比较，土豆反而和红薯是冲突的，因为土豆也是干旱作物。

但是，土豆和红薯又不一样，土豆里面的蛋白质也很丰富，红薯里面主要是热量。

所以，稻米、小麦、红薯、土豆，各有各的作用，各有各的种植环境，相互之间，可以互补，难以取代。

知乎用户 昔醉 发表

我是湖南人，红薯亩产过万也是后来的事了，八十年代我还小，但我记得那时红薯亩产大概在五六千斤左右。红薯藤喂猪，红薯一是直接蒸来吃，因为粮食上交后还卖一部份换油盐钱就留不下多少了，红薯当作一个主食的补充。二是加工成零食以招待客人和过年节哄小孩子。如以下几种

这种是过年才炸，从薯窖（靠山边挖个洞，装上门密封，保证了湿度和温度，可以较长时间保存湿的各种农业作物，如红薯、芋头、小土豆等）中取出红薯，用刨刀刨成片下油锅炸成。农村人舍不得油，所以过年才炸，大人舍得不让小孩一次吃很多，锁起来，有时收到有一种变质的油的气味了。

这种是这种是把红薯收回来就可以做的，有切片、晾晒、蒸制、再晾晒等多种工序，没这么漂亮，很多也舍不得去皮，这种要黄芯红薯做才好吃，白芯红薯做出来颜色发黑，九十年代了农村家庭条件好点了还会给上糖衣。

还有这种，不知道外地做不做这种，这种是红薯蒸熟后搅成泥，再用木板做成的模具刮平摊在竹席上晒干的，可以直接吃，也可以炸来吃，因为我家有桔子树，放些桔子皮和芝麻（也是自家种的），小时没什么见识，只觉得味道极好。

最后说道，红薯是种在各种没法种水稻的旱地，可以说农村人把土地和农作物在限的条件下利用到极限了。当时也是有一些农业研究人员培育红薯种的，我记得有种叫广芯的，也不知道也哪位种子大神培育的。

水稻种子在那个年代也是有很多人培育的，但大多数是以苏联科学家的方式进行各种育种，因为当时绝大多数科学家都是接受的苏联的各种教育，与西方的科学界是断了联系的。

从那个特殊时期来看，袁刚好在那个时间（与苏联断交，与西方联系上了），那个地方（太阳升起的地方）跳出了苏联氛围的科学垄断，自行培育出的新水稻种子，正巧这个类型是美日做过研究又没能成功的，论文一举在新加坡的国际会议上震惊四座，因为在西方国家的眼里，中国是一荒漠。至此，上达天听，各种报纸也开始哄哄烈烈的报道，农业的明星升起来了，用现在的流行语来说，破圈了。其他所有的农业成果在这种环境下，都黯然失色，从此，在外界的传说中，水稻研究就只有一个名字。

不管是过去还是现在，做农业研究的都不只一个人或一个团队，有研究水稻种子的，有研究小麦的，有研究红薯的，有研究水果的，有研究肥料和农药的，甚至还有研究蝗虫的（你听过现在国内还有蝗灾吗？）有研究水利的等等。

至于袁隆平为什么要研究水稻，他当时知道会有后来这么大的反响吗？一个合适的成绩，也给最上层有了自信：不靠苏联也可以过得好。没有袁，可能会有赵，有李，东北不种杂交水稻，不也产量不少？印度有粮食出口，不也照样有人饿肚子？有些明星精挑细选，结果推了的剧火了，挑出来的剧没火，他能说得清吗？不在业内混，个中的情形谁清楚，一将功成万骨枯，你也许记住了这个大将的名字，但那些作战的战士，送粮的民夫，在后方组织后勤的，你知道了他们吗？

知乎用户 Xi Yang 发表

理论上应当是这样的，土豆、红薯之类的块根茎其实产量更高。但主要问题是鲜品不耐储存，而深度加工、综合利用虽然一直在提倡，但是并不理想，因为产品实在是不好吃。

另外，我非常怀疑现在粮店卖的饺子皮都掺了这类粉，口感和我自己买面粉擀出来的差太多了，还特别容易煮烂。

知乎用户 肥花是个小猫猫​ 发表

如下图

知乎用户 rundstedt 发表

红薯产量我不知道，只知道本地 2005 年农业示范田就实现了马铃薯亩产万斤。第二年农民自己种的田也实现了 9000 斤。但是马铃薯含水量超过 80%，折合粮食（含水量 13% 谷物）产量要除 4 的，亩产万斤马铃薯上报上去也就是 2500 斤。

隔壁朝鲜是除 5 的。

知乎用户 刘某人 发表

宁可吃土豆都不想吃红薯

知乎用户 潘大人 发表

时隔 20 年，我把这件事仔细考虑了一遍，得到的一个结论是这样的：用人来取代驴子往地里送粪，其实很不上算。因为不管人也好，驴也罢，送粪所做的功都是一样多，我们（人和驴）都需要能量补充，人必须要吃粮食，而驴子可以吃草；草和粮食的价值大不相同。
事实上，一个人在干推粪这种活和干别的活时相比，食量将有一个很可观的增长，这就导致了粮食不够吃，所以不得不吃下一大批白薯干。
白薯干比之正经粮食便宜了很多，但在集市上也要卖到 2 毛钱 1 斤；而在集市上，最好的草（可以苫房顶）是 3 分钱 1 斤，一般做饲料的草顶多值 2 分钱。我不认为自己在吃下 1 斤白薯干之后，可以和吃了 10 斤干草的驴比赛负重，而且白薯干还异常难吃，噎人，难消化，容易导致胃溃疡。
而驴在吃草时肯定不会遇到同样的困难。在此必须强调指出，此种白薯干是生着切片晾的，假设是煮熟了晾出的那种甜甜的东西，就绝不止 2 毛钱 1 斤。
有关白薯干的情况，还可以补充几句，它一进到了食道里就会往上蹦，不管你把它做成发糕还是面条，只要不用大量的粮食来冲淡，都有同等的效果。因此我曾设想改进一下进食的方式，拿着大顶来吃饭，这样它往上一蹦就正好进到胃里，省得我痛苦地向下咽，但是我没有试验过，我怕被别人看到后难以解释。
白薯干原来是猪的口粮，这种可怜的动物后来就改吃人屙的屎。据我在厕所兼猪圈里的观察，它们一遇到吃薯干后出的屎，就表现出愤怒之状，这曾使我在出恭时良心大感痛苦 – 这个话题就说到这里为止。

知乎用户 Ice man 发表

红薯吃多了放屁 大米不会

知乎用户 哈哈 发表

问一下。

红薯，为什么在种植面积上干不过小麦，玉米，水稻？

红薯，为什么在它的老家，南美，菲律宾没有成为主粮？

红薯，为什么要培养新品种？有 白心 / 红皮白心 / 红心紫薯 / 黄心？

小麦，为什么从外来农作物替代小米 / 糜子成为主粮？

你把这个解释通了，就可以佐证为什么我们的袁隆平院士 / 科学家，要研究杂交水稻了。

知乎用户 青壶先生​ 发表

孩子，已经有很多人都科普了红薯的知识，我就不说那么多了。就问你一个问题，知道什么是地力吗？

别说你了，我也是最近几年才知道这个词的，我就是个不事生产的大白痴，也根本不知道多少农业知识。但是有一天老人家告诉我，红薯拔地力，种一年两年行，年年种地里就没有营养了，种什么都不长。

在我国，不光有人研究水稻还有人研究小麦玉米大豆花生胡萝卜葡萄……

孩子我跟你说，太多了，你千万不要以为你能吃饱饭是天经地义的，而是有人能让你吃饱。

要是你连饭都吃不饱，你饿的眼睛发绿，哪有闲工夫在这问这种无聊的问题，牛粪能吃你恨不得都得抓两把尝尝……

知乎用户 匿名用户 发表

至于为什么我不知道，但是想来袁老先生应该知道。

知乎用户 不稀罕说你算完了 发表

现在的年轻人很多人对于饥饿没什么概念，其实我们八零后这一代人挨饿的经历也不算多，大部分能吃饱了，主要是吃不好，蛋白质摄入不足，我高中毕业的时候体重还在 63 公斤，我儿子现在马上小学毕业，疫情这两年憋在家体重快追上他爹高中毕业的时候了。

历史上所谓的康乾盛世，人口数量达到封建社会有史以来的顶峰，有分析认为一个重要的原因就是从菲律宾偷运回国内的红薯在全国范围内的推广，使众多的普通中国人解决了淀粉（能量）摄入不足的问题，当然我们不是探究历史问题的专家，其他原因就不分析了。

中国人历史上多数时间都在研究和解决的一个问题就是如何吃饱的问题，对饥饿的恐惧好像写入了很多中国人的基因里，以至于我现在都习惯于家里储藏超量的食物，冰箱里一空了就想着把它填满，去买馒头烙饼很多时候也都把下顿要吃的一起买上…… 捂脸，我们吃饱饭的时间其实并没有多长。

我们家孩子喜欢吃妈妈做的烤红薯和煮玉米，小时候吃的时候经常会问妈妈 “爸爸为什么不吃？” 妈妈说你爸小时候吃伤了不喜欢吃，吃伤了的概念现在的孩子可能不会懂，差不多类似于他们说吃学校的订餐快吃吐了的感觉，但是现在学校的订餐还讲荤素搭配，还讲每周食谱，实在不喜欢吃，晚上回家还可以让妈妈做自己喜欢吃的，而我们小时候，面粉都是奢侈的，不可能顿顿见到，一年的大部分时间要和玉米面掺着吃，哪有什么食谱，早饭多数时候是稠一点的棒子面粥配点咸菜，馒头能配上炒菜算奢侈的了，印象里很多时候是大锅里熬白菜周围贴了一圈玉米面做的饼子，为了节约柴火，做的饼子比较多往往一顿两顿吃不完，剩饼子真的不好吃，又硬又剌嗓子，有时候是锅里熬粥放个篦子热一下，有时候直接泡在粥里或者热菜汤里吃，冬天的时候可以放在铁炉子上 teng 一下，能 teng 出来咯吱是一大乐事。

我们老家是沙地，小麦的产量在小时候亩产量也就是五六百斤六七百斤，按我小学老师的说法他们那一代人小时候，由于沙化严重每年小麦收获的时候沙土把麦子埋的漏出地面就剩个麦穗了，所以面粉就比较稀缺了，而玉米在小时候的印象里就已经能到一千斤了，而且生长期短，并且不像小麦要跨年，然后还要多次浇水施肥打药，玉米纯靠天收就可以，生长期还正好处在雨季，浇水的电钱也省了，下雨天跟着爸妈跑去地里施化肥的经历我们这代很多人都有，然后就可以说到红薯了，和玉米差不多，生长期短秋天收获的红薯基本上也不用打药施肥就可以收获了，红薯和白菜是我们那儿唯二可以达到亩产过万的食物了，很长时间里大部分家庭的冬天离不开这两样东西，加上贴饼子，还有馒头，米饭感觉对于那时候的北方人是奢侈的，小时候家里买的米一般都是用来熬稀粥，蒸米饭是奢侈的印象中没吃过几次，大米粥熬好了之后表面上那层黏的米油是我的心爱之物，地位能和它相提并论的还有：铁锅里熬棒子面粥时国边上结的锅巴；熬红薯水干了贴着锅边被熬出来带糖的部分；当然这些都比不上熬白菜里偶尔吃到的一块肥肉片儿……

一个熬字好像成了那个年代做饭的概括，日子也是这样慢慢熬出来的，粥，饼子，馒头，面条，烙饼，白菜，这几样好像好像是很多年份里的主要食物组合，像数学里的排列组合一样陪着我们熬过了大部分的日子，现在人说来个大饼米饭配面条吃是开玩笑，在小时候的食物组合里面，喝粥配馒头加个菜是很常见的，还有吃稀面条配馒头不带菜，葱花炝锅面条儿就是我钟爱的美味，有时候觉得面条不抗饿所以才额外啃个馒头，上高中的时候记得自己的记录是吃五个馒头。

前面说了红薯和白菜是唯二亩产过万的食物和蔬菜，产量决定了它们的重要性，但是它俩的贮存一直是大问题，含水量都高不好保存，小时候家里都挖红薯窖，由于是沙地我们那儿的红薯窖基本都是挖个坑然后和地面平齐上面棚起来，上面放上玉米秸秆封上点土，地窖里铺满了红薯上面撒点沙土，这样做能扛的了冻，但是红薯含水量高还是容易发霉，而且不像玉米小麦晒干了之后休眠期长，它很容易发芽，白菜也有类似的问题，小时候无论农村还是城市都搞冬储大白菜，经常是剥了一层扔一层，吃到过年不算完得一直熬到春天新的绿叶菜出来了才差不多结束，熬红薯蒸红薯吃多了是容易噎的，和熬白菜汤搭配着好一点。对于收获的过量的红薯，除了窖藏之外，还有擦了红薯干晾干的，这个储存时间长，不过一般人吃就只能熬粥的时候放，再有就是当饲料了；还有就是磨了之后漏淀粉，或者做成粉条，又是一个熬白菜的好搭配捂脸

吃东西的感受和经历对于中国人来讲，是有太多话可以说的，看**张贤亮的《绿化树》**，虽然没有那样的经历，但是看主人公琢磨怎么用罐头桶多打饭那点事儿是完全能理解的；看余华的《许三观卖血记》，给孩子用嘴炒菜…… 对于饥饿大家都有记忆都有恐惧，前首富健林也说过自己当兵时班长给的吃饭秘诀嘛，感觉全国一个样。

说了这么多，好像扯远了，但其实也没远，过去这么多年，国家一直提粮食安全，一直提 18 亿亩红线，你要注意，红薯是算不得大宗粮食的，一方面含水量高不易储存，另一方面淀粉含量百分比低说白了不抗饿，粮食作物最主要的还是看小麦水稻和玉米，近些年温饱的问题基本没了，玉米主要用来做加工饲料了，但小麦和水稻还是中国人饭桌上最大的能量源和碳水来源，你觉得你离着饥饿远了，但是很多人的身体没有，对它还有记忆，还是会忍不住在有机会的时候大量摄入，并且在体内迅速转变成脂肪把它储存在皮下，中国人的食物组成碳水占比太高一直被有些专家诟病，但是没办法它有历史原因，对于我们个人来说你的日常饮食结构可以调整可以改，这个可以解决没有问题。对于国家来说，粮食安全永远是一个基本底线，多少年我们用出口大米换的外汇来进口小麦，多少年我们国家用储备粮来阻击国外势力企图的粮价上涨，关于粮食安全国外有太多血的例子和教训。

对于中国人来说，一方面要感谢袁隆平袁老，感谢他培育的杂交水稻给我们的粮食产量加厚了安全垫，消灭了国外势力企图拿我国粮食安全做文章的企图；另一方面，尤其是对于喜欢吃面食的北方朋友来说，要感谢以李振声院士为首的小麦专家，感谢他们实实在在的提高了小麦的总产量，早在 1991 年就成功当选中国科学院院士的李振声，也在袁老获得国家科技最高奖之后的 2006 年，也获得了这一殊荣。

要永远记住，没有吃得饱，哪有吃得好。

粮食安全永远不是别人给的，要靠自己。

而对于全体中国人来说，除了感谢袁隆平院士李振声院士为首的粮食作物等科研工作者之外，更要感谢的是国家从九十年代开始主导的菜篮子工程，正是这一系列的指导和变革，使我们的饮食结构和水平在很多领域追上了甚至超过了发达国家。

这张图是 2012 年的数据

中国人在蛋白质摄入上接近了发达国家，肉类消耗量接近，如果加上鱼肉（淡水鱼养殖量我们也是世界第一）和鸡蛋在内的话基本就持平，牛奶消耗量上有一些差距，和中国人很多有乳糖不耐受有些关系，近些年牛奶消耗量还在攀升，而对于蔬菜和水果来说，中国的消费量遥遥领先，有些西方国家已经在嫉妒甚至提醒中国在这方面的奢侈和浪费了。

这是东北亚怪物房的数据，想想刚过去的冬奥会韩国邻居批评我们饭菜不可口的新闻，你是不是会会心一笑。

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知乎用户 凉心四十八天​​ 发表

红薯亩产万斤，你为什么还要吃水稻？

知乎用户 聂国明 发表

这个问题应该问经历过 50 年代，60 年代的痛苦岁月的人。

他们真真实实的经历过用红薯当饭吃的年代，顿顿红薯，天天红薯，一年到头都吃红薯的年代。

据父亲回忆：1. 红薯不顶饿，吃了一大锅，两个小时又饿了。2. 光吃红薯会烧心，加上没油水，吃多了吐酸水。3. 红薯切片晒干，再搽成丝，当饭吃，相当难吃。

父亲后来生活好了，有这么几个东西，完全不碰的：包谷饭（现在所谓的粗粮养生），南瓜（第一难吃的食物），萝卜（有排骨炖一下，还不错，其他免谈），红薯（喂猪的猪食），野菜（原来全是喂猪的）。

神奇的是，父亲在那些艰难岁月里，却可以大把的吃虫草，虫草炖鸡，是他的一大美食回忆，完全不理解现在虫草被吹得上天的神奇功效。

苹果属于高档货。梨子的地位要低好多。

荔枝的话，相当于奢侈品的级别。荔枝罐头，是去医院看望病人的崇高尊重。至于新鲜荔枝，得数着颗数吃，每人一颗，保证人人都能尝个味道。

父亲年轻时的理想：每天有一大锅的白米饭，可以随便吃，而不会挨打。

做梦也没想到，没肉的鸡脚，居然卖得比鸡胸肉还贵，没天理了。

知乎用户 夏木​ 发表

产量需要肥水支撑的，现在普遍种植未必有这么高产量，以前更没有。

至于题主说的 “假如追求吃饱应该追求能填肚子的粗粮，水稻这种细粮不应该追求好吃吗？” 这思路走极端了啊。

这么说吧，我们这以前种了很多的红薯，的确是很重要的口粮，问题是也不能光吃红薯啊，有本事你一天三顿，吃一个月我试试。

正常是红薯干粥，红薯粥，红薯饭，总之是要粮食搭配吃的，而且除了这些，你总不能不吃米面吧，再穷也得换换口味，是吧。

那么又很缺米面怎么办，有得吃就不错了，肯定是要先解决有无的问题啊，后边才能追求好吃的问题。

告诉你个很多人都知道的秘密，听长辈讲，那个时候虽然很穷，但螃蟹都吃腻了，实在吃不下，他们不吃的哈。据说河边密密麻麻的螃蟹脚印，就是没多少人弄。后来我们这不知道为什么，螃蟹没了，小龙虾来了，之前我们这没小龙虾的，后来几年时间，河里到处都是，再后来人们经常抓来吃，又变少了，现在弄的人少了，河里的小龙虾又变多了。

另外，还有红薯不耐储存，秋冬季吃得多，储存时间长了储存不好，会有苦味。但这个问题还是各人各看法，很多人觉得冬天的红薯比较甜，更好吃，我觉得秋天的红薯好吃，冬天的总有点苦味。红薯干储存的时间长点，但秋天晒的时候最好早点，如果晚了被冻到又有苦味了，也不好吃。

对了，现在你吃的红薯干是去皮的，以前没这条件，是把红薯放柳条编的大框里摇，把外边的红皮去掉个大差不差的就行了。

知乎用户 赵星 发表

一、据我所知孟乍隆、泰金香、油粘米、丝苗米都是籼米，还有哪些我不知道，所以籼米不好吃和平时吃的不是籼米是谣言，不信你们下次买米看看包装。

当然袁老爷子的哪些品种在市场上受欢迎，叫什么牌子我不知道。

二、我们湖南米粉、米豆腐、白粒丸全是籼米制品，所以大米产量高了可以制成其它食品副食品，也可以成为饲料，或着给其它粮食制成饲料创造空间。

三、我小时候过年，我奶奶这边是会蒸红薯饭，他们觉得好吃（忆苦思甜），我一点也吃不下去，一是甜二是粘，口感极差糊一嘴，难吃得狠，很难想像天天吃。

另外，红薯当年有没有万个产量，是不是什么地方都能万斤，是不是什么地方都能种红薯，我表示怀疑。还有种红薯有没有种大米的经济效益大，你只有一块地，只能种又能卖钱又能吃的主粮，怎么选择。

知乎用户 si zhao 发表

喵喵喵？？

有些地方是不适合种红薯的

就算都能种红薯，万一有一年红薯病了你闹虫子了怎么办？

多谢粮食喂 牛马猪羊不好么？我们的肉一直很贵啊

就算不喂大型牲畜，出口不行么？

竟然还嫌粮食多了，真是吃的太饱了

知乎用户 霜天晓月​ 发表

因为红薯的产量含水量太高，而且有大量不能消化的纤维素（所以叫粗粮），同等干重热量没有水稻高。

知乎用户 拿破輪精灵​ 发表

白薯喂猪猪都不吃。。。

知乎用户 进击的布丁​ 发表

首先，当年的红薯没这产量，当年脱毒等技术不成熟的情况下，红薯产量受病疫种子退化等影响很重。

然后，主要原因，红薯土豆等植物按国家正规算法，五斤折算一斤粮食，因为算主粮，要扣除红薯内大量的水分，也就是说亩产万斤这个万斤比较虚，其实就是个水饱。这也是很多人表示吃红薯容易饿得原因。

如果想让人饿不死，吃红薯，虽然能量供给不足，但勉强可以裹腹。

但干体力活的人，对他们而言，红薯提供不了足够的能量。

比如以 06 年甘肃土豆为例，在全国前三中播种面积最少，为 567.9 千公顷，即 567.9*1000*15 亩 8518500 亩，产量 1880000 吨。亩产 0.221 吨，即平均亩产 221 千克。

知乎用户 秀如 发表

记得当年有高产的杂交高粱 “8 号”，在管理粗放的当年，也有很高的产量。

不好吃，因此一般喂猪。

可是不能光给猪吃这个，猪会营养不良。但是我们当年，曾光吃这个作为口粮。

我小时候，杂交水稻还是我们的口粮，那时是供给制。不过大米在北方是 “粗粮”，不作为主食。我太原有个风景名胜的地方，叫晋祠。那里还有极其优质的大米，当年我就吃过那里的大米，比现在东北的好大米还好吃。现在杂交水稻因为口味差，不再是中国人的口粮了。从世界上看，现在很多地方人民因为种它才能吃饱饭。

红薯从来也不是主食。加工和保存成本较高。

知乎用户 岂曰无衣​ 发表

某课老教授 德高望重 重点学科带头人

籍贯福建 经历过那个年代

一次上课的时候聊到红薯

瞬间表情深恶痛绝

表示自己这辈子再也不会吃红薯

当初支撑自己考北方大学的目的只有一个

北方不吃红薯 !!!

我们当时是诧异的

表示红薯多好吃 还是健康粗粮

能够合理膳食 促进身体健康

老教授:

我跟你港吼

红薯现在健康 是因为你肚子里有油水

这玩意的作用就是刮油

当你在那个年代吃都吃不饱

肚子里没一点油水的时候去吃

就不是健康 是刮肠!

所以 建议题主顿顿吃素 不要吃饱

多吃红薯 然后你就懂了。

知乎用户 实在哥 发表

先说结论：袁隆平的杂交水稻并没有想象中那么大的作用。

在清朝之前，中国人的人口基本上能够上亿就到头了。

但是清末干到了 3 亿多，后来太平天国运动搞死一亿多人，但很快又上涨到了 4 亿。

为什么会出现这种情况呢？

因为在明朝中后期，南美的高产农作物番薯，土豆和玉米的大量进入，大大缓解了一直以水稻小麦等低产五谷为主食的华夏大地的粮食危机。

红薯 2000—3000kg

土豆 2000—4000kg

玉米 500—-1000kg

水稻 350—800kg（大米）

不言而喻，一目了然。

但毫无疑问，中国人的传统饮食习惯更倾向于米面，因为米面基本上没有异味，没有异味就意味着其接受度更高，人人都至少不会厌恶吃。风味可以来自于各种可自主选择的菜品，主食提供热量即可。

而番薯，土豆，玉米由于本身有其他的味道，必然就有人喜欢有人不喜欢。

袁隆平的杂交水稻的真正意义，并不是养活了中国人，哪怕没有杂交水稻，甚至没有水稻，中国人也不会饿死，吃土豆就足够了。

他只是给了更多想吃稻米的中国人的口味服务而已。

可能有人抬杠，清末民初的时候，中国人口虽然暴涨，但也才四亿，那么现在十四亿人口是怎么来的呢？

那是因为另外两样新发明的诞生——化肥和农药。

虽然这两样东西被骂的狗血淋头，什么污染不环保，什么化学催化的玩意儿吃了不健康，农药有毒等等等等。

这些说法我也难得费时费力去探讨对不对了，我只知道这样一个客观事实：

化肥和农药就是中国人的活命之本，没有这两样东西，我们铁定饿肚子。

其实就算是用了化学农药，我们成了世界第一产粮大国，我们依然是世界上的粮食进口大国，每年又一亿吨以上的粮食缺口，没有这两样东西，真的不敢想象。

随着我国人口的增加，可能要想满足老百姓的吃饭问题，光是化肥和农药还有进口也可能会不够。

那么，我们的未来，只有期待转基因技术了。

我说这些，都是实事求是的实话，没有引战的意思，懂的人自然懂。

知乎用户 知乎用户 xY1TLz​ 发表

世界粮食危机被你解决了，都种红薯，解决全世界 10 亿贫困人口的口粮问题。诺贝尔差你一个和平奖。

中国库存的粮食加上每年新粮，合理配置至少能保证五六年全国人民主粮无忧

也可以从友好国家进口补充，比方说俄罗斯和巴基斯坦

印度也能补充一部分工业用粮和饲料用粮

这两年中国进口粮食已经达到疯狂的地步

以至于日本要出来质问中国屯粮的原因

噗，还能为什么? 为了国泰民安，老百姓有饭吃呗

亏你张的开嘴来问

作为普通人要担心的是肉类，油类价格爆涨

因为这个，国家控制不了

就是不足

从美军在叙利亚烧三十万公顷麦田并开始偷运小麦出境开始，我就在留意和粮食有关的新闻

我以前的号捋过一次，再捋一遍吧

1，前年爆发的蝗灾，从东非一路蔓延到中国边境，跨过几个粮食出口大国和粮食不足的国家，肯尼亚发生了哄抢粮食的暴乱

这个长期影响不是一时半会就能体现的，但却会叠加，且一定会叠加

2，美军在叙利亚烧毁三十万公顷麦田，并大肆走私小麦出境，最近的新闻更是指出美国人打着援助的旗号给叙利亚提供感染线粒虫病的麦种

3，前年中国不知道怎么刮起一阵邪风，鬼晓得从哪冒出来的阴间 “专家” 开始要求秸秆还田，造成多地春耕延期，土地失能

4，去年的倒春寒让东北河南春播滞后

5，加拿大，俄罗斯，美国去年不是大旱就是持续高温，粮产量大打折扣

6，乌克兰这个欧洲粮仓这次算是废了，春耕很难进行，泽连斯基刚刚签署行政命令，禁止粮食出口

7，欧美对俄白制裁涉及化肥出口，这对欧洲整体春播的影响会很大，俄罗斯食品未来出口被限制的几率增大

8，印度去年的水灾涉及主要粮产区

可能还有漏掉的，澳洲也出过事好像

我就不一一说了，上次捋的不止这几条，有很多

总之这些因素在这三年叠加在一起，全球非产粮国粮食库存粗略估算肯定是已经不足了

现在还有一条很容易被人忽视的，那就是日本核废水的影响

全球每年海洋渔获约一亿吨

我们做个假设，如果日本核废水的影响超出预期，导致全球海洋渔业停止

那么凭空增加的是每年一亿吨优质蛋白的缺口

即便没有这么夸张，减产个三分之一

那么用饲肉比最低的鸡肉来补充蛋白质缺口，也要额外一亿两千万吨粮食来做饲料。。

我真心希望我这些都是胡思乱想

但万一成真，中国也很难长期置身事外高枕无忧

能做打算，就多做打算吧

不管多少人在吹美元，在这里给美国洗地

我都敢笃定的告诉你，美元失锚的风险越来越大

类似于布雷顿森林解体的状况越来越多

今天美国人迫切需要给美元找新的锚定物，它们可不在乎这个过程会死多少人

要知道，美国的种子在国际市场的占比非常高，如果某一批次出了 “问题” 或者干脆断供

再或者打着环保的旗号扩大乙醇汽油的占比

那粮食可就是比黄金还珍贵的硬通货了

所以要有深刻认知的是，粮食问题爆发一定要和美元联系起来看

如果强美元死活走不出来，粮食危机铁定爆

今明两年不定还有什么幺蛾子出来

中国瓜果和河鲜的产量是需求的两倍以上

这些如果得到充分利用，我们应对危机的能力会更强

更新一下，黎巴嫩从港口爆炸捎带着丢掉了国家储备粮仓之后就一直没缓过来

最新消息，该国全国粮食储备只够几个星期了，而政府已经破产，没有钱去购买

如果没有援助，粮食危机会从这个国家率先爆发

知乎用户 种花家道奇兔 发表

第一，你说的亩产万斤的红薯可不是那些个好吃的烟薯蜜薯板栗薯，而是那种大的能有十来斤的白心薯，也就是俗称的 “老白薯”。甜味很淡而且口感粗糙，用这种红薯做的馒头吃下去你甚至会怀疑吃的是砂纸。而且亩产万斤还是收成好的年份，大多数时候亩产六七千斤。

第二，你可能会说亩产六七千斤也不错啊，可你别忘了，红薯这东西热量很低，你可能这会儿吃饱了，出去搬几块砖回来又饿了。而且头两次你可能吃个一两斤感觉就饱了，到了后面你会每顿吃得更多但却很难有饱腹感。老一辈那时候经常能一顿吃一搪瓷脸盆的红薯，但人根本胖不起来反而面有菜色。还有老话说 “一斤红薯三斤粪”，因为这东西膳食纤维很多，刚开始吃的一段时间你会感觉上厕所很顺畅，但到了后来便秘的问题就会越来越严重，用手抠绝不是恶心的笑话，你会感觉肚子里明明很胀甚至放屁不断但拉不出来，同时诡异的是你一有大动作还会饿得眼花，你想想那是什么难受的感觉吧。

第三，一样东西能当主粮，首先它要不能有明显的味道。红薯口感有些甜，偶尔吃一些感觉不错，但是当主粮吃就不行了，这也就是为什么土豆能主粮化而红薯不行。而且红薯吃多了胃里会反酸水，多吃几顿就能让人看到就怕，很多老人就是年轻时吃红薯吃伤了，现在看到红薯都怕。

总之，人们都是追求吃穿住行质量提升的，一样东西被取代往往不是因为自身的改新换代，而是因为有了除它之外更好的替代品。

知乎用户 阿好​ 发表

我有个老板，要说年纪也不大，不到 50 岁，四川人。

美食家，做饭超好吃，我们经常跟着她吃吃吃，非常幸福。

但是，她不吃红薯。打死不吃，再好吃也不吃！

我们公司小姑娘不明白啊，就说老大你尝尝啊，又香又甜可好吃了！

她幽幽地说：你们连吃一个月红薯试试…… 我小时候穷得天天吃红薯，吃伤了。

不止是她，我遇到过不少类似情况。

……

然而，我活了四十多年，五湖四海都游遍，却从来没见一个人说：我不吃大米 / 白面，因为小时候天天吃，吃伤了。

……

水稻小麦现如今的主食地位，不是一时侥幸，人家是凭 “实力” 真刀真枪打下来的江山啊！

红薯也挺好，但是真打不过水稻！

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知乎用户 倪静风​ 发表

红薯偶尔吃吃还行，但长期当主食吃，真的很难吃。

红薯是越吃越难吃，大米是越吃越想吃。

吃习惯了大米的南方人，面条，面包，饺子，包子都不吃。但喜欢吃糯米。

蔬菜 + 大米 (炒菜），是百吃不厌, 百吃不腻，百吃不怨

这个表现在医学上叫耐药性，抗药性，过敏性。

可能是人体在吃单一食物的自我保护性，防止营养单一，而大米是人体排斥性比较小的食品，可以长期做为主食，类似的还有小麦。而红薯，山薯长期食用，人体会感觉不适应，这个生理上的反应。

人长期吃很多食物有抗药性，就是越吃会觉得越难吃，世界上那么多植物，那么多植物的可吃部分，水稻大米成为主食（还有小麦），不是偶然，是其生物特征和人体吃的过程中体验亲和度高有关。

知乎用户 海水稻种福田 发表

5 月 15 日，在位于国家级农业开放发展综合示范区的潍坊海水稻三产融合示范区，为期一个月的插秧活动正式开始。今年海水稻总种植面积达到 5.8 万亩，比去年的 2.5 万亩，扩大了 3.3 万亩。海水稻就是种福田，示范区将输出更多优质的海水稻原粮产品及稻米深加工产品，让海水稻产业造福于人!

作为全国规模最大、实现三产融合发展的海水稻示范园区，2021 年，2.51 万亩海水稻平均亩产 691.6 公斤，和 2019 年的 536 公斤、2020 年的 625.3 公斤相比，亩产创下新高，实现三连增。

与往年不同的是，2022 年示范区推广种植的海水稻稻种，是自主研发的两个新品种，适合潍坊寒亭当地 3‰—5‰的盐碱地种植，含硒量是普通大米的 7.2 倍，两个品种将分别种植 2.7 万亩和 1.3 万亩。

科技兴农，盐碱地上稻花香。海水稻三产融合示范区不断培强科技支持，布局加工中心、展示中心、控制中心、大数据中心、中央厨房等，建成集展示、加工、旅游于一体的现代农业示范基地，实现育种、栽培、生产、销售全程可控制、可追踪、可溯源，为海水稻产业品牌化发展提供保障。

目前，海水稻三产融合示范区的海水稻研发加工衍生产品突破 70 种，而 5.8 万亩海水稻预计实现粮食产量 3.7 万吨，产值约 2.3 亿元。

海水稻就是种福田！潍坊海水稻三产融合示范区以种植为基础、生态为依托、旅游为引擎、富民为根本，通过种植推广 “种福田海水稻”，推动一产水稻种植、二产水稻加工销售、三产湿地文化旅游深度融合发展，打造海水稻种植、研发、生产、物流和品牌推广等全产业链生态布局，已探索出一条海水稻三产融合助力乡村振兴的特色之路。

知乎用户 风毛菊 发表

问题问得不怎么好，现在我国主要粮食作物是小麦、玉米、水稻、马铃薯。马铃薯从产量、种植技术成熟度、规模化程度等都优于红薯，然而我们并没把马铃薯作为口粮，一个是不耐储存，小麦玉米水稻都是可以进粮仓做储备粮存放很多年的，马铃薯需要冷库，且病薯更加不耐存储，冷库里就可能化成水，发芽后还有毒。其次是我国的饮食习惯，这个不用多做解释了，毕竟咱顿顿吃土豆泥也不现实。红薯亦然。

关于为啥袁隆平为啥研究杂交稻，简单解释一下。粮食安全关乎国家稳定，粮价上涨会导致社会不稳定，吃饭时每个人的刚需。想象一下每月工资没涨，饭钱却涨了很多，这是很可怕的，同时会导致与粮食直接间接挂钩的的产业 (不幸的是能想到的产业多少都会与粮食挂钩) 成本上升，最终买单的还是消费者。研究杂交稻提高产量，国家储备粮充足有保障，粮价受国内粮食收成和国际粮价震荡的时候可以开仓放粮，稳定粮价。这也是为什么国家一号文件一直是关于农业农村发展的原因。

知乎用户 klxmouse 发表

红薯吃的多了，胃里冒酸水，特别难受。我去外地挑食经常吃烤红薯，后来痛苦死了。

真不是我娇气，老一辈人虽然饿的前心贴后背，一样抱怨说天天吃红薯烧心。

我也奇怪，为什么这样子啊，明明很香甜的东西。。。

知乎用户 匿名用户 发表

光一个不耐储藏的缺点，红薯就不适宜做主粮。

我们这里是长江边上，虽是稻米主产区，但生产队还是要发一部分红薯、芋头抵充口粮的。所以小时候还是经常以红薯作为主食的。

尤其是红薯刚下的时候，基本是顿顿红薯，早晚清水煮红薯块，中午就是一晚很稀很稀的粥，再加上几个煮好的红薯。之所以这样 “加紧” 吃红薯，就是为了在天冷之前将红薯吃光，否则红薯一冻就是发黑坏掉，坏掉的红薯很苦，根本吃不下。

还有，别以为水稻都是好吃的，也有产量高不好吃的。只是因为现在生活好了，销售的都是吃口比较好的大米。

知乎用户 来来往往 414​ 发表

人吃饭不是在吃多少，而是补充多少营养素。红薯这种低蛋白的食品，更多就是辅食而已，绝对代替不了谷物，这才是根本。

知乎用户 气质流氓 发表

我岳父村里的

我之前在的那个部队属于一年有半年以前在月台上的那种

所以我说我走南闯北应该不算夸张

从新疆的拉条子

到长白山人参

俄罗斯的大列巴

福建的闽西八大干

再到广西的酸辣粉我都给我岳父买过

吃的还是挺香的

唯一一个让我岳父认怂的就是红薯 蜜薯 各种薯

放坏了都不吃

蒸薯端上桌子 老爷子生理性不适

端走端走 看着胃难受！！！

知乎用户 aogutu 葛忠涛 发表

最重要的原因是：能多点手段不好吗？

知乎用户 大漠孤烟 发表

我曾经回答过这个问题，被知乎屏蔽了。说我说的不好听，不知是谁提的这个问题，提问者今年有多少岁？

下面粘贴我的原回答 https://www.zhihu.com/answer/1301596704

知乎用户 zhuliwei 发表

1. 水稻是晒干了称重。红薯是带着水份称重。直接对比重量没有意义。

2. 红薯吃多了胃受不了。

知乎用户 chibaole 发表

红薯吃多了放屁。

为了避免被比尔盖瓷砖这样的人抓住把柄，研究水稻很重要。

知乎用户 杰斯汀的后半生 发表

那你倒是天天吃高品质红薯啊，饥荒时就换便宜红薯，没人拦着。

知乎用户 过江东​ 发表

第一红薯 吃多了属阴

第二红薯 不好储存

第三红薯 不能做主食，水饱不抗时

第四水稻 近乎能够弥补这些个短板

也就优选胜出了

知乎用户 林野 发表

别红薯了，你去买半斤玉米面自己做上几个纯玉米面的窝头，你能全吃完就不错了

知乎用户 药罐子 发表

红薯有很多弱点。

含水量高，不耐储存，形状不规范。

含水量高就需要干制，成本会上升。

不耐储存就无法作为战略储备，无法长期使用，需要制成红薯粉，即使这样，也只能储存两年左右，这和干谷物动辄 5 年的保质期相比，不仅时间上劣势，储存成本也不能同日而语。

形状不规范，会使得全自动化收割成为大问题，一套大规模应用的全新自动化收割加工设备的研发生产又是一大笔费用。

知乎用户 朱悦 发表

你试试看吃红薯吃到饱和吃大米吃到饱个人感觉上有啥区别呀，试试你就知道了

知乎用户 AlfredWin 发表

介于这个问题太 ** 了，这里我只分析提问动机。

我说真的，这个提问也太奇怪了。这到底是个什么样的问题？

当时袁老授勋共和国勋章的时候。在全网都在为讨论袁老的巨大贡献，感谢他为国家和人民所做的贡献的时候。网上仍有一批特别会 “独立思考的人” 开始大肆攻击摸黑袁老。

我当时看了他们的言论说实话第一反应是气分，之后就变成了默默地无奈。我第一开始感觉到原来人人与之间的差距可能真的比人和狗之间的差距都大。

其中这些特别会 “独立思考的人” 黑袁老的主要言论之一就是：杂交水稻不好吃 ，干嘛要研究这么多难吃的水稻，我们应该注重品质育种，我们应该注重水稻品质，杂交水稻超级难吃给狗狗都不吃。

大家再回到这个问题上来看看这个题目

我严重怀疑，这个人就是那种 “特别会独立思考发人” 通过这个提问来黑袁老可能才是他提问的初衷。

他这个提问的底层逻辑就是: 红薯产量高，要吃饱，吃红薯就行，干嘛研究杂交水稻这种产量高也不好吃的东西，我们应该注重品质育种，所以袁老德不配位。

大家想想这个题主是不是这个意思。

品质育种确实是现在提的特别多的，也是现在育种比较热门的方向。毕竟大家生活都好了，解决了吃饱问题就要解决吃好问题。不仅是水稻现在品质育种提的多，小麦，玉米，大豆，花生都在提。河南农科院的许为钢院士就是研究小麦品质育种刚刚评上的院士。我国水稻科研水平世界领先，水稻的品质育种只会越来越好，这是一定的。

但是产量永远都是最重要的育种目标啊，知道什么叫 “永恒的追求” 吗？对于育种来说，产量育种绝对算是。

至于为什么要研究产量高但不好吃杂交稻，我相信是个正常人都明白。很多东西思想要打开，你要吃粮食，你也是要吃肉啊！肉从哪来？动物又不会光合作用，动物也要吃粮食啊！就不光说饲料这一个用途，就其他的价值也多去了。

就说这么多吧，反正我感觉这个题主多少有点问题。

知乎用户 vc123 发表

红薯万斤是湿重，水稻是干重。

红薯含大量纤维素，不能消化

按给人提供能量来算，总体热量不如水稻。

知乎用户 杨耀宗 发表

我吃过的米可以有一年陈，两年陈。

但我没法想象红薯放一年会成啥样了。。。

吃了以后，或许，我会看见天使？

知乎用户 图一乐的乐子人 发表

但凡吃过红薯及制品的都知道这玩意有多刮肠子

知乎用户 墨言 发表

世界卫生组织（WHO）根据智商将精神发育迟滞分为以下四个等级：

1. 轻度

智商在 50～69 之间，成年后可达到 9～12 岁的心理年龄，幼儿期即可表现出智能发育同龄儿童迟缓，小学以后表现为学习困难。能进行日常的语言交流，但是对语言的理解和使用能力差。通过职业训练能从事简单非技术性工作，有谋生和家务劳动能力。

2. 中度

智商在 35～49 之间，成年以后可达到 6～9 岁的心理年龄，从幼年开始，患者智力和运动发育都较正常儿童明显迟缓，不能适应普通小学的就读。能够完成简单劳动，但效率低、质量差。通过相应的指导和帮助，可学会自理简单生活。

3. 重度

智商在 20～34 之间，成年以后可达到 3～6 岁的心理年龄，患者出生后即表现出明显的发育延迟，经过训练只能学会简单语句，但不能进行有效语言交流，不能学习，不会计数，不会劳动，生活常需他人照料，无社会行为的能力。可伴随运动功能损害或脑部损害。

4. 极重度

智力在 20 以下，成年以后可达到 3 岁以下的心理年龄，完全没有语言能力，不会躲避危险，不认识亲人及周围环境，以原始性的情绪表达需求。生活不能自理，尿便失禁。常合并严重脑部损害、躯体畸形

知乎用户 李李 发表

我父亲当年下放，那地方 “红芋稀饭红芋馍，离了红芋不能活”。红芋就是红薯。吃多了胃酸，解决不了。

没听说米有这效果的。

知乎用户 阿范​ 发表

题主，对比亩产时，请计入含水量。

对比性价比时，请兼顾储存条件。

其实有个更好的办法解答您的问题：

您每顿饭都用红薯做主食，坚持半个月还不改初衷，算你狠。

知乎用户 五谷道场 发表

因为红薯不适合当主食，天天吃的东西不只是吃饱就行呀

现在公认的主食主要有大米、小麦、玉米、土豆（2015 年开始成为全球第四大主粮）

成为主食必备的几个条件

1、产量高、稳定：这个不用说了，产量少不够吃，气候没怎么变，产量变化太大，人都要饿死了；

2、耐储存：储存时间最少在一年左右。如果有自然灾害导致粮食减产，还可以吃存粮熬过去；

3、吃不腻：一天三顿吃都不会腻的那种，这个红薯就不符合了，味道太甜了；

4、营养够：能满足人们日常生活中所消耗的能量，还要为身体提供矿物质、维生素、膳食纤维等；

5、容易种：种植起来简单，成本低。作为主要食物，要对环境的要求低，种植和收获相对简单；

研究杂交水稻，实在是在灾荒年，没东西吃的时候，多一种选择不好吗？

知乎用户 刘先生 发表

我老爸小时候米饭不够吃靠红薯填饱肚子，我小时候喜欢吃烤红薯我问老爸为什么不吃他说小时候吃多了。红薯这玩意吃多烧心（容易导致刺激人胃壁，分泌人胃酸增多，使出现有胃酸反流入食道的情况，而导致人反酸）。

所以为什么还要研究杂交水稻。就是米饭比红薯更容易吸收又不会出现反酸这样的情况。

知乎用户 爱 life 桑​​ 发表

我是 85 后，出生在皖北农村。

我的童年就是在吃各种粗粮面中走过来的。

什么黄豆面，红薯面，高粱面，玉米面，我都吃过。黄豆面多是做面条，红薯面、玉米面做锅巴的居多。

那时候，也种小麦，也有机会吃到白面，但是因为要交公粮，加上亩产不高，所以家家户户剩的不多，所以还是要很多粗粮来弥补。

现在条件好了，偶尔吃一次粗粮是改善口味，甚至被包装成高级的瘦身代餐。

但是在吃不饱饭的年代，不是不想吃，而是没得吃。也就是生活和生存的区别。

所以虽然粗粮产量高，但是吃多了并不好，人的胃肠会不舒服，红薯吃多了，应该很多人都会经历过。

水稻、小麦这些主食类粮食还是非常必要的。

知乎用户 相国 发表

亩产万斤生红薯，加工成淀粉 2000 斤？再说，大米多好保存？不能比啊！

知乎用户 禪龍​ 发表

看到了，回答一句。我一个长辈，农家子弟，考学读书，做到某行省级实权领导退休为止。一辈子坚毅隐忍。年轻的时候什么苦都吃过了，工作后大场面也见识过，临退休还是一样的接地气，唯独一样，不吃红薯！每次看到我老婆她们几个吃烤红薯，就一副便秘的表情。后来才知道，他小时候吃过半年多的红薯，从此发誓要努力考学，不让自己和家人再吃红薯

知乎用户 Kumarajiva 发表

粮食产量说的都是干货，而红薯的万斤是新鲜的。红薯这个东西，水分占比很大，他们都说不耐储存，其实也不是没有办法，就是切片烘干之后或是碾成粉末保存，然而这种办法也就比新鲜保存时间久一点，比起米和麦来变质的还是太快。况且成本也高的多，切片干燥和碾成粉。而主粮就是脱离干燥。

知乎用户 赞美猴小猴​​ 发表

因为你吃红薯胃会反酸，经历过三年自然灾害的老人都知道靠红薯果腹的经历，我们的粮食安全不仅是吃好还要有足够的储备，粮食精加工和工业需求，饲料需求也是需要依靠粮食的。

知乎用户 奥农苑温室 发表

粗粮偶尔吃，细粮才能管饱和平年代没见谁一日三餐吃红薯。

知乎用户 白白 发表

不耐额。你不是大象，不能一天到晚一半时间都拿去吃饭。

知乎用户 升斗小民自得其乐 发表

天天吃红薯，你受得了？

以前灾荒时天天吃红薯，最后吃的胃酸过多吐酸水。。。

知乎用户 九天揽月 发表

不管南方人还是北方人，天天吃大米不会反感，哪怕一些面食为主的北方地区居民至少不会太过不适，你让人天天吃红薯白薯试试？你看现代人会不会崩溃

知乎用户 会飞的猪 发表

水稻是主食！

知乎用户 陆斯 发表

藏粮于技的需要

知乎用户 四眼仔 发表

土豆主粮化我都觉得挺离谱了，你还想红薯主粮化？

知乎用户 大浪淘沙 发表

你连吃一段时间红薯试试就知道了

都不说当初产量高的品种

就现在改良的

知乎用户 erickidd​ 发表

我爸七几年时候从学校毕业分到山上微波站干了八年，到现在，他不吃土豆，红薯，不爱吃白菜，你猜为啥。

知乎用户 济南大仙爱搞机​​ 发表

我真的想只送你两个字：XX。

但是觉得你提问年龄很小。

那我告诉你，红薯是很不好吃，很难吃的。

包括你喜欢喝的饮料，你喜欢吃的任何菜，如果天天吃，顿顿吃，也不是你能承受的，你的身体也是承受不了的。

但是馒头、大米、白开水 (纯净水) 这种真的可以的。

它们是经历了真正的人类的生长史里最适合人类做长期食用的东西。

红薯这东西不用你吃多久，吃三天，你就承受不了了，吃一周你就开始吐，吃一个月你就求爷爷告奶奶，只要不饿死打死就坚决不吃了。

这东西完全有条件，你干嘛不试一试呢？

其实真正好吃的可以让你一直吃下去的，往往是没有什么味道的。

就连。。微微的甜味也不行。

知乎用户 小小亮 发表

题主这种蠢问题就不提了。回答里那么多吃伤了的人，几岁、哪个城市？

我妈极其爱吃红薯，50 年代人，坐标天津。她小时候没吃的，到什么程度呢？小学同学给了她一块红薯干，味道一直记到现在。去年有人承包种的红薯不要了，我们大概刨回来一千多斤，一半都被她晒成干了，就为了小时候的味道。

还吃腻了？有红薯吃真就已经是有钱人家了

知乎用户 小小白​ 发表

北方家庭，父母辈小的时候的干粮就是红薯，顿顿红薯，能吃到吐。

红薯面窝窝头，红薯叶子拌上面蒸着吃，红薯烤着吃就是零食，切成块稍微活点面煮着吃就是粥。

对于水稻，北方的我没有什么感觉，因为从小到大都是吃面食，家里产小麦，馒头和面条是主食，到了上大学才真正达到了米饭自由。第一次放开吃米饭是高中毕业暑假去苏州打工，和朋友去外面吃饭，他们那边点菜以后米饭免费吃，随便吃多少都行，我们几个北方来的，很少吃米饭，活生生吃了老板几锅米饭。小的时候吃一顿米饭是很难的事情，和吃肉一样一年也吃不了几次。因为北方不产水稻，想要吃米饭得需要花钱购买，但是又没有钱来购买大米，所以能吃一次大米是很不容易的事情。所以说袁隆平爷爷研究的杂交水稻对于北方的我来讲没有任何的影响，这也是我做不到共情的原因。

好多人都在说因为红薯不耐放，北方家家户户都有红薯窖，大约三米多深，里面很阴凉，放一些吃的东西，比如红薯，北瓜（有些地方叫南瓜），白菜等等粮食。。可以防止腐烂。

还有人说红薯拿来喂猪，真的吃震惊到我了，土豪家庭吗？拿来喂猪，家里种的红薯大多都自己吃，冬天天气比较冷，红薯糊涂很好喝，还能充饥。我最爱和红薯糊涂，小的时候家里做馒头，做完馒头底下的炭火都会拿来去烤红薯，是我小的时候的零食。

知乎用户 青色的忧伤​ 发表

问问题前不应该自己去找一下答案么？

红薯能代替水稻，袁隆平闲的发慌花一辈子去研究杂交水稻？国家闲的发慌花钱找一堆科学家去研究杂交水稻？对，是一堆，除了袁隆平还有其他团队研究，袁老只是比较出名的那个。

别的不说，翻下以前中国的著名老作家写的书，你就能明显感觉到以前的红薯根本不好吃，而且还不顶饱。现在那些又香又甜的红薯明显就是建国后慢慢培育出来的。而且土地肥力和阳光照射时长就这么点。要甜好吃肯定产量就不高。现在葡萄之类的水果都是要剪枝，保证剩余果子的甜度。换成粮食作物一个道理。

知乎用户 206423 发表

麻烦题主一天三顿吃半年红薯再来问这个问题

知乎用户 念慈菴老书生 发表

这个问题挺有意思，来答一下。作为喜欢看网络小说的我，几乎所有的明末穿越小说里，种田的章节里，红薯马铃薯都是标配，很多明粉都扼腕，如果明末能早些推广红薯，那么就不会有农民起义，江山也就不会易帜给东北的野猪皮。另外，所谓康乾盛世的人口大爆炸，就归功于红薯、马铃薯、玉米等美洲作物的引进。

那么红薯是粮食作物么？回答：是。如果喜欢看统计年鉴，国家统计局公布的粮食的统计数据中的粮食，包含的农作物里有水稻、小麦、玉米、大豆和薯类。

这个薯类呢，就只是甘薯（红薯）和马铃薯，不包括芋头和木薯。从 1964 年开始按 5 公斤鲜薯折 1 公斤粮食计算。为什么要 5:1，因为水分太多。

全球来看，粮食作物产量排名：依次为玉米、小麦、稻米、大豆、马铃薯、木薯、高粱、红薯、芭蕉等。红薯排很后，而且主产区是我国，为什么，因为我国人民对红薯有着特殊感情，饥荒时代救命的作物。

但是，红薯确实营养含量太低了，也就是很多答主说的，不抵饿。来，数据说话，人体所需要的最主要的营养，热量和蛋白质排在第一位，还有碳水化合物而小麦、玉米、大米里面所含这些营养成分都比红薯高很多。

比如热量，小麦是 339 千卡，玉米是 352 千卡，大米是 346 千卡，而红薯只有 86 千卡。

再说每 100 克含蛋白质量：小麦是 11.9 克，玉米是 8.8 克，大米是 7.4 克，而红薯只有 1.6 克。

第三，每 100 克碳水化合物含量：小麦是 75.2 克，玉米是 74.7 克，大米是 77.9 克，而红薯只有 20.1 克。

有人说小麦和稻谷是主粮能够理解，因为面粉和大米确实常吃，但玉米能天天吃么？真的有相当多的人类，是天天吃玉米的，大家看抖音里的非洲人，都喜欢吃一种糊状的食物，叫 “希玛”，那就是玉米粉熬制的，非洲人可以做到一年 365 天日日吃都不厌。

马铃薯呢，主要是被欧美白人当做是主粮，我国也是第四主粮，在欧美，除了小麦之外，土豆是最主要的淀粉碳水来源，像是东欧地区年人均马铃薯消费量，能够达到两百公斤的惊人水平。著名的爱尔兰大饥荒，就是因为土豆得了晚疫病减产导致。

另外，大家想不到吧，木薯能排第六，木薯是啥，就是 315 里冒充红薯粉条里掺的那个，量大又便宜。虽然有微毒，但十分廉价。淀粉含量超高，被称为 “淀粉之王”，至今还是美洲、非洲等地最常见的粮食作物。

综上所述，红薯虽然重，但是水分含量高，出淀粉率低，因为水分高，所以不耐储存，容易发芽变质。所以，如果三大主粮可以增产，怎么也轮不到红薯的。

知乎用户 发传单 发表

嗯嗯嗯，土豆亩产万斤，你看看小日子的战犯们还吃吗，天天吃。你看看山区里吃洋芋的，有条件了，谁吃。

Когда вы смотрите на Маэна и практикуете праведность глубокого коммунизма, вы можете увидеть три горы и отправиться на всю эксплуатацию.

Коммунистический закон не отличается, отношения не отличаются, отношения не отличаются, отношения определяют отношения, а надстройка одна и та же.

Коммунистический закон является святым всех законов. Он не очищается и не режется, не угнетается и не принуждается и не имеет никакого уровня. Поэтому в мире нет рабства, нет классовой борьбы, нет капитала для получения прибыли и кровопролития, нет империи, чтобы управлять народом, нет национальных границ или даже нет расовых границ, нет богатства, нет частной собственности, даже самоотверженности, нет самоотверженности, нет никого для себя, нет потерь или выгоды, государственной собственности.

Согласно праведности коммунизма, феодальные страны могут противостоять помещикам; без помещиков нет террора, держаться подальше от прибыли и эксплуатации займов и вернуться к народу.

Согласно законам коммунизма, столица должна уничтожить плоды политиков и консорциумов.

Поэтому известно, что правильный закон коммунизма - это спасение гражданского права, закон на благо народа, толкование гражданского права и закон на благо мира. Он может устранить все страдания и является правдой.

Поэтому правильный закон коммунизма, то есть декларация, гласит: нет пролетарии и бесстрашности, но потеряйте цепь; революционное разграбление огня, завоюйте весь мир!

知乎用户 黄金狮莱因哈特 发表

我现在都能回忆起仓房里那股红薯丝干发酵的味道，那东西闻着就像是猪吃的。

高产量白皮白芯的是白薯，产量大，煮熟了，吃一口进去全是没点淀粉味道的 “浆糊” 口感的瓤，像是微微没发好水加多了的底筋面粉糊糊，吃一个嘴里全是酸味，吃多了每天反酸水，吃饱了坐一会儿就饿了，到了晚上那是眼冒金星，没人愿意吃，都喂猪。

不养猪就只能晒地瓜丝或者做 “番薯粉”，还有番薯揪。

做番薯丝就要用瓜刨刨成丝，一个红薯开头拿着还顺手，一旦到了番薯屁股就心惊胆战，就算戴着劳保手套还是三天两头被刮伤，我至今没修炼出我妈那摁着红薯屁股刨丝的本事，可能是不怕疼吧。大热天的一席子一席子晒干，番薯丝兑年糕的卡车来村里，全村人就去换，还要被压价，这次你不换等下次又是半年，烂掉一半，还占地方，整个房子弥漫着一股发酵的味道。我记得那时候几个大蛇皮袋几百斤干货番薯丝，只能换几十斤年糕，人家兑这番薯丝是去喂猪的。

做番薯粉更苦，一个一个番薯用手在摩板上磨成原浆，磨到手都要断了，过滤沉淀晾晒，白皮薯淀粉含量低，几百斤番薯，十几缸的水浆，最后两坛子番薯淀粉。拿去买吧，嫌你颜色黄，有石子，不卖，不卖自己拿回去吃吧！吃上一年的羹汤就吃完了。

番薯揪就是软的地瓜干，那是有了高糖高淀粉的红皮白芯薯和黄皮黄芯薯之后的事情了，红皮的淀粉多，我们一般煮一点，当零食吃，偶尔吃一点还行，吃多了也酸，但是产量低，个头小的多。黄皮的糖高，做番薯干，煮熟了晒，天天伺候，黏糊糊的，产量低容易腐烂，吃多了也酸。

后来不种了，累死累活还吃猪食。种烟叶，感谢上亿烟民，让我们能从烟草局的碗里吃点剩菜叶子。

知乎用户 良马逐利艰贞 发表

100 克红薯大约 160 大卡热量，大米则是 350 大卡。

也就是说，要提供生存必须的热量，一斤大米大约顶两斤多的红薯。

红薯含水量 65% 左右，纤维素接近 8%，淀粉和糖等碳水含量约 15%，脂肪含量 0.2%，蛋白质含量 0.7% 至 1.4%。

这玩意儿含水量太大，脱水后一般拿来酿酒。

知乎用户 恒星炸弹 发表


知乎用户 李前敏 发表

这个事吧，还就真怪袁爷爷。

袁爷爷错就错在把你们喂的太饱了。

【袁爷爷已经逝世，这里不放图片了】

省流：红薯不可替代水稻的地位，那当然是继续研发水稻了。

直接说红薯的缺点：

1. 亩产万斤是不假，不过得在实验田，要求很苛刻，而且品种也绝不是你在超市买到的那种。先不论什么红心白心，单说个头，我自己在菜市场买红薯都会挑那种细的长的，不为啥，就是因为熟的透。产量高的矮胖粗，小时候在地里偷过，烤的时候外边焦了里面还是生的，只能去皮以后切片蒸煮才能熟透。实际上我老家那边亩产一般也就 2000-3000 斤（水热虫肥都没问题的前提下，你们买的金手指啥的品种，产量更低！），而且种的不多，因为没有粮站收，都是一小车拉到菜市场摆地摊（零售价格次批发贵一点）。
2. 种植、采收困难，不能大规模机械化替代。红薯怕湿，种植的时候需要翻整土地成一高一低的沟壑，红薯秧种在 “峰” 上。采收的时候是没有红薯收割机的，得人工刨出来，比人工割稻子累多了，这一点决定了红薯就不可能大规模种植！
3. 地下病虫害，红薯长地下，农药对土壤里的虫害效果一直都比较难。这意味着一旦发生大规模虫害，红薯产量会有较大波动，不利于粮食安全。而水稻虫害都在叶面上，直接喷洒农药即可。
4. 不好吃。平时吃的时候金手指之类的品种，是专门改良的品种，口感细腻甜度高，追求产量的话就没这么好事了，口感差一大截。而且红薯这玩意吧，最大的问题是吃多了以后人容易嘴巴里返酸水，这也是爷爷奶奶辈的人说的 “吃怕了红薯，一听到红薯嘴巴里不自觉苦起来” 的原因。产量大的老红薯，还有粗纤维，口感都快赶上葛根了，这玩意农村以前一般喂猪。。。

就这样，以上。

知乎用户 西迪 发表

红薯、土豆和芋头等是根茎植物的块根，富含淀粉和水分，其中水的含量占 70%。

从热量或营养价值上来说大约 30000 斤红薯才能抵得上 10000 斤水稻。

最关键的问题是红薯的储存非常困难。

小时候一家人随父亲下放到北京郊区，生产队秋天分粮食是按工分多少分配口粮，父亲在雾灵山五七干校劳动，家中没有劳动力挣工分。因此本地社员是用小推车往家中运整口袋的粮食，而我们家是用马车运一筐筐的红薯。

每到秋天，放学后除挖红薯窖，就是洗红薯、切红薯片、翻晒红薯片，蒸红薯，晾红薯干。只有很少一部分没有磕碰、表皮完整的红薯可以入窖储存。

晒干的红薯干，要用筐及时收藏在通风良好的环境贮存。红薯干可以磨面，红薯面＋榆树皮可以压制饸饹，调配上蒜汁十分美味。可是榆树皮却十分稀少和珍贵，那个年代扒树皮可是破坏植树造林的大罪。如果没有榆树皮做出的饸饹就会煮成一锅浆糊，因为没有榆树皮，所以一家人一年四季都是吃红薯面的窝窝头，刚刚蒸出锅的窝窝头是暗黑色的非常黏软，甜甜的，可是凉了以后像轮胎一样。

自我记事起每天的大便都是黑色的。

每当看到别的同学带的玉米饽饽做午饭就馋的流口水，发誓长大要当兵入伍去吃军粮。

果真二十岁大学毕业就去当了兵，军粮一直吃到现在，看到餐盘里的红薯就返胃酸。

知乎用户 沙易轩 发表

你提问这个问题，说白了就是你没挨过饿！

我是标准 90 后，91 年的，老家农村，记得我小学毕业前经常有同学家里发愁学费，不是拿不出来，而是确实捉襟见肘，父母都是农民，这是背景。

红薯不适合做主食，为什么呢，我给你说一点现实情况！

到现在周围村里我爷爷奶奶辈的老人都不喜欢吃地瓜（红薯），甚至部分叔伯大爷婶子大娘现在也很少吃地瓜，因为这玩意吃多了反酸水。（很少吃不是一点不吃，偶尔会吃点蜜薯、板栗薯这些改良品种）

小学时有一年我父亲住了院，那一年家里很困难，冬天我妈经常蒸一锅地瓜做晚饭，甚至会变着花样蒸地瓜干、煮地瓜杂粮粥，就这样，一个冬天还没结束，我闻着地瓜味都能吐！

所以你说为啥红薯亩产万斤还要研究杂粮水稻？

因为这玩意真不能当主食！

题主要是喜欢，只要你顿顿吃地瓜、我管够！但是你不能吃别的主食！！

PS：亩产万斤的红薯是红皮白瓤的、不甜、有点糠，跟咱们现在吃的甜甜的红皮红瓤的地瓜不是一回事。

下面附一张红皮白瓤地瓜晒得地瓜干：

知乎用户 john99880​ 发表

我为了减肥，按照食谱做减肥餐，用红薯代替米饭作为主食，然后瘦了。你猜为什么？

不就是因为同等重量下红薯提供的热量远远小于米饭，而且还涨肚子，更严重的是，多吃两顿就感觉特别难吃，难以下咽。

知乎用户 吴意识 发表

这个事历史上有过，但是不是在咱们国家，是在英国的一个地方，苏格兰还是哪里就没记住。

大体剧情就是引进了土豆，发现这玩意高产，于是全民种土豆。前些年还行，土豆丰收，人口爆发。突然有一年，外有战争，内部土豆染病成片绝收。

爆发了很有名的大饥荒。死了很多人的。

后来他们去调查土豆原产地为啥没爆发饥荒，发现人家是很多个品种一起种的，绝了一种还有另一种兜底。

所以你这个问题的答案就在这里。

知乎用户 佛系青年 发表

还问为什么，我就想代替我那挨过饿、吃红薯吐过不知多少年酸水至今不敢吃酸水果的父辈给题主一个大嘴巴子！刚不吃红薯才多少年啊？你从今天开始顿顿吃烤红薯、不配菜不配其他主食，连吃半年试试？？

知乎用户 刘金钊 发表

你知道全世界所有国家的主粮是什么吗？你知道为什么俄乌冲突能引发粮食危机吗？你知道乌克兰的主要农作物是什么吗？去了解下我问的三个问题，你就知道袁大德鲁伊为什么那么伟大了，可以封神的那种

知乎用户 二哥 发表

先回答是不是。红薯亩产万斤基本扯淡，我不知道这个是怎么得来的。另外，红薯并不适合做主食，淀粉含量低，水分高，储存不方便。长期吃烧心，反胃，不顶饿。

还有，目前我们吃的大米也不是杂交稻。但是杂交稻的意义巨大。一方面可以提供大量的储备粮，保障粮食安全。另一方面在极端情况下，产量高，速度快，是国家粮食安全兜底性的东西。算是粮食安全的 “核武器”。

核武器，有时候并不需要整天用一用的，只要关键时刻有，用得上，这样就行。

知乎用户 吃菜群众 发表

题主可以亲自实践一下，买一袋红薯，然后三餐都吃煮红薯，其他的零食不要碰，坚持一个星期，不！三天就可以明白，吃米面是多么幸福的一件事。

知乎用户 悠然南山见 发表

红薯算什么，我给你个加强版，反正都是应急用。粗糠富含膳食纤维，对治疗脚气病等富贵病有非常好的效果，也是天然产物，价格便宜，是非常好的代餐，对女性减肥有非常好的效果。

知乎用户 八水合磷酸亚铁​ 发表

要不然题主连着吃一个星期地瓜当主食，我当时减肥想过这么干，第一二顿还觉得挺好，后面就歇菜了，这玩意吃多了烧心。

知乎用户 大白兔捣药秋复春​ 发表

我爱吃烤地瓜，但是不感多吃，因为容易放屁。

大家都靠地瓜冲击，以后见面打招呼都自带 bgm：

吃了吗？噗噗

吃了！噗噗

闻出来了！噗噗

白白您內。噗噗。

相互挥手，一起噗噗噗噗

知乎用户 荷塘月色 发表

红薯亩产能达到万斤吗？又是谁吹的浮夸风，产量顶多几千斤，而且是那种主要用于做红薯粉的，产量高口感不好。像我们平时吃的一支香啦蜜薯啦什么的，产量就更低了。

红薯是粗粮，吃多了容易反酸胀气。它只能是补充性的粮食。另外，红薯不易贮存，天气变冷变热，它都容易变质发黑。

红薯主产区主要在安徽泗县（中国山芋之乡）、河北卢龙、福建连城、河南开封、邓州、唐河桐寨铺、山东泗水、四川南充等地区**。**

水稻是我国的主要粮食作物，全国水稻播种面积约占粮食作物总面积的 1/4 强，而稻谷产量却占粮食总产量的 1/2。可见，水稻生产在粮食作物生产中具有举足轻重的地位。稻米营养价值较高，含有淀粉 77.6％、蛋白质 7.3％（优质米可达 15％）、粗纤维 0.3％、灰分 0.8％。与其他谷物相比较，稻米含粗纤维最少，容易消化，各种营养成分的可消化率和吸收率较高，最适合人体需要，稻米是我国人民的主要食粮

知乎用户 taxueli 发表

史料显示红薯大约在 400 多年前被福建一位秀才（陈振龙）引进我国，受困于当时农业技术水平，我国主要粮食作为产量均相对较低。当红薯引入我国，其适应力强，产量高、营养丰富的特点迅速在我国展开广泛种植，但为什么这么多年过去了，我国并没有将其作为主要粮食作物呢？

（1）首先从种植劳动力成本来讲，早期由于大米和小麦产量相对较低，迫于无奈，有一段时间红薯在我国作为储备事物，但是当大米和小麦产量提升后，红薯由于其种植和收获需要耗费大量劳动力，而大米和小麦更适用于机械种植，表现出更强的主食特性。

（2）其次，红薯的营养成分并不像描述的那么丰富，它并不是优质主食，按照我国食物摄取标准，成年人每天需要摄取的膳食蛋白质为 35 克到 45 克，而每 100 克红薯的膳食蛋白为 4.7 克，相当于小麦的三分之一，大米的二分之一，并且红薯本身钾含量较高，过量食用，会带来一定的身体负担，同时红薯口感较甜，大量食用反而会影响消化系统，造成反酸等现象。目前来看，红薯作为日常辅助事物尚可，由于其粗纤维较多，口感相比大米和小麦并不理想。
（3）此外，红薯类加工产品，比如红薯干、红薯片、红薯淀粉等并不能像馒头、面条那样受老百姓欢迎，其口味较为单一。

当下，小麦和大米的机械化种植以及各种深加工已经取得巨大进步，目前想推进红薯的主食化，在当下并没有必要。但作为一种潜在主食农产品，要实现其主食化，需进一步扩展其产业链，推动红薯深加工发展，才能实现其价值，让老百姓喜欢上它，吃得好，吃得健康始终是大家的美好愿望。

知乎用户 胖总 发表

脑瘫（cerebral palsy），全称脑性瘫痪。是指婴儿出生前到出生后一个月内脑发育早期，由于多种原因导致的非进行性脑损伤综合征。主要表现为中枢性运动障碍以及姿势异常，还可伴有智力低下、癫痫、感知觉障碍、语言障碍及精神行为异常等，是引起小儿机体运动残疾的主要疾病之一。

病因：

脑瘫的高危因素主要发生在缺氧缺血性脑病、早产、高胆红素血症、颅内出血等一项或多项因素的新生儿，其中部分可能发展为脑瘫。

知乎用户 匿名用户 发表

真该让你吃一个月的红皮白瓤的地瓜干煎饼感受一下

知乎用户 离开苦苦 发表

就一句话，番泻叶，因为有毒，所以有助排泄。你说红薯对人那么柔和么？

红薯吃多了，至少中国胃癌比例，绝对超越肺癌

知乎用户 深海看带鱼​ 发表

你随便去福建广州问问四十岁以上的人，几个还想吃红薯的。

我妈 65 年生，20 岁工作以后一直到 50 岁才开始吃红薯——无他，吃吐了

而且这玩意吃多了放屁

知乎用户 埋头的老牛 发表

一、多吃粗粮有好处，是建立在精米细粮吃太多的前提下的。温饱问题才解决了几天？居然已经有小朋友本末倒置了。

二、水稻是种子，红薯是块茎。作为口粮，首先考虑的是种子类的东西，所谓五谷。五谷一说是粳米、小豆、麦、大豆、黄黍（《黄帝内经》），另一说是稻、黍、稷、麦、菽（《孟子滕文公》），都是指的种子类的东西。种子一方面单位储存的能量更高，另一方面，既耐储存，又能留种。这两方面不是红薯能比拟的。

三、红薯吃多会 P 多，P 多就是破坏了肠道平衡，往深了说我也不懂。这玩意儿我 70 年代吃怕了，发誓再也不吃。烤地瓜闻着再香我也不希吃，富硒地瓜说的再天花烂坠我也不会吃，打死都不吃。

四、即便换过来——杂交水稻亩产万斤，有科学家研究红薯的改良、增产，也是必要的，人类筛选出的每一种粮食作物都是宝贵的，每一种都值得精益求精。

知乎用户 张修武 发表

这才吃饱几天饭啊，就开始何不食肉糜了…

知乎用户 凤凌凡 发表

为什么吃粮食能吃饱还要吃肉呢？

知乎用户 灰色围巾先生​ 发表

以前家里老人爱煮红薯稀饭，有一天早上我心里是莫名的难受，一种说不出来的感觉，真的感觉想吐又吐不出来，然后家里人给我送医院了，大夫说:“以后红薯不要吃那么多，那个吃多身体难受”。

知乎用户 匿名用户 发表

观音土也能吃饱，能当主粮？

知乎用户 金龙 发表

我爸 20 岁后就没吃过地瓜，说看了胃就不舒服，反酸水……

知乎用户 Nikeshamidilum​ 发表

现在的地瓜跟以前的地瓜不一样了。。

现在的地瓜甜甜的挺好吃，听我爸说以前的地瓜煮成猪食，里面要是不加点剩饭剩菜的话，连续喂几顿以后猪都不吃。。。。。

知乎用户 拓跋炅 发表

山芋那东西，小时候家里穷的叮当响，就天天吃，难吃的要命，我这辈子都不想再吃了！谁把我的大米换成山芋我和他拼命！

知乎用户 小弦切切 发表

关于红薯为什么不能当主食我就不赘述了，太多答主已经讲得很仔细了。只是就水稻来说，作为南方人，一直记得小时候父亲说过的印象极深的话：

山珍海味不如米，奇香猛料不及盐。

所以其实在当地确实百分之九十几的情况都是食用稻米，从小我家里做菜的调料通常情况也都是只有油盐及些许辣椒。虽然现在离开家乡外出数年，饮食习惯也发生了不算细微的改变，但只要回家下厨，仍然会放完油盐辣椒之后忘掉其他所有调料，是真的忘掉；可能在外的餐食中面食占比达到了百分之三四十的程度，一度感觉自己失去了对米饭的信仰，但回家的假期可以几十天乘以三餐，顿顿米饭。

红薯作为外来物种，引进它的初衷和数百年来的现实效果都让人们无法否定它在中国人粮食问题上的贡献，但是实际上对于中国人尤其是中国南方人来说，稻米在食用作物中的地位实在是太过于突出和稳固。或许现在人们对稻米没有太多类似于蜜薯紫薯芝士薯泥这样花哨的样式与点缀 (实际上也不乏昂贵和新颖的稻米产品哈，相对来说)，但它实际上作为一种过于基础性的生存保障以及极其低廉的获得代价的原因，已经像空气和水那样逐渐成为人们下意识里的概念了。这种情况以来中国人的饮食文化也演变成了围绕水稻主食为原点的丰富立体的体系。

(突发奇想给各位看看稻田和工厂都在自然保护区里面的小企业生产的稻米)

我一直有的粗浅但真实的想法就是，所有天上飞的、地上跑的、水里游的食材做出来的五花八门、精美绝伦的菜肴，最终归宿都是为了下饭。

渴了喝水，饿了吃饭。人渴了会下意识找水喝，看到货架上口味丰富的饮料，纯净水会被弃选。但是纯净水必不可缺，稻米也是如此，人们不能每顿都吃红薯杂粮永远不吃米面，就像不能每次都喝饮料永远不喝素水。

知乎用户 法学小透明​ 发表

我妈这辈子最不喜欢吃的就是红薯。因为她从小时候长到大都是吃红薯，红薯汤，红薯饭，现在闻到红薯的味道都不舒服。我们这代人是吃白米饭 长大的，无法体会只能以红薯作为主食的日子，我们也没有挨过饿，所以很难去理解米饭对我们的重要性。

有时候听我妈妈讲七八十年代的事情，才知道原来日子是这么苦，过节的美食是腐竹，过年可以吃上猪肉，过年的压岁钱是两毛钱，能买一颗糖吃就感到幸福无比。

我爷爷这一辈小时候更苦了，三四十年代，还在抗战，能活下来已经是不易，吃食上更是贫瘠，所以到了现在，我爷爷在吃的方面还非常节省，一粒米饭掉在了桌子上都会拿起来放进嘴里，半斤猪肉多放一点盐，可以吃几餐，在爷爷眼中，菜是要拿来就饭吃的，只要吃饱了米饭就相当于吃饱了。劝他也劝不动啊，个人的生活经历不同。

知乎用户 纯金手榴弹​ 发表

你现在买一堆地瓜当主食吃你可以试试能坚持几天。

我老爹十几年前的时候地瓜一口不吃，看都不愿意看，闻都不愿意闻。为什么？小时候没东西吃只有地瓜的时候吃顶了，吃到不愿意看一眼了。

知乎用户 111 发表

你就说你吃不吃吧

你要是只吃红薯不吃水稻，那你再来提问

知乎用户 疲惫的 70 后 发表

这个问题老农民有资格回答

知乎提问题的人和答问题的人农民不多，上点岁数的农民就更少了，所以关于农作物的问题就会是一个无脑问，一群无脑答。

在建国后很长一段时间里，红薯都是粮食构成的主力，尤其是在农村。

在水稻和玉米高粱亩产只有三四百斤的年代，红薯亩产就能达到三四千斤。

但是，用红薯做为主食主要是在农村。

因为红薯是最末等的粮食。过去计划经济，用来购买粮食的粮票分为细粮和粗粮，红薯属于第三种———瓜菜代。

“瓜菜代” 这个名词，是老一辈农民不愿提起的悲伤。

所谓瓜菜代，就是用地瓜和萝卜白菜代替粮食。改开之前，粮食短缺不够吃，每人每天一斤粮票的定量，没有任何副食，超强的体力劳动，可就是这一斤粮食也仅能保供城里工人，就是所谓的商品粮户口人群。给农民用地瓜和萝卜白菜代替。

它的换算标准是：一斤粗粮粮票，可以用四斤红薯代替。也可以用七斤萝卜白菜代替。

有一个这样的顺口溜：

红薯是跟棍儿，

只能顶一会儿，

吃着不费牙，

拉着不费劲儿。

可见红薯是不能给人提供足够的营养的，一斤粮食，用农民发明的 “再蒸增量法”，（就是蒸熟的米饭别吃，加水再蒸一次，体积会增加一倍，增加人的饱腹感。）可以勉强维持一个体力劳动者饿不死，但是四斤红薯却活不了。

谁要想减肥，每天只吃红薯，随便吃，肯定可以成功的。在六七十年代，除了大队干部和队长，是没有胖子的。

纠正高赞回答的一个错误：过去的白瓤红薯比现在的所有品种都好吃，尤其是生吃。

知乎用户 罗非鱼​ 发表

问出这种问题的人，基本上是没拿红薯当过主食，典型的何不食肉糜

听爹妈讲过，小时候特别讨厌吃红薯，因为米饭不够，只能吃红薯充饥，而红薯难吃又不顶饿，还容易肚子 “有风”，经常放屁

而祖辈为了让他们吃红薯，就说：“三碗红薯饭管饱”，意思是说，你们吃完三碗红薯之后，米粉随便你们吃，管够

从这里你就知道了，为啥要大力发展杂交水稻了。

我们国家才摆脱饿肚子的命运没多少年，可别就急着来否定杂交水稻了，这样很没良心

知乎用户 故人已逝 发表

我小时候在家里陪着我妈种地，初中以后寄宿了，所以很少参与农活，回忆起来小时候锄地，撒种子，撒化肥，撒沤的农家肥，捡柴，等等，真是一把心酸一把泪，只能说太阳没出来，农民就得出去锄地了，不然八九点的太阳就已经曝晒了，下午要四点出门，干活到八点。怕下雨，怕刮风，什么都怕，饿了吃了干粮，渴了和大桶水，骑个自行车十几公里就为了去地里收一年千八百块钱的地。

红薯也好，土豆也好，玉米也好，高粱也好，这些是杂粮，产量大，但是并不适合作为主食，已经有一位很棒的答主讲过这些了。在北方干旱的条件下，很多时候不是想种什么，是能种什么的问题。记得小时候我们村里有种小麦的，夏天还有打谷场，热闹得很，是儿时快乐记忆的源泉。那会也有种大豆的，西瓜的，但是后来普遍选择了种玉米。因为大豆很破坏土地，黄土高原本就贫瘠，种一年大豆，这块地好几年收成都不好。西瓜也是一样，西瓜对水要求很高，但是黄土高原真的没水，所以也没人种了，后来大家都种玉米，但是玉米这东西呢，好歹也要浇水，有水的地儿产量也就还可以，但是很多地方根本浇不上水，这一年也就白干了。

年景有旱当然也会有涝。黄土高原储水能力很差，雨水多点就土地流失了，再大点就内涝了。涝的严重了，这块地就变成了盐碱地，再种什么也差劲。

只能说，题主应该去农村种个一年地，或者农忙时候去参与参与，就不会有这样的说法了。

知乎上很多人是没有经历过种地的，也不了解什么叫主食，什么叫经济作物，什么叫杂粮。城市化发展真快，很多人已经忘记了我国还有那么多辛苦在田里的农民，他们真的很苦，可是我做不了什么，唉。

知乎用户 云小喵 发表

感谢题主提出的问题，让我们对曾经的那段历史有所了解。以前不明白为什么老一辈人不喜欢吃红薯，看完这么多回答后，心疼饥荒年代的长辈们

知乎用户 投行小兵 发表

那种红皮白瓤的地瓜，就是晒地瓜干酿酒或者做粉丝粉条啥的。煮了吃，俺们村真的有老人直接噎死了。

知乎用户 嘉宝果 发表

丈人日：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？” 植其杖而芸。

出自《论语 · 微子》

知乎用户 匿名用户 发表

三年困难时期，多个省份都遭受了大面积饥荒。

当时公社的粮食要上交国库，饿死再多人都不能动的。上交的大米、小麦、面粉一部份拿来还债，一部份拿来换外汇，一部份拿来援助兄弟国家，而且还要供应城里人，粮食相当紧缺，因此返销给农民的粮食大多都是南瓜、玉米等粗粮。而且数量有限，也只能解决一日之饥。

有的生产队就干脆号召村民种红薯。一来红薯对于生长环境并没有多大的限制，只要是合适的区域都能够大规模种植，根本就不挑水土，不需要精心伺弄，不需要翻地，也不需要施肥、浇灌；二来，它的产量十分丰富，能够在很短的时间内迅速成熟，加上口感也甜，所以在困难时期就成了农民的 “救命粮”。

但是这玩意吃多了也不行，会刺激胃酸大量分泌，从而导致胃酸反流到食管，引起反酸水、烧心等症状。而且红薯进入人体中也不易消化，吃多了，就会出现腹胀、腹泻、腹痛等不舒服的情况。

你想想，早餐吃红薯，午饭吃红薯，晚餐还吃红薯，长期如此，有多少人受得了？老一辈的人是没办法，只能靠吃红薯才能活下来，但很多人也因此有了后遗症，看到红薯都觉得反胃想吐。

而且红薯还不易储存，毕竟粮食都是按季收成，收一次就准备吃大半年，如果保质期跟不上，那就意味着这东西不能成为生存的保障。红薯 “保质期” 太短，放段时间就开始烂了，而像玉米、稻谷这些粮食就不同，有个仓就行，即便是土豆，只要放在阴凉的地方晾着，也是能储存一年左右的时间，口感也不会有太大偏差。

最后，要成为主粮，就是要大多数人都能吃，就如同大米、小麦等，几乎所有人都能吃。但是红薯就不是了，吃多了很容易出现 “烧心”、“反酸” 的情况，对于那些肠胃功能不太好的人是不适宜使用的。而且红薯中含有大量的淀粉和糖，糖尿病患者以及三高人群也是不适合吃红薯的。万一出现饥荒，那些不适宜吃红薯的人又该怎么办？

知乎用户 掌一点儿小故 发表

因为，你红薯吃多了，你胀肚子爱放屁，如果你天天时时分分秒秒都放屁不停的话，你能受得了吗？…… 当然你肯定没问题……

因为你可能有特异功能？！

刚吃饱饭没几年，就开始质疑我们袁隆平大师？！

老爷子还没走多久，你就拿他开涮，只想讨个流量的是不是？！

这手法实在是无聊透顶，卑劣无耻之极！

…………

退一万步讲→姑且就当你是为了讨论学术～

那你先连续吃，不用多→超过三天，其他的别吃。或者愿意掺点儿别的也行，你连续吃半个月～

看你能否受得了？！

经过这一关，你一定要好好休养一下你的身体尤其是你的肚子…… 等你不再胡乱放屁了→你就会明白了，你问的问题中究竟是为了什么了。。。

知乎用户 又可以改名了 发表

红薯的亩产万斤，里面不知道有多少是水分……

我不是说数字作假，而是这玩意，水含量太高了，差不多 70%-80% 的水分，亩产一般 4000 斤，也就 800 斤干重

谷类作物最大的优势，就是粮食干重高，扛饿且耐存储。水稻、小麦的水分大概都是 12% 左右，亩产 1000 斤现在是能达到的，干重算下来跟红薯比并不差。

再加上存储问题、生产问题、加工问题…… 毫无疑问是选谷类作物作为主粮的。

何况，题主可能没有长期吃过红薯。这玩意吃多了肠胃会非常糟糕，很恶心。

知乎用户 陈笑少 发表

老一辈的人，如果你去问他们，现在还愿意每天吃红薯饭吗？他们肯定回答：不愿意。

看到暴躁护士的回答才想起，自己也曾吃过那种红皮白心的番薯。

你能想象，吃几口就喝了一大碗水的囧况吗？不喝水根本咽不下去，喝水多了肚子又涨，这货和压缩饼干一样，在肚子里会膨胀。你以为吃饱了，实际上没吃多少，很快肚子就饿了。

能想象 7 点半到学校上课，10 点半就饿得前胸贴后背那感觉吗？

这种番薯最好的处理方法，是切小块煮粥。

可能是小时候吃番薯的恐怖记忆，导致我对番薯有下意识的回避。即使现在的番薯改良了，没小时候那种恐怖记忆了，我也不愿意吃番薯。最多为了膳食平衡，随意吃几口。

最后，你能回答，为什么老一辈的人不愿意吃红薯饭？为什么要发展杂交水稻技术吗？

知乎用户 ST - 石头人 发表

1. 红薯热量低，平均为 0.85cal/g，相比之下大米热量为 1.3cal/g。
2. 红薯的可栽培区域比水稻小。
3. 保存时间比大米短。

然后，我对亩产万斤有点疑虑，于是一查结果发现知乎上已经有类似热门问题了——红薯为什么不能主粮化。于是，我又看了下题目，发现只用回答一句话：

红薯是无性繁殖，无法杂交

知乎用户 清波江浪 发表

首先我觉得红薯跟稻子不对应，稻子是干货，而红薯则是潮物，把红薯制作成红薯干（山芋干），这样才可以把它们对应起来。从产量上来看，万斤红薯晒成红薯干能获得多少干货呢？这是必须要考虑的问题。

面粉和大米是我们中国人的主食，南方人喜欢吃大米，而北方人可能比较喜欢吃面食。这两种主食，我们中国人一年到头都吃不怕。但如果吃红薯那就不同了，连续吃一个月，或者一年半载的，我想一般人都不会坚持住这么吃，坚持这么吃的人，不生病才怪。把红薯以制成品的形式出现，如薯条等，也只能把它当作零食，或餐桌上的一道菜，它成不了主食。

再从营养的角度看，肯定红薯不及稻米。

知乎用户 匿名用户 发表

吃粗粮干活没力气。

去年国庆节假期，一个大约 60 岁的长辈跟我们忆苦思甜。

我十来岁的时候，天天吃粗粮，有一天早上实在是一点食欲都没有了，看着粗粮馒头，怎么都张不开嘴。
我爸心疼我，就把自己的一个白面馒头跟我的粗粮馒头调换了一下，我才吃下去。
我爸在单位干重体力劳动，中午所有人都吃两个白面馒头，我爸只有一个白面馒头和一个粗粮馒头，就把白面馒头掏出来吃，糊弄说另一个提前吃掉了。
然后趁人不注意偷偷吃粗粮馒头。为什么要偷偷吃呢？
因为如果被人看见他吃粗粮馒头，别人会发现他家的劳动力中午居然吃不上两个白面馒头，然后由此推导出——他家日子过不下去了。

知乎用户 吴然 发表

你吃把主食换成红薯吃几天就知道了。

知乎用户 乐兮 yuki​ 发表

？？？？

exm？？？？

不讲别的大道理我就问你一句你难道觉得粮食多多的不是好事吗？？？？

知乎用户 权威不等于靠谱​ 发表

你是典型的吃饱了撑的没事干的，你吃地瓜长大的吧？

知乎用户 我心则悦​ 发表

那种亩产万斤的地瓜是白瓤的，热量和营养都是问题。

记得在某个纪录片中说到一个东南亚还是哪里的国家的监狱里只供这个，没能力弄到别的食物的犯人就只能顿顿吃这个，没多长时间就死了。

对了，刚问了一个小时候喂过猪的，他说只给这个的话，猪都不好好吃，一般连着上面的叶子啥的剁碎了再掺点东西。想好吃都是做成粉条的。

知乎用户 txdtj 发表

典型的何不食肉糜

知乎用户 洛邑​ 发表

因为老子不喜欢吃红薯

知乎用户 垫脚石 发表

不能大家都去吃红薯。

同样的，有袁隆平的杂交水稻了，红薯还得研究。

大豆，玉米，棉花，蔬菜，水果等等都得研究。

提点意见，现在研究的红薯良种，都是红心的，含水太多，淀粉少。远远没有以前的白心红薯好吃，甘甜绵。大概是红心的含水多，高产。

知乎用户 weide 发表

舅舅 69 年，有天晚上来我家喝酒，看见我姑娘吃红薯。他说看见这东西就胃里反酸，他说红薯干，蒸红薯，烤红薯，连着好几年都是红薯。

知乎用户 水影 发表

这个大概 18 年左右吧，家里有烤箱，超市里新出了一个特别甜的红薯，卖的贼贵。朋友们知道我家有个烤箱，纷纷买了那个红薯来我家吃。每次买个一两斤，一次能吃半斤差不多了。我就获得了 5-6 斤红薯。

后来就连续当米面那么吃，其他蔬菜肉类还是正常吃的，一顿吃的红薯的量也不多。吃到第四天，就开始胃难受，也有点窜。将窜未窜的那种感觉，贼难受。又坚持了两三天，实在干不动了。后面直接切开，吃生的，也不好受。前后历时半个月，算是给它吃完了。

从那时候到现在，我一口红薯都没吃过。士力架都比红薯好 10000 倍。

知乎用户 行行行就这样 发表

很简单，因为人没有以前那么贱了，红薯和土豆在全世界推广以后人类的数量疯狂上升，可以说这两种作物曾经养活了全世界三分之一的人口，但那是过去啊，人们可以靠红薯生存，但是长期面临吃不饱和营养不良，我们确实要感谢袁老以及其他的农业科研人员，是他们的努力让我们不再贱了，我们可以用细粮让自己填饱肚子，我们甚至可以追求哪种细粮更好吃。

回到这个问题为什么袁隆平还要研究杂交水稻，因为他想让我们能生存的同时还要活的更体面一些。

知乎用户 一只小狐狸​ 发表

你吃一个礼拜红薯你就知道了，一天两顿，试试。

知乎用户 5566​ 发表

从没有挨过饿，结果那几个月，问别人借了好几次米，面，帮单位问人借了，到 5 月，都自己开始种蒜，葱，红薯叶子！提这问题的人，你自己试试看，吃了必须要保证多样性，季节性和替代性！

知乎用户 难返蓬瀛 发表

馒头能吃一辈子

大米能吃一辈子

红薯你顿顿吃，吃上一星期你就受不住了，吃上一年你见到都恶心

知乎用户 李楠楠​ 发表

我是八零后，在我小时候我父母肠胃不太好，题主你知道为什么吗？因为青少年时期红薯吃多了，胃很容易反酸。在我爸妈二十多岁这个问题还在困扰他们。

知乎用户 标签收集 发表

建议题主天天吃红薯

知乎用户 大山里的 WL 橙 发表

我父亲六十多岁，不吃红薯，因为小时候吃伤了。

知乎用户 涂涂​ 发表

你餐餐拿红薯当主粮吃试试

知乎用户 潘佳栋 发表

红薯不好吃

知乎用户 大米高兴 发表

不是每个爱吃大米的人（不只是南方人）都爱吃红薯。

知乎用户 ToMAto 发表

你多大了啊，怎么问出这种问题，问问你父母还有爷爷奶奶，看看一些纪录片就会知道答案了

知乎用户 天马不行空 发表

红薯这个亩产万斤这个数据是什么样的来源呢，我随手查一下没找到出处，我没有称过，但是小时候家里种的红薯亩产是远远够不到万斤的

知乎用户 星空的眼泪​ 发表

你这个是真的没吃过苦，挨过饿了啊。也不用你多，你把红薯，土豆这种东西当做主粮。也没让你只吃这些，你还是可以正常吃菜的，但是主粮换成这个你试试呢，不要一个月，就一个星期你试试自己能不能撑下去。

知乎用户 梅雨 发表

红薯吃多了烧心。

50 年代的人都对它毫无好感，不理解儿孙一代竟然吃红薯比白面兴趣大。

知乎用户 流金极雪 发表

主要是储存问题，小麦大米储存方便，红薯除非晒成红薯干，但是太麻烦，而且红薯干并不好吃。况且晒干之后就没有万斤了。

知乎用户 喜欢吃瓜的川 发表

红薯不抗饿，你吃一个月红薯就懂了，还烧胃。

吃到最后四五天我真的闻到就想吐，吃饭已经不是吃饭了是塞进去，咀嚼然后赶紧咽下去。

知乎用户 PJCER​ 发表

你连续吃几天红薯试试就知道了！

知乎用户 jiangcy 发表

红薯不适合多吃

知乎用户 芒果​ 发表

红薯是没办法当主粮的。首先红薯的保存期限没那么长，家庭储存的话，秋天收的红薯，是没办法保存到过年的。但大米和小麦可以保存多年。顶多是口味有点区别。

知乎用户 Flagship 发表

我奶奶那辈人听了能给你一铁锹

知乎用户 bbbbb aaaaa​ 发表

估算一下干物质量吧，亩产千余斤的水稻应该是要超过红薯的，毕竟不可能饮水饱不是。作为主粮，稻米单位热量高易消化，能支撑重体力劳动消耗，而红薯对久坐的脑力劳动者可能是健康粗粮，但对体力劳动者而言，难消化饱腹感强偏偏还提供不了足够能量，要长年累月吃可不把身子熬干了。

知乎用户 半支黄鹤楼​ 发表

抢答一波吧！种过果树，算是比较专业的人士吧！

第一，种植条件比较苛刻！

别以为红薯这东西在中国人的印象里算粗粮，以为它的生长环境就粗放！干旱的地方或者多雨水的地方它的产量会比较低！所以它并不适合全国普及！！

第二，对保存的环境要求也很苛刻！

需要恒温的环境！哪怕在地窖里，如果对流气，它也会腐烂！如果有人想到了切片烘干，那么你可以把它想象成水果，想想水果做干燥保存的难度，再想想以水果做为主粮的基数，把这个数量做干燥保存的难度吧！

第三，借用网上的梗 “凡是中国人没有大规模养殖的，一定不好吃”！所以红薯这东西，用来度过饥荒保命可以，并不是太适合当做主粮！

知乎用户 谢铭宇​ 发表

专业方面回答不了你。

我爸是 1960 年出生的，从记事没见过他吃红薯，据他所说一闻到味就返酸水。

知乎用户 匿名用户 发表

我挺爱吃红薯的

但是是很贵的小蜜薯，还必须是烤的。。

但是我每次吃我爸都要很不理解地问一句，这玩意儿有什么好吃的。

没别的，小时候吃太多了。。

知乎用户 直不疑 发表

你猜这玩意为什么在农村用来喂

知乎用户 惊秋一叶 发表

降低氮气、甲烷、二氧化碳排放

知乎用户 interlczz 发表

建议题主和不懂的人 连续一个月 天天吃这个 其它都不吃 再来提问和回答。

还是袁老让他们 吃的太饱。

知乎用户 开心胖子 发表

中国居民膳食指南一书里面有说过薯类主粮化的战略。

题主如果觉得这个几十年战略很简单就当我没说。

知乎用户 大凡凡的小可爱 发表

我想飞起给你一脚

我本该有个小姑的。说是她小时候喜欢生吃红薯，得了蛔虫病，死得很惨。

知乎用户 无名小卒 发表

这个问题跟外国产那么多低价粮食，中国为啥还要种一样。脑回路需重新补全。

知乎用户 光明磊落 发表

没有调查研究就没有发言权，建议你去地里刨一个星期红薯吃试试。

知乎用户 下个 发表

红薯干吃多了久了，你会不舒服，大米没事。说实话杂交水稻不好吃，真的不好吃，可是在缺粮时杂交水稻的产量能让你饿不着。

知乎用户 龙少 发表

老话叫：一斤红薯三斤 SHI，彦祖，你还是放过那个厕所吧。

知乎用户 杜可名 发表

全家酷爱烤烟薯，不是偶尔街头买一根那种，是经常一大箱一大箱地买，烤好了大家伙儿吃得开心不已。

有位姨太婆老公小时候生活在农村，来我家做客发现居然有人爱吃这个，而且这个居然还要花钱买…… 表示百思不得其解。大概心情就是他看不懂、但他大受震撼。

知乎用户 老米 发表

去看看电视剧功勋讲袁隆平的前两集就行了

知乎用户 许愿池里的达文西 发表

抖机灵了不是？！作为粮食最重要的因素是易于存储和运输，不然世界第一粮食作物是香蕉。

知乎用户 橙熟 发表

吃观音土就能不饿你为啥还要吃饭？

知乎用户 刘凯​​ 发表

红薯含水量高，能量密度不大，如果用来做口粮是远远赶不上大米小麦的，按照传统的算法是 5：1 折大米。

另外红薯不耐储存，发生霉烂可以直接把人吃死。所以你还不如直接种稻子算了。

知乎用户 求求你别再说了 发表

这个问题，我说一个故事吧。

大概八九年前，我堂兄跟几个人去吃大排档，广西北海市，本地人，大排档有 3 种主食 “清简粥”“米饭”“番薯粥”。一般来说，“番薯粥” 比较受欢迎，其次 “清简粥”，再次是 “米饭”，来过北海的都知道这是因为天气比较热。堂兄一看，同伴给他拿了一份 “番薯粥”，登时拒绝，同伴说 “这个不比清简粥好吃？卖得还贵呢”

堂兄义正辞严的回答：我知道番薯粥好吃，但是还未惊得过心，坚决不吃！

所以讲——

50.60.70.80. 年代艰苦岁月，还在很多人心中留有伤痕，答主能问出这个问题，证明国家进步，已经解决温饱，也是一个好问题。

更新一下：

这是现在的番薯粥，高配版，因为番薯比大米还贵。

以前的番薯粥，只有极少量大米甚至完全没有大米，长期吃这种主食，真是 “惊落心”

知乎用户 囊未全空不算贫 发表

父辈们曾说过:

三里红薯二里瓜，蒸馍十五饼十八，指的是七八十年代靠以上食物吃饱肚子后拉车能撑多久不饿。

红薯产量是大，小时候挖红薯，个大的能有十几二十多斤。但有几个问题: 易腐烂难保存，口感差能量低，吃少了不顶饿，吃多了太烧心。

小时候吃多了，到今天对它都爱不起来。不过没想到现在红薯叶炒炒竟然能当一盘菜还卖的挺贵。

知乎用户 成成 发表

因为红薯真的不好吃啊，亩产万斤的红薯实际上和我们现在吃的红薯不是一样的品种，现在的红薯香甜，软糯，那是低产量的消费产品，那种以前的粮食红薯，可是专门晒红薯干的，淀粉很多，产量大，但是真的不好吃

而且红薯含水量高，不耐储存，以前红薯是大多数农村的主粮，面粉和大米产量少，是很珍贵的，只有病人和孕妇，产妇可以长期吃，都是吃红薯干，红薯叶子

知乎用户 春日部防卫队招新 发表

因为我国大部分粮食作物的优良种源都掌握在欧美国家主要是老美手里。

杂交水稻其实种的不算多，而且口味可以慢慢改良，东西得掌握在自己手里。

知乎用户 永遠的妖怪 发表

知乎的问题越来越奇葩，怀疑是带节奏的。建议大家不回答。

知乎用户 之乎者也 发表

作为一个看到红薯就想吐的人，我表示我想骂人

知乎用户 段强强​ 发表

再难吃的大米，作为主食也比天天吃红薯强。

顿顿红薯，猪都受不了。

知乎用户 文峰 发表

搜了一圈，百度没有给我任何有关【哪个国家以红薯为主食】的答案，

再搜绝大多数国家的主食品种

大多数都是米、面两大类——当然，哪种面包都是用面做的，披萨也需要面

墨西哥主食是玉米，不过好像玉米饼啥的，也有面的参与

如此，不难发现，全世界人民用实践得出了【红薯不适合做主食】的结论

至于为什么，前面答主已经给出很多回答了，

笔者只想说一点——米可以有很多种，除了焖饭，米粉、米线、米糕……

面食也有很多种，包子、饺子、面条、馒头、饼……

就连玉米，也可以磨成面，打成碴子，或者直接煮了吃

但凡可以作为主食的农作物，基本都有几个共同点——

能满足人的基本日常营养需求，可多样化制作食用，产量高，耐储存，加工方法相对简单

最终，全世界人民主要筛选出了三种——米、面、玉米，除此之外，也就土豆还算半个主食吧

知乎用户 may 发表

袁爷爷真的是让你吃的太饱啦。

给个建议，你没事，去买 50 斤红薯当主食，感觉哪种好吃买哪种，每天什么饭也不吃就吃红薯，看能不能坚持一周。别说给贫困地区人民吃，己所不欲勿施于人，你都做不到的事情，凭什么强迫别人？

知乎用户 老皮不老 发表

没有闻过红薯屁吗？楼主

知乎用户 lookiiii 发表

这两个有关系吗

知乎用户 西门也静 发表

人可以 365 天顿顿吃白米饭，配点咸菜都行。

但让人 365 天顿顿吃红薯？哪怕换着花样烤蒸煮，撒糖撒盐撒花椒，照样把人吃吐。

但凡有选择谁会想拿红薯当主食？

知乎用户 blacksmith66 发表

外行一个！红薯亩产万斤，晒成红薯干有多少斤？也就是两、三成。

知乎用户 伪善的坏蛋 发表

这是开始有组织、有目的地抹黑真正的大师了啊！

你们下一步要做什么我简直不敢想！

知乎用户 若是清风 发表

这个问题问的，难道又是台湾同胞在关心大陆人的健康饮食？

这就好比为什么五指姑娘就能满足你的生理需求，你却还要惦记林志玲？

知乎用户 守望者 发表

是袁隆平让你吃的太饱了

知乎用户 qwer9876 发表

他是专业研究水稻的，不是研究红薯的

他的工作不是自由自在的想干啥干啥，而是上级布置了任务再去工作，很显然上级没让他研究红薯

知乎用户 余里痕都 发表

都说不好吃，营养不足啊什么的都不是重点，重点就是红薯含水量大，亩产万斤，晒干了还剩多少？红薯挖出来要切片晒干才能长期保存，新鲜红薯保存不了一年的（至少我们襄阳地区没法），真没吃的了树皮观音土都吃了，还在乎味道营养？

知乎用户 黄毛阿姨 发表

这你应该去问经历过五六十年代靠红薯维生的广大中老年人，看看他们是否还愿意继续吃红薯吧

知乎用户 周琦​ 发表

前一阵上海封小区的时候我因为为了处理家里的低筋面粉（家里没烤箱），试了下当年志愿军的炒面粉。

我只能说我自己就着水喝吃都难受。后来我网上看到别的办法我在试。总之让我再吃一次炒面粉我是再也不想吃了。

红薯这玩意就我知道，调剂吃一下不行，当饭吃那营养价值只会比炒面粉还低。

知乎用户 玖墨斜阳 发表

我只知道前年我妈种了一厢红薯，我哥车后备箱拉一后备箱回来，然后我来来回回进进出出晒太阳，最后还是因为保存不当，全部都烂了。嗯，保存不当其中一个原因是我看家里人除了我，都进进出出都不愿意把它们拿出去晒，晒了也不愿意收回来，然后一起摆烂导致的，天气动不动就下雨，前脚刚抬出去摊开，还不到半小时雨就来了，好不容易收回来，雨又停。另外一部分是真的没地方保存，然后就全部烂了。

现在，我妈要种，我都拦着不让她种。一个是她这样太累，另一个就是收货了，一家五口人也吃不了多少，剩下的就只能看着它烂掉

知乎用户 living 发表

问这种问题的，自己回家吃一个月就知道为什么了！袁老说得好，都是让你吃的太饱！

知乎用户 守鹤的呱 发表

那是大佬你没吃过那种可以当粮食的地瓜啊，煮熟了，咬一口，里面全是丝儿，味同嚼蜡。

知乎用户 失忆 发表

因为以前的红薯很难吃啊

知乎用户 股赌股赌股赌 发表

因为红薯这东西容易长膘

知乎用户 JennyVenus 发表

不能两个都要吗？什么叫追求吃饱就应该种粗粮啊

知乎用户 发酵的夏叔 发表

外公外婆，乡下农民，挨过饿。

我出生时，家乡已经改革开放条件好了，至少主副食品没压力

两位老人家见到红薯都绕着走。最爱的是白米饭和白开水兑白糖。

知乎用户 不是少女的少女 发表

我曾经为了减肥，吃苹果代替晚餐和零食，饿了就吃苹果，这样坚持了三个月，现在至少已经三年没吃过苹果了。

知乎用户 杨咩咩 发表

不说别的

我们就不能吃的种类多一些吗？

还有就是，我们的主食是米和面

再有就是，红薯吃多了胃里返酸，一般情况下，还是不要正儿八经当饭吃

再还有就是，红薯不是很好放，最近买的红薯，有的吃着感觉就不好了

那个米，保存好了放个几年应该是没问题的（我没放过，但是感觉应该能放），红薯晒成干倒是能放一放，不过得注意防潮，今年的红薯片就没在意，吃的时候发现长霉了

知乎用户 晨晨 发表

有了化肥之后，玉米和红薯亩产的增加都都超过了水稻的增加。说到底，还是化肥厉害。

知乎用户 Cormartie 发表

红薯进不了主粮目录是有原因的。

简单来说就是，吃了个寂寞。这玩意童话说属于负热量食品，吃了减肥

知乎用户 神恩如海​ 发表

题主，我赌一块钱，你分不清麦苗和杂草。

第一，袁大叔开始研究杂交水稻的时候，红薯亩产大概就是 2000–4000 斤。你说的亩产万斤的，是九十年代以后改良的品种。

第二，红薯类作物水分含量大，不易保存。晒干了，能保存，但是会损失 80% 左右的重量。就是一千斤红薯，晒成红薯干大概是 200 斤左右。

第三，红薯类作物因为营养物质含量的关系，不顶饿，而且食用后会严重反酸，长期食用还会腹泻。灾荒年保命还行，很难作为主食，还不如土豆。

算了，不想说了。题主还是点外卖吃吧，粮食这个话题太广阔了，我实在没信心能跟一个没常识的小朋友说清楚。。。。

知乎用户 莫桑女侠​ 发表

因为红薯并不能长久吃，吃多几次就会吃不下红薯，更何况是拿来当主食。

我是农村长大的，小学低年级的时候，有一年春季稻，我爸选了新品种，导致那一年双抢的时候，我家粮食欠收。交了公粮之后，家里就没有多少米了。那个暑假，我们全家吃红薯，煮一大锅红薯，中间搁一个大碗，只蒸了一大碗米饭是属于我爸爸的，我爸爸要干体力活，得吃饱。

这事情过去二十多年了，我现在都三十多了，很多事情都记不清了，我还记得那年暑假，我对属于我爸那一碗米饭的渴望。哪怕是红薯配着平常的菜，都觉得不香。

知乎用户 蒸汽朋克激光剑 发表

亩产万斤的红薯，喂猪都不能只喂这个。

知乎用户 大大表哥 发表

不要瞎带节奏，好吃你就多吃点

知乎用户 李狗蛋 发表

我就想问。。。。

为什么红薯产量那么高，还是买不到正宗的红薯粉

我吃不太出来，每次买回去给老家的亲人，十次有 9 次都被吐槽说我被骗了

我就想吃点正宗的红薯粉

知乎用户 匿名用户 发表

你们叫红薯？是红瓤的吗？我们的山东地瓜是红皮、白色瓤。

要把它们切开，晒干，晒得时候需要一片片放着，不能摞在一起，否则容易烂掉。

得前后都是晴天，免得不干就得抢收，下雨淋了，会烂掉。

没有干好，收了，也会烂掉。

捡地瓜干，算是一个容易的活计。从地里挖出来，最累。

切地瓜、早期手动切，稍后用转动的刀切，快了，但容易切薄了，晒干后易碎，好多人都不舍得。

现在不知道用什么切，也许种地瓜的就少了。

地瓜怎么吃？未晒干前，可以煮着吃，自己吃，有时候也会喂猪。

晒干了只能做煎饼吧。别的不知道。地瓜秧子嫩的时候，可以弄下来切了喂猪，或者用豆面炒着吃，也很好吃。

别的不清楚。

上学一般要交几十斤，需要是 lan 的，但如果你 lan 不到，就要拿自己家的。

lan：从别人收完后的地里面，刨地瓜，看有没有落在地里的个别地瓜。

还有一种零食吃法，煮熟，切了，晒干后吃，大概类似于现在的薯条？。

再不行，就是切成块，放到米粥里面，煮粥喝，可以给米饭加一点甜味。

从地里刨出来，有一些要拉到村里的大窖子（储藏地瓜），比较深，装满后，堵住门。第二年春天用地瓜生地瓜苗？秧？二十多年不弄，都忘记名字了。用塑料膜整的棚子里，很矮小的棚子，不是现在的蔬菜大棚能站人。大概一米多宽，二十米左右的长度，用棉条撑起的拱形，蒙上塑料薄膜，

需要的时候，拿下薄膜，喷水。

知乎用户 孑魂 发表

你试试一日三餐只拿红薯当主食，看看能坚持多久。我打赌撑不过一个星期。

知乎用户 切梦刀 发表

提问的人，你不吃其他的东西，只吃红薯，只需要三天，为了公平起见，我还允许你吃那种栗子红薯，紫薯啥的改良品种。烧心反酸不把你折磨死，算我输好不好？我看你就是没拿红薯当过主食。

知乎用户 桃太狼 发表

请问你拿红薯当主食么？你自己试试，再说别人！

知乎用户 钓月 发表

不知道有没有看过之前播的一部电视剧，有一段是讲袁隆平的，里面有个人就说过，红薯不是粮食，不能当饭吃

知乎用户 华孙杨张合体无敌 发表

傻逼问题！

何不食肉糜！

高贵的上海宁？

人间奇行种？

连粗粮细粮的分别都不知道，就知道个口味，到底是吃啥活到现在的？

知乎用户 德荡乎名知出乎争 发表

如果是研究红薯，你又会问，为什么不能研究大豆。

知乎用户 明月千里寄相思 发表

你吃过多久的红薯？感觉你可以试试，保证消化内科欢迎你

知乎用户 雪舞风中 发表

这辈子最不喜欢吃的就是红薯。我们这里红薯又叫 “苕”（音），小时候家里分了一片沙地，就是泄洪以后河沙冲积起来的土地，基本不怎么长作物，别人家都不要，我家成分不好，人口又多，父亲想着只要种了作物，多少能收一点，缓解一下口粮压力。那个时候最合适的就只有种红薯了，不怎么费工，成本也不高，还能配着米饭做口粮，每次做饭就在米饭里掺合一半的红薯，每个饭碗里都分几块红薯，这样就可以挨到夏收不会断粮。农闲时还可以做成零食 “苕皮子”，用来招待客人，就现在都还有人做苕皮子为零食。当然现在做苕皮子的心境和以前不一样了，现在就真的是零食，以前都是为了省钱，过年的时候就可以少买一点其它零食了。

另外，红薯也可以做菜吃，新鲜红薯切成筷子粗的条，炒一下然后加水焖，带点汤起锅，那个汤还可以，有点粉粉糊糊的口感。红薯梗也可以做菜吃，把叶子摘掉，把梗外面的粗皮剥了，切成小段，爆炒出锅，清脆爽口。那个时候是不吃红薯叶的，都是用来喂猪。现在不一样了，红薯叶可是很好的时令蔬菜。

红薯当不了主食的，个人觉得真的难吃，我是一辈子都不会想着吃了。

知乎用户 老袁 tz 发表

红薯玉米减肥好东西，能明白背后啥意思不？

知乎用户 爱吃猫的鱼 发表

90 年代，我家基本上还是顿顿红薯粥呢，晚上还是白粥。白天红薯换着花样吃。吃的上饭（注意，不是粥，是饭，粥只需要很少米）还是在千禧年后，印象里能晚上天天吃白饭，还是在初中，终于全天吃的上饭，还是 10 年后。

前年有次家里久违的炸红薯片吃，我爸妈看我们吃的欢，还跟我们吐槽起我们小时候不爱吃红薯，各种哄骗的事情。当年可没富裕到可以油随便用炸红薯吃，只能各种煮水，清蒸之类的。

红薯吃多了真恶心的，还经常容易放屁

知乎用户 pilot 发表

在袁隆平的采访里他说过的，因为看到那几年饿死了太多人，所以下定决心研究水稻。

知乎用户 深渊凝视 发表

果然是城里娃呀，能提出这问题!

城里娃估计连红薯秧都没见过! 你估计过年时才会吃点红薯吧！

你做个实验，一天三顿红薯＋胡萝卜（维生素），看你能坚持多少天？是否能把身体吃坏？

再做个实验，一天三顿大米＋胡萝卜（维生素），看你能坚持多少天？会不会把身体吃坏？

结论: 红薯吃多了，胃里吐酸水，晚上流口水，直到把胃吃坏，而大米则不会。不信，你可以试一试？

知乎用户 古明地恋 发表

答主很适合穿越大清帮嘉庆镇压白莲教

知乎用户 veryfast 发表

四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦饿断腰。从红薯土豆看东亚与南美的差异。

知乎用户 一一 发表

经历过三年大饥荒的人应该会想啐你，我也想，我妈 1952 年生人，从我有记忆以来，我妈从不吃红薯，真的是从不，她说吃一口就觉得胃里反酸水，没别的，饥荒年代，草根树皮吃过，吃的最多的就是红薯，想尽一切办法把队里分红薯变多，变出花样，能让全家人活下去。

知乎用户 木子李 发表

确实产量高，但是这东西容易吃腻。我妈小时候家里穷，没有米，就种红薯，天天吃，烤着吃，红薯粥，蒸着吃，各种吃法，吃多了也就不想吃了，但是没办法，没有其他主粮可以果腹，为了生存，还是得吃，一直吃到吐。以至于现在，即使我把红薯烤得再香，我妈也不会吃一口。

知乎用户 长少年​ 发表

得了吧，那玩意连着吃三天就胃溃疡了

知乎用户 玛卡巴卡 发表

你以为的红薯（小部分）：甜甜的糯糯的烤一烤都出油的蜜薯

实际上的红薯（大部分）：粗纤维，糖分低，吃一口都喇嗓子

我爸今年快五十了，反正我的印象里他是一口地瓜（我们这红薯白薯都叫地瓜）都不吃

为什么？因为他说他小时候餐餐地瓜，地瓜切片晒干磨成粉，掺水熬一锅就是粥。要不就是当面一样和，然后做面条

以至于他告诉我他看着地瓜胃都难受

我小时候吃过几次那种晒干的地瓜片，真的很难吃，没有什么味道，又难嚼又难咽，贼难吃。

知乎用户 猫猫 发表

看了其他的人回答我大概知道是为什么了。

先不说口味和不易保存什么的。

其实是因为一斤米不是一斤饭。

也就是说一斤红薯煮熟了，还是差不多一斤红薯，有可能还少点。

因为你如果烤红薯的话，烤完了红薯会瘪一点，这是因为水分蒸发的原因。

一斤米煮成饭的话，它的重量就不是一斤了，至少是两斤。

因为米是加水才煮成饭的，饭的重量是米加水的重量。考虑到米之间有空隙，而水没有。根据我们家实际情况，一碗米可以做成两碗半饭。

所以要给人吃饱的话，红薯亩产万斤，和米亩产万斤，不是一个概念。

知乎用户 洗剪吹吃花生米 发表

多吃地瓜能防止便秘，

知乎用户 月亮小蟹 发表

问这种问题的人，就该搞个隔离点让他天天吃红薯吃一个月，啊，不，可能一周就够，出来保管最差的米煮的饭都能让他留口水！

知乎用户 雪那么夏 发表

红薯吃多了放屁多，还伤胃。

知乎用户 无梦漂泊 发表

你吃了几顿红薯就来这样提问了？

知乎用户 二萌咕噜的铲屎官 发表

那你可以试试主食完全吃红薯

早上蒸红薯中午烤红薯晚上红薯汤

然后你就会清楚的感受到自己的排气功能是这样的强悍

知乎用户 公知 1450 们的公敌 发表

建议提问者一天三顿吃红薯。你能坚持一个周算我输。

知乎用户 林梦如 发表

我就想问问题主，你是喜欢吃红薯，还是喜欢吃米饭？

知乎用户 其他人 发表

这问题问的，还是吃太饱了。

知乎用户 红烧腊肉 发表

这很好理解嘛！为了增加食物的多样性。

我国粮食早就可以做到自给自足，但是种类相对单一。还有一些其他的食物，我国产能并不高，就需要依赖进口。

比如从国外进口黄豆，大米，小麦，玉米等等。这可不是因为我国做不到粮食自给自足，而是更大限度的提高国内食物的多样性。

红薯在必要时候，的确可以作为食物。不然怎么会有千奇百怪的民间吃法，最常见的就是红薯粉，红薯面，炸红薯饼等等。甚至红薯叶也是可以吃的一种蔬菜，味道还不错，只不过现在吃的人少了，农村用来喂猪。

新中国的国策之一就是 “居安思危”，平民百姓可以不想那么多，但是国家高层必须得想到那些。袁隆平的杂交水稻，以及盐碱地也可以耕种的水稻，我没吃过，但是听那些吃过的人说味道不怎么好。

看，现在我国的老百姓已经不去考虑能不能吃饱的问题了，都开始看大米好不好吃的程度了。

我国已经度过了解决温饱的基本问题，现在正在往怎么吃好的方向发展。难道刚吃了几天口感好的大米，就开始嫌弃能吃饱的粮食了？

这杂交水稻也是一样，好不好吃无所谓，能吃就行。国家没有万世太平，难说以后会有什么破事。手上多一个能填饱肚子的筹码，终究比孤注一掷要强吧。

袁隆平的杂交水稻守住的是一个底线，这张粮食牌可以不用，但是不能没有。

知乎用户 爆炸芒果 发表

你去问问当年经历过三年饥荒的人，你请他们吃红薯，看看他们吃不吃。

知乎用户 提利昂 · 兰尼斯特 发表

请问红薯什么时候成为主食过？

知乎用户 程昱森 发表

连吃这吃一个月地瓜面。看你认不认错。

知乎用户 匿名用户 发表

咱小的时候学校还搞过忆苦思甜

我爹真给整了俩白瓤红薯，题主说亩产贼大那种

我觉得在过去十年我也能回想起有多难吃

知乎用户 知道无知方能长知 发表

当饭连续吃，允许有菜，但量必须超过总食量 50％，一周后就明白了

知乎用户 rainbowbride 发表

你拿红薯当主粮吃一个月试试？

知乎用户 爱吃土的皮皮虾 发表

没有其他原因，就一个：红薯这玩意不顶饿，

所以土豆、水稻、小麦，这三个顶饿的才可以当主粮，至于玉米，那个感觉更多做饲料会划算，毕竟大家要吃肉。

所以红薯这玩意，只能零嘴，真没吃的了，混着吃，比如红薯饭之类的，减少主粮消耗。

知乎用户 java5 发表

因为红薯不是主粮。主粮的意思是基本满足人类生存需求。红薯不是，有很多缺陷。

知乎用户 何威利备份 发表

红薯当饭连吃一个月，不反酸水，算你天赋异禀

知乎用户 我如云般飞去 发表

因为这关系到粮食安全，粮食安全有个重要标准就是贮存时间的长度。

红薯土豆这种东西好是好，但是存储是个大问题，就算做成红薯干，保存个一年也差不多极限了。

只有大米小米这种粮食可以保存个十年。

知乎用户 未完待续​ 发表

你天天吃红薯啊！

知乎用户 西南赌侠 发表

那你家为什么不吃红薯为主食？大批量买比买米便宜多了。

早年在农村生活过的人都知道红薯为主食的感受，说句不好听的话，拉的粑粑都是红薯粑粑。

知乎用户 陈羽 发表

这话说得。。。老百姓全体吃上细粮的日子。。。也才过去不到三十年而已。。。

知乎用户 四处游荡的猫 发表

我估计大部分人都没吃过地瓜窝窝头，黢黑，死硬，难以下咽。小时候父母去世在叔叔家生活，他们吃馒头，我只能吃地瓜面窝窝头，印象极其深刻。

知乎用户 阿新的海货铺子 发表

这个问题让我看出了你的非同凡响、不同寻常，换个场合，你总能出其不意，一鸣惊人！

若是你认为追求吃饱就行了，那你去试试一个星期都吃红薯试试？千万千万不要吃水稻这种细粮！

红薯这类粗粮，可以适当食用，但不能多吃。多吃会引起打嗝、腹胀、腹泻等等。而且红薯虽然饱腹感强，但是不顶饿！也许现在你吃一个一两百克的红薯，你觉得很饱了，但是才一两个小时过去，你就会感觉肚子一阵空虚，然后浑身难受，急切需要补充其他食物。

还有就是产量高的红薯大多数都是不好吃的，在农村，这些红薯都是喂猪喂鸡喂鸭的！你吃到的好吃的红薯品种产量都达不到万斤。你这个问题又有点像那句话 “何不食肉糜”，当然了，红薯不是肉糜。

再说说水稻，水稻脱粒后就是大米。目前大多数人的主食都是米饭，你让一个习惯吃米饭的人改变习惯吃红薯？怕不是离谱到家了？

知乎用户 匿名用户 发表

我终于知道了为啥有的人只能上普本有的人能上重点了。由于思维方式的差异，更是不可能有更深的对话和交集。非常令人诧异和吃惊有这样的问题。有百度，有资料在网上一堆。您动动手查一查对比下什么都有了，真的。

知乎用户 翌文​ 发表

袁老红薯吃厌了。

更喜欢吃米饭，也希望更多人能吃上米饭。

其实你这问题就问的怪，要知道世界人民的主粮是水稻和小麦。你还不如改问红薯产量这么高，为什么没成为主粮？或者问一个食物要具备哪些特质才最有可能成为主粮？红薯为什么没成有为主粮？

换个提问方式，我相信你自己能想出更多答案了。

知乎用户 匿名用户 发表

红薯不好吃是因为红薯主要成分是水（占 70% 以上），蛋白质和脂肪含量微乎其微（加起来不到 2%）。而且含有大量膳食纤维。

吃一斤红薯等于喝了七八两水、吃了一把糖块、吃了一把草。水很快会被吸收，淀粉会很快被消化，而红薯内大量膳食纤维没法被消化，吃完饭俩小时胃里只剩下膳食纤维，而胃还在一直分泌胃酸识图消化这些纤维。人的状态就是感觉刚吃完饭就饿、胃里烧的慌、嘴里回酸。无论消化系统多好，时间长了都受不了。

偶尔吃吃确实是好东西，尤其烤红薯，口感好味道更好，膳食纤维还能通便。但是老一辈人被红薯吓住了，想起那段被红薯支配的岁月就嘴里发酸胃里烧心。

以前村里家家户户都有红薯窖，鲜红薯可以保存到第二年夏天，晒成红薯干可以保存几年，不是一天 3 顿红薯，是一年 1000 顿红薯。剩下的那几顿吃红薯茎。

红薯不好吃，以前人为什么还跟红薯过不去。因为以前还没农业税，农田分为口粮田和责任田，只有口粮田的粮食是自己的，责任田的粮食要上交。一家可能种三四亩田，但只有一两亩是口粮田。就只能选红薯这种产量高、看起来管饱的作物

知乎用户 青山绿水金银滩 发表

为了让你不回到当年吃白薯生活的日子。上一代人，白薯是主食。我爸那时候每天被酸水呛醒。

建议你吃一个月，来印证袁隆平错了。

知乎用户 打断 xxx 发表

红薯热量值：每 100g 约 90 大卡。

稻米热量值：每 100g 约 300～350 大卡。

你说为啥要研究？

人活下去是依靠的食物热量，而不是食物体积。

如果只要肚子吃饱就能活的话，那些吃树皮、吃树叶的也就不会饿死了。

这些东西消化吸收之后，人体获取不了足够热量，时间一长，该饿死还是得饿死。

知乎用户 流浪小象 发表

笑死，也就是现代人吃饱了闲的才会提出这个观点，偶尔一次拿地瓜当主食还行，你试一下天天吃？

我没有这个体会，但我 70 后的爸爸可是从小吃地瓜长大的，知道现在家里做地瓜稀饭，也都是不碰地瓜一下，为啥，彻底吃够了。

拿地瓜当主食还是在物质不充足的情况下的措施，那会谁家地多谁就吃小麦磨的面多一些，能吃上白面甚至粗面才是当时人希望的事情，真是好笑，到了现代却出现了相反的情况。

知乎用户 江上清风 发表

真是狗屁不懂，四体不分，五谷不勤，地瓜是湿的，能和水稻比吗？地瓜一万斤，晾干了磨成面能剩几斤？

知乎用户 clida 发表

五斤红薯折算一斤粮食，好像是常识

知乎用户 树洞 发表

你应该天天吃红薯，而不是白米饭或是面食

知乎用户 wfe6868 发表

我小时候吃不饱饭，经常吃地瓜，现在我看见地瓜就想吐。

知乎用户 当剑 发表

红薯能保存多久？这问题谁问的？

知乎用户 新卡 发表

袁隆平研究杂交水稻有广泛前景。一是产量高，最高可以到 1000 多公斤，二是水稻田适应范围广，我国江河水域多，有充沛的水的资源。三是水稻耐储存，四是水稻碾米，大米味道好，营养丰富是大众喜欢的粮食。红薯虽然产量高，但和水稻比较没有那么多优势，一是红薯不耐储存，二是不适合有水多地方种植，红薯怕涝。三是口感好但做的食物单一。通过比较所以袁隆平选择水稻做研究对象。

知乎用户 种种 发表

杂交稻现在流入市场真正作为大家主食当米饭吃的，占比也不高。味道不好。

红薯也一样。作为主食的也不多。还有玉米，大豆。

这些都是深加工的原料。用来制作饲料，酒精，淀粉等等。

产量就变得很有意义了。

知乎用户 世代保安刹帝利 发表

番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，一个是 batata

一个是 patata，但是两个不是一个科的，

马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前 8000 年到 5000 年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

英语 potato 来自西班牙语 patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语 batata（红薯）和克丘亚语 papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯” 的西班牙语用 papa 一词。

孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。[15] 去皮后的马铃薯要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。[17]

知乎用户 叶知秋 发表

一斤红薯两斤屎，回头看看还不止

知乎用户 hyperledger 发表

大米可以天天吃，但红薯不能。

知乎用户 哈哈哈 发表

还是日子过的好了，上一代人吃红薯吃伤到了的人都没见过。

知乎用户 匿名用户 发表

为了养活更多吃饱了撑着的人。

众所周知社会上是存在一群容易吃饱了撑着的人。我不是在嘲讽谁，我说的是总有一些人他们的消化系统不太好。

“红薯存在一个大问题，就是吃再多也不容易饱，用我们农村人的话来说 “不顶饥”。红薯转糖很慢，短时间内不会引起血糖明显升高。因而，身体得不到碳水摄入的满足感，自然会觉得饿。”

所以纯粹用红薯吃饱往往容易撑着，为了让像提问者这样爱思考的人吃饱的同时不撑着，迫切的需要一种更适合人的消化系统的主食，于是口感好又容易消化的水稻便成为了研究对象。

知乎用户 汤姆的恋爱循环 发表

电影黄金大劫案片段

“咋又是苞米碴子呢，就不能整点好的，扒拉点疙瘩汤啥的

“那玩意有啥好吃的，要想吃饱还得是地瓜

“我马上就上流社会了，吃不起咋的？

“上流社会能吃啥啊？”

“上流社会，天天疙瘩汤”

“吹吧，谁信呐”

[有哪些演技爆棚的影视片段 / 瞬间？610 播放 · 1 赞同视频

​](https://www.zhihu.com/zvideo/1465147136526028800)

还是吃得太饱了，都想开倒车了。

知乎用户 Asura​ 发表

红薯没啥营养

我姑姑伯伯们对这玩意深恶痛绝

吃多了胃酸

能量也不够

知乎用户 eyisilentone​ 发表

你有这个觉悟很好，说明你意识到了某些问题，未雨绸缪做了一些思考。

但是我不知道你年龄，反正我父亲自从吃伤了以后就再没吃过红薯。

你觉得会到考虑红薯作主粮的时候吗？

知乎用户 丶请叫我太后 发表

推荐看下电视剧《功勋》，其中有袁嗲改变研究方向的原因及过程

知乎用户 咸鱼自游人​ 发表

我妈偶尔会弄点红薯给我们吃，但是我爹是不吃的。曾经我就很好奇的问他为什么不吃，我爹说小时候吃伤了。所以说明从前困难的时候，不是没吃过红薯，但是不理想。而你从来没听过吃大米吃伤的吧

知乎用户 lchjgynb 发表

存储不容易，易发霉。经常吃红薯，身体可能就会出现一些问题，如食用后可能会不停打嗝、放屁。这也就影响了将红薯作为主食的行为。我们如果把它当作主食，就会导致人身体摄入的营养成分比较单一，而且薯类含有的蛋白质、脂肪比较低，吃太多会导致身体营养不良。红薯中的不溶性膳食纤维含量也比较高，肠胃功能较差者吃了以后，会让肠胃的负担加重。

而且它在全国种植范围也比较小。

知乎用户 林牧 发表

补充: 红薯根本就不顶饱，吃得再多消化快，根本就支撑不了大量的劳作消耗，只能让人不饿死，那是无奈下的被迫选择。不信可以问问自己的父母爷爷奶奶辈的人。

原回答:

首先多数土地红薯的亩产绝对没有万斤，再次，现在的红薯其实也是多次改进品种的结果，最后，人类几千年发展的历史告诉我们水稻和小麦就是主食，红薯自身的本质不能不行也不可以，几千年前就这样子的。已然成为真理，要相信人类实践的选择。

知乎用户 老杨金融 发表

问出这个问题也算牛逼了！！！懒得回答

知乎用户 初心 发表

你天天一日三餐都啃红薯?!

知乎用户 橴吢 发表

大米馒头是当主食吃的！是可以顿顿吃的，你顿顿吃红薯吃一个月再看看问的有多蠢，你说土豆都比红薯靠谱

知乎用户 pipedream 发表

因为稻田里不能种红薯啊，还有广东人要吃的肠粉，用红薯做不出来呢

其实下面人说的不对，不是说只有不好吃的红薯才高产，好吃的红薯，就算没有亩产万斤，亩产 5000 也是常事。转换成干物质，比水稻玉米高是寻常事。

关键是这玩意处理和栽种都很麻烦，不是个大规模种的东西。

知乎用户 王大田 发表

你自己摸着良心说说，你是愿意吃红薯还是愿意吃大米哈哈哈哈哈哈哈

知乎用户 谷尘 发表

为什么你数学都考满分了，你还在学你不及格的语文呢？

是因为闲的没事做吗？

还是说，有没有这样一种可能，只要数学一门满分，就算语文考 0 分北大也会录取我呢？

知乎用户 会里排行老六 发表

实践出真理。请你中午，晚上吃红薯，吃一周。老百姓又不是傻子，好吃还费啥劲种水稻。

知乎用户 龙晓生 发表

为什么你吃大米饭的频率远远大于吃地瓜的频率？

如果你吃地瓜的频率大于吃大米饭的频率，那么你问出这个问题也不算太抽风。

知乎用户 匿名用户 发表

这事我舍友有发言权

那天我吃了个烤地瓜

他第二天说睡觉都觉得床板震…….

知乎用户 匿名用户 发表

热知识

蒸红薯热量 100g 只有 65 卡

一个正常成年男性一天摄入起码两千卡，如果干重活的，起码四千卡起步

米饭虽然热量也不是很高，但大约也有红薯的两倍

而且米饭的蛋白质含量是蒸红薯的 3 倍

知乎用户 知不乎 发表

不易储存

知乎用户 发言请举手 发表

乖乖这问题就像 “ps 都出到 5 了，为什么还有人研发手游” 一样…

知乎用户 废话 v 吃​ 发表

一斤红薯，半斤 ，上午吃完，中午拉，拉的还巨多，这玩意在农村叫狗子乐，而且哪怕是很甜的红薯，吃多了也难吃，也就吃一点

知乎用户 匿名用户 发表

因为不好吃。我爸小时候家里穷，地瓜吃得多。现在他对包括土豆在内的任何像地瓜的东西都不吃。小时候我也吃地瓜，真的不好吃。有白米饭谁吃地瓜啊，都喂猪的。

知乎用户 大唐皇帝令 发表

光吃馒头也能吃饱，你为什么要吃肉？

知乎用户 暴打鲜柠茶 发表

总不能天天吃红薯吧

虽然红薯很好吃

知乎用户 铁铁牛 发表

知乎为什么这种脑瘫问题这么多？？？

知乎用户 天降奇兵 发表

现在的孩子遇到问题，都懒得百度一下吗？

知乎用户 与吃饭相爱相杀 发表

60 年那会红薯的产量怎么报的呢，一亩 18 棵，一棵 18 盘，一盘 18 个，一个 18 斤。那会亩产早过 10 万斤了，撑死了好多人。

知乎用户 张和润 发表

何不食肉糜？物种多元化，食品多元化不好吗？问这些问题要先思考下别人为什么这样做，科学家的实验都是有市场，经济需求的

知乎用户 啦啦啦 发表

连续吃 1 星期地瓜，其他别吃，再来问这个问题。

真的是没饿过的孩子。

知乎用户 谁稀罕你 发表

地瓜吃多了对肠胃不好

知乎用户 hpdxg 发表

b 乎是不是已经被小学生占领了，怎么这么多幼稚的问题？

知乎用户 果子 发表

多吃粗粮是对的，我就经常吃红薯，可以连续吃一个月，大米这种碳水容易使面部衰老。但就从袁隆平的目的是让人能更快更多的吃饱，大米是好选择。

知乎用户 弋幽​​ 发表

看来你是红薯吃多了。

吃米饭产生的温室效应没有吃红薯产生的严重。

知乎用户 weixiao 发表

四大主粮是小麦、水稻、土豆和玉米。红薯排不上的。

知乎用户 啦啦啦种太阳 发表

我不知道，但是我从小到大都是拿红薯当饭的，就那种白色的不甜的红薯，切成块煮稀饭，到红薯收获的季节，一天三顿吃红薯，红薯叶子烧稀饭，红薯梗炒菜。

直到现在我们家里还是经常吃，缺点就是吃完屁多。每次我放假回家吃上几天饭，屁就整天停不下来。买不到红薯的时候我们家才会吃其他的当主食，比如米稀饭、疙瘩汤之类的。没有办法，谁让家里穷呢，吃一次米饭我爸得心疼半天，买米也是那种一块多一斤的米…

可能是红薯不太容易保存吧，我妈每次去买红薯都是买一袋子几十斤，吃着吃着就有的烂了。晒成干的红薯干倒是能放时间长，但是很硬，还有点苦。

知乎用户 刘波 发表

红薯亩产万斤，那你能顿顿吃红薯吗？现在人们有物质条件了，红薯大米随你吃，大家还是觉得吃白米饭好吃，为什么？这人的喜好就是这样，基因决定的，无法改变。袁老想的是，大家永远有吃不完的白米饭可以吃，而不是人口增多大家只能去吃那个不怎么喜欢吃的红薯。

知乎用户 feiyang 发表

我父亲曾经对我说，文化大 GM 的时候他和爷爷躲到山里面，天天吃红薯吃了几年，出来后看见红薯就想吐。

我不知道有没有看见白米饭就想吐的人。

知乎用户 万律师的普法课堂​ 发表

知乎用户 STAY 发表

提这个问题，完全暴露你浅薄的知识

知乎用户 承欢膝下 发表

红薯吃多了会吐、会有胃酸难受。

坐标山东 70 年代父母那一辈，生产队分的粮食不够吃，一大家子不能饿死啊，怎么办呢？拿着分到的小麦，推着车走去 100 多公里的外地换红薯吃。一斤小麦能换五斤红薯呢，这样就够养活一大家子了。

刚换来的红薯蒸着吃，刚吃还挺好吃的，连着吃两天人就难受了。后来把红薯切片晒干了，磨碎了掺点面粉或者玉米粉，蒸窝头吃。

到现在我爸看见烤红薯还难受。

知乎用户 竖横山 发表

90 年的 小学不知道吃了多少番薯当早餐 上初中之后打死不吃 饿死都不吃 之前还能接受番薯糖水 后面觉得糖也好腻 就彻底路人了

知乎用户 兔兔兔兔 发表

让你把红薯当主食顿顿吃几大碗试试你就知道为啥了

知乎用户 MoDoo 发表

小时候呆在农村，家里养猪，一般是给猪吃应季的作物，土豆出来就吃土豆，红薯出来就吃红薯，白菜出来就吃白菜……

我记忆非常深刻的就是，红薯出来的季节，刚开始猪还是会很欢快地吃，不过每天吃，吃了一个星期后，猪都会拒绝吃红薯…… 把一水桶红薯倒在猪槽里，它就把红薯拱得稀巴烂，搞得到处都是，就是不吃。

你说，让人天天吃这玩意儿，能受的了吗

知乎用户 leonel​ 发表

一斤红薯三斤屎，回头望望还不止。关键是废纸！

知乎用户 Andy 发表

来呀，喂公子吃红薯，一天三顿，连吃一星期！

知乎用户 老夏 发表

题主吃饱饭才几年啊。

你知道天天让你吃红薯能把你吃成啥样吗？

知乎用户 小键 发表

亩产万斤影响我每天吃土豆吗（不好意思走错频道了，应该去 GDP 板块）

知乎用户 童年 发表

没有做主食的潜力

题主这个问题可以问问 60-70 年代的人，他们当时刚刚能吃饱饭，并且吃红薯吃的也多，问问他们现在为啥不经常吃了。

另外现在很多人觉得红薯叶、粗粮食品、白菜、甚至泽耳根等好吃的很，这是建立在你能每天吃肉、顿顿有米的基础上。

所以……

知乎用户 刘 sf 发表

估计题主是 00 后甚至 10 后，父辈没有吃过苦。去问你爷爷，那时候吃的啥？苦不苦？

现在大米饭白面条才吃饱几天

知乎用户 派大星 发表

红薯能储存多长时间？稻谷又是多久？红薯储存运输条件和稻谷储存运输条件也很大差别吧。

知乎用户 匿名用户 发表

我可以顿顿吃米饭，但不可以顿顿吃红薯。

知乎用户 只因阳光太耀眼 发表

我家就是红薯世家。地处半山区半丘陵半平原地区。地块都不大。有的玉米小麦种不了。只能种红薯。还别说沙土地口感真不错。小时候谁家做了红薯粥（土话: 山药菜饭）我就跑谁家吃去。

作为红薯世家，必须跟大家科普一下。

按使用价值分为以下几类。

食用型红薯: 如最早的北京 553，最近的烟 25，市面上的蜜薯等糖份高，水份高，口感好。烤红薯用的就是这类。

加工用淀粉类: 质地较硬，口感差一些，甚至有柴（细丝嚼不烂）。淀粉含量高。所以适合制作食用淀粉（优于玉米淀粉但成本高）。红薯粉条（最好的粉条，一样成本高，自己家的地，自己家的苗，自己种，自己做淀粉，自己做粉条，成本在 × 元一斤，算了打个码吧，商业机密，极限了，曾受河北经济电视频道邀请做嘉宾进行科普，向某知名报社渠道供货）。纯正红薯粉条，脆性大，易软烂，适合包饺子，火锅里放稍一不留神夹不起来了，一夹断了，再过一会抱歉煮化了（纯正红薯粉条，大众不了解，导致不受欢迎，红薯世家也没在红薯界翻身）。市面上特别劲道且百煮不烂是有大量的胶在里面。（按营养价值: 红薯粉条 > 玉米粉条 > 其他（市面上好多都是混合型的），甚至有木薯做的粉条，有些木薯是容易导致视频中毒的，良心何安）。

还有一种是紫色的叫紫薯: 美容养颜，有抗癌等功效，自行百度。我就不说了。任何一方面展开来说都可以做一项科普小作文了。

所有红薯都有一个最显著的功效就是—减肥。因为吃了没多久就会饿。

——————

终于切到主题了。红薯如果当做主食一日三餐，不多久就会饿不说，容易烧心就是反酸水即胃酸。且含糖量高容易使人虚胖（单次摄入太多所致）。

——————

再说产量: 最高产的是淀粉型的亩超 1 万有是有毕竟少数。7/8 千斤普普通通。食用型口感好的产量相对较低一些且对土质有较高要求（较高要求不太准确，地越好反而产量不行，那种沙土地最合适，最差的年头曾经 2 亩地产量 500 斤，那年风调雨顺（相对于玉米小麦说的，雨水充足且土壤肥沃）（土质优渥且地势较低涝了所以产量低））。紫薯尤甚，亩产（1，2，3，4 千斤都正常，超过 5 就不正常了）。所以市面上紫薯最贵。

——————

解释一下红薯世家，地区因素适合红薯种植，祖祖辈辈都种红薯，现如今，【红薯育苗】，【红薯栽培】，【脱毒种秧】，【红薯储存】，【纯红薯淀粉加工】，【纯红薯粉条生产】等一条龙生产线。可是市场就是打不开。价格相对较贵，性存，久煮易烂。还遇到过有人煮饭（大锅熬菜）煮久了煮化了，要求退货 [捂脸]。太难了。

——————

最后用我爸一句话结尾吧。

他指着百亩苗床（红薯育苗的种秧）及一眼望不到边的红薯地说: 看，这就是朕给你打下的江山~。不说了，准备回去登基了。

哦，有机会来玩，体验徒手挖红薯的农家乐，所有手挖的免费带走哦~[doge]

知乎用户 精密度​ 发表

建议看看电视剧《功勋》，里面有你的答案。

知乎用户 Leo Wulf 发表

题主自己吃一周红薯当主粮不就知道为什么了……

知乎用户 颂博​ 发表

因为一天一斤米能吃饱，一斤地瓜吃不饱。

知乎用户 木糖醇糖木 发表

简单的一个思维逻辑，地瓜吃的部分属于根茎，长在地底下，大米吃的部分属于种子，长在地面以上

同样的土地面积，你觉得地面以下的发展空间大还是地面以上的发展空间大？那肯定是地面以上啊

知乎用户 萨瓦迪卡 发表

喝水一样能喝饱，还吃啥粮食？

真浪费了那一碗碗的大米饭

知乎用户 Jerry 同学 发表

俺爸说，看见红薯就反胃，小着那时候红薯不熟都捞着吃

知乎用户 匿名用户 发表

红薯这种作物还不如玉米、马铃薯甚至木薯。

当年要是有高产玉米就没几个人吃红薯啦。

知乎用户 一只小黄鸭​ 发表

连续吃 3 个月红薯你就会明白：

连续吃 3 个月大米是不会拉到脱水的。

挨过饥饿的人都懂莫言的文章。

感谢从古到今为中华民族解决温饱问题的天才！

感谢伟大的祖国完成了前人未竟的事业！

知乎用户 廖炜 1985 发表

上万斤那种红薯，我保证你吃了第一顿，再也不想吃第二顿。

吃多了胃里反酸、烧心，饿得快，蛋白质含量低，没营养，纤维素含量太高，吃得少、拉得多还爱放气。

这个玩意只有饥荒年代才能当主食，估计也就比吃树叶饼和啃树皮强点。但凡有点粮食的家庭，都不愿意吃它。

你要是不担心营养不良的话，倒是可以用来做减肥餐，坚持吃绝对让你面黄肌瘦。

知乎用户 匿名用户 发表

看到这个提问，我惊呆了。建议题主去问问农村 45 岁以上的人，你就明白了。

小麦和稻米是主食，而红薯真的不能当主食，不仅红薯，包括大豆、玉米、高粱打的杂面粉，也不适合做主食。作为安徽北部的人，我直到现在都不喜欢吃杂面，红薯、紫薯我现在尝一两口都吃不下去，我小时候偶尔吃些红薯或者杂面，那是真的难吃，直到现在我一点都不想吃这些食物，即使在超市看到这些食物，我都很少甚至都不会买。我爸妈、姥姥那两代人，直到 1990 年之后，才开始吃上小麦面，直到现在他们那两代人都很不喜欢吃红薯、玉米，用我爸的话说红薯面吃多了烧心、浑身不舒服，很不舒服，可是我爸妈那代人就是吃这个长大的，我难以想象当时他们那一代农村长大的人过得生活是多么穷：干农活、吃得不行、上不起学的很多。即使到现在，我姥姥、爸妈他们还会用豌豆、大豆、玉米、高粱打杂面，但是我爸妈和姥姥他们也几乎不喜欢吃，因为以前吃太多了，他们也理解不了杂面为什么要比小麦面贵。

看到热榜的这个提问，我惊呆了，用我高中历史老师的话来说，俄国农奴制改革并不是农奴吃得不行，相反人家吃的是黑麦面包，而本身就是鼓吹出来的虚假的康乾盛世时期，普通人吃的大都是红薯，吃的还不如沙俄农奴，沙俄农奴改革是农奴为了谋求更好的生活和更多的权力，要改善待遇，你想想清朝那种虚假的 “康乾盛世” 里，普通人吃红薯活命，积贫积弱多么可怕。我爸妈是 65 后 69 年出生的，我姥姥是 1947 年出生的，我们老家农村是 2016 年夏天才将水泥路修到家家户户，我姥姥说当时我妈上小学那时候学费基本上是几分钱几毛钱，后来 ggkf 后，学费涨的很贵了，农村的基本上要干农活，家里孩子多，上不起学去打工的是普遍现象，而这段时间，像对于一个十几岁的农村孩子来说，他们吃红薯，然后干农活，即使学习再好也不可能读到初中毕业，因为学费贵了（有点扯远了）。我直到现在也不喜欢吃紫薯、红薯、芋头、玉米，也不喜欢吃高粱、大豆、玉米、豌豆、荞麦等打的杂面，倒不是我小时候吃多了这类食物，我小时候也是偶尔吃这些，因为面食米饭这种主食吃多了真的需要杂粮来换一下口味，我小时候，我爸妈偶尔会做一些杂面馒头、面条来调节口味，当时我吃一两口就感觉太难吃。我想象不了我爸妈和我姥姥那一代人的生活。直到 2016 年村里才修好水泥路，而好多人在那之前一辈子直到去世都没见到水泥路会修到自己家门口，或者说，他们还没等来这一天就已经离开人世了。

知乎用户 木子三 发表

红薯我们都是拿来喂猪喂牛的 你喜欢吃你去吃 反正我吃够了

知乎用户 茸朵呐 发表

农学生强忍着给题主一锄头的冲动……

那么多育种家放着办公室不坐、放着可以发 SCI 的题材不做，天天下地搞杂交，你以为他们是闲出屁来的吗？

你知道现在耕地红线退到多少了吗？知道粮食亩产吗？知道每年进口的粮食有多少万吨吗？

你以为大家都可以可劲造，吃红薯土豆总能吃饱，传统粮食作物彻底转型就好啦。

你知道多少农学教授忧心忡忡，怕糟糕的气候、变幻莫测的国际形势、突如其来的病虫害带来不可想象的大饥荒吗？

中国人距离刚能填饱肚子的年代并没有很远，真正干活的人远比奇思妙想的键政家看得远想得多，姑且认为题主不懂装懂或者单纯钓鱼，如果你诚心诚意在装逼的话……

今天就拿你给我的水稻苗做肥料（。

知乎用户 流量小君 发表

这种奇葩问题也能上热榜？

哦明白了

小编是想我们一起骂题主

知乎用户 时空之甚 发表

两者的产量按干物质计算是差不多的，但红薯的口感和营养成份以及保存的长久性与大米有极大的差异。

知乎用户 钟国仁​ 发表

建议先做点功课多了解一下红薯的特性，毕竟政府和袁隆平都不是傻子，花几十年去提高主粮亩产量总有他们的理由。红薯吃多了有几个肠胃好的？

知乎用户 蒋小鱼 发表

世界上有这样一种人，他可以为真理而献身，袁隆平就是其中的一员。为了科学，他已经准备豁出一切了。袁隆平将番茄嫁接在马铃薯秧苗上，又将西瓜嫁接到南瓜上做实验，到了秋天，前一种嫁接秧苗上，结了一些奇形怪状的番茄和马铃薯。而后一种秧苗上，当年也结了一个 “怪” 瓜，大家一尝，纷纷咧嘴，其味道实在不敢恭维。倒是经过月光花嫁接的红薯，给人以惊喜，师生们采收的时候，发现地下的红薯都很大，最大的一个，竟达到 17.5 斤，大家都兴奋地管这个红薯叫“红薯王”。

知乎用户 红烧排骨炖榴莲 发表

一斤红薯三斤屎，回头一看还不止

知乎用户 九问 发表

爱尔兰好像这么干过

知乎用户 Mr 杨三哥 发表

一个字：人无远虑必有近忧！

知乎用户 肖华均 发表

刚好这个清明节回去跟一个叔叔聊天: 红薯没法当主食，就算是混着大米做红薯粥，也是年年吃到吐。

知乎用户 初十 发表

你中午吃的啥？你晚上吃啥？明天呢？？？

知乎用户 唯唯兔​ 发表

何不食肉糜时时出现啊

知乎用户 翎小琪 发表

因为粮食是永远不够的 比如上海

知乎用户 天黑黑也要爱你哟 发表

你去农村问问年龄 60 + 的老人，地瓜吃多了反胃不反胃。

知乎用户 加贝木木 发表

何不食肉糜？

你能发出这种题出来，可见你这个人居心叵测。

你不是文化水平低，就是不具备收集信息的能力。

没事少看抖音，快手这种让你很容易接受信息的东西，因为你文化低，就会给你推荐文化低的内容，让你笑嘻嘻。

多去了解下国情，再不行去了解非洲吧？书你肯定看不进去，毕竟你的文化知识不支持你看有文化的书，只能看看短视频和小说艰难的度过到 30 岁，为什么说是 30 岁呢？因为你下半辈子基本无了。

知乎用户 睡哈子 发表

红薯叶子（湖北叫薯尖，叶用红薯），现在真是极好的蔬菜，至于红薯，一年吃个 3、5 次就可以了。

————

全球三大主粮：水稻！，小麦，玉米，那是天选之子，产量高，易储存，可机械化，做法多样，久吃不腻（大米、面食）！红薯哪里凉快哪待着！

知乎用户 虎茶霖 发表

为什么呢？这种问题可以上热搜？

真的社会已经割裂到这种地步了吗？

但凡你能身体力行，每天以红薯为食，不吃其他主食。一周之内就能给你答案。

红薯就算全身都是宝，也不能天天当主食。

知乎用户 徐坤 发表

一来这玩意不抗饿，二来这玩意吃多了反酸。不要问我为什么知道，说多了都是泪。

知乎用户 邢先生不爱写字 发表

相信几千年的古人智慧，没有把红薯当主食肯定是有原因的。我能想到的就是红薯真的不易储存和运输。

知乎用户 我是一只番茄 发表

大家都回答的很好，不好储存啊，不好吃啊，不好消化啊，噎人啊，产量不高啊等等

我的想法也是这个角度，中规中矩，刷这个问题时，正好，和老板在一起，就和他谈论了一下，他的角度有点清奇…

他说，如果人人都吃红薯的话，那生态环境可能会被破坏，你想想那么多无法安放的屁… 有声音的，没声音的，有味道的，更有味道的，间断的，连环的… 到时候，熟人见面，也不用问吃了没… 因为闻得到…

知乎用户 黑格尔 发表

1、不管饱

2、营养价值单一

3、不易储存

4、烹饪手法有限

5、最重要的是：天天吃真的伤胃！

知乎用户 一眼黄沙 发表

你去买点吃一个星期试试就知道了，不能买紫薯蜜薯什么乱七八糟的品种，就要那个红皮白肉的，因为只有这种可以亩产万斤，你要是能连续一周只吃这个的话，费用我报销

知乎用户 猫真人 发表

说这傻话的吃一个月红薯不准吃米面。

知乎用户 king 琎 发表

土豆有当主粮的潜力，红薯没有。。。

知乎用户 Amanda​ 发表

杂交的水稻也比红薯好吃。

知乎用户 Nobody 发表

袁爷爷就是给你们这种人吃太饱，脑子都装的什么东西。

知乎用户 康言康语 发表

大概是上小学一二年级的时候吧，那时候冬天早上起来经常拿着前一晚放在煤火旁边的烤红薯吃，第一口第二口还挺好吃的，但是吃十来口后就不好吃了，因为很面，又没什么味道，干吃的话，是吃不下去的。

不过滚米汤的时候放一些红薯还是可以的，但也不能充当主粮。

知乎用户 包子都 发表

你可以试试天天吃红薯，感受下流酸水儿的滋味

吃饱了是好事，胡闹就过分了

知乎用户 Tifiret​ 发表

嗯，就你聪明，就你知道的多，袁隆平爷爷智商不行，见识不行，那么多农业专家没你聪明，没你见识得多，全世界就你知道红薯亩产万斤，他们都只知道水稻、小麦的。

嗯，你是人类存在以来最聪明的，前无古人，后无来者，你说的都对，嗯对对对对，你将带领人类走向新的未来。

知乎用户 言永获 发表

长期只吃红薯不利于身体发育，同时会导致严重的肠胃问题。

知乎用户 白衣​ 发表

红薯主要的目的不是你现在的吃法，是晒干磨成面粉，做窝窝头吃，那时候小麦玉米的产量很低，只能吃红薯窝窝头，白面馒头一年吃不了几次。

至于味道，我爸妈都说，一辈子不让我吃这个玩意我都不想。而且红薯晒干磨成面粉以后产量缩水很大，有多大不清楚，反正不管饱

知乎用户 THGIn 发表

有没有可能，袁老想的不光是为中国赶走饥饿这个梦魇，他还要让中国人都吃到好吃的，所以他研究的是水稻 (他南方人没条件研究小麦)

知乎用户 顺时针 发表

不用白地瓜，你就吃那种小蜜薯，小烟薯，西瓜红一类的又香又甜的。

一天三顿当主食吃，吃饱那种。

也不用多，一个月吧，你就知道为啥红薯不能真正成为主粮了。

更别说为了打粉子的白地瓜了，这种地瓜产量才上的去，个大的比人脑袋都大。

吃起来噎的人翻白眼。

知乎用户 流浪的狗蛋儿 发表

自己先吃一周的红薯，再来提问

知乎用户 老友 e 面​ 发表

正所谓实践是检验真理的唯一标准

想不明白的自己买红薯连续吃一个月就知道是为什么了

当然，那是直接水煮了当饭吃，也可以做成棒茬子红薯粥、糙米红薯粥、脆皮红薯、蜂蜜烤红薯、红薯烧驴腩、红薯马齿苋菜团、红薯窝窝头、金瓜红薯养生汤、芒果芝士烤红薯、酥皮烤红薯、乡土高压红薯蒸肉、香甜红薯条、潮式番薯芋头卷、番薯肥牛汤、番薯粥、马六甲番薯丸、芝士烤番薯、拔丝地瓜、豉鱼蒸地瓜、地瓜排骨汤、糖泡地瓜条、特色浸地瓜、铁板地瓜、鲜淮山米汤地瓜煮海肠，不过地瓜的量要足够代替其他主食

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知乎用户 匿名用户 发表

根茎叶花果实种子，种子的性质就决定了它能量密度高营养充分易于储存。毕竟它就是做这个的。

知乎用户 红山野人大酋长 发表

答案是红薯不能当饭吃

知乎用户 暮色荏苒 发表

这么说吧，

亩产上万斤的白皮红薯，猪都不愿意吃。

知乎用户 杂家弟子 发表

红薯吃一顿两顿可以，你连着吃上两个月试试。主粮的含义要搞清楚

知乎用户 田野如画 发表

题主没吃那种难吃的

90 年人，坐标河南东部，小学三年级钱，家里穷，一直在姥姥姥爷家住，老人家算当时富裕的，就这还吃红薯干子吃到吐，长大后极少吃红薯，不管烤的多香，就是心理抵触，不想吃

白瓤噎人，没味道，和吃面一样，一般收成后扔屋顶上晒干当主食

黄瓤的甜，一般用来早晚烧汤，放点米，就是早晚饭

米饭大馍比红薯好吃多了！

知乎用户 马圈圈 发表

题主怕不是没看今年 315 吧，我们大禹州地区做为红薯粉条的生产地，为了利益，红薯粉都嫌贵，用木薯粉代替。

自从我妈看了这个，我家现在一吃粉条（都是去年还没吃完的）就说这是禹州纯红薯粉条。哈哈哈，就是假的粉条，她老人家还觉得挺好吃，真正的红薯粉条比较筋道，煮久了会粘在一起，木薯粉的就不怕煮，就是没啥嚼头，一夹就断，也不香不透亮。

知乎用户 齐缘 发表

你试过吃红薯嘛？干吃。我减肥的时候，吃了三天红薯，买的蜜薯，很甜。饿，真的很容易饿。而且容易反酸水。

知乎用户 四月的界明城 发表

红薯真不能当做主食，小时候贪吃为了买零食就把早餐钱省下来只吃红薯，连着吃了三四天就再也吃不下了

知乎用户 匿名用户 发表

我爸说

红薯不顶饿

当然，我没吃过红薯，但是不顶饿是什么意思我却有幸了解过一次。

那年春天，市场上有人在卖榆钱。

我妈买了一些，又加了一点玉米粉要做菜团子。

而当天，天然气管道在饭点出了问题，燃气灶不能用了，做饭不是那么便利

所以晚饭除了电蒸锅蒸的菜团子，就是电磁炉上打了个蛋花汤，再加点生菜和黄瓜蘸酱吃。

吃饭的时候，我已经觉得吃的很撑了，我爸还说：“多吃点，今天晚饭都不顶饿。”

我没当回事，饭后我爸妈散步时顺手买回来的蛋糕和酥饼都没碰，毕竟那段时间我在戒糖。

然后，晚上是觉得有点饿，但我觉得无所谓。

然后 半夜一点多，我被生生的饿醒了。就那种饿到两眼发直且胃里反酸的饿。

唉，那感觉还管什么戒糖啊，都顾不上坐下，蹲在茶几前就着留茶猛塞了两块蛋糕。

知乎用户 半夏之秋 发表

有没可能这个红薯比大米难吃太多了?

知乎用户 无聊人士​ 发表

我喜欢喝玉米面粥, 感觉喝着特别爽又扛饿

我还喜欢蒸米饭的时候放点红薯感觉吃着甜甜的很爽

但是每次我吃的时候我老丈人都像看 SB 一样看着我

知乎用户 宝贝请转身 发表

因为红薯吃多了会放屁，影响生活环境。

知乎用户 知了乎 发表

我不知道啊，怎么给我推了这个问题，红薯吃多了放屁，并且贼臭！

知乎用户 巨灵针灸 发表

一斤红薯三斤屎，回头看看还不止。

知乎用户 三升星斗​ 发表

这个鬼东西我吃了烧心烧嗓子。

这还不是我当主食，只是在粥里吃到几块的情况下。

最主要的是：薯这个东西，晒干之后重量会损失很多。不晒干的话，不好保存。

知乎用户 邪见 发表

能问这个问题的人就是阶级的敌人 人民的敌人

知乎用户 阿怪 发表

吃观音土也能活，而且零成本，你咋不去吃观音土啊

知乎用户 浅墨 发表

建议您先吃一个月红薯再说这话

注意，主食只有红薯

一个月后就知道为什么了

与其质疑，不如尝试

知乎用户 嘿 少年 发表

回家问问你爷爷你就知道了。

知乎用户 熊猫熊猫巴西柔术​ 发表

问这种问题的 ** 直接让他找袁老问个清楚。

知乎用户 苏 xianseng h​ 发表

两个问题题主解决一下：

1. 红薯保存一年以上的方法

2. 连续吃半年光红薯不发毛

知乎用户 铎哥 发表

但凡生活在农村吃过红薯这东西就知道。这玩意只能作为辅食，不能作为主食，不抗饿。而且吃多了还很腻。试试吃几天你就知道为啥了！

知乎用户 实话商人​​ 发表

你自己回家连续吃一个星期不就知道了吗？

这玩意在农村人都知道。烧心，胃酸，不顶饿，不能储存，容易烂，烂的红薯要中毒的。

而且生长周期长，费人工，营养不均衡，热量相比米低。

灾年可以用来搭配着主食吃，谁天天吃这玩意。

好处是容易种植，产量高，适应性好，什么地都能长，康乾盛世，清朝人多，跟这个有很大关系。

知乎用户 痴情老方丈 发表

红薯用来制作淀粉还行。

或者早上放在粥里面一起煮。

知乎用户 铅儿 发表

红薯含水率太高，五斤薯抵一斤粮。亩产万斤，实际上也就是 2000 斤粮食。

知乎用户 龙船 S 发表

题主你还小，不懂事，原谅你。

给你说个事儿，在广大农村，从吃地瓜玉米充饥向吃白面米饭转变的年代，每年都有人因为吃白面米饭撑死，你猜是为什么？

知乎用户 栀栀​ 发表

祝这位提问者下半辈子以及生生世世都只能以红薯为食，能问出这种问题真是吃的太饱了~

知乎用户 秋明 发表

想批评元也不带这么玩的！

研究育种或者其他研究，目的只是研究，能够造福人类，有利社会只是附带的。

你应该问为什么袁之后没有其他知名的育种方案，或者没有农作物宣传时带着人名。

知乎用户 云行光流 发表

你还不如问为什么不以土豆为主食，这样还有点讨论的余地，问红薯就真的没话跟你讲了。

抛砖引玉一下，土豆虽然产量高、不挑地，但是一不和我国饮食习惯，二遇传染病容易超大规模绝收。还有其他理由的欢迎一起讨论（

知乎用户 青山 发表

把红薯晒成干，勉强可以当粮食。

知乎用户 曾佳彬​ 发表

我爸我老丈人这一代人是经历过三年自然灾害的，我跟我老婆迷恋的烤番薯，芝士地瓜什么的，他们看都不看一样，为啥呢？小时候吃太多了，把胃给吃坏了，现在吃一点就会胃酸倒流，烧心，我老丈人甚至看到地瓜都会条件反射的厌恶，他们还是喜欢吃饭吃白米饭哪怕是隔顿的饭

知乎用户 姚见南​ 发表

为啥呢？我建议题主从自身做起，先把红薯当主粮吃一个月，而且是早中晚三顿还不能掺米面那种，再来回答这个问题。

当然了想煎烤烹炸题主随意。

知乎用户 灰会​ 发表

你问问周围六十岁以上的那玩意儿啥味道，什么叫粗粮细粮。真是太撑了。

知乎用户 深空 发表

说土豆红薯能当主食的就应该关起来一天三顿土豆红薯，关个三天放出来看看还觉得土豆红薯是主粮吗？

知乎用户 竹子 发表

晒干的话，也没多少这么多。纤维含量太高，这个人没法消化比例很小（一顿红薯，三斤屎）。保存也是问题。

知乎用户 四季都是冬 发表

但凡读过两年书也不至于问出这么愚蠢的问题！！你是不是吃太饱了？？

知乎用户 温良恭俭让 发表

你连续吃一个月红薯我就敬你是的胃是不锈钢的。

知乎用户 April 发表

我爸不喜欢吃红薯，因为小时候吃太多了，我吃了二十多年的米饭都不腻

知乎用户 匿名用户 发表

红薯要吃，水稻也要吃，这样才能吃饱

知乎用户 赛貂蝉 发表

以目前的形式看，我觉得大豆更有用。

知乎用户 神兔二象性​ 发表

因为高产的红薯薯种和你平时街上吃的红薯完全是两码事

知乎用户 图书馆的竹子 发表

统计数量高产，实际食用不行。

知乎用户 无用 发表

你愿意天天吃红薯

知乎用户 采蘑菇的小兔娘 发表

红薯当主粮…… 你是想让我们人均化身登子，然后收集我们的天然气卖给欧洲嘛

知乎用户 Iiiiiiiiiiiiii 发表

请问觉得袁隆平很牛逼的，有哪个吃过隆平高科的杂交水稻？

知乎用户 雾起鲸落時 发表

你对袁爷爷直呼其名，还提这种问题，很难不怀疑你的成分

知乎用户 心晴 发表

红薯这种全身是宝的作物，在饥荒年代简直就是救星。

有历史研究学者说清朝的”康乾盛世 “其实是” 番薯盛世“，明末清初时南美高产农作物传入中国，如马铃薯，番薯，玉米等。尤其是番薯这种农作物，它全身是宝，叶子可当菜食，筋藤一样可以腌制当菜，果实拇指大小就可食用，而且还高产。而马铃薯没长成熟是有毒素的，必需要成熟以后食用。

正因为南美各种高产农作物在中国广泛种植，使得清朝人口从清初 8000 万人猛增到乾隆时期 3 亿多人。翻了四倍。

番薯虽然是高产农作物，可中国人几千年吃五谷杂粮，吃大米的习惯不是一下子就能改变的。水稻大米是人人都吃的食物，而红薯却不是人人都爱吃的。而且红薯含糖高，并不适合当主食。所以番薯、马铃薯传入欧洲，欧洲人都是把马铃薯当主食，而不是番薯。

知乎用户 绫依成玉偶 发表

你知道满清是怎么养出四万万人口的吗？

就是靠引进红薯、玉米，这种产量高的离谱到砸键盘都砸不出来那个数字的产量来喂饱人口的美洲作物

但代价是什么？是人均身体素质的大幅度下降，富人是吸鸦片吸的，穷人就是吃红薯吃的，红薯这东西很容易吃饱，但营养太少不顶用，直接导致了后来清末民国的人普遍个子矮身子瘦

知乎用户 siddyAston 发表

传统农耕是反人性的。古代没有除草剂，野草比农作物长得快，须不断除草。没有化肥，中国土壤（除了东北黑土地外）普遍缺钾，只能利用草木灰，农作物夭折。没有农药和轮耕，农作物收成≈害虫病菌吃剩下的。没有现代育种学，只靠留种，作物退化。传统农耕，无论农民多勤劳，都会歉收绝收，饥荒饥饿相伴。

中国人能吃得上饱饭，结束几千年以来的饥荒饥饿，并不是靠袁隆平发明的杂交水稻，而是靠农药化肥的大规模推广应用（除了东北黑土地以外，中国土壤特别缺钾）。中国人能吃得上肉和干净的油（地沟油消失），是靠制造业农民工挣得外汇，进口美国巴西等国的玉米大豆，作为动物饲料和植物油。

中国化肥的大规模生产和使用（基本满足中国农业需求），得益于 70 年代基辛格访华、中美建交、中美蜜月（联手对抗苏修）时期，美国援助中国成套建设的现代化大型化肥厂。

也就是说，80 年代我们基本解决温饱问题，完全是托毛的鸿福。

家庭联产承包责任制，使农业机械化倒退步（分单干后，家庭买不起用不起拖拉机），也使粮食产量和质量停滞二三十年（从 80 年代到 90 年代末，中国粮食产量没有大的进步。中国工业产品潮水般的横扫世界，农产品却每年大量依赖进口 / 走私）。

海外屯田容易引发媒体关注和民间热议，直接进口购买又容易造成中国人买啥啥贵，所以，中国进口巴西等国大豆，很多都是靠中国投资公司，给巴西农民提供免息或低息农业贷款，帮助他们支付化肥种子机耕人工种植大豆，收获后回收大豆，运回中国。

知乎用户 Hanging​ 发表

主食不是追求吃饱，追求吃饱你吃土最饱。人吃饭要的是追求热量吃够。

所以

红薯亩产万斤等于大米 2500 斤，算得不准，差不多是这个意思吧。

知乎用户 月城 发表

红薯救了这么多人的命，大家不但不感谢红薯，还在抱怨他难吃？

良心呢？

大米好吃，那你们当时怎么不吃大米？

山地能种水稻吗？

红薯是患难之交！

中国人要感谢红薯！

知乎用户 林黛玉倒拔垂杨柳 发表

光吃红薯，拉不出屎

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